แป้ง Pelmeni นั้นง่ายและอร่อย แป้งซุปเปอร์สำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ทำความสะอาดมือและโต๊ะเสมอ

ทำแป้งเกี๊ยวที่บ้าน: กับน้ำ, นม, มีหรือไม่มีไข่ สูตรแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุด - สำหรับคุณ!

สูตรแป้งสากลที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

• น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.)
• แป้ง 550-600 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

เราคลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และคุณสามารถทำไส้ได้ ทุกอย่างพร้อม

ฉันแนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่ทำเกี๊ยวและเกี๊ยวที่บ้าน เป็นแป้งที่ดีมาก ใช้งานได้ดี ไม่ฉีกขาดหรือเดือด ทานให้อร่อย.

สูตร 2: แป้งเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำ (ทีละขั้นตอน)

แป้งในน้ำจะนุ่มมาก ยืดหยุ่น ปั้นง่าย ไม่ฉีก เกี๊ยวไม่ยื่นออกมา และไม่ปวกเปียกในน้ำระหว่างทำอาหาร จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้เกี๊ยวขนาดเล็กประมาณ 100 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเย็น 250 มล.
• 1 ไข่ C0;
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เกี๊ยว:

• หมูและเนื้อสับกับหัวหอม

สูตร 3 ง่าย: แป้งเกี๊ยวที่บ้าน

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย! ใช่ มันอร่อย! และมันก็กลายเป็นพลาสติกมาก เชื่อฟังอย่างผิดปกติ ไม่ฉีกขาด และถูกขึ้นรูปอย่างน่าทึ่ง สิ่งที่คุณต้องการในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เกี่ยวกับแป้ง: ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ (เช่นเดียวกับการเตรียมแป้งทุกประเภท) สามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ ประเด็นคือปริมาณความชื้นของแป้งสาลีอาจแตกต่างกัน ดังนั้นสำหรับสัดส่วนของของเหลวตามสูตรเดียว บางคนอาจต้องการ 3 ถ้วยในขณะที่บางคนต้องการเพียง 2.5 นั่นคือเหตุผลที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ของคุณเสมอ

แป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรนี้ควรนุ่มทันทีหลังจากนวดและรวมตัวกันเป็นลูก หลังจากพักแล้วจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งวันหากคุณไม่มีเวลาติดเกี๊ยวทันที

• น้ำ - 50 มล
• นม - 130 มล
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ แต่ยังทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น ทำให้มันโปร่งสบายยิ่งขึ้น

เราทำสไลด์จากแป้งแล้วพักไว้โดยที่เราเทน้ำและนมที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่แล้วโรยเกลือ

ด้วยการเคลื่อนไหวที่ขอบของชามตรงกลางเราเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว จากนั้นเราก็ทำการกดเล็กน้อยตรงกลางแป้งซึ่งเราเทน้ำมันลงไป

ตอนนี้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันให้เข้ากันในแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันไปที่ลูกบอลคลุมชามด้วยผ้าขนหนู (คุณสามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ไขลาน) แล้วพักไว้ 40 นาที

สูตรที่ 4: การทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดนั้นง่ายเพียงใด

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดไม่เคยล้มเหลวและแม้หลังจากแช่แข็งแล้วก็ยังม้วนออกมาอย่างสวยงามและเกี๊ยวก็ถูกขึ้นรูปอย่างยอดเยี่ยม การเตรียมแป้งล่วงหน้าจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในครัว

• น้ำ - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ฉันร่อนแป้ง (จนถึงตอนนี้เพียงครึ่งเดียวของมาตรฐาน) ลงในชามเพิ่มออกซิเจน นอกจากนี้ขั้นตอนนี้ยังช่วยกำจัดก้อนที่เป็นไปได้ บางครั้งในแป้งมีก้อนแห้งเล็ก ๆ ที่เข้าใจยาก ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมแป้งกับเกลือเพื่อให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น

ฉันขับไข่ไก่ฉันเริ่มกวนแป้งด้วยช้อน

ฉันเทน้ำเริ่มนวดแป้งแล้วผสมอีกครั้งด้วยช้อน

มันกลายเป็นแป้งน้ำ แต่ไม่มีก้อนและเป็นสิ่งที่ดีมาก

ฉันเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง ตอนนี้ฉันเริ่มทำงานด้วยมือที่สะอาด นวดแป้งให้ละเอียดจนเป็นก้อนแน่น แป้งจะแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการแผ่ออกและยืมตัวเองเพื่อการสร้างแบบจำลอง

ฉันใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำขนมจีบแสนอร่อยมากมาย

สูตรที่ 5: แป้งนมแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน เจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลางเนินเขาแล้วตอกไข่ ใส่เกลือแล้วคนไข่ด้วยส้อม

วัตถุดิบ:

(128 ขนมจีบ)

• แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยว

• มักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวโฮมเมดจริง ๆ ฉันขอแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ เติมเกลือทันที. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณการมีน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและปั้นได้
• ในชามขนาดใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• คุณสามารถนวดแป้งเกี๊ยวบนเขียงได้ แต่ถ้าคุณกำลังทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เลอะเทอะทั้งครัว จะดีกว่าถ้านวดแป้งในชามใบใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้เป็นอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ไม่ติดโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วเราก็ชโลมมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไป (บางครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เพิ่มเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด

  
• โดยปกติแล้วสำหรับเกี๊ยวฉันใช้หมูบดหรือส่วนผสมของเนื้อหมู 50% และเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดความอร่อยของเกี๊ยว และถ้าคุณเพิ่มแป้งที่ดีลงในเนื้อสับที่ดีเกี๊ยวก็จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มและใส
• ใส่หัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและชิมทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วไส้พร้อมแล้ว แต่มีความลับอยู่อย่างหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วไส้จะผิดปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่เกี๊ยว ลองด้วยตัวคุณเองจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  เกี๊ยวทำอาหาร

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว มันยังคงทำเกี๊ยวได้หนึ่งร้อยหรือสองตัวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราปั้นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกให้นำส่วนหนึ่งของแป้งเกี๊ยวมาม้วนบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบคม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่า ๆ กัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งเบา ๆ ม้วนให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำเช่นนี้จนกว่าแป้งและไส้สำหรับเกี๊ยวจะหมด
• ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยวอย่าลืมว่าเกี๊ยวจริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ทิ้ง" ลงในน้ำซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
• เราใส่หม้อลงบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานเล็กน้อย
• ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกี๊ยวลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก หากจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดลงบนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา

⭐⭐⭐⭐⭐ วิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย - สูตรคลาสสิค แป้งเกี๊ยวทำจากนม kefir เนยเพิ่มลงไปและชงด้วยน้ำเดือด ลองคิดดูด้วยกัน - วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวให้นุ่มและยืดหยุ่นและเพื่อไม่ให้เดือดหลังจากแช่แข็งเมื่อทำเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย: สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 600 กรัม
• หมูและเนื้อสับกับหัวหอม
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้น้ำแร่
2. ค่อยๆใส่แป้งทีละช้อนคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เมื่อมวลหนาพอให้ย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไปโดยเพิ่มแป้ง คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับแป้งเพื่อไม่ให้แป้งสำหรับเกี๊ยวแข็งเกินไป
4. เมื่อมวลพร้อมนั่นคือมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับโต๊ะและมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งและทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นแบ่งแป้งสำหรับเกี๊ยวออกเป็น 4 ส่วน รีดแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. และตัดวงกลมออก เก็บแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าขนหนู
6. ต้องเตรียมเนื้อสับล่วงหน้า สำหรับเนื้อสับให้บิดหมูกับเนื้อวัวและหัวหอม
7. เกี๊ยวถูกปั้นแบบดั้งเดิมและวางบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็ง ย้ายเกี๊ยวแช่แข็งไปยังถุงที่สะอาด เกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้มาจากการทดสอบในน้ำ ทานให้อร่อย!

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว: สูตร

บางคนปรุงตามสูตรคลาสสิกหรือสากลเท่านั้น มันกลายเป็นแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

คุณต้องการทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหรือไม่? เลือกสูตรสำหรับขนมชูยืดหยุ่นน้ำต้มจากการเลือกของเรา เหมาะมากสำหรับทำเกี๊ยว, chebureks, ท่าทาง, เกี๊ยว

คุณยังสามารถทำตั๊กแตนตำข้าว พาย และขนมอบแสนอร่อยได้จากมัน แป้งเกี๊ยวต้มดังกล่าวสามารถใช้ปรุงอาหารในวันที่อดอาหารเมื่ออนุญาตให้ใช้น้ำมัน จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ ดูโฮมเมดด้วย - พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด
2. ใส่เกลือที่นั่นแล้วโรยแป้ง
3. นวดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมกับตะขอพิเศษ ในตอนแรกส่วนผสมมีก้อน แต่ด้วยการกวนมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่ช้า
4. ค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดแล้วนวดต่อไป
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งยืดหยุ่นนุ่มสำหรับเกี๊ยว ถ้าส่วนผสมดูแข็งเกินไป ให้ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก ทานให้อร่อย!

นอกจากแบบไม่ติดมันแล้ว ยังมีชูส์เพสตรี้แบบต่างๆ สำหรับเกี๊ยวใส่ไข่ด้วย จำเป็นต้องเพิ่มไข่เพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นขึ้นส่วนผสมจะติดกันอย่างสมบูรณ์ มวลเป็นพลาสติกมากซึ่งเพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดเกลือกับไข่ด้วยส้อม
2. ใส่แป้ง, น้ำมันพืชลงในไข่, ผสม;
3. เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมของแป้งทีละน้อยแล้วนวดด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
4. จากการนวดจะได้ขนมปังที่ยืดหยุ่นสวยงาม เมื่อเขาพักผ่อนเล็กน้อย อย่าลังเลที่จะกลิ้งตัว
5. จากมวลที่ยืดหยุ่นนี้ทำให้ง่ายต่อการตัดวงกลมและปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด เนื่องจากความแข็งแรงพิเศษจึงไม่สามารถละเว้นไส้ในเกี๊ยวแต่ละชิ้นได้ ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ทานให้อร่อย!

แป้งเกี๊ยวทำเองในน้ำเดือด

ใครก็ตามที่ลองทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ว่ามวลที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องนั้นประสบความสำเร็จไปครึ่งหนึ่ง ควรมีความยืดหยุ่นอ่อนโยนและทนทานในเวลาเดียวกัน เฉพาะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้นที่จะไม่หลุดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่เคยทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดแสดงว่าคุณสูญเสียไปมากแล้ว

โดยปกติแล้วคำว่า "คัสตาร์ด" จะนึกถึงเค้กหรือครีมสำหรับนโปเลียน แต่ปรากฎว่ามีแป้งสำหรับเกี๊ยว พื้นฐานของการเตรียมคือการต้มด้วยน้ำเดือด และไม่เหมือนกับขนมจีบแบบดั้งเดิมตรงที่เนื้อแป้งจะนุ่ม ละมุน ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดี

แม้แต่เด็กก็สามารถปั้นจากวัสดุดังกล่าวได้ เกี๊ยวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งนี้จะไม่แตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารและแม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งก็ยังทำตัวเหมือนของสด และเกี๊ยวและขนมอบแบบไหนที่ออกมา โดยทั่วไป เตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วเริ่มสร้างสรรค์ไปด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมในชามกับเกลือ
2. เรารวบรวมแป้งที่มีรสเค็มเป็นกองแล้วสร้างความกดดันเล็กน้อยตรงกลาง
3. นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในรูแป้ง นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวทันที อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถนวดมวลร้อนด้วยมือของคุณเองได้ ดังนั้นคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยช้อนก่อน
4. ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เราจะนำมวลที่ได้ไปผสมกับพลาสติก โดยเพิ่มแป้งเล็กน้อยตามต้องการ
5. เรานำมวลที่เสร็จแล้วออกในถุงพลาสติกในตู้เย็นและทิ้งไว้ 30 นาที ทานให้อร่อย!

แป้งเกี๊ยวที่ง่ายและรวดเร็วที่ชงด้วยน้ำเดือดจะทำให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้นอย่างมาก มวลอ่อนโยนม้วนได้ดีและไม่เกาะติดมือ

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยว

วิธีเร่งกระบวนการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้กระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งในน้ำแร่สามารถจัดการได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณไม่ต้องผสมกับโซดาเป็นเวลานาน

เกลือและน้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับฟองแก๊สและละลายทันที ซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเวลาในการทำอาหาร เราใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงการชงสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวตั๊กแตนตำข้าวคุณยังสามารถทอดขนมได้อีกด้วย ดังนั้นเว็บไซต์จึงนำเสนอสูตรแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1 แก้ว (250 มล.);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - หยิก;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำแร่ 1 ถ้วยลงในชามใบใหญ่
2. เราตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ทั้งเกลือและน้ำตาลเป็นตัวกำหนดรสชาติหลัก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยสิ่งเหล่านี้ แค่เหน็บแนมซึ่งดูเหมือนจะไม่มีบทบาทก็ส่งผลดีต่อรสชาติของอาหาร แม้แต่แป้ง อย่างไรก็ตาม กระบวนการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้หรือปฏิกิริยาต่อพวกเขาโดยเฉพาะเกลือในน้ำแร่ , ดูน่าขบขันทีเดียว;
3. เทน้ำมันพืชแล้วเขย่าให้เข้ากัน
4. ร่อนลงในชาม 2/3 ของปริมาณแป้งที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ คุณภาพและความชื้นของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นอาจต้องใช้มากหรือน้อย ผสมด้วยช้อน
5. เรากระจายมวลจากชามบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง
6. นวดด้วยมือ เพิ่มแป้งตามต้องการ
7. เราใส่มวลผสมลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที กลูเตนจะละลายในช่วงเวลานี้และทำให้มวลสะดวกสำหรับการทำงาน
8. ในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถส่งและปั้นเกี๊ยวได้ ทานให้อร่อย!

แป้ง Pelmeni ในเครื่องทำขนมปังใน 15 นาที

ผลิตภัณฑ์แป้งมาตรฐานคือไข่ น้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถูกจำกัดเพียงแค่นี้ คุณสามารถเปลี่ยนสินค้า เพิ่มสิ่งใหม่ๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้นมหรือน้ำแร่แทนน้ำรสชาติของเกี๊ยวจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่สามารถเพิ่มแป้งเพื่อเพิ่มความแข็งแรง เครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งเกี๊ยว บะหมี่ และเกี๊ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจและความอิจฉา ปรากฎว่าประสบความสำเร็จมากและทำง่ายมาก คัสตาร์ดสากลและมวลไข่ คุณสมบัติและความลับของการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง

เกือบทุกสูตรสามารถนำมาดัดแปลงทำอาหารในเครื่องทำขนมปังได้ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกด้วยส่วนผสมที่เขาชอบมากขึ้น วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังหากคุณไม่เคยลอง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในคลังแสงของคุณ? ทุกอย่างง่ายมากในสูตรคลาสสิก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็ยังเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำ - 220 มล.
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไข่ เกลือ และเขย่าเล็กน้อยจนเนียน
2. เทส่วนผสมไข่ลงในชามเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน
3. เทแป้งอย่างระมัดระวัง ปิดฝาเตา
4. เปิดโหมด "แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์" รอจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรม
5. หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้ทำทุกอย่างในโหมด "แป้งยีสต์" และปิดอุปกรณ์หลังจากเตานวดแป้งสามครั้ง
6. ในขณะที่นวดขนมปัง คุณมีเวลานวดเนื้อสับ ทานให้อร่อย!

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

แป้งเกี๊ยวไร้ไข่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีทักษะและมือใหม่ ในเวอร์ชันพื้นฐานของสูตร ส่วนผสมนั้นง่ายมาก คุณจะประหลาดใจ - เกี๊ยวเหล่านี้จะให้โอกาสกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่มีไข่ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อวัว + หมู, ไก่, หมูหรือแม้แต่ปลา, เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

มวลของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวถูกนวดในน้ำเดือดโดยไม่ต้องใช้ไข่อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายในตอนแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลยางยืดที่เรียบลื่นโดยไม่มีฟองอากาศอยู่ภายใน มันสะดวกมากที่จะปั้นจากนั้นมวลไม่ติดกับมือและโต๊ะเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการนวดแป้งโดยไม่มีไข่ให้ใช้น้ำเดือดเทลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เกลือ
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ขั้นแรก ผสมทุกอย่างในชามด้วยช้อน
3. ใส่แป้งจนหมุนช้อนยาก แต่แป้งเกี๊ยวยังเหนียวอยู่
4. ตอนนี้เราจะนวดด้วยมือของเราต่อไปและไม่ใช่ในชามอีกต่อไป แต่บนกระดาน ในการทำเช่นนี้ให้โรยกระดานด้วยแป้ง
5. เราวางมวลไว้บนกระดาน เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา โรยแป้งในเวลานี้ค่อนข้างน้อย เรานวดประมาณ 10 นาที ยิ่งเรานวดนานและเข้มข้นมากเท่าไหร่ สุดท้ายก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
6. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งสำหรับเกี๊ยวเรียบอย่างสมบูรณ์, พลาสติก, ยืดหยุ่นได้แม้ไม่มีไข่, เกาะกันได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เกาะมือเราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ;
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราจะได้มวลที่พร้อมสำหรับการปั้นเกี๊ยวอย่างแน่นอน และทั้งหมดนี้ไม่มีไข่อย่างแน่นอนในแป้งมีเพียงน้ำและแป้ง ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวในนม

ข้อดีของการเตรียมแป้งด้วยนมคือความสามารถในการรับมวลแป้งที่โปร่งสบาย ปั้นง่าย และไม่เสียรูปทรงในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ในฐานะที่เป็นฐานของเหลวสำหรับเกี๊ยวมักใช้น้ำธรรมดา แต่ในทางปฏิบัติแล้วแป้งสำหรับเกี๊ยวในนมมักจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า มันแผ่ออกมาอย่างสวยงามและปั้นได้ดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เสียรูปร่างหลังจากทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้หลายวิธี ตามสูตรด้านล่างจะมีแป้งออกมาค่อนข้างมากพอที่จะปั้นได้มากกว่า 100 ชิ้น หากคุณต้องการปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยในปริมาณที่น้อยลง ให้ลดปริมาณผลิตภัณฑ์พื้นฐานลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราผสมแป้งกับเกลือหลังจากนั้นเราก็ทำการร่อน
2. ตรงกลางของสไลด์แป้งที่เกิดขึ้นเราทำความหดหู่เล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. แบ่งไข่ไก่ 2 ฟองใส่ชาม ผสมกับนมอุ่น คนจนเนียน
4. เทส่วนผสมของไข่ลงในรูแป้งเริ่มค่อยๆนวดแป้งแสนอร่อยด้วยไม้พายจากนั้นเปลี่ยนเป็น "โหมดแมนนวล" อย่างราบรื่น
5. ทันทีที่แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวในนมกลายเป็นก้อนและหยุดเกาะติดกับผนังของภาชนะที่นวด คุณสามารถถ่ายโอนมวลไปที่โต๊ะและนวดต่อไปที่นั่น มือเปียกในน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากนั้นเราเข้าไปยุ่งอีกเล็กน้อย
6. สิ่งสำคัญคือต้องยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นและไม่ติดกับโต๊ะและมือ อย่างไรก็ตามหากมวลแป้งสูงเกินไปให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (ในปริมาณเล็กน้อย)
7. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากหยุดทำงานครึ่งชั่วโมงเราก็ปั้นไส้กรอกหนา ๆ จากแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลังจากนั้นเราก็ม้วนแต่ละส่วนให้บาง
9. ใช้แก้วบีบวงกลมที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้งเกี๊ยว เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตรงกลางของแต่ละวงกลมและสร้างเกี๊ยวที่สวยงามอย่างระมัดระวัง
10. เราปรุงผลิตภัณฑ์ตามแบบแผนดั้งเดิมในน้ำเค็ม ทานให้อร่อย!

นอกเหนือจากการเตรียมแป้งเกี๊ยวในนมแล้วยังมีตัวเลือกการนวดที่แตกต่างกัน ความนิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวที่ทำจากนมเปรี้ยวน้ำโดยไม่มีไข่เช่นเดียวกับเกี๊ยวที่ไม่ใส่ไข่และนม

แต่เพื่อที่จะนวดแป้งที่อร่อยจากส่วนผสมดังกล่าวจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

ตัวอย่างเช่นแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่จะไม่ออกมาหนาแน่นเพียงพอเพราะในไข่จะมีกลูเตนไม่เพียงพอ น้ำมันพืชจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องนี้

นวดแป้งกับนมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำจะดีกว่าถ้าคุณมีนมโฮมเมด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องผสมน้ำ

หากคุณชอบบทความ แป้งเกี๊ยว: 7 สูตรสำหรับทำอาหารทีละขั้นตอน" แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดๆ ด้านล่างเพื่อบันทึกลงในตัวคุณเองและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่จะเป็นการ "ขอบคุณ" ที่ดีที่สุดของคุณสำหรับเนื้อหา

Pelmeni เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านสมัยใหม่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของพวกเขา หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำคุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร คุณจะได้รับการตอบสนองที่ดีต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎสำหรับการทำแป้งธรรมดาในน้ำและสูตรที่ผิดปกติด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรการทดสอบน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำ มันสด ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อและมันจะสมบูรณ์แบบ

5 กฎการทดสอบน้ำ

1. ใช้ของสดคุณภาพสูงเมื่อเตรียมเกี๊ยวให้ใช้แป้งสาลีระดับพรีเมียม เกี๊ยวจากนั้นจะกลายเป็นสีขาวที่น่ารับประทานพวกเขาจะไม่ต้มในน้ำซุปและจะไม่แตกในความเย็น
2. ร่อนแป้ง พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ทำเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! จะใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนโยน และก้อนที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกซึ่งส่งผลต่อความนุ่มของแป้งด้วย
3. ดูอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่มีความร้อนถึง 40 ° C ในการเตรียมแป้ง มันจะง่ายกว่าที่จะผสมกับส่วนผสมแห้งของแป้ง - แป้ง, เครื่องปรุงรส, ผงฟู
4. นวด. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาถึง 15 นาทีในขั้นตอนการทำงานนี้ จากนั้นมันจะยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้น่าใช้งาน
5. ให้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะเรียกว่า "สุก" ปล่อยให้มวลที่สุกแล้วเป็นเวลาสั้น ๆ : 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ยืดหยุ่นได้ มันจะง่ายที่จะม้วนออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง อีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งเบา ยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

สูตรเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวทำเองในน้ำนั้นสูงชันปานกลาง แต่นุ่ม เพื่อให้ติดกันได้ดี แต่ล้าหลังมือได้ง่ายจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอาหาร ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. เอาน้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะในสไลด์ทำช่องด้านบน
3. เทน้ำลงในช่องนวดแป้ง
4. นวดให้ละเอียดจนเนื้อเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ ปิดฝา ใน 30 นาทีมันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

หากคุณต้องการตรวจสอบแป้งให้บีบชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใช้นิ้วของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากแป้งไม่เสียรูปทรง

กับไข่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวในน้ำจะออกมาถ้าคุณใส่ไข่ลงไป เพื่อให้มันสวยงามเป็นพิเศษ ต้องตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นฟอง ปรุงตามสูตรนี้จะนิ่มและพลาสติกกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่และไข่แดงในแก้ว, เกลือ, เติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆใส่ไข่กับน้ำลงในแป้งนวดแป้ง
4. คนในโฟมโปรตีน
5. นวดต่ออีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้น

สูตรที่ทันสมัย

ด้วยแป้งบัควีท

ตามกฎแล้วจะไม่ปรุงเกี๊ยวจากแป้งโซบะเท่านั้น มีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในข้าวสาลี คุณจะได้รสชาติและสีที่แปลกประหลาด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วยในรูปแบบของสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้งสุกอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

เกี๊ยวอร่อยสำหรับเกี๊ยวในน้ำด้วยการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

บนเนยละลาย

สูตรนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่การเพิ่มเนยใสช่วยให้คุณตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากกว่าแป้งแบบดั้งเดิมซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ถูไข่และเนยด้วยเกลือแล้วเทน้ำลงไป
2. ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน
3. มวลพร้อมใช้งานใน 25-30 นาที แผ่ออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดาแป้งจะเบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่ฉีกขาดหลังจากแช่แข็งแล้วยังใช้

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องเทศ
2. เติมส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน
3. โดยไม่หยุดรบกวนให้เทแป้งนวดให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ใน 20 นาทีมันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

ใช้มายองเนสแทนน้ำมันพืช แล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอน จากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่ปั้นเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

กับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะสนุกกับการทำแป้งโดในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์นี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานซ้ำซากจำเจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดึงดูดใจเชฟที่มีความต้องการมากที่สุด

แป้งเกี๊ยวในน้ำกับไข่ด้วยการเติมน้ำมันจะสุกเนียนหลวม มันเป็นการดีที่จะปั้นจากนั้นขอบของเกี๊ยวติดกันอย่างสมบูรณ์และไม่แตก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทน้ำ, น้ำมันลงในเครื่องทำขนมปัง, ตีไข่
2. เทเครื่องปรุงรสลงไป.
3. เทแป้งที่นั่น
4. เปิดโปรแกรมนวดแป้ง
5. ในตอนท้ายของการทำงานของอุปกรณ์ให้ปิดลูกบอลที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แผ่ออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณรีดแป้งให้บางและสมบูรณ์จากแป้งประมาณ 600 กรัมคุณจะได้เกี๊ยว 120 ชิ้น แต่ถ้าไม่พยายามทำให้แป้งบาง จะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีให้เลือกมากมายเลือกได้ตามชอบใจ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภททำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวชอบ ปั้นเกี๊ยวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลายคนไม่สามารถปฏิเสธและไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมันได้ แต่น่าเสียดายที่พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารจานนี้เพราะพวกเขามั่นใจว่าพวกเขาจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเกี๊ยวนั้นเตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย แต่ในตอนแรกคุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งที่ดี และถ้าคุณสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและรู้เคล็ดลับการทำอาหาร คุณจะได้เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แป้งธรรมดาบนน้ำนั้นเหมาะสม แต่สามารถทำด้วยเนย มายองเนส ไข่ และแม้แต่แป้งบัควีท แป้งที่ง่ายที่สุดนวดในน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำ มวลทดสอบนั้นสดใหม่ แต่ถ้าคุณทำตามกฎแป้งจะไร้ที่ติ

แป้งเกี๊ยว - สูตรไม่มีไข่

หากแป้งสำหรับทำเกี๊ยวทำเองในน้ำนั้นปรุงอย่างถูกต้อง แป้งจะมีเนื้อสัมผัสที่สูงชันแต่นุ่ม เพื่อให้มวลทดสอบติดกันได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ล้าหลังคุณต้องทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ทันทีที่คุณต้องใช้น้ำเติมเกลือผสม
2. ร่อนแป้งลงในชามที่สะอาดหรือบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ ทำการเยื้องตรงกลาง
3. เทน้ำที่นี่นวดแป้ง
4. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น
5. พักแป้งไว้ ปิดฝาพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ในการตรวจสอบการทดสอบคุณต้องหยิกนิ้วเล็กน้อยแล้วย่น หากชิ้นส่วนนี้ไม่เสียรูปทรง คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้ง Pelmeni กับไข่

หากคุณต้องการแป้งเกี๊ยวนุ่ม ๆ คุณจะไม่สามารถใช้น้ำเพียงอย่างเดียวได้คุณต้องเพิ่มไข่ เพื่อให้มวลทดสอบกลายเป็นสีเขียวชอุ่มคุณต้องใส่โปรตีนหนึ่งตัวซึ่งก่อนหน้านี้ตีจนได้โฟม แป้งที่นวดตามสูตรนี้จะนุ่มและเป็นพลาสติก!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ทันทีที่คุณต้องตอกไข่ใส่แก้ว ใส่ไข่แดง เติมเกลือ เทน้ำลงไป
2. ต่อไปจะต้องตีโปรตีนที่เหลือ
3. ตอนนี้เทน้ำไข่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังเริ่มนวดแป้ง
4. ผัดโปรตีนวิปปิ้งจนเป็นฟอง
5. นวดแป้งต่อไป นวด 12 นาที แล้วปิดฝา พักไว้ 30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

วิธีการปรุงแป้งเกี๊ยวที่ผิดปกติด้วยแป้งบัควีท

เกี๊ยวกับแป้งบัควีททำให้หลาย ๆ คนสงสัยเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณผสมกับแป้งสาลีคุณจะได้แป้งที่มีรสชาติและสีแปลก ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งโซบะ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งหลายชนิดให้เข้ากันแล้วเทลงในชามในรูปแบบของสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเค็มในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีแป้งและไข่ ผสมจนเนียน
4. พักแป้งไว้ 20 นาที มันควรจะสุก
5. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้งบัควีทสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้

สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยในเนยใส

สูตรนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แป้งที่มีเนยละลายนั้นเบามาก แข็งแรง ยืดหยุ่น และเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนแรกคุณต้องบดไข่ด้วยการเติมน้ำมันและเกลือ
2. เทน้ำที่นี่
3. ตอนนี้ส่งส่วนผสมที่กลายเป็นแป้งนวดแป้ง
4. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถรีดแป้งและเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

ด้วยน้ำมันพืช

ถ้าแป้งไร้เชื้อธรรมดาปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แป้งจะเบาและยืดหยุ่นได้ มันง่ายที่จะทำงานกับแป้งดังกล่าวไม่ฉีกขาดและสามารถแช่แข็งแล้วนำไปใช้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. คุณต้องผสมไข่กับเครื่องปรุงรสที่เลือก
2. เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำ
3. ใส่แป้งนวดแป้ง
4. ถัดไปคุณต้องปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยแผ่นฟิล์มพักไว้ 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้

น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้ ในกรณีนี้ ส่วนประกอบนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นคุณสามารถปั้นได้ไม่เพียงแค่เกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวด้วย

แป้งเกี๊ยวกับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

พนักงานต้อนรับทุกคนจะชอบนวดแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ลดภาระงานซ้ำซากจำเจ และแป้งโดว์ที่ทำเสร็จแล้วจะชนะใจเชฟที่มีความต้องการมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ, น้ำมันลงในเครื่องทำขนมปัง, ตีไข่
2. เทเครื่องปรุงรสแป้งที่นี่
3. วางโปรแกรมนวดแป้งให้อยู่ในตำแหน่งทำงาน
4. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการนวดแป้ง ให้คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม พักไว้ 30 นาที
5. แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ และคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

หากคุณรีดแป้งได้ดี คุณจะได้เกี๊ยวมากถึง 120 ชิ้น

กฎ 5 ข้อในการทำเกี๊ยวน้ำ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นในการเตรียมแป้งเกี๊ยวควรใช้แป้งสาลีระดับพรีเมียม เกี๊ยวจากนั้นมีสีขาวสบาย ๆ อย่าต้มในน้ำหรือน้ำซุปและอย่าแตกในที่เย็น

อย่าลืมร่อนแป้งน่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ทำเช่นนี้ แต่ก็ไร้ประโยชน์! ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการร่อนแป้ง แต่ผลลัพธ์นั้นน่าประหลาดใจ ในขั้นตอนการร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนจานที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและนุ่มและก้อนเล็ก ๆ ที่ส่งผลต่อความนุ่มของแป้งจะถูกลบออกด้วย

ต้องตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อให้ส่วนประกอบแห้งของแป้งผสมกับของเหลวหรือแป้งเครื่องปรุงรสและผงฟูได้ดีน้ำจะต้องร้อนถึง 40 องศา

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 นาที ด้วยการนวดที่ดี แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ปล่อยให้การทดสอบพักกลูเตนที่พบในแป้งผสมกับนมหรือน้ำ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะเรียกว่าสุก จำเป็นต้องใส่มวลแป้งสำเร็จรูปลงในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับแป้งที่จะยืดหยุ่นและม้วนออกอย่างสะดวกสบาย

อีกกฎที่สำคัญมากที่มืออาชีพทุกคนรู้ หากคุณต้องการให้แป้งเบา ยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแป้งในส่วนเล็กๆ ในกรณีนี้ คุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ

มีตัวเลือกมากมายและคุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ด้วยการปรุงรสส่วนผสมด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม แป้งจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแป้งที่ทั้งครอบครัวของคุณจะประทับใจ

แป้งเกี๊ยวจาก Ilya Lazerson

ทำเกี๊ยวและนำความสุขมาสู่บ้านของคุณ!