วิธีทำแยมลูกเกดแดง Redcurrant confiture - อารมณ์ฤดูร้อนตลอดเวลาของปี

Confitures และ Jams ไม่ค่อยพบในอาหารรัสเซีย เนื่องจากมักจะต้องใช้สารก่อเจล เช่น เพคตินหรือวุ้นวุ้นในการเตรียม จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อจากเรา

นี่หมายความว่าเราไม่สามารถใช้ confiture หรือ jam ได้ใช่หรือไม่ ไม่มีทาง! ท้ายที่สุดมีผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมากที่มีเพคตินสูงดังนั้นเมื่อปรุงสุกผลิตภัณฑ์จะเป็นเจลตามธรรมชาติ ลูกเกดแดงยังเป็นผลไม้เล็ก ๆ ชนิดนี้

มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบทำแยมลูกเกดแดงเปลือกและเมล็ดแข็งทำให้รสชาติของแยมนี้เสียไปอย่างทั่วถึง แต่ confiture และเยลลี่ดิบนั้นยอดเยี่ยมและไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษเพียงแค่น้ำตาลแบบดั้งเดิมก็เพียงพอแล้ว

ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยลูกเกดแดง แยมผิวส้ม และเยลลี่ดิบ ไม่เพียงแต่รสชาติดีกับชาเท่านั้น ฉันยังติดใจในศักยภาพของผลิตภัณฑ์นี้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอีกด้วย ได้รับซอส - คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอร่อยกว่านี้ ฉันได้รับการชื่นชมจากญาติและเพื่อนของฉันมานานแล้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

น้ำลูกเกดแดง (คั้นสด) 2 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย

กลุ่มผลเบอร์รี่สีแดงที่ความสูงของฤดูร้อนเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ตุนวิตามินเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิธีรักษาโรคหวัดตามธรรมชาติและอร่อยมาก มีการใช้ Redcurrant ในด้านความงาม ยาทางการ และยาแผนโบราณมานานแล้ว คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดนั้นถูกบดบังด้วยวิตามินซีพร้อมรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ นอกเหนือจากวิตามินหลักที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ทั้งหมดแล้วกลุ่มขององค์ประกอบมาโคร - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส - มีการแสดงพลังในลูกเกดแดงซึ่งต้องเติมเป็นประจำ

กล่าวอีกนัยหนึ่งลูกเกดแดงคือการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว แต่แม่บ้านทุกฤดูร้อนมีคำถามเกิดขึ้น: คุณจะทำแยมลูกเกดแดงได้อย่างไรหากสูตรที่ผ่านการทดลองและทดสอบทั้งหมดเหนื่อยแล้วและคุณต้องการความหลากหลายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีเพียง 2-3 สูตรสำหรับแยมลูกเกดแดงในสมุดบันทึกการทำอาหารและคุณกำลังสูญเสียว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่มากมาย? มาแก้ปัญหานี้ด้วยกันเถอะ ในบรรดาสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่าง จะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งตัวเลือกใหม่และน่าสนใจ

เนื้อหาของบทความ:
1. หลักการพื้นฐานในการทำแยมลูกเกดแดง

หลักการพื้นฐานในการทำแยมลูกเกดแดง

คุณสมบัติการทำอาหารของลูกเกดแดง

นอกจากองค์ประกอบทางชีวเคมีซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของครอบครัวแล้ว แม่บ้านทุกคนต้องรู้คุณสมบัติในการทำอาหารเพื่อนำไปใช้ในการปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่และแยมลูกเกดแดงเราควรใส่ใจกับกรดที่มีกรดสูงก่อนอื่นคือกรดแอสคอร์บิกซึ่งไม่เพียง แต่สร้างรสชาติของของหวาน แต่ยังมีคุณสมบัติในการกันบูด เป็นที่ทราบกันว่าวิตามินซีถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ละลายในน้ำ และการบำบัดด้วยความร้อนแต่ละครั้งจะนำไปสู่การทำลายอย่างสมบูรณ์

แต่ทำไมรสเปรี้ยวยังคงอยู่ในแยมลูกเกดแดง? กรดแอสคอร์บิกบางส่วนถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากการรวมตัวกับแคลเซียมและแมกนีเซียม ธาตุอาหารหลักทั้งสองมีอยู่ในลูกเกดแดง

แต่ด้วยความจำเป็นในแต่ละวันสำหรับเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดของร่างกาย จึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรักษาวิตามินซีโดยใช้วิธีการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ได้เวลาสรุปผลแรก:

ผลเบอร์รี่สดหรือน้ำลูกเกดแดงจะต้องผ่านการให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว จุ่มลูกเกดในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปิดผนึกกระดาษที่ติดเสร็จแล้วทันที

เรดเคอแรนท์อุดมไปด้วยเพคติน แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นคุณสมบัติการเกิดเจลของผลไม้เล็ก ๆ ระหว่างการเตรียมเยลลี่ เพคตินช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และคุณสมบัติในการจับตัวกันทำให้คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในการเตรียมวิตามินได้

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวน้ำตาลและแยม

ต้องพูดสองสามคำแยกกันเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในการเตรียมหวาน ในแง่หนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นในฐานะสารกันบูดที่ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของยีสต์และจุลินทรีย์อื่นๆ แต่ก็ยังมีผลทำลายล้างร่างกายมนุษย์เมื่อใช้มากเกินไป

วิธีการแบบเก่าที่อัตราส่วนของน้ำตาลและวัตถุดิบผลไม้ควรเท่าเดิมหรือแม้แต่ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น 1.5 ถึง 2 เท่า ถูกคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเงื่อนไขเหล่านั้นเมื่อคุณยายเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินและขวดโหล จุกด้วยหนังสือพิมพ์หรือผ้าขี้ริ้วมัดด้วยเชือก อย่างไรก็ตาม ในสมัยนั้น น้ำตาลเป็นสินค้าที่มีราคาแพงและหายาก ดังนั้นแยมและแยมจึงถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและประณีตที่สุด

