การเตรียมชีสเค้กกับแยม ชีสเค้กกับแยม: วิธีการปรุงอาหารจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย? ขนมพัฟกับแยมที่คุณชื่นชอบ

ชีสเค้ก - เปิดพายบีบที่ขอบเท่านั้นและนำเสนอไส้ให้ทุกคนได้เห็น สามารถเตรียมขนมอบเหล่านี้ด้วยไส้หวาน (คัสตาร์ด, เบอร์รี่, คอทเทจชีส, แยม) หรือไม่หวาน (มันฝรั่งบด, เห็ด) ด้านล่างนี้เป็นความลับและสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการอบแยมชีสเค้กเพื่อให้มีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีไส้ที่อร่อยมากมาย

ขนมปังโปร่งสบายไร้น้ำหนักทาแป้งด้วยน้ำตาลผงและสอดไส้ด้วยแอปเปิ้ลหอมหรือแยมอื่น ๆ

เฉพาะผู้ที่มีจิตตานุภาพเหล็กเท่านั้นที่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจนี้ได้และผู้ชื่นชอบการอบยีสต์แบบโฮมเมดควรเตรียม:

นม 250 มล.
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
เกลือ 1.5 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เนยเกือบละลาย 60-80 กรัม;
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทามือ แยม และน้ำตาลผง

คำแนะนำในการอบทีละขั้นตอน:

เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้งลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตีด้วยมือ
ส่งส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม ไข่ และเนย) ไปยังส่วนผสมที่ร่อนไว้ นวดแป้งด้วยเครื่องผสมแป้งเป็นเวลา 7 นาที
รวบรวมมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่ชุบน้ำมันลงในลูกบอลขนาดใหญ่ซึ่งจะถูกลบออกเพื่อพิสูจน์อักษรและทำให้สุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
หลังจากนั้นปั้นชีสเค้ก วางแยมตรงกลาง แล้วอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม โรยขนมปังที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนตาถี่ด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ขนมมีเปลือกที่สวยงามมันวาวก่อนส่งเข้าเตาอบทาด้วยไข่แดงผสมนม 1-2 ช้อนโต๊ะจนเนียน

จากฐานพัฟในเตาอบ

ชีสเค้กขนมพัฟเป็นตัวเลือกการอบที่รวดเร็วซึ่งใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าหรือขนมพัฟโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

อัตราส่วนของปริมาณแป้งและแยมสำหรับการบรรจุจะเป็นดังนี้:

แป้งพัฟ 1,000 กรัม (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์);
แยมหนา 200-300 กรัมหรือแยมผิวส้ม

ความคืบหน้า:

ละลายแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วแผ่ออกเล็กน้อยบนพื้นผิวที่ปูด้วยแป้งของโต๊ะ จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
วางแยมที่กึ่งกลางของช่องว่างแต่ละช่อง แล้วบีบมุมของสี่เหลี่ยมตรงกลาง หลังจากนั้นคุณควรส่งชีสเค้กไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศา
เปลือกสีทองจะเป็นเครื่องหมายของความพร้อมในการอบ หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผง

หากแยมสำหรับไส้ดูไม่หนาเกินไป คุณสามารถแก้ไขความสม่ำเสมอของแยมได้โดยการเติมแป้งหรือแครกเกอร์ขนมปังขาวเล็กน้อยที่บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

สูตรทำอาหารเข้าพรรษา

ไข่ นม และเนยเป็นส่วนผสมที่ใช้ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับพายแบบเปิด แต่แป้งสำหรับชีสเค้กก็สามารถทำแบบไม่ติดมันได้ ดังนั้นแม้ในวันเข้าพรรษา คุณก็สร้างความสุขให้ครอบครัวและตัวคุณเองด้วยขนมอบแสนอร่อยได้

ขนมปังเข้าพรรษารวมถึง:

น้ำ 250 มล.
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม
เกลือ 5 กรัม
วานิลลา 1 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
แป้ง 480 กรัม
แยมสำหรับบรรจุ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมด (ยกเว้นแป้ง) ในชามเดียวจนเนียน จากนั้นผสมแป้งให้เกือบหมดเหลือไว้ปัดฝุ่นเล็กน้อย
นำแป้งขึ้นตั้งไฟจนขึ้นเป็นสองเท่า แบ่งแป้งสุกออกเป็น 6-8 ชิ้นจากนั้นทำชีสเค้ก
ในการทำให้ขอบของการอบเป็นมันเงาในระหว่างการอบ สามารถทาจาระบีด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 อุณหภูมิและระยะเวลาในการอบชีสเค้กแบบลีนจะอยู่ที่ 180 ° C และ 20 นาทีตามลำดับ

ชีสเค้กกับแยมและชีสกระท่อม

ชีสเค้กรุ่นนี้สามารถเตรียมได้จากยีสต์เข้มข้นหรือแป้งยีสต์พัฟ (ซื้อหรือปรุงเอง) หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะทำขนมพัฟด้วยตัวเองควรทำวันก่อน

สำหรับแป้งและไส้คุณต้องทำ:

แป้ง 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
นม 140 มล.
น้ำ 140 มล.
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้ง 14 กรัม
เนย 250 กรัม (รวม 200 กรัมสำหรับแยกชั้นแป้ง)
มวลนมเปรี้ยวหวาน 250 กรัมหรือไส้เต้าหู้ที่เตรียมไว้เอง
แยม 250 ก.

วิธีการอบ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งรวมถึงเนยละลาย 50 กรัม นวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งหลุดออกจากมือซึ่งนำออกเป็นเวลาห้าชั่วโมงในตู้เย็น
จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นเซนติเมตรทาด้วยเนยนิ่มแล้วพับเป็นซองจดหมาย นำซองออกในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นรีดซ้ำ ทาน้ำมัน และพับซองจดหมายอีกครั้ง ควรมีทั้งหมดเจ็ดขั้นตอนดังกล่าว
รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นเซนติเมตรแล้วตัดเป็นเส้นยาว 5 มม. ม้วนแต่ละแถบเป็นมัดแล้วบิดด้วย "หอยทาก"
กระจาย "หอยทาก" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำการเยื้องเพื่อใส่นมเปรี้ยวและแยมหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในเตาอบชีสเค้กควรใช้เวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา เพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น สามารถตกแต่งด้วยขนมอบเย็นด้วยไอซิ่ง ซึ่งฉันผสมนมและน้ำตาลผงให้เข้ากับครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

ชีสเค้กสามารถฟูและนุ่มได้แม้ไม่มียีสต์ หากคุณปรุงแป้งด้วยครีมเปรี้ยว เวลาในการอบก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน

สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง:

ไข่ 2 ฟอง (รวมหนึ่งฟองสำหรับทาชีสเค้ก);
น้ำตาล 100 กรัม
โซดา 3 กรัม
เกลือ 1.5 กรัม
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 300 กรัม
แยมหนา 250 กรัมหรือแยมผิวส้ม

วิธีทำชีสเค้กกับแยมบนครีม:

ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและเนยที่นิ่มมากลงไป หมุนหัวตีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด
จากแป้งเกลือและโซดาเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งผสมเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในครีมไข่เปรี้ยว
ทันทีหลังจากนวดแป้งคุณสามารถเริ่มทำชีสเค้กได้ ผลิตภัณฑ์อบบนแป้งครีมเปรี้ยวประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา อย่าลืมทาขอบขนมปังด้วยวิปปิ้งไข่แดง

วิธีอบขนมในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าจะไม่สามารถอบชีสเค้กสีแดงก่ำที่มีแยมจากแป้งยีสต์ได้ สำหรับการอบสีดอกกุหลาบจะต้องกลับด้านดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปิดไส้ด้วยแป้ง แต่คุณสามารถปรุงชีสเค้กแบบเปิดขนาดใหญ่บนขนมชอร์ตคัสต์

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

แป้ง 300 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
น้ำตาลผง 70 กรัม
เนย 120 กรัม
แยม 150-200 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

ร่อนแป้ง น้ำตาล และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นลงในส่วนผสมที่หลวมแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างรวดเร็ว
วางเศษแป้งเนยหวานลงในชามของ multicooker แล้วเกลี่ยแยมเป็นชั้น ๆ (7-8 มม.)
เริ่มโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากเสียงเตือนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาอุปกรณ์และปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในหม้อหลายใบ เพื่อให้ชีสเค้กแข็งขึ้นและไม่แตกเป็นชิ้นเมื่อคุณพยายามนำออกมา

ชีสเค้กแยมเดนมาร์ก

ตัวเลือกการอบนี้ทำจากแป้งยีสต์พัฟหรือรุ่นที่เร็วกว่า (ยีสต์แชมพัฟ) ลักษณะเฉพาะของชีสเค้กเหล่านี้รวมถึงวิธีการสร้างและการเคลือบบังคับของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการเคลือบครีมซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและไส้จะเป็นดังนี้:

น้ำอุ่น 100 มล.
ยีสต์แห้งทันที 14 กรัม
น้ำตาล 65 กรัม
4 ฟอง;
เนยหรือมาการีน 150 กรัม
ครีมหนัก 150 มล.
เกลือ 2.5 กรัม
แป้ง 520 กรัม
แยมหนา 250 กรัม (แอปริคอทหรือเชอร์รี่);
น้ำตาลผง 70 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในน้ำ วางภาชนะที่มีของเหลวที่เป็นผลลัพธ์ไว้ห้านาทีเพื่อให้ฝาโฟมปรากฏขึ้น ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในชามแยกให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาสับรวมกับเนย
ตีไข่สามฟองด้วยส้อมจนเนียนแล้วเทลงในแป้ง จากนั้นส่งเฮฟวี่ครีม 100 มล. ลงไป จากนั้นผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและแห้งเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลาย ส่งแป้งสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้คงตัว
จากมวลรวมของแป้งให้แผ่สี่เหลี่ยมสองด้านที่มีด้าน 30 ซม. จากนั้นแบ่งแต่ละอันออกเป็นเก้าช่องสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ - ช่องว่างสำหรับชีสเค้กในอนาคต ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นงานตัดมุมของสี่เหลี่ยมครึ่งและเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของมุมตรงกลาง
หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่ 170 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งจากน้ำตาลผงและครีมที่เหลือ

วิธีปั้นชีสเค้กด้วยแยม

เมื่อปั้นชีสเค้ก คุณต้องมีไส้ให้มากขึ้น ดังนั้นด้านข้างของแป้งควรอยู่สูงขึ้น

มีสองวิธีในการบรรลุผลลัพธ์นี้:

ขนมปังแป้งถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีการกดช่องผ่านด้านล่างของแก้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งโดยเฉพาะยีสต์จะพยายามกลับสู่รูปร่างเดิมดังนั้นคุณจะต้องกดช่องใต้ไส้ 2-3 ครั้ง
ก้อนแป้งที่จำเป็นสำหรับชีสเค้กหนึ่งก้อนจะถูกรีดออกเป็นเค้กวงรีซึ่งใช้มีดตัดด้านตรงข้าม ถัดไปวางแยมไว้ตรงกลางเค้กและปิดด้วยขอบด้านหนึ่งเพื่อให้มองเห็นไส้ได้ผ่านช่อง แล้วปิดด้วยอีกด้านของเค้ก แน่นอนว่าชีสเค้กดังกล่าวมีรูปร่างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทรงกลมแบบคลาสสิก แต่กลับกลายเป็นว่าใส่ไส้มากขึ้น

ชีสเค้กกับแยมมีกลิ่นหอมอร่อยและหวาน

การอบจะดึงดูดทุกคนทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ ชีสเค้กสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในรูปของพายขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดใหญ่อีกด้วย

พวกเขาอบโดยใช้หม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทันสมัยและอุปกรณ์มหัศจรรย์ของเตาอบ

เลือกหนึ่งสูตรจากที่ฉันนำเสนอปรุงชีสเค้กด้วยยีสต์, ครีมเปรี้ยว, ขนมพัฟ, ขนมชอร์ตคัสต์ เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่คุณชอบที่สุด จากนั้นเริ่มทำอาหาร

หลักการทั่วไปในการทำอาหาร

แป้งสำหรับขนมอบที่มีแยมทำจากยีสต์ ชีสเค้กที่มีแยมแสนอร่อยสามารถอบจากประเภทอื่นได้

สิ่งสำคัญคือคุณใช้แป้งเกรดสูงสุดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดควรสดใหม่เท่านั้น

ตามกฎเหล่านี้ชีสเค้กของคุณจะอร่อยที่สุดและสวยงามเป็นพิเศษเพราะแป้งจะมีคุณภาพสูงมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มชีสเค้กกับแยมให้เลือก อร่อย ไม่แพงและไม่หนามาก ตามกฎแล้วจะใช้แยมแอปเปิ้ลสำหรับชีสเค้ก

คุณยังสามารถนำพลัม, ลูกแพร์, เบอร์รี่, แอปริคอตสารพัน โดยทั่วไปจะไม่มีข้อจำกัดที่แน่นอนในเรื่องนี้

ชีสเค้กจะถูกอบในกรณีที่ทำตามสูตรคลาสสิกที่มีรูปร่างกลม

ในครัว คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย แล้วจึงเจือจางสูตรอาหารด้วยการแนะนำส่วนประกอบใหม่ๆ ทำให้การอบดูแปลกตา ชีสเค้กสามารถมีรูปร่างใดก็ได้, ขนาดใหญ่, เคลือบ, ปกคลุมด้วยแป้ง

โดยทั่วไปคนทำขนมจะมีที่สำหรับเดินเตร่จริงๆ

ชีสเค้กเดนมาร์กกับแยมแอปริคอท

ส่วนประกอบ: 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 2 แพ็ค ยีสต์แห้ง 1 แพ็ค ส. น้ำมัน; 4 อย่าง ไก่ ไข่; ครึ่งช้อนชา เกลือ; ชั้นเซนต์ ครีม; เกลือหนึ่งหยิบมือ; 1 เซนต์ แยมแอปริคอทและครึ่งเซนต์ น้ำตาล ผง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ฉันผสม 1 ช้อนชาในภาชนะ น้ำตาลครึ่งเซนต์ น้ำอุ่นและยีสต์ ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
ในชามใส่เกลือ แป้ง น้ำตาล ฉันยังเพิ่ม sl สับเนยก่อน
ในมวลของยีสต์ฉันแนะนำ 3 ชิ้น ไก่ ไข่และครีม
ฉันนวดยีสต์และแป้งนวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ฉันก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นในรูปสี่เหลี่ยม
ฉันตัดเป็น 9 สี่เหลี่ยม ฉันใส่ตรงกลางของแต่ละ 1 ช้อนโต๊ะ แยมและตัดมุมของแป้งออกเป็น 2 ส่วน แต่ไม่ต้องตัดส่วนที่ติดกับแยม
ฉันยกมุมที่สองไปที่กึ่งกลางของพาย ฉันหล่อลื่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและไก่ ไข่แดง.
ฉันอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 กรัม
ฉันเปลี่ยนอาหารเป็นจานโรยสา ผงและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ครีม. เสิร์ฟที่โต๊ะควรเตรียมชาล่วงหน้าดีกว่า!

สูตรไม่ยาก ลองทำดูนะคะ

ชีสเค้กยีสต์กับแยมแอปเปิ้ล

ฉันตัดสินใจที่จะเสริมสูตรด้วยรูปถ่ายเพื่อให้อัลกอริทึมของการกระทำนั้นเข้าใจได้มากขึ้นและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้

ส่วนประกอบ: 450 กรัม แป้ง; 10 กรัม ยีสต์แห้ง 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 50 กรัม ส. น้ำมัน; 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; นม 250 มล. เกลือแยม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ฉันผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับยีสต์ฉันแนะนำพวกเขาในนมอุ่น ฉันทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อให้แป้งขึ้นมา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15 นาที ไม่มากไปกว่านี้
ฉันผสมไก่ในภาชนะขนาดใหญ่ ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ ฉันนำ sl ที่ละลายแล้ว เนยและแป้ง ฉันเพิ่มยีสต์ ฉันกำลังทำแบทช์ ฉันคลุมชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งแป้งไว้คนเดียว หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ฉันนวดแป้งแล้วพักไว้จนขึ้นหนึ่งก้อน
ฉันปั้นแป้งเสร็จแล้วเป็นลูกเล็ก ๆ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อพิสูจน์ ทาเนยที่ถาดอบ. น้ำมัน.
ฉันทำช่องว่างในลูกบอลด้วยแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยทาแป้งด้วยน้ำและไก่ ไข่แดง. ฉันเติมรูด้วยแยม ฉันจะอบ
อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม จากนั้นใน 25 นาที ชีสเค้กกับแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยจะพร้อม อร่อย!

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารถือว่าไม่ใช่เรื่องยาก!

พัฟชีสเค้ก

ส่วนประกอบ: 500 กรัม ส. แป้งยีสต์ 1 ชิ้น ไก่ ไข่; วอลนัทหนึ่งกำมือ แยม.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ฉันปล่อยให้แป้งละลายนำออกจากห่อแล้ววางบนโต๊ะ ฉันทอดถั่วในกระทะสองสามนาที ฉันปล่อยให้มันเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ฉันตัด sl ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 10 ซม. ตรงกลางฉันใส่แยม 1 ช้อนเทถั่ว
ฉันรวบรวมปลายสี่เหลี่ยมจากด้านบนปิดขอบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ฉันปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นฉันทาพายด้วยไข่แดง
ฉันเปิดเตาอบที่ 220 กรัม และอบพายบนถาดอบเป็นเวลา 5 นาที หลังจากลดเหลือ 180 กรัม และอบชีสเค้กต่ออีก 15 นาทีจนสุก เพียงเท่านี้ก็ครบสูตร!

เคล็ดลับการอบที่ประสบความสำเร็จของอีวาน

ฉันแนะนำให้คุณเติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้สำหรับชีสเค้กซึ่งจะป้องกันไม่ให้แยมไหลออกจากม้วนระหว่างการอบ
เมื่อสร้างช่องคุณอาจพบว่าด้านล่างติดกับแป้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องหล่อลื่นด้านล่างของแรสต์ น้ำมัน.
พายจะนิ่มถ้าคุณใส่อ่างน้ำที่ก้นระหว่างการอบ
เค้กที่มีแยมจะสวยงามถ้าคุณทาไก่ของเธอ ไข่แดงก่อนส่งเข้าเตาอบ
สูตรสำหรับชีสเค้กยีสต์อาจระบุถึงการเติม sl ที่ละลายแล้ว เนย แต่ให้แน่ใจว่ามันอยู่ในรูปแบบที่เย็นมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กจะเสีย

สูตรวิดีโอของฉัน

หรือกับมันฝรั่ง แต่สำหรับการเปลี่ยนเป็นอาหารเช้า บนท้องถนน หรือปิกนิก พวกเขาตรงประเด็นมาก!

