หน้า 1

หน้า 2

หน้า 3

หน้า 4

หน้า 5

หน้า 6

หน้า 7

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

วิธีการกำหนดระดับการบดและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ฉบับอย่างเป็นทางการ

ข้อมูลมาตรฐาน

UDC 664.6.001.4:006.354

อินเตอร์สเตต

กลุ่ม H49

มาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

กอส

วิธีการกำหนดระดับการเจียร 5902-80

และความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ขนม วิธีการกำหนด GOST 5902-58

ระดับการห้ำหั่นและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ตามคำสั่งของคณะกรรมการแห่งรัฐของสหภาพโซเวียตเกี่ยวกับมาตรฐาน ลงวันที่ 31 มกราคม 2523 ฉบับที่ 495 กำหนดวันที่แนะนำ

ระยะเวลาที่ใช้ได้ถูกลบออกตามโปรโตคอลหมายเลข 5-94 ของ Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

มาตรฐานนี้ใช้กับลูกกวาดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และระบุวิธีการกำหนดระดับการบดช็อกโกแลต การเคลือบช็อกโกแลต สุราโกโก้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ การเคลือบไขมัน ช็อกโกแลตผง ผงโกโก้ เครื่องดื่มโกโก้ โกโก้บด เปลือก และวิธีการหาความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์พาสตีล

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

2. การกำหนดระดับการบดของช็อกโกแลต, เคลือบช็อกโกแลต, ของเหลวโกโก้, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก,

ไขมันเคลือบและผงช็อกโกแลต

2.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการหามวลของตะกอนที่ตกจากสารแขวนลอยของผลิตภัณฑ์ทดสอบในน้ำมันก๊าดในช่วงเวลาหนึ่งบนจานที่แขวนอยู่บนเครื่องชั่งและแช่อยู่ในน้ำมันก๊าด ค่าที่แสดงระดับของการบดขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาค ยิ่งมวลของอนุภาคที่หลุดออกจากสารแขวนลอยลงบนดิสก์มีขนาดเล็กลงเท่าใดระดับการบดของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

2.2. อุปกรณ์และน้ำยา

นาฬิกาทรายสองนาที

GOST 24104-88 1 2 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 2 โดยมีขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดไม่เกิน 200 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่นใดที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตามมาตรฐาน GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 โดยมีขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดที่ 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา

ชิ้นส่วนสำหรับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์สำหรับกำหนดระดับการเจียร

โลหะหรือ

พลาสติก

อลูมิเนียม,

สีบรอนซ์หรือเหล็ก

วงกลม

มุมมองด้านบนของสแตนเลส

ถ้วยด้านขวาจะถูกลบออกจากตาชั่งและนำแผ่นหยุดของตัวป้องกันออกจากด้านล่างแล้วใส่ขาตั้ง A สำหรับแก้วแทน (รูปที่ 1) วางแก้ว B บนแท่นวางและใส่จานที่มีแกน C ห้อยลงมาจากตาชั่ง มวลของจานที่มีแกนต้องเท่ากับมวลของถ้วยที่ถอดออก ซึ่งทำได้โดยการเพิ่มช็อตหรือทรายควอทซ์ ไปที่กระบอกบนของแกน (รูปที่ 1)

แผ่นแขวนควรอยู่ตรงกลางกระจก การตั้งศูนย์กลางของกระจกทำได้โดยการเปลี่ยนตำแหน่งของขาตั้งหลังจากคลายสกรู a บนขาตั้ง A

2.3. การเตรียมการวิเคราะห์

ก่อนการวิเคราะห์ มาตราส่วนของเครื่องชั่งจะถูกสอบเทียบและกำหนดค่าการแบ่งส่วน โดยเทน้ำมันก๊าด 250 ซม. 3 ที่อุณหภูมิ 20°C ลงในบีกเกอร์แก้วและวางแก้วไว้บนแท่นชั่ง

แท่งที่มีดิสก์ถูกหย่อนลงไปในแก้วและห้อยลงมาจากคานทรงตัว ในกรณีนี้ เส้นวงกลม b บนแกน C (ที่ระยะ 55 มม. จากดิสก์) จะต้องตรงกับระดับของน้ำมันก๊าด หากไม่เป็นเช่นนั้น ตำแหน่งที่ระบุของเส้นวงกลมจะถูกตั้งค่าโดยการหมุนแกนในเกลียวของสกรูจากกระบอกสูบด้วยโหลด K

เนื่องจากเมื่อแท่งที่มีดิสก์แช่อยู่ในน้ำมันก๊าดน้ำหนักของแท่งหลังจะสูญเสียไปบางส่วนจากนั้นจึงวางลวดที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กรัมไว้บนตะขอของคานทรงตัวซึ่งแท่งที่มีดิสก์นั้นถูกแขวนไว้ สั้นลงเรื่อย ๆ ความสมดุลกลับคืนมารบกวนการสูญเสียน้ำหนักของแท่งที่แช่ในน้ำมันก๊าด หลังจากถึงจุดสมดุลแล้ว ลวดจะถูกดึงออกจากคานทรงตัวและวางลงในกระบอกแกน ในอนาคต ยอดคงเหลือที่แน่นอนจะถูกควบคุมโดยผู้ประเมินทั่วไป

เมื่อสังเกตตำแหน่งของผู้ประเมินที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรมาตราส่วน ผู้ประเมินจะเลื่อนไปหลายมิลลิกรัมและนับตามจำนวนส่วนที่ลูกศรมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป หลังจากนั้นราคาหาร (D) จะคำนวณเป็นมิลลิกรัมตาม สูตร

โดยที่ a คือตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศร mg; c - ตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวหลังจากเคลื่อนย้ายผู้ขับขี่ mg; n คือจำนวนการแบ่งมาตราส่วนที่ตัวชี้ของมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป

การตัดสินใจจะดำเนินการเจ็ดถึงสิบครั้งในตำแหน่งต่างๆ ของผู้ขับขี่ ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการพิจารณาทั้งหมดถือเป็นผลลัพธ์สุดท้าย

มูลค่าหารของอุปกรณ์ถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

ในการกำหนดระดับของการเจียร สามารถปรับเครื่องชั่งของ ADV-200, VLA-200 และประเภทอื่นๆ ได้ด้วย โดยไม่ได้กำหนดค่าการแบ่ง

2.4. ทำการวิเคราะห์

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทดสอบมีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัม หนัก 2.5 กรัม และสำหรับการวิเคราะห์ช็อกโกแลตในผง จะมีการเติมเนยโกโก้ที่แข็งตัวเพิ่มอีก 2.0-3.0 กรัม

ใส่ตัวอย่างในบีกเกอร์แก้วแห้ง เติมน้ำมันก๊าดประมาณ 5 ซม. 3 วางในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-70 ° C และกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด

เมื่อวิเคราะห์ช็อคโกแลตในผงแก้วที่มีเนื้อหาจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-70 ° C เป็นเวลา 5-7 วินาทีเพื่อให้ก้นแก้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนำแก้วออกจากอ่างแล้วให้ผสมช็อกโกแลตในผงกับเนยโกโก้ด้วยแท่งแก้วอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยโกโก้ไม่ละลาย แต่จะกระจายตัวในมวลช็อกโกแลตอย่างช้าๆในสถานะที่นิ่ม หลังจากกวนแล้วให้วางแก้วที่มีมวลช็อกโกแลตลงในอ่างที่มีน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-70 ° C เติมน้ำมันก๊าด 5 ซม. 3 และกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด

หลังจากถอดแก้วออกจากอ่างและเช็ดก้นแก้วแล้ว ให้เทน้ำมันก๊าด 2/3 ของปริมาตร ผสมให้เข้ากันแล้วนำแท่งแก้วออกจากแก้ว ล้างอนุภาคของเฟสของแข็งของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันก๊าด

วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในแก้วแก้วแช่ในน้ำเย็นและอุณหภูมิจะอยู่ที่ (20 ± 1) ° C เทอร์โมมิเตอร์จะถูกลบออกและล้างอนุภาคที่เป็นของแข็งด้วยน้ำมันก๊าด

วางแก้วไว้บนแท่นชั่ง ทิ้งไว้ 4-5 นาทีตามลำพัง หลังจากนั้นให้แขวนจานพร้อมแกนอย่างระมัดระวังจากคานทรงตัว และเติมน้ำมันก๊าด (จากปิเปต) ในแก้วลงในเส้นวงกลม บนแกนเพื่อให้สอดคล้องกับระดับน้ำมันก๊าดในแก้วและปรับจุดศูนย์เพิ่มเติม

ดิสก์จะถูกดึงออกจากตัวโยก เนื้อหาในแก้วจะถูกผสมให้เข้ากันดี และโดยไม่ต้องถอดออกจากน้ำมันก๊าด ดิสก์จะถูกแขวนอย่างรวดเร็วจากตัวโยกของเครื่องชั่ง ในขณะเดียวกันก็หมุนนาฬิกาทรายสองนาทีไปพร้อมกัน

เพื่อที่ว่าเมื่อชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ตัวชี้ของตาชั่งจะอยู่ใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับส่วนที่เป็นศูนย์ของเครื่องชั่ง หากลูกศรไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สาม หลังจากนั้น 2 นาที ให้นับจำนวนส่วนที่ลูกศรเบี่ยงเบนไป

การตรวจสอบซ้ำจะทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นคำนวณมวลของตะกอน (G) ในหน่วยมิลลิกรัมโดยใช้สูตร

G \u003d เสื้อ 1 + pD

โดยที่ t 1 คือมวลของน้ำหนัก mg;

n คือจำนวนส่วนของมาตราส่วนที่ตัวชี้ของมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป

D - ราคาของแผนกขนาด มก.

C ■A", 100- G ’

ระดับของการบด - เศษส่วนมวลของอนุภาคที่มีขนาดเล็กกว่า 35 ไมครอนเป็นเปอร์เซ็นต์คำนวณโดยสูตร

โดยที่ G คือมวลของตะกอน mg;

F - เศษส่วนมวลของไขมันในช็อคโกแลต (ไม่รวมการชั่งน้ำหนักเนยโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;

Ki - ค่าสัมประสิทธิ์สำหรับการคำนวณมวลของตะกอนใหม่ซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดกำหนดจากตาราง

เมื่อบดอัดน้ำมันก๊าดระหว่างการทำงานเนื่องจากมีเนยโกโก้อยู่ ให้เจือจางน้ำมันก๊าดด้วยน้ำมันที่เบากว่าตามค่าที่ระบุในตาราง

2.5. ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการกำหนดแบบคู่ขนานนั้นนำมาจากผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ ความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.5%

2.2-2.5. (ฉบับปรับปรุง ฉบับที่ ๑).

3. การกำหนดระดับของการบดผงโกโก้และผงโคคาเวลลา 3

3.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการกรองตัวอย่างผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงและชั่งน้ำหนักสิ่งตกค้างบนตะแกรง

3.2. เครื่องมือและวัสดุ

ตะแกรงที่มีเปลือกสูง 30 ซม. 3 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. 3 พร้อมลวดตาข่ายเบอร์ 0315 และ 016 ตามมาตรฐาน GOST 6613-86 หรือตาข่ายผ้าไหมเบอร์ 38 และ 23 ตามมาตรฐาน GOST 4403-91

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา

แปรงทาสี (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ ๑).

3.3. การวิเคราะห์

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทดสอบที่มีน้ำหนัก 5 ก. ซึ่งถ่ายโดยมีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 ก. จะถูกกรอง เขย่าเบา ๆ และใช้แปรงวาดผ่านตะแกรงจนไม่เห็นอนุภาคสีเข้มบนแผ่นกระดาษสีขาว

ในตอนท้ายของการร่อน ตะแกรงที่มีกากและแปรงจะถูกชั่งน้ำหนัก

สูตรคำนวณระดับการบด (X 2) เป็นเปอร์เซ็นต์

V_(ม;-/)%)■ 100

โดยที่ m x ~ มวลของตะแกรงด้วยแปรงและส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ทดสอบ, g; m 0 - น้ำหนักของตะแกรงด้วยแปรง g; t คือน้ำหนักของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทดสอบ g;

3.4. ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการกำหนดแบบคู่ขนานนั้นนำมาจากผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ ความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.4%

(ฉบับปรับปรุง ฉบับที่ ๑).

4. วิธีการกำหนดระดับการบดผงโกโก้และเครื่องดื่มโกโก้

4.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการล้างผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงด้วยน้ำร้อน ทำให้สิ่งตกค้างแห้งและชั่งน้ำหนัก

วิธีการนี้ใช้เมื่อมีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2. อุปกรณ์และวัสดุ

ตะแกรงที่มีกระดองสูง 30 ซม. 3 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. 3 พร้อมลวดตาข่ายหมายเลข 016 ตาม GOST 6613-86 หรือตาข่ายผ้าไหมหมายเลข 38 ตาม GOST 4403-91 ต้องยึดตาข่ายที่ระยะอย่างน้อย 5 มม. จากขอบล่างของเปลือก

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับลักษณะมาตรวิทยา

คาร์บอนเตตระคลอไรด์โดย

GOST 5902-80

กลุ่ม H49

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

วิธีการกำหนดระดับการบดและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ขนม วิธีการกำหนดระดับการทุบและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

เอ็มซีซี 67.180.10

วันที่แนะนำ 1981-01-01

แนะนำโดยกฤษฎีกาของคณะกรรมการมาตรฐานของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 31 มกราคม 2523 N 495

ระยะเวลาที่ใช้ได้ถูกลบออกตามโปรโตคอล N 5-94 ของ Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

แทน GOST 5902-58

ฉบับแก้ไขฉบับที่ 1 ได้รับการอนุมัติในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2528 (IUS 10-85)

มีการแก้ไข เผยแพร่ใน IUS N 10, 2014

แก้ไขโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล

มาตรฐานนี้ใช้กับลูกกวาดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และระบุวิธีการกำหนดระดับการบดช็อกโกแลต ช็อกโกแลตไอซิ่ง เหล้าโกโก้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก ไขมันไอซิ่ง ช็อกโกแลตผง ผงโกโก้ เครื่องดื่มโกโก้ โกโก้บด เปลือกและวิธีการกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์พาสตีล มวลวิปครีมและลูกอมครีม

(แก้ไข IUS N 10-2014)

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

1.1. การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 5904-82

2. การกำหนดระดับการบดของช็อกโกแลต, เคลือบช็อกโกแลต, โกโก้ขูด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ, เคลือบไขมันและช็อกโกแลตเป็นผง

2.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการหามวลของตะกอนที่ตกจากสารแขวนลอยของผลิตภัณฑ์ทดสอบในน้ำมันก๊าดในช่วงเวลาหนึ่งบนจานที่แขวนอยู่บนเครื่องชั่งและแช่อยู่ในน้ำมันก๊าด ค่าที่แสดงระดับของการบดขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาค ยิ่งมวลของอนุภาคที่หลุดออกจากสารแขวนลอยลงบนดิสก์มีขนาดเล็กลงเท่าใดระดับการบดของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

2.2. อุปกรณ์และน้ำยา

แก้วตาม GOST 25336-82 ความจุ 250 ซม.

ปรอทแก้วทางเทคนิคเทอร์โมมิเตอร์ตามเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

ปิเปตตาม GOST 29169-91

นาฬิกาทรายสองนาที

น้ำมันก๊าด.

GOST 24104-88 * ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 2 ที่มีขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะมาตรวิทยา
______________
* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 GOST 24104-2001 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตามมาตรฐาน GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 โดยมีขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดที่ 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา

รูปที่ 1 ชิ้นส่วนสำหรับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์สำหรับกำหนดระดับการเจียร

ชิ้นส่วนสำหรับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์สำหรับกำหนดระดับการเจียร

2.3. การเตรียมการวิเคราะห์

ก่อนการวิเคราะห์ มาตราส่วนของเครื่องชั่งจะถูกสอบเทียบและกำหนดค่าการแบ่งส่วน โดยเทน้ำมันก๊าด 250 ซม.3 ที่อุณหภูมิ 20 °C ลงในบีกเกอร์แก้วและวางบีกเกอร์ไว้บนแท่นชั่ง

แท่งที่มีดิสก์ถูกหย่อนลงไปในแก้วและห้อยลงมาจากคานทรงตัว พร้อมกันนี้ยังได้เวียน ขบนคัน ใน(ที่ระยะ 55 มม. จากดิสก์) จะต้องตรงกับระดับน้ำมันก๊าด หากไม่เป็นเช่นนั้น ตำแหน่งที่ระบุของเส้นวงกลมจะถูกตั้งค่าโดยการหมุนแกนในเกลียวของสกรู กับกระบอกโหลด ถึง.

เนื่องจากเมื่อแท่งที่มีดิสก์แช่อยู่ในน้ำมันก๊าดน้ำหนักของแท่งหลังจะสูญเสียไปบางส่วนจากนั้นจึงวางลวดที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กรัมไว้บนตะขอของคานทรงตัวซึ่งแท่งที่มีดิสก์นั้นถูกแขวนไว้ สั้นลงเรื่อย ๆ ความสมดุลกลับคืนมารบกวนการสูญเสียน้ำหนักของแท่งที่แช่ในน้ำมันก๊าด หลังจากถึงจุดสมดุลแล้ว ลวดจะถูกดึงออกจากคานทรงตัวและวางลงในกระบอกแกน ในอนาคต ยอดคงเหลือที่แน่นอนจะถูกควบคุมโดยผู้ประเมินทั่วไป

เมื่อสังเกตตำแหน่งของผู้ประเมินที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรตาชั่ง ผู้ประเมินจะเลื่อนไปหลายมิลลิกรัมและนับตามจำนวนส่วนที่ลูกศรชั่งเบี่ยงเบนไป หลังจากนั้นราคาหาร () ในหน่วยมิลลิกรัมจะคำนวณตามสูตร

ที่ไหน - ตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศร mg;

- ตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวหลังจากเคลื่อนย้ายผู้ขับขี่ มก.

- จำนวนส่วนของมาตราส่วนที่ตัวชี้ของมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป

การตัดสินใจจะดำเนินการเจ็ดถึงสิบครั้งในตำแหน่งต่างๆ ของผู้ขับขี่ ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการพิจารณาทั้งหมดถือเป็นผลลัพธ์สุดท้าย

มูลค่าหารของอุปกรณ์ถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

ในการกำหนดระดับของการเจียร สามารถปรับเครื่องชั่งของ ADV-200, VLA-200 และประเภทอื่นๆ ได้ด้วย โดยไม่ได้กำหนดค่าการแบ่ง

2.4. ทำการวิเคราะห์

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทดสอบมีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัม หนัก 2.5 กรัม และสำหรับการวิเคราะห์ช็อกโกแลตในผง จะมีการเติมเนยโกโก้ที่แข็งตัวเพิ่มอีก 2.0-3.0 กรัม

ใส่ตัวอย่างในบีกเกอร์แก้วแห้ง เติมน้ำมันก๊าดประมาณ 5 ซม. วางไว้ในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C และกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด

เมื่อวิเคราะห์ช็อกโกแลตในผงแก้วที่มีเนื้อหาจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C เป็นเวลา 5-7 วินาทีเพื่อให้ก้นแก้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนำแก้วออกจากอ่างแล้วให้ผสมช็อกโกแลตในผงกับเนยโกโก้ด้วยแท่งแก้วอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยโกโก้ไม่ละลาย แต่จะกระจายตัวในมวลช็อกโกแลตอย่างช้าๆในสถานะที่นิ่ม หลังจากกวนแล้วให้วางแก้วที่มีมวลช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C เติมน้ำมันก๊าด 5 ซม. และกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด

หลังจากถอดแก้วออกจากอ่างและเช็ดก้นแก้วแล้ว ให้เทน้ำมันก๊าด 2/3 ของปริมาตร ผสมให้เข้ากันแล้วนำแท่งแก้วออกจากแก้ว ล้างอนุภาคของเฟสของแข็งของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันก๊าด

วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในแก้วแก้วแช่ในน้ำเย็นและอุณหภูมิจะอยู่ที่ (20 ± 1) ° C เทอร์โมมิเตอร์จะถูกลบออกและล้างอนุภาคที่เป็นของแข็งด้วยน้ำมันก๊าด

วางแก้วไว้บนแท่นชั่ง ทิ้งไว้ 4-5 นาทีตามลำพัง หลังจากนั้นให้แขวนจานพร้อมแกนอย่างระมัดระวังจากคานทรงตัว และเติมน้ำมันก๊าด (จากปิเปต) ในแก้วลงในเส้นวงกลม บนแกนเพื่อให้สอดคล้องกับระดับน้ำมันก๊าดในแก้วและปรับจุดศูนย์เพิ่มเติม

ดิสก์จะถูกดึงออกจากตัวโยก เนื้อหาในแก้วจะถูกผสมให้เข้ากันดี และโดยไม่ต้องถอดออกจากน้ำมันก๊าด ดิสก์จะถูกแขวนอย่างรวดเร็วจากตัวโยกของเครื่องชั่ง ในขณะเดียวกันก็หมุนนาฬิกาทรายสองนาทีไปพร้อมกัน

หลังจากนั้นประมาณ 1 นาที กรงจะค่อยๆ ลดระดับลง สังเกตและสังเกตตำแหน่งของลูกศรตาชั่ง หากตัวชี้เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สามให้ยกกรงขึ้นแล้ววางน้ำหนัก 10 มก. บนถาดชั่งด้านซ้ายหลังจากนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะทำซ้ำอีกครั้งนับจากเวลาที่ดิสก์กวนเนื้อหาในแก้ว . หลังจากผ่านไป 1 นาที ตัวป้องกันจะลดลงและสังเกตตำแหน่งของตัวชี้สมดุล หากในเวลาเดียวกันตัวชี้แสดงมากกว่าสามส่วนอีกครั้ง ให้ใส่อีก 10 มก. หรือมากกว่านั้นบนตาชั่ง เพื่อที่ว่าเมื่อชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ตัวชี้สมดุลจะใกล้เคียงกับส่วนที่เป็นศูนย์ของเครื่องชั่งมากที่สุด หากลูกศรไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สาม หลังจากนั้น 2 นาที ให้นับจำนวนส่วนที่ลูกศรเบี่ยงเบนไป

การตรวจสอบซ้ำจะทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นคำนวณมวลของตะกอน () ในหน่วยมิลลิกรัมตามสูตร

มวลของน้ำหนักอยู่ที่ไหน mg;

- จำนวนส่วนของสเกลที่ตัวชี้ของสเกลเบี่ยงเบนไป

- ราคาของแผนกขนาดมก.

ระดับของการบด () - เศษส่วนมวลของอนุภาคที่มีขนาดเล็กกว่า 35 ไมครอนเป็นเปอร์เซ็นต์คำนวณโดยสูตร

มวลของตะกอนอยู่ที่ไหน mg;

- เศษส่วนมวลของไขมันในช็อคโกแลต (โดยไม่ต้องชั่งเนยโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;

- ค่าสัมประสิทธิ์การแปลงมวลของตะกอนซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดกำหนดจากตาราง


ความหนาแน่นของน้ำมันก๊าด g/cm	ค่าสัมประสิทธิ์ มก

2.5. ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ถือเป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการกำหนดแบบคู่ขนานสองค่า ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.5%

2.2-2.5.

3. การกำหนดระดับของการบดผงโกโก้และผงโกโก้เวลล่า

3.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการกรองตัวอย่างผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงและชั่งน้ำหนักสิ่งตกค้างบนตะแกรง

3.2. อุปกรณ์และวัสดุ

ตะแกรงที่มีเปลือกสูง 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. พร้อมลวดตาข่าย N 0315 และ 016 ตามมาตรฐาน GOST 6613-86 หรือตาข่ายผ้าไหม N 38 และ 23 ตามมาตรฐาน GOST 4403-91

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา

แปรงทาสี (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

3.3. ทำการวิเคราะห์

ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทดสอบที่มีน้ำหนัก 5 ก. ซึ่งถ่ายโดยมีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 ก. จะถูกกรอง เขย่าเบา ๆ และใช้แปรงวาดผ่านตะแกรงจนไม่เห็นอนุภาคสีเข้มบนแผ่นกระดาษสีขาว

ในตอนท้ายของการร่อน ตะแกรงที่มีกากและแปรงจะถูกชั่งน้ำหนัก

มวลของตะแกรงพร้อมแปรงและส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ทดสอบอยู่ที่ไหน g;

- มวลของตะแกรงด้วยแปรง g;

คือน้ำหนักของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบ g

3.4. ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ถือเป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการกำหนดแบบคู่ขนานสองค่า ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.4%

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

4. วิธีการกำหนดระดับการบดผงโกโก้และเครื่องดื่มโกโก้

4.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการล้างผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงด้วยน้ำร้อน ทำให้สิ่งตกค้างแห้งและชั่งน้ำหนัก

วิธีการนี้ใช้เมื่อมีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2. อุปกรณ์และวัสดุ

ตะแกรงที่มีเปลือกหอยสูง 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. พร้อมตะแกรงลวด N 016 ตามมาตรฐาน GOST 6613-86 หรือตาข่ายผ้าไหม N 38 ตามมาตรฐาน GOST 4403-91 ต้องยึดตาข่ายที่ระยะอย่างน้อย 5 มม. จากขอบล่างของเปลือก

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับลักษณะมาตรวิทยา

แก้วตาม GOST 25336-82 ความจุ 250 ซม.

แท่งแก้วที่มีปลายละลาย

แปรงขนนุ่ม

4.3. ทำการวิเคราะห์

ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักโดยมีค่าความผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังบีกเกอร์แก้ว เติมน้ำเย็น 2-4 ช้อนชาลงในตัวอย่าง คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำร้อน 250 ซม. ผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ล้างสิ่งตกค้างบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อน (อุณหภูมิ 50 ° C - 60 ° C) หลีกเลี่ยงการกระเด็นของอนุภาคและส่วนที่เหลือบนตะแกรงจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิ (103 ± 2) ° C .

หลังจากเย็นตัวแล้ว สิ่งตกค้างบนตะแกรงจะถูกกรองเพิ่มเติมจนกว่าจะไม่เห็นอนุภาคสีเข้มบนแผ่นกระดาษสีขาว จากนั้นชั่งสิ่งตกค้างบนตะแกรง

ระดับของการบด () เป็นเปอร์เซ็นต์คำนวณโดยสูตร

มวลของสารตกค้างบนตะแกรงอยู่ที่ไหน g;

- น้ำหนักของตัวอย่าง กรัม

ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์จะถูกนำมาใช้เป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการพิจารณาสองครั้ง ซึ่งความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3. (ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

5. การกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์พาสเทล ลูกอมสีขาวและสีครีม

_________________
* (แก้ไข IUS N 10-2014)

5.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการวัดปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในของเหลว

ในกรณีที่ไม่เห็นด้วยในการประเมินคุณภาพ การวิเคราะห์จะดำเนินการโดยใช้น้ำมันสน น้ำมันก๊าด โทลูอีน ไซลีน หรือคาร์บอนเตตระคลอไรด์เป็นของเหลว

5.2. อุปกรณ์และน้ำยา

อุปกรณ์ของ Sosnowski ซึ่งประกอบด้วยกระบอกแก้ว 1 สูงประมาณ 400 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 75 มม. โดยมีบิวเรตต์เชื่อมอยู่ด้านบน 2 25-30 ซม. พร้อมเครน กระบอกถูกยึดไว้ด้านบนด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ 3 ผ่านตรงกลางที่ลูกสูบผ่าน 4 , ยึดด้วยสกรูที่ความสูงที่ต้องการ (รูปที่ 2)

รูปที่ 2 อุปกรณ์ของ Sosnovsky

อุปกรณ์ของ Sosnovsky

5.3. ทำการวิเคราะห์

เติมกระบอกสูบของอุปกรณ์โดยถอดฝาครอบออกด้วยก้านสูบ เช่น น้ำมันสน เพื่อให้ของเหลวส่วนนั้นล้นเข้าไปในบิวเรต จากนั้นของเหลวจะลดลงจากบิวเรตต์ไปยังเส้นอ้างอิง หลังจากนั้นให้ติดตั้งลูกสูบในฝาครอบที่ความสูงเท่ากับครึ่งหนึ่งของความสูงของกระบอกสูบ ลูกสูบจะจุ่มลงในของเหลวและปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่จะถูกบันทึกบนบิวเรต

หลังจากถอดลูกสูบออกจากกระบอกสูบแล้ว ให้เติมของเหลวอีกครั้งจนกว่าจะเทลงในบิวเรตต์ ระดับของเหลวในบิวเรตถูกกำหนดไว้ที่บรรทัดอ้างอิงเริ่มต้นและผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักบนตาชั่งที่มีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมจะถูกจุ่มลงในกระบอกสูบอย่างระมัดระวัง หากผลิตภัณฑ์ไม่จม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นแช่อยู่ในของเหลว ด้วยลูกสูบ

ปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่จะถูกบันทึกบนบิวเรต ปริมาตรที่ทำเครื่องหมายคือผลรวมของปริมาตรของผลิตภัณฑ์และส่วนที่แช่อยู่ในลูกสูบ เมื่อใช้น้ำเป็นของเหลว การวัดจะต้องดำเนินการภายใน 30 วินาที

ปริมาตรของของเหลวในบิวเรตต์มีความแม่นยำ 0.1 ซม. และความหนาแน่น () ของผลิตภัณฑ์คำนวณด้วยความแม่นยำ 0.01 ก./ซม. โดยใช้สูตร

ปริมาตรของของเหลวที่แทนที่โดยผลิตภัณฑ์และลูกสูบอยู่ที่ไหน cm;

- ปริมาตรของของเหลวที่แทนที่ด้วยลูกสูบ ซม.

- น้ำหนักตัวอย่างผลิตภัณฑ์ กรัม.

5.4. ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ถือเป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการหาค่าแบบขนานสองค่า ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.03 g/cm

5.2, 5.3. (ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

ข้อความอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสาร
จัดทำโดย Kodeks JSC และตรวจสอบกับ:
สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ
ขนมตาล. ข้อมูลจำเพาะ
วิธีวิเคราะห์ ส. GOSTs.-
มอสโก: สำนักพิมพ์มาตรฐาน IPK, 2547

การแก้ไขเอกสารโดยคำนึงถึง
เตรียมการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติม
JSC "โคเด็ค"

มาตรฐานของสหภาพโซเวียต GOST 5902-80
"ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด วิธีการกำหนดระดับการบดและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน"

ขนม วิธีการกำหนดระดับการทุบและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

2. การกำหนดระดับของการบดช็อคโกแลต, เคลือบช็อคโกแลต, เหล้าโกโก้, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไขมัน, เคลือบไขมันและผงช็อคโกแลต

2.1. เมธอดเอสเซนส์

2.2. อุปกรณ์และน้ำยา

ปิเปตตาม GOST 29227-91

นาฬิกาทรายสองนาที

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำระดับ 2 ที่มีขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัม หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา

เครื่องชั่งได้รับการปรับในลักษณะที่เมื่อหมุนกรง คานทรงตัวจะไม่เคลื่อนที่ นอกเหนือจากการตรวจสอบตำแหน่งศูนย์แล้ว ความไวของเครื่องชั่งยังถูกตั้งค่าไว้ จากโหลด 10 มก. ลูกศรเบี่ยงเบนจากศูนย์ไป 10 ดิวิชั่นของสเกลโดยมีข้อผิดพลาดในการหารสัมบูรณ์

ชิ้นส่วนสำหรับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์สำหรับกำหนดระดับการเจียร

2.3. การเตรียมการวิเคราะห์

ก่อนการวิเคราะห์ เครื่องชั่งจะได้รับการสอบเทียบและกำหนดค่าการแบ่งส่วน โดยเทน้ำมันก๊าด 250 ขวดลงในบีกเกอร์แก้วที่อุณหภูมิ 20°C และวางบีกเกอร์ไว้บนแท่นชั่ง

เนื่องจากเมื่อแท่งที่มีดิสก์แช่อยู่ในน้ำมันก๊าดน้ำหนักของแท่งหลังจะสูญเสียไปบางส่วนจากนั้นจึงวางลวดที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กรัมไว้บนตะขอของคานทรงตัวซึ่งแท่งที่มีดิสก์จะถูกแขวนไว้และค่อยๆ ทำให้สั้นลงทำให้สามารถคืนความสมดุลที่ถูกรบกวนโดยการสูญเสียน้ำหนักของแท่งที่แช่ในน้ำมันก๊าด หลังจากถึงจุดสมดุลแล้ว ลวดจะถูกดึงออกจากคานทรงตัวและวางลงในกระบอกแกน ในอนาคต ยอดคงเหลือที่แน่นอนจะถูกควบคุมโดยผู้ประเมินทั่วไป

เมื่อสังเกตตำแหน่งของผู้ประเมินที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรมาตราส่วน ผู้ประเมินจะเลื่อนไปหลายมิลลิกรัมและนับตามจำนวนส่วนที่ลูกศรมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป หลังจากนั้นค่าการแบ่ง D, mg จะคำนวณโดยใช้สูตร

โดยที่ a คือตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศร mg;

c - ตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวหลังจากเคลื่อนย้ายผู้ขับขี่ mg;

n คือจำนวนการแบ่งมาตราส่วนที่ตัวชี้ของมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป

มูลค่าหารของอุปกรณ์ถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

2.4. ทำการวิเคราะห์

ใส่ตัวอย่างลงในบีกเกอร์แก้วแห้ง เติมน้ำมันก๊าดประมาณ 5 ขวด ใส่อ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-70 ° C แล้วกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด

เมื่อวิเคราะห์ช็อกโกแลตในผง บีกเกอร์ที่มีเนื้อหาอยู่จะถูกวางไว้เป็นเวลา 5-7 วินาทีในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-70°C เพื่อให้ก้นบีกเกอร์อุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนำแก้วออกจากอ่างแล้วให้ผสมช็อกโกแลตในผงกับเนยโกโก้ด้วยแท่งแก้วอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยโกโก้ไม่ละลาย แต่จะกระจายตัวในมวลช็อกโกแลตอย่างช้าๆในสถานะที่นิ่ม หลังจากกวนแล้วให้วางแก้วที่มีมวลช็อกโกแลตลงในอ่างที่มีน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-70 ° C เติมน้ำมันก๊าด 5 ก้อนและกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด

เทอร์โมมิเตอร์วางอยู่ในแก้ว แก้วแช่อยู่ในน้ำเย็นและนำอุณหภูมิมาที่ เทอร์โมมิเตอร์จะถูกเอาออก ล้างอนุภาคที่เป็นของแข็งด้วยน้ำมันก๊าด

หลังจากนั้นประมาณ 1 นาที กรงจะค่อยๆ ลดระดับลง สังเกตและสังเกตตำแหน่งของลูกศรตาชั่ง หากตัวชี้เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สามให้ยกกรงขึ้นแล้ววางน้ำหนัก 10 มก. บนถาดชั่งด้านซ้ายหลังจากนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะทำซ้ำอีกครั้งนับจากเวลาที่ดิสก์กวนเนื้อหาในแก้ว . หลังจากผ่านไป 1 นาที ตัวป้องกันจะลดลงและสังเกตตำแหน่งของตัวชี้สมดุล หากในเวลาเดียวกันตัวชี้แสดงมากกว่าสามส่วนอีกครั้ง ให้ใส่อีก 10 มก. หรือมากกว่านั้นบนตาชั่ง เพื่อที่ว่าเมื่อชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ตัวชี้สมดุลจะใกล้เคียงกับส่วนที่เป็นศูนย์ของเครื่องชั่งมากที่สุด หากลูกศรไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สาม หลังจากนั้น 2 นาที ให้นับจำนวนส่วนที่ลูกศรเบี่ยงเบนไป

การตรวจสอบซ้ำจะทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นคำนวณมวลของตะกอน G, mg ตามสูตร

มวลของน้ำหนักอยู่ที่ไหน mg;

n คือจำนวนส่วนของมาตราส่วนที่ตัวชี้ของมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป

D - ราคาของแผนกขนาด มก.

ระดับของการบด, %, - เศษส่วนมวลของอนุภาคที่มีขนาดน้อยกว่า 35 ไมครอนคำนวณโดยสูตร

โดยที่ G คือมวลของตะกอน mg;

ค่าสัมประสิทธิ์การแปลงมวลของตะกอนซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดนั้นพิจารณาจากตาราง

ความหนาแน่นของน้ำมันก๊าด	ค่าสัมประสิทธิ์ ,

2.2-2.5.

3. การกำหนดระดับของการบดผงโกโก้และเปลือกโกโก้บด

3.1. เมธอดเอสเซนส์

3.2. อุปกรณ์และวัสดุ

ตะแกรงที่มีเปลือกสูง 30 เส้นผ่านศูนย์กลาง 50 พร้อมตะแกรงลวด N 0315 และ 016 ตามมาตรฐาน GOST 6613-86 หรือตะแกรงผ้าไหม N 38 และ 23 ตามมาตรฐาน GOST 4403-91 ต้องยึดตาข่ายที่ระยะอย่างน้อย 5 มม. จากขอบล่างของเปลือก

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นใดที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา

แปรงทาสี (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

3.3. ทำการวิเคราะห์

ในตอนท้ายของการร่อน ตะแกรงที่มีกากและแปรงจะถูกชั่งน้ำหนัก

ระดับของการบด% คำนวณโดยสูตร

มวลของตะแกรงพร้อมแปรงและส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ทดสอบอยู่ที่ไหน g;

มวลของตะแกรงด้วยแปรง g;

m คือน้ำหนักของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทดสอบ g;

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

4. วิธีการกำหนดระดับการบดผงโกโก้และเครื่องดื่มโกโก้

4.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ใช้เมื่อมีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2. อุปกรณ์และวัสดุ

ตะแกรงที่มีเปลือกสูง 30 เส้นผ่านศูนย์กลาง 50 พร้อมลวดตาข่าย N 016 ตาม GOST 6613-86 หรือตาข่ายผ้าไหม N 38 ตาม GOST 4403-91 ต้องยึดตาข่ายที่ระยะอย่างน้อย 5 มม. จากขอบล่างของเปลือก

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดไม่เกิน 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับลักษณะมาตรวิทยา

แก้วตาม GOST 25336-82 มีความจุ 250 .

แท่งแก้วที่มีปลายละลาย

แปรงขนนุ่ม

4.3. ทำการวิเคราะห์

ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักโดยมีค่าความผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังบีกเกอร์แก้ว เติมน้ำเย็น 2-4 ช้อนชาลงในตัวอย่าง ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำร้อน 250 ผสมให้เข้ากันและกรองเนื้อหาผ่านตะแกรง หลังจากนั้น ล้างสารตกค้างบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อน (อุณหภูมิ 50-60°C) หลีกเลี่ยงการกระเด็นของอนุภาค และสารตกค้างบนตะแกรงจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ ของ .

หลังจากเย็นตัวแล้ว สิ่งตกค้างบนตะแกรงจะถูกกรองเพิ่มเติมจนกว่าจะไม่เห็นอนุภาคสีเข้มบนแผ่นกระดาษสีขาว จากนั้นชั่งสิ่งตกค้างบนตะแกรง

ระดับของการบด% คำนวณโดยสูตร

มวลของสารตกค้างบนตะแกรงอยู่ที่ไหน g;

น้ำหนักบานพับ g.

ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์จะถูกนำมาใช้เป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการพิจารณาสองครั้ง ซึ่งความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3.

5. การหาค่าความหนาแน่นของมวลขนมพาสตีล วิปครีม และครีม

GOST 5902-80
กลุ่ม H49

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

วิธีการกำหนดระดับการบดและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ขนม วิธีการกำหนดระดับการทุบและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

เอ็มซีซี 67.180.10

วันที่แนะนำ 1981-01-01

แนะนำโดยกฤษฎีกาของคณะกรรมการมาตรฐานของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 31 มกราคม 2523 N 495
ระยะเวลาที่ใช้ได้ถูกลบออกตามโปรโตคอล N 5-94 ของ Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)
แทน GOST 5902-58
ฉบับแก้ไขฉบับที่ 1 ได้รับการอนุมัติในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2528 (IUS 10-85)
มีการแก้ไข เผยแพร่ใน IUS N 10, 2014

แก้ไขโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล

(แก้ไข IUS N 10-2014)

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

1.1. การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 5904-82

2. การกำหนดระดับการบดของช็อกโกแลต, เคลือบช็อกโกแลต, โกโก้ขูด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ, เคลือบไขมันและช็อกโกแลตเป็นผง

2.1. เมธอดเอสเซนส์
วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการหามวลของตะกอนที่ตกจากสารแขวนลอยของผลิตภัณฑ์ทดสอบในน้ำมันก๊าดในช่วงเวลาหนึ่งบนจานที่แขวนอยู่บนเครื่องชั่งและแช่อยู่ในน้ำมันก๊าด ค่าที่แสดงระดับของการบดขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาค ยิ่งมวลของอนุภาคที่หลุดออกจากสารแขวนลอยลงบนดิสก์มีขนาดเล็กลงเท่าใดระดับการบดของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

2.2. อุปกรณ์และน้ำยา

ปรอทแก้วทางเทคนิคเทอร์โมมิเตอร์ตามเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค
ปิเปตตาม GOST 29169-91
นาฬิกาทรายสองนาที
น้ำมันก๊าด.
เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตามมาตรฐาน GOST 24104-88 * ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำระดับ 2 ที่มีขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัม หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา
______________
* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 GOST 24104-2001 มีผลบังคับใช้ (ต่อไปนี้)

รูปที่ 1 ชิ้นส่วนสำหรับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์สำหรับกำหนดระดับการเจียร

ชิ้นส่วนสำหรับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์สำหรับกำหนดระดับการเจียร

เครื่องชั่งได้รับการปรับในลักษณะที่เมื่อหมุนกรง คานทรงตัวจะไม่เคลื่อนที่ นอกจากการตรวจสอบตำแหน่งศูนย์แล้ว ความไวของเครื่องชั่งยังถูกตั้งค่าเพื่อให้จากโหลด 10 มก. ลูกศรเบี่ยงเบนจากศูนย์ไป 10 ดิวิชั่นของสเกลโดยมีข้อผิดพลาดแน่นอน ±1 ดิวิชั่น
ถ้วยด้านขวาจะถูกลบออกจากตาชั่งและเมื่อถอดแผ่นดิสก์ที่จับออกจากด้านล่างแล้วให้ใส่ขาตั้งแทน กสำหรับแก้ว (รูปที่ 1) แก้ววางอยู่บนแท่น ขและหย่อนลงในดิสก์ที่ห้อยลงมาจากตาชั่งด้วยแท่ง ใน. มวลของจานที่มีแกนควรเท่ากับมวลของถ้วยที่ถอดออก ซึ่งทำได้โดยการเติมทรายช็อตหรือทรายควอทซ์ที่กระบอกด้านบนของแกน (รูปที่ 1)
แผ่นแขวนควรอยู่ตรงกลางกระจก การตั้งถ้วยให้อยู่ตรงกลางทำได้โดยการเปลี่ยนตำแหน่งของขาตั้งหลังจากคลายสกรูบนขาตั้ง ก.
2.3. การเตรียมการวิเคราะห์
ก่อนการวิเคราะห์ มาตราส่วนของเครื่องชั่งจะถูกสอบเทียบและกำหนดค่าการแบ่งส่วน โดยเทน้ำมันก๊าด 250 ซม.3 ที่อุณหภูมิ 20 °C ลงในบีกเกอร์แก้วและวางบีกเกอร์ไว้บนแท่นชั่ง
แท่งที่มีดิสก์ถูกหย่อนลงไปในแก้วและห้อยลงมาจากคานทรงตัว พร้อมกันนี้ยังได้เวียน ขบนคัน ใน(ที่ระยะ 55 มม. จากดิสก์) จะต้องตรงกับระดับน้ำมันก๊าด หากไม่เป็นเช่นนั้น ตำแหน่งที่ระบุของเส้นวงกลมจะถูกตั้งค่าโดยการหมุนแกนในเกลียวของสกรู กับกระบอกโหลด ถึง.
เนื่องจากเมื่อแท่งที่มีดิสก์แช่อยู่ในน้ำมันก๊าดน้ำหนักของแท่งหลังจะสูญเสียไปบางส่วนจากนั้นจึงวางลวดที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กรัมไว้บนตะขอของคานทรงตัวซึ่งแท่งที่มีดิสก์นั้นถูกแขวนไว้ สั้นลงเรื่อย ๆ ความสมดุลกลับคืนมารบกวนการสูญเสียน้ำหนักของแท่งที่แช่ในน้ำมันก๊าด หลังจากถึงจุดสมดุลแล้ว ลวดจะถูกดึงออกจากคานทรงตัวและวางลงในกระบอกแกน ในอนาคต ยอดคงเหลือที่แน่นอนจะถูกควบคุมโดยผู้ประเมินทั่วไป
เมื่อสังเกตตำแหน่งของผู้ประเมินที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรตาชั่ง ผู้ประเมินจะเลื่อนไปหลายมิลลิกรัมและนับตามจำนวนส่วนที่ลูกศรชั่งเบี่ยงเบนไป หลังจากนั้นราคาหาร () ในหน่วยมิลลิกรัมจะคำนวณตามสูตร

ที่ไหน - ตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศร mg;
- ตำแหน่งของผู้ขับขี่บนคานทรงตัวหลังจากเคลื่อนย้ายผู้ขับขี่ มก.
- จำนวนส่วนของมาตราส่วนที่ตัวชี้ของมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป
การตัดสินใจจะดำเนินการเจ็ดถึงสิบครั้งในตำแหน่งต่างๆ ของผู้ขับขี่ ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการพิจารณาทั้งหมดถือเป็นผลลัพธ์สุดท้าย
มูลค่าหารของอุปกรณ์ถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง
ในการกำหนดระดับของการเจียร สามารถปรับเครื่องชั่งของ ADV-200, VLA-200 และประเภทอื่นๆ ได้ด้วย โดยไม่ได้กำหนดค่าการแบ่ง

2.4. ทำการวิเคราะห์
ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทดสอบมีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัม หนัก 2.5 กรัม และสำหรับการวิเคราะห์ช็อกโกแลตในผง จะมีการเติมเนยโกโก้ที่แข็งตัวเพิ่มอีก 2.0-3.0 กรัม
ใส่ตัวอย่างในบีกเกอร์แก้วแห้ง เติมน้ำมันก๊าดประมาณ 5 ซม. วางไว้ในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C และกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด
เมื่อวิเคราะห์ช็อกโกแลตในผงแก้วที่มีเนื้อหาจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C เป็นเวลา 5-7 วินาทีเพื่อให้ก้นแก้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนำแก้วออกจากอ่างแล้วให้ผสมช็อกโกแลตในผงกับเนยโกโก้ด้วยแท่งแก้วอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยโกโก้ไม่ละลาย แต่จะกระจายตัวในมวลช็อกโกแลตอย่างช้าๆในสถานะที่นิ่ม หลังจากกวนแล้วให้วางแก้วที่มีมวลช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C เติมน้ำมันก๊าด 5 ซม. และกวนเนื้อหาด้วยแท่งแก้วจนก้อนหายไปหมด
หลังจากถอดแก้วออกจากอ่างและเช็ดก้นแก้วแล้ว ให้เทน้ำมันก๊าด 2/3 ของปริมาตร ผสมให้เข้ากันแล้วนำแท่งแก้วออกจากแก้ว ล้างอนุภาคของเฟสของแข็งของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันก๊าด
วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในแก้วแก้วแช่ในน้ำเย็นและอุณหภูมิจะอยู่ที่ (20 ± 1) ° C เทอร์โมมิเตอร์จะถูกลบออกและล้างอนุภาคที่เป็นของแข็งด้วยน้ำมันก๊าด
วางแก้วไว้บนแท่นชั่ง ทิ้งไว้ 4-5 นาทีตามลำพัง หลังจากนั้นให้แขวนจานพร้อมแกนอย่างระมัดระวังจากคานทรงตัว และเติมน้ำมันก๊าด (จากปิเปต) ในแก้วลงในเส้นวงกลม บนแกนเพื่อให้สอดคล้องกับระดับน้ำมันก๊าดในแก้วและปรับจุดศูนย์เพิ่มเติม
ดิสก์จะถูกดึงออกจากตัวโยก เนื้อหาในแก้วจะถูกผสมให้เข้ากันดี และโดยไม่ต้องถอดออกจากน้ำมันก๊าด ดิสก์จะถูกแขวนอย่างรวดเร็วจากตัวโยกของเครื่องชั่ง ในขณะเดียวกันก็หมุนนาฬิกาทรายสองนาทีไปพร้อมกัน
หลังจากนั้นประมาณ 1 นาที กรงจะค่อยๆ ลดระดับลง สังเกตและสังเกตตำแหน่งของลูกศรตาชั่ง หากตัวชี้เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สามให้ยกกรงขึ้นแล้ววางน้ำหนัก 10 มก. บนถาดชั่งด้านซ้ายหลังจากนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะทำซ้ำอีกครั้งนับจากเวลาที่ดิสก์กวนเนื้อหาในแก้ว . หลังจากผ่านไป 1 นาที ตัวป้องกันจะลดลงและสังเกตตำแหน่งของตัวชี้สมดุล หากในเวลาเดียวกันตัวชี้แสดงมากกว่าสามส่วนอีกครั้ง ให้ใส่อีก 10 มก. หรือมากกว่านั้นบนตาชั่ง เพื่อที่ว่าเมื่อชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ตัวชี้สมดุลจะใกล้เคียงกับส่วนที่เป็นศูนย์ของเครื่องชั่งมากที่สุด หากลูกศรไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สาม หลังจากนั้น 2 นาที ให้นับจำนวนส่วนที่ลูกศรเบี่ยงเบนไป
การตรวจสอบซ้ำจะทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง
จากนั้นคำนวณมวลของตะกอน () ในหน่วยมิลลิกรัมตามสูตร

มวลของน้ำหนักอยู่ที่ไหน mg;
- จำนวนส่วนของสเกลที่ตัวชี้ของสเกลเบี่ยงเบนไป
- ราคาของแผนกขนาดมก.
ระดับของการบด () - เศษส่วนมวลของอนุภาคที่มีขนาดเล็กกว่า 35 ไมครอนเป็นเปอร์เซ็นต์คำนวณโดยสูตร

มวลของตะกอนอยู่ที่ไหน mg;
- เศษส่วนมวลของไขมันในช็อคโกแลต (โดยไม่ต้องชั่งเนยโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;
- ค่าสัมประสิทธิ์การแปลงมวลของตะกอนซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดกำหนดจากตาราง

ความหนาแน่นของน้ำมันก๊าด g/cm	ค่าสัมประสิทธิ์ มก

2.2-2.5.

3. การกำหนดระดับของการบดผงโกโก้และผงโกโก้เวลล่า

3.1. เมธอดเอสเซนส์
วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการกรองตัวอย่างผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงและชั่งน้ำหนักสิ่งตกค้างบนตะแกรง

3.2. อุปกรณ์และวัสดุ
ตะแกรงที่มีเปลือกหอยสูง 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. พร้อมลวดตาข่าย N 0315 และ 016 ตามมาตรฐาน GOST 6613-86 หรือตาข่ายผ้าไหม N 38 และ 23 ตามมาตรฐาน GOST 4403-91 ต้องยึดตาข่ายที่ระยะอย่างน้อย 5 มม. จากขอบล่างของเปลือก
เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นใดที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของลักษณะทางมาตรวิทยา
แปรงทาสี (อ่อน)
แผ่นกระดาษสีขาว
(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).
3.3. ทำการวิเคราะห์
ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทดสอบที่มีน้ำหนัก 5 ก. ซึ่งถ่ายโดยมีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 ก. จะถูกกรอง เขย่าเบา ๆ และใช้แปรงวาดผ่านตะแกรงจนไม่เห็นอนุภาคสีเข้มบนแผ่นกระดาษสีขาว
ในตอนท้ายของการร่อน ตะแกรงที่มีกากและแปรงจะถูกชั่งน้ำหนัก

มวลของตะแกรงพร้อมแปรงและส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ทดสอบอยู่ที่ไหน g;
- มวลของตะแกรงด้วยแปรง g;
คือน้ำหนักของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบ g

3.4. ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ถือเป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการกำหนดแบบคู่ขนานสองค่า ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.4%
(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

4. วิธีการกำหนดระดับการบดผงโกโก้และเครื่องดื่มโกโก้

4.1. เมธอดเอสเซนส์
วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการล้างผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงด้วยน้ำร้อน ทำให้สิ่งตกค้างแห้งและชั่งน้ำหนัก
วิธีการนี้ใช้เมื่อมีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2. อุปกรณ์และวัสดุ
ตะแกรงที่มีเปลือกหอยสูง 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. พร้อมลวดตาข่าย N 016 ตามมาตรฐาน GOST 6613-86 หรือตาข่ายผ้าไหม N 38 ตามมาตรฐาน GOST 4403-91 ต้องยึดตาข่ายที่ระยะอย่างน้อย 5 มม. จากขอบล่างของเปลือก

แก้วตาม GOST 25336-82 ความจุ 250 ซม.
แท่งแก้วที่มีปลายละลาย
แปรงขนนุ่ม

4.3. ทำการวิเคราะห์
ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักโดยมีค่าความผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังบีกเกอร์แก้ว เติมน้ำเย็น 2-4 ช้อนชาลงในตัวอย่าง คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำร้อน 250 ซม. ผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ล้างสิ่งตกค้างบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อน (อุณหภูมิ 50 ° C - 60 ° C) หลีกเลี่ยงการกระเด็นของอนุภาคและส่วนที่เหลือบนตะแกรงจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิ (103 ± 2) ° C .
หลังจากเย็นตัวแล้ว สิ่งตกค้างบนตะแกรงจะถูกกรองเพิ่มเติมจนกว่าจะไม่เห็นอนุภาคสีเข้มบนแผ่นกระดาษสีขาว จากนั้นชั่งสิ่งตกค้างบนตะแกรง
ระดับของการบด () เป็นเปอร์เซ็นต์คำนวณโดยสูตร

มวลของสารตกค้างบนตะแกรงอยู่ที่ไหน g;
- น้ำหนักของตัวอย่าง กรัม
ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์จะถูกนำมาใช้เป็นค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการพิจารณาสองครั้ง ซึ่งความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3. (ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

5. การกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์พาสเทล ลูกอมสีขาวและสีครีม

_________________
* (แก้ไข IUS N 10-2014)

5.1. เมธอดเอสเซนส์
วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการวัดปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในของเหลว
ในกรณีที่ไม่เห็นด้วยในการประเมินคุณภาพ การวิเคราะห์จะดำเนินการโดยใช้น้ำมันสน น้ำมันก๊าด โทลูอีน ไซลีน หรือคาร์บอนเตตระคลอไรด์เป็นของเหลว

5.2. อุปกรณ์และน้ำยา
อุปกรณ์ของ Sosnowski ซึ่งประกอบด้วยกระบอกแก้ว 1 สูงประมาณ 400 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 75 มม. โดยมีบิวเรตต์เชื่อมอยู่ด้านบน 2 25-30 ซม. พร้อมเครน กระบอกถูกยึดไว้ด้านบนด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ 3 ผ่านตรงกลางที่ลูกสูบผ่าน 4 , ยึดด้วยสกรูที่ความสูงที่ต้องการ (รูปที่ 2)

รูปที่ 2 อุปกรณ์ของ Sosnovsky

อุปกรณ์ของ Sosnovsky

น้ำมันสนตาม GOST 1571-82
น้ำมันก๊าด.
ไซลีนตาม GOST 9949-76
โทลูอีนตาม GOST 9880-76
คาร์บอนเตตระคลอไรด์ตาม GOST 4-84
น้ำดื่มตาม GOST 2874-82*
______________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย ใช้ GOST R 51232-98
แก้วตามมาตรฐาน GOST 25336-82 ความจุ 50, 100 ซม.
เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการเพื่อวัตถุประสงค์ทั่วไปตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 พร้อมขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดไม่เกิน 1 กก. หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับลักษณะมาตรวิทยา
5.3. ทำการวิเคราะห์
เติมกระบอกสูบของอุปกรณ์โดยถอดฝาครอบออกด้วยก้านสูบ เช่น น้ำมันสน เพื่อให้ของเหลวส่วนนั้นล้นเข้าไปในบิวเรต จากนั้นของเหลวจะลดลงจากบิวเรตต์ไปยังเส้นอ้างอิง หลังจากนั้นให้ติดตั้งลูกสูบในฝาครอบที่ความสูงเท่ากับครึ่งหนึ่งของความสูงของกระบอกสูบ ลูกสูบจะจุ่มลงในของเหลวและปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่จะถูกบันทึกบนบิวเรต
หลังจากถอดลูกสูบออกจากกระบอกสูบแล้ว ให้เติมของเหลวอีกครั้งจนกว่าจะเทลงในบิวเรตต์ ระดับของเหลวในบิวเรตถูกกำหนดไว้ที่บรรทัดอ้างอิงเริ่มต้นและผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักบนตาชั่งที่มีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมจะถูกจุ่มลงในกระบอกสูบอย่างระมัดระวัง หากผลิตภัณฑ์ไม่จม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นแช่อยู่ในของเหลว ด้วยลูกสูบ
ปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่จะถูกบันทึกบนบิวเรต ปริมาตรที่ทำเครื่องหมายคือผลรวมของปริมาตรของผลิตภัณฑ์และส่วนที่แช่อยู่ในลูกสูบ เมื่อใช้น้ำเป็นของเหลว การวัดจะต้องดำเนินการภายใน 30 วินาที
ปริมาตรของของเหลวในบิวเรตต์มีความแม่นยำ 0.1 ซม. และความหนาแน่น () ของผลิตภัณฑ์คำนวณด้วยความแม่นยำ 0.01 ก./ซม. โดยใช้สูตร

ปริมาตรของของเหลวที่แทนที่โดยผลิตภัณฑ์และลูกสูบอยู่ที่ไหน cm;
- ปริมาตรของของเหลวที่แทนที่ด้วยลูกสูบ ซม.
- น้ำหนักตัวอย่างผลิตภัณฑ์ กรัม.

5.2, 5.3. (ฉบับแก้ไข ฉบับที่ 1).

รอสสแตนดาร์ด
FA สำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา
มาตรฐานแห่งชาติใหม่
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARTINFORM
การจัดหาข้อมูลจากฐานข้อมูล "ผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย"
www.gostinfo.ru

FA สำหรับกฎระเบียบทางเทคนิค
ระบบข้อมูล "สินค้าอันตราย"
www.sinatra-gost.ru

GOST 5902-80

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

วิธีการกำหนดระดับการบดและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ฉบับอย่างเป็นทางการ

ข้อมูลมาตรฐาน

UDC 664.6.001.4:006.354

อินเตอร์สเตต

กลุ่ม H49

มาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

กอส

วิธีการกำหนดระดับการเจียร 5902-80

และความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ขนม วิธีการกำหนด GOST 5902-58

ระดับการห้ำหั่นและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

1.1. การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 5904-82

ไขมันเคลือบและผงช็อกโกแลต

2.1. เมธอดเอสเซนส์

2.2. อุปกรณ์และน้ำยา

ปรอทแก้วทางเทคนิคเทอร์โมมิเตอร์ตามเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิค

ปิเปตตาม GOST 29169-91

นาฬิกาทรายสองนาที

เครื่องชั่งสำหรับห้องปฏิบัติการทั่วไปตามมาตรฐาน GOST 24104-88* * ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำระดับ 2 ที่มีขีดจำกัดการชั่งน้ำหนักสูงสุดไม่เกิน 200 กรัม หรือเครื่องชั่งอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุในแง่ของคุณลักษณะทางมาตรวิทยา

* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 GOST 24104-2001 มีผลบังคับใช้ GOST R 53228-2008 มีผลบังคับใช้ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย

สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการห้ามพิมพ์ซ้ำ

ฉบับ (กันยายน 2555) พร้อมการแก้ไขครั้งที่ 1 ได้รับการอนุมัติในเดือนกรกฎาคม 2528 (IUS 10-85)

ชิ้นส่วนสำหรับเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์สำหรับกำหนดระดับการเจียร

จี-จี

โลหะหรือ

พลาสติก

อลูมิเนียม,

สีบรอนซ์หรือเหล็ก

*ง.

วงกลม

มุมมองด้านบนของสแตนเลส

2.3. การเตรียมการวิเคราะห์

*-ช-

มูลค่าหารของอุปกรณ์ถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

2.4. ทำการวิเคราะห์

การตรวจสอบซ้ำจะทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นคำนวณมวลของตะกอน (G) ในหน่วยมิลลิกรัมโดยใช้สูตร

G \u003d เสื้อ 1 + pD

โดยที่ t 1 คือมวลของน้ำหนัก mg;

n คือจำนวนส่วนของมาตราส่วนที่ตัวชี้ของมาตราส่วนเบี่ยงเบนไป

D - ราคาของแผนกขนาด มก.

โดยที่ G คือมวลของตะกอน mg;

2.2-2.5. (ฉบับปรับปรุง ฉบับที่ ๑).

3. การกำหนดระดับการบดผงโกโก้และผงโคคาเวลลา *

3.1. เมธอดเอสเซนส์

3.2. เครื่องมือและวัสดุ

ตะแกรงที่มีกระดองสูง 30 ซม. 3 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. 3 พร้อมลวดตาข่ายเบอร์ 0315 และ 016 ตามมาตรฐาน GOST 6613-86 หรือตะแกรงผ้าไหมเบอร์ 38 และ 23 ตามมาตรฐาน GOST 4403-91 ต้องยึดตาข่ายที่ระยะอย่างน้อย 5 มม. จากขอบล่างของเปลือก

แปรงทาสี (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

3.3. การวิเคราะห์

ในตอนท้ายของการร่อน ตะแกรงที่มีกากและแปรงจะถูกชั่งน้ำหนัก

* หมดอายุในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในส่วนของส่วนที่ 3 "การกำหนดระดับการบดผงโกโก้และเปลือกโกโก้บด" ตั้งแต่ 01.01.2012 ใช้ GOST R 54052-2010

สูตรคำนวณระดับการบด (X 2) เป็นเปอร์เซ็นต์

y _ (t; -/)%) ■ 100

(ฉบับปรับปรุง ฉบับที่ ๑).

4. วิธีการกำหนดระดับการบดผงโกโก้และเครื่องดื่มโกโก้

4.1. เมธอดเอสเซนส์

วิธีการนี้ใช้เมื่อมีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2. อุปกรณ์และวัสดุ

แก้วตาม GOST 25336-82 ความจุ 250 ซม. 3

แท่งแก้วที่มีปลายละลาย

แปรงขนนุ่ม

4.3. การวิเคราะห์

ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักโดยมีค่าความผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังบีกเกอร์แก้ว เติมน้ำเย็น 2-4 ช้อนชาลงในตัวอย่าง คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำร้อน 250 ซม. 3 ผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรง หลังจากนั้น ล้างสิ่งตกค้างบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อน (อุณหภูมิ 50-60 °C) หลีกเลี่ยงการกระเด็นของอนุภาค และส่วนที่เหลือบนตะแกรงจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ ของ (103 + 2) °C

สูตรคำนวณระดับการบด (X 3) เป็นเปอร์เซ็นต์

โดยที่ m 3 - มวลของสารตกค้างบนตะแกรง, g; เสื้อ 2 - น้ำหนักตัวอย่าง g.

ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการพิจารณาสองครั้งนั้นนำมาซึ่งผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3. (ฉบับปรับปรุง ฉบับที่ ๑).

5. การกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์พาสไทล์

5.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการวัดปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในของเหลว

ในกรณีที่ไม่เห็นด้วยในการประเมินคุณภาพ การวิเคราะห์จะดำเนินการโดยใช้น้ำมันสน น้ำมันก๊าด โทลูอีน ไซลีน หรือคาร์บอนเตตระคลอไรด์เป็นของเหลว

5.2. อุปกรณ์และน้ำยา

อุปกรณ์ของ Sosnovsky ซึ่งประกอบด้วยกระบอกแก้ว 1 สูงประมาณ 400 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 75 มม. โดยมีบิวเรตขนาด 25-30 ซม. 3 เชื่อมที่ด้านบนด้วยการแตะ กระบอกสูบได้รับการแก้ไขด้านบนด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ 3 ผ่านตรงกลางซึ่งลูกสูบ 4 ผ่านโดยยึดด้วยสกรูที่ความสูงที่ต้องการ (รูปที่ 2)

น้ำมันสนตาม GOST 1571-82

ไซลีนตาม GOST 9949-76

โทลูอีนตาม GOST 9880-76

คาร์บอนเตตระคลอไรด์ตาม GOST 4-84

น้ำดื่มตาม GOST 2874-82*

แก้วตาม GOST 25336-82 ความจุ 50, 100 ซม. 3

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ ๑).

อุปกรณ์ของ Sosnovsky

5.3. ทำการวิเคราะห์

เติมกระบอกสูบของอุปกรณ์โดยถอดฝาครอบออกด้วยก้านสูบ เช่น น้ำมันสน เพื่อให้ของเหลวส่วนนั้นล้นเข้าไปในบิวเรต จากนั้นของเหลวจะลดลงจากบิวเรตต์ไปยังเส้นอ้างอิง หลังจากนั้นให้ติดตั้งลูกสูบในฝาครอบที่ความสูงเท่ากับครึ่งหนึ่งของความสูงของกระบอกสูบ ลูกสูบจะจุ่มลงในของเหลวและปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่จะถูกบันทึกบนบิวเรต

หลังจากถอดลูกสูบออกจากกระบอกสูบแล้ว ให้เติมของเหลวอีกครั้งจนกว่าจะเทลงในบิวเรตต์ ระดับของเหลวในบิวเรตถูกกำหนดไว้ที่บรรทัดอ้างอิงเริ่มต้นและผลิตภัณฑ์ที่ชั่งน้ำหนักบนตาชั่งที่มีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมจะถูกจุ่มลงในกระบอกสูบอย่างระมัดระวัง หากผลิตภัณฑ์ไม่จม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นแช่อยู่ในของเหลว ด้วยลูกสูบ

ปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่จะถูกบันทึกบนบิวเรต ปริมาตรที่ทำเครื่องหมายคือผลรวมของปริมาตรของผลิตภัณฑ์และส่วนที่แช่อยู่ในลูกสูบ เมื่อใช้น้ำเป็นของเหลว การวัดจะต้องดำเนินการภายใน 30 วินาที

ปริมาตรของของเหลวในบิวเรตมีความแม่นยำ 0.1 ซม. 3 และความหนาแน่น (p) ของผลิตภัณฑ์คำนวณด้วยความแม่นยำ 0.01 g / cm 3 ตามสูตร

p = 7RT-

โดยที่ G, - ปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่โดยผลิตภัณฑ์และลูกสูบ, ซม. 3;

V 2 - ปริมาตรของของเหลวที่ถูกแทนที่ด้วยลูกสูบ cm 3; เสื้อ 4 - น้ำหนักของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ g.

5.4. ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของผลลัพธ์ของการกำหนดแบบคู่ขนานนั้นนำมาจากผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ ความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.03 g/cm 3 .

(ฉบับแก้ไข ฉบับที่ ๑).

* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย ใช้ GOST R 51232-98