วิธีเก็บเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับและความลับของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ วิธีแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติของมัน

เห็ดสีแดงสวยงามที่สามารถพบได้ในป่าหลายแห่งเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่จู้จี้จุกจิก ความงามของป่าสามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารจานใดก็ได้ แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือการย่างอย่างเหมาะสม

วิธีทอดชานเทอเรล

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีหลายทางเลือกในการปรุงเห็ดชานเทอเรล พวกเขาสามารถต้ม, เพิ่มซุป, เกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์บรรจุ อย่างไรก็ตามการทอดถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเนื่องจากสามารถเปิดเผยลักษณะของเห็ดได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถผัดกับแครอท, หัวหอม, เนื้อ, มันฝรั่ง, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แต่ละสูตรสำหรับวิธีการปรุงชานเทอเรลทอดมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง

ในกระทะ

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะทอดเห็ดชานเทอเรลเนื่องจากวิธีการแปรรูปนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ตามสูตรส่วนใหญ่คุณต้องกระจายผลิตภัณฑ์ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เติมไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเห็ดจะมีรสชาติและฉ่ำกว่าหากวางบนพื้นผิวที่ร้อนและแห้ง และหลังจากนั้นไม่นานไขมันจะถูกเติมเข้าไป วิธีนี้ทำให้ชานเทอเรลทอดมีสีทองที่น่ารับประทานและการย่างที่เหมาะสม

ชานเทอเรลแช่แข็ง

เห็ดชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องดังนั้นแม่บ้านจึงถูกบังคับให้ปรุงทันทีหรือส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ จะได้ไม่เสียอรรถรส การทอดเห็ดดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะก้นลึก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใช้เวลาไม่มาก อย่าลืมระบายน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการละลายน้ำแข็ง เมื่อเห็ดแห้งเล็กน้อยให้เริ่มปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าไม่ต้องแช่แข็งใหม่

สูตรเห็ดหอมทอด

มีตัวเลือกมากมายในการทำเห็ดให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับส่วนผสมอื่น ๆ ในหมู่แม่บ้านตัวเลือกที่มีไข่, ชีส, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นที่นิยม ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพิ่มความอิ่มทำให้สามารถใช้จานนี้เป็นจานอิสระนอกเหนือจากเครื่องเคียงหรือไส้สำหรับพาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะสามารถเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายได้

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

การทำอาหาร Chanterelles ผัดในครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ ผลิตภัณฑ์นมหมักในส่วนประกอบของอาหารให้ความนุ่มนวล หากไม่มีครีมเปรี้ยวในครัว คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยครีมหรือนมได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเพิ่มบัควีทหรือข้าวต้มโจ๊กมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เห็ด - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดแชนเทอเรลขนาดใหญ่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่าครึ่ง เหลือชิ้นเล็กๆ ไว้ทั้งหมด
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่ม chanterelles ลงในผักผสม คุณต้องทอดส่วนประกอบจนกว่าน้ำจะระเหย เห็ดควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารจะเป็นการเติมครีมเปรี้ยว วางลงในกระทะด้วยช้อนคนให้เข้ากันปิดฝาจาน ดับไฟผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที

ด้วยหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้มาจากป่าเพื่อปรุงเห็ดหอมผัดกับหัวหอม พวกเขาสร้างรสชาติที่น่าทึ่งและอร่อยให้กับมื้ออาหาร คุณสามารถใช้เห็ดที่ทำด้วยวิธีนี้เป็นอาหารว่างได้ การเพิ่มหัวหอมจะช่วยให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ความเรียบง่ายและรสชาติของอาหารจะทำให้แขกและครอบครัวมีความสุข

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• ชานเทอเรล - 250 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซาก ล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น
2. ควรล้างหัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมลงไป คนในระหว่างขั้นตอน รอให้สีทองปรากฏขึ้น
4. ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงไป ควรเพิ่มความแรงของเปลวไฟเนื่องจากชานเทอเรลจะปล่อยน้ำออกมาและของเหลวทั้งหมดจะต้องระเหย
5. หลังจากน้ำระเหยแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน ผัดและนำเห็ดให้เป็นสีทอง

กับมันฝรั่งในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 87 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงเห็ด แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน คุณจะต้องทอดส่วนผสมแยกต่างหาก ควรใช้สองกระทะจะดีกว่า ผัดเห็ดในครั้งแรก มันฝรั่งในครั้งที่สอง เป็นผลให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีทองของเหลวทั้งหมดจะหายไป
2. ใส่หัวหอมสับผัดจนนุ่ม
3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแยกต่างหากซึ่งควรหั่นเป็นก้อนก่อนใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
4. รวมทั้งสองส่วนของจานผสม หากต้องการคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ด้วยชีสได้ ถูส่วนผสมเห็ดมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่

สำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ, อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชอบสะสมและกินมัน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานเพื่อลิ้มรสเห็ดที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว Chanterelles ทำอาหารเป็นเรื่องง่าย เพื่อรักษาไว้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมและน้ำดองพิเศษมากมาย คุณสามารถใช้เห็ดดองเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอื่นหรือแยกกันก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชานเทอเรล - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรวางเห็ดที่เตรียมไว้ในหม้อน้ำนำไปต้มจนสุก
2. ทอดส่วนประกอบที่ต้มในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้มีสีน้ำตาลทุกด้าน
3. ในชามแยกต่างหากทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมของทอดละลายเนย ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในจาน
5. ขั้นตอนต่อไป วิธีทำผัด ต้องเอาอาหารใส่กระปุกเก็บไว้ เทน้ำมันส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ววางเห็ดกับหัวหอม จากนั้นสลับชั้นไปเรื่อยๆ
6. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้ เย็นและเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในครีมกับหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เห็ดแข่งขันกับเนื้อสัตว์ในด้านคุณค่าทางโภชนาการเมื่อรวมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวจะได้รสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและลึกในเวลาเดียวกัน การโต้ตอบนี้ใช้ในอาหารหลายจานซึ่งถือว่าเป็นแบบคลาสสิก ลองผัดกับหัวหอมในครีม ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้เองหรือเพิ่มกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เห็ด - 300 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลอดไฟมาปอกเปลือก จากนั้นผักจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงใส่กระทะที่อุ่นด้วยผักและเนย ผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ
2. ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีหัวหอมหั่นเป็นแว่นตั้งไฟให้ใหญ่ทอดประมาณ 3 นาที กวน
3. ใส่ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยว (คุณสามารถปรุงด้วยมายองเนส) ด้วยช้อน, ปิดฝา, ปล่อยให้อิดโรยสักสองสามนาที

กับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เห็ดแชนเทอเรลผัดกับเนื้อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับผักจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง - มันจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลให้กับจาน ซอสครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยน้ำเกรวี่จะดึงดูดผู้ใหญ่ เด็ก และแขก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อ (ไก่, หมู, เนื้อ) - 0.6 กก.
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 2 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ จนเป็นเปลือก เติมน้ำครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ทอดจนโปร่งแสง
3. ถูแครอทหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในหัวหอมปรุงอาหารจนของเหลวหมดใส่ครีมที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วก่อนหน้านี้
4. ใส่เนื้อลงไปเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15 นาที

เพื่อให้ชานเทอเรลทอดอร่อยและชุ่มฉ่ำ ให้พิจารณากฎต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เวลาเลือกเครื่องเทศ ให้เน้นไปที่โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ หญ้าฝรั่น กระเทียม และหัวหอม
• ดีกว่าบนพื้นผิวที่แห้งแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
• การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บชานเทอเรล
• ก่อนทอด ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสม (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร)
• คุณจะได้รับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมโดยการเสริมส่วนผสมหลักด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลาหรือผัก
• เพิ่มซอสครีมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
• สามารถใช้เป็นไส้สำหรับอบได้

วิดีโอ

Chanterelle สามัญ

Chanterelle แพร่กระจาย

การรวบรวมและการเตรียมวัตถุดิบสมุนไพรชานเทอเรล

พวกเขาเก็บเห็ดชานเทอเรลของจริงตั้งแต่เดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วงในป่าเบญจพรรณ ป่าสน ป่าเต็งรัง ทำรังและเดี่ยว เห็ดที่เก็บได้จะทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยแปรงขนอ่อน ไม่ควรซัก Chanterelles ได้รับการจัดเก็บและขนส่งอย่างดี ชานเทอเรลสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน

องค์ประกอบทางเคมีของชานเทอเรล

การเตรียม Chanterelle จะช่วยกำจัดอาการข้างต้นทั้งหมดอย่างนุ่มนวลและมีประสิทธิภาพ ในกรณีนี้จะไม่รบกวนการทำงานของอวัยวะอื่น

Chanterelles สร้างเซลล์ตับใหม่และคืนความสามารถในการทำงานตามปกติในโรคตับอักเสบชนิดต่างๆ, การเสื่อมของไขมันในตับ, hemangioma ของตับ
จากข้อมูลล่าสุดพบว่าสารโพลีแซคคาไรด์จากชานเทอเรลซึ่งเรียกว่า K-10 เริ่มใช้รักษาโรคตับในเยอรมนี ได้รับข้อมูลสถิติแรกแล้ว - hemangioma ตับ, การเสื่อมของไขมันในตับ, ไวรัสตับอักเสบซีได้รับการแก้ไขอย่างดีโดย chanterelles!

เชื่อกันว่าการใช้เห็ดชานเทอเรล (เนื่องจากมีธาตุรอง โดยเฉพาะทองแดงและสังกะสี) ช่วยเพิ่มการมองเห็น ป้องกันการอักเสบของดวงตา ลดความแห้งกร้านของเยื่อเมือกและผิวหนัง ช่วยรักษาโรคตาบอดกลางคืน และยังเป็นการป้องกัน ของโรคตามากมาย

Chanterelle polysaccharides มีฤทธิ์ต้านเนื้องอกและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยโรคอักเสบ และเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ

ยา Chanterelle

แป้งชานเทอเรล. ขายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในแคปซูล คุณสามารถทำเองได้โดยการตากและสับชานเทอเรล วิธีใช้ให้มีประสิทธิภาพสูงสุด: ในแก้วที่มีปริมาตร 100-150 มล. น้ำอุ่นใส่ผง 1 ช้อนชาแล้วปล่อยให้ชง 20-30 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วดื่มด้วยตะกอน เห็ดจะเมาได้ดีที่สุดในขณะท้องว่างและ 30 นาที ไม่กิน. ดื่มวันละ 1-2 ครั้ง
สามารถเพิ่มผงชานเทอเรลลงในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นโรยชามซุป และอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชานเทอเรลสด Chanterelles จะกินสดได้ดีที่สุด ครั้งละหลายชิ้น. อาจไม่น่าพอใจนัก แต่มีประโยชน์มาก

ข้อห้ามในการใช้ชานเทอเรล

Chanterelles ในการปรุงอาหาร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชานเทอเรลในกระทะหรือในหม้อหุงช้าเพื่อไม่ให้เป็นยางและขม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้เห็ดที่สดที่สุดและหากไม่มีให้นำเห็ดที่แช่แข็งแล้วปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งจนหมดโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

เพื่อให้ชานเทอเรลได้เฉดสีครีมที่ละเอียดอ่อนพวกเขาจะถูกตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นพวกเขาจึงผัดกับมันฝรั่งและสมุนไพรปรุงรสด้วยเครื่องเทศและรวมกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เห็ดสำเร็จรูปรวมอยู่ในเมนูประจำวันและเทศกาลเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นรวมกับผักสดและเครื่องเคียงซีเรียล จานจากชานเทอเรลเต็มไปด้วยความเต็มอิ่มและแข่งขันกับอาหารโฮมเมดประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้เป็นยางและขม - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดชานเทอเรลมีลักษณะเป็นยางและมีรสขม คุณจำเป็นต้องรู้บางอย่างเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้และทำตามคำแนะนำที่มีประโยชน์ซึ่งจะบอกวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

1. ที่จุดสูงสุดของความร้อนหรือทันทีหลังจากความร้อนเป็นเวลานาน การเก็บเห็ดชานเทอเรลนั้นเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน ในช่วงเวลานี้พวกมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และไม่เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร
2. ทางที่ดีควรรับประทานชานเทอเรลทันทีหลังการเก็บเกี่ยว โดยไม่ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน ในรุ่นนี้จะไม่รวมความสม่ำเสมอของยางอย่างแน่นอน
3. ความขมขื่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์หากก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที
4. หากคุณทำให้ชานเทอเรลแห้งในเตาอบจะไม่มีรสขมอย่างแน่นอน มันจะหายไปอย่างรวดเร็วพร้อมกับความชื้นที่ระเหยออกไป
5. รสขมจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เติมลงในเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีการปรุง chanterelles ด้วยครีมในกระทะ - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำชานเทอเรลคือการตุ๋นครีมในกระทะตามสูตรนี้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งแทนที่อาหารจานเนื้อได้สำเร็จ โปรตีนที่มีอยู่ในเห็ดทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานที่จำเป็นตอบสนองความรู้สึกหิวที่ครอบงำเป็นเวลานานและขจัดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร chanterelles อร่อยกับครีมในกระทะ

• ชานเทอเรล - ½กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 250 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำชานเทอเรลในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

วิธีทำชานเทอเรลกับมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชานเทอเรลกรอบผัดกับมันฝรั่งในกระทะถือเป็นหนึ่งในหลักสูตรยอดนิยมอันดับสองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายราคาไม่แพงและสะดวกมากในการทอดมันฝรั่งและเห็ดในภาชนะเดียวรับเปลือกสีทองที่สวยงามอย่างรวดเร็วอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติด้วยเฉดสีที่สดใสและน่าจดจำ .

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับชานเทอเรลปรุงในกระทะกับมันฝรั่ง

• ชานเทอเรล - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา
• สมุนไพรหอม - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำชานเทอเรลสดกับมันฝรั่งในกระทะอย่างโอชะ

1. คัดแยกเห็ด ปลอดจากเศษ ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อดูดซับความชื้น
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่น ใส่ชานเทอเรล หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเริ่มทอด ในระยะแรกของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากเห็ด ไม่จำเป็นต้องกลัวเรื่องนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะระเหยไปเกือบหมดและจะไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวกใดๆ
3. นำหัวหอมออกจากเปลือก สับให้ละเอียดแล้วใส่เห็ดแดงลงไป
4. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ เกลือ, พริกไทย, ใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและทอดจนนุ่ม, กวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเท่า ๆ กันและทุกด้านปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
5. ในตอนท้ายเติมจานด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟในกระทะโดยตรง

วิธีผัดชานเทอเรลกับหัวหอมและมายองเนสในกระทะ

ชานเทอเรลที่ฉ่ำและนุ่มผัดในกระทะกับหัวหอมและมายองเนสทำให้อาหารหลากหลายในแต่ละวันและทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ใช้เวลาในการเตรียมน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างจานร้อนได้อิสระ และเติมความสดใสให้กับข้าว มันฝรั่ง หรือพาสต้า

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรลกับหัวหอมและมายองเนสในกระทะ

• ชานเทอเรล (สด) - ½ กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส 67% - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะกับหัวหอมและมายองเนส

1. คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง เหลือเพียงตัวอย่างที่เรียบร้อยโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและการเน่าเปื่อย แช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นทิ้งไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้เศษเล็กเศษน้อย ใบสน และใบไม้จะหลุดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน แล้วละลายเนยลงไป
3. นำหัวหอมออกจากแกลบสับหนึ่งในสี่เป็นวงแล้วทอดบนไฟอ่อนในส่วนผสมของน้ำมันสองชนิดจนโปร่งใสและมีสีทองอ่อน จากนั้นนำออกจากเตาพักไว้สักครู่
4. ล้างเห็ดชานเทอเรลที่แช่ในน้ำไหลให้สะอาด โดยเน้นที่ขา หากสิ่งสกปรกไม่หายไป ให้ใช้มีดขูดออก
5. โยนเห็ดที่สะอาดลงในกระชอนแล้วรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะออก จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปแบบที่ต้องการ
6. กลับกระทะพร้อมหัวหอมไปที่เตาตั้งไฟให้สูงใส่เห็ดเกลือพริกไทยและกวนมวลอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายทอดเป็นเวลา 5 นาที
7. ลดความร้อนไปที่ระดับต่ำ เพิ่มมายองเนส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
8. หลังจากเวลาผ่านไป ปิดเตา ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-10 นาที จากนั้นตักอาหารเรียกน้ำย่อยใส่ภาชนะสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

วิธีการปรุงชานเทอเรลแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ - สูตรที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการทำเห็ดชานเทอเรลแต่ไม่มีของสด คุณสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วทำอาหารจานโปรดกับพวกมันได้ ในแง่ของรสชาติเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดที่เก็บมาสด ๆ เลยพวกมันถูกทอดในกระทะให้เป็นสีทองอย่างสมบูรณ์แบบและยังคงคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้ เพื่อให้จานนุ่มขึ้น แทนที่จะใช้หัวหอมทั่วไป สูตรแนะนำให้ใช้หัวหอมสีขาวที่สวยงาม เน้นกลิ่นของเห็ดอย่างประณีตและเพิ่มความฉ่ำให้กับอาหารด้วยกลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรลแช่แข็งในกระทะ

• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 1 กก
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำชานเทอเรลแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ

1. ละลายชานเทอเรลแล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดหลุดออกไป จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเบา ๆ แล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับหัวเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีทองอ่อน
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทลงในกระทะที่มีหัวหอม, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
4. ในตอนท้ายให้เปิดฝาออกเพิ่มผักสับลงในก้อนเห็ดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง
5. เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะกับซอส ผักสด หรือเครื่องเคียง

สิ่งที่สามารถปรุงจากชานเทอเรลสำหรับอาหารค่ำ - สูตรในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจจากชานเทอเรลในหม้อหุงช้า เห็ดที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทาน เพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสและกลิ่นธรรมชาติที่น่าจดจำ หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศด้วยพริกขี้หนู พริกป่น หรือพริกป่น ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ฐานเห็ดอย่างรวดเร็วและทำให้อาหารจานนี้มีความคิดริเริ่มและไม่ธรรมดา ข้าวต้ม มันฝรั่งบด หรือสตูว์ผักตามฤดูกาลเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับชานเทอเรล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรลสำหรับมื้อค่ำในหม้อหุงช้า

• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำจานชานเทอเรลแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำในหม้อหุงช้า

1. ปอกเปลือกชานเทอเรลให้ดี ล้างในน้ำเย็น ตากให้แห้งในกระชอน แล้วผ่าครึ่ง
2. วางเห็ดลงในชามอเนกประสงค์ เกลือ พริกไทย เทน้ำ ปิดฝา และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" เปิดฝาเป็นครั้งคราวและคนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่งบาง
4. เมื่อเวลาผ่านไป 20 นาทีตั้งแต่แปรรูปเห็ดชานเทอเรล ให้สะเด็ดน้ำ ใส่หอมหัวใหญ่ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากันแล้วปั่นต่ออีก 20 นาทีตามโปรแกรม “การอบ”
5. เห็ดชานเตอเรลพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะพร้อมผักสดและเครื่องเคียงเบาๆ

Chanterelles ถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุด พวกเขาได้ชื่อมาจากลักษณะสีแดง Chanterelles เป็นเห็ดป่าส่วนใหญ่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม เห็ดมีสารอาหารและวิตามินมากมายในขณะที่ยังมีแคลอรีต่ำ

คุณสมบัติของการเตรียมชานเทอเรลสำหรับการแช่แข็ง

1. เห็ดชนิดนี้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปเล็กน้อยเมื่อนำไปดอง ดังนั้นควรบริโภคสดเป็นหลัก เห็ดชานเทอเรลมักถูกแช่แข็งในฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ
2. ในการแช่แข็งเห็ดคุณจะต้องเก็บตัวอย่างใหม่ที่ไม่มีข้อบกพร่อง ชานเทอเรลยังมีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าพวกมันไม่สามารถเป็นพยาธิได้ ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับผลไม้ที่แข็งแรงและทั้งผล
3. เห็ดที่เหลือจะถูกบริโภคอย่างดีที่สุดในอนาคตอันใกล้ คุณไม่ควรเด็ดชานเทอเรลที่เพิ่งเก็บมาใหม่เพราะหลังจากการดัดแปลงดังกล่าวพวกมันจะกลายเป็นขม หลังจากเก็บเห็ดแล้ว คุณต้องเตรียมเก็บเห็ดให้นานที่สุดโดยเร็วที่สุด
4. หากเตรียมเห็ดได้เร็วพอ ในอนาคตเมื่อบริโภค คุณจะยังคงรักษาคุณสมบัติสูงสุดของชานเทอเรลไว้ได้ อายุการเก็บรักษาของเห็ดสดในช่องแช่แข็งนานถึง 5 เดือน

วิธีที่ 1 แช่แข็งชานเทอเรลดิบ

1. หากคุณกำลังจะแช่แข็งเห็ดดิบ คุณจะต้องเก็บตัวอย่างเห็ดสดๆ มีโอกาสสูงที่หากชานเทอเรลไม่ได้รับความร้อน พวกมันอาจมีรสขม
2. เพื่อหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณพิจารณาการคัดแยกเห็ดอย่างรอบคอบ ในการแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลสด ให้เลือกเฉพาะตัวอย่างที่มีความหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย นอกจากนี้ยังไม่ควรใหญ่หรือแห้ง
3. ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อแช่แข็งชานเทอเรลดิบ คุณจะเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาที่คล้ายกัน เก็บเห็ดในรูปแบบนี้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากบรรจุหีบห่อแล้ว ให้เช็ดผลไม้แต่ละลูกด้วยผ้ากระดาษ คุณไม่จำเป็นต้องล้างชานเทอเรล
4. การจัดการที่ดำเนินการโดยไม่ใช้น้ำจะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น หลังจากประมวลผลแล้วให้ส่งชานเทอเรลไปยังช่องแช่แข็งบนถาดโดยวางเป็นชั้นเดียว ขั้นตอนการแช่แข็งใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถเทเห็ดลงในถุงแบ่งส่วนหรือภาชนะบรรจุอาหารได้ จากนั้น นำชานเทอเรลใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะใช้ อุณหภูมิห้องต้องต่ำกว่า -16 องศา

วิธีที่ 2 ชานเทอเรลทอดแช่แข็ง

1. ใช้เห็ดในปริมาณที่ต้องการตัวอย่างเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอด มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเฉพาะคนที่นิสัยเสีย หากคุณเก็บเห็ดแชนเทอเรลด้วยตัวคุณเอง ไม่ควรล้างมัน
2. ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังกำจัดกิ่งไม้ใบไม้และสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นส่ง chanterelles ไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ย 20 นาที
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากเห็ดและเห็ดชานเทอเรลจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำ ควรทอดผลิตภัณฑ์โดยไม่ใส่เครื่องเทศและส่วนประกอบใด ๆ ยกเว้นน้ำมัน
4. ห้ามทอดไขมันสัตว์ มิฉะนั้นเห็ดอาจพบช่องระบายอากาศ อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1 เดือน หลังจากทอดในน้ำมันพืชแล้วให้ใส่ชานเทอเรลลงบนกระดาษเช็ดมือรอจนเย็นสนิท
5. จากนั้นบรรจุเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ส่งเพื่อการจัดเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธของชานเทอเรลคือไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

วิธีที่ 3 Chanterelles แช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุป

1. ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป เตรียมชานเทอเรลด้วยวิธีมาตรฐาน กำจัดขยะ และตัวอย่างที่ไม่ดี เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะทนความร้อน รอให้เดือด
2. หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ ส่งเห็ดไปยังมวลรวมในกระทะผสมให้เข้ากัน ต้มชานเทอเรลประมาณ 7 นาที
3. จากนั้นโยนลงในกระชอนในขณะที่เก็บน้ำซุปไว้ รอจนกว่าเห็ดและของเหลวจะเย็นลง นำภาชนะใส่อาหาร ใส่ฟิล์มหรือถุงพลาสติกเข้าไป
4. วางเห็ดลงในภาชนะเทเห็ดหอมกับน้ำซุปที่เย็นแล้ว ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำส่วนประกอบออกจากภาชนะโดยดึงโพลีเอทิลีน
5. ใส่ก้อนที่ได้ลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมในการใช้งาน คุณสามารถปรุงซุปหรืออาหารจานหลักแสนอร่อยได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีที่ 4 ชานเทอเรลต้มแช่แข็ง

1. ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของเห็ดชานเทอเรลต้มคือคุณไม่ต้องเสี่ยงที่จะทิ้งความขมไว้ในเห็ด คัดแยกสินค้าอย่างระมัดระวัง กำจัดสิ่งแปลกปลอม ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่งหากจำเป็น
2. เทน้ำลงในอุปกรณ์ทำอาหารเพื่อให้ได้เห็ดมากกว่า 2 เท่า รอให้เดือดเท 15-20 กรัม เกลือสินเธาว์ต่อ 1 กก. ผลิตภัณฑ์. จากนั้นเพิ่มจำนวนชานเทอเรลที่ต้องการ
3. ระยะเวลาในการปรุงเห็ดคือ 6 นาที หากเกิดฟิล์มระหว่างกระบวนการ ให้กำจัดทันที สามารถปรุง Chanterelles ได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณก็เสี่ยงที่เห็ดจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติเดิมไป
4. หลังจากดำเนินการจัดการหลักแล้ว ให้วางชานเทอเรลบนตะแกรงหรือในกระชอน รอให้ของเหลวไหลออกจนหมด จากนั้นใส่เห็ดลงบนผ้าวาฟเฟิล ปล่อยให้ชานเทอเรลแห้ง
5. ละเลยคำแนะนำ ความชื้นส่วนเกินจะโดดเด่นและกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ เฉพาะรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะเสื่อมลง วางเห็ดบนถาดส่งไปที่ห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แบ่งส่วนใส่ภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ห้องเป็นเวลานาน

วิธีละลายเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้อง

1. ในการละลายเห็ดอย่างถูกต้อง คุณต้องแบ่งการดำเนินการออกเป็นขั้นตอน นำผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งออกแล้วส่งไปยังชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เปิดประตูเป็นระยะเพื่อตรวจสอบกระบวนการ
2. เมื่อน้ำแข็งละลายเล็กน้อยแล้ว ให้วางเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามเร่งการละลายน้ำแข็งของชานเทอเรลด้วยเตาไมโครเวฟ พยายามใช้เห็ดในปริมาณที่เหมาะสมในเวลาอันสั้น
3. ห้ามทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็ง เริ่มแรกให้คำนวณจำนวนเห็ดโดยประมาณสำหรับปรุงอาหารจานใดก็ได้
4. หากคุณมีเห็ดแชนเทอเรลแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ คุณควรเซ็นบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุก่อน อธิบายว่าคุณทำขั้นตอนอย่างไร

การเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ อาหารเกือบทั้งหมดสามารถเตรียมได้จากชานเทอเรลที่ละลายแล้วโดยไม่มีข้อ จำกัด เพิ่มเห็ดในสูตรอาหารพื้นฐาน ขนมอบ หรือสลัด เลือกวิธีการแช่แข็งที่เหมาะสมที่สุดหรือใช้แต่ละวิธี

วิดีโอ: ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวในเนย

เห็ดสีแดงสวยค่อนข้างต้องการการแปรรูปเมื่อสร้างสต็อก หากทำบางอย่างไม่ถูกต้องคุณสามารถกีดกันกลิ่นของพวกเขาและรสชาติจะขมขื่น วิธีการปรุงอาหาร chanterelles สำหรับฤดูหนาว? แช่แข็งดิบต้มหรือทอด? ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ

คุณสมบัติของการทำงานกับชานเทอเรล

ในรูปแบบของผักดองดองเห็ดเหล่านี้ไม่อร่อยเท่าของสดดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นตามธรรมชาติ: วิธีแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารในบทความนี้

เฉพาะตัวอย่างที่เก็บมาใหม่ แข็งแรง และไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง Wormy, เก่า, กับหมวกร่วน, จะดีกว่าที่จะปรุงอาหารและกินทันที. ไม่แนะนำให้แช่ชานเทอเรลดิบเพราะหลังจากเก็บในช่องแช่แข็งไม่กี่สัปดาห์พวกเขาจะได้รับรสขม

เตรียมทุกอย่างสำหรับการแช่แข็งภายในสิบหกถึงสิบแปดชั่วโมงของการเก็บ อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ได้กับเห็ดทุกชนิด ยิ่งคุณประมวลผลเร็วขึ้น (ทำความสะอาด ล้าง เตรียม) หลังการเก็บ คุณจะยิ่งประหยัดกลิ่น รสชาติ และวิตามินได้มากเท่านั้น ใช่ และพวกมันจะอยู่ในตู้เย็นของคุณได้นานขึ้น

ชานเทอเรลแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามถึงสี่เดือน หากสามารถให้อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาได้ พวกมันก็จะ "มีชีวิตอยู่" ได้นานถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

ดังนั้นเห็ดชานเทอเรล: วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว? คุณสามารถแช่แข็งอาหารดิบ ต้ม หรือทอด

วิธีที่หนึ่ง: ชานเทอเรลดิบ

หากคุณไม่ทำการรักษาความร้อนก่อนการแช่แข็งเห็ดจะคงรูปร่างและกลิ่นได้ดีกว่า ดังนั้นเรามาดูวิธีการแช่แข็งชานเทอเรลดิบสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ

มีโอกาสสูงที่เห็ดจะได้รับรสขมโดยไม่ต้องต้มล่วงหน้า เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว แม่บ้านบางคนแนะนำให้คัดแยกชานเทอเรลอย่างระมัดระวัง นำตัวอย่างที่แห้งออก และเตรียมเฉพาะที่สดที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการแช่แข็ง แต่ไม่จำเป็นในแต่ละครั้งดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจะต้องทำด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง

หลังจากที่คุณจัดเรียงเห็ดแล้ว ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถล้างได้ แต่เราไม่ต้องการน้ำแข็งเพิ่ม ใช่และกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าด้วยการแปรรูปแบบแห้ง

หลังจากทำความสะอาดแล้วให้กระจายชานเทอเรลบนพื้นผิวเรียบในชั้นเดียว (บนจาน, ถาด) แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเทใส่ภาชนะหรือถุงได้

วิธีที่สอง: ชานเทอเรลต้ม

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวหากไม่มีความไว้วางใจในการเตรียมเห็ดดิบและคุณต้องการแน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าความขมขื่นจะไม่ปรากฏ เพียงแค่ต้มพวกเขาเล็กน้อย

นำเศษเห็ดมาล้างให้สะอาด หากเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น

ต้มน้ำในกระทะเพื่อให้มีของเหลวเป็นสองเท่าของผลิตภัณฑ์ ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชาต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม ต้มชานเทอเรลเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมเอาฟิล์มสกปรกที่เกาะอยู่บนผิวน้ำออก

หากคุณยังกลัวอยู่ คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสิบนาที แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งเห็ดอยู่ในน้ำเดือดนานเท่าไหร่ เห็ดก็จะสูญเสียรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บชานเทอเรลไว้ในน้ำนานกว่า 20 นาที มิฉะนั้นพวกมันจะสูญเสียโครงสร้างเมื่อถูกแช่แข็ง

จากนั้น ระบายเห็ดในกระชอน ปล่อยให้เย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เห็ดดูดซับน้ำได้ดีซึ่งหลังจากแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำแข็งโดยไม่จำเป็น ใส่เห็ดลงในภาชนะหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น่าเสียดายที่การต้มจะทำให้รูปลักษณ์ของเห็ดเสียไปเล็กน้อย ดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสมอย่างยิ่งหากเห็ดสดเสียรูปร่างไปแล้ว

วิธีที่สาม: ชานเทอเรลทอด

วิธีการแช่แข็ง chanterelles ทอดสำหรับฤดูหนาว? ปอกเปลือกเห็ดสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลายี่สิบนาที จำเป็นที่ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะระเหยออกไป ไม่ควรใช้ไขมันสัตว์แทนเนยเนื่องจากในกรณีนี้เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

หลังจากนั้นรอให้เห็ดเย็นสนิทแล้วจัดใส่ถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งในตู้เย็น

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินี เนย และเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอด นอกจากนี้เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและสมุนไพรได้ทันที

วิธีที่สี่: "ซุปก้อน"

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นหลักในการทำซุป

เตรียมเห็ด (ปอกเปลือกหั่น) และต้ม แต่อย่าให้น้ำซุปหมด รอให้เย็น

ใช้ภาชนะพลาสติกและวางถุงพลาสติกลงไป ใส่เห็ดต้มลงไปแล้วเติมน้ำซุป และส่งตรงไปยังช่องแช่แข็ง

เมื่อน้ำซุปแข็งตัวแล้ว ให้นำกระเบื้องที่ได้ออกจากภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานคุณสามารถปรุงซุปหรือสตูว์เห็ดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียง แต่จะแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีละลายน้ำแข็งด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำในขั้นตอนนี้ ขั้นแรก ให้ย้ายเห็ดจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น (ที่ชั้นล่างสุด) จากนั้นทำกระบวนการให้เสร็จสิ้นที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้โหมดที่เหมาะสมบนไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้

ชานเทอเรลที่ละลายแล้วควรปรุงทันที ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและอย่าแช่แข็งซ้ำ ดังนั้นในกระบวนการสร้างช่องว่างจะเป็นการดีกว่าที่จะจัดวางชานเทอเรลในภาชนะเป็นชุดเล็ก ๆ - ประมาณจำนวนที่คุณวางแผนจะเพิ่มในจานเดียว

หากคุณแช่แข็งเห็ดด้วยวิธีต่างๆ (ดิบต้ม ฯลฯ ) เพื่อความสะดวกให้เซ็นชื่อบนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากในอนาคตจะเป็นการยากที่จะแยกแยะว่าอันไหนอยู่ที่ไหน

ผลิตภัณฑ์เห็ดแช่เย็นสามารถนำไปทอด ต้ม ใส่ซุป ใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหรือเกี๊ยว ฯลฯ

ช่องว่างอื่น ๆ จากชานเทอเรลคืออะไร

เราหาวิธีแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร แต่มีการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นการหมัก หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเหยือก คุณก็สามารถทำให้เห็ดแห้งได้

เฉพาะหมวกชานเทอเรลเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตากแห้ง ดังนั้นคุณต้องทำอย่างอื่นกับขา อย่าลืมว่าเห็ดที่ยังไม่เน่าเสียเท่านั้นที่ "อนุญาต" ให้เก็บเกี่ยวได้

คุณสามารถทำให้แห้งได้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (65 องศาหรือน้อยกว่า) หรือด้วยวิธีธรรมชาติ เก็บในขวดหรือถุงที่ปิดสนิท

ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถนอนได้นานถึงสามปีหากได้รับการปกป้องจากความชื้นสูง แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินมันภายในหนึ่งปี ก่อนใช้จะต้องแช่ในน้ำซุปหรือน้ำ

ดังนั้นเห็ดชานเทอเรล วิธีการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว? แช่แข็งดิบทอดหรือต้ม? หรืออาจจะแค่ดองหรือตากแห้ง? ทางเลือกเป็นของคุณ