สตรอเบอร์รี่อบแห้ง. สตรอเบอร์รี่อบแห้ง

หากคุณไม่สามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่แห้งแสนอร่อยที่เรียกว่า "ชิป" สตรอเบอร์รี่ได้ไม่ต้องกังวลตอนนี้ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่เหมาะสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ สตรอเบอร์รี่อบแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับชิ้นงานนี้

แน่นอนคุณไม่ควรหวังว่าผลไม้เล็ก ๆ จะแห้งในทันทีและจะมีชิ้นงานมากมาย สตรอเบอร์รี่แห้งใช้เวลา 3 ชั่วโมงและสตรอเบอร์รี่แห้งไม่เกิน 140-150 กรัมจากผลเบอร์รี่สับสองแผ่นอบ (ซึ่งเป็นสตรอเบอร์รี่สดประมาณ 800 กรัม) แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า บ้านจะเต็มไปด้วยกลิ่นสตรอเบอร์รี่ที่เพื่อนบ้านทุกคนจะวิ่ง สตรอเบอร์รี่แห้งกรอบสดใสและอร่อยมากจะเก็บไว้ได้ดีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ครั้งต่อไปหากคุณทำตามคำแนะนำที่คุณจะพบในตอนท้ายของสูตร คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่แห้งลงในขนมอบแสนหวาน ชงชากับพวกเขา หรือเพียงแค่ขบเคี้ยว "มันฝรั่งทอด" เพื่อความสดชื่นในยามว่างของคุณ สตรอเบอร์รี่ "ชิป" ในรูปแบบของหัวใจที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณอบอุ่นด้วยความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนที่ผ่านมา และคุณจะมั่นใจได้ว่าวิธีการเตรียมนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ - 420 กรัม

วิธีการปรุงสตรอเบอร์รี่แห้งในเตาอบ

สตรอเบอร์รี่สำหรับอบแห้งควรเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง ยิ่งผลเบอร์รี่แห้งและหนาแน่นมากเท่าไหร่ ชิ้นงานก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น ล้างสตรอเบอรี่สุกและตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ปูเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นนำกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่

ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นวงหนา 1.3-1.5 ซม.

วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบกว้างแล้ววางผลเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ลงไป แก้วสตรอเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัสกันมิฉะนั้นผลไม้เล็ก ๆ จะติดกันและทำให้ลักษณะของ "ชิป" สตรอเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วเสียไป

วางถาดอบในเตาอบที่ร้อนถึง 90 องศา เปิดโหมดพาความร้อน สตรอเบอร์รี่แห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะหลั่งน้ำส่วนเกินและลดขนาดลง

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบ นำกระดาษรองอบแผ่นใหม่มาวางบนโต๊ะ โอนผลเบอร์รี่แห้งไปยังกระดาษโดยให้ด้านอื่นขึ้น ใช้มีดคมๆ ออกจากพื้นผิวที่ร้อน วางใบสตรอเบอร์รี่ใหม่บนถาดอบเปล่า

ปรุง "ชิป" สตรอเบอร์รี่อีก 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส อย่าลืมเปิดโหมดพาความร้อน หลังจากเวลาผ่านไป นำถาดอบออกจากเตาอบ และนำสตรอเบอร์รี่แห้งออกจากกระดาษ เกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนจาน

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและเก็บสตรอเบอรี่แห้งในช่องแช่แข็งโดยใส่ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท อุณหภูมิต่ำที่จะป้องกันไม่ให้สตรอเบอร์รี่ "ชิป" ชื้นในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเป็นที่ชื่นชอบในฤดูร้อนจนคุณต้องการเก็บกลิ่นและรสชาติไว้เป็นเวลานาน มีคนปรุงแยม แช่แข็งผลเบอร์รี่ เตรียมมาร์ชเมลโลว์หรือผลไม้หวาน อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ยังสามารถทำให้แห้งได้ มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน

การเตรียมผลเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่แห้งเป็นการเตรียมวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถเพิ่มลงในชาหรือผลไม้แช่อิ่มหรือขนมอบต่างๆ แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าในรูปแบบแห้งผลไม้เล็ก ๆ ยังคงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย สตรอว์เบอร์รีอบแห้งมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพสูงและเตรียมไว้สำหรับกระบวนการต่อไป เฉพาะตัวอย่างที่สุกแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง พยายามเลือกพันธุ์ดังกล่าวเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีรสหวานและหนาแน่น พันธุ์ที่อ่อนนุ่มและเป็นน้ำจะสูญเสียรูปร่างในระหว่างการซักและไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

ผลเบอร์รี่สุกจะถูกล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังและนำใบออก จากนั้นวางในชั้นเดียวบนกระดาษเช็ดมือเพื่อทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราตัดผลเบอร์รี่แต่ละอันเป็นแผ่นบาง ๆ หนา 5 มม. พยายามให้แผ่นหนาเท่ากันคุณสามารถตัดได้ทั้งตามแนวขวางและแนวขวาง หลังจากเตรียมผลเบอร์รี่แล้วคุณสามารถดำเนินการอบแห้งได้

วิธีการทำให้แห้ง

สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สามารถทำให้แห้งได้ในที่โล่ง บางทีนี่อาจเป็นวิธีการทำให้แห้งที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีของคุณยายของเรา: คุณต้องร้อยด้ายแต่ละแผ่นแล้วแขวนให้แห้ง แนะนำให้ตากข้างนอกถ้าเป็นไปได้ ตามกฎแล้วด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน

และคุณยังสามารถทำให้สตรอว์เบอร์รีแห้งในอากาศได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีพื้นผิวเรียบที่ต้องหุ้มด้วยหนังสือพิมพ์หลายชั้น ด้านบนของหนังสือพิมพ์ควรวางกระดาษหนาสีขาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สีจากหนังสือพิมพ์ซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ วางสตรอว์เบอร์รีสไลซ์เป็นชั้นเดียว หากคุณใช้สูตรนี้โปรดจำไว้ว่าต้องพลิกแผ่นเป็นระยะเพื่อให้สตรอเบอร์รี่แห้งเท่ากันทั้งสองด้าน หลังจาก 3-4 วันผลเบอร์รี่จะพร้อม

อย่างไรก็ตามในวันแรกคุณจะต้องเปลี่ยนกระดาษที่แช่ในน้ำผลไม้

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในเตาอบ สตรอเบอร์รี่ที่หั่นเป็นแผ่นควรวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบก่อน ผลไม้ควรอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60°Cที่อุณหภูมิสูงขึ้น พวกเขาจะเริ่มทอด ดังนั้นหากคุณมีเตาอบแก๊ส ขอแนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นแผ่นอบจะถูกวางในเตาอบอีกครั้งและแผ่นสตรอเบอร์รี่จะแห้งในอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อการอบแห้งที่ดีขึ้น ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

ปัจจุบันคุณสามารถใช้วิธีการที่ทันสมัยและรวดเร็วกว่า ตัวอย่างเช่น อบแห้งผลเบอร์รี่ในเครื่องอบไฟฟ้า เราจัดวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนพาเลทพิเศษของอุปกรณ์ เราตั้งอุณหภูมิเป็น 55 ° C และเปิดเครื่องเป่าไฟฟ้า

หากบ้านไม่มีเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับผลเบอร์รี่และผักก็เป็นไปได้ที่จะใช้เตาอบไมโครเวฟทั่วไป ใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนจานแบน ขอแนะนำให้ปูจานด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษเช็ดปากหนาๆ จากด้านบนเรายังปิดผลเบอร์รี่ด้วยกระดาษบาง ๆ เราตั้งกำลังไฟไว้ที่ 600 W และเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้เปิดประตูและนำกระดาษด้านบนออก

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ตะแกรงลมในการอบแห้งสตรอเบอร์รี่ ควรวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนพาเลทและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 ° C ระหว่างการอบแห้ง ให้เปิดฝาเล็กน้อยเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก กระบวนการทำให้แห้งในหน่วยดังกล่าวจะใช้เวลาสูงสุดสองชั่วโมง หลังจากการอบแห้งนี้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 60°C ในเวลาเดียวกันในระหว่างกระบวนการนั้นไม่จำเป็นต้องพลิกสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กสามารถอบแห้งได้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะต้องตากแดดให้แห้งเล็กน้อย แนะนำให้ตากแดดให้แห้งในระหว่างวัน หลังจากนั้นคุณสามารถนำเข้าเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาเซลเซียส ผลเบอร์รี่แห้งมีขนาดลดลงและไม่เกาะติดมือเลย

การจัดเก็บและการใช้งาน

ต้องเก็บสตรอว์เบอร์รีแห้งอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นอาจขึ้นราได้ สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้นานถึงสองปี

ชิ้นสตรอเบอร์รี่แห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มในขนมอบ เป็นผลให้คัพเค้กหรือพายจะมีสีชมพูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ผงสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับชาร์ลอตต์คลาสสิก ใช้สตรอเบอรี่แห้งแช่ในช่วงเย็นตามฤดูกาล เครื่องดื่มนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อสุขภาพ

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งดูวิดีโอต่อไปนี้

ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างระมัดระวัง (ลบรอยย่น, แห้ง, สุกเกินไปหรือผลไม้ที่ไม่สุกในทางตรงกันข้าม), ปอกเปลือกออกจากใบ, ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายผลเบอร์รี่ให้แห้งในกระชอนหรือบนกระดาษเช็ดมือ

สตรอเบอร์รี่สามารถอบแห้งได้ทั้งลูก แต่จะได้ผลดีกว่าถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม.

อ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องอบผ้าของคุณอย่างละเอียด ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์และในกรณีส่วนใหญ่กระบวนการทำให้แห้งจะอธิบายโดยละเอียด บ่อยครั้งที่คำแนะนำมีดังนี้: ไม่จำเป็นต้องตัดให้แน่นบนพาเลทเนื่องจากต้องมีช่องว่างสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่ไม่ จำกัด ฉันวางสตรอเบอรี่ของฉันแบบนี้ตามภาพ ฉันติดตั้งพาเลทแรก จากนั้นจึงติดตั้งอีกอัน หลังจากนั้นฉันก็ตัดสินใจทำแอปเปิ้ลชิปด้วย

คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างระหว่างการทำให้แห้งด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์จากการทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ หากในกรณีที่สองมีการรายงานชิ้นสดไปยังชิ้นที่แห้งแล้ว ไม่ควรทำด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า

เมื่อติดตั้งตะแกรงสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว คุณต้องเริ่มเครื่องเป่าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิให้ไม่สูงกว่า 45ºС ในกรณีนี้จะได้รับประโยชน์มากขึ้น อย่าลืมเปลี่ยนพาเลท นั่นคือจัดเรียงอันล่างใหม่ไปที่ตำแหน่งบน และลดอันจากบนลงล่าง การกระทำดังกล่าวจำเป็นสำหรับการอบแห้งชิ้นผลไม้เล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอ

สตรอเบอร์รี่แห้งควรนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่มีน้ำ

และนี่คือแอปเปิ้ล

คุณสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

ชิปผลไม้เบอร์รี่ดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สตรอว์เบอร์รีป่าตากแห้งใช้ทำเค้ก ของหวาน และเครื่องดื่ม ด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่เล็กน้อยลงในชา ​​ไม่เพียงแต่คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นหอมของทุ่งโล่งในป่าอีกด้วย

ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้ผลเบอร์รี่และใบไม้แห้งภายในสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารระบบทางเดินปัสสาวะและเป็นยาชูกำลังทั่วไปรวมถึงภายนอกสำหรับการรักษาบาดแผล, แผลพุพอง, สิว

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่ให้ถูกต้อง

สตรอเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างก่อนอบแห้ง แต่จะทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อยเท่านั้น

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งในเตาอบ

หากคุณเลือกใช้เตาอบ ขั้นตอนการทำอาหารจะดำเนินการดังนี้

เตาอบร้อนถึง 35°C ผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวบนแผ่นอบวางในเตาอบ ภายในหนึ่งชั่วโมงผลเบอร์รี่จะแห้ง

