สูตรสำหรับมะรุมปรุงเอง พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - วิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวพืชที่มีรากเผ็ด วิธีการบิดมะรุมเพื่อไม่ให้ร้องไห้

คำนำ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่เหมาะสำหรับการเก็บและเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เลือกเหง้าที่เบาบางทุกด้านและด้านในที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี ต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีเก็บพืชชนิดหนึ่งที่บ้านเพื่อให้มันอยู่ได้จนถึงฤดูหนาวและนานกว่านั้น มีหลายวิธีพอสมควรซึ่งคุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งสดสำหรับฤดูหนาวให้เลือกรากที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหายตัดยอดส่วนเกินออก เราทำความสะอาดเหง้าจากเศษดินและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในที่ร่มบนถนน จากนั้นเราจะวางรากที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ กล่องไม้หรือพลาสติกเหมาะ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นแรกของทรายมีอย่างน้อย 7 ซม. เหง้าวางสลับกันในระยะที่สะดวกสบายจากกันโรยด้วยชั้นทรายที่แห้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ระหว่างการเก็บรักษาอย่าลืมหล่อเลี้ยงทรายด้วยน้ำสัปดาห์ละครั้ง แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นเหง้าจะเริ่มเน่าและขึ้นรา

พืชชนิดหนึ่งขูด

ที่ดีที่สุดคือเก็บมะรุมสดไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิประมาณศูนย์ หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือระเบียงกระจกที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ในน้ำค้างแข็งรุนแรงให้แน่ใจว่าได้ปิดกล่องด้วยพืชชนิดหนึ่งด้วยวัสดุที่อุ่น เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะเก็บพืชรากที่สดใหม่ไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า และหากไม่มีเหง้าใส่ภาชนะคุณสามารถเก็บรากในรูปแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย คุณต้องล้างรากและส่งไปให้แห้งในที่อุ่นและมีแสงแดดส่องถึง เมื่อรากแห้งให้บดด้วยครกและครกให้เป็นผง

สูตรที่เร็วกว่าคือมะรุมแห้งในเตาอบ ในกรณีนี้คุณจะต้องล้างรากให้สะอาดในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆเราส่งแท่งที่วางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 60 องศาในขณะที่เปิดประตูเตาอบไว้ตลอดเวลาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินจากพืชรากระเหยเร็วขึ้น เรารอจนกว่าจะแห้งโดยปกติ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว บดรากที่เย็นแล้วเล็กน้อยในครก และดีที่สุดในเครื่องปั่น ส่วนผสมแห้งที่ได้จะต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกปิดฝาด้านบน

คุณสามารถใช้มะรุมแห้งเป็นสารเติมแต่งสำหรับผักดอง ซอส คอร์สแรกและคอร์สที่สอง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการใช้ผงมะรุมในส่วนเล็ก ๆ แช่น้ำอุ่น ภายในหนึ่งชั่วโมงคุณจะมีข้าวต้มบวมซึ่งสามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือการสูญเสียสารอาหารและวิตามินบางส่วนระหว่างการอบแห้ง

สูตรแรกที่ง่ายที่สุดในการทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวคือผักรากขูดโดยเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับรากที่ค่อนข้างใหญ่ยาวประมาณ 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดจากเศษดินด้วยแปรงและแช่ในน้ำเย็น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับความแก่และความแข็งของผัก ดังนั้นการครอบตัดรากจะนิ่มลงและใช้งานได้ง่ายขึ้น หลังจากแช่แล้วให้ทำความสะอาดรากที่เตรียมไว้แล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง หลายคนชอบใช้เครื่องปั่นในกรณีนี้ แต่ควรสังเกตว่ารสชาติจะหายไป

ตะแกรงพืชชนิดหนึ่ง

ข้อควรระวัง - รากมะรุมบดอาจทำให้น้ำตาและเยื่อเมือกของตาและจมูกไหม้ได้ สวมเครื่องช่วยหายใจและแว่นตา!

เมื่อรากถูกบดให้เติมน้ำเกลือเย็นซึ่งเราจะละลาย 1 ช้อนโต๊ะก่อน ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หรือน้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ. สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้น้ำต้มสุก 150 มล. ถ้าดูเหมือนว่าจะแห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย หากคุณขาดสีสันและต้องการเพิ่มรสชาติให้กับสูตรฮอสแรดิชสำหรับฤดูหนาวของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีก็คือน้ำบีทรูท สำหรับรากสด 300 กรัม ใช้น้ำ 150 มล. น้ำส้มสายชู 9% 80-100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบีทรูทคั้นสด เราแช่รากที่ล้างแล้วในน้ำเย็นจนนิ่ม จากนั้นปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดขนาดกลางหรือเล็กตามที่คุณต้องการ

ในกรณีนี้หลายคนแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียดโดยไม่ลืมที่จะใส่ถุงพลาสติกเพื่อป้องกันเยื่อเมือกของดวงตาและจมูก เทน้ำเดือดลงบนสารละลายที่ได้และเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ เมื่อมวลเย็นลงคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทลงไปเท่านั้นซึ่งคุณสามารถเตรียมจากหัวบีทต้มได้อย่างง่ายดาย ควรย่อยสลายพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณบันทึกเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ

วิธีที่สองในการปรุงอาหารที่ง่ายกว่าคือสูตรสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมหัวพืชสด 0.5 กก. โดยแช่ในน้ำแล้วปอกเปลือก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในรากที่บิดผ่านตาข่าย ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจากนั้นเติมน้ำเดือดลงในข้าวต้มทำให้ส่วนผสมข้นเหมือนแป้ง เพียงเท่านี้ก็ยังคงต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและกระจายเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อโดยเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดในตอนท้าย คุณต้องเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 เดือน เสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือเนื้ออบได้ดีที่สุด ไม่ว่าจะรับประทานเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

มะรุมสับในเครื่องปั่น

สำหรับผู้ที่ชอบของว่างที่เผ็ดกว่าและเผ็ดกว่าเราขอเสนอสูตรดังต่อไปนี้ คุณต้องมีรากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 3 ราก มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราส่งผักที่เตรียมและปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใส่ถุงพลาสติกบนระฆังเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงในข้าวต้มสำเร็จรูปตามความชอบของเรา จัดเรียงมวลเผ็ดที่มีกลิ่นหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หากคุณต้องการเตรียมมะรุมในช่วงเวลาขั้นต่ำ ให้เก็บรากสดไว้ในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำรากอ่อนยาวประมาณ 30 ซม. ทำความสะอาดให้ทั่วจากพื้นดิน ตากให้แห้งและโอนไปยังถุงพลาสติกโดยไม่ต้องตัดเป็นแท่งแล้ววางไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บผักสดได้ไม่เกิน 3 สัปดาห์

มะรุมเตรียมเก็บ

แต่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้ใช้ช่องแช่แข็ง ล้างมะรุมปอกเปลือกตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นแท่งหนา 3-5 ซม. เราวางช่องว่างที่เกิดขึ้นในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน เรานำรากพืชออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ ถูบนกระต่ายขูดหรือใส่ทั้งหัวเป็นส่วนผสมพื้นฐานอย่างหนึ่งในสลัด ซุป และอาหารจานหลัก เพื่อให้รากยังคงความสดหลังจากละลายน้ำแข็ง แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

รากมะรุมใช้ในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ กรณีการใช้งานส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการถลกหนังผลิตภัณฑ์แล้วบด พืชชนิดนี้มีน้ำมันหอมระเหยที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของตา จมูกและปาก ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้น การรักษารากพืชชนิดหนึ่งล่วงหน้าอาจกลายเป็นความทุกข์ทรมานได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกาย อ่านคำแนะนำและเคล็ดลับที่จะทำให้กระบวนการที่ยากลำบากนี้ง่ายขึ้น

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำความสะอาด

ก่อนดำเนินการทำความสะอาดรากจากผิวหนังควรล้างพืชชนิดหนึ่งจากพื้นดิน เพื่ออำนวยความสะดวกในงานนี้เหง้าจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปล้าง ในสถานที่ที่สิ่งสกปรกจับแน่นเป็นพิเศษ (ก้อน, รากที่แตกแขนง) สามารถถูรากด้วยแปรงขนแข็ง ส่วนนอกของพืชที่สะอาดซึ่งแช่อยู่ในน้ำจะถูกเอาออกได้ง่ายกว่ามาก ไม่สามารถปอกเปลือกรากบาง ๆ ที่เพิ่งขุดขึ้นมาใหม่ ๆ สำหรับบดได้เนื่องจากเปลือกของพวกมันบางมากและสามารถบดได้ง่ายในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

สำคัญ! การทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งจากเปลือกและการบดต่อไปควรทำด้วยถุงมือ สารออกฤทธิ์ของพืชสามารถก่อให้เกิดการระคายเคือง อาการแพ้ และผิวหนังไหม้ได้

อีกวิธีในการทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นคือการแช่แข็งราก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ต้นไม้ตามจำนวนที่ต้องการในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง ก่อนแช่แข็งมะรุมต้องล้างและทำให้แห้งด้วย
รากพืชชนิดหนึ่งที่แช่แข็งจะต้องสะอาดและแห้ง

วิธีทำความสะอาดมะรุม

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดรากจากผิวหนังได้ บ่อยครั้งที่ใช้เครื่องมือต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• เครื่องปอกผัก
• เครื่องขูดโลหะ
• ผ้าขนหนูโลหะสำหรับล้างจาน

ลองพิจารณาแต่ละตัวเลือกโดยละเอียด

ทำความสะอาดรากด้วยมีด

สำหรับวิธีการทำความสะอาดรากมะรุมนี้ คุณต้องมีมีดที่ลับคมอย่างดีและจับได้ถนัดมือ
ใบมีดที่คมและสะดวกสำหรับการปอกรากมะรุมอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

คำแนะนำ. เพื่อไม่ให้รากที่ปอกเปลือกดำในอากาศให้ใส่ในชามน้ำเย็น

ข้อเสียของวิธีนี้คือส่วนของรากถูกตัดออกพร้อมกับผิวหนัง แต่เนื่องจากความเร็วของกระบวนการ ตัวเลือกนี้จึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบมะรุมแบบโฮมเมด

เครื่องปอกสำหรับพืชชนิดหนึ่ง

การใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดผักช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านอย่างมาก ราคาย่อมเยาและใช้งานง่ายทำให้เครื่องปอกผักกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของทุกครัว ซึ่งสามารถใช้ปอกรากมะรุมได้ด้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีการทำความสะอาดนี้ช่วยให้คุณตัดชั้นเปลือกให้บางกว่าการใช้มีด ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงรักษาสารอาหารได้มากขึ้น ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอุปกรณ์ดังกล่าวคือความปลอดภัยในการใช้งานและการรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบในครัว เนื่องจากการทำความสะอาดจะไม่กระจายไปทั่ว

ใช้ที่ขูดโลหะ

วิธีนี้สามารถใช้ได้เฉพาะในการทำความสะอาดรากอ่อนด้วยผิวหนังที่ยังไม่ถึงเวลาแข็งตัว ในตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้นรากจะต้องล้างและทำให้แห้งจากนั้นจึงเอาชั้นบนออกถูพื้นผิวของรากเบา ๆ ด้วยตะแกรงโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ลบ - พร้อมกับผิวหนังส่วนหนึ่งของผักจะถูกลบออกด้วย ดังนั้นการเคลื่อนไหวควรเบาราบรื่นและไม่มีแรงกด หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ให้ล้างที่ขูด ล้างและทำให้รากแห้ง จากนั้นสับส่วนสีขาวของผักต่อไป เปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
ด้วยความช่วยเหลือของที่ขูดโลหะ คุณสามารถเอาผิวหนังออกและบดเพื่อใช้ในอาหารต่อไปได้

ฟองน้ำโลหะสำหรับทำความสะอาดมะรุม

ฟองน้ำโลหะชนิดพิเศษที่ใช้ล้างจานที่สกปรกมากๆ ก็สามารถช่วยทำความสะอาดรากมะรุมได้เช่นกัน ฟองน้ำดังกล่าวจะไม่สามารถรับมือกับผิวที่หยาบกร้านได้ แต่จะสามารถทำความสะอาดรากของสิ่งสกปรกและขจัดผิวของต้นอ่อนได้อย่างง่ายดาย ฟองน้ำในครัวมีแนวโน้มที่จะสะสมแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ตาข่ายใหม่เพื่อทำความสะอาดมะรุม หากเป็นไปไม่ได้ให้ล้างฟองน้ำที่ใช้แล้วในน้ำร้อนโดยเติมเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือด
ฟองน้ำแข็งสำหรับล้างจานช่วยขจัดสิ่งสกปรกและลอกเปลือกรากมะรุมได้ดีเยี่ยม

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งได้เวลาเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต เครื่องปรุงรสรัสเซียแบบดั้งเดิมเตรียมจากมันเผ็ดไม่น้อยไปกว่า adjika ของคอเคเชียนและแรงพอ ๆ กับมัสตาร์ด เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะเดียวกันนักชิมอ้างว่ามะรุมที่ซื้อมานั้นด้อยกว่ามะรุมที่ทำเองในแง่ของคุณภาพการเผาไหม้และรสชาติ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเรียนรู้วิธีทำขนมเผ็ดนี้ที่บ้าน

กฎการทำอาหาร

มะรุมในการปรุงอาหารมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย มิฉะนั้นกระบวนการเตรียมพืชชนิดหนึ่งจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้ายและผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปแล้ว แต่ก็จะไม่เป็นไปตามความคาดหวัง

• รากพืชชนิดหนึ่งที่ขุดในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับเตรียมของว่างซึ่งมีความยาว 30-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงรสจากมะรุมจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บไว้หนึ่งเดือนมันจะฉุนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดและผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "แรง" จะไม่ชอบอีกต่อไป รากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใส่รากในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมขนมทุกเดือน คุณก็ยังสามารถเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาวได้ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้บางสูตรยังช่วยให้คุณเตรียมขนมขบเคี้ยวจากมะรุมซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเป็นเวลานาน (ไม่เกินหนึ่งปี)
• หากรากมะรุมรอที่ปีกนานเกินไป แสดงว่าเกือบจะแห้งแล้ว ในเรื่องนี้ก่อนการแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (ตั้งแต่สามถึงเจ็ดวัน)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดสนิท
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองอย่างรุนแรงและทำให้น้ำตาไหล ฮอสแรดิชจะมีความก้าวร้าวน้อยลงเล็กน้อยหากคุณนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปแปรรูป การบดด้วยเครื่องบดเนื้อจะง่ายกว่าถ้าคุณติดถุงพลาสติกเพื่อรวบรวมมวลมะรุมที่ทำเสร็จแล้ว การทำงานกับมะรุมจะปลอดภัยกว่าเมื่อสวมถุงมือ

แม้แต่บนชั้นวางของร้านค้าคุณก็สามารถหามะรุมปรุงตามสูตรต่างๆ มีสูตรเพิ่มเติมสำหรับมะรุมแบบโฮมเมด มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะปรุงรสมะรุมตามสูตรอาหารยอดนิยมอย่างน้อยสองหรือสามสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแตกต่างกันทั้งหมด

สูตรมะรุมแบบโฮมเมดคลาสสิก

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ สับมัน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้ส่วนผสมที่ละเอียดที่สุดและละเอียดที่สุด คล้ายกับมันฝรั่งบด อย่าลืมติดถุงอย่างน้อยเพื่อป้องกันดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุน
• ผสมรากมะรุมสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำและเทมะรุมด้วยน้ำเดือดคน
• ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็กมากและโรยเครื่องปรุงให้ทั่ว เทน้ำมะนาวเล็กน้อยในแต่ละขวด: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อขวด 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในเวลาเดียวกันจะไม่ทำให้มะรุมมีสีคล้ำ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงมีรสเปรี้ยว - ตามสูตรดั้งเดิมไม่ควรเป็นเช่นนั้น
• ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น

พืชชนิดหนึ่งที่ปรุงเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินในหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานไว้ตลอดฤดูหนาว ควรเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชู

มะรุมโฮมเมดกับน้ำบีทรูท

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.15 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำบีทรูท - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมรากมะรุมโดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ เข้ากับเครื่องบดเนื้อ ติดถุงพลาสติกให้แน่น (เช่น ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร)
• เลื่อนเครื่องบดเนื้อลงในห่อมะรุม
• เทน้ำเดือดใส่มะรุม ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน
• ขูดหรือสับบีทรูทดิบ (ปอกเปลือก) บีบน้ำออก ตวงน้ำบีทรูท 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูกับน้ำบีทรูทลงในมะรุม ผสม
• เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการเก็บรักษาระยะยาวจะทำงานได้ - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น แต่ด้วยน้ำบีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีชมพูที่น่ารับประทานและจะสามารถตกแต่งโต๊ะได้

พืชชนิดหนึ่งกับกระเทียมและมะเขือเทศ ("Hrenoder")

• มะรุม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน
• ปอกเปลือกม้วนที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกให้แน่น
• ใส่พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศอีกสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อแล้วหมุนจนกว่าจะหมด หากถุงเต็มก่อนหน้านี้ ให้เปลี่ยนถุง แล้วผสมเนื้อหาของทั้งสองถุง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในมวลมะรุมมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น "Khrenoder" แบบโฮมเมดจะเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 9 เดือนหากคุณมีเวลากินในหกเดือน - ดียิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

พืชชนิดหนึ่งกับแอปเปิ้ล

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และผสม

ควรปรุงมะรุมดังกล่าวสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย มันออกมานุ่มหอม แต่จะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินสองวัน

พืชชนิดหนึ่งกับครีม

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเกลือและใส่น้ำตาล

พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว มันจะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสมะรุมสดที่ "แรง" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมมันไว้สำหรับอนาคต เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป มันจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้ไป

มะรุมเป็นพืชที่มีประโยชน์และนิยมนำมาประกอบอาหาร ใบใช้ในการถนอมอาหาร ส่วนรากใช้ในการปรุงอาหารและซอสทุกชนิด คุณยังสามารถซื้อพาสต้าสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่เป็นที่ทราบกันว่าพืชที่ถูกบดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ภายใน 14-15 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้จึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองและกินให้เร็วที่สุด ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องขูดราก แต่นี่เป็นปัญหาหลัก เป็นไปได้ไหมที่จะทำที่บ้านโดยไม่มีน้ำตา?

ทำไมการขูดรากมะรุมจึงยาก

มะรุมขูดโดยไม่มีน้ำตานั้นยากกว่าหัวหอมมาก ดวงตาสีแดงที่ระคายเคือง สายน้ำเค็มไหลลงบนใบหน้าและแม้แต่บิดจมูก ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวสามารถกีดกันความปรารถนาที่จะปรุงอาหารจากพืชที่มีประโยชน์นี้ ความจริงก็คือมันมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเมื่อรากถูกบดขยี้จะเข้าสู่อากาศอย่างรวดเร็วทำให้เกิดการเผาไหม้และระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะถูด้วยมือโดยเฉพาะในปริมาณมาก นอกจากนี้ต้องล้างรากจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาด

การปอกเปลือกมะรุมนั้นง่ายกว่าการขูดหากเพียงเพราะสารที่เผาไหม้น้อยลงจะถูกปล่อยออกมาสู่ภายนอก เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดขอแนะนำให้แช่รากไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทางที่ดีควรล้างใต้ก๊อกโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำในครัว ลอกเปลือกออกด้วยมีดคมๆ ที่ปอกผัก หรือฝอยเหล็ก

การเปลี่ยนรากมะรุมให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดมะรุม ให้ไปที่ลิงก์: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

เครื่องมือเจียรและสภาพการทำงานที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้กลายเป็นการทดสอบความอดทนอย่างแท้จริง เราขอแนะนำให้ทำกลางแจ้ง บนถนน กลิ่นของน้ำมันหอมระเหยจะหายไปเร็วขึ้น ดังนั้นจึงรู้สึกไม่สบายน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะบดที่บ้าน อย่างน้อยที่สุดก็เปิดหน้าต่างหรือเปิดเครื่องดูดควันเต็มกำลัง

เครื่องมือและอุปกรณ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเจียร:

• มีดคม;
• เครื่องขูดขนาดเล็ก
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• คั้นน้ำผลไม้

ตะแกรงมะรุมเป็นสิ่งที่ทำยากที่สุด ที่นี่ทั้งความเสี่ยงของการบาดเจ็บและความรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้นในระดับที่สูงขึ้น ใช้ที่ขูดได้ดีที่สุดหากคุณต้องการขูดหนามเล็กๆ หรือเมื่อไม่มีเครื่องมืออื่นๆ

จำเป็นต้องถูบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุดซึ่งมักจะถูกับหัวหอม จากนั้นจะอยู่ในสภาพเหลวเละเหมาะสำหรับทำซอสเพสตรี้รสเผ็ด

คุณสามารถเข้าใกล้กระบวนการด้วยอารมณ์ขันและสวมแว่นตาว่ายน้ำซึ่งจะช่วยไม่ให้ดวงตาของคุณไหม้ได้

การบิดรากในเครื่องบดเนื้อทำได้ง่ายกว่ามาก แต่จะไม่ได้ผลเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ รากพืชที่ปอกไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัวเลือกที่เหมาะคือเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องจะทำทุกอย่างให้คุณอย่างมีประสิทธิภาพ และที่สำคัญ รวดเร็วทันใจไม่มีสะดุด

วิธีการบดที่บ้านข้อดีและข้อเสีย

พ่อครัวที่สร้างสรรค์อะไรไม่ได้เกิดขึ้นเพื่อลดความรู้สึกไม่สบายเมื่อบดรากที่แหลมและไหม้นี้ และพวกเขาสวมหน้ากากดำน้ำ แว่นตา และแม้กระทั่งหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ กระบวนการสับมะรุมทั้งหมดกลายเป็นการแสดงตลกที่สร้างความสุขให้กับผู้ที่อยู่ในบ้าน แต่มีวิธีที่น่าขบขันน้อยกว่าในการเปลี่ยนรากที่ไหม้เกรียมให้กลายเป็นเยื่อกระดาษโดยไม่เสียน้ำตาและเสียงสะอื้น ลองพิจารณาแต่ละข้อ

บดด้วยถุงอาหาร

นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุด แม่บ้านสมัยใหม่แทบไม่ใช้มันอีกต่อไปเนื่องจากลำบากและใช้เวลานานเมื่อเทียบกับวิธีอื่น หากในครัวไม่มีอะไรอื่นนอกจากที่ขูดจากเครื่องมือที่เหมาะสม คุณจะต้องมีถุงอาหารธรรมดาสำหรับเก็บอาหารด้วย แน่นอนว่าควรโปร่ง สะอาด และค่อนข้างกว้างขวาง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ห้ามใช้ถุงที่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร ตัวเลือกที่เหมาะคือถุงกระดาษแก้วใสที่กว้างขวางซึ่งมักจะใส่ผักหรือขนมปัง

ข้อเสียของวิธีนี้คือการขูดมะรุมจำนวนมากค่อนข้างยาก นอกจากนี้ยังไม่สะดวกที่จะทำในแพ็คเกจ ข้อได้เปรียบอยู่ที่ความจริงที่ว่าสารที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกยังคงอยู่ในถุงและกระบวนการบดเกิดขึ้นจริงโดยไม่มีน้ำตา

ควรใช้ที่ขูดเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการขูดมะรุมชิ้นเล็กๆ

แช่แข็งและบิดในเครื่องบดเนื้อ

มันง่ายกว่ามากที่จะบิดพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ เพื่อที่ว่าในระหว่างการบดจะไม่กัดกินดวงตา จะต้องแช่แข็งก่อน เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะนุ่มและไหม้น้อยลง

ก่อนที่จะส่งรากที่ปอกเปลือกไปยังช่องแช่แข็งแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที จากนั้นนำออกมาละลายน้ำแข็งและบดต่อไป วิธีการทำ:

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รากจะนิ่มลงและบิดได้ง่ายกว่ามาก นี่เป็นสิ่งที่ดีเป็นทวีคูณถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อแบบเก่าของโซเวียตและคุณต้องทำงานด้วยมือ ข้อเสียของวิธีนี้คือการบิดมะรุมจำนวนมากด้วยตนเองนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด นอกจากนี้ คุณต้องแช่แข็งรากก่อน จากนั้นละลายน้ำแข็ง ฯลฯ

บิดในเครื่องบดเนื้อ + แพ็คเกจ

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัยอย่างมีความสุข การบดพืชชนิดหนึ่งก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากอุปกรณ์มหัศจรรย์แล้ว คุณยังต้องมีถุงอาหารที่กว้างขวางอีกด้วย เขาคือผู้ที่จะช่วยคุณให้พ้นจากกลิ่นฉุนและน้ำตา ถุงวางอยู่ที่ช่องเปิดของเครื่องบดเนื้อซึ่งมวลที่บดออกมา ปลายถูกมัดให้แน่นหรือยึดด้วยแถบยางยืด

เนื่องจากมะรุมที่ปอกเปลือกมีแนวโน้มที่จะทำให้สีเข้มขึ้นในอากาศ เราแนะนำให้คุณใส่มันลงในชามก้นลึกแล้วเทน้ำเย็นลงไป

เพื่อให้รากที่ปอกเปลือกไม่มืดลงให้ราดด้วยน้ำเย็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

อย่างที่คุณเห็น ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัยและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถบดมะรุมได้อย่างง่ายดายและที่สำคัญไม่มีน้ำตา ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

เพื่อให้วิธีนี้ง่ายยิ่งขึ้น ให้ใส่ชามลงในถุงโดยตรง ชิ้นส่วนที่ถูกบดจะตกลงไปในภาชนะโดยตรง

ด้วยความช่วยเหลือของกลอุบายดังกล่าวรากพืชชนิดหนึ่งสับจะตกลงไปในชามทันที

อีกวิธีในการบิด

มีความรู้ในการสับมะรุมที่น่าสนใจมาก คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัย ​​ถุงพลาสติกแคบที่ไม่มีหูจับ โหลแก้วขนาดครึ่งลิตร และหนังยางสองเส้น คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งราก เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำดังต่อไปนี้:

1. ตัดปลายกระเป๋าที่บัดกรีออกเพื่อให้ได้ "ปลอกแขน"
2. วางปลายด้านหนึ่งของ "ปลอก" ไว้ที่คอขวดโหลแล้วรัดด้วยยางยืด
3. ย้ายเหยือกเข้าใกล้ทางออกของเครื่องบดเนื้อ
4. วางปลาย "ปลอก" ที่ว่างไว้บนเต้าเสียบและยึดด้วยแถบยางยืด
5. เปิดเครื่องและบิดมะรุม

ด้วยความช่วยเหลือของวิธีการง่ายๆ ดังกล่าว รากที่บดแล้วจะไปอยู่ในโถโดยตรง คุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเลยและไม่ร้องไห้ แต่เพียงแค่เทรากที่สับแล้วลงในเครื่องบดเนื้ออย่างรวดเร็วและสนุกกับกระบวนการนี้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณต้องการบิดมะรุมจำนวนมากและแทบไม่ต้องใช้ความพยายามอะไรเลย

วิดีโอ: วิธีบิดพืชชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องน้ำตา

บดง่ายในเครื่องปั่น

คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่พร้อมกับชามผสมแก้วหรือพลาสติก ให้ความสนใจกับพลังงาน - อุปกรณ์ที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 700 W ไม่น่าจะรับมือกับงานนี้ได้

ข้อสำคัญ: คุณไม่สามารถเติมชามลงไปด้านบนสุดโดยบรรจุพืชชนิดหนึ่งให้แน่น อุปกรณ์จะไม่บดรากอย่างสมบูรณ์และอาจหักได้ นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์ที่จะโยนชิ้นส่วนบาง ๆ แล้วเปิดเครื่องปั่น - มันจะไม่บด

ดังนั้นคุณจึงมีเครื่องปั่นและรากมะรุมที่ดีซึ่งต้องการการแปรรูป ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวที่แข็งออกให้หมดเมื่อทำความสะอาด - การบดจะง่ายกว่าและคุณจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้เขียงและมีดด้วย เนื่องจากรากที่ปอกแล้วจะต้องหั่นเป็นวงกลม หากรากมีขนาดใหญ่ควรตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ด้วยเครื่องปั่นอันทรงพลัง คุณสามารถสับมะรุมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้น้ำตาแตก

เนื่องจากรากมะรุมนั้นแห้งและแข็งจึงค่อนข้างยากที่จะบด เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับเขา เราแนะนำให้คุณเติมน้ำเล็กน้อย

คำแนะนำ:

คุณไม่สามารถเทน้ำได้ทันที ดูสถานการณ์และวิธีที่ชอปเปอร์รับมือ หากมอเตอร์หมุนง่าย ไม่ต้องเติมน้ำ

หากต้องการบดมะรุมให้เร็วขึ้นและดีขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในชาม

ข้อได้เปรียบอย่างมากของวิธีนี้คือแม้แต่รากขนาดเล็กก็เหมาะสำหรับการแปรรูป ไม่มีข้อเสียในทางปฏิบัติ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำโปรดจำไว้ว่ามวลที่บดจะมีน้ำเล็กน้อยและไม่เหมาะกับทุกจาน

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ปกติที่มีโถบดสับติดอยู่กับที่จับแบบมอเตอร์

การบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้: วิธีการทำให้ถูกต้อง

น่าจะเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วที่สุด เครื่องเตรียมอาหารจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ข้อดีอย่างมากคือไม่จำเป็นต้องตัดรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้นคุณจะต้องใช้หัวฉีดที่มีรูเล็กๆ คำแนะนำ:

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่าย รวดเร็ว และไม่มีน้ำตา

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารแต่มีเครื่องสกัดน้ำผลไม้ที่มีประสิทธิภาพสำหรับผักและผลไม้เนื้อแข็ง คุณสามารถใช้เครื่องนี้ได้ตามสบาย รากสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะทิ้งไว้อย่างนั้นก็ได้ ในกรณีของผักและผลไม้ คุณจะได้รับน้ำผลไม้และเค้กแยกกัน หลังจากที่คุณสับฮอสแรดิชทั้งหมดแล้ว ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามจนได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือมะรุมบดละเอียดมากจนเป็นข้าวต้ม ไม่พบข้อบกพร่อง

การเตรียมเครื่องปรุงรสแบบผง: สูตร

พืชชนิดหนึ่งยังเตรียมในรูปแบบแห้ง ส่วนใหญ่แล้วรากแห้งจะบดเป็นผงและใช้ทำซอสร้อน ทำให้แห้งในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิ 50–60 ° C หรือในเครื่องอบแห้งผักและผลไม้ไฟฟ้าแบบพิเศษ บดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า เครื่องปั่น นอกจากนี้ยังสามารถบดในครก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณสามารถบดมะรุมในครก แล้วจึงบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เครื่องปรุงรสนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดแน่นตลอดฤดูหนาวและใช้เท่าที่จำเป็น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ผงจะเจือจางในน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แป้งที่ละเอียดไม่มีชิ้น เราแนะนำให้ร่อนแป้งที่ได้ผ่านตะแกรง หากมีชิ้นแข็งมาก ให้บดอีกครั้งหรือบดในครก

คุณยังสามารถทำให้รากแห้ง ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หรือในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นกระบวนการทำให้แห้งจะลดลงอย่างน้อยสองครั้ง

วิดีโอ: วิธีทำผงมะรุม

วิธีล้างมือหลังจับมะรุม

อาจเป็นการไม่จำเป็นที่จะบอกว่าเมื่อทำงานกับมะรุมคุณต้องสวมถุงมือ เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทำเช่นนี้ หลังจากทำความสะอาด ถู และจัดการอื่น ๆ มือมักจะสกปรก ความจริงก็คือน้ำมะรุมมีแนวโน้มที่จะทำให้สีเข้มขึ้นในอากาศ ด้วยเหตุนี้ผิวหนังของมือและเล็บจึงสกปรกเป็นสีเข้ม เม็ดสีแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกและเสี้ยน ดังนั้นการล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่จะไม่ได้ผล น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ แอมโมเนีย จะช่วยคืนความบริสุทธิ์ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ:

1. มะนาว. ในการขจัดสิ่งสกปรกเล็กน้อย ให้ถูผิวมือด้วยมะนาวฝานหนึ่ง ในการทำให้เล็บขาวขึ้น ให้ผ่าครึ่งมะนาวแล้วจุ่มนิ้วลงไปทั้งสองส่วนสักครู่ หากมีบาดแผลและเสี้ยนที่มือก็ไม่ควรใช้วิธีนี้ กรดจะระคายเคืองแผลบนผิวหนังและรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง
2. น้ำส้มสายชู. ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยกับฟองน้ำที่สะอาดและถนอมมือของคุณ อย่าใช้วิธีนี้หากมีความเสียหายต่อผิวหนัง
3. ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์. หยดผลิตภัณฑ์ลงบนสำลีแล้วถูมือจนกลับมาสะอาดสวยงามอีกครั้ง
4. อ่างล้างมือ แช่มือด้วยน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนชา แอมโมเนีย 2 ช้อนชา ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำยาล้างจาน แช่มือในสารละลายเป็นเวลา 10 นาที แล้วขัดด้วยแปรง หากคุณทนกลิ่นแอมโมเนียไม่ได้ ให้ใช้เปอร์ออกไซด์เท่านั้น

แปรงจะช่วยล้างมือหลังจากทำความสะอาดมะรุม

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและถูพืชชนิดหนึ่ง

อย่างที่คุณเห็นการขูดมะรุมนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ขอบคุณคำแนะนำของเรา การบดพืชรากที่ไหม้เกรียมนี้สามารถกลายเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารมะรุมและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฉันชื่อ Olya ฉันอายุ 29 ปี ฉันชอบเขียนบทความ ทำคำอธิบายสินค้าอย่างมีศิลปะสำหรับเว็บไซต์ หัวข้อต่อไปนี้มีความสำคัญ: เครื่องประดับ เสื้อผ้า ของตกแต่งภายใน การทำอาหาร รวมถึงเคล็ดลับที่มีประโยชน์ (ของใช้ในครัวเรือน) เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉันที่ผู้อ่าน ลูกค้า และแน่นอน ตัวฉันเองชอบข้อความของฉัน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมรากพืชชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสินค้าคงคลัง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะรุมในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟมะรุมในเครื่องปั่น

ผักและรากทั้งหมดสามารถสับด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือบดแบบเก่าผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด แม้ว่าในตัวเลือกนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะใส่ถุงพลาสติกที่คอของเครื่องใช้ในครัวนี้เพื่อให้มีกลิ่นหอม ของผลิตภัณฑ์แปรรูป โดยเฉพาะมะรุม ไม่ทำให้คุณหายใจลำบากและน้ำตาไหล

อาหารจานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง ไตอักเสบ สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้ การใช้งานมากเกินไปสามารถเพิ่มแรงกดได้แม้ในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์

บ่อยครั้งมากเพื่อให้พืชชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมากขึ้นจะมีการเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและเย็นแล้วสองสามช้อนโต๊ะ

มะรุมชนิดนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด ดังนั้นมันจึงคงรสชาติไว้ได้และไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 8-12 เดือน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือผักบดและน้ำผลไม้สามารถแยกเป็นชั้นได้ ในกรณีนี้ก่อนใช้งานควรเขย่าขวดที่มีซอสสำเร็จรูปหลาย ๆ ครั้ง

บ่อยครั้งที่ผักและรากเหล่านี้เติมพริกไทยสดสีแดงร้อนเล็กน้อยและมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยมะยมหรือลูกพลัม