วิธีทำหัวปลา. วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาแสนอร่อย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

โดยทั่วไปแล้ว คุณยายของฉันมักพูดเสมอว่าไม่มีหัวคือหู แต่ไม่สมบูรณ์ ฉันไม่รู้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำมันได้มากและตอนนี้ฉันปรุงซุปปลาจากหัวปลาคาร์พอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่วัยเด็ก ฉันเคยชินกับการแยกชิ้นส่วนและกินหัว

ฉันเขียน 2 หัวในส่วนผสม แต่มองเข้าไปในช่องแช่แข็งและพบว่ามีเพียงอันเดียวเท่านั้น แต่มีชิ้นส่วนของหางและโครงกระดูก และความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ยังคงอยู่หลังจากนั้น แม้ว่าฉันมักจะปรุงซุปปลาจากสองหัว แต่นี่เป็นตัวอย่างสำหรับคุณ - คุณสามารถออกไปได้เสมอ

ต้องถอดเหงือกและตาออก

เราใส่หม้อน้ำ (1.5 ลิตร) ลงในกองไฟ
ในขณะที่น้ำเดือด ให้ปอกหัวหอมและแครอท ฉันมีกระเทียมหอมชิ้นหนึ่งอยู่ในตู้เย็น ฉันจะใส่มันเข้าไปด้วย หากมีรากผักชีฝรั่งให้ใช้

ดังนั้นน้ำเดือดและเราโยนผักทันทีปล่อยให้พวกเขาปรุงด้วยไฟเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่ง. ในสูตรน้ำจิ้มสุดคลาสสิค เราเห็นแต่น้ำซุปกับปลา ผักที่มอบทุกอย่างให้กับน้ำซุปก็ถูกโยนทิ้งไป ดังนั้นเราควรโยนมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมและแครอทด้วย แต่ฉันไม่ชอบแค่น้ำซุป ดังนั้นฉันจึงใส่มันฝรั่งในภายหลัง หั่นเป็นลูกเต๋า สำหรับซุปธรรมดา

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็เอาหัวหอมและแครอทโยนทิ้งแล้วโยนปลาและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ทำให้ไฟมีขนาดเล็ก (การต้มควรอ่อน) อย่าปิดฝาคุณสามารถปิดได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หลังจากเวลานี้ หากคุณกำลังจะกินซุปทันที ให้ใส่ผักใบเขียวลงไป (ฉันมีแบบแช่แข็งสด) ให้ปิดทันทีและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 5 นาที ยืดด้วยกลิ่นหอม

ถ้าไม่เช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มกรีนบนจานด้วยตนเองเนื่องจากหูที่มีกรีนไม่ชอบยืนมากอาจทำให้เปรี้ยวได้
อิ่มอร่อยและซุปปลาแสนอร่อยจากหัวปลาคาร์พ!

อูข่าเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และน่ารับประทานโดยมีกลิ่นเฉพาะตัว ซุปปลาที่อร่อยที่สุดได้มาจากหัวปลา วิธีทำหูจากหัวตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้

• ก่อนต้มหูต้องถอดเหงือกและตาออกจากหัว
• หัวแช่แข็งจะไม่ละลายก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นหูจะสูญเสียรสชาติ
• ต้มซุปปลาจากหัวปลาประเภทต่างๆ ได้ ยกเว้นสีแดง
• หูจากหัวปลาแดงปรุงแยกกันเสมอ

และตอนนี้เรากำลังบอกสูตรการทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน

สูตรหัวปลาแซลมอน

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แซลมอนหลายหัว
• สามมันฝรั่ง
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ออลสไปซ์สามชิ้น
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรแห้งสองหยิบมือ
• ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
• เกลือ.

วิธีการปรุงซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน?

1. เราล้างหัวปลาแซลมอนใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มน้ำให้เดือด
3. เราตรวจสอบการก่อตัวของโฟม และหากเกิดขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อน slotted ทันที หลังจากนั้นใส่ออลสไปซ์ลงในกระทะ
4. หัวซุปปลาควรต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำมาก
5. ในเวลานี้ ล้างและทำความสะอาดหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สับให้ละเอียดและหลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ใส่น้ำซุป เรายังใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น หลังจากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกดีแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ในหัวปลาแซลมอนก็พอมีครับ เราใส่ชิ้นปลาที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในหู
7. อีก 10 นาทีให้หูต้มจากศีรษะ จากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปิดฝา เสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารและหูของเราก็พร้อม

วิธีการปรุงซุปปลาจากหัวหอก?

หากคุณต้องการปรุงหูจากหัวหอกสูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อย

1. จุดแตกต่างหลักในการปรุงซุปปลาจากหัวคือใส่คาเวียร์หอก 300 กรัมลงในหู ทำให้หูมีรสชาติที่ละเอียดและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฟิล์มจะต้องถูกลบออกจากมัน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางประการในการเตรียมการ
2. ถัดไปคุณต้องต้มหัวหอกที่สะอาดแล้ววางในน้ำเย็น เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก หัวหอกปรุงอย่างรวดเร็ว
3. เราหั่นมันฝรั่งสำหรับซุปปลาเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมและแครอทเป็นวงแหวน
4. เรานำหัวออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักที่นั่น
5. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่คาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
6. ต้มหูจากหัวอีก 5 นาทีแล้วปิด
7. เทซุปปลาจากหัวลงบนจาน ใส่หัวลงไป แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารโฮมเมดแสนอร่อยจะเอื้อต่อตัวเองและทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไว้เสมอ ไม่มีร้านอาหารใดในโลกที่สามารถอวดอาหารอร่อยและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณเช่นครัวที่บ้านของเราและมือทองของปฏิคม

ซุปปลารสเลิศแสนอร่อยสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ทำไมประณีต? “เพราะนี่ไม่ใช่ซุปกระป๋องธรรมดา แต่เป็นคอร์สแรกที่แท้จริง อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นคาวอันละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้ส่วนที่ "ไม่จำเป็น" ที่สุดของปลาเพื่อเตรียมซุปปลา เช่น หัวและหาง

ฉันนำสูตรซุปปลาโฮมเมดของฉันมาให้คุณซึ่งสามีของฉันและแม้แต่ลูกสาวตัวน้อยของฉันชอบมาก ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและความรักของคุณ

สำหรับการปรุงอาหาร ฉันใช้หัวและหางของปลาแซลมอนแม่น้ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงน้ำซุปจากหอกหรือปลาคาร์พได้ ปลาของฉันค่อนข้างมัน แต่นี่ไม่ใช่ปัจจัยที่จำเป็นที่ส่งผลต่อรสชาติของซุป การทำตามกฎการทำอาหารทั้งหมด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างง่ายดายในทุกกรณี

ต้มน้ำปลาอร่อยตั้งแต่หัวหางปลา

สูตรหูการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรหูพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมซุปโฮมเมดคุณจะต้อง:

• หัวและหางของปลา (ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน ปลาเลงกา ปลาแซลมอน ฯลฯ)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• แครอท (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (7-8 ชิ้นเล็ก)
• ข้าว (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทย (ดำป่น, ถั่วดำ, ขาวและพริกป่น)
• ใบกระวาน
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำงาน:

• ล้างส่วนปลาใต้น้ำไหลและใส่ในกระทะที่เติมน้ำ 2/3 เราไม่ใส่เกลือ! เวลาเกลือจะมาถึง ที่นี่ไม่สำคัญสำหรับเราที่จะให้รสชาติแก่หัวและหาง แต่สิ่งสำคัญคือต้อง "ดึง" รสชาติและสารอาหารทั้งหมดออกจากพวกมัน ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ให้เทข้าวด้วยน้ำอุ่นในชามแยก
• เราใส่ไข่สองสามฟองบนเตาเพื่อต้มในกระทะแยกต่างหาก
• หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว จำเป็นต้องนำส่วนของปลาออกอย่างระมัดระวังในจานแยก อย่าลืมกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซในภาชนะอื่น เราล้างกระทะอย่างทั่วถึงจากเกล็ดและ "เศษผ้า" ที่เหลือหลังจากการปรุงปลาเป็นเวลานาน ไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้เลย
• เทน้ำซุปที่ตึงลงในกระทะที่สะอาด
• ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• เพื่อความสวยงาม ทางที่ดีควรหั่นผักเป็นลูกเต๋า ไม่ใช่ขูด แต่นี่เป็นความชอบของพนักงานต้อนรับแต่ละคน แครอทและหัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 15 นาทีจนหัวหอมเป็นสีทอง

เราใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ เมื่อมันเดือด ให้ใส่มันฝรั่งที่ทอดแล้วและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป (ทั้งหมดก็เพื่อความสวยงามเหมือนกัน)

เราลดไฟบนเตาและในเวลานี้เราถอดชิ้นส่วนของปลาเป็นเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในหัวและหางคุณจะพบเนื้อสัตว์มากพอที่จะตกแต่งและตกแต่งจานของคุณ ในเวลาเดียวกัน ใส่เกลือ (ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์), เบย์ฟ็อกซ์, พริกไทยเล็กน้อยและเครื่องเทศอื่น ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบได้ที่นี่)

ขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้:

• เราเพิ่มเนื้อปลาที่ "สกัด" และใส่ข้าวบวมลงในกระทะแล้ว ผัดและปรุงซุปอีก 20 นาที
• เราทิ้งหูไว้” ให้พัก 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ผักใบเขียว (สดหรือแช่แข็ง) ลงในหม้อ
• เราเสิร์ฟจาน อย่าลืมใส่ไข่ลวกครึ่งจานลงในจานที่เข้ากันได้ดีกับปลาและจะเน้นรสชาติของซุปปลาของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ
• มาสนุกกันเถอะ!

หูทำเอง คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรนี้สร้างความประทับใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติ คุณสามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและกระจายโต๊ะสำหรับคนที่คุณรัก สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใคร และจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วในวันธรรมดาและวันหยุด!

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้หัวที่เหลือจากการทำอาหารอื่นๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาคอน ฯลฯ ก็ได้ อย่าลืมเอาเหงือกออก ล้างและเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วใส่ลงไป ช่องแช่แข็ง เมื่อพิมพ์เพียงพอแล้วให้เตรียมซุปปลาที่ยอดเยี่ยม

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว (ละลายหัวช้า ๆ บนชั้นวางตู้เย็นหรือในโซน "ความสดแห้ง" ไม่ว่าในกรณีใดให้นำไปแช่ในน้ำอุ่น - คุณจะฆ่ารสชาติทั้งหมด) ล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเท 2 ลิตรน้ำ ใส่ใบกระวาน ก้านผักชีฝรั่ง (เก็บใบไว้) หอมใหญ่สับหยาบ พริกไทย ใส่หม้อบนเตา นำน้ำซุปไปต้มด้วยไฟแรงสูง จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ถึง เร่งกระบวนการปรุงน้ำซุปต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนปลา)

ผ่าครึ่งมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าปอกกลีบกระเทียม ใส่ผักลงในจานอบ ราดน้ำมันมะกอกให้ข้น โรยด้วยออริกาโน่ เกลือ ใส่ในเตาอบและอบในโหมด "ปรุงแต่ง" อัตโนมัติ (หรือในโหมดปกติที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 20 นาที ).

นำหัวปลาออกจากน้ำซุป แยกชิ้นปลาที่กินได้ ทิ้งกระดูก สายพันธุ์น้ำซุป ล้างหม้อ.

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน นำน้ำซุปใส่หม้อ ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วต้มจนสุก 15 นาที

ใส่ผักอบลงในน้ำซุป (ปอกกระเทียมที่อบแล้วบีบลงในซุป) นำปลาออกจากหัว อุ่นเครื่องและเสิร์ฟ โรยด้วยใบผักชีฝรั่งสับ สามารถทิ้งหูไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน - รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวปลาที่มีประโยชน์จะช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวโดยเร็วที่สุด ที่อร่อยที่สุดมาจากปลาดุก แต่วันนี้ฉันเหลือแต่หัวปลาในตู้เย็น ไม่เป็นไร! นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารจานพิเศษจากพวกเขาได้ อันนี้จะฉุนมาก

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.8 ลิตร;

หัวปลา - 3 ขนาดใหญ่;

ข้าวฟ่าง - 100 กรัม;

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน- 2 ชิ้น;

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มน้ำซุปจากหัวปลา

เราใช้จำนวนสินค้าที่ต้องการ

รายละเอียดที่สำคัญของซุปนี้คือปลา มันต้องสดที่สุด ฉันเพิ่งได้หัวจากปลาที่แล่สดๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจนำพวกมันไปลงมือทันที ล้างหัวปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก แล้วล้างอีกครั้ง ตั้งหัวในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น

ให้น้ำซุปปลาเดือด จากนั้นเอาโฟมออกแล้วเติมเกลือ เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากน้ำซุปจะต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด หัวปลามีเนื้อที่เราต้องการสำหรับซุป แยกอย่างระมัดระวังและตรวจสอบกระดูก เราไม่ต้องการหัวปลาที่เหลือ ดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันได้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ล้างข้าวฟ่างหลาย ๆ ครั้ง

ส่งมันฝรั่งและซีเรียลไปที่น้ำซุป จากนั้นใส่ใบกระวาน หลอดไฟ

และหั่นแครอท

ผัดในกระทะเบาๆ

และส่งไปที่น้ำซุป

ปรุงซุปปลาจนมันฝรั่งและลูกเดือยต้ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ใส่เนื้อปลา ปล่อยให้ซุปเดือดต่ออีกห้านาทีและตอนนี้คุณสามารถเอาออกจากเตาได้ หูจะออกมาสวยมากเพราะน้ำซุปจะค่อนข้างใส เสิร์ฟซุปร้อนทันที