สำหรับรสนิยมของฉันแป้งที่เหมาะสมที่สุดหรือคุ้นเคยสำหรับชีสเค้กคือยีสต์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องนึ่งโดยใช้ยีสต์แห้ง เช่น ยีสต์แห้งที่ผสมในแป้งและใช้เวลาน้อยลง - ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัว ...

แยมสำหรับชีสเค้กเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่หรือผลไม้เกือบทุกชนิด ขอแนะนำให้ระบายน้ำเชื่อมจากการเสิร์ฟแยมเพื่อให้มวลของไส้หนาขึ้น แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งฉันยังคงแนะนำให้คุณผสมแป้งหรือแป้งลงในแยมเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการอบ

ในการเตรียมทาร์ตแป้งยีสต์กับแยมในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

รวมส่วนผสมสำหรับแป้ง ผสมและนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัว เช่น เครื่องทำขนมปัง

ปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้งนั่นคือ หลังจากการยกที่ดีครั้งแรก ให้ต่อยลงและปล่อยให้ยกต่อไปอีก

สำหรับการเติมให้ผสมแยมกับแป้งหรือแป้ง Tut เป็นแยมสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

แบ่งแป้งออกเป็นจำนวนชิ้นที่ต้องการ สำหรับชีสเค้กขนาดเล็กปริมาณแป้ง 40-50 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ปั้นเป็นเค้กกลม วางบนถาดอบ ทาเนยหรือรองด้วยกระดาษรองอบ ใช้แก้วที่มีก้นที่เหมาะสม ทำการเยื้องสำหรับการบรรจุ

ทาแยมให้ทั่วชิ้นแป้ง นอกจากมวลไข่แดงแล้ว คุณสามารถใช้น้ำเปล่า น้ำหวาน หรือชาเพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของแป้งได้

วางแผ่นอบที่มีช่องว่างของชีสเค้กกับแยมในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาที หรือตามคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

ทาร์ตแป้งยีสต์พร้อมแยมพร้อมแล้ว คลุมไว้สักครู่ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษรองอบที่อบไว้

ชามีความสุข!

ชีสเค้กที่มีแยมจะเขียวชอุ่มและอร่อยถ้าคุณทำขนมอบจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้น ควรสังเกตว่าผลไม้ทำเองและเบอร์รี่บดสามารถใช้เป็นไส้ที่มีกลิ่นหอมได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กกับแยม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งหวานคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนยหรือมาการีนที่ดีสำหรับการอบ - 120 กรัม
แป้งสาลีร่อนเกรดสูงสุด - จาก 900 กรัม (ถึงความหนาแน่นของฐาน)
ยีสต์แห้ง - ช้อนขนมเต็ม
น้ำตาลทราย - 3.7 ช้อนขนาดใหญ่
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
นม 4% - 800 มล.
เกลือทะเลชั้นดี - ช้อนขนม 2/3;
แยมโฮมเมดใด ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่นและสร้างขนมปัง

ขั้นตอนการเตรียมแป้งหวาน

ชีสเค้กกับแยมนั้นเกิดขึ้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นขนมปังไส้ให้สวยงามและน่ารับประทาน คุณต้องผสมฐานที่อุดมไปด้วยให้ดีเสียก่อน ในการทำเช่นนี้เทนมไขมันลงในชามเคลือบแล้วอุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลายในของเหลวอุ่น ในขณะที่เครื่องดื่มนมยังไม่เย็นลงก็จำเป็นต้องเพิ่มเม็ดเล็ก ๆ ลงไปด้วย หลังจากรอให้บวมอย่างสมบูรณ์ (หลังจาก 15-17 นาที) ควรเพิ่มไข่ที่ตีและเกลือละเอียดลงไป หลังจากนั้นให้เทแป้งสาลีลงในชามแยกต่างหากแล้วบดด้วยเนยนิ่มหรือมาการีนชนิดพิเศษสำหรับอบ

หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วนวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งเกาะติดได้ดีจากฝ่ามือ (เพิ่มแป้งหากจำเป็น)

เพื่อให้ชีสเค้กที่มีแยมฟูและนุ่มต้องเก็บฐานที่อุดมด้วยยีสต์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการทำเช่นนี้ต้องวางแป้งที่นวดบนเขียงในจานลึกซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วสะอาดและฝาปิด คุณสามารถวางกระทะเพื่อยกฐานใกล้กับหม้อน้ำ กลางแดด ใกล้กับเตาอบที่ให้มา และอื่นๆ

ควรสังเกตว่าในระหว่างการเปิดรับแสงนี้ แป้งจะพองตัวประมาณ 3 หรือ 4 ครั้ง เพื่อไม่ให้ "หนี" จากจานขอแนะนำให้ "ทุบ" ด้วยกำปั้นซึ่งควรแช่ในน้ำมันพืชล่วงหน้า

เลือกท็อปปิ้งได้

ชีสเค้กกับแยมอร่อยกับไส้ทุกชนิด อย่างไรก็ตามขนมอบส่วนใหญ่มักทำด้วยซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด มันควรจะหวานและมีความหนาสม่ำเสมอ ท้ายที่สุดหากแยมกลายเป็นของเหลวเกินไปในระหว่างการรักษาความร้อนแป้งจะไหลออกมาซึ่งจะทำให้ขนมทั้งหมดเสีย

ขั้นตอนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีทำชีสเค้กกับแยม? คำถามนี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เตรียมขนมอบเป็นครั้งแรก เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายวิธีในการสร้างขนมปังที่นำเสนอพร้อมไส้ เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ถูกต้องเพียงตัวเลือกเดียวที่จะช่วยให้คุณทำชีสเค้กที่สวยงามที่สุดและแม้กระทั่ง ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งยีสต์ที่เข้าใกล้แล้วม้วนเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หล่อลื่นมือไม่ใช่แป้งสาลี แต่ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ถัดไปฐานจะต้องแบนเล็กน้อยให้เป็นเค้กหนา ๆ จากนั้นทำช่องตรงกลางโดยใช้ก้นแก้วหรือแก้ว หลังจากนั้นให้ใส่แยมในปริมาณ 1-1.5 ช้อนขนมลงในช่องลึก เพื่อป้องกันไม่ให้รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ แนะนำให้ยกขอบใกล้ไส้ขึ้นเล็กน้อย ในทำนองเดียวกันควรสร้างชีสเค้กอื่น ๆ ทั้งหมด

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว จะต้องวางบนถาดอบก่อนทาน้ำมัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างขนมปัง 3 หรือ 4 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นได้ดีในระหว่างกระบวนการอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ติดกัน

การทำชีสเค้กด้วยแยมในเตาอบใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นเนยจึงอบใน 40-45 นาที หลังจากเวลานี้ควรนำขนมปังที่น่ารับประทานและแดงก่ำออกจากเตาอบและแผ่นอย่างระมัดระวังจากนั้นวางบนจานขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ท้ายที่สุดเมื่อร้อนก็สามารถรั่วไหลออกมาและเผาคุณได้อย่างง่ายดาย

วิธีการให้บริการอย่างถูกต้อง?

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับแยมชีสเค้กไม่รวมผลิตภัณฑ์ราคาแพงและต่างประเทศ ในเรื่องนี้ขนมอบแสนอร่อยและเขียวชอุ่มสามารถทำได้อย่างน้อยทุกวัน เสิร์ฟบนโต๊ะในสภาพอุ่นหรือเย็นแล้วพร้อมกับกาแฟร้อนโกโก้หรือชา อร่อย!

คำอธิบาย

ชีสเค้กกับแยม- เป็นเค้กกลมที่มีไส้เปิด ผลิตภัณฑ์ของอาหารรัสเซีย ยูเครน และสลาฟเก่า ชีสเค้กทำด้วยคอทเทจชีส, แยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้มและแม้แต่มันฝรั่งบด ใช่และยังมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายแป้งเพียงอย่างเดียวสามารถเป็นฟองน้ำ, ดิบ, ครีม, kefir, อุดมไปด้วย, ยีสต์, บิสกิตหรือพัฟ

จังหวะชีวิตที่ทันสมัยไม่ค่อยอนุญาตให้ผู้หญิงครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติอุทิศเวลาให้กับการอบ ท้ายที่สุดแล้ว การทำงานกับแป้งโดมักเป็นกระบวนการที่ลำบากและยาวนาน ดังนั้นสูตรอาหารส่วนใหญ่จึงสามารถนำไปใช้กับงานรื่นเริงเท่านั้นสูตรสำหรับชีสเค้กของเราที่มีแยมในแง่นี้หาที่เปรียบมิได้ เป็นเรื่องง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพงในการเตรียม ในการอบชีสเค้กที่บ้านก็เพียงพอที่จะเตรียมฐานที่เหมาะสม คุณนวดแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วและง่ายดายแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือการเลือกไส้ ยากที่จะตัดสินใจว่าจะมีแอปเปิ้ล พลัม แอปริคอต ลูกแพร์ และแยมอื่นๆ ต่อหน้าคุณหรือไม่ ที่นี่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองหรือความทรงจำในวัยเด็กของชีสเค้กร้อนๆ อร่อยเหมือนของคุณยาย

ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เพียงอย่างเดียวอาจเกิดขึ้นเมื่อวางแยม มันเกิดขึ้นที่แยม แยมหรือแยมเหลวเกินไป และไส้อาจรั่วไหลออกมาระหว่างการอบคุณจะอ่านวิธีทำให้แยมชีสเค้กข้นด้วยมือของคุณเองด้านล่างซึ่งมีการนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสเค้กที่มีแยมและเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นขั้นตอนการทำอาหารจะมาพร้อมกับคำอธิบายรูปภาพ

วัตถุดิบ

(ครั้งที่ 1)
(2 ชิ้น)
(50-70 ก.)
(2 ช้อนโต๊ะ)
(1 ช้อนชา)
(15 ก.)
(3-3.5 ข้อ)
(ครั้งที่ 1)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องจัดวางและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนชาลงไปโดยไม่ต้องสไลด์.

จากนั้นใส่ยีสต์ลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ต้องละลายเนยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมของนม ไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมจะถูกเพิ่มลงในของเหลวด้วย

ร่อนแป้งและค่อยๆคนในนม ผสมแป้งนุ่มจนเนียน.

ควรใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก หากมีหม้อหุงช้าคุณสามารถใส่ฐานสำหรับชีสเค้กที่นั่นแล้วเปิดโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลา 90 นาที

เมื่อแป้งขึ้นดีพอ ก็จะต้องบดเล็กน้อยและแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ควรได้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ประมาณ 10-11 ชิ้นให้ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นรูปทรงกลมแผ่ออกเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมชีสเค้กในอนาคตด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ใช้ถ้วย แก้ว หรือขวดเล็กๆ เจาะรูในแต่ละช่องว่าง เพื่อไม่ให้แป้งติดกับแก้วต้องเจิมภาชนะด้วยน้ำมันพืช

ใส่แยมหนา ๆ ในแต่ละช่องทางด้วยช้อนชา (1-2 ก็เพียงพอแล้ว) หากไส้ของคุณเป็นน้ำ คุณสามารถเติมเซโมลินา 1 ช้อนชาลงในแยม 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้พองตัว จากนั้นนำไส้เซโมลินาไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะได้แยมหนานุ่ม

ใส่ชีสเค้กสอดไส้แยมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ชีสเค้กมีพื้นผิวมันวาวไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ชีสเค้กที่พร้อมและเย็นเล็กน้อยสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงโรยหน้าด้วยสะระแหน่และผลเบอร์รี่.