คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต ครีมคัสตาร์ดสำหรับคัสตาร์ด, เค้กน้ำผึ้ง, เค้ก, ขนมพัฟ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันนี้เราจะมาดูคัสตาร์ดครีมที่น่าสนใจมาก สามารถใช้เติมคัสตาร์ดเค้ก ชั้นของเค้กใด ๆ รวมถึง "เค้กน้ำผึ้ง" ที่หลายคนชื่นชอบ เตรียมตัวให้พร้อมก็ไม่ใช่เรื่องยาก

คัสตาร์ดครีม

วัตถุดิบ

• 1 ไข่แดง
• ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด 400 กรัม (20% ขึ้นไป)
• เนยคุณภาพเยี่ยม 200 กรัมที่มีไขมันสูงสุด
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม.
• แป้งข้าวโพด 20 ก.
• คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป โกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายลงในครีม วานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง, ไข่แดง
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ ปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนข้น ที่ตีควรทิ้งเครื่องหมายที่ชัดเจนไว้บนมวลที่กวน
3. ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คลุมหลังจากทำความเย็นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แน่นบนพื้นผิวส่งไปยังตู้เย็น
4. ตีเนยให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่ยังคงเย็นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
5. ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ เราเริ่มใส่ส่วนผสมที่สกัดเย็นแล้วลงในวิปปิ้งเนย โดยตีอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง
6. รับครีมนุ่มฟู ตอนนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมขนมที่เราชื่นชอบ

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากความเก่งกาจ สามารถใช้เป็นชั้นเค้กบิสกิต เลเยอร์ต่าง ๆ และยังใช้เป็นของตกแต่งที่สวยงามสำหรับคัพเค้กและขนมอบอื่น ๆ มีรสชาติครีมที่เด่นชัด ในขณะที่บางคนอาจพบว่ามันเปรี้ยวเล็กน้อย แต่สำหรับคนอื่น ๆ คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชีสเค้กและครีมชีสสมัยใหม่

สารประกอบ

ครีมนี้ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ใดๆ ในการเตรียมเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (จาก 20%) - 350 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 110 กรัม

สูตรสำหรับคัสตาร์ครีมเปรี้ยว

เช่นเดียวกับคัสตาร์ดอื่น ๆ จะต้องมีการเตรียมการบางอย่าง นำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เราต้องการที่อุณหภูมิห้องปานกลาง นอกจากนี้ครีมยังปรุงในอ่างน้ำ ดังนั้นควรหากระทะที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า

ดังนั้นเราจึงเตรียมคัสตาร์ดจากครีม:

1. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว แป้ง และสารสกัดวานิลลา หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายด้วยวานิลลาธรรมดา ๆ ให้ระวัง มีความเสี่ยงต่อการเสียครีมด้วยความขมมากเกินไป ดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณมั่นใจอย่างแน่นอน หรือจะใช้น้ำตาลวานิลลาแทนก็ได้ ไม่ขมและละลายง่าย
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ รอให้เดือด เราวางภาชนะของเราโดยให้ส่วนผสมอยู่ด้านบนและเคี่ยว จำเป็นต้องรอจนกว่ามวลจะหนาขึ้น อย่าลืมคนตลอดขั้นตอน ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารที่คุณเลือก นอกจากนี้ปริมาณไขมันของครีมยังส่งผลต่อความเร็วของกระบวนการ เปอร์เซ็นต์ยิ่งสูง มวลยิ่งอัดแน่นเร็วขึ้นเท่านั้น ใน 5 นาทีครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25 เปอร์เซ็นต์จะเข้าสู่สภาวะที่ต้องการ หากตัวบ่งชี้น้อยกว่า อาจใช้เวลาถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. นำครีมออกจากห้องอบไอน้ำและปล่อยให้เย็นลง
4. ทันทีที่เย็นเสร็จ ให้เริ่มตีเนย ค่อยๆใส่คัสตาร์ดลงไปทีละช้อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่หยุดการตีตลอดกระบวนการทั้งหมด เราได้ความหนาที่สม่ำเสมอรวมถึงความงดงามโดยรวมของมวล ดังที่พวกเขากล่าวว่าควรมี "ช้อน"

ปริมาณผลิตภัณฑ์ข้างต้นควรเพียงพอสำหรับชั้นบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร หากคุณต้องการคัสตาร์ดจากครีมเปรี้ยวสำหรับปรับระดับก็จะเพียงพอสำหรับเค้กที่มีขนาดเท่ากันโดยที่ความสูงของหลังไม่เกิน 10 เซนติเมตร สำหรับการทำให้มีขึ้นและสำหรับชั้นตกแต่งด้านบน ควรทำส่วนที่มีขนาดสองเท่า

วิธีตรวจสอบความพร้อมของครีมหลังปรุง?

ความหนาแน่นของครีมตรวจสอบได้ง่ายมาก ใช้ช้อนคนให้ทั่วก้อนแล้วดูที่เครื่องหมายช้อนส้อมที่เหลืออยู่ จะต้องมั่นคงและไม่แบนกลับเป็นพื้นผิวเรียบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องบันทึก ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุดซึ่งไม่มีสารเติมแต่งและสิ่งเจือปนภายนอก ในความเป็นจริงครีมเปรี้ยวคือครีมบริสุทธิ์ที่ผ่านการหมักจนข้น ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้นหรือส่วนประกอบที่น่าสงสัยอื่นๆ บนฉลาก มิฉะนั้นจะไม่ใช่ครีมเปรี้ยวอีกต่อไป แต่เป็นผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว

ทาครีมยังไงให้เย็น?

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบบนพื้นผิวระหว่างการทำความเย็น อย่าเก็บครีมไว้ในกระทะใบเดียวกับที่ใช้กับห้องอบไอน้ำ โอนไปยังชามและปิดด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อร้อนน้อยลง ให้นำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีใช้

สูตรสำหรับครีมคัสตาร์ดสำหรับเค้กนั้นดีสำหรับความเก่งกาจ ด้วยเทคโนโลยีการเตรียม มวลที่ได้จึงเหมาะสำหรับทั้งชั้นและสำหรับการปรับระดับขั้นสุดท้าย และถ้าคุณพกกระบอกฉีดยาสำหรับทำขนมไว้ใช้เอง คุณก็สามารถสร้างลอนผม ลวดลาย องค์ประกอบของพืช และอื่นๆ ได้อย่างสวยงาม โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่คุณมีจินตนาการเพียงพอ นอกจากนี้ยังทาสีได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยสีผสมอาหารทั้งแบบแห้งและแบบเจล

ครีมเปรี้ยวและนมคัสตาร์ด

เนื่องจากมีส่วนประกอบของนมครีมนี้จึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

รายการร้านขายของชำ:

• นมโฮมเมด (แพะหรือวัว) - 700 มล.
• วานิลลิน - 1 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหรือผง - แก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำตาลผงและแป้งอย่างละครึ่งของปริมาณที่ระบุ เราเพิ่มไข่
2. เราเริ่มตีส่วนผสมโดยเทนมแช่เย็น (1 ถ้วย) อย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หากคุณใช้น้ำตาลแทนผงให้ละลายคริสตัลให้หมด
3. ผสมน้ำตาลผงกับนมที่เหลือ โรยด้วยวานิลลา เราใส่ไฟขนาดใหญ่และเริ่มกวน เมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เทส่วนผสมจากข้อ 2 ลงไป ลดไฟลง กวนต่อไปเพื่อให้คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเดือดง่ายขึ้นและไม่ไหม้
4. ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
5. ทำให้เนยนิ่มและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น เราแนะนำส่วนผสมนี้ในครีมเย็นของเราในบางส่วน หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ครีมนมคัสตาร์ดพร้อม!

คุณสมบัติของการเตรียมครีมเปรี้ยวและครีมนม

สูตรเหล่านี้มีเคล็ดลับของตัวเอง และประกอบด้วยความจริงที่ว่าครีมเปรี้ยวมักจะถูกนำเสนอในตอนท้ายเมื่อมวลครีมหลักพร้อม ในขณะเดียวกันโปรดทราบว่าครีมไม่อุ่นขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีที่ทั้งครีมและนมควรเป็นแบบโฮมเมด หากคุณไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ให้เลือกร้านค้าที่มีความสดใหม่เป็นครั้งแรกด้วยองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติที่สุด ให้ความสนใจกับปริมาณไขมันด้วย: ยิ่งมีมากเท่าไหร่ครีมของคุณก็ยิ่งดีเท่านั้น

สูตร "ช็อคโกแลต" สำหรับครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผงโกโก้ที่ไม่มีน้ำตาลเจือปน ซื้อสินค้าที่มีชื่อเสียง มองหาอันที่มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัด สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับลักษณะของครีมในอนาคต (ภาพและกลิ่นหอม)

เคล็ดลับเล็กน้อย: ก่อนใส่ผงโกโก้ลงในส่วนผสมทั่วไป ให้ร่อนผ่านตะแกรง ไม่ควรมีก้อนหรือคริสตัลในครีม

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (มากกว่า 25%) - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• ผงโกโก้ - 90 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 10 กรัม
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 60 กรัม
• ไข่.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้ภาชนะทองแดงหรือแก้วลึก (หากไม่มีก็จะทำการเคลือบธรรมดา) ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายจนเนียน วางในห้องอบไอน้ำ
2. เราแบ่งไข่ด้วยช้อนหรือปัดผสมกับแป้งที่ร่อนอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ครีมเปรี้ยวพร้อมน้ำตาลในอ่าง สำคัญ: ในช่วงเวลาของการแนะนำ ฐานครีมไม่ควรเดือด! เราอุ่นมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ลืมที่จะกวนเบา ๆ เพื่อให้ข้นเร็วขึ้นและไม่จมลงไปด้านล่างซึ่งสามารถเผาไหม้ได้
3. เราจับช่วงเวลาเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น คนผสมผงโกโก้และลดความร้อน เคล็ดลับ: สามารถร่อนโกโก้ได้โดยถือตะแกรงไว้เหนือครีมโดยตรง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

4. ผัดเพื่อให้มวลเดือดจนข้น หลังจากนั้นเราก็เอาคัสตาร์ดของเราออกจากครีมด้วยช็อคโกแลตจากความร้อนและเย็น

ครีมคัสตาร์ดสำหรับแช่เค้กอร่อยมาก ครีมเปรี้ยวแบบธรรมดามักไม่ค่อยใช้ในการตกแต่งของหวานเนื่องจากไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดีแม้ว่าจะเพิ่มลงในองค์ประกอบของถัดไปก็ตาม น้ำมัน.

มีหลายวิธีในการทำให้ครีมข้นขึ้น เช่น ทำเป็นคัสตาร์ด. ลองดูสูตรง่ายๆในการทำคัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กในบทความนี้

หลักการทั่วไปในการทำอาหาร

ในการเตรียมคัสตาร์ดด้วยครีมสำหรับเค้กคุณต้องปรุงแป้งและไก่ ไข่. สูตรอาจไม่ได้ระบุว่าต้องต้มครีมเบสด้วยส่วนผสมเหล่านี้

ครีมที่ได้นั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านความอ่อนโยนและความโปร่งสบายขององค์ประกอบหากเตรียมตามสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมครีมคัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิตคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันที่มีองค์ประกอบตามธรรมชาติ

ครีมเปรี้ยวต้องมีคุณภาพสูงเพราะไม่เช่นนั้นครีมจะลอกออกระหว่างการทำความร้อนเป็นเวลานาน

ครีมเปรี้ยวต้องสดใหม่เสมอเนื่องจากการยืนอยู่ในส่วนประกอบของครีมเป็นเวลาสั้น ๆ อาจทำให้เกิดพิษได้ ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ จำไว้ - เราเป็นสิ่งที่เรากิน!

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในคัสตาร์ดสำหรับเค้กฟองน้ำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อฐานที่ต้มเย็นลงแล้ว

คุณสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักที่คุณต้องการในการชงครีม ต้องผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ และอุ่นด้วยความร้อนน้อยที่สุด

คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้ จากนั้นส่วนประกอบของครีมจะไม่ไหม้ ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตสามารถย้อมสีได้โดยเติมน้ำผึ้ง ผงโกโก้ หรือช็อคโกแลตลงไป

เมื่อใส่ช็อกโกแลตลงไปครีมจะมีสีน้ำตาลที่สวยงาม หากคุณใส่น้ำผึ้งลงในองค์ประกอบครีมจะกลายเป็นสีเบจ แต่ต่อไป เนยจะทำให้ครีมมีรสชาติเหมือนครีม

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวมักใช้ในการตกแต่งเค้ก คุณยังสามารถแช่เค้กด้วยองค์ประกอบนี้ ในการตกแต่งเค้กในรูปของฉัน คุณต้องปรับการป้อนคำที่นุ่มนวล น้ำมัน

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวกับ sl. เนยและไก่ ไข่

คัสตาร์ดจะขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง

ครีมเปรี้ยวจะข้นมากตามภาพ หากคุณทาเป็นชั้นหนาบนบิสกิต มวลจะไม่กระจาย หากคุณใส่บิสกิตอีกแผ่นลงไป ครีมจะซึมเข้าไปในเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

120 กรัม ซาฮารา; 2 ช้อนโต๊ะ ป.ล. แป้ง; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 300 กรัม ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 30%; 20 กรัม รถตู้. ซาฮารา; 1 แพ็ค ส. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันเพิ่มไก่ ไข่และน้ำตาลถูด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้แป้งสีขาว
2. ฉันหว่านแป้งและบดส่วนผสมให้ดี
3. หว่านแป้งบดด้วยองค์ประกอบทั่วไป ฉันผสมเพิ่มครีมใส่ชามเพื่อให้ความร้อนกับอ่างน้ำ
4. ฉันผสมอุ่นฐานครีมเพื่อให้มวลหนาขึ้น ฉันแน่ใจว่าก้นชามไม่โดนน้ำร้อน
5. ฉันเอามวลออกจากเตาผสมใน 50 กรัม ส. น้ำมันและรถตู้ น้ำตาลทรายปิดฝาพักไว้ให้เย็น
6. ส. ฉันตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม เมื่อมันอ่อนลงคุณต้องเอาชนะ ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวล ครีมจะตีได้ดีถ้าคุณใส่ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 1 ครั้ง ฉันตีจนเรียบ

เพียงเท่านี้ครีมก็พร้อม

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวกับนมสำหรับเค้ก

ครีมสีครีมสำหรับเค้กไม่เพียง แต่ให้ต่อไปเท่านั้น แต่เนยก็เพราะว่ามันจะมีส่วนผสมของนม ครีมจะนุ่มในรสชาติ

เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่อ้วนขึ้นควรใช้นมโฮมเมดและแนะนำครีมในตอนท้ายโดยไม่ต้องอุ่นเครื่องเลย

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้พนักงานต้อนรับลำบาก

ส่วนประกอบ:

150 กรัม ส. น้ำมัน; 1 กรัม ผงวานิลลา; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 1 เซนต์ น้ำตาลและครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; นม 700 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ควรผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับแป้ง
2. ฉันนำไก่เข้ามา ไข่และตี ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ นมและปัดอีกครั้ง มวลควรปราศจากผลึกและก้อนแป้ง
3. ฉันผสมนมกับน้ำตาล ทราย. ฉันใช้ผงวานิลลา ฉันวางมันลงบนกองไฟขนาดใหญ่
4. เมื่อนมเริ่มเดือดคุณต้องคนตลอดเวลา ฉันเทนมไข่ลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มันข้น
5. ในระหว่างการปรุงอาหารฉันยุ่งกับครีมตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยกฐานออกจากด้านล่างได้ดีขึ้น มิฉะนั้นมวลจะไหม้
6. ฉันเอาฐานนมออกจากเตาปล่อยให้เย็น มวลจะหนาขึ้น
7. คุณจะทำให้มันงดงามได้ถ้าคุณใช้เครื่องผสมอาหาร ส. น้ำมันควรจะนิ่มหลังจากนั้นสามารถเพิ่มเป็นส่วน ๆ ให้กับมวลที่ผ่านการกลั่นแล้ว
8. ฉันนำครีมเปรี้ยว ฉันนำมันไปสู่ความพร้อม ตีด้วยเครื่องผสมไฟปานกลาง

ช็อคโกแลตคัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวโกโก้สำหรับเค้ก

ในการทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยคุณต้องใช้โกโก้ สูตรเรียกผงโกโก้

ครีมจะมีรสช็อกโกแลตเด่นชัดส่วนประกอบจะมีสีเข้ม ฉันแนะนำโกโก้ให้แน่ใจว่าได้หว่านองค์ประกอบ หากมีก้อนในองค์ประกอบคุณต้องผสมผงให้ละเอียดในมวล

ส่วนประกอบ:

200 กรัม ครีม (ปริมาณไขมันจาก 25%); 60 กรัม แป้ง; 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1 ชิ้น ไก่ ไข่; 10 กรัม รถตู้. ซาฮารา; 90 กรัม ผงโกโก้เข้ม

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ในชามผสมครีมและน้ำตาล ผสมและทำให้มวลสม่ำเสมอจนเนียน ฉันใส่ชามครีมลงในอ่างน้ำเพื่อให้อุ่นขึ้น
2. ฉันแนะนำไก่ลงในฐานครีมอุ่น ๆ ไข่ ตีให้เข้ากันก่อนตีด้วยตะกร้อมือ ฉันยังเพิ่มแป้งเมล็ดและอุ่นในอ่างน้ำต่อไป เพื่อให้มวลสม่ำเสมอคุณต้องคนตลอดเวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดไม่แตะก้นชาม
3. มวลที่ต้มจะต้องเสริมด้วยผงโกโก้ ผสมให้เข้ากันแล้วลดไฟบนเตา
4. ผงจะแทรกเข้าไปอย่างสม่ำเสมอหากใช้ตะแกรง
5. ฉันผสมต้มเพื่อให้ความหนาแน่นมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่องค์ประกอบเย็นลงแล้วก็จะหนาขึ้น

คัสตาร์ดจากครีมบนนมข้นกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติจะให้ครีมไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ในระหว่างการอุ่นมวลด้วยนมข้นเป็นเวลานานองค์ประกอบจะถูกทาสีด้วยสีที่ละเอียดอ่อน ควรเพิ่มครีมเปรี้ยวเมื่อส่วนผสมเย็นลง คูร คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่สำหรับครีม

ส่วนประกอบ: 350 กรัม นมข้น; ครีมเปรี้ยวหนา 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; 100 กรัม ส. น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันเทนมข้นลงในกระทะที่มีผนังหนา ฉันเติมน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟช้าๆ
2. ฉันผสมองค์ประกอบอุ่นมวลเพื่อให้น้ำผึ้งละลายได้ดี ฉันเอามวลออกจากไฟและปล่อยให้เย็น คุณสามารถทำได้เร็วขึ้นหากคุณใส่น้ำแข็งลงในชาม
3. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลแล้วตีเพื่อให้องค์ประกอบเขียวชอุ่ม ฉันขัดจังหวะด้วยมิกเซอร์ซึ่งจะต้องเปิดด้วยความเร็วปานกลาง

บทความนี้มาถึงจุดสิ้นสุดแล้ว ฉันแน่ใจว่าคุณแต่ละคนสามารถเลือกหนึ่งในสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความเพื่อทำขนมแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวที่บ้าน

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนหากคุณปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดี ขอให้โชคดีในครัว!

สูตรวิดีโอของฉัน

คุณไม่ต้องการทำบัตเตอร์ครีมเหมือนเป็นชั้นระหว่างชั้นเค้กเสมอไป แต่ในขณะเดียวกัน ฉันก็ไม่อยากใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาๆ เหมือนกัน เพราะมันซึมซาบเข้าไปในเค้กได้ดีมาก และดูเหมือนว่าไม่มีเลเยอร์ใดๆ เลยระหว่างส่วนต่างๆ ของเค้ก ครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดนั้นดีเพราะมันสร้างชั้นที่หนาแน่นระหว่างชั้นเค้กและในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายและไม่ดูดซึมเท่าครีมเปรี้ยวธรรมดา

การเตรียมความงดงามสำหรับเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก:

• ครีมเปรี้ยว 25% ไขมัน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ข้อดีอีกประการของเลเยอร์นี้สำหรับเค้กคือไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวในเวลากลางคืน สูตรประกอบด้วยครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปเนื่องจากมีเวย์ในผลิตภัณฑ์นี้

เราเริ่มการเตรียมการโดยผสมไข่กับน้ำตาลและถูมวลอย่างระมัดระวัง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในชามแล้วให้ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนข้น

เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอ ให้เพิ่ม 30 กรัม ทาเนยและนำออกจากอ่าง เนยจะละลายเองเนื่องจากสถานะร้อนของครีม หลังจากที่คุณนำครีมออกจากเตาแล้ว จะต้องคนต่อไปอีก 5 นาที เพื่อไม่ให้ครีมไหม้ที่ก้นหม้อหรือถ้วย จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและเริ่มตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

เมื่อน้ำมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเราจะเริ่มกระจายครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องผสมทันที สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเมื่อผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน ควรใช้ครีมสำเร็จรูปทันทีเพื่อทำให้เค้กชุ่มเพราะหลังจากยืนระยะหนึ่งแล้วครีมจะข้นขึ้นมากและเป็นการยากที่จะทาบนเค้กในชั้นที่เท่ากัน

สูตรบัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด

คุณยังสามารถปรุงครีมเปรี้ยวได้ แต่มีอีกสูตรหนึ่งการชุบเค้กจะนุ่มกว่าเนื่องจากครีมไม่ผ่านการอบร้อน แต่สูตรหลักที่เตรียมการชุบนี้คือคัสตาร์แบบคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• นม - 700 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน - 1 ถ้วย

ในตอนแรกเราเตรียมคัสตาร์ดธรรมดาซึ่งเราตีไข่เป็นโฟมใส่น้ำตาลครึ่งแป้งและนมหนึ่งแก้ว ตีทุกอย่างให้ละเอียดกำจัดก้อนถ้ามี

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ถัดไปคุณต้องต้มนมด้วยน้ำตาลที่เหลือและเทนมลงในช่องว่างอย่างระมัดระวังเพื่อทำให้ชุ่มในลำธารบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันดีและใส่ครีมลงในไฟที่ช้า ปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนข้น เมื่อครีมข้นขึ้น นำลงจากเตาแล้วคนต่ออีก 5 นาที โดยวางหม้อที่มีเนื้อหาอยู่ในถ้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง

ถัดไปคุณต้องตีเนยจนขาว มวลที่เย็นแล้วจะถูกนำเข้าสู่น้ำมันในส่วนเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่หยุดการตี ตามด้วยมวลคัสตาร์ด ครีมเปรี้ยวจะตามเข้าไปในชามวิปปิ้ง และเทลงในส่วนเล็กๆ ด้วย

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กมีรสชาติของครีมเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าบัตเตอร์ครีมคัสตาร์ดทั่วไป

สูตรขนมครีมเปรี้ยว

ครีมประเภทนี้หมายถึงของหวานมากกว่าฟองดองสำหรับเค้ก แต่คุณสามารถทำเค้กด้วยการตกแต่งตามเทศกาลได้เช่นกัน เริ่มจากความจริงที่ว่าขนมกลายเป็นสามชั้นและสีรวมกันอย่างสวยงามและดูในแก้วหรือชามที่ทำจากแก้วบางใส หากคุณต้องการใช้ fondant ประเภทนี้ในการตกแต่งเค้กควรใช้เป็นลายทางที่ชั้นบนสุดเท่านั้นเนื่องจากภายในเค้กจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนและไม่มีประโยชน์ในการทำเลเยอร์ดังกล่าว

ในการเตรียมของหวานหลากสีซึ่งพื้นฐานคือคัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

• เจลาติน - 25 กรัม
• นม - 175 มล.;
• ครีม - 450 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเชื่อมแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา
• วานิลลิน - 0.5 ซอง

จำเป็นต้องเตรียมสำหรับการเตรียมของหวาน 30-40 นาทีก่อนการเตรียมส่วนหลัก

ในช่วงเวลานี้คุณต้องแช่เจลาตินในนมแล้วปล่อยให้บวม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำหรือเปิดไฟจนถึง 80 องศา มวลนี้ไม่ควรเดือด

เราแนะนำเจลาตินที่บวมและต้มส่วนผสมต่อจนเดือด ตลอดเวลาในขณะที่ครีมอยู่บนเตาจะต้องกวนเพื่อไม่ให้มวลได้รับรสขมของนมที่ไหม้

หลังจากที่มวลเดือดแล้วจะต้องเทลงในถ้วยที่แตกต่างกันสามถ้วยทันที

สังเกตความเท่ากันโดยประมาณของปริมาณมวลในแต่ละจาน ในครีมเปรี้ยวที่ยังร้อนอยู่ ให้เทฟิลเลอร์ของคุณแยกจากกันในแต่ละถ้วย ในน้ำเชื่อมแยมแรกและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในครั้งที่สอง โกโก้ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด และในวานิลลินที่สาม

ในการทำขนมให้ใส่มวลเป็นชั้น ๆ ในแก้วหรือชามแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ละชั้นควรแข็งตัวประมาณ 40 นาที จากนั้นทาชั้นถัดไปและในตู้เย็นด้วย

ปรากฎว่าขนมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเท่านั้น

แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยสีที่ต่างกันให้ทาครีมเป็นแถบโดยไม่ลืมที่ขอบแล้วใส่ขนมอบลงในตู้เย็นทันทีเพื่อให้เซ็ตตัว

ของหวานนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่และเป็นของตกแต่งเค้ก แต่ยังสำหรับเด็กเล็กด้วยเนื่องจากสีย้อมทั้งหมดเป็นธรรมชาติ

สูตรคัสตาร์ดชีสจากครีมเปรี้ยวเป็นครีมสำหรับเค้ก

นอกจากนี้ยังมีสูตรเค้กครีมที่น่าสนใจซึ่งคล้ายกับชีสหวานและสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กคุกกี้

ในการเตรียมเลเยอร์นี้ คุณต้อง:

• นม - 170 มล.;
• ครีม - 450 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในตอนเย็นเนื่องจากมวลควรยืนอยู่ค้างคืนบนสายดิ่ง แต่สิ่งแรกก่อน

ผสมนมกับครีมแล้วตั้งไฟปานกลาง

กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปสู่ฟองเล็ก ๆ ทันทีที่ปรากฏบนพื้นผิวเทน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5-7 นาที ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมโครงสร้างจากกระชอน, ผ้ากอซและกระทะราวกับว่ากำลังชั่งครีมเปรี้ยว ควรพับผ้ากอซเพียง 5-6 ชั้นเท่านั้น เราเปลี่ยนมวลเป็นกระชอนด้วยผ้าโปร่งและปิดฝา เราทิ้งการออกแบบนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในตอนเช้าเรานำทุกอย่างพร้อมกับผ้ากอซบีบอีกเล็กน้อยแล้ววางมวลที่ได้ลงบนจานหรือจาน

สูตรนี้มีไว้สำหรับแซนวิชหรือคุกกี้หวานเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและอร่อยสำหรับอาหารเช้า แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะในขณะที่ปรุงอาหารและครีมจะหวานและเป็นส่วนเสริมที่ดีของเค้กชอร์ตเบรด

สามารถใช้เป็นชั้นที่สองรองจากบิสกิตและผลไม้ได้ เนื่องจากชีสนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดหวาน และในสูตรปกติกับผักส่วนใหญ่

ดังนั้นฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นมัลติฟังก์ชั่นและพื้นฐานของมันคือคัสตาร์ดครีมกับนม

เลเยอร์ใด ๆ ที่ใช้ครีมเปรี้ยวแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงเนื่องจากครีมเปรี้ยวที่อ่อนแอจะข้นช้ากว่าและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก