เบียร์ไอริชแบรนด์ดัง โรงเบียร์ในไอร์แลนด์

ไอร์แลนด์เป็นประเทศของคนรักเบียร์ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเบียร์สเตาท์กินเนสส์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งครอง 85% ของตลาดเบียร์ในประเทศ ประเทศนี้เต็มไปด้วยผับที่พวกเขาดื่มเบียร์ ร้องเพลง และเล่นดนตรีตั้งแต่แจ๊สไปจนถึงร็อค “ไอร์แลนด์เป็นดินแดนที่แห้งแล้ง” ไมเคิล แจ็คสัน นักเขียนเบียร์ ซึ่งมีความสำคัญต่อโลกเบียร์พอๆ กับ Amontillado sherry ที่มีต่อโลกของไวน์กล่าว เป็นประเทศที่สวยงามหายากและมีประวัติศาสตร์อันโดดเด่น ไอร์แลนด์ยังเป็นที่ตั้งของปาฏิหาริย์ที่เรียกว่าไอริชผับ

เรื่องราว
ผู้ปกครองชาวไอริช Conor Mac Nessa ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 1 นำชีวิตที่น่าอิจฉาสำหรับมันฝรั่งโซฟาสมัยใหม่หลายคน ตามตำนานมหากาพย์ เขาดูเกมกีฬาเป็นเวลาหนึ่งในสามของวัน เล่นเกมกระดานเป็นเวลาหนึ่งในสามของวัน และดื่มเบียร์เป็นเวลาที่เหลือ

นักปรัชญาและนักฟิสิกส์ชาวกรีก Dioscorides ในผลงานของเขาในคริสต์ศตวรรษที่ 1 เขียนว่าไอริชดื่มเบียร์ "curmi" ในงานเขียนของชาวไอริชโบราณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เรียกว่า "coirm" เนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีอยู่ในเทศกาล งานเลี้ยง และการแสดงดนตรีทุกประเภท ในภาษาเกลิคสมัยใหม่ คำว่า "coirm" จึงหมายถึงคอนเสิร์ตดนตรี ในผลงานของนักเขียนบางคนในสมัยของควีนอลิซาเบธ พบว่าผู้นำชาวไอริชดื่มเบียร์ทีละถังในช่วงวันหยุดและแม้กระทั่งก่อนการสู้รบ

นักบุญแพทริคอัครสาวกชาวไอริชยังรักเบียร์และเก็บเบียร์ส่วนตัวไว้ที่บ้าน ชื่อของเขาคือ Meskan เขาเป็นพระที่มีชื่อเสียงด้านการศึกษาของเขาในสาขาฟิสิกส์และอภิปรัชญา

หนังสือ "The Life of St. Brigid" อธิบายถึงปาฏิหาริย์มากมายที่เธอทำงานในการผลิตเบียร์ การแปลต้นฉบับของ Rawlinson ในศตวรรษที่ 16 กล่าวว่าเธอสามารถต้มเบียร์อีสเตอร์สำหรับ 17 คริสตจักรจากมอลต์กระสอบเดียว ข้อความเดียวกันบอกว่าเธอให้ความสนใจอย่างมากกับคุณภาพของเบียร์ โดยรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาและทางโภชนาการของเอล

ไอริชเบียร์สมัยใหม่
อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์สมัยใหม่ของไอร์แลนด์มีพนักงานประมาณ 100,000 คน (ทั้งในด้านการผลิตและการจัดจำหน่าย) ภาษีสรรพสามิตของรัฐทั้งหมดเรียกเก็บจากเครื่องดื่มประมาณ 20% ต้องขอบคุณภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับเครื่องดื่มและภาษีสรรพสามิตสำหรับแอลกอฮอล์ ในปี 2546 งบประมาณของประเทศจึงถูกเติมเต็มด้วยเงิน 1.9 พันล้านยูโร

ตลาดการผลิตเบียร์ของไอร์แลนด์หดตัว 4% ในปี 2546 โดยการบริโภคเบียร์และไซเดอร์ลดลงจาก 125 ลิตรในปี 2545 เป็น 118 ลิตรต่อคนในปี 2546 กล่าวคือ โดย 5.5% สาเหตุของการลดลงคือแนวโน้มที่จะดื่มเบียร์ที่บ้านทำให้เสียการเยี่ยมชมผับ สิ่งนี้ยืนยันการเพิ่มขึ้นของการบริโภคเบียร์และไซเดอร์ที่บ้าน 12%

อย่างไรก็ตาม เบียร์สดคิดเป็น 84% ของยอดขายเบียร์ไอริชและไซเดอร์ และผับไอริชถือว่าดีที่สุดในยุโรป การไปผับถือเป็นส่วนสำคัญที่สุดในชีวิตทางสังคมของชาวไอริช

กินเนสส์ครองตลาดการกลั่นเบียร์ของไอร์แลนด์มานานกว่า 50 ปี คู่แข่งรายสุดท้ายในดับลินคือ Findlaters หยุดให้บริการในปี 1949 และในช่วงกลางทศวรรษที่ 60 Guinness ถูกต่อต้านโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กเพียงไม่กี่แห่ง

อุปสรรคเพียงอย่างเดียวที่จะควบคุมได้อย่างสมบูรณ์คือโรงเบียร์ของ Murphy's และ Beamish & Crawford ซึ่งได้พัฒนาเครือข่ายผับที่มีตราสินค้าที่ไม่ยอมแพ้ อย่างไรก็ตาม บริษัทเหล่านี้ก็ยอมจำนนต่อบริษัทผู้ผลิตเบียร์ข้ามชาติที่ต้องการขายแบรนด์ Irish Stout อันทรงเกียรติ ตอนนี้ แสตมป์เหล่านี้บางครั้งสามารถหาในต่างประเทศได้ง่ายกว่าในไอร์แลนด์เอง

ไอร์แลนด์เป็นหนึ่งในประเทศในยุโรปล่าสุดที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในจำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็ก สถานะที่แข็งแกร่งของกินเนสส์ในตลาดเบียร์ขัดขวางการก่อตั้งโรงเบียร์ใหม่ ปัจจุบัน ตลาดเต็มไปด้วยความเคารพต่อโรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของจำนวนของพวกเขา ในระหว่างนี้ โรงเบียร์ขนาดเล็กทั้งหมดผลิตเบียร์ในปริมาณ 45,000 เฮกโตลิตรต่อปี ซึ่งเทียบกับกินเนสส์ 6,000,000 เฮกโตลิตร

ปัจจุบันมีโรงเบียร์ในไอร์แลนด์มากกว่าทุกแห่งในช่วง 90 ปีที่ผ่านมา - 19 โรง

พันธุ์เบียร์ไอริช
ไอร์แลนด์มีชื่อเสียงในด้านเบียร์ชนิดหนึ่ง - อ้วน Porter มีต้นกำเนิดในลอนดอนในศตวรรษที่ 18 และได้รับความนิยมอย่างมากในศตวรรษที่ 19 ต่อมาไม่นาน ดับลินก็เข้ามาแทนที่ลอนดอนในฐานะ "เมืองหลวงของคนเฝ้าประตู" และในศตวรรษที่ 20 เริ่มส่งออกเบียร์จำนวนมหาศาลนี้ไปยังอังกฤษ ด้วยความเป็นอิสระของไอร์แลนด์ การส่งออกเพิ่มขึ้นจาก 50,000 บาร์เรล (82,000 เฮกโตลิตร) ต่อปีเป็น 1,500,000 บาร์เรล (2,455,000 เฮกโตลิตร)

กินเนสส์เป็นผู้บุกเบิกการประดิษฐ์ขวดเบียร์อัดแรงดันที่มีส่วนผสมของคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจนในช่วงทศวรรษ 1960 ปัจจุบัน ระบบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเสิร์ฟสเตาท์และเบียร์เอล ก่อนหน้านี้ร่างอ้วนถูกเสิร์ฟจากสองถัง อย่างแรก สองในสามของของเก่าที่ใช้สเตาท์จากถังด้านล่างถูกเทลงในแก้ว จากนั้นหนึ่งในสามก็เติมด้วยสเตาท์ที่สดใหม่และเป็นประกายจากถังด้านบน

สเตาท์สมัยใหม่เป็นการเลียนแบบสีซีดๆ ของสิ่งที่เมาก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง แรงโน้มถ่วงของลูกหาบแบบคลาสสิกและอ้วนได้ลดลงอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เบียร์ไอริชมีความแข็งแรงและหนักกว่าเบียร์ที่ผลิตในอังกฤษและเวลส์

ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา เบียร์สเตาต์สูญเสียผู้ชมไปอย่างต่อเนื่อง แต่ยังคงเป็นเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในไอร์แลนด์ ไอร์แลนด์ยังคงเป็นประเทศเดียวในโลกที่เบียร์ที่ผลิตส่วนใหญ่เป็นเบียร์หมักชั้นยอด (เอล)

บริษัทผลิตเบียร์ไอริชแห่งแรกที่ผลิตเบียร์หมักก้น (เบียร์) ปรากฏตัวในดับลินในปี พ.ศ. 2435 - Darty Brewing Co. แต่ใช้เวลาเพียง 5 ปี ความพยายามครั้งที่สองเกิดขึ้นโดย Regal Lager Brewery Ltd. ในปี พ.ศ. 2480 เธอมีอายุยืนยาวขึ้นเล็กน้อยและปิดตัวลงในปี 1954 การผลิตเบียร์ลาเกอร์ที่มีเสถียรภาพเริ่มต้นขึ้นเมื่อกินเนสส์เริ่มผลิตเบียร์ฮาร์ปที่ Great Northern Brewery (ดันดอล์ก) ในปี 1950

ตามมาด้วยกินเนสส์ด้วยเมอร์ฟีและบีมมิช ผู้ก่อตั้งการผลิตเบียร์ลาเกอร์ที่ได้รับอนุญาต ชื่อแบรนด์เปลี่ยนไป แต่เบียร์ยังคงเดิม ในกลุ่มตลาดนี้ กินเนสส์ไม่ดีเท่าคู่แข่ง

เป็นเวลาหลายทศวรรษ ที่โรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดสามแห่ง (Guinness, Murphy, Beamish) ไม่ได้ผลิตอะไรนอกจากคนเฝ้าประตู นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์ขนาดเล็กบางแห่งที่ต่อสู้เพื่อแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาดจนถึงปี 1950 ผู้รอดชีวิตหลายสิบคนรวมตัวกันภายใต้ตำแหน่งที่น่าภาคภูมิใจของ Irish Ale Brewers ในปีพ. ศ. 2508 กินเนสส์ได้สำเร็จ

ในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ 1970 เบียร์ถังพยายามบุกเข้าสู่ตลาด แทนที่เบียร์สเตาท์ แต่กลับทำให้เบียร์ลดน้อยลง Cask ales ในยุค 90 ได้รับความนิยมในต่างประเทศ Draft Kilkenny เป็นสิ่งที่ต้องมีในบาร์ "pseudo-Irish" ในยุโรปทั้งหมด Caffrey's เริ่มเทรนด์ครีมเอลในอังกฤษ ทั้ง Murphy และ Beamish ต่างก็ผลิต "เอลแดง" แต่ความสำคัญในตลาดบ้านเกิดของไอร์แลนด์นั้นน้อยมากเมื่อเทียบกับแบรนด์กินเนสส์

โรงเบียร์แห่งไอร์แลนด์และเบียร์ของพวกเขา

The Dublin Brewing Company(ดับลิน)
บริษัท Dublin Brewing ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2539 และตั้งอยู่ในเขตสมิทฟิลด์ จากจุดเริ่มต้น โรงเบียร์ได้ผลิตเบียร์จากส่วนผสมที่ดีที่สุด เบียร์ปราศจากสารปรุงแต่งเทียมและสารกันบูดที่ใช้ในเบียร์ที่ผลิตในปริมาณมาก นี่คือเบียร์ที่ชงด้วยมือ ความพร้อมของเบียร์ถูกกำหนดโดยรสชาติและด้วยตา - นี่คือวิธีการกลั่นเบียร์ที่แท้จริง

*** เบ็คเก็ตส์โกลด์- เบียร์ยี่ห้อแรกเริ่มผลิตในปี 2539 เสน่ห์เบียร์สีอำพัน-น้ำผึ้ง สะอาด สมดุล พร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่น อุดมไปด้วยกลิ่นหอม - งานศิลปะของชาวไอริชแท้ๆ เหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ดและเค็ม ส่วนผสม: น้ำ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ยีสต์ ฮ็อพ ไอริชมอส

D'Arcy's Dublin Stout- เบียร์ยี่ห้อที่สองเปิดตัวในฤดูใบไม้ผลิปี 1997 Dublin Stout ของ D'Arcy ได้รับการโหวตให้เป็น Best Stout และ Best Product ในเทศกาล Irish Independent Brewers Festival ในปีพ.ศ. 2541 และ Best Stout จากเทศกาลเบียร์สตอกโฮล์มในปี 2541 D'Arcy's เป็นสเตาท์แบบแห้งที่มีกลิ่นมอลต์ที่สมดุลกับข้าวบาร์เลย์สีดำคั่วและความขมของฮ็อพ ในศตวรรษที่ 19 เป็นสเตาท์ตัวโปรดของดับลิน คิดค้นขึ้นที่โรงเบียร์ Anchor Brewery ในปี 1740 รสชาติดีมากจนแม้แต่ผู้ชายที่โตแล้วก็ยังร้องไห้เพราะอยากกินเบียร์สเตาท์ของ D'Arcy มากขึ้น ดังนั้นในปี 1996 บริษัท Dublin Brewing Company ตัดสินใจผลิตเบียร์สเตาท์ ทางเลือกจึงตกอยู่ที่แบรนด์นี้ เบียร์นี้เข้ากันได้ดีกับหอยนางรม ช็อคโกแลต ชีส และของหวาน ส่วนผสม: น้ำ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าวสาลี ยีสต์ ฮ็อพ ไอริชมอส

Revolution Ale- เบียร์ตัวที่สามได้รับการพัฒนาในฤดูใบไม้ร่วงปี 1997 นี่คือเบียร์สีน้ำตาลเข้มที่เข้มข้น มันใช้ชื่อมาจากวีรบุรุษของ 1798 Smithfield Rebellion ในการต้มเบียร์จะใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วและมอลต์คริสตัลสองประเภท เบียร์ชนิดนี้มีรสเผ็ดร้อนแบบพิเศษซึ่งได้จากยีสต์พันธุ์พิเศษ เน้นความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของข้าวบาร์เลย์คั่ว ส่วนผสม: น้ำ, ข้าวบาร์เลย์มอลต์, มอลต์คั่ว, ฮ็อพ, ไอริชมอส

ข้าวสาลีคริสตัลของ Maeve- เติมเต็มสายการผลิตเบียร์ เบียร์เอลข้าวสาลีที่ผ่านการกรองเป็นประกายบางเบาและมีรสชาติอ่อนๆ ได้รับการออกแบบเพื่อเป็นเกียรติแก่ Maeve Quinn ผู้ผลิตเบียร์หญิงชาวดับลินที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 16 มันมีสีทองอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดที่ Meeve เองจะต้องภาคภูมิใจ เบียร์นี้เหมาะสำหรับการบริโภคส่วนบุคคลและนอกเหนือจากสลัด อาหารรสเผ็ด และอาหารทะเล ส่วนผสม: น้ำ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ข้าวสาลีคั่ว ฮ็อพ ไอริชมอส

บีมิช & ครอว์ฟอร์ด(คอร์ก)
ประวัติของโรงเบียร์ Beamish & Crawford เริ่มต้นเมื่อ 200 ปีที่แล้ว และมีอิทธิพลอย่างมากต่อประวัติศาสตร์ของเมือง Cork (Cork) ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงเบียร์ ในปี ค.ศ. 1792 William Beamish และ William Crawford ได้รวบรวมเงินเพื่อซื้อโรงเบียร์เก่าในใจกลางเมือง Cork และองค์กรใหม่ (ซึ่งเรียกว่า The Cork Porter Brewery) เริ่มผลิตเบียร์บนที่ตั้งของโรงเบียร์ที่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16

นักประวัติศาสตร์และนักเดินทาง Alfred Bernard ในหนังสือของเขาในปี 1889 Eminent Brewers of Great Britain and Ireland ระบุว่าโรงเบียร์ Beamish & Cork อาจเป็นผู้ผลิตคนเฝ้าประตูที่เก่าแก่ที่สุดของไอร์แลนด์

องค์กรเจริญรุ่งเรืองและการผลิตเพิ่มขึ้นใน 15 ปีจาก 12,000 บาร์เรลต่อปีเป็น 100,000 บาร์เรลต่อปีซึ่งเป็นจำนวนที่ไม่เคยมีมาก่อนในปี 1805 ดังนั้นจึงกลายเป็นโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในไอร์แลนด์และใหญ่เป็นอันดับสามในสหราชอาณาจักร

ในปีพ.ศ. 2408 โรงเบียร์ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยโดยสมบูรณ์ และในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 โรงเบียร์เริ่มเข้าครอบครองโรงเบียร์อื่นๆ ในท้องถิ่น

ในปี 1962 บริษัท Carling O'Keefe Ltd. ของแคนาดาได้ซื้อโรงเบียร์ Beamish & Crawford ซึ่งดึงดูดการลงทุนใหม่ ในปีพ. ศ. 2506 มีการปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้นอีกครั้ง แต่สถาปัตยกรรมสไตล์อลิซาเบ ธ ของศตวรรษที่ 16 ยังคงรักษาไว้ จากนั้นโรงเบียร์ก็เริ่มผลิตเบียร์ Carling Black Label แล้วก็ Bass และ Carlsberg

ในปี 1987 บริษัท Canadian Brewing และ Beamish & Crawford ถูกซื้อโดย Australian Foster's Brewing Group จากนั้นจึงเริ่มผลิตเบียร์ของฟอสเตอร์ในไอร์แลนด์

ในปี 1995 Beamish & Crawford ถูกซื้อโดยบริษัทผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดของสหราชอาณาจักรคือ Scottish & Newcastle Plc ซึ่งอยู่ในอันดับที่ 10 ของโลกในด้านการผลิตและขายเบียร์ได้ 45 ล้านเฮกโตลิตรต่อปี ผลที่ได้คือ สเตาท์ Beamish ซึ่งเป็นแลนด์มาร์กในเมืองคอร์ก ถูกนำเข้าไปยัง 30 ประเทศทั่วโลก

ในปี 1996 Beamish & Crawford เริ่มผลิตเบียร์ Miller Genuine Draft กลายเป็นแบรนด์เบียร์ที่เติบโตเร็วที่สุดในไอร์แลนด์ และในปี 2544 Beamish & Crawford ได้เซ็นสัญญากับบริษัทฝรั่งเศสเพื่อผลิตเบียร์ Kronenbourg 1664

*** - ไอริชอ้วน เบากว่า Guinness หรือ Murphy's เล็กน้อย ใกล้กับพนักงานยกกระเป๋า

เบียร์ไอริชบีมิชเรด- ไอริชเรดเอล

(อินาห์)
ปรากฏในปี 2538 ผู้สร้างโรงเบียร์แห่งนี้ต้องการรื้อฟื้นการผลิตเบียร์แบบคราฟต์ในไอร์แลนด์ จนถึงทุกวันนี้ เบียร์ถูกผลิตขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ในอดีต เกือบทุกเมืองในไอร์แลนด์มีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 การผลิตเบียร์กลายเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ และในปี 1990 มีโรงเบียร์เพียง 4 แห่งเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในประเทศ - โรงเบียร์ขนาดใหญ่จากต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ดร.การ์วีย์ นักเคมีจากการฝึกหัดซึ่งเป็นเจ้าของผับของตัวเอง ตัดสินใจเริ่มผลิตเบียร์ นี่คือที่มาของ Biddy Early Brewery ซึ่งผลิตเบียร์ที่ไม่เหมือนแบรนด์ที่ผลิตในปริมาณมาก

ปัจจุบันโรงเบียร์ดำเนินการโดยครอบครัว Garvey ซึ่งใส่ใจเกี่ยวกับภาพลักษณ์ของเบียร์ว่าผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย ความนิยมของเบียร์นี้ได้เพิ่มกำลังการผลิต 10 เท่าตั้งแต่ปี 1995 แต่เบียร์ยังคงผลิตในปริมาณน้อย ซึ่งช่วยให้รักษาคุณภาพภายใต้การควบคุมที่เข้มงวด

*** - ตอนเปิดตัวเบียร์นี้ เป็นเบียร์สเตาท์ชนิดใหม่ตัวแรกในไอร์แลนด์ในรอบกว่า 200 ปี รสชาติผลไม้ที่เข้มข้นและรสที่ค้างอยู่ในคอทำให้เป็นไอริชสเตาท์คลาสสิก ข้าวบาร์เลย์คั่ว คริสตัลมอลต์ มอลต์ซีด คาราจีแนนไอริชมอสที่เก็บเกี่ยวในบริเวณใกล้เคียงในอ่าวลิสแคนเนอร์ ถูกนำมาใช้ในการผลิต มอสใช้ทำความสะอาดเบียร์ Moss Carrageenan มักใช้ในไอร์แลนด์เพื่อกรองสเตาท์จากการตกตะกอน

นี่คือเบียร์ลาเกอร์บริสุทธิ์ที่กลั่นด้วยประเพณีที่ดีที่สุดของนักดื่มชาวยุโรป ใช้มอลต์ลาเกอร์และฮอปส์ฮัลเลอเทานำเข้าจากประเทศเยอรมนี ทำให้เบียร์นี้ดับกระหายได้อย่างดีเยี่ยม ยีสต์ที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษที่ใช้ในการหมักบลอนด์บิดดี้ที่อุณหภูมิต่ำ โรงเบียร์ Biddy Early รออย่างอดทนเพื่อให้เบียร์สุก และนั่นเป็นกรณีของ Blonde Biddy โดยเฉพาะ เบียร์ลาเกอร์ชอบที่จะเติบโตอย่างช้าๆ และสงบ ดังนั้นเบียร์บลอนด์ Biddy จึงถูกบ่มในโรงเบียร์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

เรด บิดดี้เป็นเบียร์ไอริชสีแดงเข้มที่มีหัวเป็นครีม การผลิตใช้มอลต์สีซีด ช็อกโกแลต และคริสตัล รวมทั้งพืชชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป (พืชป่าที่เก็บเกี่ยวด้วยมือบนเนินเขาของ Mount Callan) ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเบียร์ ในสมัยจักรวรรดิโรมัน ซีเรียลถูกเติมลงในเบียร์เพื่อเพิ่มรสชาติ ชาวเคลต์ยังมีประเพณีในการเพิ่มสมุนไพรลงในเบียร์ เบียร์เรดบิดดี้ยังคงประเพณีนี้

เรียล บิดดี้- เหมือนกับเรด บิดดี้ แต่มีอายุในถังไม้ เบียร์แท้ถูกบ่มที่โรงเบียร์ในถังไม้ก่อนที่จะบรรจุขวดและส่งไปยังร้านค้า การสุกของเบียร์ในถังสามารถทำได้ในสองกรณี: ทั้งยีสต์ที่มีชีวิตบางตัวยังคงอยู่ในถังและเกิดการหมักแบบทุติยภูมิ หรือการเติมฮ็อพลงในถังในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก ซึ่งทำให้เบียร์มีกลิ่นหอมของฮอปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เบียร์เรดบิดดี้มีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้นกว่า ไม่ใช้คาร์บอนไดออกไซด์ในการสูบฉีด - มีเพียงปั๊มมือและกล้ามเนื้อของบาร์เทนเดอร์เท่านั้น

(คาร์โลว์)
ในระยะเวลาอันสั้น Carlow Brewing Company ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2541 ได้กลายเป็นหนึ่งในโรงเบียร์ขนาดเล็กชั้นนำของโลกหลังจากเปิดตัว O'Hara's Stout ซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองอันทรงเกียรติจากรางวัล International Brewing Industry Award ในเดือนเมษายน 2543 รางวัลดังกล่าวเป็นการยกย่องคุณภาพและการเข้าถึงระดับสากลของผลิตภัณฑ์ของบริษัท Carlow Brewing Company ซึ่งรวมถึง Celtic Stout ของ O'Hara, เบียร์ Curim Gold Celtic Wheat Beer และเบียร์เอลแบบดั้งเดิมของ Molings

โรงเบียร์ก่อตั้งโดยพี่น้อง O'Hara และเป้าหมายของพวกเขาคือการรื้อฟื้นประเพณีการกลั่นเบียร์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชื่อของ Barrow Valley ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดเบียร์เก่าแก่ในไอร์แลนด์ เป็นสถานที่หลักสำหรับการปลูกฮ็อพและข้าวบาร์เลย์ที่มีมอลต์ และโรงโม่มอลต์และโรงสีจำนวนมากยังคงยืนอยู่ในหุบเขาจนถึงทุกวันนี้ ตามจดหมายเหตุ ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มีโรงเบียร์ 5 แห่งที่เปิดดำเนินการในเมือง Carlow ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พวกเขาทั้งหมดถูกปิด แนวคิดของ Carlow คือการสร้างคุณภาพของโรงเบียร์ในอดีตขึ้นมาใหม่ หลังจากทำงานหนักมาหลายปี บริษัทได้ส่งออกเบียร์ไปยังอังกฤษ อเมริกา สแกนดิเนเวีย และอีกหลายประเทศในยุโรปภาคพื้นทวีป โรงเบียร์ตั้งอยู่ในโกดังคาร์โลว์ อาคารหินที่สวยงามซึ่งถูกใช้ในสมัยโบราณเป็นโกดังสำหรับพ่อค้าในท้องถิ่น

*** เซลติก สเตาท์ของโอฮาร่า- ในปี 2000 ที่งาน International Brewing Industry Awards เซลติก สเตาท์ของ O'hara ได้รับการยอมรับว่าเป็นสเตาต์ที่ดีที่สุดในโลก โดยเอาชนะคู่แข่งได้ 74 คน รางวัลนี้จัดขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2429 และถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่สุดในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ ผู้ตัดสินประเมินเบียร์ด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ Celtic Stout ของ O'hara ได้รับตำแหน่ง Best Stout ในบรรดาเบียร์ประเภท dark light, stouts และ porters of the world เช่นเดียวกับเหรียญทองในกลุ่มเบียร์ที่มี ABV จาก 4.2 ถึง 6.9% vol.

เป็นสเตาท์ที่หนาและเรียบเนียนอย่างดีเยี่ยม การผสมผสานของฮ็อปสเตาท์แบบดั้งเดิม ข้าวบาร์เลย์คั่วอีกเล็กน้อย และน้ำไอริชใสๆ ทำให้เซลติก สเตาท์ของ O'hara มีรสชาติเข้มข้นที่สมดุลความหวานของมอลต์กับข้าวบาร์เลย์คั่ว

“นี่คือสเตาท์ที่แท้จริง: มันทั้งบ๊องและเนย แน่นและเปรี้ยว พี่น้อง O'Hare ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์ เถียงว่านี่เป็นวิธีที่แข็งแกร่งและควรจะเป็นเช่นนั้นเสมอ เบียร์นี้ปลุกทั้งความทรงจำในอดีตและความชื่นชมในรสชาติของมัน” - John McKenna, The Irish Times

Curim (หรือ Coirm) ถูกต้มโดยผู้ตั้งถิ่นฐานใน Barrow Valley ในไอร์แลนด์ตะวันออก เป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่สูตรสำหรับเบียร์นี้ถูกลืมไปจนกระทั่งได้รับการฟื้นฟูโดยโรงเบียร์ Carlow Curim Gold Celtic Wheat Beer เป็นประกายและสะอาด กลั่นโดยใช้ส่วนผสมของข้าวสาลีปิ้งและมอลต์คาราเมล มีฮ็อปเล็กน้อย - เพิ่มพันธุ์ชาเลนเจอร์ Mount Hood และ Cascade ซึ่งทำให้เบียร์มีรสผลไม้ที่สดชื่นและบางเบาพร้อมกลิ่นพีช กล้วย และพลัม นี่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสเผ็ด

“เบียร์ชั้นเยี่ยม สะอาด สดชื่น. มีโทนสีข้าวสาลีที่น่ารับประทานบนเพดานปาก” - The Bridgestone Guide, 2000

แรงบันดาลใจจากความงามของธรรมชาติโดยรอบและจิตวิญญาณของการดูแลและความจงรักภักดี พระเซลติกของอารามเซนต์โมลิงส์ (ทางตอนใต้ของคาร์โลว์) เขียนหนังสือโมลิงกาในโฆษณาศตวรรษที่ 6 บรรยายถึงงานฝีมือ ศิลปะ และความสำเร็จทางศิลปะในสมัยนั้น และด้วยอารมณ์นี้ แต่ในสมัยของเรานั้น เบียร์ Molings Traditional Red Ale ถูกสร้างขึ้นที่โรงเบียร์ Carlow เบียร์ Molings มีกลิ่นผลไม้และมีกลิ่นหอมของกาแฟในรสที่ค้างอยู่ในคอ ความมีความหวังแบบดั้งเดิมนั้นสมดุลกับรสมอลต์คาราเมลที่หวาน เบียร์นี้มีมอลต์สีซีด ข้าวสาลีคั่ว คริสตัลมอลต์และข้าวบาร์เลย์คั่ว Molings - ดีกับอาหารทอด

อาเธอร์ กินเนส ซัน แอนด์ โค(ดับลิน)
บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1756 และผลิตสเตาท์กินเนสส์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก สเตาท์ปรากฏตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2363 และก่อนหน้านั้นอาร์เธอร์ กินเนส ซัน แอนด์ โค พนักงานยกกระเป๋าต้มและเบียร์ ในตอนเริ่มต้น โรงเบียร์ตั้งอยู่ในเมืองไลซลิปของไอร์แลนด์ ในปี ค.ศ. 1759 อาร์เธอร์ กินเนสส์ เช่าอาคารเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ถูกทิ้งร้าง ประตูของเจมส์ในดับลิน สิบปีต่อมาในปี พ.ศ. 2312 การส่งออกเบียร์หกและครึ่งถังแรกถูกส่งไปยังอังกฤษ ทุกวันนี้ Guinness ผลิตเบียร์ภายใต้ใบอนุญาตในหลายสิบประเทศทั่วโลก แต่ไม่มีประเทศใดที่จะมีลักษณะเหมือนกินเนสส์ไอริชพื้นเมือง

*** - เบียร์ขายดีที่สุดในไอร์แลนด์ ผลิตตั้งแต่ปี 2502 เนื่องจากเบียร์นี้ถูกเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันของไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ จึงสามารถมองเห็นคลื่นของฟองอากาศเล็กๆ ที่หมุนวนลงมาได้ ซึ่งจะแยกออกเป็นเบียร์สีดำสนิทและโฟมสีขาวครีม

เบียร์นี้เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 4-6 องศา เซลเซียส. เบียร์นี้ถูกเทลงในแบบคลาสสิกในสองขั้นตอน - แก้วเอียง 45 องศา และเต็มสามในสี่ จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าโฟมจะตกลงมา จากนั้นคุณสามารถเติม Guinness ได้อย่างเต็มที่ ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 119.5 วินาที แต่จะดีกว่าที่จะไม่รีบเร่ง - เพื่อประโยชน์ของเบียร์คุณสามารถรอได้

กินเนส เอ็กซ์ตร้า สเตาท์- รสเข้มข้นพร้อมความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัด ในศตวรรษที่ 18 เบียร์นี้เป็นที่รู้จักในชื่อ Guinness East และ West India Porter และหลังจากปี 1821 เบียร์นี้ถูกขายเป็น Guinness Extra Superior Porter

เบียร์นี้มีอายุนานขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นกว่ากินเนสส์ทั่วไป ที่โรงเบียร์เปรียบได้กับไวน์ชั้นดี Guinness Extra Stout เข้ากันได้ดีกับหม้อตุ๋นเนื้อ และยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในค็อกเทลได้อีกด้วย

Guinness Foreign Extra Stout- เบียร์เข้มข้น รสชาติเข้มข้น เริ่มแรกผลิตในดับลินและตั้งแต่ปีพ. ศ. 2345 ได้มีการส่งออกไปยังประเทศต่างๆทั่วโลก ตั้งแต่ปี 1960 แบรนด์นี้ผลิตภายใต้ลิขสิทธิ์ในเอเชีย แอฟริกา และแคริบเบียน Guinness Foreign Extra Stout คิดเป็น 40% ของ Guinness ที่ผลิตในโลก

Guinness Mid-strength- รุ่นแอลกอฮอล์ต่ำ ตั้งแต่มีนาคม 2549 ขายในไอร์แลนด์ ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ครึ่งหนึ่ง (2.8%) ตามมาตรฐานกินเนสส์

โรงเบียร์คินเซล(คินเซล)
โรงเบียร์แห่งนี้ตั้งอยู่ในย่านใจกลางเมืองคินเซล ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตเบียร์ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 ในสมัยนั้น เมืองคินเซลเป็นเมืองท่าเดียวสำหรับนักเดินทางและนักสำรวจที่มุ่งหน้าไปยังโลกใหม่ ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1703 มีโรงเบียร์ Landers Malt ซึ่งเป็นบ้านที่มีชื่อเสียงในหมู่นักเดินทางและมักกล่าวถึงในเอกสารทางประวัติศาสตร์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในศตวรรษที่ 19 โรงเบียร์ Williams Brewery และ Beer Cellars ตั้งอยู่ที่นี่ และหลังจากการปิดโรงเบียร์ การผลิตเบียร์บนเว็บไซต์นี้ก็หยุดลง

ในปี 1997 บริษัท Kinsale Brewing ได้เริ่มฟื้นฟูความรุ่งโรจน์ของเบียร์ในอดีตของพื้นที่ สถาปนิกและนักออกแบบพยายามสร้างโครงสร้างเดิมขึ้นใหม่ รวมถึงกำแพงหินโบราณและซุ้มประตู

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2544 โจ วอลช์ รัฐมนตรีกระทรวงเกษตรและอาหารของไอร์แลนด์ได้เปิดโรงเบียร์คินเซล

***เป็นเบียร์พรีเมี่ยมที่กลั่นด้วยมาตรฐานสูงสุด นี่คือเบียร์ลาเกอร์สีทองเนื้อนุ่มที่สร้างขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮ็อพ ยีสต์ที่หมักก้นขวด และน้ำแร่บริสุทธิ์ที่สุดจากน้ำพุอาร์ทีเซียนทางตอนใต้ของไอร์แลนด์ ไม่มีการใช้สารเติมแต่งในเบียร์นี้ Kinsale Irish Lager เติบโตตามธรรมชาติและกระบวนการไม่ได้เร่งความเร็วเกินจริง ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์สดสะอาดที่มีรสชาติดั้งเดิม

Landers Ale- ไอริชเรดเอลพร้อมเมล็ดผักชี

วิลเลียมส์ ข้าวสาลี- เบียร์ข้าวสาลีชนิดเบลเยี่ยมชนิดไม่ผ่านการกรอง เติมผักชีและผิวส้ม

คินเซล ครีม สเตาท์ไอริชสเตาท์สุดคลาสสิกที่มีหัวครีม

Murphy Brewery Ireland Ltd.(คอร์ก)
โรงเบียร์แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2399 โดยบุตรชายของเยเรมีย์ เจมส์ เมอร์ฟี ในขณะนั้น บริษัทถูกเรียกว่า James J. Murphy & Co. เป็นเวลาสี่สิบปีแรกที่บริษัทนำโดยเจมส์ เมอร์ฟี พี่ชายคนโต ในช่วงเวลานี้ โรงเบียร์ขยายออกไป มีการผลิตเบียร์ถึงระดับ 100,000 เฮกโตลิตรต่อปี และเริ่มส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังสหราชอาณาจักร ครอบครัวเมอร์ฟีเปิดโรงเบียร์มาหลายปี ทายาทสายตรงคนสุดท้ายของ Jeremiah James คือ John Fitzjames Murphy ประธาน Emeritus for Life ซึ่งเสียชีวิตในปี 1980

ก่อน Murphy Brewery Ireland Ltd. ซึ่งปัจจุบันบริษัทตั้งอยู่คือโรงเบียร์ Lady's Well ซึ่งตั้งชื่อตามน้ำพุศักดิ์สิทธิ์ที่อีกฝั่งของถนน เชื่อกันว่า “ฤดูใบไม้ผลิของพระแม่มารี” เป็นศาลเจ้าคาทอลิกตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 18 และโบสถ์พระแม่มารีก็ตั้งอยู่ที่นั่นมาจนถึงทุกวันนี้ โรงเบียร์เชื่อว่าเป็นพลังศักดิ์สิทธิ์ที่ช่วยทำให้เบียร์ของเมอร์ฟีย์ดีมาก

*** สเตาท์ไอริชของเมอร์ฟี- ผลิตในเมืองคอร์กตั้งแต่ปี พ.ศ. 2399 นี่คือเบียร์เนื้อนุ่มที่ดื่มง่าย มีความข้นเหนียวและฟองครีม ผลิตภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดที่สุดจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์คั่ว น้ำ ฮ็อพ และยีสต์ชนิดพิเศษ เสิร์ฟเย็นถึง 4-6 องศา

เมอร์ฟีส์ ไอริช เรด- เบียร์เต็มรูปแบบที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ พร้อมกลิ่นมอลต์และคาราเมลบนเพดานปาก เบียร์แดงที่สดชื่นอย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 5-7 องศา เหมาะสำหรับอาหารของประเทศต่างๆ

บริษัท Porterhouse Brewing(ดับลิน)
Porterhouse Brewery ทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเบียร์และแนวคิดใหม่ๆ ที่นี่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเป็นพิเศษ Hops จัดส่งทางอากาศจากอเมริกา นิวซีแลนด์ เยอรมนี และสาธารณรัฐเช็ก ฮ็อปยังมาจาก Kent ไอริชซีดมอลต์ที่ดีที่สุดในโลกก็อยู่ในมือเช่นกัน เบียร์ใช้ยีสต์สองสายพันธุ์ยอร์คเชียร์ที่หมักบนสุดแบบดั้งเดิม พวกเขาไปถึง Porterhouse จากโรงเบียร์ Old Romsey ผ่าน East Riding Brewery สำหรับเบียร์ลาเกอร์ จะใช้ยีสต์ Saccharomyces uvarum เพื่อให้สะอาดจนไม่ต้องกรองเบียร์ด้วยซ้ำ

*** - เครื่องดื่มสีทองแดงเข้ม เบียร์ที่มีฮ็อพสามส่วนและระยะเวลาสุกเต็มที่ รสชาติเป็นผลไม้ สมดุลกับความขมเล็กน้อย ความหวานของมอลต์ และกลิ่นหอมของดอกไม้

เครื่องทำความเย็น- เบียร์ลาเกอร์อเมริกาเหนือที่เย็นจัดเป็นพิเศษ กลั่นด้วยมอลต์อเมริกันที่คัดสรร

วัดเบรา- กลั่นด้วยฮ็อพเยอรมันที่ดีที่สุดและไอริชมอลต์ที่ดีที่สุด พิลส์เนอร์ที่มีรสชาติที่สะอาดและมีกลิ่นหอมของฮ็อพ

หอยนางรม- ด้วยการเติมหอยนางรมสด สเตาต์กลิ่นหอมที่ดื่มง่ายด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดแต่ไม่อาจจดจำได้

Plain Porter- สเตาท์หอมกลิ่นโมเดิร์นคลาสสิค รสชาติเข้มข้น คั่วแห้ง สะอาด ขมและไม่เปรี้ยวเลย

TSBสเตาท์ตัวโตเต็มเปี่ยมด้วยกลิ่นหอมของฮ็อปปี้พร้อมข้าวบาร์เลย์คั่วที่เพิ่มรสชาติ ขมและหนาแน่นจากการเติมข้าวบาร์เลย์ชั้น

Hersbruckerพิลส์เนอร์สไตล์ยุโรปสุดคลาสสิกพร้อมฮ็อป Hersbrucker

เฮาส์ ไวส์- พันธุ์ที่ยากต่อการผลิต รสชาติที่เต็มเปี่ยมของเบียร์ข้าวสาลีคือรสกล้วยเล็กน้อยที่มีกลิ่นมะม่วง

Porterhouse Redเบียร์เอลแดงแบบดั้งเดิมของไอริชที่มีกลิ่นหอมของฮ็อปที่สมดุลด้วยกลิ่นผลไม้ของยีสต์และโทนคาราเมลหวานจากมอลต์

นักมวยปล้ำ- อ้วนเต็มพิกัดพร้อมกลิ่นฮ็อพที่ชัดเจน

Strangford Lough Brewing Company Ltd.(คิลลีลีห์)
Strangford Lough Brewing Company ตั้งอยู่ใน Killilea บนชายฝั่งของ Strangford Bay ที่สวยงามเป็นพิเศษ การตั้งถิ่นฐานครั้งแรกปรากฏขึ้นในภูมิภาคที่งดงามราวกับภาพวาดเมื่อ 8,000 ปีก่อน

เบียร์ Strangford Lough แต่ละยี่ห้อได้รับการตั้งชื่อตามบุคคลในประวัติศาสตร์ของไอร์แลนด์ส่วนนี้ Magnus Barefoot ผู้นำชาวไวกิ้งที่ถูกฝังอยู่ใน Downpatrick Fens เบียร์สองยี่ห้อได้รับการตั้งชื่อตามเขา: Barelegs Brew และ Legbiter (ชื่อดาบของเขา) สามกิโลเมตรจากหลุมฝังศพของ Magnus อยู่ที่ St. Patrick ซึ่งอาจเป็นตัวละครที่มีชื่อเสียงที่สุดในประวัติศาสตร์ไอริช เบียร์สามยี่ห้อตั้งชื่อตามเขา: St Patrick's Gold, St Patrick's Best และ St Patrick's Ale

โรงเบียร์ Strangford Lough ยังผลิตเบียร์ตามสูตรท้องถิ่นดั้งเดิมอีกด้วย พันธุ์เหล่านี้มีส่วนผสมดั้งเดิม ยกเว้นหนึ่ง - แชมร็อก เบียร์นี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดสายตาเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมแบบช่อซึ่งมีแหล่งกำเนิดคือ Irish Strangford Bay

*** Barelegs- เบียร์เอลสีทองที่ครบรส เบียร์เอลสีซีดนี้มีอายุขวดและมีกลิ่นผลไม้สดและกลิ่นมอลต์ พร้อมกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

คนชอบขา- เบียร์เอลสีทองเลิศรสพร้อมกลิ่นเลมอนอันน่าดึงดูดใจของ Golding hops กลิ่นฮ็อปและมอลต์เล็กน้อยปรากฏขึ้นบนเพดาน และความขมขื่นครอบงำในรสที่ค้างอยู่ในคอ

เซนต์แพทริคส์โกลด์- เบียร์ข้าวสาลีนุ่ม แต่เข้มข้น สีทองและรสเปรี้ยวจากการเติมส้มและมะนาวแท้ๆ

เซนต์แพทริกที่ดีที่สุด- เบียร์เอลเบา ๆ และสดชื่น พร้อมกลิ่นของฮ็อพและมอลต์ อำพันอ่อนๆ นุ่มๆ พร้อมกลิ่นคาราเมลและแชมร็อก

St Patrick's Aleเบียร์ไอริชแบบดั้งเดิมที่มีทองแดงเข้มพร้อมช่อดอกไม้ที่ลึกและซับซ้อนของรสชาติและกลิ่นหอมของ Golding hops

โรงเบียร์ Ulster(เบลฟัสต์)
สร้างในปี 1897 และถูกเรียกว่า Thomas Caffrey & Son มันถูกซื้อโดย Bass Charrington ในปี 1964 และเข้าครอบครองโดย Interbrew ในปี 2000 ในปีพ.ศ. 2547 บริษัท Interbrew ได้เปิดโรงเบียร์อายุกว่า 300 ปีขึ้นเพื่อจำหน่าย โดยระบุว่าหากไม่พบผู้ซื้อ โรงเบียร์ก็จะปิดตัวลง

*** Caffrey's Irish Ale- เบียร์ไอริชที่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์ รสชาติของเชอร์เบทและครีม หอมหวาน มีกลิ่นผลไม้และบิสกิต รสขมที่มีกลิ่นของมอลต์และบิสกิต ค่อนข้างนุ่ม

Caffrey's Irish Stout- สเตาท์ที่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์

Bass Ale- ไลท์เอล

โรงเบียร์อื่นๆ ในไอร์แลนด์และเบียร์ของพวกมัน

บริษัท เซลติกบริววิ่ง(เอนฟิลด์)
โรงเบียร์ขนาดเล็ก ก่อตั้งขึ้นในปี 1997
***
Finnians Red- เบียร์ไอริช
Finnians Organic Lager- ไลท์ลาเกอร์
อ้วนฟินแลนด์- อ้วน
Shiva Premium Lager- ไลท์ลาเกอร์

โรงเบียร์มรกต(รอสคอมมอน)
โรงเบียร์ขนาดเล็ก
***
มรกตทอง- พิลส์เนอร์
คอนนอท- อ้วน
เรือ- เบียร์ไอริช

โรงเบียร์ฟรานซิสกัน(คอร์ก)
โรงเบียร์ขนาดเล็ก ผลิตเบียร์ได้ 2.500 เฮกโตลิตรต่อปี
***
Shandon Stout- อ้วน
Blarney Blonde- เอลซีด
ฟรานซิสเบียร์ข้าวสาลี- เบียร์ข้าวสาลีสไตล์เยอรมัน
Rebel Red Ale- เบียร์ไอริช
Rebel Lager- ไลท์ลาเกอร์

โรงเบียร์ Great Northern(ดันดอล์ค)
ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2440 มันถูกซื้อโดย Guinness ในปี 1959 เพื่อผลิตไลท์เบียร์ อยู่ในความกังวล ดิอาจิโอ (กินเนสส์)
***
ค่ายพิณ- ไลท์ลาเกอร์
พิณส่งออก- ไลท์ลาเกอร์

โรงเบียร์ฮิลเดน(ลิสเบิร์น)
โรงเบียร์ขนาดเล็ก ก่อตั้งเมื่อปี 2524 โรงเบียร์อิสระที่เก่าแก่ที่สุดของไอร์แลนด์
***
ฮิลเดน เอล- แอมเบอร์เอล
พนักงานยกกระเป๋าของ Molly Malone- พนักงานยกกระเป๋า
Scullion's Irish- เอล
ต้นฉบับ- เบียร์เอลที่มีการหมักในขวด

ไอริช บริววิ่ง บจก.(นิวบริดจ์)
โรงเบียร์ขนาดเล็ก ก่อตั้งขึ้นในปี 1995
***
เบอร์เบียร์ หนึ่ง- ไลท์ลาเกอร์

คุณแม็กไกวร์(ดับลิน)
ผับที่ผลิตเบียร์เป็นของตัวเอง ก่อตั้งขึ้นในปี 2541 เบียร์ขายในถังภายใต้แรงดันไนโตรเจนและในถังที่หมักได้ หลังมีไว้สำหรับตลาดอังกฤษ
***
ที่ราบ- พนักงานยกกระเป๋า
บ้าน- พิลส์เนอร์
แยงกี้- ไลท์ลาเกอร์สไตล์อเมริกัน
สนิมแดงเอล- เบียร์ไอริช
อาจารย์ แมคไกวร์ เอ็กซ์ตร้า สเตาท์- อ้วน
ดับลิน พิลส์เนอร์- พิลส์เนอร์

E. Smithwick and Sons Ltd.(คิลเคนนี่)
ก่อตั้งในปี 1710 เป็นเจ้าของโดย Diageo (Guinness) ตั้งแต่ปี 2508 นอกไอร์แลนด์ เบียร์ของพวกเขาขายภายใต้แบรนด์คิลเคนนี โรงเบียร์ตั้งอยู่บนพื้นที่ของ Abbey of Saint Francis
***
เบียร์ไอริชของ Smithwick- เบียร์ไอริชที่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์
เบียร์ไอริชของ Smithwick (Kilkenny Ale)- ตัวเลือกการส่งออก
ไวน์บาร์เลย์ของ Smithwick- ไวน์ข้าวบาร์เลย์ที่มีความแรง 5.5%

ไวท์วอเตอร์ บริววิ่ง บจก.(คิลคีล)
โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผับ ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2539 ผลิตเบียร์ได้ 4.500 ลิตรต่อปี
***
มิลล์เอล- แอมเบอร์เอล
ลาเกอร์สีบลอนด์ธรรมชาติ- ไลท์ลาเกอร์
เบลฟาสต์ Ale- แอมเบอร์เอล
ครีษมายัน- เบียร์ฤดูร้อนตามฤดูกาล
Glen Ale- เบียร์ตามฤดูกาล
All That Jazz- เบียร์ตามฤดูกาล
นัทบราวน์เอล- บราวน์เอลตามฤดูกาล
Dappled Mare- เบียร์ตามฤดูกาล
งูขับขม- เบียร์เอลตามฤดูกาล
มาตราสุขาภิบาล- เบียร์คริสต์มาสตามฤดูกาล
ความพยายามของผึ้ง- เบียร์ตามฤดูกาล
อัศวินพอร์เตอร์- พนักงานยกกระเป๋าตามฤดูกาล

เบียร์เป็นหัวใจสำคัญของวิถีชีวิตของชาวไอริช วัฒนธรรมไอริช และเอกลักษณ์ประจำชาติ เบียร์ถูกต้มโดยเซลติกส์โบราณเรียกมันว่า "คุรมิ" จากนั้น "ให้อาหาร" จากนั้น "ควัน" ในทางตรงกันข้าม พงศาวดารกล่าวว่าเซนต์แพทริกไม่รังเกียจเบียร์ (นั่นคือ "อาหาร")

ในช่วงยุคกลาง กษัตริย์ไอริชเคยเฉลิมฉลองการดื่มเบียร์ในวันอาทิตย์กับศาลของตน และชื่อเสียงที่ไม่ดีเกี่ยวกับกษัตริย์องค์นั้นซึ่งแขกออกจากวังโดยไม่ได้กลิ่นเบียร์

บาร์เบียร์ในดับลิน

เบียร์ถูกชงโดยพระสงฆ์ที่ดื่มเองด้วยและพวกเขาทำในวันถือศีลอดเรียกมันว่า "ขนมปังเหลว" สำหรับชาวนาไอริช เบียร์เป็นแหล่งวิตามินหลักในฤดูหนาว เนื่องจากวัวไม่ได้รีดนมในฤดูหนาว และผักก็กำลังจะหมด

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มีโรงเบียร์อยู่ในทุกเมืองในไอร์แลนด์ที่เคารพตนเอง และกินเนสส์ถือเป็นโรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก ต่อจากนั้น คู่แข่งแซงหน้า Guinness ในตลาดต่างประเทศ แต่ในไอร์แลนด์เอง การครอบงำของแบรนด์ใหญ่ๆ หลายแห่งทำให้โรงเบียร์ขนาดเล็กหายไปเกือบหมด เฉพาะช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่การเคลื่อนไหวเพื่อการฟื้นฟูการผลิตเบียร์ขนาดเล็กเริ่มต้นขึ้น

สเตาท์, พอร์เตอร์, เอล, ลาเกอร์...

ก่อนดำเนินการต่อจำเป็นต้องยอมรับข้อกำหนด เนื่องจากฉันไม่สามารถแม้แต่จะถือว่าตัวเองเป็นนักเลงเบียร์ไอริชและอังกฤษจากระยะไกล ฉันจึงต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าจะตระหนักว่า ตัวอย่างเช่น สเตาท์และคนยกกระเป๋า ส่วนใหญ่เป็นคนเดียวกัน และในไอร์แลนด์มีชื่อเสียง สำหรับคนอ้วน (นั่นคือคนเฝ้าประตู) ให้กินเบียร์เป็นสองเท่าของเบียร์ดำ

เมื่อโฟมจับตัว ก็ต้องเติมเบียร์

ดังนั้น porter จึงเป็นชื่อของเบียร์ดำที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมในหมู่คนเฝ้าประตูในลอนดอน จึงเป็นที่มาของชื่อ (porter - porter, porter) คำว่าอ้วนมีต้นกำเนิดที่เก่ากว่าความหมายดั้งเดิมคือ "ภูมิใจ", "กล้าหาญ"; ภายหลัง - "แข็งแกร่ง" ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ทั้งสองคำเริ่มใช้เพื่ออ้างถึงเบียร์ดำซึ่งตามกฎแล้วแข็งแรงกว่าแสง แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นอยู่บ้าง แต่ในปัจจุบันคำว่า "อ้วน" และ "พนักงานยกกระเป๋า" หมายถึงสิ่งเดียวกัน: เบียร์ดำซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับไอริชกินเนสส์ (แม้ว่า Arthur Guinness ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์ไอริชที่เก่าแก่ที่สุดแห่งนี้เป็นชาวอังกฤษ) กว่าสองศตวรรษผ่านไป เบียร์สัญชาติไอริช Guinness ถูกควบคุมโดยบริษัทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอังกฤษ Diageo แต่ยังคงผลิตในดับลิน ซึ่งฉันได้ลองชิมและเรียนรู้ศิลปะการเติมแก้วกินเนสส์อย่างถูกต้อง

บาร์เบียร์ในดับลิน

เพื่อความเป็นธรรม ปัจจุบันกินเนสส์ผลิตและบริโภคในไนจีเรียมากกว่าในไอร์แลนด์ แต่ทำมาจากข้าวฟ่างไม่ใช่จากข้าวบาร์เลย์ เช่นเดียวกับในดับลิน โดยทั่วไปแล้ว หากคุณดื่มกินเนสส์ที่ผลิตนอกประเทศไอร์แลนด์ เป็นไปได้มากว่าเครื่องดื่มนี้ทำมาจากสมาธิ ดังนั้นรสชาติของมอสโคว์กินเนสจึงมีความคล้ายคลึงกับไอริชเพียงเล็กน้อย หากคุณกำลังดื่มไอริชพอร์เตอร์ที่บาร์ คุณควรจำไว้ว่าโฟมที่เหนียวนุ่มที่ติดทนนานอันโด่งดังของกินเนสส์นั้นเกิดจากการเติมไนโตรเจนให้กับเครื่องดื่ม

ถนนในเมืองคิลเคนเนน

ข่าวดีเกี่ยวกับ Guinness คือเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำ: Irish Stout หนึ่งไพน์มีแคลอรีน้อยกว่านมไขมันต่ำหรือน้ำส้มหนึ่งแก้ว

ไอริชเบียร์ต้องเทได้

คุณสามารถดื่มกินเนสส์ได้ตามใจชอบ แต่มีกฎข้อหนึ่งที่ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากกิจกรรมนี้: จิบแรกควรมีปริมาณมาก และในขณะเดียวกัน คุณควรพยายามให้ฟองเข้าไปในปากของคุณให้น้อยที่สุด .

ที่โรงงานกินเนสส์ในดับลิน

ศิลปะในการเติมแก้วอย่างถูกต้องจากก๊อกนั้นค่อนข้างซับซ้อนกว่า บนแก้วที่มีตราสินค้าของ "กินเนสส์" อย่างที่ทุกคนรู้ มีรูปพิณสีทองซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของไอร์แลนด์ นอกจากคุณค่าของความรักชาติแล้ว ภาพนี้ยังมีความหมายที่เป็นประโยชน์อย่างแท้จริงอีกด้วย นำแก้วไปแตะก๊อกที่มุม 45 องศา คุณควรเทเบียร์ลงในลำธารบางๆ โดยเล็งไปที่พิณเพื่อให้ของเหลวสีเข้มไหลลงมาตามผนังแก้ว เมื่อเติมแก้วถึงหนึ่งในสี่แล้วคุณเปิดก๊อกจนสุด แต่อย่าพยายามเทเบียร์จนสุด แต่ปล่อยทิ้งไว้สองสามเซนติเมตร ถัดไป คุณควรรอจนกว่าโฟมจะจับตัว ซึ่งกินเนสส์จริงจะใช้เวลา 110 วินาทีพอดี และหลังจากนั้นก็สามารถเติมพนักงานยกกระเป๋าได้จนจบ

บาร์เบียร์ในดับลิน

ที่โรงงานกินเนสส์ในดับลิน ฉันจัดการทั้งหมดนี้ จากนั้นจึงระบายแก้วด้วยความกระตือรือร้นและได้รับใบรับรองสำหรับเรื่องนี้

แม้ว่ากินเนสส์นอกไอร์แลนด์จะเป็นเบียร์ไอริชที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่เมื่อไปถึงเกาะนี้ คุณต้องลองดื่มเครื่องดื่มที่ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กของครอบครัว ในการเดินทางของเราซึ่งจัดโดย Bord Bia ฉันได้มีโอกาสเยี่ยมชมธุรกิจของครอบครัวที่ทำเบียร์ของ O'Hara ใน County Carlow ต่างจากกินเนสส์ซึ่งเก็บคะแนนมานานหลายศตวรรษ อายุของ O'Hara เป็นเพียง "หน่อมแน้ม" ประมาณหนึ่งในสี่ของศตวรรษ

ในช่วงทศวรรษ 1990 มีโรงเบียร์ขนาดเล็กในไอร์แลนด์เฟื่องฟู น่าเสียดายที่พวกเขาเกิดเร็วพอๆ กับที่จบการดำรงอยู่ของพวกมันในทันที O'Hara's เป็นหนึ่งในธุรกิจไม่กี่แห่งที่ต้องยืนด้วยสองเท้าของตัวเอง ในยุค 2000 การฟื้นตัวของโรงเบียร์ของครอบครัวฟื้นขึ้นมาอีกครั้ง แต่ยังมีเวลาน้อยเกินไปที่จะเข้าใจว่าโรงเบียร์ใดจะคงอยู่เป็นเวลานาน

ทำไมโรงเบียร์ขนาดเล็กถึงดี?

โรงงานที่ O'Hara's บรรจุขวดตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ ในภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตข้าวบาร์เลย์ ก่อนที่การผลิตเบียร์จะกลับมาดำเนินการอีกครั้งในเคาน์ตี้คาร์โลว์ในปี 1998 เบียร์ถูกผลิตขึ้นที่นี่ครั้งล่าสุดเมื่อร้อยปีก่อน

ที่โรงเบียร์ของโอฮาร่า

ที่โรงงาน เราได้เห็นกระบวนการทั้งหมดของการที่ข้าวบาร์เลย์คั่วหนึ่งถุงเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มฟองหนึ่งถัง พี่น้อง O'Hara ต้มเบียร์สเตาท์ เบียร์แดง และเบียร์ข้าวสาลีโดยใช้สูตรท้องถิ่นดั้งเดิมและส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ฉันจะละเว้นจากคำอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของ O'Hara เนื่องจากทุกคนสามารถสร้างแนวคิดของตนเองได้ ต่างจากกินเนสส์ที่มาที่ร้านในมอสโกจากโรงงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เครื่องดื่มของพี่น้อง O'Hara ส่งตรงมาจากไอร์แลนด์ส่งตรงถึงเรา แม่นยำยิ่งขึ้น เนื่องจากไม่มีพื้นที่สำหรับบรรจุขวด เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจึงถูกส่งไปยังสหราชอาณาจักร ซึ่งจะถูกกรองและบรรจุขวด จากนั้นจึงจำหน่ายไปทั่วโลก

ชาวไอริชโต้เถียงกับชาวเช็กว่าเป็นเกียรติที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นประเทศที่เล็กที่สุดที่ให้เบียร์ชนิดหนึ่งแก่โลกโดยที่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ไม่สามารถจินตนาการถึงการมีอยู่ของพวกเขาได้อีกต่อไป โบฮีเมียเป็นแหล่งกำเนิดของ Pilsner แต่มีเพียงไม่กี่คนที่อยู่นอกเมือง Pilsen เท่านั้นที่สามารถชงเบียร์ได้แม้จะห่างไกลจากเบียร์ดั้งเดิม แต่สั่งกินเนสส์เองแล้วคุณจะได้สิ่งนั้น ในไอร์แลนด์เอง ไม่จำเป็นต้องพูดถึงชื่อแบรนด์ด้วยซ้ำ: พูดว่า "a glass of stout" และนั่นก็เพียงพอแล้ว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเมือง Peel โดยรอบ ซึ่งมีโรงเบียร์สองแห่งคือ Beamish และ Murphy ที่ผลิตเบียร์สเตาท์ด้วย และผู้ที่มาดื่มในผับก็ต้องมีความเที่ยงตรงมากขึ้น

สเตาท์มีรากฐานมาจากวิถีชีวิตของชาวไอริชอย่างแน่นแฟ้นจนกินเนสส์ใช้พิณซึ่งเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของไอร์แลนด์เป็นโลโก้ สเตาท์หนึ่งแก้วไม่สามารถ "กลืนได้อย่างรวดเร็ว" เพียงแค่รินสเตาท์หนึ่งไพท์เป็นศิลปะแล้ว คุณจะต้องอดทนรอจนกว่าพิธีกรจะปล่อยให้ตัวเบียร์ดำและหัวขาวแยกออกจากกัน จากนั้นเติมแก้วเพื่อให้ได้สเตาท์เต็มช็อต

เบียร์ยังผลิตในไอร์แลนด์ แต่มีส่วนแบ่งตลาดค่อนข้างน้อย เบียร์ก็พยายามจะเข้ามาที่นี่เช่นกัน แต่ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 และต้นทศวรรษ 1990 การบริโภคแบบอ้วนก็เพิ่มขึ้นด้วยแคมเปญโฆษณาที่ชาญฉลาด ซึ่งส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่การชนะใจเยาวชนสำหรับเครื่องดื่มดำชนิดนี้ ไอริชสเตาต์แบบแห้ง (ต้องขอบคุณการใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วและการกระโดดแบบหนักหน่วง) เป็นสไตล์ที่บ่งบอกตัวตนของคุณ อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของคนเฝ้าประตูและคนอ้วนคือลอนดอน ไม่ใช่เมืองดับลิน พนักงานยกกระเป๋าข้ามทะเลไอริชและกลายเป็นที่รู้จักในไอร์แลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและก่อนหน้านั้นเบียร์เซลติกแบบดั้งเดิมที่หวานและไม่มีแอลกอฮอล์ก็ถูกเมาที่นี่ - ประเพณีเซลติกมีอายุย้อนหลังไปอย่างน้อย 5,000 ปี นักบุญแพทริค นักบุญที่นำศาสนาคริสต์มาที่เกาะแห่งนี้ เคยจ้างผู้ผลิตเบียร์ และเป็นเวลาหลายศตวรรษที่การผลิตเบียร์ตกอยู่ภายใต้การควบคุมของโบสถ์ เนื่องจากสภาพอากาศที่ชื้นในไอร์แลนด์ จึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกฮ็อพ - ในศตวรรษที่ 18 เมื่อฮ็อพกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของการกลั่นเบียร์ ชาวอังกฤษจึงค้นพบความประหลาดใจอย่างยิ่งว่าชาวไอริชไม่ได้ฮอปส์เบียร์ของพวกเขา แม้จะมีความคิดเห็นว่าเบียร์เอลตัวแรกที่ผลิตโดยอาร์เธอร์ กินเนสส์ ก็ไม่ได้ถูกกระโดดเช่นกัน

ในเวลานี้ชาวอังกฤษคุ้นเคยกับเบียร์เอลที่มีรสขมมาก ฮอปส์หนักๆ ดังนั้นเบียร์ไอริชจึงไม่ชอบรสชาติของพวกเขา ผู้ผลิตเบียร์ในอังกฤษ (และในตอนเหนือ - สก็อตแลนด์) เริ่มส่งออกเบียร์ของตนไปยังไอร์แลนด์ในปริมาณมหาศาล เนื่องจากไอร์แลนด์อยู่ภายใต้การปกครองของลอนดอน มันจึงเป็นข้อได้เปรียบของทั้งนักการเมืองชาวอังกฤษและผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษ ตราบใดที่มันเป็นอุปสรรคต่อการเติบโตของอุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์ในท้องถิ่นของไอร์แลนด์

กินเนสส์

ประวัติความเป็นมาของการกลั่นเบียร์ของชาวไอริชนั้นเชื่อมโยงกับชื่ออาร์เธอร์ กินเนสส์ อย่างแยกไม่ออก หลังจากได้รับเงิน 100 ปอนด์จากผู้มีพระคุณในปี ค.ศ. 1756 เขาใช้เงินไปในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กในเคาน์ตีคิลแดร์ สามปีต่อมา อาเธอร์ย้ายไปดับลิน ซึ่งเขาเช่าโรงเบียร์ร้างที่ประตูเซนต์เจมส์ในราคา 45 ปอนด์ต่อปี เป็นเวลาหลายปีที่เขาผลิตเบียร์เอล แต่ในปี ค.ศ. 1799 เขาตัดสินใจท้าทายอำนาจเหนือผู้ผลิตเบียร์ชาวอังกฤษในตลาดไอริช และเปลี่ยนมาผลิตเบียร์สด โดยจ้างผู้ผลิตเบียร์จากลอนดอนมาช่วยเขา ธุรกิจเริ่มต้นขึ้นอย่างรวดเร็ว Guinness ประสบความสำเร็จในการขายพนักงานขนกระเป๋าไปทั่วประเทศ ขนส่งไปตามลำคลองและทางรถไฟที่สร้างขึ้นใหม่ โรงเบียร์ผลิตเบียร์สองยี่ห้อ - Xและ XX. XXต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น Extra Porter Stout. นอกจากนี้ยังมีแบรนด์ที่สาม - พนักงานยกกระเป๋าต่างประเทศ Stได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการส่งออกไปยังอาณานิคมของอังกฤษ คำว่า "พนักงานยกกระเป๋า" ในชื่อแบรนด์ค่อยๆเลิกใช้และเบียร์ก็เริ่มถูกเรียกว่า "อ้วน"

ลูกชายของอาร์เธอร์ กินเนสส์ - ชื่อของเขาคืออาเธอร์ด้วย - ไม่เพียงแต่ขยายธุรกิจอย่างจริงจังทั้งในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังยืนอยู่ที่จุดกำเนิดของการพัฒนาสูตรสเตาท์แห้งในรูปแบบเบียร์ที่แยกจากกัน จนถึงปี พ.ศ. 2423 ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ขนาดของภาษีไม่ได้ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของเบียร์ แต่ขึ้นกับปริมาณมอลต์ในนั้น เพื่อไม่ให้จ่ายเพิ่มให้กับลอนดอน อาร์เธอร์ กินเนสที่ 2 เริ่มทดลองกับข้าวบาร์เลย์คั่วแบบไม่มีมอลต์และปลอดภาษี ข้าวบาร์เลย์ให้สีสเตาท์และมีกลิ่นถ่านไหม้เล็กน้อย ทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและแห้งมากกว่าพนักงานยกกระเป๋าในลอนดอน นอกจากนี้ อาร์เธอร์ที่ 2 ยังได้พัฒนาสเตาท์เพื่อการส่งออกจากต่างประเทศ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง ชวนให้นึกถึงเบียร์เอลในอังกฤษ (เขาก็ต้องทนกับการเดินทางทางทะเลที่ยาวนานด้วย) เมื่อ Arthur II มอบการจัดการของบริษัทให้กับ Benjamin Guinness เขาได้จัดการส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังเบลเยียม (คนรักเบียร์ยังคงซื่อสัตย์ต่อเบียร์ที่แข็งแรง) และอเมริกาเหนือ (หลังจากทั้งหมดในช่วงความอดอยากของทศวรรษที่ 1840 สามของประชากรไอร์แลนด์อพยพไปอเมริกา) ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XIX กินเนสส์กลายเป็นผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดในยุโรป และในช่วงสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ถือเป็นความสำเร็จอันน่าทึ่งสำหรับบริษัทที่ตั้งอยู่บนเกาะที่มีประชากร 5 ล้านคน ความมั่งคั่งของกินเนสส์เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง รัฐบาลอังกฤษสั่งห้ามการใช้ดาร์กมอลต์เพื่อประหยัดเงิน เนื่องจากการผลิตต้องใช้เชื้อเพลิงจำนวนมาก เป็นผลให้ในสหราชอาณาจักรการผลิตคนเฝ้าประตูและคนอ้วนลดลงอย่างมากและไอร์แลนด์ก็เกือบจะไม่มีการแบ่งแยกตลาดนี้

จนถึงปัจจุบัน บริษัทผลิตแบรนด์กินเนสส์ 19 เวอร์ชัน ทั้งแบบร่างและแบบบรรจุหีบห่อ เบียร์คลาสสิกของดับลินใช้มอลต์ ข้าวบาร์เลย์คั่วแบบไม่มีมอลต์ เกล็ดข้าวบาร์เลย์ และฮ็อพอังกฤษและอเมริกันผสมกัน น้ำถูกนำมาจากสปริงภูเขาวิคโลว์และเติมยิปซั่มลงไปเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง

ผู้ผลิตเบียร์ของบริษัทยังคงใช้ยีสต์ดั้งเดิมของ Arthur Guinness แม้ว่าจะมีการรวมสายพันธุ์ดั้งเดิม "Guinness" ห้าสายพันธุ์เพื่อสร้างหนึ่ง ผลที่ได้คือวัฒนธรรมยีสต์ที่ยอดเยี่ยมของการหมักที่อบอุ่น - การตกตะกอนสูง ทำงานที่อุณหภูมิ 25 ° C / 77 T การหมักดำเนินไปอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาเพียงสองวันในขณะที่ยีสต์ยังคงอยู่ในรูปของการระงับ พวกมันจะถูกลบออกโดยการหมุนเหวี่ยง

ในการผลิตเบียร์ชั้นดีที่สุกแล้ว Guinness Original(4.1% ABV; 43-47 IBU) เบียร์หมักผสมกับสาโท ซึ่งทำให้เกิดการหมักครั้งที่สองในขวด เบียร์สด ไอริชดราฟต์กินเนสส์มีตัวชี้วัดความแข็งแกร่งและความขมขื่นเช่นเดียวกับขวด ร่างการส่งออก(5.0% ABV; 45-53 IBU) ผลิตขึ้นสำหรับยุโรป มีกลิ่นหอมของฮ็อพเด่นชัด รสมอลต์สีเข้มที่ขมขื่น และรสที่ค้างอยู่ในคอแห้ง กินเนสส์ที่ส่งออกไปยังอเมริกาเหนือมี IBU เดียวกันกับเวอร์ชันยุโรป แต่มีแอลกอฮอล์มากกว่า มีกลิ่นหอมของผลไม้และรสฮอปที่โดดเด่นกว่า

เบียร์ขวด กินเนสส์ขวด(ABV 8.0% ประมาณ 50 IBU) ซึ่งผลิตในดับลินสำหรับเบลเยียม มีกลิ่นเบอร์รี่สีเข้มสุกและกลิ่นฮ็อป รสลูกเกดย่างด้วยแสงแดดที่น่าทึ่งและรสหวานอมขมที่ยาว อย่างไรก็ตาม การแบ่งประเภทของบริษัทรวมถึงเบียร์ขวดอีกหนึ่งขวด อ้วนพิเศษต่างประเทศที่เปล่งประกายผลงานชิ้นเอกในการกลั่นเบียร์ชิ้นนี้ FES เรียกสั้นๆ ว่า FES ดูเหมือนจะพาเราย้อนกลับไปในสมัยของ Arthur Guinness I เมื่อทำอาหาร เฟสเบียร์สเตาท์ที่เพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ ผสมกับเบียร์ที่มีอายุ 1-3 เดือนในถังไม้โอ๊กที่ไม่มีลาย โดยที่ส่วนผสมจะสัมผัสกับยีสต์ "ป่า" เบรตตาโนไมซิส นี่คือเบียร์ในศตวรรษที่ 18 เรียกว่า "เก๋า" ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์สำเร็จรูป (7.5% ABV; 60+ IBU) ที่หมักด้วยมอลต์สีซีด ข้าวบาร์เลย์ 25% และข้าวบาร์เลย์คั่ว 10% มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวที่สะกดทุกสายตาด้วยการกระทำของยีสต์ที่ยังไม่ได้เพาะปลูก

คอร์ก

โรงเบียร์สองแห่งในเมือง Cork - Beamish และ Murphy มีความคารวะความเคารพต่อประเพณีการผลิตสเตาท์ไม่น้อย ในศตวรรษที่สิบแปด โปรเตสแตนต์ชาวสก็อตสองคน - บีมิชและครอว์ฟอร์ด - ย้ายไปทางใต้ ซื้อโรงเบียร์ริมฝั่งแม่น้ำลี และในปี ค.ศ. 1792 ก็เริ่มผลิตเบียร์พนักงานยกกระเป๋า X พนักงานยกกระเป๋าเพียงคนเดียวของบริษัท หยุดการผลิตในปี 1960 และตอนนี้โรงเบียร์เชี่ยวชาญในการผลิตเบียร์สเตาท์รุ่นเดียว ปัจจุบัน บริษัท นี้เป็นเจ้าของโดยกลุ่มสก็อตแลนด์และนิวคาสเซิลซึ่งต้องขอบคุณเครือข่ายค้าปลีกที่กว้างขวาง - จัดการเพื่อสร้างการขายอ้วนนี้ไม่เพียง แต่ในสหราชอาณาจักร แต่ยังในฝรั่งเศสด้วย

บีมิช สเตาท์(4.3% ABV, 38-44 IBU) กลั่นด้วยมอลต์สีซีดและสีเข้ม ข้าวสาลีมอลต์ ข้าวบาร์เลย์คั่ว และกากน้ำตาลข้าวสาลี ฮ็อปด้วยฮ็อพไอริช เยอรมัน และสไตเรียน

Merry's Lady's Well Brewery อยู่ฝั่งตรงข้ามของเมืองจาก Beamish กาลครั้งหนึ่งมีน้ำพุศักดิ์สิทธิ์ซึ่งให้น้ำแก่โรงเบียร์ เจมส์ วิลเลียม เจอโรมและฟรานซิส เมอร์ฟี ผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายคาทอลิก ได้สร้างโรงเบียร์ของตนเองในปี พ.ศ. 2399 และเช่นเดียวกับผู้ผลิตเบียร์ที่แข่งขันกัน เขาเริ่มทำคนเฝ้าประตูและคนอ้วน ตอนนี้ Murphy's เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Heineken ซึ่งจำหน่ายสเตาท์ในยุโรป สหราชอาณาจักรผ่านกลุ่ม Interbrew ที่ได้รับใบอนุญาต และสหรัฐอเมริกา อ้วนของเมอร์ฟี่(4.3% ABV; 35-36 IBU)

จากมอลต์สีซีดและช็อกโกแลต ข้าวบาร์เลย์คั่ว และกระโดดด้วยฮ็อพ Target

พันธมิตรชาวไอริชและลาเกอร์

เบียร์สเตาต์คิดเป็น 55% ของตลาดเบียร์ไอริช เบียร์มีสัดส่วน 19% และเบียร์ที่เหลือสำหรับเบียร์ลาเกอร์ พิณ("พิณ" - 3.6% ABV) - เบียร์ไอริชหลัก - เป็นของ Guinness'y และผลิตใน Dundalk ท่ามกลางสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ บริษัทยักษ์ใหญ่ในดับลินเป็นเจ้าของโรงเบียร์เบียร์ไอริชสามแห่ง ได้แก่ Cherry's in Waterford, Macardle's ใน Dundalk และ Smithwick's ใน Kilkenny Smithwick's เป็นผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่และตั้งอยู่ในโรงเบียร์ที่สร้างขึ้นในปี 1710 โดย John Smithwick บนซากปรักหักพังของอารามฟรานซิสกัน หอระฆังและโถงกลางของโบสถ์ยังคงมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันถูกรายล้อมไปด้วยอาคารโรงเบียร์สมัยใหม่ เบียร์สด ร่างของสมิธวิค, ส่งออกนอกประเทศไอร์แลนด์ในชื่อ คิลเคนนี่ เอล(3.5% ABV; 22 IBU) ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเซลติก มันถูกต้มด้วยข้าวบาร์เลย์คั่ว มอลต์ซีด และมอลต์กากน้ำตาล การกระโดดใช้ส่วนผสมของฮ็อพ Challenger, Golding, Northdown และ Target ซึ่งเพิ่มลงในสาโทเดือดในสามขั้นตอน ผลที่ได้คือเบียร์ที่มีมอลต์ครีม กลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อย รสเบอร์รี่เข้ม และรสหวานอมขมกลืน เบียร์ที่กลั่นเพื่อการส่งออกรวมถึงเบียร์ 5.2% สำหรับเยอรมนี ไวน์บาร์เลย์ 5.0 เปอร์เซ็นต์ ไวน์บาร์เลย์ของ Smithwickผลิตที่โรงงานของ Macardle เบียร์กระป๋อง เชอร์รี่และ Macardle'sเกือบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ของ Smithwick ที่คล้ายคลึงกัน

ด้วยการถือกำเนิดของโรงเบียร์ยุคใหม่ - โรงเบียร์ขนาดเล็ก - ไอริชมีผลิตภัณฑ์การต้มเบียร์ให้เลือกมากมาย บริษัท Porter House ในดับลิน ซึ่งตั้งอยู่ที่ถนนรัฐสภา ผลิตพนักงานยกกระเป๋า เบียร์สเตาท์ และเบียร์แดงที่โรงเบียร์ ของเธอ นักมวยปล้ำ XXXX อ้วนหมักตามสูตรของโรงเบียร์ Deasey ซึ่งเลิกใช้ไปนานแล้ว สเตาต์นี้เป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของไมเคิล คอลลินส์ ผู้ก่อตั้งรัฐอิสระไอริช Finian's Brewery ใน Enfield, County Meath ตั้งชื่อตาม St. Finian - พระแห่งศตวรรษที่ 6, นักบุญเป็นนักบุญ ผลงานของโรงเบียร์แห่งนี้รวมถึงเบียร์เอลสีแดงและเบียร์สเตาต์ อีกด้านหนึ่งของไอร์แลนด์ ใน Inach เคาน์ตี้แคลร์ มี Biddy Early ซึ่งเป็นโรงเบียร์บาร์อ้วน 4.4 เปอร์เซ็นต์

ไอร์แลนด์เหนือ

มีโรงเบียร์ขนาดเล็กสองแห่งในไอร์แลนด์เหนือที่กล้าท้าทายอำนาจของกินเนสส์ทั้งสองด้านของชายแดน Hilden ใน Lisburn ผลิต Hilden Ale (4.0% ABV), Molly Malone's Porter (4.6%) และ Scullion's Irish (เช่น 4.6%) โรงเบียร์ Whitewater ใน Kilkil ผลิตเบียร์ 11 ชนิด ไม่นับ porter ซึ่งเป็นเบียร์สไตล์อังกฤษมากกว่าไอริช โรงเบียร์ขนาดใหญ่ของ Caffrey ในเขตชานเมืองของ Belfast ครั้งหนึ่งเคยเป็นเจ้าของโดยกลุ่ม Bass และปัจจุบันเป็นเจ้าของโดย Interbrew และผลิตเฉพาะถังเบียร์เท่านั้น

ผู้ผลิตเบียร์ไอริช

บีมิช & ครอว์ฟอร์ด, South Main Street, คอร์ก.

โรงเบียร์ Biddy Early, Inag, Co. แคลร์.

โรงเบียร์ของ Finian, เอนฟิลด์, บจก. มีธ.

อาเธอร์ กินเนส แอนด์ ซัน, St James's Gate, ดับลิน 8

โรงเบียร์ฮิลเดน, Hilden House, Grand Street, Hilden, Lisburn, Co Antrim

โรงเบียร์ Lady's Well, ถนน Leitrim, คอร์ก

Porter Houseถนนรัฐสภา ดับลิน

E. Smithwick & Sons, โรงเบียร์เซนต์ฟรานซิสแอบบี, คิลเคนนี

ล่องแก่ง, คิลคีล, บจก. ลง.

ตัวเลือก: OG: 1.036 - 1.044 | FG: 1.007 - 1.011 | ABV: 4 - 4.5% | IBUs: 25 - 45 | SRM: 25 - 40 | CO2: 2.0 - 2.6 ปริมาตร

ความประทับใจทั่วไป:เบียร์ดำที่มีรสคั่วที่เด่นชัด มักคล้ายกับกาแฟ ความสมดุลอาจมีตั้งแต่ปานกลางถึงค่อนข้างขม โดยเวอร์ชันที่สมดุลกว่ามีความหวานมอลต์เล็กน้อยและเวอร์ชันที่ขมขื่นมากขึ้นจะค่อนข้างแห้ง เวอร์ชันร่างมักจะเป็นครีมเนื่องจากการเติมไนโตรเจน แต่เวอร์ชันที่บรรจุขวดจะไม่มีคุณลักษณะนี้เนื่องจากวิธีการเติม รสชาติที่คั่วแล้วอาจแห้งและมีรสกาแฟถึงรสช็อกโกแลตเล็กน้อย

กลิ่นหอม:กลิ่นหอมของกาแฟในระดับปานกลางมักจะครอบงำ อาจมีโน๊ตรองของดาร์กช็อกโกแลต โกโก้ และ/หรือเมล็ดธัญพืชคั่ว เอสเทอร์อ่อนปานกลางถึงขาด กลิ่นของฮ็อปนั้นต่ำถึงไม่มีเลย อาจเป็นกลิ่นคล้ายดินหรือดอกไม้เล็กน้อย แต่มักจะหายไป

รูปร่าง:ตั้งแต่สีดำสนิทไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มมากด้วยไฮไลท์โกเมน ตามคำบอกเล่าของกินเนสส์ กินเนสส์อาจดูเป็นสีดำ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นสีทับทิมที่เข้มมาก ทึบแสง เมื่อบรรจุขวดภายใต้ไนโตรเจน หัวที่หนาแน่น มูส สีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลเป็นเรื่องปกติ แต่ในเบียร์ขวด คุณไม่ควรคาดหวังให้หัวครีมที่หนาแน่นนี้

รสชาติ:มอลต์คั่วปานกลางหรือรสเมล็ดธัญพืชที่มีความขมปานกลางถึงสูง พื้นผิวสามารถแห้งและกาแฟหรือสมดุลปานกลางด้วยสัมผัสของคาราเมลหรือมอลต์หวาน โดยปกติแล้วรสชาติของกาแฟจะมีอยู่ แต่รสชาติยังสามารถมีลักษณะเป็นรสหวานอมขมกลืนหรือรสช็อกโกแลตที่ไม่หวานซึ่งจะคงอยู่จนถึงตอนท้าย ปัจจัยที่สมดุลอาจรวมถึงความครีม ความข้นปานกลางถึงไม่มีผล และรสฮ็อปปานกลางหรือไม่มีเลย (มักจะเป็นสีเอิร์ธโทน) ระดับของความขมจะแตกต่างกันไป เช่นเดียวกับลักษณะการคั่วและความแห้งของผิวเคลือบ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิตเบียร์

กลิ่นปาก:ตัวเต็มแสงปานกลางถึงปานกลาง มีลักษณะครีมค่อนข้าง (โดยเฉพาะเมื่อบรรจุขวดภายใต้ไนโตรเจน) คาร์บอนไดออกไซด์ต่ำถึงปานกลาง เบียร์มีความอ่อนอย่างน่าทึ่งสำหรับความขมของฮ็อปสูงและสัดส่วนของเมล็ดพืชสีเข้มที่มีนัยสำคัญ อาจมีความฝาดเล็กน้อยในเมล็ดพืชคั่ว แม้ว่าจะไม่ต้องการความกระด้างก็ตาม

ความคิดเห็น:ถ้าโรงเบียร์ต้มทั้งสเตาท์และคนเฝ้าประตู สเตาต์ก็จะแข็งแกร่งกว่าเสมอ (แต่เดิมเรียกว่าคนเฝ้าประตูอ้วน) เวอร์ชันสมัยใหม่ถูกต้มด้วยแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นที่ต่ำกว่าและไม่จำเป็นต้องมีความแข็งแรงมากกว่าพนักงานยกกระเป๋า ปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์แบบร่าง ส่วนเวอร์ชันบรรจุขวดมักจะถูกต้มด้วยแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นที่สูงขึ้น และมักเรียกกันว่าสเตาท์พิเศษ ในไอร์แลนด์มีความแตกต่างในระดับภูมิภาค (คล้ายกับรูปแบบภาษาอังกฤษที่ขมขื่น) สเตาท์สไตล์ดับลินใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วและขมกว่าและแห้งกว่า สเตาท์สไตล์คอร์กมีรสหวานกว่า ขมน้อยกว่า และมีรสช็อกโกแลตและมอลต์พิเศษที่หลากหลาย ตัวอย่างเชิงพาณิชย์ของรูปแบบนี้มักเกี่ยวข้องกับการบรรจุขวดไนโตรเจน อย่าคาดหวังเนื้อครีมที่เต็มเปี่ยมจากเบียร์บรรจุขวดหรือหัวขวดที่มีอายุการใช้งานยาวนานซึ่งเกี่ยวข้องกับการบรรจุขวดด้วยไนโตรเจนแบบดั้งเดิม

เรื่องราว:สไตล์พัฒนามาจากความพยายามที่จะใช้ประโยชน์จากความสำเร็จของลูกหาบในลอนดอน แต่เดิมสะท้อนถึงร่างกายและความแข็งแกร่งที่ "อ้วน" ขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น กินเนสส์เริ่มผลิตเบียร์พอร์เตอร์ในปี ค.ศ. 1799 และพอร์เตอร์แบบอ้วนๆ ประมาณปี ค.ศ. 1810 ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ไอริช สเตาท์ ซึ่งเน้นที่มอลต์สีเข้ม แยกออกจากสเตาท์สามัญของลอนดอน (หรือเพียงแค่พอร์เตอร์) กินเนสส์เป็นหนึ่งในโรงเบียร์แห่งแรกที่ใช้มอลต์สิทธิบัตรสีดำสำหรับคนเฝ้าประตูและเบียร์สเตาท์ในยุค 1820 กินเนสส์เริ่มใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ในขณะที่ผู้ผลิตเบียร์ในลอนดอนยังคงใช้มอลต์สีน้ำตาลต่อไป กินเนสส์เริ่มใช้เกล็ดข้าวบาร์เลย์ในช่วงทศวรรษ 1950 และยังเพิ่มการลดทอนอย่างมากอีกด้วย แบรนด์ Guinness Draft เปิดตัวในปี 2502 ถูกนำมาใช้ในกระป๋องและขวดในช่วงปลายทศวรรษ 1980 และต้นทศวรรษ 1990

ส่วนผสมลักษณะ:กินเนสส์ผลิตโดยใช้ข้าวบาร์เลย์คั่ว ข้าวบาร์เลย์เกล็ด และมอลต์สีซีด แต่โรงเบียร์อื่นๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวบาร์เลย์คั่ว ช็อคโกแลต และมอลต์ชนิดพิเศษอื่นๆ ไม่ว่าจะใช้มอลต์และธัญพืชผสมกันอย่างไร ผลิตภัณฑ์สุดท้ายควรเป็นสีดำ สเตาท์คอร์กน่าจะใกล้เคียงกับสเตาท์สไตล์ลอนดอนที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์มากกว่า ด้วยส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งไม่ได้ครอบงำด้วยข้าวบาร์เลย์คั่ว

เปรียบเทียบสไตล์:ความแรงนั้นต่ำกว่าไอริช เอ็กซ์ตร้า สเตาท์ แต่รสชาติก็ใกล้เคียงกัน สีเข้ม (สีดำ) มากกว่าภาษาอังกฤษ porter (สีน้ำตาล)

ตัวอย่างเชิงพาณิชย์: Beamish Irish Stout, Guinness Draught, Harpoon Boston Irish Stout, Murphy's Irish Stout, O'Hara's Irish Stout, Porterhouse Wrasslers 4X

ความรักในเบียร์ของชาวไอริชมีอายุย้อนไปหลายศตวรรษ และผับในท้องถิ่นได้กลายเป็นศูนย์กลางของชีวิตทางวัฒนธรรมมาอย่างยาวนาน คล้ายกับร้านกาแฟในเวียนนา

ตลอดเวลาในไอร์แลนด์ ทุกคนดื่มเบียร์ ทั้งชนชั้นสูงและชาวนา แม้แต่พระภิกษุก็ไม่ปฏิเสธระหว่างถือศีลอดเรียกมันว่า "ขนมปังเหลว" ในฤดูหนาว เมื่อชาวไอริชต้องรัดเข็มขัดให้แน่น เบียร์ที่ทำขึ้นจากการขาดวิตามินและการมองโลกในแง่ดี และในสมัยของเรา มันไม่ได้สูญเสียตำแหน่งเลย ยังคงเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและเศรษฐกิจของประเทศต่อไป

เบียร์ไอริชหลากหลายและแบรนด์ที่ดีที่สุด

แบรนด์เบียร์ไอริชที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือกินเนสส์ อาจเป็นไปได้ว่าผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองสบู่ที่ทุ่มเทที่สุดทุกคนสามารถลองได้ แต่มีอีกหลายยี่ห้อรวมถึงเบียร์ไอริชหลากหลายในประเทศ คุณสามารถซื้อไปลองชิมในผับหรือร้านค้าในท้องถิ่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรมองหาอะไร

พอร์เตอร์ แอนด์ สเตาท์ (พอร์เตอร์ แอนด์ สเตาท์)

ในขั้นต้น พนักงานยกกระเป๋า - เบียร์สีเข้ม - ปรากฏตัวในประเทศนี้และอพยพไปยังไอร์แลนด์แล้ว สเตาท์ถูกกลั่นที่นี่ในฐานะพนักงานยกกระเป๋าประเภทหนึ่ง และความแตกต่างดั้งเดิมระหว่างคนทั้งสองคือความแข็งแกร่ง ("ชนะ" สเตาต์) แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็ค่อยๆ หายไปเกือบหมด

และจนถึงทุกวันนี้ ผู้ผลิตเบียร์ชาวไอริชโต้แย้งว่าเส้นแบ่งระหว่างพันธุ์อยู่ตรงไหน เป็นที่ชัดเจนว่าประเด็นสำคัญอยู่ที่การใช้วัตถุดิบ: สำหรับพนักงานยกกระเป๋า คุณต้องมีข้าวบาร์เลย์หมัก (แตกหน่อ) และข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่ได้หมักและเผา (คั่ว) สำหรับอ้วน

ประเพณีระดับภูมิภาคมีบทบาทอย่างมากในการผลิตพันธุ์เหล่านี้ ตัวอย่างเช่น เบียร์สไตล์ดับลินใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วซึ่งมีรสขมและแห้งกว่า ในขณะที่เบียร์สไตล์คอร์กมีความหวานมากกว่าและมีรสชาติทั้งช็อกโกแลตและมอลต์พิเศษ

แบรนด์เบียร์ไอริชที่ดีที่สุดในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ Guinness ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเริ่มผลิตพนักงานยกกระเป๋าเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 แท้จริงแล้ว 10 ปีต่อมา เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 สเตาท์ก็ถูกปล่อยออกมาภายใต้แบรนด์เช่นกัน

เบียร์ไอริชที่มีชื่อเสียง "กินเนสส์" มีรสคั่วที่เด่นชัดชวนให้นึกถึงกาแฟเช่นเดียวกับสีน้ำตาลเข้มหรือสีดำเจ็ทและเนื้อครีมที่น่ารื่นรมย์ (หลังเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ร่าง) ปริมาณแอลกอฮอล์มักจะ 4-4.5% สำหรับการผลิต "กินเนสส์" มักใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วข้าวบาร์เลย์สะเก็ดและมอลต์ซีด เบียร์ไอริชที่มีชื่อเสียงที่สุดของแบรนด์นี้คือ Guinness Draft, Extra Stout และ Foreign Extra Stout.