ซอสพลัม tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุด ซอสพลัม tkemali: สูตรคลาสสิกและไม่เพียงเท่านั้น

ซอสเทเคมาลีในตำนานทำมาจากพลัมเชอร์รี่ กระเทียม และสมุนไพรหลากหลายชนิด มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ และมีกลิ่นหอมพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารประเภทปลา ไก่งวงและไก่

สูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยพลัมและผักใบเขียวที่ปลูกในที่ราบสูงของจอร์เจีย แต่รุ่นที่ทันสมัยอนุญาตให้เตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ที่ปลูกในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย โดยเพิ่มเครื่องเทศ

Tkemali - อาหารจอร์เจีย

ซอส Tkemali เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของอาหารจอร์เจียประจำชาติ มันได้ชื่อมาจากลูกพลัมเปรี้ยวที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้และเป็นตัวกำหนดรสหวานอมเปรี้ยว องค์ประกอบที่สำคัญที่สองคือ ombalo หรือเพนนีรอยัลพิเศษที่เติบโตในเทือกเขาคอเคเชียน เธอเป็นผู้ให้รสชาติมะนาวมินต์ที่ไม่เหมือนใครกับเครื่องปรุงรส

สูตรดั้งเดิมยังประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด เช่น กระเทียม ผักชี ผักชีลาว พริกขี้หนูแดง และอื่นๆ

Tkemali เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอร่อยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มันมีวิตามินจำนวนมาก (E, B1, B2, P, PP และ C) และเพคตินจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการดูดซึมอาหารโปรตีน ซอสบ๊วยช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ สมอง และลำไส้ และยังปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บอย่างมีนัยสำคัญ

อาหารรสเผ็ดไม่มีส่วนประกอบของน้ำมันและไขมันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย

Tkemali จากลูกพลัมเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจีย แต่ยังอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียด้วย สูตรคลาสสิกได้รับการดัดแปลงและตอนนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมคือลูกพลัมเปรี้ยวของพันธุ์ท้องถิ่นต่างๆรวมถึงมะยมและลูกเกดแดง

สูตร tkemali จอร์เจียคลาสสิก

ซอสจอร์เจียเตรียมจากเชอร์รี่พลัมชนิดพิเศษ - tkemali พวกเขาเติบโตในป่าเป็นจำนวนมากในพื้นที่สูงและบ้านสวน

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ เครื่องปรุงรสเปรี้ยวและเผ็ดได้มาจากลูกพลัมสีเหลืองซึ่งบางครั้งถูกแทนที่ด้วยสีแดงและจากสีเขียว - เพิ่มแบล็กทอร์นเบอร์รี่ที่นุ่มและหวานกว่า

องค์ประกอบบังคับที่สองของสูตร tkemali ดั้งเดิมคือสะระแหน่ชนิดหนึ่งที่มีชื่อลึกลับ - ombalo ซึ่งทำให้ซอสมีรสมะนาวมินต์ที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมที่เหลือในสูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเพณีและรสนิยม

ส่วนผสมซอส:

• tkemals สีเหลือง - 8 กก.
• ombalo (มิ้นต์บึง) - 1 พวง;
• กระเทียม - 8 หัว;
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• ผักชี - 1 พวงใหญ่
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเขียวร้อน - 1 ฝัก
• วิชาเอก - 1 พวง;
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมส่วนผสม ต้องระลึกไว้เสมอว่าต้องใช้ลูกพลัม 4 กิโลกรัมในการเตรียมเครื่องปรุงรส 1 ลิตร เนื่องจากต้องต้มให้เดือดจัด

การเตรียมซอสทีละขั้นตอน

การทำอาหาร tkemali ทีละขั้นตอนตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก

ขั้นแรก. พื้นฐานของจานคือน้ำซุปข้น tkemali ซึ่งจัดทำขึ้นในสองวิธี:

1. 1. ล้างลูกพลัมวางในกระทะที่มีก้นหนากว้างเทน้ำดื่มสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ผลไม้จะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted แยกออกจากเมล็ดและถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น ยาต้มจะถูกเก็บไว้
2. 2. ลูกพลัมเชอร์รี่สดจะผ่าครึ่งตามยาวและเลื่อนครึ่งไปในทิศทางต่างๆ โดยไม่ต้องมีแกน หรือใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อเอาออก ผลไม้ที่ปอกแล้วจะถูกบดขยี้ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องเตรียมอาหารจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวกวนตลอดเวลา ไม่ควรปล่อยให้เครื่องปรุงรสไหม้

ขั้นตอนที่สอง สมุนไพรสด - ombalo (สะระแหน่), ผักชีและมาจอแรมสับละเอียด กระเทียมถูกกดผ่านการกด ทุกอย่างผสมและเพิ่มลงในลูกพลัมที่เตรียมไว้

เครื่องเทศแห้ง - เครื่องเทศและกานพลูบดในโรงสีหรือบดในครก, ผักชีบดจะถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมเทลงในน้ำซุปข้นผลไม้

ฝักพริกแดงและเขียวร้อนปอกเปลือกออกจากก้านพร้อมเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และส่งไปยังลูกพลัม ผสมมวลที่เตรียมไว้ให้ละเอียดเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่สาม เนื้อผลไม้กับสมุนไพรและเครื่องเทศนำไปต้มและต้มต่ออีกห้านาที tkemali พร้อมเทลงในขวดร้อนแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เทน้ำมันพืชที่ผ่านการเผาแล้ว 2-3 หยดลงในแต่ละภาชนะ

ซอสมีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนมาก เพื่อให้รสชาติอ่อนลงปริมาณของเครื่องเทศร้อนจะลดลงหรือแยกออกจากส่วนประกอบของพริกขี้หนูโดยสิ้นเชิง

วิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสบ๊วยสมัยใหม่

ซอส Tkemali เป็นที่รักไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซียในภูมิภาคต่างๆของประเทศอีกด้วย อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารคอเคเชียนแบบดั้งเดิมอาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากส่วนประกอบหลัก - พลัมเชอร์รี่และ ombalo - ไม่เติบโตในรัสเซีย

ในสภาพสมัยใหม่สูตรคลาสสิกได้รับการพัฒนาและแม่บ้านหลายคนใช้ลูกพลัมท้องถิ่นที่มีรสเปรี้ยวในการเตรียม Swamp mint สามารถพบได้ในตลาดเครื่องเทศหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศ hop-suneli ซึ่งมีอยู่ด้วย

ซอสบ๊วยโฮมเมด

พื้นฐานของอาหารจานนี้คือผลพลัมที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด

วัตถุดิบ:

• พลัมเปรี้ยว - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง
• hops-suneli - 2 ช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ฝักหรือพริกป่น - 0.25 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ผลพลัมต้มจนนิ่มแยกเมล็ดและบดเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำตาลและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งลงในน้ำซุปข้นซึ่งจะถูกลบออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมยังคงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนได้ครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ

มวลที่เกิดขึ้นพร้อมการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและต้มต่ออีก 15 นาทีเทลงในขวดร้อนที่แห้ง เติมน้ำมันพืชเผาหนึ่งช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วส่งไปเก็บในที่มืดและเย็น

ความเผ็ดร้อนของจานนั้นถูกปรับตามความชอบส่วนตัวสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรส - เพิ่มปริมาณของกระเทียมและพริกไทยและสมุนไพรที่เด่นทำให้รสชาตินุ่มนวลและอ่อนโยน โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสม คุณสามารถเลือกสูตร tkemali เวอร์ชันที่ดีที่สุดของคุณได้

Tkemali กับมะเขือเทศ

ซอส Tkemali กับมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์แทนที่ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมและสร้างรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายและประหยัดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับปรุงรสพลัมและมะเขือเทศมีสองเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นมีสมุนไพรและสมุนไพรรสเผ็ดในขณะที่อีกอันไม่มี

วิธีแรก วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1.3 กก.
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก;
• พริกขี้หนูแดงป่น - 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี - อย่างละ 1 พวง

พื้นฐานของจานคือน้ำซุปข้นผักและผลไม้ เพื่อเตรียมมัน มะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม ก้านขึ้นฉ่าย และใบโหระพา สับทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายในกระทะที่มีก้นหนากว้าง, น้ำตาล, เกลือจะถูกเพิ่มและนำไปต้ม, อย่าลืมคน, ลดความร้อนให้ช้าลงและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดกระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อและใส่ลงในส่วนผสมที่ร้อน 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

