แตงกวาในมัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับสูตรฤดูหนาว แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - ของว่างรสเผ็ดกรอบโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

น้ำมันพืช – 1/4 ถ้วย

น้ำส้มสายชู – 1/4 ถ้วย

น้ำตาล – 1/4 ถ้วย

มัสตาร์ดแห้ง – 0.7 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสด – 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม – 2 กลีบ

พริกไทยป่น – 1/4 ช้อนชา

67 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร

ฉันชอบแตงกวากับมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ - ตัวเลือกแตงกวาดองเหล่านี้ประสบความสำเร็จมาก ช่องว่างดังกล่าวจะต้องอยู่บนชั้นวางของถังขยะอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะปฏิบัติต่อแขกอย่างไรในฤดูหนาว? และบางครั้งเราก็ต้องการผักดองทุกประเภท

น้ำดองกับมัสตาร์ดมีทุกอย่าง - กลิ่นหวานเบา ๆ กลิ่นมัสตาร์ดที่น่าพึงพอใจรสชาติของกระเทียมสมุนไพร - ทุกอย่างประสบความสำเร็จและกลมกลืนกันที่นี่ หากคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาแล้วและไม่สามารถหาทางเลือกในการดองใหม่ๆ ได้ นี่คือของฉัน - คุณอาจจะพอใจ

ในการเตรียมแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดและเนยสำหรับฤดูหนาวให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำเย็นลงบนแตงกวา หรือแม้แต่น้ำเย็นจัด หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดหางทั้งสองข้างออก

หั่นแตงกวาลงในชามหรือกะละมัง ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ ถ้ามีขนาดเล็กก็หั่นเป็นสองซีก

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาลทรายแยกกันในส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มมัสตาร์ดแห้ง ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย ผสม.

บีบกระเทียมสองกลีบลงบนเครื่องกดแล้วเติมลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงตามลำพัง ในระหว่างนี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา

หลังจากสี่ชั่วโมง เตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป

ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อแตงกวา: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที อย่าลืมคลุมก้นกระทะด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างขั้นตอน จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางขวดคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน สำหรับฤดูหนาวใส่แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและน้ำมันในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (พร้อมมัสตาร์ดและเนย)

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดและเนยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเลียนิ้ว

ล้างแตงกวาให้ดี

ล้างขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ใส่ที่ตีไข่และกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวด

เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อขวด

วางแตงกวาในขวดโดยตัดปลายออก เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ แล้วใส่น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) แล้วต้มน้ำดอง

เทน้ำดองลงในขวดและปิดผนึก ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงกวาดองพร้อมมัสตาร์ดเลียนิ้วพร้อม เก็บในที่เย็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเลียนิ้ว – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมแตงกวาดองด้วยมัสตาร์ดเลียนิ้ว

หมักแตงกวากับมัสตาร์ด

ตอนนี้ถึงเวลาที่เราเริ่มเตรียมการแบบโฮมเมด: ปรุงแยมอะโรมาติกและแน่นอนเตรียมผักด้วย ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะต้องเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักที่น่าพึงพอใจและอร่อย วันนี้ฉันมีแตงกวาดองสูตรใหม่ที่อร่อยมากและไม่ธรรมดาพร้อมการเติมมัสตาร์ดธัญพืช เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวา ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและกรอบยิ่งขึ้น คุณอาจเคยได้ยินชื่อนี้: “แตงกวาบัลแกเรีย” - นั่นคือสิ่งที่พวกมันเป็น โดยใส่มัสตาร์ดเกรนลงในน้ำดอง เมล็ดมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวชวนให้นึกถึงมะรุมเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสนี้ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราเตรียมมัสตาร์ดแบบโต๊ะจากเมล็ดบด เพิ่มลงในมายองเนสโฮมเมด แต่จากธัญพืช คุณสามารถทำมัสตาร์ดฝรั่งเศสชั้นดีได้ และยังเพิ่มธัญพืชลงในอาหารตามรสนิยมของคุณ เช่น ในสลัด ซอสต่างๆ ใช้สำหรับดองและของ หลักสูตรการเก็บรักษาผัก เห็ด ฯลฯ แต่ก่อนที่จะใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในจาน ควรผัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยกระตุ้น

สำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดธัญพืชนั้นไม่จำเป็นเราเพียงแค่ล้างเมล็ดธัญพืชให้แห้งก่อนแล้วจึงใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศทั้งหมดตามที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็ดองแตงกวาในแบบของเธอเอง ฉันมักจะทำแตงกวาดองตามสูตรเดิมที่ได้มาจากแม่และยาย... เลยเติมเมล็ดมัสตาร์ดลงไป

ที่จำเป็น:

แตงกวา - ฉันมี 3 ขวดปริมาตร 1.5 ลิตร แต่ละ
ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น ลงในแต่ละขวด
พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้นในแต่ละขวด
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ในแต่ละขวดก็ได้
กานพลู - 2-3 ชิ้น ลงในแต่ละขวด
กระเทียม - 2-4 กลีบต่อขวด
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ต่อขวด
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละขวด

สำหรับทำอาหาร 1 ลิตร หมัก:

สำหรับปริมาตรที่ระบุ (3 กระป๋อง ๆ ละ 1.5 ลิตร) ฉันต้องการ 2 ลิตร น้ำเค็ม.

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด:

ฉันมักจะแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง วันนี้ฉันเพิ่งล้างมันให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเตาไมโครเวฟได้เร็วแค่ไหน แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตา ปิดฝาขวดปลอดเชื้อทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมเครื่องเทศทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม ระบายแตงกวาและตัดก้นและหางออก อีกครั้งที่แม่บ้านหลายคนดองแตงกวาโดยไม่ตัดหาง ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานลงในขวดปลอดเชื้อแล้วเติมเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ตอนนี้เราต้องใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น ในขณะที่เราใส่แตงกวาก็ให้ต้มน้ำ แม่ของฉันสอนให้ฉันเทแตงกวา 3 ครั้ง: 1 ครั้งด้วยน้ำเดือด (สะเด็ดน้ำ), 2 ครั้งเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เทลงในกระทะ) และ 3 ครั้งต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากขวดที่สองเท, ต้มและเท สำหรับการจัดเก็บ

เทน้ำเดือดลงในขวดที่อัดแน่นไว้ด้านบนประมาณ 15-20 นาที แล้วเทลงในอ่างล้างจาน (การเทน้ำเดือดครั้งแรกจะแสดงให้เราเห็นว่าต้องใช้น้ำเท่าไรในการทำน้ำเกลือ ผมได้น้ำ 2 ลิตร สำหรับ 3 กระป๋องและ โถครึ่งลิตร)

ในขณะที่เติมขวดโหลเราทำน้ำเกลือจาก 2 ลิตร น้ำ + 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ. นำไปต้มแล้วเทแตงกวาเป็นครั้งที่สองด้วยน้ำเกลือนี้ ปล่อยให้แตงกวาแช่ในน้ำเกลืออีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ก่อนที่จะเทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด 1 ช้อนชา สำหรับ 1.5 ลิตร ไห. และเมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว ให้เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้วปิดฝา

สิ่งที่เหลืออยู่คือให้เราม้วนขวดโหลหรือปิดฝาหากขันเกลียวไว้ หมุนขวดโหลลงบนฝาอย่างระมัดระวัง และปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท คุณสามารถคลุมด้านบนของขวดด้วยผ้าห่มได้ นี่คือความงามที่ฉันได้รับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือรอฤดูหนาวแล้วเปิดแตงกวาหอมกรอบ

Svetlana และบ้านของฉัน kulinarochka2013.ru ขอให้คุณทุกคนได้ทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

วิธีดองแตงกวาด้วยสควอช - คุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับแตงกวาดองและดอง รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารจานหลัก และยังรับประทานคู่กับสลัดที่ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย แม่บ้านแต่ละคนสามารถอวดสูตรเฉพาะของเธอในการเตรียมแตงกวากรอบซึ่งเธอเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ที่ให้รสชาติดั้งเดิมและฉุน ส่วนประกอบนี้มักเป็นผงมัสตาร์ดหรือธัญพืช เราขอแนะนำให้ใช้สูตรของเราสำหรับแตงกวากรอบที่ได้จากการดองแบบร้อนหรือเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแตงกวาแสนอร่อยโดยใช้วิธีเย็นได้ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเพราะว่า ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ. สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินที่มีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการ แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกได้ คุณจะต้องการ:

แตงกวา.
มัสตาร์ดผง.
ขนกระเทียม.
ใบไม้: เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, มะรุม
ร่มดิลล์
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 1 ถ้วย

วางแตงกวาใบและเครื่องปรุงรสที่สะอาดไว้ในขวด
ขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง
เราใช้มัสตาร์ดในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
เราปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในปีเก็บเกี่ยว แม่บ้านจำนวนมากไม่มีเวลาจัดการกับของขวัญจากธรรมชาติทั้งหมด จึงมีหลายอย่างที่ค้างอยู่ พืชที่โตเกินไปสามารถนำมาเค็มในฤดูหนาวได้ ด้วยมัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู. ส่งผลให้ขนมกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และสียังคงสดใสน่ารับประทาน เครื่องปรุงรสและใบพืชต่างๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผัก คุณจะต้องการ:

แตงกวาสดขนาดใหญ่ – 1.5 กก.
ต้องใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้กระเทียม 3 กลีบ
คุณต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ให้ใช้ใบ: มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีดองผลไม้และมักเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใส่มัสตาร์ดในขวดด้วย ลองเติมลงในน้ำเกลือแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมกรอบสวยงามและอร่อยมาก

สำหรับกระป๋องขนาด 6 ลิตรคุณต้องใช้:

แตงกวาขนาดเล็ก
น้ำ – 3 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% – 350 มล.
ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
คุณจะต้องมีน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ
4 หัวหอม
กระเทียม – 12 กลีบ
ถั่วมัสตาร์ดจะต้องใช้ 6 ช้อนชา
ใบมะรุม – 4 ชิ้น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดสูตรที่ 1

เพื่อเตรียมสลัดแตงกวาตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:

แตงกวาขนาดเล็ก – 4 กิโลกรัม
กระเทียม – 6 กลีบ
คุณต้องใช้ผักชีฝรั่งและเกลือ 3 ช้อนใหญ่
เตรียมกรดอะซิติก น้ำตาล น้ำมันพืช และมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม
ต้องใช้พริกไทยดำป่นในปริมาณช้อนโต๊ะ

แตงกวาล้างและผ่าครึ่ง หากคุณเอาแตงคุณสามารถใช้ทั้งอันได้ ผักผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้คั้นน้ำไว้ 3 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นผักกาดหอมจะผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น จากนั้นจึงย้ายไปยังชิ้นงานอื่นเพื่อจัดเก็บ

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดสูตรที่ 2

เราเลือกแตงกวาดองสำหรับสลัดฤดูหนาวนั่นคือกับสิว

แตงกวาสด – 4 กก.
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ, ผงมัสตาร์ด, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำและแดงป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

สำคัญ! จากมัสตาร์ด น้ำดองในขวดมีเมฆมากไม่ต้องตกใจไป นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น การอนุรักษ์ฤดูหนาวนี้คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณเชื่อฉันเถอะ

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดสูตรที่ 3

การทำสลัดแตงกวาสดนี้ คุณต้องใช้:

แตงกวาจำนวน 1 กก.
ผักชีฝรั่ง - พวง
หัวหอม – 150 กรัม
ผงมัสตาร์ด – 35 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 255 มล.
พริกไทยใบกระวาน
คุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
ใช้น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนใหญ่

เตรียมสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดองเค็มและมัสตาร์ดตามสูตรเหล่านี้ ต่างกันที่รสชาติและความกรุบกรอบ. เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนของการเตรียม หรือปรุงส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ อร่อย!

สูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ด: เตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีการเตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด? บทความนี้เปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมของว่างฤดูหนาวแสนอร่อยจากแตงกวากับมัสตาร์ด เตรียมสลัด ผักดอง และเกลือสำหรับของขวัญเหล่านี้

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นผู้นำในคลังแสงของการเตรียมการที่บ้าน ไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้: รสชาติที่สดชื่นและความเผ็ดของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักดีๆ มากมาย ความง่ายในการเตรียม ความสะดวกทางการเงิน และการเก็บรักษาที่ยาวนานจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนตลอดฤดูหนาว

วิธีทำสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด?

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดมีข้อดีหลายประการ หนึ่งในนั้นคือความเรียบง่ายเป็นพิเศษในการเตรียมโดยอาศัยการหั่นแตงกวาหมักในซอสเป็นเวลาสองสามชั่วโมงใส่ในขวดฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น รสชาติของการเตรียมขึ้นอยู่กับน้ำดองซึ่งประกอบด้วยผงหรือเมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเครื่องเทศ

ในหมู่แม่บ้านที่ชอบการเตรียมกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส จะต้องมีน้ำดองแบบพิเศษซึ่งทำง่าย: คุณต้องผสมน้ำมันน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 250 มล. เติมมัสตาร์ดฝรั่งเศส 150 กรัมเกลือ 80 กรัมและสมุนไพรหนึ่งกำมือ แช่แตงกวาสับ 3 กิโลกรัมในซอสหลังจากสามชั่วโมงฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด “คุณจะเลียนิ้ว!” - หนึ่งในการสร้างสรรค์พื้นบ้านที่ชื่นชอบ ในการเตรียมคุณควรใช้น้ำตาล 250 กรัมเนยน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด 20 กรัมและพริกไทยป่นแล้วผสม ใส่แตงกวา 3.5 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในซอส และหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ใส่ในภาชนะและฆ่าเชื้อ

สลัดแตงกวารกกับมัสตาร์ดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับการรีไซเคิลผักที่สุกเกินไป สูตรที่เรียบง่ายและไม่เป็นภาระรวมถึงส่วนประกอบตามปกติของน้ำดองจะได้รับการชื่นชมอย่างเพียงพอจากทั้งชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและผู้ชื่นชอบการเตรียมที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งไม่ต้องการฆ่าเชื้อเพื่อรักษาวิตามิน

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 6 กก.
หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 350 กรัม
เกลือ - 100 กรัม;
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 250 มล.
น้ำมัน - 250 มล.
มัสตาร์ดแห้ง - 50 กรัม

การตระเตรียม

ผสมกระเทียม ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด
หมักแตงกวาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
สำหรับฤดูหนาวให้ใส่สลัดแตงกวาสุกเกินไปพร้อมมัสตาร์ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ข้อดีของสูตรสลัดแตงกวามัสตาร์ดคือให้คุณเลือกส่วนผสมได้อย่างอิสระ ดังนั้นนักชิมที่มีความซับซ้อนโดยเฉพาะจึงสามารถใช้เมล็ดเครื่องเทศได้ การเตรียมการจะได้รับความเผ็ดร้อนและความคิดริเริ่มกลิ่นหอมรสชาติที่สดใสและยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก.
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำมัน - 200 มล.
เกลือ - 100 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 200 มล.
เมล็ดมัสตาร์ด - 35 กรัม;
เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

การตระเตรียม

ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในชิ้นแตงกวา
แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดในฤดูหนาวเป็นเวลา 20 นาที

สลัดแตงกวากับผงมัสตาร์ดเป็นอีกหนึ่งความเผ็ดร้อนของคลังแสงที่เก็บรักษาไว้ที่บ้าน แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารโฮมเมดที่หลากหลาย เพิ่มความสดชื่นให้กับพวกมันด้วยความสดชื่นในฤดูร้อน สามารถทำได้ด้วยผงมัสตาร์ดเท่านั้นซึ่งช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบมีกลิ่นหอมและเป็นสารกันบูดช่วยยืดอายุการเก็บ

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 2 กก.
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำมัน - 125 มล.
เกลือ - 30 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 120 มล.
ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม;
พริกแดงป่น - 5 กรัม

การตระเตรียม

ผสมชิ้นแตงกวากับส่วนผสมที่เหลือแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
ใส่แตงกวาในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

แตงกวากับมัสตาร์ดเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในละติจูดของเราเท่านั้น พ่อครัวชาวฟินแลนด์ไม่เหมือนใครคุ้นเคยกับฤดูกาลที่ยาวนานและฤดูหนาวดังนั้นจึงตุนการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสูตรอาหารที่มีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายความสะดวกและเทคนิคการบรรจุกระป๋องพิเศษที่ช่วยลดความจำเป็นในการหมักนาน

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 6 ชิ้น;
น้ำ - 250 มล.
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 20 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 30 มล.
เมล็ดมัสตาร์ด - 50 กรัม;
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

การตระเตรียม

ผสมแหวนแตงกวากับน้ำ เกลือ น้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และผักชีลาว
แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
ม้วนและห่อสลัดแตงกวาฟินแลนด์กับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สลัด “แตงกวากับขมิ้นและมัสตาร์ด”

ผู้ที่ไม่น่าสนใจสลัดแตงกวาหั่นบาง ๆ กับมัสตาร์ดสามารถใช้ขมิ้นได้ แม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของอาหารถนอมอาหารได้ เพิ่มความฉุนและสีสันที่สดใส นอกจากนี้เครื่องเทศยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 3 กก.
เกลือ - 150 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
ขมิ้น - 10 กรัม;
เมล็ดมัสตาร์ด - 70 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 450 มล.

การตระเตรียม

ผสมแตงกวาฝานกับเกลือ 40 กรัม แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ขมิ้น มัสตาร์ดลงในน้ำที่กรองแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มแตงกวาลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ดได้รับความนิยมเหนือกว่าสูตรอื่น ๆ และมีคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้: การเตรียมอะโรมาติกไม่เพียงดึงดูดใจด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความสะดวกในการเตรียมอีกด้วย แตงกวาหั่นเป็นชิ้นผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเครื่องปรุงรส แล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 4 กก.
น้ำมัน - 250 มล.
น้ำส้มสายชู - 250 มล.
เกลือ - 100 กรัม;
ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม;
น้ำตาล - 100 กรัม
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - กำมือ

การตระเตรียม

ผสมแตงกวาหั่นเป็นวงกลมกับส่วนผสมทั้งหมด
วางสลัดไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน
วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

อคติที่ได้รับความนิยมมายาวนานก็สะท้อนให้เห็นในการทำอาหารเช่นกัน ปัจจุบันทุกเมนูที่มีเครื่องปรุงเผ็ดเป็นพิเศษเรียกว่า “ลิ้นแม่สามี” สลัดกับมัสตาร์ดและกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น พริกไทย กระเทียม และมัสตาร์ดที่มีปริมาณมากทำให้ร้อนและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาเดียวกัน ซึ่งค่อนข้างสอดคล้องกับบุคลิกของผู้หญิง

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 1 กก.
กานพลูกระเทียม - 12 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 1/2 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม;
น้ำมัน - 150 มล.
เกลือ - 20 กรัม;
น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การตระเตรียม

ผสมแตงกวา กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด
วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ทุกวันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ปฏิเสธน้ำส้มสายชูโดยเลือกเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สลัดแตงกวาสดกับมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่พิสูจน์ได้ว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายโดยอาศัยคุณสมบัติของเครื่องเทศเท่านั้นซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมที่ให้ผักกรุบกรอบกลิ่นหอมและรสชาติ

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 3 กก.
หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
น้ำตาล - 60 กรัม
เกลือ - 50 กรัม;
ผงมัสตาร์ด - 50 กรัม;
น้ำมัน - 250 มล.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

ผสมชิ้นแตงกวากับสมุนไพร เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
เทน้ำมันลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
เพิ่มกระเทียม อ่าวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วางในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด หัวหอม และเนยเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก กับแตงกวาในซอสมัสตาร์ดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวเหมาะเป็นอาหารจานร้อนหรือเป็นของว่างแยกกับแอลกอฮอล์แช่เย็นหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

แตงกวาสดที่แข็งแกร่ง – 500 กรัม
กระเทียม – 2 กลีบใหญ่มาก
เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืชกลั่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มโดยใช้น้ำเย็น เราตัดปลายออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ในการเตรียม ให้ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในชิ้นแตงกวา ผสม. แตงกวาจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ทันที ส่วนเกลือและน้ำตาลจะละลายภายในไม่กี่นาที น้ำผลไม้นี้จะเป็นพื้นฐานของน้ำดองโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

เราปอกกระเทียมสองกลีบใหญ่มาก (ควรใช้กระเทียมสำหรับเก็บในฤดูหนาวจะดีกว่า) ขูดกระเทียมผ่านเครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียม

เพิ่มผงมัสตาร์ดและพริกไทยดำบดสด (คุณสามารถแทนที่ด้วยปาปริก้าหรือพริกได้หากต้องการให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไร้กลิ่น ผสมแตงกวากับส่วนผสมของน้ำดอง ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังทำเป็นชุดใหญ่ ให้รอประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะไหลออกมาเพียงพอ

เราเติมขวดแตงกวาครึ่งลิตรซึ่งเป็นปริมาตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมการดังกล่าวเพื่อไม่ให้เก็บขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น เทน้ำดองไว้ด้านบน

ม้วนผ้าหนาๆ หรือผ้าเช็ดครัวหลายๆ ชั้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดแตงกวาไว้บนผ้าเช็ดตัว เทน้ำร้อนลงไปไม่ให้ห่างจากคอประมาณ 4-5 ซม. ปิดฝาคอไว้อย่าม้วนขึ้น เราฆ่าเชื้อตั้งแต่ต้นน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีแตงกวาจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นมะกอกอย่างรวดเร็ว

เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแบบเดียวกับที่ใช้ปิดฝาระหว่างการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ปิดบัง หลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว เราก็นำออกมาเก็บหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

หลายคนชอบมัสตาร์ดเนื่องจากความแปรปรวน: มันสามารถเผ็ด, หวาน, ฉุนได้ สามารถเปิดเผยคุณสมบัติเดียวกันในการเตรียมน้ำหมักต่างๆ มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาเป็นพิเศษในขณะเดียวกันก็รักษาโครงสร้างที่หนาแน่นไว้

แตงกวาทั้งกรอบหรือแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามมักจะดูน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะเสมอ น่ารับประทานมากเมื่อรับประทานกับชิ้นเนื้อและมันฝรั่งบด ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก! วันนี้เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรเพื่อให้คุณได้พบกับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

หลักการทำอาหารทั่วไป

การติดแตงกวากับมัสตาร์ดไม่แตกต่างจากการดองแบบดั้งเดิม กระบวนการนี้ทำซ้ำ: การเตรียมผลิตภัณฑ์ เตรียมน้ำดอง ปิดผนึกขวด ทำให้เย็นลง และจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะใช้แตงกวาในที่คั่นหนังสือ พวกเขาจะได้รับความชื้นและจะสามารถรักษารูปร่างได้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบ ดังนั้นกระบวนการหมักจะลดลง

แน่นอนว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อไม่ให้ที่คั่นหนังสือทั้งหมดเสีย คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยใช้เตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ หรือแม้แต่กาต้มน้ำ อะไรก็ได้ที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ควรฆ่าเชื้อฝาโดยใช้น้ำเดือด ต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณสิบนาทีก่อนใช้งาน

วิธีปรุงแตงกวาด้วยมัสตาร์ดทั้งหมด

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียงแต่อร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเผยให้เห็นได้ดีในน้ำดองอีกด้วย และดูน่าสนใจขนาดไหน!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของผักใบเขียวสำหรับหมักซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกปรุงรส

สูตรมัสตาร์ดแห้ง

ของว่างทางเลือกที่ใช้มัสตาร์ดแห้ง มันทำให้ผลไม้ไม่แย่ลง

นานแค่ไหน - 4 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วย
ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางผักไว้ด้านล่าง
นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนสุดแล้วสะเด็ดน้ำทันที
ใช้น้ำเย็นแล้วละลายเกลือลงไปจนหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา
ทิ้งผักไว้กับเกลือสัก 2-3 วัน อาจใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์แต่โดยปกติจะพร้อมในวันที่สี่
ระบายน้ำเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาเติมน้ำเย็นสดแล้วขันฝาให้แน่น
เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์แทนเกลือทะเล

ที่คั่นหนังสือแตงกวา “ใบโอ๊ค”

ใบโอ๊คไม่เพียงแต่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศพิเศษอีกด้วย ช่วยให้แตงกวามีความแน่นและกรอบมาก

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 16 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและใส่ลงในขวดพร้อมกับใบโอ๊คที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ช่อดอกผักชีฝรั่งเท่านั้น
ผัดเกลือและมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร น้ำจะต้องร้อน
ปอกกระเทียมแล้วใส่แตงกวาเป็นชิ้น
ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในขวด
ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 23 องศา เทลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม นำกลับใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เทน้ำเกลือที่เดือดลงไปเพื่อให้ขวดอุ่นขึ้นเท่าๆ กัน มิฉะนั้นอาจระเบิดได้

วิธีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวารสเผ็ดที่สามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียม พวกเขามีกลิ่นหอมมาก!

กี่โมงแล้ว - 4 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 67 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างแตงกวา จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
วางชิ้นส่วนในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสม;
จากนั้นใส่พริกไทยทั้งสองชนิดแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเพื่อรสชาติและความเผ็ดได้
ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ในบางครั้งมีความจำเป็นต้องรดน้ำชิ้นส่วนด้านบนด้วยน้ำดองที่ระบายออกโดยใช้ช้อน
แตงกวาสามารถใส่ในขวดโหลได้เมื่อมีน้ำไหลออกมามาก ปรากฎว่าพวกเขากำลังว่ายน้ำอยู่ในนั้น
วางชิ้นส่วนในแนวตั้งให้ชิดกันมากที่สุด
เทน้ำดองลงไป จะมีเมฆมากเนื่องจากมัสตาร์ด
ปิดฝาขวดทันที
เก็บใส่ตู้เย็น.

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

ของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบขนมรสเผ็ด นี่ไม่ได้หมายความว่าแตงกวาจะไหม้ แต่มีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถกินพวกมันได้

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างพริกไทยและแตงกวาให้สะอาด
เอาเปลือกออกจากหัวหอม
ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่หัวหอมทั้ง 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, มัสตาร์ด, พริกไทยทั้งสองประเภท (พริกร้อนสามารถใส่ทั้งหมดหรือสับละเอียด), มัสตาร์ด;
หลังจากนั้นให้วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
เติมน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง
ปิดฝาแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
นำออกมาเทน้ำส้มสายชูปิดฝาทันทีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น
คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

เคล็ดลับ: หากไม่มีพริกไทยสดก็ใช้พริกป่นได้

วิธีหมักกับหัวหอม

แตงกวาชิ้นเล็กๆ กรอบๆ หมักไว้อย่างดีและชุ่มฉ่ำ ไม่อาจฉีกตัวเองออกไปได้!

นานแค่ไหน - 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาที่ล้างแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
จากนั้นจึงนำออก ล้างอีกครั้ง และหั่นเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้
ล้างขวดและสมุนไพร
ขั้นแรกใส่แตงกวาลงไปที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางบางส่วนเป็นชั้นบนผักใบเขียว
สลับชั้นในลักษณะนี้จนกระทั่งเต็มขวด
วางใบลอเรลไว้ด้านบนแล้วเติมพริกไทย
ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะ ผัดเกลือ เนย น้ำตาล และมัสตาร์ด
ต้มประมาณห้านาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
ใช้ทัพพีเทน้ำดองลงในขวดเพื่อให้ล้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาทันที
ปล่อยให้เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน หากไม่มีอยู่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาถ้ามันมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม การหมักชิ้นส่วนจะง่ายกว่า

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แตงกวาแช่ก่อนใช้ก็คือความขมขื่น น้ำดึงมันออกมาจากเปลือกดังนั้นแตงกวาจึงมีความคมและหวาน เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก: พวกเขายังไม่มีเวลาสะสมความขมขื่น

มัสตาร์ดแห้งมีรสเผ็ดกว่ามัสตาร์ดเกรนมาก จึงใช้น้อยกว่า คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้เข้าด้วยกันในน้ำดองเดียว แต่คุณต้องดูรสชาติอย่างระมัดระวัง กระเทียมหรือพริกเพิ่มความเผ็ด

ถ้ามีน้ำตาลน้อยกว่าความเผ็ดก็จะเสริมเฉพาะอย่างหลังเท่านั้น หากมีมากกว่านี้แตงกวาก็จะออกรสหวานและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ถ้าใช้พริกป่นจะให้รสชาติมากกว่าความร้อนจริง

ก่อนที่จะทิ้งบุ๊กมาร์กไว้ให้เย็นจะต้องพลิกกลับก่อน จากนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปข้างในได้เนื่องจากความแตกต่างของแรงดัน ฝาปิดจะยึดติดกับคอขวดได้ดีกว่าและที่คั่นหนังสือจะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสี: แตงกวาจะมีสีมะกอกและน้ำดองจะมีเมฆมากสม่ำเสมอ

แตงกวากรอบฉ่ำมีกลิ่นหอมและเผ็ดสามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแยกเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในสลัดและซุปอีกด้วย ตัวอย่างเช่น rassolnik หรือ Olivier วิธีการนี้จะช่วยเปิดรสชาติใหม่ๆ ในอาหารที่คุ้นเคยมายาวนาน

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธีในการดอง - เย็นและร้อน โดยจะฆ่าเชื้อภาชนะหรือไม่ก็ได้ มัสตาร์ดให้ผลในการฆ่าเชื้อและยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติที่น่าดึงดูดและน่าสนใจมาก

ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงปิดสามอันดับแรกในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมดอย่างมั่นใจ (แน่นอนว่าสองแห่งแรกนั้นถูกครอบครองโดยเกลือและพริกไทยดำ) สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีการอธิบายไว้ในรายละเอียดในเนื้อหา

ก่อนอื่น เรามาพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล (เช่น นึ่งขวดโหลล่วงหน้าด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที หรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาที) การคำนวณขวดลิตร:

วัตถุดิบ

ผัก 600 กรัม
น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือตกตะกอน) 0.5 ลิตร
ใบกระวานและใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ
เกลือ – 30 กรัม;
น้ำตาล – 15 กรัม;
พริกไทย - ถั่วไม่กี่;
เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม 1 ระดับ

การเรียงลำดับ

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างแตงกวาแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราก็ตัดขอบทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เช่นนี้:

ถือขวดไว้เหนือไอน้ำของกระทะ
ในเตาอบ (หากฆ่าเชื้อหลายขวดในคราวเดียว)
ในไมโครเวฟ (ก่อนเทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก)

การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและไม่ควรละเลย

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเดือดให้ทั่วใบรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ด แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำเดือดออก

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล

ควรใช้เกลือหินธรรมดาบดหยาบ - แค่ไม่ระบุ!

ขั้นตอนที่ 6 ใส่สมุนไพร (ใบและกระเทียม) พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางแตงกวาแถวแรกไว้ที่ปลายและจากนั้นตามความจำเป็น หลักการง่ายๆ คือ ใส่แตงกวาเพิ่มลงในขวด

ตอนนี้วางเมล็ดมัสตาร์ดไว้บนแตงกวา เติมน้ำดองทุกอย่างแล้วปิดขวด ทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็ม้วนขวด - ด้วยขวดเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนหนา

เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถตัดสินใจทำตามขั้นตอนที่น่าสนใจนี้ได้ เราใส่ขวดแตงกวาพร้อมมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

แตงกวาดองกรอบมัสตาร์ด: วิธีร้อน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบในขวดมัสตาร์ดโดยใช้วิธีร้อนได้ สำหรับขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

แตงกวา 1.5 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
น้ำ - มากกว่า 1.5 ลิตร
มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
กระเทียม 3 กลีบ

เรากระทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1 ฆ่าเชื้อขวดโหล แปรรูปแตงกวา แล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผงมัสตาร์ดแห้งลงไปคนให้เข้ากัน เราใส่แตงกวาลงในขวดพร้อมกับใบสมุนไพรและกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิถึงห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดใต้ฝาเหล็ก

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

แตงกวา - 500-600 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
พริกหยวกสี - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผงมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
กานพลู - 2 ตา

วิธีการปรุงแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาด และตัดปลายออก

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักบางส่วนลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกดหรือรากมะรุมได้

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นขนนก หัวหอมและกระเทียมที่เหลือซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ผักใบเขียวด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณจะต้องใช้ 80 มล.) หากแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชูจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากการต้มครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทน้ำดองลงในขวด

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: เติมน้ำอุ่นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ตั้งเวลาเดือดเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งเป็นระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร

เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการฆ่าเชื้อ ต้องนำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบและขันด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดคว่ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร

สามารถเตรียมแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด - ตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย สมมติว่าเราต้องได้ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ (หรือขวดขนาด 3 ลิตร) จากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในอัตราส่วนต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

แตงกวา 4 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือครึ่งแก้ว
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันแทนได้)
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

คราวนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพราะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตามผลไม้ ขั้นแรกสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำมันทั้งหมด ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้ (เช่นน้ำดองที่ได้รับในช่วงเวลานี้)

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น ใส่ขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเดือด (ฝาควรสูงขึ้นเหนือน้ำ) และถือไว้ประมาณ 10-15 นาที - นั่นคือการฆ่าเชื้อทั้งหมด เราม้วนขวดด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 2-3 สัปดาห์

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ในขวดที่มีผงมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเติมน้ำต้มเย็นธรรมดา สำหรับสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

แตงกวา - 500 กรัมต่อขวด
มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักใบเขียวสำหรับการเก็บรักษา - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
พริกไทย - 5 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ: