คอไก่อร่อย. สูตรไก่คอ - เคล็ดลับและคำแนะนำ

เราใช้คอไก่ 600-700 กรัม, ซอสถั่วเหลือง - ตามที่คุณต้องการ (เราชอบ Sen-Soi คลาสสิกสำหรับการตุ๋นและทอด), ซอสร้อนเล็กน้อยและกระเทียมเม็ด ฉันปรุงส่วนคอซ้ำๆ และด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่เฉพาะตามความชอบของครอบครัวเราเท่านั้น ฉันไม่ได้เลือกกระเทียมสด แต่ใช้แบบเม็ด กระเทียมสดสูญเสียกลิ่นหอมสุดท้ายจนแห้ง :) โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าเครื่องเทศเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน (ยกเว้น "สูตรอาหารที่เข้มงวด" ที่หาได้ยาก) และคุณเองเป็นผู้กำหนดว่าจะเพิ่มอะไรและในปริมาณเท่าใด แต่ซอสถั่วเหลืองในมุมมองของฉันเป็นสิ่งที่จำเป็น

เกลือพริกไทยซอสคอและใส่ในกระทะที่ตั้งชื่อตาม Comrade Ballarini ซึ่งด้านล่างปิดด้วยส่วนผสมของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใต้ฝา

จำเป็นต้องมีฝาปิดเพื่อให้คอเน้นน้ำผลไม้แช่ร่วมกับเครื่องเทศและซอส ตามวันที่และเวลาในรูปภาพ ติดตามขั้นตอนการเตรียมการ สะดวกสบาย.

มีน้ำผลไม้มากมายพัฟทุกอย่างและพริกแดงจากซอสโผล่ขึ้นมา :) ถอดฝาออกแล้วปิดฝากระทะด้วยอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมในการระเหยน้ำซุปซึ่งเป็นตาข่ายโลหะที่ขึงบนวงแหวนเหล็กพร้อมที่จับ . ฉันขอแนะนำ หากคุณไม่ต้องการเอาอะไรออกไป แต่ทอดมันและอย่าให้ไขมัน / น้ำมันกระเซ็นไปทั้งครัวนี่คือวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและสะดวก อย่าเอาของจีนไป - ในอีกไม่กี่เดือนกริดจะแตกสลายระเบิดและโดยทั่วไป ...

น้ำซุปเดือดคนเบา ๆ ทอดคอจนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ไม่แห้งและ voila!

ไปที่สลัดกันเถอะ

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร ตัวเลือกที่สอง (จากมุมมองของฉันอร่อยยิ่งขึ้น) แตกต่างจากตัวเลือกแรกในขวดปลาหมึกเท่านั้นไม่ใช่ปลาสีแดง :) ยิ่งไปกว่านั้นปลาหมึกขวดเป็นที่ต้องการเนื่องจากฉันไม่พบกลิ่นที่เด่นชัดเช่นนี้ในสด ปลาหมึก. แม้ว่าใครชอบอะไร ไม่มีข้อจำกัด

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง

เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาสูงสุด 30 วินาที มิฉะนั้นหัวหอมอาจสูญเสียความเผ็ดของมัน แต่ยังรวมถึงความชุ่มฉ่ำด้วย กลายเป็นแข็งในเวลาเดียวกัน

เราเอนหัวหอมในกระชอนและปล่อยให้มันเย็นและเย็น คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อเร่งความเร็ว

เปิดปลาและนำกระดูก หนัง และน้ำซุปออกทั้งหมด

เราแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมือของเราไม่ใช่มีดมิฉะนั้นในขั้นสุดท้ายเราจะไม่ได้สลัด แต่เป็นปลา

ใส่หัวหอมลงในปลา

เพิ่มไข่สับผสมเบา ๆ

ปรุงรสด้วยมายองเนสและ voila!

อร่อย นุ่ม กรุบ สด! การตกแต่งเป็นตัวเลือก

อย่าขี้เกียจนะเพื่อน ๆ ใช้เวลาและอาหารไปกับการทดลอง แล้วคุณอาจจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ :) และปลาหมึก... อย่าลืมปลาหมึก!

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าคอไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ค่าโดยสิ้นเชิงซึ่งไม่มีเหตุผลอย่างแน่นอน แต่ความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้หักล้างได้ง่ายหากเราเปลี่ยนจากการพูดเปล่าเป็นการกระทำ พนักงานต้อนรับหญิงที่ปรุงอาหารด้วยผักอย่างน้อยหนึ่งครั้งในเตาอบอาจหลงรักซากไก่ส่วนที่ดูไม่น่าดูนี้มาเป็นเวลานาน แน่นอนถ้าคุณหมักคอเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วอบภายใต้ผัก "เสื้อโค้ทขนสัตว์" เนื้อบนพวกเขา (และมีไม่น้อยอย่างที่เห็น) จะกลายเป็นฉ่ำมาก และนุ่มนวล แต่รสชาติเยี่ยมยอด สิ่งสำคัญคือใช้คอที่ใหญ่กว่าสำหรับการอบ (ควรใช้คอที่เล็กกว่าสำหรับน้ำซุป)

วัตถุดิบ:

คอไก่ - 9 ชิ้น;
พริกหยวก - 1-2 ฝัก
หัวหอม - 1-2 หัว;
บวบขนาดเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ (สำหรับคอ) + 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัก);
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
เกลือป่นพริกไทยป่นและพริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

สำหรับคอของดอง คุณสามารถใช้ adjika หรือซอสมะเขือเทศ มายองเนสหรือมัสตาร์ด น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือคีเฟอร์ ผักในจานนี้สามารถใช้ซังข้าวโพดสับและมะเขือยาว มะเขือเทศและสควอช ดอกกะหล่ำ บรอกโคลีหรือกะหล่ำดาวก็ได้

อัตราผลตอบแทน: 6-7 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร - จาก 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเวลาหมักคอ)

วิธีอบคอไก่กับผักในเตาอบ:

ล้างคอพร้อมเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพวกเขา (ชิ้นส่วนของผิวหนังและไขมัน) และวางไว้บนกระดาษเช็ดปาก (ผ้าขนหนู) ให้แห้ง

จากนั้นใส่ชามและม้วนอย่างระมัดระวังในน้ำหมักที่รวบรวมจากเครื่องเทศ (พริกไทย ปาปริก้าและเกลือ) ซีอิ๊วขาวและน้ำมัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ในขณะที่คอแช่ในเครื่องเทศให้เตรียมผัก ปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นพริกไทยที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ ชิ้นและบวบเป็นวงครึ่งวงกว้าง (2-3 ซม.)

ใส่ผักสับลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อนอบจานให้ใส่กระเทียมสับบนกระต่ายขูดที่คอของดองแล้วผสม (คุณสามารถเพิ่มก่อนหน้านี้พร้อมกับน้ำดอง) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวง

ที่ด้านล่างของกระทะทาน้ำมัน (จานอบ) กระจายหัวหอมใส่คอไก่ดองในชั้นที่เท่ากัน

กระจายส่วนผสมผักทั้งหมดไว้ด้านบน ด้วยการก่อตัวของจานเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากผักคอจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ปิดภาชนะที่บรรจุด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งควรได้รับความร้อนถึง 200 ° C แล้ว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบผักต่อไปโดยเปิดคอไก่ต่อไปอีกสามชั่วโมง

และนี่คือคอไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอบกับผัก (นั่นคือกับข้าวสำหรับพวกเขา) พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

รายการสูตรอาหาร

มีสูตรเด็ดสำหรับคอไก่ หากคุณยังไม่ซื้อคอไก่และไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรจากมันได้ คุณควรเติมความรู้ด้านการทำอาหารของคุณ คอมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงผลิตภัณฑ์นี้? จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร

สูตรคอไก่ดึงดูดด้วยความหลากหลาย คอสามารถทอด, นึ่ง, ตุ๋นและอบ, ยัดไส้และที่น่าแปลกใจที่สุดคือสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก คอไก่ในครีมหรือคอไก่ยัดไส้คืออะไร! สิ่งสำคัญคือการเพิ่มจินตนาการเล็กน้อยและรับประกันอาหารค่ำบนโต๊ะที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

คอไก่ - 500 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
ข้าวผัด - 150 กรัม
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สูตรซุปอีซี่ ทำง่ายแต่อร่อย
ควรล้างคอในน้ำให้สะอาด
เพิ่มลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารโดยเอาโฟมออก
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
เพิ่มลงในหม้อและปล่อยให้เดือดปุด ๆ ด้วยไฟอ่อน เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ข้าวสำหรับคอไก่แสนอร่อยล้างใต้น้ำเย็นขูดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกในกระทะ
จากนั้นใส่ผักสีน้ำตาลลงในน้ำซุป เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
ซุปคอไก่พร้อม!
สำหรับอาหารค่ำเทศกาล สามารถเสิร์ฟ "Light Soup" เป็นคอร์สแรก และคอไก่ยัดไส้สำหรับคอร์สที่สอง ทานเล่น!

วัตถุดิบ:

คอไก่ - 200 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น;
โบว์ - 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - ประมาณ 800 - 900 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
พริกไทย - 2 ชิ้น;
กะหล่ำปลี - ประมาณ 300-350 กรัม
ข้าวโพด - 1 กระป๋อง
น้ำมันมะกอก;
เกลือ เครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เปิด multicooker และเลือกโหมด "Frying"
เทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ล้างคอและทอดเป็นเวลา 5 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
ใส่ผักลงในส่วนผสมหลักในหม้อหุงช้าแล้วผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝาปิด แต่แง้มวาล์วไว้
ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก
ใส่ชามใส่ของเหลวหนึ่งแก้ว เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 15 นาที
ล้างมะเขือเทศและพริกสำหรับคอจานแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแถบขนาดกลาง
หั่นกะหล่ำปลี
จากนั้นใส่ผักลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับข้าวโพดกระป๋อง
เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 25 นาที) คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
จาน "คอไก่ในหม้อหุงช้า" พร้อมแล้ว! สูตรนี้เตรียมง่ายและรสชาติคล้ายกับจานคอยัดไส้ อร่อยและพอใจ! ทานให้อร่อย!

คอไก่กับมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ:

Kefir - 1 แก้ว;
คอไก่ - 6 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
ใบผักกาดหอม - ไม่จำเป็น;
มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
พริกไทยแดงและดำ - ไม่จำเป็น
เกลือและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างคอ ปอกเปลือกและใส่ชาม
เกลือและพริกไทยกับพริกไทยแดงและดำ
จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเท kefir
หมักไว้ประมาณ 40 นาที
ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นๆ
วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเกลือ
จากนั้นวางคอที่หมักด้วย kefir แล้วใส่ในเตาอบ
หลังจาก 45-50 นาที อาหารก็พร้อม!
โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปยังชามที่สวยงามตกแต่งด้วยมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยสมุนไพร บูด appetit!

วัตถุดิบ:

คอไก่ - 200 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
เจลาติน;
สีเขียว;
เกลือ;
เครื่องปรุงรส;
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างคอไก่และหั่นเป็น 5 ชิ้น
เทน้ำเย็นแล้วตั้งไฟช้าๆ นำโฟมออกเมื่อเดือด
ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป
เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมงจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
เพิ่มสมุนไพรและสมุนไพรปรุงเป็นเวลา 4 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
นำคอออกและปล่อยให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้
แช่เจลาติน. จำเป็นต้องเพิ่มเล็กน้อยจานจะแข็งตัวโดยไม่ได้
ละลายเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเติมลงในน้ำซุป
ใส่เนื้อในจานที่สวยงามแล้วเทน้ำซุป
ใส่ตู้เย็น.
สูตรง่ายมาก แต่หอมและอร่อยเข้ากันได้ดีกับเบียร์!อร่อยและหอม! ทานให้อร่อย!

คอไก่จานแรกแสนอร่อยสามารถปรุงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
เชค - 300 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น;
โบว์ - 2 ชิ้น;
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างคอ ปอกเปลือก แล้วใส่ภาชนะใส่น้ำในหม้อหุงช้า เลือกโหมด "การทอด"
นำโฟมออกเมื่อเดือด
สับแครอทและหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
จุ่มมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีสับลงในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า ต้มประมาณ 30 นาที
จากนั้นใส่แครอทผัดกับหัวหอมลงใน "ซุปด่วน"
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำซุปในหม้อหุงช้าที่ส่วนท้ายสุด พร้อมกับเกลือ เครื่องปรุงรส ใบกระวาน
จาน "ซุปด่วน" ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! หลังจากซุปคุณสามารถเสิร์ฟจานที่สอง "Stuffed Neck" Bon appetit!

ยัดคอ

วัตถุดิบ:

ผิวหนังจากคอ - 6 ชิ้น;
สะดือ - 6 ชิ้น;
หัวใจ - 6 ชิ้น;
กระเพาะอาหาร - 6 ชิ้น;
เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
โบว์ - 2 ชิ้น;
ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

บดเครื่อง
สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับ
เพิ่มเซโมลินา
ผสมทุกอย่างและเพิ่มไข่
เกลือและพริกไทย.
ยัดหนังจากคอไก่แล้วเย็บ
จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 35 นาที
นำออกและแช่เย็น
นั่นคือทั้งหมด! อาหารเรียกน้ำย่อย "ยิว" พร้อมแล้ว บูด appetit!

หอมสั่น

วัตถุดิบ:

คอ - 300 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
กระเทียม - 2 กลีบ;
เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้คอแห้ง
ใส่ชาม, เกลือ, พริกไทย, ใส่พาสต้า, ซอส, กระเทียม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที แต่คุณสามารถค้างคืนได้เช่นกัน
จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา
จัดเรียงสินค้าในชั้นเดียว คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพราะมันค่อนข้างมัน
เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้คอทอดทั้งสองด้าน จานพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ไม้อบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของคอไก่ คุณต้องอดทนล่วงหน้าก่อนที่จะเริ่มปรุงคอเพราะเนื้อแยกออกจากกระดูกค่อนข้างยาก

วัตถุดิบ:

เชค - 500 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 กรัม
ผักชี;
Tarragon - เพื่อลิ้มรส;
เกลือและพริกไทยตามต้องการ

การทำอาหาร:

เอาหนังออกจากคอ แล้วย้ายไปใส่ชามหรือภาชนะ
โรยหน้าด้วยผักชีและทาร์รากอน ผสม.
เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในชามที่ไม่สมบูรณ์ ผสมอีกครั้ง
ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
จากนั้นใส่คอที่หมักไว้บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟผลิตภัณฑ์เป็นจานแยกด้วยน้ำมะเขือเทศเค็ม
อย่าลืมผ้าเช็ดปากเพราะคุณต้องกินด้วยมือ บูด appetit!

เครื่องใน 1 กก.
ซอสถั่วเหลือง 65 มล.
พริกไทยป่นแดง
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรสำหรับคอไก่เยลลี่

จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเมนูวันหยุด มีตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมายและด้วยการใช้เครื่องในทำให้ต้นทุนของอาหารลดลงอย่างมาก แต่รสชาติยังคงอยู่ที่ด้านบน ใช้เนื้อไก่ส่วนอื่นก็ได้ ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