สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้น ลูกชิ้นสับโฮมเมด - สูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย

อาหารที่พบมากที่สุดคือเนื้อทอดซึ่งเป็นที่รักของทุกครอบครัวและปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท พวกเขามาจากฝรั่งเศสและความหมายตามธรรมชาติของคำนี้คือซี่โครง ท้ายที่สุดก่อนที่พวกเขาจะปรุงด้วยกระดูกเท่านั้นโดยเปรียบเทียบกับเนื้อทอดเคียฟเพื่อให้สะดวกที่จะหยิบมันด้วยมือของคุณ ต่อมาในรัสเซียพวกเขาเริ่มปรุงให้แตกต่างกันเล็กน้อยเนื้อสับสับสับกับบัควีท ฯลฯ ปรากฏขึ้น ขณะนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่บ้านกระจายเนื้อหาของส่วนผสมและไส้

สูตรสำหรับไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดฉ่ำ

ไม่มีความลับสำหรับแม่บ้านคนใดที่เนื้อทอดเป็นอาหารที่สามารถเลี้ยงได้ทั้งครอบครัว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสูตรดั้งเดิมหลายอย่างในคลังแสงเพื่อเปลี่ยนเมนูประจำบ้าน: ตามกฎแล้วทุกคนทำอาหารด้วยวิธีการเดียวที่พยายามมานาน ลองทอดเนื้อชิ้นเดียวกันทั้งหมด แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย: ใช้ส่วนผสมที่ไม่ค่อยคุ้นเคยสำหรับเนื้อสับ (เช่น ถั่ว) เพิ่มท็อปปิ้ง ใช้วิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำไส้พายได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะสูตรใดก็ตาม:

• จากเนยพวกเขาจะยิ่งนุ่มชุ่มฉ่ำ
• ไม่จำเป็นต้องวางไข่เพื่อไม่ให้ชิ้นเล็กกระจุย แต่จะทำให้แข็งได้
• อย่ากลัวที่จะใส่หัวหอม แครอท มันฝรั่งเพิ่ม
• สำหรับการเลื่อนเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อที่ดีขึ้น ควรแช่แข็งก่อน
• ไม่เพียงผสมเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวกับหมูเท่านั้น แต่อย่ากลัวที่จะเพิ่มไก่งวงไก่
• ตัวเลือกการบรรจุอาจแตกต่างกันเช่น: โจ๊กโซบะ, บวบ, เนย

• เมื่อบดเนื้อให้ใส่พริกหยวก, บวบ, ผักใบเขียว, กระเทียมเล็กน้อย, กะหล่ำปลี, แครอท - ผักจะทำให้จานของคุณอร่อยขึ้นมาก
• เนื้อสัตว์ไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น แต่ยังสับด้วยมีด
• ด้วยความช่วยเหลือของขนมปังทอดได้รับความอ่อนโยนเพิ่มเติมกลายเป็นเขียวชอุ่ม
• ในระหว่างการปรุงอาหารให้ปิดฝาหม้อเมื่อทอดด้านที่สองให้ลดความร้อนลง - จานจะทอดจากด้านในได้ดี
• ด้วยความช่วยเหลือของ cutlets มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด

ลักษณะเฉพาะของเนื้อทอดดังกล่าวคือมีความฉ่ำนุ่ม ความชุ่มฉ่ำได้มาจากการใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทสำหรับเนื้อสับและกะหล่ำปลี

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้น:

• หมูสับ 200 กรัม, เนื้อวัว, ไก่;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่;
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส;
• แป้งหรือขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมเนื้อสับทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มกะหล่ำปลีสับกับหัวหอม, เกลือและพริกไทย, ตีไข่, ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง, ตีและเนื้อสับพร้อมสำหรับการทอด ใช้เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติมด้านบนเพื่อให้ลูกชิ้นของคุณชุ่มฉ่ำ

เนื้อไก่กับเห็ด

หากต้องการเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่ให้ใช้การบรรจุเห็ด ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและไม่แห้ง ส่วนผสมที่แสดงด้านล่างอยู่ในปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับสองถึงสามคน

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้น:

• ไก่สับ 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 10 กรัม
• นม 30 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น ไข่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่เห็ดล่วงหน้าต้มสับละเอียดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกับหัวหอม ผสมเนื้อสับเกลือพริกไทยกับนมผสมให้เข้ากันตีบนโต๊ะจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อเหมือนพายหรือเกี๊ยว จากนั้นจุ่มเนื้อชิ้นเล็กลงในไข่ที่นวดแล้วแยกจากกันในขนมปัง ทอดและเสิร์ฟกับเครื่องเคียง เช่น พาสต้า

หมูสับทอด

สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิกที่พบมากที่สุด เชื่อกันว่าเนื้อทอดจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว 500 กรัม (คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัว);
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น ไข่;
• 2-3 ชิ้น ขนมปังขาว
• นม 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยใช้หายใจ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมล่วงหน้า, บิดเนื้อ, บดหัวหอมด้วยกระต่ายขูด, ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับไข่, ตีเนื้อสับ ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน อร่อย!

