มะเขือเทศแห้งถือเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเปลี่ยนตารางได้เสมอ ผลิตภัณฑ์มักถูกม้วนในขวดแก้วและเก็บไว้นานหลายปี มะเขือเทศใช้เป็นของว่างอิสระเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดไส้ขนม พิจารณาสูตรสำหรับผักแห้งโดยละเอียด

มะเขือเทศแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง ปล่อยให้ความชื้นระเหย ตัดผลไม้แต่ละครึ่ง
2. รวมน้ำตาล พริกไทย เกลือ ผสม ผัดผักใบเขียวด้วยน้ำมันมะกอกและทามะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ลงในชามหลายใบ ตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนจบขั้นตอน อย่าเปิดฝา
4. จากนั้น เคี่ยวผักประมาณ 3 ชั่วโมง โดยตั้งค่าฟังก์ชั่น "การทำความร้อน" ในขณะเดียวกันให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกลงด้านบน หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมแล้วให้กระจายมะเขือเทศตากแดดเป็นชั้น ๆ เติมน้ำมันและสมุนไพรแห้งในแต่ละแถว
6. เติมผักให้เต็มขวด ไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดฝาให้แน่นวางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ใบโหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศพลัม - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดมะเขือเทศออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น กำจัดแกนอ่อน
2. หลังจากดำเนินการแล้วให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้แผ่นอบวางกระดาษรองอบไว้ จัดเรียงผลไม้โดยหันด้านขึ้น
3. ส่งแผ่นอบพร้อมผักไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ 1.5-2 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ตากมะเขือเทศต่ออีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมและส่งพร้อมกับเครื่องเทศไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากครบเวลาแล้วให้นำมะเขือเทศออกจากเตาอบ วางในภาชนะ
5. เติมน้ำมันให้เต็มภาชนะแล้วเติมน้ำมันอุ่นๆ ม้วนขวดตามปกติห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บสปินในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยถั่ว - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ฉีดมะเขือเทศด้วยน้ำ แห้งและสับ ต้องกำจัดเยื่อกระดาษ วางอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบ วางผลไม้ที่หั่นแล้วหงายขึ้น
2. โรยเกลือบนลิ่มแต่ละอัน เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จากนั้นส่งพริกไทยและสมุนไพรไปที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วสับกระเทียมลงไป เติมขวดที่ด้านบน
4. ขันฝาให้แน่น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มรอจนกว่าจะเย็นสนิท อนุญาตให้เก็บคอนเทนเนอร์ไว้ในห้อง

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและผ่าครึ่งผลไม้ส่งไปยังภาชนะลึก เท 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศปกคลุมด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำตาลที่เหลือส่งภาชนะไปยังกองไฟที่ช้า
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน ด้วยการปรากฏตัวของฟองอากาศแรกให้ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศผ่าซีก ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นสักครู่ ให้จัดการซ้ำและทิ้งผักในกระชอน รอให้น้ำเชื่อมไหลออกให้หมด ลอกเปลือกออกและวางมะเขือเทศที่หั่นแล้วหงายขึ้นบนถาด
5. คุณต้องทำแผลเล็ก ๆ ในแต่ละสำเนาจากนั้นเพิ่ม 8 มล. ซีอิ๊ว. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ส่งพาเลทไปยังเครื่องอบผ้า
6. ตั้งอุณหภูมิที่ 65 องศาปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ ลดอุณหภูมิลง 15 หน่วย เคี่ยวจานต่ออีก 6 ชั่วโมง

ตากมะเขือเทศให้แห้ง

• เกลือทะเล - 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน นำแกนออกด้วยช้อนขนม
2. วางมะเขือเทศบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยส่วนผสมปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นคลุมผักด้วยผ้ากอซแล้วพับเป็นหลายชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดด ความพร้อมของมะเขือเทศนั้นพิจารณาจากตา
4. ผักหดตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ยังมีน้ำเพียงพอ งอขอบของมะเขือเทศ: หากแถบแสงยังคงอยู่ที่ฝาพับแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 ฟัน

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง วางผลไม้ลงในภาชนะทนความร้อนลึกโดยให้มีดตัดขึ้น ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยกับมะเขือเทศแต่ละลูก ถัดไป ราดด้วยน้ำมัน
2. ตั้งเตาไมโครเวฟเป็นพลังงานสูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที หลังจากดำเนินการเสร็จแล้วอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศพักอีก 15 นาที เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันใส่เกลือสินเธาว์เล็กน้อย
4. ตอนนี้ต้องส่งมะเขือเทศกลับไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะใส่อาหาร
5. ใส่กระเทียมสับแล้วเทลงบนจานด้วยน้ำผลไม้ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้มะเขือเทศพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

