คีโตคาเวียร์มีกี่แคลอรี่ แร่ธาตุและธาตุในคาเวียร์

ที่คำว่า "คาเวียร์" ใบหน้าของนักเลงและนักชิมที่แท้จริงจะได้รับการแสดงออกถึงความสุขสูงสุดและความพึงพอใจทางจิตวิญญาณ ยังจะ! "คาเวียร์รัสเซีย" ที่มีชื่อเสียงระดับโลกเป็นมาตรฐานของความหรูหราและความมั่งคั่งทางการเงินโดยเน้นที่รสนิยมการกินที่ประณีตของบุคคล จริงอยู่ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน (สีดำ) ซึ่งราคาในตลาดได้รับการวัดเป็นพันดอลลาร์มานานแล้ว อนิจจา สต็อกปลาสเตอร์เจียนกำลังลดน้อยลง และแม้แต่การเพาะพันธุ์เทียมของพวกมันก็ไม่สามารถทำให้ตลาดอิ่มด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้

เราจะมุ่งเน้นไปที่คาเวียร์ราคาไม่แพงมากขึ้น - สีแดง ผลิตภัณฑ์นี้สกัดจากปลาในตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีตัวแทนอยู่มากมายโดยเฉพาะทางตอนเหนือของแอ่งมหาสมุทรแปซิฟิก "ซัพพลายเออร์" หลักของคาเวียร์สีแดง ได้แก่ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาแซลมอนชุม ที่พบมากที่สุดคือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู และที่ใหญ่ที่สุดคือจากปลาแซลมอนซ็อกอาย

เนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์ของคาเวียร์

เป็นที่ทราบกันดีว่าคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด และนอกจากรสชาติที่โดดเด่นแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถรักษาร่างกายของมนุษย์ให้อยู่ในสภาพดีได้แม้ไม่มีอาหารอื่นใด

ลองมาดูคาเวียร์สีแดงที่อยากรู้อยากเห็นมากที่สุด มีประมาณ 260–300 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักสุทธิ 100 กรัม จริงอยู่เมื่อรับประทานแซนวิชเราต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• น้ำมัน - 748 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ขนมปังขาว - 266 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและคุณค่าทางโภชนาการ คาเวียร์เทียบไม่ได้เลยกับขนมปังและเนย

มีประโยชน์อย่างยิ่งและอุดมไปด้วยวิตามินคือคาเวียร์สีแดงเค็มสดจากปลาที่จับได้สด ๆ ซึ่งเรียกว่า "ห้านาที" ในหมู่ผู้คน อย่างไรก็ตามอนิจจานี่เป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริงคุณสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในตะวันออกไกลและในบางฤดูกาลเท่านั้นเมื่อฝูงปลาแซลมอนไปจากมหาสมุทรไปยังแม่น้ำเพื่อวางไข่ ...

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงนำไปสู่ความจริงที่ว่าหลายคนที่กังวลเกี่ยวกับการรักษารูปร่างกลัวมัน ในขณะเดียวกัน ต้นทุนที่ค่อนข้างสูงในพื้นที่ห่างไกลจากการผลิตก็ไม่ได้มีส่วนช่วยในการบริโภคบ่อยครั้ง

แคลอรี่ที่บริโภคไม่ได้มาจากคาเวียร์สีแดง แต่เพราะมันถูกเพิ่มอย่างรวดเร็วทันทีที่เราเริ่มปรุงรสโรลสีขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว (สำหรับคาเวียร์!) ด้วยเนยหรือแม้แต่บริโภคกับแพนเค้กไขมัน และตามจริงแล้วสิ่งนี้จะส่งผลต่อตัวเลขเฉพาะในกรณีที่บริโภคกระสับกระส่าย - คาเวียร์ 3 ลิตรต่อวันหรือน้ำมันทั้งแพ็คสำหรับคาเวียร์ปลาแซลมอนเจียมเนื้อเจียมตัว 50 กรัม

หากคุณกินคาเวียร์ 50-100 กรัมทุกวันพร้อมกับ "อาหารเสริม" ในปริมาณที่พอเหมาะ (ขนมปัง เนย แพนเค้ก) สิ่งนี้จะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่จะให้แหล่งพลังงานของคุณตลอดทั้งวัน!

ดังนั้นอาหารคาเวียร์สีแดงจึงไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน แต่เป็นเรื่องจริง ไข่ปลาคาเวียร์ 100 กรัมต่อวัน แครกเกอร์เล็กน้อยและอีกมากมาย - เป็นอาหารที่ให้พลังงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหนึ่งสัปดาห์!

ก่อนหน้านี้ในตะวันออกไกลปลาแซลมอนคาเวียร์ไม่ถือเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้ว่ามันมีประโยชน์อย่างไร พวกเขาจึงมอบมันให้กับสุนัขลากเลื่อนและใช้มันเป็นกาว วันนี้มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอาหารอันโอชะนี้แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็ไม่ยากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต อันตรายและประโยชน์ต่อสุขภาพของคาเวียร์สีแดงคืออะไร? คุณจะได้เรียนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้จากบทความนี้

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของคาเวียร์สีแดง

เรามาเริ่มพิจารณาประโยชน์ของคาเวียร์พร้อมประวัติของมันกัน อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนจำกรอบจากภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" ได้เมื่อมีการแสดงให้เห็นว่ามีคาเวียร์สีแดงดำและมะเขือยาวบนโต๊ะอาหารของกษัตริย์ ในความเป็นจริงอาหารอันโอชะนี้แทบจะไม่ได้อยู่บนโต๊ะอาหารของ Ivan the Terrible เนื่องจากปรากฏเพียงประมาณ 150 ปีหลังจากการตายของเขา มีความเชื่อกันว่าชาวมาตุภูมิโบราณเรียนรู้เกี่ยวกับคาเวียร์สีแดงก็ต่อเมื่อมีการวางถนนไปยังไซบีเรียเท่านั้น

พ่อค้านำคาเวียร์มาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่ไม่มีใครชื่นชมที่นั่นและพวกเขาต้องขายมันให้กับร้านเหล้าในราคาถูก อย่างไรก็ตามเมื่อพวกเขาเกิดความคิดที่จะใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำเกลือก็ได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้

คาเวียร์สีแดงสกัดจากปลาในตระกูลปลาแซลมอน ตัวอย่างเช่น จากชุมแซลมอน แซลมอน แซลมอนสีชมพู ปลาเทราต์ แซลมอนโคโฮ และแซลมอนซอกอาย

ที่น่าสนใจ: ปลาคาเวียร์สีแดง Chinook มีขนาดใหญ่ที่สุดแต่ละเม็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7 ซม. แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถลิ้มรสได้เนื่องจากปลาชนิดนี้อยู่ใน Red Book ใหญ่เป็นอันดับสองคือ chum caviar ที่สามคือไข่ปลาแซลมอนสีชมพู (เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม.) และที่เล็กที่สุดคือไข่ปลาเทราท์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.2-0.3 ซม.

แม้ว่ารสชาติของคาเวียร์ของปลาประเภทต่างๆ อาจแตกต่างกัน แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงเหมือนเดิม และต้องขอบคุณองค์ประกอบที่น่าทึ่งของอาหารทะเลนี้

เริ่มจากคุณค่าทางโภชนาการกันก่อน:

• คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม (ในหนึ่งร้อยกรัมมี 3.13% ของมูลค่ารายวัน)
• ไขมัน 17.9 กรัม (27.54%);
• โปรตีน 24.6 ก. (30%).

สำหรับองค์ประกอบนั้นค่อนข้างอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ องค์ประกอบของคาเวียร์สีแดงรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครดังกล่าว:

• ซีลีเนียม - 119% ของความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบนี้
• โซเดียม - 115%;
• แมกนีเซียม - 75%;
• เหล็ก - 66%;
• ฟอสฟอรัส - 44.5%;
• แคลเซียม - 27.5%;
• ทองแดง - 11%;
• สังกะสี - 7.9%;
• โพแทสเซียม - 7.2%;
• แมงกานีส - 2.5%

และนี่คือองค์ประกอบวิตามินของคาเวียร์สีแดง:

• ปริมาณวิตามินบี 12 (cobalamin) ที่บันทึก - หนึ่งร้อยกรัมมี 667% ของบรรทัดฐานต่อวัน
• วิตามินบี 4 (โคลีน) - 98.2% ของมูลค่ารายวัน
• B5 (กรดแพนโทเทนิก) - 70%;
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 34.4%;
• เอ (เรตินอล) - 30.1%;
• D (แคลซิเฟอรอล) - 29%;
• B6 (ไพริดอกซิ) - 16%;
• B1 (ไทอามีน) - 12.7%;
• E (โทโคฟีรอล) - 12.6%;
• B9 (กรดโฟลิก) - 12.5%

ในคาเวียร์สีแดงบางชนิดเช่นปลาแซลมอนสีชมพูมีกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) จำนวนมาก - ใน 100 กรัม 37.5% ของบรรทัดฐานรายวัน

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดง

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงอยู่ที่ 230 ถึง 270 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือเป็นแคลอรี่ที่สูงน้อยที่สุด

โดยปกติแล้วเราจะวัดปริมาณคาเวียร์ที่บริโภคไม่ใช่หน่วยกรัม แต่เป็นช้อน เป็นต้น

• ช้อนชามีประมาณ 20 กิโลแคลอรี (นี่คือ 8 กรัมของผลิตภัณฑ์)
• ในช้อนโต๊ะ - 45 กิโลแคลอรี (ประมาณ 18 กรัม)

แซนวิชปกติกับเนยจะมีแคลอรี่ 65 กิโลแคลอรี

เรื่องน่ารู้: การใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะส่งผลต่อรูปร่างของคุณอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการและสิ่งที่จะใช้ หลายคนชอบกินคาเวียร์กับเนยและก้อนยาว แต่จะมีประโยชน์มากที่สุดในการรวมอาหารทะเลนี้เข้ากับขนมปังข้าวไรย์และสมุนไพร คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มลงในแซนวิชได้อีกด้วย

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงต่อร่างกายของผู้หญิงและผู้ชาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงนั้นเกิดจากองค์ประกอบทางโภชนาการที่เข้มข้น ตัวอย่างเช่น มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน การบริโภคแซนวิชคาเวียร์สีแดงขนาดเล็ก 2-3 ชิ้นเป็นประจำเป็นการทดแทนการรับประทานแคปซูลที่มี Omega3, Omega6 และ Omega9 อย่างสมบูรณ์ ที่น่าสนใจคือมีกรดเหล่านี้ในคาเวียร์มากกว่าเนื้อปลาถึงสามเท่าครึ่ง

ข้อสำคัญ: ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเพื่อรักษาสุขภาพของหัวใจ คุณต้องรับประทานโอเมก้า 3 หนึ่งกรัมทุกวัน คาเวียร์สีแดง 1 ช้อนโต๊ะมีโอเมก้า 3 มากกว่าที่ต้องการ

วิตามินบี 12 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกาย ดังกล่าวข้างต้นมีจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ ปลาแซลมอนคาเวียร์มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านวิตามินนี้มากเกินไป Cobalamin หรือ B12 มีส่วนในการสร้างเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังส่งเสริมการดูดซึมกรดไขมันได้ดีขึ้นและได้รับประโยชน์สูงสุดจากกรดไขมันเหล่านั้น

ที่น่าสนใจคือประมาณ 13% ของผู้สูงอายุประสบปัญหาขาดวิตามินบี 12 เพื่อคืนความสมดุลที่จำเป็น คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้เป็นประจำ

เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินอีและซีลีเนียมช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระได้อย่างสมบูรณ์แบบ และพวกมันไม่เพียงทำให้เกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังรวมถึงเนื้องอกมะเร็งด้วย ดังนั้นคาเวียร์จึงเป็นยาป้องกันโรคเนื้องอกวิทยา

ต่อไปนี้เป็นประเด็นเพิ่มเติมที่แสดงให้เห็นว่าคาเวียร์สีแดงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร:

• เรตินอลมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การมองเห็น และการพัฒนาเซลล์
• วิตามินดีไม่พบในอาหารทุกชนิด เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันและจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของระบบโครงร่างและการป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสและรักษากล้ามเนื้อ
• คาเวียร์ปลาแซลมอนมีคอเลสเตอรอลซึ่งถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ อย่างไรก็ตามเลซิตินที่พบในคาเวียร์ทำให้คอเลสเตอรอลไม่เป็นอันตราย
• โปรตีนจำนวนมากและร่างกายดูดซึมได้ง่ายทำให้คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่อ่อนแอเนื่องจากการเจ็บป่วย
• คาเวียร์สีแดงช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ให้พลังงานแก่เซลล์ประสาท และเป็นตัวป้องกันโรคเส้นโลหิตตีบและโรคอัลไซเมอร์ได้เป็นอย่างดี

เพื่อสุขภาพของผู้หญิง

พิจารณาว่าคาเวียร์สีแดงมีประโยชน์อย่างไรสำหรับผู้หญิง ประการแรก แหล่งวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาตินี้ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับลอนผม เล็บ และปรับปรุงสภาพผิว ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ คาเวียร์จึงกลายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในเซรั่มและครีม

ประการที่สองคาเวียร์สีแดงมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ ร่างกายของสตรีมีครรภ์ต้องการองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือกรดโฟลิกซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนอย่างเหมาะสม

เพื่อสุขภาพของผู้ชาย

คาเวียร์สีแดงเหมาะสำหรับผู้ชายหรือไม่? ไม่ต้องสงสัย! อาหารทะเลนี้กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชาย เป็นการป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะที่ดีเยี่ยม และเพิ่มความแข็งแรง

คุณสามารถกินคาเวียร์สีแดงได้มากแค่ไหนต่อวัน?

เพื่อให้คาเวียร์ปลาได้รับประโยชน์เพียงอย่างเดียวคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันเป็นบรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่มากแค่ไหน เนื่องจากส่วนใหญ่มักบริโภคอาหารทะเลนี้กับขนมปัง ปริมาณที่ปลอดภัยคือแซนวิชขนาดเล็กสองถึงสามชิ้น และถ้าวัดเป็นช้อนชาตัวเลขนี้ไม่ควรเกินห้า หน่วยเป็นกรัมประมาณ 35-40 กรัม คนควรกินไม่เกิน 200 กรัมต่อสัปดาห์และความถี่ในการใช้อาจอยู่ที่ 30-60 วัน

อันตรายของคาเวียร์สีแดงและข้อห้ามในการใช้งาน

มีเหตุผลที่ดีว่าทำไมคนบางประเภทจึงควรจำกัดการบริโภคคาเวียร์ ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ เนื่องจากมีโซเดียมในปริมาณสูงซึ่งกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย คาเวียร์สีแดงสามารถขัดขวางการกำจัดออกได้

สำคัญ: เนื่องจากวิตามินบี 12 ส่วนเกินปริมาณในผลิตภัณฑ์สูงกว่าปกติถึง 6 เท่าทำให้ปอดบวมหัวใจล้มเหลวและแม้แต่อาการช็อกจาก anaphylactic

เนื่องจากมีเกลืออยู่ จึงควรรับประทานคาเวียร์ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแดงแข็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และแซนวิชคาเวียร์ที่มีแคลอรี่สูงควรเตือนผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน

คาเวียร์สีแดงอาจทำให้เกิดอันตรายได้หากคุณภาพต่ำหรือลอกเลียนแบบ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเรื่องต้นทุน ต้องเหมาะสม เพราะสินค้ามีราคาค่อนข้างแพง นอกจากนี้ ไข่ควรมีเฉดสีเดียวกัน และไม่มีอนุภาคของบุคคลที่สามอยู่ในโถ

สำคัญ: แม้ว่าคุณจะซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนจริงในมูลค่าที่เหมาะสม แต่ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ไม่ควรมีสารกันบูด E239 สารยูโรโทรปินนี้ส่งผลเสียต่อดวงตา ตับ และไต และยังทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งได้

เมื่อสรุปจากทั้งหมดข้างต้นแล้ว ฉันแค่ต้องการเพิ่มเติมว่าอันตรายและประโยชน์ของคาเวียร์สีแดงนั้นไม่ได้พูดเกินจริง เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นหากคุณไม่แพ้ คุณไม่ควรแยกมันออกจากอาหารของคุณ คุณรู้สึกอย่างไรกับคาเวียร์สีแดง? เรายินดีหากคุณแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

ปลาคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างมีความสุข ผู้คนกินคาเวียร์จากปลาหลายชนิด แต่อาหารอันโอชะพิเศษคือคาเวียร์สีแดงที่ได้จากปลาแซลมอน ขนาดใหญ่ สีแดงเข้ม มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนไม่อิ่มตัวที่มีคุณค่า ราคาของคาเวียร์สีแดงค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับคาเวียร์ประเภทอื่น (ยกเว้นคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน) แต่รสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว

คาเวียร์สีแดงเกือบครึ่งหนึ่งเป็นน้ำ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย หนึ่งในสามของปริมาตรของผลิตภัณฑ์คือโปรตีนซึ่งเป็นแหล่งแคลอรี่หลักของคาเวียร์สีแดง. โปรตีนเหล่านี้ดูดซึมได้เกือบ 100% ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์ มีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รวมถึงคนในวัยชราด้วย ประมาณ 13% ของปริมาตรของผลิตภัณฑ์เป็นไขมัน ซึ่งเป็นแหล่งแคลอรี่อีกแหล่งหนึ่งในคาเวียร์

ไขมันในคาเวียร์สีแดงจะแตกต่างจากไขมันที่พบ เช่น ในขาแกะหรือขาไก่ คาเวียร์มีไขมันไม่อิ่มตัวเช่นเดียวกับอาหารทะเลทั่วไป พวกมันถูกร่างกายดูดซึมและย่อยสลายได้ค่อนข้างง่ายและไม่ไปด้านข้าง แต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเสริมสร้างสุขภาพของมนุษย์ มีผลการฟื้นฟูและควบคุมการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ คาเวียร์สีแดงยังมีกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคาเวียร์สีแดงมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างมาก

คาเวียร์ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน ได้แก่ วิตามิน A, PP, B1, B2, B9, D, C, E นอกจากนี้ยังมีธาตุแคลเซียมแมกนีเซียมไอโอดีนโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสกำมะถันเหล็ก , ฟลูออรีน , โมลิบดีนัม . ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นดังกล่าวช่วยอธิบายถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงอยู่ที่ประมาณ 215-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในคาเวียร์นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ได้รับรวมถึงวิธีการเตรียม (เม็ดแตก ฯลฯ ) ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาแซลมอนชุมคือ 249 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาเทราท์แบบเม็ดคือ 246 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูคือ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แม้ว่าปลาแซลมอนคาเวียร์จะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ถ้าคุณไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน การบริโภคเป็นประจำจะไม่ทำให้คุณเจ็บปวด หากคุณมีน้ำหนักเกินคุณไม่ควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ แต่คุณต้องกินในปริมาณเล็กน้อย 50-100 กรัมต่อวัน

กี่แคลอรี่ในปลาคาเวียร์

คาเวียร์ไม่ได้มาจากปลาแซลมอนเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ เช่น capelin roe,pollock, cod, bream เป็นต้น ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ทรายแดงคือ 142 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ในคาเวียร์พอลล็อกโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 125-130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน (สีดำ) - ตั้งแต่ 205 ถึง 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: ในคาเวียร์แบบเม็ดมีแคลอรี่น้อยกว่าในคาเวียร์แบบสลาย - มากกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาบากบั่นคือ 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, ปลาคาร์พ - จาก 90 ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, คาเวียร์ - 132 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (อันหลังเนื่องจากรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงจึงไม่ค่อยได้ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ - ตามกฎแล้วจะผสมกับคาเวียร์ประเภทอื่น ๆ ไข่ขาวรวมถึงซอสต่าง ๆ เนยชิ้นปลารมควัน) นั่นคือเหตุผลที่ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ capelin ในแต่ละกรณีแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงคาเวียร์และส่วนผสมเพิ่มเติม)

ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ crucian คือ 115-125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, หอกคอน - 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, หอก - 131 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คาเวียร์คอนแม่น้ำมี 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, ปลา - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาคาร์พ - 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, ปลาเฮอริ่ง - 222 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของคาเวียร์

ปลาคาเวียร์ถูกดูดซึมได้ดีมากและร่างกายผ่านกระบวนการเกือบทั้งหมดโดยสร้างสารพิษขั้นต่ำ ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน และไขมันมากมายที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ ตลอดจนสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ประโยชน์ของคาเวียร์ปลานั้นมีมากมายมหาศาล ช่วยในการฟื้นตัวจากโรคร้ายแรง การผ่าตัด การบาดเจ็บ กระดูกหัก ข้อเคล็ด และการแตกของเอ็นหรือข้อต่อ ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน และแคลเซียมที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกของร่างกาย และยังกระตุ้นการทำงานของสมอง เร่งการสลายไขมัน และเสริมสร้างเคลือบฟัน

คาเวียร์สีแดงช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง โรคโลหิตจาง มันมีประโยชน์สำหรับความเครียดทางจิตใจและร่างกาย เช่นเดียวกับความเครียด ความเครียดทางอารมณ์มากเกินไป ความผิดปกติของการนอนหลับ ฯลฯ คาเวียร์แคลอรีสูงของปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาเฮอริ่งเป็นแหล่งพลังงานที่มีค่า, และคาเวียร์ปลาแคลอรีต่ำ, คอน ฯลฯ - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ คาเวียร์มีประโยชน์สำหรับเด็ก, ผู้ใหญ่, สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร, ผู้สูงอายุ, เด็กนักเรียนและนักเรียน, นักกีฬา - สำหรับทุกคน

ประโยชน์ของคาเวียร์ (โดยเฉพาะคาเวียร์สีแดง) ต่อผิวหนัง เล็บ และเส้นผมนั้นดีมาก - กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ช่วยปรับปรุงสภาพ โทนสี อิ่มตัวด้วยความมีชีวิตชีวาและสุขภาพ คาเวียร์มีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากช่วยเสริมสร้างอวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์และขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อส่งผลดีต่อสถานะของระบบต่อมไร้ท่อของร่างกาย คาเวียร์ช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ของร่างกาย นอกจากนี้ คาเวียร์ยังเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง เพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชายและความใคร่ในผู้หญิง

ด้วยปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนคาเวียร์ ปริมาณที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 5 ช้อนชาต่อมื้อ การบริโภคคาเวียร์สีแดงภายใน 100 กรัมต่อวันจะมีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกพรุน, เช่นเดียวกับวิธีการเพิ่มภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงการมองเห็น คาเวียร์ปลายังป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว คาเวียร์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกด้วย คาเวียร์เค็มอาจทำให้เกิดอาการบวม - โซเดียมที่มีอยู่ในเกลือและคาเวียร์เองช่วยกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อเยื่อของร่างกาย มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำเช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงและโรคไตอย่างรุนแรง ควรจำกัดปริมาณของคาเวียร์ที่บริโภค การใช้คาเวียร์ก็จะต้องถูกละทิ้งโดยผู้ที่แพ้อาหารกับผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับการแพ้ของแต่ละบุคคล

สำหรับคนอ้วน ไม่แนะนำให้ใช้คาเวียร์สีแดง แต่ควรใช้คาเวียร์สีขาวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบจะเหมือนกับสีแดง แต่มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

หากบริโภคคาเวียร์เกินปริมาณที่เหมาะสม แทนที่จะให้ประโยชน์ อาจส่งผลเสีย - ส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร ทำให้น้ำหนักเกิน หรือเป็นตัวการในการสะสมคอเลสเตอรอลในร่างกาย อย่างหลังมีอยู่ในไข่ปลาในปริมาณที่เพียงพอ แต่เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคาเวียร์จะถูกทำให้เป็นกลาง อย่างไรก็ตาม ด้วยการบริโภคคาเวียร์มากเกินไป เลซิตินจึงไม่มีเวลารับมือกับคอเลสเตอรอล และจะเข้าสู่หลอดเลือด ซึ่งจะสร้างแผ่นคอเลสเตอรอลที่ทำให้การไหลเวียนของเลือดแย่ลง

ปลาคาเวียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด และสำหรับคนรุ่นเก่าแล้ว คำว่า "ขาด" จะผุดขึ้นมาในความคิด อาจมีคนไม่มากนักที่ไม่ชอบปลาคาเวียร์ที่มีเกียรติ มิฉะนั้นคาเวียร์จากปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียนจะไม่แพงนักเพราะอุปสงค์สร้างอุปทาน นอกจากนี้คาเวียร์จากปลาหลากหลายชนิดเช่นหอก, ปลาคาร์พ, ปลาไวท์ฟิช, ปลาคอด, คาเปลิน, พอลลอคก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ (ค่าพลังงาน) ของคาเวียร์เป็นปัญหาหลักที่ทำให้ผู้ที่วางแผนการรับประทานอาหารกังวล

ประเภทของคาเวียร์

ปลาคาเวียร์แบ่งออกเป็นอาหารหลักสี่ประเภท คาเวียร์ที่มีคุณภาพสูงสุดถือเป็นคาเวียร์ของปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งรวมถึงปลาสเตอร์เจียน, สเตอร์เล็ต, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, เบลูกา หลายคนชอบคาเวียร์สีแดงของปลาแซลมอนของภาคเหนือและตะวันออกไกล เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนชุม มีคาเวียร์สีชมพูด้วย นี่คือคาเวียร์ของพอลลอค ปลาไวท์ฟิช ความอาฆาตพยาบาท ในที่สุดคาเวียร์อีกประเภทหนึ่งคือคาเวียร์บางส่วนหรือสีเหลืองจากหอก, หอกคอน, แกะ, ปลากระบอก, ปลากระบอกลาย, vobla

เมื่อพิจารณาถึงมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของปลาและวิธีการเตรียมคาเวียร์ คาเวียร์เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ลูกปลา ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์และมีความสำคัญจำนวนมากสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ไข่แต่ละใบเป็นชุดของสารออกฤทธิ์ต่างๆ ในอุดมคติ สมดุล และมีเอกลักษณ์ ซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาเต็มที่ของลูกปลา

ถือได้ว่าเป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจว่าโดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ของปลาคาเวียร์มีองค์ประกอบเกือบชุดเดียวกันที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่กลมกลืนกันแม้ว่าชุดดังกล่าวจะมีความเข้มข้นมากกว่าในคาเวียร์สีดำ คาเวียร์สามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนมูลค่าสูงที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตในปริมาณขั้นต่ำ ไขมันที่ย่อยง่ายจำนวนมาก รวมทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คาเวียร์ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, D, E, PP, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน

ควรสังเกตว่าคาเวียร์ปลาเป็นแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด มีตัวบ่งชี้เท่ากับ 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คาเวียร์ Vobla มีประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์หลัก จากนั้นในแง่ของแคลอรี่ฮาลิบัตและคาเวียร์พอลล็อคจะเท่ากับ 130 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม แฮร์ริ่งและปลาคาเวียร์ทรายแดงมีตัวบ่งชี้ที่เท่ากันโดยประมาณคือ 140 กิโลแคลอรีต่อคาเวียร์ 100 กรัม

แน่นอนว่าจำนวนแคลอรีในคาเวียร์ของปลาที่เป็นอาหารอันโอชะนั้นแตกต่างจากปลาทั่วไปในเชิงพาณิชย์เป็นอย่างมาก ปลาแซลมอนคาเวียร์มีตัวบ่งชี้ 250 - 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดั้งเดิม มูลค่าของคาเวียร์สีดำขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และแตกต่างกันไปประมาณ 200 ถึง 240 กิโลแคลอรี ยิ่งไปกว่านั้นวิธีการเติมเกลือยังมีบทบาทสำคัญในการพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ ไม่มีความลับใดที่บางครั้งผลิตภัณฑ์ราคาแพงเหล่านี้มีรสเค็มผิดปกติ จากนั้นคาเวียร์จะมีแคลอรีสูงมากขึ้นเนื่องจากปริมาณเกลือที่มากเกินไป

ควรสังเกตว่าแคลอรี่ที่ได้รับจากการรับประทานปลาคาเวียร์จะถูกบริโภคเกือบจะในทันที จำเป็นต่อการรักษากระบวนการสำคัญทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ ดังนั้น เมื่อใช้ในระดับปานกลาง คาเวียร์จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก การใช้คาเวียร์อย่างสมเหตุสมผลช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด คาเวียร์ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ดี ดีต่อผิว ช่วยให้กระดูกแข็งแรง นี่เป็นแหล่งพลังงานชั้นยอด เป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้!

คาเวียร์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

เมื่อกล่าวถึงผลิตภัณฑ์อาหารเช่นคาเวียร์คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในละติจูดของเราจะมีภาพที่มีไข่ปลาคาเวียร์สีแดงดำหรือ "แปลกปลอม" โดยไม่สมัครใจ คาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะมาโดยตลอด ในสมัยโซเวียตคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากซึ่งประชาชนทั่วไปสามารถซื้อได้เฉพาะในวันหยุดหรืองานสำคัญเท่านั้น

ในยุคของเราสถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัดและตอนนี้ชั้นวางของร้านขายของชำในประเทศก็เต็มไปด้วยคาเวียร์ประเภทต่างๆ ตามคำจำกัดความที่ใช้โดยอุตสาหกรรมอาหาร คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากไข่เค็มและปลาทะเลบางชนิดหรือปลาแม่น้ำบางชนิด

คาเวียร์ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมีดังต่อไปนี้:

• สายพันธุ์ปลาแซลมอน;
• คาเวียร์สีชมพู
• คาเวียร์บางส่วน

นอกเหนือจากการจำแนกประเภทข้างต้นแล้วคาเวียร์ยังแบ่งออกเป็น: เม็ด, รังไข่, กดและประกอบไปด้วยสามส่วน มีคาเวียร์ของเกรดสูงสุด, หนึ่งและสอง คาเวียร์แต่ละประเภทข้างต้นมีรสชาติที่โดดเด่นและนอกเหนือจากพารามิเตอร์ของผู้บริโภค ผู้คนเริ่มใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์ในสมัยโบราณ

ส่วนประกอบของคาเวียร์

ส่วนประกอบของคาเวียร์ประเภทต่าง ๆ รวมถึงส่วนประกอบทางธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีผลดีต่อสภาวะของร่างกายมนุษย์ นักวิจัยยืนยันว่าคาเวียร์สามารถเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบที่มีประโยชน์มากมายเช่นเดียวกับวิตามิน ตัวอย่างเช่น คาเวียร์มีโปรตีนจากธรรมชาติ รวมทั้งไอโอดีน วิตามินเอ ดี และอีจำนวนมาก

ประโยชน์ของคาเวียร์

แน่นอนว่าประโยชน์ของคาเวียร์นั้นอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าประโยชน์ของคาเวียร์เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งร่างกายขาดไม่ได้ สารเหล่านี้ช่วยในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือด หลายคนเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์แล้วเริ่มคิดว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

เราเร่งเอาใจคนรักความเอร็ดอร่อย แม้ว่าคาเวียร์ของปลาบางชนิดมีค่าแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ไม่ได้รบกวนการจำแนกผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร องค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และสมดุลตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนธรรมชาติที่ย่อยง่ายจำนวนมาก

เป็นอันตรายต่อคาเวียร์

ในความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าคาเวียร์สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากบริโภคอาหารจำนวนมากโดยไม่มีการควบคุม นอกจากนี้ กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้นำคาเวียร์เข้าสู่อาหารของเด็กก่อนอายุสามขวบ