อายุการเก็บรักษานมยูเอชทีเปิด เลือกนมเพื่อสุขภาพในร้านอย่างไร? สินค้าชิ้นนี้แย่แค่ไหน?

ก่อนหน้านี้ บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถเห็นนมที่มีการแปรรูปสองประเภท: สเตอริไลซ์และพาสเจอร์ไรส์ บ่อยครั้งที่ผู้คนเห็นคำว่า "ultra-pasteurized" บนบรรจุภัณฑ์นม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตที่จะต้องรู้ว่าวิธีการแปรรูปแบบใหม่นี้เป็นอย่างไร ส่งผลต่อรสชาติ ความสด และประโยชน์ของนมอย่างไร

นมยูเอชทีคืออะไร

กระบวนการอบร้อนของนมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่ด้วยการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เรียกว่า ultra-pasteurization บางคนยังคงชอบซื้อผลิตภัณฑ์สดที่ยังไม่แปรรูปในตลาด แต่อย่าคิดว่ามันอันตรายแค่ไหน เพราะสภาพแวดล้อมดังกล่าวเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

คุณสามารถต้มน้ำนมดิบได้ แต่ของเหลวที่มีสารอาหารจะสูญเสียสารอาหารไป ปัจจุบันมีการใช้วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมขั้นสูงมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ผลิตอ้างว่านมพาสเจอร์ไรส์พิเศษเป็นกระบวนการที่วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ เคล็ดลับอยู่ที่เทคนิคที่ใช้: เป็นเวลา 4 วินาที ผลิตภัณฑ์นมต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมากที่ 135-140 องศาเซลเซียส แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 5°C

ขั้นตอนดังกล่าวเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับแบคทีเรียและสปอร์ที่ทำให้เกิดโรค แต่สารที่เป็นประโยชน์ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังกล่าวไม่มีเวลาแม้แต่จะเปลี่ยนโครงสร้างของพวกมัน ไม่ต้องพูดถึงการทำลายอย่างสมบูรณ์ เช่น ในระหว่างการต้ม นมยูเอชทีต้องใช้วัตถุดิบพิเศษเฉพาะชั้นสูงสุดหรือชั้นพิเศษเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพต่ำภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงพิเศษจะม้วนตัวอยู่ในเครื่องฆ่าเชื้อและทำลายอุปกรณ์ราคาแพง ด้วยเหตุนี้ คุณภาพของนมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยการซื้อจากซัพพลายเออร์ที่ผ่านการรับรองเท่านั้น

ก่อนซื้อ ผลิตภัณฑ์นมจะได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการว่าเป็นไปตามมาตรฐานและบรรทัดฐานทั้งหมด เพื่อป้องกันการซึมผ่านของแบคทีเรีย นมจะถูกเทลงในถุงกระดาษปลอดเชื้อ Tetra Pak ชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นระบบที่ซับซ้อน 6 ชั้น พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์ที่มีความรัดกุมสูงสุดตลอดจนการป้องกันจากออกซิเจนและแสง ชั้นหนึ่งของเต็ดตราแพ้คเป็นฟอยล์ ซึ่งสร้างเอฟเฟกต์ของ “ตู้เย็น” ป้องกันไม่ให้นมภายในร้อนขึ้น

ประโยชน์และโทษ

เหตุใดจึงห้ามไม่ให้ทารกแนะนำนมวัวสดในอาหาร? กุมารแพทย์ทุกคนอ้างว่าเป็นไขมันและร่างกายของเด็กไม่สามารถรับมือกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ แพทย์แนะนำให้ใช้นมไขมันต่ำที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์พิเศษในการป้อนนมลูก ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต นมยูเอชทีมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กทุกวัย - ผลิตภัณฑ์นี้ให้ประโยชน์แก่ผู้ใหญ่ไม่น้อย:

• ผลประโยชน์ในหลอดเลือดหัวใจ;
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ปรับปรุงการนอนหลับช่วยรับมือกับความเครียดภาวะซึมเศร้า
• ฟื้นฟูผิวขจัดการระคายเคือง

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าวิตามินของกลุ่ม B, PP, A, C, D ถูกเก็บรักษาไว้ในองค์ประกอบของนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง (Ultra-pasteurization) ประกอบด้วยธาตุและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ กำมะถัน โซเดียม อลูมิเนียม โพแทสเซียม โคบอลต์ เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม ไขมันไม่อิ่มตัว และกรดอินทรีย์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นมยูเอชทีสามารถทำร้ายร่างกายได้:

1. ด้วยการแพ้แลคโตสของแต่ละบุคคล จากสถิติพบว่า ¼ ของประชากรโลกมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นม
2. มีความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยาในผู้ชาย เนื่องจากในบางฟาร์ม มีการเติมฮอร์โมนในอาหารเพื่อให้วัวได้ผลผลิตน้ำนมที่ดีตลอดทั้งปี
3. ปัญหาความเหมาะสมในการดื่มนมสำหรับผู้สูงอายุยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ เชื่อกันว่าเมื่ออายุมากขึ้น เอ็นไซม์ที่ย่อยโปรตีนนมจะหายไปในร่างกายมนุษย์ แพทย์บางคนโต้แย้งว่าสารที่มีประโยชน์ไม่ถูกดูดซึมในผู้สูงอายุเมื่อดื่มนม

ความแตกต่างระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์กับนมยูเอชที

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมปลอดจากเชื้อโรคและแบคทีเรีย - นี่คือเป้าหมายของการพาสเจอร์ไรส์และการฆ่าเชื้อของนม เทคโนโลยีแรกถูกค้นพบในกลางศตวรรษที่ 19 โดยนักจุลชีววิทยา Louis Pasteur เมื่อพาสเจอร์ไรส์ในนม จุลินทรีย์จากพืชจะตาย แต่สปอร์ยังคงมีชีวิต เมื่อปัจจัยที่เอื้ออำนวยเกิดขึ้นก็จะพัฒนาอีกครั้งอย่างเข้มข้น ดังนั้นควรเก็บผลิตภัณฑ์นมแปรรูปไว้ที่อุณหภูมิต่ำและในระยะเวลาอันสั้น

มีการพาสเจอร์ไรส์นาน (30-60 นาทีที่อุณหภูมิ 63-65 ° C) ทันที (ที่ t 98 ° C ไม่กี่วินาที) และพาสเจอร์ไรส์สั้น (0.5-1 นาทีที่ 85-90 ° C) เชื่อกันว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง แต่นมพาสเจอร์ไรส์จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว การทำหมันคือการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งดำเนินการเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 ° C นมดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการฆ่าเชื้อ วิตามินและธาตุที่สำคัญจะหายไป

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์กับนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษคือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นพร้อมสารอาหารที่เก็บรักษาไว้ เมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 135-150 °C เป็นเวลาเพียง 2-3 วินาที (การพาสเจอร์ไรส์พิเศษ) สปอร์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จะถูกลบออก ซึ่งนำไปสู่ความเปรี้ยว และองค์ประกอบตามธรรมชาติจะถูกเก็บรักษาไว้โดยสูญเสียน้อยที่สุด วัตถุดิบคุณภาพสูง แปรรูปทันที บรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ - ส่งผลให้เราได้นมที่ไม่ต้องเดือด

การโต้เถียงเรื่องการใช้นมอย่างถูกวิธียังคงดำเนินต่อไปอย่างไม่ลดละ บางคนชอบดื่มผลิตภัณฑ์ดิบ บางคนเชื่อว่าการต้มเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด และบางคนบริโภคเฉพาะเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติกเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเลี้ยงวัว ให้อาหารอย่างถูกต้อง และใช้นมของคุณเองเท่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ และการซื้อสินค้าดิบจากคนแปลกหน้าถือเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยง

ร้านค้าเสนอทางเลือกแก่ผู้บริโภคสองทาง: นมพาสเจอร์ไรส์และอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ ตัวเลือกแรกจะเปลี่ยนเปรี้ยวใน 2-3 วันกลายเป็นโยเกิร์ตซึ่งกินได้เช่นกัน นม UHT ถือเป็นนมอเนกประสงค์ที่สุด แต่เพื่อที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้พิจารณาเคล็ดลับบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์พิเศษไม่สามารถต้มได้
• นมในระยะยาวไม่ได้เกิดจากเนื้อหาของสารกันบูดหรือส่วนประกอบทางเคมีอื่น ๆ ในองค์ประกอบ แต่มาจากวิธีการประมวลผล สภาวะการบรรจุขวดปลอดเชื้อ บรรจุภัณฑ์พิเศษ
• ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ นมอาจมีรสขม แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ ซึ่งเป็นผลมาจากการแปรรูปแบบพิเศษพาสเจอร์ไรส์
• นมหลังจากการพาสเจอร์ไรส์พิเศษจะไม่สามารถเปรี้ยวได้เนื่องจากไม่มีแบคทีเรียหมักดังนั้นในการทำนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่บ้านคุณต้องเพิ่มไบฟิโดแบคทีเรียและใส่ในที่อบอุ่น

พื้นที่จัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีบริสุทธิ์จากเอ็นไซม์ที่ทำให้เกิดการหมัก สปอร์ และจุลินทรีย์ สามารถเก็บไว้ในเต็ดตราแพ้คได้นานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิ 1 ถึง 25°C ที่อุณหภูมิสูงขึ้น นมหลัง UHT สามารถเก็บไว้ได้เพียงเดือนเดียว ในบรรจุภัณฑ์ปกติ อายุการเก็บรักษาคือ 6 สัปดาห์ สามารถให้นมหนึ่งซองแก่เด็ก ๆ ที่โรงเรียน ไปเดินเล่น ท่องเที่ยว หรือพาพวกเขาไปทำงาน

