สูตรทำอาหารผิวคอด. ปลาคอดต้ม

เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโน จำเป็นต้องรับประทานอาหารในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีโปรตีนจำนวนมาก นักโภชนาการส่วนใหญ่มักแนะนำให้เลือกปลา สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือตัวแทนของตระกูลปลาค็อด พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ด้วย ในเวลาเดียวกัน พวกมันมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุให้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่ำ วิธีการปรุงอาหารก็ส่งผลต่อค่าพลังงานด้วยเช่นกัน คนที่ยึดมั่นในหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องชอบปลาต้มอย่างแน่นอน เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะออกมานุ่มและฉ่ำรักษาสารอาหารส่วนใหญ่และยังคงมีแคลอรีต่ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร

นักชิมส่วนใหญ่ชอบปลาทอดหรืออบ แต่คุณค่าทางพลังงานของอาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มักจะค่อนข้างสูง ปลาค็อดต้มก็อร่อยได้ โดยไม่ทำร้ายร่างกาย โดยไม่เพิ่มความเสี่ยงที่จะน้ำหนักขึ้นอีก สิ่งสำคัญคือต้องรู้คุณสมบัติของการปรุงอาหารในกระทะหรือนึ่ง

• ปลาค็อดสามารถปรุงได้ทั้งหมด โดยก่อนหน้านี้ต้องควักไส้ออก ล้าง และเอาครีบออก แต่การปรุงปลาทั้งตัวต้องใช้เวลาพอสมควร และไม่ใช่ทุกคนที่จะมีหม้อขนาดที่เหมาะสมในครัว บ่อยครั้งที่ปลาค็อดต้มเป็นชิ้น ๆ อาจเป็นสเต็กขนาดกลางหรือเนื้อแบบแบ่งส่วน
• เวลาทำอาหารปลาค็อดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สเต็กขนาดกลางต้ม 20 นาที เนื้อจะพร้อม 5 นาทีก่อนหน้านี้ เวลาเดือดวัดจากน้ำเดือด เวลาทำอาหารของปลาค็อดไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการต้ม (ในน้ำหรือไอน้ำ)
• ปลาค็อดมีกลิ่นเฉพาะ การเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, มะนาว, แตงกวาดองหรือน้ำผลไม้จากผักเหล่านี้ลงในยาต้มจะช่วยขจัดออก เมื่อนึ่ง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในของเหลวที่ต้มใต้ปลาหรือวางบนชิ้นปลาค็อด ห้ามหมักปลาก่อนปรุงอาหาร, โรยด้วยน้ำมะนาว, ถูด้วยสมุนไพร, ผิวเลมอน
• ในขั้นต้น เนื้อปลาค็อดจะเหนียว เพื่อให้เดือดอย่างสม่ำเสมอ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ในน้ำเย็นหรือน้ำซุปผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
• น้ำซุปปลาคอดสามารถใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้ สามารถนำมาเป็นพื้นฐานในการทำน้ำปลาได้

คุณสามารถเสิร์ฟปลาค็อดต้มเป็นอาหารจานเดียวโดยราดซอสลงไป ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงห้ามมิให้นำเสนอมันบด, ผักต้มหรือตุ๋น, ข้าว

สูตรปลาคอดต้มคลาสสิก

• ปลาค็อด - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น.;
• แตงกวาดอง (ไม่จำเป็น) - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย (สำหรับเสิร์ฟ) - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทผักและรากที่ปอกเปลือกแล้วต้มให้เดือด
• เพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หากคุณเติมน้ำเกลือในภายหลัง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุป
• กรองน้ำซุปแล้วรอจนเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ล้างคอดหั่นเป็นสเต็ก วางชิ้นปลาลงในกระทะก้นหนา
• ผสมน้ำซุปผักกับน้ำเกลือเทลงบนปลา
• ใส่ไฟอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความเข้มของเปลวไฟลงเป็นระดับกลาง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย และต้มปลาค็อดต่อไปอีก 15 นาที
• นำชิ้นของปลาค็อดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted จัดเรียงบนจาน

สูตรสำหรับโอกาส::

ราดเนยละลายบนตัวปลาก่อนเสิร์ฟ สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสโปแลนด์ อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่ไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มไข่ไก่ 4 ฟองให้เดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น วางไว้ข้างชิ้นปลาหรือบนนั้น เมื่อเสิร์ฟปลาคอดต้มกับไข่จะไม่ใช้ซอส แต่เนยละลายจะกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้

ปลาคอดต้มมะนาว

• เนื้อปลาค็อด - 0.8 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 5 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อปลาค็อด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นชิ้นละประมาณ 200 กรัม
• เทน้ำมะนาวถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• ปอกเปลือกแครอท ใช้เครื่องปอกผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ตัดมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมบาง ๆ
• บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบนเพื่อคลายน้ำออก
• ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ชิ้นปลาค็อดลงในถุงพลาสติกหรือซองใส่อาหาร ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ
• ใส่หนึ่งในสี่ของแครอท, หนึ่งในสี่ของผักที่เตรียมไว้, กระเทียมหนึ่งกลีบ, มะนาวฝานและเนย 1 ชิ้นบนปลาค็อด มัดถุงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะก้นหนา
• ห่อปลาที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
• เทน้ำเย็นใส่ตัวปลาให้มิดถุง
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงและต้มปลาค็อดเป็นเวลา 20 นาที
• นำถุงออกจากน้ำ ตัดเปิด และวางเนื้อหาบนแผ่นแยกอย่างระมัดระวัง

ปลาค็อดที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดานี้จะนุ่ม หอม และน่ารับประทาน กินแล้วมีความสุข

ปลาคอดนึ่ง

• สเต็กปลาคอด - 0.5 กก.
• ครีม - 100 มล.;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• ส่วนผสมของพริก, เกลือ, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาค็อด เช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาวถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรเกลือและพริกไทย
• บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูแคบ
• หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
• เทน้ำครึ่งลิตรหรือน้ำซุปผักลงในชามหลายเมนู
• วางสเต็กปลาค็อดบนตะแกรงนึ่ง
• หล่อลื่นปลาด้วยครีมใส่หัวหอมด้านบนโรยด้วยชีสขูด
• เปิด multicooker โดยเลือกโปรแกรม "Steam" เป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานไม่เจ็บที่จะโรยด้วยสมุนไพรสับ ปลาคอดนึ่งตามสูตรข้างต้นจะไม่ทำให้เกิดกระดูกพรุนแม้แต่จากนักชิมที่พิถีพิถัน ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถต้มปลาในหม้อต้มสองชั้นหรือบนตะแกรงที่ติดตั้งบนหม้อน้ำ

ปลาคอดนึ่งผัก

• เนื้อปลาค็อด - 0.2 กก.
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• กะหล่ำดอก - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก. นำเมล็ดออกจากพริกไทย ขูดแครอทปอกเปลือกชั้นบนสุด
• ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว ๆ แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ แบ่งกะหล่ำดอกและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย
• เนื้อปลาหั่นชิ้น 100 กรัม
• ตะแกรงเนื้อปลาค็อดกับเครื่องเทศสำหรับปลา โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสสากล
• ใส่ชิ้นปลาบนตะแกรง multicooker ใส่ผักระหว่างพวกเขา
• เทน้ำหลายแก้ว 2 แก้วลงในภาชนะของ multicooker
• เลือกโปรแกรม "Steam" และเปิดเครื่อง ตั้งเวลาเป็น 20 นาที

การทำปลาค็อดตามสูตรนี้ คุณจะได้เตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน

ปลาคอดต้มเป็นอาหารที่สามารถอิ่มตัวร่างกายด้วยโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอม

ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาหลายคนละเลยปลาค็อดเพราะว่าสายพันธุ์นั้นแห้งและจืดเกินไป ในความเป็นจริง หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณจะได้อาหารอันโอชะที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และละลายในปากของคุณ ปลาชนิดนี้สามารถอบ ทอด ตุ๋น หรือทำซุปปลาได้ ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และยังรักษาคุณสมบัติอันมีค่าส่วนใหญ่ของปลาไว้ได้แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ในการรับประทานอาหารที่หลากหลายและอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงปลาค็อดในกระทะหรือในเตาอบ เพื่อให้กลายเป็นอาหารอันโอชะของปลาอย่างแท้จริง

ประโยชน์ของปลาชนิดนี้

ปลาคอดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ในปลาดิบ 100 กรัม จะมีประมาณ 68 กิโลแคลอรี เมื่ออบแล้ว ปริมาณแคลอรีจะยังคงอยู่ในระดับเดิม เนื้อต้มยังให้แคลอรีไม่สูงนัก โดยในหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมให้พลังงานเพียง 79 กิโลแคลอรี อาหารปลาทอดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อยใน 100 กรัมมีประมาณ 122 กิโลแคลอรี

ปลารมควันและปลาแห้งมีประโยชน์น้อยที่สุดและมีแคลอรีสูงที่สุด ส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์และเครื่องดื่มมึนเมาอื่นๆ

เนื้อของปลาสายพันธุ์นี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเสริมสร้างกระดูกและส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเล็บ ผม และขนตา ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน ซีลีเนียม กำมะถัน สังกะสี และแร่ธาตุที่มีคุณค่าอื่นๆ เป็นจำนวนมาก การแนะนำปลาค็อดในอาหารมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร

วิธีทำปลาคอดที่บ้าน

สายพันธุ์นี้ใช้สำหรับทำอาหารหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เช่นเดียวกับสลัดปลาและแซนวิชเย็น เหมาะสำหรับการเติมขนมอบรสเค็ม: พาย พายและพาย วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทอดหรืออบปลา

ปลาแดงทอด

เป็นไปได้ที่จะทอดปลาสดหรือปลาที่ละลายแล้วจะทำให้เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเกือบทุกชนิด สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ซากปลา 1 ตัว
• แป้ง 3/4 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ไขมันพืช 120 กรัม (กลั่น)

เพื่อให้ปลามีรสเผ็ดโดยเฉพาะคุณสามารถเพิ่มกระเทียมในระหว่างการทอด 2 กานพลูขนาดเล็กจะเพียงพอสำหรับปลาตัวเดียว

ซากถูกล้างและตัด ครีบหางและหัวถูกตัดออกจากมันปลาจะทำความสะอาดเกล็ดและกำจัดอวัยวะภายใน เมื่อทำการผ่าออก จะมีการกรีดลึกและเรียบร้อยตามแนวช่องท้อง และเอาลำไส้และกระเพาะปัสสาวะออกด้วยตนเอง หลังจากนั้นก็แบ่งปลาตามขวางเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร

น้ำมันพืชเทลงในกระทะหากตัดสินใจใช้กระเทียมกานพลูที่ปอกเปลือกและสับแล้วจะทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นก็นำออกและทิ้ง

แป้งผสมกับเกลือและพริกไทย เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ สามารถเพิ่มได้หากต้องการ ในส่วนผสมนี้ ปลาชิ้นจะบี้ๆ แล้ววางบนกระทะร้อน

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร่วนกระจายไปทั่วห้องครัวคุณสามารถใส่มัน (พร้อมกับเกลือและพริกไทย) ในถุงพลาสติกใส่ปลาที่นั่นมัดถุงแล้วเขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ถัดไป ห่อหีบห่ออย่างระมัดระวัง เอาปลาค็อดออกและย้ายไปที่กระทะ

ทอดประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบอร่อยอย่าปิดไว้ระหว่างการปรุงอาหาร อาหารอันโอชะเสิร์ฟอุ่นคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาค็อดอบ

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องประทับใจกับปลาค็อดอบ อาหารอันโอชะของปลานี้กลับกลายเป็นว่ามีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง วิธีการเตรียมนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับการอบคุณต้อง:

• เนื้อปลา 400 กรัม
• แครอท 2 หัวเล็ก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมะนาวสด (หรือมะนาว) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• พริกไทยป่น 2 หยิบมือ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

สำหรับจานนี้ แนะนำให้ซื้อเนื้อปลาค็อด หากไม่มี คุณจะต้องทำความสะอาดซากตัวเองและแยกเนื้อออกจากกระดูก

แครอทและหัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วสับ ผักใบเขียวจะถูกล้างใต้น้ำไหล ตากให้แห้งและสับด้วยมีดบนเขียง

เนื้อปลาล้างและถูด้วยเกลือและพริกไทย ต้องวางบนกระดาษฟอยล์ซึ่งหุ้มด้วยแผ่นอบ วางหัวหอมใหญ่บนปลาค็อด ตามด้วยแครอท ทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ (ถ้าใช้) เทชิ้นงานดิบด้วยน้ำมะนาวจากนั้นห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อสร้างรังไหมที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ ทุกอย่างอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณไม่ควรนำปลาออกจากเตาอบทันทีหลังจากทำอาหาร ปล่อยให้มันต้มและ "เอื้อมถึง" ดีกว่า จากนั้นจานจะนุ่มและนุ่มมาก

ก่อนเสิร์ฟ นำปลาค็อดออกจากฟอยล์แล้วย้ายไปยังจานหรือถาด คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและสลัดผัก

เค้กปลาคอด

ผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกับกระดูกเล็ก ๆ ในขณะรับประทานอาหารจะชอบเค้กปลาคอดอย่างแน่นอน พวกเขาค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมดังนั้นคุณสามารถทำให้ญาติและแขกของคุณเสียด้วยอาหารอันโอชะนี้ได้ทุกโอกาส สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องการ:

• เนื้อปลาคอด 1 กก.
• 1 หัวหอม
• ไขมันพืช 100 กรัม (สำหรับทอด)
• นม 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ 3 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 200 กรัม (โดยเฉพาะจากก้อน)
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชาและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน

เนื้อปลาล้างและบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีดบนเขียง

ก้อนถูกตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยราดด้วยนมและหลังจาก 10 นาทีของเหลวที่เหลือจะถูกระบายออก หลอดไฟปอกเปลือกล้างและถูบนเครื่องขูดละเอียดจากนั้นผสมกับมวลปลาเกลือและพริกไทย

ไข่จะแตกในชามแยกและตีจนเนียน จากนั้นผสมกับหัวหอมและปลาค็อด ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยมีดและเพิ่มมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างชิ้นเล็ก ๆ ให้แบนทั้งสองข้างม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ขอแนะนำไม่ให้ปิดฝาจานในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เสิร์ฟร้อนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยควรโรยด้วยสมุนไพรสดสับหรือราดครีมเปรี้ยว

ขนมปลาค็อดส่วนใหญ่นั้นเตรียมได้ไม่ยากและใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือทอดและเคี่ยวปลาได้เกือบทุกวัน เอาใจญาติๆ หรือแขกที่มาพักด้วยอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อ่านยัง

เนื้อปลาคอดที่มีประโยชน์ราคาไม่แพงและอร่อย และวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ ง่ายรวดเร็วง่าย สูตรอร่อยและเคล็ดลับในการทำปลาค็อดในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:

ปลาคอดเป็นตระกูลของปลาขาวที่มีชื่อเสียงในด้านแคลอรี่ต่ำ คุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กสูง ปลาคอดต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ เพื่อไม่ให้สูญเสียซากของรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ไม่ควรย่อยหรือต้มมากเกินไป ในการปรุงอาหารให้ใช้ปลาทั้งตัว เนื้อปลา ตับปลา วิธีการปรุงปลาค็อดที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบเนื้อปลาในเตาอบ ปรุงกับผักทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อย

เนื้อปลาคอดในเตาอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

• เมื่อซื้อปลาคอดทั้งตัว ให้ตรวจเหงือกและตา อันแรกไม่ควรเสียหาย อันที่สองไม่ควรมีเมฆมาก
• หากซากไม่มีหัว ให้ตรวจดูบาดแผล ควรเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสีเหลืองชมพูเบจ เนื้อไม่ควรหลวม
• ดมกลิ่นปลา. ควรปราศจากกลิ่นแรง
• หน้าท้องจะต้องไม่ฉีกขาดหรือเสียหาย
• สำหรับเนื้อปลาค็อดแช่แข็ง เนื้อเคลือบควรเป็นมันเงาและไม่มีหิมะ หากเนื้ออยู่ในบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่บุบสลาย
• เมื่อซื้อเนื้อสดแช่แข็ง ปรุงในวันเดียวกัน ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน มันแห้งและสูญเสียน้ำผลไม้
• เพื่อขจัดกลิ่นทะเลอันไม่พึงประสงค์ (ถ้ามี) ให้แช่ปลาในนมหรือหมักในซอสไวน์และเครื่องปรุงรส
• เนื้อปลาค็อดจัดทำขึ้นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นหรือบดเป็นเนื้อสับ
• เนื้อวางบนแผ่นอบในรูปแบบดิบก่อนหมักหรือทอด
• เสริมปลาด้วยหัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, กะหล่ำดอก, ชีส, เครื่องเทศ, ซอส
• ครีม, ครีม, ผักผัด, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลา
• ปลาค็อดก่อนแช่แข็งอาจแห้งในระหว่างการอบ น้ำดองที่ทำจากครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศจะช่วยให้มันชุ่มฉ่ำ โอกาสในการได้เนื้อฉ่ำเพิ่มขึ้นอย่างมากจากการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์กับผัก
• หากคุณซื้อเนื้อบนผิวหนัง ควรแกะมันออกหลังจากละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อเตรียมปลาคอดกับมันฝรั่งให้อุ่นหัวเพราะ ปลาจะสุกเร็วขึ้น มันฝรั่งจึงอาจไม่สุกดี
• เพื่อให้การอบในอพาร์ตเมนต์ไม่มีกลิ่นเฉพาะของปลาให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 60 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำ - หยิก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กรีน - ไม่กี่สาขา

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อปลาค็อดในเตาอบกับผัก:

1. ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่น suneli hops, เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับปลา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า
3. เทน้ำมันลงในแผ่นอบเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและจัดวางเนื้อที่เตรียมไว้
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น คลุมปลาค็อดด้วยผัก
5. เปิดเตาอบที่ 200 ° C และส่งเนื้อไปอบเป็นเวลา 5 นาที เมื่อตั้งเป็นเปลือกโลกให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C โรยปลาด้วยน้ำแล้วปิดด้วยแผ่นอบ กลับไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด - 0.5 กก.
• ชีส - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

1. ล้างและทำให้แห้งปลา ตัดเนื้อเป็นสองส่วนและเกลือพริกไทยและเช็ดด้วยเครื่องเทศใด ๆ ปล่อยให้ปลาแช่เครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
2. สำหรับแป้งให้ขูดชีสใส่ไข่มายองเนส
3. เทน้ำมันลงในจานอบแล้วส่งไปอุ่นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
4. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
5. จุ่มปลาลงในแป้งชีสแล้วจัดเป็นชั้นเดียว
6. อบซากเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 ° C

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงหนา 5 มม. เทน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ระบายในกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
3. ใส่ปลาลงในชาม โรยด้วยเกลือ พริกไทย แล้วราดด้วยมายองเนส ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที
4. ผ่านหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งใสในกระทะจนเป็นสีทองและนิ่ม
5. ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในจานอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปาดหัวหอมทอดและเนื้อปลาไว้ด้านบน คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เกลือ พริกไทย แล้วราดด้วยมายองเนส
6. เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบจานเป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 400 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยขาวป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• หัวหอม 1 หัว,
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียมหอม 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เปิดเตาอบ เตรียมเนื้อปลาค็อด บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงบนปลา ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยมัสตาร์ดทั้งสองข้าง ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและกระเทียมเป็นวงแหวน จาระบีแผ่นฟอยล์กับเนย โอนปลาที่เตรียมไว้ลงไป ใส่น้ำมันและผักบนตัวปลา ใส่หัวหอมและแครอทที่เหลือข้างซากปลาค็อด ห่อฟอยล์ให้แน่น โอนปลาไปยังแผ่นอบ และใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบหนึ่งชั่วโมง สับผักใบเขียว เอาปลา. โอนไปยังจานแบน โรยด้วยสมุนไพร

มักกะโรนีปลาค็อดในซอสชีส

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ปลาคอด 700 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม,
• 6 ศิลปะ ช้อนโต๊ะครีม (ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง)
• พาสต้า 500 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

เนื้อปลาคอด (คุณสามารถใช้สเต็กแช่แข็งสด) หั่นเป็นชิ้น เกลือพริกไทย ทอดในน้ำมันเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผิวมะนาว เพิ่มซอสมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ขนานกับซอส ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ระบายของเหลวและถ่ายโอนไปยังจานอบที่ทาด้วยไขมัน ด้านบนของพาสต้า ราดปลาด้วยซอสในชั้นที่เท่ากัน เทครีม โรยด้วยสมุนไพร ตะแกรงชีส. โรยด้วยปลาและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ พวกเขาสามารถผสมแล้วโรยด้วยชีสและอบ

ปลาคอดนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวสาลี 50 กรัม
• เนื้อปลาค็อด 300 กรัม
• นม 1 แก้ว
• เนย 20 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์

ขนมปัง (หรือก้อน) เทนม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ส่งเนื้อปลาค็อดสามครั้งด้วยขนมปังข้าวสาลีชุบนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวลงในปลาสับแล้วตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่นมลงไป เกลือพริกไทย เติมมวลปลาลงในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์อบ) แล้ววางบนห้องอบไอน้ำ เกี๊ยวปลาที่เตรียมไว้จะถูกดึงออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานแบน ตกแต่งด้วยผักสด ไข่ลวก และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์

ต้มยำปลาคอด

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 2 ก้อน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว
• น้ำมันพืช 30 มล. ไม่มีกลิ่น
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
• หัวหอม 1 หัว,
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้น ลอกหนังและกระดูกออกจากปลา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกมันฝรั่ง. ตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ เจือจางน้ำซุปเนื้อก้อนในน้ำตามคำแนะนำ ต้ม. เทมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง [แถบด้านข้าง #5] ในขณะเดียวกันให้ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองเล็กน้อย ใส่แครอทสับลงในกระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่ปลาลงในกระทะพร้อมผัก ทอดจนสุก โอนน้ำสลัดจากผักทอดและปลาไปน้ำซุปกับมันฝรั่ง เกลือพริกไทย [แถบด้านข้าง #2] ปรุงอาหารอีก 10 นาที สองสามนาทีก่อนยกซุปออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
สับสมุนไพรและเพิ่มลงในหม้อ นำซุปออกจากความร้อน เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแครกเกอร์

ปลาคอดกับซอสชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 500 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว,
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ผักใบเขียว

เนื้อปลาคอดหั่นเป็นชิ้น เกลือพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ทิ้งไว้สักครู่ ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มมายองเนสลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ใส่ชิ้นปลาทอดบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโรยบนชิ้นปลา เติมปลาค็อดด้วยหัวหอมกับซอสชีสเยอะๆ ใส่แบบฟอร์มกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบ 5-7 นาที สำหรับเครื่องเคียงกับปลา ให้ปรุงมันฝรั่งต้มหรือมันบด โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ปลาคอดทอด

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 600 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืช,
• ผักใบเขียว

แบ่งปลาตามสันเขา เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ ม้วนชิ้นปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันที่อุ่นจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่นๆ โรยด้วยสมุนไพร หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักเจ็ดชนิดหรือมะนาวฝานหนึ่งชิ้น

Solyanka กับปลาค็อด (สูตร 1)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ผักใบเขียว
• น้ำซุป (หรือน้ำ)
• มะกอก.

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลืองทองในผักหรือเนย แตงกวาดองลูกเต๋า ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะด้วยเนยละลาย เทน้ำซุปหรือน้ำและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แตงกวาดอง หอมใหญ่ผัด น้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมะกอก ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะ กับมัน - ปลาค็อดกับเครื่องเคียงและซอส ปิดปลาด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศา อบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝานเป็นแว่น

Solyanka กับปลาค็อด (สูตร 2)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 300 กรัม
• 2-3 หัวหอมขนาดกลาง (200 กรัม)
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มะกอกหลุม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1-2 ใบ.

ตัดปลาเป็นเนื้อ ปรุงน้ำซุปจากปลาค็อดและของเสีย (ผิวหนังและกระดูกขนาดใหญ่) กรองผ่านตะแกรง [ภาพประกอบ #4] เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สับหัวหอม ลูกเต๋าแตงกวาและมะเขือเทศ
ส่งหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ใส่แตงกวาในกระทะเดียวกัน โอนชิ้นปลาและเคี่ยวสักครู่ นำน้ำซุปไปต้ม โอนเนื้อหาของกระทะ (ผักและปลา) ลงไป เพิ่มมะกอก เกลือพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น หากต้องการผสมสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ปลาคอดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 400 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• เนย 300 กรัม
• ซอสครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• 5-6 หัวมันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว,
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดปลา ปรุงเนื้อ (หรือเตรียม) ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เกลือและพริกไทย. จุ่มแป้งและทอดในเนย ต้มไข่. มันฝรั่งและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เห็ด - ชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง ผัดเห็ดและหัวหอมแยกกัน เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะที่มีขอบสูง วางปลาทอดไว้ตรงกลาง วางชิ้นมันฝรั่งไว้รอบๆ โรยหน้าด้วยชั้นของหัวหอม เห็ด ไข่ต้ม ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด นำไปอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เกี๊ยวปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลาค็อด 350 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• นม 75 กรัม
• เกลือพริกไทย

ตอกไข่ เกลือ ตีแล้วเติมน้ำลงไป ผสม. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นพลาสติกนุ่ม เตรียมบรรจุเกี๊ยว ผ่านเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย เทนมลงในปลา ผสม. ปั้นเกี๊ยว (ด้วยมือหรือใช้เครื่องเกี๊ยว) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มตามต้องการจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมายองเนสและสมุนไพร

ปลาค็อดจีน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 900 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ศิลปะ วอดก้าช้อน (หรือ 50 กรัม)
• 3 ศิลปะ ซีอิ๊วขาวช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริก
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 80-100 กรัม (สำหรับทอด)
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะด้านบน) (สำหรับทำขนมปัง)

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตัดกระเทียม รวมหัวหอม, กระเทียม, วอดก้า, ผักชี, พริกไทยและซีอิ๊วขาวในชามเดียว บดทุกอย่างแล้วผสมกับเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ตัดเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในซอสที่ได้ ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 30-50 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้คลึงปลาหมักในแป้งข้าวจ้าวเกลือเล็กน้อยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ปลาคอดที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยมาก: เผ็ดปานกลางและเผ็ด จานนี้สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเอง (เฉพาะปลา) หรือกับข้าว: มันบดหรือข้าวต้ม

ปลาคอดเป็นที่นิยมมาก: ราคาไม่แพงและอร่อย เหมาะสำหรับทำอาหารจำนวนมาก และหากมีเวลาทำอาหารน้อยมาก ก็สามารถทอดได้ง่ายและรวดเร็วมาก ในคอลเลกชันนี้ - 6 สูตรสำหรับปลาคอดทอดแสนอร่อย

ปลาคอดเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ พ่อครัวจำนวนมากที่มีประสบการณ์น้อยจึงประสบปัญหาว่าเมื่อทอดแล้วจะแห้ง อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการปรุงอาหารปลานี้: หมักไว้ก่อนทอดและอย่าวางบนเตามากเกินไป การทำตามกฎสองข้อนี้ คุณจะปรุงแต่ปลาคอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่ไม่ชอบกลิ่นคาวที่เด่นชัด - และปลาค็อดก็มีอยู่แล้ว ก่อนหมักจะต้องแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน kefir หรือแตงกวาดอง

เมื่อปรุงปลาค็อดในกระทะ คุณต้องไม่พูดถึงแค่การทอด เพราะปลาจะค่อนข้างผัดและตุ๋นเพราะ ขั้นแรกให้ทอดอย่างรวดเร็วแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยปกติหลังจากใส่ผักลงไปแล้ว แต่ถ้าทอดในแป้งเพื่อรักษาความกรอบปลาจะไม่ถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อน แต่ทอดเท่านั้น

สำหรับปลาค็อดดอง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรหรือนำผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ - อาจเป็นครีมเปรี้ยว มายองเนส ครีม ซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร มัสตาร์ด หัวหอม ฯลฯ

ปลาคอดกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 50 กรัม
• เนื้อปลาคอด - 600 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 400 มล
• ผักชีฝรั่งหัวหอมสด - 1 พวง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดผักกับเห็ดในกระทะแห้งหรือในหม้อหุงช้าเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่เห็ดในจานอบ วางปลาค็อดไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เราเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณสามสิบนาที
5. เพื่อเตรียมซอสให้นำนมไปต้มแล้วเจือจางแป้งเพื่อให้น้ำดองข้น
6. ใช้ความร้อนต่ำเก็บซอสไว้อีกสิบนาที
7. เทน้ำดองเย็นลงบนตัวปลา

ปลาค็อดอบมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• ปลาคอด (เนื้อซี่โครง) - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาค็อดด้วยน้ำเย็น แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง สับผักใบเขียวหัวหอมและพริกหยวกส่งส่วนผสมไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
2. กระจายชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอด้านบนแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดปลาด้วยมะเขือเทศก้อนเล็ก ๆ
3. เราปิดจานด้วยกระดาษหนาด้านบนแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่ 180 C
4. ปลาค็อดมีไอโอดีนจำนวนมาก ธาตุขนาดเล็กนี้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญซึ่งทำให้อาหารดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกาย และนี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งเพียงอย่างเดียวในการป้องกันคำถามที่ว่าปลาค็อดมีประโยชน์อย่างไร การบริโภคปลาเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม เนื่องจากมีวิตามินบีรวมอยู่ด้วย
5. หากคุณยึดตามสัดส่วน คุณจะได้ปลาคอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ และสูตรอาหารที่ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร

ปลาคอดสำหรับคู่รัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 800 กรัม (4 ชิ้น)
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำซุป (ผักหรือปลา) - 150 มล
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตะแกรงกระเทียมผสมกับน้ำมะนาวคั้นสดและหัวหอมส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่น้ำซุป
2. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนปลาเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
3. เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการทิ้งไว้สิบห้านาทีแล้วส่งชามไปที่หม้อไอน้ำสองครั้ง
4. เราปรุงปลาเป็นเวลาสิบห้านาทีเสิร์ฟปลากับมะนาวฝาน

สูตรเทสโก้ทอด. สเต็กเนื้อซอสไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับสเต็กปลาคอด:

• สเต็ก - 4 ชิ้น,
• แป้ง - 40 กรัม,
• น้ำมัน - 80 กรัม,
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เครื่องเทศ.

สำหรับซอส:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เนย - 25 กรัม,
• ครีม - 50 กรัม,
• ไวน์โต๊ะขาว - 60 มล.
• เกลือ.

การทำสเต็กปลาค็อดทอด:

1. แปรรูปปลา นำเศษที่อยู่ภายในออก ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระทะกับปลาในเตาอบและนำไปต้มให้สุก
3. ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด
4. ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทปลา ในการเลือกซอสให้พิจารณาถึงประเภทของปลา ปลาคอดเป็นอาหารปลาผอม ซอสที่มีครีมครีมเปรี้ยวและเนยเหมาะสำหรับเธอ ในการเตรียมซอสขาวกับไวน์ ให้ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำอุ่น 2 ถ้วยและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวและไวน์ ผสมซอสให้ละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรง
5. เสิร์ฟปลาค็อดทอดบนจานที่แบ่งไว้ ราดซอสแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดผักกาดขาวเป็นเครื่องเคียง อ่านเพิ่มเติม:

สูตรปลาคอดทอด. เนื้อ

ส่วนผสมเนื้อปลาคอดทอด:

• เนื้อ - 800 กรัม,
• ครีม - 1 แก้ว,
• แป้ง - 120 กรัม,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 100 กรัม,
• เกลือ.
• พริกไทย.

การเตรียมเนื้อปลาคอดทอด:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยปลา
2. แน่นอนคุณสามารถม้วนปลาในแป้งกับเครื่องเทศและทอด แต่มันง่ายเกินไป ปรุงปลาในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง ตีไข่และครีม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. จุ่มปลาค็อดแต่ละชิ้นลงบนส้อมในแป้ง
4. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันภายใต้ฝาปิด
5. เสิร์ฟปลากับมันฝรั่งในทุกรูปแบบหรือข้าวร่วน แยกกันเสิร์ฟสลัดผักสดหรือน้ำสลัด