ซอฟท์คุกกี้สอดไส้ส้ม. คุกกี้อบเชยส้ม คุกกี้ส้ม

บางครั้งคุณต้องการอะไรหวานๆ มันขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับเค้กหรือคัพเค้ก แต่คุกกี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี! ข้อดีของสูตรคุกกี้ที่อยากนำเสนอคือต้องเก็บแป้งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำอย่างอื่นหรือแม้แต่นอน :-) คุณได้รับคุกกี้สีส้มมากมาย! จากด้านบนปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่ละเอียดอ่อน แต่ภายในยังคงนุ่มและเขียวชอุ่ม

ส้มในส่วนผสมที่ฉันระบุ 1 ชิ้น จากนั้นเราบีบน้ำและ "แยก" ความเอร็ดอร่อย ฉันเพิ่งได้น้ำ 90 มล. จากส้มหนึ่งผล

เตรียมคุกกี้กับส้มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

วิธีที่ดีที่สุดในการทำแป้งคือในเครื่องเตรียมอาหาร เทแป้ง ผงฟู และน้ำตาลลงไป เราจะส่งเนยเย็นสับไปที่นั่นด้วยและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากไม่มีอุปกรณ์ที่สะดวกเราจะใช้มือบดทั้งหมดข้างต้นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งอาจต้องการมากหรือน้อยกว่าจำนวนที่ระบุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มทั้งหมด แต่ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ อย่าเติมแป้งมิฉะนั้นคุกกี้จะแข็ง

จากนั้นใส่ไข่ ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้ม (90 มล.) ลงในส่วนผสมที่แห้ง และนวดแป้ง

เราใส่แป้งสำเร็จรูปลงในถุงแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นบีบชิ้นหนึ่งแล้วปั้นคุกกี้ขนาดเท่าวอลนัท เราม้วนคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยห่างจากกันพอสมควรเพราะพวกเขาจะ "ลอย" อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที คุกกี้จะยังคงสว่างอยู่

นำคุกกี้สีส้มที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง (มันนุ่มมาก) ออกจากแผ่นอบแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง คุกกี้ร้อนจะรู้สึกนุ่มมาก แต่เมื่อเย็นลง ก็จะได้เปลือกที่นุ่มมาก และข้างในก็จะยังนุ่มอยู่

เราให้บริการคุกกี้กับนม

อร่อย!

คุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่มีไส้ส้มนี้เรียกว่า "Orange Tenderness" ด้วยเหตุผล: มันละลายในปากของคุณ และกลิ่นของซิตรัสสร้างอารมณ์รื่นเริง เตรียมง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมแปลกใหม่ สิ่งสำคัญคือการมีส้มอยู่ในมือและความปรารถนาที่จะทำของอร่อย!

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 ศิลปะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• เนย 50 กรัม (นุ่มไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง);
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

เพื่อเตรียมไส้:

• 1 ส้มขนาดกลาง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน

สำหรับการตกแต่ง - น้ำตาลผง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้เป็นสูตรสำหรับทุกคนที่ได้ลองคุกกี้ส้มอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แทนที่จะใช้เนยสามารถใช้มาการีนหรือสเปรดในสูตรแทนผงฟูจากถุง - โซดา (0.5 ช้อนชา) ปริมาณไขมันของครีมสามารถมีได้

แทนที่จะเป็นส้ม แม้แต่กากหมูที่เหลือหลังจากได้รับน้ำผลไม้โฮมเมดก็เหมาะ เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติควรผสมกับความเอร็ดอร่อย

ทำอาหารอย่างไร

เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมขนมชอร์ตครัสบนครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสากลเหมาะสำหรับการอบด้วยไส้ใด ๆ

คุกกี้โฮมเมดที่มีชั้นส้มมีกลิ่นหอมคุณควรปรุงอาหารสำหรับปีใหม่ เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน โรลจึงละลายในปากของคุณ

และคุณยังสามารถปรุงอาหารไม่ม้วนและในรูปแบบของเบเกิล ในการทำเช่นนี้ให้แผ่วงกลมออกจากแป้งแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ดูในภาพ:

จากนั้นใส่ไส้และอบ มันกลายเป็นความงาม!

สำคัญ! ไม่ต้องกลัวว่าเปลือกส้มจะขม ตรงกันข้ามจะทำให้ขนมชอร์ตครัสต์มีกลิ่นหอมมากขึ้น แทนที่จะเป็นน้ำซุปข้นส้มสด แยมส้มสามารถใส่ในสูตรได้โดยการต้มน้ำซุปข้นกับแป้งหรือน้ำตาลเจลเล็กน้อย การเติมดังกล่าวจะไม่รั่วไหลอย่างแน่นอน

แฟน ๆ ของตัวเลือกรสเปรี้ยวสามารถผสมมะนาวครึ่งลูกกับส้มเพื่อเติมฟันหวาน - ใช้ส้มเขียวหวาน หากไม่มีผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้านคุณสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมหรือแม้แต่แอปเปิ้ลได้

วิดีโอ

ฉันพบวิดีโอสำหรับคุณเพื่อให้คุณเห็นกระบวนการทั้งหมด

คุกกี้ส้มชอร์ตครัสเพสตรี้แสนอร่อยจะเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และผู้ใหญ่จะชื่นชอบ กลิ่นหอมของมันจะสร้างบรรยากาศรื่นเริงและความสะดวกสบายในบ้านทุกหลัง ปรุงอาหารด้วยความยินดีและน่ารับประทาน! และหากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามในความคิดเห็น

• แป้ง 280 ก
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 80 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• 1 ส้ม (ฉันมี 250 กรัม)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง

• ไข่แดง (สำหรับทาเนย)
• ถั่วสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

วันนี้ฉันมาพร้อมกับคุกกี้ที่อร่อยมาก! หลักการของการเตรียมแป้งและการขึ้นรูปนั้นคล้ายกัน แต่ในแป้งมีน้ำตาลและแป้งที่มีครีมเปรี้ยวมากกว่าฉันให้อัตราส่วนที่เรียบง่ายเกือบ 80 เท่านั้นยกเว้นแป้งมันจำง่าย)) ทั้งหมด ส้มเข้าไปในไส้ดังนั้นขนมอบจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หลังจากอบคุกกี้อยู่ได้ไม่ถึงวันพวกเขาก็หายไปทันที))
ป.ล. คุกกี้ไม่หวานมาก ดังนั้นเพิ่มปริมาณน้ำตาลหากต้องการ

การทำอาหาร:

แป้งทำอาหาร.
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มก้อนเนย คุณภาพของเนยเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ดี ดังนั้นฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน 82%

บด
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถบดแป้งกับเนยด้วยปลายนิ้วได้
เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว (ฉันมี 20%) จากนั้นและจากตู้เย็น

นวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วใช้มือปั้นเป็นก้อนกลม อย่านวดเป็นเวลานานอย่างน้อยที่สุดเพื่อรวบรวมเป็นก้อน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เรากำลังเตรียมการบรรจุ
การตรวจสอบว่าส้มมีรสขมนั้นสำคัญมากหรือไม่!
ลองใช้เปลือกที่มีส่วนที่เป็นสีขาว หากมีรสเผ็ดส้มและมีความขมเล็กน้อย ให้ใช้วิธีแรก หากเปลือกค่อนข้างขมให้ใช้วิธีที่สอง
วิธีแรกหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกถ้ามี บดในเครื่องปั่น (พร้อมกับเปลือก) ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้งคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีที่สองเช่นเดียวกับที่ฉันใช้ใน -. จำเป็นต้องเอาเฉพาะชั้นสีของความสนุกออกด้วยเครื่องปอกผักและเอาชั้นสีขาวออก (เรียกว่าอัลเบโด) ซึ่งในกรณีนี้คือผู้ที่ขมขื่น บดส้มที่ปอกเปลือกและผิวสีที่เหลือในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้ง
ป.ล.หากมวลของคุณกลายเป็นของเหลวไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด (แม้ว่าวิธีนี้จะเกี่ยวข้องกับวิธีที่สองมากกว่า เนื่องจากเราเอาอัลเบโดออก กล่าวคือ มันมีเพกตินเป็นส่วนใหญ่ซึ่งให้ความหนาสม่ำเสมอ) จากนั้นเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถ่ายโอนมวลไปยังกระทะที่มีก้นหนา ต้มไฟจนข้นและเย็นสนิท
ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนกับคำอธิบายยาว ๆ ของฉัน)) ฉันใช้วิธีแรกและไม่ได้ปรุงเป็นก้อน ๆ ไม่จำเป็นเลย ปรากฎว่ามันหนามากอยู่ดี แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส้มเฉพาะ!

เราสร้างคุกกี้
รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หนาประมาณ 3-4 มม.
ใช้การเติมอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ถึงสองสามเซนติเมตรที่ขอบไกล

ม้วนเป็นม้วนแน่น
หล่อลื่นตีเบา ๆ ในถ้วยไข่แดง ตัดเป็น 16 ชิ้น

• ละลายเนยที่อุณหภูมิห้องและผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ ผสมให้เข้ากันใส่เกลือเล็กน้อยและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาหรือผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง
• ผัดแป้งที่ร่อนไว้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่ม โอนแป้งไปยังถุงพลาสติกและแช่เย็น ระหว่างพักแป้งให้เตรียมไส้
• นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม กำจัดเยื่อกระดาษออกจากฟิล์มและเมล็ดพืช ใส่เนื้อส้มที่ร่อนแล้วลงในโถปั่น เพิ่มความสนุก น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน รีดแป้งที่เย็นแล้วด้วยไม้นวดแป้งบนโต๊ะแป้งเป็นเค้กสูง 4 มม.
• กระจายสีส้มที่บรรจุอย่างสม่ำเสมอและเรียบอีกครั้งด้วยใบมีดบนพื้นผิวทั้งหมดโดยไม่ต้องถึงสองสามเซนติเมตรถึงขอบด้านใดด้านหนึ่ง ม้วนแป้งด้วยการกรอกในรูปแบบของม้วนไปทางขอบที่ไม่เปื้อน
• ย้ายม้วนไปที่กระดานแบนและแช่เย็นจนกว่าเตาอบจะอุ่น เปิดเตาอบที่ 220 องศา นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยมีดคมที่ไม่ทำให้ขอบเป็นรอยย่น
• ใส่ซอฟต์คุกกี้ที่มีไส้ส้มบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันโดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย ทาด้วยไข่แดงบดแล้วอบประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 1: ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้คุกกี้

ขั้นตอนที่ 4: ทำงานกับการทดสอบ

ขั้นตอนที่ 5: สร้างคุกกี้ Orange Tenderness

ขั้นตอนที่ 6: อบคุกกี้ Orange Tenderness

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟคุกกี้ Orange Tenderness

- - หากไม่มีส้มอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแยมหรือแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังอร่อยมาก

- - เนื่องจากแป้งมีส่วนประกอบเช่นเนยหรือมาการีน คุกกี้จึงไม่ควรไหม้ระหว่างการอบ แต่เพื่อความปลอดภัย หากต้องการ คุณสามารถทาเนยหรือมาการีนลงบนกระดาษได้ เพื่อไม่ให้ฐานคุกกี้ไหม้

- - แทนน้ำตาลผง คุณสามารถละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลตแล้วเทคุกกี้ของเราลงไปด้านบน โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมอย่างส้มและดาร์กช็อกโกแลตจะผสมผสานกันอย่างลงตัวและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่ารับประทาน