ตู้เย็น เตาแก๊ส และ "ประโยชน์ของอารยธรรม" อื่นๆ ปรากฏขึ้นทุกที่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา สิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในกระบวนการบรรจุกระป๋องและจัดเก็บอาหารสำหรับแม่บ้าน แต่ประเพณีและสูตรอาหารของคุณยายยังคงอยู่ นอกจากนี้ แม่บ้านสมัยใหม่มักไม่มีเวลาศึกษาประวัติศาสตร์การทำอาหารเพื่อค้นหาข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแยมกับแยม

เทคโนโลยีการทำแยมมาจากตะวันตกมาหาเรา แยม - ผลิตภัณฑ์คล้ายเยลลี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบดต้มในน้ำตาลโดยเติมวุ้นหรือเพคติน คำว่า "แยม" บ่งบอกถึงต้นกำเนิดของขนมในอังกฤษ อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงอังกฤษไม่ได้ใช้น้ำตาลในการทำแยมในทางที่ผิด และในสูตรอาหารของพวกเขามักจะมีสัดส่วนของส่วนผสมที่มักจะชอบผลไม้และผลเบอร์รี่

เทคโนโลยีในการทำแยมนั้นใช้หลักการที่แตกต่างกัน ข้อกำหนดบังคับคือความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และความโปร่งใสของน้ำเชื่อมและความสม่ำเสมอนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำแยมช่วยให้คุณลดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นเคย

โดยสรุปของส่วนทางทฤษฎี - เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้สต็อกฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้:

• ในการเตรียมแยมลูกเกดที่สมบูรณ์แบบควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย: ปริมาณเพคตินสูงกว่ามาก
• แยมลูกเกดแดงมักจะอร่อยมาก แต่หากต้องการก็สามารถมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้นโดยแทนที่ 30-40% ของผลเบอร์รี่ด้วยราสเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือมะยม
• ในการเพิ่มปริมาณแคลเซียมในแยมลูกเกดแดงเพื่อรักษาวิตามินซีให้ดีขึ้น คุณสามารถใช้น้ำเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผสมกับอัลมอนด์ เมล็ดงาดำ เมล็ดงา ลูกเกดดำเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้, ส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ, มะยม, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, องุ่นหรือลูกเกด
• แมกนีเซียมจำนวนมากประกอบด้วยถั่วทุกชนิด ผลไม้แห้ง ซึ่งจะสร้างการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับลูกเกดแดง
• สามารถรับรสชาติที่หลากหลายได้ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรที่จะช่วยเสริมองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของแยม ได้แก่ มิ้นต์ โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ อบเชย วุ้นวุ้นมีแคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลในแยมได้อย่างมาก
• หากคุณกำลังเก็บลูกเกดแดงสำหรับทำแยมในสวนของคุณ โปรดจำไว้ว่าใบของมันนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่เลย และสามารถใช้ทำแยมได้

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมเยลลี่ลูกเกดแดง

เรามาเริ่มกันที่วิธีทำแยมแบบดั้งเดิม เติมน้ำในสูตรนี้เพื่อรักษาวิตามินซีให้มากขึ้น ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การจุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ สามารถเตรียมแยมดังกล่าวในหม้อหุงช้าได้โดยเตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าและรวมกับน้ำตาล เพียงเลือกโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่เกิน 100°C

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กก
• น้ำ 200 มล
• น้ำตาลทราย 2 กก

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงลูกเกด: ลบผลเบอร์รี่และก้านที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหล ระบายในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วลวกผลเบอร์รี่จนนิ่ม
3. ในเวลาเดียวกัน บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำออกมามากขึ้น

คำแนะนำ!ใช้เครื่องครัวสแตนเลส ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับแยมปรุงอาหารเนื่องจากความเป็นกรดค่อนข้างสูงของลูกเกดซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะนี้สามารถให้รสที่ไม่พึงประสงค์

• ผัดน้ำตาลลูกเกดน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วนำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ควบคุมอุณหภูมิคนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดกระดาษติดที่เสร็จแล้วหลังจากผ่านไป 30-40 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

หากเก็บลูกเกดในสภาพอากาศแห้ง ลูกเกดอาจไม่ฉ่ำน้ำและอาจไม่ปล่อยน้ำเมื่อต้มครั้งแรก ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำหนึ่งแก้ว

แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเดือด

อีกสูตรที่ชื่นชอบคือผลเบอร์รี่สดขูดกับน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เก็บ "แยมดิบ" จะต้องอยู่ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเท่านั้น ดังนั้นเตรียมสถานที่ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาล 1.8 กก

การทำอาหาร:

1. ลบลำต้นและใบ ล้างลูกเกดใต้น้ำไหล คุณไม่ควรแช่ผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน เนื่องจากมีผิวที่บางและอาจเปรี้ยวได้ ทำให้ลูกเกดแห้งโดยกระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าฝ้าย
2. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการบดจะช่วยเพิ่มการปลดปล่อยน้ำผลไม้
3. ผัดน้ำตาลและใส่ผลเบอร์รี่สับใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลละลายหมดแล้ว
4. จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดคอด้วยกระดาษ parchment และปิดฝาด้านบน เก็บในตู้เย็น

สูตรแยมลูกเกดด่วน

20 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลเบอร์รี่! สูตรนี้จะดึงดูดผู้หญิงทุกคน ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดเท่านั้น และอุ่นในเตาอบล่วงหน้าในขณะที่แยมกำลังปรุง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

การทำอาหาร:

1. ลูกเกดที่เตรียมไว้ สับด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
3. ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มจนข้น ด้วยน้ำตาลและผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลจะละลาย
4. จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับการทำอาหาร!เติมเกลือแกงเล็กน้อยลงในแยม โซเดียมไอออนจะเก็บกรดแอสคอร์บิกไว้ และความแตกต่างของเกลือและน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมหวาน

หากมีคนในครอบครัวที่มีข้อห้ามในการใช้กรดในปริมาณมาก คุณสามารถใช้น้ำเพื่อไม่ให้น้ำเรดเคอแรนท์เข้มข้นเกินไป ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของลูกเกด - แร่ธาตุและวิตามินที่เหลือจะไม่ไปไหน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กก
• น้ำตาลทราย 3 กก
• น้ำ 800 มล

การทำอาหาร:

1. เตรียมมันฝรั่งบดจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
2. นำเบอร์รี่บดไปต้มในน้ำเดือด.
3. เพิ่มน้ำตาลหลังจาก 5 นาที
4. ปรุงอาหารกวนด้วยไม้พายจนหยด ปริมาณแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
5. เทแยมร้อนลงในขวด

ความหมายของสูตรคือการเตรียมผลไม้รวม ดังนั้นนอกเหนือจากแบล็กเบอร์รี่แล้วลูกเกดยังสามารถใช้ร่วมกับราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, มะยม, กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ทำให้สุกด้วยลูกเกด

การผสมผสานของผลเบอร์รี่ทำให้ได้รสชาติใหม่ของแยมซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับองค์ประกอบเดียว สามารถเลือกสัดส่วนของผลเบอร์รี่ได้ตามอำเภอใจ แต่ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่และหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลหรือใช้สารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 หยิบมือ

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างแบล็กเบอร์รี่และลูกเกดใต้น้ำไหล ผสมผลเบอร์รี่ในชาม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือ
2. นำไปต้มและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมจะสูงถึง 105°C
3. ในขณะที่กำลังปรุงแยมให้เตรียมเหยือก กระจายแยมร้อนในพวกเขาแล้วบิด

คำแนะนำ!ช่องว่างของผลไม้เล็ก ๆ สามารถเก็บในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมและการบรรจุกระป๋อง แต่ต้องเก็บขวดไว้ในที่มืดเพราะในที่มีแสงแม้หลังจากการบำบัดด้วยความร้อน เอนไซม์ยังคงทำงานต่อไปและพวกมันเปลี่ยนชีวเคมี คุณสมบัติของขนมสำเร็จรูป วิตามินถูกทำลายโดยแสงแดด

Redcurrant และ Blackberry Chilli Jam

แยมเบอร์รี่และผลไม้มักใช้เป็นซอส เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์: เชื่อกันว่าส่วนประกอบที่เป็นกรดช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น แยมและซอสมีความสอดคล้องกันและรสหวานอมเปรี้ยวของแยมเบอร์รี่ที่มีความเผ็ดร้อนเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับเนื้อสัตว์ แยมที่มีรสเผ็ดผิดปกติเป็นเทรนด์แฟชั่นและเป็นส่วนเสริมที่ดีของแซนวิชอาหารเช้า, พิซซ่า, ชวาร์มา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 1.6 กก
• ลูกเกดแดง 2 กก
• แบล็กเบอร์รี่ 2 กก
• ผงเพคตินบรรจุซอง 20 ก
• พริกเขียวสด 2 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมเพคตินกับน้ำตาล 200 กรัมในชามแล้วทิ้งไว้สักครู่
2. ส่งลูกเกดกับแบล็กเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สับพริกไทยให้ละเอียด
3. เพิ่มส่วนผสมของเพคตินและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในน้ำลูกเกด-แบล็กเบอร์รี่ที่ได้ นำไปต้มและเดือดเป็นเวลา 1 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือ กลับไปที่กองไฟ ต้มแยมจนน้ำตาลละลายหมด
5. ปิดเตาแล้วคนต่ออีก 5 นาทีจนฟองและฟองหมด
6. แบ่งแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมลูกเกดแดงและมะยม

ลูกเกดแดงและมะยมเป็นญาติทางพฤกษศาสตร์ที่มีคุณสมบัติในการทำอาหารเกือบเหมือนกัน ปัญหาเดียวในการปรุงอาหารคือขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่เนื่องจากจำเป็นต้องลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด สิ่งที่เพิ่มความสดชื่นคือใบสะระแหน่สด ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นส้มหรือกลิ่นรสอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• มะเฟือง 750 ก
• ลูกเกดแดง 750 ก
• มิ้นท์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

การทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากลูกเกดแล้วล้าง Gooseberries สำหรับแยมจะดีกว่าถ้าสุกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังต้องมีการคัดแยกล้างตัดก้านและช่อดอกออก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในโถปั่นแล้วสับ ใส่ใบสะระแหน่สด
3. รวมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับน้ำตาลผสม คุณสามารถเพิ่มส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ลงในน้ำซุปข้นโดยรวมได้
4. ลดความร้อนต่ำและเพิ่มน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที ตักโฟมออก
5. ตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แยมหนึ่งช้อนชาบนจานรองแล้วปล่อยให้เย็น หากมีริ้วรอยปรากฏขึ้นเมื่อคุณกดแสดงว่าพร้อม ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีหากจำเป็น
6. ใส่แยมลงในขวดแล้วบิด

แยมลูกเกดกับมะเดื่อ

หากมีเวลาไม่เพียงพอที่จะปรุงแยมลูกเกดแดงทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและผลเบอร์รี่ต้องแช่แข็ง นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด ในตอนท้ายของฤดูร้อนหรือในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายนผลเบอร์รี่จะสุกซึ่งจะแทนที่น้ำตาลในแยมลูกเกดหรือต้องการเพียงเล็กน้อย มะเดื่อในแง่ของเนื้อหาของเพคตินและสารที่มีคุณค่านั้นไม่ด้อยไปกว่าลูกเกดในสิ่งใดเลย หากคุณเพิ่มกลิ่นของต้นสนชนิดหนึ่งและความฝาดให้กับส่วนประกอบเหล่านี้ในฤดูหนาวคุณจะไม่ต้องกลัวโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.2 กก
• ลูกเกดแดงแช่แข็ง 1.5 กก
• มะเดื่อ 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 7-10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้น ปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยไฟอ่อน
2. ปั่นลูกเกดด้วยเครื่องปั่นให้มีความข้นเหมือนน้ำซุปข้น เพิ่มจูนิเปอร์
3. เทน้ำซุปข้นลงในน้ำเชื่อม คนและปรุงอาหารต่อไปที่อุณหภูมิต่ำสุด
4. คัดแยกผลมะเดื่อ เลือกผลเบอร์รี่สุกที่ไม่มีผลเสียหาย ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ
5. ทันทีที่แยมลูกเกดข้นและไม่กระจายบนจานรองให้ใส่มะเดื่อลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที
6. นำแยมออกจากเตา ใส่ขวดโหล บิดและห่อ

จำเป็นต้องเก็บแยมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในห้องเย็นที่มีระดับความชื้นไม่เกิน 70%

ไอเดียทำแยมลูกเกดยังไม่หมด สูตรอาหารที่แนะนำสามารถตรวจสอบและแก้ไขได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมอัตราส่วนที่ถูกต้องของวัตถุดิบผลไม้เล็ก ๆ ของเหลวและน้ำตาลรวมถึงกฎสำหรับการบรรจุกระป๋องและการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่การเตรียมการจากพวกเขาและขนมอบโฮมเมดแสนหวานลูกเกดแดงจะเป็นของจริง

สูตรอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่ายลูกเกดสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เพื่อทำ confiture

เรดเคอแรนท์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณลักษณะที่โดดเด่นคือความสามารถในการเกิดเจลที่ดี ซึ่งต้องขอบคุณที่ทำให้ทำเยลลี่ แยมผิวส้ม และเครื่องเคียงได้ดีเยี่ยมแม้ไม่ใช้สารเพิ่มความข้นทุกชนิด เพคตินที่รวมอยู่ในขนมจะให้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับขนม

ลูกเกดแดงมีรสหวานเล็กน้อยมีกลิ่นหอมและสีสดใส มันอร่อยทั้งเป็นของหวานสำหรับชาและเป็นไส้สำหรับพาย, พาย, ทาร์ต

Redcurrant Confiture - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียม confiture ไม่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเพียงอย่างเดียว แต่คุณยังสามารถใช้ผลที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีปริมาณเพคตินสูงกว่า

ก่อนปรุงอาหาร ลูกเกดแดงควรทำความสะอาดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่นๆ แล้วล้างให้สะอาด ลูกเกดแดงแตกต่างจากลูกเกดดำตรงที่เปลือกบางกว่าและมีผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มกว่า ดังนั้นคุณควรใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้ ไม่ควรเก็บลูกเกดในถังขนาดใหญ่และล้างในปริมาณมากผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้น้ำผลไม้จะไหลออกมา

ใช้ภาชนะสแตนเลสในการปรุงอาหาร confiture ไม่ไหม้เหมือนในภาชนะเคลือบ และไม่ได้รับรสชาติของโลหะ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงในกระทะอลูมิเนียม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม confiture โดยไม่ต้องปรุงอาหารดังนั้นสารที่มีประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ จะยังคงอยู่ในอาหารอันโอชะ

จำเป็นต้องม้วนเครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารควรสะอาดและปลอดเชื้อเช่นเดียวกัน

1. คอนฟิเจอร์ลูกเกดแดง

หากคุณไม่ชอบยุ่งกับการเตรียมการเป็นเวลานาน สูตรด่วนนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำลวกผลเบอร์รี่ล่วงหน้าเพียงแค่ปอกเปลือกลูกเกดแล้วต้มกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทราย 700-800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่ง, ล้าง, ตัดหางออก

2. ใส่ลูกเกดลงในโถปั่น สับ

3. บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดและเปลือกเข้าไปในเครื่องเคียง

4. ย้ายลูกเกดบดไปยังกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่

5. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลผสม

6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น โปรดจำไว้ว่าเมื่อเลือกความสอดคล้องที่ต้องการเมื่อเย็นตัวลูกเกดจะหนาขึ้น

7. เท confiture ร้อนม้วนขึ้น เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. จับคู่กับลูกเกดแดงและเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดง 1.5 กก.

เชอร์รี่ 500 กรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในชามใบใหญ่

2. เทลูกเกดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองหรือสามนาทีจากนั้นโยนลงบนตะแกรงแล้วบดทันที

3. ล้างเชอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน เอาเมล็ดออก โดยไม่ต้องลวกให้บดเชอร์รี่ในเครื่องปั่น แต่ไม่ควรบดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติพิเศษ

4. เทน้ำตาลทรายลงในลูกเกดบดผสม

5. ใส่มวลลูกเกดบนไฟอ่อน, ปรุงอาหาร, กวน, จนข้น

6. ทันทีที่ confiture ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

7. ผสมอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

3. ลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่เชื่อม

วัตถุดิบ:

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงออกจากกิ่ง ล้างและผึ่งให้แห้ง

2. บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

3. ใส่น้ำตาลทรายลงในลูกเกดนำมวลไปต้มอย่าลืมคนตลอดเวลา

4. เรียงราสเบอร์รี่และแบ่งออกเป็นสองส่วน บดส่วนหนึ่งผ่านตะแกรง อย่าเพิ่งแตะส่วนอื่น

5. ทันทีที่ลูกเกดเดือด ใส่ลูกเกดบดลงในกระทะ

6. หลังจากเดือดอีกครั้งและเคี่ยวช้าๆ 3 นาที ให้ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในเครื่องที่เตรียมไว้

7. เคี่ยวอีกครั้งโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากเตา

8. จัดเรียงลูกเกดสีแดงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

9. เมื่อขนมเย็นตัวแล้วให้นำไปเก็บ

4. ลูกเกดสีแดงผสมกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม

สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม

น้ำ 300 มล.

1.2 น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกลูกเกดแดงออกจากกิ่งและใบ ล้างใต้น้ำไหลใส่ชาม

2. บดลูกเกดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นแบบแช่

3. ล้างสตรอว์เบอร์รี ลอกก้านออก แล้วบดให้ละเอียด

4. ผสมสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับก้อนลูกเกดโรยด้วยน้ำตาล คน.

5. ทิ้งมวลไว้ 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

6. เทน้ำต้มสุกลงไปคนให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น

7. จัดเรียง confiture ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีที่อาหารอันโอชะเย็นลงให้นำเหยือกเปล่าออกเพื่อจัดเก็บ

5. ลูกเกดแดงและแตงโม

วัตถุดิบ:

เนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาล

2. เพิ่มเนื้อแตงโมลงในผลเบอร์รี่ถูมวลทั้งหมดให้เข้ากันเป็นก้อนหนา สามารถทำได้ด้วยไม้พาย

3. นำส่วนผสมเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

4. ปรุงแยมกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที

6. บดมวลเย็นผ่านตะแกรง

7. นำเบอร์รี่บดไปต้มใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

8. ธนาคารม้วนขึ้นคว่ำลง เมื่อคอนฟิเจอร์เย็นลงแล้ว คุณสามารถนำคอนฟิเจอร์ออกเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมในที่เย็น

6. ลูกเกดแดงผสมกับส้มโดยไม่ต้องต้ม

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

ลูกเกด 1 กก.

น้ำตาล 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดที่ปอกเปลือกและคัดดีแล้วใส่กระชอน ระบายบนผ้าเช็ดครัวผืนใหญ่ให้แห้ง

2. ล้างส้มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าบีบน้ำออก

3. บิดทั้งส้มและลูกเกดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรง

4. ผสมมวลผลเบอร์รี่กับน้ำตาล คนรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

5. ผสมคอนฟิเจอร์ดิบให้ละเอียดอีกครั้ง จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแช่เย็น

6. ปิดฝาขวดใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

7. ลูกเกดแดงผสมกับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:

ลูกเกด 0.5 กก.

ส้มเขียวหวานปอกเปลือก 0.5 กก.

ถุง gelefix;

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกลูกเกดแดงในน้ำเย็น

2. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานเอาเยื่อสีขาวออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก และเจลฟิกซ์ ผัดนำไปต้ม

4. เมื่อมวลลูกเกดเย็นลงให้บดผ่านตะแกรง

5. โอนน้ำซุปข้นเบอร์รี่กลับไปที่กระทะโรยด้วยน้ำตาลต้มประมาณสามนาที

6. ใส่เนื้อส้มเขียวหวาน ผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา

7. เรียงเครื่องในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

8. Redcurrant Confiture กับขิงและอบเชย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

อบเชยป่นหนึ่งช้อนชา

ขิงขูด 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ลูกเกดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของข้าวต้ม

2. ใส่มวลนี้ลงในจานใส่น้ำตาลเคี่ยวบนไฟที่ช้าที่สุดกวนจนทรายละลาย

3. หลังจากผสมน้ำตาลกับลูกเกดแล้วให้เพิ่มพลังไฟเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

4. ใส่อบเชยและขิงลงไปผัด

5. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อไม่ให้ขั้นตอนการเตรียม confiture ยืดออกอย่าใส่น้ำตาลทรายลงในชามที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด ก่อนอื่นควรส่งลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เมื่อเท confiture ร้อนลงในเหยือก มีโอกาสที่จะไหม้และเปื้อนทุกสิ่งรอบตัว ดังนั้นขอแนะนำให้วางโถบนจานแบนขนาดใหญ่

หากในขณะเติมขวดโหลคุณทำให้ปากสกปรก ให้เช็ดหยดด้วยผ้าแห้ง มิฉะนั้นฝาจะปิดไม่สนิทและแน่น และสิ่งนี้อาจทำให้อากาศเข้าไปข้างในซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

ควรสะสมธนาคารในขณะที่ confiture ยังร้อนอยู่ เก็บอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ในมือ

เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ชิ้นงานเย็นลง

เสิร์ฟลูกเกดสีแดงกับขนมปังสด, ขนมปังปิ้งกับเนย, แพนเค้ก, แพนเค้ก เพิ่มช่องว่างในพายกินแบบนั้นกับชาร้อนและหอมกรุ่น Confiture จะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้ทั้งในวันที่มีแดดจัดในฤดูร้อนและในช่วงเย็นของฤดูหนาว

เพื่อน ๆ ที่รัก วันนี้เป็นบทความของฉันเกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว ฉันได้พูดคุยบนเว็บไซต์ของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำและปรุงอาหารจากผลไม้แช่อิ่ม แต่วันนี้เราจะปรุงแยมที่อร่อยและหนา

ลูกเกดแดงไม่เป็นที่นิยมเท่าลูกเกดดำเนื่องจากรสชาติของมัน มันเปรี้ยวมากขึ้นด้วยบันทึกทาร์ต น้อยคนที่จะชอบกินมันสด ฉันไม่ชอบกินผลไม้เล็ก ๆ นี้จากพุ่มไม้ แต่ฉันชอบทุกอย่างจากมันสำหรับฤดูหนาว แต่จะมีประโยชน์มากน้อยเพียงใด

มันมีฟรุกโตสกรดต่าง ๆ วิตามินซีและพีจำนวนมากในฤดูหนาวในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และหวัดจะไม่ยอมให้แม้แต่ราสเบอร์รี่ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านไข้ ขับปัสสาวะ ขับปัสสาวะ และต้านการอักเสบได้อย่างยอดเยี่ยม จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เรดเคอแรนท์เป็นยารักษาตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม คุณไม่สามารถพูดเป็นอย่างอื่นได้ ดังนั้นหากผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้เติบโตบนไซต์ของคุณ อย่าลืมเตรียมมันไว้ใช้ในอนาคต และไม่ว่าคุณจะเตรียมอะไร - ไวน์หรือแยม - ทั้งหมดนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ในการทำแยมลูกเกดแดงที่สวยงามคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น ฉันชอบมันมากกว่าถ้าไม่มีเมล็ด ดังนั้นฉันขอเสนอสูตรสำหรับแยมลูกเกดแดงไร้เมล็ด

เราจะปรุงในสองเวอร์ชัน - โดยไม่ต้องปรุงในแบบที่เรียกว่า "วิธีเย็น" และปรุงเล็กน้อย ฉันไม่คิดว่าจำเป็นต้องพูดว่าแยมโดยไม่ต้องปรุงจะมีคุณค่าและมีประโยชน์มากกว่า เป็นที่ชัดเจนว่ากรดแอสคอร์บิกจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยและคุณสมบัติทางเวทย์มนตร์จะเด่นชัด

เราจะเริ่มทำแยมลูกเกดแดงโดยล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องนำออกจากกิ่ง เราวางบนผ้าขนหนูเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปล่อยให้แห้งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ต้องขอบคุณกิ่งไม้พวกมันจะอยู่ในอากาศเหมือนเดิมซึ่งจะทำให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น นอกจากนี้ลูกเกดเองจะไม่เสื่อมสภาพ

1. ผ่านการคั้นน้ำผลไม้ แต่สามารถอุดตันกระดูกและเปลือกได้ สีไม่อิ่มตัวมาก
2. บดผ่านเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้า แม้ว่าจะมีความเห็นว่าไม่ควรใช้โลหะในการทำแยมในความเย็น แต่น้ำผลไม้จะไม่เจล แต่สามารถใช้วัตถุที่ทำจากไม้ได้เท่านั้น แน่นอนว่ามีความจริงบางอย่างอยู่ที่นี่ อย่างไรก็ตาม หลายคนจัดการเพื่อให้ได้เจลลี่ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้อุปกรณ์โลหะ
3. บดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นแยกเมล็ดออกจากน้ำและเนื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ เครื่องปั่นสามารถบดเมล็ดบางส่วนได้ ซึ่งจะทำให้แยมดูขุ่นมัว
4. บดผลเบอร์รี่ด้วยไม้หรือด้วยมือ จากนั้นบดหรือบีบด้วยผ้าเนื้อบางแต่แข็งแรง

ในมวลที่ได้ให้เติมน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมและ 250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด หากกระบวนการนี้ไม่ดี แยมสามารถอุ่นได้เล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ฉันไม่ได้ให้ความร้อน แต่นวดเพียง 10 นาทีและน้ำตาลก็ละลายหมด

เราปิดฝาแยมและเก็บไว้ในที่จัดเก็บทันที ฉันอ่านมากเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ บางคนชอบเก็บไว้ในตู้เย็น บางคนแย้งว่าผลเบอร์รี่ขูดนั้นคุ้มค่าที่อุณหภูมิห้อง แต่ฉันก็ยังไม่ชอบเสี่ยง ดังนั้นฉันจึงเก็บทุกอย่างที่ฉันบดใหม่ๆ ไว้ในตู้เย็น และเมื่อน้ำแข็งเกาะตัว ฉันจึงเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงแยมลูกเกดแดง - ห้านาที จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งได้รับความโปรดปรานจากฉัน สูตรนี้กำหนดไว้สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ดังนั้นฉันไม่รับประกันว่าถ้าคุณใช้หลายกิโลกรัมพร้อมกัน แยมของคุณจะข้น ดังนั้นให้ปรุงแต่ละกิโลกรัมแยกกัน ฉันมี 3.5 กก. ฉันจัดการมันในหนึ่งชั่วโมง

ดังนั้นเรากำลังเตรียมแยมลูกเกดแดง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีเราจะไม่ลบออกจากกิ่ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลย เทผลเบอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาล 1 กก. ลงในกระทะ รอให้มีน้ำย่อยออกมา ในแง่ของเวลาก็ประมาณ 10 นาที

จากนั้นนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารและคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ลดแก๊ส ปรุงแยมลูกเกดแดงนานแค่ไหน? ชื่อ "ห้านาที" พูดเพื่อตัวเอง - 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดและไม่มาก

ทันทีที่หมดเวลาให้เทมวลลงในตะแกรงแล้วบด เปลือกเมล็ดและกิ่งควรอยู่ที่ด้านล่างส่วนที่เหลือควรระบายน้ำออก สีของแยมดังกล่าวจะเข้มกว่าที่ขูดใหม่ ๆ เนื่องจากน้ำตาลจะเข้มขึ้นที่อุณหภูมิสูง

ในขณะที่แยมร้อนให้เทลงในแยมที่เตรียมไว้ วิธีการฆ่าเชื้อฉันได้บอกไปแล้วในโพสต์หนึ่งของฉัน ที่เดียวกัน บล็อกเกอร์เพื่อนของฉันแบ่งปันวิธีการทำ แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าก่อนที่จะม้วนขวดที่มีฝาดีบุก ก่อนอื่นให้ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง แต่ฉันม้วนทันทีในขณะที่แยมยังร้อนอยู่ จากนั้นฉันก็ห่อมันด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้อง

ความหนาแน่นของแยมไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ผลเบอร์รี่สุกด้วย มีหลายพันธุ์ที่มีปริมาณเพคตินต่ำดังนั้นพวกมันจึงเกิดเจลได้ไม่ดีนัก ฉันจะไม่บอกชื่อพวกเขาเพราะฉันไม่พบข้อมูลดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต ฉันยังเคยได้ยินว่าผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้เดียวกันในหนึ่งปีกลายเป็นเจลอย่างสมบูรณ์แบบ มันกลายเป็นแยมผิวส้มเกือบและในปีหน้าก็ออกมาเป็นน้ำเชื่อมข้น ๆ เห็นได้ชัดว่าสภาพอากาศส่งผลต่อปริมาณเพคตินในลูกเกดด้วย นอกจากนี้ ต้องคำนึงด้วยว่าผลเบอร์รี่ที่สุกมากเกินไปนั้นยังถูกเจลอย่างอ่อนอีกด้วย

แยมทับทิมสีแดงเป็นความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนที่จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาว อย่าพลาดช่วงเวลาในการตุนสีสันของฤดูร้อนและเติมเต็มบ้านของคุณด้วยสีสันในฤดูหนาว ท้ายที่สุดนี่ไม่ได้เป็นเพียงยาวิเศษที่สามารถใส่ในชาได้ แต่ยังเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีม, ซูเฟล่, ค็อกเทล แยมดังกล่าวสามารถทรยศต่อไอศกรีมรสเลิศ

คอทเทจชีสธรรมดาจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณใส่แยมลูกเกดแดงลงไป ฉันไม่ได้พูดถึงหม้อตุ๋น, เกี๊ยว, ชีสเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้กและซีเรียล, มันจะเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขอให้ทุกท่านเจริญอาหาร สร้างสรรค์ความสำเร็จในครัว และสูตรอาหารใหม่ๆ แสนอร่อย ขอให้โชคดี!

ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข Natalya Murga

พนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่มีขวดโหลพร้อมการดูแลรักษาบ้าน หากคุณกำลังมองหาสูตรแยมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวลองทำแยมลูกเกดแดง (confiture) นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นจานอิสระหรือเป็นไส้สำหรับอบ มีหลายสูตรสำหรับทำแยมแสนอร่อยนี้ ตรวจสอบสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา

วิธีทำแยมลูกเกดแดง

ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยเพคตินดังนั้นจึงง่ายต่อการทำแยมแม้ไม่ใช้สารเพิ่มความข้น ก่อนใช้งานลูกเกดจะถูกจัดเรียงล้าง จากนั้นนำมาบด วางในจานสเตนเลส เติมส่วนผสมอื่นๆ และต้มต่ออีกระยะหนึ่ง มีสูตรแยมโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

สูตรแยมลูกเกดแดง

มีหลายวิธีในการทำแยมจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดนี้ นอกจากลูกเกดแล้วอาจมีผลไม้อื่น ๆ ในแยม: มะยม, ส้ม, เชอร์รี่, แตงโม มีสูตร confiture ที่มีและไม่ต้องปรุง เมื่อใช้คำแนะนำด้านล่าง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีรสชาติและคุณภาพเยี่ยม และดูน่าทึ่งในภาพถ่าย

สูตรแยมลูกเกดแดงคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สูตรต่อไปนี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและเป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านหลายล้านคนใช้แยมลูกเกดทำ แยมปิดด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาว แยมธรรมชาติเหมาะสำหรับการใช้งานอิสระและสำหรับใส่ของหวานต่างๆ สูตรนี้ง่ายมาก คุณจะไม่ต้องการอะไรนอกจากลูกเกดแดงสด น้ำตาลทราย และน้ำ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสุก - 2 กก.
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำตาล - 3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาด ตากผลเบอร์รี่ เอากิ่งออก
2. ต้มน้ำ. จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปสองสามนาที นำออกบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ครก
3. ใส่ผลเบอร์รี่ขูดลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้ำทีละน้อยใส่น้ำตาล
4. เมื่อเนื้อหาในหม้อลดลงครึ่งหนึ่งให้นำออกจากเตา เทของเหลวลงในขวดครึ่งลิตร คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงจำนวนเล็กน้อยในหม้อหุงช้าได้หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวนี้ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นานนักจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบว่าไฟบนเตาแรงเกินไปหรือไม่ว่ากระดาษติดไหม้หรือไม่ เรียนรู้วิธีการปรุงแยมลูกเกดในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 2 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่ล้าง ใส่ภาชนะอเนกประสงค์ เทน้ำ
2. ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" จนเดือด
3. เทมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่เช็ดผลเบอร์รี่
4. เทน้ำผลไม้บริสุทธิ์กลับเข้าไปในหม้อหุงหลายคน เทน้ำตาลออก ต้มแยมที่ "ดับไฟ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือดโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราว เอาโฟมออก
5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ทางเย็น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการต้มแยมลูกเกด อย่างไรก็ตาม มีวิธีเก็บเกี่ยววิธีหนึ่งซึ่งผลเบอร์รี่ไม่สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ ประการแรกมันปรุงเร็วขึ้นมากและประการที่สองเรดเคอแรนท์ยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูงสุดโดยไม่อยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เรียนรู้วิธีทำแยม "เย็น"

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 2 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาด เรียงผลเบอร์รี่ ผึ่งให้แห้ง
2. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อบดด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาล 4 กิโลกรัมลงในมวลที่ได้ คนจนเมล็ดพืชทั้งหมดละลาย
4. จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติก เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เก็บในตู้เย็น

แยมลูกเกดแดงกับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แยมลูกเกดแดงกับเจลาตินจะหนาเข้มข้นและหนืด แยมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน, กลิ่นหอมสดใส, รสหวานเข้มข้น เนื่องจากความหนาแน่นจึงสามารถรับประทานแยมได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังใช้เป็นไส้ในการอบที่บ้าน แยมจะไปได้ดีเป็นพิเศษในพายยีสต์ เค้กทราย โรล และเค้ก

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 2 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เจลาติน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้บวม
2. จัดเรียง ล้าง ตากผลเบอร์รี่
3. บดลูกเกดผ่านตะแกรง ใส่กระทะเคลือบเติมน้ำ นำไปต้ม.
4. ปิดไฟ ต้มน้ำเบอร์รี่โดยไม่หยุดคนเป็นเวลา 10 นาที
5. กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหลายชั้น
6. เทน้ำตาลเทน้ำมะนาวผสม
7. วางบนเตา นำไปต้มเอาโฟมใส่เจลาติน
8. ปรุงอาหารกวน เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว เทน้ำเชื่อมลูกเกดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น เมื่อแยมเยลลี่เย็นสนิทแล้วให้วางในที่เย็น

ด้วยสีส้ม

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

แยมที่มีส้มและลูกเกดสีแดงเข้มกลายเป็นรสชาติดั้งเดิมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลเบอร์รี่และส้มเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ หากคุณสงสัยสิ่งนี้ ให้ลองทำ confiture อีกครั้งโดยใช้สูตรต่อไปนี้ คุณจะได้ขนมที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถใช้กับขนมอบใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• ส้ม - 0.8 กก.
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงล้างลูกเกด
2. ปอกเปลือกส้ม ถอดเส้นเลือดและเยื่อหุ้มออกทั้งหมด สับเยื่อกระดาษ
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบ ใส่เจลาติน, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, กรดซิตริก
4. นำไปต้มบดมวลลูกเกดผ่านตะแกรง
5. เทน้ำข้นลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือ ต้มเป็นเวลาสามนาที
6. เพิ่มส้ม ผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา
7. เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กับแตงโม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 216 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

แยมที่มีเนื้อแตงโมและลูกเกดสุกแดงนั้นอร่อยมากและแม้แต่รูปถ่ายที่มีรูปภาพก็ปลุกความอยากอาหารให้กับทุกคน การทำแยมนี้ง่ายมากและคุณสามารถกินได้ทันที เมื่อได้ลองชิมคอนฟิเจอร์เป็นครั้งแรก รับประกันได้เลยว่าคุณจะต้องม้วนขวดโหลเพิ่มสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 0.6 กก.
• น้ำ - 60 มล.
• แตงโม - 0.6 กก.
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม
• น้ำตาล - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่สุกล้าง บด
2. เทน้ำลูกเกดที่ไม่มีเค้กลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล วางบนเตา
3. ล้างแตงโมออกจากเปลือกและเมล็ด บดด้วยเครื่องปั่น
4. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำแตงโมปั่นลงในกระทะ ต้ม 5 นาที
5. ละลายแป้งมันในน้ำเย็น ใส่กระแสบาง ๆ ลงในแยมเดือด
6. เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

กับเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 316 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลูกเกดแดงและเชอร์รี่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเองว่าคุณสร้างกลิ่นหอมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้หรือไม่ เหมาะสำหรับทำแซนวิช บิสกิต แยมกลายเป็นสีทับทิมที่สวยงามมากซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนแม้ในภาพถ่าย เรียนรู้วิธีการทำแยมเชอร์รี่และลูกเกดสีแดงขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงฉ่ำ - 1.4 กก.
• น้ำตาล - 1.4 กก.
• เชอร์รี่ - 1.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมด ลบหลุมออกจากเชอร์รี่
2. เทลูกเกดลงในกระทะ เพิ่มเชอร์รี่ บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
3. เพิ่มน้ำตาล ผสมและวางบนเตา
4. นำลูกเกดบดไปต้ม ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยขิง

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 295 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณใส่ขิงลงในแยมลูกเกดคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่เปลี่ยนไปมันจะน่าสนใจและน่าสนใจมากขึ้นหลายเท่า เพิ่มอบเชยบดลงในแยมนี้ด้วย ขนมมีรสชาติที่อร่อย ความสอดคล้องของแยมคือเยลลี่หนืด ขนมปังปิ้งจะเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับคุณหรือลูก ๆ ของคุณ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงขนาดใหญ่ - 2.2 กก.
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2.2 กก.
• ขิง - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วผ่านตะแกรง
2. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตั้งไฟช้าๆ.
3. จากช่วงเวลาที่เดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มขิงขูดวานิลลา คน.
5. ต้มแยมต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล

กับมะยม

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 253 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ต่ำ

Gooseberries เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเข้ากันได้ดีกับลูกเกดสุกสีแดงและเหมาะสำหรับทำแยม แยมจะออกหวานปานกลางมีความเปรี้ยวเล็กน้อย แยมมะยมและลูกเกดแดงจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ง่ายต่อการเตรียมและคุณจะรับมือกับกระบวนการนี้ได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มะยม - 3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง นำรังไข่และกิ่งออก
2. ในภาชนะที่แยกจากกันให้บดมะยม
3. ลูกเกดเช็ดผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล
4. ตั้งไฟปานกลาง. นำไปต้มกวนแยมต่อไป
5. เพิ่มมะเฟือง
6. กวนแยมอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน นำโฟมออกเป็นระยะ
7. นำกระทะออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