จากนั้นทันทีที่น้ำซุปข้นเดือดให้เพิ่มส่วนผสมของพริกขี้หนูบดกับพริกซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากก้านพร้อมเมล็ดและสับละเอียด หลังจากผ่านไป 10 นาที ซอสจะพร้อม ต้องปล่อยให้เย็นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ตัวเลือกที่สองเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ส่วนผสมต่อไปนี้ไม่รวมอยู่ในสูตร: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชี จานนี้เผ็ดกว่า

ซอสบ๊วยนัท

Tkemali กับวอลนัทอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ โดยทาบนขนมปัง เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงบนเตาย่าง และคุณยังสามารถหมักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 3.2 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นต์ - 1 พวงเล็ก ๆ
• ผักชี - 2 พวงขนาดกลาง
• กระเทียม - 1 หัว;
• วอลนัทสับ - 1 ถ้วย

เทลูกพลัมลงในน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนเมล็ดและผิวเริ่มแยกออกจากกัน ผลไม้ได้รับการทำความสะอาดและขัดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกใส่กลับเข้าไปในกระทะและรวมกับน้ำซุป

จากนั้นคุณควรใส่กระเทียมบดด้วยการกด สมุนไพรสดรสเผ็ดสับละเอียด (สะระแหน่และผักชี) เครื่องเทศฮอปซันลี เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันนำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วอลนัทบดหลับต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดและปิดฝา

Tkemali กับน้ำทับทิม

สูตรดั้งเดิมของเครื่องปรุงรสเกิดในหมู่บ้านชาวจอร์เจียบนภูเขาและได้รับการพัฒนาในอาหารประจำชาติของชนชาติอื่น ในอาร์เมเนียปรุงด้วยน้ำทับทิมซึ่งเพิ่มความพิเศษให้กับซอส

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ - 2.3 กก.
• ให้น้ำผลไม้ - 100 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้ที่ล้างแล้ววางในกระทะเทน้ำทับทิมและต้มโดยปิดฝาจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลูกพลัมจะถูกบดและบดเป็นเนื้อเดียวกัน ยาต้มจะถูกเก็บไว้

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันโดยต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา

กระเทียมบดผ่านการกด, ผักใบเขียวสับละเอียด, พริกไทยป่นจะถูกเพิ่มเข้าไปและกระจายในมันฝรั่งบดเดือดซึ่งต้มต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

tkemali พร้อมน้ำทับทิมเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและก๊อกพร้อมฝาปิด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ซอสพลัมจอร์เจียปรุงตามสูตรคลาสสิกหรือเติมผักและผลไม้อื่น ๆ เป็นอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย มันจะเติมเต็มเมนูประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกช่วงเวลาของปีและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิกในฤดูร้อน

สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมที่จำเป็นในมือ

สูตรจอร์เจียพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว: รวดเร็วและอร่อย

สูตรอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยวชนิดใดก็ได้ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 110 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม
• ผักชี - 35 กรัม
• ทาร์รากอน - 35 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม
• มิ้นต์ - 35 กรัม
• เรย์ฮัน - 35 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม
• hops-suneli - 12 กรัม
• ucho-suneli - 12 กรัม
• ผักชีพื้น - 12 กรัม
• พริกไทยจาเมกา - 7 เม็ด;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

1. จัดเรียงผักแปรรูปล้างให้สะอาด แห้ง. กำจัดลำต้นที่แข็งออกจากกรีนทุกประเภท
2. ล้างกระเทียม ปอกเปลือก หั่นเป็นกลีบ
3. ล้างพริกไทยเอาหางออกแล้วหั่น ทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นภายใน
4. จัดเรียงลูกพลัมเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ลบสำเนาที่เสียหาย ล้างผลไม้ให้ดี ย้ายไปที่กระทะลึกหรือกระทะ
5. เพิ่ม lavrushka, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ร่ม) เทน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อ ต้มเนื้อหา คนหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
6. หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำผลไม้และต้มแล้วจำเป็นต้องรีเซ็ตไฟให้น้อยที่สุดและต้มลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. นำกระทะออกจากเตา บดลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านกระชอน สิ่งนี้จะทำให้กระดูกและผิวหนังแยกจากกัน น้ำซุปข้นสองลิตรออกมาจากปริมาณเชอร์รี่พลัมที่ระบุไว้ในสูตร
8. นำลูกพลัมเชอร์รี่บดกลับไปที่เตาแล้วต้ม ใส่น้ำตาล, เกลือ, ฮ็อป-ซันลี, อูโช-ซันลี, ผักชีลงไป
9. ต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสั้นๆ. สิบนาทีจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้
10. ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องสับผักใบเขียว
11. บดกระเทียมและพริกไทยด้วยเครื่องปั่น
12. ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยลงในกระทะที่มีน้ำซุปข้นพลัม ต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ลองนำไปชิมดูครับ ต้มต่ออีกเจ็ดนาที
13. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา บรรจุ tkemali ในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดจุกให้แน่น

ในสถานะนี้ Tkemali สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส แต่ในตู้เย็นจะสะดวกกว่า

ซอส Tkemali สามารถเตรียมได้หลายวิธี: มีสูตรจากลูกพลัม, จากเชอร์รี่พลัม, จากเชอร์รี่! วันนี้เราจะเตรียมซอส tkemali ที่บ้านตามสูตรต่างๆ หลักการสำคัญของเราคือสูตร tkemali ควรเหมาะสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียและรวดเร็วและอร่อย

พลัมเชอร์รี่จอร์เจีย tkemali (พลัมเชอร์รี่สีเหลืองคลาสสิก)

สูตรอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมสุกเหลือง - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• เกลือ;
• พริกขี้หนู - 35 กรัม
• ผักชีเขียว - 55 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 65 กรัม
• ผักชีพื้น - 6 กรัม

เทคโนโลยี:

1. จำนวนเต็มที่เลือก ล้างผลพลัมเชอรี่ให้สะอาด ไม่ยับ ไม่หัก ใต้ร่อง วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ลบหลุมออกจากลูกพลัมที่เตรียมไว้
3. ด้วยเครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่น / เครื่องเตรียมอาหาร (สะดวกกว่า) บดผลไม้
4. เทเกลือ, น้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้น, ย้ายมวลผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง. ปรุงอาหาร 10 นาที
5. ในขณะที่ซอสกำลังปรุงอาหารบนเตา ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
6. แปรรูป ล้าง ปอกเปลือก แกะกระเทียมออกเป็นกลีบๆ
7. คัดแยกล้างผักให้สะอาดกำจัดกิ่งที่เสียหาย แห้ง. สับด้วยขวาน
8. ล้างพริกไทยให้สะอาดผ่าครึ่งตามยาว ทำความสะอาดเมล็ด, กำจัดพาร์ติชันภายใน, ล้าง ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น
9. บดกระเทียม พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศด้วยเครื่องปั่น โยนมวลเผ็ดที่เกิดขึ้นลงในกระทะที่มีซอสต้มบนเตา ผสมให้เข้ากันและต้มสองสามนาที
10. จากนั้นคุณต้องชิมซอสและปรุงรสตามความชอบของคุณเอง
11. นำภาชนะซอสออกจากเตา บรรจุ tkemali ในขวดหรือขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไม้ก๊อกที่มีฝาเหล็กหรือจุกปิดแน่น เก็บในที่เย็น

ซอสเชอร์รี่ tkemali ที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• เกลือ - 14 กรัม
• กระเทียม - 75 กรัม
• hops-suneli - 40 กรัม
• พริกขี้หนูแดงป่น - 2.5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 145 มล.

เทคโนโลยี:

1. ลบหลุมออกจากเชอร์รี่, ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด, ถ่ายโอนไปยังกระทะ โยนน้ำตาลทราย, เกลือ, ส่วนผสมของเครื่องเทศลงในผลเบอร์รี่ เพิ่มพริกไทยที่ผ่านกระบวนการบดโดยไม่มีเมล็ดและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดผ่านสื่อ
2. นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาทีนับจากเริ่มเดือด
3. จากนั้นโอนมวลผลไม้เล็ก ๆ ไปที่โถปั่น บดขยี้เธอ จากนั้นกรองผ่านตะแกรง
4. นำซอสกลับไปที่เตา นำเชอร์รี่บดไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา นำครีมเปรี้ยวข้น ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอส ผสมให้เข้ากัน
5. บรรจุเข้าธนาคาร. เก็บใส่ตู้เย็น.

เทเคมาลีพลัมเชอร์รี่เข้มกับสมุนไพรสดสูตรคลาสสิค

ส่วนผสมสำหรับทำเชอร์รี่พลัม tkemali:

• เชอร์รี่พลัมพันธุ์เข้ม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งและสะระแหน่ - อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทย - 1 ฝัก;
• กระเทียมสด - 1 หัว;
• น้ำตาลคริสตัลลีน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คัดแยกและล้างลูกพลัมเชอรี่ เทลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามเคลือบ เทน้ำให้ท่วมผลไม้แล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้วางเชอร์รี่พลัมไว้ประมาณ 3-4 นาที แล้วนำออกจนเย็นสนิท

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด

1. โยนผลไม้ที่เย็นแล้วลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำมากที่สุด พักของเหลวไว้ นำเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. สับสมุนไพรที่ล้างและแห้งให้ละเอียด
3. ปอกเปลือกหัวกระเทียม บดกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด
4. ใช้มีดขูดเมล็ดออกจากพริกแดง ตัดก้านออก แล้วสับให้ละเอียด
5. ผสมผักใบเขียวสับกับน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ หากต้องการสามารถเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำที่เหลืออยู่หลังจากต้มลูกพลัม หลังจากที่ซอสอุ่นขึ้น ใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ และผสม
6. ชิมรสดูถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ปรุงซอสบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา

ในระหว่างการต้ม ซอสจะเริ่มเดือดอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณต้องปกป้องผิวสัมผัสจากการไหม้

นำซอสร้อนออกจากเตาแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาด เก็บใส่ตู้เย็น.

เทเคมาลีพลัมเชอร์รี่สีเข้มรสเผ็ดพร้อมสมุนไพรหอมสดเป็นซอสบาร์บีคิวฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ ความเปรี้ยวของพลัมเบา ๆ เน้นรสชาติของเนื้อทอดและผักอบอย่างสมบูรณ์แบบ

Cherry plum tkemali: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทย - 1-2 ช้อนชา;
• กระเทียมสด - 50 กรัม
• Lavrushka - 3-5 ใบ;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• Ombalo - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเอาก้านออก ถ่ายโอนไปยังชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำที่ขอบลูกพลัมแล้วต้มประมาณ 10 นาที

   ก่อนอื่นสามารถระบายผลไม้ออกจากของเหลวส่วนเกินโดยโยนลงในกระชอนหรือตะแกรง แล้วจึงถูลงในภาชนะแยกต่างหาก

2. ใช้ช้อน slotted ย้ายลูกพลัมอย่างระมัดระวังไปยังกระชอนหรือตะแกรงและบด แยกเนื้อออกจากผิวและเมล็ด

   สมุนไพรให้ความอ่อนโยนแก่ tkemali รสเผ็ดและเปรี้ยว แต่หากไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้ก็สามารถแทนที่ด้วยชุดเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน (“Hmeli-suneli”, “สมุนไพรโปรวองซ์”)

3. พลัมน้ำซุปข้นใส่ไฟและต้มประมาณ 10 นาที
4. บดเครื่องเทศในครกและเกลือครึ่งหนึ่ง
5. บิดผักใบเขียวและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

   หากไม่มีเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้มีดสับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยแล้วเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

6. ใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นพลัม คนให้เข้ากันต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีเกลือและใส่กระเทียมและน้ำตาล ผัดเพิ่มพริกไทยหากต้องการ
7. เทซอสร้อนลงในขวดหรือเหยือกปากกว้าง

เชอร์รี่พลัม tkemali กับมะเขือเทศจะทำให้คนรักบาร์บีคิวทุกคนประหลาดใจ นอกจากความเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีกลิ่นมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งช่วยเสริมความเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะตัดสินใจว่าจะใช้พลัม พลัมเชอร์รี่ หรือซอสเชอร์รี่ tkemali ใด: อาจเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวหรือเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว ที่สำคัญที่สุด อาหารจอร์เจียนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย!
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง tkemali แบบจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกในเกือบทุกเมืองคุณจะพบกับร้านอาหารที่มีอาหารจากจอร์เจีย เคล็ดลับแห่งความสำเร็จอยู่ที่รสชาติอันน่าทึ่งที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความสุขอย่างแท้จริง คุณลักษณะอย่างหนึ่งของอาหารจอร์เจียคือการมีเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซอส Tkemali ซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านสามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานได้

ซอส tkemali ทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมทำจากลูกพลัม tkemali ซึ่งพบได้ทั่วไปในจอร์เจีย แต่ไม่สามารถหาซื้อได้ในประเทศอื่นเสมอไป อาจดูเหมือนว่าเนื่องจากปัจจัยนี้การปรุงอาหารที่บ้านจะไม่ทำงาน เราจะให้สูตรที่จะแสดงให้เห็นว่า tkemali พลัมเปรี้ยวอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเช่นกัน ซอสสำเร็จรูปจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ก็สามารถสร้างความประทับใจได้

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตรงตามความคาดหวัง ในการเตรียม tkemali สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
• ผักชีแห้ง - ครึ่งช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ

พลัม Vengerka หลากหลายเหมาะสำหรับซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างไรก็ตามเมื่อซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเราไม่สามารถระบุพันธุ์ผลไม้ได้อย่างแม่นยำ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกลูกพลัมที่มีสีน้ำเงินอิ่มตัวมากที่สุด หากมีโอกาสที่จะซื้อลูกพลัมที่เหมาะสมโดยเฉพาะคุณต้องทำ

กระบวนการเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือการแบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ โดยเอาเมล็ดออก ถัดไปคุณต้องใช้กระทะเติมน้ำแล้วลดผลไม้ลง ทั้งหมดนี้ควรยืนระยะหนึ่งสัญญาณให้ทำอาหารต่อจะเป็นลักษณะของน้ำผลไม้

คำชี้แจงที่สำคัญ: องค์ประกอบระบุลูกพลัม 1 กิโลกรัม ควรได้น้ำหนักนี้หลังจากทำความสะอาด

ถัดไปคุณต้องวางกระทะบนเตาเพื่อปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ผลไม้ที่หย่อนลงไปในน้ำจะนิ่ม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดำเนินการต่อไป สำหรับการปรุงอาหาร ความร้อนปานกลางก็เพียงพอแล้ว อุณหภูมิจะได้ค่าที่เหมาะสมที่สุด จากนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. โยนลูกพลัมร้อนลงในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
2. ทำผลไม้บด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นสำหรับการดำเนินการนี้
3. สับกระเทียมใส่มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. ใส่พริกขี้หนู (ประมาณ 20 กรัม)

เป็นผลให้การผสมทุกอย่างควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอส tkemali ก้อนอาจทำให้เสียรสชาติได้และการใช้ซอสเองจะไม่สะดวกเท่าที่ควร หากคุณสามารถกระจายส่วนผสมในส่วนผสมนี้ได้อย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

การเตรียมซอส

สูตรซอส tkemali ที่บ้านไม่มีปัญหาใด ๆ ใครก็ตามที่มีทักษะการทำอาหารขั้นต่ำสามารถปรุงได้ การผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่สดใสทำให้ tkemali เป็นที่นิยมสำหรับการทำอาหารทานเองที่บ้าน ในหลายกรณี คุณภาพของซอสจะดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้า

ในการทำซอส tkemali ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำซุปข้น (ปรุงต่ออีก 5 นาทีหลังจากเริ่มเดือด)
2. ใส่เกลือก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล
3. เพิ่มเครื่องปรุงรส (ผักชีครึ่งช้อนชาและโหระพาหนึ่งช้อน)
4. ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ซอส Tkemali สามารถไหม้ได้ง่าย ดังนั้นควรคนตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร

เราใส่ซอสที่เตรียมไว้ในขวดเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แนะนำให้เก็บ tkemali ไว้ในที่มืดและเย็น สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามาอาจแตกต่างกันไป หญ้าฝรั่น ฮอปส์ซันลี ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ สามารถช่วยให้ซอสมีรสชาติพิเศษ

หลากหลายสูตร

ไม่สามารถรับส่วนผสมที่จำเป็นได้เสมอไปการซื้อลูกพลัม tkemali นั้นยากเป็นพิเศษ แต่บางครั้งลูกพลัมเปรี้ยวธรรมดาก็หายไปจากชั้นวางของในร้าน จากนั้นสูตรอาหารอื่น ๆ จะมาช่วยในการเตรียมซอสจากส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมจะยังคงอยู่แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ตาม

เพื่อแทนที่เชอร์รี่สีน้ำเงินเปรี้ยว คุณสามารถใช้:

• ลูกพรุนแห้ง (เป็นที่น่าสังเกตว่าการรมควันจะไม่ทำงาน);
• ผลเบอร์รี่แบล็ก ธ อร์น
• มะยมเขียว.

แต่ละตัวเลือกมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากคุณตัดสินใจทำซอสมะยมเขียว คุณควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำส้มสายชู เพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติ การแทนที่เชอร์รี่แบบดั้งเดิมด้วยผลิตภัณฑ์อื่นยังส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา ดังนั้นคุณควรเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหลหลังการเก็บเกี่ยว

ใช้ซอส tkemali

เครื่องปรุงรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง มันถูกใช้มานานแล้วกับอาหารไม่เพียง แต่ของจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติอื่น ๆ ด้วย ประการแรกซอส tkemali ใช้กับปลาและเนื้อสัตว์ อย่ากลัวที่จะทดลอง บางครั้งผู้คนพบวิธีที่ไม่คาดคิดที่สุดในการใช้เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม ดังนั้นอาหารที่ไม่เป็นที่นิยมเกินไปจะได้รับชีวิตที่สองด้วยการได้รับรสชาติใหม่

หากใช้น้ำมันพืชเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาก่อนที่จะเสิร์ฟซอส tkemali บนโต๊ะจะต้องระบายออกล่วงหน้า นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงส่วนผสมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ blackthorn จะมีรสฝาดมากกว่าซึ่งจะส่งผลต่อการผสมผสานกับอาหาร แม่บ้านบางคนเตรียมซอส tkemali จากผลไม้หลายชนิดพร้อมกันเพื่อให้สามารถปรุงรสได้ทุกโอกาส

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ซอส Tkemali มีหลายรูปแบบซึ่งทำจากหนามดำและ แต่เราแนะนำให้ทำซอส Tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัม สีแดงที่เข้มข้นนั้นดูน่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเปลือกโลกสีทอง ซอสมีรสเผ็ดซึ่งมีทั้งความเผ็ดและความหวานเล็กน้อย น้ำซุปข้นพลัมมีความหนาเพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเทลงในหลอดฉีดยาสำหรับทำอาหารได้ จากนั้นจึงวาดลวดลายตกแต่งบนชิ้นไก่และเนื้อโลฟ

สูตรประจำวัน: ซอส Tkemali เผ็ดจากลูกพลัมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:
- ลูกพลัม - 1.5 กิโลกรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 หัว
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมแห้ง "สมุนไพรโปรวองซ์" - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. สำหรับสูตรสำหรับซอส Tkemali สำหรับฤดูหนาวจะเลือกลูกพลัมหวานที่สุกเต็มที่




2. ลูกพลัมถูกตัดเป็นครึ่ง ๆ ก้อนหินจะถูกเอาออก ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังอ่างทองแดงหรือกระทะเคลือบ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 แก้ว




3. ลูกพลัมต้มเป็นเวลา 10 นาทีกวนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มวลไหม้ จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วรอให้ลูกพลัมเย็นลง




4. ปอกกระเทียมหั่นพริกขี้หนูเป็นวง

6. พริกไทยและกระเทียมผ่านการกดหรือบดด้วยเครื่องปั่น




7. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียมและสมุนไพรแห้งป่นลงในน้ำซุปข้นบ๊วย เฉดสีของซอส "Tkemali" จากลูกพลัมนั้นถูกกำหนดโดยเครื่องปรุงรสแบบแห้งเป็นหลัก ชุด Herbes de Provence ประกอบด้วยโหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, เซจ, โหระพา คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสได้ เช่น บางคนชอบใส่ผักชีป่นและพริกแดงลงในซอส




8. นำซอสไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที มีความจำเป็นต้องกวนลูกพลัมเป็นครั้งคราวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ชิมซอสกำหนดรสชาติของอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาล ความหวานของลูกพลัมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากคุณมีลูกพลัมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้มซอสต่ออีกสองสามนาที



9. เทซอสร้อน "Tkemali" จากลูกพลัมสีน้ำเงินลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดด้วยกุญแจไข ธนาคารคว่ำลงปกคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังตู้กับข้าว ซอสสามารถบรรจุในภาชนะต่างๆ





ทางที่ดีควรเทลงในขวดเล็กที่มีขนาด 100-200 มิลลิลิตร




คุณสามารถนำเหยือกไปปิกนิกมอบให้เพื่อน ๆ เป็นของขวัญแสนอร่อย

สำหรับฤดูหนาวตามคำแนะนำของเพื่อนฉันตัดสินใจเตรียมซอส Tkemali ที่มีชื่อเสียง คุณสามารถปรุงตามสูตรคลาสสิกจากเชอร์รี่พลัม แต่วันนี้เราจะทำจากพลัม ในขณะเดียวกันรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าซอสจอร์เจียที่คุ้นเคย และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ แล้วคุณจะได้ลิ้มรสซอสอันยอดเยี่ยมซ้ำตั้งแต่ครั้งแรก:

1. เลือกผลพลัมสีใดก็ได้ - น้ำเงิน เหลือง หรือแดง สิ่งสำคัญคือพวกเขาสุก
2. เชอร์รี่พลัมสามารถใช้แทนบ๊วยได้ การทำความสะอาดผลไม้เล็ก ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยากกระดูกนั้นแยกออกจากกันได้ง่าย
3. อย่าลืมใช้เครื่องเทศจากจอร์เจียในสูตร: ฮอปส์ซูเนลี, ผักชี, ผักชี, พริก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษกับซอส
4. หากต้องการปอกลูกพลัมอย่างรวดเร็ว ให้จุ่มลูกพลัมลงในน้ำร้อนก่อนสัก 5 นาที หรือเทน้ำเดือดลงไป สามารถลอกผิวหนังออกได้ง่ายหลังจากขั้นตอนนี้
5. ดูเวลาทำอาหาร - สิ่งสำคัญคือต้องเคารพเวลา ไม่เช่นนั้นซอสจะย่อยและทำให้เสียได้ง่าย
6. เพื่อให้เด็ก ๆ สามารถลิ้มรสซอสได้เพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศให้น้อยลง

Plum tkemali - สูตรคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปีนี้ฉันตัดสินใจทำซอสบ๊วยของตัวเองซึ่งมีรสชาติเหมือน tkemali ของจอร์เจียที่มีชื่อเสียง ส่วนผสมลับบางอย่างช่วยเสริมรสชาติของน้ำซุปข้นบ๊วยที่เตรียมไว้และทำให้ซอสนี้พิเศษจริงๆ!

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารราคาแพงเลย เพราะคุณสามารถเตรียมซอสเผ็ดแสนอร่อยได้เองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับปรุงรสของเหลว เช่น ซอส มีราคาไม่แพงนัก!

ซอสบ๊วยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ (กับโหระพาแห้ง) - 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ - 10-12 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2 ฟัน
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก (เล็ก);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีการทำอาหาร

ผลไม้สำหรับซอสให้แน่ใจว่าได้เลือกสุกและนิ่มสามารถเป็นผลไม้ได้หลากหลายเช่นกรกฎาคมแม่น้ำหรือต้นพลัม ล้างลูกพลัมให้สะอาด ขจัดเศษและสิ่งสกปรกส่วนเกิน กำจัดผลไม้เน่าเสีย

จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วแยกลูกพลัมออกจากเนื้อ

ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมลูกพลัมทั้งหมด ส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นย้ายมวลพลัมกลับไปที่กระทะและใช้เครื่องปั่นตีซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ผสมและส่งกลับไปที่เตา นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ส่งกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดสับพริกแดงร้อนให้ละเอียดแล้วรวมกับหัวหอมทอดในกระทะที่มีน้ำซุปข้นพลัม ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที

เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสดอื่น ๆ ลงในซอส ผัด นำกลับไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที

จัดเรียงซอสบ๊วยสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋อง

เก็บซอสแสนอร่อยนี้ไว้ในตู้เย็น

ฉันมี 2 กระปุกเล็ก ๆ ละ 200 กรัม

Plum tkemali - สูตรวิดีโอคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอส Tkemali จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าการปรุงอาหารชิ้นงานนั้นอร่อยเพียงใด แต่ก่อนที่คุณจะดูสูตรนี้ เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• หากคุณยังใหม่กับการทำซอสควรใช้สูตรง่ายๆในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
• ซอสจะออกมาสมบูรณ์แบบถ้าคุณใช้หม้อหุงช้า
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่เครื่องเทศเช่น hops-suneli ให้ทันเวลาเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่แน่นอนเช่นเดียวกับ Tkemali จริง
• คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในซอสได้ เช่น มันจะเพิ่มสัมผัสหวานให้กับจาน

เพื่อให้เข้าใจกระบวนการทำซอสทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องไปที่จอร์เจีย เพียงแค่ดูวิดีโอนี้

และสุดท้าย อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ ด้นสด ประดิษฐ์ เพราะคุณคือศิลปินในครัวของคุณ