นิเวศวิทยาการบริโภคคีชแบบเปิดแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน "จะมาศาล" ในเวลาเช้า กลางวัน เย็น
French open quiche เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน "จะมาศาล" ในเวลาเช้า กลางวัน เย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่จะกินที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ของครอบครัวหรือคุณสามารถนำพายนี้ไปกับคุณเพื่อปิคนิค
ประวัติความเป็นมาของคีชย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์เป็นชาวจังหวัดลอร์แรนของฝรั่งเศส จากที่นั่นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - คีชลอเรน (ชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)
Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายเปิดที่ทำจากแป้งสับอิ่มตัวด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานของไส้คีชคือเฮฟวี่ครีม ไข่ และชีส มันยากที่จะจินตนาการว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้อหน้าอกรมควันกับหัวหอม, สมุนไพร, ผัก, เห็ด, ปลาและแม้แต่ ... กับผลเบอร์รี่!
เรานำเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด มาทดลองกัน?
Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย
วัตถุดิบ:
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบๆ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
ไข่ 2 ฟอง
บลูชีส 100 กรัม
1 พริกแดงหวานขนาดใหญ่
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย:
1. สำหรับแป้งโด: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารร่วมกับมีดได้) คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. แผ่แป้งออกวางในแม่พิมพ์โดยให้ด้านข้างเจาะด้วยส้อม
4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
5. หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสบดด้วยส้อม
6. อบเค้ก 30 นาที ที่ 180C
7. คีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชสไตล์อิตาเลี่ยนใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส
วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดหยาบ
ไข่ 1 ฟอง
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำน้ำแข็ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ไข่แช่เย็น 2 ฟอง
โหระพาสีเขียวพวง
พาเมซานชีสขูด 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส:
1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเล็กน้อย ใส่เกลือ คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออกวางเป็นรูปทรงกลมด้านข้างทิ่มด้วยส้อม
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ในจานทนไฟ เกลือ พริกไทย เหยาะน้ำมัน อบพร้อมกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว, เกลือ, ใส่ใบโหระพาสับ
5. โรยเค้กด้วย Parmesan ครึ่งหนึ่งวางมะเขือเทศเทส่วนผสมครีมไข่โรยอีกครั้งด้วยชีสที่เหลือ อบ 20-25 นาที.
6. เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด
7. คีชในอิตาเลี่ยนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส พร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชหัวหอม
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
หัวหอมเล็ก 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำคีชหัวหอม:
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนย
3. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
4. ผสมไข่, ครีม, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, ใส่หัวหอม, เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ นำเข้าอบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. คีชหัวหอมพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชขนาดใหญ่กับผักเล็ก
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
บวบหนุ่ม 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วลันเตาสด 85 กรัม
หัวหอมสีเขียวขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
2 ไข่ขนาดใหญ่
ชีสแพะ 100 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงคีชขนาดใหญ่กับผักเล็ก:
1. หั่นบวบเฉียงเป็นชิ้น ๆ ตัดถั่วตามยาวและผ่าครึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสี่ส่วน
2. อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และต้นหอมประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักผัด เกลือให้เข้ากัน วางบนเค้ก จัดเรียงมะเขือเทศเชอร์รี่และชีสนมแพะไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 40 นาที
6. คีชใหญ่พร้อมผักเล็กพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชกับหัวหอม - กระเทียมและเห็ด
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
4 ก้านของกระเทียม
เห็ดสับ 250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ไข่ 2 ฟอง
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ชีสกรูแยร์ขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
วิธีปรุงคีชกับกระเทียมและเห็ด:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
3. ในกระทะตั้งไฟใส่เนยแล้วผัดกระเทียมหอมหั่นเป็นวงจนนิ่มเพิ่มความร้อนแล้วใส่เห็ด เย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่ใส่ครีมและส่วนผสมของหัวหอม - เห็ด, ชีสขูดครึ่ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไส้บนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. อบเค้กประมาณ 25-30 นาที
6. Quiche พร้อมกระเทียมและเห็ด
อร่อย!
