Lecho กับถั่ว สูตรจากง่ายไปจนถึงพิเศษ lecho กระป๋องกับถั่วสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการที่ยอดเยี่ยม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพริกไทย

ขั้นตอนที่ 4: ทำอาหาร lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ lecho กับถั่ว

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้ lecho พร้อมถั่วประมาณ 5 ลิตร

ปรับปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูด้วยตัวคุณเอง เนื่องจากมะเขือเทศมีความแตกต่างกัน (เช่น เปรี้ยวเกินไป) และทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกัน บางอย่างเปรี้ยว บางอย่างหวาน

ควรเตรียมสลัดถั่วในขวดแก้วที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เริ่มจากการที่ผักและผลไม้สดในฤดูหนาวไม่สามารถหาซื้อได้ ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป แต่น่าเสียดายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์มากมายบนเคาน์เตอร์ฤดูหนาว

บ่อยครั้งที่ผักมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่มีรสชาติที่กินไม่ได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้เตรียมผักดองจากผักในประเทศของเราซึ่งควรปลูกบนไซต์ของเรา

พริกไทย มะเขือเทศ และถั่วเลโช

เครื่องครัว:มีด ชามสลัด เขียง เหยือก ฝาปิด ชามและช้อน

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• คุณสามารถใช้ถั่วประเภทต่างๆ ในสูตรนี้ได้. เมื่อเลือกพืชตระกูลถั่วนี้ ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง ศัตรูพืชจะเริ่มขึ้นในนั้น เหล่านี้เป็นข้อบกพร่องขนาดเล็กที่แทะถั่ว การค้นหานั้นง่ายพอ สามารถมองเห็นจุดดำเล็กๆ บนเมล็ดถั่วได้ พวกมันมีรูปร่างที่สม่ำเสมอมากและถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งมีตัวแมลงอยู่
• เมื่อเลือกผัก ให้ตรวจดูว่ามีคราบและความเน่าหรือไม่ อย่าซื้อพริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคตเพราะเมื่อเก็บไว้นานมันจะไหลและเสื่อมสภาพนี่คือปัญหาของผักที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ทั้งหมด
• มะเขือเทศควรเป็นสีแดงไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านในด้วยบนชั้นวางมักมีมะเขือเทศที่มีสีเขียวหรือสีขาวอยู่ตรงกลาง สีเขียวไม่สุก แต่เส้นสีขาวบ่งบอกถึงการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม พวกมันแข็งและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

สูตรทีละขั้นตอน

1. แช่ถั่ว 1 กก. ข้ามคืน สะเด็ดน้ำในตอนเช้า แล้วต้มจนสุก อย่าใช้ถั่วดิบในสูตรนี้ พวกเขาจะไม่มีเวลาปรุงอาหารอย่างเต็มที่และจะยาก
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนล่างแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้สามารถลอกผิวหนังบริเวณแผลออกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศทั้งหมดเป็นก้อน
3. ใส่มะเขือเทศสับลงในถั่วต้มแล้วผัด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
   
   
4. เตรียมหัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวก 1 กก. กระเทียม 1 ถ้วย และพริกขี้หนู 1 ฝัก แครอทต้องล้างและปอกเปลือกควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมและควรนำเม็ดกลางออกจากพริกหยวกและพริกขี้หนู หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   
5. นำภาชนะที่คุณจะปรุงสลัดเทน้ำมันพืช 300 มล. ลงไปแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ในขณะที่ปรุงสลัด คุณสามารถลิ้มรสและเพิ่มความหวานที่ขาดหายไปได้ จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและพริกขี้หนู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
6. ใส่ภาชนะที่มีผักบนกองไฟแล้วปิดฝา ดังนั้นผักจะให้น้ำเร็วขึ้นและกระบวนการตุ๋นจะเริ่มขึ้น เคี่ยวผักจนนุ่ม
7. เพิ่มมะเขือเทศตุ๋นกับถั่วลงในผักที่เตรียมไว้ (คุณไม่จำเป็นต้องปิดไฟ) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
8. ตอนนี้เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยทั่วไปสิ่งที่คุณคิดว่าขาดหายไป จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมแล้วต้มสลัดต่ออีก 10 นาที
   
   
9. จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บช่องว่างของคุณในระยะยาว คว่ำเหยือกลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
   
   

ทานให้อร่อย!

วิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงสูตรอาหาร lecho กับถั่วและแครอทสำหรับฤดูหนาว

• ต้องเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็นอาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องเก็บของ หรือห้องอื่นๆ กฎหลักคือไม่ควรมีอุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไป ในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ เป็นการยากที่จะหาสถานที่สำหรับช่องว่างประเภทนี้ สามารถวางไว้ใต้ตู้หรือใต้โต๊ะ พยายามเลือกสถานที่ที่ทะเลจะไม่รบกวนคุณและคุณจะไม่สะดุด
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดำเนินการเหยือกก่อนทำการเย็บสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ เตาอบ หรือเหนือหม้อต้มน้ำ ต้มฝาในกระทะหรือภาชนะอื่นได้สะดวกที่สุด
• มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ
• คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวในสูตรนี้ได้ แต่อย่าเพิ่มในตอนท้ายเช่นเดียวกับในซุป ควรต้มเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและทำให้สลัดทั้งหมดเสีย
• สำหรับ lecho นี้ คุณสามารถใช้ทั้งถั่วแดงและขาว แต่จำไว้ว่าสีแดงจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย

วิธีการใช้

Lecho สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอุ่นควรเสิร์ฟเย็น สลัดนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งทอด เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว ดังนั้น lecho จึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ แม้กระทั่งบาร์บีคิว สลัดนี้สามารถเป็นน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับโจ๊กหรือพาสต้า มันจะเป็นน้ำสลัดที่ดีในการเตรียม Borscht กับถั่ว Lecho อาจแทนที่การทอดแบบดั้งเดิมได้

ตัวเลือกสูตร

• สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพฉันแนะนำให้ทำอาหาร
• เตรียมง่ายเหมือนอยู่ในกระทะ
• ฉันแนะนำให้ผู้ชื่นชอบอาหารบัลแกเรียทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้
• และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ผิดปกติมีสูตร

Lecho เป็นอาหารฮังการีที่มีพริกหวานและมะเขือเทศซึ่งมักจะเตรียมเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามในประเทศของเราสูตรนี้ได้รับการแก้ไขบ้าง เป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นหลัก นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มผักต่างๆ ตัวอย่างเช่นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดคือ lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียม lecho คุณสามารถใช้ทั้งถั่วแห้งและถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่ง รสชาติของการเตรียมจะแตกต่างกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วแห้ง จะต้องต้มก่อน คุณต้องปรุงอาหารจนนิ่ม แต่ไม่ควรปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น หากใช้ความร้อนในอาหารกระป๋องต่อไป เมล็ดถั่วจะแตกออกกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทาน

เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น คุณต้องเริ่มทำอาหารเมื่อวันก่อน ล้างถั่วเทน้ำเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าถั่ว 4-5 ซม. ถั่วจะดูดซับความชื้น แช่ถั่วในน้ำ 6-8 ชั่วโมง จะแช่ข้ามคืนก็สะดวก จากนั้นคุณจะต้องล้างถั่วให้สะอาดเทน้ำเย็นสดแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คุณสามารถเกลือถั่วได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น

หากคุณไม่สามารถแช่ถั่วได้เมื่อวันก่อน คุณสามารถเทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกและนำไปต้ม ถั่วพร้อมระบายผ่านกระชอนและล้าง

คำแนะนำ! ห้ามผสมถั่วหลากหลายสายพันธุ์ (แดงและขาว ใหญ่และเล็ก ฯลฯ) ในการเตรียมครั้งเดียวกัน เนื่องจากถั่วต่างชนิดกันต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน

คุณสามารถใช้หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียวสำหรับ lecho การเตรียมของพวกเขานั้นซับซ้อนน้อยกว่า คุณจะต้องล้างฝักและตัดปลายทั้งสองด้านออกเท่านั้น ในถั่วเขียวจำเป็นต้องถอดเส้นเลือดดำที่ผ่านตำแหน่งที่วาล์วปิดออก หลังจากนั้นฝักจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.

องค์ประกอบของ lecho จำเป็นต้องมีพริกหยวก ควรใช้ฝักสีแดงหรือสีส้ม แต่ไม่จำเป็น พริกต้องคว้านเมล็ดออกและสับ คุณสามารถตัดเป็นเส้น วงแหวน หรือชิ้นสี่เหลี่ยม - ตามที่คุณต้องการ

มะเขือเทศสำหรับ lecho มักจะบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อให้มวลมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเศษผิวหนังออก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: วันนี้มีสูตรการทำ lecho น้อยกว่าสูตรการทำ Borscht ในขณะเดียวกันในเวอร์ชันคลาสสิกนี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศ

Lecho กับถั่วพริกไทยและมะเขือเทศ

นี่คือสูตรสำหรับ lecho จากแบบดั้งเดิมและถั่วกับมะเขือเทศ ถั่วสำหรับช่องว่างนี้สามารถนำมาเป็นสีขาวหรือสีแดง สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ lecho สำเร็จรูปสองลิตร

• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 500 กรัม พริกหยวก;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 80 กรัม ซาฮารา;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%) หรือน้ำส้มสายชู 40 มล. (9%)

แช่และต้มถั่วล่วงหน้า คุณต้องปรุงอาหารจนนิ่ม แต่อย่าสุกเกินไป เพราะถั่วจะยังสุกอยู่

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงในช่องว่างนี้ สิ่งนี้จะทำให้การเตรียมสีสว่างขึ้นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

เตรียมไส้: สับมะเขือเทศในทางใดทางหนึ่ง - บนกระต่ายขูด, ในเครื่องปั่น, ในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ ต้มมะเขือเทศสับเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมคน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• ถั่วขาวขนาดเล็ก 1 ถ้วย;
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม หัวหอม;
• 500 กรัม แครอท;
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 0.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

จากจำนวนผักที่ระบุจะได้ lecho สำเร็จรูปประมาณสามลิตร

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่ว พวกเขาจะต้องแยกออก ล้างและแช่ค้างคืนในน้ำเย็น จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วเทน้ำสะอาดปรุงจนนิ่ม เราทิ้งถั่วที่ทำเสร็จแล้วในกระชอนแล้วล้างออก

ล้างและทำความสะอาดผักอื่น ๆ ทั้งหมด บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น แต่คุณสามารถขูดได้ เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็ลดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดด้วยหลอดบาง ๆ ลงในมะเขือเทศ เราปรุงอาหาร 10 นาที

จากนั้นใส่พริกหยวกสับลงในผักซึ่งทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง เราปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วสำเร็จรูปลงใน lecho ค่อยๆ ผสม เทน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ

ต้มต่อไปอีกห้านาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดเครื่องทำความร้อน เราบรรจุเลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

Lecho กับถั่วเขียว

คุณสามารถปรุง lecho ด้วยมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อย แต่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า

• 500 กรัม ถั่วฝักยาว;
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 400 กรัม พริกหยวก;
• 400 กรัม แครอท;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืชกลั่น 2/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส)

เราล้างมะเขือเทศหั่นตื้น ๆ แล้วใส่ลงในชามลึก เทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนและเทน้ำเย็น ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นและลอกผิวออกจากมะเขือเทศ

อ่านเพิ่มเติม: Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับเห็ด - 5 สูตร

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดจุดยึดของก้านออก บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะที่มีผนังหนาและด้านล่าง เกลือและเติมน้ำตาล

คำแนะนำ! ในขั้นตอนนี้เราใส่เกลือและน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นเมื่อ lecho ใกล้จะพร้อมแล้ว คุณจะต้องนำ lecho ให้ได้รสชาติที่ต้องการโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุง

แครอทปอกเปลือกขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดแครอทในน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องทอดมากเพียงแค่อุ่นหลอดแครอทเล็กน้อย เราเปลี่ยนแครอททอดเป็นมะเขือเทศเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

จากนั้นวางถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้นยาว 2.5-3 ซม. เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม คลุกเคล้าเบาๆ

เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นลองปรับปริมาณเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีกสองสามนาที เราวาง lecho ร้อนในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาให้แน่นทันที

lecho น่ารับประทานกับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

นี่คือสูตรสำหรับ lecho จากถั่วหน่อไม้ฝรั่ง มันออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก

• พริกหยวก 1.5 กก.
• หน่อไม้ฝรั่ง 2.5 กก.
• 1.2 มะเขือเทศสด
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%)

ทำซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้สับมะเขือเทศในทางใดทางหนึ่งแล้วบดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราล้างหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2-3 ซม. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ เทถั่วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นระบายถั่วผ่านกระชอน

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ทันทีที่มันโปร่งแสงให้ใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 10 นาที

ผสมผักผัดกับพริกหยวกสับและน้ำมะเขือเทศต้ม เกลือใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวไฟอ่อนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูผสม เราบรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

สูตรวางมะเขือเทศ

ตัวเลือก lecho ที่มีการวางมะเขือเทศสามารถเรียกว่า "ขี้เกียจ" เนื่องจากคุณไม่ต้องยุ่งกับมะเขือเทศ - บดผ่านตะแกรง

• พริกหยวก 3 กิโลกรัม
• 500 กรัม ถั่วแห้ง
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 250 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันกลั่น 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• ใบกระวาน 4-5 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%);
• น้ำ 750 มล.

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่ม ปอกเปลือกพริกหยวก ล้าง และหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวง

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เราลดไฟลงอย่างมากและใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดคน เราใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศเทน้ำมันพืช เกลือและใส่น้ำตาล ต้มประมาณห้านาที กวนเป็นครั้งคราว

สำหรับอาหารของชาวยุโรปตอนใต้ lecho นั้นเหมือนกับกะหล่ำปลีดองของรัสเซียและสำหรับชาวชายฝั่งปลาและอาหารทะเล

สูตร lecho นั้นเรียบง่าย: มะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหยวกเป็นพื้นฐานและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล คุณเห็นสิ่งที่คุ้นเคยหรือไม่?

ใช่ถูกต้องซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกก็เป็นแบบ lecho, เผ็ด, เผ็ด

เนื่องจากเราคุ้นเคยกับการใช้เป็นซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ ดังนั้น lecho จึงเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท

ลองทำ lecho กับถั่วตามสูตรของเรานี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์และแคลอรี่ต่ำเป็นส่วนใหญ่และเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญทำให้มีความหลากหลายมากจนยากที่จะเชื่อว่าทั้งหมดนี้เป็น lecho!

Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล

ถั่วแห้งแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นระยะเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ปรุงจนสุกเสมอกัน

ถั่วเขียวลวก

มะเขือเทศในจานจะใช้ในรูปแบบบดเท่านั้น วิธีที่คุณเลือกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

Lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาว

บนชั้นวางที่มีการเตรียมฤดูร้อนมีที่สำหรับถั่วตุ๋นสูตรมากมายในซอสที่ละเอียดอ่อน สูตรที่ง่ายที่สุดจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด

วัตถุดิบ:

พริกหวานบัลแกเรีย - 2.5 กก.

ถั่วขาว - 800 กรัม

มะเขือเทศพันธุ์แดงหรือชมพู - 4.5 กก.

หัวหอม - 0.5 กก.

น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน "พร้อมสไลด์";

เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน "พร้อมสไลด์";

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม

น้ำมันพืชครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. จากมะเขือเทศขูด ให้เอาเมล็ดและผิวหนังออกโดยเช็ดผ่านกระชอน

2. ตัดส่วนบนของพริกไทยออกจากด้านในแล้วสับด้วยหลอดยาวขนาดใหญ่

3. มวลผักที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และตั้งให้ความร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ยจนเดือด

4. วางหัวหอมและพริกไทย

5. เมื่อมะเขือเทศเดือดอีกครั้งคุณต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยและปรุงเป็นเวลา 25 นาที ที่เดือดต่ำ

6. ค่อยๆ เทน้ำมัน, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ผสม

7. เราวางถั่วที่ปรุงสุกแล้วและปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง

8. เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารใต้ฝาจนนุ่มประมาณ 8-10 นาที ที่ความร้อนต่ำสุด

9. lecho พร้อมสำหรับการจัดวางธนาคาร

Lecho กับถั่วสีตาม "Lobio" ของจอร์เจีย

ถั่วหลากสีมีรสชาติของตัวเองซึ่งให้ความอิ่มตัวของโทนสีคลาสสิกของ lecho ผักชีและกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความเผ็ดให้กับซอส

วัตถุดิบ:

ถั่วสี - 500 กรัม

6 หัวหอมใหญ่

แครอทและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

พริกหวานเนื้อ - 4 ชิ้น;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

พริกไทยดำ;

ผักชีพื้น

กระเทียม - 2 หัว;

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่ว 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุก 4 ชั่วโมง

2. ล้างถั่วที่บวมแล้วเทน้ำเดือดลงไปต้มจนนิ่ม

3. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

4. แบ่งหัวหอมออกเป็นวงหนา 3-5 มม. แล้วตัดจากขอบไปตรงกลางเพื่อทำเป็น "ครึ่งวง"

5. นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้นใหญ่

6. ขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดใหญ่

7. กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านสื่อ

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อก้นลึก

9. เทหัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเลือกในชามแยกต่างหาก ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วทอดเบา ๆ

10. ใส่มะเขือเทศลงในผักผัด เก็บไว้บนความร้อนปานกลางเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง

11. ใส่ถั่วต้ม กระเทียม เกลือ พริกไทย ในกระทะ โรยด้วย 5–7 กรัม ผักชีบดและปรุงอาหารต่อไปที่อุณหภูมิเดียวกัน

12. หลังจากผ่านไป 20 นาที lecho ก็พร้อม

13. นำจานออกจากกองไฟแล้วห่อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

14. ใส่ lecho ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

Lecho กับถั่วและมะเขือยาว

Lecho เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถปรับปรุงได้ไม่รู้จบโดยใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ คุณมีมะเขือยาวไหม มหัศจรรย์! มากระจายการรักษาในวันนี้กับพวกเขากันเถอะ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กิโลกรัม

พริกหวานเนื้อ - 1 กก.

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 2 กก.

แครอท - 1.2 กก.

กระเทียม 2 หัว

มะเขือเทศสุกพันธุ์เนื้อ - 3.5 กก.

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 250 มล.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 300 มล.

น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;

ใบกระวานสามใบ

ถั่วลันเตาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวล้างและตากแห้งปั้นเป็นวงหนา 10-15 มม. ใส่กระชอนเป็นชั้น ๆ โรยเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้น ถูกกดขี่เพื่อให้แก้วมีความขมขื่นโดยไม่จำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ล้างมะเขือม่วงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ผัดมะเขือยาวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเตรียมความพร้อมต้องใช้เปลือกที่มีกลิ่นหอมแดงก่ำ

3. เราเตรียมแครอทเป็นวงกลม

4. แบ่งหน่อไม้ฝรั่งออกเป็น 2-3 ส่วน

5. เพื่อให้แครอทและถั่วนุ่มขึ้น ควรลวกอย่างรวดเร็ว

6. พริก ควรเป็นพันธุ์สีแดง คว้านเมล็ดออกและเตรียมเป็นวงขนาดใหญ่ ใส่พริกไทย มะเขือม่วงคั่ว ถั่ว และแครอทลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

7. เกลือมะเขือเทศใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูกระเทียมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนประกอบที่หลวมละลายหมด

8. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักที่วาง

9. โรยหน้าด้วยใบกระวาน เครื่องเทศ และพริกไทยดำ

10. ต้มไฟอ่อนๆ 25 นาที

11. เท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อนานถึงครึ่งชั่วโมง

12. ม้วนขึ้น

Lecho กับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

ชาวต่างชาติที่มีรสนิยมดี? แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงหน่อไม้ฝรั่งในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับแครอทและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 2.5–3 กก.

หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกหวาน - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

แครอทดีกว่าพันธุ์ "Korolek" - 1.2–1.5 กก.

น้ำมันกลั่น - หนึ่งแก้ว

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 0.9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมะเขือเทศ - 600 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าฝักถั่วเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

2. คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อมาหรือทำเองจากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมก็ได้

3. หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้นบางๆ

4. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

5.หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กไม่เท่ากัน

6. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

7. เทถั่วและปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที

8. นำถั่วสุกออกจากน้ำและเย็น ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม

9. เทน้ำมันพืช น้ำมะเขือเทศ

10. เทหัวหอมและแครอท

11. ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนๆ

12. หลังจาก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนนุ่มอีก 2-3 นาที

13. ทันทีที่นำออกจากเตา เท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

lecho ด่วนกับถั่วในหม้อหุงช้า

เมื่อมีคนคิดค้นหม้อหุงช้า สูตร lecho มีอายุหลายศตวรรษแล้ว และถ้าคุณรวมประเพณีพื้นบ้านและเทคโนโลยีสมัยใหม่เข้าด้วยกัน? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่ามันอร่อยแค่ไหน แต่ทุกอย่างก็เตรียมเร็วมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.

หัวหอม - 4 หัว;

ถั่วขาวหรือสี - 250-300 กรัม

กระเทียมปอกเปลือก - 5 ฟัน;

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือหยาบ - 25 กรัม

น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย;

น้ำมันกลั่น - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่แช่ข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่ม

2. ลวกมะเขือเทศ เอาผิวออกแล้วสับ

3. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. บดกระเทียมในครกหรือขูดด้วยตะแกรงขนาดเล็ก

5. สับพริกหยวกเนื้อเป็นหลอดขนาดกลาง

6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน: มะเขือเทศสับและหัวหอม, พริก เทน้ำตาล เกลือ ใส่ถั่วต้มและกระเทียมบด

7. ผัดเนื้อหาของชาม

8. ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" ที่ตั้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. เทน้ำส้มสายชูแล้วแช่ประมาณ 15-20 นาทีในโหมด "ทำความร้อน"

10. ใส่ lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ผักรสเผ็ดกับถั่ว

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราเพิ่มบวบนุ่มและพริกขี้หนูร้อนลงในสูตรคลาสสิก ตัวเลือกดังกล่าวสำหรับ lecho เป็นที่ชื่นชอบในบัลแกเรียจากที่ที่พวกเขาอพยพไปยังชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมาถึงเรา ในสาธารณรัฐทางตอนใต้ของสหภาพโซเวียตมีการผลิตอาหารกระป๋องราคาไม่แพงที่ยอดเยี่ยมตามสูตรที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ:

ถั่วน้ำตาล - 180 กรัม

มะเขือเทศ - 800 กรัม

หัวหอม - 7 ชิ้น;

พริกไทยบัลแกเรีย - 6 ชิ้น;

บวบ - 400 กรัม

พริกแดงร้อน - 1 ฝัก

เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวง หั่นพริกหวานตามยาวเป็นเส้น ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด สับบวบเป็นเส้น

2. เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนหรือน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดจนได้สีเหลืองอำพัน

3. ใส่พริกสับ เคี่ยวปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. เทมวลมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลทรายละลายลงไป

5. ใส่บวบหั่นเป็นเส้นพริกไทยร้อนแดงขูดก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. หลังจาก 15 นาที ใส่ถั่วต้ม

7.เคี่ยวต่อไปจนสุก

8. เวลาเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

ล่าสัตว์เลโชกับถั่วขาวและไส้กรอกรมควัน

สูตรสำหรับนักล่าเหล่านั้นที่ไม่โชคดีพอที่จะนั่งข้างกองไฟกับสหายของพวกเขาในวันนี้ หวังว่าพนักงานต้อนรับของคุณจะโชคดีมากขึ้น และเธอมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

ถั่วน้ำตาล - 250 กรัม

พริกหวาน - 7 ชิ้น;

มะเขือเทศพันธุ์เนื้อ - 4 ชิ้น

หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง

กระเทียม 3 กลีบ

พริกหยวกบด

พริกไทยป่น

เบคอนรมควัน - 200 กรัม;

ไส้กรอกล่าสัตว์ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นแท่งเล็กๆ ใส่กระทะและละลายไขมันออกจากมันด้วยไฟอ่อน นำชิ้นเบคอนออกในจานแยกต่างหาก

2. หัวหอมสับเป็นวงทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีไขมันละลาย

3. เทพริกหยวกเล็กน้อยลงในหัวหอมที่ผัดแล้วผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟอ่อน

4. กระจายพริกหวานปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เมื่อพริกไทยเปลี่ยนสีและอ่อนลงแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ

6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ และปิดฝา คนเบา ๆ เป็นระยะ ๆ

7. หลังจาก 20 นาที เปิดฝาออกแล้วใส่เบคอน ถั่วต้ม และไส้กรอกล่าสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและยืนอีกสี่ชั่วโมง

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมขูดลงในจาน

Lecho กับองุ่น

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมสามารถคาดผ้ากันเปื้อนและใช้ทัพพีได้ อาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมขององุ่นที่คาดไม่ถึงและเครื่องเทศรสเผ็ดเข้มข้นจะเป็นรางวัลที่ดีสำหรับเวลาของคุณ

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว น้ำตาล - 100-150 กรัม;

องุ่นขาวพันธุ์เปรี้ยว - 500 กรัม

บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 800 กรัม;

กระเทียม - 8 ฟัน;

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแดง ฝักขนาดกลาง;

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 80 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ใบโหระพาแห้ง;

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. อบพริกหยวกในเตาอบแล้วลอกเปลือกออก ปั้นเป็นก้อน

2. หั่นบวบแต่ละลูกตามยาวเป็นหลายๆ ชิ้น แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

3. เราส่งมะเขือเทศวางในน้ำมันพืช

4. เทมะเขือเทศที่บดแล้วลงในภาชนะลึกที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้เดือด

5. ใส่ซอสมะเขือเทศผัด พริกสับ พริกขี้หนูหั่นครึ่ง ซูกินี

6. เกลือ โยนพริกไทยดำ 5 เม็ดแล้วนำไปต้ม

7. ลดความร้อนและเคี่ยว

8. บดองุ่นและแยกน้ำออก

9. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด

10. หลังจาก 10-15 นาที เทน้ำมันและน้ำองุ่นลงไป

11. ใส่ถั่วต้ม เทโหระพาและกระเทียม 3-4 หยิบมือ ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ หลนเป็นเวลา 15 นาที

12. เรานำธนาคารออกมาและปิด

ควรแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง

เมื่อต้มถั่วอย่าใส่เกลือลงในน้ำถั่วจะสุกเร็วขึ้นมาก

หม้ออัดแรงดันหรือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นหม้ออัดแรงดันจะช่วยคุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารถั่ว

มักใช้ในการเตรียมถั่วผักชีเหมาะสำหรับสถานที่ในสูตรของเรา หากคุณเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร "ร้อน" จานจะมีรสชาติที่ "มีคุณค่าทางโภชนาการ" เข้มข้นและถ้าคุณใส่เพียงเล็กน้อยและนำออกจากความร้อนทันที lecho จะกลายเป็นรสเผ็ด

ผักชีเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของยี่หร่า ใน lecho กับถั่ว คู่นี้ดีมากถ้าจานเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีและร้อน อย่าใส่ยี่หร่าในอาหารกระป๋อง ผลลัพธ์จะไม่แน่นอน

การลอกเปลือกมะเขือเทศออกจะง่ายกว่าถ้าคุณกรีดบริเวณก้านผลและถือผลไม้ไว้ในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น

ควรล้างขวดโหล Lecho ด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า

ครอบคลุมสำหรับการปิดผนึกต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงและเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าสะอาด

lecho ที่ม้วนอยู่ในขวดจะถูกเก็บไว้นานขึ้นหากใส่ขวดที่มีฝาปิดหลังจากม้วนและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

แนะนำให้ใส่กระเทียมใน lecho สำหรับเสิร์ฟ 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ในกรณีนี้จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ถั่วเขียวแช่แข็งพวกเขาจะต้มให้นิ่มและสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้

สูตรเดียว-หลายจาน!หากคุณเสิร์ฟ Lecho สดๆ กับถั่วร้อนๆ บนโต๊ะ หรือปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณจะได้ Lecho ที่แตกต่างกันสองแบบ หากคุณปล่อยให้มันชง คุณจะได้อาหารอีกสามจานแยกกัน: แช่เย็นจากตู้เย็น ของว่าง; จานเย็น - กับข้าว; lecho นุ่มอุ่นซึ่งแตกต่างจากการเตรียมสดใหม่