ทำจากสแตนเลสที่ผ่านการรับรองให้สัมผัสกับอาหาร และมีไว้สำหรับการรมควันร้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาที่บ้านและในทุ่งจากแหล่งความร้อนภายนอก: บนเตาแก๊สและไฟฟ้า กองไฟ ฯลฯ
การปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเข้มข้นในสภาพแวดล้อมของควันที่ผ่าน
2. ข้อมูลทางเทคนิค
ขนาด: 41*26*12 ซม.
น้ำหนักรมควัน: 4 กก.
น้ำหนักสินค้าที่บรรจุ: ไม่เกิน 3 กก.
ปริมาณขี้เลื่อยที่บรรทุก: ไม่เกิน 100-150 กรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการทำงาน
3. ความสมบูรณ์
ที่สูบบุหรี่ (มีฝาปิด) : 1 ชิ้น
กริด: 2 ชิ้น
หัวเตา (พร้อมขาตั้ง) 2 ชิ้น
4. ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย
ในระหว่างการสูบบุหรี่ ไม่อนุญาตให้ถือโรงโม่และสัมผัสด้วยมือที่ไม่มีการป้องกัน
ติดตั้งบนฐานที่รับประกันความเสถียรเท่านั้น
อย่าใช้ขี้เลื่อยหรือไม้ที่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอม (สี เคลือบเงา เคลือบ ฯลฯ)
ให้ห่างจากเด็ก!
อย่าทิ้งโรงโม่ไว้โดยไม่มีใครดูแลระหว่างการทำงาน เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้
5. การจัดเตรียมและขั้นตอนการปฏิบัติ
ข้อควรระวัง: หลังจากซื้อ ก่อนการเตรียมการครั้งแรก จำเป็นต้องล้างโรงโม่ด้วยน้ำร้อนและอุ่นเครื่องกับแหล่งกำเนิดไฟเป็นเวลา 20-25 นาที
ถอดฝาครอบออกจากเคส เทขี้เลื่อยหรือเศษไม้ที่ด้านล่างของกล่อง กระจายเป็นชั้นที่เท่ากันในอัตรา 100-150 กรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการทำงาน
ขี้เลื่อยขี้เลื่อยหรือเศษเล็กเศษน้อยปอกเปลือกจากเปลือกไม้แนะนำให้ใช้ต้นไม้ผลัดใบยกเว้นต้นเบิร์ช ไม้ที่แนะนำสำหรับการสูบบุหรี่คือออลเดอร์, โอ๊ค, แอสเพน, จากต้นแอปเปิ้ลเก่า, ลูกแพร์, วอลนัท, ซีดาร์, จูนิเปอร์, เฮเธอร์
ผลิตภัณฑ์ดิบที่ปรุงด้วยเกลือ (ดอง) และตากแห้งเล็กน้อยวางบนตะแกรง แนะนำให้ต้มเนื้อสัตว์เล็กน้อย
ใส่ฝาครอบบนร่างกาย โรงโม่ที่มีผลิตภัณฑ์ประกอบในลักษณะนี้ได้รับการติดตั้งบนแหล่งความร้อน ภายใน 5-10 นาที การให้ความร้อนแบบเข้มข้นของฐานเป็นไปได้ หลังจากนั้นต้องลดปริมาณลง: เมื่อสูบปลา - ถึงระดับเฉลี่ย และเมื่อสูบบุหรี่น้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ - ยิ่งอ่อนลงเพื่อไม่ให้ไขมันละลาย
เวลาในการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิ ความชื้น ขนาดส่วน ความเข้มของความร้อน และอาจอยู่ที่ 30-60 นาทีสำหรับปลา 60-120 นาทีสำหรับน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์
หลังการใช้งาน ควรทำความสะอาดผู้สูบบุหรี่ด้วยแปรงแข็งเพื่อขจัดเขม่าและสิ่งสกปรก จากนั้นล้างด้วยฟองน้ำและน้ำสบู่ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทำให้โรงโม่แห้งคว่ำ
หลังจากล้างโรงโม่ทุกครั้งต้องแน่ใจว่าได้หล่อลื่นด้านในของร่างกายและปิดฝาด้วยน้ำมันพืช
ข้อควรระวัง: ปฏิบัติตามกฎและเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในการเตรียม การจัดเก็บ และการใช้อาหาร!
สูตรการสูบบุหรี่
ปลาสูบบุหรี่
ปลาขนาดใหญ่ถูกผ่าออก ทำความสะอาด ตัดหางและหัวออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ปลาตัวเล็ก (มากถึง 300 กรัม) รมควันทั้งตัว
เกลือที่แรงกว่าก่อนทอดเล็กน้อย จากนั้นนำไปตากให้แห้งเล็กน้อยในอากาศเป็นเวลา 15-18 ชั่วโมง การทำเช่นนี้สะดวกบนตะแกรงที่นำออกจากโรงโม่
จากนั้นเทขี้เลื่อยสองกำมือลงที่ด้านล่างของโรงโม่และเคลื่อนออกจากกันไปทางขวาและซ้ายของศูนย์กลางของโรงโม่เพื่อให้อยู่เหนือเปลวไฟของเตา
หลังจากนั้นให้ใส่ตะแกรงกับปลาปิดฝาซึ่งควรพอดีกับร่างกายของโรงโม่เพื่อไม่ให้ควันซึมเข้าไปในรอยแตก
โรงรมควันตั้งอยู่บนแหล่งกำเนิดไฟ
ปลารมควันบนเปลวไฟเล็ก ๆ ครึ่งชั่วโมง เพิ่มไฟ ยืน 15-20 นาที ลดเปลวไฟอีกครั้ง และควันอีก 15-20 นาที หลังจากนั้นไฟก็ดับลง จากนั้นเปิดฝาเอาปลาออกแล้วตากให้แห้ง 1-2 วัน
ปลาสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากสูบบุหรี่ แต่ในกรณีนี้จะไม่มีการนำเสนอ
เนื้อรมควัน.
เนื้อของสัตว์เล็กเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ชิ้นหนา 3 ซม. เกลืออย่างดีโรยด้วยเครื่องเทศแห้งและแห้ง 1-2 วัน
โรงโม่มีการติดตั้งในลักษณะเดียวกับการสูบปลา
เนื้อรมควันด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 90 นาทีจากนั้นใช้ไฟปานกลาง - 30 นาทีและปริมาณเท่ากันบนไฟอ่อน หลังจากนำเนื้อออกจากโรงโม่แล้วทิ้งไว้ 24-48 ชั่วโมง
ด้วยการเปลี่ยนปริมาณขี้เลื่อยและเวลาของโหมดการสูบบุหรี่ คุณจะได้สีและระดับการอบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ
ออกแบบมาสำหรับสูบบุหรี่ด้วยควันหรือย่างบนถ่าน ปล่องไฟสูงให้กระแสลมเพียงพอซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้
ความสนใจ!!!
*ใช้ถ่านเท่านั้น.
* ยิงชั้นในของตัวเตาย่าง
* อนุญาตให้มีการบวมและความเสียหายต่อชั้นนอกของการเคลือบร่างกายของผู้สูบบุหรี่ได้
* ห้ามใช้เตาปิ้งย่างในบ้าน
การเตรียม Smoker Grill สำหรับการใช้งาน:
ก่อนใช้ตะแกรงรมควันในครั้งแรก ให้จุดไฟที่ตัวตะแกรงสำหรับรมควัน วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นสีที่อาจส่งผลเสียต่ออาหารชุดแรกที่ปรุงด้วย Smoker Grill
1. แปรงด้านในของตะแกรงรมควันด้วยน้ำมันพืช
2. จุดไฟในห้องเผาไหม้ เปิดช่องระบายอากาศและแดมเปอร์ปล่องไฟ 1/4
3. ปิดฝาและเผาเตาย่างอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ยิ่งดี) ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิโดยเพิ่มปริมาณเชื้อเพลิง เปิดช่องระบายอากาศ 1/2 หรือ 3/4 เมื่อเข็มเทอร์โมมิเตอร์อยู่ตรงกลางโซนสีแดง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของบาร์บีคิวไม่มีรอยขีดข่วนในระหว่างการเผา เตาย่างรมควันพร้อมใช้งานแล้ว
หมายเหตุ: พยายามอย่าเพิ่มอุณหภูมิในเตาบาร์บีคิวให้ถึงระดับสูงสุด
โหมดสูบบุหรี่
การเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างเข้มข้นในสภาพแวดล้อมที่มีควันผ่าน ควันจากขี้เลื่อยและความร้อนจากถ่านหินเปลี่ยนอาหารดิบให้กลายเป็นอาหารรมควันร้อน เมื่อใช้เตาย่างแบบรมควันของเรา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขี้เลื่อย ควันนั้นได้มาจากการเผาไหม้ของฟืนในเตาเผา: ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, แอสเพน, เบิร์ช, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล (ไม่จำเป็นต้องมีเปลือก) กลิ่นของควันจะดีขึ้นด้วยสมุนไพรสด กระเทียม ยี่หร่า และจูนิเปอร์เบอร์รี่ ซึ่งสามารถโยนเข้าไปในห้องจุดไฟได้โดยตรง ห้ามใช้ไม้ยาง เช่น ไม้สนหรือไม้สปรูซ
* วางบาร์บีคิวเพื่อให้ไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะระบายผ่านรูที่อยู่ด้านล่างของห้องทำอาหาร ควรวางกล่องดีบุกหรือภาชนะโลหะไว้ใต้ช่องเปิดนี้ ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบระดับไขมันในภาชนะเป็นระยะและเทออก ระวังให้มากเพราะตัวบาร์บีคิวและส่วนอื่นๆ ค่อนข้างร้อน
1. เปิดช่องระบายอากาศ 3-5 ซม. และปล่องไฟครึ่งทาง
วางถ่านหรือไม้บนตะแกรงด้านล่างของห้องเผาไหม้ วางก้อนถ่านสำหรับจุดไฟแล้วจุดไฟ
* ถ่านสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ เพื่อความสะดวก ให้ใช้ถ่านอัดแท่งในการจุดไฟ
* เมื่อใช้น้ำยาจุดไฟ ต้องเผาให้หมดก่อนปิดฝา!
2. หลังจากที่ถ่านหินลุกเป็นไฟ ให้คลุมพื้นผิวของถ่านหินด้วยชั้นขี้เถ้าเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มขี้เลื่อยหรือแท่งเพื่อให้มีกลิ่นหอม
3. วางอาหารบนตะแกรงในห้องทำอาหาร ปิดฝาครอบกล้อง
* ควบคุมอุณหภูมิด้วยช่องระบายอากาศและแดมเปอร์ปล่องควัน ด้วยการปิดรูวาล์วและแดมเปอร์ปล่องไฟ ความเข้มของการเผาไหม้จะลดลง และปริมาณควันในห้องทำงานจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะเพิ่มรสชาติรมควันของผลิตภัณฑ์
* หากคุณต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำมากขึ้น เช่น เมื่อปรุงอาหารเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถลองอบไอน้ำได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มในภาชนะโลหะ? เทน้ำและวางไว้บนตะแกรงด้านบนของห้องเผาไหม้หรือบนตะแกรงด้านล่างของห้องปรุงอาหาร ใต้อาหารที่จะปรุงโดยตรง
4. รักษาอุณหภูมิของห้องทำอาหารในโซนตรงกลางของเซ็นเซอร์อุณหภูมิ หากจำเป็น ให้เพิ่มไม้หรือถ่านโดยใช้ประตูห้องเผาไหม้
* อย่าเปิดฝาบ่อย ๆ เพื่อตรวจดูว่าสินค้าพร้อมหรือไม่ การเปิดฝาจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
5. ในการดับไฟและทำให้ตะแกรงรมควันเย็นลง เพียงแค่ปิดช่องระบายอากาศ ฝาครอบห้อง และปล่องไฟ
โหมด GRILL (การทอด)
สำหรับการทอด คุณสามารถใช้ 2 พื้นผิวและห้องเผาไหม้และห้องทำอาหารหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง
เนื้ออบสามารถหมักล่วงหน้าได้ 2 ชั่วโมง (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับปลา) น้ำมะนาว, ส้ม, ส้มโอ, สับปะรดและน้ำแอปเปิ้ล, kefir, นม, น้ำส้มสายชู, เบียร์, ไวน์เหมาะสำหรับหมัก (เนื้อขาวสำหรับเนื้อขาว, สีแดงสำหรับสีแดง)
1 วางถ่านหรือไม้บนตะแกรงด้านล่างของห้องเผาไหม้ วางถ่านอัดแท่งเพื่อจุดไฟและจุดไฟ
* ถ่านและ/หรือฟืนใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ เพื่อความสะดวก ให้ใช้ถ่านอัดแท่งในการจุดไฟ
* เพื่อยืดอายุของบาร์บีคิว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเผาไหม้ถ่านหินหรือไม้ไม่สัมผัสกับผนังของห้องเผาไหม้
2. หลังจากที่ถ่านหินลุกเป็นไฟแล้ว ให้คลุมพื้นผิวของถ่านหินด้วยชั้นขี้เถ้าเบา ๆ วางอาหารบนตะแกรงด้านบน
* ใช้ที่คีบด้ามยาวหมุนอาหาร
3. ในการดับไฟและทำให้ตะแกรงรมควันเย็นลง เพียงแค่ปิดช่องระบายอากาศ ฝาครอบห้อง และปล่องไฟ
การดูแลและบำรุงรักษาเตาปิ้งย่าง
* ล้างอาหารและตะแกรงถ่านด้วยน้ำสบู่ร้อน ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง
* ทำความสะอาดพื้นผิวด้านในและด้านนอกของเตาบาร์บีคิวโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากทำความสะอาด เคลือบด้านในของตัวบาร์บีคิวด้วยน้ำมันพืชบางๆ ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยลดการเกิดสนิมบนพื้นผิวภายในได้
การสูบบุหรี่หรือย่างเป็นกิจกรรมกลางแจ้งที่ดี จำไว้ว่าการทำอาหารคือความคิดสร้างสรรค์ อย่ากังวลถ้ามันไม่ได้ผลในครั้งแรก ครั้งต่อไปมันจะดีขึ้น ทดลองแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณ
ข้อควรระวัง:
1. ห้ามใช้เตาปิ้งย่าง (บาร์บีคิว) ในอาคารหรือใกล้กว่า 3 ม. จากวัสดุที่ติดไฟได้
2. ห้ามใช้น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด หรือแอลกอฮอล์ในการจุดไฟถ่าน
3. เก็บเด็กหรือสัตว์เลี้ยงให้ห่างจาก Smoker Grill ในระหว่างหรือหลังการปรุงอาหารจนกว่าบาร์บีคิวจะเย็นลง
4. อย่าย้ายเตาบาร์บีคิวร้อน
5. อย่าใช้บาร์บีคิวที่ยังไม่ได้ประกอบ
6. อย่าเทบาร์บีคิวออกจากขี้เถ้าจนกว่าถ่านจะเย็นสนิท
7. อย่าใช้เสื้อผ้าที่มีแขนกว้างสำหรับทำบาร์บีคิว
8. อย่าใช้บาร์บีคิวในลมแรง
9. อย่าสัมผัสส่วนโลหะของบาร์บีคิวระหว่างและหลังการใช้งาน
10. อย่าพิงสายไฟฟ้ากับพื้นผิวบาร์บีคิวที่ร้อนจัด
1. เก็บบาร์บีคิวของคุณในแนวนอน
2. เปิดฝาบาร์บีคิวเมื่อคุณเริ่มไฟ
3. ใช้ถุงมือเมื่อปรุงอาหาร
4. ใช้อุปกรณ์บาร์บีคิวที่มีด้ามจับยาวและมีการป้องกัน
5. ดึงขี้เถ้าออกทุกครั้งหลังใช้งาน
การรมควันร้อนคือการเก็บชิ้นเนื้อ ไก่ น้ำมันหมู และซากปลาที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในภาชนะที่เต็มไปด้วยควัน ซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 70 ถึง 150 องศา เป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ที่รมควัน
กระบวนการนี้เป็นลำดับของการกระทำง่ายๆ เช่น:
- การเตรียมผลิตภัณฑ์และโรงโม่
- ก่อไฟ (ถ้าจำเป็น);
- วางเนื้อรมควันในอนาคตในภาชนะที่สูบบุหรี่
- อดทนรอสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ทางเลือกของโรงโม่และการเตรียมการ
ในชีวิตประจำวัน การสูบบุหรี่ร้อนจะดำเนินการโดยใช้โรงรมควันสองประเภท:
- เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าและก๊าซ
- ภาชนะที่วางอยู่เหนือกองไฟ
ในกรณีแรก การเตรียมโรงโม่เพื่อรมควันร้อนนั้น เป็นการเติมเชื้อเพลิงในรูปแบบของเศษเล็กเศษน้อย ขี้เลื่อย ขี้เลื่อย กิ่งไม้ และวัสดุอื่นๆ ลงในถังจ่าย (ถ้ามี) รวมทั้งแจกจ่ายให้ทั่วพื้นผิวของ องค์ประกอบความร้อน ถัดไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนตะแกรงหรือไม้เสียบที่มีอยู่ และภาชนะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น จากนั้นโรงโม่จะเปิดขึ้นตั้งอุณหภูมิและเวลาทำอาหาร
ในกรณีที่สอง กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย คุณสามารถซื้อโรงรมควันสำหรับรมควันบนกองไฟได้ที่ร้านหรือคุณสามารถสร้างมันเองจากภาชนะโลหะที่ปิดสนิท - หม้อ, ถัง, ถัง, ถัง ฯลฯ
เมื่อทำด้วยตัวเองคุณต้องแน่ใจว่าวัสดุของภาชนะสำหรับโรงโม่ในอนาคตนั้นปลอดสารพิษและจะไม่ส่งกลิ่นเมื่อถูกความร้อน
ขั้นแรก ก่อไฟหรือจุดไฟบาร์บีคิว โรงรมควันร้อนถูกเผาเป็นเวลา 30-40 นาที หากมีการรมควันอาหารในภาชนะนี้แล้ว คุณต้องแน่ใจว่าอาหารนั้นสะอาด ถัดไปชั้นของไม้สำหรับการรมควันร้อนที่มีเศษเศษขี้เลื่อยและกิ่งไม้สามถึงห้ากำมือวางอยู่ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ จากนั้นตั้งกระทะสำหรับไขมัน (คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์) ถัดไป วางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงหรือแขวนไว้บนไม้เสียบในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อวางผลิตภัณฑ์ในโรงโม่สองชั้นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะถูกวางไว้ที่ระดับล่าง
เวลาสูบบุหรี่ร้อนทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนของอุณหภูมิ:
- อุ่นเครื่อง - ในช่วง 20 นาทีแรกที่ 80 องศาบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ ควันจากเศษไม้ที่ระอุจากเศษไม้เริ่มไหลออกจากโรงโม่
- การปรุงอาหาร - 20-25 นาทีถัดไปที่ 100 องศาบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลานี้ ความชื้นจะระเหยออกจากผลิตภัณฑ์และทำให้เกิดชั้นไขมัน
- การอบแห้ง - การสูบบุหรี่ 15-25 นาทีสุดท้ายที่ไฟสูงสุด (100-150 องศา) น้ำที่เหลือทิ้งเนื้อที่รมควันทำให้เกิดเปลือกแห้งสีแดงก่ำ จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะแสดงด้วยควันแห้ง (ไม่มีไอน้ำ) พร้อมกลิ่นหอมที่เหมาะสม
อุณหภูมิโดยประมาณสามารถกำหนดได้โดยการสาดน้ำหนึ่งกำมือบนฝา: ถ้ามันเดือด - ต่ำกว่า 100 องศาถ้ามันระเหย - สูงกว่า ช่วงเวลาที่ระบุอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ ระหว่างการใช้งาน ขอแนะนำให้เปิดโรงโม่ควันร้อนในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเศษไม้และขี้เลื่อยจากออกซิเจน
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนในการเตรียมเนื้อรมควันในอนาคตนั้นขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เวลาและความพยายามมากแค่ไหน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการโรยเกลือและพริกไทยก่อนสูบบุหรี่ แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และปลาชิ้นเล็กๆ (200-250 กรัม) เท่านั้น เช่นเดียวกับส่วนต่างๆ ของไก่ (ปีก ไม้ตีนเป็ด ฯลฯ) สูตรอาหารระดับมืออาชีพมากขึ้นเรียกว่าแอมบาสเดอร์และมีสามประเภท:
ปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิและความสะอาดมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเตรียมการ ภาชนะที่มีอาหารเค็มควรคลุมด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลงที่จะวางไข่ในเนื้อสัตว์ได้ ระดับอุณหภูมิควรอยู่ภายในบวก 2-4 องศามากขึ้น - เนื้อสัตว์จะเน่าน้อยลง - กระบวนการเกลือจะช้าลง
ได้ผลลัพธ์
เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ กระบวนการสูบบุหรี่ร้อนมีความแตกต่างกัน แค่รู้วิธีใช้โรงรมควันไม่เพียงพอ เพื่อให้ได้เนื้อรมควันคุณภาพสูงสุด ควรให้ความสนใจกับ:
- กองไฟ - ไฟควรเผาไหม้เป็นเวลานานและสม่ำเสมอ
- ผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ - ชิปและขี้เลื่อยของต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นสนชนิดหนึ่ง, ไม้ผล, เถ้า, โอ๊ค, เฮเซล, เมเปิ้ล, เบิร์ชมีความเหมาะสม (ยกเว้นเปลือกที่มีปริมาณน้ำมันดินสูง) พันธุ์ที่มีเรซินจำนวนมากไม่เหมาะ - โก้เก๋, ซีดาร์, สน
- เศษและขี้เลื่อย - ต้องเปียกเพื่อให้เดือด แต่ไม่ติดไฟ
- การปรากฏตัวของเชื้อเพลิงในโรงโม่ - จะต้องเพิ่มในกระบวนการในขณะที่มันคุกรุ่น
ด้วยการใช้โรงรมควันอย่างเหมาะสมและการจัดระเบียบของกระบวนการรมควันร้อน เนื้อรมควันที่ปรุงแล้วจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งอาหารค่ำธรรมดาและงานเลี้ยงต้อนรับ
โรงโม่มีลักษณะเป็นโครงสร้างแนวนอนซึ่งทำจากเหล็ก ความหนาของโลหะคือสามมิลลิเมตร เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากโรงโม่มีความทนทาน
ห้องมีขนาด 400 x 600 มม. และเตา - 400 x 400 มีหน้าแปลนไว้เพื่อไม่ให้ควันไหลผ่านประตูและให้ความร้อน ที่จับมีที่จับไม้ มีชั้นวางสำหรับทำอาหารเช่นเดียวกับบานประตูหน้าต่างพิเศษบนปล่องไฟ การออกแบบถูกทาสีด้วยสีทนความร้อน มีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว
หลักการทำงานของโรงโม่ "ถังสูบบุหรี่" นั้นค่อนข้างง่าย เศษไม้วางอยู่ในเตา ผลิตภัณฑ์รมควันจะถูกวางไว้ในห้องขนาดใหญ่โดยตรง สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเลือกโหมด: โรงรมควัน ย่างหรือบาร์บีคิว
หลักการทำงานของ "ถังสูบบุหรี่" ควันออกจากห้องขนาดใหญ่เข้าไปในปล่องไฟ สามารถปรับได้ด้วยชัตเตอร์ ดังนั้น คุณสามารถปรุงได้ทุกอย่าง: เนื้อสัตว์ ปลาแซลมอน ปลา ผัก ชีสรมควัน
โม้มาพร้อมกับสองกิโลกรัมและชุดย่าง โม้ค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้ง่าย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะสูบบุหรี่
ตัวอย่างเช่น การสูบบุหรี่ร้อนเป็นการบำบัดด้วยอากาศร้อนและควัน ในการปรุงอาหารจานร้อนจำเป็นต้องเทเชื้อเพลิงลงในห้อง (เตาเผา) จุดไฟแล้ววางเศษไม้ดิบไว้ด้านบน ในห้องขนาดใหญ่ เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการรมควัน ภายในหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม การสูบบุหรี่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 40 ถึง 120 องศา
การย่างคือการเตรียมเนื้อโดยตรงบนถ่าน ซึ่งทำให้เนื้อร้อนที่อุณหภูมิสูงถึง 120 องศา ปรากฎว่าที่นี่คุณต้องใส่เชื้อเพลิงลงในห้องขนาดใหญ่รอจนกว่ามันจะไหม้ แล้วใส่เนื้อบนตะแกรงในห้องเดียวกัน
ในการเตรียมบาร์บีคิว คุณต้องก่อไฟและรอจนกว่าถ่านจะก่อตัว อย่างไรก็ตาม อาหารต้องวางให้ห่างจากความร้อน ดังนั้นการสูบบุหรี่จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์ที่รมควันก็จะพร้อม
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บนถ่านหินมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายซึ่งขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารสำเร็จรูป ผู้สูบบุหรี่แบบปิ้งย่างที่ทันสมัยเป็นอุปกรณ์ที่รวมข้อดีของเตาย่างและโรงรมควันไว้ด้วยกัน ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณไม่เพียงแต่สามารถสูบผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำบาร์บีคิว เคบับ บาร์บีคิว และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย นั่นคือเหตุผลที่ผู้สูบบุหรี่จัดเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับเจ้าของที่พักที่มีอัธยาศัยดีซึ่งต้องการมอบของอร่อยให้กับแขกของพวกเขาในบ้านในชนบท
ความแตกต่างหลักและกฎการเลือก
ในบรรดาผู้สูบบุหรี่ที่ผลิตในปัจจุบันคุณสามารถเห็นความแตกต่างของราคาแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าในแวบแรกรุ่นจะไม่แตกต่างกัน ความลับที่นี่คือรุ่นที่ถูกกว่านั้นทำจากโลหะที่บางกว่า (0.5-2 มม.) ตามลำดับ มีความทนทานน้อยกว่าและไม่ให้ความร้อนที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก ในโรงโม่หินแบบมืออาชีพที่มีราคาแพงกว่านั้นใช้โลหะหนา 5-8 มม. ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีความร้อนสม่ำเสมอ เพิ่มประสิทธิภาพและคุณภาพของการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ในบรรดาหน่วยที่ผลิตขึ้น เราสามารถแยกทั้งโครงสร้างที่อยู่นิ่งและตัวเลือกถนนเคลื่อนที่บนล้อได้ เตาย่างแบบโม้โม้โมเดิร์นช่วยให้คุณใช้ทั้งถ่านและสารเติมไม้สำหรับทำอาหารและผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่
ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Green Glade เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารต้นตำรับและอร่อย ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผลิตภัณฑ์คือการผลิตโดยใช้วัสดุที่ทนทานและมีคุณภาพสูง การใช้ไม้เสียบและบาร์บีคิว ความน่าเชื่อถือและความทนทาน
ชนิด
ตัวอย่างเช่น สมัยใหม่ รุ่น กรีนเกลด 11092เป็นอุปกรณ์ทางเทคนิคดั้งเดิมที่ให้คุณปรุงอาหารชั้นเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ แม้กระทั่งสำหรับมือใหม่ คุณลักษณะที่ทำให้รุ่นนี้แตกต่างคือช่องสองช่องที่ให้คุณสลับระหว่างโหมด "สูบบุหรี่" และ "ย่าง" ได้อย่างง่ายดาย ในห้องเดียวการปรุงอาหารจะดำเนินการด้วยไฟเปิดในห้องเพิ่มเติมจานจะถูกรมควัน อย่างไรก็ตาม สามารถทำงานพร้อมกันได้ ความสะดวกสบายที่ไม่ต้องสงสัยของรุ่นนี้คือการมีล้อที่ช่วยให้คุณเคลื่อนย้ายไปยังที่ที่สะดวกได้ นอกจากนี้ รุ่น Green Glade 11092 ยังติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ โต๊ะไม้ เตาย่างบาร์บีคิว ผู้ซื้อส่วนใหญ่สนใจโมเดลนี้เนื่องจากความเก่งกาจ ความสามารถในการทอดปลา เนื้อหรือผัก ผลิตภัณฑ์รมควัน และเครื่องเคียง และคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน
ยังต้องพิจารณา รุ่น กรีนเกลด 22014aโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่ามาก (350x350x400 มม.) ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์มีส่วนทรงกลมและฟังก์ชั่นควบคุมอุณหภูมิ ราคาต่ำรวมกับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมอธิบายความสนใจของผู้ซื้อในรุ่นนี้
การออกแบบที่เป็นมิตรกับผู้ใช้ รุ่น กรีน เกลด 28018bแตกต่างจากเตาปิ้งย่างแบบสโม้คเฮาส์ แผงไม้หลายด้านและด้านล่างจะช่วยให้คุณจัดวางผลิตภัณฑ์ที่รอการปรุงและเครื่องใช้ในครัวได้อย่างสะดวกที่สุด ถ่านใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจึงมีรสควัน เพื่อความสะดวกในการเคลื่อนย้าย มีการติดตั้งสองล้อ
กรีนเกลด 28018b
กรีนเกลด22014а
เตาปิ้งย่าง Green Glade YD-Garden Grillด้วยการติดตั้งตะแกรงย่างขนาด 650x470 มม. สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวมือใหม่และมืออาชีพ รูระบายอากาศสองช่อง (ที่ด้านล่างและบนฝา) ช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิได้โดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ถ่านหรือถ่านอัดแท่งพิเศษ
ตะแกรงมีชั้นวางของไม้สองชั้นและชั้นโลหะหนึ่งชั้น มีล้อเลื่อนเพื่อการเคลื่อนย้ายที่ง่ายดาย
ประเภทสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น
ปัจจุบันมีผู้สูบบุหรี่จากผู้ผลิตรายอื่นในตลาด ตัวอย่างเช่น ที่น่าสนใจทีเดียวคือ รุ่น นโปเลียน อพอลโล AS300Kความแตกต่างในลักษณะคือมีสามระดับสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร แต่ละชั้นจะมีตะแกรงเหล็กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 48 ซม. และติดตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิ Accu-probetm บนหลังคา ฝาครอบด้านบนมีแถบแนวนอนพร้อมตะขอสำหรับติดไส้กรอก เนื้อสัตว์ และปลา รุ่นนี้ให้คุณปรุงแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ได้ครั้งละ 16 ชิ้น
หนึ่งในที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมคือ รุ่น Oklahoma Joe's Higland Smoker/Grill. เตารมควันเหล่านี้ผลิตในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 2530 จากเหล็กเกจที่ทนทาน การออกแบบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้วยเทอร์โมมิเตอร์ระดับมืออาชีพ ตะแกรงเหล็กหล่อขนาดใหญ่พร้อมพื้นที่ทำอาหาร 3992 cm2 และบานประตูหน้าต่างแบบปรับได้จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยๆ ได้ในสนาม เตาไฟด้านข้างแบบพิเศษทำให้สามารถเพิ่มควันและความร้อนเข้าไปในห้องหลักได้โดยตรง
นอกจากนี้โมเดลเตาปิ้งย่างที่น่าสนใจซึ่งตัดสินโดยบทวิจารณ์ของลูกค้าเป็นผลิตภัณฑ์ภายใต้ แบรนด์สโมคกี้ฟัน. ทั้งหมดทำด้วยมือโดยใช้เหล็กกล้าคาร์บอนสูงทนความร้อน
พื้นผิวของตะแกรงมีความเรียบสม่ำเสมอ ไร้ร่องรอยการลอกเนื่องจากเทคโนโลยีการรีดที่ใช้ในการผลิตตัวถัง
ภายใต้แบรนด์นี้ ทั้งสองรุ่นสำหรับผู้เริ่มต้นใช้เหล็กหนา 3 มม. และรุ่นใหญ่สำหรับมืออาชีพตั้งแต่เหล็กหนา 6 มม. สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือรุ่นที่มีล้อและตัวพ่วงสำหรับรถยนต์