ทาปาสเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของสเปน "ทาปาส" ภาษาสเปน: มันคืออะไรและกินกับอะไรในความหมายที่แท้จริงของคำ

ทาปาสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ทาปาสสะท้อนถึงปรัชญา วิถีชีวิต นิสัยของชาวสเปนพื้นเมือง มาดูกันว่าทาปาสเรียกว่าอะไรได้บ้าง วิธีปรุง กิน และล้าง

flickr.com/cmbellman

"ปกปิด" ของมารยาทหรือปรัชญาของทาปาส

Tapas เป็นภาษาสเปน แปลว่า "ฝาปิด" อาหารเรียกน้ำย่อยได้ชื่อมาจากไหน? มีหลายเวอร์ชัน ตามที่ได้รับความนิยมมากที่สุด King Philip III ห้ามไม่ให้เสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านเหล้าโดยไม่มีของว่างเพื่อให้ผู้คนเมาน้อยลงและประพฤติตนอย่างเหมาะสม อาหารเรียกน้ำย่อยวางบนแก้วพร้อมเครื่องดื่ม ภาชนะที่ใส่เครื่องดื่มถูกคลุมด้วยขนมปังหรือแฮม เพื่อไม่ให้แมลงวันที่มาตอมด้วยความร้อนเข้าไปได้

ต่อมาแนวคิดของ tapar ปรากฏในภาษาสเปน ซึ่งหมายถึงการเดินกับเพื่อนจากบาร์หนึ่งไปยังอีกบาร์หนึ่งเพื่อดื่ม กินดีๆ และคุยกันบ่อยๆ แผนการนี้ยังคงมีผลบังคับใช้ในปัจจุบัน ในเย็นวันหนึ่ง พนักงานออฟฟิศในมาดริดสามารถไปเที่ยวบาร์ได้ 3-5 แห่ง

อาหารว่างเอื้อต่อการสนทนาอย่างไม่เป็นทางการและการพักผ่อนที่ไม่เร่งรีบ พวกเขาคือ เสิร์ฟบนจานธรรมดาไม่มีช้อนส้อมขนาด - สำหรับการกัดหนึ่งครั้ง ไม่มีความเขินอาย ไม่มีมารยาท ไม่มีพิธีรีตอง

สลัดรัสเซียหรือปลาหมึกทอด - มีอะไรอยู่ในจานบ้าง?

อาหารทุกจานสามารถทำหน้าที่เป็นทาปาสได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งทอดหรือจานรองที่มีหอยทาก บาร์หรือร้านอาหารแต่ละแห่งมีสูตรเฉพาะของตนเองทาปาส และพนักงานต้อนรับชาวสเปนจะเก็บขนมจากสิ่งที่เธอมีในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่นิยมเสิร์ฟเป็นทาปาส?

หรือโชริโซ่;
จานมะกอก
ผักย่าง
มันฝรั่งผัดซอส
ปลาหมึก หอยแมลงภู่หรือปลากะตัก
Ensaladilla rusa - สลัดรัสเซีย (เช่นฤดูหนาวของเรา);
แซนวิชหรือคานาเป้ขนาดเล็ก
ตัวอย่างเช่นอาหารประจำชาติส่วนเล็ก ๆ

flickr.com/greyworld

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ pintxos - แซนวิชขนาดเล็กที่มีส่วนผสมต่างๆเพื่อความสะดวกตรึงบนไม้เสียบ

จูเลีย มอสโก:

“ระหว่างการเดินทางไปสเปน เราพบพินซอสหลากหลายชนิดที่ใหญ่ที่สุดในภาคเหนือ ในเมืองที่นั่น ทุกซอกทุกมุม พวกเขาทำแต่จะกรีดและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันตามแต่ใจปรารถนา pintxos มีราคาประมาณ 4 ยูโร 3-5 ชิ้นสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวแทนที่มื้ออาหารเต็มมื้อ แน่นอนว่าคุณจะไม่อิ่มทุกวัน แต่สำหรับของว่างยามบ่ายกับเบียร์สักแก้ว แค่นั้นแหละ”

ศิลปะการทำทาปาสมักถูกประชันฝีมือโดยเชฟของร้านอาหารเล็ก ๆ และร้านอาหารนำสมัยในการแข่งขันทาปาสและเทศกาลต่าง ๆ ซึ่งจัดขึ้นในทุกจังหวัดของสเปน วิธีการเสิร์ฟทาปาสนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนต่าง ๆ ของสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานประกอบการที่อยู่ติดกันด้วย

หนึ่ง ทาปา (ส่วนของอาหารว่าง) มีขนาดเล็กเสมอชิ้นเล็กๆ3-5ชิ้น. คุณสามารถสั่งทาปาสขนาดต่างๆ ได้ตามขนาดของบริษัท ทาปาสที่ออกแบบมาสำหรับกลุ่มเพื่อนขนาดใหญ่เรียกว่า raciones

flickr.com/salomechaussure

การทำอาหารทาปาส - นี่คือสูตรสำหรับคุณ

กุ้งทอดกระเทียม

สำหรับกุ้งขนาดใหญ่ 15 ตัว - น้ำมันมะกอก 100 มล., กระเทียม 4-6 กลีบ, พริก 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน, เกลือ, 1 ช้อนชา บรั่นดี.

หมักกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมันมะกอกกับกลีบกระเทียม เกลือ และพริก จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดกุ้งเร็วๆ แล้วใส่บรั่นดีลงไป หลังจากนั้นสักครู่ นำลงจากเตา เสิร์ฟในน้ำมันที่กุ้งทอด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ขนมปังกับมะเขือเทศ

ย่างหรือปิ้งขนมปังในเตาอบ ในขณะที่ร้อน ให้ถูด้วยกลีบกระเทียมและเนื้อมะเขือเทศ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

อิริน่า, อุลยานอฟสค์:

“หลังจากเดินทางไปทั่ว Catalonia ฉันมองหาตำราอาหารเป็นเวลานานพร้อมกับสูตรสำหรับแซนวิชแบบเดียวกันที่มีส่วนผสมหลากหลาย ฉันเจอหนังสือของเชฟ Adrian Quetglas "Tapas" ชื่อดังชาวสเปน หัวข้อของขนมถูกเปิดเผยในนั้นกว้างกว่าที่ฉันคาดไว้ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นเส้นทางการทำอาหารที่น่าสนใจ”

จะดื่มทาปาสกับอะไรดี?

ในบาร์ สั่งทาปาสพร้อมแอลกอฮอล์ต่ำด้วยรสชาติที่บางเบา เมื่อดื่ม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับชาวสเปนที่จะรู้สึกถึงรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย

flickr.com/kphua

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับทาปาส:

ไซเดอร์;
เหล้าเชร์ริ;
ไวน์ขาวบนโต๊ะ
cava - สปาร์กลิงไวน์สเปน
เวอร์มุต;
เบียร์.

แน่นอน คุณสามารถสั่งพร้อมทาปาสและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หรือทานเป็นบางส่วนเพื่อสนองความหิวของคุณ สำหรับสิ่งนี้จะไม่มีใครมองคุณด้วยความสงสัย

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการเสิร์ฟทาปาสพร้อมเครื่องดื่มฟรี แต่ในวันนี้ ในสถานประกอบการส่วนใหญ่ ของว่างจะต้องสั่งแยกต่างหากสถาบันขอสงวนสิทธิ์ในการปฏิบัติต่อลูกค้าด้วยความขอบคุณสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมากหรือการเข้าชมบ่อยครั้ง

flickr.com/thomaaaas

ทาปาสบาร์ - บรรยากาศของสเปน

คุณสามารถลองทาปาสที่อร่อยที่สุดและดำดิ่งสู่บรรยากาศสบายๆ แบบสเปนได้ที่บาร์ทาปาส ปัจจุบันมีสถานประกอบการดังกล่าวมากมายในบาร์เซโลนาและมาดริด โดยปกติจะเป็นร้านเล็กๆ ที่มีเสียงดังและมีควัน ซึ่งสามารถรับประทานทาปาสได้ทางด้านหลังบาร์ ที่นี่ ไม่มีเมนูและการแบ่งประเภททั้งหมดจะแสดงในหน้าต่างไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งอย่างสง่างามที่นี่ดังนั้นจึงมีโต๊ะขั้นต่ำในบาร์ทาปาส

เนื่องจากทาปาสบาร์แต่ละแห่งมีกฎและมารยาทของตัวเอง เพื่อไม่ให้เกิดปัญหา คุณควรขอให้บริกรช่วยคุณเลือก คุณสามารถชี้ด้วยนิ้วของคุณว่าคุณต้องการสั่งซื้อเท่าไหร่และระบุว่าคุณยินดีจ่ายเท่าไร เชฟหรือบริกรจะนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับคุณอย่างแน่นอน

หนึ่งในบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดในบาร์เซโลน่า— Quimet & Quimet ที่ Poeta Cabanyes 25.ร้านเล็กๆ ดำเนินกิจการโดยครอบครัว เสิร์ฟทาปาสแบบสเปนดั้งเดิม

flickr.com/victorsnk

เดนิส เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก:

“เรามาที่นี่โดยตั้งใจ หลังจากอ่านรีวิวที่คลั่งไคล้จากนักท่องเที่ยว ทุกอย่างไม่ไร้ประโยชน์! บาร์เล็กๆ ที่มีบรรยากาศที่น่าตื่นตาตื่นใจ อาหารต้นตำรับ และบริการที่รวดเร็ว ส่วนหนึ่งของทาปาสสามชิ้นราคาประมาณ 2.5 ยูโร ฉันแนะนำให้คุณลองถั่วกับปลาและกุ้งกับพริกแดง

ควรค่าแก่การดูในมาดริด De 1911 ที่ Plazuela de San Gines 5. ชื่อของทาปาสบาร์ประกอบด้วยปีที่ก่อตั้ง และสิ่งนี้บ่งบอกอะไรได้มากมาย

สัมผัสบรรยากาศสเปน ในมอสโกคุณสามารถทำได้ในสถาบัน: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella

ทาปาสของว่างสเปน

ทาปาส- เป็นภาษาสเปน อาหารว่างซึ่งสามารถทำจากเกือบทุกอย่าง ประเภทของทาปาสมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่เนื้อเย็นและชีส ไปจนถึงอาหารทะเลร้อนๆ เนื้อสัตว์และผัก พวกเขาสามารถเย็นและร้อน, เนื้อและผัก, เห็ดและปลา, เผ็ดและนุ่ม, เบาและน่าพอใจ
อาหารมินิทาปาสปรากฏในสเปนเป็น อาหารว่างเพื่อเชอร์รี่ เจ้าของโรงแรมเจ้าเล่ห์ปิดแก้วเชอร์รี่ด้วยแฮมหรือไส้กรอกชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้แขกบ่นว่าไม่ได้นำอาหารจานหลักมาเป็นเวลานาน แฮมและซาลามิสามารถห่อด้วยอัลมอนด์และมะกอก มักจะเพิ่มกุ้งทอด ฝักเปปเปอร์โรนีสอดไส้ด้วยชีสนมเปรี้ยวแล้วนำไปย่าง ขณะที่แครอทตุ๋นในน้ำหมักน้ำมันพืช เชอร์รี่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและโรสแมรี่

ในหน้านี้คุณจะพบภาพรวมของความอร่อย สูตรทาปาส. พวกมันทำง่ายและจะเป็นเซอร์ไพรส์ที่แสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ ทาปาส- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์และอาหารทานเล่นในงานเลี้ยงสไตล์สเปน

ทาปาส "กุ้งเผ็ดและมะม่วง"

วัตถุดิบ:กุ้งปรุงสุก มะม่วง 1 ลูก พริกป่นเผ็ด มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ซอสทาบาสโก พริกไทยดำป่น

บีบน้ำจากมะนาวลงในภาชนะ ใส่พริกป่น ซอสทาบาสโก พริกไทยดำป่น และผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างกุ้งให้สะอาดแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำมะนาวและเครื่องเทศผสมอยู่ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปอกมะม่วงหั่นเป็นก้อน

ร้อยกุ้งหนึ่งหรือสองตัวกับมะม่วงหนึ่งลูกบนไม้เสียบแล้วเสิร์ฟกับไวน์ขาว

ทาปาส "ชีสบอลกับแยม"

ผสมชีสสองชนิดทำลูกบอลแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันอบ jamon (แฮม) ในเตาอบจนกรอบผ่านเครื่องปั่น ม้วนชีสบอลเป็นชิ้นแฮมกรุบกรอบ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในแต่ละก้อน แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

ทาปาส "มะกอกยัดไส้ปลากะตักหมัก"

สูตรทาปาสง่าย ๆ นี้มีปลากะตักห่อด้วยแถบและถือด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "Jamon กับแตงโม"

