ครีมข้นสำหรับคัพเค้ก ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

สูตรครีมคัพเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย: เนย, ครีมเปรี้ยว, ช็อคโกแลตกานาชเช่นเดียวกับการทำสีเหลืองอ่อนของคุณเอง

จะให้คนที่คุณรักมีจิตวิญญาณของคุณและโปรดพวกเขาด้วยความสนใจของคุณ? วิธีหนึ่งในการแสดงความรู้สึกของคุณคือการทำอาหาร ในพื้นที่นี้คุณสามารถตระหนักได้ด้วยมือของคุณเองจินตนาการใด ๆ ที่จะจดจำได้ด้วยมุมมองที่สวยงามสำหรับดวงตาและรสนิยมที่หลากหลายสำหรับท้อง! บทความนี้สำหรับคนรักของหวาน

คุณเคยได้ยินเรื่องคัพเค้กไหม? เค้กเหล่านี้ประกอบด้วยฐานบิสกิตตกแต่งด้วยแคปครีมที่ให้รสชาติพิเศษแก่พวกเขา เมื่อพิจารณาว่าเค้กเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ได้รับความนิยมเร็วแค่ไหนเกิดอะไรขึ้นเนื่องจากความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำครีมสำหรับคัพเค้กได้อย่างไร?

จากประสบการณ์การทำอาหารของฉันเองฉันจะพูดถึงเรื่องนี้รวมถึงเครื่องมือที่จะใช้และเปิดเผยความลับที่ทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น รายละเอียดหลักขององค์ประกอบทั้งหมดคือการตกแต่งที่อร่อย ดังนั้นปฏิบัติต่อการสร้างด้วยความรับผิดชอบและการดูแลเป็นพิเศษหากคุณต้องการให้มันไม่สูญเสียความน่าดึงดูดและเกลี้ยกล่อมด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติทันที

และอย่าอารมณ์เสียถ้าแม่พิมพ์ไม่กลายเป็นคนที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกก่อนอื่นคุณแค่เรียนรู้และประการที่สองสิ่งสำคัญคือมันอร่อยอย่างบ้าคลั่งทำด้วยความรักและประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ธรรมชาติองค์ประกอบองค์ประกอบ ซึ่งคุณรู้ดี

ดังนั้นในการทดลองทำอาหารของฉันฉันใช้วิธีการทำอาหารหลายวิธี ฉันสลับพวกเขาเพื่อให้ครอบครัวของฉันไม่เบื่อและน่าสนใจที่สุดที่จะทำสิ่งใหม่ลองใช้ความคิดดั้งเดิม

ฉันเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณเลือก ลองใช้และบางทีหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นคนโปรดของคุณ!

สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เตรียมตัว:

• เนย - 250 กรัม;
• ผง - 575 กรัม;
• นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม;
• การระบายสีอาหาร (ไม่บังคับ)

กระบวนการทำอาหารมีดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงก่อนใช้งาน จำนวนที่ระบุในกรัมคือประมาณสี่แก้วครึ่งถ้าคุณไม่ต้องการวัดอย่างแม่นยำทุกครั้ง

ดังนั้นวิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก ละลายเนยก่อน ในการทำสิ่งนี้ฉันนำมันออกมาจากความหนาวเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่ฉันจะเริ่มทำอาหาร ละลายไปแล้ววางไว้ในภาชนะ (มีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับส่วนประกอบทั้งหมดและทำงานได้อย่างสะดวกสบายด้วยการปัด)

เอาชนะเนยเพิ่มวานิลลาทีละน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว! ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หลังจากนั้นเราไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ : เราแนะนำนมและวานิลลิน เอาชนะได้อีกเล็กน้อยและเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ถัดไปเอาชนะจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอ มวลควรเป็นปุย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว

ช็อคโกแลตกานาช

นี่เป็นครีมที่มั่นคงอย่างสมบูรณ์สำหรับคัพเค้กตามช็อคโกแลต ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ฉันลองสูตรนี้ก่อนเพราะมันไม่ซับซ้อนเกินไปและครอบครัวของฉันก็ชอบสินค้าช็อคโกแลต หลังจากที่ฉันประสบความสำเร็จในการตกแต่งเค้กขนาดเล็กด้วยหมวกช็อคโกแลตฉันก็ไปทดลองขนมหวานอื่น ๆ

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ช็อคโกแลต - 250 กรัม;
• ที่รัก - 40 กรัม;
• ครีม 30% - 270 กรัม

วางครีมในกระทะที่ต้องวางไฟ เพิ่มน้ำผึ้งลงไปและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด การตัดอย่างประณีตจะเป็นตัวกำหนดความสะดวกและความสม่ำเสมอของการผสม เพิ่มลงในน้ำผึ้งที่อบอุ่นอยู่แล้ว ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเข้ากันอย่างสม่ำเสมอ

เราใส่สาระสำคัญที่เกิดขึ้นในตู้เย็นและเย็นลงจนกระทั่งมวลยึดเพื่อให้สามารถรักษารูปร่างของมันได้ การปรากฏตัวของน้ำผึ้งและช็อคโกแลตให้ความหนืดและความหนาแน่นเพียงพอดังนั้นจึงสะดวกในการตกแต่ง

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กจากครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบ้านเกือบตลอดเวลา และผลลัพธ์ก็เจ๋งมากอ่อนโยนและน่ารื่นรมย์ เนื่องจากความเรียบง่ายของส่วนประกอบทั้งหมดคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องออกจากบ้านเพื่อไปที่ร้าน

เราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (จะดีกว่าที่จะใช้กับปริมาณไขมัน 20%) - 360 กรัม;
• เนย - 130 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• น้ำตาล - 110 กรัม;
• ไข่.

สำหรับตัวเลือกนี้ฉันใช้เนยละลายอย่างสมบูรณ์ฉันนำมันออกจากตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมงก่อนทำอาหาร

เราจะทำอาหารในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องมีสองหม้อหรือชามทั้งสองทนต่อความร้อน: หนึ่งสำหรับน้ำและอื่น ๆ สำหรับส่วนผสม จับคู่กับกันในขนาดเพื่อให้พอดีภายในอีกอัน ในภาชนะแรกของเราของเหลวจะเดือด เราเก็บน้ำ แต่อย่าเติมเต็มอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ภาชนะที่อยู่ด้านบนไม่ได้“ จมน้ำตาย” เราวางไฟและในขณะที่น้ำเดือดเราจะผสมส่วนผสม

ในภาชนะแยกต่างหากผสมไข่ไก่หนึ่งไข่กับครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวลา 20%แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง สิ่งนี้มีผลต่อปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น เทน้ำตาลวานิลลินและแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น วานิลลินจะพอดีกับ 1 กรัม (ตามกฎแล้วนี่คือถุงบรรจุบรรจุหีบห่อ) มันไม่คุ้มอีกต่อไป - ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

เมื่อน้ำในหม้อแรกเดือดใส่อันที่สองลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แต่มีความสม่ำเสมอและคุณจะได้รับครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ห้านาทีมักจะเพียงพอที่จะทำให้ทุกอย่างข้น แต่เพื่อที่จะไม่เข้าใจผิดจะเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ฉันวิ่งช้อนเหนือพื้นผิวของส่วนผสม ถ้ามันไม่ไหลกลับเข้าไปในร่องที่เกิดขึ้นก็พร้อม

หลังจากถอดออกจากความร้อนให้ครอบคลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับฟิล์มและส่งไปยังตู้เย็น

เพื่อนำไปสู่สถานะสุดท้ายตีเนยและเพิ่มมันค่อยๆเข้ากับองค์ประกอบที่หนาวเหน็บ เราไม่หยุดทำงานกับมิกเซอร์ สิ่งนี้จะเพิ่มความสว่างความอากาศปนเปื้อนและความนุ่มนวลของรสชาติ ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดดังนั้นการเตรียมการที่ลำบากบางอย่างจึงเป็นธรรมอย่างเต็มที่

เมอแรงค์ - ครีมคัพเค้กที่รักษารูปร่างสูตรพร้อมภาพถ่าย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เสียใจที่ใช้เวลาในการเตรียมขนมอร่อยและใช้ความพยายาม แต่เป็นผลให้คุณสามารถได้รับการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ: หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ทุกคนจะรักการตกแต่งนี้ นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ชื่นชอบของครอบครัวฉันเพราะคุณสามารถทดลองได้ตามที่คุณต้องการ

ในการตกแต่งคัพเค้ก 12 คัพเค้กคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กรดมะนาว
• เนย - 170g;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

จำเป็นต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเช่นเนย (30 นาที) เราแยกโปรตีนออกจากไข่เท่านั้น

เราวางไว้ในภาชนะลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบว่าสะอาดและแห้งอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ครีมคัพเค้กแสนอร่อยที่สุดเตรียมไว้อย่างถูกต้อง

เทน้ำหนึ่งถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป เราวางภาชนะลงบนความร้อนปานกลางและนำไปที่ประมาณ 120 องศา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้ เป็นผลให้น้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์ไม่ทิ้งก้อนและธัญพืช

เอาชนะคนผิวขาวได้ดีเพิ่มกรดซิตริกลงไป เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วที่นั่นและเอาชนะมันด้วย คุณต้องทำสิ่งนี้เป็นเวลานานจนกระทั่งองค์ประกอบเย็นลง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

หลังจากระบายความร้อนให้เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและตีอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันปริมาณจะเริ่มลดลงและลดลง แต่หลังจากตีแล้วความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนจะกลับมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นไม่มีปัญหา ในกรณีนี้ฉันใส่มวลในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นสิบนาทีทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ให้ใส่วานิลลิน 1 กรัม สีย้อม หากคุณต้องการให้ส่วนผสมมีสี และรสชาติหรือสารเติมแต่งใดๆ ในขณะเดียวกันขนมก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่รักการทำอาหารและขนมหวานลอง!

ครีมสำหรับคัพเค้กสูตรง่ายๆกับมาสคาโปน

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 250 มล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• Mascarpone ชีส - 130 กรัม;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

ในการทำขนมฉันชอบครีม 33% ฉันแนะนำให้ทุกคน เราใช้กล้วยขนาดกลางหรือเล็กและค่อนข้างสุก

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้: ทำให้ส่วนประกอบและแม้แต่อาหารที่คุณจะใช้เย็นลงล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการจะไปได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก

ดังนั้นเทครีมและชีสลงในภาชนะ, น้ำตาล, วานิลลินเล็กน้อยด้านบน เราเริ่มเอาชนะส่วนผสมด้วยมิกเซอร์ และในตอนแรกเราเปิดความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้นได้ มวลจะเขียวชอุ่มในไม่ช้า ค่อยๆนวดผลไม้บดและตี ในที่สุดคุณจะได้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้สีเหลืองอ่อน

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใส่ครีมสำหรับคัพเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น หนึ่งในเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นคือสีเหลืองอ่อน

ปรุงจากส่วนผสมทั่วไปและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

คุณจะต้องการ:

• ขนมหวานมาร์ชเมลโล่ - 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อน
• น้ำตาลผง - หนึ่งหรือหนึ่งและครึ่งแว่นตา (จะชัดเจนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร);

สีผสมอาหารหลากสี.

ในการเริ่มต้นให้เทมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำส้มและไมโครเวฟเป็นเวลา 10-20 วินาที คุณสามารถอบไอน้ำแทนได้ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัด

ในสูตรนี้เป็นกฎการใช้สีอาหารเนื่องจากความหลากหลายของสีต่าง ๆ เป็นหนึ่งในเสน่ห์ของ Mastic เราแนะนำเรื่องสีลงในมาร์ชเมลโล่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีเป็นชุด

ผัดต่อไปใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย เมื่อถึงจุดหนึ่งมวลจะกลายเป็นยากที่จะผสมในภาชนะ ณ จุดนี้เริ่มนวดเหมือนแป้ง โรยโต๊ะราวกับแป้งด้วยน้ำตาลผงและเมื่อนวดให้เทแป้งต่อไป เมื่อ "แป้ง" หวานหยุดเกาะติดไว้ในภาพยนตร์โดยไม่มีช่องว่างและส่งไปยังตู้เย็น

พักครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

เครื่องมือทำอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีส่วนร่วมในขนมคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการใช้อุปกรณ์พิเศษที่จะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นสำหรับคุณ และบางครั้งหากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่เหมาะสมคุณจะไม่ได้รับสิ่งที่คุณต้องการเลย

หากคุณถามวิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมอย่างถูกต้องฉันจะตอบว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือถุงขนมพิเศษ และฉันซื้อกระเป๋าและหัวฉีดไว้บนเว็บไซต์ ไม้พายเรือและช้อนต่าง ๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน ทั้งหมดนี้จำเป็นอย่างยิ่งในการตกแต่งคัพเค้กด้วยหมวกครีมที่สวยงาม

สำหรับการเตรียมบิสกิตจริงแม่พิมพ์อบก็มีประโยชน์เช่นกัน และถ้าคุณต้องการแกะสลักจาก Mastic แล้ว stencils จะไม่รบกวน

การนำเสนอที่สวยงาม

เมื่อทุกอย่างพร้อมสำหรับการใช้งานเพื่อความสุขที่ยิ่งใหญ่กว่าของครัวเรือนมันยังคงเป็นเพียงการจัดเรียงทุกอย่างที่เราเตรียมไว้อย่างน่าสนใจ มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟคัพเค้ก ฉันเชื่อว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าสิ่งที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากที่สุด มีกลอุบายสากลเพียงไม่กี่ตัวสำหรับตัวเลือกทั้งหมด

ในการเสิร์ฟคัพเค้กให้ดีใส่จานในปริมาณที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสกันด้วยหมวกมิฉะนั้นรูปร่างของพวกเขาอาจเสื่อมสภาพ ครีมตอกตัวเองโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตหรือชิปมะพร้าวน้ำตาลผงตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ขนมหวานและคุกกี้ต่างๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้การตกแต่งขนมหวานที่กินได้สำหรับการตกแต่งซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หรือทำอย่างอิสระจากสีเทียมเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อตกแต่งขนมให้แสดงจินตนาการและการทดลองของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมคัพเค้กแบบเรียบง่ายหรือครีมที่ซับซ้อนไม่ว่าคุณจะตัดสินใจตกแต่งอย่างหนักหรือปล่อยให้มันเป็นแบบคลาสสิก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับซึ่งเป็นที่นิยมมากเค้กเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้

วิธีการปรุงสูตรครีมคัพเค้กแบบง่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานกลายเป็นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

คัพเค้ก - เค้กเล็ก ๆ ซึ่งเรียกว่าเค้กนางฟ้าเข้ามาในชีวิตของเราค่อนข้างเร็ว แต่ก็มีการจัดการที่จะตกหลุมรักกับฟันหวานทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น Cupcake Cream ไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในขนมนี้เพราะด้วยการรวมแป้งคัพเค้กรุ่นเดียวกันคุณจะได้รับของหวานใหม่ทุกครั้ง

สารบัญ [แสดง]

ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมชีสสำหรับการตกแต่งคัพเค้กทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม;
• เนยอ่อน 100 กรัม;
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. รวมเนยอ่อนกับน้ำตาลผงและตีจนปุย
2. จากนั้นค่อยๆเพิ่มครีมชีสตีครีมจนเนียนอีกห้านาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการตั้งหมวกบนคัพเค้ก แต่หลังจากใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นมันจะได้รับความเสถียรและความหนาแน่นที่จำเป็น

สูตร Mascarpone ทีละขั้นตอน

สำหรับครีมชีสมาสคาร์โปเน่ที่เรียบง่าย แต่น่าอัศจรรย์คุณต้องการเท่านั้น:

• Mascarpone 250 กรัม;
• นมข้น 100 กรัม

วิธีการทำ:

1. ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนมีความสม่ำเสมอของครีมปุยและสม่ำเสมอ
2. เพื่อให้ครีมคาราเมลโน้ตรสชาติส่วนหนึ่งของนมข้นหรือปริมาณทั้งหมดสามารถแทนที่ด้วยนมข้นต้ม (“ ทอฟฟี่”)

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมครีมครีมสำหรับคัพเค้กโดยใช้ครีมชีสอื่น ๆ เป็นพื้นฐาน (เช่นฟิลาเดลเฟีย)

ช็อคโกแลตกานาช

ในการเตรียมช็อคโกแลตกานาชสำหรับหมวกที่ไม่พอใจในคัพเค้กสีเข้มนมและช็อคโกแลตสีขาวเหมาะ เฉพาะสัดส่วนของช็อคโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยน

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม หรือนมหรือไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ครีมลงบนกองไฟนำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน สับช็อคโกแลตอย่างประณีตเพิ่มครีมร้อนแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นคืนมวลกลับไปที่ไฟอีกครั้งและความร้อนจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายอย่างสมบูรณ์
2. หลังจากนั้นทำให้กานาชเย็นลงเล็กน้อยปกคลุมด้วยฟิล์มยึดติดกับการติดต่อและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อรักษาเสถียรภาพ ก่อนที่จะตกแต่งคัพเค้กครีมควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟ

จากกระท่อมชีสหรือครีมชีส

ครีมชีสนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสัดส่วนของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีสนมเปรี้ยว 450 กรัม;
• ครีมหนัก 100 มล. (33%);
• 80 กรัมน้ำตาลไอซิ่งบดอย่างประณีต

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทครีมเย็นลงในภาชนะแช่เย็นแล้วตีด้วยมิกเซอร์จนกระทั่งยอดเขาที่มั่นคง เพื่อให้ครีมแส้โดยไม่มีปัญหาคุณต้องใส่วิสกี้ของมิกเซอร์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นใส่ชีสและน้ำตาลผงลงในครีมตีครีมเป็นเวลามากขึ้นจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

Cream Plombir เป็นตัวเลือกครีมเปรี้ยวที่มั่นคงไม่เพียง แต่สำหรับการเลเยอร์และการปรับระดับเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแสนอร่อย

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 350 กรัมไขมัน 20%;
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 110 กรัม;
• แป้ง 90 กรัม;
• 2 กรัมวานิลลิน;
• เนยนุ่ม 120 กรัม

ลำดับของกระบวนการเตรียม:

1. ในหม้อขนาดที่เหมาะสมให้รวมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมเข้าด้วยกันและต้มในอ่างน้ำ (เพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้) จนกระทั่งร่องจากช้อนบนครีมจะหายไป
2. ทำให้ฐานครีมคัสตาร์ดเย็นลงถึง 30-40 องศาใส่เนยอ่อนตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไปในนั้นและตีให้เป็นมวลอันเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมหนามาก (มีช้อนอยู่ในนั้น) ที่คุณสามารถทำงานได้โดยไม่ทำให้เย็นลงในตู้เย็น

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่าง

สำหรับครีมโปรตีนที่ทนทานและได้รับการดูแลเป็นอย่างดีคุณจะต้อง:

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• น้ำดื่ม 50 มล.
• เนย 180 กรัม;
• กรดซิตริก 3 กรัม
• 2 กรัมวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำตาลและน้ำบนไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
2. ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริกจนแข็ง
3. เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวในลำธารบาง ๆ ในขณะที่เอาชนะต่อไป หลังจากน้ำเชื่อมส่งเนยนุ่มและวานิลลินเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในครีม
4. ตีครีมจนเย็นอย่างสมบูรณ์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของการวิปปิ้งคุณสามารถเพิ่มการระบายสีอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามวลจะหลุดออกมาเนื่องจากเป็นครีมน้ำมันโปรตีนที่มีรูปร่าง

ครีมเนยที่มีรสส้ม

สำหรับครีมน้ำมันสีส้มหอมคุณต้องเตรียม:

• เนยนุ่ม ๆ 250 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 2 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกในน้ำเย็นและต้มส้ม ในการทำเช่นนี้หลังจากเดือดผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีน้ำจะถูกระบายน้ำใหม่จะถูกเทและต้มอีก 10 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารอีก 15 นาทีในของเหลวใหม่
2. ผลไม้ระบายความร้อนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ กระดูกจะถูกลบออกและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นสีส้มนี้ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. เนยอ่อนถูกวิปปิ้งเป็นมวลขาวปุยด้วยผงที่เหลือ จากนั้นยังคงได้รับการแนะนำอย่างต่อเนื่องในส่วนเล็ก ๆ หลังจากการรักษาเสถียรภาพสั้น ๆ ในความหนาวเย็นครีมก็พร้อมใช้งาน

กล้วยสำหรับการตกแต่งของหวาน

ในการทำคัพเค้กครีมรสกล้วย คุณสามารถใช้ครีมมาสคาโปนเป็นพื้นฐานได้ ซึ่งคุณจะต้อง:

• ครีม 250 มล. ที่มีไขมัน 33%;
• 125 กรัมชีสมาสคาร์โปน;
• น้ำตาลผลึกละเอียด 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม;
• กล้วยปานกลาง 1 ใบ

อัลกอริทึมการทำงาน:

1. ใส่ครีม มาสคาโปน วานิลลา และน้ำตาลธรรมดาลงในชามที่แช่เย็น เริ่มตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องตีเย็นของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด
2. เมื่อความสม่ำเสมอของครีมกลายเป็นเช่นเดียวกับวิปปิ้งครีมให้เพิ่มน้ำซุปข้นจากเยื่อกระดาษหนึ่งกล้วยลงไปและผสมกับไม้พายเพื่อให้มวลไม่หลุดออกมา แทนที่จะใช้กล้วยคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม

สวัสดีตอนบ่ายสหาย!

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กใช่มั้ย เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลง เตาอบไม่เพียงแต่อบ แต่ยังทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นด้วย ในฤดูหนาว มีเวลามากขึ้นที่จะเล่นกับถุงขนมหรือเข็มฉีดยาในครัว ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี คุณคงพอใจกับมัฟฟินแบบธรรมดาเป็นที่สุด

และแม้ว่าจะเป็นเพียง 17 ตุลาคมในปฏิทินเราสามารถสันนิษฐานได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้สองเหตุผล: ประการแรกมันหิมะตกในมอสโกเป็นเวลาหลายวันและประการที่สองในเอเธนส์อุณหภูมิในวันนี้ลดลงถึง20ºองศา และนั่นหมายความว่าฤดูหนาวอยู่ที่นี่ เนื่องจากในกรีซไม่มีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานนี้ สาวๆ กำลังดื่มกาแฟบนถนนในร้านกาแฟในเสื้อยืดและพูดคุยกัน ใครจะตกแต่งต้นไม้ในปีนี้(และพวกเขาเริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้มันคือทั้งหมดที่เราเปลี่ยนกางเกงขาสั้นของเราเป็นกางเกงซึ่งหมายถึงฤดูหนาว

คัพเค้กอัจฉริยะ

แล้วฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่? ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าแม่ของเราอาศัยอยู่โดยไม่มีสิ่งประดิษฐ์ที่ชาญฉลาดนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเค้กแล้ว นี่คือเค้กที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นมาแน่นอนยกเว้น "มันฝรั่ง" ที่ไม่น่าเชื่อ และทั้งหมดทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมเร็วมากและมักจะผสมของแห้งและของเปียก ประการที่สองเค้กเหล่านี้เป็นรายบุคคลล่วงหน้าและไม่จำเป็นต้องให้บริการพิเศษการหั่นเป็นพิเศษ ฯลฯ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่น่าพอใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้อย่างไม่รู้จบ ...

จะเรียนรู้วิธีการทำงานกับกระเป๋าขนมได้อย่างไร?

เมื่อฉันเรียนรู้ที่จะทำงานกับกระเป๋าขนมฉันเอาคัพเค้กหนึ่งใบแล้วใส่ครีมใส่มันแล้วถอดครีมนี้ออกด้วยไม้พายแล้วใส่อีกครั้งและอีกครั้งและอีกครั้ง จนกระทั่งรูปแบบบางอย่างออกมา

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้งานถุงขนมอบ ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ วิธีเดียวที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม- ฝึกฝนและฝึกฝนอีกครั้ง ตั้งแต่ครั้งแรกยังไม่มีใครทำช่อดอกกุหลาบบนเค้กได้สำเร็จ

ตอนที่ฉันมาทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟขนมอบครั้งแรก ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่ามันเป็นไปไม่ได้เลยที่มือที่บอบบางของฉันจะปลูกแม้กระทั่งหมวกที่เรียบร้อยจากเมอแรงค์อิตาลีและแม้แต่เผาพวกเขาด้วยเครื่องเขียน เพื่อตอบสนองต่อเสียงเรียกร้องของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวขนมอบก็ปฏิบัติเช่นนี้) พูดสั้น ๆ ก็คือ หลังจากทำเมอแรงค์ที่เละเทะและไหม้ไปสองสามอัน ทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรตามความหมายที่แท้จริงของคำนี้

ทั้งหมดนี้เป็นข้อเท็จจริงที่ว่า นอกจากวิธีถือกระเป๋าให้ถูกวิธีแล้ว ยังไม่มีใครช่วยคุณเลย ต้องใช้เวลาเท่านั้นเพื่อปรับ

ที่นี่คุณสามารถดูหัวฉีดหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก: ดาวเปิด, หลอดฝรั่งเศส, หลอดตรง, ดาวปิด

โดยทั่วไปหลังจากการแนะนำอย่างละเอียดคุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่ไม่อร่อยน้อยกว่าคนอื่น ๆ

อย่าลืมว่าคุณต้องตกแต่งด้วยครีม คัพเค้กเย็นสนิท.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน

บางทีนี่อาจเป็นครีมทั่วไปที่ใช้ในขนมคลาสสิกของโซเวียต แล้วทำไมวันนี้เราไม่ตกแต่งด้วยคัพเค้กแฟชั่นล่ะ?

ในการทำเช่นนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้น - 200 กรัม
• วานิลลาเอสเซ้นส์หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการนำเนยไปสู่อุณหภูมิที่เหมาะสม: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20 ° C มันเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องเอาชนะเนยดี (ควรมีคุณภาพดี) ตีเนยด้วยมิกเซอร์จนกระทั่งปุยโปร่ง จะใช้เวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำมันมีความโปร่งสบายเราก็เริ่มค่อยๆทีละช้อนหนึ่งช้อนแนะนำนมข้นและตีมวลจนเนียนหลังจากเสิร์ฟนมข้นแต่ละครั้ง

ครีมเนยที่มีนมข้นเป็นอิมัลชันนั่นคือไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ได้ผสมกับน้ำเราจึงต้องออกซิเจนออกซิเจนอย่างถูกต้องเพื่อให้อนุภาคน้ำมีบางสิ่งบางอย่างที่จะยึดติด นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้ดีและเพิ่มนมข้นค่อยๆค่อยๆ!

เราใส่ครีมเสร็จแล้วในถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

หากบ้านของคุณร้อนและครีมไม่ได้มีรูปร่างที่ดีใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยแข็งเล็กน้อย

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ที่นี่หลักการนั้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้จะมีการเพิ่มผงโกโก้เฉพาะในตอนท้าย

เราจะต้อง:

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับความแตกต่างของการเตรียมครีมนี้ ⇑

1. เอาชนะเนยนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมีมวลโปร่งสบาย (ประมาณ 5 นาที)
2. ใส่นมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ
3. หลังจากนมข้นจืดหมด ให้ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งในแต่ละช้อน
4. เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็นครีมจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3. ครีมเนยพร้อมนมข้นต้ม

สินทรัพย์อีกประการหนึ่งของการทำอาหารโซเวียต รสชาติอันเป็นที่รักและเป็นเอกลักษณ์ที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
2. เราแนะนำนมข้นต้มหนึ่งช้อนเต็มทุกครั้งที่ตีจนเนียน
3. หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงและคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับกระท่อมชีสหรือครีมชีส

ทีนี้มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจมากขึ้น เริ่มกันที่ครีมชีส

สำหรับครีมลอง:

• เนยนุ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม

* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือผลไม้บด - เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว½

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู (5 นาที)
2. เพิ่มครีมหรือชีสนมเปรี้ยวหากต้องการ - ผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ ไม่ต้องใส่มะนาว)
4. สีผสมอาหารสามารถเพิ่มลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วและนำไปใช้กับคัพเค้กโดยใช้ถุงขนม

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานระหว่างครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

เตรียมครีม:

1. ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ช็อกโกแลตต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) แล้วตีจนเนียน
3. หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาตินอยู่ ดังนั้นจึงต้องทำให้คัพเค้กสุกก่อนอบเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว

สินค้าที่ต้องการ:

• เจลาตินแผ่น - 10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• มาสคาโปเน่ชีส - 500 กรัม

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. แช่เจลาตินลีฟในน้ำเย็น 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนอย่างสม่ำเสมอ
3. นำครีมไปต้มจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วบีบเจลาตินที่พองตัวแล้วเจือจาง คนจนเจลาตินละลายหมด
4. เทครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนเนียน
5. จากนั้นใส่นมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
6. ใส่มาสคาโปนในชามแยกต่างหากแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมไขมันจาก 33% เย็น - 250 มล
• มาสคาโปเน่ชีส - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. วิปปิ้งครีมควรเย็นอยู่เสมอ และแนะนำให้ทำให้ชามวิปปิ้งเย็นลงด้วย ดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น
2. ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากที่ครีมได้รับความสม่ำเสมอของวิปปิ้งครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนื้อเนียน
4. ครีมพร้อมแล้ว เราสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้กเย็น

8. แอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลต

ครีมที่เรียบง่ายแต่โปร่งสบายสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาลผง - 210 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ใส่เนยนุ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นครีมฟู (ประมาณ 5 นาที)
3. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
4. สุดท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมโปร่งเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนสวิสเมอแรงค์

ในสูตรนี้เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำดังนั้นครีมนี้จึงไม่ต้องกลัว

สำหรับสูตรมาเตรียม:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การดำเนินการตามสูตร:

1. ในชามทนความร้อน ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลา และวางในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ)
2. คนตลอดเวลา ให้ความร้อนแก่ผ้าขาวจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
   ถูผ้าขาวระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาผ้าขาวออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปทันที

10. กานาชช็อกโกแลตเนื้อเนียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุด ควรต้มให้ดีดังนั้นควรปรุงเมื่อวันก่อน

สารประกอบ:

• ครีมหนักตั้งแต่ 33% - 250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตตั้งแต่ 60% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องเดือด)
2. เราใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดเนยเป็นก้อนในชามแล้วเทด้วยครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. ในวันถัดไป ช็อกโกแลตกานาชก็พร้อมใช้งาน

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ แต่ฉันคิดว่าเพียงพอสำหรับครั้งแรก คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้คัพเค้กช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตไอซิ่งและคัพเค้กกาแฟถั่วกับครีมมาสคาโปน

คัพเค้กที่อร่อยและสวยงามทั้งหมด!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

ทุกอย่าง. บาย. บาย.

ครีมสำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กขนาดเล็กขนาดเท่าถ้วยกาแฟได้พิชิตโลกทั้งโลกอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าแม่บ้านมือใหม่สามารถทำแป้งบิสกิตได้ ครีมคัพเค้กก็เป็นงานที่ยากกว่า ควรเป็นอย่างไรและตัวเลือกใดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก

มวลที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งคัพเค้กควรมีความหนาแน่น - มิฉะนั้นจะทำให้ขนมเปียกชื้น ครีมที่เร็วที่สุดคือวิปปิ้งครีมธรรมดาในกระป๋องที่คงรูปหลังจากเย็นลง อย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีให้เสมอไปและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าทำให้คุณคิดหลายครั้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำครีมคัพเค้กของคุณเองโดยเลือกหนึ่งในสูตรดั้งเดิม ตัวเลือกด้านล่างทั้งหมดจำเป็นต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ในบางกรณีครีมไม่ได้ถูกส่งไปที่ตู้เย็น แต่ของหวานตกแต่งด้วยมันแล้ว

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอเมริกัน: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กสามารถใช้เป็นตัวเติมสำหรับชีสเค้กได้หากต้องการ หลังจากวางในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจะมีความหนาแน่นและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์ ครีมชีสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักนั้นยากที่จะเปลี่ยน - นอกเหนือจากฟิลาเดลเฟียคลาสสิกแล้วไม่มีอะไรจะให้รสชาติแบบดั้งเดิม ในกรณีที่ไม่มีจะเป็นการดีกว่าที่จะหาสูตรครีมคัพเค้กอื่น

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 185 กรัม
• น้ำตาลผง - 110 กรัม
• เนย - 45 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - 1/4 ช้อนชา

1. นำฟิลาเดลเฟียออกจากตู้เย็น อุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการตีง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
2. หัวผสมเป็นไม้พายพลาสติก: จะไม่อุดตันมวล แต่ปล่อยให้อากาศถ่ายเทสะดวก ตีชีสและเนยอ่อนด้วยความเร็วปานกลาง ใส่กลิ่นวานิลลา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
3. เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ให้แช่เย็น แล้วใส่ถุงบีบเพื่อบีบลงบนคัพเค้ก

หากใส่ครีมนี้ในเตาอบร้อนไม่กี่นาทีคุณจะได้เมอแรงค์หรือเมอแรงค์ - เค้กกรอบโปร่งสบาย ในรูปแบบที่ไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนจะไม่ค่อยใช้เนื่องจากพื้นฐานของครีมคือไข่ขาวดิบ เพื่อลดโอกาสในการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นมวลระหว่างการตี ดังนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดโปรตีนครีม

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำดื่มสะอาด - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• เนย - 155 กรัม
• น้ำซุปข้นผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. แบ่งไข่และแยกไข่ขาวลงในชามเย็นแห้ง ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำ ตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาแน่นเมื่อน้ำใต้โปรตีนร้อน
2. ค่อยๆ เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป ใช้เครื่องผสมต่อไป ใส่เนยนิ่มเป็นชิ้น ๆ เทน้ำและอย่าตี แต่คน
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำชามออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นและตีเบา ๆ เพื่อให้ได้มวลที่หนาและเรียบเนียน ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ ผสมอีกครั้ง และตกแต่งคัพเค้ก

หากคุณชอบวิปปิ้งครีมแบบดั้งเดิมมากที่สุด คุณสามารถทำเองได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของครีมดังกล่าวคือไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดังนั้นพวกเขาจะต้องกินอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเก็บคัพเค้กด้วยวิปปิ้งครีมแม้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน: พวกเขาจะเปียกและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

• ครีมสดไขมัน (33-35%) - 300 มล.
• วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สีผสมอาหารเหลว - 1 ช้อนชา

1. แช่เย็นครีมก่อนตี ทำเช่นเดียวกันกับชาม แต่แนะนำให้วางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มข้น
3. ใส่สีผสมอาหารซึ่งง่ายต่อการแทนที่ด้วยน้ำผลเบอร์รี่ในปริมาตรเดียวกัน ผสมมวลครีมด้วยไม้พาย เริ่มวางบนคัพเค้ก

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมอิตาเลียนชื่อดัง "ทีรามิสุ" ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งไม่ต้องการสารให้ความหวาน เนื้อแน่น ในเวอร์ชันคลาสสิก ครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้กประกอบด้วยครีมชีสและเฮฟวี่ครีมเท่านั้น เพื่อลดแคลอรี่ให้ใช้ชีสนมเปรี้ยวแทนมาสคาโปน เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเทเหล้าอมาเร็ตโตหรือเหล้าอะไรก็ได้ลงในส่วนผสม

• มาสคาโปนชีส - 280 กรัม
• ครีม 33% - 210 มล.
• เหล้าอะมาเร็ตโตหรือเหล้าครีม - 1 ช้อนชา

1. แนะนำให้ตีครีมด้วยเครื่องตี ไม่ใช่เครื่องผสม ใส่มาสคาโปนลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อครีมนุ่ม
2. ผสมชีสและครีมเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำสุด นำไปตีให้ข้น แล้วเทอะมาเร็ตโตลงในขั้นตอนนี้ หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ ให้ใช้กลิ่นวานิลลาหรือเติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
3. คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นได้ทันที แต่หลังจากนั้นคุณต้องส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้หมวกที่สง่างามค้าง

ไส้ช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น: สามารถใช้เป็นครีมภายนอกแบบคลาสสิกและเป็นสารตัวเติม ในกรณีหลังนี้จะยังนิ่มอยู่แม้หลังจากเย็นตัวแล้ว และอนุญาตให้มีนมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในส่วนประกอบ - ในปริมาณที่ระบุด้านล่าง หากคุณต้องการปิดคัพเค้กด้วยมวลที่เสร็จแล้วและไม่เติมให้ลดสัดส่วนของนมลง 30-35% ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กสามารถเตรียมโกโก้ในปริมาณที่เท่ากันและควรใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์สำหรับไส้

• นมสด - 95 มล.
• เนย - 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 110 กรัม

1. บดช็อคโกแลตด้วยมีดเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ
2. เทนมและใส่เนยนุ่มลงไป อุ่นส่วนผสมและผสมเบา ๆ - คุณควรได้เนื้อเดียวกันไม่หนาเกินไป
3. ทำให้เย็นถึง 40 องศาและเติมคัพเค้กผ่านรูด้านข้าง วิธีนี้สะดวกที่สุดโดยใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์สำหรับ 3 ก้อน

ครีมมะนาว

ความเปรี้ยวสดชื่นที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมที่น่าทึ่งเป็นสาเหตุหลักของความนิยมของครีมนี้ หากต้องการสามารถเพิ่มได้ไม่เฉพาะกับคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ เช่นแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีหากใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้เตรียมเลมอนครีมอย่างชัดเจนสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ส่วนผสมด้านล่างสำหรับคัพเค้ก 10 ชิ้น

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

• รวบรวมความเอร็ดอร่อยจากมะนาวรวมเข้ากับน้ำผึ้งเหลว ระบายน้ำที่ได้จากเยื่อกระดาษที่นั่น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ความเครียดของเหลวเพิ่มไข่ที่ตีและเนยลงไปต้มจนส่วนผสมเริ่มข้น

คัพเค้กกับคัสตาร์ด

หนึ่งในสูตรที่ยากที่สุดผลลัพธ์ที่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับคัพเค้กและไม่ใช่แค่การเคลือบด้านบน มวลที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นนุ่มมากมันมันเยิ้ม เค้กนโปเลียนและ eclairs เตรียมไว้ด้วย แต่ต้องใช้การดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามสูตรครีมคัพเค้กนี้ต้องการการดูแลและความแม่นยำเป็นพิเศษ

• นมสด - 400 มล.;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
• เนย - 55 กรัม;
• ไข่แดง - 1 พีซี;
• แป้งมันฝรั่ง - 35 กรัม

1. รวมไข่แดงน้ำตาลและแป้งในชามผสมเบา ๆ โดยไม่ต้องเต้นเริ่มให้ความร้อนในอ่างน้ำ กำลังไฟเป็นปานกลาง
2. เทนมในช้อนโต๊ะ: ความสำเร็จของการดำเนินการทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ ถ้ามันเริ่มทำให้งอก็เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธความพยายามที่จะเตรียมครีม
3. นำมวลไปต้มและลักษณะที่ปรากฏของฟองอากาศบนพื้นผิว คำนวณ 120 วินาทีจากนั้นนำชามออกจากไฟ
4. ใส่เนยนุ่มผสมและทำให้ครีมเย็น การตกแต่งคัพเค้กนั้นง่ายมาก: ย้ายมวลลงในถุงขนมหรือถุงที่มีมุมตัดบีบลงบนคัพเค้กทำให้เป็นรูปร่างใดก็ได้

วิดีโอ: ครีมสำหรับคัพเค้กที่ไม่มีเนย

บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กแสนอร่อย

คัพเค้กเป็นอาหารที่อร่อย แต่รสชาติที่น่าทึ่งของของหวานไม่ได้เป็นผลมาจากการทำงานที่ยาวนานและมีชีวิตชีวา ความลับอยู่ในสูตรคัพเค้กบัตเตอร์ครีมที่ทุกคนสามารถทำได้

ครีมคัพเค้กครีมชีส

คุณสามารถเริ่มทำความรู้จักกับโลกมหัศจรรย์ของครีมสำหรับคัพเค้กและเค้กด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยไม่น้อยไปกว่าครีมชีส ในการเตรียมความพร้อมคุณจะไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในการทำอาหารหรือผลิตภัณฑ์หายากใด ๆ สิ่งที่คุณต้องการคือเนยชีสและน้ำตาลผง

ความลับหลักอยู่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์: เนยควรจะนุ่มและอบอุ่นและชีสในทางตรงกันข้ามแข็งและเย็นมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้นำสิ่งแรกออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่สอง ผลิตภัณฑ์ควรนอนลงเช่นนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อครีมอันละเอียดอ่อนที่หนาแน่น แต่ละเอียดอ่อนรวมกับรสชาติที่ละลายได้อย่างน่าทึ่ง ครีมที่เสร็จแล้วกลายเป็นความหนาแน่นค่อนข้างและมีรูปร่างของหมวกบนคัพเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนได้เนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ครีมปรุงแต่งหรือสีในขั้นตอนของการผสมส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ผลไม้หรือบดเบอร์รี่, วนิลาเอสเซนซ์, แยม - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ยิ่งคุณเอาชนะได้นานเท่าไหร่สีก็จะยิ่งขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการครีมสีขาวบริสุทธิ์ให้ตีเนยและน้ำตาลก่อน (5-10 นาทีที่ความเร็วสูงสุด) จากนั้นจึงใส่ชีสลงในส่วนผสมเท่านั้น

ในการตกแต่งคัพเค้กด้วยมวลที่เสร็จแล้วควรถ่ายโอนไปยังถุงขนมและบีบขนมในปริมาณที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง

ครีมสำหรับคัพเค้กตามครีมและชีสนมเปรี้ยว

ในความเป็นจริงนี่เป็นความแตกต่างของสูตรก่อนหน้านี้ แต่บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กนั้นนุ่มและเบากว่า - ใช้ครีมแทนเนย

การบริโภคผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 100 กรัม
• Curd ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ครีมจะต้องแช่เย็นก่อนวิปปิ้ง ขอแนะนำให้วางชามและตีให้ตีในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที แส้ครีมเป็นเวลานานด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งยอดเขาเสถียรปรากฏขึ้นจากนั้นเพิ่มชีสนมเปรี้ยวและผง ดำเนินการต่อการตีส่วนผสมจนกว่าจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน Curd ชีสมีรสเค็มที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่เพียง แต่ไม่ทำลายของหวาน แต่ยังทำให้มีน้ำตาลน้อยลง แทนที่จะเป็นชีสคอทเทจคุณสามารถใช้ครีมชีสได้เช่น Mascarpone หรือ Philadelphia

เพื่อให้มวลครีมมีความยืดหยุ่นมากขึ้นคุณควรลบออกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเฉดสีขาวหิมะและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าส่วนบุคคลเปลี่ยนความสอดคล้องของครีมเล็กน้อย การตกแต่งครีมสำหรับคัพเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งทุกชนิดเช่นวานิลลา

บัตเตอร์ครีมที่เตรียมตามสูตรด้านบนจะคงรูปได้นาน และด้วยเหตุผลที่ดีจึงเหมาะที่จะใช้ตกแต่งคัพเค้ก แม้ในอุณหภูมิห้อง ลูกกวาดสำเร็จรูปสามารถอยู่ได้หลายวัน

คุณสามารถตกแต่งคัพเค้ก อย่างที่บางครั้งเรียกว่าคัพเค้กด้วยกานาซ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกคน กานาชเป็นส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและช็อกโกแลตละลาย

ในการตกแต่งบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน (ไม่น้อยกว่า 33%) - 110 มล.
• เนย (จืด) - 40 กรัม
• ช็อคโกแลต (คุณสามารถทำได้) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมครีมคุณต้องเทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สับช็อคโกแลตล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังชามและเทส่วนผสมที่เป็นครีมร้อน ทิ้งมวลไว้โดยไม่กวนสองสามนาที หลังจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ใส่เนยผสมอีกครั้ง

คัพเค้กควรตกแต่งด้วยกานาชทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อเย็นลงมวลจะสูญเสียความมันวาว สามารถเพิ่มถั่วสับรสทุกชนิดรวมทั้งเหล้าลงในช็อกโกแลตได้ ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเหล่านี้คุณจะได้รสชาติครีมคัพเค้กที่น่าทึ่ง

วิปครีม

การตกแต่งคัพเค้กที่ง่ายที่สุดคือ ... ถูกต้องวิปปิ้งครีม ครีมโปร่งสบายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหาร เตรียมอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ถือชามสำหรับตีไว้สองสามนาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมแช่เย็นลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนข้น (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันทุกครั้ง ตีส่วนผสมจนตั้งยอด

คุณต้องตีครีมสักระยะหนึ่ง แต่จนกว่าจะยืดหยุ่นได้ ตีนานเกินไปจะกลายเป็นเนย เมื่อตกแต่งคัพเค้กและเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่เหมือนครีมอื่น ๆ ครีมไม่คงรูปร่างได้ดีและตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไป คุณต้องทาฝาครีมบนคัพเค้กก่อนเสิร์ฟของหวาน

ฉบับพิมพ์"

ครีมคัพเค้กที่คงรูป

• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราปรุงอาหารอย่างไร:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

5. Curd Soufflé

• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ -2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 125 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

7. ช็อคโกแลตกานาช

• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 75 กรัม

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

9. มูสครีมผลไม้

• Leaf Gelatin - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

เราต้องทำอะไร:

แหล่งที่มา:

มันยากที่จะเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำมัน: ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันชอบทั้งหมดในที่เดียว คัพเค้กเปิดออกและสวยงามถ้าครีมรักษารูปร่างให้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามสำหรับเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม ต้องฝึกฝนการฝึกฝนมากมาย

คุณสามารถเติมกระเป๋าด้วยครีมใส่ชามฟรีข้างๆแล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมจำนวนเล็กน้อยลงบนคัพเค้กจากนั้นนำครีมออกด้วยไม้พายลงในชามแล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กเดียวกัน และอื่น ๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะสมกับคุณ ครีมที่ฝากสามารถถ่ายโอนกลับไปที่ถุงขนมและการทดลองตกแต่งซ้ำ

ปล่อยให้หมวกเรียบร้อยไม่เปิดออกทันทีนี่เป็นเรื่องของการฝึกไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกที่ซุ่มซ่ามเค้กก็อร่อยโฮมเมดจากส่วนผสมที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
• เนย - 150-200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

ง่ายมากในการเตรียมครีมแม้ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ ปล่อยให้เนยอุ่นเครื่องและ mascarpone ให้เย็น (เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถูกเติมลงในครีม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยด้วยผงจนนุ่มและเบา เพิ่มชีสเย็นลงในครีมหลังจากที่ตีแป้งและเนยจนเข้ากันแล้วเท่านั้น เพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งดังเอี๊ยดอ๊าดที่ฟัน ด้วยการใช้เครื่องผสมมือจะใช้เวลา 8-10 นาทีในการเอาชนะหากคุณมีดาวเคราะห์ (มิกเซอร์ที่อยู่กับที่)-5-6 นาทีไม่มาก

เนยอุ่นจะละลายผงอย่างรวดเร็วจากนั้นค่อยๆพับ mascarpone ลงในมวลครีมและเอาชนะได้อีกเล็กน้อยจนเนียน

ในถุงขนมครีมสามารถเก็บไว้ได้ 5 วันในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมให้นุ่มเกินไป - หลังจากทั้งหมดชีสนมเปรี้ยวและผงในสหภาพรักษารูปร่างของพวกเขาไว้เป็นอย่างดี แม้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กสามารถยืนได้สองสามวันโดยไม่สูญเสียรูปร่าง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อคโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้คุณภาพ เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) สับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วผสม

2. จากชีสนมเปรี้ยวและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปปิ้งครีมแทนเนย

• ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม

ขั้นแรก ตีครีมแช่เย็น (100 กรัม) ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย รวมถึงหัวตีของเครื่องผสมด้วย ฉันใส่เครื่องตีผสมและครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเย็นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3. ครีมช็อกโกแลตทำจากเนยและนมข้น

เว็บไซต์มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเนยกับนมข้น คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในภาพครีมหลังจากเย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรก ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟูและสีอ่อน
2. เทนมข้นลงไปด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
3. เมื่อนมข้นหวานหมด ให้ใส่ผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดทุกครั้ง
4. เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
5. ถ้าครีมคงรูปได้ไม่ดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เติมนมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

ครีมสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงจากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. Curd Soufflé

• มวลเต้าหู้ไม่หวานหรือคอทเทจชีส - 500 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 25 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
2. ใส่เนยนิ่ม. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เจลาตินเทน้ำร้อน (น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในสูตร ให้เช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดธัญพืช เพิ่มส่วนผสมของเนยไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมเบา ๆ หากคุณต้องการได้ครีมที่มีสี ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก เกลี่ยบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

• ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง -150 กรัม
• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำฉันอธิบายรายละเอียดที่นี่:

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อคโกแลตกานาช

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะสำหรับคัพเค้กที่บอบบาง ครีมจะต้องเย็นลงและปล่อยให้มันชง ดังนั้นเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง และแต่งหน้าคัพเค้กในตอนเช้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ)
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีม ไปต้มด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชามตัดเนยเป็นก้อนเทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรกผสมกับที่ตีแล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชามด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่ต้องใส่ในตู้เย็น)

ในวันถัดไปสามารถใช้กานาชในการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก

8. ครีมโปรตีน (บนสวิสเมอแรงค์)

หลายคนกลัวที่จะใช้ครีมโปรตีนเพราะอันตรายจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อน รวมโปรตีน น้ำตาล สารสกัดวานิลลา เราวางไว้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีอย่างต่อเนื่อง นำโปรตีนไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีเป็นเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงาน!

• น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
• Leaf Gelatin - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

เราต้องทำอะไร:

1. แช่เจลาตินลีฟในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พองตัว หากคุณไม่มีเจลาตินในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่ให้เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker ซึ่งละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย
3. ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
4. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเม็ดละลายหมด
5. ตะล่อมไข่ขาว ครีม และน้ำซุปข้นผลไม้อย่างเบามือ
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณทำขนมอร่อย อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชนิดใดที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบชิ้นไหนมากกว่ากัน!

คัพเค้กเป็นคัพเค้กอเมริกันที่ราดด้วยครีมหลากสีหนา ขนมเหล่านี้อบและเสิร์ฟในกระดาษคัพเค้ก แท้จริงแล้วคัพเค้กคือเค้กในถ้วย

มีครีมสำหรับคัพเค้กหลายชนิด แต่คุณสมบัติหลักคือความหนาแน่น พวกเขาต้องรักษารูปร่างให้ดี ฉันได้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับงานปาร์ตี้ งานเลี้ยงเด็ก หรือปิกนิก บางคนตกแต่งห้องครัวด้วยผลไม้และตอนนี้มันกลายเป็นวิธีที่ทันสมัยและเป็นต้นฉบับในการเน้นอารมณ์ของการตกแต่งภายในด้วยคัพเค้กหลากสีสัน

สูตรครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสสำหรับคัพเค้กทำจากครีมชีส (ไม่ใช่คอทเทจชีส) เช่น มาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตามชีสดังกล่าวไม่ถูกดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับทำครีมคัพเค้กที่อร่อยที่สุดจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง เตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กตามสูตรที่ฉันได้ทดลองด้วยตัวเองและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อยและราคาไม่แพง

• เวลาทำอาหารสำหรับชีสโฮมเมด: 1 วัน.
• เสิร์ฟ: 20.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชามสองใบ, กระชอน, ผ้ากอซ, เครื่องผสม

วัตถุดิบ

ทำครีมชีสด้วยวัตถุดิบง่ายๆ

ครีมชีสสำเร็จรูปควรน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม (450 กรัม) เล็กน้อย

การเตรียมครีมชีส

ในการทำให้ครีมข้น ให้ตีในชามที่แห้งและสะอาด

ค่อยๆ ทาครีมบนคัพเค้กที่อบและแช่เย็นโดยใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา แล้วตกแต่งด้วยถั่ว เบอร์รี่ หรือผงลูกกวาดตามต้องการ

ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปคัพเค้ก ซึ่งจะอธิบายถึงประเภทของแป้งและโหมดการอบ

สูตรวิดีโอ

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ดูวิดีโอโดยละเอียด:

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก

ฉันต้องการแนะนำครีมชีสกระท่อมที่เรียบง่ายและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งคัพเค้ก
และในการทำเค้กแต่ละชิ้น ให้ใช้แป้ง สีครีม และหัวฉีดที่แตกต่างกันของเข็มฉีดยาในการทำขนมเพื่อสร้างลอนครีมที่เป็นลอนแบบดั้งเดิม

• เวลาในการเตรียม: 3 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชาม, เครื่องผสม, กระบอกฉีดขนม (หรือถุง)

วัตถุดิบ

ทำคัพเค้กครีมชีส

ในการสร้างครีมชีสที่มีความหนาและฟูที่สมบูรณ์แบบสำหรับคัพเค้กคุณต้องเอาเนยออกข้ามคืนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและใส่คอทเทจชีสในตู้เย็นอย่างน้อยในช่วงเวลาเดียวกัน

หากคุณต้องการทำให้คัพเค้กมีสีสัน คุณสามารถเติมสีธรรมชาติ (น้ำบีทรูท 2 หยด น้ำแครอทหรือผักโขม ฯลฯ) หรือเติม ½ ช้อนชา ผงโกโก้.
ตกแต่งด้วยแป้งหลากสีด้านบนหรือวางเชอร์รี่ของหวานไว้ตรงกลาง

ครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก

ครีมคัพเค้กนี้ทำด้วยครีมชีสมาสคาโปน ความแตกต่างในการเตรียมจากชีสประเภทอื่นคือการใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวแทนการเพาะเลี้ยงกรดแลคติก สำหรับการเตรียมจะใช้เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมัน 25%
ชีสนี้ไม่ถูก แต่มีรสชาติครีมดั้งเดิมเล็กน้อย คัพเค้กกับมาสคาโปนครีมจะน่าทึ่งมาก

• เวลาในการเตรียม: 3 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องผสมอาหาร ชามทรงลึก ที่ตีไข่ กระบอกฉีดยาสำหรับทำขนม (หรือถุงที่มีหัวบีบ) สีผสมอาหาร (ไม่บังคับ)

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

หากต้องการคุณสามารถแบ่งครีมออกเป็นหลายส่วนและเพิ่มสีย้อมที่มีสีต่างกันสำหรับแต่ละสี คัพเค้กสีสันสดใสที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะทำให้คุณและแขกของคุณมีความสุข

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

นี่คือบัตเตอร์ครีมคลาสสิกที่มีรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก เราเสนอสูตรครีมเนยสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่าง

• เวลาในการเตรียม: 2 นาที.
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องผสมอาหาร ชามทรงลึก ที่ตีไข่ ชาม 3 ใบ หลอดฉีดยาหรือถุงขนมอบพร้อมหัวฉีด

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการเห็นภาพทุกขั้นตอนของการเตรียมครีมให้ดูวิดีโอ:

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมครีมดังกล่าวได้ ครีมนี้จะฟูและหนา เพียงเท่านี้เราก็ต้องให้คัพเค้กของเรามีรูปร่างที่สวยงาม

• เวลาในการเตรียม: 5 นาที.
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องผสม, เข็มฉีดยาขนม, ชามลึก, กระทะที่มีก้นหนา, ที่ตี

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

1. ดาร์กช็อกโกแลตแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และละลายในอ่างน้ำ ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลง
2. ตีเนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด
3. ในน้ำมันโดยไม่หยุดเครื่องผสมให้เพิ่มโกโก้และน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ
4. ค่อยๆ เทช็อกโกแลตอุ่นๆ ลงไป ใส่กาแฟและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ก่อนใช้ครีมต้องใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม

ครีมคัพเค้กแสนอร่อยนี้มาในสีของดาร์กช็อกโกแลต หลังจากตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแล้ว คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาหรือผงลูกกวาดสีเงิน หรือใส่ราสเบอร์รี่ (เชอร์รี่) ลงไปด้านบน

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมช็อกโกแลตแสนอร่อยสำหรับคัพเค้ก:

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

• เวลาในการเตรียม: 3 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชามลึก เครื่องผสม เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

วัตถุดิบ

การเตรียมครีม

เพื่อให้ครีมโปรตีนของเราทำงานได้ ชามและที่ตีของเครื่องผสมจะต้องแห้งสนิท ใช้ไข่เย็นเท่านั้น ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นฟองและสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลและตีต่อจนขึ้นฟูและตั้งชัน

ครีมของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติจากผักหรือผลไม้ (เช่น น้ำทับทิม น้ำมัลเบอร์รี่หรือน้ำบลูเบอร์รี่ น้ำแครอท เป็นต้น)

เลือกครีมคัพเค้กที่ดีที่สุดสำหรับคุณและเขียนความประทับใจของคุณเกี่ยวกับขนมที่สดใสและอร่อยเหล่านี้

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มสูตรไม่มียีสต์

วิธีการตกแต่งคัพเค้กขนาดเล็กภายใต้คัพเค้กคำศัพท์? แน่นอน ครีม! ท้ายที่สุดแล้ว "คัพเค้ก" หมายถึงเค้กชิ้นเล็กๆ หรือเค้กสำหรับนางฟ้า! ครีมจะต้องอร่อย แต่นอกเหนือจากนั้น จะต้องรักษารูปร่างหากทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้อง

หนึ่งในครีมยอดนิยมคือออยล์ สำหรับครีมดังกล่าวคุณต้องใช้น้ำมันที่ดีที่สุดโดยมีปริมาณไขมัน 82.5% ไม่น้อย น้ำมันนี้ตีได้อย่างสมบูรณ์แบบและครีมจะมีเนื้อเนียนเรียบสม่ำเสมอ แต่เนยมีแนวโน้มที่จะละลาย จริงอยู่ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มช็อกโกแลตลงในครีมด้วย เฉพาะคุณภาพที่ดีที่สุดและมาจากผู้ผลิตที่ดีเท่านั้น ฉันแนะนำให้ทำครีมด้วยไวท์ช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำกับดาร์กช็อกโกแลตก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ

ดังนั้นเพื่อเตรียมครีมที่คงรูปที่อุณหภูมิห้อง เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ เราจะนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเราจะทำเช่นเดียวกันกับนมข้น

เทช็อกโกแลตลงในชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้ละลาย อย่างไรก็ตาม หากไม่มีไมโครเวฟ คุณสามารถทำได้แม้ในเตาอบ สิ่งสำคัญคือตั้งอุณหภูมิต่ำประมาณ 80 องศา

ในระหว่างนี้ ช็อกโกแลตกำลังละลาย นำเนยที่นิ่มแล้วใส่ชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม น้ำมันควรใสขึ้น

ตอนนี้เพิ่มนมข้นลงในเนย

นอกจากนี้เรายังผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เราเฝ้าดูตลอดเวลาว่าไวท์ช็อกโกแลตของเราละลายอย่างไร ฉันนำมันออกแม้ว่าสายตาจะยังคงรูปแบบดั้งเดิมอยู่ก็ตาม ดูเหมือนว่ามันยังไม่ละลาย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อคุณเริ่มกวนด้วยช้อน มันจะกลายเป็นมวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนย

เอาชนะทุกอย่างให้ดีอีกครั้งคุณจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ บัตเตอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว มันจะแน่นขึ้นและสามารถทาคัพเค้กได้ และด้วยช็อคโกแลตครีมจะคงรูปได้ดี ฉันแนะนำให้คุณอย่าเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานเกินไป เพราะจะทำให้ข้นขึ้นมาก ซึ่งทำให้ยากต่อการทาคัพเค้ก

ครีมสำหรับคัพเค้กซึ่งคงรูปร่างแม้ในอุณหภูมิห้องก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคัพเค้กได้แล้ว เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วย

หลังจากที่เราแนะนำนม, แป้งกับผงฟูในส่วน, ปัด

เราวางแป้งสำเร็จรูปในแม่พิมพ์ที่ 2/3 ของความสูง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที ฉันอบใน 2 ผ่าน

โอนคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้คัพเค้กสามารถตกแต่งด้วยครีม โอนครีมไปยังถุงขนมด้วยหัวฉีด

เราใส่ครีมในแต่ละคัพเค้ก

ด้านบนของครีม คุณสามารถตกแต่งด้วยไข่มุกช็อคโกแลตหรือโรยสีสำหรับเค้กอีสเตอร์ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี

คัพเค้กพร้อมแล้ว เราจัดพวกเขาในจานขนาดใหญ่และวางไว้บนโต๊ะ ต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่อยู่ในครีม ครีมจะคงรูปร่างได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ทำชาหรือกาแฟ และเพลิดเพลินกับของหวาน

ในวันหยุดแม่บ้านหลายคนเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่สวยงามและอร่อยและแม้แต่ของหวานที่ผิดปกติด้วยตัวเอง

การเสิร์ฟคัพเค้กพร้อมครีมเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด คัพเค้กขนาดเล็กที่มีครีมสามารถทำให้วันหยุดมีอารมณ์พิเศษได้

คุณสามารถสร้างองค์ประกอบครีมให้ร่าเริงและสดใสหรือปรุงรสด้วยโทนสีพาสเทล คุณสามารถตกแต่งด้านบนของคัพเค้กด้วยช็อกโกแลต ผลเบอร์รี่สุก ถั่วหรือผลไม้

คัพเค้กขนาดเล็กสามารถให้กำลังใจและทำให้ตารางเทศกาลมีความหลากหลาย พวกเขาเตรียมจากฐานบิสกิตที่ปกคลุมด้วยครีมด้านบนกลายเป็นของหวานที่สวยงามมากดังในภาพ

ด้วยการเสิร์ฟอาหารจานนี้จึงไม่คุ้มที่จะตัดเค้กออกเป็นส่วน ๆ เพราะทุกคนจะรับเค้กส่วนของตนในรูปของคัพเค้ก

คัพเค้กครีมอบเป็นความคิดที่ดีจริงๆ แขกแต่ละคนจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและบางครั้งก็เสิร์ฟของหวานพร้อมกัน

คุณสามารถทำครีมต่างๆ สำหรับคัพเค้กได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบของช็อกโกแลตที่มีดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆ

สูตรอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นทุกวันและด้วยอาวุธครบมือคุณจึงสามารถเตรียมตัวสำหรับวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อ่านบทความของฉัน คั่นหน้า ทำขนมแสนอร่อยด้วยแรงบันดาลใจและความรักต่อครอบครัวและแขก มัฟฟินโฮมเมดขนาดเล็กจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ชื่นชอบ

ครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

ส่วนประกอบของโปรตีนและน้ำตาลนี้แตกต่างจากความจริงที่ว่ามันรักษารูปร่างได้อย่างน่าทึ่ง เตรียมมวลครีมจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่หาซื้อได้ไม่ยากที่ร้านขายของชำใกล้บ้าน

มันจะอร่อยประณีตและแปลกตาในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบของโปรตีนที่เบาและโปร่งสบายดึงดูดผู้คนมากมาย

และถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะกลายเป็นแฟนพันธุ์แท้ของคัพเค้กกับครีมโปรตีน ซึ่งจะเป็นสเตนเกตที่คุณโปรดปราน

ส่วนประกอบ:

200 กรัม ซาฮารา; น้ำ 120 มล. (คุณต้องอุ่น); 5 ชิ้น ไก่ ไข่; 2.5 กรัม กรดมะนาว.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในถังใส่น้ำตาล ฉันส่งไปที่เตาฉันทำน้ำเชื่อม
2. ฉันใส่กรดซิตริกลงในน้ำหวาน คนตลอดเวลา 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากชามที่มีก้นแก้ว ฉันใช้โปรตีนเท่านั้นไข่แดงสามารถใส่ในตู้เย็นได้
3. ฉันตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมขนาดใหญ่ ฉันแนะนำน้ำหวานลงในชามที่มีโปรตีนวิปปิ้ง ฉันผสมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม
4. มวลจะต้องตีเป็นเวลา 7 นาที เพียงเท่านี้ครีมสำหรับคัพเค้กก็พร้อมคงรูปร่างได้ดีดังนั้นคุณจึงสามารถทำหมวกขนาดใหญ่สำหรับขนมที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง

"ชีส" บนครีมสำหรับคัพเค้ก

สามารถเตรียมครีมชีสได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง มันจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ อ่อนโยน และโปร่งสบาย

คัพเค้กบางส่วนจะออกมาสวยงามมาก มันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องแม้เป็นเวลาสองสามวัน

ฉันแนะนำให้คุณใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนที่จะใช้ทำครีมชีส

ส่วนประกอบ:

ครีม 100 มล. มีไขมัน 33%; 80 กรัม น้ำตาล ผง; 450 กรัม ชีสนมเปรี้ยว วานิลลาบางส่วน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันตีครีมมันจะหนา
2. ฉันใส่เนยแข็งลงไปแล้วโรยสา ผง. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

รสชีสเค็มของอาหารอันโอชะจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่รักของหวาน

บัตเตอร์ครีมซิตรัส

ครีมน้ำมันที่มีกลิ่นซิตรัสสามารถใช้กับเค้กและผลไม้ได้ กลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวจะทำให้ขนมอบมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษ รสชาติของครีมนี้จะดึงดูดฟันหวานทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

1 ชิ้น ส้มและมะนาว 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 100 กรัม ซาฮารา; 30 กรัม ส. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหารถูกวาดทีละขั้นตอน:

1. ฉันเอาความสนุกออกจากมะนาว ฉันตัดให้น้อยที่สุด จำเป็นต้องใช้ส้มในการทำน้ำผลไม้คุณต้องบีบออกจากเนื้อมะนาวด้วย
2. ฉันกำลังเชือดไก่ ไข่ใส่น้ำส้มลงไป
3. ฉันปล่อยให้มวลนั่งเป็นเวลา 30 นาที ฉันกำลังกรอง ฉันเทลงในชามแล้วปล่อยให้เดือด
4. ในมวลฉันเพิ่ม sl น้ำมันผัดตลอดเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จำเป็นที่องค์ประกอบจะข้นขึ้น ฉันปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและตกแต่งคัพเค้กตามดุลยพินิจของฉันเอง

ต้องเตรียมส่วนประกอบของน้ำมันตามคุณภาพ sl น้ำมัน!

ครีมช็อกโกแลตกับมาสคาโปน

ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีปริมาณโกโก้อยู่ที่ 70%

ส่วนประกอบ:

ครีม 200 มล. มีไขมัน 33%; 350 กรัม มาสคาโปนชีส; ช็อคโกแลต 1 แท่ง 150 กรัม น้ำตาล ผง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แซ็ก ฉันขัดขวางแป้งและเพิ่มครีม ตีและเพิ่ม mascarpone ลงในมวลที่ได้
2. ฉันแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในทัพพีแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ
3. ฉันละลายช็อกโกแลตอุ่น ๆ แต่ไม่ใช่ร้อนเทลงในมวลที่มีชีสครีมและน้ำตาล ผง. ฉันขัดจังหวะส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเนยนม

องค์ประกอบของครีมมีน้ำหนักเบาโปร่งสบาย อาหารอันโอชะนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมแสนอร่อย

สูตรระบุว่าคอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงละเอียดและปล่อยให้เย็น ส. ในทางกลับกันควรใช้น้ำมันที่อ่อนนุ่ม

ส่วนประกอบ:

70 กรัม ส. น้ำมัน; 180 กรัม คอทเทจชีส (มีไขมันน้อย); 50 กรัม น้ำตาล ผง; วานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ส. ฉันส่งน้ำมันไปที่อ่างน้ำ
2. ฉันแนะนำคอทเทจชีสให้กับคนจำนวนมาก
3. ฉันตีส่วนผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฉันเพิ่มน้ำตาล ผงและวานิลลาเล็กน้อย ฉันขัดจังหวะมวลเพื่อให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ครีมสามารถใช้ตกแต่งขนมได้

คัสตาร์ด: สูตรภาษาอังกฤษ

สูตรไม่ง่ายในการเตรียม แต่เมื่อลองแล้วคุณสามารถเตรียมครีมที่อ่อนโยนได้ ความพยายามของคุณจะได้รับการชื่นชม

นี่เป็นองค์ประกอบที่อร่อยมากคุณสามารถทำคัพเค้กหรือเค้กเอแคลร์ได้แม้กระทั่งเค้กชั้นสำหรับนโปเลียนโฮมเมด

ส่วนประกอบ:

นม 400 มล. 120 กรัม ซาฮารา; 60 กรัม ส. น้ำมัน; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; วานิลลินและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. คูร ผสมไข่แดงกับแป้งและน้ำตาล ส่วนประกอบต้องอุ่นในอ่างน้ำ คุณต้องกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง
2. ฉันเทนมเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะต้องสดและเย็น ในระหว่างการให้ความร้อนนมจะทำให้ตกใจและทำให้ครีมไม่ทำงาน
3. ฉันร้อนจนเดือดเมื่อมวลปกคลุมด้วยฟองต้องถอดกระทะออกจากอ่าง ในมวลคุณต้องเพิ่ม soft sl เนย คนช้าๆ รับไส้แสนอร่อย

ครีมชีส

คัพเค้กกับครีมชีสดูน่าประทับใจมาก ตรวจดูรูปถ่าย

มันคุ้มค่าที่จะซื้อชีสในร้านจากนั้นปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มวลเย็นลงก่อนปรุงอาหาร

ส่วนประกอบ:

120 กรัม ส. น้ำมัน; 340 กรัม โทรทัศน์. ชีส; 130 กรัม น้ำตาล ผง; วานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ส. เนยต้องนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง นำผลิตภัณฑ์ออกก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง
2. ฉันเอาชนะ Sah แป้งและ sl น้ำมันรวมกันเป็นเวลา 5 นาที มวลจะหนาสม่ำเสมอ ฉันใส่ทีวีเข้าไป ชีสและวานิลลา
3. ส่วนประกอบรบกวน เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อมสำหรับทำมินิคัพเค้กสำหรับวันหยุดแล้ว ทานให้อร่อย!

ครีมกล้วยกับนมข้น

ด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีม บิสกิตช็อกโกแลตเข้ากันได้ดี หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีม ฉันแนะนำให้คุณจดบันทึกสูตรนี้

การตกแต่งจะมีฐานเป็นของเหลว ดูดี!

ส่วนประกอบ:

2 ชิ้น กล้วย; 90 กรัม ส. น้ำมันและนมข้น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ครีมสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยแทนที่นมข้นด้วยน้ำตาล ผงหรือใส่กล้วยขนาดเล็ก sl อบอุ่น ฉันวางน้ำมันบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ย่อและ sl ฉันใส่น้ำมันลงในชาม ฉันตีด้วยเครื่องผสม มวลไม่ควรขัดผิว
3. ฉันผสมกล้วยในชามเพื่อให้มวลกลายเป็นข้าวต้มนุ่ม
4. ฉันขัดจังหวะด้วยเครื่องผสม เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อมที่จะทาคัพเค้กแล้ว

• ครีมกล้วยอาจคงรูปร่างได้ไม่ดีนัก เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ไหลเยิ้ม ฉันแนะนำให้คุณทำให้มันหนาและหนาแน่นโดยส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คนครีมทุกๆ 10 นาที
• อย่าลืมปิดมวลด้วยครีมกล้วยด้วยอาหารพิเศษ ฟิล์ม. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำในอากาศ
• คัพเค้กกับครีมชีสคงรูปลักษณ์ไว้ได้ดีดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารสำหรับอนาคตได้ มันจะไม่แห้งหรือเสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายวัน
• ในการทำชีสแคปสำหรับคัพเค้ก คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้ ชีส แต่คุณสามารถใช้ส่วนประกอบของนมเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับคอทเทจชีสเนื่องจากมีโครงสร้างที่เหมาะสำหรับขนมหวาน
• ในการทำครีมชีสควรใช้ sl เนยมีความเหนียวนุ่ม แต่ต้องปล่อยให้ชีสเย็นตัวในตู้เย็น เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณจะสามารถสร้างครีมที่สวยงามซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างน่าทึ่ง
• ส่วนประกอบของครีมชีสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ มวลไม่ลดลงเป็นเวลา 5 วัน
• คุณต้องตกแต่งคัพเค้กด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง ควรละลายผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า มิฉะนั้นรูปลักษณ์จะเสีย การรับรสอาจได้รับผลกระทบด้วย ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำของฉันดีที่สุด
• ควรเตรียมชั้นครีมสำหรับฟันหวานด้วยน้ำตาลสองเท่า ผง. สูตรนี้ให้คุณเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล
• ครีมทุกประเภทเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ยกเว้นวิธีคัสตาร์ด การปรุงอาหารใช้เวลานานถึง 20 นาที คุณสามารถทำครีมก่อนเสิร์ฟคัพเค้กที่โต๊ะ
• คุณสามารถใช้มะพร้าวขูดช็อคโกแลตขูดหรือเชอร์รี่เป็นของตกแต่ง แสดงจินตนาการของคุณด้วยการสร้างผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณเอง!

อบขนมนี้ให้คนที่คุณรัก ทำครีมต่างๆ รับรอยยิ้มแห่งความสุขจากแขกที่รักเป็นการตอบแทน มีความกตัญญูใดดีกว่าใบหน้าที่มีความสุขของพวกเขา?

อ่านสูตรเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของฉัน ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้ค้นพบขนมใหม่ๆ ที่ทำได้ไม่ยากเลยที่บ้าน แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากนักก็ตาม! ขอให้โชคดี!

สูตรวิดีโอของฉัน

คัพเค้กไม่เพียงดึงดูดรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องยากสำหรับฟันหวานที่จะผ่านเค้กดังกล่าว หากคุณวางแผนที่จะทำขนมเหล่านี้ที่บ้าน คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมชีสสำหรับคัพเค้ก ทีนี้มาดูสูตรอาหารกันบ้าง

ครีมที่สวยหรูด้วยมาสคาโปน

นี่เป็นครีมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และใช่ มันง่ายมากที่จะเตรียม หลังจากการผลิตจะต้องนำไปใช้กับขนมอบทันที สำหรับคัพเค้กสูตรที่เราอธิบายคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงสองร้อยกรัม
• ครีมสามร้อยกรัม (มีไขมันมากกว่า 32%);
• มาสคาโปน 250 กรัม

การทำครีมที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ผสมกับน้ำตาลมาสคาโปน
2. จากนั้นตีครีมด้วยตะกร้อมือ
3. จากนั้นเพิ่มมวลชีสลงในครีม เพิ่มทีละช้อนผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. ดังนั้นครีมชีสสำหรับคัพเค้กก็พร้อม ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือตกแต่งมัน!

ครีมกับชีสนมเปรี้ยว

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร สูตรค่อนข้างง่าย ครีมชีสสำหรับคัพเค้กนั้นโปร่งสบายเบาและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

• ชีสนมเปรี้ยว 340 กรัม
• น้ำตาลผง (100 กรัมก็เพียงพอแล้ว);
• เนย 115 กรัม

การเตรียมครีมนุ่มแสนอร่อยมีลักษณะดังนี้:

1. ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยเพื่อให้นิ่ม แต่คอทเทจชีสตรงกันข้ามควรจะเย็นมาก ดังนั้นอย่านำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. ตอนนี้ใช้ชาม เพิ่มเนยแล้วชีส จากนั้นใส่น้ำตาลผง
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน (ใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที)
4. หากคุณต้องการให้คัพเค้กสดใสและมีสีสันมากขึ้น ให้เพิ่มสีย้อมลงไป ตัวอย่างเช่น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เบอร์รี่บด (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่) หรือโกโก้
5. หลังจากเพิ่มสีย้อมแล้วให้ผสมมวลอีกครั้ง ครีมพร้อมแล้ว วิธีทาที่ง่ายที่สุดคือใช้ถุงขนม

ครีมบลูเบอร์รี่แสนอร่อย

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ครีมดังกล่าวสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 350 กรัมหรือคอทเทจชีสนุ่ม
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• เนย 120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมบลูเบอร์รี่สำหรับคัพเค้ก:

1. ก่อนอื่นให้ใช้ชามลึก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นบลูเบอร์รี่ จากนั้นตีจนได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้ถูบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ส่งน้ำซุปข้นเบอร์รี่ผ่านผ้าขี้ริ้วเพื่อเอากากออก
3. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่สามช้อนโต๊ะลงในมวลนมเปรี้ยว คน. ครีมพร้อม!

ครีมชีสกับโกโก้

ส่วนผสมนี้มีกลิ่นช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ ครีมสามารถตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ หลังจากปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่ควรวางไว้ในภาชนะที่ปิด

ในการทำครีมชีสคัพเค้กคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 320 กรัม
• ครีม 360 มล. (ไขมัน);
• สามเซนต์ ช้อนโกโก้
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ครีมชีส 230 กรัม (เช่น "ฟิลาเดลเฟีย");
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมแสนอร่อย:

1. ขั้นแรก ผสมโกโก้กับครีมในชามขนาดใหญ่ (คุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะเท่านั้น) คุณควรลงเอยด้วยการทาครีม
2. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักห้านาที
3. จากนั้นใส่ชีสเย็นและโกโก้ลงในครีม ตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที ตอนนี้ใส่น้ำตาล วานิลลา และเกลือ ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นเริ่มเทครีมที่เหลือลงไปตามผนัง ในกระบวนการนี้ให้เอาชนะมวลต่อไป อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถใช้งานได้ทันทีหลังการเตรียม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

รุ่นชีสนมเปรี้ยว

เช่นครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก เนื้อละเอียด โปร่งสบาย บางเบา เราสามารถพูดได้ว่าครีมดังกล่าวละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังไม่มีแคลอรีสูงเช่นน้ำมัน

ในการเตรียมครีมนี้ พนักงานต้อนรับจะต้อง:

• วานิลลินหนึ่งซอง
• ซองข้น
• ครีมชีสนมเปรี้ยวสามร้อยกรัม (เช่น Almette);
• วิปปิ้งครีม 200 มล. (ปริมาณไขมัน 38%);
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมที่บ้าน:

1. ทำให้ครีมเย็นลงก่อน จากนั้นเทลงในชาม จากนั้นเพิ่มสารเพิ่มความข้นและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม: ก่อนอื่นให้ทำด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
2. ตีครีมประมาณ 5-7 นาทีจนเกิดฟองหนานุ่ม
3. หลังจากนั้นให้นำครีมชีสใส่ภาชนะอีกใบ เทวานิลลาและน้ำตาล ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 60 วินาที
4. ตอนนี้เพิ่มครีมลงในชีสแล้วผสมมวลเบา ๆ ทุกอย่างครีมพร้อม เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณจึงสามารถตกแต่งคัพเค้กได้ด้วย

ครีมช็อคโกแลตสำหรับฟันหวาน

มันจะดึงดูดผู้ที่รักช็อคโกแลต โปรดทราบว่าในการเตรียมครีมดังกล่าวคุณต้องซื้อครีมล่วงหน้าเนื่องจากต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 500 มล.;
• ช็อคโกแลตสองร้อยกรัม (คุณสามารถใช้สะระแหน่);
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยวสามร้อยกรัม

การเตรียมครีมช็อคโกแลตมีดังนี้:

1. เทครีม 450 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเพิ่มพลังขณะตี กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลผงและผสมมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ชีสนมเปรี้ยวตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. จากนั้นสับช็อกโกแลตลงในชามแยกต่างหาก
5. จากนั้นนำถ้วยที่สะอาดเทครีมที่เหลืออีกห้าสิบมิลลิลิตรลงไป ต้มในไมโครเวฟ
6. เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองหรือสามนาที จากนั้นผสมครีมกับช็อกโกแลตจนได้ของเหลวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ตอนนี้เพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในวิปปิ้งครีม จากนั้นผสมมวลจนเนียน นี่คือครีมชีสช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก หากคุณไม่มีช็อกโกแลตมินต์ ให้ใช้ช็อกโกแลตนมธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ขูด (สองสามใบ) ลงในส่วนผสมได้

คัพเค้กกับชีส

พิจารณาสูตรสำหรับคัพเค้กด้วยครีมชีส ของพวกนี้จะไม่หวานแต่เอาใจคนชอบชีส การเตรียมคัพเค้กด้วยครีมนั้นค่อนข้างง่าย มินิเค้กรสเค็มเหล่านี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีมและชีสแข็ง (อย่างละ 150 กรัม)
• ไข่สองฟอง
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ (ไขมันปานกลาง);
• น้ำมันพืชและนม 50 มล.
• กระเทียมสองกลีบ
• ผงฟูครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• แป้ง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสิบกรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา

เราเตรียมคัพเค้กตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับไข่กับนม ปัดส่วนผสมด้วยที่ตี
2. จากนั้นในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมแห้ง - เกลือ แป้ง และผงฟู
3. ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นขูดชีสบนเครื่องขูด (ใหญ่) เพิ่มลงในแป้งโดยไม่ลืมที่จะผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักแป้งลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสามสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของสินค้าพร้อมจับคู่
6. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมครีมชีสสำหรับคัพเค้กได้ ใส่ชามใส่ผักใบเขียวครีมเปรี้ยวครีมชีสและกระเทียมสับลงไป
7. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นและผสมมวลให้เข้ากันตีจนเป็นครีม จากนั้นตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่อบในช่วงเวลานี้