ซอสมะเขือเทศคือความสุข… คุณสามารถทานอะไรก็ได้กับมันจริงๆ แต่นี่คือปัญหา - ยิ่งมีซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้าหลายประเภทก็ยิ่งมีโอกาสน้อยที่จะซื้อซอสมะเขือเทศแท้พร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แป้ง สีย้อม และสารกันบูดมากขึ้นเรื่อยๆ... มีทางเดียวเท่านั้น - ทำ ซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในซอสมะเขือเทศ และคุณจะเตรียมมันตามที่คุณต้องการ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการหนึ่ง - พวกมันอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถใช้ขวดโหลสองสามขวดได้

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศคลาสสิก อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะขณะนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม,
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อนๆ

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ตั้งไฟ และต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน วางกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบมันในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำจะไหลลงกระทะ วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับและหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 อัน
เกลือ.

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด, ถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้ร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 5-7 นาที นำถุงเครื่องเทศออก เทลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือด้านบน
พริกเนื้อ 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านการกด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและพริกเผ็ด (พร้อมเมล็ดพืช) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดลงในกองไฟนำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยแอปเปิ้ล สมุนไพร พลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู, กระเทียมสับ, ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม เพิ่มเครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
ขนหวาน 10 อัน เซฟ,
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น. พริกไทยดำ,
10 ชิ้น. ข้าวโพดออลสไปซ์,
10 ชิ้น. กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 3-4 หัว
พริกหวาน 3 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับแล้วใส่มะเขือเทศด้วย ต้มส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี ฯลฯ มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูดิน
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ นึ่งในกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดแล้วต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เนื้อหาของบทความ:
1. สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นี่เป็นหนึ่งในซอสมะเขือเทศโฮมเมดชิ้นแรกของเรา แม้ว่าเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเรา เราปรับปรุงมันเล็กน้อย เลือกปริมาณส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของเรา และเพิ่มเข้าไปในการเตรียมการสำรองทองของเรา นี่คือสูตรอาหารที่เด็กๆ ชื่นชอบ

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 0.5 ลิตรลงในเครื่องบดเนื้อ
• ชอล์กอบเชย 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา กานพลู เมเลนา
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก ปั่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เราก็เอามันไปเผา อย่าใช้กระทะเคลือบฟัน เพราะเคลือบฟันอาจแตกหักได้หากสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน

2. ปอกเปลือกและบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

3. เพิ่มกานพลูบดลงในมะเขือเทศ

4. เพิ่มอบเชย

5. ใส่น้ำตาล

6. เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง เราจำเป็นต้องระเหยความชื้นส่วนเกินออกไป

8. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด เราก็เตรียมฝาและขวดโหลไว้ เราต้มฝาไว้หลายนาที และขวดโหลก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เรามักจะทำเช่นนี้โดยใช้กาต้มน้ำ

9. เทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ซอสมะเขือเทศ 8 ขวด โดยทั่วไปปริมาณจะขึ้นอยู่กับการระเหยของน้ำ

คุณสามารถเร่งการระเหยของน้ำได้หลายวิธี:

1. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งกระทะพักไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว หรือเมื่อเนื้อเนื้อแตกตัวแล้ว ให้เลือกน้ำแล้วปรุงต่อ ไม่ได้เร็วกว่าในแง่ของเวลา แต่ประหยัดกว่าในแง่ของแก๊ส (ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยแก๊ส)
2. วิธีที่สองคือการกรองน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ออกจากน้ำ เราทำโดยใช้ผ้ากอซหลายชั้น (4 ชั้นขึ้นไป) หรือในถุง (ถุงน้ำตาล) กรองใส่ถุงดีกว่าครับ แต่คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะประหยัดเวลา

และเพื่อความชัดเจน สูตรเดียวกันนี้อยู่ในรูปแบบวิดีโอ

การทำซอสมะเขือเทศตามสูตรวิดีโอที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างจากซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกเล็กน้อย รสชาติจะฉุนและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

• 2 กก. มะเขือเทศสีแดงสุก
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. เตรียมมะเขือเทศ เราล้างมันและตัดแกนสีขาวออก (ถ้ามี) แล้วตัด "ก้น" ออก

2. วางในกระทะที่เราจะปรุง หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำ คุณสามารถเติมน้ำลงไปสองสามช้อนโต๊ะที่ก้นมะเขือเทศได้ เราก็เอามันไปเผา

3. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก

4. ใส่แอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เราต้องการแอปเปิ้ลและมะเขือเทศให้นิ่ม ในเวลา 30 - 60 นาที

5. หลังจากนั้นใช้ตะแกรงแล้วบดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลต้ม เราทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีและตะแกรงเหล็ก บดเป็นบางส่วนได้ง่ายกว่า เราควรเหลือแต่กระดูกและหนังเท่านั้น

6. เทซอสที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

7. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วต้มน้ำต่อโดยใช้ไฟอ่อน ผัดซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราว

8. เราต้มประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศของเราข้นขึ้น

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด จากส่วนผสมที่ได้คุณจะได้ซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตรสองขวด

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว หรือจะนำไปใช้ได้ทันที ไม่จำเป็นต้องเติมก็พร้อมใช้งานแล้ว

รสชาติแตกต่างจากสูตรแรกนิดหน่อยมีรสเปรี้ยวนิดหน่อย แต่มันก็อร่อยมาก ฉันยังจะบอกว่าเผ็ดด้วยซ้ำ

สูตรนี้จะแปลกไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย เราใช้ผักที่มีสีเดียวกันทั้งหมดโดยเจตนา แน่นอนว่าหัวหอมไม่ทำสีซ้ำ แต่จะไม่ส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• 2.2 กก. มะเขือเทศ
• พริกไทยเหลือง 400 กรัม (ย่างขนาดใหญ่หนึ่งอัน)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง (ประมาณ 200 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ)
• 5 ชิ้น. ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
• 1/3 ช้อนชาอบเชย

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1.เตรียมผัก ล้างและหั่นมะเขือเทศ ตัดแกนแข็งและก้นออก ล้างและหั่นพริกไทย เอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม

2. จุ่มทั้งหมดลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้องมีน้ำอยู่ที่ก้นกระทะ หากมะเขือเทศไม่คั้นน้ำออกมา ให้เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มและลดความร้อน.

เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่ม จากนั้นจึงใส่กานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด หลนต่อไปอีก 20 นาที

3. นำออกจากเตาแล้วบดโดยใช้ที่ตีที่ยังร้อนอยู่ โดยตักส่วนผสมเป็นชิ้นๆ

4. บดจนเกือบแห้งสม่ำเสมอ ควรเหลือเพียงเมล็ดและเปลือก เช่นเดียวกับกานพลูและเมล็ดพริกไทย

5. ปรากฎว่าซอสผักสีส้มที่สวยงามสดใสนี้ ปล่อยให้ระเหยอีกครั้งเป็นเวลา 30 - 40 นาที

6. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ตรวจสอบความหนา

7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

มีรสชาติที่แตกต่างจากคลาสสิก ประการแรกมะเขือเทศสีเหลืองเองก็มีรสหวานกว่า ประการที่สองสูตรประกอบด้วยพริกไทยซึ่งมีรสชาติดีและทำให้รสชาติกลมกล่อมและนุ่มนวลขึ้น

สามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบทีละขั้นตอนสามสูตร จากนั้นเพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับการอ่าน ฉันอยากจะแสดงสูตรวิดีโออร่อยๆ อีกสองสามสูตรให้คุณดู

สูตร adjika ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

และไม่ใช่ฉันที่บอกว่าอร่อย แต่เป็นผู้ชมจาก YouTube ที่มียอดดูสูตรนี้มากกว่า 270,000 ครั้ง

และวิธีนี้จะช่วยให้คุณลดเวลาในการระเหยของน้ำมะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศหรือซอสได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบไม่ต้องระเหยนาน สูตรวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในหลายครอบครัว รวมทั้งของฉันด้วย แต่ฉันไม่ชอบซื้อมันในร้านค้าจริงๆ - เพราะฉันไม่รู้เลยว่าผู้ผลิตใส่อะไรลงไปจริงๆ ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศที่อร่อย ฉ่ำ และราคาไม่แพงมากมาย ฉันจึงทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

ถ้าอย่างนั้นฉันจะมั่นใจในรสชาติและส่วนประกอบของมันอย่างแน่นอนเมื่อฉันเปิดขวดเนื้อ พาสต้า หรือนักเก็ตไก่ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา, กานพลู, เมล็ดผักชี;
• เกลือ 2 ช้อนชา

*ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร (ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสมะเขือเทศ)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกหัวหอม ตัดฐานด้านล่างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ตัดจุดยึดของก้านและบริเวณที่มีแสงหนาแน่นออก (ถ้ามี) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ในกระทะกว้างที่มีก้นหนา ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงไป ผสม.

ใส่กระทะตั้งไฟ นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและถูผ่านตะแกรง (มันจะเร็วกว่าถ้าคุณบดมวลผ่านกระชอนที่มีรูพรุนก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายละเอียด) เป็นผลให้เราได้มวลของเหลวซึ่งเรากลับคืนสู่กระทะ ใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

จากผ้าพันแผลกว้างเราตัดชิ้นยาว 30-40 ซม. ใส่พริกไทยกานพลูและผักชีบนขอบของชิ้นนี้แล้วมัดให้แน่น มันกลายเป็นมัดที่มีเครื่องเทศอยู่บน "เชือก" ยาวจากผ้าพันแผล

เราลดมัดที่มีเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วมัดปลายอีกด้านของผ้าพันแผลเข้ากับที่จับของกระทะ (เพื่อให้ง่ายต่อการถอดหลังปรุงอาหาร)

ปรุงมวลมะเขือเทศจนลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรและได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางกระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่ในขณะเดียวกันคุณจะต้องคนมวลบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ เลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะสะดวกกว่าในการทำซอสมะเขือเทศอย่างไร เมื่อซอสมะเขือเทศมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5-10 นาที เราได้รับถุงเครื่องเทศ

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาทันที

พลิกขวดซอสมะเขือเทศกลับหัวแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นขวดสามารถย้ายไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืด

ทักทายพ่อครัวที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้ว! นี่ไม่เพียงแต่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันได้ แม้แต่พาสต้าธรรมดาที่สุดที่ปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็ยังดูเหมือนเป็นอาหารรสเลิศ และนี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนปรารถนา

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านจากมะเขือเทศด้วยก็จะไม่มีราคาสำหรับคุณ เสิร์ฟแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งบด รสเผ็ด หรือบาร์บีคิวพร้อมเนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถดึงหูของครอบครัวได้! อาหารจะมีความประณีตและเป็นเอกลักษณ์ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสในร้านได้!

ฉันเข้าใจดีว่าพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการที่จะเป็นต้นฉบับ นั่นเป็นวิธีที่มันเป็น ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้

สูตรง่ายๆและซอสมะเขือเทศก็ยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและมีน้ำใจ เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้มถูผ่านตะแกรงละเอียดแล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้อาจเป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดผนึกซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาใต้ฝาเหล็กได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสุก เนื้อเปลือกบาง มันมาจากมะเขือเทศเหล่านี้ที่คุณสามารถได้เนื้อมาก

เตรียมอาหาร

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

ปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่สองได้หลายรายการ อร่อย!
ฉันอยากจะเสริมด้วยว่าขวดที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสดั้งเดิมและอร่อย แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับสวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าปล่อยให้การมีแอปเปิ้ลมารบกวนคุณ ในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทำอาหารก็ยอดเยี่ยม

ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับ apple charlotte

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสีแดงสุกและเนื้อสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร

ฉันมีซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งจากผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ระบุ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบกร้าน แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดความร้อน ปิดฝาจาน แล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผัดซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
9. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็น
10. บดโดยใช้ตะแกรง
11. ส่งมวลขูดลงในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลูและอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเดือด อย่าลืมลิ้มรสมัน
12. หากรสชาติถูกใจคุณต้องนำกานพลูออกมาต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลไปจนถึงเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนจะเลียนิ้ว

ฉันอยากจะแนะนำอะไร?

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดพริกไทยในครก ควรทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่า ใช้เวลาไม่นานและอาหารจานนี้จะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น
2. สามารถใส่กานพลูและอบเชยลงในครกพร้อมกับพริกได้
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมซอส พันธุ์มะเขือเทศมีระดับกรดต่างกัน

วิธีเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการทำอาหารด้นสด ฉันเพิ่มส่วนผสมใหม่ และซอสก็เริ่มเปล่งประกายด้วยสีสันที่สดใส

แค่นั้นแหละสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว ที่นี่เราจะใส่กระเทียมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และยังมีพริกหวานบัลแกเรียและสมุนไพรโพรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 350 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อไครเมีย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง – 1 ช้อนชา
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• กานพลู – 4 – 6 ชิ้น

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศมากถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคุณเตรียมขวดโหล

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศ

ด้วยซอสมะเขือเทศนี้ อาหารของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่าด้วยมัน คุณจะไม่เสียใจเลย

ซอสมะเขือเทศ shashlik โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเราพูดว่าเคบับ เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวให้คุณ มันคล้ายกับสินค้าของร้านค้ามาก แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

พวกเราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล – 85 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• ปาปริก้า - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศประมาณห้านาทีแล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้บดผ่านตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลที่เย็นลงโดยใช้ตะแกรง คุณควรมีน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรส ปรับเปลี่ยนหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. แช่เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นคนให้เข้ากัน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปแล้วผสม ต้มเป็นเวลาห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ส่งให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เคบับหรือเนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศนี้จะดีมาก!

สูตรซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่คู่หนึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าเผ็ดร้อนเล็กน้อย ผักชีบด กระเทียมแห้งและพาร์สลีย์ ลูกจันทน์เทศป่น

ฉันควรทราบทันทีว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากต้องการปรุงเพิ่มก็เพิ่มปริมาณอาหาร

ทำอาหารอะไรอร่อยๆ

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลานาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท. สามารถปรับเวลาได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา – นาที 20 -30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วโดยใช้ตะแกรง
6. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุง จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
9. เมื่อร้อน ตักใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!
ฉันขอให้คุณคิดค้นสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง!

ครอบครัวของฉันชอบเติมซอสมะเขือเทศลงในอาหารจานต่างๆ ทั้งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย ดังนั้นเราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำเกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณเช่นเดียวกับครอบครัวของฉันที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศราคาแพงที่ซื้อจากร้านและเป็นอันตราย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม;
• น้ำ - 150-200 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด่วน การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศเป็นโจ๊กแล้วกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดได้
2. หากคุณใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศ
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอม ถ้าคุณไม่ตัดหางที่แห้งออก หัวหอมจะไม่แสบตา คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนกระดาน ใช้มีดกว้างๆ แล้วกดกลีบด้วยด้านข้างของมีด มันจะบด ตัดส่วนบนออก และเอาแกลบออกได้ง่าย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นก้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำเป็นลูกบาศก์
5. เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลู สองสามก้าน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด หรือในทางกลับกัน ไม่ต้องเติมอะไรเลย
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เปิดเตาแล้ววางกระทะบนเพื่อให้มวลร้อนและเดือด คุณต้องปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสมะเขือเทศจะข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% ได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมเพิ่ม
10. เพิ่มอบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่คุณสามารถวางใจในรสชาติที่คุณชื่นชอบและเปลี่ยนปริมาณได้เช่นเดียวกัน
11. อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงอาหารต่ออีกสัก 2-3 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้นำภาชนะเปล่าและตะแกรง คุณต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทยกานพลู ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลที่สะอาดจบลงในกระทะและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็อยู่ใน ตะแกรง หากคุณไม่ต้องการกังวลกับเรื่องนี้ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันลงในผ้ากอซมัดเล็ก ๆ แล้วดึงออกมาแล้วโยนทิ้ง เพื่อจะได้ไม่ต้องบดมัน
14. ควรย้ายซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลจะแตกต่างกันไป แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกของการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ ต้มน้ำ วางตะแกรงบนกระทะ และขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยโซดาไว้ด้านบน ถือไว้เช่นนี้สักครู่แล้วจึงนำออก ก่อนเทซอสมะเขือเทศขวดควรแห้ง คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาขวดด้วย
15. โอนซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วบิด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ซอสมะเขือเทศนี้สามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากบดผ่านตะแกรงแล้วให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก และวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณทำเองได้ ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศแก่ลูก ๆ ของคุณเพราะคุณรู้แน่ว่าไม่มีอะไรเป็นอันตรายในนั้น มาเยี่ยมชมเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีสูตรอาหารดีๆ มากมายอยู่เสมอ! อร่อย!