วิธีทำพาสต้าโบโลเนสที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพาสต้า (สปาเก็ตตี้) โบโลเนส

สวัสดีวันนี้เราจะแบ่งปันสูตรพาสต้ากับซอสโบโลเนส จานนี้เหมาะเป็นมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวัน ซอสโบโลเนสแสนอร่อยทำให้พาสต้าธรรมดามีรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร! คุณจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ สูตรสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• พาสต้า - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ- รสชาติ

ข้อมูล

ซอสโบโลเนส (อิตาลี: Ragù alla bolognese) ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกทางตอนใต้ของอิตาลีในเมืองโบโลญญา ซึ่งไม่ใช่แค่เนื้อสับในซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจซึ่งมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร นอกจากสมุนไพรอิตาเลียนแบบดั้งเดิมแล้ว ฉันยังใส่กานพลู อบเชย และขิงลงไป ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

หากคุณสนใจพาสต้ากับซอสโบลองเนสลองดูสูตรด้วย และถ้าคุณชอบหอยแมลงภู่หรือไม่เคยลองเลย แต่อยากลองรสชาติใหม่ๆ นี่จะเป็นจานเด็ด

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนื้อสับ 400-500 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 800 มล
• นมหรือครีม 0.5 ถ้วยตวง
• ไวน์แห้ง 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

ตามเนื้อผ้า โบโลเนสจัดทำขึ้นจาก เนื้อวัวแต่คุณสามารถใช้ ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู.

มักจะเพิ่มซอสนี้ แครอทและ ผักชีฝรั่งซึ่งตุ๋นกับหัวหอมก่อนทอดเนื้อ ฉันชอบทำโบโลเนสแบบไม่มีผักมากกว่า ฉันเพิ่มผักลงในซอสพาสต้าที่เรียกว่า.

ไวน์สำหรับโบโลเนส คุณสามารถใช้สีขาวหรือสีแดงก็ได้ สีแดงจะทำให้ซอสสำเร็จรูปมีสีเข้มขึ้น ในยุโรปมักใส่ไวน์ลงในอาหาร คุณไม่ต้องกลัวมัน เมื่อเดือดแอลกอฮอล์จะระเหยหมดเหลือแต่ความเปรี้ยวและกลิ่นหอม สามารถมอบจานที่มีแอลกอฮอล์ระเหยให้กับเด็กได้.

คุณสามารถทำให้การเตรียมซอสง่ายขึ้นโดยแยกออกจากสูตร - แทนที่ด้วยน้ำ แต่ฉันคิดว่าชาวอิตาเลียนใช้นมไม่ได้ไร้ประโยชน์แม้ว่าการรวมกันของมะเขือเทศและนมจะดูค่อนข้างผิดปกติสำหรับเรา

หากคุณไม่มีมะเขือเทศทำเอง ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ (เจือจางด้วยน้ำ) หรือน้ำมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด (ผ่าครึ่ง, ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด, ทิ้งผิว) ฉันมักจะใช้ มะเขือเทศปอกเปลือกบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้. สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ - มะเขือเทศ 400 มล. 2 กระป๋อง บดด้วยเครื่องปั่น

สะดวกในการปรุงซอสโบโลเนสในกระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด - ก่อนอื่นคุณสามารถทอดหัวหอมและเนื้อสัตว์ในนั้นก่อนแล้วจึงตุ๋น

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, ใส่ เนยและอุ่นเครื่อง ทอดและเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้โยนทิ้งไป เพราะจะทำให้น้ำมันมีกลิ่นและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป

หั่นแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม 5-10 นาที.

เพิ่มหัวหอม

ทอดเนื้อสับประมาณ 10-15 นาที. ผัดให้ลูกชิ้นแตก เกลือและพริกไทย.