หลังจากนั้น อุณหภูมิในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 60°C และสตรอว์เบอร์รีจะแห้งในเตาอบต่อไปได้ โดยปกติจะใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมง

นี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีตากสตรอเบอร์รี่ให้แห้ง

กระบวนการทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยและต้องใช้ความพยายามพอสมควร

ผลไม้จะต้องวางในชั้นเดียว แต่หลวม ๆ บนผ้าธรรมชาติ

สตรอเบอร์รี่ควรอยู่นอกเวลากลางวันทั้งหมด ทันทีที่พระอาทิตย์ตกดินควรนำผลไม้เล็ก ๆ กลับบ้าน

ระยะเวลาในการอบแห้งผลเบอร์รี่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จะอยู่ที่ 2-3 สัปดาห์

สั่งซื้ออุปกรณ์ประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟจำนวนมากในอดีตไปได้เลย

ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสามารถแห้งด้วยกิ่งไม้รวมกันเป็นช่อด้วยใบไม้ พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นมัดเป็นพวงแล้วแขวนด้วยผลเบอร์รี่ในที่ร่มที่มีอากาศถ่ายเท เมื่อช่อสตรอว์เบอร์รีแห้ง คุณสามารถหักออกแล้วใส่ขวดโหลเก็บไว้ได้

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งในตะแกรงลม

ในตะแกรงอากาศ การทำให้แห้งจะเกิดขึ้นในโหมดพิเศษที่อุณหภูมิ 45-60 องศาและความเร็วลมเฉลี่ย

เมื่อใช้ตะแกรงลม คุณจะไม่ใช่ผู้รับผิดชอบกระบวนการ แต่เป็นอุปกรณ์ หยิบของชำและทำธุรกิจของคุณ

เวลาในการทำให้แห้งในตะแกรงลมจะน้อยกว่าในเตาอบหลายเท่า เนื่องจากการไหลเวียนของอากาศมีการใช้งานสูงมาก อย่างไรก็ตาม ตะแกรงลมไม่ได้ออกแบบมาเพื่อระบายความชื้น ดังนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

ลบตะแกรงอากาศคือขนาดของภาชนะซึ่งด้อยกว่าขนาดของเตาอบอย่างมาก กว่าจะแห้งต้องใช้เวลาหลายรอบ ผลเบอร์รี่ประมาณ 0.8-1.2 กก. วางอยู่ในตะแกรงอากาศแม้ว่าหลังจากอบแห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว 0.3-0.5 กก. จะออกมา

ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของตะแกรงอากาศคือความเร็วในการทำงาน (สูงกว่าเตาอบ 3-4 เท่า) และการไม่มีความร้อนในครัว

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งอย่างถูกต้อง? วางในชั้น 2-3 ซม. บนตะแกรงและเริ่มแปรรูปที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งที่ประมาณ 60 องศา

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ช่วงของเครื่องเป่าไฟฟ้าค่อนข้างกว้างดังนั้นหลักการทำงานจึงแตกต่างกัน ควรอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดเนื่องจากเวลาในการอบแห้งของสตรอเบอร์รี่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง

เรากระจายผลเบอร์รี่บนพาเลทที่สะอาดในชั้นเดียวโดยไม่ควรสัมผัสกัน

เปิดโหมดการทำงานของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 50-55 องศา ตรวจสอบเป็นระยะ หากจำเป็น ให้จัดเรียงพาเลทใหม่

ผลเบอร์รี่แห้งที่เหมาะสมไม่ติดกันแตกและแยกออกจากกันได้ง่ายไม่หลั่งน้ำและไม่เปื้อนมือ

สตรอเบอร์รี่แห้งมีสีแดงเข้มเมล็ดของมันจะเงางาม

คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่สำเร็จรูปไว้ในกระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติ แต่จะดีที่สุดในภาชนะแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท เป็นภาชนะที่จะป้องกันความเสียหายต่อวัตถุดิบโดยมอดและสัตว์รบกวนอื่นๆ ได้ดีที่สุด

อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ไม่เกินสองปี ในเวลาเดียวกัน หากวัตถุดิบเริ่มชื้น ขอแนะนำให้ทำให้แห้งอีกครั้ง