วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอร่อยและง่ายเพียงใด: สูตรทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย

การล้างซากสัตว์ที่ไม่สะอาดทั้งหัวมีข้อดีหลายประการ ประการแรกปลาชนิดนี้มีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าและประการที่สองหลังจากทำความสะอาดและลอกหนังออกแล้วปลาเค็มจะดูสวยงามยิ่งขึ้นและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

สูตรนี้ง่าย ขั้นแรกให้ต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1.5 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร ในเครื่องเทศต้องใส่ใบกระวาน (สองสามชิ้น) และพริกไทยดำสองสามเม็ด หากต้องการให้เพิ่มตากานพลูสองสามอัน

น้ำเกลือถูกนำไปต้มด้วยความร้อนสูงแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ซากปลาเฮอริ่งวางในน้ำเกลือ จากด้านบนมีการติดตั้งการกดขี่ (หินหรือเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำ) ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกทิ้งไว้ให้เกลือเบื้องต้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งจะถูกย้ายไปยังขวดหรือภาชนะพลาสติกตามขนาดที่ต้องการ แล้วเทน้ำเกลือลงไป ชามปลาเฮอริ่งปิดฝาและทำความสะอาดในตู้เย็นอีกหนึ่งวัน

ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึง 7 วัน

คำแนะนำ:หากปลาเฮอริ่งเค็มเกินไปอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานสามารถแช่ในนมเย็นหรือน้ำเย็นสะอาดได้ครึ่งชั่วโมง

ช่อง "Distilliruem" แบ่งปันวิธีการดองปลาเฮอริ่งของตัวเอง

ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดในขวด

ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะขนาดเล็ก หลังจากเดือด ใบกระวาน 2 ใบจะถูกหย่อนลงไปในน้ำ (คุณสามารถ 1 ใบถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของเครื่องเทศนี้) ใส่เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่จำเป็น: พริกไทยดำ (4-5 ถั่ว) เม็ดผักชี - 1/3 ช้อนชาและยี่หร่าไม่เกิน¼ช้อนเล็ก คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเผ็ดพิเศษสำหรับปลาเค็ม ผู้ผลิตเครื่องเทศนำเสนอชุดรสเผ็ดที่หลากหลาย รวมถึงชุดสำหรับปลาเฮอริ่ง

ไฟดับทันที น้ำเกลือจะได้รับเวลาในการทำให้เย็นลง

ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดปลา (2 ชิ้น) หัวถูกตัดออกจากซากและทำความสะอาดลำไส้อย่างระมัดระวัง ปลาเฮอริ่งถูกล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำวางซากแปรรูปไว้บนตะแกรง จากนั้นปลาแต่ละตัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะตัดซากออกเป็น 3 ส่วน

ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งวางในลิตรที่สะอาดหรือขวดหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเทลงในสารละลายเผ็ดเย็น โถปิดด้วยฝา ปลาเค็มทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ก่อนเสิร์ฟ ปลาแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้น ตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่ง

ช่อง "Delicious Simple and Healthy" จะพูดถึงการหมักซากปลาเฮอริ่งที่ควักไส้

ทางแห้ง

แฮร์ริ่ง (2 ชิ้น) ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดภายในและตัดหัวออก ซากแต่ละตัวจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตร

ปลาถูกถ่ายโอนไปยังจานที่มีด้านสูงและปิดด้วยเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1.5 ช้อนชา) เพิ่มใบกระวานซึ่งบดไว้ในมือจากเครื่องเทศและถั่วลันเตาดำ (5 ชิ้น) ชิ้นผสมกันอย่างทั่วถึงเพื่อให้ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งถูกปกคลุมด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

ในชามเคลือบกว้างหรือภาชนะพลาสติก วางปลาเฮอริ่งในชั้นเดียวโดยพยายามวางชิ้นส่วนให้ใกล้กันมากที่สุด ภาชนะปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็น ปลาจะพร้อมใน 8-10 ชั่วโมง!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการเค็มปลาอธิบายไว้ในของเรา

วิธีด่วน

ซากปลาเฮอริ่งสองตัวไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่เพียงเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดการตัดโค่น หัวถูกตัดออกจากซากและครีบออก ถัดไปปลาเฮอริ่งจะถูกเติมเต็มอย่างสมบูรณ์ ชั้นของปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ความกว้างไม่ควรเกิน 2.5-3 เซนติเมตร

ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูง: เกลือ 5 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำเย็นหนึ่งลิตร การกวนอย่างต่อเนื่องจะทำให้ผลึกละลายได้อย่างสมบูรณ์

เนื้อปลาที่เตรียมไว้จะถูกวางอย่างระมัดระวังในสารละลายเย็นและทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกจับอย่างระมัดระวังด้วยส้อมและย้ายไปยังจานแบนที่ปูด้วยผ้ากระดาษ

ปลาเฮอริ่งแห้งเล็กน้อยถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีด้านสูง ชิ้นส่วนถูกจัดเรียงเป็นหลายชั้น ชิ้นด้านบนเทน้ำมันพืชกลั่น น้ำมันควรครอบคลุมชิ้นปลาเฮอริ่งอย่างสมบูรณ์

หลังจาก 2 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ มันกลายเป็นการเก็บรักษาแบบโฮมเมด

ในขวดน้ำส้มสายชูและหัวหอม

การเตรียมปลานั้นขึ้นอยู่กับการละลายน้ำแข็ง การทำความสะอาด และการแล่ ปลาตัวใหญ่สองตัวก็เพียงพอแล้ว ชั้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ความกว้างในอุดมคติคือ 2-3 เซนติเมตร)

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในน้ำ 250 มิลลิลิตร ใส่ชามด้วยสารละลายบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นก็ปิดแก๊สและเติมน้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว (อาจเป็นสีแดง) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งวางอยู่ในขวดสะอาดลิตรขยับหัวหอมและโรยด้วยเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศจะใช้เมล็ดผักชีและส่วนผสมของพริกไทย

หลังจากที่ปลาถูกกระแทกแล้วขวดจะถูกเทด้วยน้ำดอง จากด้านบนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (แบบกลั่น)

Natalya Parkomenko แบ่งปันวิธีการหั่นปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อกับคุณ

วิธีเก็บปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หลังจากใส่เกลือแล้วปลาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แฮร์ริ่งสามารถถอดออกจากน้ำเกลือได้ หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าใส่เกลือทั้งตัวแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปลาในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

วันนี้ในฉบับนี้คุณจะได้พบกับสูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีทำเกลือแบบทำเองที่บ้าน เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อย ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้ ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักบริโภคในรูปเกลือ และแม้กระทั่งอาหารจานง่ายๆเช่นปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียง แต่ชอบคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสลัดต่างๆได้เช่น Herring Under a Fur Coat ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมาก แต่ถ้าคุณปรุงเองมันจะอร่อยกว่านี้ มีการจัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณมีการสะสมสูตรอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดออกจากกระดูกและหนังอย่างถูกต้อง

ดังนั้น. มาเริ่มผลงานชิ้นเอกของเรากันเลย...

วิธีตัดและทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วจากกระดูกและผิวหนัง ดูวีดีโอ:

ในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตัดและทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างถูกต้อง พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่รู้วิธีแกะปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง ให้ดูวิดีโอคำแนะนำด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็ม. สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากไม่มีเวลาหมักปลาเฮอริ่ง คุณสามารถปรุงปลาเค็มซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• lavrushka 3 ใบ
• 3 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้เตรียมปลาเฮอริ่ง เธอต้องตัดศีรษะ เอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถเค็มได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าไหร่ปลาก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่เพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่ง วางชิ้นในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป เทน้ำดองลงบนปลา ปิดฝาภาชนะและเก็บในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาสามารถเตรียมอาหารต่างๆได้จากปลาเฮอริ่ง

ก่อนรับประทานปลาต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม ใส่หัวหอมสับด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นปลาในเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือปลาเฮอริ่งจะต้องละลาย เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ใส่หม้อไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อปลาละลายหมดแล้ว จะต้องแล่ เลาะก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม จะต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ใส่ขวดแก้วหลายชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง ชิ้นรีบ (เวลาเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองปลาเฮอริ่งซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง การหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลอเรล
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. ใส่ในภาชนะใส่แผ่นลาวาที่แตกแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่กระเทียมสับ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูกับปลา ใส่หม้อในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟปลาดองได้ที่โต๊ะพร้อมผัก

อร่อย!

วิธีการเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยง่ายและรวดเร็ว

หากไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด ล้างชิ้นส่วนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไปเพื่อให้ละลายหมด

ใส่ปลาลงในขวดแก้วบีบชิ้นให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เพิ่มน้ำเกลือที่เย็นแล้วและเติมน้ำมันพืช ปิดขวดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด หลังจากนั้นขอแนะนำให้วางปลาไว้ในตู้เย็นอีกวัน

แนะนำให้บริโภคแฮร์ริ่งทันทีเนื่องจากเกลือดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองอย่างไรให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการซื้อปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้ ส่งผลให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุดคือมันจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่ใส่เกลือมากเกินไปเหมือนปกติเมื่อซื้อหรือแย่กว่านั้น - เผ็ดหรือเปรี้ยวจัด เมื่อซื้อหายากเมื่อคุณพบปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่อร่อย และด้านล่างนี้คือสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ตัว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบริโภค 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงปลาสไปซี่ มีความจำเป็นต้องละลายปลาเฮอริ่ง, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล, เช็ดให้แห้ง, ตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำดองจะต้องแช่เย็น

เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการตกปลาเกลือ เพราะที่นี่เป็นที่เข้าใจว่าคุณต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดของเครื่องเทศที่เบาและอร่อยจะแม่นยำในความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเกลือเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยอย่างที่หลายคนพูด ... ) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจาก allspice, กานพลูและอ่าว ออกจาก.

นี่คือสูตรเมื่อปลาเฮอริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด ที่แนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในสูตรอาหารที่แนะนำนี้ ซากทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาคุณภาพสูง จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วให้แน่ใจว่าเย็นไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง จะต้องละลายอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตัดหางและครีบออก ตัดหัวด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มได้ที่โต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลาโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

วิธีดองแฮร์ริ่งสดที่บ้านอย่างรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดสำหรับเวลาที่คุณคาดหวังให้แขกทำอาหารเรียกน้ำย่อย หรือพวกเขาตัดสินใจที่จะกินปลาเค็มสดแบบโฮมเมด

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 กานพลู
• 6 ถั่วของ allspice
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว เอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทปลาเฮอริ่งกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ชิ้นควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างที่บ้านแสดงให้เห็นว่าชิ้นส่วนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ทำให้เล็กลงเช่นในขวดโหลที่เก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้มายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปภาพของเวอร์ชันร้านค้าแสดงอยู่ด้านล่าง ... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทุกตัวจะมีเวลาแช่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะหากทำชิ้นใหญ่มากก็อาจดองไม่ทันเวลา และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึงต่อวันในการเค็มแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้ระบายน้ำเกลือใส่หัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถบริโภคปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปลาเปียกโชก

ปลาเฮอริ่งเกลือในน้ำเกลือกับเนย

อีกสูตรปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาใต้น้ำไหล นำอวัยวะภายในออกให้หมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็วางในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างกลับไปต้ม
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
5. สารละลายจะเต็มไปด้วยขวดปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซับสารที่จำเป็น

วิธีการทำเกลือด้วยมัสตาร์ด

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• หัวหอม 1 หัว
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซาก หั่น ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ในขั้นตอนต่อไปซากปลาที่เตรียมไว้จะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบ

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทปลาด้วยมัสตาร์ดด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางไว้ในที่มืดสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวันคุณต้องได้รับปลาเฮอริ่งดอง ทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว เอากระดูกออก หั่นซากเป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ใส่หัวหอมลงในโหลแก้วก่อน ตามด้วยแฮร์ริ่ง แล้วจึงหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมันมากกว่า บางคนเปรียบเทียบกับปลาแห้ง ในเวลาเดียวกัน ปลาจะค่อนข้างหนาแน่นและชิ้นส่วนไม่เสียรูปร่างเมื่อตัด เช่น ในวิธีการที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่หัวจะต้องถูกตัดออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้หันปลาเฮอริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวันควรทำความสะอาดล้างและหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในแพ็คเกจ มันกลายเป็นทูตที่เผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะ แต่ยังอยู่ในถุงด้วย มันกลายเป็นทูตที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• lavrushka 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• มิ้นต์ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• 1.9 กรัมของออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งสองซากโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและล้างออกใต้น้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการบดถ้าจำเป็นแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

เกลือที่เหลือละลายในน้ำกรองหนึ่งขวด

ทำแผลที่ท้อง.

นำอวัยวะภายในและฟิล์มออกทั้งหมด

สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดมิดชิดซึ่งจะใส่ปลาสองตัวได้

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง

ขูดซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไปปลาเฮอริ่งจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มันยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีการเกลืออย่างรวดเร็วใน 5-12 ชั่วโมง

ด้วยสูตรต่อไปนี้ เวลาในการทำเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคแฮร์ริ่งกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วยตวง.
• ลอเรล 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 3 ดาว
• 5 groschen allspice.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากคุณไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบบางอย่างได้ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องละลายซากสัตว์ตามธรรมชาติ มิฉะนั้น ซากสัตว์จะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นต้องล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก ค่อยๆ คลายหน้าท้องและเอาเครื่องในออกให้หมด จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ตัดครึ่งปลาเฮอริ่ง

ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมปลาเฮอริ่ง จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

สูตรอื่นสำหรับการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำแข็ง 1 ชั่วโมง
2. ในขั้นตอนต่อไปให้คว้านซากและตัดหัว แล้วล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ห่อซากด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้คลี่ปลาเฮอริ่งออก ล้างอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ใส่แฮร์ริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ

แฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• 1 มะนาว
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• 4 ช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย 10 เม็ด
• lavrushka 10 แผ่น
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและฆ่าพวกมัน

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอท อย่าปอกเปลือกมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลม

ในชามพลาสติก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ใส่ปลา, มะนาว, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นสองสามวัน

ดัตช์เค็ม

ปลาจะใส่เกลือในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• ½ มะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• lavrushka 2 ใบ
• 4 ถั่วลันเตา
• 6 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายซากปลาตัดหัว เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในขวดแก้วชั้นเดียว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและชิ้นบนของปลาเฮอริ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือ

กระจายเป็นชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะ หลังจากสามวันคุณสามารถบริโภคปลาเฮอริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรดองแฮร์ริ่งที่หายาก แต่คุณควรรู้ไว้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก.
• 5 หัวหอม
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา allspice
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องวางมะเขือเทศผสมกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นเกลือและใส่พริกทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง, ไส้, ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมบอกให้เตรียมหัวหอม 5 หัว แต่ถ้าคุณชอบ คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้ จะต้องตัดเป็นวงและเพิ่มในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางของไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก็สามารถบริโภคปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งข้ามคืนก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวดโหล

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวด ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง 4 กก.
• 7.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมขวดแก้ว เพื่อให้ง่ายต่อการเติมคอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ล้างซากใต้น้ำไหลเอาเครื่องในออกทั้งหมดแล้วตัดหัว จากนั้นล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

แฮร์ริ่งจะต้องบรรจุในขวดแก้วอย่างแน่นหนา ราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องเลื่อนขอบของปลาเฮอริ่งด้วยมีด เทน้ำเกลือลงไปที่คอ ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเติมเกลือในระดับอุตสาหกรรมสามารถเติมเกลือมากเกินไปหรือใส่เกลือลงไป นอกจากนี้ในฤดูร้อนค่อนข้างยากที่จะหาของสด และก่อนวันหยุดเมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายสามารถวางสินค้าที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำไว้บนเคาน์เตอร์ได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วตัดให้เรียบร้อย สามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยเกลือที่บ้าน

ข้อดีของปลาเฮอริ่งโฮมเมดคือคุณสามารถเติมน้ำมันรสเผ็ดลงในเกลือเพื่อให้ได้กลิ่นที่จะดึงดูดคนที่คุณรัก

ปลาเฮอริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม กลิ่นหอมดั้งเดิม และเหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการทำอาหารปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นทุกคนสามารถเกลือปลาได้ตามต้องการ ปลาทำเองอร่อยกว่าปลาที่ซื้อตามร้านมาก

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนจะต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่แนะนำสำหรับการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อรักษาตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีปลาเฮอริ่งสดในร้านค้า สามารถพบได้ในมหาสมุทรเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งในภูมิภาคเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรบรรจุอากาศและของเหลว เมื่อเลือก ขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาแปซิฟิก แอตแลนติก หรือทะเลเหนือ:

• ซากควรเป็นสีเงิน
• ตาโปนไม่ควรขุ่น
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากปลามีรอยสีแทนสนิมแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวต้องไม่เสีย
• ซากจะต้องยืดหยุ่นกับท้องสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่ด้วยนมจะมีเนื้อและค่อนข้างมัน

ปลาเฮอริ่งหัวขาดดีกว่าที่จะไม่ซื้อเพราะในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุความสดของปลา

ซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะเยิ้มกว่าและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสินค้าถูกจัดเก็บอย่างไร หากบรรจุในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และบรรจุในสุญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามไม่เพียงแค่เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการทำปลาเฮอริ่งได้

และถ้าคุณรู้สูตรอาหารอื่นที่ให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ให้เขียนความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

ปลาเฮอริ่งเป็นปลาสากลในราคาที่เหมาะสมซึ่งได้รับการจดทะเบียนบนโต๊ะของพลเมืองของเรามานานแล้ว กรดไขมันที่มีประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจจะเพิ่มความนิยมให้กับอาหารประเภทปลาเท่านั้น ในบทความของเราเราจะวิเคราะห์วิธีที่ดีที่สุดในการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านเพื่อเปลี่ยนรสชาติของปลาที่คุณชื่นชอบและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สัญญาณของปลาเฮอริ่งสด

ก่อนใส่เกลือคุณต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบนั้นสด

สัญญาณของปลาเฮอริ่งสด:

• ด้านมนท้องขาวเนื้อหยุ่น
• เฉดสีไลแลคเหล็กเรียบของผิว
• รอยสีแทนสนิมบนหน้าท้อง - สัญญาณของผลิตภัณฑ์ค้าง;
• ดวงตาใสและจมลงเล็กน้อย
• เหงือกสว่างไม่มีกลิ่นเปรี้ยวและเมือก

หากคุณไม่ได้จับปลาเฮอริ่งด้วยตัวคุณเอง แต่ซื้อมันมา อย่าลืมเอาซากหัวของคุณไปด้วย ปลาที่ไม่มีหัวเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความเน่าเสีย

กฎการกรอก

ในหลายกรณี การใส่เกลือจะต้องผ่าซากปลาเพื่อให้ได้เนื้อปลาที่นุ่ม

แผนปฏิบัติการ:

1. ตัดหัวและครีบที่หน้าอกออก
2. เปิดท้องด้วยมีดคม ๆ เอาเครื่องในออกทั้งหมด
3. ข้างในเอาฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง
4. แยกนมหรือคาเวียร์ออกจากกัน
5. ทำแผลที่ด้านหลังจากหัวถึงหาง
6. นำครีบด้านหลังออก
7. ลอกหนังออกตามทิศทางจากหัว ตัดหางออก
8. ใช้นิ้วของคุณไปตามกระดูกสันหลังเพื่อแยกเนื้อออกจากมัน
9. แยกกระดูกสันหลังออกจากเนื้อที่สองด้วยวิธีเดียวกัน
10. ดึงกระดูกชิ้นเล็กที่เหลือด้วยแหนบ

ความลับของปลาเฮอริ่งเค็ม

ในการเตรียมจานปลาแสนอร่อยอย่างถูกต้อง จำความลับหลักบางประการของการใส่เกลือ

รายละเอียดกระบวนการ:

1. ปลาเฮอริ่งทะเลเหมาะที่สุดสำหรับผักดอง มันมีขนาดใหญ่กว่าและมีสุขภาพดีกว่า เนื่องจากมันอาศัยอยู่ห่างไกลจากพื้นที่ชายฝั่งที่มีมลพิษ
2. จะดีกว่าที่จะซื้อปลาสด
3. ซากสัตว์ที่จับได้ในฤดูหนาวจะอ้วนกว่า ดังนั้นเนื้อจะอร่อยกว่าและฉ่ำกว่า
4. ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ไม่ใช่น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
5. หากคุณแช่ปลาในน้ำเย็นระหว่างการทำเกลือแบบแห้ง มันจะยิ่งชุ่มฉ่ำ
6. ซากทั้งหมดถูกใส่เกลือเป็นเวลา 2 วันแล้วเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. เพื่อให้เกลือเร็วขึ้น ให้ทำความสะอาดปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ดังนั้นกระบวนการจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง
8. เก็บจานเสร็จในช่วงเวลาสั้น ๆ จะดีกว่าที่จะกินทันที หากจำเป็นต้องเก็บรักษา ให้ย้ายปลาใส่ขวดแก้วแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
9. ล้างปลาเค็มมากเกินไปและแช่นมสักสองสามชั่วโมง มันจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

สูตรที่ดีที่สุด

เร่ง

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการเกลือที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับเวลาที่ไม่มีเวลา แต่รสชาติไม่เร่งรีบ

ที่จำเป็น:

• ปลาเฮอริ่ง - อีก 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล.;
• เกลือทะเล - 1 ซล. ล. ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำบดสด - หยิก;
• Lavrushka - 4-5 ใบ

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่เนื้อปลาลงในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง นำออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พาร์สลีย์บด และพริกไทย
3. ถูส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งให้ทั่วเนื้อปลา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. นำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ก่อนเสิร์ฟให้วางหัวหอมลงบนปลาและราดด้วยน้ำมันและน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

แฮร์ริ่งในน้ำเกลือ

ปลาที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมในน้ำหมักน้ำมันจะประดับโต๊ะ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 3 ชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มาก);
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการดองแฮร์ริ่งให้ดำเนินการดังนี้:

1. ต้มน้ำ. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป รอให้ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. วางเนื้อในภาชนะสำหรับน้ำเกลือเทน้ำมันเดียวกัน
3. ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในครัวแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีก 3 วัน

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง มันฝรั่งต้ม และขนมปังกรอบ

เกลือเนื้อแช่แข็ง

เป็นเรื่องปกติที่จะแช่แข็งปลาเฮอริ่งที่จับได้หรือซื้อมาเพื่อใช้ในอนาคต ในเวลาใด ๆ ที่สะดวกสามารถอร่อยและเค็มได้ทั้งบ้าน

สินค้า:

• ซากปลา - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์

คุณต้องเกลือปลาทั้งตัวดังนี้:

1. ละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่งอย่างช้าๆ ควรทำที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แทนที่จะทำในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน
2. ในขณะที่มันกำลังละลาย ให้ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เย็นลง.
3. เอาเฉพาะเหงือกออกจากซากเพื่อขจัดความขมทิ้งเครื่องใน
4. วางซากในชามเคลือบหรือแก้วแล้วเทน้ำดองแช่เย็น กดขี่บนชิ้นงาน
5. ปล่อยให้จานอยู่ในครัวประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อใส่เกลือ
6. เอกอัครราชทูตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาในการสัมผัส ปลาเฮอริ่งที่เย็นกว่า อร่อยกว่า และนุ่มกว่า

การสัมผัส 1-2 วัน - รสเค็มเล็กน้อย 3-4 วัน - เค็มแรง

ในน้ำส้มสายชูหมักน้ำมัน

ดองอร่อยและง่าย ปลาเฮอริ่งจะออกมานุ่มและฉ่ำ

เอา:

• จานปลา - 3 ชิ้น
• หัวหอมสีม่วง - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1/3 ถ้วย

1. จะใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงปลาเฮอริ่งจากนั้นจะไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเขย่ามือเล็กน้อย
3. วาง lavrushka ที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้น - เนื้อและหัวหอมดอง
4. ราดด้วยน้ำมันผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ
5. เติมน้ำลงในเหยือกปิดฝาแล้วเขย่าจนน้ำเกลือกระจายทั่วปลา
6. รอ 24 ชั่วโมงโดยใส่ขวดโหลในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมกรุ่น น้ำซุปข้นถั่วลันเตา และผักสดฉ่ำ

สูตรใส่มัสตาร์ด

อีกวิธีง่ายๆ ในการหมักปลาเฮอริ่งทั้งตัว

• ปลาเฮอริ่ง - ซากสัตว์ขนาดใหญ่ 2 ตัว
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• เกลือทะเล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบดและผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

การเตรียมของว่างแสนอร่อยนั้นง่ายมาก:

1. ทำน้ำเกลือก่อน รวมเครื่องเทศและส่วนผสมแห้ง เทลงในน้ำเดือดคนเล็กน้อย นำออกจากไฟและเย็น
2. กระจายซากสัตว์ที่ไม่มีเหงือกและหัวทุกด้านด้วยมัสตาร์ด
3. จุ่มซากในน้ำเกลือและทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 2 วัน

จานพร้อม!

เอกอัครราชทูตแห้ง

หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมน้ำเกลือ เราขอเสนอสูตรเกลือแบบแห้ง

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลา - 3 ชิ้นเล็ก
• เกลือที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเย็นสะอาด - 2 ลิตร
• allspice, lavrushka, สมุนไพร Provence และเครื่องเทศตามต้องการ

เกลือปลาอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องหมักดังนี้:

1. เตรียมส่วนผสมเกลือและน้ำตาลแห้ง ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชอบ ขูดแผ่นแฮร์ริ่งทุกด้านด้วยองค์ประกอบที่ได้
2. ห่อปลาด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในตอนท้ายของเวลานี้ ให้ล้างปลาเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก แล้วซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

พร้อมกับปลาเค็มเล็กน้อย หัวหอมดอง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชดับกลิ่น ทิ้งปลาเฮอริ่งไว้ในไส้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟเนื้อนุ่มได้ที่โต๊ะ

ทางดัตช์

วิธีนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารปลารสเลิศ

ที่จำเป็น:

• จานแบน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาวผิวบาง - 1/2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดให้ทำตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ตัด: เนื้อ - เป็นชิ้น 2 ซม., หัวหอม - เป็นวง, มะนาวผิวบาง - เป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เตรียมขวดแก้วเพราะจะดีกว่าถ้าใส่เกลือแฮร์ริ่งกับมะนาวโดยวางเป็นชั้น
3. เลเยอร์: หัวหอม, ใบกระวาน, แครอทขูดหนึ่งกำมือ, มะนาวสองสามวง, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, ใส่แฮร์ริ่งชิ้นเท่า ๆ กันที่ด้านบนของ "หมอน"
4. สลับชั้นจนกว่าจะมีเนื้อเพียงพอ บีบเลเยอร์ในโถเบา ๆ ทุกครั้ง
5. นำช่องว่างออกเป็นเวลา 64 ชั่วโมงในที่เย็น

ปลาเฮอริ่งดัตช์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและหนาแน่นพร้อมรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหวานเล็กน้อย

เค็มในภาษาเกาหลี

วิธีการหมักที่ทันสมัย ​​"ในภาษาเกาหลี" ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับการผสมผสานรสชาติที่แปลกที่สุด

ที่จำเป็น:

• ปลาจานกลาง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอมหวาน (สีม่วง) - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู "เบา" สับละเอียด - 1 ช้อนชา;
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ผักชีสด - หยิก;
• น้ำมันกลั่น - 150 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศในถั่ว - 7 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดสไตล์เกาหลีเตรียมดังนี้:

1. สำหรับน้ำดองรวมน้ำมัน, เครื่องเทศ, พริกไทย, ซอสมะเขือเทศ เปิดไฟปานกลางต้มน้ำดองสักครู่ นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
2. แบ่งเนื้อออกเป็นแท่งยาวกว้าง 1 ซม.
3. เลเยอร์แฮร์ริ่งและหัวหอม
4. เติมปลาด้วยหัวหอมด้วยน้ำดองจำนวนมากและแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระ

ด้วยมะนาว

วิธีนี้เหมาะสำหรับการแล่เนื้อปลาทั้งตัวแล้วหั่นเป็นเส้น ปลาจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก

สินค้า:

• เนื้อปลาชนิดหนึ่งที่ 1;
• มะนาว - 1 ใหญ่
• เกลือบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีภูเขา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• พริกไทยหอม - 15 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ฝานมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
2. ใส่เนื้อในภาชนะพลาสติกหรือแก้วขยับด้วยมะนาวฝาน ปรุงรสปลาแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ด้านบนของชั้นสุดท้าย วางแผ่นแบนเล็ก ๆ แล้วกดลงด้วยการกดขี่
4. ซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นผสมเลเยอร์และนำออกอีก 24 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นซิตรัสเบา ๆ บนโต๊ะ

เกลือสองชั่วโมง

สูตรนี้จะช่วยประหยัดได้หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและไม่มีอะไรจะปฏิบัติกับพวกเขา ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมงและจานปลาแสนอร่อยก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - เนื้อปลาตัวเล็ก 1 ตัว
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1⁄2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• lavrushka - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น
2. ใส่ปลาในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำดอง
3. ส่งพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นั่น
4. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เอาน้ำเกลือออก แล้วปรุงรสแฮร์ริ่งด้วยหัวหอมสับและน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

หลังจากผ่านไปอีก 30 นาที อย่าลังเลที่จะส่งจานที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีลาว

เกลือในน้ำเกลือ

สูตรเก่าแก่ที่มีตกทอดมาจากชาวประมงภาคเหนือ ความยากอยู่ที่ความจริงที่ว่าความเสียหายต่อเนื้อสัตว์สามารถนำไปสู่การเค็มมากเกินไปในแต่ละส่วนของปลา

น้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว:

1. ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. เทเกลือลงในน้ำทีละน้อยจนหยุดละลาย
3. ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือด้วยไข่ไก่สด ความเข้มข้นที่เหมาะสมที่สุด - ไข่ไม่จม เหลืออยู่บนพื้นผิว
4. ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมใบกระวาน เมล็ดผักชี พริกไทย และกานพลูเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ
5. จุ่มแฮร์ริ่งในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปล่อยให้อุ่น 1 ชั่วโมง แล้วซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งที่ทำเสร็จแล้วกับมันฝรั่งต้ม ผัก และหัวหอมดอง

สูตรมายองเนส

เนื้อแฮร์ริ่งจะนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

สำหรับปลาขนาดใหญ่ 1 ตัว คุณต้องการ:

• แพ็คมายองเนสคลาสสิก 200 กรัม
• เกลือบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (สด) - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ละลายปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งในตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ใส่ชิ้นส่วนลงในโถที่เหมาะสม
3. ผสมมายองเนสกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
4. เทชิ้นแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนบนชั้นวางของตู้เย็น

2 วันและปลาเนื้อนุ่มพร้อมซอสแสนอร่อย

ด้วยน้ำสลัดกระเทียมและน้ำส้มสายชู

เมนูสำหรับคนรักเผ็ดเพราะมีกระเทียมเป็นส่วนประกอบ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืชที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 200 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
• หอมแดง - 1 หัวขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นวงสับกระเทียมด้วยมีดหรือบีบออกด้วยการกด
2. วางในภาชนะเคลือบเป็นชั้น ๆ สลับหัวหอมกระเทียมและปลาเฮอริ่ง เกลือแต่ละชั้น
3. ชั้นบนสุดจะต้องเป็นหัวหอมกระเทียม
4. ต้มน้ำให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทชิ้นแฮร์ริ่งกับน้ำดอง
6. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในชิ้นงานและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นใยปลาเสียหาย
7. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ล้างจานเสร็จแล้วหั่นเนื้ออย่างระมัดระวังตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

แฮร์ริ่งหมักไวน์ขาว

อาหารจานอร่อยสำหรับโอกาสพิเศษ น้ำดองไวน์ขาวจะทำให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - ซากสัตว์ขนาดเล็ก 2 ตัว
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอทฉ่ำ - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 2 ซม.
• lavrushka - 3 ใบ;
• ตากานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 หยิก

• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
• ไวน์ น้ำส้มสายชู 6% - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กฎการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.
2. เทส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในภาชนะ ผสมและต้มสักครู่ เย็นลง.
3. สับขิง แครอท และหัวหอมเป็นวง
4. ใส่ผักลงในกระทะส่งชิ้นปลาที่นั่น
5. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเทน้ำดอง
6. ปิดฝาให้สนิทและซ่อนบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ผลที่ได้คือเนื้อแฮร์ริ่งรสเผ็ดและหยุ่นๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง และยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับบรัสเชตตาและแซนด์วิชง่ายๆ

สูตรซอสมะเขือเทศ

วิธีที่อร่อยและง่ายเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดและไม่ธรรมดาของปลาเฮอริ่ง

สำหรับปลา 1 กก. หั่นเป็นชิ้น 2 ซม.:

• น้ำสะอาด - 1 แก้ว
• หัวหอมสับ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือบดพิเศษบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำบดสด - หยิก;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กับภูเขา
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 1⁄2 ถ้วยตวง

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในน้ำ
2. ต้มน้ำดองกับหัวหอมให้เย็นแล้วเทปลาเฮอริ่ง
3. นำออกหนึ่งวันในตู้เย็น

ปลาที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดจะทำให้ทั้งคนที่ไม่โอ้อวดในอาหารและชื่นชอบอาหารดั้งเดิม

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านจะเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมหรือตกแต่งแซนวิชปลา สูตรอาหารที่หลากหลายจะเปิดเผยรสชาติของปลาจากด้านที่คาดไม่ถึง

วิดีโอ

จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการหมักปลาเฮอริ่งที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารยอดนิยม ปลาเนื้อนุ่มที่อร่อยและเป็นประชาธิปไตยมีความเหมาะสมในวันธรรมดาและวันหยุด มันเก๋ไก๋ในตัวเองและเป็นส่วนประกอบของสลัดหลากหลายชนิด (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นผู้นำ) สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลาให้ดีเท่านั้นผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยม

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อมาอาจทำให้พอใจและผิดหวัง ผู้ผลิตมักไม่ใส่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ใช่ และเครือข่ายการจัดจำหน่ายล้มเหลวในบางครั้ง ซึ่งเป็นการละเมิดข้อกำหนดหรือเงื่อนไขของการจัดเก็บ การนำปลาสด (สดแช่แข็ง) มาปรุงเองจะปลอดภัยกว่ามาก

วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านเพื่อให้อร่อยวันนี้โดย "Cozy Kitchen" เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย

การเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับดอง

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งในตลาดมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ แอตแลนติกและแปซิฟิก ทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว

• เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีหลังหนาและด้านมน - ปลาชนิดนี้จะอร่อยอย่างแน่นอนในการใส่เกลือ
• ปลาเฮอริ่งที่ดีมีสีเงินไม่มีสีเหลืองใสไม่มีตาขุ่น
• ครีบและเหงือกของปลาสดกดแน่นกับลำตัว
• ซากสัตว์ต้องไม่เสียหาย มีผิวเรียบ ไม่มีร่องรอยการกดทับ

อย่าซื้อปลาหัวขาด คุณเสียโอกาสในการประเมินคุณภาพโดยดูที่ตาและเหงือกปลา เทคนิคนี้มักใช้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอายเพื่อขายสินค้าที่เสียหาย

วิธีเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือ

เงื่อนไขแรกคือ การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม. การพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเป็นวิธีที่แน่นอนในการทำลายอาหารอันโอชะในอนาคต อดทนและละลายปลาตามธรรมชาติ:

• ทิ้งซากไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - การละลายน้ำแข็งดังกล่าวจะคงไว้ซึ่งรสชาติและโครงสร้างของปลา
• สามารถละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องได้ จะใช้เวลาน้อยกว่าในตู้เย็น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างปลาและทำการหั่นต่อไป สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่งเกลือแนะนำว่าปลายังคงอยู่ทั้งตัว - มีหัวและลำไส้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาเหงือกออกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

การใส่เกลืออย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการตัดเป็นชิ้นหรือเนื้อ นมหรือคาเวียร์ที่พบในซากมักจะใส่เกลือร่วมกับปลาหลักเสมอ

วิธีการดองแฮร์ริ่ง - สูตร

ขอเน้นย้ำว่าสูตรข้างต้นทั้งหมดสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาแมคเคอเรลสำหรับปลาแดงด้วย

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและส่วนประกอบของเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ หากใบกระวานหรือเครื่องเทศดูเหมือนจะกลบรสชาติดั้งเดิมของปลาเฮอริ่ง คุณอาจไม่ต้องการเพิ่มลงในน้ำเกลือ แต่คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ทันที - ก่อนอื่นให้ "ลงมือทำ" โดยฝึกฝนสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว (หรือขนาดกลาง 3 ตัว);
• น้ำ 0.6-0.8 ลิตร
• เกลือหยาบไม่มีไอโอดีน - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• เราเตรียมน้ำเกลือโดยผสมและต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลที่ละลายในนั้น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมปลาที่ละลายน้ำไว้ล่วงหน้า

เป็นการดีที่สุดที่จะนำปลาเฮอริ่งทั้งตัวพร้อมหัวและเครื่องใน ดังนั้นจึงเค็มเท่ากันโดยยังคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ แต่ถ้าคุณให้ความสำคัญกับความเร็ว ปลาจะควักไส้ออกได้โดยเอาหัว ไส้ หนังสีดำในท้องและหางออก ในรูปแบบนี้หลายชั่วโมงก็เพียงพอที่จะรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมรับประทาน

• เราใส่ปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เครื่องเคลือบก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ภาชนะโลหะอื่นจะให้รสที่ไม่พึงประสงค์

• เราทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง + 20-25 ° C แล้วเทปลาที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• เราทำความสะอาดในที่เย็น (ตู้เย็นหรือระเบียง) อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือคือช่วงตั้งแต่ +1 ถึง +10 o C

เวลาในการทำเกลือแตกต่างกันไปตั้งแต่สองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการดองแฮร์ริ่งแรงแค่ไหน

ปลาเฮอริ่งเผ็ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - 6 โต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศ - ถั่ว - 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ตาราง ช้อน;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง

• นำน้ำไปต้ม
• เทน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในน้ำเดือด
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
• เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็น ให้เตรียมปลาเฮอริ่งที่ละลายน้ำไว้ล่วงหน้า

• เติมน้ำเกลือแช่เย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ปิดมิดชิด
• เราวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เพื่อให้ปลาเฮอริ่งมีรสเค็มดีแนะนำให้พลิกกลับในน้ำเกลือวันละครั้ง

หากคุณดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ สามารถใช้กับสลัดและแซนด์วิชได้ และหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง

Herring เผ็ด "มือสมัครเล่น" (กับกานพลู)

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา - อย่างละ 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปลาเฮอริ่งเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• 2 ปลา
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ (สดหรือแห้ง);
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 10 ชิ้น ใบกระวาน

การทำอาหาร:

• ละลายและล้างปลา, เอาเหงือกออก, ทาด้วยมัสตาร์ดหนา ๆ แล้วใส่ในจานสำหรับใส่เกลือ
• ต้มน้ำใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด เย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ
• เทซากที่ทาด้วยมัสตาร์ดลงในชามเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมงให้จัดจานด้วยปลาเฮอริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

วิธีดองแฮร์ริ่งในน้ำเกลือ

ความซับซ้อนของสูตรนี้คือความเสียหายเล็กน้อยต่อพื้นผิวของปลาสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าในพื้นที่เหล่านี้มันจะถูกเค็ม แต่ถ้าคุณระมัดระวังและเลือกซากสัตว์คุณภาพสูงในอุดมคติ คุณจะได้รับปลาเฮอริ่งเค็มรสชาติเยี่ยม!

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาใหญ่ 2 ตัว:

• ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตร
• เทเกลือลงในน้ำร้อนทีละน้อยจนไม่ละลาย

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือด้วยไข่ไก่สด: ในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นที่ต้องการจะลอยอยู่บนพื้นผิว

ถ้าคุณชอบให้ปลาเฮอริ่งเค็มมีรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ก่อนละลายเกลือ ให้ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ผักชีเล็กน้อย ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ และกานพลูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด

จากนั้นเทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ลงในจานที่เหมาะสมกับน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

วิธีการดองแฮร์ริ่งแบบแห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมน้ำเกลือด้วยเหตุผลบางประการ อีกครั้งเกลือนี้ไม่ต้องการพื้นที่มากในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.

คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดมือ (หรือผ้าเช็ดปาก) และฟิล์มยึดด้วย

การทำอาหาร:

• ล้างซากสัตว์ที่ละลายแล้วโดยไม่มีเหงือกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ซับด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย
• เราถูปลาด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นกระจายเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันรวมถึงในช่องที่เอาเหงือกออก
• เราห่อปลาเฮอริ่งเคลือบอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึด 3-4 ชั้นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เกลือแห้งเร็ว

ในการหมักปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว (ไม่รวมเวลาละลายน้ำแข็ง) เป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังวางแผนรับแขกที่ไม่คาดคิด และคุณตัดสินใจเสิร์ฟปลาตัวโปรดของคุณถึงโต๊ะ

วัตถุดิบต่อปลาใหญ่ 1 ตัว:

• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด กระดาษเช็ดปาก หรือผ้าขนหนู

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคุณจะต้อง

การทำอาหาร:

• แช่ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• ควักซากอย่างระมัดระวัง เอาหาง หัว เครื่องในออกพร้อมกับฟิล์มสีดำ
• เช็ดปลาที่ควักไส้ออกและล้างให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• หลังจากผสมเกลือและน้ำตาลแล้วให้ถูปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
• หลังจากรอเวลาที่ต้องใช้เกลือแล้วเราก็นำซากออกจากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวังจากส่วนผสมที่บ่ม ซับให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษ
• ในชามแก้วหรือพลาสติกสับหัวหอมครึ่งวงเทน้ำมันพืช แช่ปลาในภาชนะแล้วส่งไปให้เย็นประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น

ในความเป็นจริงปลาพร้อมแล้ว เมื่อแขกมาถึงก็เหลือเพียงเอาเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้อย่างสวยงาม หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสดจะช่วยชุบชีวิตที่ยังมีชีวิต

แฮร์ริ่งเค็มแห้งในถุง

วัตถุดิบสำหรับการหมักปลา 2 ตัว:

• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลาเค็ม

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกหนา 2 ใบเพื่อปิดปากปลาให้แน่น

การทำอาหาร:

• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงในชาม
• เตรียมปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วถือบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่โรยด้วยส่วนผสมที่ได้
• เราใส่ปลาโรยลงในถุงมัดไว้ เพื่อความน่าเชื่อถือเราใส่แพ็คเกจนี้ในอันที่สอง (เพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่โดดเด่นไม่รั่วไหล)
• เรานำบรรจุภัณฑ์ออกในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้พลิกกลับเขย่าปลา เราทิ้งไว้อีกวัน

หลังจากสองวันปลาจะพร้อม เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกันได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ - มันจะไม่กลายเป็นเค็มเลยโดยยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนดั้งเดิมไว้

ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดในขวด

สำหรับปลา 1-2 ตัว ที่จำเป็น:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 2-3 เม็ด
• 2 ชิ้น กานพลู;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง (หรือผักชีแห้งและผักชีฝรั่ง);

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 2-3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
• ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราใส่ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งลงในขวดเทน้ำเกลือที่เย็นลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-5 วัน

แฮร์ริ่งในน้ำส้มสายชูบรรจุขวด

คุณอาจมีความกังวล: “จะดองแฮร์ริ่งด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างไร? มันจะออกเปรี้ยวไหม? สูตรนี้จะคลายความสงสัยของคุณ! เนื้อปลานุ่มละลายในปากอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบสำหรับน้ำเกลือสำหรับปลา 2 ตัว:

• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
• ผักชีฝรั่งสด.

สามารถเติมน้ำส้มสายชูทีละน้อย: 1 ช้อนชา ทันทีในวันถัดไปหลังจากการสุ่มตัวอย่าง - อีกช้อนเต็ม (หากต้องการ)

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำให้รสชาติของปลาเผ็ดขึ้นได้โดยการใส่พริกไทยหรือเม็ดผักชีลงไปในน้ำดอง

การทำอาหาร:

• ในน้ำเดือดที่เย็นแล้วให้ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดอง
• ตัดปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เราใส่ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งลงในขวดโรยชั้นด้วยผักชีฝรั่งสับ
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งในน้ำส้มสายชูจะพร้อมในหนึ่งหรือสองวัน เมื่อคุณลองแล้วคุณจะต้องประหลาดใจ

ปลาเฮอริ่งเกาหลี

วัตถุดิบต่อปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา adjika เฉียบพลัน;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร:

• เราตัดปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
• สับหัวหอมทอดจนใสในน้ำมันพืช
• เรานำหัวหอมออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted เทส่วนผสมไส้อื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำมันร้อน
• เรารวมเนื้อปลาเฮอริ่ง, หัวหอมทอด, น้ำมันเผากับเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

มีอีกทางเลือกในการปรุงให้อร่อย หัวหอมไม่ได้ทอดและใช้เครื่องเทศชุดอื่น

แฮร์ริ่งในน้ำมันเติม

วัตถุดิบสำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว
• 3 ชิ้น กานพลู;
• 4 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวานเล็ก 3 ใบ
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

แฮร์ริ่งในมายองเนส

วัตถุดิบสำหรับปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว:

• 200 กรัม มายองเนส;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (บด)

การทำอาหาร:

• ใส่แฮร์ริ่งสับ (เนื้อ) เป็นชิ้น ๆ ในขวดเล็ก ๆ
• ผสมมายองเนสกับน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
• เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองปิดฝาใส่ในตู้เย็น

ในสองวันปลาเฮอริ่งที่นุ่มและนุ่มอย่างเหลือเชื่อในไส้มายองเนสจะพร้อม ไม่ใช่แค่ปลาที่อร่อยแต่ยังมีซอสอีกด้วย

แฮร์ริ่งในซอสน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

ไส้กระเทียมชนิดหนึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานแปลกและเผ็ด

วัตถุดิบต่อปลาสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำต้มสุก 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• หัวกระเทียม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ปลาเฮอริ่งดัตช์ในขวดโหล

ชาวดัตช์รู้เรื่องปลาและการเตรียมอาหารเป็นอย่างดี ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา พวกเขาได้เลือกส่วนประกอบสำหรับปลาเฮอริ่งที่เน้นรสชาติของมันได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะนาวครึ่งลูก
• 5-6 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ใบกระวาน 8-10 ใบ;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

การทำอาหาร:

• หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอม - วงแหวนหรือครึ่งวง
• ปลาเฮอริ่งไส้หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ในขวดเราใส่หัวหอม, lavrushka, แครอทเล็กน้อย, มะนาวพลาสติก, น้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชา, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย, จากนั้นปลาเฮอริ่ง
• เราสลับเลเยอร์กระแทกอย่างแน่นหนาจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นผักและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เห็นด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายเป็นแรงบันดาลใจ ยังคงเป็นเพียงการซื้อปลาสดแช่แข็งและตัดสินใจว่าจะดองแฮร์ริ่งอย่างไร ที่บ้านรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมากและประหยัดกว่า

และถ้าคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยปลาเค็มแสนอร่อยปรุงมัน การเตรียมการที่ผิดปกตินี้จะช่วยได้ทุกเมื่อ!

อร่อย!

2016-12-13

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ถ้าอยากได้ปลาเค็มที่อร่อยต้องทำอย่างไร? นอกจากนี้แพทย์ยังแนะนำให้กินปลาเฮอริ่งที่มีไขมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และไม่มีปลาเฮอริ่งในคลอง Verke ล้างชายฝั่งของเมืองของเราเลยหรือ ซื้อพร้อม? ดังนั้นเมื่อคุณเจออะไร ฉันแนะนำให้มองหาปลาแช่แข็งที่ดีในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เชื่อถือได้ และฉันจะบอกคุณว่าปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอร่อยแค่ไหน

ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องยากมากสำหรับคุณและฉันที่จะหาปลาเฮอริ่งสด (เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในเมืองอัมสเตอร์ดัมที่ยอดเยี่ยม) ดังนั้นเราจะเลือกไอศกรีม ฉันต้องการชี้แจงว่า "ปลาเฮอริ่ง" เป็นชื่อของปลา
"ปลาเฮอริ่ง" - จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านหรือในสภาวะ "อุตสาหกรรม" รวมถึงปรุงด้วยวิธีอื่น (ทอด, อบบนตะแกรง) แต่ในการพูดภาษาพูดมักจะไม่มีความแตกต่างดังกล่าว ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับปลาเฮอริ่ง

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งแช่แข็งสำหรับดอง

• ตาของปลาไม่ควรขุ่นและจม ควรมีให้ (บางครั้งก็ถูกหยิบออกมา - นี่เป็นสัญญาณที่ไม่ดี)
• อย่าซื้อขนาดเล็กน้อยกว่า 300 กรัม - มันจะผอมและจืดชืด
• ปลาชนิดหนึ่งที่อร่อยมีหลังกว้าง นักเลงว่า "หลังกว้าง" ทำให้อ้วนขึ้น
• ผิวไม่เสียหายและมีจุดสีเหลืองแสดงว่าไขมันที่อยู่ข้างในนั้นอร่อยและไม่เหม็นหืน
• รอยบุบบนตัวปลาเป็นสัญญาณว่าปลาตัวนั้นเคยถูกแช่แข็งในทะเลและไม่เคยละลายอีกเลย รอยบุบเกิดจากการที่ปลาที่จับได้สดๆ กดทับกัน
• อย่าซื้อเคลือบหนา - จะมีน้ำมากเกินไปเมื่อละลายและคุณภาพไม่ดีเกินไป
• ก่อนเกลือเนื้อปลาเฮอริ่งควรละลายเล็กน้อย ในรูปแบบนี้ง่ายต่อการทำความสะอาดและจะ "เกลือ" อย่างสม่ำเสมอ

วิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างโอชะ - สูตรง่ายๆ

ส่วนใหญ่แล้วแฮร์ริ่งจะเค็มด้วยวิธีต่อไปนี้ - ในน้ำเกลือ (ง่ายเผ็ด) และเกลือแห้ง ปลาทั้งตัวเค็ม (มีหัวและไม่ควักไส้ไม่มีหัว) เป็นชิ้น ๆ คุณยังสามารถเกลือเนื้อปลาเฮอริ่ง วิธีการทำเกลือปลาเฮอริ่งให้อร่อยเราจะพิจารณาในบทความนี้

ปลาเฮอริ่งเกลือที่อร่อยและเหมาะสมที่บ้านด้วยเกลือแห้ง

สูตรผักดองทั้งหมด

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งไขมันเต็มน้ำหนัก 400-450 กรัม
• เกลือ 25 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 10-12 กรัม (ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ 3 ชิ้น
• ใบกระวานที่ดี 1 ใบ

วิธีใส่เกลือ

สูตรเกลือเนื้อ

การดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ลองหาวิธีทำปลาเฮอริ่งเกลืออย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยเกลือแห้ง ฉันจะบอกและแสดงวิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องในบทความแยกต่างหากและตอนนี้ฉันจะอธิบายเฉพาะขั้นตอนการทำเกลือเท่านั้น

เกลือ "felyushki" กับเกลือ "พิเศษ" เกลือเท่าไหร่? ประมาณเดียวกับที่คุณทาเกลือเนื้อก่อนทอด พับให้แน่นในจานที่เหมาะสมในชั้นพร้อมกับนม (คาเวียร์) สะดวกในการทำเช่นนี้ในภาชนะพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งสำหรับบรรจุเค้ก

สำหรับปลาแซลมอนเค็มให้กระจายเลเยอร์ด้วยวอดก้า (50 มล. สำหรับแฮร์ริ่ง 2 ตัว) ถูด้วยส่วนผสมการบ่ม (เกลือ 40-50 กรัมและน้ำตาล 20-25 กรัม) ห่อด้วยฟิล์มหลาย ๆ ชั้นให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 21-22 ° C เป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ส่งไปที่เย็น (2-6 ° C) เป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านในน้ำเกลือ

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาเฮอริ่งทั้งตัวและชิ้น

วัตถุดิบ

• ตัวอย่างปลาเฮอริ่งน้ำหนักเต็ม 2 ตัว
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• "lavrushka" หนึ่งขนาดที่เหมาะสม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีใส่เกลือ

1. เตรียมปลาสำหรับทำเกลือในแบบที่คุณต้องการ: เกลือทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ด้วยควักไส้ออก หรือเอาไส้ออกแล้วตัดหัวและหางออก
2. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำ นำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 1-2 นาที แช่น้ำเกลือให้เย็นสนิท
3. พับปลาเฮอริ่งที่ล้างหรือเช็ดดีแล้วใส่ขวดหรือถาด เทน้ำเกลือลงไปให้ท่วมปลา เอกอัครราชทูตดำเนินการในความเย็นเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง (สำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยและผู้รับประทานที่ต้องการอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็ว) ปลาเฮอริ่งที่ "โตเต็มที่" และอร่อยจะกลายเป็นในสามหรือสี่วัน

ข้อสังเกตของฉัน

ฉันตั้งตารอผลงานชิ้นเอกของคุณ! แบ่งปันอย่าโลภ