เทลงในกระทะ คน, ปิดฝาและปรุงอาหารจนไวน์ระเหยหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที. ผัดเป็นครั้งคราว

จากไวน์แดงเนื้อสับจะได้สีเข้ม

ใส่ลงในกระทะ คน ปิดฝา และปรุงอาหารจนนมระเหยหมด - 10-15 นาที. ผัดเป็นครั้งคราว

เมื่อนมระเหยแล้วให้เติม น้ำมะเขือเทศ- ฉันสับมะเขือเทศกระป๋องด้วยเครื่องปั่น

เพิ่ม สมุนไพรอิตาเลี่ยน,น้ำตาลผัดนำไปต้ม ปิดฝาและดับ ผ่านความร้อนต่ำ 25 - 30 นาที. ผัดเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนการตุ๋นให้เติมน้ำเล็กน้อย (0.5 ถ้วย) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ชิมซอส เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยหากจำเป็น ฉันเพิ่มเล็กน้อย เครื่องเทศบด(ตามตัวอักษรที่ปลายมีด): กานพลู อบเชย และขิง. ไม่มีอยู่ในซอสแบบคลาสสิก ลองดูสิ ฉันชอบมัน

ที่นี่คุณจะได้รับความสว่างและอิ่มตัว

เมื่อซอสพร้อม ต้มสปาเก็ตตี้. ฉันชอบ #1 ที่บางที่สุด - ต้องต้มเพียง 3 นาทีเท่านั้น ในน้ำเดือด (5 ลิตร) ใส่เกลือและน้ำมันพืชใส่ - พาสต้ายาวเหล่านี้ปรุงสุกทั้งหมดอย่าหัก - จุ่มลงในน้ำแล้วกดจากด้านบนสปาเก็ตตี้จะค่อยๆนิ่มลงและเข้าสู่กระทะอย่างสมบูรณ์ คนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ ต้มตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าพาสต้าไม่ควรสุกเกินไปเพราะ เธอยังไม่ได้กินซอส

ก่อนโยนสปาเก็ตตี้ลงในกระชอน เทน้ำ 0.5 ลิตรที่พวกเขาปรุง - คุณสามารถเพิ่มสิ่งนี้ลงในซอสเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ถ่ายโอนไปยังกระทะ โรยด้วยน้ำมันพืช, คน.

ในอิตาลีพาสต้าต้มจะถูกถ่ายโอนไปยังจานลึกขนาดใหญ่และผสมกับซอสร้อน คุณสามารถวางพาสต้าในแต่ละจานแล้วราดซอสด้านบน

อย่าลืมเกี่ยวกับชีส - ขูดบนกระต่ายขูดแล้วโรยด้านบน

ซอสโบโลเนสเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีและรสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป อร่อย!

สปาเก็ตตี้ซอสโบลองเนส. สูตรลัด.

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนื้อสับ 400-500 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ 800 มล
• นมหรือครีม 0.5 ถ้วยตวง
• ไวน์แห้ง 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• พาเมซานชีส - โรยบนพาสต้าที่ปรุงแล้ว

ตั้งน้ำมันและเนยในกระทะก้นลึก ผัดกระเทียมแล้วทิ้ง
สับหัวหอมและทอดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม
ใส่เนื้อสับ ผัดประมาณ 10-15 นาที เกลือและพริกไทย
ใส่ไวน์ คน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ใส่นม คน เคี่ยว ปิดฝาจนนมระเหย
เติมน้ำมะเขือเทศ น้ำตาล และสมุนไพรอิตาลี นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนในขณะที่เคี่ยวและเติมน้ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ชิมซอส เติมเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดเล็กน้อย: กานพลู อบเชย และขิง เครื่องเทศเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในสูตรดั้งเดิม แต่ฉันชอบลองดู
ต้มสปาเก็ตตี้ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เสิร์ฟพร้อมซอสโบโลเนสและพาร์เมซานขูด

ติดต่อกับ

สปาเก็ตตี้โบโลเนสเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ความอิ่ม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การสังสรรค์ในครอบครัวหรืองานกาล่าดินเนอร์ในร้านอาหารไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาในอิตาลี

อาหารจานนี้ได้รับความรักจากบรรดานักชิมนอกบ้านเกิดมาช้านาน ต้องขอบคุณการผสมผสานของส่วนผสมที่เรียบง่าย กระบวนการทำอาหารที่เรียบง่าย และลักษณะรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างจานกับพาสต้าอื่น ๆ ที่มีเนื้อสับ?

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอนหลัก: การต้มสปาเก็ตตี้และการเตรียมซอสโดยตรงโดยใช้เนื้อสับและซอสมะเขือเทศ

ซึ่งแตกต่างจากพาสต้าและจานเนื้อสับอื่น ๆ ที่คล้ายกัน สูตรโบโลเนสแบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลาในการเคี่ยวนานสำหรับซอส (ตั้งแต่สองถึงสี่ชั่วโมง) เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและยืดหยุ่นและรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

คุณสามารถพบรูปแบบต่างๆ มากมายที่เสนอวิธีการปรุงซอสนี้แบบเร่งด่วนโดยใช้เวลา 30-40 นาที หลายคนช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดี แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสรสชาติคลาสสิกของอาหารอิตาเลียน อย่าเสียใจที่จะใช้เวลากับมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพราะมันคุ้มค่า

ข่าวดีก็คือสามารถทำโบโลเนสล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน ลักษณะรสชาติของซอสหลังจากละลายจะไม่สูญหายไป ในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจได้อย่างรวดเร็วด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและสวยงาม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้ไม่เฉพาะกับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังใช้กับฟูทิชชินีและพาสต้าอื่นๆ ได้ด้วย

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้เจ้าบ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับความลับง่ายๆ พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปที่อาจนำไปสู่การสูญเสียรสชาติในจานที่ทำเสร็จแล้ว

1. ใช้สปาเก็ตตี้ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น ในกรณีนี้จะไม่เดือดและไม่ติดกัน อย่างไรก็ตามนี่เป็นความลับของหุ่นที่สวยงามของผู้หญิงอิตาลีที่ยังคงผอมเพรียวแม้จะชอบพาสต้าก็ตาม
2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดที่ต้มเกลือและปฏิบัติตามเวลาที่กำหนดโดยผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม พาสต้าที่ต้มอย่างเหมาะสมควรยืดหยุ่นและแข็งด้านนอก
3. เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำเย็นเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
4. สำหรับซอสคุณจะต้องมีเนื้อสับสองประเภท: เนื้อหมูและเนื้อวัว ต้องใช้ส้อมนวดให้เข้ากันดีและคนตลอดเวลาระหว่างการทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ยิ่งไปกว่านั้นจำเป็นต้องได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันจนกว่าจะมีการแช่ไวน์และนมมิฉะนั้นจะไม่สามารถกำจัดก้อนได้
5. หั่นผักสำหรับซอสให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ละลายได้เกือบทั้งหมดในระหว่างการตุ๋น
6. เทนมและไวน์ลงในโบโลเนสโดยเริ่มจากนมก่อน หลังจากการดูดซับและการระเหยอย่างสมบูรณ์เท่านั้นจึงสามารถเพิ่มไวน์ได้ มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
7. เคี่ยวซอสอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดโดยปิดฝาหรือแง้มไว้เล็กน้อย ตามหลักการแล้ว ซอสควรจะเดือดเพียงเล็กน้อย โดยไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่บนพื้นผิว ในกรณีนี้ควรผสมให้ละเอียดทุกๆ 10-15 นาที

เมื่อทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยซอสที่คิดค้นขึ้นในเมืองโบโลญญา เมืองเล็กๆ ของอิตาลีเป็นครั้งแรกได้อย่างง่ายดาย

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

เริ่มจากการทำโบโลเนสซึ่งเราต้องการ:

• เนื้อหมูและเนื้อดิน - 250 และ 400 กรัมตามลำดับ
• แพนเซ็ตต้า (หรือเบคอนใด ๆ ) - 100 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 7-9 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งแก้ว
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
• น้ำเดือดหรือน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วยตวง
• แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 150-200 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. วางส่วนผสมน้ำมันมะกอกและเนยลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก
2. ตัดแพนเซ็ตต้าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนยลงไปทอด 15 นาที
3. ในเวลานี้สับผักทั้งหมดอย่างประณีต: หัวหอม, กระเทียม, แครอทและขึ้นฉ่าย
4. ใส่ผักลงผัดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้คาราเมลเข้มข้น
5. ตั้งไฟให้สูงสุดแล้วใส่เนื้อสับลงไปอย่างรวดเร็ว กวนตลอดเวลารอจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมและระเหยหมดและเนื้อสับจะเริ่มทอด หน้าที่ของเราคือเพื่อให้เกิดเปลือกโลกสีทองที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นไฟควรลดลงเหลือปานกลาง
6. เทนมลงไปเคี่ยวจนซึมหมด โดยมีเงื่อนไขว่าคุณได้รับผลิตภัณฑ์ใหม่อย่าตื่นตระหนกหากมีเกล็ดนมเปรี้ยวปรากฏขึ้น ต่อจากนั้นพวกเขาจะละลาย อย่าลืมคนของในกระทะตลอดเวลา
7. เทไวน์ลงไปแล้วคนอีกครั้งรอให้ระเหยจนเนื้อสับเริ่มทอดอีกครั้ง
8. ย้ายเนื้อสับไปด้านข้างแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ โดยหลักการแล้วพาสต้าสามารถทอดในกระทะอื่นได้ แต่ทำไมต้องสกปรกหลายจาน? ผัดเล็กน้อยและผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
9. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 วินาที จากนั้นวางลงในน้ำเย็นทันที ผิวหนังหลังการจัดการดังกล่าวจะหลุดออกทันที
10. สับมะเขือเทศที่ปอกแล้วด้วยมีดที่คมเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำส่วนเกิน
11. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสม และในขณะที่คนแรงๆ ให้พยายามบดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ รอจนมะเขือเทศนิ่ม
12. เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะให้น้ำซุปที่ปรุงบนกระดูกของเนื้อวัวด้วยการเติมผัก (รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมและแครอท) ผสมเกลือเพื่อลิ้มรส และลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้
13. ปิดฝาซอสและปล่อยให้เคี่ยวอย่างน้อยสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อหาในกระทะไม่เดือดอย่างรุนแรงไม่ว่าในกรณีใด ๆ ฟองอากาศที่แทบมองไม่เห็นควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เติมน้ำหรือน้ำซุปเป็นระยะ ๆ ตามต้องการเพื่อไม่ให้โบโลเนสผัด แต่ตุ๋น นอกจากนี้อย่าลืมที่จะผัดจานทุกๆ 15 นาที

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ก่อนเสิร์ฟซอสบนโต๊ะต้องได้รับอนุญาตให้ชง ในการทำเช่นนี้ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้โบโลเนส "พัก" ไว้ใต้ฝา

ฉันคิดว่าหลาย ๆ คนชื่นชอบอาหารอิตาเลียนและมักจะสั่งอาหารแปลกใหม่ต่าง ๆ ในร้านกาแฟและร้านอาหาร โดยไม่สงสัยเลยว่าสามารถเตรียมบางอย่างได้ง่าย ๆ ที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ และราคาไม่แพง สูตรสปาเก็ตตี้โบโลเนสที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้ไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบคลาสสิกมากเกินไป คุณสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกในเวอร์ชันที่เรียบง่าย แต่ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทั้งครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชายและเด็ก ๆ แน่นอน พาสต้า เนื้อสัตว์ และซอสมะเขือเทศ - อะไรจะอร่อยกว่านี้จากมุมมองที่ไม่โอ้อวดของพวกเขา นอกจากนี้อาหารจานนี้ยังง่ายและรวดเร็วในการเตรียมที่สามารถเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงที่เหนื่อยล้าจากการทำงาน อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณสอนสูตรอาหารนี้ให้กับผู้ชายของคุณ เพื่อให้พวกเขาสามารถเลี้ยงตัวเองได้ในสถานการณ์ชีวิตที่ยากลำบาก (ในกรณีที่คุณเจ็บป่วย เหนื่อยล้า หรือจากไป) เนื่องจากแม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์เลยก็สามารถเตรียมสปาเก็ตตี้โบโลเนสได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศพิเศษสำหรับสปาเก็ตตี้โบโลเนสซึ่งผลิตโดย บริษัท หลายแห่ง แต่ก่อนที่จะซื้อซอสคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อสัตว์ (สิ่งนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศอื่นๆ ที่คุณเลือก หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ ฉันมักจะทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับซอสมะเขือเทศ Heinz แบบคลาสสิก เพราะคนในครัวเรือนของฉันชอบรสหวานของมันมากที่สุด อย่างไรก็ตามตัวฉันเองชอบมะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยวเป็นธรรมชาติมากกว่า ดังนั้นลองหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานวิเศษนี้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นแบบเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถใช้เครื่องเทศสมุนไพรอิตาลีสำเร็จรูปหรือใส่เครื่องปรุงรส เช่น โหระพา ออริกาโน ไทม์ และมาจอแรมตามชอบ อย่าลืมลองทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสสูตรง่ายๆ นี้ดู แล้วรับรองว่าจะกลายเป็นอาหารจานหลักจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส - สูตรง่ายๆ สำหรับพาสต้ากับซอสโบโลเนสเนื้อสับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 450 - 500 กรัม
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 250 ก
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอิตาเลี่ยน

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

2. ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) แล้วเจียวกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมแรง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงกระเทียมบนกองไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่การปรุงน้อยเกินไปก็ไม่ดีเช่นกันเนื่องจากในกรณีนี้จานจะไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

สูตรพาสต้าอิตาเลียนหลายสูตรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการผัดกระเทียม หลังจากนั้นแนะนำให้เอากระเทียมออกและปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ใช้กระเทียม แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะทิ้งกระเทียมไว้เพราะหากไม่ไหม้ก็จะไม่ยุ่งกับจานเลยและในทางกลับกันจะได้รับประโยชน์เหมือนผักทั่วไป

3. ใส่เนื้อสับลงในกระเทียมแล้วทอดประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราวแล้วใช้ไม้พายทุบก้อนเนื้อสับจนเนื้อทั้งหมดเปลี่ยนจากสีแดงสดเป็นสีน้ำตาล



4. ใส่เกลือเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศลงในเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 15 นาที ซอสโบโลเนสมะเขือเทศหอมเข้มข้นสำหรับสปาเก็ตตี้พร้อมแล้ว!


5. ในขณะที่ซอสโบโลเนสกำลังเดือดให้ต้มสปาเก็ตตี้

เลือกสปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เพราะนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังปรุงง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องต้มหรือติดกัน

พาสต้ามักต้มในน้ำเดือดปริมาณมาก - สำหรับสปาเก็ตตี้ 100 กรัมแนะนำให้ใช้น้ำ 1 ลิตร แต่แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสัดส่วนโดยประมาณไม่จำเป็นต้องทำการวัดที่แม่นยำที่บ้านคุณเพียงแค่ใช้หม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำให้เต็ม

6. ตามธรรมเนียมการทำอาหารอิตาลี สปาเก็ตตี้ไม่เคยหักเป็นชิ้นๆ และเทคนิคต่อไปนี้ถูกนำมาใช้เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่มีความยาว และไม่ให้ยัดลงในกระทะด้วยความยากลำบาก พาสต้าทั้งหมดจะถูกรวบรวมเป็นมัดแน่นและวางในแนวตั้งที่ด้านล่างตรงกลางหม้อต้มน้ำ


7. จากนั้นปล่อยสปาเก็ตตี้ทันทีและคลี่ลงในกระทะ ใช้ช้อนขนาดใหญ่ค่อยๆ จุ่มเส้นพาสต้าลงในน้ำ แล้วปรุงเป็นเวลา 9-10 นาที ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์


8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรโยนสปาเก็ตตี้ลงในกระชอน ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำ


9. ตอนนี้เราเสิร์ฟจาน: ใส่สปาเก็ตตี้ลงบนจานราดซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยด้วยพาเมซานขูด (คุณสามารถใช้ชีสอื่น ๆ ได้เช่นกัน) สปาเก็ตตี้โบโลเนสแสนอร่อยพร้อมซอสเนื้อรสเข้มข้น พร้อมแล้ว!

วิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสแบบไดเอท

อันที่จริง สปาเก็ตตี้โบโลเนสเป็นอาหารแคลอรีต่ำ ไม่เหมือนกับพาสต้าอิตาเลียนประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ ซอสโบโลเนสไม่มีครีมหนัก ซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงได้อย่างมาก แต่มีมะเขือเทศจำนวนมากซึ่งมีสารพิเศษ - ไลโคปีนซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก (โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย) นอกจากนี้ อาหารที่ทำจากมะเขือเทศแปรรูป เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และซอสมะเขือเทศ ยังมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศเสียอีก นั่นคือเหตุผลที่คุณควรทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสสำหรับผู้ชายของคุณบ่อยขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเขาจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เพื่อให้สปาเก็ตตี้โบโลเนสมีสุขภาพดีขึ้นและมีแคลอรีสูงน้อยลง คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. ใช้พาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น เนื่องจากมีไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากและมีแคลอรีน้อยกว่าสปาเก็ตตี้ที่ทำจากแป้งขนมปังทั่วไปถึง 1.5 เท่า

2. ปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองจากเนื้อวัวไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว

3. ใช้มะเขือเทศสดหรือกระป๋องแทนซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้

4. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุดโดยให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก

ซอสโบโลเนสเป็นเครื่องปรุงเนื้อรสอร่อยสำหรับอาหารจานโปรดมากมาย มันพบที่สำหรับมะเขือเทศฉ่ำ เนื้อสับ และเครื่องเทศหอมๆ ในขณะเดียวกันการเตรียมซอสนั้นง่ายมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เวอร์ชันที่เรียบง่ายและอย่าพยายามทำเกินกว่าเชฟชาวอิตาลี สำหรับผู้ที่ไม่กลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อน โบโลเนสคลาสสิกจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดได้อย่างง่ายดายและสมควรได้รับความชื่นชมจากแขกที่ได้รับเชิญมาที่โต๊ะ

ซอสดั้งเดิมจากโบโลญญามีส่วนผสมมากมาย ในหมู่พวกเขา ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อบด นมหรือครีม แพนเซ็ตต้า แครอท วางมะเขือเทศ ก้านขึ้นฉ่าย หัวหอม น้ำซุป และแม้แต่ไวน์แดง นอกจากนี้ส่วนประกอบที่จำเป็นของซอสคือโหระพาสดและผักชีฝรั่ง

สูตรซอสโบโลเนสที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อสับผสม มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยทดลองกับสัดส่วนและการผสมผสานต่างๆ ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศสามารถนำมาสด กระป๋อง หรือแม้แต่แทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง

การเตรียมซอสโบโลเนสเริ่มต้นด้วยการทอดผักจากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไปและนำไปปรุงให้พร้อม หลังจากนั้นทั้งจานราดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศและตุ๋นจนเดือด กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของซอส!

โบโลเนสเสิร์ฟพร้อมพาสต้า สปาเก็ตตี้ พาสต้า ลาซานญ่า และแม้แต่มันบด

เคล็ดลับในการทำซอสโบโลเนสที่สมบูรณ์แบบ

ซอสโบโลเนสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสับและมะเขือเทศ ซึ่งเหมาะสำหรับพาสต้าทุกชนิด เมื่อรวมกับการเพิ่มดังกล่าวแล้ว อาหารจานใด ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ และกลายเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว คำแนะนำง่ายๆ บางประการเกี่ยวกับวิธีทำซอสโบโลเนสจะช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนมือใหม่:

สปาเก็ตตี้เนื้อสับซอสโบลองเนส

ซอสโบโลเนสโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว หัวหอมกับกระเทียมเหมาะที่สุดในการทอดในเนยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้อาหารมีความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณสปาเก็ตตี้ได้หากคุณไม่ชอบซอสมากเกินไปในหนึ่งหน่วยบริโภค

1. มะเขือเทศปอกเปลือกและขูด
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เนื้อสับกับหัวหอมกับกระเทียม ผัดประมาณ 5 นาที
4. เนื้อสับเกลือและพริกไทยเทมะเขือเทศลงในกระทะ
5. ผสมซอสให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. สับใบโหระพาและผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ซอส
7. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
8. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับซอสร้อน

พาสต้ากับซอสโบโลเนสในหม้อหุงช้า

ซอสโบโลเนสในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ พาสต้าปรุงแยกกันดีที่สุด มิฉะนั้นจะต้องเทลงในซอสที่เกือบพร้อมและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

• พาสต้า 200 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• พริกเกลือ.

1. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน
2. เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 35 นาที
3. หล่อลื่นกระทะอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอม
4. ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
5. ปอกเปลือกมะเขือเทศ บดเป็นเนื้อ ๆ หรือสับให้ละเอียด
6. เทน้ำสลัดมะเขือเทศลงในหม้อหุงช้า คนและปรุงต่ออีก 5 นาที
7. ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมอีกครั้ง
8. ปรุงซอสเป็นเวลา 3 นาทีโดยปิดฝา
9. เปิดฝาแล้วเทเนื้อสับลงในหม้ออเนกประสงค์
10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อย
11. เกลือและพริกไทยโบโลเนสเพื่อลิ้มรสปรุงจนได้สัญญาณ
12. ปล่อยให้จานอยู่ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 5 นาที
13. ต้มมักกะโรนีในน้ำเค็มผสมซอสจนนิ่ม

พาสต้ากับซอสโบลองเนสแบบคลาสสิก

สูตรนี้จะต้องใช้เวลาและความขยันหมั่นเพียร แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงอาหารจานนี้จะเป็นของขวัญที่แท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณพาสต้าด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่คุณต้องการรวมพาสต้ากับซอส สิ่งสำคัญคือต้องสับผักอย่างประณีตเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ระหว่างการตุ๋น

• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อดิน 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนย 25 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 แครอท
• แพนเซ็ตต้า 85 กรัม;
• นม 300 มล.
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพาแห้ง, โหระพา, มาจอแรม);
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล.
• มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• เนยแข็งพามิแสน;
• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า
• พริกเกลือ.

1. สับแครอท แพนเซ็ตต้า หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. ละลายเนยในกระทะลึกใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด
3. ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ใส่หมูและเนื้อดินลงในกระทะ ใช้ช้อนไม้ทุบให้ก้อนเข้ากัน
5. ผัดเนื้อหาทั้งหมดและเพิ่มไฟ
6. เทนมลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. เมื่อนมถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับแล้วให้เติมไวน์ลงไป
8. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
9. ใส่ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะ แล้วเติมน้ำลงในซอสด้วย
10. นำซอสไปต้มแล้วลดความร้อนลง
11. เคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
12. ใส่เครื่องปรุงรสลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง
13. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ใส่ใบกระวาน น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
14. เสิร์ฟพาสต้ากับซอสโรยด้วยชีสขูด

ลาซานญ่าโบโลเนสโฮมเมดกับซอสเบชาเมล

อะไรจะอร่อยและอิตาเลียนมากกว่าลาซานญ่า? เมื่อรวมกับซอสดั้งเดิม 2 ชนิด จานนี้จึงออกมานุ่มอย่างน่าประหลาดใจและน่าพึงพอใจในเวลาเดียวกัน แผ่นลาซานญ่าบางแผ่นต้องต้มให้สุกก่อน โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้หั่นลาซานญ่าเป็นส่วนๆ เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

• ลาซานญ่า 9 แผ่น;
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• 3 หัวหอม
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• นม 800 มล.
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมะนาว;
• เขียวขจี;
• พริกเกลือ.

1. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ
2. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด
3. เจียวหอมใหญ่จนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมลงไป
4. หลังจาก 2 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากันแล้วผัดจนสุก
5. ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย
6. ผสมอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในซอสโบโลเนสและนำออกจากเตา
8. ในกระทะที่แยกจากกันให้ละลายเนยที่เหลือแล้วใส่แป้งลงไป
9. ทอดแป้ง กวนเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
10. เทนมลงในกระทะ
11. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาว
12. ปรุงซอสจนข้นคนให้เข้ากัน
13. รองก้นถาดอบด้วยแผ่นลาซานญ่า.
14. วางซอสโบโลเนสส่วนหนึ่งลงบนแผ่นกระดาษและราดด้วยซอสเบชาเมล
15. สลับชั้นในลำดับเดียวกันจนกว่าแผ่นจะหมด (ชั้นสุดท้ายต้องมาจากแป้ง)
16. ทาแผ่นลาซานญ่าด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสขูด
17. นำเข้าอบประมาณ 50 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสโบโลเนสตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!