Quiche กับมะเดื่อและบลูชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทบด 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
2 ไข่แดง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหนึ่งช้อนเต็ม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 ก
มะเดื่อ 3-4 ลูกผ่าครึ่ง
วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:
1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องผสมอาหาร ปั่นเป็นจังหวะ ใส่วอลนัทลงไป ตีไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำเข้าตู้เย็น
2. สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ, เจียวหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่โหระพา เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 180C. จิ้มแป้งด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 30 นาที
5. เติมเค้กด้วยไส้วางครึ่งลูกมะเดื่อไว้ด้านบน ผ่าด้านบน โรยด้วยโหระพาแล้วอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
6. Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อมแล้ว
อร่อย!
Quiche กับผักโขมและปลากะตัก
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
เบบี้สปิแนช 200 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
2 ไข่ขนาดใหญ่
พาเมซานชีสขูดหนึ่งกำมือ
10 กระป๋องแองโชวี่ในน้ำมันมะกอก
วิธีทำคีชกับผักโขมและปลากะตัก:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ผักโขมในไมโครเวฟ 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ
5. ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลากะตักครึ่งตัวให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งและผักโขม พริกไทยอย่างแรง. เกลี่ยไส้สีเขียวให้ทั่วเค้ก เทส่วนผสมครีม ใส่แองโชวี่ทั้งตัวและชีสที่เหลือด้านบน
6. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที
7. คีชพร้อมผักโขมและปลากะตักพร้อม
อร่อย!
คีชกับราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก
ครีมหนัก 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม
เกล็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ
1 เซนต์ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และคีชอัลมอนด์:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ใบสะระแหน่สับ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และสะระแหน่สับ เติมน้ำผึ้ง
4. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นที่เท่ากันบนเค้ก เทส่วนผสมที่เป็นครีมอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
5. อบเค้กประมาณ 35-40 นาที โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ
6. Quiche กับราสเบอร์รี่, ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม
อร่อย!ที่ตีพิมพ์
ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่คุณเปลี่ยนการบริโภค เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต
เข้าร่วมกับเราได้ที่
French open quiche เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน "จะมาศาล" ในเวลาเช้า กลางวัน เย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่จะกินที่บ้านในระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ของครอบครัวหรือคุณสามารถนำพายนี้ไปกับคุณเพื่อปิคนิค
ประวัติความเป็นมาของคีชย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์เป็นชาวจังหวัดลอร์แรนของฝรั่งเศส จากที่นั่นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - คีชลอเรน (ชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)
Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายเปิดที่ทำจากแป้งสับอิ่มตัวด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานของไส้คีชคือเฮฟวี่ครีม ไข่ และชีส มันยากที่จะจินตนาการว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้อหน้าอกรมควันกับหัวหอม, สมุนไพร, ผัก, เห็ด, ปลาและแม้แต่ ... กับผลเบอร์รี่!
เรานำเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด มาทดลองกัน?
วัตถุดิบ:
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบๆ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
ไข่ 2 ฟอง
บลูชีส 100 กรัม
1 พริกแดงหวานขนาดใหญ่
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย:
1. สำหรับแป้งโด: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารร่วมกับมีดได้) คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. แผ่แป้งออกวางในแม่พิมพ์โดยให้ด้านข้างเจาะด้วยส้อม
4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
5. หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสบดด้วยส้อม
6. อบเค้ก 30 นาที ที่ 180C
7. คีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชสไตล์อิตาเลี่ยนใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส
วัตถุดิบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดหยาบ
ไข่ 1 ฟอง
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำน้ำแข็ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ไข่แช่เย็น 2 ฟอง
โหระพาสีเขียวพวง
พาเมซานชีสขูด 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส:
1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเล็กน้อย ใส่เกลือ คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออกวางเป็นรูปทรงกลมด้านข้างทิ่มด้วยส้อม
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ในจานทนไฟ เกลือ พริกไทย เหยาะน้ำมัน อบพร้อมกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที
4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว, เกลือ, ใส่ใบโหระพาสับ
5. โรยเค้กด้วย Parmesan ครึ่งหนึ่งวางมะเขือเทศเทส่วนผสมครีมไข่โรยอีกครั้งด้วยชีสที่เหลือ อบ 20-25 นาที.
6. เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด
7. คีชในอิตาเลี่ยนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส พร้อมแล้ว
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
หัวหอมเล็ก 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำคีชหัวหอม:
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนย
3. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
4. ผสมไข่, ครีม, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, ใส่หัวหอม, เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ นำเข้าอบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. คีชหัวหอมพร้อมแล้ว
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
บวบหนุ่ม 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วลันเตาสด 85 กรัม
หัวหอมสีเขียวขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
2 ไข่ขนาดใหญ่
ชีสแพะ 100 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงคีชขนาดใหญ่กับผักเล็ก:
1. หั่นบวบเฉียงเป็นชิ้น ๆ ตัดถั่วตามยาวและผ่าครึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสี่ส่วน
2. อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และต้นหอมประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักผัด เกลือให้เข้ากัน วางบนเค้ก จัดเรียงมะเขือเทศเชอร์รี่และชีสนมแพะไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 40 นาที
6. คีชใหญ่พร้อมผักเล็กพร้อมแล้ว
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
4 ก้านของกระเทียม
เห็ดสับ 250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม)
ไข่ 2 ฟอง
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ชีสกรูแยร์ขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
วิธีปรุงคีชกับกระเทียมและเห็ด:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
3. ในกระทะตั้งไฟใส่เนยแล้วผัดกระเทียมหอมหั่นเป็นวงจนนิ่มเพิ่มความร้อนแล้วใส่เห็ด เย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่ใส่ครีมและส่วนผสมของหัวหอม - เห็ด, ชีสขูดครึ่ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไส้บนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. อบเค้กประมาณ 25-30 นาที
6. Quiche พร้อมกระเทียมและเห็ด
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทบด 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
2 ไข่แดง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหนึ่งช้อนเต็ม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 ก
มะเดื่อ 3-4 ลูกผ่าครึ่ง
วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:
1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องผสมอาหาร ปั่นเป็นจังหวะ ใส่วอลนัทลงไป ตีไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำเข้าตู้เย็น
2. สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ, เจียวหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่โหระพา เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม
4. เปิดเตาอบที่ 180C. จิ้มแป้งด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 30 นาที
5. เติมเค้กด้วยไส้วางครึ่งลูกมะเดื่อไว้ด้านบน ผ่าด้านบน โรยด้วยโหระพาแล้วอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
6. Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อมแล้ว
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
เบบี้สปิแนช 200 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
2 ไข่ขนาดใหญ่
พาเมซานชีสขูดหนึ่งกำมือ
10 กระป๋องแองโชวี่ในน้ำมันมะกอก
วิธีทำคีชกับผักโขมและปลากะตัก:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ผักโขมในไมโครเวฟ 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ
5. ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลากะตักครึ่งตัวให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งและผักโขม พริกไทยอย่างแรง. เกลี่ยไส้สีเขียวให้ทั่วเค้ก เทส่วนผสมครีม ใส่แองโชวี่ทั้งตัวและชีสที่เหลือด้านบน
6. อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที
7. คีชพร้อมผักโขมและปลากะตักพร้อม
อร่อย!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 280 ก
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก
ครีมหนัก 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม
เกล็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ
1 เซนต์ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และคีชอัลมอนด์:
1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
3. ใบสะระแหน่สับ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และสะระแหน่สับ เติมน้ำผึ้ง
4. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นที่เท่ากันบนเค้ก เทส่วนผสมที่เป็นครีมอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
5. อบเค้กประมาณ 35-40 นาที โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ
6. Quiche กับราสเบอร์รี่, ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม
อร่อย!
คีชคืออะไร? เปิดพายฝรั่งเศสพร้อมไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นที่พอใจประกอบด้วยเนื้อไก่ผักต่างๆ มักจะเพิ่มเครื่องเทศลงในจานด้วยเครื่องเทศและชีส อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับพายหวานที่สามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้
พายขนมชนิดร่วนกับไก่
สำหรับสูตรคีชฝรั่งเศสแบบคลาสสิกคุณต้องทำ:
- แป้ง 250 กรัม
- เนย 130 กรัม
- ไข่หนึ่งฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ตามปริมาณของส่วนผสมนี้ จะได้แป้งร่วนสั้นๆ
สำหรับการบรรจุคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไก่รมควัน 250 กรัม
- ชีส 150 กรัม
- สี่ไข่
- ครีม 200 มิล;
- ลูกจันทน์เทศสองสามหยิก
Quiche กับไก่เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ขั้นตอนการทำพาย
ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สับเนยเป็นก้อนใส่แป้งและน้ำลงไป ตีไข่และเทลงในน้ำ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สำหรับการกรอกไก่รมควันจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะที่แห้ง ชีสถูบนกระต่ายขูด ตีไข่ลงในครีม เพิ่มเครื่องเทศและชีสประมาณหนึ่งในสาม ตีมวลให้ละเอียดแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไปผัด
นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นวงกลมปิดด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วย ส่งสิบห้านาทีในเตาอบร้อนถึง 190 องศา
ใส่ไส้ลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือด้านบน คีชฝรั่งเศส "Lauren" อบต่ออีกสามสิบนาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น
Quiche กับบรอกโคลี: อร่อยและดีต่อสุขภาพ
การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่และบรอกโคลีได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิกมาช้านาน สูตรนี้แค่ผสมส่วนผสมเหล่านี้ Quiche กับไก่และผักชนิดหนึ่งสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารค่ำ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:
- เนยหนึ่งร้อยกรัม
- แป้งสองร้อยกรัม
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
สำหรับการเติมใช้เวลา:
- กะหล่ำปลี 400 กรัม
- ชีสหนึ่งร้อยกรัม
- ครีมสองร้อยมล.
- อกต้มหนึ่งอัน
- ไข่สามฟอง
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น พวกเขาเปลี่ยนชิ้นงานเป็นแม่พิมพ์ทำด้านข้างของแป้ง หลังจากนั้นชิ้นงานทั้งหมดจะถูกนำออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไก่ถูกตัดเป็นก้อน อย่างไรก็ตาม ในสูตรพายฝรั่งเศสนี้ คุณยังสามารถใช้อกรมควันได้ด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ
บรอกโคลีหั่นเป็นดอกและต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาที หลังจากผสมไก่และกะหล่ำปลี
ไข่ถูกตีในชาม จากนั้นเทครีมลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ
ชิ้นไก่และบรอกโคลีวางอยู่ในแป้งเย็นเปล่าราดด้วยซอสครีม โรยคีชฝรั่งเศสด้วยชีส อบขนมเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
Quiche กับมะเขือเทศและเฟต้า
ตัวเลือกนี้สง่างาม ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะให้บริการแก่แขก ในการเตรียมคีชฝรั่งเศสรุ่นนี้คุณต้องทำ:
- แป้งสองร้อยกรัม
- เนย 100 มล.
- น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือสองสามหยิบมือ
สำหรับการเติมใช้เวลา:
- ไข่สองฟอง
- เฟต้าชีสสองร้อยกรัม
- ครีม 100 มล.
- หนึ่งต้น;
- มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เนยหั่นเป็นก้อนใส่ชาม โรยด้วยแป้งและเกลือบดจนเป็นเกล็ด จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วนวดแป้ง
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันกระจายแป้งให้ทั่วโดยไม่ลืมด้านข้างแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับครีมในชามแล้วบดเฟต้าลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนสีขาวของหัวหอมถูกตัดเป็นวงกลม ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก
วงกลมหัวหอมวางอยู่บนแป้งเทครีมไข่และชีส กระจายมะเขือเทศด้านบน คีชฝรั่งเศสเตรียมในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงอุ่นถึง 180 องศา
พายเบคอนแสนอร่อย
ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของการรมควัน เพื่อเตรียมการทดสอบคุณต้องทำ:
- เนยหนึ่งร้อยกรัม
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำสามช้อนโต๊ะ
- แป้งสองร้อยกรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ในการเตรียมไส้พายคุณต้องทำ:
- หัวหอมสองหัว
- เบคอนสองร้อยกรัม
- ไข่สามฟอง
- ครีมสองร้อยมล.
- ชีสหนึ่งร้อยกรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับแป้งนำเนยที่นิ่มแล้วใส่ไข่และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำ แป้งสำเร็จรูปจะถูกรวบรวมเป็นก้อนคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้เตรียมไส้ หัวหอมปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นก้อนใหญ่ เบคอนหั่นเป็นชิ้น ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
ชีสถูกตัดเป็นชิ้น ครีมตีไข่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส รีดแป้งสำเร็จรูปตามขนาดของแม่พิมพ์ทำด้านข้าง ส่งสิบนาทีในเตาอบร้อนถึง 180 องศา วางเบคอนครึ่งชั้นปิดด้วยชีส ใส่เบคอนและชีสอีกครั้ง เทครีม ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
คีชกับชีส
บรอกโคลีค่อนข้างใช้ในอาหารฝรั่งเศส คีชมักจะอบด้วยส่วนผสมนี้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:
- แป้งสองแก้ว
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เนย 150 กรัม
- ไข่หนึ่งฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการบรรจุ:
- กะหล่ำปลีแช่แข็ง 400 กรัม
- ชีส 70 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
- สี่ไข่
เค้กนี้ค่อนข้างเค็ม เนื่องจากชีสไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติม แต่ที่นี่คุณควรพึ่งพาความชอบของคุณ
วิธีการปรุงคีชกับชีส?
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง ส่งไปในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ต้องปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นจึงกระจายแป้งโดยสร้างด้านข้างจากความสูงสามเซนติเมตร
เชื้อจุดไฟชีส ในชามผสมไข่ครีมและชีสคนให้เข้ากัน เทมวลลงบนแป้ง กระจายกะหล่ำปลีแช่แข็ง Bryndza ถูกตัดเป็นก้อนวางระหว่างช่อดอกกะหล่ำปลี ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนตัด จากนั้นเขาจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
พายผักโขมแสนอร่อย: ประโยชน์ที่แท้จริง
คีชผักโขมฝรั่งเศสกับแฮมและชีสเป็นอาหารที่ฉ่ำและนุ่ม สำหรับการเตรียมจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสองร้อยกรัม
- น้ำมันมะกอก 50 มล. และน้ำเย็น
- เกลือครึ่งช้อนชา
สำหรับการบรรจุคุณต้องเตรียม:
- ผักโขม 250 กรัม
- ชีสหนึ่งร้อยกรัม
- แฮม 150 กรัม
- ครีมหนึ่งร้อยกรัม
- ไข่หกฟอง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศและชีสหลากหลายชนิด นั่นคือการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะได้อาหารจานใหม่
วิธีทำคีชผักโขม
สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง เนย เกลือ และน้ำ ผสมส่วนผสม แช่เย็นแป้งเป็นเวลาสามสิบนาที
ผักโขมล้างแห้งหั่นหยาบ แฮมถูกตัดเป็นเส้น ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ ผักโขมโยนลงในกระชอนและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
ผสมไข่กับครีมตีให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แป้งเย็นจะกระจายตามรูปร่างโดยไม่ลืมด้านข้างวางชีสส่วนหนึ่งและวางแฮมและผักโขมไว้ โรยด้วยชีสที่เหลือเทครีมและไข่ลงไป
Quiche อบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
Quiche กับมันฝรั่ง: อร่อยและน่าพอใจ
ในการทำ French Potato Quiche คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
- ชีสหนึ่งร้อยกรัม
- ครีมหนึ่งร้อยมล.
- มันฝรั่งสามร้อยกรัม
- แฮมหนึ่งร้อยกรัม
- หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มะกอกในปริมาณเท่ากัน
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
- ไข่สองฟอง
จานนี้ฟินมาก! ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศควรใช้พริกไทยและลูกจันทน์เทศหลายชนิด
ขั้นตอนการทำพาย
มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อย่าลืมด้านข้าง! กระจายมันฝรั่งสร้างด้านล่างและด้านข้างของพาย เกลือพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที
ตอกไข่ทั้งสองฟองลงในชามผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียน เพิ่มครีม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสม
แฮมหั่นเป็นแท่งบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หัวหอมสับ ต้องขูดชีสบนกระต่ายขูด ใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, ชีสและแฮมลงในไส้, ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
นำมันฝรั่งสีแดงก่ำเล็กน้อยออกจากเตาอบแล้ววางไส้ไว้ อบที่ 180 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที พายสำเร็จรูปควรมีเปลือก
ตัวเลือกที่หวาน
คีชฝรั่งเศสกับผลเบอร์รี่ป่า - พายที่อร่อยและนุ่มนวล ในการเตรียมคุณต้องทำ:
- แป้งสองแก้ว
- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- วานิลลินหนึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เนยสองร้อยกรัม
- หนึ่งไข่แดง
สำหรับการเติมใช้เวลา:
- ผลเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย
- น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
- ครีมสองร้อยกรัม
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- วานิลลินหนึ่งช้อนชา
- ไข่สองฟอง
ในฐานะที่เป็นผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, lingonberries โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่คุณชอบเป็นการส่วนตัวหรือในครัวเรือนของคุณ
ทำขนมอร่อย
ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล วานิลลิน และเนยก้อน คนให้เข้ากัน ไข่แดงถูกตีเบา ๆ ด้วยส้อมและเพิ่มลงในเศษที่เกิดขึ้น หากไม่ได้เก็บแป้งคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
นวดแป้งแล้วเอาออกในที่เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาทีปิดด้วยฟิล์มยึด
ผลเบอร์รี่ล้างแห้งและผสมกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ นำแป้งออกมารีดและปิดด้วยด้านล่างและด้านข้างของจานอบ ส่งต่อไปอีกยี่สิบนาทีในที่เย็น หลังจากอบสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลจะถูกส่งไปที่ด้านล่างของเค้ก ผสมครีม, น้ำตาล, ไข่, แป้งและวานิลลินแยกกัน ตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทผลเบอร์รี่ ส่งเค้กอีกสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน เพื่อให้ตัดได้ดี ทิ้งไว้สิบนาทีในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นลงเล็กน้อย
พายแบบเปิดของฝรั่งเศสสามารถเตรียมท็อปปิ้งได้หลากหลาย การผสมผสานระหว่างบรอกโคลีกับเนื้อไก่ ชีส และครีมเป็นที่นิยมมาก มักใช้ผักโขม หัวหอมชนิดต่างๆ พวกเขายังเตรียมขนมฝรั่งเศสกับผลเบอร์รี่และผลไม้ บนขนมปังชอร์ตครัสต์ที่มีไส้หลากหลาย Kish อาจดูเหมือนเป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยสำหรับหลาย ๆ คน
Quiche (quiche lauren) เป็นพายแบบเปิดของฝรั่งเศส สูตรดั้งเดิมมาจากลอร์แรน
วิธีการปรุงคีชด้วยการอุด?
แนวคิดทั่วไปของการทำคีชมีดังนี้: ใส่ไส้ลงในแป้งหนาทึบซึ่งราดด้วยไส้ที่ประกอบด้วยนมหรือครีมและไข่โดยส่วนใหญ่มักจะโรยด้วยชีสขูด ถัดไปคีชจะอบ
การเติมคีชอาจแตกต่างกันมาก มีหลายทางเลือกตั้งแต่ผลไม้และผักเบาๆ ไปจนถึงปลา เนื้อสัตว์ เห็ด และแบบผสม สิ่งสำคัญคือควรบดผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุ แต่ไม่มากเกินไป
สูตร Quiche ยัดไส้เบคอนและเห็ดด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - ประมาณ 1 ถ้วยความจุ 200-250 กรัม
- เนยธรรมชาติ - 50 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- น้ำเย็น - ค่อนข้างน้อย
สำหรับการกรอก:
- เบคอนไขมันหรือหน้าอก - 150 กรัม
- แชมปิญอง - 3-5 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (โรสแมรี่, ผักโขม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง);
- ชีสแข็งสำหรับโรย - 100 กรัม
สำหรับการกรอก:
- ครีมไขมัน - 250 มล.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศบด (พริกไทยดำ ผักชี กานพลู ฯลฯ)
- กระเทียม - 2 กานพลู
การทำอาหาร
เนยสามก้อนแช่แข็งในช่องแช่แข็งบนกระต่ายขูด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือเล็กน้อย และน้ำแข็งเล็กน้อย นวดแป้งเป็นเวลาสั้น ๆ แต่ทั่วถึง (สะดวกที่สุด - ด้วยส้อม) ในขณะที่เราเตรียมไส้ให้ใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและระยะทาง
เห็ดสามารถต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกหรือคุณไม่สามารถต้มได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป เบคอนอีกด้วย เราสับผักใบเขียวให้ละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เตรียมไส้: ผสมไข่กับครีมใส่กระเทียมบดและเครื่องเทศ ตีไส้ด้วยส้อมเล็กน้อย (ไม่ต้องใช้เครื่องผสม)
จากแป้งเราสร้างพื้นผิวเค้กที่ไม่บางเกินไปและวางในรูปแบบวัสดุทนไฟแบบกลมเพื่อให้ขอบยื่นออกมาจากด้านข้างเล็กน้อย เราเติมพื้นผิวด้วยการบรรจุ ด้านบนเป็นไส้
เราใส่คีชในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 30-40 นาที โรยคีชที่ทำเสร็จแล้วด้วยชีสขูด รอ 15 นาทีก่อนตัดเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟคีชกับไวน์และ/หรือผลไม้
French open quiche เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน "จะมาศาล" ในเวลาเช้า กลางวัน เย็น พวกเขาสามารถมีความสุขที่จะเลี้ยงที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ของครอบครัว หรือคุณสามารถนำพายนี้ไปปิกนิกกับคุณก็ได้
ประวัติความเป็นมาของคีชย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์เป็นชาวจังหวัดลอร์แรนของฝรั่งเศส จากที่นั่นชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - คีชลอเรน (ชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับจังหวัดนี้ ลอร์เรน, ภาษาเยอรมัน ลอทริงเก้น).
Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายเปิดที่ทำจากแป้งสับอิ่มตัวด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย พื้นฐานของไส้คีชคือเฮฟวี่ครีม ไข่ และชีส มันยากที่จะจินตนาการว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้อหน้าอกรมควันกับหัวหอม, สมุนไพร, ผัก, เห็ด, ปลาและแม้แต่ ... กับผลเบอร์รี่!
WomanJournal.ru นำเสนอ 10 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด ตั้งแต่คีชลอเรนคลาสสิกไปจนถึงคีชรสเลิศที่มีลูกฟิก อัลมอนด์ หรือราสเบอร์รี่ มาทดลองกัน?
Quiche Lauren คลาสสิก
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
เนื้อหน้าอกรมควัน 250 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
ชีสกรูแยร์ขูด 150 กรัม
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
วิธีทำ Quiche Lauren แบบคลาสสิก :
สำหรับการกรอก: ตัดหน้าอกเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอด
ผสมครีม ชีสขูด 2/3 ฟอง ไข่ที่ตีไว้เล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ใส่ brisket ลงในส่วนผสมเนยไข่
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C รีดแป้งออกใส่ในแม่พิมพ์โดยให้ด้านข้างเจาะด้วยส้อม อบ 15 นาที.
นำเค้กออก ใส่ไส้ลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที
Quiche Lauren แบบคลาสสิกพร้อมแล้ว
อร่อย!
Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย
แป้งร่อน 250 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนยแช่เย็น 125 กรัม ขูดหยาบๆ
ไข่แช่เย็น 1 ฟอง
3 ศิลปะ ช้อนน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน
บลูชีส 100 กรัม
1 พริกแดงหวานขนาดใหญ่
ครีมหนัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชกับสีน้ำตาล บลูชีส และพริกไทย :
สำหรับแป้งโด: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารกับมีดได้) คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แผ่แป้งออกวางในรูปแบบที่มีด้านข้างเจาะด้วยส้อม
ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ส่วนผสมลงบนเค้ก
ตัดพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่สีน้ำตาล โรยหน้าด้วยชีสบดด้วยส้อม
อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C
Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อมแล้ว
อร่อย!
Quiche กับผักโขมและปลากะตัก
สำหรับการทดสอบ:
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม
เบบี้สปิแนช 200 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
2 ไข่ขนาดใหญ่
พาเมซานชีสขูดหนึ่งกำมือ
10 กระป๋องแองโชวี่ในน้ำมันมะกอก
วิธีทำคีชกับผักโขมและปลากะตัก :
ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ใส่ผักโขมในไมโครเวฟ 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ
ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 สับปลากะตักครึ่งตัวให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งและผักโขม พริกไทยอย่างแรง. เกลี่ยไส้สีเขียวให้ทั่วเค้ก เทส่วนผสมครีม ใส่แองโชวี่ทั้งตัวและชีสที่เหลือด้านบน
อบเค้กเป็นเวลา 40 นาที
Quiche พร้อมผักโขมและปลากะตักพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชกับราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
สะระแหน่พวงเล็ก
ครีมหนัก 200 กรัม
ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม
เกล็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ
1 เซนต์ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และคีชอัลมอนด์ :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยฟิล์มยึดและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และสะระแหน่สับ เติมน้ำผึ้ง
กระจายราสเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันบนเค้ก เทส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์
อบเค้กเป็นเวลา 35-40 นาที โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดเมื่อเสิร์ฟ
Quiche กับราสเบอร์รี่, ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชสไตล์อิตาเลี่ยนใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส
เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดหยาบ
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำน้ำแข็ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ไข่แช่เย็น 2 ฟอง
โหระพาสีเขียวพวง
พาเมซานชีสขูด 50 กรัม
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชสไตล์อิตาเลี่ยนกับมะเขือเทศ โหระพา และชีส :
สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีแล้ว ใส่เกลือลงไป คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออกวางเป็นรูปทรงกลมด้านข้างทิ่มด้วยส้อม
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ในจานทนไฟ เกลือ พริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมัน อบพร้อมกับเค้กเป็นเวลา 25 นาที
ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบให้ทำไส้: ผสมไข่กับครีม, เกลือ, ใส่ใบโหระพาสับ
โรยเค้กด้วยพาเมซานครึ่งหนึ่งวางมะเขือเทศเทส่วนผสมครีมไข่โรยอีกครั้งด้วยชีสที่เหลือ อบ 20-25 นาที.
เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด
คีชในอิตาเลี่ยนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชหัวหอม
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
หัวหอมเล็ก 500 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)
1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำคีชหัวหอม :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยฟิล์มยึดและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนย
เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
ผสมไข่ตี, ครีม, ชีสขูดครึ่ง, ใส่หัวหอม, เกลือและพริกไทย ใส่เค้กโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ นำเข้าอบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
คีชหัวหอมพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชขนาดใหญ่กับผักเล็ก
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
บวบหนุ่ม 100 กรัม
ถั่วเขียว 85 กรัม
ถั่วลันเตาสด 85 กรัม
หัวหอมสีเขียวขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว
นม 300 มล
1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
2 ไข่ขนาดใหญ่
ชีสแพะ 100 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่หลายลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคีชชิ้นใหญ่กับผักเล็ก :
หั่นบวบเป็นชิ้นเฉียง, ผ่าถั่วตามยาวและผ่าครึ่ง, สับหัวหอม, หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นสี่ส่วน
อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และต้นหอมประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วใส่แป้ง ผัดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยฟิล์มยึดและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
เพิ่มไข่ที่ตีลงในผักผัดเกลือใส่เค้ก จัดเรียงมะเขือเทศเชอร์รี่และชีสนมแพะไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 40 นาที
คีชขนาดใหญ่พร้อมผักเล็กพร้อมแล้ว
อร่อย!
คีชกับแซลมอนรมควัน
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งใหม่ 350 กรัม
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
แซลมอนรมควัน 200 กรัม
เฮฟวี่ครีม 300 มล
วิธีทำคีชกับแซลมอนรมควัน :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยฟิล์มยึดและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งสับผักชีฝรั่งหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ
ผสมไข่ที่ตีกับครีม, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มความเอร็ดอร่อย, เกลือและพริกไทย
ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเค้ก สลับกับชิ้นปลา เท 2/3 ของส่วนผสมครีมไข่ ใส่มันฝรั่งและปลาที่เหลือ เทครีมที่เหลือ
อบที่ 180C ประมาณ 30 นาที
คีชกับแซลมอนรมควันพร้อมแล้ว
อร่อย!
Quiche กับกระเทียมและเห็ด
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดหยาบ
8 ศิลปะ น้ำแข็งหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
4 ก้านของกระเทียม
เห็ดสับ 250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม)
เฮฟวี่ครีม 300 มล
ชีสกรูแยร์ขูด 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
วิธีทำคีชกระเทียมหอมและเห็ด :
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูก ห่อด้วยฟิล์มยึดและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออกใส่แม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแทงด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 25 นาที
ตั้งกระทะใส่เนยและผัดกระเทียมสับจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย
ตีไข่, เพิ่มครีมและส่วนผสมของหัวหอม - เห็ด, ชีสขูดครึ่งหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไส้บนเค้กแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
อบเค้กเป็นเวลา 25-30 นาที
Quiche กับกระเทียมและเห็ดพร้อม
อร่อย!
Quiche กับมะเดื่อและบลูชีส
สำหรับการทดสอบ:
เนยแช่เย็น 180 กรัม
วอลนัทบด 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
3 ศิลปะ ช้อนน้ำแข็ง
สำหรับการกรอก:
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
หอมแดงสับ 400 กรัม
1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหนึ่งช้อนเต็ม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ครีมหนัก 200 มล
บลูชีส 140 ก
มะเดื่อ 3-4 ลูกผ่าครึ่ง
วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส :
สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นเป็นจังหวะ ใส่วอลนัทลงไป ตีไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออก ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำเข้าตู้เย็น
สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ, เจียวหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่โหระพา เย็นลงเล็กน้อย
ตีไข่, ผสมกับครีมและครีม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม
เปิดเตาอบที่ 180C. จิ้มแป้งด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 30 นาที
เติมเค้กด้วยไส้วางครึ่งมะเดื่อไว้ด้านบน ตัดด้านบน โรยด้วยโหระพาและอบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อมแล้ว
อร่อย!