Sbiten แอลกอฮอล์และสูตรอาหาร Old Russian sbiten คืออะไรและเตรียมอย่างไรใน Rus '

Sbiten ซึ่งเตรียมขึ้นจากน้ำผึ้งสามารถนำมาประกอบกับเครื่องดื่มที่พบได้บ่อยที่สุดในมาตุภูมิได้อย่างปลอดภัย นอกจากส่วนผสมหลัก - น้ำผึ้งแล้วส่วนประกอบยังรวมถึงยาต้มสมุนไพรและสารเติมแต่งของเครื่องเทศต่างๆ

และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เครื่องดื่มรสเผ็ดร้อนเผ็ดร้อนในฤดูหนาวมักจะเมาไม่เพียง แต่เพื่ออารมณ์และความสุขเท่านั้น แต่ยังเพื่อป้องกันโรคและให้ความแข็งแรงแก่ร่างกาย

แต่การกัดไม่ได้ทำให้เมาร้อนเสมอไป ในช่วงฤดูร้อน ในทางกลับกัน การดับกระหายด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ สักแก้วเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากกว่า

ในตอนแรกมันถูกเตรียมเป็นน้ำอัดลมเป็นหลัก แต่คนที่ถูกกัดก็สามารถเป็นแอลกอฮอล์ได้เช่นกัน และวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่บ้าน

ในตอนแรกบรรพบุรุษของเราดื่มชาเหมือนดื่มชา กัดเบเกิล คุกกี้ ขนมปังขิง และขนมหวานต่างๆ ใช่และไม่ได้รับอนุญาตให้ sbitenshchik แลกเปลี่ยนเครื่องดื่มมึนเมาที่จัตุรัสของเมือง สิ่งนี้สามารถทำได้โดยเจ้าของคูเร็นที่กระดกเท่านั้นซึ่งเป็นไปได้ที่จะข้ามแก้วหรือสองแก้วที่ทำให้มึนเมาในมื้อค่ำ

สูตรสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ sbitnya ปรากฏขึ้นในภายหลัง มันเป็นคำตอบแบบสลาฟสำหรับเครื่องดื่มร้อนของคนอื่นเช่นเหล้าองุ่นหรือกร็อก การกัดของรัสเซียยังเหนือกว่าคู่หู "ต่างประเทศ" ในแง่ของประโยชน์

ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มนอกเหนือจากน้ำผึ้ง, เครื่องเทศและสมุนไพร, ฮ็อพ, ยีสต์, วอดก้าหรือไวน์, ได้รับเครื่องดื่มมึนเมาแอลกอฮอล์ต่ำที่มีผลโทนิคและความแข็งแรงเล็กน้อย (4-7%) และในตอนแรกมันไม่ใช่เครื่องดื่มราคาถูก ไม่ใช่ทุกคนที่จะจ่ายได้ แม้ว่าต่อมาจะมีให้เกือบทุกคน

อ่านเพิ่มเติม: Old Russian sbiten คืออะไรและเตรียมใน Rus อย่างไร

วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องที่บ้านซึ่งปู่ทวดและย่าทวดของเรารักและดื่มด้วยความยินดี?

ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร sbitni แบ่งออกเป็นแบบธรรมดา (ไม่มีแอลกอฮอล์) และคัสตาร์ด เป็นตัวเลือกที่สอง (การหมักน้ำผึ้งด้วยเครื่องเทศด้วยการเติมฮ็อพและยีสต์) ที่ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์น้ำผึ้งบดและน้ำผึ้งเล็กน้อย

หากเราเปรียบเทียบเทคโนโลยีการผลิตแบบธรรมดากับคัสตาร์ดแบบวิปปิ้ง วิธีที่สองถือว่าซับซ้อนกว่าและจะใช้เวลามากกว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมวอดก้าคอนญักหรือไวน์ (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล) ลงในสบิเทนที่แช่เย็นเล็กน้อยพร้อมทำมีค่าอย่างยิ่งในฤดูหนาวเนื่องจากคุณสมบัติในการอุ่น

สูตร Sbitnya ด้วยการเติมแอลกอฮอล์

ด้วยสูตร sbitnya ที่เสนอซึ่งมีการเพิ่มยีสต์หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นหรือไม่มีแอลกอฮอล์มากตามสูตรแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็สามารถจัดการได้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสิ่งที่เรียกว่า "ไวน์บดรัสเซีย" ที่เป็นที่นิยมในขณะนี้ มักเรียกว่า Russian sbiten ปรุงด้วยไวน์แดงเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของสูตรและเทคโนโลยีการปรุงอาหารกับไวน์บด

โฮมเมดกัดด้วยไวน์

• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• ไวน์แดง - 1 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 5-7 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ, อบเชย - อย่างละ ½ ช้อนชา

ไวน์อุ่น (ควรแห้ง) นำไปต้มจนเกือบเดือดผสมกับเครื่องเทศและน้ำผึ้ง ยืนยันเล็กน้อย (30 นาที) จากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่ม และไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับรสชาติกับเพื่อน ๆ ในเย็นฤดูหนาว

สูตร Sbitnya กับเหล้า

• น้ำผึ้ง - 100-150 กรัม
• น้ำ - ½ลิตร
• เครื่องปรุงรส: พริกไทย, ขิง, กานพลู
• เท - 1 แก้ว
• สมุนไพร: สาโทเซนต์จอห์น, ดอกลินเด็น, สะระแหน่, โหระพา

ขั้นแรก นำน้ำผึ้งไปต้มประมาณ 10 นาที ละลายในน้ำร้อน จากนั้นต้มของเหลวต่อไปอีก 5 นาทีพร้อมกับเหล้า เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศและปรุงต่ออีก 10 นาที เรายืนยันครึ่งชั่วโมง

อ่านเพิ่มเติม: วิธีการปรุง sbiten แสนอร่อยที่บ้าน?

กัดเบียร์

สารประกอบ:

• น้ำและเบียร์ - อย่างละ 250 มล
• น้ำผึ้งและกากน้ำตาล - อย่างละ 50 กรัม
• มิ้นท์ - ครึ่งช้อนชา

เพิ่มสะระแหน่และกากน้ำตาลลงในน้ำด้วยเบียร์ ต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้งที่นั่นและต้มต่ออีกสักครู่ เรายืนยัน Sbiten ประมาณหนึ่งชั่วโมง กรอง เย็น และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรการตีคอนยัค

• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ขิง, กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง) และมะนาว
• คอนญัก - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม

เทน้ำผึ้งลงในน้ำ เติมชา 1 ช้อนชา เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและมะนาวลงไป นำไปต้มและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 15 นาที ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มคอนญักลงในเครื่องดื่มที่ทำให้เครียด

สูตรสำหรับฮ็อปปี้ sbitny ขึ้นอยู่กับการหมัก

ราสเบอร์รี่คัสตาร์ด

นี่เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม เตรียมดังนี้: ผัดน้ำ 3 ลิตรน้ำราสเบอร์รี่ 500 มล. และน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมแล้วปรุงเป็นเวลากว่าหนึ่งชั่วโมง เพิ่มยีสต์ (50 กรัม) ลงในของเหลวที่แช่เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเราทำความสะอาดขวดในความเย็นเป็นเวลา 4 สัปดาห์

มึนเมากัด (โดยไม่ยืนยัน)

ในการเตรียมเราต้องการ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• อบเชย - 1/3 ช้อนชา
• กระโดด - 3 ก
• น้ำ - 1/2 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• มิ้นท์ - 0.2 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น

ละลายน้ำตาลและน้ำผึ้งในน้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและฮ็อพ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ดื่มเครื่องดื่มควรร้อน

Kumushkin กัด

เราจะต้อง:

• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 กก
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• กระโดด - 20 กรัม

มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย: ใส่กรวยฮอป, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศลงในน้ำอุ่นและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองเครื่องดื่ม ดื่มแช่เย็น.

บ่อยครั้งที่เราใช้ชื่อเครื่องดื่มรัสเซียโบราณ "sbiten" โดยมีความคิดเพียงเล็กน้อยว่ามันแตกต่างจากเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อย่างไร ลองคิดดูว่ามันคืออะไรและจะทำอาหารรัสเซียโบราณได้อย่างไร

การขุดค้นทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าไม่มีคนใดในโลกที่จะไม่ใช้น้ำผึ้งในการเตรียมเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ชาวสลาฟโบราณก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาแบ่งปันน้ำผึ้งกับเทพเจ้าของพวกเขา และเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งและน้ำผึ้งเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานเลี้ยง การเซ่นไหว้ทางศาสนา พิธีกรรม และชีวิตประจำวัน

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราชอบดื่มน้ำผึ้งและดื่มในปริมาณที่มาก สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากสูตรอาหารเก่าซึ่งส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมนั้นวัดในน้ำหลายสิบลิตรและน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัม (ตัวอย่างเช่นใช้ "น้ำผึ้ง 1.5 ปอนด์" "เจือจางด้วยน้ำ 12 ถัง" ). เรารู้จักหนึ่งในเครื่องดื่มน้ำผึ้งเหล่านี้ภายใต้ชื่อ "sbiten"

การกล่าวถึงครั้งแรกของเครื่องดื่มรัสเซียโบราณนี้มีอยู่ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 12 ในสมัยนั้น sbiten ถูกเรียกว่า "overcooking" ต่อมา "boiling", "var" (เครื่องดื่มที่ได้จากการต้มน้ำโดยเติมสมุนไพร ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และน้ำผึ้ง)

สันนิษฐานว่าชื่อของมันมาจากคำกริยา "ยิงลง" ไม่ว่าจะเป็นกรณีนี้ยากที่จะพูด แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยปกติแล้วจะใช้ภาชนะสองแบบที่แตกต่างกันในการเตรียม ในหนึ่งมีการเตรียมการแช่สมุนไพรและอีกอันหนึ่งคือการแช่น้ำผึ้ง และก่อนใช้งานเนื้อหาของทั้งสองถูกผสม - "ล้มลง"

ตามคำจำกัดความที่ให้ไว้ในหนังสือโบราณและพงศาวดารของชาวสลาฟโบราณ sbiten เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งหวานซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังใช้น้ำ เครื่องเทศต่าง ๆ สมุนไพรต่าง ๆ รวมทั้งยาในการเตรียม

อ่านเพิ่มเติม: ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำผึ้ง sbitna: คุณสมบัติที่มีประโยชน์, สูตร, องค์ประกอบ

พวกเขาดื่มกัดในมาตุภูมิได้อย่างไร?

การดื่มเหล้ารัสเซียที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นสิ่งที่น่ายินดี และเป็นเวลานาน (ก่อนการกำเนิดและการกระจายของชา) บางทีมันอาจเป็นเครื่องดื่มร้อนเพียงชนิดเดียว มันเมาที่บ้านปรุงใน samovars ใน kurens กระดก มักจะอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมากที่สุดในเมือง และที่งานแสดงสินค้าและตลาดสด sbitenschiki อุ้มมันไว้ในกาโลหะและมอบให้กับคนแช่แข็ง

พวกเขาดื่มมันจาก samovars โดยปกติจากแก้วดินเผาหรือถ้วยนูนพิเศษเป็นของว่างที่มีม้วนขนมปังและขนมปังขิง

มีรุ่นที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มนี้ซึ่งกาโลหะถูกประดิษฐ์ขึ้นในมาตุภูมิ บางทีมันอาจจะเป็น หลังจากนั้นชาก็ปรากฏบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในภายหลัง

การกัดน้ำผึ้งด้วยการแช่สมุนไพร (ดอกคาโมไมล์และสะระแหน่ สาโทเซนต์จอห์นและเสจ) ไม่เพียงเมาเพราะอารมณ์เท่านั้น แต่ยังเพื่อการฟื้นฟูสุขภาพด้วย ในมาตุภูมิเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ดื่มเย็นในวันที่อากาศร้อนและในอ่างอาบน้ำเพื่อดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความอบอุ่นและบำรุงกำลังได้ดีที่สุด

วิธีการปรุงอาหาร sbiten รัสเซียเก่า?

สูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการทำ sbitnya พบได้ในชุดคำแนะนำและคำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาชีวิตทั้งหมด - ในหนังสือ "Domostroy" ที่มีชื่อเสียงของฉบับศตวรรษที่ 16 โดย Archpriest Sylvester แม้ว่าจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า sbiten ของรัสเซียโบราณปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้มากในศตวรรษที่ 11-13

ส่วนประกอบหลักของ sbitnya แบบดั้งเดิมคือน้ำผึ้ง น้ำ และเครื่องปรุงรส (เซจ, สาโทเซนต์จอห์น, ขิง, ใบกระวาน, พริก, กระวาน, อบเชย, สะระแหน่, กานพลู)

Sbiten ไม่เหมือนกับเครื่องดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เทคโนโลยีในการเตรียมไม่ได้ใช้กระบวนการหมักที่ยาวนาน เช่น ทำเมื่อเตรียมมธุรสหรือสุรา (เครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก)

อ่านเพิ่มเติม: Sbiten พื้นบ้านศักดิ์สิทธิ์จากต่อมลูกหมากอักเสบ: สูตร, ตัวชี้วัด

ตามวิธีการเตรียม sbiten นั้นไม่มีแอลกอฮอล์ (ความแรงสูงถึง 1%) และแอลกอฮอล์ - 4-7%, ธรรมดาหรือคัสตาร์ด

ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งหลายชนิด sbiten ส่วนใหญ่มักจะเตรียมโดยไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่ได้เติมดอกฮอปส์ลงไปและไม่ได้หมักน้ำผึ้ง

มีสูตรอาหารที่รู้จักกันดีมากมายสำหรับการเตรียมการ sbiten ที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดคือ "Stobushinsky", "Suzdal", "Juniper", "Vladimir", "Fir" และ "Moscow" พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย: ในชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ใช้หรือในเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับ sbitnya รัสเซียโบราณกำลังปรุงในภาชนะสองใบ อย่างแรกคือน้ำผึ้งละลายในน้ำแล้วนำไปต้ม ส่วนอีกอันเตรียมยาต้มเครื่องเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และสูตรที่ง่ายที่สุดคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวต้มประมาณ 20-30 นาทียืนยันและกรอง

สูตร sbitnya ของรัสเซีย

เพื่อเตรียม sbitnya รัสเซียแท้ๆตามสูตรจากหนังสือของ V.V. Pokhlebkin จะต้อง:

• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• กากน้ำตาลขาว - 1 กก
• น้ำ - 5-6 ลิตร
• เครื่องเทศ: อบเชย - 2 กรัม, กานพลู - 5 ชิ้น, โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น, ขิง - 2 ช้อนชา, พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) - 10 ชิ้น, สะระแหน่แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. กระวาน - 6-8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ละลายน้ำผึ้งและกากน้ำตาลในน้ำร้อนแล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศและต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

สบิตนีย์. สูตรสำหรับ sbitni ต่างๆ

กัด

Sbiten, zbiten - เครื่องดื่มร้อนแบบรัสเซียโบราณ ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ซึ่งมักมีการเตรียมสมุนไพรด้วย กล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารสลาฟในปี ค.ศ. 1128
การกัดแบบร้อนมีฤทธิ์อุ่นและต้านการอักเสบ ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มมันในฤดูหนาวเป็นหลัก เครื่องดื่มประเภทอื่นคือ "zbiten" แบบเย็นซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมไม่น้อยเมื่อดับกระหายในโรงอาบน้ำหรือในวันที่อากาศร้อนจัดในฤดูร้อน

การกล่าวถึง sbitna เป็นครั้งแรกในฐานะเครื่องดื่มที่ชาวสลาฟใช้กันอย่างแพร่หลายหมายถึงแหล่งที่มาของพงศาวดารในศตวรรษที่ 12 จากนั้นมันถูกเรียกว่า overvar และต่อมา - vzvar หรือ var

มีความเห็นว่า sbiten ใช้ชื่อจากคำกริยา "to knock down" (กล่าวคือ เพื่อเชื่อมชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน) จึงจัดแจงแยกเป็นสองลำ. ในหนึ่งน้ำผึ้งถูกผสมและอีกอันคือสมุนไพรและทันทีก่อนการใช้งานเนื้อหาของภาชนะจะถูกผสม - "ล้มลง" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "sbiten"

ก่อนการกำเนิดของชาในรัสเซีย sbiten อาจเป็นเครื่องดื่มร้อนเพียงชนิดเดียวของชาวรัสเซีย มันถูกเตรียมในกาโลหะ มี "คุเร็นกระดก" อยู่ประจำที่ซึ่งตั้งอยู่ในสถานที่แออัดในเมือง บทบาทของเคาน์เตอร์เล่นโดยหน้าต่างบานใหญ่ที่เจาะเข้ากับผนังบ้าน

สาโทเซนต์จอห์น สะระแหน่ ใบกระวาน ขิง และพริกมักถูกเติมลงในกัด คำอธิบายที่เก่าแก่ที่สุดของการเตรียม sbitnya มีให้ใน Domostroy (ศตวรรษที่ 16)

Sbiten เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเก่าแก่ของรัสเซีย เมื่อแม้แต่ในรัสเซียพวกเขาไม่มีความคิดเกี่ยวกับชาจีนเลย sbiten เป็นเครื่องดื่มโปรดของทุกคน

นี่คือสิ่งที่ตำราอาหารเก่าเขียนเกี่ยวกับ sbitna:

“ปัจจุบัน สไบเต็นไม่ค่อยได้ใช้ในบ้านและใช้สำหรับคนทั่วไปเท่านั้น ใช้เป็นยาให้ความอบอุ่นในฤดูหนาว มันถูกนำไปรอบ ๆ ถนนใน samovars และเมาด้วยม้วน แต่เมื่อผ่านการวิเคราะห์อย่างแน่ชัด เหล้าขาวนี้กลับไม่มีสิ่งใดที่เหมือนกันกับเหล้าโบราณในอดีต และไม่ประกอบด้วยน้ำตาลที่ติดไฟ กากน้ำตาล และน้ำ
เก๋าแท้เตรียมแบบนี้ กากน้ำตาลพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น กานพลู อบเชย ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน ต้มจนมีสีแดงเข้มและมีความหนาแน่นพอเหมาะ ย้ายไปใส่ขวดโหลและเก็บไว้บริโภค เมื่อใช้ มวลหนืด หนา มีกลิ่นจำนวนหนึ่งจะถูกนำไปละลายในน้ำร้อน หากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สบิเทนที่ดีที่สุดทำด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

การบริโภค sbitn จำนวนมากหายไปหลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคม ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1990 มีความพยายามที่จะจัดตั้งขึ้นในรัสเซียเพื่อผลิตขวดบรรจุขวดในรัสเซีย แต่นี่ก็เกือบจะเหมือนกับการชงชาในอุตสาหกรรม - ท้ายที่สุดแล้ว sbiten ก็เหมือนกับชาที่ปรุงสดใหม่

สูตรสำหรับ sbitnya รัสเซีย (มอสโก) ที่แท้จริง

สารประกอบ.

กากน้ำตาลขาว 1 กก.
น้ำผึ้ง 200 กรัม
อบเชย 2 กรัม
5 กานพลู
ขิง 2 ช้อนชา (บด)
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
5 เซนต์ ช้อนโต๊ะสะระแหน่แห้ง
กระวาน 6-8 แคปซูล
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว,
น้ำ 5-6 ลิตร (น้ำเดือด)

การทำอาหาร.

ละลายกากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในน้ำเดือด แล้วต้มประมาณ 15 นาที ใส่เครื่องเทศ ต้มต่ออีก 10 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา
V.V. Pokhlebkin

Sbiten (เผ็ด)

น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำผึ้ง - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย,
ขิง,
กระวาน - ละ 5 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร

ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาลในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ลบความร้อนและทิ้งไว้ 30 นาที
กรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด
เสิร์ฟร้อน

Sbiten (เมา)

น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำผึ้ง - 100 กรัม
อบเชย - 0.3 กรัม
กานพลู - 0.2 กรัม
มิ้นต์ - 0.2 กรัม
กระโดด - 3 ก.

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

“Krupnik” โปแลนด์เก่ากับวานิลลา

วอดก้า - 0.5 ลิตร
น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
น้ำ - 1 แก้ว
วานิลลา - 1/2 แท่ง
อบเชย - 1 หยิก
ผิวมะนาว - จาก 1 มะนาว

ต้มน้ำผึ้งกับน้ำ วานิลลา อบเชย ผิวเลมอน ยกลงจากเตา ใส่วอดก้าแล้วคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟร้อนมากในแก้ว

หนาวกัด

น้ำ - 4 แก้ว
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย,
ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
กระวาน - 2-3 ชิ้น

เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำเดือด (กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, กระวาน - 2-3 ชิ้น)
ต้มประมาณ 10-15 นาที ความเครียด.
เสิร์ฟร้อนในเหยือก

กัดจากกากน้ำตาล

กากน้ำตาลขาว 1 กก.
น้ำผึ้ง 200 กรัม
อบเชย 2 กรัม
5 กานพลู
ขิงบด 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
5 เซนต์ ช้อนโต๊ะสะระแหน่แห้ง
กระวาน 6-8 แคปซูล
โป๊ยกั๊ก 3 ดาว,
น้ำเดือด 5-6 ลิตร

ละลายกากน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลในน้ำเดือด แล้วต้มประมาณ 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและต้มต่ออีก 10 นาที
ดื่มร้อนเหมือนชา

กัดเมือง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 500 กรัม
- กากน้ำตาลขาว 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- เครื่องเทศ 500 กรัม (อบเชย กานพลู ฮ็อพ สะระแหน่ ฯลฯ)
- น้ำ 6 ลิตร

การทำอาหาร

ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดต้มประมาณ 30 นาที ดื่มร้อนเหมือนชา

Kumushkin กัด

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 1 กก
- กระโดด 20 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 4 ลิตร

การทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง กรองส่วนที่ต้มแล้วทิ้งให้เย็น
sbiten นี้บริโภคเย็น

สบิเทน ซูสดาล - 1

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- กานพลู อบเชย ขิง กระวาน ใบกระวาน อย่างละ 1.5 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร

จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบางและแต้มด้วยน้ำตาลไหม้

มอสโก สบิเทน

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 200 กรัม
- กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส)
- อบเชย 1 กรัม
- กานพลู, ฮอป, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศอย่างละ 2 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร

ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลกับน้ำ ใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที กรองออก

ชโรเวไทด์ สบิเทน

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
- น้ำ 1.5 - 2 ลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- สาโทเซนต์จอห์นแห้ง 2 - 3 ช้อนชา
- 2 กานพลู
- พริกไทยดำ 5 - 6 เม็ด
- ขิงผง 0.25 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- สะระแหน่ 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ต้มน้ำผึ้งในกระทะเจือจางด้วยน้ำ 1 แก้วเอาโฟมออก แยกน้ำตาลต้มเจือจางด้วยน้ำ 1 แก้ว
รวมทั้งสองส่วนต้มรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้น้ำระเหยมากขึ้น (แต่ใช้ไฟอ่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดที่สังเกตได้)
ในน้ำที่เหลือให้ต้มเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาทีในภาชนะปิด ปล่อยให้มันต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นกรอง เพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาลและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด
ดื่มร้อนเท่านั้น

คัสตาร์ดหอมๆ

น้ำผึ้ง 1 กก
น้ำ 3 ลิตร
1 เซนต์ ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม
กระโดด 40 กรัม
กานพลู 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
1-2 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 2-3 หน่อ

การทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก
ก่อนสิ้นสุดการเดือด 15 นาที ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง เทส่วนผสมลงในถังที่สะอาด และเมื่อเย็นลง ให้ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป
ปิดผนึกถังและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
หลังจากบ่มแล้ว ให้รินน้ำที่กัดแล้วเทใส่ขวด ซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย

ราสเบอร์รี่คัสตาร์ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 1 กก
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 3 ลิตร
1 เซนต์ ยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

บีบน้ำจากราสเบอร์รี่ เทเยื่อด้วยน้ำนำไปต้มให้เย็นและคลายเครียด เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด เติมน้ำราสเบอร์รี่คั้นแล้วทำให้เย็นถึง 35-40°C
เพิ่มยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
จากนั้นเทใส่ขวด ปิดจุกอย่างระมัดระวังและแช่เย็น ใน 15-20 วัน sbiten จะพร้อม

กัดง่าย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 500 กรัม
กากน้ำตาล 700 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส),
น้ำ 6 ลิตร
กานพลู 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 3 ช้อนชา
2-4 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 3-6 หน่อ

การทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่กากน้ำตาล กานพลู อบเชย กระวาน สะระแหน่ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน เสิร์ฟร้อน

กัดพื้นบ้าน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 1 กก
น้ำ 4 ลิตร
กระโดด 20 กรัม
กานพลู 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
1-2 เมล็ดกระวาน
สะระแหน่สด 2-3 หน่อ

การทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในน้ำเดือด ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
สายพันธุ์ต้มกัดและเย็น
sbiten นี้บริโภคเย็นเช่น kvass

สบิเทน ซูสดาล - 2

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
น้ำ 1 ลิตร
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ขิง 1/2 ช้อนชา
1-2 เมล็ดกระวาน
ใบกระวาน 2 ใบ

การทำอาหาร

ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

สบิเทน วลาดิเมียร์สกี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
ขิง 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ

การทำอาหาร

น้ำตาลถูกเผาจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เย็นลงและละลายในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ใส่เครื่องเทศแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซและย้อมสีด้วยน้ำตาลไหม้ที่เจือจาง

มอสโก สบิเทน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 200 กรัม
กากน้ำตาล 150 กรัม (หรือน้ำตาลข้น, น้ำเชื่อมฟรุกโตส),
น้ำ 1 ลิตร
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
กานพลู 1/2 ช้อนชา
กระโดด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด
1/2 ช้อนชา allspice

การทำอาหาร

ต้มน้ำผึ้งและกากน้ำตาลกับน้ำ ใส่เครื่องเทศ ฮอปส์ แล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที กรอง

กัดด้วยไวน์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

น้ำผึ้ง 150 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
บดอบเชยบนปลายมีด
2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด

การทำอาหาร

นำไวน์ไปต้ม แต่อย่าเดือดผสมกับน้ำผึ้งใส่เครื่องเทศและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นกรองเครื่องดื่มและเสิร์ฟร้อน

เครื่องดื่มเปตรอฟสกี้

การทำอาหาร

เครื่องดื่มนี้เป็นที่รักแม้กระทั่งภายใต้ปีเตอร์มหาราช
เตรียมดังนี้: ในขนมปัง kvass (เตรียมด้วยตัวเองรวมถึงจากสมาธิ แต่ไม่ได้ซื้อสำเร็จรูปในร้าน) ใส่น้ำผึ้ง, มะรุมขูด, ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางและดื่มกับน้ำแข็ง
สำหรับขนมปัง 1 ลิตร: น้ำผึ้งสองช้อนชาและมะรุมขูดสองหรือสามช้อนโต๊ะ

แอปพลิเคชัน

การแปลการวัดของรัสเซียแบบเก่าสำหรับการคำนวณน้ำหนักและปริมาตรเป็นแบบสมัยใหม่

การวัดน้ำหนัก

1 พูน = 40 ปอนด์ = 16.38 กก
1 ปอนด์ = 32 ล็อต = 0.409 กก
1 ล็อต = 3 หลอด = 12.8g
1 หลอด = 96 หุ้น = 4.27 กรัม
1 แชร์ = 1/96 หลอด = 44.43 มก

การวัดปริมาตร

1 โกเมน \u003d 1/4 ถัง \u003d 1/8 สี่เท่า \u003d 3.28 ลิตร
(น้ำผึ้ง 14 ปอนด์สามารถใส่โกเมนได้ 1 ปอนด์รัสเซีย - 409 กรัม)
1 ไตรมาส \u003d 8 โกเมน \u003d 2 ถัง \u003d 26.24 ลิตร
1 ขวด (ไวน์) = 1/16 ถัง = 0.77 ลิตร
1 ขวด (วอดก้า) = 1/20 ถัง = 0.624 ลิตร
1 สีแดงเข้ม \u003d 2 ขวด \u003d 10 ถ้วย \u003d 1.23 ลิตร
1 ถ้วย = 1/10 สีแดงเข้ม = 2 เกล็ด = 0.123 กรัม
1 shkalik (kosushka) \u003d 1/2 ถ้วย \u003d 0.06 l
8 ปอนด์ = 16 แก้ว = 4 ควอร์ต = 1 โกเมน
2 ปอนด์ = 4 แก้ว = 1 ควอร์ต = 1/4 โกเมน
1 ปอนด์ = 2 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ
1/2 ปอนด์ = 1 ถ้วย = 8 ช้อนโต๊ะ
1/4 ปอนด์ = 1/2 ถ้วย = 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 8 ล็อต
1/8 ปอนด์ = 1/4 ถ้วย = 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 4 ล็อต
1/16 ปอนด์ = 1/8 ถ้วย = 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน = 2 ล็อต

Sbiten เป็นเครื่องดื่มน้ำผึ้งโบราณตามแบบฉบับของอาหารสลาฟตะวันออก เป็นยาต้มของเครื่องเทศและสมุนไพรโดยใช้น้ำผึ้ง วิธีการเตรียม sbitnya ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม - ทั้งหมดนี้ในบทความ

ที่มาของเครื่องดื่ม

sbitny คืออะไร? เครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารของชาวยุโรปจำนวนมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องดื่มน้ำผึ้งร้อนดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยชาวสลาฟ ชาวสแกนดิเนเวีย และชาวยุโรปตะวันตก อย่างไรก็ตามมันถูกกัดซึ่งเป็นลักษณะของชาวสลาฟตะวันออก

ตามแหล่งที่มาต่าง ๆ คำอธิบายแรกของ sbitnya ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 11-13 ในพงศาวดารสมัยนั้นมีการดื่มน้ำผึ้งร้อนเรียกว่า ต้ม หรือ ต้ม ในศตวรรษที่ 16 หนึ่งในสูตรแรกสำหรับ sbitnya ที่ลงมาหาเรานั้นได้รับใน Domostroy มีกรณีที่ทราบกันดีว่าพ่อค้าชาวยุโรปที่มาถึงรัสเซียเพื่อทำธุรกิจการค้าเรียกเครื่องดื่มหวานที่เสิร์ฟให้เขาหลังอาหารเย็น ไวน์บดรัสเซีย.

เป็นไปได้ว่าชื่อนี้มีรากมาจากคำว่า "churn" โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความหมายอย่างใดอย่างหนึ่ง - ถึงกะทัดรัดเนื่องจาก sbiten เป็นเครื่องดื่มควบแน่น

วิธีที่พวกเขาเคยดื่มกัดในมาตุภูมิ

sbitni คืออะไรพวกเขารู้ในมาตุภูมิ ก่อนการถือกำเนิดของชาในรัสเซีย อันที่จริงแล้ว sbiten เป็นเครื่องดื่มร้อนของรัสเซียเพียงชนิดเดียว ตามเนื้อผ้าใน Rus พวกเขาดื่ม kvass ในช่วงฤดูร้อน และในฤดูหนาวมันอุ่นขึ้น พวกเขาดื่มมันจากกาโลหะ ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าในขั้นต้นภาชนะเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นสำหรับเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ กาโลหะดังกล่าวทำจากทองแดงและติดตั้งท่อพิเศษเพื่อให้น้ำในนั้นไม่เดือด ตัวอย่างของภาชนะเหล่านี้ยังคงเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์ Tula

การใช้ sbitn นั้นแพร่หลายไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเฉลิมฉลองตามท้องถนนและตลาดสดมากมาย พ่อค้าพิเศษ - sbitenshchik - นำเสนอในงานแสดงสินค้าโดยให้ผู้ชมอุ่นเครื่องด้วยเครื่องดื่มน้ำผึ้งร้อน นอกจากนี้ยังมีคุเร็นแบบพิเศษตั้งอยู่ตามท้องถนน ซึ่งขายและดื่มเหล้าแบบกระดก

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มสมุนไพรหลายชนิดในมาตุภูมิด้วยการเพิ่มสมุนไพรเช่นเซจหรือดาวเรือง การกัดแช่เย็นสามารถดื่มได้ในฤดูร้อน มันช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น่าเสียดายที่หลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคม ความนิยมของ sbitnya ลดลงอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่ปี 1990 องค์กรบางแห่งพยายามฟื้นฟูสูตรและการใช้เครื่องดื่มนี้ในรัสเซีย

ถูกกัดด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คำถามนี้สามารถตอบได้ทั้งในแง่บวกและลบ แท้จริงแล้วมีทั้งแบบที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามการกัดด้วยแอลกอฮอล์ปรากฏในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นพวกเขาไม่มีแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ การกัดที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีความแข็งแรงสูงถึง 1 °, แอลกอฮอล์ตั้งแต่ 4 ถึง 7 °

เพิ่มไวน์หรือฮ็อพลงในเหล้าที่มีแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้มันจึงมีราคาแพงและขายในสถานประกอบการดื่มพิเศษ การกัดที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากรทั่วไป มันถูกเตรียมและดื่มที่บ้านและซื้อจากพ่อค้าที่งานแสดงสินค้าด้วยความเต็มใจ การกัดดังกล่าวปรุงเพียงประมาณ 4 ชั่วโมงเนื่องจากไม่ต้องการการหมักซึ่งส่งผลต่อความนิยมในหมู่ผู้คนด้วย

ความแตกต่างระหว่าง sbiten และ mead คืออะไร

มันอยู่ที่ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องดื่มมธุรสรัสเซียดั้งเดิมสองชนิดคือ sbitn และ mead Medovukha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บังคับที่มีความแรง 5-16 ° ต้องหมักเนื้อสัตว์จริงระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะมีการเพิ่มฮ็อพลงไป นอกจากนี้ยังไม่เหมือนกับ sbitnya คือไม่มีการเพิ่มแอลกอฮอล์อื่นเข้าไป

เช่นเดียวกับ sbiten มธุรสเป็นที่นิยมอย่างมากในมาตุภูมิและครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งในหมู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่นิยมของประชากรทุกกลุ่ม ซึ่งแตกต่างจาก sbitnya มธุรสมักจะเมาเย็น เมื่อร้อนเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกันมาก - ทั้งคู่มีกลิ่นและรสชาติของน้ำผึ้งที่สดใส อย่างไรก็ตาม Sbiten จะมีกลิ่นหอมกว่าเล็กน้อย sbiten มีประโยชน์อย่างไร? นี่คือสิ่งที่เราจะพยายามหาข้อมูลเพิ่มเติม

ประโยชน์ของสบิทนีย์

เราพบว่า sbiten คืออะไร ประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้คืออะไร? บรรพบุรุษของเรารู้ถึงประโยชน์ของมันและใช้มันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเพื่อเป็นยา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบซึ่งประกอบด้วย:

• น้ำผึ้งเป็นองค์ประกอบหลักและจำเป็นของ sbitnya ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้ง มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นวิตามินของกลุ่ม B, C และ PP ไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำผึ้งมักถูกใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัดต่างๆ
• สมุนไพร - เพิ่มเพื่อกัดตามต้องการ อย่างไรก็ตามแส้สมุนไพรพิเศษนั้นมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ขึ้นอยู่กับสมุนไพรที่เติมเข้าไป เครื่องดื่มมีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาท ตัวอย่างเช่นการกัดด้วยชาอีวานและขิงช่วยให้มีอาการเมาค้างและเครื่องดื่มน้ำผึ้งที่มีปราชญ์และสาโทเซนต์จอห์นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยังมีผลดีต่อระบบประสาท หนึ่งในส่วนผสมของสมุนไพรคลาสสิกคือดอกคาโมไมล์ สะระแหน่ สาโทเซนต์จอห์น และเซจ ซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้รักษาโรคต่างๆ มากมาย
• เครื่องเทศ - เช่น อบเชย กานพลู และกระวาน นอกจากนี้ยังสามารถมีผลในเชิงบวก เช่น เติมพลังหรือฆ่าเชื้อในร่างกาย

ถูกกัดเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไม่เพียงรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ sbitnya เท่านั้น และสิ่งที่อันตรายก็มีอยู่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เราจะพิจารณาพวกเขา ดังนั้นส่วนประกอบของ sbitnya จึงรวมถึงน้ำผึ้งและสมุนไพรซึ่งบางชนิดเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นผู้ที่แพ้ส่วนประกอบเหล่านี้จึงไม่ควรดื่มเหล้ากัด ด้วยความระมัดระวังคุณต้องดื่มด้วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำผึ้งจำนวนมาก

มีข้อห้ามเช่นเดียวกันกับแอลกอฮอล์ sbitnya เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แม้จะมีประโยชน์ของเครื่องดื่ม แต่ก็ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด

วิธีเตรียม Sbiten ตามธรรมเนียม

sbitni คืออะไรและจะทำอาหารได้อย่างไร? ต้องขอบคุณคอลเลกชั่นเคล็ดลับแบบรัสเซียโบราณสำหรับทุกโอกาส "โดโมสทรอย" ซึ่งเป็นสูตรโบราณดั้งเดิมสำหรับ sbitnya ของรัสเซียแท้ๆ ซึ่งใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ได้มาถึงเราแล้ว

ในหนังสือเล่มนี้ขอแนะนำให้นำขวดไวน์น้ำส้มสายชูและเบียร์พริกไทยกากน้ำตาลหนึ่งปอนด์และถ้าเป็นไปได้ไวน์ต่างประเทศเล็กน้อยและต้มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้หนีไป และวิธีทำก็ชงแล้วเทใส่ชาม
ดังนั้นเราจึงเห็นว่าสูตรโบราณสำหรับทำ sbitnya นั้นค่อนข้างคลุมเครือและเราไม่ได้รับคำแนะนำเฉพาะจากมัน แต่เราสามารถชื่นชมวิธีโบราณในการเตรียม sbitnya - ด้วยถาดเปลือกไม้เบิร์ชมันเป็นเครื่องดื่มในแก้วไม้ที่ sbitensky ไปงานแสดงสินค้าตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นเครื่องดื่มที่ชาวนารัสเซียดื่มจากกาโลหะทองแดง

คุณสมบัติของการทำอาหาร sbitnya ที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมที่บ้านด้วยตัวเองมีคำแนะนำที่ทันสมัยและเฉพาะเจาะจงมากขึ้น
เมื่อเวลาผ่านไปสูตรสำหรับ sbitnya เปลี่ยนไป แต่น้ำผึ้งและส่วนผสมหลักยังคงที่ เป็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งที่ใช้กำหนดผลลัพธ์สุดท้ายของการเตรียม sbitnya ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังมี sbitney ชนิดหนึ่งเช่นคัสตาร์ดซึ่งยากต่อการเตรียมและมีกากน้ำตาล

เราจะให้สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียม sbitni ต่างๆ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้านสำหรับทุกรสนิยม

เครื่องดื่ม Sbiten: สูตรรัสเซีย

ในการเตรียม sbitnya แบบคลาสสิกนี้เราต้องการน้ำผึ้ง 200 กรัมและกากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม, อบเชย, กานพลู, ขิงบด, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำ, กระวานและน้ำเดือด 5-6 ลิตร

ละลายฐานของ sbitnya - น้ำผึ้งและกากน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีประโยชน์มากขึ้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง คุณสามารถเติมลงในกากน้ำตาลได้ในภายหลังเมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา

หลังจากที่เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาที ดื่มเครื่องดื่มร้อนเช่นชา

กัดเผ็ด: สูตร

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้กากน้ำตาลมีสูตรการตีที่ง่ายและราคาไม่แพงซึ่งมีการศึกษาประโยชน์และอันตรายมาเป็นเวลานาน ต้องใช้น้ำตาลและน้ำผึ้ง 150 กรัมน้ำหนึ่งลิตรและเครื่องเทศ: ใบกระวาน, กระวาน, กานพลู, อบเชยและขิง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในน้ำเดือดและหลังจาก 10-15 นาทีให้ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เป็นการดีกว่าที่จะกรองรอยกัดที่เกิดขึ้นก่อนใช้

อาราม Sbiten: สูตร

สำหรับผู้ที่ต้องการลองเหล้าสบิเต็นแบบดั้งเดิม มีสูตรสบิเตนของอารามที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ในการเตรียมอาราม sbitnya คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม, ฮอปสด 10 กรัม, ชาเข้มข้น 100 มล., น้ำ 3 ลิตรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยาเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรลงบนสมุนไพรที่เลือกแล้วปล่อยให้มันชง ต้มน้ำผึ้งในน้ำ 2.5 ลิตรที่เหลือตามสูตรก่อนหน้า แต่นานกว่านั้น - ประมาณสามชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยการห่อหินสะอาดหนัก ๆ แล้วกระโดดด้วยผ้าก๊อซ จุ่มมัดที่ได้ลงในน้ำผึ้งแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

กรองส่วนผสมของน้ำผึ้งและสมุนไพรที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในถังหมัก เติมชาลงในเครื่องดื่ม เพื่อให้เพลิดเพลินกับการกัดอย่างเต็มที่ คุณสามารถปล่อยให้มันชงและเดินเตร่เป็นเวลาประมาณหกเดือน

ไวน์ Sbiten: สูตร

สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับการกัดแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเช่นในสูตรก่อนหน้าเราจะเสนอการปรุงไวน์ซึ่งแตกต่างจากไวน์บดในเนื้อหาของน้ำผึ้งและวิธีการเตรียม

คุณต้องใช้น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม น้ำหนึ่งลิตร ไวน์แดงและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ไวน์และน้ำอุ่นในชามแยกต่างหาก เพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยใช้ไฟอ่อน ขจัดโฟมออก ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนใช้งาน

การทำอาหาร Etude 05/19/2018

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดถึงเครื่องดื่มสลาฟที่น่าทึ่งซึ่งมีประวัติของตัวเอง - เกี่ยวกับน้ำผึ้ง sbitna ครั้งหนึ่งฉันกับสามีไปที่ Rostov Kremlin และเดินเข้าไปในร้านกาแฟที่อยู่ไม่ไกลจากร้าน เหน็ดเหนื่อยและอิ่มเอมใจ เราตัดสินใจพักผ่อนและทานอาหาร คาเฟ่มีบรรยากาศสบาย ๆ ในรูปแบบเก่าพร้อมสูตรเฉพาะ และเราได้รับข้อเสนอให้ลองหนึ่งในเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ และนั่นก็เป็นการกัด โอ้มันช่างอร่อยจริงๆ!

เมื่อกลับมาถึงบ้านฉันก็เริ่มศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ ปรากฎว่าคุณสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของการตีน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพของเราและเราจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับการเตรียม และเพื่อเริ่มต้น ประวัติเล็กน้อย

อะไรกัด

ไม่มีงานเลี้ยงเดียวในมาตุภูมิโดยไม่มีเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม บรรพบุรุษของเราชอบดื่มน้ำผึ้งและดื่มในปริมาณมาก sbiten รัสเซียเก่านี้คืออะไร?

นี่คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทำจากน้ำผึ้ง น้ำ เครื่องเทศและสมุนไพร ชาที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบต่าง ๆ นั้นผลิตขึ้นโดยผู้คนเกือบทั่วโลก: ชาวกรีก, สแกนดิเนเวีย, ชาวสลาฟ, ชาวเยอรมัน น้ำผึ้งในเครื่องดื่มนี้เป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในหลายวัฒนธรรม พวกเขาดื่มกัดไม่เพียง แต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังดับกระหายในฤดูร้อนด้วย มันเกิดขึ้นโดยไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์

ชื่อของเครื่องดื่มมาจากคำว่า "knocked down" ซึ่งแปลว่าแข็งแรง แข็งแกร่ง หรือมาจากคำกริยา "knock down"

ประเด็นคือใช้ภาชนะสองใบสำหรับทำอาหาร ใบหนึ่งบรรจุน้ำผึ้ง และอีกใบบรรจุสมุนไพร จากนั้นทุกอย่างก็ผสมและกัดเผ็ดแล้ว

Sbiten ปรากฏตัวเมื่อหลายศตวรรษก่อนและได้รับความนิยมสูงสุดในศตวรรษที่ 18-19 ในเวลานี้พ่อค้าแม่ค้าได้เชิญผู้คนมาชิมเครื่องดื่มรสเผ็ดพวกเขาได้รับการปฏิบัติที่งานแสดงสินค้าและตลาดสด นักเขียน N.V. Gogol มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการอธิบายอาหารรัสเซียแบบเก่าได้อย่างชัดเจนและมีสีสัน ในผลงานของเขามักจะมีช่วงเวลาของการบรรยายเกี่ยวกับร้าน sbiten ซึ่งมีกาโลหะทองแดงขนาดใหญ่สีแดง และร้านค้าดังกล่าวมีอยู่ทั่วไปซึ่งยืนยันความนิยมของ sbitnya เท่านั้น

Novgorod, Moscow, Samara, Kyiv มีสูตรของตัวเองสำหรับเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ ที่งานแสดงสินค้าในเมือง sbitenniks เดินไปตามถนนและเรียกผู้คนด้วยประโยคที่เร้าใจ:

โอ้ใช่ sbiten sbitenek!
กินผู้หญิงผู้ชาย
กินและดื่ม
อย่าสำรองเงิน
หวานกัดน้ำผึ้ง
ฉันจะใส่น้ำผึ้ง!
ฉันจะทำอาหารได้อย่างไร
ทุกคนจะยกย่องเขา

ในมาตุภูมิจนถึงปลายศตวรรษที่ 17 sbiten นั้นไม่มีแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงและมีลักษณะเป็นยามากกว่า

พวกเขาดื่มมันในช่วงเย็นหรือเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาวเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในรุ่นที่มีแอลกอฮอล์มีน้ำผึ้งและเครื่องเทศ แต่มีการเพิ่มยีสต์สำหรับการหมัก ในรูปแบบสำเร็จรูปเครื่องดื่มดังกล่าวมีความแข็งแรง 4-7% และมีราคาแพงมาก เมื่อเริ่มรัชกาลของปีเตอร์ที่ 1 ผู้คนก็สามารถใช้ sbiten ได้ พวกเขาดื่มมันกับโรลร้อนๆ ขนมปังขิง หรือดื่มกับเนื้อในร้านเหล้า

องค์ประกอบและส่วนประกอบ

พลังการรักษาของเครื่องดื่มอยู่ในส่วนผสม และก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องค้นหาว่าส่วนประกอบหลักคืออะไร

น้ำผึ้งธรรมชาติ

นี่เป็นส่วนผสมพื้นฐานโดยที่ไม่สามารถทำเครื่องดื่มได้ เพื่อให้ได้ผลการรักษาคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซื้อของปลอม สำหรับ sbitnya ควรเลือกน้ำผึ้งพฤษภาคม แต่คุณสามารถใช้ดอกไม้บัควีท ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: แมกนีเซียม แคลเซียม ไอโอดีน โพแทสเซียม เหล็ก ทุกคนรู้ว่าพลังการรักษาของน้ำผึ้งอยู่ในคุณสมบัติต้านการอักเสบ

น้ำ

น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของเครื่องดื่มในอนาคต ดังนั้นคุณไม่ควรละเลย ไม่ต้องใช้น้ำประปา เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหาร sbiten จากบ่อน้ำ, ฤดูใบไม้ผลิหรือ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเติมน้ำให้เต็มภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน

รักษาสมุนไพรและเครื่องเทศ

ตามเนื้อผ้า Sbiten ทำจากสมุนไพร: โหระพา, สาโทเซนต์จอห์น, ดอกคาโมไมล์, เซจ, ออริกาโน, สะระแหน่, เอเลแคมเปน, เฟอร์ และเพื่อให้รสชาติพิเศษขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องดื่ม: เครื่องเทศสีดำ, อบเชย, ขิง, กานพลู, กระวาน ไม่น่าแปลกใจที่ลูกเรือเรียก sbiten ว่า "Russian mulled wine"

ผลไม้และผลเบอร์รี่

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในเครื่องดื่มนี้เพื่อความเปรี้ยว ทั้งหมดนี้ไม่เพียงให้กลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์เพิ่มเติม แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำผึ้ง และถ้าผลไม้และผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกเก็บจากแปลงสวนของพวกเขาเอง ประโยชน์ของ sbiten จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ในรูปแบบที่แตกต่างกัน sbiten สามารถใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคได้ ในขั้นต้นเป็นชาสมุนไพรร้อนซึ่งดื่มในฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพ

Sbiten มีประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตโดยรวมและแนะนำให้ดื่มเพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• การรักษาและป้องกันโรคหวัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งท่ามกลางการแพร่ระบาดของไวรัส
• บรรเทาอาการปวดท้อง;
• ให้ความแข็งแรงและพลังงาน (เนื่องจากอบเชยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ);
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารด้วยอาการท้องผูก, ท้องเสีย, ท้องอืด;
• คลายความตึงเครียดทางประสาทเมื่อเพิ่มกระวานลงในเครื่องดื่ม
• ลดความเจ็บปวดหลังการบาดเจ็บ เคล็ดขัดยอกของกล้ามเนื้อ
• sbiten มีฤทธิ์ต้านการกระเพื่อมหากคุณเพิ่ม elecampane;
• การกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่เห็นได้ชัดแล้วเครื่องดื่มยังมีข้อห้ามอีกด้วย น้ำผึ้ง สมุนไพรเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้น้ำผึ้งและสมุนไพรควรดื่มเครื่องดื่มที่มีรสเผ็ดด้วยความระมัดระวัง

ห้ามใช้ Sbiten ในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี, ผู้ป่วยโรคหอบหืด, โรคผิวหนัง

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากน้ำผึ้งมีน้ำตาลจำนวนมากเครื่องดื่มดังกล่าวจึงเป็นของเครื่องดื่มที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงและมีคาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูง ด้วยเหตุผลนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อน และหากคุณกำลังลดน้ำหนักและดูแลรูปร่างอยู่ ให้ลองดื่มด่ำกับชาหอมๆ นานๆ ครั้ง

ตามประเพณีดั้งเดิมของรัสเซีย sbiten จะเสิร์ฟร้อน แต่ในสภาพอากาศร้อนมันถูกทำให้เย็นลงในห้องใต้ดินและเสิร์ฟให้กับหัวหน้าครอบครัวหลังจากทำงานหนักในภาคสนาม

ในขั้นต้นยาต้มที่มีกลิ่นหอมกับน้ำผึ้งนี้ถูกเทลงในจานพิเศษ - sbitnitsa เป็นภาชนะดินเผาที่มีพวยกายาวคล้ายกาน้ำชา และเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำกัดจากเหยือกดินเผาเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร

น้ำอัดลมสามารถดื่มได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หากไม่มีการแพ้ส่วนประกอบ เครื่องดื่มนี้ดื่มเหมือนชาทั่วไปกับผลไม้แห้งขนมปังขิง ในฤดูร้อนเช่น kvass อัดลมช่วยดับกระหายและคลายร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

โปรดจำไว้ว่า sbiten เป็นยาต้มที่เข้มข้นมาก สามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 100 มล. แล้วดื่มทุกเช้าในขณะท้องว่าง ดังนั้นคุณจึงชดเชยการขาดวิตามินในร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สูตรสำหรับทำ sbitnya ที่บ้าน

เราหาส่วนผสมได้แล้วตอนนี้ยังคงเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพนี้ มีหลากหลายรูปแบบสำหรับทุกรสนิยม มีสูตรสำหรับ sbitnya ที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น อย่าสับสนระหว่างเครื่องดื่มนี้กับมธุรสซึ่งมีรสชาติและความแข็งแรงแตกต่างกัน ฉันเสนอให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำผึ้ง sbitnya

สูตร sbitnya รัสเซียเก่า

เครื่องดื่มที่ปรุงตามสูตรนี้ดีทั้งร้อนและเย็น พบสูตรอาหารแรกในหนังสือ "Domostroy" และการกล่าวถึงเครื่องดื่มเป็นครั้งแรกในพงศาวดารของปี ค.ศ. 1128 เมื่อเจ้าชาย Vladimir ได้รับคำสั่งให้ปฏิบัติต่อประชาชนด้วยการปรุงมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ 200 กรัม
• กากน้ำตาลขาว 1 กิโลกรัม
• กานพลู 3 กรัม
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• ขิงขูด 2 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• กระวาน 6-8 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
• น้ำเดือด 5 ลิตร

สำหรับหลายๆ คน กากน้ำตาลอาจดูเหมือนเป็นส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคย เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาลและแป้ง ลูกกวาดและปรุงอาหารโดยกากน้ำตาลหมายถึงน้ำเชื่อมต่างๆ: ข้าวโพด แป้ง กลูโคส

ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางกากน้ำตาลในน้ำเดือด 5 ลิตร และเมื่อของเหลวเย็นลง ให้เติมน้ำผึ้ง 200 กรัม ลำดับของการกระทำนี้จำเป็นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผึ้ง ใส่ภาชนะพร้อมเครื่องดื่มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเก็บไว้ในเตา ใน 10 นาที มอสโก sbiten จะพร้อม ดื่มร้อนเหมือนชาทั่วไปหรือแช่เย็นเพื่อเป็นยาชูกำลัง

ดูสูตรวิดีโอที่ง่ายและมีรายละเอียด "เครื่องดื่มสลาฟเก่า - sbiten"

สูตรสำหรับไทกะ sbitny

ไทกะที่สวยงามและรุนแรงในเวลาเดียวกันนั้นมีชื่อเสียงในด้านความงามและความไม่สามารถผ่านเข้าไปได้ของป่าสน จากที่นี่ประเพณีการดื่มชาที่ชงเข้มข้นด้วยการเติมใบราสเบอร์รี่สดและแห้งลูกเกดลิงกอนเบอร์รี่ผลเบอร์รี่ในท้องถิ่น: ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และผลไม้หิน ฉันเสนอสูตรสำหรับไทกา sbitnya แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ lingonberry คั้นสด 100 กรัม
• 3 กลีบ;
• กระวาน 10-15 เม็ด;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน.

กรองน้ำ lingonberry อย่างระมัดระวังเพื่อแยกธัญพืชและผิวหนัง ตอนนี้เติมน้ำผลไม้ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วต้มต่อไปอีก 10-15 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวานและอบเชย กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ปรับรสชาติโดยเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือน้ำลินกอนเบอร์รี่ เดือดอีกครั้งแล้วเทใส่ถ้วย ไทกะของเราพร้อมแล้ว!

เครื่องดื่มโปรดของ Peter I

ซาร์องค์สุดท้ายในมาตุภูมิชอบดื่มเย็นจัด ฉันขอแนะนำให้คุณลองน้ำซุปที่เติมพลังนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งบัควีท 2 ช้อนชา
• kvass ขนมปัง 1 ลิตร
• มะรุมขูด 2-3 ช้อนชา

ปรุง kvass ล่วงหน้าบนขนมปังข้าวไรย์พร้อมลูกเกด หากคุณไม่ชอบกลิ่นเฉพาะคุณสามารถทำ kvass ได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

ผสม kvass อัดลมที่เสร็จแล้วกับน้ำผึ้ง, มะรุมขูดและใส่ในที่อุ่น ๆ เพื่อใส่ในหนึ่งวัน พร้อมกัดเหลือเพียงความเครียดและเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

Stolbushinsky กัด

ในการแพทย์พื้นบ้านและการแพทย์ทางเลือกมีการใช้จูนิเปอร์มาตั้งแต่สมัยโบราณและกลายเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ ผลเบอร์รี่ของพืชสมุนไพรนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มเพื่อป้องกันโรคหวัด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• 10 จูนิเปอร์เบอร์รี่
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
• 3 กลีบ;
• รากขิง 1 ซม.
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว

ในกระทะ ผสมน้ำกับน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวคั้นสดและความสนุกขูด ส่วนผสมที่ได้จะต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณควรเพิ่มเครื่องเทศ, จูนิเปอร์เบอร์รี่และเปิดไฟต่อไปอีก 15-20 นาที ก่อนใช้งานต้องกรองสารกัดอย่างระมัดระวัง

สูตรสำหรับ sbitny ที่ไม่มีแอลกอฮอล์กับเชอร์รี่

เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในองค์ประกอบของมันเช่นเดียวกับรูปแบบอื่น ๆ มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรโบราณนี้คือใบเชอร์รี่แห้งซึ่งเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• เครื่องเทศ: ขิง, กานพลู, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• สมุนไพร: มิ้นต์, ออริกาโน, ดอกคาโมไมล์, สาโทเซนต์จอห์น, ลินเด็น, โหระพา;
• ใบเชอร์รี่

อย่าใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยังไม่เคยลองกัดมาก่อน เริ่มต้นเล็ก ๆ แล้วลองเพิ่ม 2-3 เครื่องเทศ เมื่อเลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ให้เน้นที่ผลที่ต้องการของเครื่องดื่ม:

• ดอกคาโมไมล์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทรงพลังดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มเพื่อรักษากระบวนการอักเสบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• โหระพาแปลมาจากภาษากรีกโบราณว่า "ความแข็งแกร่งของจิตใจ" และนักพฤกษศาสตร์แนะนำให้ดื่มยาต้มสมุนไพรเพื่อรักษาและป้องกันโรคไวรัส บรรเทาความตึงเครียดทางประสาท และทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• สะระแหน่ถูกระบุสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด, ลดอาการปวดในระหว่างรอบเดือน, ปรับการทำงานของฮอร์โมนเพศชายให้เป็นปกติ, กำจัดไมเกรน;
• แนะนำให้ดื่มสาโทของจอห์นเพื่อควบคุมความดันโลหิตฟื้นฟูรอบประจำเดือนในสตรีบรรเทาอาการกระตุกในโรคกระเพาะหรือแผลพุพองเพื่อกระตุ้นการทำงานของสมองในเด็กนักเรียนและนักเรียน

เติมน้ำผึ้ง 50 กรัมลงในหม้อต้มน้ำแล้วต้มต่อไป โดยดึงฟองที่ลอยขึ้นออก หลังจาก 15 นาที ใส่สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที

ต้องแช่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูหนา โปรดทราบว่าขิงร่วมกับน้ำผึ้งจะเพิ่มการขับเหงื่อ ดังนั้นหลังจากดื่มน้ำกัดร้อนๆ หนึ่งแก้ว อย่ารีบออกไปข้างนอก

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่แรงขึ้น สูตรต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ จะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมสิ่งเล็กน้อยดังกล่าวเนื่องจากได้มาจากการหมักน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 250 กรัม
• น้ำราสเบอร์รี่ 200 มล.
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำในกระทะก้นลึกและละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นเติมน้ำราสเบอร์รี่ ควรใช้น้ำผลไม้ที่ไม่ได้ซื้อมา แต่สด หากคุณกำลังเตรียม sbiten และฤดูผลไม้เล็ก ๆ ยังไม่เริ่ม คุณสามารถสับราสเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งแก้ว

ควรต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและหลังจากเย็นลงให้ใส่ยีสต์ ต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่อุ่นและมืดนานกว่า 12 ชั่วโมง และสาโทหมักจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำต่อไปอีกหนึ่งเดือน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น sbiten สามารถบริโภคได้