สูตรครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง วิธีทำครีมข้นที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวแตกต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทาชั้นเค้กด้วยครีมข้น

แต่เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ๆ และเราจะทำครีมเปรี้ยวที่อร่อยผิดปกติ!

สูตรง่ายๆกับน้ำตาล

ครีม - 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลิน - 1 ซอง

1. เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและหนาที่สุดสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวของคุณเป็นน้ำ ให้ทิ้งไว้หนึ่งวันหรือค่อยๆ เทของเหลวส่วนเกินทิ้งในกระชอนที่มีผ้าก๊อซ

2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำใส่วานิลลาและน้ำตาลผง

3. ตีต่อจนเนื้อครีมขึ้นฟู แต่อย่าตีมากเกินไปมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับเนยแทนครีม 😉

ส่วนผสมควรกลายเป็นของเหลวเพราะจุดเด่นของครีมเปรี้ยวคือเค้กนั้นอิ่มตัวด้วยครีมที่อร่อยและกลายเป็นฉ่ำนุ่ม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พอใจกับความลื่นไหลของครีม คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้ด้วยการเติมครีมข้นหนึ่งซองลงในผลิตภัณฑ์ข้างต้น ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินและเนยก็หนาเช่นกัน (คุณสามารถอ่านสูตรด้านล่าง)

วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อม

ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

ครีม - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
ผลเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) - 1 ถ้วย (หรือมากกว่า)

1. ควรล้างผลไม้เล็ก ๆ ทำความสะอาดก้านและเมล็ด ครีมที่อร่อยที่สุดได้มาจากสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

2. ปั่นผลเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลในเครื่องปั่น

3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในครีมเปรี้ยวและครีมเบอร์รี่ที่เสร็จแล้ว

4. ใช้ครีมทันทีหลังจากเตรียม

ผลไม้แห้ง สูตรทีละขั้นตอน

ครีม - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ผลไม้แห้ง - 1 ถ้วย

1. เตรียมผลไม้แห้ง: ล้าง แช่น้ำอุ่น 15 นาที ล้างอีกครั้ง

2. ตอนนี้พวกเขาสามารถทำความสะอาดเมล็ดก้านและส่วนอื่น ๆ ที่กินไม่ได้ของผลไม้

3. ผสมครีมกับน้ำตาล

4. หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดครีมเปรี้ยว

5. ปล่อยให้ครีมชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ยิ่งครีมอยู่ตัวนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งดูดซับกลิ่นหอมของผลไม้แห้งได้มากขึ้นเท่านั้น

ที่นิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวกับลูกพรุน นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณใส่ใจกับส้มจี๊ดซึ่งครีมเปรี้ยวจะได้รสส้มที่น่าทึ่ง

ครีมเปรี้ยว + แยม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว: ผสมครีมเปรี้ยวกับแยมที่คุณชื่นชอบในสัดส่วนที่เท่ากัน เร็วและอร่อย! คุณสามารถทาเค้กได้

ครีมช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและเนย

ครีม - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
โกโก้ - 0.5 ถ้วย
เนย - 200 กรัม

1. ครีมเปรี้ยว น้ำตาล โกโก้ และ 50 กรัม ตั้งน้ำมันบนไฟกลางแล้วผัด

2. ต้มมวลจนข้น

3. เย็นลง

4. เนยอุณหภูมิห้อง นิ่ม ตีจนขึ้นฟู เพิ่มปริมาณเล็กน้อย

5. เพิ่มมวลช็อกโกแลตเย็น ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

บันทึก:อร่อยไม่น้อยหน้าใคร

สูตรกล้วยและนมข้น

ครีม - 1 ถ้วย
นมข้นกับน้ำตาล - 1 ถ้วย
กล้วย - 2 ชิ้น

สูตรครีมทีละขั้นตอน:

1. กล้วยควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

2. เทกล้วย ครีมเปรี้ยว และนมข้นหวานลงในเครื่องปั่น

3. ตีจนเนื้อเนียน

สูตรครีมกับเจลาติน

ครีม - 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลิน - 1 ซอง
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน - 5 กรัม

1. ตีครีมเปรี้ยวผงและวานิลลิน

2. เทเจลาตินกับครีมทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้พองตัว

3. อุ่นครีมด้วยไฟปานกลางจนเจลาตินละลายเข้ากับครีม อย่าปล่อยให้มวลเดือดมิฉะนั้นคุณสมบัติการเจลของเจลาตินจะหายไป

4. ปล่อยให้ครีมกับเจลาตินเย็นลงแล้วเทครีมบาง ๆ ลงในครีมเปรี้ยว

5. ทิ้งไว้ในตู้เย็น 15 นาที ครีมพร้อมใช้งาน

โปรดทราบ: หากคุณใส่เจลาตินในครีมเปรี้ยวมากขึ้น คุณจะไม่ได้ครีม แต่เป็นซูเฟล่ ซึ่งไม่อร่อยน้อยกว่า แต่ใช้ในธุรกิจขนมไม่ใช่เพื่อแช่เค้ก แต่เป็นชั้นเพิ่มเติม

ยังยอดเยี่ยมออกมาจากครีม เพียงเท่านี้ก็เป็นอีกหนึ่งบทความและส่วนผสมอื่นๆ

รสชาติโปรดในวัยเด็กของทุกคนคือซาวร์ครีม ซึ่งอร่อยจนต้องเลียนิ้วขณะที่แม่ปลีกตัวออกไปในครัว

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการเตรียมขนมหวานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเกณฑ์ส่วนผสมที่ถูกต้อง ความอดทน ความแม่นยำ เครื่องมือในครัว และเวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สูตรสำหรับครีมอาจแตกต่างกันมาก ในตำราอาหารเก่าและสมัยใหม่คุณสามารถค้นหาสูตรการทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้มากมาย นี่คือตัวเลือกอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลอรี่สูงหนาซึ่งแข็งตัวภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและของเหลวซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อแช่เค้กขนมชนิดร่วนแห้งให้มากที่สุด เรานำเสนอวิธีการทำอาหารยอดนิยม 5 วิธีให้คุณเลือก

ครีม - ความลับในการปรุงอาหาร

หลักการของการเตรียมนั้นง่ายมาก: ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมเพิ่มเติมผสมกันในสัดส่วนที่แน่นอน

พื้นฐานของการบรรลุความหนาแน่นเกิดจากน้ำตาล ในการทำเช่นนี้เขาต่อสู้และวิปปิ้งครีม ดังนั้นในสมัยโบราณก่อนการประดิษฐ์เครื่องปั่น ตอนนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะผสมเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำในรูปแบบบริสุทธิ์ (ดั้งเดิม) และตี

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม เวลาในการบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 10 ถึงสูงสุด 15 นาทีเสมอ

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว (ดั้งเดิม)

มันเป็นเพียงส่วนผสมของครีมและน้ำตาลตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

น้ำตาล: 1.5 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม)

ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม สดมาก!

วิธีทำอาหาร:

แช่ครีมในตู้เย็นก่อน ดังนั้นเธอจะเอาชนะได้ดีขึ้น

วางไว้ในภาชนะของเครื่องปั่นหรือในชามทรงสูงแต่กว้างพอที่จะใช้กับเครื่องผสมอาหารได้

เริ่มตีครีมเปรี้ยวแยกกัน ค่อยๆ ตีต่อไปเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มน้ำตาล

หลังจากตีทุกอย่างเข้าด้วยกันจนได้มวลที่เขียวชอุ่มและเบา ลองใช้นิ้วของคุณ ไม่ควรแข็ง และไม่ควรมีเม็ดน้ำตาลอยู่ในนั้นด้วย

เครปที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรไหลเลอะชามหรือนิ้วของคุณไหลลงมา (หากทำเครื่องหมายไว้)

ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้กตกแต่งเค้กหรือเสิร์ฟในชามที่สวยงามพร้อมผลไม้และช็อกโกแลต

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว (กับวอลนัท)

คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นก็ได้ ตัวอย่างเช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ เป็นต้น อย่างไรก็ตามราคาถูกที่สุดและคุ้นเคยที่สุดคือวอลนัท

วัตถุดิบ:

ถั่ว (วอลนัทหรืออื่น ๆ ) - มากถึง 100 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้ว)

ครีมเปรี้ยว - 700g. ครีมเปรี้ยวถ้ามีไขมันและสด (ประมาณสามถึงสี่แก้ว);

น้ำตาล - 1-1.2 ถ้วย

วานิลลาเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกคุณต้องทำให้ถั่วแห้งและบดให้ดี ทำให้เป็นผง ดังนั้นอนุภาคจะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำเร็จรูป

ผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากันจนแน่นที่สุด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่เปลี่ยนเป็นเนย!) จากนั้นใส่ถั่วป่นและผสมให้เข้ากัน

ครีมพร้อมแล้ว: คุณสามารถใช้ได้ตามต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว (กับเจลาติน)

เมื่อคุณต้องการให้ครีมมีความหนาแน่นและโปร่งสบาย ซึ่งส่วนใหญ่คล้ายกับซูเฟล่ คุณสามารถใช้มันเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ เจลาติน. สิ่งสำคัญคือการจัดการอย่างถูกต้องระหว่างการปรุงอาหารและไม่เพิ่มปริมาณมากเกินไป รักษาสัดส่วน.

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวสด - 300 กรัม (1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ)

4-5 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง (บดล่วงหน้า);

1 ช้อนชา เจลาติน;

นมหรือน้ำครึ่งแก้ว (หรือจะเจือจางส่วนผสมแห้งก็ได้)

น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส (มากถึง 6 กรัม);

แต่งกลิ่นและสีสองสามหยดตามดุลยพินิจของคุณ (ไม่บังคับ)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ละลายเจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับนม (หรือน้ำ) ในภาชนะโลหะแยกต่างหากแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะพองตัวเต็มที่และสม่ำเสมอ โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

หลังจากเวลาผ่านไปภาชนะจะต้องวางบนกองไฟที่ช้าและอุ่นจนกว่าจะละลายหมด อย่าต้ม - เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ

หลังจากนั้นให้ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย

ในภาชนะอื่นผสมครีมน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมในเครื่องปั่น

ในตอนท้ายให้ใส่เจลาติน

นี่คือครีมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กและของหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กบนหลักการของนมนกเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทครีมลงในพิมพ์และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทเคลือบ เย็น ตัดและเพลิดเพลิน

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว)

สูตรนี้มีสองตัวเลือก: มีและไม่มีถั่ว ทั้งอร่อยและทำง่าย!

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม เลือกไม่อ้วนเกินไป - 20% ก็เพียงพอ ปริมาณไขมันและความหนาแน่นให้คอทเทจชีส

200 กรัม ไม่อ้วน ที่สำคัญคือคอทเทจชีสสด

น้ำตาล - 100 กรัม (ควรบดให้ละเอียด)

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วที่คุณเลือก (สามารถแทนที่ด้วยงา)

วิธีทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวอย่างช้าๆ ตีด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสมอาจไม่สามารถรับมือได้) มันเป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนวดและเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

ในขณะที่ตีให้ใส่น้ำตาลผงลงในส่วนผสมทีละน้อย ถั่วคั่วจะดีกว่าดังนั้นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น บดเบา ๆ ผสมลงในครีม

ควรใช้ครีมสำหรับทาเค้กหลังจากอยู่ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

สูตรสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว (กับมะนาว)

มะนาวเป็นส่วนเสริมของสูตรดั้งเดิมซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวซึ่งจะไม่เด่นชัดเกินไปเนื่องจากมีแลคโตสมากมายในครีมเปรี้ยว นอกจากนี้มะนาวยังให้โทนสีเหลืองค่อนข้างสว่างแก่ครีมแม้จะไม่เติมสีย้อมก็ตาม

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว - มากถึง 2 แก้ว เลือกที่มีไขมันสูงสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถผสมกับครีมโฮมเมด

น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

เจลาติน - 15-20 กรัม (หนึ่งซอง);

หนึ่งมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเจลาตินล่วงหน้า ปล่อยให้บวมประมาณ 40-50 นาทีจากนั้นจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยจนกว่าจะละลาย

ตีน้ำตาลและครีม (ด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 7-10 นาที) แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย

เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยขูด จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมเจลาตินที่เย็นเสร็จแล้วลงไป ตีทุกอย่างทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นนำไปใช้กับเค้กและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก - เคล็ดลับในการเตรียมและการใช้งาน

• เพิ่มแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ตามมาลงในฐานค่อยๆเท / เทลงในชามที่ตีทุกอย่าง เป็นได้ทั้งเครื่องผสม เครื่องปั่น แม้กระทั่งเครื่องเตรียมอาหาร
• เลือกความเร็วต่ำสุดบนอุปกรณ์ไฟฟ้า หากคุณตีเร็วและแรงเกินไป ครีมเปรี้ยวที่ดี (โฮมเมด) สามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้ แล้วทุกอย่างจะเสีย
• ผลิตภัณฑ์ของร้านค้ามีปริมาณไขมันน้อยกว่าหลายเท่าในองค์ประกอบและครีมหรือครีมเปรี้ยวจะถูกวิปปิ้งได้ดีเพียงใดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมครีมโดยการผสมครีมและครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากันหรือร้านค้าและตลาด (โฮมเมด)
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและหนาแน่นเกินไปสามารถ "เจือจาง" ได้โดยการผสมให้เท่า ๆ กันในเครื่องปั่นเดียวกันกับนมจำนวนเล็กน้อย
• เป็นการดีกว่าที่จะแช่เย็นส่วนผสมทั้งหมดไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง (อย่าหักโหม!)
• ใช้น้ำตาลผงหรือนำน้ำตาลล่วงหน้าไปสู่สถานะที่ต้องการโดยบดอย่างระมัดระวังในเครื่องบดกาแฟ
• คุณต้องเลือกวิธีการทำอาหารตามเค้กที่คุณจะใช้ สิ่งนี้ทำเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างของผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำเร็จรูปนั้นเข้ากันได้อย่างน่าพอใจ

สำหรับสปันจ์เค้กความสม่ำเสมอของความหนาแน่นปานกลางเหมาะอย่างยิ่งจากนั้นครีมสามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างเค้กและหนาครึ่งเซนติเมตรเพื่อให้สามารถเติมช่องว่างระหว่างพวกเขาและเข้าไปในเค้กได้เล็กน้อย

สำหรับแป้งทรายเป็นการดีที่สุดที่จะบรรลุสถานะของเหลวมากขึ้น ความจริงก็คือแป้งหลังจากการอบจะแห้งกรอบและเปราะบางบางครั้งก็แข็ง ครีมเหลวสามารถแช่ชอร์ตเค้กทั้งหมดเท่า ๆ กัน ทำให้นิ่มลงและผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้หลังจากแพร่กระจายแล้วควรทิ้งเค้กไว้ในครีมเปรี้ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรเป็นเวลากลางคืน) ในที่ที่มีอุณหภูมิห้อง และในฤดูร้อน - ในที่เย็น (ตู้เย็นก็เหมาะสมเช่นกัน)

เค้กเมอแรงค์(โปรตีนวิปปิ้งอบ) หล่อลื่นได้ดีที่สุดด้วยความสม่ำเสมอที่หนาแน่นมาก จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สลายตัวและจะไม่อิ่มตัวด้วยของเหลวและไขมัน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

มันง่ายที่จะเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก: คุณเพียงแค่ต้องตีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านพยายามที่จะเปลี่ยนสูตรครีมปกติในขณะที่ปรับปรุงรสชาติของมัน การทำให้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดสำหรับเค้กกลายเป็นเนื้อเดียวกันหนาปานกลางโปร่งสบาย เพื่อแสดงคุณสมบัติทั้งหมดนี้ในขนมของคุณ ให้เลือกครีมเปรี้ยวที่ดี สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อสินค้า:

• ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมควรสูง (อย่างน้อย 30%)
• ครีมเหลวในกรณีนี้ไม่เหมาะจะดีกว่าถ้าชอบแบบหนา
• ข้อกำหนดบังคับคือความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

การทำเค้กบิสกิตเป็นงานง่าย ๆ ดังนั้นเพื่อให้แขกประหลาดใจด้วยของหวานคุณต้องดูแลการทำให้ชุ่มอร่อย ในกรณีนี้สูตรครีมเปรี้ยวจะช่วยได้: ต้องใช้ส่วนประกอบและเวลาขั้นต่ำ การทำให้ชุ่มด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงเหมาะสำหรับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับครีมเปรี้ยว, เค้กน้ำผึ้ง, นโปเลียนและเค้กอื่น ๆ ในการกระจายของหวานให้เพิ่มเหล้ารัม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลา, พริกขี้หนู, สารสกัดจากเชอร์รี่, หญ้าฝรั่น, โกโก้, น้ำผึ้งลงในครีม อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนจานจากนั้นแขกจะถูกจดจำเป็นเวลานาน

ด้วยน้ำตาล

รสชาติของบิสกิตสำเร็จรูปหรือเค้กอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว เพื่อให้ขนมไม่ทำให้คุณผิดหวังและความพยายามไม่สูญเปล่าคุณไม่ควรประหยัดในการซื้อผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เครื่องใช้และเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดเย็นลงก่อนที่จะเริ่มเตรียมการบรรจุ เพื่อให้ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กหนาคุณต้องตีให้เข้มข้นและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสดหนา - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมที่แช่เย็น
2. ตีด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงสุดจนมวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น
3. ใส่ส่วนผสมหนึ่งช้อนลงบนจาน: ถ้ามวลไม่กระจายแสดงว่าการทำให้ชุ่มสำหรับจานหวานก็พร้อม

กับนมข้น

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กที่แข็งและแห้งจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เช่น หากคุณกำลังเตรียมเค้กนโปเลียน มวลครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นคาราเมลจะทำให้ขนมเรียบง่ายหรูหราและรื่นเริง คุณยังสามารถใช้เพื่อแต่งสลัดผลไม้และทำเค้ก ด้านล่างมีรายละเอียดและรูปถ่ายอธิบายวิธีการเตรียมครีมด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• สารสกัดวานิลลา - 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (อุ่น) - 0.4 ลิตร
• มะนาว - ½ชิ้น;
• นมข้น - 0.4 ลิตร
• คอนญัก / เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์นมลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสม/เครื่องปั่นเป็นเวลา 3 นาที
2. เริ่มเติมนมข้นที่นี่ในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดอุปกรณ์
3. เทแอลกอฮอล์, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาวคั้นลงในเนื้อวิปปิ้ง
4. หลังจากการทำงานของเครื่องผสม ¼ ชั่วโมง มวลจะข้นขึ้นโดยไม่สูญเสียความโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าไส้สำหรับของหวานพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทาเนยหรือเค้กอื่นๆ

ด้วยเจลาติน

การทำให้ชุ่มสำหรับขนมควรค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นจึงสามารถใช้ตกแต่งขนมต่างๆได้เช่นเดียวกับมาสคาโปน ในการทำให้มวลหนาขึ้นควรใช้แป้งที่ไม่ใช่แป้ง แต่ใช้เจลาตินจากนั้นผลจะมีโอกาสมากขึ้น ครีมตีให้เป็นฟองสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้โดยแช่เย็นในตู้เย็นก่อน วิธีทำครีมเปรี้ยวและเจลาตินสำหรับเค้ก?

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำอุ่น (100 มล.) พักไว้
2. ตีผลิตภัณฑ์นมกับน้ำตาลและเครื่องปรุงรสตามชอบ
3. ถือเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำหรือส่งไปยังเตาอบไมโครเวฟ
4. เมื่อส่วนประกอบเย็นลงให้เทลงในมวลหวาน ตีอีกครั้ง (เพียงพอสำหรับ 5 นาที) เจลาตินควรข้นไส้สำหรับการอบ แต่ก่อนอื่นควรเทมวลลงในแม่พิมพ์เพื่อถ่ายโอนsouffléไปยังบิสกิตทำให้เกิดชั้นที่ผิดปกติในของหวาน

ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

หากเราใช้ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมไส้ดั้งเดิมสำหรับเค้กได้ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มคอทเทจชีสลงในชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน คุณจะได้ครีมเวอร์ชันที่น่าพอใจมากขึ้นด้วยรสชาติครีมและเนื้อสัมผัสที่ข้น หากต้องการคุณสามารถเสริมการทำให้ชุ่มนี้สำหรับบิสกิตด้วยแยมเบอร์รี่, โกโก้, นมข้นหวาน, ชิ้นผลไม้

วัตถุดิบ:

• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีสสด - 0.2 กก.
• น้ำตาลผง - 0.1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปั่นผลิตภัณฑ์นมด้วยเครื่องปั่น/เครื่องผสมจนเนียน
2. เพิ่มน้ำตาลผงลงในผลิตภัณฑ์โดยไม่หยุดทำงานกับอุปกรณ์
3. หล่อลื่นเค้กบิสกิตด้วยมวลที่เกิดขึ้น ตกแต่งเค้กด้วยวอลนัทสับด้านบน

กับนมข้นต้ม

ไส้นี้เหมาะสำหรับเค้กขนมปังชนิดร่วน, บิสกิต, น้ำผึ้งและถั่ว นอกจากนี้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นยังเข้ากันได้ดีกับชูส์เพสตรี้ ดังนั้นจึงใช้เติมเอแคลร์ นอกจากนี้ยังสามารถเสริม Cupcakes, tubes และ profiteroles ได้ด้วยไส้นี้ เพื่อไม่ให้ขนมเสียให้เลือกครีมเปรี้ยวไขมันคุณภาพสูง วิธีการเตรียมครีมข้นครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เนย - 0.2 กก.
• นมข้นต้ม - 0.35 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนย อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. เติมผลิตภัณฑ์นมหมักและใช้เครื่องผสม/เครื่องปั่นต่อไปที่ความเข้มข้นต่ำ
3. ค่อยๆใส่นมข้นเพื่อเร่งการทำงานของอุปกรณ์
4. ครีมสำเร็จรูปควรมีเนื้อสัมผัสโปร่งสบาย

ครีมครีมเปรี้ยว

การบรรจุนี้เหมาะสำหรับการเตรียมขนม ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความโดดเด่นด้วยความงดงามความอ่อนโยนและรสเปรี้ยวเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวสามารถทาด้วยบิสกิต, ขนมชนิดร่วน, น้ำผึ้งและเค้กอื่น ๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม
• ครีม 20% - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 30% - 1/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน จากนั้นเทลงในชามแล้วจุ่มจานในน้ำเย็น
2. ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง
3. ค่อยๆ เทผงหวานและวานิลลาลงไป ใช้ตะกร้อมือคนต่อไป
4. คุณต้องตีเท่าไหร่จนกว่าการชุบจะพร้อม? ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

ด้วยเนย

หากคุณต้องการมวลครีมเพื่อตกแต่งขนมสูตรนี้ก็สมบูรณ์แบบ ครีมเปรี้ยวกับเนยมีความหนาขอบคุณที่รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันมวลก็ออกมาเบาเขียวชอุ่มและอร่อยมาก ในตอนท้ายของการตี คุณสามารถเพิ่มกลิ่นรสธรรมชาติ เช่น วานิลลา เหล้ารัม ผลไม้/กลิ่นเบอร์รี่ คุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในรายการส่วนผสมเพื่อให้ไส้เค้กมีสีสัน

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว (ในขณะที่ต้องอุ่น)
2. เอาชนะพวกเขาด้วยพลังต่ำของเครื่องผสม
3. เพิ่มผงหวานและทำให้มวลขึ้นฟูโดยเปิดความเร็วสูงของการตี

คัสตาร์

เมื่อแข็งตัวแล้วคัสตาร์ดจากครีมเปรี้ยวจะมีความหนาแน่นและหนามากดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถรวมไส้ครีมคัสตาร์ดกับถั่ว, ขนมปังกรอบ, ช็อคโกแลต dragee, ชิ้นผลไม้ แป้งและไข่ที่เป็นส่วนหนึ่งช่วยให้มวลหวานข้นขึ้น ด้านล่างมีการอธิบายรายละเอียดการเตรียมครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน;
• ครีมและน้ำตาล - ในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ไข่;
• เนย - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล วางชามบนไฟช้า นำไปต้มแล้วใส่แป้ง
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มวานิลลินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักลงไป กวนต่อไปด้วยไม้พาย
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
5. เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ให้ใส่เนยอุณหภูมิห้องที่ตีแยกไว้ลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ส่งการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้น

ช็อคโกแลต

ในการเตรียมขนมในโอกาสวันหยุดคุณควรเลือกฟิลเลอร์ที่อร่อย เค้กที่มีครีมเปรี้ยวกับโกโก้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ออกมาอร่อยมาก การทำให้ชุ่มนี้มีข้อได้เปรียบอย่างมากเหนือสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกัน - มีแคลอรี่น้อยกว่า นอกจากนี้เนื่องจากผงโกโก้ในส่วนประกอบของจานจึงมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ทำให้รู้สึกอึดอัด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันโฮมเมด - 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. รวมโกโก้กับน้ำตาลค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด
2. จากนั้นตีมวลด้วยการปัดจนได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ
3. หล่อลื่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยการทำให้ชุ่ม

ครีมเปรี้ยวไม่เป็นที่นิยมเนื่องจากทำจากเนยหรือโปรตีน และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความไม่มั่นคงของเขา แต่มีของหวานที่ใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น - เค้กม้าลาย, ความอ่อนโยนหรือน้ำผึ้ง เนื่องจากความสม่ำเสมอครีมจึงชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ครีมเปรี้ยวสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นลงไป ในกรณีนี้คุณจะได้ของหวานที่ละเอียดอ่อน หรือคุณสามารถประกอบเค้กด้วยชั้นครีมเท่ากับความหนาของเค้กบิสกิต มันจะออกมาสวยงามและอร่อย แต่ไม่นาน ถึงกระนั้นครีมเปรี้ยวก็มีไว้สำหรับอย่างอื่น

เพื่อให้ครีมออกมาเขียวชอุ่มนุ่มนวลและนุ่มนวลคุณควรปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

• ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงในร้านอย่างน้อย 30% แต่ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" จะไม่มีอะไรดีมาจากวัตถุดิบดังกล่าว คุณสามารถแยกแยะครีมเปรี้ยวที่ “ดี” ออกจากครีมเปรี้ยวปลอมได้จากราคา วันหมดอายุ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ และความสมบูรณ์ของผู้ผลิต (ถ้าภูมิภาคของคุณมีโรงงานแปรรูปนมของตัวเอง ก็หวังว่าผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นจะเป็นของ คุณภาพดีกว่าของนำเข้า)
• เพื่อให้ครีมเปรี้ยวตีง่ายขึ้นและเขียวชอุ่มให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล มุ่งเน้นไปที่น้ำหนักเนื่องจากผงมีปริมาณน้อยกว่าน้ำตาลมาก หากคุณพลาด - มันจะหวานมาก
• ครีมเปรี้ยวควรเย็นลงก่อนตี
• และที่สำคัญที่สุดคือครีมควรสดที่สุด

มันเกี่ยวกับสูตรอาหาร มีหลายอย่าง แต่ทั้งหมดเริ่มจากสิ่งสำคัญ - ฐานครีมเปรี้ยว เรียนรู้การทำอาหาร - ทุกอย่างจะออกมา!

ครีมเปรี้ยว - เบสด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล,
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:
ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็น ใส่จานด้วยครีมในน้ำแข็งหรือหิมะ ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวจนสามารถตีโฟมหนานุ่มได้ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาที่ร่อนไว้ ผสมและใช้ทันทีเพื่อเลเยอร์เค้ก

ครีมเปรี้ยว - เบสด้วยน้ำตาลผง (อีกวิธีหนึ่ง)

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดหนึ่งหยด

การทำอาหาร:
ครีมเปรี้ยวควรระบายออกก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำครีมเปรี้ยวไปแช่เย็น จากนั้นใส่ครีมลงในชามที่จะตีใส่น้ำแข็ง ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีจนขึ้นฟู

ครีมกับเจลาติน

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
1 ช้อนชา เจลาติน.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมครีมประเภทนี้คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำและไม่หนามาก สิ่งสำคัญคือต้องเป็นธรรมชาติ แช่เจลาตินใน ½ ถ้วย น้ำอุ่นและทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 15-30 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) โดยไม่ต้องนำไปต้มและปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนฟูและเทเจลาตินลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ครีมจะกลายเป็นน้ำดังนั้นให้ใช้รูปแบบที่ถอดออกได้สำหรับชั้นของเค้ก หลังจากเก็บเค้กแล้วให้ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ครีมเปรี้ยวจะเป็นเหมือนซูเฟล่

ครีมเปรี้ยว - ฐานกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
อัตราส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 2:1 ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายและได้มวลที่ฟู

ครีมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน
1 กอง ครีมไขมัน 20%,
2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร:
รวมครีมแช่เย็นและครีมเปรี้ยว ใส่ชามลงในน้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นผสมน้ำแข็งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจนขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาที่ร่อนไว้โดยไม่หยุดตีแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเนียนและฟู

ครีมเนยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
1 กอง น้ำนม,
1 กอง เนย,
1 กอง ผงน้ำตาล
เครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะไม่ถูกทำให้เย็นลง แต่ในทางกลับกันให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง รวมครีมเปรี้ยว เนย และนม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู ปรุงรสครีมด้วยคอนญัก เหล้ารัม ลิเคียวร์หรือกลิ่นวานิลลา

ครีมกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 700 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
วอลนัท 100 กรัม
คอนยัคหรือเหล้ารัม

การทำอาหาร:
ผสมครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นจัดกับน้ำตาลแล้วตีจนฟูและน้ำตาลละลายหมด สับวอลนัททอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งและเย็น เติมครีม หยดเครื่องปรุงตามชอบและผสมจนเนียน

ครีมเปรี้ยวกับชีสกระท่อมและถั่ว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันสด 250 กรัม
ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
1 กอง ถั่วใด ๆ

การทำอาหาร:
รวมครีมและชีสกระท่อมแล้วตีจนฟู คอทเทจชีสสามารถถูล่วงหน้าผ่านตะแกรง (อย่าส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ) ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง ใส่ถั่วสับแห้ง (วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์) ลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ครีมโปรตีนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 30-33%
น้ำตาล 250 กรัม
4 กระรอก
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำอาหาร:
กรองครีมเปรี้ยวโดยใส่ในตะแกรงที่ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นในตู้เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไข่แดงเข้าไปในไข่แดง แยกตีครีมกับน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลาจนฟู ตีโปรตีนที่เย็นแล้วในชามที่สะอาดและแห้งแยกกัน ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตีและตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นมวลหนาแน่น (ตั้งยอดแข็ง) ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมโปรตีนทีละน้อยผสม ใช้งานได้ทันที

ครีมมะนาวบนครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมข้น
1.5 กอง ซาฮาร่า
เจลาติน 20 กรัม
1 มะนาว

การทำอาหาร:
ลวกมะนาว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วขูดผิวเปลือกออก บีบน้ำออกและแช่เย็น แช่เจลาตินใน ½ กอง น้ำอุ่น ปล่อยให้บวมแล้วละลายในอ่างน้ำ (อย่าต้ม!) และเย็น ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมด ตีจนละลายหมด หลังจากนั้นเทน้ำมะนาว เจลาติน ตีและเพิ่มผิวเลมอน

บรูเล่ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
วานิลลินหรือกลิ่นวานิลลา

การทำอาหาร:
สำหรับครีมนี้คุณสามารถซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูปได้ แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นมและผักต้มแทนนมข้นจริง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ซื้อนมข้นหวานมา 1 กระป๋อง ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด ทำให้สตูว์เย็นลง ในการเตรียมครีมบรูเล่ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม (ซึ่งจะไม่ง่ายที่จะทำเพราะนมต้มค่อนข้างหนา) แล้วตีจนฟู

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
นมข้นหวาน 2/3 กระป๋อง
½ มะนาว (น้ำผลไม้)
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือสุรา

การทำอาหาร:
ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนขึ้นฟู. จากนั้นเทน้ำมะนาวคอนยัคหรือเหล้าและนมข้นลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตี

คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ธรรมชาติลงในครีมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรอาหารของเรา - มันไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่น แต่ยังทำให้ครีมของคุณมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน หากไม่มีผลเบอร์รี่สดให้ใช้น้ำเชื่อมแยม น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้ง หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มอัลมอนด์บด เพิ่มรสชาติด้วยเหล้าเช่น Amaretto

ครีมเปรี้ยวยังดีเป็นของหวานอิสระ: ใส่ครีมเปรี้ยวในชาม, เลเยอร์ด้วยถั่วหรือผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เค้กครีมเปรี้ยวเป็นชั้นที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถทำมันได้หลายวิธีที่น่าสนใจโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่สำหรับสิ่งนี้ ลองเพิ่มสารสกัดวานิลลา, วอลนัทหนึ่งแก้ว, ผลไม้หรือโกโก้ลงในครีมเปรี้ยวหวานและรสชาติของอาหารอันโอชะจะสว่างขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถทำความหวานได้ทุกชนิด: ของเหลวเพื่อให้เค้กซึมได้ดี, หนา, แคลอรี่สูง, อาหาร

วิธีทำครีมเปรี้ยว

หากคุณรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เพียงตีส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง ครีมเปรี้ยวควรมีความสด มีไขมันอย่างน้อย 25% จะดีกว่าหากซื้อจากตลาด ไม่ใช่ร้านค้า ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้นเจลาตินหรือวุ้นวุ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม สามารถรับความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายได้โดยการเติมน้ำตาลทรายละเอียด นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำตาลผงซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะถูกตีได้ง่ายและเร็วขึ้น

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ขนาดที่ให้บริการ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal ต่อ 100 g.

ครีมเปรี้ยวและครีมเค้กน้ำตาลเป็นที่นิยมเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์และง่ายต่อการผลิต อาหารอันโอชะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม และความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยเพิ่มความน่าสนใจ ตามสูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวประกอบด้วยส่วนประกอบเพียง 2 ชนิดและรสชาติ เหมาะสำหรับเค้กบิสกิต, นโปเลียน, เค้กน้ำผึ้งและขนมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ซาวครีมแช่เย็นลงในภาชนะแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที ทำ 3 วิธี
2. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
3. เติมวานิลลาในตอนท้าย ตีต่ออีก 1 นาทีจนได้ส่วนผสมที่ฟูหนา

กับเชอร์รี่

• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 334 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สีชมพู และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อย่าลืมว่าเชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำเกินไปซึ่งในกระบวนการจะให้ของเหลวจำนวนมากดังนั้นเจลาตินจึงรวมอยู่ในสูตรมิฉะนั้นของหวานจะไม่ข้น การรักษาด้วยเชอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับเค้กสำเร็จรูปหรือเค้กฟองน้ำในเค้ก หากอาหารอันโอชะถูกจัดวางในชามและแช่แข็ง คุณจะได้ของหวานที่เย็นชื่นใจ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 มล.;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• เชอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) - 300 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ในเวลานี้เชอร์รี่ (หลุม) เติมน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. จากนั้นเทคอทเทจชีส, วานิลลิน, นวดอีกครั้ง จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน
4. ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกตีแยกจากกัน จากนั้นเพิ่มลงในส่วนผสมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง

กับสตรอว์เบอร์รี

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสตรอเบอร์รี่นั้นง่ายมาก แต่เบอร์รี่นี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับของหวาน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาที่นี่ว่าสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำในปริมาณเล็กน้อยและส่วนผสมอาจกลายเป็นของเหลว เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอจะมีการเพิ่มส่วนประกอบอื่นลงในสูตร - ครีมโดยที่จะเป็นการยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ครีมเย็น - 90 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 180 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วตีจนเนียน
3. เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นให้เย็น
4. กระจายมวลที่เขียวชอุ่มเสร็จแล้วบนเค้กตกแต่งเค้กด้านบนด้วยชิ้นสตรอเบอร์รี่

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น

ลองทำครีมเปรี้ยวรุ่นอื่น - กับนมข้น ของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มโปร่งสบายและรสชาติของครีมที่ยอดเยี่ยมคือเบา อาหารอันโอชะกับนมข้นสามารถใช้แช่เค้ก เป็นฟองดองสำหรับมัฟฟิน ของหวานแสนอร่อยอื่น ๆ สำหรับทำคัสตาร์ดเค้ก เวเฟอร์โรล

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ขั้นต่ำ 25%) - 200 มล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันแช่เย็นตีด้วยเครื่องผสมจนโปร่งสบาย
2. จากนั้นเติมนมข้นหวานแล้วตีต่อจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น

ครีมบนครีมเปรี้ยวกับ kefir จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของหวานที่โปร่งสบายและมีความเปรี้ยวที่ไม่สร้างความรำคาญเล็กน้อย อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้ได้ทั้งกับน้ำผึ้ง, บิสกิต, เค้กทรายและแยกเป็นจาน เลือกเจลาตินคุณภาพสูงสุดสำหรับการรักษาของคุณ มิฉะนั้นของหวานอาจไม่แข็งตัวและเค้กจะไม่คงรูป

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 มล.;
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เจลาติน - 10 กรัม
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเจลาตินกับน้ำและปล่อยให้บวม
2. ผสม kefir, ครีม, น้ำตาล, วานิลลินแล้วตีด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม, เครื่องปั่น) จนเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายหมด
3. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนละลายหมด พักให้เย็น ใส่ส่วนผสมของนมหมัก 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมนี้ลงในมวลครีม kefir-sour ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วตีด้วยเครื่องผสม มวลจะข้นขึ้นปริมาณเพิ่มขึ้น ส่งกลับไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงของหวานก็พร้อม

ด้วยลูกพรุน

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น

ในของหวานคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดได้ แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งเช่นลูกพรุน ชุดค่าผสมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีเค้กหวานเนื่องจากรสเปรี้ยวของลูกพรุนและครีมเปรี้ยวจะทำให้การอุดตันลดลง ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับเบอร์รี่แห้งนี้คุณต้องมีเหล้าจำนวนเล็กน้อยที่แช่ผลไม้แห้ง ด้วยเทคนิคนี้การรักษาจะได้กลิ่นดั้งเดิมและรสแอลกอฮอล์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• สุรา (ผลไม้) - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับลูกพรุนให้ละเอียดเทเหล้าทิ้งไว้ 45 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
2. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาล ตีให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มผลไม้แห้งลงในมวลผสมให้เข้ากัน

กับกล้วย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับบัตเตอร์ครีมที่ซับซ้อน ให้ลองใส่กล้วยลงในสปันจ์เค้กครีมเปรี้ยวตามปกติของคุณ ผลไม้เหล่านี้จะทำให้ขนมมีเนื้อนุ่มและหนาขึ้น ครีมกล้วยสามารถเป็นจานแยกต่างหากหรือบิสกิตช็อคโกแลตแช่ ช็อกโกแลตชิพหรือเกล็ดมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับครีมนี้

วัตถุดิบ:

• กล้วยขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กล้วยบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเนียน
2. มีการเพิ่มส่วนประกอบของนมหมักลงในมวลนี้และทั้งหมดนี้จะถูกตีด้วยเครื่องผสม
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ตีต่อจนละลาย

ครีมเปรี้ยวกับโกโก้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น

ฟันหวานหลายคนชอบสูตรครีมเปรี้ยวเพราะความเรียบง่ายด้วยส่วนผสมจำนวนน้อย หากต้องการรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ให้ลองเพิ่มผงโกโก้ลงในของหวาน ดังนั้นการรักษาจะกลายเป็นช็อกโกแลตอย่างแท้จริงสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวและใช้เป็นไส้เค้กแพนเค้กหลอดและขนมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 80 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบของนมหมักกับน้ำตาลและโกโก้จนเนียน
2. เราใส่มวลลงบนกองไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปรุงอาหารจนข้น อย่าลืมที่จะกวน
4. เมื่อมวลข้นขึ้นให้ใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลาย
5. นำออกจากไฟเย็น

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า

สูตรบางอย่างสำหรับการทำครีมหนาต้องเติมเนย แต่รสชาติของมวลดังกล่าวจะแตกต่างจากแบบดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้นคือการใช้ครีมข้นซึ่งมีขายในร้านค้า หากคุณไม่ต้องการใส่ส่วนผสมเทียม ให้ลองทำขนมด้วยเจลาติน มันจะช่วยให้มวลหวานมีความหนาแน่นสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดายเพื่อให้สามารถใช้กับเค้กชั้นหนึ่งได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ (นม) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุง (วานิลลิน)

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำ (นม) พักไว้จนบวม
2. จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนส่วนประกอบละลายหมด ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีครีม, ผง, รสด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสม) จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายให้ใส่เจลาติน
4. ใช้การทำให้ชุ่มนี้สำหรับการอบเค้กโฮมเมดและสูตรง่ายๆ อื่นๆ

วิดีโอ