วิธีชงกาแฟในภาษาตุรกี อร่อยและละลายเป็นแนวคิดพิเศษร่วมกัน

กาแฟมีผลโทนิคที่เข้มข้นและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งกำหนดความนิยมอย่างมาก แต่การดื่มมากเกินไปอาจทำให้นอนไม่หลับ ใจสั่น และแสบร้อนกลางอกได้

เลือกกาแฟอย่างไรให้ได้กาแฟอร่อย

1. กาแฟธรรมชาติเท่านั้น กาแฟธรรมชาติผลิตเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมละมุน ถั่วที่ไม่ผ่านการคั่วไม่เหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงต้องทอดในกระทะเหล็กและบดในเครื่องบดกาแฟ รสชาติของกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟ ปัจจัยต่างๆ เช่น ที่ตั้งของการเพาะปลูก วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการทำให้แห้ง ฯลฯ มีความสำคัญที่นี่ นอกจากนี้ ระดับการคั่วของธัญพืชยังส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม
2. คุณควรซื้อกาแฟในร้านเฉพาะเท่านั้น
3. บรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ จะต้องไม่เสียหาย
4. เฉพาะถั่วสดเท่านั้นที่ทำให้ได้เครื่องดื่มชั้นเลิศ สามารถตรวจสอบระดับความสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกัดเมล็ดข้าว ไม่ควรมีกลิ่นหืน ธัญพืชที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

วิธีชงกาแฟ

คุณสามารถปรุงอาหารแบบเติร์กหรือใช้เครื่องชงกาแฟก็ได้ หลังสามารถไฟฟ้าหรือสูญญากาศ ควรชงกาแฟในน้ำที่มีอุณหภูมิ 95-98 องศา หากเกินค่านี้ความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น หากคุณลดอุณหภูมิลง แสดงว่าคาเฟอีนถูกดึงออกมาในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ภาชนะปรุงอาหารต้องสะอาดหมดจด น้ำมันไขมันที่เกาะผนังทำให้เครื่องดื่มเหม็นหืน

ควรเลือกกาแฟตามประเภทของเครื่องชงกาแฟ:

• หากคุณมีเครื่องที่มีตัวกรอง ควรใช้กาแฟบดปานกลางจะดีกว่า
• การบดแบบละเอียดเหมาะสำหรับเอสเปรสโซ่มากกว่า
• หากชงกาแฟด้วยมือเมล็ดควรมีขนาดใหญ่ หากคุณใช้การบดแบบละเอียด คุณจะต้องกรองเพิ่มเติม มิฉะนั้นคุณจะได้รับ "ครอบงำ" หนา การบดที่หยาบมากไม่ได้ทำให้มีโอกาสสัมผัสถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกาแฟได้ทั้งหมด

กฎสามข้อ: วิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้อง

1. ควรชงกาแฟในปริมาณน้อย ๆ เพราะกาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟสดจะมีรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด
2. ไม่แนะนำให้ต้มกาแฟเป็นเวลานาน ไม่ต้องอุ่นซ้ำหลายครั้ง
3. คุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ได้รับผลกระทบจากน้ำเช่นกัน ดังนั้นคุณควรใช้ของเหลวบริสุทธิ์เท่านั้น น้ำประปาไม่เหมาะสม

กาแฟสูตรต่างๆ

วิธีชงกาแฟดำ

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ - 10-12 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

1. ล้างหม้อของเครื่องชงกาแฟหรือเซซเว่ด้วยน้ำร้อน
2. เทน้ำ
3. ตั้งไฟรอจนเดือด
4. เมื่อกาแฟเดือด ยกลงจากเตา
5. น้ำตาลมักจะเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ

กาแฟตุรกีแบบตะวันออก

เอา:

• กาแฟธรรมชาติ - 10-12 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม

1. ใส่กาแฟบดลงใน cezve (เติร์ก)
2. เทน้ำตาลและเทน้ำเย็น
3. นำไปต้มและนำออกจากความร้อน
4. เครื่องดื่มเสิร์ฟที่โต๊ะในชามเดียวกัน เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มลงในกาแฟเพื่อให้กาแฟข้น หลังจากนั้นสามารถเทกาแฟลงในถ้วย
5. เสิร์ฟน้ำต้มสุกแยกใส่แก้ว

ฟองกาแฟ

ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทกาแฟลงไป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลได้ จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้:

• ขิง,
• กระวาน,
• อบเชย
• วนิลา.

ในการรับเครื่องดื่มที่เติมพลังก็เพียงพอที่จะใช้น้ำ 100 มล. และกาแฟ 1 ช้อนชา ทางที่ดีควรใช้น้ำเย็นบรรจุขวด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในขณะที่กำลังเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถอุ่นถ้วยได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำร้อนลงไป

เมื่อโฟมปรากฏในเติร์กคุณควรรอให้มืดลงและเพิ่มขึ้น ณ จุดนี้ คุณต้องเอา Turk ออกจากกองไฟ

โฟมจะหลุดออกจากนั้นภาชนะจะต้องวางบนกองไฟอีกครั้ง

จากนั้นรอการปรากฏตัวของโฟมอีกครั้ง จะต้องใส่ลงในถ้วยของคุณแล้วเทกาแฟลงไป ตัวบ่งชี้คุณภาพของเครื่องดื่มดังกล่าวคือโฟมที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยน้ำมันหอมระเหย ฟองจำนวนมากแสดงว่าเครื่องดื่มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ข้อเท็จจริงนี้พูดถึงคุณภาพของกาแฟในอุดมคติ

กาแฟกับไอศกรีม (แก้ว)

คุณจะต้องการ:

• กาแฟธรรมชาติ - 12-14 กรัม:
• น้ำ - 100 กรัม
• - 50 กรัม.

1. ชงและกรองกาแฟดำเข้มข้น
2. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย
3. ก่อนเสิร์ฟควรเทใส่แก้ว แก้วไวน์ หรือแก้วน้ำ
4. ตักไอศกรีมตักใส่ถ้วยเล็กๆ
5. เสิร์ฟพร้อมฟางหรือช้อนชา

กาแฟกับเหล้า

สำหรับเครื่องดื่มนี้ ใช้:

• กาแฟธรรมชาติ,
• น้ำ,
• ครีม,
• นมอบ,
• น้ำตาล,
• เหล้าวานิลลา

1. เตรียมกาแฟดำ.
2. กรองกาแฟและเพิ่มน้ำตาลและครีม
3. นำเครื่องดื่มกลับไปต้ม
4. ตีเครื่องดื่มเบา ๆ จนเป็นฟอง
5. ใส่ฟองนมสีแดงก่ำลงในถ้วย แล้วเทกาแฟลงไป
6. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเหล้า
7. ใส่วิปปิ้งครีมด้านบน
8. สามารถเสิร์ฟพร้อมช้อนชาหรือฟาง

กาแฟอียิปต์

• กาแฟธรรมชาติ - 20-25 กรัม
• น้ำ - 125 กรัม

1. เทกาแฟลงในน้ำเดือด
2. เดือดเทลงในโฟมในถ้วย
3. ทำการจัดการนี้สามครั้ง
4. จากนั้นเทกาแฟพร้อมกับตะกอนลงในถ้วยและเสิร์ฟทันที
5. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กาแฟกับครีมหรือนม

1. ชงกาแฟดำธรรมดาแล้วเทใส่ถ้วย
2. ในระหว่างการเตรียมสามารถเทนมร้อนได้หลังจากนั้นจำเป็นต้องนำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้ง
3. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟนมแยกต่างหาก

มอคค่า"

วัตถุดิบ:

• กาแฟเข้มข้นสกัดจากธรรมชาติ - 100 มล.
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำเชื่อม - 50 กรัม

1. ชงกาแฟเข้มข้น.
2. ตีน้ำเชื่อมกับไข่แดง
3. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมนี้ลงในกองไฟ
4. คนตลอดเวลา เทกาแฟร้อนเข้มข้นลงไป
5. หลังจากเกิดฟองแล้วให้เทเครื่องดื่มลงในถ้วย

กาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำ

ได้มาจากการใช้น้ำพุร้อนหรือเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำ ไอร้อนผ่านผงกาแฟ เครื่องดื่มมีรสชาติดีกว่าชงในเครื่องชงกาแฟแบบดริป

การชงกาแฟอิตาลีในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

เครื่องชงกาแฟประเภทนี้ถือว่าดีที่สุด พวกเขาช่วยให้คุณได้กาแฟที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยโฟม ได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากกาแฟซึ่งถูกกดด้วยแรงดันสูง กาแฟถูกเทและกระแทกเข้ากับแตรพิเศษ ดังนั้นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซจึงเรียกอีกอย่างว่า carob ในการรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ผงกาแฟประมาณ 7 กรัม เติมน้ำตามต้องการ นอกจากนี้อุปกรณ์จะทำทุกอย่างเอง เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 30 วินาที เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

วิธีการชงกาแฟ

วิธีทำกาแฟแสนอร่อยในวิดีโอตุรกี

วิธีชงกาแฟแบบเติร์กที่บ้าน ความแตกต่าง:

• ใส่น้ำตาลทันทีเพื่อที่ว่าเมื่อคนน้ำตาลในถ้วยจะไม่ข้นขึ้น
• โฟมจะต้อง "จับ" นั่นคือนำออกและนำกลับมาที่กองไฟของเติร์กหลายครั้ง
• กาแฟตุรกีแท้จัดทำขึ้นในอัตรา 40-50 มล.

วิธีชงกาแฟแบบเติร์กบนเตา

เตรียมกาแฟฝรั่งเศสในสื่อฝรั่งเศส

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสื่อฝรั่งเศส นี่คือถังลูกสูบ กาแฟวางในแก้วทนความร้อนและเทน้ำเดือด หลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วความหนาจะถูกกดลงไปที่ด้านล่าง เครื่องดื่มนั้นยอดเยี่ยมมาก

และนี่คือคำแนะนำโดยละเอียด: วิธีชงกาแฟในสื่อฝรั่งเศส แม้ว่าจะไม่ใช่ภาษารัสเซีย แต่เนื่องจากรูปภาพและคำอธิบาย - ทุกอย่างชัดเจนมาก!

กาแฟอเมริกันในเครื่องชงกาแฟแบบกรอง

สามารถทำได้ในเครื่องชงกาแฟแบบดริปหรือแบบกรอง เครื่องชงกาแฟดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลาย เทน้ำลงในภาชนะพิเศษและกาแฟเทลงบนตะแกรงกรอง เมื่อเปิดปุ่ม "เริ่ม" คุณจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อยภายในไม่กี่นาที แต่นักชิมหลายคนแย้งว่ากาแฟดังกล่าวไม่มีรสชาติที่อร่อย

สำหรับหลายๆ คน กาแฟเป็นส่วนสำคัญในการเริ่มต้นวันใหม่ แต่สำหรับพวกเขาส่วนใหญ่ ขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้คือการเทกาแฟสำเร็จรูปและน้ำตาลลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่น่าเสียดายที่หลายคนไม่รู้เกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟธรรมชาติ และไม่ใช่เลยเพราะมันเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษ - คน ๆ หนึ่งอาจไม่มีเวลาชงกาแฟให้ตัวเองในตอนเช้า

แต่มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่คุณไม่จำเป็นต้องเร่งรีบไปไหนและคุณสามารถพักผ่อนได้ เคล็ดลับของเราในการชงกาแฟที่บ้านจะมีประโยชน์

เราต้องการอะไร ในการชงกาแฟที่บ้าน คุณจะต้องมีหม้อชงกาแฟ ช้อนด้ามยาว กาแฟ น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณวางแผนจะเพิ่มลงในกาแฟของคุณ ตอนนี้เรามาพูดสองสามคำเกี่ยวกับกาแฟ สำหรับผู้เริ่มต้น ควรซื้อกาแฟที่บดแล้วจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าการบดถั่วที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไรหากคุณทำเองในครั้งต่อไป หากคุณไม่พบกาแฟดังกล่าวหรือโดยพื้นฐานแล้วต้องการซื้อเมล็ดกาแฟ คุณจะต้องบดก่อนชง ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบมือถือกับภาชนะ ในขั้นตอนการเตรียมการนี้สิ้นสุดลงแล้ว

วิธีการชงกาแฟบดในเติร์ก? คำแนะนำทีละขั้นตอน วิธีที่หนึ่ง

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นใน Turku ที่เราจะชงกาแฟให้เทน้ำอุ่นต้ม
2. เทกาแฟบดลงในเหยือกที่มีน้ำ สำหรับถ้วยกาแฟมาตรฐาน คุณต้องเทกาแฟบด 1.5-2 ช้อนชาโดยไม่ต้องใช้สไลด์ แต่ให้พิจารณาความชอบของคุณด้วยเพราะบางคนชอบกาแฟที่เข้มกว่าและบางคนที่อ่อนแอกว่า
3. ตอนนี้เทน้ำต้มจากกาต้มน้ำลงในเติร์ก ปริมาณน้ำทั้งหมดใน Turk ควรเท่ากับปริมาตรถ้วยของคุณโดยประมาณ แต่ในเวลาเดียวกันระดับน้ำสูงสุดในเติร์กคือระดับที่แคบที่สุด (คอคอด) โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือด แต่ใช้น้ำอุ่นเท่านั้น มิฉะนั้นจะทำให้เครื่องดื่มเสียก่อนที่จะเริ่มการต้มโดยตรง
4. เราใส่เติร์กด้วยน้ำบนกองไฟแล้วรอ คุณต้องระวังช่วงเวลาที่กาแฟของคุณใกล้จะเดือด นั่นคือมันยังไม่ได้ต้ม แต่กำลังจะ เมื่อถึงจุดนี้คุณต้องเอากาแฟออกจากความร้อน ยังคงต้องติดตามระดับของโฟม ทันทีที่เริ่มขึ้นกาแฟก็พร้อม
5. อย่ารีบเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยทันทีปล่อยให้มันชงสักสองสามนาที จากนั้นเทกาแฟลงในถ้วย เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการชงกาแฟ? สูตรที่สอง

เสิร์ฟ: 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

1. กาแฟบด - 5 ช้อนชา
2. น้ำตาล - 5 ช้อนชา
3. น้ำ - 500 มล.
4. เติร์ก
5. ช้อนยาว.

วิธีการชงกาแฟที่ถูกต้อง:

ขั้นแรกให้ใส่จำนวนที่ต้องการลงในเติร์ก กาแฟบดและน้ำตาล ฉันไม่ชอบกาแฟที่แรงมาก ฉันจึงใส่หนึ่งช้อนชาพูนๆ กาแฟบดต่อน้ำ 100 กรัม

เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับชาวเติร์กที่จะเลือกปริมาตรที่เมื่อเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วจะถูกเติมจนถึงจุดที่แคบที่สุด ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการควบคุมกระบวนการต้ม

เติมน้ำเย็นลงในเติร์ก หากคุณต้องการเตรียมกาแฟในปริมาณที่แตกต่างกัน ให้เทน้ำลงในแก้วก่อนจึงจะวัดปริมาณน้ำที่ต้องการได้ จากนั้นจึงเทใส่แก้วเซซเวเท่านั้น

ผัดเนื้อหาของเติร์กด้วยช้อน ถ้าคุณกำลังจะไป ชงกาแฟในภาษาตุรกีมักจะเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับ ช้อนพิเศษที่มีด้ามยาว. สะดวกมากเนื่องจากช้อนดังกล่าวไม่ร้อนมากนักและที่สำคัญที่สุดคือยาวพอที่จะไม่จมน้ำตายในเติร์ก

วาง Turk ลงบนเตาแล้วเปิดสูงสุด

ตอนนี้คุณต้องดูกาแฟและฟังเสียงน้ำร้อน

สิ่งสำคัญในการชงกาแฟอย่างถูกต้องคือต้องไม่ต้มเครื่องดื่ม

เมื่อโฟมเริ่มขึ้นและเสียงของน้ำร้อนเริ่มลดลง คุณต้องนำ cezve ออกจากกองไฟและรอประมาณ 5 นาทีจนกว่ากาแฟในนั้นจะเย็นลงเล็กน้อย คน กาแฟตุรกีเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ขอแนะนำให้ปิดเตาในเวลานี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเตาไฟฟ้า) เพื่อไม่ให้หัวเผาร้อนเกินไป

หลังจาก กาแฟตุรกีทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนและการแช่อีก 1-2 ครั้ง

หก ชงกาแฟอย่างถูกต้องแก้วและเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

จูเลีย เวิร์น 17 032 1

สามารถชงกาแฟที่อร่อยและหอมกรุ่นในกระทะบนเตาได้แม้ไม่มี Turk และเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ สูตรอาหารจำนวนมากเปิดโอกาสใหม่สำหรับการทดลองรสชาติ

คุณสามารถเตรียมกาแฟหวานเค็มกับเครื่องเทศหรือเครื่องเทศด้วยนมหรือน้ำได้ตามต้องการ เพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากคุณควรรู้เกี่ยวกับกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมบนเตาซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหาร

ในการชงกาแฟในหม้อที่บ้านคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณ จากการทำความเข้าใจว่ามีการใช้ธัญพืชบดกี่ชนิดในการทำเครื่องดื่ม ระดับของความแรง ความมีชีวิตชีวาของรสชาติและกลิ่นจะขึ้นอยู่กับ

ตามธรรมเนียมแล้ว ควรใช้กาแฟ 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำหนึ่งลิตร ในจำนวนนี้เครื่องดื่มจะถูกเตรียมไว้สำหรับหลาย ๆ คนในเวลาเดียวกันหรือเพื่อเติมกระติกน้ำร้อนเช่นบนท้องถนน

การชงกาแฟมาก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนตัวเองในระหว่างวัน การอุ่นทุกครั้งที่คุณต้องการดื่มร้อนนั้นผิดและขัดต่อกฎการเตรียมและดื่มเครื่องดื่มทั้งหมด ยิ่งนั่งนานกลิ่นและรสชาติยิ่งแย่ลง การรักษาความร้อนซ้ำ ๆ จะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะและจะไม่ทำให้คุณมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับรสชาติของกาแฟธรรมชาติอย่างเต็มที่

เชื่อกันว่าการชงกาแฟในกระทะบดหยาบนั้นถูกต้อง ในกรณีนี้จะควบคุมการก่อตัวของกากกาแฟได้ง่ายกว่า ก่อนต้มเครื่องดื่มจำเป็นต้องอุ่นกระทะด้วยการล้างด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเดือด กาแฟถูกต้มจนกระทั่งการก่อตัวของ "ฝาฟอง" เริ่มขึ้น หลีกเลี่ยงการเดือดอย่างสมบูรณ์ เมื่อนำหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและตั้งทิ้งไว้สักครู่

ที่บ้าน คุณสามารถและควรลองสูตรต่างๆ ในการชงกาแฟในหม้อ โดยรวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วไว้ในกระปุกออมสินส่วนตัวของคุณ ด้านล่างนี้เป็นหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

กาแฟกับอบเชย - ความกลมกลืนของรสชาติ

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ บำรุงกำลัง และลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังผสมผสานอย่างลงตัวกับเมล็ดกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ ในการเตรียมเครื่องดื่มหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• กาแฟ - ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
• อบเชย - 1 แท่งหรือ 1/3 ช้อนชา

ชงเครื่องดื่มไม่ยาก ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้จะถูกผสมและเทลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟขนาดเล็ก หลังจากนั้นเติมน้ำและคาดว่าโฟมจะปรากฏขึ้น เมื่อพร้อมครั้งแรกเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยบางส่วนหลังจากนั้นก็วางกระทะบนเตาอีกครั้งโดยทำการจัดการหลายครั้ง ยิ่งคุณใช้น้ำน้อยลงในการชงกาแฟ หม้อที่คุณต้องใช้ในการชงเครื่องดื่มก็จะยิ่งเล็กลง

เครื่องดื่มกาแฟนม - วิธีทำ

กาแฟพร้อมนมปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลเสมอ เครื่องดื่มเข้มข้นจนสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย ที่บ้านคุณสามารถชงกาแฟด้วยนมโดยไม่ต้องใช้เติร์กในกระทะธรรมดา หากทำทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกาแฟที่เบา ข้น และมีรสชาติที่ถูกใจ

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร ในทั้งสองกรณี สิ่งที่คุณต้องมีคือกาแฟบดสด 2 ช้อนชาและนม 50 มล.

• วิธีที่หนึ่ง

เทนมลงในกระทะให้ร้อนถึง 45 องศา เมล็ดกาแฟบดจะถูกเติมลงในน้ำอุ่นโดยไม่ต้องยกภาชนะออกจากกองไฟ เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นสามารถนำเครื่องดื่มออกจากความร้อนได้โดยการทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ทำตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาตินุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็มีช็อคโกแลตเล็กน้อย

• วิธีที่สอง

เทธัญพืชบดลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 วินาที เทกาแฟที่เตรียมไว้พร้อมนมที่อุ่นไว้ที่ 40 องศารอให้โฟมปรากฏขึ้นจากนั้นย้ายเครื่องดื่มออกจากกองไฟเช่นในกรณีก่อนหน้าทำซ้ำการจัดการซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตามสูตรนี้ กาแฟจะออกแสงโดยไม่มีความหวานด้วยรสมะพร้าวที่ละเอียดอ่อน

ในการชงกาแฟบดแบบตุรกีอย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• เมล็ดกาแฟบด - 25 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กระวานและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเครื่องดื่มในกระทะหากไม่สามารถใช้เซซเวได้ เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะพร้อมกับเมล็ดกาแฟบด ในขั้นตอนเดียวกันให้เพิ่มน้ำตาลและกระวานเพื่อลิ้มรสผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเตรียมมวลแล้วให้วางกระทะบนเตารอการก่อตัวของโฟม

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ที่กาแฟถูกเทลงในถ้วยหลายครั้งหรือนำออกจากความร้อนทำให้เกิดฟองหลายครั้ง เครื่องดื่มตุรกีจะถูกเทลงในถ้วยทันที

สูตรพิเศษสำหรับเมล็ดกาแฟกับพริกไทยและกระเทียม

ในการชงกาแฟบดในกระทะ เพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของเครื่องดื่มทุกวันและไม่เสียความสนใจ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการแทนที่น้ำตาล นม และอบเชยตามปกติด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียม

ในการเตรียมกาแฟที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 มล.
• ธัญพืชบดสด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ซี่;
• เกลือและพริกไทยดำ - หยิก;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ส่วนผสมแห้งที่ระบุไว้ทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วเทน้ำสะอาด ปรุงเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนนำไปต้ม แต่อย่าให้เดือดจนเดือด ทันทีที่ฟองลอยขึ้นเหนือกาแฟ นำออกจากความร้อน หลังจากนั้นก็ใส่กลับเข้าไปในเตาและรอการก่อตัวอีกครั้ง เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในถ้วยอุ่น

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ กาแฟที่อร่อยและเผ็ดสองแก้วจะออกมา เนื่องจากกระเทียมทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดและอิ่มตัวมากขึ้น เสิร์ฟคู่กับดาร์กช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม

เอสเพรสโซคลาสสิก - ความแตกต่างของการเตรียม

หลายคนชอบกาแฟประเภทนี้เป็นพิเศษ แต่ไม่รู้วิธีการชงเครื่องดื่มอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ การชงกาแฟเอสเปรสโซ่แท้ๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้กาแฟธรรมชาติ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 60 มล. โดยเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ธัญพืชบดสดที่เตรียมไว้เทลงในกระทะขนาดเล็กถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลในขั้นตอนเดียวกัน ส่วนผสมแห้งจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟและหลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ นำไปต้มและเย็นลงถึง 40 องศา

ทันทีที่ "ฝา" ที่มีกลิ่นหอมเริ่มลอยขึ้นเหนือเครื่องดื่ม กระทะจะถูกนำออกจากเตา เนื้อหาจะถูกผสมและมวลจะถูกปล่อยให้เดือดอีกครั้ง กาแฟสำเร็จรูปเทลงในถ้วยอุ่น ๆ และปิดด้วยจานรองอุ่น ๆ สักครู่

วิธีปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดในการทำกาแฟ คุณต้องจำสิ่งง่ายๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ธัญพืชไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่ยังคั่วสดและบดใหม่ ๆ และคุณสามารถคั่วและบดที่บ้านก่อนเตรียมเครื่องดื่ม

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องเคารพสัดส่วนเมื่อเลือกสูตรกาแฟอย่างใดอย่างหนึ่ง ได้เครื่องดื่มที่แรงขึ้นจากการเพิ่มจำนวนส่วนผสมเป็นสองเท่า ส่วนที่แข็งแกร่งน้อยกว่าจะลดลง

วานิลลา, อบเชย, ผักชี, พริกไทย, ช็อคโกแลต, ครีม, น้ำเชื่อมทุกชนิดและแม้แต่ลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับเครื่องดื่ม

กฎทอง 5 ข้อในการชงกาแฟ

กาแฟไม่ได้ถูกชง แต่ถูกชง เดือดฆ่ากาแฟ!!!

Lyuli ที่มีความรู้ยืนยันว่าไม่ควรนำกาแฟไปต้ม อย่าให้น้ำร้อนถึง + 100°С สูงสุด - สูงสุด +98 ดีกว่า - สูงสุด +96°С

ดังนั้นในการชงกาแฟ คุณต้องใช้ cezve ทรงกรวย (เติร์ก) หรือเครื่องชงกาแฟ รูปทรงกรวยของ Cezve ได้รับการอธิบาย ประการแรกโดยประเพณีอันยาวนาน และประการที่สอง จากข้อเท็จจริงที่ว่าคอที่แคบมีส่วนทำให้เกิดฟอง ซึ่งเป็นสัญญาณของกาแฟที่ดี แต่สารที่มีกลิ่นหอมจะระเหยออกไปเมื่อ ต้ม. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่โฟมจะต้องไม่ใช้พื้นที่ขนาดใหญ่มากและไม่แตกระหว่างการหมัก

อีกครั้ง การต้มกาแฟเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่การคุยโทรศัพท์หรือถูกรบกวนด้วยภาพที่อยากรู้อยากเห็นนอกหน้าต่างห้องครัว คุณอาจพลาดช่วงเวลาที่กำลังเดือดได้ ดังนั้น จึงควรมุ่งความสนใจไปที่การทำอาหารทั้งหมดจะดีกว่า กาแฟเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟ บางครั้งมีการเติมโกโก้หรืออบเชยลงในกาแฟซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและเข้มข้นขึ้น

ปริมาณปกติคือหนึ่งช้อนชาต่อถ้วยกาแฟ อย่างไรก็ตามมีผู้ชื่นชอบความรู้สึกที่คมชัดกว่าหรือมากกว่านั้นซึ่งชง 3-4 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย แต่พวกเขาควรคิดถึงหัวใจของพวกเขาอย่างจริงจัง

หลายคนสนใจว่าจะผสมกาแฟประเภทต่างๆ ได้หรือไม่ ทำไมจะไม่ล่ะ? แต่ถ้ามีคุณภาพดี อย่าผสมกันแม้แต่พันธุ์ราคาประหยัดและพันธุ์แพง ดังนั้นคุณจึงสูญเสียรสชาติของกาแฟที่ดีและไม่ได้รับความสุขจากการดื่ม

คนรักกาแฟตัวจริงไม่ชอบเครื่องชงกาแฟแบบเคลือบ แต่เลือกใช้ภาชนะทองแดงแทน และพวกเขาชงกาแฟบนเตาพิเศษด้วยทรายร้อน แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั่วไป

สำหรับคนขี้เกียจ มีวิธีชงกาแฟแบบง่ายๆ สามารถชงในถ้วยเช่นชา จากนั้นปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 5-7 นาที (และห้ามมองออกไปนอกหน้าต่างอีกต่อไป) - และคุณสามารถเริ่มงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจะไม่บดบังความคิดของจานสกปรกที่รอคุณอยู่รวมถึงเครื่องชงกาแฟด้วย

ในเรื่องนี้กาแฟสำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่ง ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มสารละลายซึ่งประหยัดและสะดวกกว่ามาก

ชาวเติร์กเตรียมกาแฟได้สองวิธี: กาแฟบดกับน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดหรือผงที่มีน้ำตาลใส่ในน้ำเย็น ในทั้งสองกรณี กาแฟจะถูกนำไปต้ม แต่ไม่ได้ต้ม ขั้นตอนซ้ำสามครั้ง

ชาวอาหรับเผาน้ำตาลใน cezve ก่อนปรุงอาหาร เมื่อน้ำตาลเข้มขึ้นให้เทน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมกาแฟบดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มอบเชยลงในกาแฟนี้

ในออสเตรีย วิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตขูดจะใส่ในกาแฟดำ กาแฟ Glace จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่มีตัวเลือกให้เลือกที่นี่ ไอศกรีมหนึ่งลูกถูกโยนลงในกาแฟเย็นหรือร้อน ในกรณีหลังนี้ กาแฟจะเสิร์ฟให้แขกทันทีจนกว่าไอศกรีมจะละลาย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอ้อยอิ่งอยู่ในครัว

และตอนนี้กฎทอง 5 ข้อที่รอคอยมานานสำหรับการชงกาแฟ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเครื่องชงกาแฟด้วยน้ำเดือดจากนั้นเทกาแฟลงไป (1-2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) แล้วเทน้ำเดือดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟไม่โดนพื้นผิว ตอนนี้ใส่ไฟช้าแล้วนำไปต้ม (แต่อย่าเดือด) ทันทีที่โฟมลอยขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วรอสักครู่จนกว่าฟองจะตกตะกอน คุณสามารถเร่งกระบวนการตกตะกอนได้ด้วยน้ำเย็นเพียงไม่กี่หยด
2. เทน้ำเย็นลงในหม้อกาแฟและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นยกหม้อกาแฟออกจากเตาแล้วใส่กาแฟลงไป คนเร็วๆ ด้วยช้อน ขั้นตอนต่อไปจะถูกทำซ้ำเช่นเดียวกับวิธีแรก นี่คือวิธีการดื่มกาแฟในบราซิล
3. เทกาแฟ 0.5 กิโลกรัมกับน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน สารสกัดจะถูกกรองและเก็บไว้ในตู้เย็น ในการชงกาแฟ สารสกัดเย็นจะผสมกับน้ำเย็น
4. (เวอร์ชั่นตะวันออก). ใส่กาแฟบดละเอียดพร้อมน้ำตาลในเซซเว แล้วค่อยๆ อุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่อโฟมลอยขึ้น ให้นำ Cezve ออกจากความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังมีชั้นโฟมอยู่ กาแฟยังคงอ่อนระทวยอยู่ภายในเติร์กด้วยโฟมหนา อุ่น Cezve ด้วยเครื่องดื่มอีกสองหรือสามครั้ง
5. เทน้ำเย็นลงใน Cezve แล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่กาแฟและน้ำตาลลงไป คนเร็วๆ ด้วยช้อน จะเกิดฟองหนาขึ้น ทันทีที่มันตกตะกอน ให้นำภาชนะกลับไปตั้งไฟช้าๆ กาแฟอุ่นขึ้นหลายครั้งแล้วเทลงบนโต๊ะในเติร์ก ด้วยช้อนชาโฟมจะถูกวางอย่างระมัดระวังในถ้วย จากนั้นไปตามผนังของถ้วยเพื่อรักษาโฟมเครื่องดื่มจะถูกเติม กาแฟนี้ไม่ผ่านการกรอง ไม่มีการเสนอน้ำตาลอีกต่อไป เนื่องจากประการแรกมีอยู่และประการที่สองเนื่องจากการกวนจะทำให้ข้นขึ้นจากก้นถ้วย

คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวคุณเองว่าพวกเขาเสนอกาแฟประเภทไหนที่เรียกว่าเอสเปรสโซให้คุณที่บาร์ที่คุณแวะไปคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับเสื้อผ้าใหม่หรือพูดคุยเกี่ยวกับการแข่งขันฟุตบอลครั้งสุดท้ายกับเพื่อน ดังที่คุณทราบโรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อ และกาแฟ - ด้วยโฟม

ในเอสเปรสโซแท้ โฟมจะมีสีน้ำตาลออกถั่วเสมอ มีสีแดง มีลายเป็นตาข่ายและหนาแน่นจนสามารถจับเม็ดน้ำตาลไว้บนพื้นผิวได้

หากโฟมมีสีเข้ม มีเกาะสีขาวหรือสีดำ แสดงว่ากาแฟของคุณสุกเกินไปและจะขม สาเหตุหลักที่ทำให้กาแฟสุกเกินไป คือ การบดละเอียดเกินไปหรือใส่กาแฟมากเกินไป แน่นอนว่าการเจียรแบบละเอียดนั้นดีกว่าการเจียรแบบหยาบ แต่ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ในทางกลับกัน หากโฟมเบาเกินไป แสดงว่ากาแฟของคุณไม่สุก รสชาติของกาแฟนั้นไม่แสดงออกและมีลักษณะเป็นน้ำ การประหยัดกาแฟมากเกินไปและการบดที่หยาบเกินไปเป็นสาเหตุหลักของปัญหาเหล่านี้

รสชาติของเอสเปรสโซ่ที่แท้จริงควรเข้มข้น หอม นุ่มนวล พร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน และนี่ไม่ใช่ความรู้สึกทั้งหมดที่คุณได้รับจากกาแฟ มันค่อนข้างยากที่จะอธิบาย ความรู้สึกนี้ได้รับการถ่ายทอดอย่างยอดเยี่ยมโดย Talleyrand นักการทูตชาวฝรั่งเศสด้วยคำพูด: ... ดำเหมือนกลางคืน, หวานเหมือนบาป, ร้อนเหมือนจูบ, แข็งแกร่งเหมือนคำสาป 03/18/2551