ถั่วสดดีต่อสุขภาพหรือไม่? ชนิดและพันธุ์

ประวัติถั่วลันเตา.

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่าประโยชน์ของถั่วเขียวไม่เพียง แต่ใช้ในการตกแต่งสลัด Olivier บนโต๊ะปีใหม่เท่านั้น

เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์และเป็นอิสระซึ่งต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณโดยไม่ล้มเหลว

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตัดสินใจละทิ้งอาหารที่มาจากสัตว์

และอย่าลืมว่าประโยชน์ของถั่วลันเตาจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากรับประทานสดๆ

ถั่วเป็นพืชที่ช่วยให้ผู้คนรับมือกับความหิวโหยมานานหลายศตวรรษ และทั้งหมดเป็นเพราะการปลูกถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เป็นเวลาหลายพันปีที่ชาวจีน อินเดีย โรม ฝรั่งเศส และประเทศอื่น ๆ ได้เตรียมและเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายจากถั่ว ครั้งหนึ่งพวกเขากินอย่างมีความสุขไม่เพียง แต่ชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนของชนชั้นสูงด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้วิธีการรวมถั่วเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมายเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นกษัตริย์ฝรั่งเศสมีความสุขมากกับถั่วลันเตาผัดน้ำมันหมู

ถั่วลันเตาหวานปรากฏขึ้นในราวศตวรรษที่ 16 และชาวดัตช์ที่มีไหวพริบเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่เชี่ยวชาญในการผลิตถั่วลันเตา ในอังกฤษ ถั่วลันเตาถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาแพงมาก หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เรียนรู้วิธีปลูกถั่วลันเตาด้วย ถั่วเขียวมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 17 และก่อนหน้านั้นถั่วชนิดอื่น ๆ เป็นที่รู้จักและรับประทานในมาตุภูมิ ซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชพ่อของปีเตอร์มหาราชชอบกินถั่วไม่น้อยไปกว่ากษัตริย์ฝรั่งเศส เขาชอบเค้กถั่วและถั่วเขียวในเนยใส

ถั่วลันเตาสด.

ทุกคนรู้ดีว่าในฤดูร้อน คุณแทบไม่อยากกินโปรตีนและอาหารหนักๆ เลย และถั่วลันเตาสดๆ ก็สามารถทำให้ร่างกายของเราอิ่มได้ ความจริงก็คือโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วในปริมาณเล็กน้อย (ในเปอร์เซ็นต์ประมาณ 6%) นั้นถูกดูดซึมได้ดีมากพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา (11%) หากเราเปรียบเทียบถั่วงอกกับถั่วลันเตาแล้วในแง่ของประสิทธิภาพการดูดซึมโปรตีนก็จะด้อยกว่า

ถั่วกระป๋อง.

โรงงานบรรจุกระป๋องในประเทศของเราเปิดดำเนินการในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 แต่ถั่วกระป๋องไม่ได้ผลิตในตอนนั้น อาหารกระป๋องในเวลานั้นส่วนใหญ่เป็นปลา ต่อมาเป็นเนื้อสัตว์ และหลังจากนั้นกว่า 100 ปี พวกเขาตระหนักว่าการผลิตถั่วกระป๋องไม่ได้กำไรน้อยลง ในยุคโซเวียตแทบไม่มีใครสามารถแซงหน้าประเทศของเราในการผลิตอาหารกระป๋องได้ การผลิตถั่วกระป๋องเพิ่มขึ้นเป็น 210 ล้านกระป๋องต่อปี

ทุกครั้งที่เราไปที่ร้าน เรามักจะเพิ่มถั่วลันเตากระป๋องและข้าวโพดเข้าไปในรายการสินค้าที่จำเป็น ถั่วเขียวได้รับความเคารพนับถือจากเราอย่างไร?

ทุกอย่างง่ายมากสะดวกมาก: คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดใช้เป็นเครื่องเคียงหรือทำซุปกับพวกเขา แต่สิ่งสำคัญ - ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องไม่มีสารกันบูด คำว่า "อนุรักษ์นิยม" ในภาษาละตินหมายถึง "การถนอมอาหาร" ไม่ใช่การใส่หรือเติมสารกันบูดอย่างที่พวกเราหลายคนเชื่อ

วันนี้มีการใช้ถั่วลันเตากระป๋องกันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารรวมถึงการเตรียมอาหาร: พวกเขาจะกินกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ปลา, เนื้อ, ชีส, ไข่เช่นเดียวกับซีเรียลและพาสต้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถผลิตอาหารกระป๋องในลักษณะที่สารอาหารและสารที่มีประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน และวิตามินส่วนใหญ่ยังคงไม่บุบสลาย

ส่วนประกอบของถั่วลันเตา.

ถั่วมีแคโรทีน วิตามิน A, C, H และกลุ่ม B ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (ประมาณ 26 ชนิด) ส่วนใหญ่ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม เหล็ก และคลอรีน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของถั่วลันเตา เช่นเดียวกับ: ไขมัน ใยอาหาร แป้งและน้ำตาล แคลอรี่ในถั่วประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วถึงอิ่มตัว

ประโยชน์ของถั่วลันเตา.

ในการแพทย์พื้นบ้านถั่วได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการป้องกันโรคเหน็บชารักษาตับและไต สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยโปรตีนจากพืชและเกลืออัลคาไลน์ในปริมาณสูง

น้ำซุปข้นถั่วเขียวมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ แนะนำให้ใช้กับอาการบวมน้ำและนิ่วในไต

ฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบของอาหารที่มีถั่วลันเตาได้รับการพิสูจน์แล้ว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ว่าถั่วลันเตาช่วยกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย นอกจากนี้ไนเตรตจะไม่สะสมในถั่ว

การใช้ถั่วลันเตาสดหรือถั่วชนิดอื่น ๆ สามารถลดโอกาสของโรคหัวใจ การพัฒนาของความดันโลหิตสูง และมะเร็ง

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ความชราของผิวจะช้าลง

หลังจากวันหยุดที่มีพายุ ถั่วเขียวกระป๋องจะช่วยกำจัดอาการเมาค้าง บรรเทาความเหนื่อยล้าและปรับปรุงการนอนหลับ

อันตรายของถั่วเขียวกระป๋องและข้อห้าม

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นอันตรายหรือไม่? ใช่ ถ้ามันเน่าเสียหรือถ้าคุณกินมันมากเกินไป

ถั่วลันเตาเป็นอันตรายต่อปัญหาเกี่ยวกับลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีแนวโน้มที่จะท้องอืด

ด้วยโรคเกาต์ คุณควรควบคุมการใช้ด้วย อย่างไรก็ตาม การมีถั่วกระป๋อง 2-3 ช้อนโต๊ะในสลัดที่คุณชื่นชอบไม่น่าจะทำให้โรครุนแรงขึ้น

ถั่วเขียวเป็นพืชในตระกูลถั่ว ธัญพืชหนาแน่นอยู่ในฝักสองใบ (ดูรูป) ซึ่งใช้สำหรับอาหาร การศึกษาล่าสุดพบว่าถั่วลันเตา ไม่สะสมไนเตรต.

พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูก ธัญพืชเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชาวอียิปต์โบราณและกรีก ปัจจุบันมีการปลูกพืชนี้ทั่วโลก

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

ในการเลือกถั่วลันเตาคุณภาพสูง คุณควรตรวจสอบฝักของพืชอย่างระมัดระวัง ควรเป็นสีเขียวสดใสแห้งไม่มีจุดด่างดำราและเน่าพร้อมก้านสด ถั่วไม่ควรเปียกและควรเป็นสีเขียวเช่นเดียวกับฝัก นอกจากนี้ผลไม้ที่ดีจะมีผิวเรียบหรือมีรอยย่นขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช

มีหลายวิธีในการเก็บถั่วเขียวสด: ในช่องแช่แข็ง, ในตู้เย็น, ในรูปแบบกระป๋อง

ในตู้เย็นถั่วเขียวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสิบสองวัน ในการทำเช่นนี้ควรพับผลไม้ลงในถุงธรรมดาและวางไว้ที่ชั้นล่างของเครื่องใช้ในครัวเรือน

หากบรรจุกระป๋อง สามารถเก็บถั่วลันเตาไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งปี

แต่คุณสามารถแช่แข็งถั่วเขียวได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ (เฉพาะผลไม้) และในปีก

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในปีกพืชสองชนิดที่เหมาะสมที่สุดคือ "น้ำตาล" และ "หิมะ" เนื่องจากถั่วประเภทนี้มีลักษณะฝักอ่อนและกินได้ (หลังปรุง) แต่ละพ็อดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาความเสียหาย ถ้ามีก็ต้องทิ้งผ้าคาดเอวไป จากนั้น ล้างฝักที่คัดแล้วให้สะอาด จากนั้นตัดขอบออก เนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้ หลังจากนั้นคุณต้องต้มน้ำ เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดกระชอนที่มีฝักลงในภาชนะเป็นเวลาหลายนาที ("น้ำตาล" เป็นเวลาสองนาที และ "หิมะ" เป็นเวลาหกสิบวินาที) จากนั้นทันทีหลังจากการลวกควรจุ่มฝักลงในน้ำเย็นจัดพร้อมน้ำแข็ง เมื่อฝักเย็นลงแล้ว จะต้องทำให้แห้ง ย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในช่องแช่แข็ง

ผลไม้ที่ปอกแล้วสามารถแช่แข็งได้สามวิธี วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งถั่วในถุงพลาสติก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้สีเขียว ตากให้แห้ง เทใส่ถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ตามวิธีที่สองควรล้างถั่วเขียวเทลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณสามนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด เมื่อถั่วเย็นลง ควรทำให้แห้ง ย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและส่งไปยังช่องแช่แข็ง สำหรับวิธีที่สามคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์น้ำแข็งซึ่งควรเทเมล็ดถั่วที่ล้างแล้วเทน้ำแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณสิบสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายก้อนน้ำแข็งพร้อมถั่วไปยังภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

ถั่วลันเตาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณเก้าเดือนที่อุณหภูมิลบสิบแปดองศา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลันเตาอ่อนเป็นที่ทราบกันดีในการแพทย์พื้นบ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ปฏิเสธการปรากฏตัวของพวกเขาและยาอย่างเป็นทางการ

ส่วนประกอบของถั่วมีความสามารถในการสกัดกั้นการเข้าสู่ร่างกายของสารพิษและสารกัมมันตรังสีต่างๆ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและหัวใจวาย และยังทำให้กระบวนการชราช้าลงอีกด้วย

ส่วนประกอบของถั่วลันเตาสดประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว พวกเขาทำให้สามารถได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วและไม่กินมากเกินไปด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้ผักในอาหารของผู้ป่วยและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้

วิตามินเอซึ่งพบในธัญพืชมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายตามปกติ กรดแอสคอร์บิกมีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นตัว และวิตามินเคส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและปรับปรุงการทำงานของไต คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เกิดจากอัตราส่วนในอุดมคติขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร ตัวอย่างเช่น สังกะสีและซีลีเนียม ช่วยในการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันซึ่งส่งผลเสียต่อเลนส์และเรตินาของดวงตา.

ถั่วเขียวแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าความสด! ในรูปแบบนี้ธัญพืชจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด

ดังนั้นต้องขอบคุณการใช้ถั่วอ่อน การย่อยอาหารดีขึ้น แข็งแรงขึ้น ความเมื่อยล้าหายไป และโทนสีโดยรวมของร่างกายดีขึ้น.

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการทำอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่วในรูปแบบสด, กระป๋อง, ต้มและแช่แข็ง. เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ธัญพืชจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เพิ่มถั่วลันเตา อาหารจานแรก สลัด สตูว์ เครื่องเคียง. เมนูของร้านอาหารหลายแห่งรวมถึงน้ำซุปข้นถั่วลันเตาหรือเครปที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก นอกจากนี้ผักยังใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบต่างๆ

ถั่วเขียวไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย แต่ยังปรับปรุงรูปลักษณ์ของมันด้วย!

ธัญพืชและแป้งทำมาจากถั่วเขียวซึ่งใช้ทำขนมอบต่างๆ

อาหารที่ใช้ถั่วสดหรือแช่แข็งมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย พวกเขาอธิบายทั้งวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ให้อร่อยและวิธีการทอดหรืออบ

ตัวอย่างเช่นจากถั่วเขียว คุณสามารถทำกับข้าว. นำกระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แครอทเป็นวงและหัวหอมเป็นครึ่งวง) แล้วทอดในกระทะประมาณห้านาทีเทน้ำมันดอกทานตะวันสามสิบสี่มิลลิลิตร หลังจากนั้นเทถั่วลันเตาสดประมาณ 500 กรัม (หรือถั่วแช่แข็ง) ลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นใส่เนย 25 กรัมลงในจาน เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวอีกครั้งภายใต้ฝาปิดประมาณเจ็ดนาที กวนเนื้อหาในกระทะเป็นครั้งคราว เครื่องปรุงถั่วเขียวพร้อมแล้ว จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและไก่

จากถั่วลันเตา บด. เทน้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วลันเตาประมาณห้าร้อยกรัมลงในภาชนะ (หลังจากล้างและทำให้แห้ง) แล้วทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวไม่ครอบคลุมถั่วทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นเติมเกลือมากกว่าสิบกรัมเล็กน้อยและใส่เนยสิบห้ากรัม ทันทีที่เนยละลายถั่วจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นให้มีความสม่ำเสมอจากนั้นเทครีม 20 มิลลิลิตรผสมให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟถั่วบดพร้อมกับไส้กรอกปลาหรือไก่ได้ที่โต๊ะ

การปรุงถั่วเขียวนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็กครึ่งหนึ่งต้มเกลือเติมโซดาเล็กน้อยแล้วเทถั่วที่ล้างแล้วลงในภาชนะต้มด้วยไฟแรงประมาณห้าหรือสิบนาที (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของถั่ว ). หลังจากนั้นใส่ผลไม้ต้มลงในถังแล้วล้างออกใต้น้ำ

นอกจากนี้ยังสามารถนำฝักถั่วเขียวมาประกอบอาหารได้ ต้องล้างผ้าคาดเอว ตัดขอบแข็งออก แล้วย้ายไปยังภาชนะ แช่ในน้ำให้หมดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะก้นตื้น ต้มให้เดือด ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เทฝักถั่วลงไป ต้มจนถั่วเขียวนิ่มลง หลังจากนั้นให้ย้ายใบถั่วลันเตาต้มไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

แนะนำให้ใช้ถั่วลันเตาสำหรับทำซุป ทอดไข่เจียว ตุ๋นผัก หรืออบกับมะเขือเทศในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ควรล้างใบหลังจากถั่วทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงดำเนินการปรุงอาหารจานหลักซึ่งใช้ส่วนผสมนี้

ถั่วเขียวผัดกับเครื่องเทศจะดีกว่าล้างและทำให้ถั่วสดแห้ง เทน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก เติมเกลือ 2-3 หยิบมือ ยี่หร่าและปาปริก้าครึ่งช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา แล้วทอดทั้งหมดเป็นเวลา 20 วินาที . จากนั้นใส่ถั่วลันเตาสดสามร้อยกรัมลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที

เชฟหลายคนแนะนำให้ลองถั่วลันเตา อบในเตาอบ. จาระบีแผ่นอบด้วยเนย (ละลายเล็กน้อย) แล้ววางถั่วเขียวสี่ร้อยกรัม ในภาชนะที่แยกต่างหากตีไข่หกฟองเพิ่มเกลือเล็กน้อยครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะน้ำสามช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมของไข่ลงบนถั่ว เพิ่มโหระพาเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบไม่เกินสิบห้านาที

ในการปรุงอาหารยังใช้ถั่วลันเตาสุกเกินไป ตัวอย่างเช่น สามารถนำไปทำให้แห้งแล้วปรุงได้เหมือนถั่วแห้งทั่วไป นอกจากนี้ถั่วดังกล่าวยังสามารถต้มและแช่แข็งเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในซุปหรือสลัด

รวมกับอะไร?

ถั่วลันเตาบดหรือถั่วทอดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก ไก่ ลูกชิ้น) รวมถึงปลาและอาหารทะเล

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ (ต้ม, อบ) ยังรับประทานกับมันฝรั่งต้ม, แตงกวา, ไข่และชีส

นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว ถั่ว ผักที่ไม่มีแป้ง (กะหล่ำปลี พริกหยวก ถั่วเขียว) และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (สะระแหน่ ใบโหระพา และขิง)

วิธีการประหยัดสำหรับฤดูหนาวในช่องว่าง?

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ทางที่ดีควรลองใช้ผลิตภัณฑ์แบบกระป๋องหรือแบบแห้ง

คุณสามารถเก็บถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ดังนี้จัดเรียงเมล็ดถั่ว, ทิ้งเมล็ดที่เน่าเสีย, ล้างและแจกจ่ายในขวดขนาดครึ่งลิตรสามขวด (ควรเหลือขอบสองเซนติเมตร) จากนั้นเทถั่วลงในกระทะเทน้ำห้าแก้วใส่เกลือสามสิบกรัมและน้ำตาลทรายสามสิบห้ากรัม วางภาชนะบนเตาเพื่อต้ม เมื่อของเหลวเดือดให้ต้มถั่วเป็นเวลาสามสิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทกรดซิตริก 10 กรัมลงในน้ำซุป หลังจากนั้นเทถั่วลงในกระชอนแล้วกรองน้ำซุป จัดเรียงผลไม้ในภาชนะฆ่าเชื้อ ต้มของเหลวที่ทำให้เครียด แล้วเทใส่ขวดโหล จากนั้นขวดถั่วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกหกสิบนาทีแล้วเก็บรักษาไว้

หลายคนสนใจคำถาม: "วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ? ง่ายมากและรวดเร็วกว่าการทำหมัน ถั่วเขียว (จะใช้เวลาสามร้อยห้าสิบกรัม) ล้างแห้งเทลงในกระทะแล้วเทน้ำสองแก้ว ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ จัดถั่วต้มในขวดที่ปลอดเชื้อ ตอนนี้เราต้องทำน้ำดอง เทน้ำสองแก้วครึ่งลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล 10 กรัม เกลือ 5 กรัม แล้วต้มประมาณ 3 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำดองและจุก ควรเก็บถั่วกระป๋องไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้โดยการทำให้แห้งเรียงถั่วและล้าง เทน้ำลงในภาชนะลึกใส่โซดา 10 กรัมต้มแล้วเทถั่วลงไปต้มประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เย็นถั่ววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิแปดสิบองศา หลังจากหกสิบนาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 องศา แล้วตากถั่วให้แห้งอีก 3 ชั่วโมง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

ประโยชน์ของถั่วลันเตาและการรักษา

ประโยชน์ของถั่วลันเตาเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมอาหารของพวกเขา, ถั่วกระป๋อง. อย่างไรก็ตามสามารถบริโภคได้ทั้งแบบสดและแบบแปรรูป ความจริงก็คือถั่วมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดอัตราการดูดซึมกลูโคสของลำไส้ และยังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย นอกจากนี้เขาจะ มีประโยชน์ในโรคต่าง ๆ ของหัวใจและหลอดเลือด. ถั่วเขียวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วเขียวยังพบการใช้งานของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ยาต้มธัญพืช เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมและช่วยละลายนิ่วในไต. โลชั่นทำมาจากแป้งถั่วซึ่งใช้ในการทำให้ฝีอ่อนลง

ประโยชน์ของถั่วลันเตาสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมีหลายประการ ช่วยให้กระดูกแข็งแรงเนื่องจากมีวิตามินเคซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตแคลเซียม และด้วยวิตามินบีที่มีอยู่ในถั่วสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนได้

นอกจากนี้ถั่วลันเตาในฝักยังมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าการบริโภคถั่วทุกวันช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเขียวจึงแนะนำให้กินในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง และสองสามสัปดาห์ก่อนคลอดควรทิ้งผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ลำไส้ทำงานหนักเกินไป

เมื่อให้นมบุตรสามารถรับประทานถั่วเขียวได้ แต่เพียงไม่กี่เดือนหลังคลอดแพทย์แนะนำให้มารดาที่ให้นมบุตรใช้ถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารประเภทสตูว์หรืออบ

สำหรับเด็ก วิธีที่ดีที่สุดคือแนะนำถั่วเขียวเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก แล้วจึงนำถั่วลันเตาแห้ง บ่อยครั้งที่คุณแม่ยังสาวถามว่า: "ฉันสามารถให้ถั่วเขียวแก่เด็กได้ตอนอายุเท่าไร" กุมารแพทย์กล่าวว่าเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีควรกินถั่วเขียวหลังจากผ่านไปสิบเดือนในรูปแบบต้มหรือตุ๋น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ถั่วลันเตาสดแก่ทารกเนื่องจากย่อยและดูดซึมได้ไม่ดี นอกจากนี้ในร้านค้าสำหรับเด็กคุณสามารถซื้อผักบดสำเร็จรูปพร้อมถั่วลันเตาหรือปรุงเอง เมื่อเด็กอายุสิบเดือนอนุญาตให้ชิมน้ำซุปข้นเพียงครึ่งช้อนชา หากทารกไม่แสดงอาการแพ้ต่อถั่วเขียว ให้เพิ่มขนาดยาทีละน้อย ปริมาณน้ำซุปข้นทุกวันไม่ควรเกินห้าสิบกรัม แพทย์แนะนำให้กินถั่วเขียวไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับผู้ชาย ถั่วเขียวมีประโยชน์ในการเพิ่มความต้องการทางเพศ และยังป้องกันการพัฒนาของต่อมลูกหมากอักเสบ

ด้วยโรคกระเพาะเรื้อรังสามารถรับประทานถั่วเขียวได้ แต่ไม่ควรรับประทานในช่วงที่อาการกำเริบของโรค อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้คือซุปกับถั่วลันเตาสด

ในยาพื้นบ้าน ถั่วเขียวใช้สำหรับอาการเสียดท้อง เพื่อกำจัดอาการปวดแสบปวดร้อนในกระเพาะอาหาร คุณต้องกินถั่วสดสามเมล็ด

เพื่อกำจัดแผลเปื่อยหรือแผลเป็นหนอง ควรบดถั่วลันเตาให้เป็นน้ำซุปข้น แล้วผสมกับไข่ขาวในอัตราส่วน 1:1 ใช้ส่วนผสมที่ได้กับบริเวณที่ได้รับผลกระทบของผิวหนัง ใช้ผ้าพันแผลด้านบนและยึดให้แน่น เปลี่ยนผ้าพันแผลทุกเช้าและเย็น ระยะการรักษาจะคงอยู่จนกว่าโรคจะหายไป

หากคุณมีปัญหาผิว มาสก์ถั่วเขียวสามารถช่วยได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ผสมถั่วบดกับครีมหรือครีมเปรี้ยว (ในอัตราส่วน 1: 1) ใช้มาสก์บนใบหน้าและหลังจากผ่านไปสิบห้านาทีให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น ขั้นตอนนี้จะช่วยคืนค่าโทนสีก่อนหน้ารวมทั้งทำให้ผิวขาวขึ้น

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลันเตา

อันตรายของถั่วเขียวและข้อห้าม

ถั่วเขียวสามารถทำร้ายคนที่ทุกข์ทรมานจาก diathesis ขับปัสสาวะและโรคเกาต์เพราะมีพิวรีน นอกจากนี้ธัญพืชของผักนี้ อาจทำให้ท้องอืดและมีแก๊สได้.

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารหากตรวจพบอาการแพ้แต่ละรายการ

ด้วยแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบห้ามรับประทานถั่วลันเตาโดยเด็ดขาดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้ท้องอืดและปวดท้องได้

โรคอุจจาระร่วงจากถั่วลันเตาเป็นไปได้มาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน เช่นเดียวกับโรคริดสีดวงทวาร เนื่องจากอาจทำให้เกิดการอักเสบของโหนดได้

ชนิดและพันธุ์

ถั่วเขียวแบ่งออกเป็นสามประเภท: ปอกเปลือก, น้ำตาลและสมอง ในทางกลับกันก็มีหลากหลายสีรสชาติและวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

สายพันธุ์ที่ปอกเปลือกรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้:

"vinko", "asana", "abador" - ถั่วปรากฏขึ้นหลังจากสี่สิบหกวันนับจากเวลาที่หน่อแรกปรากฏขึ้น

"Matrona", "twin", "Nikolas" - ถั่วจะสุกเต็มที่ในวันที่หกสิบเอ็ดนับจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้น

"resal" - การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นหกสิบแปดวันหลังจากถั่วสุก

"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - ผลไม้สุกหลังจากสี่สิบวันบางครั้งหลังจากสามสิบแปดวัน

"แอชตัน", "เชอร์วูด" - ระยะเวลาของการสุกเต็มที่เกิดขึ้นในห้าสิบห้าวัน

ถั่วลันเตาชนิดนี้ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทำซุปและซีเรียล

ในบรรดาสายพันธุ์น้ำตาลถั่วเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

กลางฤดู: "Zhegalova 112", "น้ำตก", "Ilovets";

การทำให้สุกช้า: "195 ไม่รู้จักเหนื่อย"

ถั่วลันเตาน้ำตาลสามารถรับประทานกับฝักหรือกระป๋อง มันไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งเพราะถั่วจะเหี่ยวเฉาเมื่อแห้ง

พันธุ์ต่อไปนี้เป็นของสายพันธุ์สมอง:

ช่วงกลางฤดู: "urbana", "maxdon", "legacy", "sweet friend";

การทำให้สุกช้า: "โอเมก้า"

ถั่วลันเตาพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการอนุรักษ์เช่นเดียวกับการบริโภคสด พันธุ์สมองไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร

การเจริญเติบโต: การปลูกและการดูแล

คุณสามารถปลูกถั่วเขียวได้ทั้งในประเทศและที่บ้านบนระเบียง ในการปลูกพืชชนิดนี้ในสวนควรปลูกเมล็ดถั่วลันเตาในปลายเดือนเมษายนเมื่ออุณหภูมิอากาศสูงกว่าสิบองศาเซลเซียส นอกจากนี้ก่อนปลูกถั่วควรอุ่นเมล็ด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องกระจายธัญพืชในที่โล่งเพื่อให้แสงแดดตกกระทบ ในรูปแบบนี้เมล็ดควรอยู่ประมาณสี่วัน นอกจากนี้ก่อนปลูกในดินคุณต้องใส่ปุ๋ยในรูปของแอมโมเนียมไนเตรตรวมทั้งคลุมด้วยหญ้าแห้งหรือซากพืช

การดูแลพืชไม่ยากมาก มันต้องการการรดน้ำทันเวลา พรวนดิน และกำจัดวัชพืช คุณต้องใส่ปุ๋ยถั่วลันเตาด้วย ควรให้อาหารครั้งแรกเมื่อพืชมีความสูงถึงแปดเซนติเมตรและครั้งที่สอง - หลังจากสิบสี่วัน

คุณต้องรู้ด้วยว่าเมื่อพืชแตกหน่อถึงยี่สิบเซนติเมตรจะต้องมัดถั่วลันเตา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กิ่งไม้ หมุดไม้ ตาข่ายหรือระแนงบังตา

นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังสามารถทนทุกข์ทรมานจากโรคต่าง ๆ เช่น โรคราแป้ง โรครากเน่า โรคแบคทีเรีย โรคแอนแทรคโนส ซึ่งต้องต่อสู้ ในการทำเช่นนี้ โปรดจำกฎสำคัญสองสามข้อ:

ปลูกเฉพาะพันธุ์ที่เคยปลูกและไม่ถูกศัตรูพืชและโรครุกราน

สังเกตระยะเวลาการปลูกถั่วลันเตา

ก่อนปลูกพืชควรขุดดิน

กำจัดส่วนที่ติดเชื้อของพืช วัชพืช แมลงศัตรูพืชให้ทันเวลา

ทำความสะอาดและปรับเทียบเมล็ดถั่วลันเตา

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด ถั่วเขียวจะไม่เป็นโรค ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตสูงและคงที่

ถั่วลันเตาสุกในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ปลูก เก็บผลถั่วเขียวในตอนเช้าเมื่อข้างนอกยังไม่ร้อน

หากคุณไม่อยากซื้อเมล็ดพันธุ์ในร้านค้า คุณสามารถเก็บเมล็ดถั่วลันเตาสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้คุณควรรอจนกว่าพุ่มไม้จะแห้งสนิทและฝักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณต้องเลือกฝักที่มีจำนวนธัญพืชมากที่สุดแล้วบีบถั่วออกมา หากมีผลไม้เน่าเสียต้องทิ้ง ถัดไปต้องวางธัญพืชบนกระดาษและปล่อยให้แห้งประมาณเจ็ดวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ควรย้ายถั่วแห้งไปยังภาชนะแก้วที่มีอากาศเข้าไม่ได้ และนำไปยังสถานที่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าสิบห้าองศาเซลเซียสและจะไม่มีความชื้นสูง

หากคุณไม่มีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถปลูกถั่วลันเตาที่บ้านบนระเบียงได้ควรปลูกเมล็ดในกล่องไม้ที่มีดินชื้นและร่วนซุยเพียงพอ หากต้นอ่อนเติบโตได้ไม่ดี พืชจะต้องได้รับสารละลายยูเรีย (หนึ่งกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หนึ่งเดือนต่อมาสามารถปลูกต้นกล้าในที่ถาวรได้ ในการทำเช่นนี้ควรปลูกเมล็ดในกล่องหลังจากทำร่องในดินที่ระยะห่างจากกัน 20 เซนติเมตร แต่ละเมล็ดควรปลูกห่างกันสิบห้าเซนติเมตร หลังจากปลูกเมล็ดแล้วจะต้องกดลงเล็กน้อยแล้วรดน้ำ ปิดผนึกขอบของร่องด้วยดิน เมื่อพืชถึงสิบห้าเซนติเมตรจำเป็นต้องติดตั้งกริดเหนือมันซึ่งจะม้วนงอ

ดูแลถั่วในร่มด้วยวิธีเดียวกับถั่วลันเตา (หมั่นรดน้ำและพรวนดิน) นอกจากนี้บางครั้งควรใช้ส้อมเจาะรูในดินเพื่อให้ออกซิเจนออกมาที่รากได้ดีขึ้น

ในช่วงออกดอกและการก่อตัวของถั่วพืชต้องการการรดน้ำและการใส่ปุ๋ยบ่อย ๆ ในรูปของสารละลายฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม ถั่วลันเตาเก็บเกี่ยวได้หกสิบวันหลังจากงอกในช่วงเวลาสองวันหากอากาศแห้งและอบอุ่น ถ้าข้างนอกอากาศเย็น ความถี่ในการเก็บควรเป็นสี่วัน

เมื่อหมดฤดูปลูกพืชก็ตัดทิ้งและนำไปใช้ทำปุ๋ยหมัก

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มีโอลิเวียร์กับถั่วกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วเขาคือผู้ให้สลัดมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าถั่วกระป๋องให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์

ถั่วกระป๋องเป็นอันตรายหรือไม่? บางทีถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ

องค์ประกอบของถั่วกระป๋องและปริมาณแคลอรี่

ถั่วกระป๋องซึ่งมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยมักจะรวมอยู่ในเมนูของวิธีการลดน้ำหนักต่างๆ ไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงานต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการรวมไว้ในอาหารของคุณทุกวันคน ๆ หนึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นทุกวัน

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วกระป๋อง 100 กรัมคือ 53 กิโลแคลอรี สรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทำร้ายหุ่นได้

ส่วนประกอบของถั่วกระป๋องประกอบด้วย:

ไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์

เส้นใยอาหาร

กรดไขมันไม่อิ่มตัว

จากวิตามิน - PP, กลุ่ม B, A, K, E, วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน

ของสารประกอบแร่ - เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, ฯลฯ

ถั่วกระป๋อง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แล้ว ความสงสัยทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป ในกระบวนการอนุรักษ์ถั่วจะไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อการทำงานปกติของระบบภายในร่างกายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ถั่วกระป๋อง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

1. เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม ถั่วกระป๋องมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีนิ่วในไตหรือปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ "ทำให้" ไตทำงานได้ดีขึ้นอย่างแท้จริง

2. การมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในองค์ประกอบช่วยให้การทำงานของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติ คนที่กินถั่วเขียวเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

3. มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าผักดองและน้ำเกลือไม่เพียง แต่จะช่วยรับมือกับอาการเมาค้าง ถั่วกระป๋องยังรับมือกับปัญหานี้

4. ถั่วกระป๋องมีวิตามินบี 1 ซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับความเครียด ถั่วกระป๋องรับมือกับความเครียดทางอารมณ์คืนความสงบ นอกจากนี้ยังแนะนำให้กินก่อนนอนสำหรับผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ

5. มีผลต่อตับ ช่วยขจัดสารพิษ สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ ที่สะสมออกจากร่างกาย เป็นผลให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติเช่นเดียวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้

6. ผลิตภัณฑ์มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ

7. วิตามินเอที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้คุณเสริมสร้างเล็บปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

ปรากฎว่าถั่วกระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่หลายคนคิด อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีวิตามินกี่ชนิดก็ไม่ควรรับประทานมากเกินไป

ถั่วกระป๋อง: ข้อห้ามและอันตราย

ถั่วกระป๋องสามารถทำร้ายร่างกายได้ในสองกรณีเท่านั้น:

หากสินค้ามีคุณภาพไม่ดี วันหมดอายุหมด;

หากคุณกินมากเกินไป (จะเต็มไปด้วยอาการท้องอืด ลำไส้อุดตัน)

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์ควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ถั่วกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เมื่อปรากฎว่าไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้กินได้

ถั่วกระป๋อง: ข้อห้าม

คุณไม่สามารถกินถั่วกระป๋องมากเกินไปกับ urolithiasis มิฉะนั้นอาจเกิดอาการจุกเสียดไตได้ทรายจะเริ่มออกจากทางเดินปัสสาวะโดยธรรมชาติ

ถั่วกระป๋องมีข้อห้ามเล็กน้อย แต่ในกรณีใด ๆ คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อร่างกายของคุณ

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มักจะรู้ "ความลับ" บางอย่างที่ช่วยเธอในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีความแตกต่างบางประการที่สำคัญเมื่อเลือกถั่วกระป๋อง

1. แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ในกระป๋อง แต่อยู่ในแก้ว คุณจึงเห็นขนาดของถั่ว สถานะการแก่ของมัน สีของการเติมได้ทันที สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการเติมที่มีเมฆมากไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์จะเสีย แต่บ่งชี้ว่ามีแป้งจำนวนมากในองค์ประกอบเท่านั้น

2. ลดราคาถั่วกระป๋องสามารถพบได้ในสามพันธุ์ - สูงกว่า, โต๊ะและแบบแรก แน่นอนว่าควรเรียนให้ได้เกรดสูงสุด ในโถดังกล่าวพนักงานต้อนรับจะพบธัญพืชที่ยู่ยี่ไม่เกิน 6%

3. หากมองเห็นตะกอนสีขาวที่ด้านล่างของขวด ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตะกอนบ่งชี้ว่าผู้ผลิตถั่วกระป๋องละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมและปั่น การเติมที่โปร่งใสเกินไปก็ไม่ดี ลักษณะที่ "สมบูรณ์แบบ" บ่งชี้ว่ามีสารกันบูดในองค์ประกอบ

4. อย่าลืมใส่ใจกับองค์ประกอบซึ่งควรระบุไว้บนฉลาก ไม่ควรมีอะไรนอกจากน้ำตาล น้ำ เกลือ และแน่นอน เมล็ดถั่วเอง

ข้อกำหนดพื้นฐานเหล่านี้สำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงโดยแม่บ้านทุกคน

วิธีทำถั่วกระป๋องที่บ้าน

เพื่อให้ถั่วกระป๋อง "ให้" คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดคุณต้องปรุงเองที่บ้าน ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ กฎหลักคือความสะอาดในอุดมคติของพื้นผิวการทำงานและอุปกรณ์ในการเก็บเกี่ยว

กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับการทำถั่วกระป๋อง

1. นำเมล็ดถั่วลันเตาออกจากฝัก ย้ายไปยังกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

2. เทน้ำลงในกระทะที่สะดวก - ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร ต้ม.

3. ล้างถั่วในน้ำเดือดเค็ม

4. หลังจาก 5 นาที ถั่วสามารถวางในขวดได้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องไปถึงขอบ จากนั้นเทน้ำเดือดเค็ม

5. เติมน้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชาในแต่ละขวด ภาชนะจะอุดตัน อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาก่อน

ถั่วกระป๋องดังกล่าวหลังจากระบายความร้อนแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็น สามารถนำไปใส่ในซุป สลัด อาหารอื่นๆ หรือรับประทานเปล่าๆ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3-4 สัปดาห์ ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่านี้ เนื่องจากอาจเสื่อมสภาพหรือสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ถั่วกระป๋องแสนอร่อยจะไม่ฟุ่มเฟือยบนโต๊ะเทศกาลทั้งในสลัดและอาหารจานเดียว หากคุณกินเพียงเล็กน้อยทุกวัน คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพบางอย่างได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านหรือปรุงเอง

มีประวัติศาสตร์อันรุ่งเรืองและเก่าแก่ บ้านเกิดของมันคือประเทศในตะวันออกกลาง อินเดีย และจีน

ในกรุงโรมโบราณ มีการเตรียมอาหารง่ายๆ จากถั่วเพื่อเลี้ยงทาส ครอบครัวที่ยากจนใช้เป็นอาหาร

ในเวลาต่อมา ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรปได้รู้จักถั่วลันเตา ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นอาหารดั้งเดิมยอดนิยมในหมู่ชาวเยอรมัน ฝรั่งเศส และสเปน

ในรัสเซียถั่วเป็นที่รู้จักและชื่นชอบ เขาได้รับความนิยมในช่วงเวลาของการล้างบาปของมาตุภูมิ ตั้งแต่นั้นมาก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารในช่วงถือศีลอดหลายครั้ง

ในศตวรรษที่ 17 ชาวดัตช์ได้พัฒนาสมองของวัฒนธรรมที่หลากหลาย ถั่วดังกล่าวมีลักษณะสุกเร็วมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น ความหลากหลายนี้ยังคงใช้ในการบรรจุกระป๋องมีรสหวานและละเอียดอ่อน

ถั่วเขียว - คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

ถั่วมีสารที่มีประโยชน์วิตามินแร่ธาตุมากมาย ประกอบด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กไอโอดีน

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินหลายชนิด: A, B1, B2, PP, C, E ถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยโปรตีน เกลือแร่ และแป้ง

องค์ประกอบในองค์ประกอบของมันมีผลการรักษาในร่างกายมนุษย์ มันมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับโรคหัวใจ, หลอดเลือด, ไต, ตับ แนะนำให้ใช้เมล็ดถั่วเพื่อรักษาและป้องกันโรคโลหิตจาง

ผู้เชี่ยวชาญ - นักโภชนาการควรปฏิบัติตามอาหารที่มีถั่วลันเตา ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับโรคอ้วนโดยเฉพาะเพื่อฟื้นฟูกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ

ยาพอกทำจากแป้งถั่วเพื่อรักษาอาการฝี ฝี และโรคผิวหนังอื่นๆ

ใบของพืชมีกรดซิตริกและออกซาลิก การฉีดยาเหล่านี้มีประโยชน์ในการกำจัดหินก้อนเล็ก ๆ ทรายออกจากไตและถุงน้ำดี

พบเส้นใยจำนวนมากในธัญพืชซึ่งช่วยขจัดสารพิษและทำความสะอาดร่างกาย กรดนิโคตินิกที่มีอยู่ในนั้นทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดคงที่ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความจริงที่ว่าเมล็ดถั่วเป็นยาที่แท้จริง มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เนื่องจากส่วนประกอบของมัน ถั่วมีส่วนช่วยในการบรรเทาและรักษาโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และมะเร็ง

นอกเหนือจากคุณสมบัติในการรักษาแล้วถั่วยังอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มีการเตรียมอาหารเข้าพรรษามากมาย: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, น้ำสลัดผัก มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้พาย, ทำหม้อปรุงอาหาร, ใช้เป็นกับข้าว, ซุป, ซีเรียล, มันฝรั่งบด

ลองทำอาหารง่ายๆ อร่อย ดีต่อสุขภาพที่มีถั่วลันเตา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชจะทำให้คุณมีพละกำลังและสุขภาพที่ดีในไม่ช้า!

บดถั่ว

ในการทำซุปข้นคุณจะต้อง: ถั่วลันเตาสีเหลือง 1.5 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาล, เนย, หัวหอม, แครอท, แป้ง

แช่ถั่วในน้ำเย็นตั้งแต่เย็นถึงกลางคืน ในตอนเช้าล้างธัญพืชเติมน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ

ปรุงอาหารจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ขณะปรุงให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย ต้มนานจนถั่วลันเตาหมด

แยกหัวหอมสับละเอียดขูดแครอท ผัดในเนยเพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งคน

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในถั่วต้ม, ผัด, กดบดเพื่อทำมันฝรั่งบด

สลัดถั่ว

คุณจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว, แตงกวาดองขนาดกลาง 3 ลูก, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร

เทน้ำเย็นลงบนถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นล้างเติมน้ำเย็นใหม่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ปอกเปลือกแตงกวาออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนถั่วที่ทำเสร็จแล้วใส่จานเพิ่มแตงกวาหัวหอมสับละเอียดเทน้ำมันพืชผสมโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นถั่วธรรมดาที่รู้จักกันดีมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย มันไม่แพง แต่มีคุณสมบัติในการรักษาที่มีประโยชน์ อาหารอร่อยและเตรียมง่าย ดังนั้นควรใช้ถั่วลันเตาให้บ่อยขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดพืชของมันในด้านโภชนาการอาหารและสำหรับการรักษาร่างกาย

ตามกฎแล้วถั่วเขียวกระป๋องใช้สำหรับตกแต่งสลัดเท่านั้น แต่ทุกคนไม่ทราบถึงประโยชน์ที่แท้จริง

การปลูกถั่วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นในช่วงเวลาแห่งความอดอยาก ชาวจีนและอินเดียจึงเพิ่มถั่วลงในอาหารทุกจานและดัดแปลงให้รวมถั่วกับอาหารต่างๆ

ส่วนประกอบของถั่วลันเตา

สีเขียว 100 กรัมประกอบด้วย:

น้ำ - 77.9 ก
โปรตีน - 5.3 กรัม
ไขมัน - 0.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 10.1 กรัม
เนื้อหาแคลอรี่ - 84 กิโลแคลอรี

วิตามิน: A, B1, B2, B5, B6, C, E, K.

องค์ประกอบมาโคร: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

ธาตุ: เหล็ก ไอโอดีน ทองแดง สังกะสี

ประโยชน์ของถั่วลันเตา

พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่ทานมังสวิรัติแนะนำพืชชนิดนี้ในอาหารเพื่อทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยไม่เป็นอันตราย

ตั้งแต่สมัยโบราณถั่วถูกนำมาใช้รักษาโรคอ้วน โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคกระเพาะ และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย การบริโภคเป็นประจำช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคมะเร็ง หัวใจวาย ช่วยกำจัดนิ่วในไต

ในยาพื้นบ้านใช้ยาต้มถั่วเขียวเป็นยาขับปัสสาวะ ในรูปแบบกระป๋อง แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

หลังจากงานเลี้ยงที่สนุกสนาน ถั่วเขียวกระป๋องจะช่วยกำจัดอาการเมาค้าง บรรเทาความเมื่อยล้าและปรับปรุงการนอนหลับ นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน: ยาต้มจากผักใบเขียวและถั่วใช้เป็นยาขับปัสสาวะ

อันตรายของถั่วเขียวกระป๋อง

การบริโภคถั่วจำนวนมากเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ทำให้ท้องอืด ผลิตภัณฑ์กระป๋องใด ๆ อาจเป็นอันตรายหากเน่าเสีย คุณไม่ควรใช้ถั่วสำหรับโรคลำไส้ โรคเกาต์ คุณควรควบคุมการใช้ด้วย

วิธีการเลือกถั่วลันเตากระป๋อง?

ถั่วกระป๋องควรมีสีเขียวหรือเขียวอ่อน สีมะกอกหรือสีเหลือง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ใส่ใจกับโถไม่ควรบวม ธนาคารไม่มีความเสียหายสนิม

ใส่ใจกับองค์ประกอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมี: ถั่ว, น้ำ, เกลือและน้ำตาล เลือกผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ผลิตตาม GOST เทคโนโลยีนี้ช่วยยืนยันคุณภาพของถั่วกระป๋อง

ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ตู้เย็น/ห้องใต้ดิน) แต่ไม่เกินหนึ่งปี เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์