มะเขือม่วงเค็มที่ดีต่อสุขภาพและกระเทียมในขวดโหล เกลือมะเขือยาวกับกระเทียมและสารปรุงแต่งต่างๆ

มะเขือเปราะทั้งลูก

มะเขือม่วง, ภาพถ่าย: tinkersgardens.com

มะเขือยาวที่อร่อยเหล่านี้ต้องเก็บรักษาไว้ทั้งลูก ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดที่มีมะเขือยาวเค็มทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเทเนยแล้วเสิร์ฟ! มะเขือเหล่านี้มีรสชาติเหมือนเห็ด อร่อย!

เราทำมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้มาหลายปีแล้วทุกคนที่บ้านชอบมันมาก พวกเขาสามารถเทด้วยการเติมเย็น (น้ำเกลือ) และเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินหรือร้อนและฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บมะเขือยาวกระป๋องไว้ที่บ้านได้

มะเขือยาวต้มก่อนใส่ในขวดในน้ำเกลืออิ่มตัว (เกลือ 1 แก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร) อย่ากลัวสิ่งนี้รสชาติของมะเขือยาวจะไม่ลดลงจากสิ่งนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมะเขือยาว 3 ลิตร

สำหรับมะเขือเปราะสำหรับลวก-ต้ม

สัดส่วน: เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร

เนื้อหาโถ

มะเขือยาวมีขนาดเล็ก - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป;
พริกไทยดำบด (ควรบดสด);
กระเทียม 1 หัว - สับละเอียด

สำหรับน้ำเกลือสำหรับเทมะเขือยาวในขวด

น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;

วิธีทำมะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

ต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือ

มะเขือยาวบริสุทธิ์ทั้งหมด (ไม่มีก้าน แต่อย่าปอกเปลือกในเปลือก) ทิ่มด้วยส้อมแล้วโยนในน้ำเดือดที่มีรสเค็มจัด เคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม นำออกมาตากในกระชอน

หั่นตามยาวแล้วโรยหน้าด้วยพริกไทยดำและกระเทียม

มะเขือม่วงแช่เย็นทั้งลูก (เก็บในตู้เย็น)

บรรจุมะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เทน้ำเกลือใหม่ (จากน้ำเย็นและเกลือ) เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในขวด ปิดฝาพลาสติกลวกแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หรือ

ดองมะเขือยาวทั้งหมดเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ใส่มะเขือยาวพริกไทยกับกระเทียมลงในขวดในลักษณะเดียวกันใส่พริกไทยและใบกระวาน นำน้ำเกลือลงไปต้ม เติมไส้ร้อนๆ.

ฆ่าเชื้อขวดมะเขือยาว 5-10 นาที ม้วนฝาขึ้น (หรือขันสกรูหากคุณมีฝาแบบบิดออก)

สูตรมะเขือยาวอื่น ๆ

คาเวียร์มะเขือยาว (หรือบวบ) โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักตามฤดูกาลที่หลายคนชื่นชอบ มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมายและในรูปแบบดิบมันไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่แม้แต่สีฟ้าที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนก็มีวิตามินมากมาย (15 มก. ต่อผัก 100 กรัม) และองค์ประกอบที่มีประโยชน์ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส) แน่นอนคุณต้องการกินผลไม้ที่มีคุณค่าเช่นนี้ตลอดฤดูหนาวและมะเขือยาวเค็มถือเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ข้อดีและข้อเสียของมะเขือเค็ม

เนื่องจากผักนี้ไม่รับประทานดิบ แม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงพยายามปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย

• กระบวนการทำเกลือของมะเขือยาวเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมพิเศษซึ่งมีเชื้อราและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์เกิดขึ้น การหมักด้วยค่าใช้จ่ายของกรดจำนวนมากจะฆ่าเอนไซม์เหล่านี้ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับมะเขือยาวทอดเนื่องจากอุณหภูมิสูง
• ผักดองและพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามากซึ่งแตกต่างจากผักดอง
• การมีกรดอะซิติกซึ่งมีอยู่ในน้ำหมักทั้งหมดส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร
• มะเขือยาวทอดดูดซับน้ำมันจำนวนมากซึ่งทำให้มีแคลอรีค่อนข้างสูง สีน้ำเงินที่มีรสเค็มสามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร
• มีความเชื่อกันว่ามะเขือยาวดองและทอดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนเนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน

วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือยาวสำหรับดอง

ไม่มีความลับใดที่ส่วนผสมที่มีคุณภาพคือกุญแจสู่อาหารจานอร่อยและประสบความสำเร็จ เพื่อให้มะเขือยาวเค็มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมก่อนอื่นต้องเลือกและเตรียมอย่างเหมาะสม เหมาะสำหรับเกลือ:

• ผลขนาดกลาง รูปไข่ รูปไข่หรือทรงกระบอก
• สีจากสีม่วงอ่อนเป็นสีม่วงเข้ม
• ผิวเรียบเนียนกระชับ

จุดสีน้ำตาลและผิวเหี่ยวย่นบนพื้นสีน้ำเงินแสดงว่าผักนั้นค่อนข้างเก่า จุดสีเขียวอมเทาบนผลไม้บ่งบอกถึงความสุกงอม

มะเขือยาวขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือในกระบวนการอาจทำให้เสียรูปร่าง (กระจุย) เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์หรือสตูว์

การเตรียมมะเขือยาวนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออก เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ต้มผักทั้งหมดในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5-7 นาที

วิธีดองมะเขือยาว

แม่บ้านมักจะใช้ 2 วิธีในการดองมะเขือยาว:

• โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
• ใช้น้ำเกลือ

ทั้งผักหั่นและทั้งผักเค็ม กระบวนการหมักใช้เวลา 1 ถึง 5 เดือน ขั้นแรกให้ใส่มะเขือยาวลงในความอบอุ่นจากนั้นจึงนำออกไปยังที่เย็นกว่า

สูตรมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว

วิธีการดองมะเขือยาวนี้ถือว่าค่อนข้างเร็วเนื่องจากหลังจาก 3 วันคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ข้อดีอย่างมากของสูตรคือการไม่มีน้ำส้มสายชู การหมักสามารถทำได้โดยแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์เอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• น้ำมันพืช;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่ตลอดทาง เพื่อให้เกิดกระเป๋าขึ้น
2. ต้มน้ำแล้วเทเกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 35 กรัม)
3. จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือดแล้วลวกจนผักนิ่ม
4. ดึงออกมาแล้วกดทับจนเย็นสนิท
5. ในขณะที่มะเขือยาวเย็นลงให้สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านสื่อ ผสม.
6. ทาสีน้ำเงินที่เย็นแล้วข้างในด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง
7. พับในเคลือบฟันหรือเครื่องแก้วแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน
8. หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถบริโภคมะเขือยาวเป็นอาหารว่างได้อย่างปลอดภัยหรือเทจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการเผาและเย็นแล้วและเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวภายใต้ความกดดัน

การดองผักภายใต้การกดขี่ถือว่าอร่อยที่สุดเพราะพวกเขาหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการปรุงมะเขือยาวด้วยวิธีนี้จะใช้เกลือแบบแห้งและแบบเปียก

เมื่อใช้เกลือแห้ง ต้องใช้เกลืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เกลือ 20-30 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะเพิ่มส่วนผสมของผักใบเขียว 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวที่ล้างและหั่นแบบสุ่มแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรและเกลือแต่ละชั้น
2. ทิ้งผักที่เตรียมไว้ไว้ 12-15 ชั่วโมง จนกว่าจะปล่อยน้ำเพียงพอ
3. หลังจากนั้นมะเขือยาวจะถูกปิดฝาจานโดยนึกคิดด้วยวงกลมไม้ที่วางของไว้ โหลดไม่ควรหนักเกินไป อัตราส่วนที่แนะนำสำหรับวัตถุดิบ 1 กก. ต่อสินค้า 100 กรัม
4. ดังนั้นมะเขือยาวจะหมักเป็นเวลา 10-15 วันในความอบอุ่น จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกไปยังที่เย็น

การหมักภายใต้การกดขี่ยังช่วยให้มีน้ำเกลืออยู่

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือ 60 กรัม
2. มะเขือยาวสามารถผสมกับสมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมและสามารถเพิ่มกระเทียมได้
3. ขั้นตอนการหมักครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นประมาณ 40-50 วันในสภาพแวดล้อมที่เย็น

มะเขือม่วงยัดไส้

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของมะเขือยาวและทำให้จานสำเร็จรูปมีสุขภาพดีขึ้นคุณสามารถใส่ผักลงไปได้ ดีที่สุดสำหรับการบรรจุ: แครอท, กะหล่ำปลี, พริกหวาน, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม คุณสามารถใช้ผักหลายชนิดพร้อมกันได้

มะเขือยาวเค็มกับกะหล่ำปลีและแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 หัวเล็ก
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มจนสุก
2. นำผักที่สุกแล้วพักไว้
3. ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นวงครึ่ง
4. ผัดผักโดยเพิ่มตามลำดับนี้:
   • พริกหยวก;
   • แครอท;
   • กะหล่ำปลี.
5. หลังจากเทกะหล่ำปลีลงไปแล้ว ให้ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายเกลือและหากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม
6. ตัดมะเขือยาวที่เย็นแล้วออกตามยาวโดยเว้นที่ปลายไว้เล็กน้อย
7. กระจายผักสับภายใน
8. หากต้องการคุณสามารถผูกผักด้วยด้าย
9. พับมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในภาชนะเทน้ำมันพืชที่อุ่นและเย็นแล้วกด
10. ในขั้นตอนการเติมเกลือซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 5-7 วัน คุณต้องระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก
11. มะเขือยาวจะเค็มในความอบอุ่นหลังจากนั้นจะถูกนำออกจากน้ำเกลือและทำความสะอาดในที่เย็น

โดยปกติแล้วอาหารใด ๆ ที่ถูกเลือกสำหรับการใส่มะเขือยาว: กระทะหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่ภาชนะที่กว้างและใหญ่ที่สามารถวางการกดขี่ได้ เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง สามารถย้ายผักเค็มสำเร็จรูปไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของราบนมะเขือยาวเค็มให้วางแผ่นกระดาษที่แช่ในวอดก้าไว้ใต้ฝาขวด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินจะดีกว่า ดังนั้นมะเขือยาวจึงสามารถยืนหยัดได้ตลอดฤดูหนาว

มะเขือม่วงเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารแทบทุกมื้อ เนื่องจากเนื้อแน่นและรสชาติเข้มข้นจึงอาจใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มะเขือม่วงหมัก.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านมะเขือยาวแทงหลาย ๆ ที่ จุ่มในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกและบีบภายใต้แรงกด ใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดให้แน่นด้วยมะเขือยาว สำหรับน้ำดองให้นำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อเดือดยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อขวดด้วยมะเขือยาวหมักตามสูตรนี้จนเย็น

หมักมะเขือยาวกับพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 30 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวควรหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น, พริกไทยร้อน - เป็นวง, กระเทียม - เป็นชิ้น นำก้านออกจากมะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม ในส่วนเล็ก ๆ ให้ลดมะเขือยาวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม (10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) เทน้ำส้มสายชูที่ก้นขวดใส่กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือยาวไว้ด้านบนโรยด้วยกระเทียมพริกขี้หนูและพริกหยวก แยกเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เมื่อเหยือกเต็มให้เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ขั้นตอนที่ # 9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรมะเขือยาวดองที่อร่อยและรวดเร็วนี้คุณต้องถอดก้านออกจากผักแล้วตัดด้านยาวในรูปแบบของกระเป๋า จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกและบีบภายใต้แรงกดเพื่อคลายความขมขื่น บดผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับเกลือ ยัดส่วนผสมของมะเขือยาวใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.8 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผัก ลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบเพื่อคลายความขมขื่น สับผักใบเขียวและหัวหอมให้ละเอียดใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ผ่าตามยาวในแต่ละมะเขือ ใส่ไส้ข้างใน สำหรับน้ำดอง นำน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศไปต้ม เทน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา เทมะเขือยาวด้วยน้ำดองร้อนและกดขี่เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำของเหลวที่หมักมะเขือยาวไปต้มแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายของมะเขือยาวดองที่จัดทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือเค็มกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนใส่เกลือให้เอาก้านออกจากผักกรีดลึกในแต่ละอันแล้วลวกในน้ำเค็ม (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นกดขี่เพื่อแก้วน้ำ บดกระเทียมด้วยเกลือใส่มะเขือยาว ใส่ใบกระวาน, ขึ้นฉ่ายเขียวเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ, ใส่มะเขือม่วงไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือยาวเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน แล้วเรียงใส่ตู้เย็น. ก่อนใช้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มะเขือเค็มกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 3-4 ถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือยาวขนาดเล็กคุณต้องทำการผ่าลึกในรูปแบบของกระเป๋า ใส่ผักลงในกระทะกว้างเทน้ำเดือดใส่เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาออกและบีบภายใต้แรงกด สับกระเทียมให้ละเอียดใส่มะเขือยาว บรรจุผักลงในชามให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม กรอง เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน เก็บมะเขือยาวเค็มที่ปรุงตามสูตรนี้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 70-100 กรัม
• เกลือ 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่มะเขือยาวในฤดูหนาวพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด 10-12 เจาะด้วยไม้เสียบในสถานที่ต่างๆ จุ่มลงในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สับผักให้ละเอียด ใส่มะเขือม่วงลงในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องอัดเพื่อให้ของเหลวโดดเด่น ติดตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 ก
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 500 มล
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในมะเขือยาวขนาดเล็กให้ทำแผลลึกในรูปแบบของกระเป๋า ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ 30 กรัม จุ่มมะเขือยาวในน้ำเกลือเดือด ลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาออกและบีบภายใต้แรงกด สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่งให้ละเอียด ยัดมะเขือม่วงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นมัดด้วยก้านผักชีฝรั่งใส่ในภาชนะให้แน่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด สำหรับน้ำเกลือ นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน มะเขือยาวเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ลิ้นมะเขือในไส้ผักมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ผักจะต้องปอกเปลือกหั่นตามยาวด้วยลิ้นแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มวลลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ล้างมะเขือยาว ซับให้แห้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ในขวดใส่ผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 25 นาที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเปราะกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 15 ก
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10g
• พริกไทยแดงและดำ 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นวงกลม แล้วแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันออก บดกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น หล่อลื่นมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขยับด้วยก้านสีเขียว นำน้ำมันที่เหลือไปต้มให้เดือดเทใส่ขวดอย่างระมัดระวังฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที (เวลาระบุไว้สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร)

ดังที่แสดงในภาพมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้จะต้องม้วนกลับด้านและห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 30-50 กรัม
• เกลือ 80-100 กรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ใส่มะเขือยาวลงในมวลเดือดเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศพริกขี้หนูและแครอทด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะนำไปต้มใส่น้ำมัน ใส่พริกหยวกสับ หัวหอม และมะเขือม่วงลงในผัก เคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มและนำออกจากความร้อน จัดสลัดมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้ในขวดที่เตรียมไว้ม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ผัดมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 350 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับการผัดดองสำหรับฤดูหนาวต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบให้คลายความขม หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำมันเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ผัดมะเขือเปราะ"สวนเอื้ออาทร".

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 70 ก
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทราย 50-75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือบวบแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมัน นำน้ำมะเขือเทศไปต้มเทลงในกระทะพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวหมักแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องหั่นผักเป็นก้อนใหญ่สับกระเทียม รวมน้ำมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่มะเขือม่วง เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที จัดเรียงมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 200-300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำมันพืช 150 มล
• 35 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือม่วงดอง คุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมันแล้วนำไปต้ม หั่นผักตามต้องการ ใส่มะเขือม่วงและแครอทลงในมะเขือเทศเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่พริกหยวกเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 ก
• พริกขี้หนูสด 100 กรัม
• น้ำ 700 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวตามที่ระบุในสูตรนี้จะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมและพริกขี้หนูในเครื่องปั่น รวมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ใส่มะเขือม่วง พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมที่เดือด เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จัดสลัดร้อนในขวด ม้วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ดูภาพที่เลือก "มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว" ตามสูตรที่แสดงด้านบน:

ยำมะเขือยาวใบโหระพา.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ใบโหระพา 40-50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนบรรจุมะเขือยาวต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวก 2-3 นาที แล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางที่ก้นจานที่มีผนังหนา ใส่มะเขือยาวเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จัดเรียงมวลเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋องจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 5-8 g ของ suneli hops
• พริกขี้หนูป่น 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวฤดูหนาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันครึ่งมาตรฐาน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันที่เหลือ นำไปต้ม ต้มซอสประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ผสมและนำออกจากเตา

ดังที่แสดงในภาพเพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้จะต้องวางในขวดที่เตรียมไว้เทซอสที่เตรียมไว้:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดโหล 0.5 ลิตร) จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• กระเทียม 150 ก
• วอลนัท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม
• พริกสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 20 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นโรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกบีบ บดกระเทียม ถั่ว สมุนไพร และพริกในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน ดังนั้นเราจึงเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่มวลถั่วหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือยาวร้อน ๆ เลเยอร์ด้วยซอสถั่วลิสง ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1-1.2 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมมะเขือยาวอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศใส่กระทะอุ่นและถูผ่านตะแกรง ต้มมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. จุ่มในน้ำเค็ม 20 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นผึ่งให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็ว ผสมมะเขือเทศ หัวหอมทอด กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพร ใส่เกลือนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวทอดราดด้วยมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนมะเขือยาวเปล่าแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 40 ก
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือยาวผัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปอกเปลือกมะเขือเทศสับใส่กระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และสมุนไพร นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวสักครู่ เทมะเขือยาวด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

ผัดมะเขือยาวในน้ำหมักพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• บดพริกไทยดำและร้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวต้องหั่นเป็นวงกลม เกลือ และทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บดพริกหยวกและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและพริกไทยผัดเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมที่อร่อยนี้ต้องต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น ตัดเป็นวงกลม แล้วทอดทั้งสองด้าน ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. ใส่มะเขือยาวหนึ่งชั้นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมปิดฝาด้วยมะเขือเทศฝานเกลือ ดังนั้นสลับกันเติมเหยือกที่ด้านบนแล้วบีบชั้นด้วยช้อน เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดและน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในแต่ละขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดโหล 1 ลิตร) จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 ก
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่น้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นาน 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที พลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียม พริกไทยบัลแกเรีย และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมมะเขือยาวและพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเหยือกที่มีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1.5 กก
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศกระเทียมระฆังและพริกร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ ใส่มะเขือยาวลงในมวลมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 20 นาที

อย่างที่คุณเห็นในภาพมะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

มะเขือม่วงหมัก "สปาร์ค" กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 180-200 กรัม
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวเปล่าตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดผักต้องล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่น้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นาน 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม พริกบัลแกเรีย และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งละลาย ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือม่วงหมักกับแครอทเกาหลี.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 120-150 ก
• น้ำมันพืช 100 มล
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 0.8-1 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออก เช็ดให้แห้ง วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ ผสมและเทแครอทลงไป เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในแครอทผสมทิ้งไว้ 15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ ขยับแครอทและหัวหอม สำหรับน้ำหมัก ให้นำน้ำกับน้ำตาลและเกลือไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมที่อร่อยตามสูตรนี้ต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก ตัดพริกหยวกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, ขูดแครอทสำหรับผักเกาหลี รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผ่านการกด, ผสม จุดเครื่องเทศและน้ำมันสองสามวินาทีในกระทะ เทลงในผัก ผสม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่สลัดร้อนพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ภาพถ่ายสูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองมะเขือยาว:

มะเขือเปราะกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นก้อน เค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นครึ่งวง แครอท - หลอดใหญ่ สับผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่ผักทั้งหมดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

สลัดมะเขือกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 250 ก
• แครอท 250 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 มล
• กระเทียม 25 ก
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ, กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผัดผักในน้ำมันสักครู่ เกลือ เทน้ำแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อน เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัด 2 นาที กวน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เตรียมมะเขือยาวโฮมเมดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 1.7 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดโดยที่ผักมีรสชาติคล้ายเห็ด ต้องตัดมะเขือยาวขนาดเล็ก รวมส่วนผสมสำหรับหมักและนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองและลวกเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด ระบายในกระชอนให้ของเหลวไหลออก สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับมะเขือยาวเทน้ำมันพืชผสม ใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเค็มกับกระเทียม- สูตรครอบครัวที่พิสูจน์แล้วซึ่งแม่สามีแบ่งปันให้ฉัน มะเขือยาว (หรือที่เรียกอีกอย่างว่า "สีน้ำเงิน") นั้นยอดเยี่ยม - เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง ความหลากหลายและทางเลือกที่ดีและ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• น้ำ
• กระเทียม (สำหรับ 1 มะเขือเล็ก 1 กลีบกลางของกระเทียม)
• ใบกระวาน (1 ชิ้นต่อขวดลิตร)

การทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำเกลือ (สูงเท่าขวดลิตรหรือน้อยกว่า) สีม่วงเข้มหนาแน่นยืดหยุ่นสุก เราล้างมันและตัดก้านออก (ไม่จำเป็นต้องใช้บั้นท้าย)
   
2. ด้วยมีดเราจะตัดตามความยาวของมะเขือยาวแต่ละอันโดยตัดปลายเล็กน้อยจนสุด
   
3. เทมะเขือม่วงด้วยน้ำเกลือ (เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เรากดพวกเขาด้วยการโหลดเช่นจานหรือจานรองเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นและเดือดอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลานาที 15 ตั้งแต่วินาทีที่พวกเขาเดือด เราตรวจสอบความนุ่มนวลเจาะด้วยปลายไม้ขีด (ไม่แหลม) ก็ไม่จำเป็นต้องย่อย ทันทีที่การแข่งขันเข้ามาอย่างง่ายดายมะเขือยาวก็พร้อม นำขึ้นจากน้ำเดือดจัดใส่จานทันที
4. เราเตรียมพื้นผิวลาดเอียงที่สะอาดสำหรับการไหลของน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางเขียงที่สะอาดทำมุม (ประมาณ 45°) ในชามหรือกระทะใบใหญ่ เรากระจายมะเขือยาว 2 ลูกที่ด้านล่างสุดของกระดานและอีก 2 ลูกที่ด้านบน กดด้วยเขียงสะอาดอีกอัน เราวางของไว้ด้านบน (ขวดขนาด 3 ลิตรหรือขวดน้ำพลาสติกวางบนกระดานด้านข้างดังนั้นเราจึงปล่อยให้มะเขือยาวเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เราเตรียมมะเขือยาวที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมพื้นผิวที่เอียงและกดให้ใหญ่ขึ้นเพื่อให้พอดีกับมะเขือยาวทั้งหมดในคราวเดียว - จะดียิ่งขึ้น
5. เตรียมกระเทียมกับเกลือ: สำหรับมะเขือม่วงขนาดเล็ก 4 กลีบเราใช้กระเทียมขนาดกลาง 4 กลีบ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดใส่เกลือ: สำหรับกระเทียมจำนวนนี้ (4 กลีบ) - ½ช้อนชา ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์ผสมให้เข้ากัน
6. ในมะเขือยาวแต่ละลูกให้ใส่กระเทียมและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป
   
7. มะเขือยาวยัดไส้กระเทียม
   
8. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ สำหรับ 1 ลิตร น้ำต้มเย็นใส่ 60 กรัม เกลือผสม (ใช้น้ำเกลือประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดลิตร)
9. เราใส่ใบกระวาน 1 ใบลงในขวดลิตรที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่มะเขือยาวให้แน่นในแนวตั้งโดยตัดออก (เราใส่มะเขือยาว 6 ลูกในขวดลิตร แต่คุณต้องใส่มากเท่าที่คุณต้องการ) คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในขวดขนาด 3 ลิตร
10. เราเทน้ำเกลือลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมาจากทุกด้าน ด้านล่าง และด้านบน หากมะเขือยาวรบกวนคุณต้อง "เคลื่อนย้าย" ด้วยมีด
    
11. เราคลุมขวดด้วยผ้าผ้ากอซหรือฝาไนลอนคว่ำทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส ถ้าอุณหภูมิสูงกว่านี้มะเขือเค็มจะสุกเร็วขึ้น
12. ความเต็มใจที่จะตรวจสอบหลังจาก 2-3 วันลองน้ำเกลือ หากมีความเปรี้ยวแสดงว่ามีรสหมัก - มะเขือยาวเค็มพร้อม เราปิดขวดด้วยฝาแคปรอนแล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้มะเขือยาวยืนอยู่ที่นั่นอีก 1-2 วัน - คุณต้องลองเมื่อมะเขือยาวมีรสชาติดอง - พวกมันพร้อมกิน มะเขือยาวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานอาจถึงหนึ่งเดือน - พวกเขาไม่ได้ลองนานกว่านี้เรากินก่อนหน้านี้เสมอ
13. ก่อนเสิร์ฟเรานำมะเขือยาวเค็มกับกระเทียมออกจากขวดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพร เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ชอบ

สำหรับฤดูหนาว? หากคุณยังไม่ได้ทำ เป็นไปได้มากว่าคุณไม่คุ้นเคยกับวิธีการดองเกลือ ท้ายที่สุดแล้วมะเขือยาวเค็มนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสามารถใช้เป็นของว่างและสลัดได้หลากหลายประเภท มะเขือยาวเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อทอด

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการดอง เลือกผลไม้ที่แข็งแรง เรียบร้อย ขนาดกลาง โดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย เมื่อกดแล้วผลไม้ควรเด้งกลับ ไม่ควรมีช่องว่าง จุดอ่อน จุดที่น่าขยะแขยง ก้านช่อดอกที่หางควรมีขนาดเล็ก ผิวของมะเขือที่ดีเป็นมันเงาไม่หมอง มะเขือยาวสุกจะหนักกว่าที่เห็น ดังนั้นควรชั่งน้ำหนักในฝ่ามือของคุณก่อนซื้อ

การเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมจะทำให้มะเขือยาวมีรสชาติดีขึ้น กลบรสชาติที่น่ารับประทานและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ในการดองมะเขือยาวต้องล้างและลวกในน้ำเกลือก่อน (เกลือ 500 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) เป็นเวลา 5-10 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวให้ใช้ไม้แหลม: ควรเจาะผลไม้ได้ง่าย

มะเขือยาวที่ลวกแล้วจะทำให้เย็นและบีบน้ำออก - ต้องทำเนื่องจากเนื้อมะเขือเปราะดูดซับของเหลวได้ดีและสามารถนิ่มลงเมื่อใส่เกลือหากไม่บีบออก ต่อไป มะเขือยาวจะหั่นตามยาว ให้สั้นจากก้านเล็กน้อย หรือจะหั่นเป็นวงกลม ก้อน หรือแผ่นก็ได้ เมื่อทำเกลือมะเขือยาว "ในสไตล์จอร์เจียน" พวกมันจะถูกหั่นเป็นแท่งขนาดเท่านิ้วก้อย

มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเค็มให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือและวางการกดขี่ไว้ด้านบน อยู่ใต้แอก
มะเขือยาวใส่ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในที่เย็น (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น) - และคุณสามารถใช้มันได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

วิธีการดองมะเขือยาวแบบเปียก - โดยใช้น้ำเกลือ - ใช้เวลาในการรอนานขึ้นเล็กน้อย เตรียมน้ำเกลือที่มีความเข้มข้น 60 กรัมของเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงไปเทมะเขือยาวลงไปแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน เก็บมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็น.

มะเขือยาวสามารถยัดไส้ได้ พวกเขามักจะยัดด้วยผัก - แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมทอด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผักดิบ มิฉะนั้นไส้จะแข็ง: ทอดหรือตุ๋นก่อนที่จะใส่ลงในมะเขือยาว หั่นผลไม้ตามยาว ทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง และใส่ผักสับลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาให้มัดมะเขือยาวที่ตัดแล้วด้วยด้าย จากนั้นเกลือตามปกติ แห้งหรือเปียก

ในบรรดาเครื่องเทศที่ใช้ในการดองมะเขือยาว ได้แก่ เกลือแบบดั้งเดิม น้ำส้มสายชู ผักชีลาว กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ และหัวหอม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่ง พริกแดงขม น้ำตาล ผักชี โหระพาได้อีกด้วย

รสชาติของมะเขือเค็มจะคล้ายเห็ดนิดหน่อย เข้ากันได้ดีกับข้าว มันฝรั่ง พาสต้า และเครื่องเคียงอื่นๆ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทประมาณหนึ่งเดือนในที่ปิดสนิท - นานกว่านั้นมาก

นอกจากเกลือแล้วมะเขือยาวยังทนต่อการดองและการดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมทั้งหมดเป็นชิ้นหรือยัดไส้ เมื่อเก็บเกี่ยว จะใช้น้ำส้มสายชูหลายชนิด ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกับมะเขือม่วงเค็ม มะเขือยาวมักจะผัดก่อนเก็บเกี่ยว

อยู่กับพอร์ทัล "Home Guru"! เราจะเปิดเผยความลับของการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวประเภทต่างๆ ให้คุณทราบ