กาแฟชนิดใดที่นำมาจากเวียดนามและลองที่นั่น?

เวียดนามเป็นประเทศที่เชี่ยวชาญอยู่แล้วโดยเพื่อนร่วมชาติของเรา ทุกคนที่มาเยือนประเทศนี้ถือว่ากาแฟเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลัก วันนี้เวียดนามส่งออกเป็นอันดับสองรองจากบราซิล แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจะสามารถจดจำกาแฟเวียดนามภายใต้แบรนด์ต่างๆ ได้ เนื่องจากส่วนใหญ่ส่งออกถั่วเขียว และรสชาติ ความเพลิดเพลิน และความงดงามของกาแฟเวียดนามทั้งหมดก็อยู่ในวิธีการคั่วแบบดั้งเดิมของท้องถิ่น

การล่าอาณานิคมของฝรั่งเศสทำให้เวียดนามไม่เพียงแต่เกิดสงครามและปัญหาเท่านั้น มิชชันนารีคาทอลิกซึ่งปรากฏตัวเป็นจำนวนมากในช่วงปีแรกๆ ของการล่าอาณานิคม ได้นำเมล็ดกาแฟมาที่นี่ ประวัติศาสตร์กาแฟในเวียดนามมีมาตั้งแต่ปี 1857

กาแฟเวียดนามเข้าสู่ตลาดต่างประเทศอย่างรวดเร็วและในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ได้รับรางวัลที่สองในโลกในแง่ของอุปทาน ด้วยการเริ่มต้นของสงครามกับชาวอเมริกัน การผลิตลดลงอย่างรวดเร็วและจากนั้นก็เริ่มขึ้นอีกครั้งเฉพาะในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา วันนี้พื้นที่ปลูกกาแฟ 503,000 ตารางเมตร กม. ของพื้นที่อุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ภูเขาซึ่งมีการรวบรวมธัญพืชมากถึง 2.5 ตันจาก 1 เฮกตาร์

การเก็บเกี่ยวข้าวเกิดขึ้นตลอดทั้งปี ในปี พ.ศ. 2539 เวียดนามกลับมาครองตำแหน่งที่สองอย่างมีเกียรติในตลาดกาแฟโลก และในปี 2544 เวียดนามได้เข้าร่วมกับองค์การกาแฟนานาชาติ ซึ่งบังคับให้รัฐบาลต้องควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกอย่างเข้มงวด ในปี 2555 เวียดนามตกรอบที่ 1 นำหน้าบราซิล

ทุกวันนี้ พื้นที่ปลูกเกือบทั้งหมดอยู่ในมือของเอกชน ส่วนแบ่งของรัฐในจำนวนทั้งหมดไม่เกิน 10%

จังหวัด "กาแฟ" ของเวียดนาม

สวนแรกถูกปลูกในภาคใต้ในจังหวัดเหงอานในช่วงปลายยุค 80 ของศตวรรษที่ XIX ต่อมา Alexandre Yersin นักจุลชีววิทยาและนักวิจัยชาวสวิสได้ค้นพบสภาพภูมิอากาศในอุดมคติสำหรับกาแฟบนที่ราบสูงรอบดาลัด เมืองหลวงของจังหวัดลำด่อง

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ไร่กาแฟได้ครอบครองที่ราบสูงไทเหงียนส่วนใหญ่ในเวียดนามกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จังหวัดลำด่งก็อยู่ด้วย แต่เมืองหลวงของกาแฟในเวียดนามคือจังหวัดดักลักที่ตั้งอยู่ที่นั่น ศูนย์กลางคือเมืองบวนมาถวด นี่คือที่ตั้งของตลาดกาแฟ

พันธุ์กาแฟเวียดนาม

กาแฟเวียดนามมีจำหน่ายที่ตลาดในรูปแบบเมล็ดกาแฟ (80% เป็นสีเขียว) แบบบดและแบบสำเร็จรูป หลังไม่เพียงแสดงด้วยพันธุ์แท้ - โรบัสต้าและอาราบิก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมด้วย

โรบัสต้า

ในขั้นต้น มีเพียงโรบัสต้า ─ Coffea Canephora เท่านั้นที่ปลูกในเวียดนาม นี่คือความหลากหลายที่แปลกประหลาดน้อยที่สุด มีลักษณะเฉพาะที่ให้ผลผลิตสูงด้วยต้นทุนต่ำ โรบัสต้าพันธุ์ต่างๆ ของเวียดนามเปรียบเทียบได้ดีกับพันธุ์ในเอเชียและแอฟริกาที่มีรสชาติอ่อนละมุนและมีคุณภาพสูง มันขาดความเปรี้ยวที่มีอยู่ในเมล็ดพืชที่ปลูกในภูมิภาคอื่น

พันธุ์โรบัสต้าที่ปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นของเวียดนามเรียกว่า "บลูดราก้อน" และ "ซังเตา" "บลูดราก้อน" โดดเด่นด้วยรสพิสตาชิโอเบา ๆ ที่มีรสขมของโกโก้และขนมปังทอด ความหลากหลายของแสงเต่าแสดงให้เห็นถึงความแข็งแกร่งและความหนาแน่นของรสชาติที่มากขึ้น โรบัสต้าเป็นเครื่องดื่มที่แรงที่สุด กาแฟ 100 มล. มีคาเฟอีนในปริมาณทางการแพทย์ - จาก 1% ถึง 2.5% ไม่น่าแปลกใจที่ชาวเวียดนามถือว่าเป็นเครื่องดื่ม "ตอนเช้า"

อาราบิก้า

อาราบิก้าไม่ใช่พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนาม แต่มีพื้นที่สวนไม่เกิน 10% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด นี่เป็นพืชที่มีความต้องการสูงซึ่งตอบสนองต่อสภาพอากาศที่เลวร้ายลงในทันทีด้วยผลผลิตที่ลดลง การปลูกอาราบิก้าหลักอยู่ในเวียดนามกลางบนที่ราบสูงไทเหงียน พันธุ์ที่ปลูกคือ Catimor และ Bourbon

ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเวียดนามและโดยทั่วไปแล้ว ผู้ชื่นชอบกาแฟท้องถิ่นทุกคนคือดาลัดเวียดนาม รสชาติของเครื่องดื่มนี้มีกลิ่นบ๊องเล็กน้อยพร้อมกับกลิ่นเบอร์รี่ที่สดชื่น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์อาราบิก้าแทบไม่เคยพบที่นี่เลย มันผสมกับโรบัสต้าเสมอ

จอน (ลูวัก)

ด้วยเหตุผลบางอย่างมัคคุเทศก์บอกนักท่องเที่ยวเกี่ยวกับกาแฟนี้เรียกว่า "luwak" แม้ว่าจะไม่ใช่ชื่อเวียดนาม แต่เป็นชื่อชาวอินโดนีเซีย ในเวียดนามเรียกว่าช่อง

ถือว่าแพงที่สุดในโลกเนื่องจากวิธีการผลิต นักแสดงหลักในห่วงโซ่การผลิตคือชะมด-มูซัง คุณค่าของธัญพืชที่ผ่านระบบย่อยอาหารของเขานั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันอุดมไปด้วยเอนไซม์จากสัตว์ ธัญพืชไม่ได้ถูกย่อยโดยสัตว์ มีเพียงเปลือกนิ่มเท่านั้น

ในบางช่วงเวลาของปี เมล็ดกาแฟจะถูกใส่เข้าไปในอาหารของมูซัง แทนที่อาหารอื่นๆ ด้วย จากนั้นล้างอุจจาระและเมล็ดธัญพืชที่สะอาดแล้วจะคั่ว ในกระบวนการหมัก ธัญพืชไม่เพียงแค่อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้นอีกด้วย

Excelsa

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์คุณไม่น่าจะขายได้ นี่เป็นพันธุ์ที่หายากมากซึ่งไม่ได้ผลิตพืชผลเสมอไป มันถูกใช้ในการเตรียมส่วนผสมเพื่อทำให้รสชาตินุ่มขึ้นและให้กลิ่นหอมที่ค่อนข้างแปลก

โมกะ

ความหลากหลายนี้มีคาเฟอีนต่ำและมีรสคาราเมลเบา สามารถดื่มได้ตลอดเวลาของวัน ซึ่งแตกต่างจากโรบัสต้า ไม่มีรสเปรี้ยวและความขมที่เด่นชัดในรสชาติ

เมื่อคั่วแล้วจะมีการเติมน้ำมันมะพร้าวซึ่งทำให้ความหลากหลายนี้มีรสชาติที่ผิดปกติ พื้นฐานของการทำอาหารคืออาราบิก้า เราแยกแยะออกเป็นความหลากหลายเพราะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคนรักกาแฟเวียดนาม

Cooley

นี่คือกาแฟคุณภาพระดับพรีเมียม ธัญพืชสำหรับมันจะถูกเลือกด้วยตนเอง ดังนั้นจึงมีค่าใช้จ่ายสูง ประกอบด้วยโรบัสต้าและอาราบิก้า ผลิตน้อยที่เดียวในดักลัก

ต้องขอบคุณธัญพืชที่คัดสรรแล้ว Cooley มีรสชาติที่เข้มข้นและมีความแข็งแรงสูงพอสมควร

ผสมผสาน

พันธุ์เวียดนามผสมในสัดส่วนที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย (ยุโรป) ส่วนผสมมักประกอบด้วยโรบัสต้า 60% และอาราบิก้า 40% มีอัตราส่วน 70/30นั่นคือเหตุผลที่กาแฟเวียดนามเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้น

ตามสถานที่ท่องเที่ยวมีกาแฟผสมกาแฟขาย ส่วนใหญ่แล้วส่วนผสมที่มีราคาแพงนี้ไม่มีกลิ่น ภายใต้หน้ากากของความหลากหลายชั้นยอด พวกเขาสามารถให้ส่วนผสมของโรบัสต้าและอาราบิก้า

กาแฟชลที่เติมลงในส่วนผสมทำให้มีราคาแพงมาก โดยวิธีการที่ขายจอนที่แท้จริงจะไม่ถูกเรียกว่า "luwak"

"ซิกเนเจอร์" ย่าง

กลิ่นและรสช็อกโกแลตเล็กน้อยคือสัญลักษณ์ของกาแฟเวียดนาม จึงนำมาทอดที่นี่ที่เดียวเท่านั้น เมื่อคุณได้ลองหรือสัมผัสถึงกลิ่นหอมมหัศจรรย์นี้ คุณจะไม่มีวันลืมและจะไม่สับสนกับสิ่งใดๆ เมล็ดกาแฟคั่วด้วยเมล็ดโกโก้ ชาวเวียดนามที่เก่งกาจมีวิธีคั่วหลายวิธี แต่วิธีนี้เป็นพื้นฐาน รสช็อกโกแลตสามารถผสมกับคาราเมลได้ ซึ่งหมายความว่าเมล็ดถูกทอดด้วยการเติมน้ำเชื่อมผลไม้

ในเวียดนาม กาแฟไม่ได้ผลิตเพื่อการส่งออกเท่านั้น แต่ยังผลิตเพื่อการบริโภคภายในประเทศเท่านั้น ราคาถูกกว่าที่ขายในร้านค้าสำหรับนักท่องเที่ยวหลายเท่า แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง ชาวรัสเซียจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในเวียดนามที่มีความสุขชอบมัน

สถิติโลกแสดงให้เห็นว่าเวียดนามเป็นหนึ่งในสามผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่

ขอบคุณทุกคนที่กล้าได้กล้าเสียฝรั่งเศส เป็นผู้ที่นำต้นกาแฟมาสู่ประเทศเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ดังนั้นในขณะนี้ คำตอบที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคำถาม สิ่งที่ต้องนำมาจากเวียดนามเป็นของขวัญแน่นอน กาแฟที่ดี!

การปลูกกาแฟในเวียดนาม

แม้ว่าต้นกาแฟจะปรากฏในประเทศนี้ผ่านความพยายามของชาวอาณานิคมยุโรป แต่วัฒนธรรมกาแฟในเวียดนามก็กำลังพัฒนาไปตามเวกเตอร์ที่ค่อนข้างแปลก กาแฟเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของประเทศนี้มาช้านานแล้ว แต่ถึงกระนั้นก็มักจะแตกต่างจากเครื่องดื่มที่เราเคยเห็นในถ้วยของเราเล็กน้อย...

ประการแรก ควรสังเกตขนาดของอุตสาหกรรมกาแฟในประเทศ - โดยให้ผลผลิตเฉลี่ยมากกว่า 1,000,000 ตันต่อปี, เวียดนามเคยแซงหน้าบราซิลด้วยการส่งออกธัญพืชสีเขียว! และอย่างที่คุณทราบบราซิลเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการเพาะปลูกและการผลิตกาแฟ

ตามปกติแล้ว เกษตรกรจะตั้งพื้นที่ปลูกกาแฟของตนในบริเวณที่มีภูเขาต่ำซึ่งดีที่สุดในแง่ของอุณหภูมิและความชื้น ต้นกาแฟหลากหลายพันธุ์ต้องการสภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น, โรบัสต้า -เป็นกาแฟที่ไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง เป็นพุ่ม ซึ่งค่อนข้างเพียงพอที่ความสูง 400-600 เมตรจากระดับน้ำทะเล และต้องการความชื้นสูงด้วย ถ้าเราพูดถึง อาราบิก้า -ต้นกาแฟที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเติบโตในรูปของต้นไม้แล้วสูงถึง 12 เมตร - เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นพืชที่มีความต้องการมากขึ้น อาราบิก้าต้องการความสูงจากระดับน้ำทะเล 1,000 เมตร เช่นเดียวกับการดูแลเป็นพิเศษตลอดอายุของต้นไม้

เมื่อพูดถึงคุณภาพรสชาติของโรบัสต้า อย่างแรกเลย ควรสังเกตว่า โรบัสต้ามีรสฝาดค่อนข้างมาก ในบางสถานที่ แม้กระทั่งกาแฟรสขมที่มีคาเฟอีนสูง นอกจากนี้โรบัสต้ายังมีราคาถูกในแง่ของการผลิตกาแฟ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปทุกรายซื้อเมล็ดโรบัสต้าสำหรับการผลิต “กาแฟ 3 อิน 1”

ถ้าเราพูดถึงกาแฟอาราบิก้า ต้นไม้ชนิดนี้จะมีค่ามากที่สุดโดยผู้เชี่ยวชาญในโลกของกาแฟ อาราบิก้ามีมากมายหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติและที่มาที่แตกต่างกันไป แต่เกือบทั้งหมดมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษและกลิ่นหอมของผลไม้ ดอกไม้ และช็อคโกแลต - ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ลักษณะอาจแตกต่างกันอย่างมาก อาราบิก้าต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังมากกว่าโรบัสต้า ซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อต้นทุนธัญพืช แต่เมื่อเราสั่งกาแฟคาปูชิโน่ร้อนรสอร่อยสักแก้วในร้านกาแฟที่เราชื่นชอบ ส่วนใหญ่แล้วเราจะได้อาราบิก้าและโรบัสต้าผสมกันอย่างสมดุล

กลับมาที่หัวข้อกาแฟในเวียดนามก่อนอื่นควรบอกว่าคนในท้องถิ่นเกือบจะชอบกาแฟโรบัสต้าโดยไม่มีข้อยกเว้น แม้จะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีความแรงเป็นพิเศษ แต่ชาวเวียดนามก็ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้และดื่มเป็นประจำ อย่าลืมเจือจางด้วยนมข้น การผสมผสานระหว่างกาแฟเข้มข้นกับนมข้นอย่างไม่คาดคิดทำให้เกิดรสชาติที่แปลกใหม่และชวนให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า แต่มักจะเข้มข้นเกินกว่าจะบริโภคร้อน ดังนั้นชาวเวียดนามจึงมักจะดื่มกาแฟกับน้ำแข็งเพื่อเจือจางเครื่องดื่มเล็กน้อย (และกาแฟร้อนไม่ได้เข้ากันได้ดีกับสภาพอากาศที่ร้อนของเวียดนาม)

ชาวเมืองมีทัศนคติที่ค่อนข้างเย็นต่ออาราบิก้า แน่นอนว่ามีผู้ชื่นชอบที่นี่เช่นกัน แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว กาแฟที่ผลิตขึ้นสำหรับตลาดภายในประเทศของเวียดนามเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกพอสมควร มักจะเจือจางอย่างมากด้วยสารปรุงแต่งรสและตัวอย่างเช่น แป้งถั่วเหลือง เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ผู้คั่วกาแฟชาวเวียดนามจำนวนมากยังใช้น้ำมันพืชในการคั่วกาแฟด้วย (ซึ่งไม่อนุญาตโดยเด็ดขาด!) ​​เนื่องจากการคัดแยกเมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำ ยังไงก็ตาม ไม่ควรใช้กาแฟดังกล่าวในเครื่องชงกาแฟ - ในรูปแบบบดจะไหม้ทันทีที่พื้นผิวของผู้ถือ

แต่คนในท้องถิ่นเองก็ค่อนข้างพอใจกับคุณภาพของเครื่องดื่มนี้ สิ่งสำคัญคือราคาถูกและมากกว่านั้น!

แต่ไม่ใช่ว่ากาแฟจากเวียดนามทั้งหมดจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น โชคดีที่เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการผลิตดึงดูดผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในสาขาของตนซึ่งพร้อมที่จะสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นพิเศษ! เราจะพูดถึงพวกเขาให้น้อยลงหน่อย แต่สำหรับตอนนี้ เรามาดูกาแฟหลักที่ผลิตขึ้นสำหรับชาวท้องถิ่นกัน

หากคุณมีความปรารถนาที่จะนำของที่ระลึกของแท้จากเวียดนามมาให้กับตัวคุณเองหรือคนที่คุณรัก กาแฟที่คนในพื้นที่ชื่นชอบก็สามารถทำได้เช่นกัน! ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยเครื่องดื่มกาแฟที่เติมพลังนี้ที่เกือบทั้งประเทศที่มีแดดจ้าจะตื่นขึ้นในตอนเช้า

นี่คือแบรนด์กาแฟหลักที่คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในญาจาง

• ตรัง เหงียน
• มี ตรัง
• กาแฟไฮแลนด์
• Leguda
• นาย. เวียด

แบรนด์ทั้งหมดข้างต้นมีหลายพันธุ์สำหรับทุกรสนิยม ตั้งแต่โรบัสต้าบริสุทธิ์ไปจนถึงอาราบิก้าบริสุทธิ์ ทั้งในรูปดินและเมล็ดพืช ราคาของกาแฟดังกล่าวค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย - เป็นไปได้ที่จะซื้อเครื่องดื่มแพ็คเล็ก ๆ ภายใน 200 รูเบิล เมื่อเทียบกับราคากาแฟชนิดเดียวกันในรัสเซีย (บางบริษัทขายผ่านร้านค้าออนไลน์) การซื้อกาแฟในเวียดนามมีกำไรมากกว่า 30-50%

ซื้อกาแฟในญาจางคุ้มไหม?

การถามคำถามนี้หมายความว่าการดื่มกาแฟในเมืองญาจางนั้นคุ้มค่าหรือไม่ และนั่นเป็นสาเหตุที่คำถามนี้เกิดขึ้น

ญาจางเป็นเมืองท่องเที่ยวที่พัฒนาอย่างรวดเร็ว ทุกคนในนั้นพยายามหารายได้และไม่ใช่ทุกคนที่ทำโดยสุจริต ทั่วทั้งศูนย์นักท่องเที่ยวและที่ไกลออกไป นักท่องเที่ยวจะได้รับการต้อนรับจากร้านค้าต่างๆ ซึ่ง "ถังพลาสติก" ถูกจัดเรียงอย่างมีสีสันด้วยชื่อที่ดึงดูดใจ เช่น "คาปูชิโน่อราบิก้า ไร้น้ำมัน" "คูลิส โรบัสต้า มอคค่า" และผลไม้อื่นๆ มากมายในจินตนาการของนักขายผู้สร้างสรรค์

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นโรบัสต้าราคาถูกและมีคุณภาพต่ำ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ หากคุณพิจารณากาแฟชนิดนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณจะเห็นว่าเมล็ดกาแฟมีสีต่างกัน มีตัวอย่างแยก และกลิ่นหอมของกาแฟที่ค่อนข้างแปลกมาจากถังกาแฟ เมื่อลองดื่มเครื่องดื่มที่บ้านแล้วนักท่องเที่ยวรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อไม่พบรสชาติและกลิ่นหอมที่สัญญาไว้ หรือในทางกลับกัน พวกเขาชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมของสารปรุงแต่งที่คัดสรร โดยไม่รู้ว่าจริงๆ แล้วพวกเขากำลังดื่มอะไรอยู่

วิธีการของผู้ขายนี้อธิบายได้ง่ายมาก ลูกค้าส่วนใหญ่ของพวกเขาคือคนที่ไม่เข้าใจกาแฟเลย ที่ต้องการซื้อเครื่องดื่มเป็นของขวัญหรือของที่ระลึก และญาจางสามารถเสนอลูกค้าจำนวนไม่สิ้นสุด! และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีความรับผิดชอบ - บุคคลจะจากไปจากนั้นเขาจะค้นพบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเท่านั้น ในเรื่องนี้โชคไม่ดีที่ธุรกิจดังกล่าวยังคงเจริญรุ่งเรือง

นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงจากแหล่งผลิตเสมอ โชคดีที่สถานที่ดังกล่าวตั้งอยู่ใกล้กับญาจาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จังหวัดนี้เป็นจังหวัดที่มีภูเขาของลำด่อง มีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองดาลัด เช่นเดียวกับจังหวัดดักลัก โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองบวน มธุต .

ดาลัดถือเป็นเมืองหลวงแห่งกาแฟของเวียดนามอย่างถูกต้อง โดยอยู่ในบริเวณใกล้เคียงที่มีการปลูกอาราบิก้าคุณภาพสูงสุดในประเทศ ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะทุกอย่างเริ่มต้นจากที่นั่น เมื่อต้นกาแฟมาที่นี่พร้อมกับชาวอาณานิคมฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ในเขตภูเขาแห่งนี้มีการผลิตกาแฟจำนวนมาก ทั้งในลักษณะมวลและการผลิตผลิตภัณฑ์ชั้นสูง
หากคุณต้องการกาแฟอาราบิก้าที่อร่อยและคุณภาพสูงจากเวียดนาม คุณต้องแวะที่บริเวณนี้อย่างแน่นอน และในทางกลับกัน เราก็สามารถช่วยคุณจัดทริปได้ - คลิกลิงก์นี้เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเที่ยวชมเมืองดาลัดจากลุงวันยา

ในจังหวัดดักหลัก มีเพียงกาแฟโรบัสต้าที่ปลูก - ภูมิประเทศมีภูเขาเตี้ยกว่ามาก ซึ่งเหมาะสำหรับพันธุ์นี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ ค่าแรงในบริเวณใกล้เคียงเมืองบวนมาตวัตยังต่ำที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ ดังนั้นการผลิตกาแฟในภูมิภาคนี้จึงทำกำไรได้ไม่ปกติ เป็นกาแฟจาก Daklak ที่มักจะจบลงในถังขนาดใหญ่สำหรับการผลิต "3 in 1" และคนในท้องถิ่นมักดื่มกาแฟชนิดเดียวกันในญาจาง แม้ว่าจะมีราคาถูกและมีคุณภาพ เมล็ดพืชจากสถานที่เหล่านี้ก็เป็นที่นิยมสำหรับการผลิตกาแฟยี่ห้อขายดีที่สุดในเวียดนาม

ปัจจุบัน ดักลัก ไม่ได้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมมากนัก แถมยังอยู่ค่อนข้างไกลจากญาจาง ดังนั้นกาแฟที่ปลูกในจังหวัดนี้จึงง่ายกว่ามากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตของเมืองที่บรรจุไว้แล้ว

หากคุณรู้เรื่องกาแฟดีๆ มากมายและคิดว่าคุณสามารถแยกแยะเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงออกจากของปลอมได้ คุณอาจสามารถหาผลิตภัณฑ์ดีๆ บนชั้นวางในญาจางได้ บางครั้งผู้ผลิตงานฝีมือรายเล็กตั้งโชว์รูมในเมือง และวางผลิตภัณฑ์ของตนบนชั้นวางของแผนกกาแฟของซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งมักจะจัดชิมเครื่องดื่มที่จุดนั้น หลังจากชิมกาแฟแล้ว คุณจะสามารถแสดงความคิดเห็นของคุณเองได้ บางทีเมล็ดพืชจากฟาร์มเล็กๆ อาจเป็นทางเลือกของคุณสำหรับของที่ระลึก

กาแฟ Luwak ในเวียดนาม

เป็นไปได้ไหมที่จะหากาแฟ luwak ในเวียดนาม? แน่นอน! แต่จะหาซื้อได้ที่ไหน วิธีการเลือก และที่สำคัญ - ทำไมมันถึงดีจนคนพูดถึงกันมากขนาดนี้?

กาแฟ Luwak เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ง่ายที่จะได้รับตามธรรมชาติ รับผิดชอบต่อการปรากฏตัวของมันคือสัตว์ขนาดเล็กที่เรียกว่าปาล์มเซเวตหรือ luwaks (ในเวียดนามเรียกอีกอย่างว่า "ชน")

ชาวป่าเขาที่มีขนนุ่มและตัวเล็กตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ชอบกินผลกาแฟสุกพอๆ กับที่ชอบกินผลไม้ แมลง และสัตว์ฟันแทะขนาดเล็ก ในเวลาเดียวกัน สัตว์จะย่อยเฉพาะเปลือกของผลเบอร์รี่ - เมล็ดกาแฟทำหน้าที่เป็น "หินโม่" ตามธรรมชาติในร่างกายของสัตว์ ไม่มีน้ำย่อยของตัวเอง (แทนที่จะเป็นสารพิเศษ cevetin ที่ผลิตในกระเพาะอาหารของ luwak) สัตว์ใช้เมล็ดกาแฟสีเขียวบดอาหารในท้องของมัน หลังจากนั้นเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดที่อิ่มตัวด้วยสารเพิ่มเติมที่ได้จากสัตว์ก็ออกมา ในทางกลับกัน คนๆ นั้นก็รวบรวมพวกมัน และหลังจากล้างแล้ว เขาก็นำพวกเขาไปสู่กระบวนการแปรรูปกาแฟแบบคลาสสิก

เพื่อให้ได้กาแฟ Luwak นั้นมาก (ซึ่งตามฟอรัมและไซต์ต่างๆ มากมาย ราคาเพียง 50 ดอลลาร์ต่อแก้วขนาดเล็ก) ปัจจัยที่ซับซ้อนจำนวนมากต้องเกิดขึ้นพร้อมกัน นี่คือตำแหน่งที่ถูกต้องของฟาร์มในถิ่นที่อยู่ของ luwak ซึ่งเป็นกระบวนการที่เพียรพยายามในการค้นหาและเลือกเมล็ดกาแฟที่ "ออกมาจาก" ของ luwak และโดยทั่วไปแล้ว - ร่างกายไม่สามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม ของกาแฟตามฤดูกาลในฟาร์มดังกล่าว ดังนั้นต้นทุนที่สูงเกินไปอย่างแน่นอนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อย่างไรก็ตาม ในเวียดนาม ชาวบ้านที่กล้าได้กล้าเสียได้ค้นพบวิธีการทำกาแฟ luwak โดยใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก ด้วยการวางสัตว์หลายร้อยตัวในฟาร์มพิเศษและเลี้ยงพวกมันในอาหารพิเศษด้วยการเติมผลเบอร์รี่กาแฟ ทำให้ชาวเวียดนามสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการผลิตด้วยวิธีนี้ และด้วยเหตุนี้ จึงช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นกาแฟ Luwak ในเวียดนามจึงสามารถพบได้ในฟาร์มที่ราคาเฉลี่ย 1.700.000VNDหรือประมาณ 70 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม

บางทีบางคนอาจจะบอกว่านี่ไม่ใช่กาแฟลูวากแท้ๆ ท้ายที่สุดแล้วสัตว์นั้นอาศัยอยู่ในฟาร์มไม่ใช่ในป่า กินตามกำหนดเวลา กินสิ่งที่พวกเขาจะให้ ... เชื่อฉัน - แม้ว่าคุณจะพยายาม "เหมือนเดิม", "กาแฟลูกแวกแท้ๆ" - คุณไม่น่าจะสังเกตเห็นความแตกต่างใหญ่

แต่ควรนำกาแฟประเภทนี้ไปเป็นของฝากที่แปลกและน่าสนใจเพื่อนำไปให้เพื่อนฝูงหรือให้รางวัลตัวเองด้วยความทรงจำในวันหยุดพักผ่อนที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ มืออาชีพในโลกของกาแฟจะบอกคุณว่าไม่มีใครเคยแสดงกาแฟ Luwak ในนิทรรศการกาแฟ ไม่ใช้เครื่องคั่วและบาริสต้าในการแข่งขัน และโดยทั่วไป - กาแฟนี้อยู่ในตำแหน่งที่แปลกใหม่สำหรับคนรักกาแฟ ทุกอย่างไม่ได้มาตรฐานและผิดปกติ .

พิธีชงกาแฟเวียดนาม

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มหอมกรุ่น ให้เทเมล็ดกาแฟบดสามช้อนชาลงในครีบ กดเบา ๆ ด้านบนด้วยการกดเล็กน้อย เทน้ำเดือดแล้วปิดฝา

น้ำซึมผ่านชั้นกาแฟ ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด แล้วค่อยๆ หยดทีละหยดลงในถ้วย กระบวนการทั้งหมดเอื้อต่อการทำสมาธิ

หลังจากที่เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นหยดสุดท้ายตกลงมา ตัวกรองจะถูกลบออกไปด้านข้างและเพลิดเพลินกับกาแฟที่ยอดเยี่ยม

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเทนมข้นจืดสองสามช้อนโต๊ะลงในถ้วยก่อนใส่ที่กรองกาแฟลงไป ดังนั้นคุณจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิม

ซื้อกาแฟอร่อยและดีได้ที่ไหน?

เมื่อพูดถึงกระบวนการสร้างกาแฟ หลายคนหลงทาง เกิดขึ้นได้อย่างไร กาแฟได้สิ่งที่เรารักได้อย่างไร?

ประเด็นคือการผลิตกาแฟเป็นกระบวนการที่ยากมาก ซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน ทุกสิ่งเล็กน้อยมีความสำคัญ: ในระยะแรกของการเจริญเติบโต ต้นกาแฟมักจะต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี จำเป็นต้องสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างเหมาะสม ทำให้เมล็ดพืชแห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง คัดแยกเมล็ดกาแฟและแยกกาแฟอย่างเชี่ยวชาญ ย่างในระดับที่ต้องการ (และควรสังเกตว่าเป็นทักษะที่ซับซ้อนและมีค่าอย่างยิ่ง) ผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจวงจรการแปรรูปธัญพืชล้วนเป็นที่ต้องการของคนงานในอุตสาหกรรมอยู่เสมอ ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในสาขาของตน! และงานของพวกเขามีค่ามาก ...

และนี่เป็นเพียงเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมชาวเวียดนามเองมักจะข้ามขั้นตอนการผลิตเมล็ดพืชบางขั้นตอนหรือไม่สนใจพวกเขา - สิ่งนี้ไม่ถูกและตามความคิดเห็นยอดนิยมของชาวท้องถิ่นก็ไม่จำเป็น . และแน่นอนว่าพวกเขาคิดผิด

เมล็ดกาแฟมีหลายระดับคุณภาพ มีการไล่ระดับต่างๆ มากมาย ระบบสำหรับกำหนดตัวบ่งชี้บางอย่าง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือแสดงคุณภาพของเมล็ดพืชที่ทำเสร็จแล้วเป็นเปอร์เซ็นต์ ตัวอย่างเช่น กาแฟ 3 in 1 และกาแฟสำเร็จรูปอื่นๆ อยู่ที่ 20% และต่ำกว่า ผลิตภัณฑ์กาแฟเวียดนามราคาถูก - ในภูมิภาค 30-40%

ความสนุกเริ่มต้นที่คุณภาพ 85% ขึ้นไปเกินขอบเขตนี้เป็นเพียงกาแฟที่เราได้รับเมื่อสั่งแก้วกาแฟในร้านกาแฟดีๆ กาแฟนี้มีชื่อว่าพิเศษ». และน่าเสียดายที่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีอุตสาหกรรมจำนวนมากในเวียดนามที่สามารถอวดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระดับเดียวกันได้ ...

แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย! เรารู้ว่าจะหาได้ที่ไหนและเราจะบอกคุณอย่างแน่นอน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ยังคงมีผู้ผลิตธัญพืชคุณภาพ "พิเศษ" ในเวียดนามอยู่ หนึ่งในผลงานเหล่านี้ตั้งอยู่ในเมืองดาลัด จังหวัดลำด่องโดยตรง บริษัท La Viet Coffeeเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการแปรรูปเมล็ดพืชระดับมืออาชีพในเวียดนามตามมาตรฐานคุณภาพระดับโลก

ด้วยพื้นที่เพาะปลูกของตนเอง 30 เฮกตาร์ในจังหวัดลำด่งที่ระดับความสูง 1,400-1500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล บริษัทยังร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่นบางส่วน เก็บเกี่ยวและแปรรูปธัญพืชตามแนวทางของมืออาชีพอย่างอิสระ

โรงงาน La Viet ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองดาลัด มีการแปรรูปธัญพืชอย่างครบวงจร ที่นี่เมล็ดพืชจะตากแห้ง คัดแยก คั่ว และยังทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปในร้านกาแฟที่ยอดเยี่ยมที่ตั้งอยู่ในโรงงานอีกด้วย การผลิตถูกสร้างขึ้นตามมาตรฐานสูงสุด ซึ่งช่วยให้เราสามารถกำหนดผลิตภัณฑ์ของบริษัทในระดับ "พิเศษ" ที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของได้เช่นเดียวกัน

สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจ คนงานที่พูดภาษารัสเซียและพูดภาษาอังกฤษดำเนินการ ทัวร์กาแฟเพื่อการศึกษาระหว่างโปรแกรม คุณจะเห็นและอธิบายอย่างละเอียดทุกขั้นตอนของการสร้างเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง คุณจะเห็นเครื่องจักรปฏิบัติการสำหรับการแปรรูปกาแฟ และคุณยังจะได้รับชั้นเรียนปริญญาโทด้านการกลั่นกาแฟเวียดนามอย่างมีประสิทธิภาพ
โรงงานยังมีโชว์รูมเล็ก ๆ ที่คุณสามารถหยิบกาแฟที่คุณชอบและซื้อได้ในราคาที่ดีมาก ด้านล่างนี้คือผลิตภัณฑ์บางส่วนของโรงงาน La Viet และราคา

หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนามและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการสร้างกาแฟ - คุณสามารถเดินทางไปดาลัดกับเรา! ในฐานะส่วนหนึ่งของการเยี่ยมชมเมืองที่น่าอัศจรรย์นี้ นักท่องเที่ยวของเราได้เข้าร่วมทัวร์กาแฟเพื่อการศึกษาจากโรงงาน La Viet ตลอดจนชมไร่กาแฟทั่วไป

และถ้าคุณไม่ได้วางแผนการเดินทางไปดาลัด แต่ยังต้องการซื้อกาแฟดีๆ อยู่ คุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ La Viet ได้ในราคาโรงงานพร้อมจัดส่งตรงถึงโรงแรมของคุณ!

เวียดนามอยู่ในอันดับที่สองของโลกในด้านการผลิตกาแฟ (17%) รองจากบราซิลซึ่งผลิตกาแฟประมาณ 33% ของโลก ต่างจากบราซิลที่ซึ่งพันธุ์หลักที่ปลูกคืออาราบิก้า เวียดนามชอบปลูกโรบัสต้า กาแฟเวียดนามมีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีรสชาติที่กลมกล่อมและสมดุล และมักใช้ในการผสมกาแฟ

จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรและการพัฒนาเกษตรกรรมของเวียดนาม (เวียดนาม) ในปี 2014 กาแฟถูกส่งออกในจำนวนมากกว่า 3.4 พันล้านดอลลาร์ มีการผลิตเมล็ดกาแฟ 1,650,000 ตัน ในขณะนี้ 640, 000 เฮกตาร์มีส่วนร่วมในไร่กาแฟประมาณ 500,000 คนทำงานในอุตสาหกรรมนี้

ควรสังเกตว่าการเติบโตในช่วง 40 ปีนั้นน่าประทับใจมาก เนื่องจากในปี 1975 ไร่กาแฟในเวียดนามมีพื้นที่เพียง 13,000 เฮกตาร์ และกำลังการผลิตประมาณ 6,000 ตัน

กาแฟที่ผลิตส่วนใหญ่อยู่ในส่วนแบ่งของฟาร์มขนาดเล็ก (ด้วยพื้นที่ 1.5-2 เฮกตาร์) พวกเขาจัดหา 85% ของการผลิตซึ่งเป็นส่วนแบ่งของคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ซึ่งเป็นของเอกชนและของสาธารณะคิดเป็นเงินเพียง 15%.

ปัญหาหลักของผู้ผลิตกาแฟในเวียดนามคือ:

สาระน่ารู้เกี่ยวกับกาแฟเวียดนาม

จังหวัดหลักที่ปลูกกาแฟ:

พันธุ์กาแฟหลักที่ปลูกในเวียดนาม

โรบัสต้า- กาแฟเวียดนามที่พบมากที่สุดและเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก มีราคาถูกกว่าเนื่องจากความต้านทานโรคและความสามารถในการปลูกที่ระดับความสูงต่ำ (สูงถึง 600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล)

อาราบิก้า- ปลูกในเวียดนามในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย ส่วนใหญ่อยู่ทางตอนเหนือของประเทศ

คอฟฟี่ เอ็กเซลซ่า (คอฟฟี่ เอ็กเซลซ่า)- หนึ่งในพันธุ์ที่หายากที่สุดเนื่องจากต้นไม้มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและไม่เกิดผลเป็นประจำ แทบไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีปริมาณน้อย

คอฟฟี่คูลเล่ย์เป็นการผสมผสานระหว่างเมล็ดโรบัสต้าและอาราบิก้าชั้นเยี่ยมที่คัดสรรมาอย่างดี ผลิตในปริมาณที่น้อยมาก มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมเข้มข้น มีผลทำให้ชุ่มชื่นอย่างทรงพลัง และรสที่ค้างอยู่ในคอนาน ผลิตในจังหวัดดักลัก

Coffee Luwak (คอฟฟี่ชล)- หนึ่งในเครื่องดื่มฟุ่มเฟือยที่สุดในโลก - ลักษณะเฉพาะอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันทำจากเมล็ดกาแฟที่ชะมดปาล์มเอเชียกินและผ่านทางเดินอาหาร

ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ในเวียดนาม

แม้ว่าผู้ผลิตกาแฟจำนวนมากในเวียดนามจะเป็นฟาร์มขนาดเล็ก แต่ก็มีผู้เล่นรายใหญ่ในตลาดเช่นกัน:

Trung Nguyen (ตรัง เหงียน)เป็นกลุ่มธุรกิจเวียดนามที่ดำเนินธุรกิจด้านการผลิต การแปรรูป และการขายกาแฟ วันนี้ Trung Nguyen เป็นผู้ผลิตกาแฟในประเทศที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนามและส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังกว่า 60 ประเทศ รวมถึงตลาดหลักในเอเชีย ลูกค้ารายใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี ควรสังเกตว่า Trung Nguyen มีแบรนด์ย่อย Passiona, Creative Coffee, Legendee, Weasel kopi luwak และ G7

บริษัท หุงพัท จำกัด– บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1994 และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำของกาแฟสมุนไพรและชาสำเร็จรูปในเวียดนาม บริษัทมีกำลังการผลิตที่สำคัญและเครือข่ายการจัดจำหน่ายและค้าปลีกที่พัฒนาแล้ว สินค้าส่งออกไปยังอเมริกา เยอรมัน ฝรั่งเศส แคนาดา ออสเตรเลีย

Tam Chau Tea & Coffee Company Ltdเป็นบริษัทชาและกาแฟเวียดนาม ปัจจุบันเป็นหนึ่งในบริษัทชาที่เติบโตเร็วที่สุดในเวียดนาม กำลังการผลิตคือชาเขียวญี่ปุ่น 200 ตัน ชาเขียวเวียดนามและชาหอม 1,000 ตัน และกาแฟคั่วประมาณ 1,000 ตัน พื้นที่เพาะปลูกตั้งอยู่ในจังหวัดลำดงซึ่งมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่จังหวัดเป่าล็อค

บราซิล เอธิโอเปีย โคลอมเบีย - ประเทศผู้ผลิตกาแฟยอดนิยมเหล่านี้ติดปากเสมอ แต่คุณไม่ค่อยได้ยินว่าผลิตภัณฑ์กาแฟมาจากเวียดนาม แต่นี่คือผู้ส่งออกกาแฟรายที่สองของโลกที่มีกำไรจากการขายกาแฟอาราบิก้าเวียดนามอย่างน้อย 1 พันล้านดอลลาร์ต่อปีและเป็นผู้นำในการขายโรบัสต้า! มีความเห็นว่านี่เป็นเพียงประเทศเดียวที่สามารถทำช่อดอกไม้รสเดียวได้ ชอบหรือไม่ - จนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นปริศนา อย่างไรก็ตาม ประมาณ 80 ประเทศยังคงซื้อสินค้าเวียดนามอย่างต่อเนื่องทุกปี

กาแฟอาราบิก้าจากเวียดนาม - ประวัติศาสตร์และการพัฒนา

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแหล่งกำเนิดของกาแฟคือเอธิโอเปีย ที่นั่นเป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของเมล็ดกาแฟ จากนั้นจึงแนะนำให้รู้จักกับคนทั้งโลก หากเยเมนและประเทศเพื่อนบ้านเป็นคนแรกที่แบ่งปันความสุขของการค้นพบอาหารกับเอธิโอเปีย พุ่มกาแฟต้นแรกก็ถูกนำเข้าเวียดนามโดยมิชชันนารีชาวฝรั่งเศสเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ปลูกครั้งแรกในสุสานหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ (จาก 2408 ถึง 2419) พวกเขา "ยึด" พื้นที่ 600,000 เฮกตาร์

หลังจากสิ้นสุดสงครามปลดปล่อยในปี 1970 รัฐบาลเวียดนามได้ตั้งเป้าหมายที่จะนำการผลิตกาแฟไปสู่แถวหน้าของเศรษฐกิจ ไร่กาแฟที่ปรากฏในหลายจังหวัดของประเทศเริ่มขยายตัว และเมื่อตลาดเปิดกว้างสำหรับหุ้นส่วนต่างชาติ ประเทศก็ประสบกับความเจริญของกาแฟอย่างแท้จริง ในปี 1990 เวียดนามติดอันดับที่สองในการขายกาแฟเป็นครั้งแรก

ในปี 2544 ซัพพลายเออร์กาแฟในเอเชียได้ก้าวไปสู่ขั้นตอนใหม่ของการพัฒนาและเข้าร่วมองค์การกาแฟนานาชาติ อย่างไรก็ตาม แม้สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของกาแฟชั้นยอดในเวียดนาม จนถึงปัจจุบันนี้ครองอันดับที่ 4 ในตัวบ่งชี้นี้เท่านั้น ห่างไกลจากระบบที่สมบูรณ์แบบของการปลูกและเก็บเกี่ยว สภาพการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่ไม่ดี และห่างไกลจากการขนส่งในอุดมคติเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของปัญหากาแฟอาราบิก้าของเวียดนามที่ทำให้ไม่สามารถเป็นผู้นำในตลาดได้ บ่อยครั้งที่มีบางกรณีที่กาแฟชั้นยอดผสมกับกาแฟที่ถูกกว่าหรือแม้แต่ถั่วเหลืองก็ผสมกับกาแฟเหล่านี้

กาแฟทำในเวียดนามได้อย่างไร?

ความลับของผลผลิตกาแฟสูงในประเทศแถบเอเชียอยู่ในพื้นที่เพาะปลูกกาแฟขนาดใหญ่ (ประมาณ 500,000 เฮกตาร์) และการเก็บเกี่ยวเกือบตลอดทั้งปี - เริ่มในเดือนตุลาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายนของปีถัดไป . พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่มอบให้กับการปลูกโรบัสต้า (85% ของกาแฟทุกประเภทในเวียดนาม) อาราบิก้ามีการผลิตน้อยลงเล็กน้อย (24%) และพันธุ์กาแฟอื่นๆ หากอาราบิก้าจุกจิกปลูกในภาคเหนือและภาคใต้ของประเทศที่ระดับความสูง 500-2500 ฟุตเหนือทะเล (ที่อุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 20 ° C) โรบัสต้าที่แปลกน้อยกว่าจะรู้สึกดีในสภาพอากาศชื้นที่ ที่ระดับความสูง 600 เมตรจากระดับน้ำทะเล

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 การผลิตกาแฟหลักได้กระจุกตัวในจังหวัดเหงะอาน หลังจากธุรกิจที่ทำกำไรได้นี้ ผู้อยู่อาศัยในเขตไทยเหงียนซึ่งปัจจุบันผลิตพืชพันธุ์ที่รู้จักกันดีเช่น Trung Nguyen (Trung Nguyen) เริ่มมีส่วนร่วม และวันนี้หัวใจของอุตสาหกรรมกาแฟในเวียดนามคือจังหวัดดักลัก ในศูนย์กลางการบริหาร บวนมาถวด มีการแลกเปลี่ยนกาแฟ

อยากรู้ว่าใครทำกาแฟในเวียดนามและทำอย่างไร? บทบาทนำที่นี่ถูกกำหนดให้กับฟาร์มส่วนตัว ส่วนประกอบการผลิตไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีของประเทศอื่นมากนัก เว้นแต่เราจะพิจารณาถึงการผลิตกาแฟชั้นยอด Luwak ต่างจากวิธีการผลิตกาแฟแบบดั้งเดิมที่บทบาทของความฉลาดของชาวเวียดนามในธุรกิจของเขามีบทบาทสำคัญ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอารมณ์และความอยากอาหารของสัตว์ - ชะมดปาล์ม

ก่อนหน้านี้ สิ่งมีชีวิตที่น่ารักตัวนี้อาศัยอยู่ในป่าของเวียดนาม และเดินเล่นไปรอบๆ อย่างอิสระโดยประมาท และเพลิดเพลินกับผลกาแฟสุกของผลเบอร์รี่ เกษตรกรที่เป็นผู้ประกอบการรวบรวมอุจจาระ ทำความสะอาด ล้าง และรับเมล็ดกาแฟที่มีลักษณะเฉพาะในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี โอกาสแรกในการชงกาแฟและรับเครื่องดื่มกาแฟดั้งเดิมนั้นมอบให้กับคนยากจนในตอนแรก

ทุกวันนี้ นักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียเก็บสัตว์เหล่านี้ไว้ในกรงพิเศษ ทันทีที่ระบบทางเดินอาหารของพวกมันเริ่มผลิตเอนไซม์พิเศษ (ซึ่งจะเกิดขึ้นเพียง 6 เดือนเท่านั้น) สัตว์เหล่านี้จะถูกเลี้ยงด้วยผลเบอร์รี่กาแฟเท่านั้น หลังจากที่ชะมดกินอาหารปกติ - ผักหรือผลไม้ การเลี้ยงสัตว์เล็กๆ เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นผู้ประกอบการจึงมักปล่อยชะมดเข้าป่าชั่วขณะหนึ่ง นอกจากนี้ในสภาพความเป็นอยู่ที่สร้างขึ้นอย่างดุเดือดพวกเขาไม่ได้ผสมพันธุ์

หากมีเฉดสีเฉพาะของกลิ่นควันบุหรี่ ผลิตภัณฑ์ของเวียดนามมีลักษณะเฉพาะด้วยคาเฟอีนในปริมาณสูง ความจริงก็คือเมื่อย่างจะใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างจากมาตรฐาน กาแฟคั่วที่อุณหภูมิต่ำกว่าในน้ำมันพืชกลั่นโดยเติมเครื่องเทศและน้ำเชื่อมหวาน เอกลักษณ์อยู่ที่การขายความขมตามแบบฉบับของกาแฟ ในการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกาแฟเวียดนามประเภทนี้ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมักจะศึกษาวรรณกรรมเฉพาะทางเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ไม่มีความลับอยู่ที่นี่ เพียงเลือกวิธีการทำอาหารแบบ "ตะวันออก"

ประเภทของกาแฟในเวียดนามและราคา

แต่ละประเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่มีวัฒนธรรม ประเพณี และพิธีกรรมของตนเอง ดังนั้น หากในรัสเซีย สีขาวเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและเสรีภาพ ในอินเดียก็เป็นตัวตนของความตาย การไว้ทุกข์สำหรับผู้ตาย และตระหนักถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดใหม่ของเขา สถานการณ์ที่ค่อนข้างคล้ายคลึงกันนี้ใช้กับคำถามเกี่ยวกับรสนิยมในกาแฟ เมื่อมาเยือนเวียดนาม คุณได้รับเชิญให้ดื่ม "Cà phê đá" - กาแฟเย็นเวียดนามที่ดีที่สุด เสิร์ฟในแก้วแก้วขนาดใหญ่พร้อมหลอดเครื่องดื่มดั้งเดิมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปแบบการเสิร์ฟที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจลองใช้สิ่งพิเศษเช่นนี้ การดูวิธีที่ชาวเวียดนามทำลายน้ำแข็งบนทางเท้าทำให้ไม่ปรารถนาที่จะดื่มอะไรซักอย่าง

แยกกันเราควรพูดถึง "cà phê sữa" หรือ "cà phê nâu" - กาแฟใส่นม (กาแฟขาว) ต้องเตรียมด้วยการเติมนมข้น ในเวลาเดียวกัน ซึ่งแตกต่างจากเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม เมื่อเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดถูกเติมลงในกาแฟหลังจากนั้น สูตรสำหรับการต้ม "ca phê sữa" จะถือว่ากลับลำดับ - อันดับแรก นมข้นถูกเทลงในความร้อน- แก้วทนแล้วเทกาแฟลงไป

จุดเด่นของเมล็ดกาแฟเวียดนามคือ "ca phê giảng" - กาแฟใส่ไข่ เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นไม่เคยคน พิธีกรรมของการชิมเครื่องดื่มดังกล่าวคือผู้เข้าชมกินไข่ที่ตีด้วยช้อนก่อนแล้วจึงดื่มกาแฟได้

ค่าใช้จ่ายของเวียดนามพิเศษมีตั้งแต่ 8 ถึง 80,000 VND (สกุลเงินท้องถิ่น) ในราคา 8,000 ดอง คุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่ธรรมดาในความเข้าใจของเราได้ที่ใดที่หนึ่งบนถนนหลังบ้านของประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ ในร้านอาหารเล็กๆ กาแฟชนิดเดียวกันจะมีมูลค่า 10,000 ดอง คนที่ชอบนั่งในร้านกาแฟจะให้ 12 - 15,000 ดองสำหรับกาแฟจากเวียดนาม ในเวลาเดียวกัน ราคาของ “cà phê sữa” จะเพิ่มขึ้นจาก 15,000 ดองเวียดนาม และราคาของ “cà phê giảng” จะอยู่ที่ 20,000 ดองเป็นอย่างน้อย กาแฟบดพร้อมตัวกรองสามารถซื้อได้ในราคา 50 - 80,000 VND ทำให้ดีขึ้นในเขตดาลัด รายล้อมด้วยสวนกาแฟทุกด้าน ถือเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีราคากาแฟและชาต่ำที่สุด

เมล็ดกาแฟเวียดนามที่ดีที่สุดคืออะไร?

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ บางคนยกย่องกาแฟพันธุ์ต่างๆ Me Trang, Duong Phuong และคนอื่น ๆ มองว่าดีที่สุดของ Che Phin 4 ที่ดีที่สุด - การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด: อาราบิก้า, คาติมอร์, โรบัสต้า, ความเป็นเลิศ อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟ Four Seasons ซึ่งเป็นที่นิยมในเวียดนามจะช่วยขจัดข้อสงสัยได้ ทำหน้าที่เป็นสถานที่สำหรับชิมกาแฟพันธุ์ต่างๆ และจุดขายอย่างเป็นทางการ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถใส่ทุกอย่างเข้าที่และซื้อสิ่งที่คุณชอบเป็นพิเศษได้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถมีประเภทต่อไปนี้:

• อาราบิก้า (Arabica) - กาแฟที่นุ่มและสมดุลพร้อมรสเปรี้ยวที่ประณีต ความซับซ้อนของการเพาะปลูกและปริมาณคาเฟอีนแตกต่างกัน 1.5%
• อาราบิก้า SE (Arabica SE) เป็นเมล็ดกาแฟหลากหลายชนิดที่มีเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น ได้รับการยอมรับจากความสมดุลที่เด่นชัดของกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลามากที่สุดในโลกกาแฟ
• Catimor เป็นผลมาจากการข้าม Cattura และ Hibrido de Timor โดดเด่นด้วยความต้านทานโรคสูงทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแสนอร่อยมีโอกาสได้สัมผัสกับรสชาติดั้งเดิมของผลไม้

• โรบัสต้าเป็นเมล็ดกาแฟที่มีราคาเหมาะสมที่สุด โดยมีเปอร์เซ็นต์คาเฟอีนอยู่ที่ 2.6% ให้ความเข้มข้นของเครื่องดื่ม ความหนาแน่น โฟมสูงและเฉดสีเข้มของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบว่าเป็นที่ยอมรับในหมู่ผู้ชายที่แข็งแกร่งและมั่นใจในตัวเอง

กาแฟที่ดีที่สุดในเวียดนามคืออะไร ยังคงให้ผู้รักกาแฟแต่ละคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ เพื่อที่จะค้นหาอุดมคติของคุณ คุณต้องทำอาหาร เปรียบเทียบ และประเมินแต่ละรายการด้วยตนเอง

พันธุ์กาแฟชั้นยอดที่ดีที่สุดในเวียดนามมีอะไรบ้าง?

ตามความคิดเห็นยอดนิยมของผู้ทดสอบถ้วยของโลก ไม่มีอะไรสำคัญ แต่จะชงอย่างไร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโอกาสในการประเมินเมล็ดกาแฟชั้นยอดของเวียดนามช่วยเพิ่มความคาดหวังพิเศษให้กับนักชิม และแน่นอน ไม่ใช่แค่นั้น!

• อาราบิก้า คูลิ หรือ โรบัสต้า คูลิ เป็นกาแฟที่มีชื่อเสียงหลายสายพันธุ์ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าสนใจและราคาที่สูงกว่า
• Excelsa หรือ Shari เป็นต้นกาแฟชนิดหนึ่งที่มีตัวละครที่คาดเดาไม่ได้ อ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างไม่น่าเชื่อ มักทำให้เกษตรกรไม่มีรายได้เป็นเวลาหลายฤดูกาล การใช้ excel เป็น monosort นั้นไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการชงกาแฟเวียดนาม คุณสามารถใช้มันเป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานที่ประณีตได้
• ชล (ชล) (ลู่วัก) หรือ ไวเซล (พังพอน) เป็นพันธุ์ที่แพงที่สุดในโลก เป็นที่รู้จักสำหรับวิธีการผลิตเมล็ดกาแฟโดยมีส่วนร่วมของสัตว์ มีลักษณะเฉพาะด้วยปริมาณการผลิตที่จำกัด

กาแฟเวียดนามแต่ละชนิดที่นำเสนอเป็นความภาคภูมิใจของคอลเลกชั่นกาแฟของเจ้าของ และหากคุณรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้สัมผัสกับความสมบูรณ์ของจานสีที่มีกลิ่นหอมและรสชาติคุณสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ความสมบูรณ์แบบของกาแฟ"! โอกาสดังกล่าวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นมีราคาสูงจึงบางครั้งตกเพียงครั้งเดียวในล้าน

วิธีชง/ชงกาแฟในเวียดนาม - กฎทั่วไป

ในการเตรียมกาแฟเวียดนาม คุณต้องใช้เติร์กหรือหม้อกาแฟ บดเมล็ดพืชและ ... แต่ไม่! ในเวียดนามเมื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม พวกเขาจะไม่ใช้อุปกรณ์ชงกาแฟเหล่านี้ เพราะมันจะมีรสขม อุปกรณ์ทางเลือกสำหรับการต้มกาแฟคือตัวกรองอลูมิเนียมพร้อมเครื่องกด (ครีบ) ซึ่งมีราคาไม่เกิน VND 23 - 27,000 ที่นี่

