เค้กอีสเตอร์อิตาเลียน "ปาเน็ตโทน": เบา มีรูพรุน อร่อยจริงๆ! ปาสกาปาเน็ตโทนอิตาเลี่ยน, เค้กอีสเตอร์ .

คำอธิบาย

ปาเน็ตโทน- ขนมปังอิตาเลี่ยนแสนหวานสำหรับเทศกาลซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา เป็นที่น่าสังเกตว่า panettone จัดทำขึ้นในอิตาลีไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทศกาลอีสเตอร์ด้วย แม้แต่วิธีการเตรียมการก็ดูเหมือนจะคุ้นเคยสำหรับคุณอย่างแน่นอน แป้งสำหรับ panettone ถูกนวดในหลายขั้นตอนและแต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดด้านล่าง ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมปังคริสต์มาสอิตาเลี่ยนพร้อมรูปถ่าย

เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยที่บ้าน ในกระบวนการปรุงอาหารกลิ่นหอมของขนมอบวานิลลาน้ำตาลและผลไม้หวานจะลอยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถลองทำเค้กอิตาเลียนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ปาเน็ตโทน, เช่นเดียวกับการอบอื่นๆ การนวดแป้งนั้นพิถีพิถันมากแต่ถ้าคุณเอาชนะด่านนี้ได้ คุณจะได้ขนมปังโปร่งสบายที่น่ารับประทาน ซึ่งรสชาติของมันจะมากกว่าความพยายามและเวลาทั้งหมดที่ใช้ไปกับมัน มาเริ่มทำอาหารอิตาเลียน panettone เทศกาลกันเถอะ

วัตถุดิบ

• 
  (260 ก.)
• 
  (250 ก.)
• 
  (160 กรัม + 1 ช้อนชา เพื่อกระตุ้นยีสต์)
• 
  (1 ฝัก)
• 
  (160 ก.)
• 
  (12 ก.)
• 
  (60 มล.)
• 
  (80 ก.)
• 
  (120 ก.)
• 
  (4 อย่าง.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (5 ก.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทนมตามจำนวนที่ระบุลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์สด 9 กรัม บดส่วนผสมและกระตุ้นยีสต์เป็นเวลา 2-3 นาที เราไม่นำนมไปต้มเรารอสักครู่เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มมีฟอง นำนมออกจากไฟ รวมแป้งทั้งหมดที่เรามีและเพิ่มส่วนผสม 100 กรัมลงในนม นวดส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียน นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ



เราม้วนแป้งที่ได้เป็นลูกแล้วใส่ในชามลึกปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้มันชง คุณสามารถเปิดเตาอบที่ความร้อนต่ำสุดและส่งชามแป้งลงไปประมาณหนึ่งชั่วโมง



เป็นผลให้แป้งของเราควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองเท่า



ไปที่ขั้นตอนต่อไปกันเถอะ ในชามลึกแยกต่างหาก ผสมแป้งรวม 200 กรัม ยีสต์สดที่เหลือ และไข่ไก่สองฟอง นวดมวลที่ได้อย่างละเอียดจากนั้นเพิ่มแป้งสองเท่าของเราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล 45 กรัมและเนยนิ่มหนึ่งในสามลงในชาม ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยมือของคุณ อย่าใช้แป้งเพิ่มในการนวด: แม้ว่าแป้งจะติดมือและเคาน์เตอร์ ให้ขูดออกแล้วนวดต่อไป



นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มเป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งมีลักษณะตามภาพ



เราใส่แป้งลงในชามแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อให้แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า สามารถทำได้ในอุณหภูมิห้อง แต่อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย



ไปที่ขั้นตอนที่สามของการนวดแป้งสำหรับ panettone เราเลื่อนแป้งของเราขนาดสองเท่าลงบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและสะอาดเพิ่มไข่ไก่อีก 2 ฟองไข่แดง 2 ฟองแป้งที่เหลือพร้อมน้ำตาลและเนยที่เหลือทั้งหมดลงไป นวดแป้งบนเคาน์เตอร์หรือในชามไม้ขนาดใหญ่โดยใช้ช้อนไม้ นวดแป้งจนเนียนเป็นเวลา 15 นาที ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และเมล็ดจากฝักวานิลลาลงไป



เรานวดแป้งต่อไปอีก 15 นาทีโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นลูกบอลที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น



เราทำซ้ำขั้นตอนโดยเพิ่มมวลแป้งเป็นสองเท่า: ใส่ในชามแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมจานอบ: คุณสามารถทำขนมปังคริสต์มาสอิตาลีขนาดใหญ่หนึ่งอันหรืออันเล็กหลายอัน เราครอบคลุมแบบฟอร์มที่เลือกด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้สูงกว่าแบบฟอร์มมาก



แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยไม้พายโลหะ ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์



หรือใส่แป้งทั้งหมดในรูปแบบเดียว จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ตีไข่ขาวให้ละเอียดด้วยเครื่องตีและเคลือบด้านบนของ panettone เราทำแผลรูปกากบาทบนพื้นผิวของแป้งและวางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง เราเปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200 องศา ส่งแบบฟอร์มที่มี panettone เข้าไปอบในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบขนมปังคริสต์มาสอิตาลีต่อไปอีก 50 นาทีจนสุก จับตาดูความพร้อมของขนมปังอย่างต่อเนื่อง: หากขนมปังไม่ติดมีดอีกต่อไปแสดงว่า panettone พร้อมแล้ว



หากต้องการให้ตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟอุ่น ๆ ก่อนเสิร์ฟอีกครั้งให้อุ่นในเตาอบ เค้ก panettone อิตาเลียนพร้อมแล้ว



อร่อย!

Panettone เป็นเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของมิลานที่ทำจากแป้งยีสต์หวานกับผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และถั่ว แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะอบมันในวันคริสต์มาสและวันส่งท้ายปีเก่า แต่พายนี้เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของเค้กอีสเตอร์สลาฟเนื่องจากสูตรและรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันอย่างมาก

ในอิตาลี ปาเน็ตโทนมีเรื่องราวต้นกำเนิดที่แตกต่างกันมากมาย แต่ข้อเท็จจริงเดียวที่คงที่ในเรื่องราวเหล่านี้คือบ้านเกิดของเค้กนี้ - มิลาน ชื่อ "ปาเน็ตโทน" มาจากคำว่า "ปาเน็ตโต" ในภาษาอิตาลี ซึ่งแปลว่า "เค้กขนมปังชิ้นเล็ก" คำต่อท้ายภาษาอิตาลีเสริม "-one" เปลี่ยนความหมายเป็น "พายใหญ่"

ต้นกำเนิดของเค้กนี้มีมาตั้งแต่สมัยอาณาจักรโรมัน ชาวโรมันโบราณทำให้ขนมปังยีสต์ธรรมดาหวานด้วยน้ำผึ้งและเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้งลงไป ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา "เค้กผลไม้ยีสต์สูง" นี้ปรากฏในงานศิลปะเป็นครั้งคราว ตัวอย่างเช่น ในภาพวาดศตวรรษที่ 16 โดย Pieter Brueghel the Elder นอกจากนี้ ปาเน็ตโทนยังถูกกล่าวถึงในหนังสือของ Bartolomeo Scappi เชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นเชฟส่วนตัวของพระสันตะปาปาและจักรพรรดิในรัชสมัยของพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 5

บันทึกแรกของ Panettone สามารถพบได้ในงานเขียนของ Pietro Verri นักปรัชญาชาวอิตาลีในศตวรรษที่ 18 ซึ่งตั้งชื่อเค้กว่า "Pane di Tono" แปลว่า "เค้กที่หรูหรา"
สูตรนี้มาจาก On Cooking, p. 1139 ฉันไม่ได้เปลี่ยนสูตรมากนัก นอกจากเปลี่ยนน้ำเป็นนมและผิวเลมอนเป็นส้ม สำหรับผลไม้แห้ง ฉันมีแค่ลูกเกด แต่สูตรดั้งเดิมมีสับปะรดแห้งและถั่วไพน์ แต่คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่น แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ ส้มหวาน ลูกพรุน ถั่วชนิดใดก็ได้ ถั่วไพน์มีความนุ่มและหวานในความคิดของฉันเหมาะสมที่สุด โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ จุดสำคัญมาก: ไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและยีสต์ต้องสด (ทั้งแห้งและไม่แห้ง)

วัตถุดิบ:
เนยจืด 120 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 10 กรัม)
น้ำ 240 มล. (หรือนม)
1 ช้อนชา เกลือ (5ml),
ไข่ 2 ฟอง
3 ไข่แดง
แป้ง 720 กรัม
สับปะรดแห้ง 120 กรัม (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนชา ผิวเลมอนหรือส้ม
ลูกเกด 180 กรัม
ถั่วไพน์ 90 กรัม (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก (ไม่จำเป็น)
วานิลลา 1 ฝักหรือวานิลลิน
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
1. ทำแป้งในชามขนาดใหญ่: เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำ (ประมาณ 40 องศาอย่าให้ร้อนมากเกินไป - ยีสต์จะตายในของเหลวร้อน) 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์สด 25 กรัมหรือแห้ง 10 กรัม พักไว้และปล่อยให้บวมเล็กน้อย

2. ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะใบเล็ก พักไว้ให้เย็น จุดสำคัญ: ควรใส่น้ำตาลให้ตรงตามสูตร - 120 กรัม ถ้าใส่มากกว่านี้ เค้กจะไม่ขึ้น

3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ในการทดสอบเราต้องการไข่ 2 ฟอง + ไข่แดง 3 ฟอง

4. ถูความสนุก เราต้องได้รับ 2 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อย สูตรดั้งเดิมต้องใช้ผิวเลมอนแล้วแต่คุณจะชอบ ฉันชอบรสส้ม มันหวานกว่า

5. ผสมผลไม้แห้ง ผิวเปลือก ถั่ววานิลลา (ถ้าใช้) ถั่ว 1 ช้อนชา แป้ง. เราพักไว้

6. เติมน้ำ (หรือนม) กับยีสต์ซึ่งบวมเล็กน้อยแล้วเนยละลายกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

7. ใส่ไข่ที่ตีไว้เล็กน้อย นวดอีกครั้ง

8. ร่อนแป้งครึ่งนึง (360 กรัม) และเกลือ

9. นวดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

10. ใส่ผลไม้แห้ง ความเอร็ดอร่อย ถั่ววานิลลา และถั่ว เราผสม

11. ใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งประมาณ 7-10 นาที จนแป้งนิ่มและยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ที่นี่คุณต้องดูเพราะ แป้งที่ต่างกันจะทำงานต่างกัน ดังนั้นแป้งอาจใช้แป้งมากกว่าเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันพืชเบาๆ ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนในที่อุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เราต้องการแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า

12. ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นมา ตัดกระดาษรองอบออกจากแก้วสำหรับด้านล่างของแม่พิมพ์และแถบสำหรับด้านข้าง

13. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช วางกระดาษที่ด้านล่างและด้านข้าง แม่พิมพ์ที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตร

14. ตรวจสอบแป้ง ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง

15. ย้ายแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราปั้นลูกบอลให้เรียบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 5 นาที

16. เราวางลูกบอลแป้งลงในแม่พิมพ์ หล่อลื่นด้านบนของแป้งด้วยน้ำมันพืช ให้ยืนอีก 35-50 นาที

17. แป้งควรขึ้นสองครั้งหรือสามครั้งอีกครั้ง ฉันลุกขึ้นมากฉันสามารถใช้แม่พิมพ์สามลิตรได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากแป้งจะขึ้นมากขึ้นในเตาอบ หรือคุณสามารถอบแป้งทั้งหมดในรูปแบบขนาดใหญ่เช่นในกระทะ 5 ลิตรเหมือนที่ฉันจะทำในครั้งต่อไป

18. เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กอิตาเลี่ยนอีสเตอร์ประมาณ 35-45 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลดี เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5-10 นาที นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น เค้กอีสเตอร์เหล่านี้ (และเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด) มักจะอร่อยกว่าในวันรุ่งขึ้นหลังจากอบ ฉันปล่อยให้พวกเขาอยู่ในรูปร่างตลอดทั้งคืน

19. ทุกอย่าง! เช้าวันรุ่งขึ้นโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งซึ่งสามารถทำจาก 100 กรัม น้ำตาลผงและ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. โดยทั่วไปแล้วเราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามดุลยพินิจของเรา

20. และที่นี่เขาอยู่ในบริบท - สมบูรณ์แบบ! และมีกลิ่นหอมแค่ไหน! กลิ่นหอมของผิวส้ม เมล็ดวานิลลา และกลิ่นแสนอร่อยของขนมอบจากยีสต์อบอวลอยู่ในบ้านตลอดทั้งคืนและทั้งวัน! เศษเค้กกลายเป็นเนื้อนุ่มหอมหวานปานกลาง ฉันสามารถจินตนาการได้ว่าเค้กนี้จะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณใส่สับปะรดอบแห้ง ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน และถั่วไพน์ตามสูตรดั้งเดิม!

21. นี่คือเค้กชิ้นที่สอง! ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาลุกขึ้นจากแบบฟอร์มอย่างแรง แต่สม่ำเสมอมากคล้ายกับหมดสติโดยสัญชาตญาณ)))

23. นอกจากนี้คุณยังสามารถอบแป้งในกระทะเค้กหรือในรูปทรงกลม

24. และที่นี่แป้งแบ่งออกเป็นรูปแบบสามลิตรและมินิเค้ก 9 ชิ้นจากแม่พิมพ์มัฟฟินและตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบ เคลือบโปรตีนดูสง่างามและคุ้นเคยมากขึ้น แถมยังทำให้เค้กหวานขึ้นด้วย!

สุขสันต์วันหยุดเพื่อนรัก! จากสุดใจฉันขอให้คุณสงบสุข ความเมตตา สุขภาพและความสุข! ขอให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความสบาย ความอบอุ่น ความสุข ความเจริญในทุกๆวัน!!!

ขนมปังหรูหรา - นั่นคือชื่อของเค้กอีสเตอร์อิตาลี "Panettone" ในการแปล เมื่อฉันซื้อขนมอบแสนอร่อยนี้ในร้าน ฉันก็อยากจะลองทำกินเองที่บ้าน มันดีมากและต้องขอบคุณสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!

อิตาเลี่ยนอีสเตอร์

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 170 กรัม
• เหล้ารัม 20 กรัม
• น้ำร้อน 20 กรัม
• 3 ฟอง
• วานิลลิน 1 ซอง
• น้ำผึ้ง 40 กรัม
• ผลไม้หวาน 130 กรัม
• แป้ง 540 ก
• น้ำตาล (150 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 5 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ผิวมะนาว 6 กรัม
• เนยนิ่ม 250 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เนยละลาย
• 1 เซนต์ ล. เนยแช่เย็น

การทำอาหาร

1. เทลูกเกดที่มีส่วนผสมของเหล้ารัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น.
2. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และวานิลลาด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ฝักวานิลลาได้: การอบจะหอมยิ่งขึ้น!

   ตีไข่ด้วยน้ำอุ่นและน้ำผึ้งแยกกัน

3. ผสมส่วนผสมแห้งลงในไข่โดยใช้เครื่องปั่น แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน! ค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในแป้ง ทีละช้อน โดยไม่หยุดตี
4. รวมลูกเกดนึ่งกับผลไม้หวานและเนยละลาย ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแป้ง
5. โอนแป้งไปยังชามขนาดใหญ่ปิดด้วยฟิล์มยึด แป้งจะขึ้นภายใน 15 ชั่วโมงและควรเพิ่มขนาดเป็นสามเท่า โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกภาชนะ
6. ปัดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแป้งเบา ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมวางลงในจานอบ
7. คลุมโดด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ แล้วพักไว้อีก 4-5 ชั่วโมงในห้องอุ่นๆ ที่ไม่มีลมโกรก
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. ทำรอยบากเป็นรูปไม้กางเขนที่ด้านบนของอีสเตอร์และวางเนยเย็นลงในรอยหยัก ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่: มันควรจะออกมาจากแป้งที่ชื้นเล็กน้อยไม่ว่าในกรณีใดเปียก
10. นำ panettone ที่ทำเสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็น ตกแต่งได้ เค้กอิตาเลี่ยนผลไม้แห้งวางไว้ด้านบนหรือจะเทตามธรรมเนียมก็ได้

เทศกาลอีสเตอร์ปีนี้ ฉันวางแผนที่จะทำเค้กปาเน็ตโทนของอิตาลี มันคล้ายกับการอบอีสเตอร์ที่เราคุ้นเคย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ฉันได้สูตรนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบจากเพื่อนที่อาศัยอยู่ในอิตาลีเป็นเวลาหลายปี แต่ไม่ลืมเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของเรา

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• นม - 150 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 650 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม

ปาเน็ตโทนอิตาลี สูตรทีละขั้นตอน

1. ยีสต์แห้งครึ่งหนึ่ง: คือ 7-8 กรัม - เจือจางในน้ำอุ่นผสม
2. ใส่แป้ง 80 กรัมลงในยีสต์ ผสมอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์มยึด และรอให้แป้งขึ้นมาและมีขนาดสามเท่า
3. อุ่นนมแยกจากกันที่ 35-40 องศาแล้วกวนยีสต์ที่เหลืออยู่ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เล่นเล็กน้อย
4. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งที่นี่
5. เราบดทุกอย่างด้วยมือ มันกลายเป็นเศษแป้งเปียก
6. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่ไข่แดง วานิลลา เกลือ และน้ำตาลลงในไข่ไก่ ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
7. เพิ่มนมกับยีสต์และแป้งที่ตีไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จากนั้นค่อยๆเทเศษแป้งออก เพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง

คำแนะนำ. ลูกเกดและแอปริคอตแห้งต้องเทน้ำเดือดก่อนนึ่งให้เข้ากันแล้วตากให้แห้ง แอปริคอตแห้งยังคงต้องบดให้มีขนาดเท่ากับลูกเกด เราใช้ถั่วชนิดใดก็ได้: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท แต่ยังบดเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งหรือมีด

1. เพิ่มผิวส้มและมะนาวลงในแป้ง นวดทุกอย่างให้ละเอียด (ประมาณ 10-15 นาที: แป้งควรนุ่มและติดมือ)
2. เราปิดกระทะด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่าง เราทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นจะต้องผสมอีกครั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ชโลมมือด้วยน้ำมันแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน (ประมาณ 15 นาที)
4. แป้งควรโปร่งสบายยืดหยุ่น แป้งที่นวดแล้วไม่ควรติดมือ
5. จาระบีจานอบสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือกระทะก้นลึกขนาดเล็กด้วยน้ำมันพืชหรือมาการีน: คุณสามารถโรยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยบนน้ำมัน เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วออกมาอย่างง่ายดาย

คำแนะนำ. ขณะนี้มีการขายแม่พิมพ์กระดาษสำเร็จรูปสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณสามารถใช้งานได้ หรือแม่พิมพ์โลหะ.

1. เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งประมาณหนึ่งในสาม เพราะแป้งจะเพิ่มขนาด.
2. เราใส่ในที่อบอุ่น พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. 10 นาทีแรกเราอบ panettone ที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและกดค้างไว้อีกประมาณ 30-40 นาที เวลาอบคุกกี้ขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้
4. ก่อนอบชาวอิตาเลียนตัด panettone ตามขวางแล้วใส่เนยลงไป เราเพียงแค่ทาพื้นผิวด้วยไข่แดง

คำแนะนำ. หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ระหว่างการอบจะต้องปิดด้วยกระดาษขาวสะอาดซึ่งชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้ง

ผสมน้ำอุ่นกับนม เติมยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นยีสต์จึง "มีชีวิต" และเตรียมพร้อมสำหรับ "งาน" ต่อไป

หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์ควรขึ้นเป็นฟองลักษณะเฉพาะ จากปริมาณแป้งทั้งหมด เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ผสม ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาที (แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า)

นำความสนุกออกจากส้มและมะนาว (เฉพาะส่วนบน อย่าสัมผัสส่วนสีขาว - มันขม!) ในชามที่แยกต่างหาก ตีไข่ น้ำตาล สารสกัดวานิลลา และผิวมะนาวและส้มเข้าด้วยกัน ในมวลนี้ให้เพิ่มส่วนยีสต์ที่เราเข้าใกล้ ผสมให้เข้ากันดีที่สุด - ในเครื่องผสมแบบอยู่กับที่พร้อมหัวฉีด "Hook" นวดต่อค่อยๆใส่แป้งที่ร่อน, เนยละลาย, ใส่เกลือ นวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที มันควรจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นและเรียบเนียน จากนั้นเพิ่มผลไม้หวาน (ฉันชอบส้มหวาน, มะนาว, ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเค้กอีสเตอร์) ในที่สุดนวดแป้ง

ทาชามเคลือบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำไปใส่ชามพิสูจน์อักษรที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันที่ด้านบนของแป้งเบา ๆ ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อุ่น ๆ อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า

แป้งเพิ่มขึ้น 3 เท่า จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวด วางอีกครั้งในชามพิสูจน์อักษรเดิมและทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสามเท่าอีกครั้ง

เตรียมจานอบ หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เราแบ่งแป้งออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ เราใส่แต่ละส่วนลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งในแม่พิมพ์ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า เปิดเตาอบที่ 170 องศา

แป้งในแม่พิมพ์ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่หรือไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม นำเข้าอบประมาณ 45 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแบบแห้ง มันออกมาแห้ง - นำเค้กออกมา หากด้านบนของเค้กมีสีแดงดีแล้ว และตัวเค้กเองยังไม่อบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วอบจนเสร็จ!

เตรียมเค้กอีสเตอร์ให้เย็นและตกแต่งตามต้องการ เชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากนี้จะตกแต่งวันหยุดของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ! สุขสันต์วันอีสเตอร์!