เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผักชีฝรั่งก้านใบสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งก้านใบสำหรับฤดูหนาว

หากคุณกินขึ้นฉ่าย คุณอาจสังเกตเห็นว่าในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป คุณสามารถหลีกเลี่ยงความผิดหวังในจานได้หากคุณรู้วิธีเก็บใบขึ้นฉ่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นับตั้งแต่ก่อตั้งเป็นต้นมา มีหลายพันธุ์ที่มีความโดดเด่น:

• แผ่น;
• ก้านใบ;
• ราก.

มังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักบริโภคคื่นฉ่ายก้าน ลำต้นของมันถูกกินดิบหลังจากล้างใต้น้ำไหล เมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่น ๆ คุณจะได้รับไม่เพียงแค่สมูทตี้เท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินอีกด้วย รากผักหรือเพียงแค่รากถูกพบว่าเป็นเครื่องเคียงในรูปแบบต้มหรือตุ๋น โดยเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่โดดเด่นของสลัดหรือซุป ใช้ทำน้ำซุปข้น มูส และสตูว์ สุดท้าย คื่นฉ่ายใบแห้งแทบจะขาดไม่ได้ การใช้มันเติมเต็มจานด้วยสีสันที่สดใสและกลิ่นที่เผ็ดร้อน

คื่นฉ่ายแห้งพบเป็นเครื่องปรุงอาหาร ฤดูหนาวมาพร้อมกับการขาดวิตามินในร่างกายเสมอ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว คุณต้องหาวิธีเตรียมขึ้นฉ่ายให้เหมาะสม โดยเฉพาะขึ้นฉ่ายฝรั่งสำหรับฤดูหนาว โดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ตามธรรมชาติไว้ การพูดคุยเกี่ยวกับการรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่เหมาะสมเพราะไม่สามารถเปรียบเทียบผักแปรรูปชนิดเดียวกับผักสดได้ แต่สามารถลดความสูญเสียได้

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคมเมื่อวัฒนธรรมสุกงอม แต่ยังไม่บานนี่เป็นหนึ่งในกฎหลัก เพราะด้วยวิธีนี้ ลำต้นและใบมีสารประกอบที่มีความเข้มข้นสูงสุด หากพืชออกดอกแล้วความพยายามอย่างมากในการพัฒนาเมล็ดจะทำให้ผักไม่มีรส

แน่นอน ในตลาดสมัยใหม่ คุณสามารถหาอะไรก็ได้และทุกเวลา แต่ด้วยสามัญสำนึก คุณสามารถสรุปได้ว่าผักหรือผลไม้ที่ปลูกในสภาพที่ผิดธรรมชาติ ภายใต้หลอดไฟแทนแสงแดด และเลี้ยงด้วยอาหารเสริมจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งใบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ถ้ามันเติบโตในสวนของคุณ ก็โง่ที่จะซื้อมันในร้านค้า รากขึ้นฉ่ายแห้งจะเปิดในจานได้ดีกว่าที่ซื้อจากร้านสดในช่วงนอกฤดูกาล

วิธีการจัดเก็บเบื้องต้น

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ที่พบมากที่สุดคือ:

• การอบแห้ง;
• หนาวจัด.

เทคโนโลยีของแต่ละประเภทเกี่ยวข้องกับการประหยัดผักในช่วงระยะเวลาหนึ่ง วิธีการที่ง่ายที่สุดทำให้สามารถเก็บกรีนได้นานสามสัปดาห์ โดยขึ้นอยู่กับข้อกำหนด การจัดเก็บระยะยาวหมายถึงสภาวะพิเศษ อุณหภูมิ และกระบวนการเตรียม

ส่วนใบของขึ้นฉ่ายเหี่ยวเร็ว เพื่อให้การใช้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือแช่แข็งเป็นไปอย่างน่าพึงพอใจที่สุด ให้รีบดำเนินการ ควรตัดใบและล้างโดยเร็วที่สุด จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากการอบแห้งขอแนะนำให้ห่อวัตถุดิบด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าแทนที่ฟอยล์ด้วยโพลีเอทิลีนหรือพลาสติก สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการสลายตัว

มีตัวเลือกที่น่าสนใจในการเก็บขึ้นฉ่ายใบสำหรับฤดูหนาวแม้จะสดก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสถานที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษในห้องใต้ดินซึ่งปูด้วยทราย ในระหว่างการเก็บเกี่ยวคุณต้องขุดพุ่มไม้ด้วยรากย้ายไปยังห้องใต้ดินและวางไว้ในทราย หากไม่มีห้องเย็นในบ้าน อลูมิเนียมฟอยล์และสถานที่แยกต่างหากในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว

การทำให้แห้ง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาประโยชน์ของใบขึ้นฉ่ายและให้วิตามินแก่ครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว ขึ้นฉ่ายแห้งสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวเลือกแรกคือการทำให้แห้งตามธรรมชาติ ส่วนที่เป็นใบไม้ถักเป็นช่อและแขวนไว้ในห้องกว้างขวางที่อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ ประการที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้หลอดไฟหรือแหล่งกำเนิดแสงอื่นๆ วัตถุดิบไม่ควรถูกแสงแดด ในการทำเช่นนี้ใบไม้ที่แผ่ออกจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษด้านบน ดังนั้นคุณสามารถปกป้องพวกเขาจากผลกระทบด้านลบของดวงอาทิตย์และในขณะเดียวกันก็แห้งดี

แนะนำให้บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เป็นผงโดยใช้เครื่องปั่น ครก หรือด้วยตนเอง ในหนึ่งเดือนคุณจะสามารถทำให้ใบไม้แห้งได้ แต่ยังสามารถรักษากลิ่นและความน่าสนใจตามธรรมชาติไว้ได้ การปรุงรสจากใบและลำต้นก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สามารถเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะแก้ว

แช่แข็ง

ในหลาย ๆ ด้าน การแช่แข็งจะด้อยกว่าการทำให้แห้ง ประการแรก นี่คือจำนวนคุณสมบัติที่บันทึกไว้ของผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการแช่แข็ง การรักษาความร้อนจะเกิดขึ้น อันเป็นผลมาจากการที่สารประกอบส่วนใหญ่ถูกทำลาย ส่วนประกอบที่เสถียรที่สุดและไม่จำเป็นน้อยกว่ายังคงอยู่

เพื่อให้แม้ในฤดูหนาว กลิ่นหอมสดชื่นของอาหารจะนำคุณกลับสู่ฤดูร้อน คุณสามารถแช่แข็งใบไม้ในแม่พิมพ์น้ำแข็งได้ ขึ้นฉ่ายสับวางในภาชนะแล้วเทน้ำเล็กน้อย ประเภทของการแช่แข็งแบบแห้งก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ใบไม้จะถูกปิดในถุงหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในช่องสำหรับผัก

วิดีโอ "การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

บ่อยครั้งในสูตรอาหารมีการใช้ผักชีฝรั่งเพียงก้านเดียวหรือน้อยกว่านั้น คุณต้องซื้อทั้งพวงและแม่บ้านก็เริ่มเก็บสมองของพวกเขา - จะวางสินค้าที่เหลือไว้ที่ไหน? คำตอบนั้นง่ายมาก - ก้านขึ้นฉ่ายสามารถแช่แข็งได้ หลังจากซื้อคื่นฉ่ายมาพวงหนึ่งแล้ว คุณไม่สามารถไปที่ร้านเป็นเวลานานได้ - จะมีผักที่มีกลิ่นหอมสำหรับทำน้ำซุปซุปสตูว์และอื่น ๆ อยู่เสมอ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดจากฝุ่นและทรายซึ่งส่วนใหญ่มักจะเก็บที่ฐานของลำต้นและในโพรง ในการให้ความสนใจกับลำต้นแต่ละต้นจำเป็นต้องแยกออกจากกัน

หากลำต้นมีขนาดใหญ่เกินไปและแข็ง ให้ตัดส่วนที่แข็งซึ่งไม่เหมาะกับการปรุงอาหารออก

หากคุณแช่แข็งก้านทั้งหมดเพื่อปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม ส่วนที่แข็งจะไม่สามารถตัดออกได้ เนื่องจากหลังจากปรุงแล้ว ก้านจะต้องถูกโยนทิ้งไป และจะไม่ถูกนำไปใช้ในอาหารโดยตรง

เพื่อให้ก้านขึ้นฉ่ายมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเมื่อแช่แข็ง แนะนำให้ลวก

ก้านขึ้นฉ่ายแช่แข็ง

ตัดลำต้นเป็นชิ้นโดยพลการ: ชิ้นบาง ๆ หรือแท่งขนาดใหญ่

ต้มน้ำในกระทะและจุ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด ต้มหลังจากน้ำเดือดซ้ำไม่เกิน 2 นาที

นำหม้อออกจากเตา สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน และรีบจุ่มขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ลวกแล้วลงในน้ำน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

โยนขึ้นฉ่ายฝรั่งที่เย็นแล้วลงในกระชอนและรอจนกว่าน้ำจะหมด

ปูโต๊ะด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วเกลี่ยขึ้นฉ่ายเป็นชั้นๆ ปล่อยให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อเร่งการอบแห้ง คุณสามารถซับชิ้นส่วนเพิ่มเติมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปากอีกแผ่นหนึ่ง

ปิดเขียงด้วยฟิล์มยึดและกระจายชิ้นผักชีฝรั่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิลบ 18 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนด แยกขึ้นฉ่ายออกจากฟิล์ม

ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกแน่น ปล่อยอากาศออกจากถุงด้วยหลอดดื่ม (สามารถทำได้) ลงนามในฉลากและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ไม่จำเป็นต้องละลายเซเลอรี่เป็นชิ้นๆ เพื่อเติมในซุป สตูว์ สตูว์ หรือซอส - ชิ้นเล็กๆ จะละลายอย่างรวดเร็วในของเหลวร้อน กระทะ หรือกระทะ

ชิ้นขึ้นฉ่ายแช่แข็งสามารถใช้ในสูตรต่างๆ เช่น ฯลฯ

ก้านขึ้นฉ่ายแช่แข็งสำหรับน้ำซุป

ก้านยาวเกินไปผ่าครึ่ง

ลวกในน้ำเดือดตั้งแต่เดือด 3 นาที ระบายน้ำร้อน

จุ่มลำต้นลงในน้ำเย็นจัดและปล่อยให้เย็นสนิท ทิ้งลงในกระชอน

บรรจุถุงละ 2-3 ต้นโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ลงนามในช่องว่างและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ไม่จำเป็นต้องละลายชิ้นงานเพื่อเพิ่มน้ำซุป เพียงใส่ก้านแช่แข็งลงในน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ตามสูตร เช่น ลำต้นแช่แข็งสามารถนำมาประกอบอาหารได้ เป็นต้น

ใบขึ้นฉ่ายแช่แข็ง

แยกใบออกจากกิ่งก้านล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ผักแห้ง

สับใบให้ละเอียด

ใส่ถุงปิดให้สนิท เนื่องจากผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมมาก ฉันแนะนำให้แช่แข็งไว้ในถุง 2-3 ถุงเพื่อป้องกันกลิ่นกระจายในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาขึ้นฉ่ายแช่แข็ง 10-12 เดือน ที่อุณหภูมิ -18 องศา การตัดที่เล็กลงอายุการเก็บรักษาสั้นลง หากก้านขึ้นฉ่ายไม่ลวกอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ -18 องศาเพียง 2-3 เดือน

ไม่สามารถซื้อผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่งได้ในร้านค้าทุกแห่ง ผู้ขายในตลาดไม่เสมอไป น่าเสียดายที่ผักชีฝรั่งได้รับความนิยมน้อยกว่าพืชผักอื่นๆ แต่พืชนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะปลูกขึ้นฉ่ายบนไซต์ของคุณหรือซื้อโดยมีกำไรเพื่อกินบ่อยขึ้น ในฤดูร้อนพืชจะรวมอยู่ในเมนูสด เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวก็ไม่เสียหาย

วิธีเก็บขึ้นฉ่ายใบและก้านใบให้สดอยู่เสมอ

ผักชีฝรั่งเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วในอากาศ ก้านใบสูญเสียความยืดหยุ่นและนิ่มเกินไป ดังนั้นหลังจากซื้อขึ้นฉ่ายหรือนำออกจากสวนแล้วคุณต้อง:

• ล้างออกใต้น้ำไหล
• ทิ้งไว้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
• ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
• ส่งไปที่ตู้เย็น

ใบและก้านคื่นฉ่ายจะเก็บในกระดาษฟอยล์ได้ประมาณ 10 วัน โดยยังคงความสดและกลิ่นหอมไว้ แต่ถ้าใส่ในโพลิเอธิลีน มันจะจางหายไปในสามวัน

อีกวิธีหนึ่ง:

• ตัดรากของพืช
• ลดก้านลงในขวดที่มีน้ำเย็นหนึ่งในสาม
• วางในที่ที่สะดวกสบายในห้องครัว

ขึ้นฉ่ายในขวดโหลสามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเปลี่ยนน้ำทุกวันและตัดก้านออกเล็กน้อย

หากต้องการเก็บขึ้นฉ่ายไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถทำได้ดังนี้

• ขุดแต่ละต้นโดยทิ้งลูกบอลดินไว้บนราก
• ย้ายไปที่ชั้นใต้ดินและ "ปลูก" ในทราย

วิธีนี้เป็นที่ยอมรับเมื่อมีสิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าว

วิธีเก็บรากขึ้นฉ่าย

ผักรากขึ้นฉ่ายสามารถเก็บไว้ได้หลายวันหรือนานกว่านั้น

เพื่อให้พืชสดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ควรห่อรากพืชให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น รสเผ็ดและกลิ่นเปรี้ยวพิเศษของพืชผักจะยังคงอยู่กับเธอ

เพื่อรักษารากพืชไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีต่อไปนี้:

• ในตำแหน่งตั้งตรง ให้ติดผลไม้อย่างระมัดระวังในทรายแห้งที่ใส่กล่องไว้ ควรทิ้งก้านใบไว้บนพื้นผิว ส่งภาชนะที่มีขึ้นฉ่ายและทรายไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• วางพืชรากในถุงพลาสติก โรยด้วยชั้นทราย (2 ซม.) วางในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกินหนึ่งองศาความร้อนและความชื้นประมาณ 90%
• เจือจางดินด้วยน้ำเพื่อให้เป็นครีม คลุมรากผักชีฝรั่งแต่ละชั้นด้วยชั้นของสารที่เป็นผล ตากให้แห้งและวางเรียงเป็นแถวเท่าๆ กันในที่จัดเก็บ

วิธีเก็บขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว แช่แข็ง

มีหลายวิธีในการตุนขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด:

• หนาวจัด;
• เกลือ;
• การทำให้แห้ง

การแช่แข็งซึ่งเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บสมุนไพรและผัก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถใช้ได้กับขึ้นฉ่ายฝรั่งเช่นกัน

พืชผัก:

• ตัด (ก้านใบ) เป็นชิ้นใหญ่ลวกวางในถุงแบ่งส่วนและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผักชีฝรั่งดังกล่าวสะดวกในการใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับซุปและอาหารจานที่สอง
• สับใบหรือสับด้วยเครื่องปั่นเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำและวางในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง หลังจากแช่แข็งเสร็จแล้ว ขึ้นฉ่ายฝรั่งก้อนจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะและวางไว้ในช่องแช่แข็งเดียวกัน ผักใบเขียวแช่แข็งเหมาะสำหรับทำซอส

ใบและก้านใบขึ้นฉ่ายแช่แข็งทั้งต้น: ลำต้นที่มีใบบรรจุในภาชนะปิดให้แน่น คอนเทนเนอร์ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง

บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะอำนวยความสะดวกในการใช้คื่นฉ่ายที่ละลายในครั้งเดียว

ขึ้นฉ่ายเก็บได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเก็บขึ้นฉ่ายดอง

เกลือเป็นสารกันบูดที่ช่วยให้อาหารไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

คื่นฉ่ายใบเค็มสำหรับฤดูหนาวทำตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• 0.5 กก. ของพืช
• เกลือหยาบ 0.1 กรัม
• ใบลูกเกดหรือพริกขี้หนูเล็กน้อย ทางเลือกสำหรับปฏิคม

• ฉีกหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• เทเกลือและผสม
• ส่วนผสมที่ได้จะเต็มไปด้วยขวดที่สะอาด
• ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5–7 องศา โดยมีเครื่องหมายบวก

ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

คื่นฉ่ายแห้ง

ในรูปแบบแห้ง ใบ กิ่ง รากขึ้นฉ่ายจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมจากโรงงาน

เราทำให้รากขึ้นฉ่ายแห้งดังนี้:

• ล้างให้สะอาด
• เราเอาผิวหนังออก
• ตัดเป็นหลอด
• ทิ้งไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เทลงบนกระดาษรีดเรียบให้มีชั้นเดียว
• ทำให้แห้งในที่ร่มบางส่วน

ควรหั่นใบและกิ่งขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนำไปตากแห้ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการทำให้พืชอยู่ในสภาพที่ต้องการ

การทำให้ขึ้นฉ่ายแห้งในเตาอบเร็วกว่ามาก เป็นเวลาสามชั่วโมง คุณควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศา จากนั้นเพิ่มเป็น 55–60 แล้วปล่อยให้กรีนแห้ง ประตูเตาอบต้องแง้มไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำสะสม

ขึ้นฉ่ายฝรั่งแห้งเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและเก็บให้พ้นแสงแดด คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในถุงกระดาษและเก็บให้ห่างจากแหล่งความชื้น

ผักรากและผักชีฝรั่งมีวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แน่นอนว่าการใช้มันในอาหารของคุณทุกวันจะเป็นการดี แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่จะพบพืชผักชนิดนี้

แต่คื่นฉ่ายเป็นที่ต้องการอย่างมากที่จะกินในช่วงฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการสารอาหารเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเอง

หากคุณเป็นเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนหรือบ้านส่วนตัว การเรียนรู้วิธีเก็บพืชที่มีประโยชน์นี้ (ทั้งรากและผักใบเขียว) นั้นไม่ใช่เรื่องแปลกในฤดูหนาว ขึ้นฉ่ายไม่ว่าจะเติบโตบนไซต์มากเพียงใด ก็จะมีประโยชน์เสมอ: นี่คือมะเขือเทศกระป๋อง เติมผักใบเขียวลงในซุป และใช้รากผักแช่แข็งในอาหารต่างๆ

ใบและรากสามารถเก็บไว้สดๆ ได้นานเท่าที่คุณต้องการ แล้วนำไปใช้ในสลัดเป็นของตกแต่งหรือเครื่องปรุงรส

การเลือกพืชรากในตลาดและการเก็บรักษาในตู้เย็น

หากคุณซื้อพืชรากในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด ให้ดูอย่างระมัดระวังเพื่อให้รากมีผิวที่เรียบและค่อนข้างสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่เป็นปุ่มปม - ในกรณีนี้ รากจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก หากคุณเคาะที่ราก คุณจะได้ยินเสียงเรียกเข้า ซึ่งแสดงว่ามีช่องว่างภายในราก

กดด้านบนของรากขึ้นฉ่ายเพื่อดูว่าเน่าหรือไม่ ในกรณีที่คุณต้องการใช้รากขึ้นฉ่ายโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ เช่น ภายในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถปิดมันด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา วิธีนี้ขึ้นฉ่ายจะคงความพิเศษของมันไว้ กลิ่นหอม รสชาติจัดจ้าน และที่สำคัญ มีสารที่มีประโยชน์

การเก็บเกี่ยวรากขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

เมื่อถึงเวลาเก็บขึ้นฉ่ายฝรั่ง ให้ตัดใบออกให้หมด เหลือก้านเล็กๆ ไว้ ล้างรากให้สะอาดในน้ำเย็นลอกชั้นบนสุดของผิวหนังแล้วหั่นเป็นเส้น: สามารถตัดรากยาวตามชั้นและตัดรากเล็ก ๆ ได้

ตากแดดหรือในที่อุ่น ๆ ควรมีอากาศถ่ายเทสะดวก เก็บขึ้นฉ่ายด้วยวิธีนี้เก็บในจานแก้วที่มีฝาปิด

สูตรสำหรับการจัดเก็บรากในระยะยาว

สำหรับการเก็บรักษารากพืชให้นานขึ้นมีเทคนิคพิเศษ:

• นำถุงพลาสติกหรือกล่องไม้ที่มีผนังทึบ ใส่รากผักลงไป โรยทราย 2-3 เซนติเมตรด้านบน แล้ววางกล่องหรือถุงในที่เย็น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในการจัดเก็บต้องไม่เกิน +1 องศาและความชื้นสูงพอ (สูงถึง 90%)
• ติดรากลงในทรายในแนวตั้งในขณะที่ก้านใบควรยื่นออกมาที่พื้นผิวแล้วเก็บในรูปแบบนี้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน)
• ทำมวลครีมจากดินเหนียวจุ่มรากผักชีฝรั่งลงในดินแห้งเล็กน้อยแล้วกองไว้ในที่เย็น

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งใบสำหรับฤดูหนาว

• วิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายที่สุดคือการทำให้แห้ง ต้องมัดใบไม้เป็นพวงแขวนไว้ในห้องตากด้วยวิธีนี้และเมื่ออบแห้งเสร็จแล้วให้ทำผงจากผักใบเขียว เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับซุปและซอส
• เราเลือกใบสดที่ดี ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้นผสมกับเกลือ (สำหรับใบไม้ 1 กิโลกรัมเกลือประมาณ 200 กรัม) แล้วใส่ลงในขวด ทันทีที่น้ำผลไม้เริ่มปรากฏบนพื้นผิวเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและมืด
• หากคุณต้องการให้ใบไม้เป็นสีเขียวและมีกลิ่นหอมจนถึงฤดูหนาว ให้แช่แข็งไว้ในถาดทำน้ำแข็งแบบพิเศษแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง