สลัดกรีกกับพริกหลากสี เคล็ดลับการทำสลัดกรีก

เรียบง่าย สดใส! ด้วยคำเหล่านี้ที่เราสามารถอธิบายลักษณะของสลัดกรีกที่เตรียมตามสูตรคลาสสิก
การเตรียมสลัดกรีกนั้นรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ และส่วนผสมสำหรับสลัดนั้นต้องการส่วนผสมที่ทุกคนใช้กันทั่วไปและเข้าถึงได้
แต่ความลับของสลัดกรีกคืออะไร! และฉันจะบอกความลับของเขาให้คุณฟัง! ประกอบด้วยผักตามฤดูกาลที่ฉ่ำ สุก และมีกลิ่นหอม ซึ่งใช้ในการเตรียมสลัด และในส่วนผสมและสัดส่วนที่เข้ากันอย่างลงตัว ผักสำหรับสลัดกรีกหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
และคุณสามารถปรุงสลัดกรีกที่บ้านได้อย่างง่ายดายด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน รายละเอียดปลีกย่อย และความลับที่ฉันแบ่งปันกับคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนหน้าเว็บไซต์ของเรา และเชื่อฉันเถอะว่าสลัดกรีกของคุณจะอร่อยกว่าในร้านอาหาร!
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!
และยอมรับว่ามีคนรักสลัดกรีกมากมายในหมู่พวกคุณ และคุณทำสลัดนี้ที่บ้านบ่อยแค่ไหน หรือคุณต้องการสั่งในร้านอาหารมากกว่า
นอกจากนี้คุณอาจชอบสลัด Shopsky ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่เทคโนโลยีการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย - สลัดนี้ไม่ได้มาจากกรีก แต่มีต้นกำเนิดจากบัลแกเรีย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและง่ายต่อการเตรียม มันแตกต่างจากกรีกตรงที่พริกไทยสำหรับสลัด Shopska ถูกอบและด้วยเหตุนี้สลัดจึงมีรสชาติที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสลัดกรีกคือวัตถุดิบสดใหม่ ไม่หั่นหรือเสิร์ฟ ชาวกรีกมักจะหั่นสลัดเป็นชิ้นใหญ่ และใส่มะกอกลงไปด้วยหิน และกรีกที่มีรสเนย สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโนและใบโหระพาเล็กน้อย

มักใช้แตงกวา, หอมแดง, น้ำมันมะกอกในสลัด โดยทั่วไป อนุญาตให้ใช้ลูกเล่นและรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่ ท้ายที่สุด สลัดกรีกเป็นสลัดแบบเรียบง่ายที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่พบในบ้านแบบชนบททุกหลัง

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้หอมแดงในสูตรอาหาร ผักกาดหอมหวานหรือแม้แต่หัวหอมธรรมดาก็ถูกนำมาใช้แทน น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก, มะกอกจะดีกว่าที่จะนำหลุม หากไม่มีออริกาโนและโหระพาพวกเขาสามารถแทนที่ด้วยใบผักกาดหอมธรรมดาหรือสมุนไพรสดจากสวน - สิ่งสำคัญคือมันจะเป็นฤดูร้อนและสลัดเบา ๆ

ส่วนผสมสำคัญ เฟต้าชีส สามารถพบได้ทุกที่ในปัจจุบัน แต่ในกรณีที่รุนแรง สามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe, brynza

สลัดกรีกตามสูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อแน่น - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมียสีน้ำเงินขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกขนาดใหญ่และหลุม - 20 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม;
• ออริกาโน - ½ ช้อนชา หญ้าแห้ง;
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) แตงกวาสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้หากเปลือกแข็งเกินไป

สับหัวหอมสีน้ำเงินเป็นครึ่งวง ปอกพริกออกจากเมล็ดและเยื่อขาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม. มะกอกและมะกอกจะทิ้งทั้งลูกหรือผ่าครึ่งก็ได้

เทผักลงในชามสลัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายขนาดใหญ่สองอัน

ตีน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว ใส่ออริกาโนลงไป ใช้นิ้วถูหญ้าเล็กน้อย แต่งตัวสลัดด้วยน้ำสลัดที่เกิด

ตัดเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่ คล้ายกับผัก แล้ววางบนสลัด โยนออริกาโนเล็กน้อยด้านบน สลัดพร้อม.

อนุญาตให้แทนที่ส่วนหนึ่งของหัวหอมด้วยกระเทียมในสลัด แต่กลีบจะต้องสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

หัวหอม

สามารถหมักหัวหอมก่อนใส่ในสลัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับหัวหอมแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) ด้วยเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ผักอื่นๆ

เพื่อลดความขม คุณสามารถตัดหัวหอมให้เล็กลงหรือผสมสองพันธุ์ - หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินในอัตราส่วนที่ต้องการ 1:2 หรือ 1:1

แตงกวา

แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นสลับกับปอกเปลือกและทิ้งไว้ ดูสวยงามในสลัดแตงกวาม้าลายเมื่อแต่ละชิ้นในสลัดมีลักษณะเป็นสีขาวและสีเขียว

มะเขือเทศ

สำหรับมะเขือเทศจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ได้ทดลองตัด แต่ด้วยการผสมผสานของพันธุ์และสีต่างๆ มะเขือเทศเชอรี่ดูดีในสลัด พวกเขาจะต้องผ่าครึ่ง สีเข้ากันได้ดีกับผลไม้สีแดงและสีส้ม มันดูน่าตื่นเต้นนอกจากนี้มะเขือเทศสีส้มที่อุดมไปด้วยกรดต่ำจะทำให้สลัดมีเนื้อลดความเปรี้ยว หากต้องการ มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

พริกไทย

ด้วยพริกไทยตัวเลือกหลายสีก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดผลไม้ที่มีสีต่างกันออกเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ใช่เป็นก้อน สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง มีแนวคิดที่ไม่ธรรมดา: ปอกผักด้วยมีดคมหรือที่ปอก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความประณีตและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะเทศกาล

สิ่งที่จะใช้แทนเฟต้าชีส

โดยปกติในอาหารรัสเซียชีส feta จะถูกแทนที่ด้วยชีสเค็มผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะเหมาะอย่างยิ่ง

ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปชิ้นใหญ่ที่มีรสชาติเข้มข้นของผักใบเขียวหรือเนื้อรมควัน สลัดในกรณีนี้คุณต้องใส่เกลืออีกเล็กน้อย

สลัดกรีกอีกรุ่นหนึ่งคือชีสดัตช์ ต้องทำให้ชิ้นเล็กลงเท่านั้น สูตรนี้ไม่คลาสสิกอีกต่อไป แต่อาจเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย

วิธีการแต่งตัวสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกตกแต่งด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และออริกาโนสดหรือแห้ง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบเหล่านี้ได้ หรือคุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณอยู่แล้ว ก็อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกในการผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่นใบผักกาดหอมที่ฉีกขาดอย่างหยาบของพันธุ์ต่าง ๆ (หยิก, ภูเขาน้ำแข็ง) สามารถเพิ่มแถบกระเทียมป่าสับลงในจานได้ คุณสามารถใส่โหระพาและผักชีฝรั่งในจานได้ตามรสนิยมของคุณ

ตามความคิดที่กล้าหาญ พนักงานต้อนรับที่รักการทดลองสามารถเสนอให้เติมสลัดกรีกกับซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ซอสฮันนี่มัสตาร์ด: น้ำสลัดที่แปลกและอร่อย

ใช้มัสตาร์ดที่มีความเข้มข้นปานกลางหรือต่ำในอัตราส่วน 1: 1: 2 (เป็นไปได้กับธัญพืช) น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วตีด้วยตะกร้อมือ ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดในเรือซอสแยกต่างหาก

นอกจากนี้ น้ำสลัดกรีกยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมน้ำมันอื่นๆ (มัสตาร์ด ข้าวโพด งา) เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังกรอบอบรสเค็ม ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นสามารถใส่กระเทียมลงในซอสที่กดกระเทียม

หากคุณเคยใช้ชีสชนิดเค็มเล็กน้อย เช่น เฟต้าชีสหรือฮอลแลนเดสสำหรับสลัด ลองใช้สูตรน้ำสลัดกับซีอิ๊วซึ่งดั้งเดิมมีรสเค็มและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด (เผ็ดปานกลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมซอสให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟน้ำสลัดแยกกันในน้ำเกรวี่

