วิธีการปรุงซุปผสม สูตรผสมเนื้อสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ในบท อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำลักษณะและวัตถุประสงค์ของอาหาร, องค์ประกอบทางเคมี, อนุญาตและไม่รวมอาหารและอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, อาหาร, กระบวนการทำอาหารของผลิตภัณฑ์, เมนู, รวมถึงสูตรอาหารที่หลากหลายที่นักโภชนาการแนะนำสำหรับ นำเสนออาหารที่มีโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำมีลักษณะการหลั่งน้ำย่อยที่ลดลงและการลดลงของกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์ในนั้น

อาการของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ: เบื่ออาหาร, รู้สึกหนักบริเวณลิ้นปี่หลังรับประทานอาหาร, รู้สึกมีรสฝาดหรือโลหะในปาก, เรอด้วยอากาศหรืออาหาร, ปวดบริเวณลิ้นปี่, คลื่นไส้, อาเจียนบางครั้ง, ท้องร่วงสลับกับท้องผูก

เนื่องจากกรดไฮโดรคลอริกไม่เพียงพอ ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของน้ำย่อยจึงลดลง ดังนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจึงสามารถเข้าไปในลำไส้ ถุงน้ำดี และอาจเกี่ยวข้องกับตับอ่อนในกระบวนการอักเสบ

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - ลักษณะ:

ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารน้ำผลไม้ซึ่งกระตุ้นต่อมในกระเพาะอาหารทางเคมีและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองทางกลไกของเยื่อบุกระเพาะอาหารมากเกินไป อาหารดังกล่าวคือ

อาหารนี้มีความอ่อนโยนทางกลไก แต่ระคายเคืองต่อสารเคมี อาหารที่ 2 กำหนดไว้สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำในระยะชดเชย (การให้อภัย)

ตามองค์ประกอบทางเคมีอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำนั้นสมบูรณ์:

1.โปรตีน - 100g.

2.ไขมัน - 80-90g.

3.คาร์โบไฮเดรต - 400g.

5.เนื้อหาแคลอรี่ - 3000cal.

สำหรับอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ จานจะถูกบดเพื่อไม่ให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารและอาหารจะไม่ค้างอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน

ไม่ควรมีไขมันในอาหารมากเนื่องจากจะขัดขวางการผลิตน้ำผลไม้

อาหารและอาหารที่อนุญาตสำหรับอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ:

1. อาหารว่าง:เนยแข็งบด, หัวปลาเฮอริ่งแช่, เจลลี่เนื้อ, หัวเนื้อ, ปลาเยลลี่, แฮมไม่มีไขมัน

2.ซุปบนเนื้อ, น้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผักกับซีเรียล, บะหมี่, เช่นเดียวกับผักต่างๆในรูปแบบบด (ยกเว้นถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว)

3.ปลาที่มีไขมันต่ำ(ทรายแดง, ปลาไพค์คอน, ปลาคอด, ปลาคอดหญ้าฝรั่น, หอก) เป็นชิ้นหรือสับ การปรุงอาหาร: ต้ม, หน่อไม้ฝรั่ง, นึ่ง อนุญาตให้ใช้แฮร์ริ่งในปริมาณที่ จำกัด สับแช่

4.เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก:ไก่ไขมันต่ำ ไก่งวง เนื้อวัว กระต่าย ลิ้น แฮมไร้ไขมัน

5.อาหารจากพาสต้าและซีเรียล: อนุญาตให้ใช้ซีเรียลต่าง ๆ (ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว), วุ้นเส้น, พาสต้า พวกเขาเตรียมน้ำซุปเนื้อ, น้ำ, น้ำครึ่งหนึ่งกับนม, ในรูปแบบของชิ้นเล็ก, ซีเรียล, พุดดิ้ง, pilaf, zrazy, เกี๊ยว

6.ผัก:บวบ, ฟักทอง, หัวผักกาด, กะหล่ำดอก, แครอทต้ม, ตุ๋น, อบ, ในรูปแบบของมันฝรั่งบด อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศบดดิบ น้ำกะหล่ำปลีดอง

7.ซอส: เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว น้ำปลา และน้ำซุปผัก

8.เครื่องเทศ: อบเชย, วานิลลิน, ใบกระวาน

9. ผลิตภัณฑ์นม: kefir ส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร, ชีสกระท่อมที่ไม่เป็นกรด, ขูดสด, ดิบและอบ, ไม่คม, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด, ส่วนใหญ่เป็นอาหารเสริม

10.ไข่ไข่ลวก, ไข่คน 2 ฟอง, ไข่คนทอด, ไม่เกิน 1 ฟองต่อวัน

11. เครื่องดื่ม: กาแฟอ่อน, ชา, โกโก้ในน้ำกับนม, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำผลไม้ดิบ, ยกเว้นองุ่น

12.ผลไม้และผลเบอร์รี่:ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกและแห้งสด (ยกเว้นแอปริคอตและเมลอน) ในรูปของผลไม้แช่อิ่ม คิสเซล มูส เจลลี่

13.ขนม: น้ำตาล, มาร์มาเลด, มาร์ชเมลโล่, มาร์ชเมลโล่.

14.ไขมัน:ทานตะวันและเนย

15.ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ขนมปังขาวค้าง, แครกเกอร์ขาว, บิสกิต, บิสกิตแห้ง

อุณหภูมิของอาหารจานร้อนควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาและเย็น - ไม่ต่ำกว่า 10 องศา

การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ:

อาหารสำหรับอาหารหมายเลข 2 ปรุงด้วยการต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอดโดยไม่ต้องชุบแป้ง (โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปังและแป้ง)

ไม่รวมอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ:

1. ขนมปังขาวสด ผลิตภัณฑ์แป้งจากพัฟและขนมอบ

2. นม, ถั่ว, ถั่ว, ซุปลูกเดือย, okroshka

3. เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก เป็ด ห่าน อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน หมูและเนื้อแกะมีจำนวนจำกัด

4. ปลาเค็ม ปลารมควัน ปลากระป๋อง

5. พืชตระกูลถั่ว จำกัดเฉพาะข้าวฟ่าง ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ groats 6. ไข่ต้มสุก

7. หัวหอม, กระเทียม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, พริกหวาน, แตงกวา, รูตาบากา, เห็ด, ดอง, เค็ม, ดิบ, ผักที่ไม่บด

8. ผลเบอร์รี่ที่มีธัญพืชขนาดใหญ่ (ลูกเกดแดง, ราสเบอร์รี่) หรือผิวหยาบ (มะยม), ผลไม้ดิบหลากหลายชนิด, อินทผลัม, มะเดื่อ, น้ำองุ่น, kvass

9. ช็อคโกแลต, ไอศกรีม.

10. มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทย, ซอสเผ็ด

11. เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - อาหาร:

ควรรับประทาน Pscha 4-5 ครั้งต่อวันในปริมาณที่พอเหมาะ

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำหมายเลข 2 เมนู 1 วัน:

อาหารเช้า:ข้าวโอ๊ตกับนม, ไข่ลวก, ชีสแข็ง, ชากับน้ำตาล

อาหารเย็น:น้ำซุปเนื้อกับบะหมี่, น้ำซุปข้นแครอท, เนื้อทอดโดยไม่ต้องหายใจ, เจลลี่

ของว่างยามบ่าย:ยาต้มโรสฮิป

อาหารเย็น:ปลาแอสปิค พุดดิ้งข้าวราดซอสผลไม้ ชา

สำหรับคืนนี้: คีเฟอร์

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ - อาการกำเริบ:

ด้วยอาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยจึงมีการกำหนดอาหารที่ประหยัด:

นอกจากอาหารสำหรับรักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำแล้ว ยาพื้นบ้านยังใช้สมุนไพรที่เพิ่มความเป็นกรด มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ต้านการอักเสบ มีการนำเสนอสูตรสมุนไพรในหัวข้อ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

เมื่อสารที่เป็นพิษจากแบคทีเรียเข้าสู่กระเพาะอาหารผ่านทางกระแสเลือด เนื่องจากการรับประทานอาหารคุณภาพต่ำ ไม่สด ร้อนหรือเย็นเกินไป รสจัดหรือเคี้ยวไม่ดี การกินมากเกินไป พิษจากแอลกอฮอล์ การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารเกิดขึ้น ซึ่งทำให้เกิดโรคกระเพาะเฉียบพลัน .

พัฒนาเนื่องจากสาเหตุของโรคกระเพาะเฉียบพลันที่ระบุ: การละเมิดอาหารเป็นเวลานาน, เนื่องจากข้อบกพร่องในอุปกรณ์เคี้ยว, การใช้เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์, การสูบบุหรี่, ยาระยะยาว (ซาลิไซเลต, กลูโคคอร์ติคอยด์, ยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์) ) อันตรายจากการทำงาน ทำให้โรคกระเพาะเรื้อรังรุนแรงขึ้นด้วยความเป็นกรดต่ำและสูงของกระเพาะอาหาร

โรคกระเพาะปรากฏขึ้น:คลื่นไส้ อาเจียน ไม่อยากอาหาร เรอ ท้องอืด รู้สึกอิ่มในท้อง ปวด และบางครั้งน้ำหนักลด

กฎโภชนาการทั่วไป

ด้วยโรคกระเพาะ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามโภชนาการอาหารที่เหมาะสมเพื่อลดการทำงานของน้ำย่อย:

• เคี้ยวอาหารให้ละเอียด เคี้ยวอย่างน้อย 20 ครั้ง
• อย่าดื่มอาหารที่เคี้ยว
• ของเหลวจะเมาได้ดีที่สุดระหว่างมื้ออาหาร
• หากจำเป็นต้องดื่มพร้อมมื้ออาหาร ให้ดื่มทีละน้อยหลังจากกลืนอาหาร
• เปลี่ยนไปกินเป็นเศษส่วนอย่างน้อย 4-6 ครั้งต่อวัน
• ด้วยอาการประหม่าควรลดสัดส่วนลง
• เพื่อไม่ให้กินมากเกินไป คุณต้องกินช้าๆ โดยไม่มีสารปรุงแต่งในอาหาร
• หลีกเลี่ยงอาหารหยาบที่ทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารทั้งทางกลไกหรือทางเคมี
• อย่ากินอาหารที่ขูดหรือต้มนานเกินไปเพื่อไม่ให้กิจกรรมย่อยอาหารลดลง

เกี่ยวกับอาการและการรักษาโรคกระเพาะ:

อาหารที่จำเป็นในอาหาร

เพื่อลดอาการกำเริบของโรคกระเพาะและการหลั่งน้ำย่อยตามปกติคุณต้องกิน:

• เนื้อหรือปลาที่ปรุงสุกดี
• คอทเทจชีส (ไม่เปรี้ยว) กับน้ำตาล
• ขนมปังขาวสด
• ผักบด: มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, รูตาบากา, แครอท;
• ซีเรียลเหลวและซุปผัก
• ดื่ม: น้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซ, ชาอ่อน, เช่นเดียวกับน้ำดื่มธรรมดา (บริสุทธิ์)

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

เพื่อลดและป้องกันการกำเริบของโรคกระเพาะ คุณไม่สามารถกิน:

• อาหารทอดรมควันดอง
• อาหารกระป๋อง, ผักดองโฮมเมด, หมักดอง;
• ไข่แดง ขนมปังดำ
• น้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและเข้มข้น
• ผลิตภัณฑ์ที่มีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ
• ปลาเค็ม, รมควัน, สัตว์ปีก, เนื้อ, น้ำมันหมู;
• จากเครื่องดื่ม - กาแฟ, โกโก้, ชาที่แรงเกินไป, แอลกอฮอล์, เครื่องดื่มอัดลม

อาหารสำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อนเฉียบพลันของกระเพาะอาหาร

โรคกระเพาะที่กัดกร่อนเฉียบพลันจะเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของการกัดเซาะที่ผนังของกระเพาะอาหาร อาหารสำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อน เช่น อาหารสำหรับโรคกระเพาะเฉียบพลัน รวมถึง:

• บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียนซึ่งพวกเขาดื่มน้ำอัลคาไลน์อุ่น ๆ โดยไม่มีก๊าซ
• การงดอาหารในวันแรกของการเจ็บป่วย
• การใช้ชาที่อ่อนแอในส่วนเล็ก ๆ กับมะนาว "Borjomi" กับน้ำแข็ง - มีอาการคลื่นไส้
• เติมการสูญเสียของเหลวด้วยความช่วยเหลือของเตาไฟ: 1 ลิตร ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) โซดา (½ ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทุก ๆ 15 นาที
• เป็นเวลา 2-3 วัน: อาหารเหลวในรูปของน้ำซุปผัก, ซุปเมือก, kefir;
• ด้วยการถือกำเนิดของความอยากอาหาร - ซีเรียลเหลว, เจลลี่ (ยกเว้นเยลลี่แครนเบอร์รี่), มันฝรั่งบด, เจลลี่, แครกเกอร์, เนื้อบด

โภชนาการสำหรับโรคกระเพาะกัดกร่อนเฉียบพลันควรเป็นเศษส่วน (4-6 ครั้งต่อวัน), อุณหภูมิปานกลาง (จาก 15 ถึง 60 องศา), นึ่ง, ต้มหรืออบ

อาหารสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรัง

โรคกระเพาะเรื้อรังนั้น กับ ความเป็นกรดสูงและต่ำน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร.

ด้วยความเป็นกรดทั้งสองประเภทจำเป็นต้องหยุดสูบบุหรี่เพื่อไม่ให้มีการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในร่างกายและลักษณะของโรคอ้วน

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

• ผลิตภัณฑ์ที่มีผลเชิงกลต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร: เส้นใยหยาบ - หัวผักกาดและหัวไชเท้า, รูตาบากา, เนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือด, มูสลี่, ขนมปังดำกับรำ, เนื้อ, ปลาและผักทอดในเนย จากธัญพืช - ข้าวกล้อง
• ผลิตภัณฑ์ที่มีผลทางเคมีทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหาร: แอลกอฮอล์, น้ำผลไม้รสเปรี้ยว / ผลไม้รสเปรี้ยว, น้ำอัดลม, รวมถึงรสหวาน, กาแฟ, ขนมปังดำ, กะหล่ำปลีขาว, น้ำซุปเข้มข้น;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีผลทำลายความร้อนต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร: อาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไป (สูงหรือต่ำกว่า 15-60˚C) เย็น เช่น อุณหภูมิสูง ระคายเคืองหลอดอาหาร อาหารเย็นค้างอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน เปรี้ยว ทำให้เกิดการหมัก;
• จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ห่าน, เป็ด, เนื้อแกะ, หมู, น้ำมันหมู;
• น้ำมันจากแม่น้ำ / ปลาทะเล;
• ผลิตภัณฑ์นม นมพร่องมันเนย;
• อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและเพิ่มน้ำหนัก: ช็อกโกแลต น้ำตาล ขนมอบ แป้งสาลี

• เนื้อไม่ติดมัน: กระต่าย ไก่ไม่มีหนังหรืออกไก่งวง
• แม่น้ำหรือปลาทะเลที่มีไขมันต่ำเพื่อทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัว - โอเมก้า 3 / โอเมก้า 6;
• อาหารทะเล: ปู กุ้ง;
• ไข่เจียว โปรตีนจากไข่;
• ธัญพืช: ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต;
• นมแพะ
• ผัก: บวบ, ผักโขม, ฟักทอง, มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง), ถั่วลันเตา, หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, สลัดผักสด, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ผักแข็งต้องต้ม ตุ๋น หรือขูด
• ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, ผลไม้อ่อนต้มหรือบด;
• ชาจากเลมอนบาล์ม, มาเธอร์เวิร์ต, celandine, คาโมไมล์, สาโทเซนต์จอห์น, เหง้าแองเจลิกา, ปมวีด, รากมาร์ชเมลโล่, ทีละรายการหรือผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน นึ่งเหมือนชาในน้ำเดือด 1 แก้ว - 1 ช้อนชา วัตถุดิบ. ดื่มก่อนอาหารโดยจิบเล็กน้อยระหว่างมื้อ

เมนูและสูตรอาหาร

เมนูที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเป็นเวลา 7 วันสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงสามารถดาวน์โหลดได้ด้านล่าง:

คุณจะต้อง: ข้าว - 35 กรัม, เนื้อวัว - 100 กรัม, เนย - 15 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, นม - ½ช้อนโต๊ะ, เกลือ

วิธีหุง: คัดข้าวออก ล้างน้ำร้อน ต้มไฟอ่อนจนเดือด เติมน้ำเดือด 800 มล. ส่งเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง เทเนื้อลงในน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เมื่อเติมน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมไข่ นม คนตลอดเวลา นำไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือเพื่อลิ้มรส

พุดดิ้งปลาด้วยมันฝรั่ง

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง - 50 กรัม, ปลา - 100 กรัม, นม - 30 มล., แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 10 กรัม, ครีม (ไม่เปรี้ยว) - 50 กรัม, ไข่ - ½

วิธีการปรุงอาหาร: มันฝรั่งปอกเปลือก, ต้ม, สะเด็ดน้ำ, ถูผ่านตะแกรง, ผสมกับนม กระดูกถูกเลือกจากปลา, เอาผิวหนังออก, ต้ม, เย็นและสับละเอียด ผสมมันฝรั่งกับปลา, เนย 5 กรัม, ไข่แดง, ไข่ขาวที่ตีแล้ว หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันที่เหลือ, กระจายส่วนผสม, โรยด้วยเกล็ดขนมปัง, ใส่ในอ่าง, ปิดฝา, เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

คุณจะต้อง: ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., หนึ่งในสี่ของไข่, เนย - 3 กรัม

วิธีการเตรียม: ไก่ต้มผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ - 2-3 ครั้ง รวมกับข้าวต้ม นม นวด เพิ่มวิปปิ้งไข่แดงกับเนยละลายและโปรตีน มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วต้มในอ่างนานถึง 20 นาที

คุณจะต้อง: แครอท - 160 กรัม, เซโมลินา - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - น้ำตาล¼ - 5 กรัม, ไส้ผลไม้ - 60 กรัม, ครีม - 5 กรัม, แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 10 กรัม

สปอย

เค้กแบนถูกสร้างขึ้นโดยวางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ไว้ตรงกลาง ขอบของเค้กเค็มและกด หล่อลื่นด้วยครีมวางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมัน (หรือราดซอสนม) แล้วอบ

โภชนาการสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ ไม่แนะนำกิน:

• ซุปเนื้อ, เห็ด, ซุปปลา;
• อาหารที่มีไขมันทั้งหมด รวมทั้งเนื้อทอดหรือปลา
• เส้นใยผักดิบ (ผักกาดขาว, กะหล่ำปลีแดง, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวหอม, กระเทียม, สีน้ำตาล);
• อาหารรสเผ็ด, เค็ม, อาหารกระป๋อง, เนื้อรมควัน;
• แพนเค้ก, เค้ก, พาย, ขนมปังสีน้ำตาล, ไอศครีม, เครื่องดื่มอัดลม;
• ผลไม้ชนิดแข็งและรสเปรี้ยว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดีแล้วที่รู้!การรักษาโรคกระเพาะเรื้อรังเฉียบพลันที่มีความเป็นกรดต่ำจำเป็นต้องรวมของเหลวและบดเป็นคอร์สแรก, ซุปผัก, ซีเรียลเหลว, ไข่ลวก, เจลลี่, ไอน้ำ, ปลาต้มหรือนึ่งในอาหารหลัก บริโภคผลไม้พร้อมกับอาหารมื้อหลักโดยเลือกผลไม้ที่ไม่มีเส้นใยหยาบและอบในเตาอบ

อนุญาตให้รับประทานได้มีความเป็นกรดต่ำ:

• ขนมปังข้าวสาลีขาวแห้ง, แครกเกอร์ขาว, คุกกี้ไม่ติดมัน, บิสกิต;
• ซุปผักมังสวิรัติไม่รวมผักกาดขาว
• ซีเรียล พาสต้าในน้ำหรือนม ถ้ากระเพาะรับรู้ได้ดี
• เนื้อสับไขมันต่ำ: เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ไร้หนัง ไก่งวง กระต่ายต้มหรือนึ่ง ในช่วงที่กำเริบ - จานเนื้อบด (ทอด, เกี๊ยว, มันฝรั่งบด, ซูเฟล่, ม้วน);
• จานผักหรือเครื่องเคียง (ยกเว้นผักกาดขาว) ซีเรียล พุดดิ้ง พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว
• ไข่ลวกและไข่เจียว
• ผลเบอร์รี่อ่อนหวาน, ผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม, คิสเซล, มูส / เจลลี่, แอปเปิ้ลอบ, ลูกแพร์;
• นมสด, นมข้น, ครีม, ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด, คอทเทจชีสสดที่ไม่เป็นกรด, ซอสนมและไข่, ชีสอ่อน;
• จากไขมัน - เนย, มะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน;
• สาโทเซนต์จอห์น, lingonberry, เหง้า elecampane, เหง้าชิกโครี, เมล็ดแฟลกซ์, ดอกคาโมมายล์, มิ้นต์, แยกเป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มในปริมาณเท่าๆ กัน ชานึ่งในน้ำเดือด 1 ช้อนชา วัตถุดิบ.

เมนู

ในการรวบรวมเมนูอาหารที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อยมีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทตามที่ระบุไว้ข้างต้น เราขอแนะนำสูตรอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างเพื่อป้องกันอาการกำเริบของโรคกระเพาะ

เมนูที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเป็นเวลา 7 วันสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำสามารถดาวน์โหลดได้ด้านล่าง

คุณจะต้อง: มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, อะโวคาโด - 1 ชิ้น, ชีสแข็ง - 50 กรัม, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ L. เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้อง: 1 patisson ต่อ 1.5 น้ำซุปผักหรือน้ำ, มะเขือเทศ - 3 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไก่งวงต้ม - 100 กรัม

สำหรับหนึ่งมื้อที่คุณต้องการ: เนื้อสัตว์ - 125 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, เนย - 5 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ - 15 มล.

เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันและเส้นเอ็นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับขนมปังชุบอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง, เค็ม, ตีให้เข้ากัน ลูกบอล (10-12 ชิ้น) เกิดจากมวลนึ่งหรือในกระทะเทน้ำ ราดด้วยน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสัตว์ที่ไม่มีหนัง เอ็น และไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ตีมวลให้เข้ากันปั้นลูกชิ้นทรงกลมด้วยมือที่เปียก นำมาเสียบลูกชิ้นใต้ฝาจนสุก โรสฮิปเทลงในน้ำเดือด (25 มล.) ยืนยัน 3-4 ชั่วโมงกรองรวมกับแป้งอุ่น เทส่วนผสมลงในนมเดือดเคี่ยวประมาณ 10 นาที มวลถูกกรองผ่านกระชอน, เทน้ำแครอท, ใส่เนยลงไป, คนและรดน้ำบนลูกชิ้น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่งบด แครอท หรือโจ๊กบัควีท

โรคกระเพาะเป็นโรคที่พบได้บ่อยที่สุดของกระเพาะอาหาร ซึ่งมีลักษณะคือการอักเสบของผนังเยื่อเมือก และมีอาการคลื่นไส้ ท้องอืด และปวดเฉียบพลันในช่องท้องส่วนบน ส่วนใหญ่สาเหตุของการพัฒนาของโรคกระเพาะเป็นการละเมิดระบอบการปกครองและคุณภาพของโภชนาการ ในการรักษาโรคกระเพาะที่ซับซ้อน ส่วนสำคัญคือการใช้อาหารที่สมดุลซึ่งกำหนดโดยนักกำหนดอาหาร

โรคกระเพาะสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง รูปแบบเฉียบพลันของโรคกระเพาะในกรณีที่ไม่มีการรักษาที่เหมาะสมเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเรื้อรังได้ง่าย ตามกฎแล้วโรคกระเพาะเฉียบพลันจะแสดงอาการคลื่นไส้และปวดเฉียบพลันในขณะที่รูปแบบเรื้อรังรวมความรู้สึกของความเจ็บปวดจากความอิ่มเอิบในกระเพาะอาหารและยังโดดเด่นด้วยการสูญเสียความอยากอาหารแม้ในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร

รักษาโรคกระเพาะ
การรักษาโรคกระเพาะมักดำเนินการที่บ้าน ระยะเวลาของการรักษาโรคกระเพาะเฉียบพลันคือสองถึงสามสัปดาห์ เรื้อรัง - นานถึงสองปี ผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังอยู่ภายใต้การสังเกตการจ่ายยาและต้องไปพบแพทย์ปีละสองครั้ง

อาหารที่สมดุลในการรักษาโรคกระเพาะที่ซับซ้อนมีบทบาทสำคัญ ในช่วงที่กำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังไม่ว่าจะเพิ่มหรือลดการทำงานของสารคัดหลั่งก็ตามจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการประหยัดเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร นักโภชนาการเข้าใจเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับสุขภาพร่างกาย กล่าวคือผู้ป่วยโรคกระเพาะควรได้รับการยกเว้นจากอาหารที่มีเส้นใยหยาบ (หัวไชเท้า, สวีด, หัวผักกาด, มูสลี่และขนมปังรำ, เปลือกแอปเปิ้ล), ผลเบอร์รี่ (มะยม, ลูกเกด, องุ่น, อินทผลัม) รวมถึงอาหารทอดในน้ำมัน ( การประหยัดเชิงกล) การประหยัดสารเคมีเกี่ยวข้องกับการจำกัดการบริโภคอาหารที่เพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร (แอลกอฮอล์ น้ำที่มีแก๊ส ผลไม้ตระกูลส้ม น้ำผลไม้รสเปรี้ยว กาแฟ น้ำซุปเข้มข้น กะหล่ำปลีขาว และขนมปังดำ) การประหยัดความร้อนเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการใช้อาหารที่มีอุณหภูมิ 15-60 องศาโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เนื่องจากอาหารที่ร้อนหรือเย็นเกินไปจะทำให้หลอดอาหารระคายเคือง และอาหารเย็นจะค้างอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานาน

อาหารสำหรับโรคกระเพาะนั้นค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากต้องสมบูรณ์และมีผลที่อ่อนโยน อาหารที่ผู้ป่วยบริโภคควรถูบดและต้มอย่างดี มื้ออาหารควรสม่ำเสมอและบ่อยครั้ง ในขณะที่ปริมาณการเสิร์ฟไม่ควรมาก เนื่องจากกระเพาะอาหารที่ป่วยจะย่อยอาหารจำนวนเล็กน้อยได้ง่ายกว่า ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารควรอยู่ที่ประมาณสามชั่วโมง มื้อสุดท้ายทำได้ดีที่สุดสี่ชั่วโมงก่อนนอน

ในวันแรกของโรคกระเพาะกำเริบควรงดอาหาร อนุญาตให้ดื่มน้ำแร่โดยไม่ต้องใช้แก๊ส, ชาอ่อนเย็น และตั้งแต่วันที่สองคุณควรรวมขนมปังขาวสดซีเรียลเหลวเยลลี่เนื้อสุกมันฝรั่งบดในน้ำในรูปของเหลว (แทนมันฝรั่งคุณสามารถใช้แครอทกะหล่ำดอก) ไข่ลวก , ชีสกระท่อม, ซุปผักไม่แรงมาก เป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การบริโภคไขมันในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบเนื่องจากยากต่อการสลายและเก็บอาหารไว้ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานซึ่งจะช่วยเพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร (อนุญาตให้ใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนชาต่อวัน)

อาหารสำหรับโรคกระเพาะเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารที่มีรสเค็ม ของดอง อาหารรมควัน รวมถึงการยกเว้นอาหารกระป๋องและเครื่องเทศประเภทต่างๆ (ยกเว้นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย)

ควรปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดเฉพาะในช่วงที่อาการกำเริบและควรขยายอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรรวมอาหารมากขึ้นที่เพิ่มการทำงานของการหลั่งของกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงควรรับประทานอาหารมากขึ้นที่ลดการทำงานของน้ำย่อย

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีการหลั่งของกระเพาะอาหารลดลง
อาหารในกรณีนี้มุ่งเป้าไปที่การกระตุ้นทางเคมีในระดับปานกลางของกระบวนการผลิตน้ำย่อยในขณะที่ใช้กลไกประหยัด สิ่งสำคัญคือต้องกินในช่วงแรกของการหลั่งน้ำย่อย นั่นคือ ในช่วงเริ่มต้นของการหลั่งน้ำย่อย (เมื่อเราเห็นของอร่อยหรือฝันถึงอาหาร)

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำนั้นเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่มีระดับการบดและการรักษาความร้อนที่แตกต่างกัน: อบ, ทอดโดยไม่มีเปลือก, ต้ม, ตุ๋นรวมถึงอาหารบดจากอาหารที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไฟเบอร์จำนวนมาก อาหารของผู้ป่วยได้รับอนุญาตให้รวมถึง Borscht, ซุปที่ไม่มีไขมันกับผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์และน้ำซุปปลา, บีทรูทกับผักสับละเอียด, ซุปกะหล่ำปลีสด, สลัดมะเขือเทศสด, ชีสอ่อน, แฮมไขมันต่ำ, คาเวียร์สีแดง, เครื่องเทศใน การกลั่นกรอง ผลิตภัณฑ์นม แอปเปิ้ลอบและลูกแพร์

อาหารสำหรับโรคกระเพาะรูปแบบนี้ควรไม่รวมปลาเค็มและปลารมควัน อาหารที่มีไขมัน เครื่องดื่มอัดลม เนื้อที่มีไขมัน ไขมันหมู ผลิตภัณฑ์แป้งเพสตรี้และพัฟเพสตรี้ ผลิตภัณฑ์นมและนม พืชตระกูลถั่วและซุปที่มีไขมันและซอสเผ็ด และ เครื่องปรุงรส , okroshka, ไข่ลวก, เส้นใยเส้นใยหยาบ (หัวไชเท้า), เห็ด, ผักและผลไม้หยาบ, องุ่นและน้ำองุ่น, สัตว์และน้ำมันปรุงอาหาร

เมื่อพักฟื้นแล้ว แนะนำให้เลิกจำกัดกลไกและสารเคมีในอาหาร แล้วค่อยๆ เปลี่ยนเป็นอาหารปกติที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมัน, เครื่องในสัตว์และไขมันในการปรุงอาหาร, อาหารทอดและเนื้อรมควัน, เห็ด, อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยหยาบยังไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังมี 5-6 มื้อต่อวันในส่วนเล็ก ๆ

อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตบดและชาอ่อนกับนม
อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบ
อาหารกลางวัน: น้ำซุปกับลูกชิ้น, เนื้อทอดนึ่งและโจ๊กบัควีท, ผลไม้แช่อิ่ม
อาหารเย็น: น้ำซุปข้นผัก, ชีสกระท่อมสด
ตอนกลางคืน: แก้ว kefir และแครกเกอร์หนึ่งอัน

อาหารสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งของกระเพาะอาหารปกติหรือเพิ่มขึ้น
ควรพัฒนาโภชนาการสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังโดยคำนึงถึงชนิดของโรคกระเพาะและระยะของโรค หากคุณเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดปกติหรือสูง เป้าหมายของคุณคือลดกิจกรรมของการหลั่งในกระเพาะอาหาร ดังนั้นสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงหรือปกติควรปฏิบัติตามอาหารที่มีการงดเว้นทางกลและสารเคมี

สองสัปดาห์หลังจากอาการกำเริบจำเป็นต้องรับประทานอาหารแบบเดียวกับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณควรใส่นมเต็มส่วนและผลิตภัณฑ์จากนมให้มากขึ้นในอาหารของคุณ เนื่องจากนมมีความสามารถในการปรับความเป็นกรดสูงให้เป็นปกติ ในกรณีที่แพ้นมในรูปบริสุทธิ์ สามารถเจือจาง เติม เช่น ลงในชา ​​หรือเปลี่ยนนมเป็นซุปสไลม์ได้ ซุปเมือกทำจากข้าวโอ๊ตหรือซีเรียล ในการทำเช่นนี้ให้เทซีเรียลหรือแป้ง 25 กรัมลงในน้ำ 600 มล. แล้วจุดไฟ ควรต้มจนเดือดจนเหลือ 250-300 มล. หลังจากนั้นควรถูผ่านตะแกรงและเพิ่มไข่แดงต้ม ก่อนใช้ให้ใส่เนย 15 กรัม ในซุปดังกล่าวอนุญาตให้เพิ่มครีมได้

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดปกติหรือสูงช่วยให้อาหารและอาหารที่ออกจากกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่เพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร เหล่านี้รวมถึง: ผักบดและจานเนื้อ, ไข่เจียวนึ่ง, ซีเรียลกึ่งหนืด, ขนมปังข้าวสาลี, ควรทำให้แห้ง) อาหารนึ่งหรือต้มและบริโภคในลักษณะน้ำซุปข้นหรือเหลว จำนวนมื้อต่อวันควรเป็น 5-6 มื้อ อนุญาตให้ใช้น้ำซุปที่อ่อนแอได้ จากเนื้อสัตว์อนุญาตให้เตรียมและใช้เกี๊ยวและลูกชิ้นได้

อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดปกติหรือสูงไม่รวมการบริโภคของทอด, รมควัน, เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์, ปลาและน้ำซุปเห็ดและซอส, กาแฟ, อาหารที่มีเส้นใยอาหารและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, ผลิตภัณฑ์กระป๋อง, ผักดองและดอง, เครื่องเทศ, เครื่องดื่มอัดลม น้ำซุปผักเข้มข้น

หลังจากอาการกำเริบลดลง ข้อจำกัดทางกลไกและสารเคมีจะค่อยๆ หายไปในอาหาร หลังจากฟื้นตัวเต็มที่ คุณสามารถเปลี่ยนไปรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพตามปกติได้ ในการรักษาโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งของกระเพาะอาหารปกติหรือเพิ่มขึ้นน้ำสมุนไพรที่มีแร่ธาตุต่ำ (“ Borjomi”) โดยไม่มีก๊าซช่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขอแนะนำให้ผู้ป่วยดื่มน้ำ 100 มล. ในน้ำอุ่น 3 ครั้งต่อวันในช่วงเริ่มต้นของการรักษา ค่อยๆ เพิ่มขนาดยาเป็น 200-250 มล. ควรดื่มน้ำในปริมาณมาก ๆ หนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร ในกรณีที่มีอาการเสียดท้องและเรอ ให้ดื่มน้ำเพิ่ม 50 มล. หลังอาหาร

นอกจากนี้อาหารสำหรับโรคกระเพาะในรูปแบบนี้ห้ามใช้นมพร่องมันเนยและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอย่างเด็ดขาดรวมถึงน้ำตาลธรรมดาและผลิตภัณฑ์ที่มีขนมอบช็อคโกแลตแป้งสาลีขาว

แม้จะมีความจริงที่ว่าร่างกายที่เป็นโรคกระเพาะได้รับการแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโปรตีนมากขึ้น แต่คุณก็ไม่ควรทานอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสำหรับพลังงาน มิฉะนั้น โปรตีนจะถูกใช้ไปกับความต้องการพลังงานของร่างกาย ไม่ใช่การสร้างเซลล์ใหม่

เมนูตัวอย่างสำหรับช่วงอาการกำเริบของโรคกระเพาะ
อาหารเช้า: ไข่เจียวนึ่ง, โจ๊กนมข้าวโอ๊ต, ชากับนม
อาหารเช้ามื้อที่สอง: นมและแครกเกอร์หนึ่งชิ้น
อาหารกลางวัน: น้ำซุปข้นแครอท - มันฝรั่ง, เนื้อนึ่งกับมันบด, เยลลี่ผลไม้
ช่วงบ่าย: นม
อาหารเย็น: ปลาต้มกับแครอทและหัวบีทบด, ชากับนม
ตอนกลางคืน: นม

เป็นที่น่าสังเกตว่าในโรคกระเพาะจำเป็นต้องใช้วิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนทันทีหลังรับประทานอาหาร