ไวน์แดงเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการพวกเขาครอบครองส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดในตลาดไวน์และมีความหลากหลายในสายพันธุ์ค่อนข้างมาก หลายคนที่ปลูกองุ่นในแปลงของตัวเองทำเครื่องดื่มด้วยตัวเองและผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ถามคำถามว่าจะเก็บไวน์แดงอย่างไรภายใต้เงื่อนไขใด?

แต่ปัญหาในการจัดเก็บเครื่องดื่มอาจเกิดขึ้นได้สำหรับผู้ที่ตัดสินใจซื้อไวน์เป็นเวลานานโดยการซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยเฉพาะทำเองที่บ้าน

ไม่ว่าไวน์จะผลิตที่ไหน ที่บ้านหรือที่องค์กร เงื่อนไขการเก็บรักษาจะเหมือนกัน

• สำหรับการเปิดรับแสงเป็นเวลานานของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องมีห้องแยกต่างหาก ที่นั่นควรเย็น อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมคือ +10-12ºC สำหรับไวน์แดงแห้งและกึ่งหวาน และ +14-16ºC สำหรับไวน์ขนมหวาน
• การขาดแสงโดยเฉพาะแสงแดดเป็นสิ่งจำเป็นหลัก
• ห้องควรมืดและไม่แห้งเกินไป ความชื้นที่ต้องการคือ 65-75%
• จำเป็นต้องมีการระบายอากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามธรรมชาติ ความสงบเงียบคือสิ่งที่ไวน์ทุกคนชื่นชอบ พวกเขาควรยืนอยู่ในที่ที่พวกเขาจะไม่ถูกสั่นคลอน แตะต้อง และอย่างน้อยก็ไม่ถูกรบกวน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไดนามิกและกระบวนการที่สำคัญเกิดขึ้นในไวน์ทุกนาที: มันเติบโตเต็มที่ เพิ่มความแข็งแกร่ง รสชาติ และกลิ่นหอม เพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและมองไม่เห็นนี้ ไวน์จะต้องไม่ถูกสัมผัสอีก

ไวน์แดงแห้ง

ไวน์แดงแห้งต้องการการดูแลเป็นพิเศษ มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุดและมักมีความเข้มข้นปานกลาง ยิ่งไวน์หวานมากเท่าไหร่

วิธีเก็บไวน์แดงแห้งเพื่อไม่ให้เสีย? เครื่องดื่มดังกล่าวต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเล็กน้อย - + 8-10ºC ไม่มีแสงและสั่น ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับสปาร์กลิงไวน์แดง การสั่นสะเทือนจากภายนอกจะรบกวนกระบวนการชราของพวกเขา

หากเครื่องดื่มอยู่ในขวดที่มีจุกธรรมชาติ ให้เก็บในแนวนอนหรือคว่ำ ดังนั้นไวน์จึงสัมผัสกับจุกก๊อกและไม่ปล่อยให้แห้ง หากจุกไม้ก๊อกแห้ง มันจะหดตัวและปล่อยออกซิเจนเข้าไปในขวด ทำให้ไวน์เสียหาย

บางคนสงสัยว่าเก็บไวน์แดงไว้ที่อุณหภูมิใด อทำเองที่บ้านไม่เทลงในขวด แต่ใส่ขวดหรือภาชนะอื่น ๆ เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ ไวน์ธรรมชาติใด ๆ ก็ต้องการเงื่อนไขเช่นนั้น

สมมติว่าคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์และคุณมีไวน์แดงสองสามลิตรเพื่อประหยัด คุณควรทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วห้ามทิ้งเครื่องดื่มไว้ในสภาพแวดล้อมของห้องนั่งเล่น

การวางขวดบนระเบียงไม่ใช่ทางเลือกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับฤดูกาลของปีอุณหภูมิในห้องนี้จะเปลี่ยนแปลงซึ่งจะส่งผลเสียต่อไวน์ อุณหภูมิในตู้เย็นต่ำเกินไป และตู้เสื้อผ้าก็อบอ้าว

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บไวน์ที่บ้านคือการซื้อตู้เก็บอุณหภูมิไวน์แบบพิเศษ มันเชื่อมต่อกับเครือข่ายและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการภายใน ตู้เหล่านี้มีหลายขนาดและการกำหนดค่า พวกเขาไม่ใช้พลังงานมากดังนั้นจึงไม่แพง

มิฉะนั้นคุณจะต้องมองหาเงื่อนไขที่เหมาะสมกว่าสำหรับไวน์เช่นนำไปที่เดชาในห้องใต้ดินหรือมอบให้กับเพื่อน ๆ ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวและมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้หลังคาสำหรับเก็บของ ในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่น แสงสว่าง และเต็มไปด้วยการสั่นสะเทือน เครื่องดื่มจะสูญเสียคุณภาพ

มันเกิดขึ้นที่ไวน์แดงที่เปิดขวดยังไม่เสร็จต้องทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้เครื่องดื่มจะยืนได้นานแค่ไหน?

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิในการเก็บรักษาไวน์แดงหลังการเปิดควรต่ำ ต้องปิดขวดให้แน่นด้วยไม้ก๊อกและใส่ในตู้เย็น แต่มันจะไม่อยู่ที่นั่นนาน เวลาจะขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์

• ไวน์แห้งและกึ่งแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
• ไวน์แดงจะเก็บในที่เย็นได้นานถึง 5 วัน
• ควรเก็บไวน์แดงแบบมีประกายไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันเพราะไอน้ำหมดและสูญเสียคุณภาพ
• เสริมจะถูกเก็บไว้นานถึง 7 วัน

ไวน์ที่เปิดอยู่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 3 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องร้อน เครื่องดื่มเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและในตอนแรกคุณอาจไม่สังเกตเห็นรสชาติที่เริ่มเสื่อมลงแล้ว แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความเป็นอยู่ของคุณในทางที่ดีที่สุด

หากงานเลี้ยงล่าช้าและขวดอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน ควรใส่ในตู้เย็นและนำออกก่อนที่จะบรรจุขวด

ไวน์แดงโฮมเมด

คุณสามารถเก็บไวน์แดงแบบโฮมเมดได้นานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและการจำแนกประเภทของไวน์ กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์หลังจากเปิดในตู้เย็นจะเหมือนกันสำหรับเครื่องดื่มของผู้ผลิตใด ๆ หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีคุณภาพสูงกว่า แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป บ่อยครั้งที่เทคโนโลยีบางอย่างถูกละเมิดระหว่างการผลิตที่บ้านและเครื่องดื่มไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ คุณต้องรู้วิธีเก็บไวน์แดง ไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอมที่เครื่องดื่มจะมอบให้คุณ แต่สุขภาพของคุณจะขึ้นอยู่กับกฎเหล่านี้ด้วย ไวน์แดงที่บรรจุในสภาวะที่เหมาะสมมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือด ช่วยต่อต้านไมเกรน เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ให้ความสุขกับรสชาติที่ล้ำลึก

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภท "เรียกร้อง" แม้จะอยู่ในขวด แต่ก็ยัง "โตขึ้น" เปลี่ยนช่อดอกไม้ ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเงื่อนไขการกักขังที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายเครื่องดื่มนี้ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไวน์ที่เปิดไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิใด และภายใต้สภาพแสงใดที่ดีที่สุดที่จะเก็บภาชนะไว้ อายุการเก็บรักษาของแอลกอฮอล์คือเท่าใด ค้นหาคำตอบได้ในบทความนี้

ไวน์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

วิธีเก็บไวน์ที่เปิดขวดแล้ว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์คือห้องใต้ดิน เครื่องดื่มองุ่นไม่ทนต่อแสงแดด ภายใต้อิทธิพลของแสงจ้าจะกลายเป็นหืน

เงื่อนไขสำคัญในการเก็บขวดคือความชื้นที่ถูกต้อง: จาก 60 ถึง 80% อากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้ไม้ก๊อกแห้งและเริ่มกระบวนการออกซิเดชัน อากาศที่ชื้นเกินไปทำให้เกิดเชื้อรา

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเครื่องดื่มชั้นสูงคือ 10 ถึง 15 องศาเซลเซียส ในความเย็นแอลกอฮอล์จะเริ่ม "แก่" ซึ่งส่งผลเสียต่อช่อของมันในความร้อนมันจะสูญเสียความสดไปและจะมีรสแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคอ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มองุ่นในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคือตู้เก็บไวน์ที่มีอุปกรณ์พิเศษ เมื่อนึกถึงตำแหน่งที่จะเก็บไวน์ที่เปิดขวดแล้ว มักจะเลือกตู้เย็น เซลล์ของเขาไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุดสำหรับแอลกอฮอล์ชั้นสูง ผลกระทบด้านลบของอุณหภูมิต่ำ การสั่นสะเทือน กลิ่นภายนอกที่รุนแรง

หากไวน์อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ไวน์จะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก คุณจะไม่รู้สึกถึงช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันประณีต ในตู้เย็นคุณสามารถใส่ขวดที่เปิดแล้ว แต่ปิดจุกอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 2-3 วัน

อายุการเก็บรักษาของแอลกอฮอล์องุ่นมีจำกัด ไวน์ขาวไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 2-3 ปี

ข้อยกเว้นเดียวสำหรับกฎนี้คือชาร์ดอนเนย์ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากองุ่นนี้ช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

อายุการเก็บรักษาของไวน์แดงคือ 10 ปี หลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างมาก มีข้อยกเว้นสองประการสำหรับกฎนี้: บอร์กโดซ์และเบอร์กันดีไม่ได้สูญเสียทรัพย์สินของผู้บริโภคมานานกว่าศตวรรษ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็ดีขึ้นเท่านั้น

รวมไวน์ท้องถิ่นชั้นดี 1 ขวด ของที่ระลึกและของขวัญ 3 อันดับแรกซึ่งส่วนใหญ่มักจะนำมาจากวันหยุดฤดูร้อน หากทุกอย่างเรียบง่ายด้วยรายการโปรดอื่น ๆ - แม่เหล็กและของที่ระลึกประจำชาติ - แม่เหล็กถูกส่งไปที่ตู้เย็นและของที่ระลึก - ไปที่ชั้นวาง ไวน์จะต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ เราจะบอกวิธีเก็บไวน์ที่บ้านอย่างถูกต้องในบทความนี้

การแสดงความเคารพต่อแขกของคุณและแสดงให้เห็นถึงรสนิยมที่ดีและการรับรู้จะช่วยเสิร์ฟไวน์ชั้นดีให้กับโต๊ะเทศกาล การเก็บไวน์ - เป็นความคิดที่มีราคาแพง แต่ก็เป็นศิลปะประเภทพิเศษเช่นกัน ไม่เหมือนกับการเก็บสะสมประเภทอื่น ๆ คุณไม่เพียงต้องเข้าใจแบรนด์และความหลากหลายของไวน์ต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องคิดหาวิธีเก็บไวน์ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ความปลอดภัยของคอลเลกชันของคุณและคุณภาพของ "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ" ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

1

กฎการจัดเก็บไวน์

อุณหภูมิคงที่
อุณหภูมิที่ถูกต้องในการจัดเก็บไวน์คือกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาไวน์ของคุณในระยะยาว อุณหภูมิสูงเร่งกระบวนการชราและฆ่าความสดและความละเอียด ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้จะช้าเกินไป การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันทำให้จุกไม้ก๊อกเสีย อากาศเข้าไปในไวน์ และออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บไวน์องุ่นคือ 10–12°C สำหรับไวน์ของหวานรสเข้ม - 14–16°C ต้องจำไว้ว่าที่อุณหภูมิการเก็บรักษาสูง ไวน์จะแก่เร็วขึ้นในแต่ละองศาเซลเซียส และที่ระดับต่ำจะทำให้สูญเสียรสชาติไป

ความชื้น
เมื่อเก็บไวน์ต้องรักษาความชื้นไว้ภายใน 65% - 80% ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของไม้ก๊อกและป้องกันไม่ให้แห้งซึ่งนำไปสู่การแทรกซึมของออกซิเจนเข้าไปในขวด

แสงสว่าง
เก็บไวน์ให้พ้นจากแสง โดยเฉพาะแสงแดดโดยตรงและแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ ขวดแก้วสีเข้มจะป้องกันได้ดีกว่า ส่วนใหญ่มีตัวกรองรังสียูวี แสงที่สว่างจ้ากระตุ้นให้ไวน์แก่อย่างรวดเร็ว ส่งผลต่อคุณภาพ: ความหืนจะปรากฏในไวน์ ทางออกที่เหมาะสมคือเซลล์หรือช่องพิเศษที่แสงเข้าไม่ถึงไวน์โดยตรง ไวน์ขาวจะไวต่อแสงมากกว่าแต่สีแดงจะสูญเสียคุณภาพเช่นกันหากได้รับแสงมากเกินไปห้องที่เก็บไวน์จะมืดอยู่เสมอ

พี ตกลง
การพักผ่อนเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดเก็บไวน์ภายในอาคาร จะต้องไม่ถูกแรงสั่นสะเทือน การกระแทก หรือแรงสั่นสะเทือน สิ่งนี้จะเพิ่มอัตราการสลายตัวของสารเคมีอย่างมาก ดังนั้นควรหาที่ที่ไม่มีอะไรมารบกวนคอลเลกชั่นของคุณ

ช ตำแหน่งแนวนอน
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าไวน์ควรเก็บไว้ในแนวนอน เป็นที่เชื่อกันว่าเมื่อสัมผัสกับไวน์จุกไม้ก๊อกก็ส่งผลต่อการก่อตัวของรสชาติ แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการเก็บไวน์ในตำแหน่งตั้งตรงก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคือจุกไม้ก๊อกไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและไม่ ไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในขวด

1

เก็บไวน์ได้ที่ไหน?

จากที่กล่าวมาเป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีที่สำหรับความผิดในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำเกินไป การสั่นสะเทือน แสงที่รุนแรงเมื่อเปิดประตู ในตู้เย็นคุณสามารถใส่ขวดไวน์ที่ไม่ได้ดื่มเป็นเวลานาน

ห้องใต้ดิน สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บขวดไวน์คือห้องใต้ดิน วัสดุธรรมชาติเป็นที่ต้องการเมื่อตกแต่งห้องใต้ดิน ผนังบุด้วยหิน ชั้นวางของทำจากหินหรือไม้ และแผ่นหินวางบนพื้นดิน เห็นได้ชัดว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณมีบ้านในชนบทหรือกระท่อม ในห้องใต้ดินคุณจะต้องตรวจสอบความชื้นและอุณหภูมิ ติดตั้งชั้นวางพิเศษสำหรับเก็บขวดไวน์ อุปกรณ์ห้องเก็บไวน์เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณมีขวดไวน์จำนวนมาก

1

ตู้เก็บไวน์-เทอร์โมสตัท. ผู้ที่เริ่มสะสมไวน์แล้วและเก็บได้อย่างน้อย 20 ขวดไม่ควรอาศัยโอกาส พวกเขาควรคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการซื้อตู้ควบคุมอุณหภูมิแบบพิเศษ มีห้าสิบขวดแล้วต้องตู้นี้แน่นอน ในแบบจำลองอย่างง่าย อุณหภูมิที่เหมาะสมคงที่จะคงที่เท่ากันตลอดทั้งปริมาตร ในรุ่นที่มีราคาแพงกว่า อุณหภูมิจะลดลงจากระดับหนึ่งไปอีกระดับหนึ่งสำหรับไวน์ประเภทต่างๆ ตู้เหล่านี้มีหลายขนาดและสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 50 ถึง 500 ขวด

1

ตู้ไวน์และชั้นวางไวน์ ชั้นวางสำหรับจัดเก็บและเสิร์ฟไวน์ไม่เพียง แต่เป็นของที่ใช้งานได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งภายในด้วย ชั้นวางไวน์เหล่านี้เป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการจัดเก็บขวดไวน์ในอพาร์ตเมนต์ ขนาดชั้นวางอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ชั้นวางแบบตั้งโต๊ะขนาดเล็กสำหรับ 5 ขวดไปจนถึงชั้นวางแบบตั้งพื้นสำหรับ 20-40 ขวด เราได้รวบรวมตัวเลือกการจัดเก็บไวน์ที่แตกต่างกัน 5 แบบไว้ในห้องครัวของบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ของคุณ

ตัวเลือก #1: ชั้นวางไวน์บนโต๊ะ

ชั้นวางไวน์แบบตั้งโต๊ะเป็นวิธีที่กะทัดรัดและประหยัดที่สุดในการเก็บไวน์ ชั้นวางดังกล่าวไม่เพียงใช้สำหรับเก็บไวน์ในตู้ครัวสีเข้มเท่านั้น แต่ยังใช้ในระหว่างการเสิร์ฟด้วย - ชั้นวางที่โค้งมนสวยงามจะช่วยเสริมการเสิร์ฟ ชั้นวางเหล่านี้สามารถเก็บไวน์ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 8 ขวด

ตัวเลือก #2:ชั้นวางไวน์แบบแขวน

ชั้นวางไวน์แบบแขวนไม่ได้เป็นเพียงวิธีเก็บขวดเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งผนังที่เหมาะสำหรับห้องครัวอีกด้วย คุณสามารถแขวนชั้นวางนี้ในมุมมืดของห้องครัว และวางขวดที่ดีที่สุดจากคอลเลกชันของคุณบนชั้นวาง

ตัวเลือก #3: ชั้นวางของบิวท์อินในตู้ครัว

ผู้ผลิตตู้ครัวหลายรายเสนอช่องพิเศษสำหรับเก็บไวน์ที่บ้าน ในระดับราคาของห้องครัวนี่เป็นค่าใช้จ่ายเล็กน้อย แต่จะแก้ปัญหาในการหาที่วางขวดไวน์ได้อย่างรวดเร็ว ชั้นวางดังกล่าวสามารถติดตั้งในตู้ครัว โดยติดตั้งระหว่างเคาน์เตอร์และตู้ครัวชั้นล่างในชั้นวางด้านข้างของตู้ครัว สำหรับแนวคิดเพิ่มเติม โปรดดูชุดแนวคิดด้านล่าง

3

ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจที่ต้องใช้ความระมัดระวังและเงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่าง การไม่ปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิและตัวบ่งชี้อื่น ๆ อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่นำมาจากทางใต้หรือจากต่างประเทศเสียไป เพื่อไม่ให้ผิดหวังหลังจากเปิดขวดและเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ที่สวยงามอย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้กฎสำหรับการจัดเก็บ "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ" ข้อมูลนี้จะเกี่ยวข้องไม่เฉพาะกับเจ้าของคอลเลกชันในบ้านที่มีแบรนด์หายากและชั้นยอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงหรือไวน์ขาวทั่วไปด้วย

• แสดงทั้งหมด

  สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

  อายุการเก็บรักษาของไวน์โดยตรงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ตั้งอยู่ แม้จะอยู่ในขวดที่ปิดสนิท ภายใต้สภาพอากาศบางอย่าง กระบวนการที่เปลี่ยนกลับไม่ได้สามารถเริ่มขึ้นได้ ซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์อันทรงเกียรติแย่ลงหรือทำให้ดูเหมือนน้ำส้มสายชู เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ จะต้องวางขวดไวน์ในสถานที่ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดต่อไปนี้

  ตำแหน่งขวด

  ไม่แนะนำให้เก็บขวดที่ปิดสนิทตั้งขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บไวน์ในขวดที่เรียงกันในแนวนอน ซึ่งเป็นวิธีนี้ที่ช่วยให้คุณรักษาและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ในตำแหน่งแนวนอน ไม้ก๊อกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติจะเปียกน้ำจากภายในอย่างต่อเนื่อง โดยยังคงความแน่นของบรรจุภัณฑ์ไว้ หากวางขวดในแนวตั้ง จุกก๊อกจะเริ่มแห้งและแตกเนื่องจากการระเหยของความชื้น ทำให้เกิดการรั่วไหลและรสชาติของเครื่องดื่มจะเสียเนื่องจากการออกซิเดชั่น

  ขวดไวน์ที่วางในแนวนอนไม่ควรได้รับแรงเค้นเชิงกล: บิด เลื่อนจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง หรือหยิบขึ้นมาอีกครั้ง ต้องยึดให้แน่นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ทนต่อการสั่นหรือการสั่นสะเทือน

  ส่วนขวดที่ปิดด้วยจุกทำจากวัสดุสังเคราะห์ก็ไม่ควรซื้อมาเก็บไว้ระยะยาว วัสดุที่จับตัวเป็นก้อนกันไม่ให้ไวน์หายใจ และเมื่อเวลาผ่านไปจะทำให้กลิ่นและรสชาติแย่ลง จุกไม้ก๊อกดังกล่าวมักใช้สำหรับบรรจุสินค้าราคาถูกที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 6-12 เดือน

  ไวน์ชั้นยอดและคอลเลคชันแบรนด์ต่างๆ จะถูกปิดด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ ซึ่งจะคงความเป็นช่อที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้นานหลายปี จริงอยู่ จากการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เชื้อราอาจปรากฏขึ้นที่ด้านนอกของวัสดุเปลือกนอก แต่สิ่งนี้ไม่น่ากลัวเนื่องจากเชื้อราจะส่งผลกระทบต่อชั้นบนสุดของไม้ก๊อกเท่านั้นและเนื้อหาของขวดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

  

  ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุด: ในแนวนอนและพ้นแสง

  

  อุณหภูมิอากาศ

  อุณหภูมิในการจัดเก็บไวน์ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์

  ระหว่างการเก็บรักษา ควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ด้วยเหตุนี้ วัสดุไม้ก๊อกจะเสื่อมสภาพ และไวน์จะเริ่มออกซิไดซ์ นอกจากนี้ในอัตราที่ต่ำรสชาติของผลิตภัณฑ์จะแย่ลงและที่อุณหภูมิสูงกว่าปกติความละเอียดอ่อนและความสดของเครื่องดื่มจะหายไป

  เมื่อพิจารณาจากข้อมูลในตาราง จึงสรุปได้ง่ายว่าไม่สามารถเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นได้ นอกจากการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำแล้ว ทุกครั้งที่เปิดเครื่อง เครื่องดื่มจะได้รับการสั่นสะเทือนซึ่งส่งผลเสียต่อเครื่องดื่ม

  

  แสงสว่าง

  แสงแดดจ้าและแสงประดิษฐ์กระตุ้นให้ไวน์แก่และทำให้คุณภาพของไวน์ลดลง เนื่องจากการสัมผัสกับแสงแดดหรือการทำงานของหลอดฟลูออเรสเซนต์อย่างต่อเนื่อง ไวน์จะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วและใช้ไม่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีเกียรติไว้ในที่มืดเสมอและหลอดไฟจะเปิดเป็นครั้งคราวและเป็นเวลาสั้น ๆ

  ความชื้นในอากาศ

  ความชื้นในห้องเก็บไวน์ควรอยู่ที่ 65-80% ด้วยตัวบ่งชี้นี้จะทำให้จุกไม้ก๊อกเปียกชื้นตามธรรมชาติเนื่องจากออกซิเจนซึ่งเป็นตัวการของกระบวนการทางเคมีที่ไม่สามารถย้อนกลับได้จะไม่สามารถเข้าไปในขวดได้

  หากคุณเก็บไวน์อย่างถูกต้อง หลังจากเปิดจุกขวดแล้ว คุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันได้ภายในหนึ่งปีและใน 5 ปี จริงอยู่สิ่งนี้ใช้ได้กับไวน์แดงมากกว่าซึ่งไม่สามารถเสื่อมสภาพได้นานถึง 10 ปีหรือนานกว่านั้น แต่เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นขาวนั้นไม่แน่นอนดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ที่บ้านนานกว่า 2-3 ปี

  

  ขวดสองสามขวดที่นำกลับมาจากการเดินทางสามารถวางไว้ในลิ้นชักด้านล่างของโต๊ะในครัว: ที่ระดับพื้น อุณหภูมิของอากาศจะต่ำกว่าหลายองศา

  สถานที่ที่เหมาะสม

  เนื่องจากไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บไวน์ไว้ในห้องครัวหรือในตู้เสื้อผ้า จึงควรเลือกสถานที่ที่เหมาะสมในบ้านที่ตอบสนองความต้องการที่จำเป็นทั้งหมด สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวเลือกที่แตกต่างกัน:

  • ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินบุด้วยไม้หรือหินธรรมชาติและติดตั้งชั้นวางพิเศษหรือชั้นวางขวด คุณสามารถใช้ห้องใต้หลังคาของบ้านได้หากอุณหภูมิภายในห้องอยู่ระหว่าง +10...+16°C
  • ตู้ขนาดเล็กในห้องครัว ตั้งอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนส่วนกลางและเครื่องทำความร้อนที่ทำงานอยู่ ในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์ในเมืองอาจเป็นตู้เย็น "Khrushchev" ที่ติดตั้งไว้ใต้หน้าต่างห้องครัวหรือตู้เก็บอาหารที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนในห้องมุม
  • ตู้แช่ไวน์-เทอร์โมสตัท รองรับได้ 50 ถึง 500 ขวด อุปกรณ์ราคาแพงมักจะมีสองโซนแยกกันสำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงที่มีอุณหภูมิต่างกัน ในรุ่นที่ถูกกว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมจะคงอยู่ในระดับเดียวกันตลอดปริมาตรทั้งหมดของห้องเพาะเลี้ยง เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีเหตุผลที่จะซื้ออุปกรณ์ราคาแพงเพื่อเก็บขวด 2-3 ขวด แต่เมื่อรวบรวมไวน์ได้ 15-20 ขวดก็ควรพิจารณาซื้อตู้พิเศษ

  ชั้นวางขวดไวน์แบบตั้งโต๊ะ แบบแขวน หรือแบบฝัง ทุกประเภทดูน่าสนใจทีเดียว พวกเขาสามารถตกแต่งภายในใด ๆ แต่จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อโครงสร้างเหล่านี้ถูกวางไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไวน์

  แต่ไม่แนะนำให้ติดตั้งชั้นวางสำหรับเก็บขวดเครื่องดื่มที่มีแสงแดดบนระเบียงหรือระเบียงในฤดูหนาวที่อุณหภูมิต่ำกว่า + 8 ° C การตกตะกอนในรูปของทาร์ทาร์เป็นไปได้และจากนั้นไวน์จะใช้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น - เนื้อขนมอบหรือซอส ในฤดูร้อนเมื่อความร้อนอยู่ที่ +30 ... +40 ° C ผลิตภัณฑ์อันสูงส่งจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู

  

  คุณสามารถซื้อตู้พิเศษพร้อมระบบควบคุมสภาพอากาศสำหรับคอลเลคชันไวน์จำนวนมาก

  วิธีเก็บไวน์ที่เปิดอยู่

  ไวน์ที่เปิดอยู่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิท โดยปกติอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มในกรณีนี้คือ 3 วันและไวน์อัดลมจะน้อยกว่า - 1 วัน เหตุผลนี้เป็นกระบวนการทางเคมีในขวดซึ่งเริ่มต้นขึ้นหลังจากการสัมผัสของไวน์กับอากาศและไม่หยุดแม้ว่าไม้ก๊อกจะกลับเข้าที่ ออกซิเจนซึ่งในตอนแรกช่วยเผยกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม ทำลายช่อดอกไม้อันสูงส่งในเวลาไม่กี่วัน เช่นเดียวกับไวน์สด - แนะนำให้ดื่มภายใน 1-3 วันนับจากวันที่ซื้อ

  เฉพาะของหวานและไวน์เสริมซึ่งมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลสูงเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์หลังจากเปิดขวด แต่ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ล่าช้ามากเกินไป: แนะนำให้บริโภคไวน์ขาวภายใน 3 วัน, แดง - 5 วัน

  รสชาติของ "เครื่องดื่มที่มีแสงแดด" จะไม่ได้รับผลกระทบในระหว่างการเก็บรักษาหากมีสถานที่พิเศษที่มีอุณหภูมิความชื้นคงที่และห่างจากแหล่งกำเนิดแสง เงื่อนไขเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเท่าเทียมกันกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าและไวน์โฮมเมด