ควรจำไว้ว่าหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์นมใด ๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์คือ 48 ชั่วโมงฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์พิเศษ - 96 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นมจะต้องบริโภคภายใน 72 ชั่วโมงหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์นมแบบเปิด คุณสามารถประเมินสิ่งนี้ได้ไม่เพียงแค่วันหมดอายุ แต่ยังรวมถึงสัญญาณภายนอกด้วย:

• นมสดไม่มีเกล็ด, ก้อนเร่ร่อน, กลิ่นและรสแปลกปลอม;
• ด้วยปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถสร้างฟิล์มได้ซึ่งจะหายไปหลังจากการกวน
• นมพร่องมันเนยอาจมีโทนสีน้ำเงิน

ก่อนหน้านี้ สามารถเห็น 2 จารึกบนบรรจุภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านค้า: ฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ และตอนนี้มักจะเจอบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ"

นมเป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีองค์ประกอบพิเศษของสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต ดังนั้นการทำความเข้าใจวิธีการ "สร้าง" จึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก :-)

UHT

UHT(จากภาษาละติน ultra- over, over, + pasteurization) เป็นกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์อาหาร

การแปรรูปประเภทนี้ทำให้สามารถผลิตนมดื่มคุณภาพสูงที่ไม่ต้องต้ม และนมต้มสูญเสียคุณสมบัติการรักษาหลายอย่าง ในระหว่างการต้ม โปรตีนจะสลายตัว และวิตามินซี ซึ่งไวต่อความร้อน จะถูกทำลาย แคลเซียมและฟอสฟอรัสจะถูกแปลงเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำที่ร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซึม

นมดิบและน้ำผลไม้มักจะต้องผ่าน UHT ของเหลวถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 2-3 วินาทีจนถึงอุณหภูมิ 135-150 °C และเย็นลงทันทีที่ 4-5 °C ในกรณีนี้เชื้อโรคและจุลินทรีย์จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ นมหลังการรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 สัปดาห์หรือนานกว่านั้นที่อุณหภูมิห้อง

จากนมจึงถูกลบออก จุลินทรีย์และสปอร์ของแบคทีเรียซึ่งนำไปสู่นมเปรี้ยวและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตามธรรมชาติจะถูกเก็บรักษาไว้โดยสูญเสียน้อยที่สุด.

บรรจุภัณฑ์นมหลังการแปรรูปเกิดขึ้นภายใต้สภาวะปลอดเชื้อในถุงหลายชั้นที่ปิดสนิท วัตถุดิบคุณภาพสูง รวมถึงการแปรรูปทันทีและบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ นมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเดือด

กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์พิเศษเกิดขึ้นในระบบปิดมีการติดตั้งพิเศษ ระยะเวลาประมาณสองวินาที

มีสองวิธีในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง:

• ของเหลวสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนที่อุณหภูมิ 125-140 ° C;
• การผสมไอน้ำฆ่าเชื้อโดยตรงที่อุณหภูมิ 135-140 °C

ในวรรณคดีภาษาอังกฤษ วิธีการพาสเจอร์ไรส์นี้เรียกว่า UHT - การประมวลผลที่อุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ ในวรรณคดีภาษารัสเซียใช้คำว่า "พาสเจอร์ไรส์ปลอดเชื้อ"

นอกจากนี้ยังมีวิธีการพาสเจอร์ไรส์อื่น ๆ เช่นที่เกี่ยวข้องกับนม - ULT (Ultra Long Time)

UHT ช่วยให้คุณได้รับนม อย่างแน่นอน.

นมยูเอชทียังคงความสดในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อที่ปิดสนิทเท่านั้น หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรเก็บนมไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4-5 วัน มิฉะนั้นนมจะเสื่อมสภาพเหมือนอย่างอื่น

แต่. นมดังกล่าวก็จะเหม็นหืนหลังจากนั้นไม่นาน หลายคนสังเกตเห็นสิ่งนี้ ปรากฎว่านี่ไม่ใช่สัญญาณว่าทุกอย่างไม่ดี นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น!

มีความเห็นว่าโยเกิร์ตทำเองหรือคอทเทจชีสไม่สามารถหาได้จากนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ มีอยู่! นมยูเอชทีไม่มีจุลินทรีย์ในตัวเอง รวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติก ดังนั้นจึงต้องการความช่วยเหลือในรูปแบบของการเพาะเชื้อ ตัวอย่างเช่น สำหรับโยเกิร์ต มีการใช้สารตั้งต้นจากแบคทีเรีย ซึ่งประกอบด้วยแบคทีเรียบัลแกเรียและเทอร์โมฟิลลิกสเตรปโทคอคคัส

ไม่เหมือนที่คุ้นเคยและคุ้นเคยสำหรับเรา พาสเจอร์ไรส์หลังจากนั้นแบคทีเรียทนความร้อนบางชนิดและสปอร์ของพวกมันยังคงอยู่ในนม, ultra-pasteurization (UHT) เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า - 135-137°C ซึ่งช่วยให้ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้หมดจดแต่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในนมจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากการแปรรูปใช้เวลาเพียง 2-4 วินาทีเท่านั้น! นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้น้ำตาลนม (แลคโตส) จะไม่ถูกทำลายและเกลือแร่ (เช่นแคลเซียม) วิตามินและเอ็นไซม์ที่มีคุณค่ายังคงคุณสมบัติไว้

ปัจจุบันนี้การพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ (เทคโนโลยียูเอชที) เป็นวิธีการแปรรูปนมที่ก้าวหน้าและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก สถาบันเทคโนโลยีการอาหารแห่งสหรัฐอเมริกาในปี 1989 เรียกระบบนี้ว่า "ความสำเร็จสูงสุดของเทคโนโลยีอาหารแห่งศตวรรษที่ 20" ในฝรั่งเศส เยอรมนี เบลเยียม สเปน และประเทศอื่นๆ บางประเทศ นมนี้มีสัดส่วนถึง 90% ของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคทั้งหมด

นมยูเอชที (พาสเจอร์ไรส์พิเศษ) เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ต้องขอบคุณวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอบชุบด้วยความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ด้อยกว่าคุณภาพนมสด โดยคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคลเป็นเวลานาน

ทำไมนมถึงมีรสขมเมื่อบูด?

จากความคิดเห็นของ Lyudmila อดีตหัวหน้าห้องปฏิบัติการของโรงงานโคนม (ดูด้านล่างในความคิดเห็นภายใต้บทความ):

นมยูเอชทีเป็นความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมนม ใช้เฉพาะนมนี้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของนมจะถูกเก็บรักษาไว้ที่นั่นจริงๆ: วิตามิน เอ็นไซม์ มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะสำหรับเด็ก โปรตีน: อัลบูมิน โกลบูลิน และที่สำคัญที่สุด นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษไม่มีจุลินทรีย์ที่เข้าสู่น้ำนมในระหว่างการรีดนมจากเต้าและหางของวัว ในนมพาสเจอร์ไรส์แม้ตาม GOST เนื้อหาของแบคทีเรียคือ 150,000 ในหนึ่งมิลลิลิตรดังนั้นจึงเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น

หากนมที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานมีรสขม แสดงว่าแบคทีเรียกรดโพรพิโอนิกซึ่งย่อยสลายโปรตีนนมมีการหย่าร้างในนั้น และหากรสหืนก็หมายความว่าแบคทีเรียกรดบิวทิริกที่ย่อยสลายไขมันใน นมหย่าแล้ว คุณคงทราบดีว่าน้ำมันที่เก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในช่องแช่แข็งก็มีรสหืนเช่นกัน น้ำมันพืชซึ่งคงอยู่เป็นเวลานานแม้ในที่มืดก็จะเหม็นหืนเช่นกัน แต่กระบวนการนี้ไม่ได้เกิดจากจุลินทรีย์อีกต่อไป นี่คือการสลายตัวทางชีวเคมีอย่างหมดจดของกรดไขมันเชิงซ้อนให้กลายเป็นกรดไขมันที่ง่ายกว่า ซึ่งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแสงแดด .

นมพาสเจอร์ไรส์อัลตร้าเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน คุณสามารถบรรจุได้หลายชุดในคราวเดียว นำไปใส่ในบุฟเฟ่ต์และใส่ในตู้เย็นเพียงกล่องเดียว

พยายามอย่าอุ่นนมในไมโครเวฟเพราะทั้งวิตามินและเอนไซม์จะถูกทำลายที่นั่น

พาสเจอร์ไรซ์

พาสเจอร์ไรซ์- กระบวนการ แบบใช้แล้วทิ้งอุ่นผลิตภัณฑ์ของเหลวหรือสารให้ร้อนถึง 60 °C เป็นเวลา 60 นาที หรือที่ 70-80 °C เป็นเวลา 30 นาที เทคโนโลยีนี้ถูกค้นพบในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยนักจุลชีววิทยาชาวฝรั่งเศสชื่อ Louis Pasteur ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ใช้สำหรับฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อาหารและยืดอายุการเก็บรักษา

เมื่อพาสเจอร์ไรส์ในผลิตภัณฑ์ รูปแบบพืชตายจุลินทรีย์อย่างไรก็ตาม ข้อพิพาทยังคงอยู่ในสภาพที่พอใช้ได้และเมื่อเกิดสภาวะที่เอื้ออำนวยก็จะเริ่มพัฒนาอย่างเข้มข้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ (นม เบียร์ ฯลฯ) จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเพียงช่วงเวลาสั้นๆ

เป็นที่เชื่อกันว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์จะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากยังคงรักษาคุณภาพรสชาติและส่วนประกอบที่มีคุณค่า (วิตามิน, เอนไซม์)

ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณสมบัติของวัตถุดิบอาหาร ใช้โหมดพาสเจอร์ไรส์ที่แตกต่างกัน แยกแยะ ยาว(ที่อุณหภูมิ 63-65 °C เป็นเวลา 30-40 นาที) สั้น(ที่อุณหภูมิ 85-90 °C เป็นเวลา 0.5-1 นาที) และ ทันทีพาสเจอร์ไรส์ (ที่อุณหภูมิ 98 °C ไม่กี่วินาที)

นมดังกล่าวแม้ว่าจะเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ แต่ก็ไม่ได้ปราศจากจุลินทรีย์อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว การพาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถป้องกันจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์ - การกำจัดบางชนิดทำให้สปอร์ (สปอร์) ทำงานน้อยลงเท่านั้น พวกเขากำลังรอเวลาของพวกเขา

ดังนั้นนมพาสเจอร์ไรส์จึงไม่อยู่ได้นานแม้ในรูปแบบที่ปิดสนิทและในที่เย็นก็สามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่วัน ที่อุณหภูมิห้องอายุการใช้งานจะลดลงเหลือไม่กี่ชั่วโมง

การทำหมัน

การทำหมัน- ปล่อยอย่างสมบูรณ์จากจุลินทรีย์ทุกประเภท รวมทั้งแบคทีเรียและสปอร์ของพวกมัน เชื้อรา virions และจากโปรตีนพรีออน มันดำเนินการโดยความร้อน, เคมี, รังสี, วิธีการกรอง ที่นี้เรากำลังพูดถึงการทำหมันโดยทั่วไป - อุปกรณ์และเครื่องมือ ฯลฯ

นมในระหว่างการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C เป็นเวลา 20-30 นาที นมดังกล่าวปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์และมีอายุการเก็บรักษานาน แต่จะสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สำคัญไป Ultrapasteurization มีประโยชน์มากกว่ามาก

อาหารสด

โชคดีที่ในมอสโกและเมืองอื่น ๆ วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ปกติได้ - ในร้านขายอาหารในฟาร์ม นอกจากนี้ในปี 2559 ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มจำหน่ายแม้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์ จึงสามารถสั่งหนังสือ ของเล่น เสื้อผ้า เครื่องเขียน ของใช้ในสวน และในขณะเดียวกันได้อีกด้วย ตะกร้าสินค้าเกษตร. แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไว้สำหรับ Muscovites เท่านั้นคุณไม่สามารถสั่งซื้ออาหารดังกล่าวทางไปรษณีย์ได้

รวมผลิตภัณฑ์นม, ตัวอย่าง:

นอกจากผลิตภัณฑ์จากฟาร์มแล้ว ยังมีถั่วและผลไม้แห้ง ชาที่น่าสนใจ (รวมถึงชาอีวาน) เครื่องเทศ ฯลฯ

นมพาสเจอร์ไรส์และอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์มีจำหน่ายที่เคาน์เตอร์ของทุกร้านในปัจจุบัน อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้? คุณสมบัติของเทคโนโลยีการผลิตของพวกเขาคืออะไร? นมไหนดีต่อสุขภาพ?

นมยูเอชทีมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

นมยูเอชที ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การพาสเจอร์ไรส์ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส หลุยส์ ปาสเตอร์ ดังนั้นจึงยกย่องชื่อของเขามานานหลายศตวรรษ กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์จนถึงอุณหภูมิที่กำหนด จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดจึงตาย แต่วิตามินและสารอาหารไม่มีเวลายุบ

เมื่อทำนมพาสเจอร์ไรส์จะร้อนขึ้นทันที นี่คือความแตกต่างจากรุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ช่วงอุณหภูมิสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ +65 ถึง +100 องศา

นมยูเอชทีหมายถึงอะไร? เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และผ่านการอบชุบแบบพิเศษ อุ่นสองสามวินาทีที่อุณหภูมิ +137 องศาแล้วเย็นลงทันทีถึง +20 องศา นมที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเทลงในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

แต่ละคอนเทนเนอร์ประกอบด้วยสามชั้น กระดาษแข็งให้ความแข็งแกร่งและความเหมาะสมสำหรับการขนส่ง โพลิเอทิลีนซึ่งป้องกันการซึมผ่านของความชื้น ฟอยล์ปกป้องจากอากาศและแสง เป็นผลให้ในร้านค้าเราสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน (นานถึงหกเดือน) ด้วยเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและไม่มีรสต้ม

ควรต้มนม UHT หรือไม่? ไม่จำเป็น แม้ว่าจะเป็นเรื่องอาหารทารกก็ตาม ท้ายที่สุด การต้ม (การฆ่าเชื้อ) เป็นหนึ่งในเครื่องมือในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายนาที ซึ่งในช่วงเวลานั้นไม่เพียงแต่แบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วย นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีรสชาติเฉพาะ

ประโยชน์ของนมยูเอชที

สมัครพรรคพวกของนมสดจำนวนมากไม่จริงจังกับมันพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม นมพาสเจอร์ไรส์ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมาย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง:

· นมในชนบทยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสไว้ในช่วง 2-4 ชั่วโมงแรก และหลังจากการพาสเจอร์ไรส์พิเศษ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน (ปิด), นานถึง 4 วัน (เปิด);

นมยูเอชทีมีไขมันน้อยกว่านมสด ดังนั้นกุมารแพทย์จึงแนะนำให้เลี้ยงทารก

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารกันบูด ท้ายที่สุดแล้ว พวกเขาคงไม่ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนเช่นนี้ และนมก็จะแข็งตัว

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความพิเศษเฉพาะตัวซึ่งมีองค์ประกอบเฉพาะของสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เราแต่ละคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้มาตั้งแต่เด็ก แต่วันนี้โชคไม่ดีที่นมสดไม่มีให้บริการสำหรับทุกคน ดังนั้นเราจึงต้องซื้อในร้านค้า

หากก่อนหน้านี้คุณสามารถเห็นนมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์บนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต วันนี้ก็มีการเพิ่มนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษเข้าไปด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ และเนื่องจากความจริงที่ว่าเราทุกคนต้องการเพียงอาหารเพื่อสุขภาพที่จะรวมอยู่ในอาหารของเรา คุณจำเป็นต้องรู้ว่านมประเภทนี้ผลิตขึ้นได้อย่างไร มาดูกันว่าประโยชน์คืออะไร และอาจเป็นอันตรายต่อนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ

ดังนั้นการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษจึงเป็นกระบวนการบำบัดความร้อนที่ใช้เวลาสี่วินาทีที่อุณหภูมิ 135 ° C ตามกฎแล้วนมและน้ำผลไม้จะถูกแปรรูปด้วยวิธีนี้ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเวลานี้เพียงพอแล้วสำหรับน้ำนมที่จะกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และด้วยการอบร้อนในระยะสั้นนี้ ประโยชน์ของนมจะไม่หายไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

นม UHT มีวิตามิน B, A, H, C, PP และ D ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัวด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก โคบอลต์ โพแทสเซียม โซเดียม กรดอินทรีย์ และไขมันไม่อิ่มตัว

หากเก็บนมยูเอชทีอย่างถูกต้องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ตามคำแนะนำของซัพพลายเออร์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี หลายคนมีคำถาม: "แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่"

อยากจะตอบทันทีว่าไม่ นมยูเอชทีไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่านมพาสเจอร์ไรส์มีวิตามินและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์น้อยกว่ามาก เนื่องจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ใช้เวลานานกว่า UHT ซึ่งฆ่าสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่านมยูเอชทีทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำเป็นหลัก นี่คือความลวงลึก ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนมวัวธรรมชาติโดยเฉพาะและมีคุณภาพสูงสุดเพราะถ้าคุณใช้วัตถุดิบที่ "ไม่ดี" ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนมันจะม้วนตัวขึ้นทันที

เนื่องจากอุปกรณ์อัลตราพาสเจอร์ไรส์มีราคาสูง ซัพพลายเออร์ไม่สามารถที่จะทำลายมันได้ ดังนั้นนมจึงถูกเลือกผ่านการตรวจสอบที่เข้มงวด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมยูเอชที

นมยูเอชทีให้ประโยชน์แก่ร่างกายดังต่อไปนี้:

• ต้องขอบคุณแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ระบบโครงร่างแข็งแรงขึ้น
• ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า ความเครียด ทำให้นอนหลับดีขึ้น
• ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ยอมรับว่านมสดมีไขมันมาก ดังนั้นจึงห้ามมิให้นำนมสดใส่ในอาหารของเด็กเล็ก แต่สำหรับการเตรียมอาหารสำหรับเด็กต่าง ๆ กุมารแพทย์เกือบทั้งหมดแนะนำให้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษซึ่งมีไขมันน้อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายที่กำลังเติบโตอย่างเต็มที่

ข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนเบื้องต้น ซึ่งไม่สามารถพูดถึงนมที่ซื้อในตลาดได้ ซึ่งอาจเต็มไปด้วยแบคทีเรียก่อโรคหลายชนิด

สินค้านี้มีอันตรายอย่างไร?

1. การแพ้นมทุกประเภท จากการศึกษาทั่วโลกพบว่า ¼ คนมีอาการแพ้นม
2. โอกาสเป็นมะเร็งในผู้ชาย เนื่องจากมีการเติมฮอร์โมนบางชนิดในวัวในฟาร์มเพื่อให้ได้ผลผลิตน้ำนมตลอดทั้งปี ฮอร์โมนเหล่านี้เป็นอันตรายต่อลูกครึ่งเรา
3. คำถามเกี่ยวกับการใช้นมอัลตราพาสเจอร์ไรส์ของผู้สูงอายุยังคงเป็นที่ถกเถียงเช่นกัน เชื่อกันว่าเมื่ออายุมากขึ้น เอ็นไซม์ที่ย่อยโปรตีนนมจะหายไปในร่างกาย และเมื่อดื่มเข้าไป คนเราไม่ได้รับสารที่มีประโยชน์ แต่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น

แต่อย่างไรก็ตามนมดังกล่าวโดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราได้สิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการและไม่ใช้ในทางที่ผิด

ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!

สวัสดี! บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบผลิตภัณฑ์นมประเภทต่างๆ: นมที่มีไขมันเต็มและปราศจากไขมัน พาสเจอร์ไรส์ อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ และสเตอริไลซ์ รวมถึงเครื่องดื่มที่มีสารเติมแต่งทุกชนิด คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราหรือไม่

วันนี้เราจะมาพูดถึงหัวข้อของนมอัลตราพาสเจอร์ไรส์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เนื่องจากหลายคนชอบใช้นมสดแทนนมสด น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน นักเพาะกายที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านและมีโอกาสได้ดื่มนมสดจากธรรมชาติทุกวันจะโชคดี เรามาดูนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้กัน

นมยูเอชทีคืออะไร? เรารู้สึกขอบคุณ Louis Pasteur ชาวฝรั่งเศสสำหรับการค้นพบกระบวนการแปรรูปเครื่องดื่มนี้ การพาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิหนึ่ง ถัดมาคือการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจุลินทรีย์และแบคทีเรียทั้งหมดในนมจึงตาย

อย่างไรก็ตาม วิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ยังคงไม่ถูกทำลาย ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ อุณหภูมิอยู่ระหว่าง +60 ถึง +130 องศา

เนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เราได้รับนมประเภทต่างๆ:

• 70-74°- นมพาสเจอร์ไรส์ การเก็บรักษา - ไม่เกิน 10 วัน
• 90°และมีอายุที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง - นมอบอายุการเก็บรักษา - 1 เดือน
• 110°- ฆ่าเชื้อโดยเติมเกลือและความคงตัวเพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวเร็ว สามารถเก็บไว้ได้หกเดือน
• 125-130 °- อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ การให้ความร้อนแบบเข้มข้นและการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วถึง 20 องศาเป็นสิ่งสำคัญ อายุการเก็บรักษาตั้งแต่ 4 เดือนถึงหนึ่งปี

จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะปลอดเชื้อ บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย 3 ชั้น กระดาษแข็งสำหรับความแข็งแกร่ง โพลีเอทิลีนจากความชื้นและฟอยล์ที่ป้องกันแสงและอากาศ

การต้มนมยูเอชทีไม่คุ้มค่า - ผ่านการอบร้อนแล้ว และการให้ความร้อนเพิ่มเติมจะทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

ไม่นานมานี้ผู้ซื้อจำนวนมากกลัวว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มียาปฏิชีวนะซึ่งไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญ Olga Sokolova นักวิจัยจาก Central Laboratory of Microbiology of the All-Russian Scientific Research Institute of the Dairy Industry กำลังเร่งสร้างความมั่นใจให้กับคนรักนม

ตามที่เธอกล่าว ก่อนหน้านี้มีการเติมยาปฏิชีวนะและสารอื่นๆ ลงในนมพาสเจอร์ไรส์ GOST อนุญาตสิ่งนี้ แต่ภายใต้การแก้ไขมาตรฐานล่าสุด ห้ามเติมสารใดๆ ในเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีนมที่มีปริมาณไขมันแตกต่างกันซึ่งสามารถนำไปแปรรูปได้ ไม่บ่อยนัก เราสงสัยว่าเมื่อเราเห็นตัวเลขที่มีเปอร์เซ็นต์บนผลิตภัณฑ์นมหนึ่งชุด หมายความว่าอย่างไร ตัวเลขระบุปริมาณไขมันในนม:

• 3.5% - ทั้งไขมัน;
• 3.2% - ปริมาณไขมันปกติ
• 4-6% - เพิ่มปริมาณไขมัน;
• 2.5% - ลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์

พาสเจอร์ไรส์หรือ UHT? เลือกอันไหนดี?

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน และดูเหมือนว่าเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์พิเศษซึ่งกำหนดไม่ให้เน่าเสียเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี สามารถทำอันตรายต่อสุขภาพของเราได้มากกว่านมพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณคืออะไร?

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การพาสเจอร์ไรซ์อย่างง่ายต้องใช้กระบวนการบำบัดความร้อนที่ยาวนานกว่า ดังนั้นจึงมีวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในนมน้อยกว่ามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมยูเอชทีจึงมีมูลค่ามากกว่า นอกจากนี้ยังทำมาจากนมวัวแท้จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด

การใช้งานของผลิตภัณฑ์คืออะไร?

การศึกษาจำนวนมากดำเนินการทั้งโดยห้องปฏิบัติการในประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Russian แห่งอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมและจากต่างประเทศกล่าวว่าองค์ประกอบขนาดเล็กเกือบทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ยังคงอยู่ในเครื่องดื่มประเภทนี้:

1. โปรตีนนม (เคซีน 80%, อัลบูมิน 13%, โกลบูลิน 7%) - ถือเป็นหนึ่งในโปรตีนที่ย่อยได้เร็วที่สุด ช่วยลดความเครียดในกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มนมหลังออกแรง ของเหลว 250 มล. มีโปรตีน 8 กรัม
2. แคลเซียมช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ส่งผลดีต่อการเสริมสร้างมวลกระดูก
3. ไขมันของผลิตภัณฑ์นมมีวิตามินของกลุ่ม A, K, B, E แต่ที่นี่ฉันต้องการเพิ่มว่าเมื่ออายุมากขึ้นหลังจาก 40-50 ปี ไขมันนมจะถูกดูดซึมโดยร่างกายน้อยลง ดังนั้นจึงควรใช้นมไขมันต่ำ

หลังการฝึก น้ำนมจะกักเก็บน้ำและคืนสมดุลของน้ำตามธรรมชาติ เครื่องดื่มยังระงับความหิวเนื่องจากมีไขมันและโปรตีนที่ช้า มันบล็อกความสามารถของอินซูลินในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันใต้ผิวหนัง

จากการอุดตันนี้ คุณจึงสามารถดื่มนมเพื่อเพิ่มมวลได้ โดยไม่ต้องกลัวอ้วน นอกจากนี้เครื่องดื่มยังถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงโดยให้พลังงานสูงถึง 500 แคลอรี

นักเพาะกายเรียกนมว่าเป็นผลิตภัณฑ์รวบรวมมวลที่ถูกที่สุด คุณค่าของปลาและเนื้อสัตว์นั้นประมาณเท่ากับการย่อยได้ของนม

นักเพาะกายหลายคนบริโภคผลิตภัณฑ์นี้โดยเป็นส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีนเชค ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน กล่าวโดยการเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนลงในของเหลวสีขาวที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มมูลค่าของเครื่องดื่ม จากนั้นนมที่เจือจางจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของนักกีฬาระหว่างการออกกำลังกายเร็วขึ้นสองเท่า

หากคุณออกกำลังกายอย่างหนักในโรงยิม คุณควรเพิ่มโภชนาการการกีฬาที่มีคุณภาพลงในอาหารของคุณ คุณสามารถเลือกตัวอย่างเช่น ที่นี่,(สำหรับราคาต่ำสุด) หรือ ที่นี่.

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีผลอย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ความเครียด ในขณะที่ปรับปรุงการนอนหลับและความเป็นอยู่โดยรวม

ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์พิเศษมีปริมาณไขมันน้อยกว่านมสด ดังนั้นกุมารแพทย์จึงแนะนำนมดังกล่าวให้กับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งเดือนขึ้นไป

อันตรายของผลิตภัณฑ์นม

เครื่องดื่มสามารถส่งผลเสียต่อผู้ที่แพ้แลคโตส น้ำตาลในนม อย่างไรก็ตาม มีทางออก ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดแลคเตสควรพยายามแทนที่เพียงแค่นมด้วย

นักวิทยาศาสตร์บางคนอ้างว่าการดื่มดังกล่าวสามารถทำให้เกิดมะเร็งในผู้ชายได้ เหตุผลอธิบายได้จากความจริงที่ว่ามีการเพิ่มฮอร์โมนบางชนิดในอาหารสำหรับวัวซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพ

แล้วนม UHT ที่ดีที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คืออะไร? ความคิดเห็นของผู้ซื้อจำนวนมากรวมถึง Rosselkhoznadzor ให้คะแนนคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

• นมจาก Wimm-Bill-Dann;
• "นมไซบีเรีย";
• "Timashevsky รวม";
• "โรงงาน Irbitsky";
• "เมลิโอเรเตอร์";
• "บิรูลี".

การจัดอันดับของ บริษัท "ส่วนตัว" สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมซึ่งได้รับการตรวจสอบโดย Rosselkhoznadzor คุณสามารถดูได้ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของการลงทะเบียนวัตถุภายใต้การดูแล "Cerberus"

เขียนความคิดเห็น - คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ และคุณมีความประทับใจอย่างไรกับผลิตภัณฑ์นี้

ป.ล. สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก ไม่พลาดอะไร! เรียนเชิญท่าน อินสตาแกรม