ความลับของการปรุงอาหารทอดในเคียฟ

ชิ้นเนื้อที่มีชื่อเสียงเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้เนื้อไก่ที่มีขาอยู่เท่านั้น แตกต่างกันในเทคโนโลยีการเตรียมการที่ซับซ้อน ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องปั้นเนื้อสันนอกให้เป็นเนื้อทอดพร้อมกับกระดูกที่ยื่นออกมาอย่างถูกต้อง และประการที่สอง นำไปปรุงให้พร้อมเพื่อให้เนื้อทอดได้สนิทและน้ำมันด้านในไม่รั่วไหลออกมา

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 ขา;
• เนย 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ชิ้น ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังบดสำหรับหายใจ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เตรียม "เนยเขียว" ล่วงหน้าสำหรับไส้: สับผักใบเขียว, กระเทียม, ใส่เนยนิ่ม, เกลือและผสมให้เข้ากัน ใช้ฟิล์มยึด, วางส่วนผสมที่เกิดขึ้น, ห่อ, ขึ้นรูปไส้กรอก, ใส่ในช่องแช่แข็ง
• ในเต้านมแรกให้ตัดผิวหนังใกล้ขาบิดกระดูกในข้อต่อ แยกเนื้อออกจากกระดูกอก ตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากเนื้อผล นำเส้นเอ็นตามยาวออกทั้งหมดทำให้เนื้อหนาเท่ากันทั้งหมด (ในส่วนหนาให้ผ่าครึ่งเนื้อด้วยการเคลื่อนไหวในแนวนอนของมีดแล้วเปิดเหมือนหนังสือ) ตีเบา ๆ (สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ที่ตีนั้นทั้งหมด ไม่บาง), เกลือ, พริกไทย.
• ในเนื้อส่วนใหญ่พร้อมกับขาให้ตัดกระดูกส้อมออกทำความสะอาดกระดูกที่เหลือจากเนื้อเพื่อให้ยังคงเปลือยอยู่ตัดส่วนที่หนาออก ขยายเนื้อด้วยมีดเหมือนหนังสือแล้วทุบออก
• นำเนยแช่แข็งออกมา ตัดเป็นชิ้น แล้ววางตรงกลางของเนื้อสันนอกที่ใหญ่กว่า ปิดให้แน่นโดยให้เนื้อสันนอกหักชิ้นเล็กๆ อยู่ด้านบน ห่อเนื้อเป็นม้วน พับขอบไม่ให้มีรูเปิดที่น้ำมันจะรั่วได้

• จุ่มเนื้อทอดลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทำเช่นนี้ 2 ครั้งกับแต่ละชิ้น ม้วนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแป้งติดกับแป้งและไม่เสียรูปทรงที่สวยงาม
• การย่างเกิดขึ้นในไขมันลึกหลังจากนั้นจำเป็นต้องอบในเตาอบ จุ่มเนื้อทอดลงในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจำนวนมากเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนกระดาษเช็ดมือให้เปียกแล้วส่งเข้าเตาอบทันทีสักสองสามนาที เสิร์ฟชิ้นทอดเคียฟที่ย่างในเตาอบทันที

อาหารไก่งวงนึ่ง

ไก่งวงอบไอน้ำแบบไดเอทเป็นมื้ออร่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกของคุณและผู้ที่กำลังไดเอต เนื้อไก่งวงถือเป็นอาหารซึ่งแตกต่างจากไก่เล็กน้อย แต่ก็นุ่มและโปร่งสบาย ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้า นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว!

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้น:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ชิ้น ขนมปังขาว
• 1 ชิ้น ไข่;
• 0.5 เซนต์ น้ำนม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังกรอบในนม
2. เลื่อนเนื้อไก่งวงในเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมและขนมปังแช่
3. ผสมทุกอย่างกับไข่ เกลือ จนเนียน เนื้อสับที่ได้ไม่ควรเป็นของเหลวหากข้นให้เติมนมที่เหลือ
4. ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้า

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

สูตรการทำอาหารปลาทอด

ปลา - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร อาหาร เนื้อทอดจะนุ่มเป็นพิเศษ บางครั้งเค้กปลาจะถูกปรุงในลักษณะที่คุณจะเดาไม่ออกว่าเป็นปลา หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกประเภทปลาที่ไม่มีกระดูกให้ได้มากที่สุด (เช่น ปลาคาร์พ) การเตรียมตัวเองจะไม่รวดเร็วเพราะจำเป็นต้องทำโปรไฟล์ปลาอย่างถูกต้องนำกระดูกทุกอันออกแล้วจัดการกับเนื้อสับเท่านั้น มีหลายวิธีในการทำเค้กปลา

ทอดจากหอกแครอทและน้ำมันหมู

ปลาไพค์เป็นปลาที่อร่อยมาก แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่สำหรับทุกคน ความร้ายกาจของปลาชนิดนี้อยู่ที่กระดูกของมัน ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง เอาใจใส่ และพิถีพิถันในกระบวนการเตรียมเนื้อสับ: ไม่ควรเหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวอยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

• หอก 500 กรัม
• ไขมัน 100 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น แครอท;
• 1 ชิ้น ไข่;
• 2-3 ชิ้น ขนมปังขาว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีหอกทั้งตัว ให้ผ่า ทำความสะอาดกระเพาะ เครื่องในทุกชนิด แล้วเริ่มทำอาหาร
2. เนื้อหอกโปรไฟล์, เอากระดูกทั้งหมด, ข้ามสองสามครั้งในเครื่องบดเนื้อกับหัวหอม, แครอท, น้ำมันหมู
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
4. เปียกมือของคุณในน้ำเย็นผสมเกลือ ม้วนแป้งทอดแบบดั้งเดิม

สเต็กนึ่งจากปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ไม่ถูก แต่น่าพอใจ นึ่งปลานี้ปรุงไม่อร่อย: มันออกมานุ่มฉ่ำโภชนาการและไม่ติดมัน ในขั้นตอนการปรุงเนื้อปลาแซลมอนให้เพิ่มชีส - จากนั้นจะได้รสชาติที่อร่อยขึ้นเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• พวงของผักใบเขียว
• เครื่องเทศ;
• 0.5 เซนต์ น้ำนม;
• 1 ชิ้น ไข่;
• 1 ชิ้น ขนมปังขาวไม่มีเปลือก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำปลาแซลมอนออกจากกระดูกทั้งหมดล่วงหน้า ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้) ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เอามือเปียกน้ำแล้วปั้นเป็นก้อน (สูตรนี้ไม่ต้องใส่แป้ง!)
3. จานนี้นึ่งสูงสุด 15 นาที โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ

ลองทำอาหารโดยดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ

สูตรวิดีโอสำหรับทำ 3 ซอสสำหรับโฮมเมดทอด

ซอสเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานเดียว หลังจากเตรียมน้ำเกรวี่แล้ว เนื้อทอดธรรมดาก็กลายเป็นของสำหรับเทศกาล คุณจำเป็นต้องรู้ความลับที่จำเป็นและสูตรอาหารที่จำเป็นสำหรับซอสที่เหมาะสมเป็นพิเศษเท่านั้น ดูวิดีโอที่แนะนำการเตรียมซอส 3 แบบสำหรับเนื้อทอดโฮมเมดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและเคล็ดลับ:

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อทอดนั้นเตรียมจากเนื้อสับของเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ และไม่เพียงเท่านั้น การทำงานกับเนื้อสับนั้นง่าย - คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการสับเนื้อ เลื่อนสดอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

สิ่งที่ไม่สามารถปรุงจากเนื้อสับ! ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ม้วนกะหล่ำปลี, schnitzels, เกี๊ยว, ทอดสำหรับพาสต้าในทางเรือ, รวมอยู่ในไส้ต่างๆสำหรับการอบ - เนื้อสับมีอยู่ทั่วไป! แม่บ้านที่หายากต้องได้รับการสอนวิธีการปรุงเนื้อทอดอย่างถูกต้อง แต่เรายังมีเคล็ดลับที่น่าสนใจแม้สำหรับพ่อครัวที่บ้านที่มีประสบการณ์ในสูตรที่โพสต์ในบทความนี้

เมื่อซื้อเนื้อสับดั้งเดิมในร้านคุณควรรู้ว่านอกจากเนื้อสัตว์และไขมันแล้วยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้เป็นเนื้อทอดจริง งานของคุณคือเติมส่วนผสมที่สำคัญมากที่ขาดหายไป (เครื่องเทศ สมุนไพร และสารปรุงแต่งบางชนิด) ที่ให้รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เนื้อสับที่วางแผนไว้

ของสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมเราจะตั้งชื่อมันฝรั่งดิบ, บวบ, กะหล่ำปลี, เกล็ดขนมปังสำหรับชิ้นเนื้อที่สวยงาม แต่ทุกคนไม่ทราบว่าจะดีกว่าถ้าใช้ขนมปังสดที่ไม่นุ่ม แต่เป็นขนมปังเก่าเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียวที่มากเกินไปจากก้อนสด ที่ทำให้ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์เนื้อสับแย่ลง

กฎทั่วไปสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสับ

ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสับที่ซื้อจากร้านหรือโฮมเมด กระบวนการทำคัตเลตก็เกือบจะเหมือนกัน หากเนื้อสับถูกแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งก่อนเวลาหรือใช้ไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง แต่หนึ่งในนั้นต้องการเครื่องปรุงตามสูตร การผสมอย่างละเอียด และแม้แต่การ "ตี" เนื้อสับเพื่อความสวยงามของเนื้อบดสำเร็จรูป ทอด หากไส้ในตอนท้ายยังดูแห้ง คุณสามารถลองเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนแรงๆ

วิธีทำไส้เนื้อสับตามสูตร "โฮมเมด"

เนื้อสับตามสูตร "โฮมเมด" ดึงดูดแม่บ้านด้วยการทำอาหารที่ง่ายและผลลัพธ์ที่ชนะ นอกจากนี้ แม้จะอยู่ในรูปแบบคลาสสิก แต่ก็ยังมีที่ว่างสำหรับตัวเลือกบางอย่าง ตามกฎแล้วเนื้อทอดจะมีลักษณะเขียวชอุ่มฉ่ำและน่าดึงดูด เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ: พาสต้า, ข้าว, มันฝรั่ง, ผักต้มหรือกระป๋อง - ทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 500 กรัม
• เนื้อก้อน - 150 กรัม
• นมสด - 1 แก้ว
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• กระเทียมสด - 3-4 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำลูกชิ้นโฮมเมดดังนี้:

1. นำเนื้อออกจากก้อนแช่ในนมอุ่นสักครู่ ในเวลานี้ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่เหมาะสมใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และก้อนที่อิ่มตัวด้วยนมลงไป ผสมไข่ไก่ดิบและกระเทียมปอกเปลือกบด
3. มันยังคงแนะนำเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับในที่สุดนวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและดำเนินการตามปกติเพื่อปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งในที่สุดควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. สิ่งสำคัญคือต้องตั้งกระทะให้แห้งก่อนแล้วจึงเทน้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการลงไปเพื่อทอดเนื้อทอด ทันทีที่เนื้อทอด “ส่งเสียงดัง” ในกระทะที่ความร้อนสูง ควรลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำ หลังจากหมุนชิ้นเนื้อแล้วให้เพิ่มความร้อนอีกครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วทอดตามปกติขึ้นอยู่กับความชอบสำหรับระดับความหยาบของเปลือกของชิ้นทอดที่ทำเสร็จแล้ว
5. ชิ้นทอดพร้อมปรุงสามารถอบโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุดในเตาอบหรือตามข้อกำหนดของอาหาร - นึ่งด้วยวิธีที่เหมาะกับคุณ

สูตรสำหรับไส้เนื้อสับกับผักกาดขาว

สูตรดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเลือกโดยแม่บ้านที่ชอบทอดที่มีปริมาณไขมันต่ำ นอกจากนี้การรวมผักกาดขาวในเนื้อสับจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความคิดริเริ่มเป็นพิเศษให้กับชิ้นเนื้อสำเร็จรูป นอกจากนี้ควรผสมหมูสับกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• ผักกาดขาวสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• กระเทียมสด - ไม่จำเป็น;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมและแป้งเซมะลีเนอร์ - สำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดเนื้อทอด

ปรุงลูกชิ้นด้วยผักกาดขาว:

1. ข้ามสับหยาบ หัวหอมสับ และกลีบกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ ระบายน้ำส่วนเกิน รวมเนื้อสับผักกับเนื้อสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เกลือพริกไทยป่นสมุนไพรสดสับและไข่ดิบลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
3. มันยังคงปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในส่วนผสมของขนมปังและวางสลับกันในกระทะที่เตรียมไว้ทอดจนสุกทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับเนื้อไก่สับแบบโฮมเมดกับเห็ด

สำหรับการทอดที่น่าสนใจและอร่อยควรทำเนื้อสับที่บ้านจากเนื้อไก่สดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการเพิ่มเนื้อสับจากบวบสดมันฝรั่งสดปอกเปลือกกระเทียมและเศษขนมปัง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 400 กรัม
• ผักสับ - 200 กรัม
• เห็ดสับ - 200 กรัม
• หัวหอมสับ - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ - ตามความชอบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• วัสดุทำขนมปัง - ตามความชอบ

การปรุงอาหารไก่สับแบบโฮมเมดเช่นนี้:

1. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสดปอกเปลือก ปอกเห็ดพอร์ชินีสด ล้าง หั่นเป็นชิ้น แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นสับเห็ดทอดในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมและผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถัดไปติดชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วม้วนในวัสดุทำขนมปังที่เลือกใส่ในน้ำมันเดือดในกระทะทอดจนสุกทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือรวมในแซนวิชที่ซับซ้อนพร้อมผัก

สูตรสำหรับไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดกับชีสและมะเขือเทศ

เนื้อสับดั้งเดิมสำหรับทอดแบบโฮมเมดก็จะพบแฟน ๆ ของมันเช่นกัน สารเติมแต่งที่แปลกประหลาดในรูปแบบของชีสและมะเขือเทศทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่เยี่ยมยอดและมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ควรใช้เนื้อสับผสม: เนื้อวัวและเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 300 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• เศษขนมปังขาวค้าง
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• มะเขือเทศสด - 2 มะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังป่น - 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ก้านเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ทำลูกชิ้นทำเองกับชีสดังนี้:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร แช่เศษขนมปังขาวหรือขนมปังก้อนในนมอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บีบนมส่วนเกินออก
2. สับหัวหอมและผักใบเขียวให้ละเอียดหั่นมะเขือเทศและชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมและเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ติดชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับม้วนเป็นวัสดุสำหรับทำขนมปังวางสลับกันในน้ำมันเดือดในกระทะทอดชิ้นเล็กทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงหรือรวมในแซนวิชผักที่ประณีต

1. เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยอย่างยอดเยี่ยมควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกันในปริมาณที่เท่ากันสำหรับเนื้อสับ
2. มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมสดสำหรับเนื้อสับทอดในน้ำมันพืชเย็นและเพิ่มเนื้อหาของเนื้อสับ
3. ในเนื้อสับจากเนื้อไม่ติดมันหรือไก่ควรเพิ่มเนยเล็กน้อยด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อหลวมและหลุดออกจากกันที่ทางออก

สำหรับผู้ชื่นชอบการทอดด้วยคุณสามารถนึ่งหรืออบในเตาอบได้

วิธีการปรุงลูกชิ้น? มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการในวันนี้ สำหรับทุกรสนิยมและสีสัน ตั้งแต่สูตรที่ซับซ้อนและเป็นผงไปจนถึงสูตรง่ายๆ ในบทความของเราเราจะบอกคุณ สูตรง่ายสำหรับลูกชิ้น. พวกเขาจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์และสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารทอดเป็นครั้งแรกในชีวิต

ความหลากหลายของเนื้อทอด

สำหรับการเตรียมเนื้อทอดเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่สับให้เป็นเนื้อสับมีความเหมาะสม สำหรับ cutlets คุณสามารถใช้สิ่งนี้ เนื้อ:

• เนื้อไก่
• เนื้อหมู
• เนื้อแกะ
• เนื้อวัว
• เนื้อไก่งวง
• ตับ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อวัว - มีผลดีที่สุดต่อฮีโมโกลบินของคุณ)

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อทอดได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่จาก ปลา, ปลากระป๋องและแม้กระทั่ง ปูอัด. ไพค์จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เพื่อลิ้มรสเนื้อทอดเหล่านี้จะเตือนคุณถึงปลายัดไส้ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก

ทำลูกชิ้นได้ง่ายๆ จากผัก. กะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่งทอด เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่รับประทานเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ทานมังสวิรัติด้วย

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับทอด

เนื้อทอดเป็นอาหารที่เตรียมง่ายและอร่อยที่สุด ตัวเลือกการทำอาหารที่พบมากที่สุดสำหรับเนื้อทอดคือ ทอดในกระทะ. ปรากฎว่าแม่บ้านหลายคนทอดเนื้อทอดด้านนอก แต่ปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่แห้งมากหลังจากนั้นทั้งกลิ่นและรสชาติจะหายไป ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเรียนรู้เทคโนโลยีการคั่วที่ถูกต้อง ดูเคล็ดลับของเราด้านล่าง

คุณยังสามารถปรุงเนื้อชิ้นเล็กในเตาอบ ดับเบิ้ลบอยเลอร์ หรือหม้อหุงช้า

จะเพิ่มอะไรให้กับเนื้อสับเพื่อ "ความเอร็ดอร่อย"?

วิธีทำเนื้อทอดให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ? เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด - ดีกว่า เนื้อสับในเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระและผสมเนื้อสัตว์หลายประเภท คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในผ้าพันคอ - สิ่งนี้จะทำให้ความอ่อนโยนของชิ้นเนื้อนุ่มและแตกออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อความชุ่มฉ่ำ - ไม่เจ็บ ชิ้นเนย. หากคุณเพิ่มเนยแข็งชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยม เมื่อเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะฉ่ำมาก แต่ถ้าขนมปังนี้แช่ในน้ำต้มเย็นในตอนแรก หากคุณใช้ขนมปังขาวผลิตภัณฑ์ของคุณจะพองตัวและมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากและหากคุณเพิ่มขนมปังโฮลวีทที่ค้างแล้วเนื้อทอดจะเหนียว

เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่หัวหอมสับละเอียด นอกจากนี้เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มโจ๊กลงในเนื้อทอดไม่ว่าจะเป็นข้าวหรือบัควีท และถึงกระนั้นเราจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ มันจะกลายเป็น นุ่มและชุ่มฉ่ำ.

โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อทอด - ด้วยเหตุนี้จึงอาจแข็งได้เล็กน้อย

คุณต้องการอะไรในการปรุงลูกชิ้นให้สำเร็จ? ก่อนอื่นคุณต้องเป็นคนดี ตั้งกระทะให้ร้อน.

หากคุณกำลังทำคัทเลทในเกล็ดขนมปัง เราแนะนำให้คุณนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบห้านาที ดังนั้นการชุบแป้งจะติดดีและไม่แตกเมื่อทอด

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่ใช่น้ำมันพืชในการทอดชิ้นทอด ซึ่งแน่นอนว่าจะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อของคุณไหม้ แต่จะทำให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นนั้นหายไปด้วย ไขมันละลายดี. เนื้อทอดที่ปรุงแล้วจะน่ารับประทานและนุ่ม

ขั้นแรก ทอดชิ้นทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ จากนั้นเติมน้ำ ลดแก๊ส และเคี่ยวจนสุก

เมื่อคุณต้องการทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ - ปรุงเนื้อทอดสำหรับพวกเขาด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา ชิ้นทอดของคุณจะสุกพอดี ฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอยู่เสมอ

2 ปีที่แล้ว

8,802 วิว

เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำลูกชิ้นให้อร่อย! ความสามารถในการทอดเนื้อทอดแสนอร่อยเป็นหนึ่งในทักษะที่สำคัญของแม่บ้านยุคใหม่ ไม่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใดที่สามารถแทนที่ของทอดโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบที่ชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตำราอาหารมีอาหารสับเป็นพันรายการ - นอกจากมีทบอลแบบคลาสสิกแล้ว สำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสับต่อไปนี้ได้ เช่น มีทโลฟและผักยัดไส้ เป็นต้น หรืออะไรก็ตามที่แฟนตาซีบอก สิ่งที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วจากเนื้อสับคืออาหารจานที่ง่ายที่สุด -. วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำอร่อย? ขั้นตอนการทำอาหารทอดแบบโฮมเมดเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมเนื้อสับ

การบรรจุที่เหมาะสมสำหรับการทอด

หนึ่งในความลับหลักของเนื้อสับแสนอร่อยและอาหารจากมันคือเนื้อดั้งเดิมคุณภาพสูง เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่จะบดแม้แต่ผลิตภัณฑ์อัตราที่สามที่มีเส้นเลือดฟิล์มและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันส่วนเกินให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ไม่มีใครสามารถไว้วางใจคุณภาพของเนื้อสับจากเนื้อสับนี้ได้

ตามที่เชฟที่มีประสบการณ์กล่าวว่าสำหรับเนื้อสับควรใช้เนื้อของเนื้อวัวและเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากันกับไขมันเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ชอบชิ้นเนื้อหนาขึ้นสามารถเพิ่มไขมันหมูบิดลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ และสำหรับอาหารลดน้ำหนักอาหารจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาวบดหรือสับละเอียดนั้นเหมาะอย่างยิ่ง - หรือ

สำหรับทำอาหาร ลูกชิ้นคลาสสิก เนื้อต่อกิโลกรัม เพิ่มหัวหอมขนาดกลางสองหัว, กระเทียม 3-4 กลีบและขนมปังขาวประมาณ 2-3 ชิ้นแช่ในนมหรือน้ำ ชิ้นเนื้อ ขนมปัง และหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อครั้งหรือสองครั้ง ในมวลที่ได้ให้เพิ่มเกลือ 1-2 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสตีไข่และผสมจนเนียน เพื่อให้การบดง่ายขึ้น แนะนำให้วางชิ้นเนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20-30 นาที

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทุบเนื้อสับให้ละเอียดก่อนทอดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้ดีและจะไม่แตกสลาย

ถ้าเป็นไปได้ให้ปรุงเนื้อสับโดยเว้นระยะ - แยกส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบรรจุส่วนที่เหลือในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เนื้อบดแช่แข็งไม่สูญเสียรสชาติ เพียงนำห่อออกในตอนเช้าก่อนออกไปทำงานหรือใส่ในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขกับอาหารชิ้นเอก

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของเนื้อทอดสำเร็จรูปได้โดยเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ ลงในเนื้อสับ ลองผสมเนื้อลูกวัวสับหมูกับชั้นไขมันและเนื้อไก่ สามารถแทนที่ขนมปังขาวในเนื้อสับด้วยเซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, เกล็ดขนมปังแช่หรือมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูด ผักจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เนื้อทอด - แครอทขูดบนเครื่องขูดหรือพริกหยวกสับละเอียด

หากใช้เนื้อสับที่ซื้อมาเพื่อเตรียมเนื้อทอดและมวลเป็นของเหลวเกินไปให้ใส่เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง 1-2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นก่อนทอด

วิธีทอดเนื้อทอดในกระทะ

ในการทอดชิ้นเล็ก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชหรือละลายน้ำมันปรุงอาหาร ก่อนทอดสามารถชุบเกล็ดขนมปังในแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นและให้ทอดเป็นรูปไข่

ทอดอย่างระมัดระวังในกระทะที่มีไขมันอุ่นและทอดเป็นเวลา 1-2 นาทีบนความร้อนสูงทั้งสองด้านเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและเนื้อทอดของเราจะออกมาอร่อยและฉ่ำ จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางเติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อปิดฝา คุณสามารถอบชิ้นทอดในเตาอบได้ประมาณ 20-25 นาทีหลังจากทอด

ในการตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อคุณต้องเจาะด้วยมีด - หากมีน้ำใส ๆ ออกมาแสดงว่าจานพร้อมเสิร์ฟ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟทอดในจานที่สองพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ - พาสต้าต้ม, ร่วนหรือมันฝรั่งบด, ตุ๋น, ต้มหรือผักสด ...

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วันสำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและอุ่นในกระทะหรือเตาอบก่อนใช้งาน

อร่อย!

ของหวานสำหรับวันนี้ 🙂 – การแกะสลัก – กุหลาบบีทรูท

2559, . สงวนลิขสิทธิ์.

ไส้เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ข้าว มันฝรั่งบด หรือบัควีท จานเนื้อมักเตรียมไว้สำหรับโต๊ะประจำวัน แต่สามารถบริโภคได้ในวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ระบุสูตรคลาสสิกนำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบและสร้างรูปแบบที่อร่อยไม่น้อย คุณสามารถเพิ่มชีส, สมุนไพร, บวบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ฟักทองลงในเนื้อสับ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเราจะพิจารณาความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงลูกชิ้น

1. เพื่อให้เส้นใยของเนื้อเก็บน้ำไว้ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้ง แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า ก็ควรบดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
2. สำหรับลูกชิ้นที่นุ่มและนุ่มให้ผสมเนื้อสับกับขนมปัง เลือกขนมอบที่ค่อนข้างจืดชืดแทนขนมอบสดใหม่ ก่อนผสมส่วนผสมให้นำเปลือกออกจากขนมปัง
3. การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น การใส่ขนมปังสดจะทำให้ฐานเหนียวเหนอะหนะ ไข่จะทำให้เนื้อแข็งขึ้นและดึงน้ำออกบางส่วน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบ
4. คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อน กระเทียมเม็ดและสด, ผงมัสตาร์ด, ซันลีฮอป, ผักชีมีความเหมาะสมที่สุด
5. เพื่อคงความนุ่ม ความงดงาม และความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยลงในเนื้อ จะต้องละลายก่อนแล้วจึงนำเข้าสู่องค์ประกอบ อะนาล็อกคือน้ำมันหมูจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
6. หากคุณเป็นคนที่รักการทดลองทำอาหาร ปรุงชิ้นเนื้อสับกับมันฝรั่ง ซูกินี ฟักทอง หัวบีท แครอท สมุนไพร รำข้าว เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวก
7. แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการทอดเนื้อทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูง หลังจากพลิกเค้กแล้วให้ปิดฝาจานเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุก ไม่ยากที่จะระบุน้ำใสควรไหลซึมออกมาจากชิ้นเนื้อ

เนื้อสับกับนม

• กระเทียม - 5 ฟัน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 245 มล.
• หมูสับ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ก้อน (เยื่อกระดาษ) - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• พริกไทยป่น - 7-8 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เทนมลงในกระทะตั้งไฟบนเตา แต่อย่าเดือด นำเปลือกออกจากก้อนคุณต้องการเยื่อกระดาษเท่านั้น แช่ในนมทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมกับเนื้อสับแล้วย้ายไปที่ชามนวดด้วยมือของคุณ ใส่ก้อนที่นิ่มแล้ว สอดเนื้อสับระหว่างนิ้วของคุณ
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มองค์ประกอบหลัก ตอกไข่ใส่พริกเกลือ ผัดเนื้อสับจนเนียนเท่าที่จะทำได้
4. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ สร้างลูกบอลจากแต่ละชิ้น แผ่เป็นเค้กม้วนในเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่ชิ้นทอดลงในจานทนความร้อนทอดบนไฟปานกลางด้านใดด้านหนึ่ง เมื่อคุณกลับด้าน tortillas ให้ปิดฝากระทะ
6. การพิจารณาความพร้อมนั้นง่ายมาก: เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อมดูที่น้ำผลไม้ หากโปร่งใสให้เพิ่มไฟทอดจานประมาณ 2-3 นาที เมื่อไส้เป็นสีน้ำตาลให้ปิดเตา

• ผักขม - 185-200 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• หมูสับ - 450 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• แป้ง - 80-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือแกง - 12 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสับด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับ เลื่อนเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ล้างผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง, เอาขาออก, สับใบ, เพิ่มองค์ประกอบหลัก
2. ส่งกลีบกระเทียมผ่านสื่อหรือใช้เม็ดปรุงรส เพิ่มเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย ปั้นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
3. ม้วนเค้กในแป้งทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไส้เป็นสีน้ำตาล เจาะเค้กด้วยส้อม: ถ้าน้ำใสให้เริ่มชิม

ทอดกับฟักทอง

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 12 กรัม
• เนื้อหมูสับ - 280 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 475 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 80 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 145 กรัม
• เซโมลินา - 60 กรัม

1. ผสมเนื้อฟักทองกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับที่นี่ ทำซ้ำขั้นตอน เกลือส่วนผสมนี้ เพิ่มพริกไทย (ไม่จำเป็น) แบ่งไข่
2. คนให้เข้ากันจนเนียนค่อยๆใส่แป้งเซมะลีเนอร์ อุ่นนมในไมโครเวฟ อย่าให้เดือด เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
3. ผ่านองค์ประกอบผ่านนิ้วของคุณ ห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้เนื้อข้นขึ้น แต่จะไม่แตกในระหว่างกระบวนการทอด
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปั้นเค้กจากเนื้อสับ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในน้ำมันพืชความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการกด: หากปล่อยน้ำใส ๆ ให้ปิดเตา
5. แม่บ้านบางคนชอบอบไส้เนื้อสับในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเครื่องที่ 180 องศา วางเค้กบนถาดอบที่ทาไขมัน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักกาดขาว - 380 กรัม
• เซโมลินา - 50 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• หมูสับ - 225 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบด - 5 กรัม

1. สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกกลีบกระเทียมส่งส่วนผสมไปยังเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนเป็นโจ๊กกำจัดน้ำส่วนเกิน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. เพิ่มผักลงในเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือตีด้วยมือของคุณ ตอกไข่ใส่ส่วนผสม ใส่พริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มสมุนไพรหากต้องการ
3. ทำเค้กจากเนื้อสับ ผสม semolina กับแป้ง ส่วนผสมนี้จะใช้สำหรับการหายใจ ม้วนชิ้นใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน
4. ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลาง ก่อนอื่นให้ทอดไส้ในด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปิดฝาจาน เคี่ยวจนสุกแล้วนำไปตั้งไฟให้สีน้ำตาล

ทอดกับมะเขือเทศและชีส

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ขนมปังสีเทาหรือสีดำ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 7 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 80-90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ฮาร์ดชีส ("ดัตช์", "รัสเซีย") - 170 กรัม
• เนื้อดิน - 250 กรัม
• หมูสับ - 350 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอม บดส่วนผสม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ใส่กลีบกระเทียมผ่านเครื่องบด ผัดผักอื่นๆ
2. อุ่นนม แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือก ทิ้งไว้ 10 นาที บีบน้ำออก สับชีสเป็นก้อนผสมกับเนื้อสับ ใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศ เกล็ดขนมปัง หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรสใดๆ ที่นี่
3. เทพริกไทยและเกลือลงไป ตีไข่ให้แตก ผัดฐานจนเนียนเอาน้ำส่วนเกินออก เนื้อสับตาบอดม้วนเป็นขนมปัง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป ใส่เค้กสำหรับทอดอบจนเป็นสีเหลืองทอง ความพร้อมในการพิจารณานั้นง่ายเพียงเจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม
5. หากมีน้ำผลไม้โปร่งแสงออกมา ให้ปิดเตา เสิร์ฟจานกับมายองเนสหรือครีมรวมกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถอบเนื้อทอดในเตาอบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 15-20 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 200 กรัม
• หมู - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แป้ง - ในความเป็นจริง
• เซโมลินา - ในความเป็นจริง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ล้างเนื้อวัวและเนื้อหมูใต้น้ำก๊อก แช่น้ำอุ่น 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมออกจากเปลือกส่งไปที่เครื่องบดแล้วใส่เครื่องปรุงรสลงในเนื้อ
3. สับหัวหอมเป็นก้อนหรือตะแกรงใส่เนื้อและหมู ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ (ไม่จำเป็น)
4. ล้างแครอทขูดบนกระต่ายขูดด้วยส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก แบ่งไข่ไก่ลงในส่วนผสมเริ่มนวดเนื้อสับอย่างเข้มข้นด้วยมือของคุณแล้วตีบนพื้นผิวที่ตัด
5. ผสมแป้งและเซโมลินาในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นองค์ประกอบ
6. เตรียมตะแกรงอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งอาหาร หล่อลื่นด้วยเนยใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม
7. ตั้งฟังก์ชั่นไอน้ำบนเครื่อง ปรุงอาหาร 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อทอดจะถูกนึ่งหากต้องการคุณสามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือก

เนื้อไก่กับเห็ด

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมไขมัน - 30 มล.
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างอกไก่หั่นเป็นก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่ส่งเนื้อไปที่เครื่องปั่น สับหัวหอมสับเป็นโจ๊กผสมกับไก่
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับ หากต้องการ เพิ่มเกล็ดขนมปังที่แช่ในน้ำ เขาจะทำให้เนื้อโปร่งสบาย เทนมอุ่นลงในเนื้อสับผ่านนิ้วของคุณ
3. แบ่งฐานเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะเกิดการทอดในอนาคต เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำดื่มทิ้งไว้ 15 นาที
4. ถัดไประบายของเหลวส่งไปยังกระทะ เพิ่มหัวหอมสับลงไปผัดจนเป็นสีทอง ปั้นเค้กเนื้อสับบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลาง
5. ยึดขอบของทอดให้ร้อนสำหรับทอด รีดขนมปังแต่ละแผ่นก่อนในไข่ แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ทอดไฟกลาง.

พื้นฐานของเนื้อสับคือเนื้อวัว เนื้อหมู ขนมปัง และไข่ไก่ พยายามปรุงอาหารด้วยนมตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ลองดูสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเนื้อฟักทอง, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง, สมุนไพร, แครอท สร้างสรรค์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองโดยเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ

วิดีโอ: หลักการทำอาหารเนื้อสับ