สูตรขนมปังบัควีท สูตรเตาอบ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมปังบัควีทโฮมเมดนั้นดีกว่าที่ขายในร้านค้ามาก ท้ายที่สุดแล้วขนมอบดังกล่าวมีกลิ่นหอมกว่าด้วยเปลือกกรอบโดยธรรมชาติรวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังบัควีทด้วยตัวคุณเองโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วิธีทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยทีละขั้นตอน

ขนมปังบัควีทสูตรที่เรากำลังพิจารณาต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• บัควีท - ประมาณ 130 กรัม
• แป้งสาลีเบาคุณภาพสูง - ประมาณ 260 กรัม
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - ประมาณ 1.5 ช้อนขนม
• น้ำมันกลั่น - ประมาณ 30 มล.
• น้ำกรอง - ประมาณ 300 มล.
• น้ำตาลทรายขนาดกลาง - ช้อนขนาดใหญ่

ทำแป้งบัควีท

น่าเสียดายที่ขนมปังที่ออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนั้นไม่ได้ขายในร้านค้าทั่วไปเสมอไป ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะสร้างผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเราเอง ในการทำเช่นนี้บัควีทธรรมดาควรคัดแยกอย่างดีล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วทอดในกระทะแห้งจนได้กลิ่นที่เหมาะสม จากนั้นซีเรียลจะต้องบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

นวดแป้ง

หลังจากแป้งบัควีทพร้อมแล้วคุณควรนวดแป้งยีสต์ต่อ ในการทำเช่นนี้น้ำธรรมดาจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นจึงละลายน้ำตาลทรายละเอียดและเติมยีสต์ หลังจากรอการบวมของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (ภายใน 10 นาที) จำเป็นต้องเติมเกลือเสริมไอโอดีนลงไป หลังจากนั้นควรเพิ่มแป้งสาลีและบัควีทลงในชามเดียวกันแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

เมื่อได้รับแป้งสีเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าหนาทึบและทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ฐานควรจะเขียวชอุ่มมาก

ขั้นตอนการขึ้นรูปและอบในเตาอบ

ขนมปังบัควีทสามารถมีรูปร่างได้หลายวิธี เราเสนอที่จะม้วนขนมปังปกติจากแป้งที่ขึ้นมาแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบด้วยกระดาษทำอาหารคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 20-40 นาที หลังจากเวลานี้มีความจำเป็นต้องทำการตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายครั้งด้วยมีดที่คมแล้วส่งไปยังเตาอบทันที

เสิร์ฟขนมปังบัควีทโฮมเมด

หลังจากเค้กโฮมเมดเริ่มมีขนาดใหญ่และมีสีน้ำตาลอ่อน และบ้านทั้งหลังของคุณอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากแป้ง ควรนำขนมปังออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมชาและอาหารจานร้อนจานแรกหรือจานที่สอง

ทำขนมปังบัควีทในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวแสดงว่าคุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อ ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถทำขนมปังบัควีทแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ นี่เป็นเพราะประการแรกเครื่องทำขนมปังจะทำงานหลักเกือบทั้งหมดให้คุณ

ดังนั้นเราจะต้อง:

• แป้งสาลีเบาคุณภาพสูง - ประมาณ 210 กรัม
• น้ำกรอง - ประมาณ 150 มล.
• แป้งบัควีท - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ประมาณ 10 มล.
• นมสด - ประมาณ 60 มล.
• แป้งข้าวไรย์ - ประมาณ 40 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการอบขนมปังบัควีทแสนอร่อยโดยไม่ต้องออกแรงมากควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วตั้งค่าเป็นโหมด ในกรณีนี้ ต้องตั้งเวลาเป็น 3 ชั่วโมง 25 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เค้กโฮมเมดจะใช้งานได้เต็มที่

เราอบขนมปังบัควีทกับถั่วในหม้อหุงช้า

คุณสามารถอบขนมปังจากแป้งโซบะได้ไม่เฉพาะในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้อุปกรณ์เช่นหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เราต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเบาคุณภาพสูง - ประมาณ 450 กรัม
• แป้งบัควีท - ประมาณ 100 กรัม
• บัควีทน้ำผึ้ง - ช้อนขนม;
• นมสด - ประมาณ 300 มล.
• ถั่วคั่ว - ½ถ้วย;
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ประมาณ 20 มล.
• kefir ไขมันสูง - ประมาณ 100 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนขนาดเล็ก

ทำแป้งบัควีท

ก่อนทำขนมปังบัควีทที่บ้านคุณควรนวดฐานสีเข้มให้ดี ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นนมสดในหมู่บ้านด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วจึงเติมนมที่ใช้งานอยู่ในขณะที่ส่วนผสมละลายเราควรเริ่มเตรียมส่วนที่สองของฐาน ในการทำเช่นนี้ต้องผสมแป้งบัควีทกับ kefir แบบโฮมเมดแล้วทิ้งไว้¼ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเทนมกับยีสต์และน้ำมันพืชกลั่นลงในส่วนประกอบ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดหลังจากเทถั่วคั่วและสับลงไป หลังจากนั้นต้องใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในภาชนะเดียวกัน

เราปั้นขนมปังและอบในหม้อหุงช้า

หลังจากรอให้ฐานพองตัวคุณควรดำเนินการสร้างขนมปังในอนาคตโดยตรง ในการทำเช่นนี้ multicooker จะต้องหล่อลื่นอย่างทั่วถึงด้วยไขมันพืชใด ๆ จากนั้นจึงวางแป้งทั้งหมด การวางอุปกรณ์ในโหมดการอบ ขนมปังจะต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ผลิตภัณฑ์แป้งต้องกลับด้านและการรักษาความร้อนยังคงดำเนินต่อไปในโหมดเดิม หลังจากนั้นอีก 30 นาที ขนมปังบัควีทจะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

อบขนมปังบัควีทเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

วิธีการอบขนมปังบัควีท

สินค้า
แป้งบัควีท - 100 กรัม
แป้งสาลี - 200 กรัม
น้ำ - 250 มล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการอบขนมปังด้วยแป้งบัควีท
1. ละลายยีสต์ที่ปรุงแล้วในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร แล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด
2. ใส่ส่วนผสมของแป้งบัควีท น้ำมันพืช และเกลือ (หนึ่งช้อนชา)
3. นวดแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคต: มันควรจะมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน
4. ใส่แป้งลงในภาชนะทรงสูงโดยคำนึงถึงปริมาณแป้งที่เพิ่มขึ้น ปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 60 นาทีในที่อุ่น
5. ทันทีที่ปริมาตรแป้งเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2-3 ครั้ง คุณต้องนวดแป้งให้ดี: เหมาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งไม่ติดฝ่ามือเลย จากนั้นแผ่มวลออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลาง
6. ม้วนแป้งเป็นม้วนวางในจานอบสี่เหลี่ยมปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น คุณสามารถเริ่มใช้งานได้ภายในครึ่งชั่วโมง
7. อบขนมปังบัควีทในอนาคตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. หลังจาก 40 นาที นำขนมอบสดออกจากเตาอบ และก่อนเสิร์ฟขนมปังบนโต๊ะ ให้ถือไว้ในแบบฟอร์มอีก 10 นาที
9. ขนมปังบัควีทอบใหม่ๆ อร่อยทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น

ขนมปังทำจากแป้งบัควีท

สินค้า
แป้งบัควีท - 350 กรัม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ (หรือแห้ง - 7.5 กรัม)
น้ำ - 300 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (ทะเลในอุดมคติ) - ครึ่งช้อนชา

วิธีการอบขนมปังจากแป้งบัควีทเท่านั้น
1. ร่อนแป้งบัควีทลงในชาม ใส่เกลือ แล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง
2. อุ่นน้ำ 300 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 30 องศา
3. โรยยีสต์สดด้วยช้อนโต๊ะบนช้อนโต๊ะ เทลงในชามใบเล็ก เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำ และผสม ควรเติมยีสต์แห้งพร้อมกับเกลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้งขนมปังด้วยมือของคุณจนเป็นดินเหนียวที่ยืดหยุ่นได้เป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยโพลีเอธิลีนแล้ววางในที่แดด (หรือในบริเวณแบตเตอรี่) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่สงบ
6. ใส่แป้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นนวดแป้งแล้วนวดเบา ๆ
7. หล่อลื่นขนมปังด้วยแปรงด้วยน้ำมันมะกอก
8. ใส่แป้งลงในพิมพ์และปรับระดับ
9. คลุมขนมปังในอนาคตด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกลับไปที่ที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรอีกครั้ง ให้เริ่มอุ่นเตาอบที่ 190 องศา
11. วางแบบฟอร์มด้วยแป้งตรงกลางเตาอบอบประมาณ 20-25 นาที
12. ตรวจสอบความพร้อมของขนมปัง: นำขนมปังออกและฟังเมื่อแตะที่ด้านล่าง: เสียงควรจะหูหนวก
13. พักแป้งให้เย็นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ฟุสโนฟัคตี

คุณสามารถทำแป้งบัควีทจากซีเรียลได้: เทโซบะธรรมดาลงบนโต๊ะ เลือกและนำเศษออก ล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนและเพิ่มซีเรียล อุ่นเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาและกวนอย่างต่อเนื่อง ปิดไฟ เทซีเรียลลงในภาชนะเย็นและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ

เก็บขนมปังบัควีทไว้ 4 วันในตู้เย็น

แป้งที่เตรียมไว้สำหรับขนมปังบัควีทสามารถแช่แข็งได้ อายุการเก็บรักษาแช่แข็ง - นานถึง 1 เดือน

ขนมปังบัควีทราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ย 1 ชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

พืชที่สำคัญเช่นนี้สำหรับมนุษย์สมัยใหม่ทุกคน เนื่องจากบัควีทเริ่มใช้เป็นครั้งแรกในกระบวนการปรุงอาหารเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าอินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีทซึ่งเป็นพืชที่แพร่กระจายไปทั่วเอเชียและในตะวันออกกลาง Buckwheat หรือ Fagópyrum esculentum ถือได้ว่าเป็นพันธุ์ไม้ที่แพร่หลายและได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในปัจจุบัน

บัควีทสามัญหรือกินได้หมายถึงพันธุ์ไม้ล้มลุกที่รวมกันอยู่ในตระกูลเดียวที่มีชื่อเดียวกัน บัควีทถือเป็นพืชธัญญาหารที่สำคัญ บัควีทใช้ทำผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ รวมทั้งแป้ง แป้งบัควีทใช้ทำขนมปังบัควีทเพื่อสุขภาพ รวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ ที่น่าสนใจคือขนมปังบัควีทนั้นไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ตามกฎแล้วแป้งสาลีจะรวมอยู่ในส่วนประกอบของขนมปังบัควีทนอกเหนือจากแป้งที่มีชื่อเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังบัควีทอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเริ่มต้นของส่วนผสมที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ถึงกระนั้นระดับแคลอรี่เฉลี่ยของขนมปังบัควีทอยู่ที่ประมาณ 228 Kcal ซึ่งต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของขนมปังบัควีท

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นและเน้นย้ำถึงประโยชน์ของขนมปังบัควีทเพื่อรักษาร่างกายและสุขภาพของมนุษย์ ประการแรกประโยชน์ของขนมปังบัควีทนั้นอยู่ในส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ แป้งบัควีทมีส่วนประกอบของวิตามินจำนวนมากและนอกจากนี้ยังมีสารประกอบทางธรรมชาติที่ออกฤทธิ์ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม

องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังบัควีทนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียม ไอโอดีน โคบอลต์ วิตามินบี พีพี และอี นอกจากนี้ ขนมปังบัควีทส่วนใหญ่เป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ ขนมปังบัควีทสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือทำเองที่บ้านก็ได้

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ยีสต์ข้าวสาลีและบัควีท น้ำตาล แป้งและเกลือ รวมทั้งน้ำมันพืชถูกนำมาใช้เพื่อทำขนมปังบัควีท ขั้นแรกให้ผสมแป้ง เกลือ ยีสต์และน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำอุ่น แป้งสำหรับขนมปังบัควีทถูกแขวนไว้อย่างดีและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

ก้อนขนมปังถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ได้และอบเป็นเวลา 15 นาที และควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200C หลังจากครั้งแรกที่ระบุไว้ข้างต้น อุณหภูมิในเตาอบจะลดลงเหลือ 180C และขนมปังบัควีทจะอบต่อจนสุกเต็มที่

ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังบัควีท 227.65 kcal

ค่าพลังงานของขนมปังบัควีท (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

: 7.07 ก. (~28 กิโลแคลอรี)
: 2.49 ก. (~22 กิโลแคลอรี)
: 45.84 ก. (~183 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 12%|10%|81%

หากคุณพยายามอบขนมปังบัควีทอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะทำอย่างนั้นตลอดไป คนทำขนมปังทุกคนฉลองอะไร? ประการแรกรสชาติที่ไม่ธรรมดาพร้อมกลิ่นหอมของบัควีท และที่สำคัญที่สุด - เปลือกของขนมปังดังกล่าว: กรอบและสีทองที่สมบูรณ์แบบ เนื้อโปร่งมีฟอง
คุณยังสามารถกินขนมปังนี้ร้อน มีคนชอบเนยและมีคนอ้างว่ามะเขือคาเวียร์นั้นถูกต้อง

สูตรทั้งหมดสำหรับการอบขนมปังบัควีทที่บ้านนั้นเหมือนกัน ดังนั้นให้พิจารณาสูตรการทำอาหารยอดนิยม สำหรับแป้งบัควีทคุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดยังคงได้รับจากบัควีทบดและต้นทุนของขนมปังจะลดลงครึ่งหนึ่ง เรานำเสนอสูตรดังกล่าวซึ่งจะได้รับแป้งบัควีทจากบัควีท

แป้งขนมปังตามสูตรนี้สามารถใช้สำหรับอบขนมปังจากแป้งโซบะทั้งในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบธรรมดา

สูตรแป้งโซบะอื่น ๆ :

เราต้องการอะไร

• บัควีท - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 260 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (จะดีมากถ้า 1 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น)

อย่าลืมทอดบัควีทจนมีกลิ่นบัควีทแรง พักไว้ให้เย็น

ผสมแป้งที่ร่อนกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำอุ่น (40-45 องศา) ให้ยืนเป็นเวลา 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้ให้บดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ ซีเรียลควรบดปานกลาง หากเจอเมล็ดธัญพืชในขนมปัง รสชาติของขนมปังจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

ผสมบัควีทบดกับส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืชแล้วนวดให้เข้ากัน แป้งนุ่มและโปร่งสบาย ม้วนเป็นก้อนกลม วางลงในกระทะหรือชาม แล้วปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในแป้งแล้วคุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจของขนมปังบัควีทกับถั่ว

ตอนนี้ความละเอียดอ่อนดังกล่าว หากคุณมีถาดขนมปัง - เครื่องทำขนมปัง คุณก็ใช้ได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าอบขนมปังในเตาอบ นี่คือการอ้างสิทธิ์โดยผู้ทำขนมปังหลักทุกคน

นวดแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ เราทำชั้นหนาด้วยมือของเรา พับตามยาวแล้วข้าม จากนั้นทำซ้ำ เราดึงปลายของเลเยอร์ไปด้านข้างปั้นราวกับพายแล้วพยายามทำให้แป้งมีรูปร่างเป็นก้อน เราทำการตัดเฉียงที่ด้านบน

ชิ้นงานสามารถทาด้วยแป้งได้ แต่ไม่จำเป็น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อย่าลืมใส่ชามน้ำลงไป อบขนมปังบัควีทที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ด้านคว่ำลง แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบต่ออีก 15-20 นาที ขนมปังบัควีทหอมอร่อยพร้อมแล้ว!

ขนมปังบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีทเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว ผู้ผลิตสมัยใหม่เริ่มผลิตแป้งบัควีทอย่างจริงจังซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชเต็มเมล็ด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เติมแป้งบัควีทคือขนมปัง ขนมปังบัควีทมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและมีรสบ๊องเล็กน้อย ในกระบวนการทำขนมปัง เราคุ้นเคยกับการใช้แป้งสาลี เราจะเพิ่มแป้งบัควีทลงในสูตรเพื่อทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร ส่วนใหญ่มักจะเตรียมขนมปังข้าวสาลีบัควีทซึ่งใช้แป้งในสัดส่วนต่อไปนี้ เมื่อใช้แป้งสาลี 75 เปอร์เซ็นต์และบัควีท 25 เปอร์เซ็นต์ คุณจะได้ขนมปังยีสต์รมควันที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูและมีกลิ่นบัควีตอ่อนๆ เมื่อใช้สัดส่วน 50/50 ขนมปังจะมีรสชาติของบัควีท-ถั่วที่เด่นชัดกว่า แต่ก้อนจะไม่สูงเท่าและจะมีเนื้อสัมผัสที่ร่วนและนุ่ม หลีกเลี่ยงการใช้แป้งบัควีท 100% ในขนมปังยีสต์ เนื้อสัมผัสจะไม่สม่ำเสมอ ขนมปังจะไม่ทำงานเลย

ส่วนประกอบหลักคือแป้งบัควีท ซึ่งช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดอะมิโน ไฟเบอร์ และโปรตีนที่จำเป็น จนถึงปัจจุบันมีสูตรการทำขนมปังจากแป้งบัควีทมากมาย ลองดูสูตรยอดนิยมกัน

ขนมปังบัควีทในเตาอบ

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทในเตาอบคุณจะต้อง: แป้งสาลีโฮลเกรนพรีเมี่ยม 450 กรัม, เกลือ 7 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชาครึ่ง, น้ำมันพืชสกัดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ , 50 กรัมของแป้งบัควีทคุณภาพสูงบดละเอียด

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการรวมแป้งทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันและส่วนผสมที่ได้จะต้องร่อนผ่านตะแกรง เรารวมน้ำอุ่น 1 ถ้วยกับยีสต์แห้งเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมของแป้งแล้วผสมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งแป้งไว้สามถึงสี่นาทีจนฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เติมน้ำอีก 1 แก้ว เกลือ น้ำตาล เนย แล้วนวดแป้ง

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่มีก้อน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า แป้งที่มีขนาดสามเท่านวดอีกครั้งรีดชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรทาด้วยเนยหรือน้ำมันงาแล้วม้วนขึ้น จากปริมาตรนี้ควรได้ขนมปังสองก้อน เราวางขนมปังบนถาดอบและทิ้งไว้สามสิบนาทีในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น หลังจากที่เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้วขนมปังข้าวสาลีบัควีท

ขนมปังบัควีทในเครื่องทำขนมปัง

ในการทำขนมปังจากแป้งโซบะในเครื่องทำขนมปังคุณจะต้อง: 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งความเร็วสูง, แป้งสาลีโฮลเกรนเกรด 1 - 300 กรัม, แป้งโซบะคุณภาพสูง 100 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช (ไม่ผ่านการกลั่น) 2 ช้อนโต๊ะ ล. และน้ำอุ่นสองร้อยแปดสิบมิลลิลิตร

บนเครื่องทำขนมปัง คุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม เวลาทำอาหารเบื้องต้นในเครื่องทำขนมปังคือสี่ชั่วโมง สูตรอาหารทีละขั้นตอน: ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องทําขนมปังตามลำดับที่ระบุในสูตร เริ่มโหมดการนวดขนมปังขั้นพื้นฐาน ในขั้นตอนการนวด ดูแป้ง คุณอาจต้องใส่แป้งหรือน้ำมันหรือน้ำอย่างใดอย่างหนึ่ง

นำลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วออกจากแป้งแล้วสร้างกล่องเรียบร้อยใส่ลูกบอลกลับเข้าไปในชาม (คุณสามารถเอามีดออกได้) ปิดฝาเครื่องทำขนมปัง ข้อสำคัญ - ห้ามเปิดฝาอีกจนกว่าจะสุก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง คุณต้องลองและทดลอง บางทีคุณอาจจะชอบสูตรขนมปังบางประเภท

ขนมปังบัควีทในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมขนมปังบัควีทในหม้อหุงช้าใช้เวลาเพียงห้าสิบนาทีในการเตรียมและห้าสิบนาทีในกระบวนการทำอาหาร ในการอบขนมปังที่มีน้ำหนัก 600 กรัมคุณจะต้อง: แป้งสาลีสามร้อยกรัม, แป้งบัควีท 100 กรัม, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชาครึ่ง, น้ำสี่สิบองศา 300 มิลลิลิตร, หนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสไลด์น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรวมแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมกับเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้งเติมน้ำผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณยี่สิบนาที หลังจากแป้งขึ้น (ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า) ใส่แป้งบัควีท แป้งสาลีที่เหลือ น้ำมันพืชลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน

เป็นผลให้แป้งควรเรียบและยืดหยุ่น เรากระจายมันในชาม multicooker และทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที (ที่อุณหภูมิ 40 องศา) หลังจากแป้งขึ้นเราเลือกโหมด "การอบ" ตั้งเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากเวลานี้ผ่านไปจะต้องพลิกก้อนและอบอีกยี่สิบนาที

สูตรสำหรับขนมปังบัควีทบริสุทธิ์

ในการทำขนมปังจากแป้งบัควีทโดยไม่มีข้าวสาลีคุณจะต้อง: นมอุ่น 1 แก้วหรือน้ำสะอาดอุ่น ๆ ยีสต์แห้ง 20 กรัมที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งโซบะหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว

รวมยีสต์กับน้ำตาลและของเหลวอุ่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นวดแป้งอย่างทั่วถึง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งมีขนาดสามเท่า วางแผ่นอบด้วยแป้งที่ร่อนแล้วอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห้ามเปิดเตาอบในช่วงสี่สิบนาทีแรก

สายพันธุ์นี้ปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์และมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์มากมาย:

• ผู้ป่วยเบาหวานและแพ้กลูเตนสามารถใช้ได้
• ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดทำให้แข็งแรงขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• มีผลโทนิค
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารรอง ไฟเบอร์ กรดอะมิโน และวิตามิน

สูตรสำหรับขนมปังบัควีทที่ไม่มียีสต์

ในการทำขนมปังจากแป้งโซบะโดยไม่มียีสต์คุณจะต้อง: นมอุ่นสองร้อยมิลลิลิตร, โซดาครึ่งช้อนชา, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ครึ่งช้อนชา เกลือทะเลบด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใด ๆ โดยเฉพาะมะกอก แป้งบัควีทหยาบ 100 กรัม แป้งสาลีเกรด 1 100 กรัม

ผลลัพธ์คือขนมปังปราศจากยีสต์ที่มีค่าพลังงานสองร้อยสามกิโลแคลอรีและคุณค่าทางโภชนาการ:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังบัควีทที่ปราศจากยีสต์: เทโซดาที่ผสมน้ำมะนาวลงในนม เติมน้ำมันพืชและเกลือ ใส่บัควีทที่ร่อนแล้วและแป้งสาลีสลับกันไปในส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งจะหนาเนื่องจากคุณสมบัติของแป้งบัควีทยังมีการดูดซึมของเหลวอย่างรวดเร็ว ควรย้ายลูกบอลที่ผสมดีแล้วไปยังถาดอบและขึ้นรูปเป็นก้อนตามต้องการ วางถาดอบในเตาอบที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิ 180 องศา) แล้วอบประมาณสามสิบถึงห้าสิบนาทีจนสุก

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, ความดันโลหิตสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดตับ, ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง อนุญาตให้เพิ่มในอาหารของเด็ก, อาหารของผู้หญิงในระหว่างการให้นมบุตรและระหว่างตั้งครรภ์

สูตรสำหรับขนมปังบัควีท - ข้าวไรย์

ในการเตรียมขนมปังบัควีทข้าวไรย์คุณจะต้อง: แป้งโฮลวีต 300 กรัม (เกรด 1), แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม, แป้งบัควีท 50 กรัม, น้ำ 30 องศา 270 มิลลิลิตรหรือนมพร่องมันเนยอุ่นถึง 40 องศา ไรย์มอลต์สองช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชา

ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดควรผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจน ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทส่วนผสมที่ร่อนไว้ด้านบน เปิดโหมดการผสม (กระบวนการนี้ใช้เวลาสิบนาที) เป็นผลให้แป้งควรนุ่มและในเวลาเดียวกันมีความหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

หลังจากนวดแล้ว ให้ปิดฝาเตาอบและลืมไปเลยจนกว่าขนมปังจะสุก ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ตอนนี้ทุกอย่างขนมปังข้าวสาลี - บัควีท - ข้าวไรย์ก็พร้อมรับประทานแล้ว

มีสูตรมากมายสำหรับทำแป้งบัควีท ลอง ทดลอง มองหารายการโปรด ทานให้อร่อย.