การกลั่นกาแฟในเวียดนามเป็นอย่างไรในรูปแบบที่นำเสนอ? การกระทำนี้เกิดขึ้นดังนี้:

1. ตัวกรองวางอยู่บนถ้วยกาแฟของพ่อครัว
2. ใส่กาแฟสดบดประมาณ 3 ช้อนชาลงไป
3. เนื้อหาของตัวกรองถูกกดด้วยการกดและเทน้ำเดือดลงไป
4. เครื่องดื่มผสมเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วเจือจางด้วยนมข้นหรือ "ปรุงรส" ด้วยน้ำแข็งจะเสิร์ฟบนโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม การทำกาแฟเวียดนามด้วยวิธีนี้ (ซึ่งรู้จักกันดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบ) ต้องใช้เวลาและเงิน ประหยัดเงินในความรักในเครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าในเวียดนามช่วยให้คุณไปที่ร้านและซื้อกาแฟสดที่เรียกว่า "Càphê Tươi" บรรจุขวดลงในเครื่องดื่มขนาด 40 มล. จำนวน 12 แก้ว ราคาเพียง 34,000 ดอง ในขณะเดียวกัน เงินออมของคอกาแฟที่มีสายตายาวอาจสูงถึง 110,000 VND

วิธีการชงและเตรียมกาแฟเวียดนามที่ดีที่สุด - สูตร

เวียดนามเป็นประเทศผู้ส่งออกกาแฟที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกอย่างไม่ต้องสงสัย มีประเพณีในการเตรียมและดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างเช่น หากในประเทศฟินแลนด์ ใส่ชีสลงในถ้วยก่อนดื่มกาแฟ และในโมร็อกโก ผสมงา พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน กาแฟเวียดนามมีชื่อเสียงในด้านความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับนมข้น สำหรับผู้ที่อยากรู้วิธีการชงกาแฟในเวียดนามมานานแล้ว เราจึงตัดสินใจโพสต์สูตรนี้ที่นี่:

1. เตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการชงกาแฟ - ครีบ แก้วทนความร้อน น้ำ (น้ำเดือด) นมข้นจืด กาแฟบด 2 ช้อนชา หรือแบบอื่นๆ
2. เทนมข้นลงในแก้วในอัตราส่วน 1:1
3. ใส่ตัวกรองที่ประกอบแล้วซึ่งจำเป็นสำหรับการชงกาแฟคุณภาพสูงลงในแก้ว
4. ใส่ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
5. ปรับระดับผงกาแฟอย่างระมัดระวังโดยใช้ฝาปิด
6. เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแก้วแล้วหมุนฝาตามเข็มนาฬิกาเพื่อกระจายผงกาแฟที่ด้านล่างของภาชนะแก้วได้ดีขึ้น
7. เพิ่มปริมาตรน้ำเดือดที่เหลือและปิดโครงสร้างด้วยฝาปิด
8. เตรียมกาแฟด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากเวลาผ่านไป ค่อยๆ กวนเนื้อหาของบีกเกอร์แก้ว

ได้เวลาลิ้มลองรสชาติดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร! ร้านค้าออนไลน์ของ Tastybar มีความยินดีที่จะนำเสนอวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดสำหรับการจัดเตรียม

เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก แต่ในประเทศเอง เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมค่อนข้างเร็ว วันนี้คุณจะพบร้านกาแฟมากมายที่นี่ ซึ่งให้บริการเฉพาะกาแฟเท่านั้น และสถานประกอบการเหล่านี้ไม่ว่างเปล่า มีแม้กระทั่งสูตรพิเศษในการชงกาแฟเวียดนามและวิธีการชงแบบพิเศษโดยใช้เครื่องกรองแบบพิเศษ ภายใต้ชื่อ "กาแฟเวียดนาม" คุณยังสามารถหาสูตรกาแฟกับนมข้น มีประวัติย้อนหลังไปถึงช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เมื่อในช่วงสงครามเวียดนาม ผู้ลี้ภัยหลั่งไหลเข้ามาในสหรัฐอเมริกา และชาวอเมริกันสังเกตเห็นว่าชาวเวียดนามมักดื่มกาแฟกับนมข้น มีสูตรกาแฟเวียดนามสูตรที่สาม - พร้อมเหล้ารัม วิธีการทำกาแฟเวียดนามแต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งควรค่าแก่การพิจารณา

คุณสมบัติการทำอาหาร

กาแฟหลายชนิดที่ปลูกในเวียดนามมักจะมีรสขม สูตรกาแฟเวียดนามเน้นทำให้ความขมมีความเด่นชัดน้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้มีการประดิษฐ์สิ่งประดิษฐ์ของเวียดนาม - ตัวกรองสำหรับการใช้ความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• สำหรับการชงในเครื่องกรองแบบกด จำเป็นต้องใช้กาแฟบดปานกลาง มิฉะนั้น กาแฟชั้นดีอาจเข้าไปในถ้วยซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ในกรณีอื่น ควรใช้กาแฟบดละเอียดเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มที่ชงเสร็จมีความอิ่มตัวมากขึ้น
• เวลาเตรียมกาแฟเวียดนามจะเลือกสูตรไหนก็ไม่ต้องต้มแต่อุ่นให้ร้อนแต่ไม่มีเวลาต้ม ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่ไม่ร้อนจนเกินไปและต้องเสิร์ฟทันที
• เนื่องจากกาแฟเวียดนามถูกชงโดยไม่ต้ม กลิ่นหอมจึงเปิดออกไม่ง่ายนัก ด้วยเหตุนี้กาแฟที่นำมาเป็นพื้นฐานต้องมีคุณภาพสูง ควรเก็บไว้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ และเฉพาะในเมล็ดพืชเท่านั้น เนื่องจากเอสเทอร์ระเหยอย่างรวดเร็วจากพื้นดิน ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มีหลายสูตรสำหรับชงกาแฟเวียดนาม และเทคโนโลยีการชงกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

กาแฟเวียดนามที่ชงในเครื่องกรอง

• กาแฟบด - 12-16 กรัม (กดตัวกรองเท่าไหร่);
• น้ำ - 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เติมกาแฟกดตัวกรองแล้วบีบเบา ๆ
2. วางแผ่นกรองไว้เหนือตัวตรวจสอบหรือเหยือก ในเวลาเดียวกัน ตัวถ้วยสามารถใส่ในชามน้ำร้อนเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเย็นเกินไป เนื่องจากกระบวนการกรองค่อนข้างยาว
3. ต้มน้ำ เทลงในตัวกรองเล็กน้อย กด รอครึ่งนาที หมุนเครื่องกดตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้กาแฟบดอัดแน่นขึ้น
4. เติมกดตัวกรองด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะผ่านกาแฟและอยู่ในแก้ว

คุณจะต้องดื่มกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลเนื่องจากอุณหภูมิของเครื่องดื่มจะไม่ยอมให้ละลาย

กาแฟเวียดนามใส่นมข้น

• กาแฟบด - 12-16 กรัม
• น้ำ - 120 มล.;
• นมข้น - 80-100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมข้นจืดในอ่างน้ำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ข้นและเย็นเกินไป คุณสามารถทำได้ทันทีในถ้วย วางถ้วยลงในชามน้ำร้อน เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเย็นเกินไป
2. เติมกาแฟกดตัวกรองแล้ววางบนถ้วยนมข้น
3. เทน้ำเดือดสองสามหยดลงในเครื่องกด รอ 20-30 วินาที เทน้ำที่เหลือลงไป
4. ปิดฝาเครื่องกดและรอจนกว่ากาแฟจะถูกกรอง

ก่อนดื่มต้องคนเครื่องดื่ม สามารถเตรียมกาแฟเวียดนามกับนมข้นได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องกรอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมข้นจืดลงในถ้วยเทกาแฟดำลงในลำธารบาง ๆ ผสมเครื่องดื่มแล้วเสิร์ฟ

กาแฟเวียดนามกับเหล้ารัม

• กาแฟบด - 8 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• เหล้ารัม - 100 มล.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟ 1.5 นาทีบนไฟแรง อย่าให้เดือด
2. กรองและเติมถ้วย

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ด มันอุ่นดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟร้อน

กาแฟเวียดนามมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ว่าจะทำมาจากสูตรไหน เฉพาะผู้ที่เชื่อว่ากาแฟไม่ควรอุ่นจะไม่ชอบ