Jamon และแตงโม - การผสมผสานระหว่างความหวานและเค็มแบบคลาสสิก

ทาปาส "ปลาแซลมอนกับครีมชีสและปลากะตัก"

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วยขนมปังกรอบกับแซลมอนรมควันฝานบาง ๆ พันรอบครีมชีสและโรยหน้าด้วยปลาแอนโชวี่ม้วน ยึดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "พริกแดงกับแองโชวี่และกระเทียม"

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: พริกไทยกระป๋องใด ๆ (ซื้อจากร้านค้าหรือ), เนื้อปลากะตักในน้ำมันมะกอก, กระเทียมหั่นบาง ๆ, ขนมปัง
ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน
ตัวเลือก:คุณสามารถแทนที่กระเทียมสักชิ้นได้ เช่น หัวหอมชิ้นเล็กๆ หรือมะกอก

ทาปาส "ปลาแซลมอนกับไข่และมายองเนส"

สำหรับสูตรเริ่มต้นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 10 คน: ปลาแซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ 10 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ฟอง (ไข่ขาวขูดหนึ่งฟอง), พริกไทยดำบดสด, มายองเนส, ขนมปังสดและกรอบ, มะนาวหรือ น้ำมะนาว. ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน

วางปลาแซลมอนบนขนมปังแผ่น หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดหรือน้ำมะกรูดที่ด้านบนของปลาแซลมอน ใช้ช้อนชา วางไข่ขาวที่ขูดไว้บนวงกลมของไข่ลวกและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยมายองเนสและยึดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "แซลมอนกับไข่ กุ้ง และแองโชวี่"

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ; กุ้งสุก แช่เย็นและปอกเปลือก; เนื้อปลากะตักในน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไข่ต้มสุก ขนมปังสด

สไตล์นี้ ทาปาสบนขนมปังพบได้ทั่วไปในบาร์ทาปาสและร้านอาหารในซานเซบาสเตียน บิลเบา และเมืองอื่นๆ ในแคว้นบาสก์

มะกอกกับกระเทียมและพริก

ในสเปนสไตล์นี้ ทาปาสเมื่อคุณหยิบอาหารเรียกน้ำย่อยจากจานหรือชามด้วยนิ้วหรือไม้จิ้มฟัน จะเรียกว่า "Cosas de Picar" หรือ "ของที่ต้องแทง" ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนโหลมะกอกที่ค่อนข้างน่าเบื่อในน้ำเกลือให้เป็นขวดที่ดี ของว่างรสเผ็ด.

สำหรับสเปนนี้ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะกอกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ขวด มะกอก; กระเทียม 1-3 กลีบสับ กระเทียม 1-3 กลีบกดหรือบด พริกแดงสับพร้อมเมล็ด น้ำมันมะกอก; สมุนไพรโปรวองซ์

สะเด็ดน้ำมะกอก ใส่ชาม เทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม พริกแดง สมุนไพร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟ Cosas de Picar ด้วยไม้จิ้มฟันสำหรับทุกคน!

ทาปาส "องุ่นกับชีส"

ล้างองุ่นและอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 5 นาที

ปิดแผ่นขนมปังด้วยแผ่นชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 6 นาทีจนชีสละลาย วางองุ่นสองสามลูกบนขนมปังและชีสแต่ละชิ้น แล้วเสิร์ฟ..... องุ่นกับชีสรสชาติเหมือนจูบ

แอปเปิ้ลชิปและ Roquefort ชีส

ส่วนผสมสำหรับ 6 ท่าน:แอปเปิ้ลแดง 2 ลูก, น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย, แป้งสาลี 1/3 ถ้วย, น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด, บลูชีส Roquefort 100 กรัม, ถั่วเพื่อลิ้มรส

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ (เท่าที่จะทำได้) ผสมแป้งกับน้ำตาลผง, ชิ้นแอปเปิ้ลชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมนี้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมบลูชีสด้านบนและวอลนัทเพื่อลิ้มรส

ทาปาส "วันที่สอดไส้ชีสแพะในเบคอน"

สำหรับสูตรง่ายๆนี้ ทาปาสคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: อินทผลัม ชีสแพะ เจมอน (เบคอน แฮม) น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ในโยคะเพื่อการเติบโตทางจิตวิญญาณมีระบบขั้นตอน ผู้ก่อตั้งระบบนี้คือ Patanjali โยคะของ Patanjali เป็นการฝึกการตระหนักรู้ในตนเองบนพื้นฐานของการทำงานอย่างมีสติและพลังงานภายใน สาระสำคัญของการปฏิบัติสร้างขึ้นจาก 8 ขั้นตอน ประกอบด้วย: ยามา นิยามา อาสนะ ปราณายามะ ปรัตยาหะรา ธราณา ธยานะ สมาธิ เครื่องมือที่สำคัญต่อการเคลื่อนไหวของเป้าหมายของการตระหนักรู้ในตนเอง (ความรู้ในวัตถุประสงค์งาน) คือพื้นฐานทางจริยธรรมและศีลธรรมของ Yama-Niyama

นิยามุ - การทำให้บริสุทธิ์ทั้งภายนอกและภายในผ่านการมีวินัยในตนเองหรือกฎเกณฑ์การปฏิบัติส่วนบุคคลที่ฝึกฝนผู้ปฏิบัติ ได้แก่ โสชา (ความบริสุทธิ์) สันโตชา (ความพอใจ) ตปัส (ความเคร่งครัด การบำเพ็ญตบะ การข่มใจตนเอง) สวัธยา (การศึกษาตนเอง การวิปัสสนา) อิชวรา ประณิธาน (ความศรัทธาในพระเจ้า) .

โยคะในฐานะกิจกรรมประกอบด้วย Tapas (ความเคร่งครัด การบำเพ็ญตบะ ความอดกลั้น) Svadhyaya (การศึกษาตนเอง การใคร่ครวญ) Ishvara Pranidhana (ความศรัทธาในพระเจ้า การอุทิศการกระทำ คำพูด และความคิดทั้งหมดเพื่อเป้าหมายสูงสุด) ทาปาสช่วยเผาผลาญสิ่งสกปรกและทำให้ร่างกายแข็งแรง

คำว่า "ทาปาส" (ทาปาส) มาจากรากศัพท์ที่แปลว่า "ความร้อน" "เรืองแสง" ซึ่งหมายถึงความกระตือรือร้นและความทุ่มเทอย่างเต็มที่ บางครั้งมันถูกมองว่าเป็นการทำความสะอาด เพราะเป็นการขจัดสิ่งเจือปน แนวคิดนี้หมายถึงร่างกายเป็นหลัก และหมายถึงการดูแลร่างกายอย่างเหมาะสม เนื่องจากการขจัดมลทิน เนื่องจากการบำเพ็ญตบะ จึงได้ความสมบูรณ์ของร่างกายและอวัยวะรับสัมผัส โยคะใช้ทาปาสเป็นส่วนประกอบหนึ่งของ kriya yoga และ niyama Patanjali เน้นว่าแสงแห่งจิตวิญญาณ (ทาปาส) เท่านั้นที่สามารถเผาผลาญมลทินของจิตใจได้ นี่เป็นระดับของทาปาสที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการได้รับพลังวิเศษหรือสถานะของราชา ไม่จำเป็นต้องบำเพ็ญตบะนาน ทาปาสที่ทำทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของนิยามะ ควบคู่กับความบริสุทธิ์และความพึงพอใจ จะเปลี่ยนสภาวะของจิตใจ ทำให้มีมลพิษน้อยลง ผู้ปฏิบัติธรรมชำระล้างมลทินทางโลก สะสมบุญ เพิ่มพูนพลังจิต โยคะเข้าใจโดยการดูแลร่างกายเช่นนี้ซึ่งจะไม่รบกวนจิตใจในระหว่างการทำสมาธิ

บางครั้ง "ทาปาส" แปลว่า "การบำเพ็ญตบะ" - แนวคิดเรื่องการบำเพ็ญตบะสุดโต่งนั้นยังห่างไกลจากคำสอนของ Patanjali หลังจากการบำเพ็ญตบะอย่างหนักเป็นเวลาหลายปี พระพุทธเจ้าศากยมุนีได้ละทิ้งมันและเริ่มเทศนาทางสายกลาง (มัธยมะ มารกะ) ด้วยความอดกลั้นในระดับปานกลางและมีศีลธรรมอันสูงส่ง คำว่า "ตถาคต" ในทางพระพุทธศาสนา หมายถึง การมีวินัยในตนเอง การฝึกทาปาสดูเหมือนสม่ำเสมอและเพิ่มทักษะตามธรรมชาติ

สิ่งที่สูงกว่าทั้งหมดเกิดขึ้นจากทาปาสเท่านั้น หากคุณปล่อยตัวปล่อยอารมณ์ให้อ่อนลง ระดับจะลดลงทันที

การฝึกโยคะมักเป็นการทาปาสและท้าทายความสามารถของคน ๆ หนึ่ง มันเป็นการจุดไฟภายใน การเป็นมนุษย์ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับโยคี ในสังคมมนุษย์ โยคีเป็นผู้ที่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้เป็นอย่างดีโดยไม่มีปัญหาใดๆ เขาไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ในการแก้ปัญหาของคนทั่วไป ในกรณีส่วนใหญ่ คนธรรมดาแก้ปัญหาของโลกวัตถุ: วิธีหาเลี้ยงครอบครัว, ซื้อที่อยู่อาศัย, การเติบโตในอาชีพ, การสร้างความสัมพันธ์กับญาติ, เพื่อน, เจ้านายในที่ทำงาน แต่งานเหล่านี้ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก จุดสุดยอดของใครหลายคนคือการประสบความสำเร็จ เช่น ได้เงินเยอะ ประสบความสำเร็จ มีอิทธิพล เป็นต้น เป็นเรื่องยากมากที่คนธรรมดาจะเป็นโยคีได้ เขาจะไม่สามารถรู้สาระสำคัญได้จนกว่าเขาจะควบคุมเจตจำนงเหล็กของเขาและทำให้อัตตาสงบลง การปฏิบัติทางจิตวิญญาณต้องการมากขึ้นจากเขา เป็นทาปาสทุกวันและมีวินัยในตนเอง

ในการบรรลุสถานะนี้ คุณต้องฝึกฝนตัวเองอย่างต่อเนื่อง คุณต้องต่อสู้เพื่อมัน ท้าทายตัวเอง และเอาชนะอย่างต่อเนื่อง ส่วนฐานไม่ควรชนะ ชัยชนะต้องเป็นของคุณ ทำไมถึงเป็นไปไม่ได้ในตอนแรก? ความปรารถนาทางโลกมากมาย ช่องทางที่แคบและตัน ข้อจำกัดมากมาย ความคลุมเครือและข้อมูลเก่า ความตั้งใจที่อ่อนแอมากนั้นไม่ดี ถ้าเจตจำนงอ่อนแอ การสละก็เป็นความสำเร็จ: “ฉันสละเป๊ปซี่-โคล่า ฉันไม่ดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันถือพรหมมาจารยะเป็นเวลาสองสัปดาห์และไม่กินเนื้อสัตว์” แต่นี่เป็นเรื่องไร้สาระ สำหรับโยคี นี่ไม่ใช่ปัญหา

จากผู้อ่อนแอเราจะไปสู่ความตั้งใจที่มีการศึกษาไปสู่ผู้ที่เป็นโยคี วิธีที่ดีที่สุดคือผสมทาปาสเข้ากับวิธีอื่นของนิยามะหรืออาสนะ เอาชนะความไม่เต็มใจทุกวัน เจตจำนงได้รับการฝึกฝน เนื่องจากกล้ามเนื้อธรรมดาถูกสูบฉีดขึ้นเนื่องจากการฝึกฝนทุกวัน ดังนั้นการเอาชนะตัวเองทุกวันจึง "เพิ่ม" ความตั้งใจ เจตจำนงของเราเข้มแข็งขึ้น มลทินอ่อนแอลง เราสังเกตเห็นว่าเรากำจัดนิสัยต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย การต่อสู้กับสิ่งที่ต้องใช้ความพยายาม (เช่น การสูบบุหรี่ ความปรารถนาที่จะนอนนานขึ้น การกินอาหารอร่อยๆ เป็นต้น) หากฝึกทาปาสทุกวันเป็นเวลาหลายปี ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ร่างกายของคุณเองก็จะเชื่อฟังคุณเช่นกัน ร่างกายและประสาทสัมผัสของคุณจะ "ตอบสนอง" ต่อคำสั่งของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือความหมายเมื่อพูดถึง "ความสมบูรณ์แบบของร่างกายและประสาทสัมผัส"

ทาปาสมีสามประเภท: ทางร่างกาย ช่องปาก และจิตใจ

ทาปาสทางกายภาพ

พรหมจรรย์ การปรนนิบัติคุรุและปราชญ์ การบำเพ็ญอหิงสาหรือการไม่ใช้ความรุนแรงล้วนเป็นทาปัสสวะของร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของพรหมจรรย์ ภีษมะและหนุมานได้แสดงปาฏิหาริย์ ด้วยอานุภาพแห่งพรหมจรรย์ Damayanti ได้เผานายพราน; Anasuya ทำให้ตรีมูรติกลายเป็นเด็ก สาวิตรีนำสัตยาวันคืนจากพระเจ้ายมราช พลังของพรหมจรรย์มีพลังมากกว่าพลังของกายทิพย์

ทาปาสในช่องปาก

การพูดความจริง รักษาคำปฏิญาณอย่างเงียบ ๆ ไม่ทำร้ายผู้อื่นด้วยคำพูดที่ไม่สุภาพหรือรุนแรง พูดคำที่เป็นประโยชน์ เพื่อศึกษาพระคัมภีร์ - นี่คือ Tapas ของคำพูด อุเบกขา ความสำรวมแห่งจิต (ชามะ) ความบริสุทธิ์ของธรรมชาติ ความมีใจเป็นหนึ่ง ความสุขทางใจ ความเบิกบาน ความบริสุทธิ์แห่งชีวิต ทั้งหมดนี้เป็นตบะของจิต

ทาปาสจิต

ทาปาสทางจิตมีพลังมากกว่าทาปาสทางกาย ผู้ที่ทนความร้อนและเย็นทำทาปาสทางกายภาพ

เขาเพิ่มความแข็งแกร่งของความอดทน แต่เขาอาจไม่สามารถทนต่อการดูถูกได้ เขาอารมณ์เสียง่ายด้วยคำพูดที่หยาบคายหรือไม่สุภาพ เขาสามารถแก้แค้นหรือลงโทษตามหลักการตาต่อตาฟันต่อฟัน เขาไม่ควบคุมจิตใจ เขาฝึกฝนร่างกายของเขาเท่านั้น การรักษาสมดุลของจิตใจในทุกสถานการณ์ของชีวิต อดทนต่อคำสบประมาท ทำร้าย ประหัตประหาร สงบเสงี่ยม สมถะ เยือกเย็นอยู่เสมอ ร่าเริงในสภาวะที่เลวร้าย มีความกล้าหาญต่ออันตราย มีสติสัมปชัญญะ มีสติสัมปชัญญะ รูปแบบของทาปาสทางจิต

จากมุมมองทางปรัชญา การทำสมาธิเป็นรูปแบบสูงสุดของทาปาส การยึดเหนี่ยวจิตใจที่ล่องลอยอยู่กับพระเจ้าหรือพราหมณ์เป็นตปาสที่ยิ่งใหญ่ วิชชาและนิธิยาสนะเป็นตปาสที่สูงที่สุด ศึกษา "ฉันคือใคร" มีทาปาสชั้นยอด Pratyahara, Pranayama, Dharana และ Samadhi เป็น Tapas ที่ยอดเยี่ยม

อุปนิษัทถือว่าทาปาสพร้อมกับพราหมณ์เป็นคุณธรรมที่สร้างพลังอันยิ่งใหญ่ ปรัชญาดั้งเดิมของอินเดียกล่าวว่าทาปาสสามารถบรรลุทุกสิ่งได้จนถึงการครอบงำทั่วโลก ด้วยเหตุนี้ นักพรตชาวอินเดีย (ทาปาสิกิ) จึงทำการทรมานตนเอง เช่น พวกเขายืนอยู่ท่ามกลางกองไฟสี่กองที่จุดสำคัญในที่โล่ง เพื่อให้แสงที่แผดเผาของดวงอาทิตย์ทำหน้าที่เหมือนไฟดวงที่ห้า ทาปาสอีกประเภทหนึ่งคือการปฏิญาณว่าจะยืนด้วยปลายเท้าข้างเดียว ฯลฯ ทาปาซิกไม่ได้พยายามที่จะประจบประแจงพระเจ้าหรือทวยเทพ ในทางกลับกัน เทพเจ้ามักจะพยายามแทรกแซงทาปาสไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง กลไกการทำงานของทาปาสขึ้นอยู่กับกฎแห่งกรรมซึ่งยืนยันถึงความสมดุลของเหตุและผล ตามกฎหมายนี้ ความทุกข์ที่นักพรตประสบต้องได้รับการชดเชยด้วยความสุขในจำนวนที่เท่ากัน

กลับไปที่ทาปาสกันเถอะ

มันเป็นทุนชนิดหนึ่งที่สะสมโดยการบำเพ็ญตบะ แต่ก็เป็นทุนเช่นนี้ สามารถใช้ได้ทั้งเพื่อบรรลุอำนาจ ความมั่งคั่ง และพลังวิเศษ และเพื่อชำระล้างจิตใจของคุณ ทุนนี้สามารถสะสมโอนไปยังที่อื่น ทาปาสมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแนวคิดเรื่องความร้อน ความร้อน การจุดไฟ แต่เป็นไฟพลังจิต ความร้อนทางจิตวิญญาณ มีคำพ้องความหมายในข้อความ - tejas, เรืองแสง, สุกใส, ความงดงาม นี่เป็นหนึ่งในพลังสร้างสรรค์หลักโดยเฉพาะเรื่องเพศ ความรุนแรงของเปลวไฟนี้พร้อมกับการทรมานตนเองต่างๆ การพัฒนาเจตจำนง การระเหิดของพลังทั้งหมดไปสู่ไฟแห่งการสร้างสรรค์อันศักดิ์สิทธิ์ สู่แสงสว่างที่ตัดผ่านความมืดมิดของความเขลา นี่คือสิ่งที่ทาปาสเป็น

นิทานปรัมปราเต็มไปด้วยตัวอย่างที่มีบางคนใช้ทาปาสอย่างรุนแรงกับตนเองเพื่อให้ได้มาซึ่งอำนาจ เมื่อบรรลุสิ่งที่ต้องการแล้ว คนเหล่านี้จึงเลิกทาปาสและเริ่มใช้สิ่งที่พวกเขาสะสมมา มีปีศาจในตำนานที่ได้รับพลังอันเหลือเชื่อในลักษณะเดียวกัน

เมื่อเริ่มทาปาส นักเรียนจะได้รับพลัง เจตจำนงของเขาพัฒนา ทุนทางจิตวิญญาณสั่งสม ถ้าเขาไม่หยุดทาปาส ทุนนี้ก็ "เริ่มมีดอกเบี้ย" ตามแนวทางของทุนการเงิน เขาไม่เปลืองแรง แต่ใช้มันเพื่อให้ได้พลังที่ยิ่งใหญ่กว่า ไม่ได้ใช้ดอกเบี้ย แต่ลงทุนตลอดเวลาเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย ในที่สุดนักเรียนคนนี้ก็กลายเป็น "มหาเศรษฐี" ทางจิตวิญญาณ เขาสะสมพละกำลังมากที่สุดเท่าที่คนธรรมดาจะสะสมได้ด้วยการยืนขาเดียวเป็นเวลาพันปี ทาปาสเป็นความร้อนของตัณหาซึ่งผู้คนเสียไปด้วยความตะกละ ตัณหา ฯลฯ ฯลฯ.... นักพรตไม่สูญเสียความร้อนนี้ไปและเป็นผลให้ความร้อนสะสมจำนวนมากซึ่งนำมาพิจารณาเมื่อเกิดใหม่ .

ความบริสุทธิ์จะเกิดขึ้นถ้าคุณปรับปรุงตัวเองในด้านศีลธรรม ร่างกาย สติปัญญา สุนทรียภาพ (ความรู้สึก) ทั้ง 4 ประการนี้จะก่อให้เกิดความสมบูรณ์ทางจิตวิญญาณ - ธารณาและธยานะ หรือฝึกโยคะ 5 ท่า ในราชาโยคะ เป็นการสอนแบบองค์รวม เราสามารถแยก ภักติ - ความรัก ความทุ่มเท หฐ - การปรับปรุงร่างกาย สุขอนามัย การชุบแข็ง ฌาณ - การศึกษาพระคัมภีร์ การพัฒนาปัญญา การศึกษาด้วยตนเอง กรรม - การตัดบาปผ่าน กิจกรรมบริการบุคคลด้วยความสามารถ ความสามารถ ประสบการณ์ และพุทธโยคะเป็นการฝึกสมาธิ

ทาปาสเป็นอังคะนิยามะที่สามในราชาโยคะ
ทาปาสเป็นหนึ่งในสามจุดของ Kriya Yoga
Tapas หมายถึงการบำเพ็ญตบะหรือการบำเพ็ญตบะ
ทาปาสเป็นเพชรเหมือนไฟระยิบระยับ
ทาปาสยังหมายถึงการควบคุมความรู้สึกและการทำสมาธิ
ทาปาสนำไปสู่การควบคุมจิตใจ
ทาปาสคือความสมถะ การควบคุมความรู้สึก และการทำสมาธิ ชำระล้างตัวเองด้วยทาปาสแล้วคุณจะบรรลุเป้าหมาย

นาราดากลายเป็นพราหมณ์, ภกีราธานำแม่น้ำคงคามาจากสวรรค์, โกทามะเกลี้ยกล่อมโกดาวารีให้เทลงมายังโลก, วาลมีกิตระหนักถึงพลังของรามมันตราซึ่งทำให้เขาสามารถแต่งเรื่องรามเกียรติ์ได้, การ์กีสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในพราหมาจารย์และสุลาภาด้วยภูมิปัญญาทางจิตวิญญาณ ทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของทาปาสเท่านั้น และทำไมต้องยกตัวอย่างที่จำกัดเช่นนี้? แม้แต่บราห์มาและรูดราก็กลายเป็นผู้ช่วยของมนุษย์ผ่านทาปาส

อาจดูแปลกที่ทาปาสเป็นเรื่องธรรมดา แม้ว่าสำหรับบางคนความคิดนี้อาจดูแปลกไปบ้าง แต่ในความเป็นจริง ทาปาสไม่ใช่สิ่งที่ห่างไกลจากเรา แต่ทาปาสเป็นการหวนกลับไปสู่ ตัวตนที่แท้จริง ดูตามตำราโยคี บอกว่าห้ามอาบน้ำเย็น ห้ามผิงไฟ อาหารไม่ควรขมหรือหวาน ห้ามทำงาน "ที่ต้องเหงื่อออก" ฯลฯ จะเข้าใจทั้งหมดนี้ได้อย่างไร? - อยู่ตรงกลาง เมื่อ Sattva ของร่างกายครอบงำและร่างกายมีการแลกเปลี่ยนพลังงานตามธรรมชาติมากขึ้น มันจะแผ่ความร้อนและแสงออกมา ซึ่งทำได้โดยการยับยั้งความสุดขั้วของมัน นี่คือระเบียบวินัย และทาปาสยังอ้างถึงสิ่งนี้ว่าเป็นลักษณะหนึ่งของนิยามะ บางทีอาจไม่ใช่ทุกอย่างที่ระบุไว้ในตำรา แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องเข้าใจแนวทางพื้นฐาน

ด้วยระเบียบวินัยหรือการปฏิบัติเชิงบวก เรายืนยันในตัวเองถึงความจริงที่มีค่าที่สุด ความจริงของการเป็น ความจริงของความรู้ ความรัก การทำงาน และแทนที่ด้วยสิ่งนี้ ความหลงผิดที่เติบโตเร็วเกินไป กลบและบิดเบือนธรรมชาติของเรา ปฏิบัติตามหลักยามา-นิยามะในชีวิตทางโลก, ปฏิบัติตามกิจวัตรประจำวันที่ถูกต้อง, ทำงานโดยไม่สนใจผู้อื่น, ดูแลคนที่รัก, ในที่สุดคุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งของจิตวิญญาณที่บุคคลนั้นมอบให้, เต็มไปด้วยไฟภายใน แห่งความทะเยอทะยาน โดยการเข้าถึงการชำระจิตใจให้บริสุทธิ์ตามเส้นทางที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้นจึงจะสามารถก้าวต่อไปตาม "เส้นทางแห่งราชวงศ์" - โยคะ!

ทาปาส

(ความร้อน, ความร้อน, ความกระตือรือร้น) - ระบบการบำเพ็ญตบะในศาสนาฮินดู ต้นกำเนิดของคำดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับการปฏิบัติอย่างกว้างขวางในการให้ความร้อน "ทำให้ร่างกายแห้ง" (ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของ "ยืนอยู่ระหว่างห้าไฟ" เช่น ระหว่างไฟสี่ดวงภายใต้ดวงอาทิตย์ที่จุดสูงสุด ) และประการที่สองด้วยแนวคิดเรื่องความร้อนหรือฝุ่นภายในพิเศษที่สะสมในการบำเพ็ญตบะด้วยความช่วยเหลือของนักพรตที่สามารถทำได้อย่างน่าอัศจรรย์ มีอิทธิพลต่อสิ่งแวดล้อม ใน "ฤคเวท" T. (ความร้อน) ปรากฏในเพลงสวด "ปรัชญา" บางเพลงว่าเป็นจักรวาล ปัจจัย. อย่างไรก็ตาม หลักปฏิบัติของ T. นั้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นองค์ประกอบของศาสนาพื้นบ้านในยุคเวทตอนปลายและยุคหลังยุคเวท มหาภารตะมีมากมาย คำอธิบายการหาประโยชน์ของ T. แสดงโดยนักพรตพเนจร พลังที่คนอื่นกลัว เป้าหมายสูงสุดของนักพรตคือการบรรลุความสุขมรณกรรมในโลกสวรรค์แห่งหนึ่ง (นักพรตที่สะสม "สมบัติของ T" ที่ยอดเยี่ยมยังสามารถแทนที่พระอินทร์บนบัลลังก์ของราชาแห่งเทพเจ้าได้ชั่วคราว) แต่กับ t. sp. ในศาสนาทางสัตววิทยาที่เกิดขึ้นใหม่ อุดมคตินี้ไม่ได้ช่วยให้รอด ซึ่งเป็นทางออกจากวงจรแห่งการเกิดใหม่ เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอ เป็นที่ทราบกันดีว่าในตอนต้นของเส้นทางแห่งจิตวิญญาณ พระพุทธเจ้าทรงฝึกทรมานตนเองอย่างโหดร้ายร่วมกับสาวกห้าองค์แรก แต่จากนั้นก็ทรงปฏิเสธ โดยได้พัฒนา "ทางสายกลาง" ของพระองค์เอง โดยมนุษย์ต่างดาวไปสู่สุดขั้วและนำไปสู่ความรอด - นิพพาน โยคะของชาวฮินดูใน Patanjali ยอมรับว่า T. เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นของ "โยคะแห่งการกระทำ" ( ซม."สูตรโยคะ" II. 1) และหนึ่งในหลักการ (โดยนัยของการถือศีลอด คำปฏิญาณ ฯลฯ) รวมอยู่ในลิงค์ที่ 2 (นิยามะ) ของ "โยคะแปดลิงค์" (11.31) ของเขา ภควัทคีตาจำแนกความดีไว้ 3 ประเภท ("สัตตวิก") ท. ของร่างกาย (ความบริสุทธิ์, พรหมจรรย์, การบูชาเทพเจ้า, พราหมณ์, ผู้เฒ่า, กูรู ฯลฯ), ต. คำพูด (การท่องพระเวท, ความจริง ฯลฯ) .) ต. ของใจ (ความเป็นมิตรต่อสรรพชีวิต ความสบายใจ ฯลฯ) แต่ถ้า ต. ทำเพื่อชื่อเสียงหรือประโยชน์ส่วนตน ก็ไม่ อิ่มเอิบใจอีกต่อไป แต่ด้วยโหมดของ "ความหลงใหล" - ราชา; หากความเข้มงวดกลายเป็นการทรมานตนเองหรือปฏิบัติจนเกิดความเสียหายต่อผู้อื่น ก็จะถูกครอบงำด้วยทามาสกูนาและถูกประณามอย่างไม่มีเงื่อนไข อย่างไรก็ตามการทรมานตัวเองยังคงเป็นสิ่งสำคัญจนถึงทุกวันนี้ การปฏิบัติของนักพรตพเนจร (sadhus) ในศาสนาฮินดูจำนวนมาก
ยา วาซิลคอฟ

ศาสนาฮินดู เชน. ศาสนาซิกข์: พจนานุกรม. - ม.: สาธารณรัฐ. M. F. Albedil, A. M. Dubyansky. 1996 .

คำพ้องความหมาย:

ดูว่า "TAPAS" คืออะไรในพจนานุกรมอื่น ๆ :

ในสเปน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ("o dovr") หรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับค็อกเทล มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมาลากา เชอร์รี่ หรือมันซานิลลา นิสัย "ฆ่าหนอน" ด้วยการดื่มเหล้าก่อนอาหารโดยเฉพาะในตอนเย็นเป็นเรื่องปกติในบาร์ท้องถิ่นและ ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

- (Ind. Tapas อื่น ๆ, "ความอบอุ่น", "ความร้อน", "ความเร่าร้อน", "ความทรมาน" ฯลฯ) ในตำนานอินเดียโบราณ ความร้อนของจักรวาลเป็นหลักการจักรวาลสากล มันยังตั้งอยู่ที่พื้นฐานของจักรวาล (กฎหมายและความจริง, กลางคืน, มหาสมุทรเกิดจาก T., หนึ่งปีจากมหาสมุทร, ... ... สารานุกรมของตำนาน

- (จากภาษาสันสกฤต tana heat, warm up, ardor) เฉพาะเจาะจง และรูปแบบลักษณะของ ind การบำเพ็ญตบะที่โดดเด่น คุณลักษณะซึ่งเป็นวิธีการปราบปรามเนื้อหนัง (ท่าทางที่เหนื่อยล้า, การทรมานด้วยไฟ, น้ำ, ฯลฯ ) เพิ่มขึ้นทางร่างกาย ... ... สารานุกรมปรัชญา

- (Skt. heat) ในตำนานพระเวทและฮินดู 1) ความร้อนจักรวาลที่สร้างโลก 2) การปฏิญาณตน การประกอบพิธีกรรมทางศาสนา... พจนานุกรมสารานุกรม

มีอยู่ จำนวนคำพ้องความหมาย: 2 กตัญญู (11) อาหารว่าง (23) พจนานุกรมคำพ้อง ASIS วี.เอ็น. ทริชิน. 2556 ... พจนานุกรมคำพ้อง

คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ Tapas (ความหมาย) ทาปาส (สันสกฤต तपस्, Tapas IAST, "ความอบอุ่น", "ความร้อน", "การทรมาน", "ความเข้มงวด") ในตำนานอินเดียโบราณ ความร้อนของจักรวาลเป็นหลักการจักรวาลสากลที่เป็นพื้นฐานและ ... ... Wikipedia

- (สก.) ความฟุ้งซ่าน, สมาธิ. การทำทาปาสหมายถึงการนั่งเพื่อทำสมาธิ ดังนั้นนักพรตจึงมักเรียกว่าทาปาส ที่มา: พจนานุกรมศัพท์ปรัชญา... เงื่อนไขทางศาสนา

ทาปาส- (สก.) ความฟุ้งซ่าน, สมาธิ. การทำทาปาสหมายถึงการนั่งเพื่อทำสมาธิ นักพรตจึงมักเรียกว่าทาปาส... พจนานุกรมเชิงปรัชญา

ทาปาส- (ตปาส) หนึ่งในพิธีกรรม (ดู นิยามะ) ที่โยคีควรปฏิบัติในชีวิตประจำวันทางโลก. คำว่าทาปาสมาจากรากศัพท์ซึ่งหมายถึงความร้อน เรืองแสง นั่นคือความกระตือรือร้นและความทุ่มเทอย่างเต็มที่ บางครั้งก็ถือเป็นการชำระล้าง ... พจนานุกรมโยคะ

- (Skt. Tapas การทรมานตนเอง, การฝึกบำเพ็ญตบะ, การกลับใจ) ในตำนาน Idian, ตัวตนของความกตัญญูและความกระตือรือร้นนักพรต, ที่กล่าวถึงแล้วใน Rig Veda พร้อมกับ Manyu (ความโกรธ); พวกเขาทั้งสองปกป้องแฟน ๆ และเอาชนะศัตรูของพวกเขา… … พจนานุกรมสารานุกรม F.A. Brockhaus และ I.A. เอฟรอน

ทาปาสเป็นอาหารจานเล็กๆ แต่อร่อยหลากหลายชนิดที่เหมาะสำหรับการรับประทานอย่างรวดเร็ว รวมถึงของว่างระหว่างมื้อกลางวันหรือปาร์ตี้กับเพื่อนๆ ที่บาร์หรือที่บ้าน ทาปาสทำจากทุกอย่าง: ผัก ชีส ปลา ขนมปัง เนื้อ และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือของว่างมีขนาดที่สามารถใส่ปากได้ทันที

ประวัติการปรากฏตัว

ทาปาสไม่ปรากฏในอาหารสเปนในทันที ชาวสเปนชอบที่จะเล่าตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ชาวนาสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาด้วยไวน์และชีสหรือคอร์นบีฟในขณะทำงาน หรือเมื่อเจ้าของโรงแรมคนหนึ่งเจอไวน์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ และเขาตัดสินใจที่จะซ่อนรสชาติของมันด้วยการเสิร์ฟชีสและไส้กรอกฟรีให้เขา มีตัวเลือกมากมาย แต่ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและเป็นไปได้มากที่สุดคือสองตัวเลือก

ตามรุ่นหนึ่งประเพณีของอาหารว่างดังกล่าวเริ่มต้นโดย King Alfonso X เมื่อแพทย์สั่งให้เขาดื่มไวน์หลายแก้วต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพ เพื่อไม่ให้เมาและสมองโล่ง พระราชาจึงคว้าเหล้าองุ่นกับอาหารเล็กน้อย ต่อจากนั้นพระองค์ทรงออกพระราชกฤษฎีกาสั่งให้ผู้ดูแลโรงแรมเสิร์ฟไวน์พร้อมกับอาหารตามจำนวนที่กำหนดเท่านั้น เพื่อไม่ให้ประชาชนโดยเฉพาะทหารในพระองค์เมา แน่นอนว่าเจ้าของโรงเตี๊ยมไม่ชอบที่พวกเขาต้องเสียภาษีการกิน ดังนั้นพวกเขาจึงประดิษฐ์และเริ่มเสิร์ฟอาหารมากเท่าที่จะใส่แก้วได้

ตามเวอร์ชั่นอื่น Alfonso XIII กษัตริย์องค์อื่นที่เข้าไปในโรงเตี๊ยมและขอไวน์มีส่วนร่วมในการทำทาปาส วันนั้นร้อนอบอ้าว ฝุ่นจับตัวเป็นก้อนและแมลงบินไปมา เพื่อที่จะไม่มีสิ่งของที่ไม่ได้รับอนุญาตในไวน์ แก้วสำหรับกษัตริย์จึงถูกคลุมด้วยแฮมชิ้นหนึ่ง กษัตริย์ชอบการเสิร์ฟนี้: คุณสามารถดื่มและทานอาหารว่างได้ทันที และเขาทำให้มันกลายเป็นประเพณี "Tapa" เป็นภาษาสเปนสำหรับ "ปก" ตั้งแต่นั้นมาเหยือกไวน์ในร้านเหล้าก็ถูกเสิร์ฟพร้อมกับแฮม ขนมปัง ชีส ฯลฯ เมื่อเวลาผ่านไป ฝาที่กินได้ก็ถูกแทนที่ด้วยจานปกติ แต่ประเพณีการเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมกับของว่างยังคงอยู่ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเปลี่ยนเป็นอาหารจานอิสระ ตอนนี้อาจเป็นมะกอก, แซนวิชขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ, Paella, Tortilla, ชีส, ผัก, เห็ดและอื่น ๆ

บรรยากาศทาปาส

ดังนั้นในพจนานุกรมภาษาสเปนสำหรับ "ทาปาส" จึงมีความหมายใหม่ปรากฏขึ้น - อาหารว่างเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเบียร์ ทาปาสได้รับความนิยมอย่างมากในสเปน ยิ่งไปกว่านั้นยังกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารสเปนอีกด้วย ชาวสเปนที่มีแสงแดดสดใสชื่นชอบการพบปะสังสรรค์ในบาร์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงพร้อมเครื่องดื่มและทาปาสหลากชนิด: แบ่งแบ่งทานกันเองได้ง่ายๆ บรรยากาศในบาร์ทาปาสมักจะร่าเริง เป็นกันเอง และผ่อนคลาย สิ่งที่คนเหนื่อยล้าต้องการหลังจากวันทำงาน บาร์แต่ละแห่งพยายามที่จะโดดเด่นกว่าที่อื่นและเสิร์ฟชุดทาปาสของตนเอง

ทาปาสถือเอาจริงเอาจังมากในสเปน โดยจัดเทศกาลและการแข่งขันทาปาสเป็นประจำ สถานประกอบการทุกแห่งเข้าร่วมการแข่งขัน ตั้งแต่ร้านกาแฟขนาดเล็กที่สุดที่มีสองโต๊ะและบาร์ ไปจนถึงร้านอาหารจริงจังที่เชฟชื่อดังคิดเมนูทาปาส คิดค้นส่วนผสมใหม่ๆ สำหรับของว่างมากขึ้นเรื่อยๆ