วิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี้ทำขึ้นด้วยความเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมของออสเตรีย แทนที่จะใช้ไอเสียจะใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ขนมปังอร่อยมากและมีกลิ่นหอม เลเยอร์เค้กเข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ล เปรี้ยวอมหวาน กับรสซินนามอนรสเผ็ด และถ้าคุณเติมของหวานด้วยไอศกรีมหนึ่งช้อนและกาแฟเข้มข้นสักถ้วย ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะละทิ้งมัน!

ไส้เป็นแอปเปิ้ลตุ๋นในเนยกับน้ำตาลและอบเชย วอลนัททำให้รสชาติของมันออกมาสมบูรณ์แบบ ดังนั้นอย่าลืมใส่ถั่วอย่างน้อยหนึ่งเม็ดที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ และเพื่อให้รู้สึกมั่นใจในกระบวนการทำ "พัฟ" แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 400 ก
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ลเขียว 4 ชิ้น
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท 1-2 ชิ้น
• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

1. เราปล่อยขนมพัฟออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้แอปเปิ้ลสำหรับสตรูเดิ้ลของเรา ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) และตัดแกนออก จากนั้นเราตัดเนื้อเป็นลูกบาศก์ - ไม่ละเอียดเกินไป ไม่เช่นนั้น ในระหว่างการอบร้อนสองครั้ง พวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นแยม
2. 
   ถัดไปละลายเนยในกระทะหรือกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วเทซินนามอนและน้ำตาลทรายลงไป
3. 
   เพิ่มความร้อนและปรุงแอปเปิ้ล กวนประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่มและของเหลวทั้งหมดระเหยไป ไส้จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลจะยังคงไม่บุบสลาย อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำเชื่อม
4. 
   วางแป้งพัฟที่ละลายแล้วลงบนพื้นผิวที่มีแป้ง เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 30x35 ซม.) เกล็ดขนมปังผสมกับวอลนัทแห้งบดในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและอบเชยสองสามหยิบมือ โรยเศษที่ได้ให้ทั่วแป้งโดยไม่ต้องไปถึงขอบ กระจายไส้แอปเปิ้ลที่ด้านบน
5. 
   เราเปลี่ยนแป้งเป็นม้วนเพื่อให้ไส้ปิดสนิท
6. 
   ม้วนด้านข้างของเราค่อยๆ งอลง เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติมไข่แดงคลายด้วยน้ำหนึ่งช้อน
7. 
   เราทำการตัดตามขวางบนม้วนซึ่งอากาศจะหลบหนีระหว่างการอบ
8. 
   เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเข้าอบ 30-40 นาที จนด้านบนของสตรูเดิ้ลเป็นสีน้ำตาล
9. โรยขนมด้วยน้ำตาลผง
   เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ราดด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน

ในหมายเหตุ:

คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือเมล็ดงาดำเท่านั้นที่สมบูรณ์แบบ

ของหวานออสเตรียที่มีชื่อเสียงระดับโลกคือสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลหวานและฉ่ำ คุณสามารถปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อหรือทำเองได้ อาหารอันโอชะกลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและอ่อนโยน

ปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟ

การเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ต้องนำชั้นทดสอบออกจากช่องแช่แข็งแล้วรีดออก
2. สำหรับการเติมแอปเปิ้ลจะต้องปราศจากเปลือกและแกน ผลไม้ควรหั่นเป็นลูกบาศก์ จาน หรือแท่ง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ผสมส่วนประกอบหลักกับส่วนประกอบเพิ่มเติมที่คุณเลือก
3. จะต้องวางฟิลเลอร์ที่ได้ลงในการทดสอบหลังจากยืดออกแล้ว หากต้องการซ่อนผลไม้ ห่อขนมด้วยม้วนหรือทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเชื่อมขอบฐาน หากต้องการสามารถทำการตัดเพื่อให้ความละเอียดอ่อนถูกอบได้ดีขึ้น
4. วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยนม เนย หรือน้ำผึ้ง
5. ปรุงขนมในเตาอบอุ่นจนพื้นผิวเป็นสีทอง

พัฟเพสตรี้สำหรับสตรูเดิ้ล

คุณสามารถสร้างพายเวียนนาที่มีชื่อเสียงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ฐานสำเร็จรูปซึ่งหาได้ง่ายในร้านค้า ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากแพ็คและทิ้งไว้จนละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเลือกจากแป้งที่ปราศจากยีสต์หรือแป้งที่เพิ่มยีสต์ แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมฐานรากเอง สูตรสำหรับขนมพัฟสำหรับสตรูเดิ้ลนั้นหาได้ง่ายจากสถานที่ทำอาหาร ไม่ยาก แต่คุณจะใช้เวลาเพิ่มอีกนิด

แป้งพัฟ สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สูตรพายแอ็ปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพัฟเพสตรี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเพิ่มลงในไส้:

• ผลไม้ (ส้ม, ลูกแพร์, มะนาว);
• เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, วานิลลา);
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน);
• ถั่ว.

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย, เยอรมัน.

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลเป็นขนมเวียนนาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ทำอาหารอันโอชะภายใต้พลังของแม่บ้านที่ไม่มีทักษะพิเศษ สูตรสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นแตกต่างกันตรงที่คุณจะต้องเตรียมไส้ผลไม้เท่านั้น คุณสามารถใช้ยีสต์หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา ลูกเกดสามารถละเว้นได้ ถ้าคุณไม่ชอบผลไม้แห้งนี้ ให้แทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพัฟ - 0.5 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 0.6 กก.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทดสอบออกจากตู้เย็นและละลาย
2. ปอกแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดด้านในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำให้ผลไม้แห้งนิ่ม
3. ใช้เนยครึ่งหนึ่งละลายในกระทะ เทแอปเปิ้ลลงไปทอดผลไม้จนเป็นสีเหลืองทองแล้วระเหยน้ำด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เหล้ารัมและน้ำตาลทรายลงในกระทะ ปรุงต่ออีกประมาณ 2 นาที
5. เทส่วนผสมลงในชามลึก ใส่อบเชย ลูกเกด และอัลมอนด์ป่นลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด แช่เย็น
6. รีดแป้งออก ถอยห่างจากขอบแต่ละด้านประมาณ 1 ซม. ให้เป็นผงเกล็ดขนมปัง
7. ใส่ไส้บนฐานที่เกิด สร้างการม้วนตัวโดยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ห่างจากตัวคุณ เย็บขอบให้แน่น
8. ควรวางสตรูเดิ้ลบนแผ่นอบโดยมีรอยต่อจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลายในอ่างน้ำ
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบด้วยของหวาน อาหารอันโอชะควรอยู่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้ได้สีแดงก่ำ

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟปราศจากยีสต์เป็นพายผลไม้ที่ละเอียดอ่อนที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ กลิ่นหอมของแอปเปิ้ล - ซินนามอนอันเป็นเอกลักษณ์จะเติมเต็มบ้านด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบาย ความง่ายในการเตรียมตัวจะทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนพอใจ สำหรับการเติมคุณต้องผสมชิ้นแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยแป้ง ฐานของขนมควรรีดเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยไอศกรีมครีมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทดสอบปราศจากยีสต์ - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เนย - 15 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วละลายน้ำแข็ง
2. ล้างผลไม้เอาเปลือกออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. โรยไส้ด้วยแป้งน้ำตาลและอบเชยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทดสอบเป็นชั้น จารบีด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. เมื่อทำการเยื้องเล็ก ๆ จากขอบฐานแล้วให้วางไส้ในชั้นที่เท่ากัน ม้วนผลิตภัณฑ์ ทำการตัดเฉียงหลาย ๆ อันที่ด้านบนของชิ้นงาน
6. ควรวางขนมไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข หล่อลื่นขนมเปล่าด้วยนมโดยใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้ากอซ
7. อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟเป็นเวลา 35 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเป็นขนมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีกลิ่นหอมโปร่งสบายพร้อมไส้ผลไม้หวาน ในการทำให้เปลือกของขนมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ทาแป้งสตรูเดิ้ลด้วยเนยละลายหรือนมก่อนอบ เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาก่อนอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลอย่างเท่าเทียมกัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• kefir - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เศษขนม - 100 กรัม
• อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์แห้งด้วย kefir ใส่น้ำตาล เทแป้งลงในแป้งผสม ทิ้งมวลไว้ 20 นาที ในสถานที่ที่อบอุ่น
2. ใส่เกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ที่ทำเสร็จแล้ว ค่อยๆเติมแป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม ในการนวดให้ทามือด้วยน้ำมันพืช ปิดฐานด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน โอนชิ้นส่วนที่เกิดในจานลึก เพิ่มลูกเกดลงในผลไม้
4. วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนพื้นผิวการทำงานซึ่งควรโรยด้วยแป้งก่อน แผ่ฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ
5. ใส่แป้งลงไปตรงกลางของชั้นแป้ง โรยด้วยอบเชย น้ำตาล และเกล็ดลูกกวาด สร้างม้วนเรียบร้อยจับขอบให้แน่น
6. วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมไว้ด้านบน อบในเตาอบอุ่นจนเค้กเป็นสีทอง (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

สตรูเดิ้ลกับพัฟเพสตรี้แอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 351 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ออสเตรีย, เยอรมัน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลขนมพัฟที่มีผมเปียเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจในการห่อไส้ในพายอย่างสวยงาม สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ทำอย่างถูกต้อง จะต้องทำการตัดทั้งสองด้านแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน ร่องควรยึดแน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างการอบ จุดสำคัญคือการหล่อลื่นด้านบนของขนมด้วยน้ำผึ้ง การกระทำนี้จะช่วยแก้ไขถั่วและสร้างเปลือกสีทองบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• ชั้นทดสอบสำเร็จรูป - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทดสอบที่ละลายน้ำแข็งเป็นชั้นบางๆ ตัดตามขอบยาวประมาณ 3-4 ซม. โรยส่วนกลางด้วยเกล็ดขนมปัง
2. ผลไม้แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้การจัดวางคล้ายกับลวดลายฟันหมา โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล
3. ทับขอบของฐานเพื่อสร้างผมเปีย พยายามรัดลวดลายให้แน่น
4. เทพื้นผิวของขนมด้วยน้ำผึ้งเหลวโรยด้วยถั่ว วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 25 นาที

ขนมพายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้ขนมอร่อย ใช้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ:

• หากคุณกำลังทำพายกับแอปเปิ้ลสด คุณไม่ควรผสมมันกับน้ำตาลล่วงหน้า ผลไม้จะปล่อยของเหลวออกมามากไส้จะเปรี้ยว คุณสามารถระเหยได้โดยทอดส่วนผสมในกระทะ
• คุณสามารถเปลี่ยนเกล็ดขนมปังหรือแป้งเป็นบิสกิตหรือแครกเกอร์บดได้
• หากมีผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟด้วยลูกพลัมลูกแพร์หรือผิวส้ม

วิดีโอ: พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ของสูตรขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกได้อย่างปลอดภัย ในแง่ของการเตรียม มันค่อนข้างง่าย: ไส้ที่เลือกนั้นถูกห่อด้วยแป้งพัฟบาง ๆ

ประวัติสูตร

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นมีกฎดังกล่าว: ต้องรีดแป้งออกและยืดด้วยมือให้บางจนคุณสามารถมองเห็นเส้นในจดหมายจากคนที่คุณรักผ่านมันได้ เชื่อกันว่ามีเพียงนักทำขนมที่หลงใหลเท่านั้นที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดได้

สตรูเดิ้ลเนื่องจากการออกแบบที่ห่อหุ้มจึงแปลว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าวังวนหรือลมกรด ในขั้นต้นแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนี้ทำจากแป้งซึ่งมีกลูเตนในปริมาณที่เพิ่มขึ้นรวมถึงการเติมน้ำมันและน้ำ แป้งจะต้องรีดออกมาอย่างดีและยืดด้วยน้ำหนัก ในบ้านหลายหลังในเวียนนา แม่บ้านยังคงเก็บผ้าเช็ดตัวผ้าลินินและผ้าฝ้ายพิเศษไว้ใช้รีดแป้ง

อย่างไรก็ตามการนวดแป้งบางครั้งค่อนข้างยากดังนั้นวันนี้จึงซื้อในร้านค้าบ่อยขึ้น ไส้สำหรับอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ถั่วและผลไม้อื่น ๆ ยังมีรูปแบบที่น่าทึ่งอีกมากมาย

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

แป้งพัฟมีประโยชน์มากมาย อย่างแรกเลย มันสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วและรีดออกมาถ้าแขกอยู่หน้าประตูแล้ว ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลค่อนข้างง่ายและยุ่งยากในการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นเราม้วนแขนเสื้อขึ้นเปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุ่นขึ้นเมื่อถึงเวลาเตรียมสตรูเดิ้ลและนำแป้งหนึ่งห่อออกจากช่องแช่แข็ง

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาส่วนเกินออกทั้งหมด (หาง แกน เมล็ด) และปอกเปลือก เราตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ชิ้นสับลงในภาชนะ (ชาม) แล้วใส่น้ำตาล ถั่ว ลูกเกด (หรือแอปริคอตแห้ง) อบเชยลงไป แต่อย่าผสมทุกอย่างพร้อมกัน มิฉะนั้น แอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำมากเกินไปตั้งแต่เริ่มต้น

เรากลับไปที่การทดสอบ ต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ฉีกขาด หากคุณเห็นลวดลายของผ้าขนหนูอยู่ข้างใต้หรืออ่านข้อความบนกระดาษหนังสือพิมพ์ แสดงว่าความหนานั้นถูกต้อง ต่อไปก็เอาน้ำมัน หากคุณเลือกเนยก็ต้องละลายก่อน หล่อลื่นแป้งที่รีดแล้วจนหมด ยกเว้นที่ขอบ

ขั้นตอนต่อไปคือการโรยแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเกล็ดขนมปัง (ใช้เพียงครึ่งเดียว) สิ่งนี้ทำก่อนเพื่อให้แป้งยังคงสมบูรณ์ เมื่อวางไส้ไว้ที่นั่นจะเริ่มปล่อยน้ำออกมามาก แครกเกอร์จะดูดซับน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลกับส่วนผสมที่เหลือแล้ววางลงบนบริเวณที่โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง โรยเกล็ดขนมปังที่เหลือด้านบน

กระทะทำอาหาร. เราคลุมด้วยกระดาษหรือทาน้ำมัน เราใส่สตรูเดิ้ลลงไปแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีด้วย t = 180 °

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Yulia Vysotskaya

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• พัฟเพสตรี้ - 1 ชั้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 80-100 กรัม
• อัลมอนด์ - 80-100 กรัม
• น้ำตาล (ควรเลือกสีน้ำตาล) - ประมาณ 65-70 กรัม
• น้ำส้ม (คั้นสด) - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 20-30 กรัม
• เนย - 25-35 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งถุง
• อบเชยเล็กน้อย

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า คุณต้องเปิดเตาอบก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้นเมื่อวางสตรูเดิ้ลลงในเตาอบ เรายังเอาแป้งออกจากช่องแช่แข็ง

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลกำจัดแกนผมหางม้า หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

เราโยนเนยลงในกระทะ ละลาย ใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วเทแอปเปิ้ลสับลงไป ถัดไปเทอบเชยลูกเกดเดียวกัน เราผสม เทน้ำส้มสองสามช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง เราอุ่นพวกเขาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แอปเปิ้ลนิ่มและใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในชาม

จะต้องตีไข่ด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะทาที่ขอบแป้ง

เราเตรียมแผ่นอบทันที: ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งเป็นชั้น ๆ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางไส้: ก่อนอื่นให้เทอัลมอนด์แล้วตามด้วยแอปเปิ้ลแล้วม้วนเป็นม้วน เราบีบขอบจาระบีอีกครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 35-45 นาที

เวียนนาสตรูเดิ้ลในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะของออสเตรียได้ไม่เพียง แต่ในตู้อบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ - 1 ชั้น;
• 6-7 แอปเปิ้ล;
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ (30-40 กรัม);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ลูกเกด - ประมาณครึ่งแก้ว
• ไวน์มัสกัต - สองสามช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60-70 กรัม
• วอลนัท - 40-50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• อบเชยเล็กน้อย

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง

เราล้างแอปเปิ้ลอย่างละเอียดกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: แกนกลาง, เมล็ดพืช, ผมหางม้า พวกเขายังต้องปอกเปลือก

ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูกที่นั่น ถัดไปสับถั่วและเพิ่มลงในชามด้วยแอปเปิ้ล ถัดไปสลับกันเทน้ำตาล, อบเชยเล็กน้อย, ลูกเกด ผสมให้เข้ากัน เทไวน์มัสกัตเป็นครั้งสุดท้ายแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกมาอย่างดี มันควรจะส่องผ่าน ถัดไปทาเนยด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ควรทิ้งขอบไว้โดยไม่มีจาระบีและแคร็กเกอร์ ถัดไปจัดวางไส้ที่เสร็จแล้วและเริ่มม้วน: ขั้นแรกบีบขอบไปที่กึ่งกลางหลังจากนั้นสตรูเดิ้ลก็เริ่มบิด

ม้วนม้วนด้วยน้ำมันวางบนแผ่นอบที่มีเส้นและอบประมาณ 30 นาทีในโหมด "การอบ" หลังจากครึ่งชั่วโมงต้องพลิกกลับและอบต่ออีก 10 นาที

มีท็อปปิ้งอะไรอีกบ้าง?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงของเวียนนาคลาสสิก อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถเตรียมไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งหวานและเผ็ด

ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. นมเปรี้ยว;
2. เชอร์รี่กับลูกเกดและถั่ว
3. เห็ด;
4. เนื้อ;
5. มะเขือยาวกับชีส;
6. ไก่กับผัก
7. ครีมช็อคโกแลตและอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยทั่วไปแล้วสามารถใช้แนวคิดที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในการเติมเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี สตรูเดิ้ลทำไม่หวาน แต่ใช้กะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังมี lungenstrudel ซึ่งยัดไส้ด้วยหัวหอม ไข่ หรือมาจอแรม และวางจานเสร็จในน้ำซุปร้อน

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกจากสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสมที่ใหญ่โตหรือซับซ้อน อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมสตรูเดิ้ล (ทั้งหวานและเนื้อ) คือการมีแครกเกอร์ พวกเขาดูดซับทั้งน้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่และจากเนื้อสับ
2. จำเป็นต้องจำไว้ว่าสตรูเดิ้ลปรุงในเตาอุ่นเท่านั้น
3. สำหรับการหล่อลื่น ควรเปลี่ยนผักหรือเนยเป็นน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้จานจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
4. นอกจากวอลนัท ลูกเกด แอปริคอตแห้ง คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลได้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารอันโอชะ
5. เพื่อให้สตรูเดิ้ลอร่อยยิ่งขึ้นขอแนะนำให้จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในครีมหรือครีมก่อนทาลงบนแป้งที่รีดออกมา

ที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลผสมกับไอศกรีมครีมและกาแฟ ในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟความละเอียดอ่อนของแป้งได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น

วันนี้ฉันอยากชวนคุณอบสูตรดั้งเดิมของออสเตรีย พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล เรียกว่าเวียนนาสตรูเดิ้ล เป็นของหวานที่ทำจากแป้งพัฟบางบิดเป็นเกลียว ปรุงในฮังการี สาธารณรัฐเช็ก และในประเทศที่พูดภาษาเยอรมันด้วย ในประเทศต่าง ๆ ใช้มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์, เบอร์รี่เพื่อเติม แต่ในออสเตรียมักนิยมใส่แอปเปิ้ล เสิร์ฟพร้อมพายสตรูเดิ้ลเวียนนากับไอศกรีมหรือวิปครีม ฉันให้คำแนะนำทีละขั้นตอนแก่คุณ ซึ่งคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ การทำอาหารที่บ้านเป็นสูตรที่อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
พัฟเพสตรี้ - สามร้อยกรัม
แอปเปิ้ล - สี่
เนย - สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
วอลนัท - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
Rusks - สี่ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส
วานิลลิน.

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:
แป้งพรีเมี่ยม - สามช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยเมื่อเขย่าแป้ง)
น้ำมันพืช - สำหรับทากระดาษ parchment
ไข่ขาว - สำหรับทาด้านบนผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
น้ำตาลผง - สำหรับโรยผลิตภัณฑ์

ขั้นแรก ละลายขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าเป็นเวลาสามสิบนาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ บดถั่วในเครื่องปั่น ในขณะที่ส่วนหนึ่งของถั่วจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อรับประทานอาหาร และอีกส่วนหนึ่งบดเป็นแป้งจะทำให้ไส้มีรสชาติบ๊อง

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ชิ้น เอาเมล็ดออกแล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ขนาดกลาง

ผัดแอปเปิ้ลในเนยเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มถั่วสับแล้วผัดในกระทะอีกนาที

นำแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่อบเชย น้ำตาล วานิลลิน และผสมทุกอย่างเบา ๆ ในขณะที่ไส้เย็นให้เตรียมขนมพัฟ

วางผ้าลินินหรือกระดาษ parchment บนเขียงไม้ โรยด้วยแป้งเพื่อให้ขนมพัฟไม่ติด แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าอย่างระมัดระวังและระมัดระวังในทิศทางเดียว

โรยครึ่งชั้นด้วยเกล็ดขนมปังโดยไม่ให้ขอบโรยกระจายไส้ด้านบนและปรับระดับให้เท่ากัน เราม้วนแป้งด้วยไส้เป็นม้วนแล้วบีบขอบ

หล่อลื่นกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชวางบนแผ่นอบแล้ววางม้วนที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพราะแป้งสามารถทะลุทะลวงได้ ต้องทาน้ำมันด้านบน