สลัดกรีกกับออริกาโน, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม;
• พริกหวานเหลือง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกกำมือ
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมผักกาดหอม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เฟต้าชีส - 200-300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดและเช็ดให้แห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ตัดแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน จัดแตงกวาและมะเขือเทศในจานลึก

พริกไทยหั่นเป็นเส้นใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้พริกเหลืองเพื่อให้สีในจานเข้ากันอย่างสวยงาม

เพิ่มพริกไทยในแตงกวาและมะเขือเทศ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วแยกออกเป็นเส้นบาง ๆ ใส่จาน คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

สับใบสะระแหน่ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ อย่างประณีตเพิ่มมวลทั้งหมดในจาน สลัด พริกไทย ใส่มะกอกหรือมะกอก ผสมทุกอย่าง

การเตรียมน้ำสลัด

เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ) ลงในชามลึก เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดและเพิ่มออริกาโนครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ทิ้งให้มากกว่าช้อนชาเล็กน้อย ผสมสลัด

จัดใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟ ใส่ผักทั้งหมดครึ่งหนึ่งจากชามลงไป กระจายสลัดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน

ตัดชีสเป็นก้อนตามขนาดของมะกอก ใส่ชีสลงในถ้วยพร้อมกับน้ำสลัดที่เหลือ แล้วม้วนชีสลงไป เพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน นอกจากนี้ชิ้นส่วนเหล่านี้ยังดูดีอีกด้วย

ค่อยๆ วางชีสกับน้ำสลัดส่วนหนึ่งบนจานที่มีสลัดครึ่งหนึ่ง วางผักในช่วงครึ่งหลังลงบนชีส เรียบทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่ชีสที่เหลือลงในชามที่สลัดอยู่ ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน โรยออริกาโนด้านบนและผสมทุกอย่าง

ใส่ชีสกับออริกาโนลงในสลัด เกลี่ยให้ทั่ว โรยออริกาโน่เล็กน้อยบนสลัด โดยรวมแล้วสลัดทั้งหมดจะใช้ออริกาโนประมาณ 1 ช้อนชา เสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะ

เคล็ดลับและทางเลือกในการเสิร์ฟสลัดกรีก

ส่วนที่น่าสนใจที่ให้บริการสลัด ฝึกฝนในร้านอาหารในกรีซ มันพูดน้อยมาก: ลูกค้าได้รับผักจานลึกซึ่งไม่มีชีสหั่นเป็นชิ้น ชีสทั้งหมดอยู่ในชิ้นเดียวบนชิ้นผัก ดังนั้นลูกค้าจึงตัดสินใจว่าจะกินอย่างไร

ในทำนองเดียวกัน ซอสจะถูกเสิร์ฟในภาชนะที่แยกจากกันเกือบทุกครั้งสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ดังนั้นทุกคนจะกำหนดด้วยตัวเองว่าต้องการเพิ่มน้ำสลัดในสลัดกรีกมากแค่ไหนและเมื่อใด

มันสะดวกมากสำหรับเจ้าของ ตราบใดที่สลัดไม่ปรุงรสด้วยซอสก็จะยิ่งดีขึ้น คุณสามารถหั่นผักได้สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และราดซอสก่อนเสิร์ฟ ยิ่งกว่านั้น ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องเติมสลัดหลังเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้แขกต้องทนกับการวางสลัดบนจานและแจกจ่ายซอส

บางครั้งผักและชีสชิ้นใหญ่ผสมกันในสลัดโดยไม่ต้องผสมอะไรมาก หลายคนไม่ชอบเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่ แต่มีข้อดี: คนที่ไม่ชอบหัวหอมหรือมะกอกสามารถเอาออกได้ง่าย

มาเริ่มกันที่สิ่งเหลือเชื่อกันเถอะ กรีซมีทุกอย่าง ยกเว้น… สลัดกรีก! ไม่ แน่นอน ในร้านอาหารหลายแห่งที่มุ่งต้อนรับและให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยวต่างชาติ พนักงานได้เรียนรู้เป็นอย่างดีว่าคำถามที่ว่าพวกเขามีสลัดที่มีชื่อข้างต้นในเมนูหรือไม่นั้นควรตอบในการยืนยันและในเวลาเดียวกันก็พยักหน้าอย่างจริงจัง มุ่งหน้าเพื่อซ่อนทัศนคติของคุณเองต่อตำนานที่แพร่หลายดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือสิ่งที่เราเรียกว่าสลัดกรีก ในกรีซเอง (เช่นเดียวกับประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ อีกมากมาย) มีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ซึ่งไม่ใช่แค่ชื่อที่เราคุ้นเคยเท่านั้น

"ชื่อ" ในท้องถิ่นที่พบบ่อยที่สุดที่ฮีโร่มีของบทความวันนี้ - "สลัดหมู่บ้าน" (ในภาษาต้นฉบับ - χωριάτικη σαλάτα, "สลัด Horiatiki") ซึ่งสะท้อนถึงสาระสำคัญของการรักษาที่เสิร์ฟแขก: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาไม่แพงอร่อยในคุณภาพ ชื่อสามัญที่สองนั้นธรรมดาและชัดเจน: สลัดผัก อย่างไรก็ตาม พวกเขากล่าวว่าในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ชาวกรีกได้ใช้ชื่ออื่นสำหรับสลัดกรีก - สลัดรัสเซีย: เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราสั่งอาหารจำนวนมากในร้านอาหารโดยเชื่อมโยงอาหารกรีกกับประเพณีของตนเองอย่างแน่นหนา

เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน ให้ตกลงกันว่าปล่อยให้ตัวเองยอมจำนนต่อประเพณีของเราเองและเรียกจานผักสดและชีสซึ่งปรุงอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นสลัดกรีก แต่ในเวลาเดียวกันเราจะเริ่มเก็บรอยบากเล็ก ๆ ไว้อย่างแน่นอน จิตใจของเราเป็นความทรงจำว่าควรเรียกอย่างไรดี

มาดูส่วนประกอบพื้นฐานของสลัดกรีกกันไหม? พิเศษคุณค่าของอาหารจานนี้เกิดจากการที่มีเกือบทุกอย่างที่คนต้องการ: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต ส่วนหนึ่งของสลัดแสนอร่อย ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีเสน่ห์ในความอิ่มตัวของสี - และเราสามารถสรุปได้ว่าได้รับประทานอาหารเต็มรูปแบบแล้ว สูตรสลัดนั้นดีที่สุด: อาหารเย็นเช่นนี้ไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ส่วนผสมสลัดกรีก

มะเขือเทศ

หากคุณคิดว่าสลัดกรีกสามารถทำจากมะเขือเทศเรือนกระจกกึ่งพลาสติกที่ไม่มีรสชาติและกลิ่น ซึ่งวางเรียงเป็นแถวสวยงามบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แสดงว่าคุณกำลังก่ออาชญากรรมต่อวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพของชาวกรีกทั้งหมด

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสลัดกรีกแท้ๆคือมะเขือเทศหอมที่ปลูกในที่โล่งดีกว่า - ฟาร์มหรือหมู่บ้าน เหมาะ - มะเขือเทศปลูกด้วยมือของพวกเขาเองในสวนของตัวเอง

ไม่มีข้อจำกัดในความหลากหลายของมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ คุณสามารถทานมะเขือเทศเนื้อสีแดง มะเขือเทศสีชมพูฉ่ำ สีดำที่เข้มข้น และสีเหลืองที่สุขุม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

แตงกวา

กฎเกี่ยวกับวิธีการปลูกมะเขือเทศก็เหมือนกันกับแตงกวา: ผลไม้จะต้องสด แน่น ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก แท่งสีเขียวที่เฉื่อยซึ่งร้านค้าสมัยใหม่มีมากมายนั้นไม่เหมาะสำหรับสลัดกรีกอย่างเด็ดขาด

หากความคิดบ้าๆ แล่นเข้ามาในหัวคุณเพื่อปอกผลไม้ออกจากผิวหนัง ให้เอาไม้กวาดเก่าดีๆ ขับออกไป ไม่มีชาวกรีกที่เคารพตนเองจะกีดกันแตงกวาจากองค์ประกอบที่สำคัญของพวกเขา!

พริกหยวก

ขอย้ำอีกครั้งว่าสลัดกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่าย และเราผ่านพริกหยวกที่สมบูรณ์แบบซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีที่ไม่มีการทำสวนส่วนตัว จุดหมายปลายทางคือตลาดของเกษตรกร ที่ซึ่งคุณย่าที่ถือถุงสาย ปู่ที่แข็งแรงบนจักรยาน และหญิงสาวสีแดงก่ำที่มีชีวิตชีวาในผ้าพันคอหลากสีสันมารวมตัวกัน

เลือกผลไม้ยืดหยุ่นที่มีก้านสด: หากต่อกิ่ง แสดงว่าพริกถูกถอนไปสองสามวันหรือหลายสัปดาห์ก่อน สามารถใช้สำหรับบรรจุหรือทำซอส แต่เนื่องจากเป็นส่วนประกอบของสลัดกรีกจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

เฟต้า

คุณต้องการทำสลัดกรีกหรือสลัดแบบกรีกหรือไม่? ประเด็นนี้สำคัญมากเมื่อพูดถึงชีส ความจริงก็คือตามการตัดสินใจที่ได้รับอนุมัติในปี 2550 ในสหภาพยุโรปเฉพาะชีสที่มาจากกรีกซึ่งทำจากนมวัวหรือแกะเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเฟต้า ทุกสิ่งที่คุณซื้อจากร้านค้าที่มีชื่อนั้นซึ่งไม่ได้ผลิตในกรีซไม่ใช่เฟต้า

ดังนั้น ปรากฎว่าสลัดกรีกแท้ๆ สามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลและมีแดดจ้าบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น คุณสามารถซื้อ feta ของจริงในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าใช้เงินเป็นจำนวนมากกับสิ่งที่มีคู่ในประเทศที่ไม่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูง ชีสชนิดใดที่จะซื้อเพื่อทำสลัดกรีกแท้นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

มะกอก

เพื่อเตรียมสลัดกรีก คุณจะต้องมีมะกอกหลุมคุณภาพสูง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ พยายามทำอะไรโดยไม่ใส่กระป๋องในกระป๋องโลหะที่มีฉลากสวยงาม มองหาร้านค้าเล็กๆ ที่ขายสินค้าจากอิตาลีหรือกรีซ - นี่คือร้านค้าที่คุณสามารถซื้อมะกอกดองและมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุดได้ คุณต้องการผลไม้ที่ฉ่ำและแน่นซึ่งเป็นสีช็อคโกแลตที่สวยงามพร้อมสีมะเขือยาวที่โดดเด่น รุ่นยัดไส้นั้นดีและอร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับทำสลัดกรีกแท้ๆ

น้ำมันมะกอก

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในสามของกุญแจสู่ความสำเร็จ นั่นคือการรวมส่วนประกอบที่แตกต่างกันเข้าเป็นหนึ่งเดียว ห่อหุ้มด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ธรรมดาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยธรรมชาติแล้ว เรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ซึ่งได้จากการกดแบบกลไก

น้ำมันนี้ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรดทราบว่าสีของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ควรใกล้เคียงกับโทนสีเหลืองและสีเหลืองอำพัน แต่เป็นสีเขียวมากกว่า - หนา เข้มข้น และเป็นหญ้า รสชาติของน้ำมันนี้มีลักษณะเฉพาะมาก - แทบไม่รู้สึกขม หูหนวกด้วยส่วนผสมของรสเค็ม เปรี้ยวและหวาน อัดแน่นด้วยความสมบูรณ์ เซอร์ไพรส์ด้วยความละเอียดอ่อน

หัวหอม

คนที่มีความรู้บอกว่าสลัดกรีกมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบมากขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงหัวหอมอย่างไร ใช่ใช่เพียงแค่ทำอาหาร - มีสูตรสลัดกรีกมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่มีเพียงไม่กี่แหล่งที่เปิดผ้าคลุมหน้าและบอกว่าก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในสลัดควรลบความขมขื่นความแข็งและความโกรธออกจากมัน รสชาติของอาหารจานนี้ควรจะทำให้คุณรักโลกและชื่นชมยินดีกับผู้คน ดังนั้น หัวหอมจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นวง แล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสองสามนาที: น้ำร้อนเล็กน้อย เกลือ ช้อน น้ำตาล. เมื่อนำหัวหอมออกจากน้ำดองไม่ว่าในกรณีใดเราจะบีบมันและไม่ทำให้เสียโฉมมันควรจะยังคงสมบูรณ์และสวยงาม

ออริกาโน่

ออริกาโนเป็นสมุนไพรหลักในการทำอาหารกรีกและมีการเติมเข้าไปทุกครั้งที่ทำได้ - อาหารกรีกจำนวนมากมีรส "ออริกาโน" สำหรับพวกเขา แน่นอน คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยโหระพาอิตาเลียน โรสแมรี่ฝรั่งเศส หรือผักชีจอร์เจียได้ แต่จะไม่ใช่สลัดกรีกหรือสลัดกรีกเลย ออริกาโน (แม้ว่าจะไม่มีอะไรมากไปกว่าออริกาโน) เป็นสมุนไพรที่มีมนต์ขลัง แต่อย่าละเลยหากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารคลาสสิกแท้ๆ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 1 แตงกวา;
• 1 มะเขือเทศ;
• พริกหยวก 1/3;
• 1/2 หัวหอมสีน้ำเงิน;
• 5-7 มะกอก
• เฟต้า 80 กรัม
• เกลือ, ออริกาโนแห้งเล็กน้อย;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผักของฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามสลัด
2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงดองเล็กน้อยหากต้องการ ใส่ในชามสลัด
3. เพิ่มมะกอกโดยไม่ต้องน้ำเกลือ
4. เกลือ. ผสมอย่างระมัดระวัง
5. ใส่ชีสสองสามแผ่นบนผัก ถูกต้องยิ่งขึ้น - แข็ง - หนึ่ง! - ชิ้น เป็นประเพณีของหมู่บ้านเก่าแก่ มันแตกต่างจากรูปแบบอาหารจานด่วนที่ทันสมัยของการตัดเฟต้าเป็นก้อน
6. โรยด้วยออริกาโน
7. ราดสลัดให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ อาจจะด้วยมะนาวฝาน

น้ำสลัดกรีกและน้ำสลัด

สลัดกรีกคลาสสิกแต่งด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม อนุญาตให้ใช้รูปแบบต่างๆ เพื่อทำให้รสชาติของสลัดมีความหลากหลาย ทำให้น่าสนใจและแปลกตา

ลองทำน้ำสลัดจากน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, นาร์ชาราบ, มัสตาร์ดเม็ดเล็กน้อย, เปลือกส้มจะทำให้น้ำสลัดมีความเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

กฎหลักในการทำน้ำสลัดคือซอสควรมีรสชาติเข้มข้น แต่น่ารับประทาน หากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้แล้ว แต่คุณไม่ชอบมัน (ใช่ คุณต้องลองก่อน!) สลัดจะไม่แก้ไขมัน แต่มันจะทำให้สลัดเสียหายเอง

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกมากมายที่ช่วยให้คุณกระจายสลัดแบบชนบทได้ ในบางสูตรจะมีผักกาดหอมด้วย แซลมอนเค็มเล็กน้อยและทูน่ากระป๋อง พาสต้าเย็นต้มและพริกหยวกอบ ถั่วต้มและกะหล่ำดอกดิบ เคเปอร์และแอนโชวี่ อะโวคาโดและเห็ด - ทุกคนเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมและกระเป๋าเงิน

อนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือใบ endive พวกมันดีไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังดีที่เสิร์ฟสลัดเป็นส่วนๆ ปรากฎว่าผิดปกติและมีสไตล์

ตัวเลือกฟีด

สลัดกรีกเป็นที่นิยมไปทั่วโลกจนการทดลองหลายครั้งในการเสิร์ฟกลายเป็นแนวทางการพัฒนาอาหารจานนี้อย่างเป็นธรรมชาติ

เชฟของร้านอาหารชื่อดังหลายคนสร้าง "ป้อมปราการ" ของผัก สลับกับชีส มีการเสิร์ฟใน "เรือ" ของพริกหยวกหรือผักกาดหอมในขนมปังพิต้าและขนมปังปิ้งในแก้วเล็ก ๆ ในลักษณะของ verrins และชามขนาดใหญ่เนื้อหาที่สามารถเลี้ยงครึ่งหนึ่งของจีน

ผักวางบนจานในแถวหลากสีสดใสสลับชั้นที่น่ารับประทานในชามสลัดหั่นเป็นสองสามส่วนอย่างหยาบ ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างเรียบร้อย - มีตัวเลือกมากมายสำหรับเสิร์ฟสลัดกรีกและมัน ดูเหมือนว่าทุกวันที่เชฟจากทั่วทุกมุมโลกจะคิดค้นวิธีใหม่ๆ ที่น่าสนใจในการดูแลแขกของพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยที่ประกอบด้วยผักสดและชีสนุ่มๆ

5 กฎของสลัดกรีกแท้ๆ

1. ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกแบบชนบทถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ไม่ใช่แค่ขนาดใหญ่ แต่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พวกเขาควรซ่อนรสนิยมสูงสุดในตัวเองรวมทั้งไม่สามารถใช้เวลามากกว่า 5 นาทีในการเตรียมอาหารประจำวันที่ธรรมดาที่สุดได้

2. คุณทำสลัดให้ตัวเองและครอบครัวหรือไม่? แล้วทิ้งความสงสัยไว้– และผสมส่วนผสมในชามด้วยมือของคุณ รุกะมิ! สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มอารมณ์ให้กับสลัดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักทั้งหมดโดยไม่ต้องบดหรือบดให้ละเอียด

3. เมื่อเติมน้ำมันมะกอก คุณไม่ควรใส่ใจเฉพาะกับคุณภาพของน้ำมันมะกอกเท่านั้น (เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น!) แต่ยังต้องคำนึงถึงปริมาณด้วย สลัดกรีกที่เป็นที่ยอมรับควรเป็นน้ำมัน มีความมันมาก ไม่มีผู้หญิงชาวกรีกตัวจริงคนไหนจะสำรองน้ำมันมะกอกไว้ได้ เพราะเธอรู้ดีว่าหลังจากชามสลัดว่างเปล่า จะมี "น้ำ" ที่อร่อยจากผัก ชีส และน้ำสลัดที่ด้านล่าง ชาวกรีกจุ่มขนมปังอบสดใหม่ลงในของเหลวนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

ยังไงก็ตาม สำหรับกระบวนการนี้ คนนักประดิษฐ์ของประเทศที่มีแดดก็เช่นกันคิดค้นคำแยกต่างหาก - "ladobukies" ("ชิ้นน้ำมัน") ซึ่งหมายถึงการแช่ขนมปังในซอสสลัดที่ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ แต่มีรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

4. อย่าหั่นชีส จำกัด ตัวเองให้เหลือชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นซึ่งวางอยู่บนผัก สวยขึ้น แซ่บขึ้น และ "กรีก" มากขึ้น

5. สลัดกรีกเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟและหลังเสิร์ฟก็รับประทานทันที เขาไม่จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดและสับ

ประวัติของสลัดกรีก

พวกเขาบอกว่าการกำเนิดของผักกาดหอมตรงกับช่วงทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 ความจริงก็คือมะเขือเทศซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสลัดกรีกปรากฏบนดินแดนของประเทศนี้ในปี พ.ศ. 2361 เท่านั้นและหลังจากที่พวกเขาได้รับความนิยมและความรักในทันทีที่พวกเขาเริ่มใช้ในสลัด

อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์อ้างว่าเป็นเพียงต้นแบบของสลัดกรีกสมัยใหม่ สมมุติว่าบรรพบุรุษที่ห่างไกลจากพันธุกรรมของมัน ไม่มีอีกแล้ว ในช่วงเวลาที่มะเขือเทศและหัวหอมต้นแรกปรากฏในกรีซ ผักเหล่านี้ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นๆ แต่รับประทานทั้งชิ้นเท่านั้น เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมา ชาวกรีกคนหนึ่งเดินทางมายังสหรัฐอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพอีกระลอกหนึ่ง ซึ่งเดาว่าจะทำอาหารจานโปรดในรูปแบบที่ดัดแปลงเล็กน้อย - หลังจากหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกรีซ เหนือสิ่งอื่นใด มีสุภาษิต: เมื่อรู้จักสลัดหมู่บ้าน คุณจะรู้จักกรีซ (หรือถ้อยคำอื่น: สลัดหมู่บ้านคือกรีกทั้งหมดในจานเดียว) เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสดและชีสนุ่ม ๆ และทำความรู้จักกับกรีซ!