ปลาทอดแสนอร่อย - สูตรง่าย ๆ สำหรับการทอดปลาในกระทะ

ทอดปลาเป็นศิลปะทั้งหมด พ่อครัวตัวจริงมีความพิเศษความลับของปลาทอดซึ่งไม่เพียงทำอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ในบทความคุณจะพบคำแนะนำไม่เพียง แต่ยังสูตรดั้งเดิมของปลา

ความลับของการปรุงอาหารปลาทอด

การทำปลาทอด:

ขั้นตอนที่หนึ่ง - การละลายน้ำแข็ง
มาเรียนรู้กฎข้อแรกกัน: การทำปลาทอดไม่ใช่อาชีพสำหรับผู้ที่ชอบทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว และเริ่มไม่กี่ชั่วโมงก่อนกระบวนการหลัก - การทอด ท้ายที่สุดก่อนที่ปลาจะลงไปในกระทะจำเป็นต้องเตรียม สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง และที่นี่ความเร่งรีบกลายเป็นศัตรูหลัก เนื่องจากคุณต้องละลายปลาในน้ำเย็น (น้ำ 2 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม) หรือที่อุณหภูมิห้อง และไม่เร็วขนาดนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเร่งกระบวนการและละลายปลาในน้ำอุ่น คุณอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียรสชาติ น้ำร้อนจะทำให้ปลาของคุณเดือด ด้วยเนื้อปลาสถานการณ์จะง่ายขึ้น: สามารถทอดได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียว: เติมปลาแช่แข็งที่ยังไม่เจียระไนด้วยน้ำเย็น และโยนเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) หมายเหตุ: วิธีนี้จะทำให้ปลาละลายน้ำแข็งได้ทั้งตัวเท่านั้น (ยกเว้นปลาค็อดหญ้าฝรั่น) ปลาที่ควักไส้ออกจะเสียรสชาติ และปลาทอดจะออกมาไม่น่ารับประทาน

เราทำความสะอาดปลา
เมื่อปลาละลายแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป - การทำความสะอาด เมือกจากปลาจะถูกกำจัดออกได้ง่ายหากคุณถูปลาด้วยเกลือแกงก่อนแล้วล้าง เกล็ดจะทำความสะอาดได้ดีขึ้นหากคุณจุ่มปลาในน้ำเดือดสักครู่ ถ้าปลาลื่น ให้เอานิ้วจุ่มเกลือแล้วทุกอย่างจะลื่นเร็วขึ้น สะดวกในการทำความสะอาดปลาด้วยที่ขูดโลหะใต้น้ำไหลเบา ๆ ก่อนอื่นให้ถอดครีบทั้งหมดออกจากปลาเพื่อให้คุณทำงานได้สะดวกยิ่งขึ้น
หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว คุณต้องเอาเครื่องในออก งานหลักในกรณีนี้คือไม่ทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย มิฉะนั้น ปลาทอดจะออกรสขม หากเหตุการณ์นี้เกิดขึ้น พยายามรักษาสถานการณ์ด้วยการเช็ดบริเวณที่โดนน้ำดี เกลือ และล้างด้วยน้ำ

กำจัดกลิ่นอับ
ปลาหลายชนิดมีกลิ่นเฉพาะตัว เชฟที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าปัญหานี้สามารถจัดการได้
ตัวอย่างเช่น สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลาลิ้นหมาได้โดยลอกหนังด้านมืดออกระหว่างการตัด กำจัดกลิ่นปลาค็อดได้ง่ายๆ โดยแช่ปลาไว้ 1 ชั่วโมงในสารละลายน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือถูด้วยมะนาว นมก็ทำงานได้ดีเช่นกัน เทนมลงบนปลาแล้วทิ้งไว้สักครู่ - หลังจากนั้นปลาจะนุ่มขึ้นและรสชาติดีขึ้นและกลิ่นจะหายไป วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับปลาชนิดอื่น
กลิ่นโคลนคือปัญหาของปลาแม่น้ำ คุณสามารถกำจัดมันด้วยวิธีนี้: ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ พับลงในจานที่ไม่ออกซิไดซ์และปิดด้วยใบกระวานสับละเอียด (5-6 ชิ้น) จากนั้นเทด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ก่อนทอดให้สะเด็ดน้ำแต่เนื้อปลาไม่ล้าง

พื้นฐานของการทอดที่สมบูรณ์แบบ
ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดจึงล้าหลัง คุณสามารถเริ่มทอดปลาได้ ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ (ถ้าปลาตัวใหญ่) ปลาตัวเล็กจะทอดทั้งตัวได้ดีที่สุด ทำการตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิวทั้งหมดของปลาตัวเล็ก - เพื่อไม่ให้ม้วนงอเมื่อทอด ปลาเค็มควรเค็มและทิ้งไว้ 10-15 นาที เกลือจะทำให้ปลาแข็งแรงขึ้นและไม่แตกระหว่างการทอด รสชาติของปลาทะเลจะดีขึ้นหากโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ก่อนทอดและทิ้งไว้ 15-20 นาที ก่อนทอดควรใส่ปลาสเตอร์เจียนในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

เพื่อให้ปลาคงรูปในระหว่างการทอดและไม่ติดกระทะ ก่อนอื่นต้องชุบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถม้วนปลาด้วยแป้งเท่านั้นหรือทำแป้งและเกล็ดขนมปังหลายชั้นแล้วมัดด้วยไข่ที่ตี เปลือกที่อร่อยเช่นนี้จะช่วยให้ปลาฉ่ำและอร่อย ดังนั้นวิธีการปรุงปลาชุบเกล็ดขนมปัง?
เทแป้งลงในภาชนะหนึ่ง เกล็ดขนมปังในอีกอันหนึ่ง แบ่งไข่ออกเป็นที่สาม ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมจนไข่ขาวและไข่แดงกลายเป็นมวลเดียว ตอนนี้เรานำชิ้นปลามาลูบ (ไม่ใช่สามชิ้น!) ด้วยกระดาษเช็ดมือเอาความชื้นส่วนเกินออกแล้วหย่อนลงในไข่ หนึ่ง, สอง - บน, ล่าง ... ไข่ควรปิดปลาอย่างสมบูรณ์ หลังจากที่ปลาเราใส่แป้ง จุ่มแล้วหย่อนกลับลงไปในไข่ และหลังจากไข่ขนมปังในเกล็ดขนมปัง Halibut นั้นอร่อยเป็นพิเศษในการหายใจ

ตอนนี้คุณสามารถทอดตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณยังสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยจากนั้นปลาจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องการไขมันเพียงพอเพื่อให้ฟองน้ำมันร้อนอายปลาจากถัง เทมาก - ปลาจะออกมันเยิ้มไม่เป็นที่พอใจแห้งเล็กน้อย เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นและเริ่มเป็นฟองให้ใส่ปลาลงไป มีน้ำมันอยู่ตรงกลางกระทะมากขึ้น ก่อนอื่นให้ใส่ปลาชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางกระทะแล้วย้ายไปด้านข้างทันที เราเติมกระทะเพื่อให้ปลาไม่แออัดมาก แต่ไม่กว้างมาก หากกระทะกว้างน้ำมันที่ปลาไม่ได้ครอบครองจะไหม้ อย่างใกล้ชิด - ปลาจะนึ่งไม่ทอด เราทอดปลาด้วยไฟปานกลาง: ตั้งไฟแรง - ปลาจะหดตัวและไหม้, อ่อนแอ - มันจะซีดโดยไม่มีเปลือกสีแดงก่ำ เพื่อป้องกันน้ำมันกระเซ็นระหว่างการทอด คุณสามารถปิดกระทะด้วยกระชอน กลิ่นแรงของปลาในระหว่างการทอดจะช่วยกำจัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่วางในน้ำมัน
ไม่ควรแช่ปลาไว้ในกระทะนาน ก็เพียงพอที่จะทอดชิ้นส่วนจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นใส่ปลาในกระชอน ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-8 นาที ที่นั่นปลาจะทอดอย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันจะไม่ไหม้
หากสูตรสำหรับปลาทอดเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในน้ำมันพืชจำนวนมาก (ทอด) คุณต้องจำไว้ว่าแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาที่แข็งและแข็งแรงเท่านั้นสำหรับการทอด - ปลาไพค์คอน, ปลาดุก, ปลากะพงขาว, ปลาชนิดหนึ่ง
คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงมันฝรั่ง ผักใบเขียว ผักโขม และผักกับปลาที่ทำเสร็จแล้ว มะกอก, เคเปอร์, เกลือและผักดองเน้นรสชาติของปลาได้ดี

ปลาผัดขิง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ขิง - 0.5 ช้อนชา
เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
ปลาขาว - 750 กรัม
เนยถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ
รากขิง - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - 4 ชิ้น
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 3 - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
ผสมแป้งข้าวโพด ขิงบด และเกลือ ใส่ปลาเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งปกคลุมทั่วถึง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอดประมาณ 4 นาที ค่อยๆ กลับด้านจนปลาเป็นสีน้ำตาล ผสมส่วนผสมที่เหลือ เทลงในกระทะ ลดความร้อน ปิดฝาและทอดเป็นเวลา 4 นาที

ปลาทอดกับเครื่องเทศและกระเทียม
ปลาลิ้นหมา - 200 ก
เมอร์แลน - 200 ก
ปลา - 200 กรัม
ลิ้นแต่เพียงผู้เดียว - 200 กรัม
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
ผักชี - 0.5 ช้อนชา
เมล็ดโป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา
พริกพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
กระเทียม - 3 กานพลู
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1,000 มล
ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น
เราเอากระดูกออกจากปลาเอาผิวหนังออกล้างและซับด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ บดยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, พริกป่น, กระเทียม, เกลือในน้ำมะนาวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเคลือบปลาด้วยซึ่งเราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำมันลงในกระทะก้นลึกหรือหม้อทอดไฟฟ้าครึ่งหนึ่งและตั้งไฟให้ร้อนถึง 180°C ทอดปลาหลาย ๆ ชิ้นพร้อมกันเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เปียกด้วยผ้ากระดาษ เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและมะนาวฝาน

ปลาผัดแครนเบอร์รี่
ปลาคาร์พ - 1,000 กรัม
แครนเบอร์รี่ - 600 กรัม
น้ำผึ้ง - 300 กรัม
แป้ง - 1 ถ้วย

เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เราทำความสะอาดปลาควักไส้ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมัน เรานวดแครนเบอร์รี่บีบน้ำใส่น้ำผึ้งลงในน้ำแล้วระเหยไปเกือบครึ่ง วางปลาทอดลงบนจานแล้วราดน้ำแครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

ปลาราดซอสเห็ด
ปลาชนิดหนึ่ง - 700 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
รากขิง - เพื่อลิ้มรส
เห็ดหอม - 115 ก
หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น
เกลือและพริกไทยแป้งแล้วโรยปลาด้วยเบา ๆ ละลายเนยในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ถึง 180 ° C ใส่ปลาลงไปทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเปลือกกรอบและปลาเป็นสีน้ำตาลจากนั้นพลิกกลับด้านอีก 4-5 นาที ในระหว่างนี้ ละลายน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียม หัวหอม และขิง ผัดประมาณ 2 นาที เพิ่มเห็ดและทอดต่อไปอีก 2 นาที ใส่น้ำปลา น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมลงไป เราผสม ขอต้มเล็กน้อย เรากระจายปลาด้วยไม้พายบนกระดาษซับเพื่อให้ "เอา" น้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นเปลี่ยนเป็นจานอุ่นแล้วเทซอสเห็ดลงบนปลา ตกแต่งด้วยพู่ต้นหอม

ปลาผัดขิง
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
ปลา - 1,000 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 6 ชิ้น
รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ผักชี - 3 ชิ้น
อุ่นน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะในกระทะลึกและกว้างบนไฟร้อนปานกลาง เรากระจายปลาที่นั่นและทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและชั้นของเนื้อเริ่มแยกออกได้ง่ายด้วยมีดแล้วพลิกกลับด้านอีกประมาณ 5 นาที ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อ "ซับ" น้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงย้ายไปยังจานที่อุ่นแล้วปิดฝาไว้ให้อุ่น ใส่ต้นหอม กระเทียม และขิงลงในกระทะก้นกว้าง ผัด ผัด 2-3 นาที แล้วเทซีอิ๊วขาวลงในกระทะและใส่น้ำตาลปี๊บ เราผสม ตั้งกระทะบนไฟสักครู่ ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยดำ แล้วเทลงบนปลา โรยปลาด้วยหัวหอมทอดและตกแต่งด้วยก้านสีเขียว

ในฤดูหนาว เมนูประจำวันควรมีโปรตีนและอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในบรรดาอาหารหลายอย่างที่คนส่วนใหญ่ใช้กันมากที่สุด แน่นอนว่าต้องมีปลาทอด ในกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจากตัวอย่างแม่น้ำขนาดเล็ก หั่นซากสัตว์ตามขวางเพื่อทำให้กระดูกนิ่มลง นอกจากนี้ยังได้ชิ้นส่วนที่อร่อยและฉ่ำจากเนื้อทะเล มีความลับบางอย่างในการเตรียมปลาทอด สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแสดงสิ่งที่คุณต้องการในการชุบขนมปังก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำมันเดือดโดยตรง บทความนี้ให้คำแนะนำโดยละเอียดและคำแนะนำในการทำงาน

ปลาทอดปรุงในกระทะอย่างไร? ขั้นตอนการเตรียมการ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์จะมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษหากหมักไว้ล่วงหน้า ในกรณีที่รุนแรง อย่างน้อยที่สุดก็เพียงพอที่จะผสมมวลปลาหรือตัวอย่างทั้งหมดกับเกลือจำนวนเล็กน้อยและปล่อยให้มวลนั้นยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อสามารถใช้เป็นชิ้นขนาดกลาง (มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร) โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเบา ๆ ด้านบนและหลังจากห้าถึงสิบนาทีเริ่มทอด ไม่จำเป็นต้องล้างชั้นของเครื่องเทศออกจากพื้นผิวด้วยน้ำ

สิ่งที่ควรชุบเกล็ดขนมปังก่อนปรุงปลาทอดในกระทะ

แป้งธรรมดามักใช้เป็นส่วนประกอบในการห่อหุ้ม อีกวิธีในการชุบแป้งคือการชุบแป้ง ดังนั้นปลาทอดในกระทะจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก สูตรสำหรับบทความนี้ค่อนข้างซับซ้อน การหายใจเกิดขึ้นในสามขั้นตอน นำปลาที่หมักไว้เล็กน้อยแล้วม้วนแป้ง แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ โดยสรุปให้โรยปลาให้ทั่วทุกด้านด้วยเกล็ดขนมปัง ชิ้นที่ม้วนด้วยวิธีนี้สามารถหย่อนลงในกระทะร้อนในน้ำมันเดือดและดำเนินการต่อกับเนื้อชิ้นต่อไป ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแปรรูปปลาทั้งหมดพร้อมกัน

ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อปลาห้าร้อยถึงหกร้อยกรัม (ประมาณสี่ถึงห้าชิ้น)

- โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

- ครึ่งชา ช้อนพริกไทยดำ

- สามหรือสี่โต๊ะ ช้อนแป้ง

- ไข่ดิบสองหรือสามฟอง

- สองหรือสามตาราง เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน

- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ถ้าอยากได้แป้งที่กรอบอร่อยให้ทำแป้ง ผสมนมและชาหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนเต็มกับแป้ง ความสอดคล้องของส่วนผสมควรเป็นครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนตามปกติ เมื่อพลิกกลับ เปลือกสีทองกรุบกรอบรอบเนื้อ

ปลาทอดปรุงในกระทะอย่างไร? เตรียมสินค้าให้พร้อม

หลังจากวางผลิตภัณฑ์ลงในน้ำมันแล้ว ให้รอประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นพลิกกลับและทอดเนื้ออีกด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการทอดที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารด้านในชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ดิบ หากต้องการคุณสามารถตุ๋นปลาเพิ่มเติมในซอสมะเขือเทศและครีม เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือข้าวนุ่ม อร่อย!

ซับชิ้นปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อป้องกันน้ำมันกระเซ็นขณะทอด

หากแยกเกล็ดออกยาก ให้ลดปลาลงในน้ำเดือดสักครู่ กระบวนการทำความสะอาดจะเร็วขึ้นมาก

ปลาธรรมดาในน้ำมันเล็กน้อยสามารถปรุงโดยใช้เกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หลังจากทอดแล้วจะต้องวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเซ็นคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยในกระทะแล้ววางปลา

นี่คือสูตรสำหรับปลาทอด:

ปลาคาร์ปทอด

วัตถุดิบ

ครูเซียน - 0.5 กก
ข้าวโพดป่น - 50 ก
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 50 มล

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• ปลาทอด
• สำหรับ 2 ท่าน
• 200 kcal ต่อ 100 g

กระบวนการทำอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักปลาคาร์พที่ฉ่ำและทอดซึ่งเพิ่งเสิร์ฟให้คุณจากกระทะร้อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันชุบเกล็ดขนมปังด้วยข้าวโพด! การทำอาหารจานปลาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเพราะไม้กางเขนทำความสะอาดง่ายทอดและกินได้อย่างรวดเร็ว!

ขอแนะนำให้ทอดปลาคาร์พ Crucian ทันทีด้วยสารเติมแต่งเนื่องจากปลาชนิดนี้ดูเหมือนเมล็ดพืช - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน!

ในการเตรียมไม้กางเขนทอด ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ซื้อหรือจับปลาที่มีชีวิต ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสด

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด และเปิดท้อง นำอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีถุงน้ำดีอยู่ใกล้หัว - เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายมันเพื่อไม่ให้ความขมขื่นไหลออกมา

ดึงฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง มันขมมากเมื่อชิมและควรกำจัดมันทันที

ล้างปลาหลาย ๆ ครั้งในน้ำและตัดพื้นผิวตามแนวทแยงโดยไม่ต้องผ่าตลอด ดังนั้นเครื่องในของปลาจะถูกทอดและนึ่ง

ถูปลาคาร์พด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก

ขนมปังในแป้งข้าวโพดซึ่งคุณสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาได้

ทอดปลาคาร์พในน้ำมันพืชจนเหลืองทั้งสองด้าน

เสิร์ฟร้อน ไม้กางเขนทอดนั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่แนะนำให้กินกับขนมปังเพื่อที่คุณจะได้อิ่มเร็วขึ้น

ทานให้อร่อย!

สูตรอาหารอื่น ๆ จาก CARAC

• ปลาคาร์พในครีมในเตาอบ
• ปลาคาร์พอบในกระดาษฟอยล์
• ปลาคาร์พในครีม

นี่คือสูตรอื่นสำหรับปลาทอด:

วิธีทำปลาในแป้งพิเศษ

หลายคนชอบทำปลาในแป้ง: มันอร่อยมากอร่อยและน่าพอใจ แม้แต่เด็ก ๆ ที่ไม่ชอบปลาก็จะกินแป้งอย่างมีความสุข ปลาชนิดนี้จะนุ่มและฉ่ำกว่าทอดในน้ำมัน

คุณต้องมี:

• 800 กรัม ปลา,
• น้ำมันพืช.

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 2/3 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เขียวขจี,
• แตงกวาสด 1 ลูก
• 1 มะเขือเทศแดง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำนม,
• เกลือ.

วิธีการเตรียมแป้ง

• ร่อนแป้งลงในชามขนาดเล็กและผสมกับเกลือ เรานำไข่มาล้างให้สะอาดแล้วหักแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ขาวจนเป็นฟองขาว เพิ่มไข่แดงลงในแป้งและเจือจางด้วยนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำมันพืชผสมทิ้งไว้ 25-30 นาที ก่อนที่เราจะเริ่มทอดให้เพิ่มโปรตีนลงในแป้งแล้วผสม
• การเตรียมการเบื้องต้น:
• เรานำปลา, ทำความสะอาด, เอาเครื่องในออก, ถ้าจำเป็น, เอากระดูกออก, ล้าง, ซับด้วยผ้าเช็ดปาก, แห้ง, เกลือเล็กน้อย
• เราใช้กระทะลึกเทน้ำมันพืชตั้งไฟแล้วจุ่มปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงอีกด้านหนึ่ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทอดปลาคอด, พอลลอค, ปลาชนิดหนึ่ง มันอร่อยผิดปกติเมื่อเราทอดท้องปลาคาร์พด้วยวิธีนี้
• ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟปลากับมันฝรั่งต้มกับสมุนไพร ข้าวต้มปรุงรสด้วยเนย และซอสที่คุณชอบ

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย (การทำซ้ำคือแม่ของการเรียนรู้):

วิธีทอดปลาในกระทะ

หากคุณไม่ทราบกฎพื้นฐานสำหรับการทอดปลา ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เสียได้ง่าย พันธุ์แม่น้ำทั้งหมดและพันธุ์ทะเลบางชนิดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในกระทะ: ปลาเฮก, พอลลอค, ปลานิล, ปลาลิ้นหมา, ปลาไวทิงสีน้ำเงิน, ปลาคอดและปลาแดง

ก่อนทอดปลา คุณต้องเลือกกระทะ ขนมปัง และน้ำมันที่เหมาะสม กระทะควรมีขนาดใหญ่ ก้นหนา และมีการเคลือบที่มีคุณภาพ แต่สามารถปรุงอาหารจานอร่อยในเครื่องครัวเหล็กหล่อธรรมดา

เป็นการดีกว่าที่จะทอดผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก และเพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยสักสองสามชิ้นก่อนที่จะพร้อม

ขนมปังอะไรให้เลือกสำหรับปลา?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการม้วนปลาในแป้ง เพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในแผ่นแป้ง เกล็ดขนมปังยังสามารถใช้เป็นเกล็ดขนมปัง พวกเขาบดเครื่องเทศสมุนไพรและชีสเพื่อลิ้มรส ปลาพริกไทยและเกลือแล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง

แป้งถูกเตรียมไว้สำหรับเนื้อไขมันต่ำ, ปลาคอด, pelengas, หอกคอน, พอลล็อคและเฮก แต่วิธีนี้ไม่เหมาะกับปลาแดง ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่น หญ้าฝรั่นป่นและพริกไทย)

ในชามลึกคุณต้องตีไข่ให้แตกแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือแล้วค่อยๆเทแป้งลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมได้ ไม่ควรมีก้อนแป้งในแง่ของความสม่ำเสมอมันคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น

วิธีการทอดปลาในกระทะ?

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปและรอให้มันร้อนฉ่า วางชิ้นเนื้อหรือเนื้อและทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปิดฝาหม้อได้ เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นต้องพลิกปลาและทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เนื้อพร้อมเคลื่อนออกจากกระดูกได้ดี

สามารถทอดปลาโดยไม่ใช้น้ำมันได้ แต่ก่อนอื่นให้เผาเกลือในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นจึงเทออกและวางชิ้นเนื้อหรือเนื้อ

ผมขอเชิญทุกท่านเข้ามาพูดคุย

เต้นจากเตาไปที่คอมพิวเตอร์!

ฉันจะไม่เปิดเผยอเมริกาให้คุณทราบในโพสต์นี้ แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณอาจรู้มานานแล้วหรืออาจจะไม่รู้
ก่อนอื่นแป้ง

ม้วนขึ้นหรือไม่? ปลา / เนื้อ / เครื่องในและสิ่งของเป็นโรงเรียนเก่า หากคุณไม่ได้ทาขนมปังเพิ่มเติม (เช่น English breading flour-egg-breadcrumbs) คุณก็ไม่ควรม้วนแป้ง แม้ว่าจะไม่มีฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นในการรีดแป้ง ดังนั้นทั้งสองทางจึงเกิดขึ้นภายใต้ดวงอาทิตย์

*
ประการที่สองเกลือ.

ปลาและอาหารทะเลต้องเค็มก่อนทอด และเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมภาชนะ (เช่นจาน) ซึ่งเทน้ำมันเล็กน้อยเทเกลือพริกไทยใส่กลีบกระเทียมบดโหระพาและอื่น ๆ และก่อนที่จะทอดควรปิดปลาด้วยส่วนผสมนี้
เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทอดปลาในน้ำมันพืช กระทะต้องร้อนดี!
จำเป็นต้องเริ่มทอดปลาจากด้านข้างของผิวหนังถ้ามี วางด้านหนังปลาลงและกดด้วยมือหรือไม้พายเพื่อไม่ให้หนังหดตัวและทำให้ชิ้นเสียรูปทรง คุณต้องกดค้างไว้สองสามวินาที และคุณสามารถทำได้แตกต่างกันเพื่อให้หนังปลาไม่หดตัวระหว่างการแปรรูป: ทำแผลบนผิวหนังเป็นตาข่ายเหมือนไขมันอกเป็ดเมื่อทอด
เมื่อพูดถึงการแบ่งส่วนคุณต้องทอดปลาด้านหนึ่งจนกว่าคุณจะเห็นว่าความพร้อมมาถึงด้านล่างถึงตรงกลางของชิ้น ไม่ต้องพลิกปลา 300 ครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเลยเพื่อให้เกิดเปลือกโลกที่ดีและสวยงาม

พลิกชิ้นส่วน

และ ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย และคุณไม่สามารถเพิ่ม และคุณเริ่มเทปลาด้วยน้ำมันร้อนที่คุณมีในกระทะ เมื่อคุณพลิกปลาด้านที่เสร็จแล้วกลายเป็นด้านบนและเริ่มแห้งจึงต้องให้อาหาร ...
นอกจากนี้ หากคุณมีปลาชิ้นใหญ่หรือปลาทั้งตัว ก็สามารถปรุงอาหารให้เสร็จในเตาอบได้ หลังจากทาน้ำมันที่ตัวปลาแล้ว!
ความพร้อมของปลา: เนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ดี

เริ่มจากการเลือกปลา ไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการทอด ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลหลายชนิดในกรณีนี้จะไม่ทำงาน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าปลาที่มีเนื้อไขมันต่ำมีอิทธิพลเหนือปลาซึ่งจะแห้งและไม่มีรสเมื่อทอด ใช้ปลาแม่น้ำในการทอดจะดีกว่า อุดมคติ - ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พกางเขน, ปลาคาร์พ, ทรายแดง, แมลงสาบ, เทนช์, ปลาแลมเพรย์, ปลาไหล, ปลาค็อดหญ้าฝรั่นก็เหมาะสมเช่นกัน ก่อนปรุงปลาต้องควักไส้ ล้างเกล็ด ตัดครีบและหางออก เพื่อขจัดเมือกออกจากตัวปลา ให้ถูให้ทั่วด้วยเกลือแล้วล้างออก

เพื่อให้ปลาทอดได้เท่า ๆ กันให้หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. เนื่องจากชั้นบนสุดของชิ้นหนาสามารถสุกได้ก่อนที่จะพร้อม ปลาตัวเล็กทอดทั้งตัว เพื่อให้ปลาอร่อยขึ้นและไม่กระจุยคุณไม่ควรลอกหนังออกก่อนทอด

ขั้นแรกให้ตัดหัวใต้ร่องเหงือกออก หลายคนไม่ชอบปลาแม่น้ำเพราะมีกลิ่น "แอ่งน้ำ" โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะกำจัดมัน ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ปลาหั่นบาง ๆ 20 นาทีก่อนทอดในนมผสมเกลือและพริกไทย (นม 1/4 ถ้วยเกลือครึ่งช้อนชา) นมจะกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ให้เนื้อนุ่มและอ่อนโยน ปลาที่แช่เกลือจะไม่ขาดออกจากกันเมื่อทอด

หลังจากแช่นมแล้ว ควรโยนปลาลงในกระชอน ปล่อยให้นมไหลออก แล้วซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ฉันไม่กินปลาเค็มอีกต่อไปแล้ว เพราะสำหรับฉันแล้ว มันอิ่มตัวด้วยเกลือในปริมาณที่เพียงพอ ทริคเล็กๆ น้อยๆ คือ เทแป้งใส่ถุงพลาสติก สะดวกกว่าในจานม้วนแต่ละชิ้นจากทุกด้าน

ต่อไปฉันเอากระทะตั้งไฟ เป็นการดีที่สุดที่จะทอดปลาในกระทะเหล็กหล่อซึ่งให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้เทฟลอนธรรมดาได้

คุณต้องมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ปลาจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง คุณไม่ควรกลัวน้ำมันจำนวนมาก - ปลาจะไม่ดูดซับมากเกินไป แต่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่อร่อยและทอดอย่างสม่ำเสมอ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้เปลือกกรอบอย่าปิดฝากระทะ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ จะมีเวลาเปลี่ยนเป็นสีแดงและจะไม่แตกสลาย หลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้าน การย่างจะใช้เวลา 10-15 นาที

ทุกอย่างปลาทอดพร้อม สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ เชื่อฉันเถอะว่าปลาที่ปรุงตามกฎเหล่านี้จะอร่อยและนุ่มมาก

ปลาทอดในกระทะกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว พวกเราหลายคนไม่รังเกียจที่จะกินปลาทอดแสนอร่อย คุณสามารถซื้อปลาได้ตลอดทั้งปีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง ง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! เป็นผลให้มันกลายเป็นจานฉ่ำหอมนุ่มพร้อมเปลือกกรอบ

สูตรนี้มีน้ำดองพิเศษที่ทำให้ปลาแช่แข็งกลับมามีรสชาติดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอด - 300 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
หมัก
มะนาว - 0.25 ชิ้น
น้ำตาล - 0.25 ช้อนชา
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด - 1 ก้าน
พริกไทยดำบด - 1 หยิก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ปะทะ
นม - 0.25 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 0.25 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 หยิก
เกลือ - 0.5 หยิก
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ปลาสด จากปลาที่ล้างแล้วให้ใช้เนื้อเท่านั้น

เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย

บีบน้ำมะนาวออกมา 1-2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำมันและใส่ผักชีฝรั่งสับ

เนื้อปลาม้วนในน้ำดองทุกด้าน จากนั้นนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที (สูงสุด 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลา)

เตรียมแป้งสำหรับปลาค็อด

ผสมนม แป้ง ไข่

ใส่น้ำตาลและผงฟู

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยส้อม ให้ยืน

ซับปลาที่หมักไว้ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ทอดทั้งสองด้านจนสุก

เทแป้งที่เหลือลงในกระทะและเตรียมขนมแพนเค้ก

คุณสามารถใส่ปลาลงในแพนเค้กราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะรุมแล้วกินอร่อยมาก

วางปลาที่เสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ปลาทอดในกระทะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอส อร่อย!

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาแดงและกุ้งในกระทะในครีม

มันจะกลายเป็นปลาสีแดงฉ่ำและนุ่มอร่อยมากกับกุ้งในครีม จานที่มีกลิ่นหอมอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

อร่อย!

ปลาทอดในกระทะในแป้ง กลิ่นทอดที่ทุกคนชื่นชอบ - สูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด

ปลาโปรดและคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก! ไม่มีใครแยแส - แซ่บ! เลือกปลาสดขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยกับคาเวียร์ พวกเขาทอดมันตามรสนิยม: ไม่จำเป็นต้องคว้านท้องและทอดทั้งตัวรวมทั้งหัวหรือต้องคว้านและทอดโดยไม่มีหัว
วัตถุดิบ:
หลอมเหลว - 1 กก
แป้ง - 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดปลาที่ง่ายที่สุด

Smelt ไม่มีเกล็ดดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างปลาด้วยน้ำไหล เราตัดหัวควักไส้ปลาแต่ละตัว เราใส่คาเวียร์ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นล้างปลาอีกครั้งใต้น้ำไหล นี่คือสิ่งที่เราได้รับ
จากนั้นผสมเกลือและผสมในชาม

ตอนนี้ม้วนปลาแต่ละตัวในแป้ง อย่าลืมทำผมหางม้าด้วย

เกลือคาเวียร์และแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแต่ละอัน เราจะทอดมันด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำชิ้นใหญ่พวกเขาจะไม่ทอดข้างใน

ใส่ปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน เราแนบคาเวียร์ที่ไหนสักแห่งถัดจากนั้น ทุกอย่างทอดอย่างรวดเร็ว

หลังจากถังสีแดงแล้วให้พลิกกลับด้าน และนำออกจากกระทะ จากนั้นทอดชุดต่อไป

กลิ่นพร้อม! ฉันยังจำได้พร้อมกับปลาตัวเล็ก ๆ นี้ capelin และปลากระบอกแดงที่อร่อยไม่น้อย

พวกเขากินกลิ่นร้อนด้วยความร้อนด้วยมือลวกนิ้วและปาก! เริ่มต้นด้วยผมหางม้า แล้วแบ่งเป็นสองซีก สันที่มีซี่โครงเคลื่อนออกไปได้ง่ายมาก ดังนั้นจะไม่มีกระดูกมารบกวนคุณ

กินไปครึ่งจานแน่! จากนั้นคุณสามารถสงบสติอารมณ์และเตรียมสลัดแตงกวามะเขือเทศและน้ำมันพืชได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งเดียวที่เหมาะกับกลิ่น ไม่มีเครื่องเคียง! และอย่าปล่อยไว้วันหลัง มันจะเย็นลงและสูญเสียรสชาติศักดิ์สิทธิ์ไปครึ่งหนึ่ง
หลอมคาเวียร์! กินเข้าไปช่วงแรกๆ เป็นที่รักของเด็ก ๆ หางม้าทอดกรอบ! นี่เป็นอาหารอันโอชะที่สองรองจากคาเวียร์ เก็บให้ห่างจากเด็ก ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะมีเวลากัดหางปลาทั้งหมดจากจานก่อนงานเลี้ยง อร่อย!

ปลาทอดแสนอร่อยกับหัวหอมและแครอท - ทอดพอลลอคกับผัก

พอลลอคเป็นปลาทั่วไป ราคาไม่แพง อร่อยและมีประโยชน์หลายอย่าง
และโดยทั่วไปแล้วพอลลอคทอดเป็นอาหารคลาสสิกของประเภทอาหารโซเวียต แต่วันนี้เราจะทอดให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย แทนที่จะใช้แป้งธรรมดาเราจะใช้แป้งข้าวโพด เราจะไม่ใช้ชิ้นปลา แต่ใช้เนื้อและในตอนท้ายเราจะใส่ผักทอดลงในจาน ง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
แครอท - 200 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม
เนื้อพอลลอค - 450 กรัม
แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน — 60 มล
เกลือเสริมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมแป้งข้าวโพดกับเกลือและพริกไทย ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ม้วนปลาทุกด้าน

ในน้ำมันร้อนทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

วางปลาทอดบนผ้ากระดาษเพื่อให้เปลือกกรอบ

จากนั้นทอดแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถใช้กระทะเดียวกับที่ใช้ทอดปลา

เสิร์ฟเนื้อพอลล็อคบนโต๊ะพร้อมกับผักทอด มันบดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ อร่อย!

สูตรทำปลากระทะสไตล์โรมานอฟ

ทำปลากระทะสไตล์โรมานอฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ตามสูตรนี้ปลาจะฉ่ำอร่อยและน่าพอใจ เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้ผักไหม้เพราะเมื่อทอดให้ใส่น้ำมันมะกอกตามต้องการ โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท - 2 ชิ้น
กระเทียม - 6 กานพลู
กุ้งลายเสือ 16/20 b/g — 6 ตัว
น้ำผึ้ง - 20 กรัม
เนื้อ Dorada - 1 ชิ้น (400-600 กรัม)
เนื้อปลากะพง - 1 ชิ้น (300-400 กรัม)
มันฝรั่ง - 200 กรัม
หลอดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
โหระพาสด - 2 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศบดในน้ำผลไม้ - 150 กรัม

วิธีปรุงปลาให้อร่อย

ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย และมันฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทุบกระเทียมและปอกเปลือก

ล้างเนื้อปลาทรายแดงและปลากะพงที่เตรียมไว้ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกกุ้งและเอาเส้นหลังออก

อุ่นขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและทอด, คน, แครอทบนไฟแรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ขึ้นฉ่าย ผัด 2 นาที ใส่หอมใหญ่ ผัดอีก 2 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที นำกระทะออกจากความร้อน

ใส่โหระพา, ปลาและกุ้ง, เนยบนผัก ราดด้วยน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และเพิ่มมะเขือเทศ

อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรงแนวตั้ง หากเตาอบของคุณไม่รองรับโหมดนี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 230-250 C

นำจานออกจากเตาอบ คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟในกระทะโดยตรง อร่อย!

ปลาคาร์พแม่น้ำทอดในกระทะในครีมกับชีส สูตรวิดีโอ - เลียนิ้วของคุณ!

ปลาแม่น้ำที่นุ่มและอร่อยปรุงในกระทะกับครีมเปรี้ยวและชีสจะไม่อยู่บนโต๊ะของคุณนาน พวกเขาจะกินมันอย่างรวดเร็ว, พวกเขาจะขออาหารเสริมด้วย! หลังจากทอดแล้วให้โรยปลาคาร์พร้อนด้วยชีสขูดแล้วปิดฝาหม้อเป็นเวลา 3 นาที ชีสจะละลายในช่วงเวลานี้ เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

อร่อย!

คำแนะนำ
Crucian เป็นปลาแห้ง ดังนั้นปลาคาร์พ Crucian ทอดจึงไม่เพียงเติมน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันด้วย

Karasiki เป็นปลาแม่น้ำที่อร่อยมาก แต่กระดูกเหล่านี้! แต่ถ้าคุณผ่าหลังปลาด้วยวิธีพิเศษคุณจะได้ปลาทอดกรอบที่ไม่มีก้าง
ล้างปลา ขอดเกล็ด เอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้ และต่อไป...

ในหมายเหตุ
ใช้มีดที่คมมากๆ ทำรอยบากรูปเพชรที่ด้านหลังของปลา คุณต้องผ่าหลังถึงกระดูกสันหลัง ตัดกระดูกชิ้นเล็กๆ ทั้งหมด ในทำนองเดียวกันให้ผ่าหลังอีกด้านของปลา

ปลาทอดในกระทะชุบเกล็ดขนมปัง สูตรปลาคาร์พ a la Petr Wok

สูตรนี้มีชื่อที่น่าสนใจ สูตรเป็นอาหารเช็กและในสาธารณรัฐเช็กปลาคาร์พเป็นที่เคารพนับถือมาก บางทีปลาคาร์พทอดอาจถูกตั้งชื่อตามแม่ครัวที่คิดค้นการหายใจที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับปลาคาร์พเท่านั้น ทั้งครัวเรือนและแขกจะต้องชอบปลาคาร์พทอด a la Petr Wok
วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ - 2 ชิ้น น้ำหนักรวม 800 ก
พริกไทยดำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ยี่หร่าแห้ง - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกแดงบด - ช้อนชาไม่สมบูรณ์
ไข่ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปลาคาร์พทอด a la Petr Wok

ปลาคาร์พสดจะถูกทำความสะอาดขอดเกล็ด คว้านท้อง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตัดปลาคาร์พเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยป่นสดและโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า

ม้วนปลาคาร์พในส่วนผสมของแป้งและพริกแดงป่น จากนั้นเปียกทุกด้านในไข่ที่ตีด้วยกระเทียมบดหรือขูด จากนั้นเราก็ม้วนปลาคาร์พในเกล็ดขนมปัง

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ปลาคาร์พทอดเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม อร่อย!

ปลาแดงในกระทะในซอสครีมกับเฟตตูชินี วิดีโอ

และอีกหนึ่งสูตรวิดีโอจะช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณ

อร่อย!

ปลาเทราต์กับผัก - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาเป็นสิ่งที่ดี! ผักมีวิตามินเพียบ! เราสรุปข้อดีเป็นผลให้ได้รับประโยชน์สองเท่า ปลาทอดในน้ำมันหอมกับเครื่องเทศ อบในเตาอบกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง ซูกินี และพริกหวาน
วิธีปรุงปลาเทราต์อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทอดปลากับโรสแมรี่และกระเทียม สับผักอย่างหยาบใส่ทุกอย่างลงบนแผ่นหนังห่อ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งปลาเทราท์พร้อมผักไปที่เตาอบ ภายในไม่กี่นาที ครัวของคุณจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาและผักอบ
วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น
บวบ - 0.5 ชิ้น
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
พริกหวานสีต่างๆ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 3 เล็ก
กระเทียม - 6 กานพลู
โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
แป้งสำหรับทาขนมปัง
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาเทราต์กับผัก

เกลือปลาที่สะอาดเพื่อลิ้มรส ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมบดและโรสแมรี่

ในขณะที่ทอดปลาให้บดกระเทียมด้วยมีดสับหัวหอมอย่างหยาบ

ตัดพริกไทยและมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่

เราทำเช่นเดียวกันกับบวบและมะเขือเทศ

วางปลาเทราท์ที่ทอดไว้บนแผ่นหนัง วางผักข้างๆ ตัวปลา ราดด้วยน้ำมันมะกอก

ม้วนขอบกระดาษให้แน่น

เราเปลี่ยนแผ่นกระดาษที่มีปลาและผักเป็นกระดาษฟอยล์และห่อขอบให้แน่น วางปลาเทราต์ที่อัดแน่นด้วยผักบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ใส่ปลาเทราท์สำเร็จรูปพร้อมผักบนจานที่สวยงามแล้วเชิญญาติ ๆ มาที่โต๊ะ อร่อย!

ฉันหวังว่าสูตรปลาทอดในกระทะจากเอกสารฉบับนี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูและเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดได้ ปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมักจะอวดบนโต๊ะของเราทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! เป็นผลให้มันกลายเป็นจานฉ่ำหอมนุ่มพร้อมเปลือกกรอบ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี! พบกันใหม่ในบล็อกของฉัน

ป.ล. ผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันเริ่มก้าวแรกบน YouTube ฉันสร้างและตั้งค่าช่องเพลงทักทายวันหยุด โปรดสนับสนุนฉันบน YouTube ดูวิดีโอแรกของฉัน - สมัครรับข้อมูลช่อง ชอบมัน ตอนนี้ฉันจะมีงานทำมากขึ้น ฉันจะแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุด และเรามีจำนวนมาก!