"เชอร์รี่" ตากแดดในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 ฟัน
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• สมุนไพรสด - 30 กรัม
• เกลือบริโภค - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศและซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
2. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด พริกไทย เกลือ และสมุนไพร ส่งองค์ประกอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผักที่ปรุงแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากนั้นให้เทองค์ประกอบตามจำนวนที่ต้องการไปที่ขอบของภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น

ขอแนะนำให้ทำให้มะเขือเทศลูกเล็กแห้ง พันธุ์ดังกล่าวยอมรับรสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันได้ดีขึ้น ในเวลาเดียวกัน กระบวนการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศที่เตรียมไว้ไม่ควรแห้งเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขายังคงเป็นน้ำผลไม้

วิดีโอ: วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน - 2 สูตรอาหารอิตาเลียน

มะเขือเทศอบแห้งตามสูตรของอิตาลี

มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารที่นิยมมากในประเทศทางตอนใต้ ในที่ที่มีแสงแดด มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกมาก การทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง พวกมันถูกวางไว้ในที่ร้อนและทำสิ่งอื่น

สำหรับเราสูตรนี้เหมาะสำหรับเมื่อมีมะเขือเทศมากมายและไม่น่าเสียดายที่จะซื้อน้ำมันมะกอกหนึ่งขวดซึ่งแน่นอนว่าสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดา (หรือน้ำมันพืชที่เติมทะเล buckthorn, ข้าวโพด น้ำมันวอลนัท น้ำมันงา) แต่รสชาติจะต่างกันเล็กน้อย น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับที่นี่ มันอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และในที่เย็นก็จะข้นหนืดเหมือนเยลลี่ นอกจากนี้ยังอร่อยมากคุณสามารถกินได้ด้วยช้อน

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะสำหรับการอบแห้งและทำให้แห้ง

ควรใช้มะเขือเทศที่มีความหนาแน่นซึ่งมีผนังหนาและแกนของเหลวเล็กน้อย - มะเขือเทศครีมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จำเป็นต้องถอดแกนของเหลวออกเมื่อทำให้มะเขือเทศแห้ง

ฉันหยิบมะเขือเทศตรงกลางออกมา แต่เมื่อดูสูตรอาหารอิตาเลียนแล้วฉันก็รู้ว่ามันไม่จำเป็น แม่บ้านหลายคนจากมะเขือเทศแห้ง Calabria และ Puglia หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (เมื่อมะเขือเทศหลากหลายชนิดไม่ได้เป็นรูปลูกพลัม แต่เป็นทรงกลม) ง่ายกว่า ยุ่งยากน้อยกว่า

ตัดมะเขือเทศเพื่อทำให้แห้ง (ทำให้แห้ง)

วิธีตากมะเขือเทศให้แห้ง

มี 2 ​​วิธีในการทำให้มะเขือเทศแห้งและแห้ง:

• ช้า ตากแดดให้แห้งในระหว่าง 5.5-10 วัน(ปิดด้วยผ้าโปร่งสะอาดหรือผ้าฝ้ายอื่น ๆ เพื่อไม่ให้แมลงเสีย ฝุ่นไม่เข้า และมีร่มเงา) ในระหว่างการอบแห้งบางครั้งมะเขือเทศจะต้องถูกกวนและตรวจสอบสิ่งที่เกิดขึ้นภายใต้เศษผ้า ระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและคุณสมบัติของมะเขือเทศเฉพาะ นี่เป็นวิธีการบ่มและทำให้มะเขือเทศแห้งแบบดั้งเดิมแบบคลาสสิก
• อบแห้งในเตาอบ(เตาอบ) ที่อุณหภูมิ 80-120 องศาเซลเซียสในระหว่าง 4-10ชม 8 (เตาอบอาจเปิดแง้มไว้) ถาดอบ 1 แผ่น มีมะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัม ยิ่งอุณหภูมิการอบแห้งต่ำลงเท่าใด ก็ยิ่งช้าลงเท่านั้น ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดใหญ่และฉ่ำน้ำมากเท่าไหร่ มะเขือเทศก็ยิ่งแห้งช้าลงเท่านั้น วิธีนี้เหมาะสำหรับอากาศเย็นที่มีเมฆมาก

จากนั้นใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวดเทน้ำมันมะกอก (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้) ปิดและเก็บในตู้เย็นประมาณ 3 เดือน หรือผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอายุการเก็บเพิ่มขึ้น. ความพร้อมไม่มาเร็วกว่าหลังการเก็บรักษา 1-2 สัปดาห์ (ตลอดเวลาที่กระบวนการหมักดำเนินต่อไปรสชาติจะค่อยๆเปลี่ยนจากดีเป็นยอดเยี่ยม)

มะเขือเทศที่ไม่มีส่วนที่เป็นของเหลวบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ธนาคารไหนรับบ้าง

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเหยือกเล็ก ๆ พวกมันจะถูกบริโภคทีละน้อยดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะทำเหยือกขนาดใหญ่ 1 อันคุณอาจไม่มีเวลาใช้ที่เปิด ตัวเล็กๆ น้อยๆ จะดีกว่า

มะเขือเทศตากแห้งของอิตาลี

ฉันให้สูตรอาหารอิตาเลียน 2 สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศตากแห้งด้วยการอบแห้งในเตาอบ (สูตรจาก Calabria และ Apulia) และการตากแดดให้แห้ง (สูตรจากซิซิลี) ทั้งสองสูตรจะทำในเตาอบหรือตากแดดก็ได้ ความแตกต่างอยู่ที่ความคมชัดของรสชาติเท่านั้น (เพิ่มกระเทียมพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูในสูตรซิซิลี)

มะเขือเทศ น้ำมัน เครื่องเทศ (โหระพา) และเกลือ ฉันยังใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศตากแห้งแบบง่ายๆ

1. มะเขือเทศแห้งในน้ำมัน (สูตรง่ายๆในเตาอบ)

1.1. วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋อง 150 กรัม เวลาทำอาหาร 8-10 ชม. + ฆ่าเชื้อ 20-30 นาที

• ครีมมะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องเทศ - ใบโหระพาแห้ง, สะระแหน่, ออริกาโน่, กระเทียม - ไม่จำเป็น

1.2. วิธีการทำ

• ล้างและตัด: ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง ให้ผ่าครึ่ง. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment (ด้านที่ตัดขึ้น) โรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนมะเขือเทศแต่ละลูก
• ทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ: นำเข้าเตาอบและอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสในระหว่าง 4-10ชม(เตาอบอาจเปิดแง้มไว้) ถาดอบ 1 แผ่น มีมะเขือเทศประมาณ 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศไม่แห้งในเวลาเดียวกันดังนั้นในบางครั้งให้ตรวจสอบความพร้อมและนำมะเขือเทศที่แห้งแล้วออกจากเตาอบ (มิฉะนั้นจะไหม้).

• ทำให้มะเขือเทศเย็นลงและเตรียมขวดโหล: นำมะเขือเทศแห้งออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเย็น ให้เตรียมเหยือกบรรจุกระป๋อง ล้างขวดและฝา เช็ดให้แห้ง ฆ่าเชื้อ หรือราดด้วยน้ำเดือด
• วางมะเขือเทศตากแห้งในขวดเป็นชั้นๆ ให้แน่น หยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในแต่ละชั้น ปิดชั้นบนสุดด้วยน้ำมันให้เหลือพื้นที่ว่างจากขอบโถ 1 เซนติเมตร หากมีฟองอากาศก่อตัวในโถ ให้บดหรือเขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วขวดโหลและปิดฝามะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาเกลียวที่เตรียมไว้ (หรือฝาพลาสติก) เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ฆ่าเชื้อ
• วิธีการฆ่าเชื้อ: ปิดฝาขวดหรือฝากระป๋องเหล็กทั่วไป ใส่กระทะที่ด้านล่างปูด้วยผ้า (เพื่อไม่ให้เหยือกลื่น) เทน้ำลงในกระทะ (สูงถึงไหล่กระป๋อง) นำไปต้มและฆ่าเชื้อขวด - 0.5 ลิตร - 20นาที 0.75 ลิตร - 25นาที 1 ลิตร - 30นาที. นำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำและปิดฝาโดยไม่ต้องขยับ ตรวจสอบการรั่วไหล ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• วิธีการจัดเก็บ: มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน - หากผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เก็บที่อุณหภูมิห้อง แต่เย็นในที่แห้งและมืด หรือยังไม่ฆ่าเชื้อ 3 เดือน ในตู้เย็น มะเขือเทศตากแห้งจะพร้อมไม่ช้ากว่าใน 1 สัปดาห์ ควรเก็บขวดที่เปิด (เปิดแล้ว) ไว้ในตู้เย็นและรับประทานภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์

1.3. ตัวเลือกการทำให้แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิ-เวลา)

• ตัดมะเขือเทศสุกและฉ่ำออกเป็นสี่ส่วน วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เกลือโรยด้วยน้ำมันพืช
• เปิดเตาอบที่ 80-100°C. ทำให้มะเขือเทศแห้งโดยแง้มประตูไว้ 4-7 ชั่วโมง

คุณยังสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งในแสงแดด จากนั้นใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำมันลงไป และฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา.

2. มะเขือเทศตากแห้งเผ็ดในน้ำมันกับน้ำส้มสายชู (สูตรซิซิลี)

มะเขือเทศตากแห้งของซิซิลีมีรสชาติที่สดใสและฉุนซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่ร้อนจัดในฤดูหนาว ของว่างแสนอร่อยที่สดชื่น!

2.1. องค์ประกอบและสัดส่วน

เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 5 วัน 1 คืน ตากมะเขือเทศให้แห้ง

• มะเขือเทศครีมสุก - 12 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ออริกาโน (ออริกาโน) - 4 ก้าน (หรือหยิกแห้ง);
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ฝัก;
• โหระพา (โหระพา, ขายสดในซุปเปอร์มาร์เก็ต, แห้ง - ในร้านขายยา) - หยิกเล็กน้อย
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (หรือโต๊ะ 6%) - 0.6 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 1 ลิตร
• เกลือบน vk หนวด.

2.2. ทำอาหารอย่างไร

• ทำให้มะเขือเทศแห้ง: ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ วางด้านที่ตัดไว้บนเขียงไม้ เกลือเพื่อลิ้มรส ผึ่งแดดให้แห้ง 5 วัน(ควรนอนตากแดดร้อนอย่างน้อย 7 นาฬิกาทุกวัน). หลังจากตากแดด 6 ชั่วโมงแรก จะมีชั้นสีขาวบาง ๆ ปรากฏบนมะเขือเทศ ต้องเอาส้อมออก ด้วยวิธีนี้ คุณจะช่วยให้มะเขือเทศคลายความชื้นภายในส่วนเกินและทำให้แห้ง (ในสถานะแห้ง เมื่อกัดจะนิ่มเล็กน้อยและบิดงอตรงส่วนโค้งงอโดยไม่หัก หรืออยู่ในสถานะแห้ง เมื่อมะเขือเทศแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ).
• หมัก: สำหรับมะเขือเทศตากแดดซิซิลีคุณต้องเตรียมน้ำดอง รวมน้ำ น้ำส้มสายชู และใบกระวานในกระทะทรงสูง นำไปต้มใส่มะเขือเทศตากแดดที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที (ถ้าคุณทำให้มะเขือเทศแห้งน้อยลง การปรุงอาหารจะสั้นลง 2-3 กก. - 5 นาที) จากนั้นโยนมะเขือเทศในกระชอนสะเด็ดน้ำ วางมะเขือเทศดองบนผ้าขนหนู ทิ้งไว้ข้ามคืน (9 ชั่วโมง) ให้แห้ง
• เตรียมน้ำสลัดรสเผ็ด: วันรุ่งขึ้น สับผักใบเขียว (ถ้าคุณมีออริกาโนสดและโหระพา) สับพริกขี้หนูให้ละเอียด (หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว) และกระเทียม รวมออริกาโน โหระพา กระเทียม และพริกขี้หนูแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ขนมลงในขวดโหลมะเขือเทศตากแห้งสลับกับน้ำสลัด เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยในแต่ละชั้น เมื่อโถเต็ม ใส่น้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ปิดขวดที่มีฝาปิด (พลาสติกหรือสกรู) หากคุณต้องการเก็บไว้นาน ๆ ให้ฆ่าเชื้อขวดเช่นเดียวกับในสูตรแรก จากนั้นควรปิดขวดด้วยที่มีประโยชน์หรือฝาเกลียวและปิดอย่างแน่นหนาหลังจากการฆ่าเชื้อเท่านั้น
• ใช้ได้ภายใน 2 สัปดาห์. จากนั้นมะเขือเทศซิซิลีตากแดดจะถึงสภาพ

มะเขือเทศตากแห้งตามสูตรของอิตาลี ภาพถ่ายเพื่อแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศตากแห้งของอิตาลีแท้ๆ มีลักษณะอย่างไรในซิซิลีและมะเขือเทศปกติ - จากเว็บไซต์ verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

ในเวลากลางคืนควรวางมะเขือเทศไว้ในที่แห้ง เมื่ออบแห้งมะเขือเทศจะต้องหมุนตามการเคลื่อนที่ของดวงอาทิตย์เพื่อให้ได้รับแสงแดดตลอดเวลาและไม่ถูกบังเมื่อดวงอาทิตย์จากตะวันออกไปตะวันตก

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งในร้านได้ - วันนี้คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่เหยือกเจียมเนื้อเจียมตัวในราคาค่อนข้างสูงนั้นไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใดและแม้แต่สำหรับมื้อค่ำแบบครอบครัวที่เรียบง่ายก็ไม่เกิดประโยชน์ ในขณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็ดีมากจนเมื่อคุณลองชิมแล้ว คุณจะรู้สึกเพลิดเพลินไปรอบๆ ขวดเล็กๆ ที่เย้ายวนใจ และโน้มน้าวใจตัวเองไม่ให้หลงทางจากเส้นทางของการซื้อที่ "มีเหตุผล" อย่าวอลทซ์! มาทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวเองในครัวของเราเองตามรสนิยมและสไตล์ของเราเอง แต่ไม่ต้องไปไกลจากเทคโนโลยีการทำอาหารในบ้านเกิด

ขึ้นอยู่กับระดับของการหดตัวมีมะเขือเทศแห้งและอบ มะเขือเทศอบยังคงมีเนื้อมากขึ้นเวลาทำอาหารคือ 1-2 ชั่วโมง ของแห้งต้องเก็บไว้ในเตาอบอย่างเคร่งครัดอย่างน้อย 4-7 ชั่วโมง ระหว่างนั้นสีจะจางลงมาก แน่นอนว่าเตาอบของเราไม่ใช่เตาอบอุตสาหกรรม ใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารแบบ "ธรรมชาติ" ของชาวนาในอากาศอบอุ่นที่บริสุทธิ์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังดีที่จะตากมะเขือเทศที่บ้าน

วัตถุดิบ

ในการทำมะเขือเทศตากแห้งคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทย
• สมุนไพรแห้งและสด
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก

มะเขือเทศแห้งในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง / ผลผลิต: มะเขือเทศตากแห้ง 360-400 กรัม

ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งหากมีขนาดเล็กหรือสี่ส่วนหากมีขนาดใหญ่

ปูกระดาษรองอบในถาดอบและวางมะเขือเทศครึ่งซีกให้ชิดกัน บางทีก็วางทับกันเล็กน้อย วางด้านตัดขึ้น

เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก อย่าลืมใช้น้ำตาล ไม่ว่ามะเขือเทศจะดูหวานแค่ไหนก็ตาม เมื่อแห้งจะเปรี้ยวกว่าสด ใช้เกลือและพริกไทย 3 ส่วนและน้ำตาล 5 ส่วน (เช่น เกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนชา และน้ำตาล 2.5 ช้อนชา) ปริมาณพริกไทยสามารถลดลงเหลือ 2 ส่วน (1 ช้อนชา) หากต้องการ

โรยส่วนผสมบนมะเขือเทศ ระวังให้ครอบคลุมแต่ละครึ่ง (ไตรมาส) โรยด้วยสมุนไพรแห้ง วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (4-5-6 บนถาดอบ) และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ หากคุณกำลังทำมะเขือเทศอบ ให้ตั้งเป็น 100 องศาและเก็บไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง สำหรับอบแห้ง ตั้ง 120 องศา นำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 ชม. ต้องแน่ใจว่าใช้โหมดการพาความร้อน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ไม้เสียบระหว่างประตูกับเตาอบเพื่อระบายอากาศ

หากคุณกำลังทำมะเขือเทศตากแห้งสำหรับขวดโหลหลายๆ ใบ ให้ล้างและทำให้แห้งตามเวลาที่มะเขือเทศพร้อม เตรียมสมุนไพรสดและกระเทียมด้วย

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในโถ ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับ

เทมะเขือเทศตากแดดด้วยน้ำมันมะกอกเติมช่องว่าง เพื่อรสชาติและการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น สามารถเทมะเขือเทศลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะต่อโถ 0.5 ลิตร)

ใส่เหยือกที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ และใช้ตามต้องการ

• มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะสำหรับการอบแห้งที่บ้าน? ในอิตาลีมีการใช้พันธุ์บางพันธุ์เพื่อเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง เราจะไม่มองหาสิ่งนั้น แต่เมื่อเลือกเราจะคำนึงถึงว่าผลไม้ควรเป็นเนื้อไม่ใช่น้ำมิฉะนั้นจะเหลือเพียงผิวหนังเท่านั้น ในแง่นี้คือมะเขือเทศครีมหรือมะเขือเทศ "องุ่น" ลูกกลมขนาดเล็กและแน่นอนมะเขือเทศเชอรี่
• จะใส่เครื่องเทศอย่างไรและเมื่อไหร่? นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญของการทำให้มะเขือเทศแห้ง คุณสามารถโรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศทั้งหมดได้ทันทีระหว่างการอบร้อน หรือคุณสามารถใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลโดยตรง ซึ่งมะเขือเทศตากแห้งจะไปรับรสชาติ
• เครื่องเทศอะไรดีที่สุด? หากสมุนไพรสดรวมอยู่ในสูตรคุณไม่ควรทำให้มะเขือเทศแห้ง - เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสน้ำมันและใช้มันแล้ว แต่ด้วยสมุนไพรแห้งเพื่อให้เปิดได้ดีขึ้นสามารถส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบได้อย่างปลอดภัย
• ชาวอิตาเลียนใช้เครื่องเทศอะไรและเท่าไหร่? โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่เป็นคลาสสิก คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสโปรวองซ์ครบชุด: โหระพา, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, รสเผ็ด เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด
• สำหรับน้ำมัน (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ชาวอิตาลีใช้ หรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในประเทศ) ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง
• เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับสูตร เก็บขวดเปิดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถนำมะเขือเทศออกจากขวดได้ด้วยส้อมหรือช้อนแห้งเท่านั้น มิฉะนั้นมะเขือเทศจะกลายเป็นเชื้อรา

มะเขือเทศแห้ง สูตรสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ "ครีม" 2 กก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 250 ก
• กะเพราแห้ง 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้ง 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ใบ
• หยิกทะเลเกลือ
• หยิกกระเทียมแห้ง
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ชิ้น

เวลาเตรียม : 4-5 ชม. / Yield : 500 ml

1. ล้างมะเขือเทศสุกและมะเขือเทศทั้งลูกแล้วผ่าครึ่ง
2. ใช้ช้อนชาตักแกนของมะเขือเทศพร้อมกับเมล็ดออก
3. จัดเรียงมะเขือเทศผ่าซีกลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ โดยทาเกลือเล็กน้อยในแต่ละครึ่งก่อนเพื่อช่วยให้แห้งดีขึ้น
4. เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส อบมะเขือเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมดพาความร้อน หากเตาอบของคุณไม่มีการตั้งค่าดังกล่าว ให้ใช้แท่งไม้แช่ในน้ำเย็นเพื่อทำช่องว่างระหว่างเตาอบกับประตู มะเขือเทศควรได้รับการระบายอากาศเพื่อไม่ให้แห้ง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เปลี่ยนอุณหภูมิการอบแห้ง ลดเหลือ 100 องศา แล้วปล่อยให้มะเขือเทศแห้งอีก 2-3 ชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับลักษณะของผลไม้: ผลไม้ที่ฉ่ำกว่าจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้แห้ง ดังนั้น ลองมองเข้าไปและพบว่าครึ่งหนึ่งแห้งพอแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ที่เหลือปล่อยให้ทำใจ
6. เตรียมขวดโหล. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป
7. จับตาดูเตาอบ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกเอาออกทุกๆ 10-20 นาที ใส่ไว้ในธนาคาร
8. เมื่อโถเต็ม ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เติมน้ำมันร้อนใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลาง ตีขวดเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อให้อากาศออกมาจากด้านล่าง จากนั้นเทน้ำมันลงไปด้านบน ใต้ฝา สิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันให้ทั่วมะเขือเทศ อย่าให้ "แห้ง" ขันฝาให้แน่นเขย่าขวดสองสามครั้งเพื่อไม่ให้น้ำมันเกาะที่ฝาและไม่เกิดการควบแน่น
9. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า
10. เก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผัก

หากคุณโชคดีและมีเครื่องอบผักไฟฟ้าในครัวของคุณ ขั้นตอนการอบแห้งมะเขือเทศจะง่ายแม้ว่าจะนานกว่านั้น เพราะจะใช้เวลา 9 ถึง 17 ชั่วโมงในการรอให้มะเขือเทศแห้ง ยิ่งผลไม้ชิ้นใหญ่ เนื้อเยอะ และฉ่ำน้ำ ยิ่งต้องใช้เวลา ข้อดีของวิธีนี้คือได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอและแม่นยำ ซึ่งไม่สามารถทำได้ในเตาอบ

เตรียมมะเขือเทศตามคำแนะนำด้านบนจะดีกว่าถ้าคุณเอาเมล็ดออก จัดเรียงถาดโดยหันด้านที่ตัดขึ้น (มิฉะนั้นน้ำจะหยดลงบนมอเตอร์เครื่องเป่า) วางมะเขือเทศประมาณ 1 กก. บนพาเลทเดียวต้องคำนวณตามจำนวนนี้ อุณหภูมิการอบแห้ง 70 องศาเซลเซียส สลับพาเลทเป็นครั้งคราว นี่คือทั้งหมด.

เมื่อใช้เครื่องอบผ้า สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้มะเขือเทศแห้งเกินไป เช่นเดียวกับเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นได้ น้ำผลไม้ไม่ออกมา? โอเค มะเขือเทศพร้อมแล้ว

มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้มะเขือเทศแห้งเมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงอย่างเร่งด่วนเพื่อรวมไว้ในอาหารบางประเภทเช่นใน มะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บในระยะยาว อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. วางมะเขือเทศฝานบนจานแบนสำหรับไมโครเวฟ เปิดไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ปิด แต่อย่านำจานที่มีมะเขือเทศออก แต่ให้ทิ้งไว้ในไมโครเวฟที่ปิดเป็นเวลา 10 นาที
2. นำจานที่มีมะเขือเทศออกมาสะเด็ดน้ำแล้วใส่กลับเข้าไป อบแห้งด้วยพลังเต็มที่อีก 3 นาที และเก็บไว้ในช่องปิดของเครื่องอีก 3 นาที
3. ถัดไป - ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - ทั้งหมดตามคำแนะนำ (ดูด้านบน)

มะเขือเทศตากแห้ง: กินอะไรและจะเพิ่มที่ไหน?

วิธีการใช้มะเขือเทศตากแห้ง? พวกมันดีสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา เนื้อสัตว์ ชีส สลัด, บรัสเชตต้า, พาสต้าทำจากมะเขือเทศ

ลองมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณจะพบว่ามันใช้กับอะไรและที่ไหนได้อย่างแน่นอน! แน่นอนว่าพวกมันจะหายไปก่อน ด้วยวิธีที่ลึกลับที่สุด

ประสบการณ์ของเรากับมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมด

เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ก็ปอกเปลือกมะเขือเทศและนำที่เสียบก้านออก จากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็น 5-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ ในกรณีนี้หลักการตัดผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีบทบาท ตามขวางเป็นวง - แบ่งตามที่คุณต้องการ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางบนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าบนพาเลทเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางผลิตภัณฑ์ประมาณ 500 กรัมในแต่ละถาด รวม 7 ถาดถูกครอบครอง เครื่องอบแห้งผักทำงานเป็นเวลา 7 ชั่วโมง 30 นาทีที่อุณหภูมิ +60°C

ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศแห้งทั้งหมดลงในขวดแล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัมลงในกระทะใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันตั้งไฟจนเกือบเดือดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมผลิตภัณฑ์ผ่านกระชอนลงในขวดมะเขือเทศ เราซ่อนชิ้นงานไว้ในตู้เย็นและลืมมันไปสักสองสามวันเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวและชิ้นงานของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณภาพและที่สำคัญที่สุดคุณไม่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก เวลาที่จะได้รับมัน มะเขือเทศจะนิ่มปานกลาง ไม่แน่นเกินไป และไม่แห้งเกินไป ซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อแม่บ้านพยายามทดลองอบแห้งในเตาอบ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศแห้ง - ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการทำให้มะเขือเทศแห้งทีละน้อย พวกเขาใช้เป็นของว่างและเพิ่มเติมในอาหารจานหลัก, สลัด ในประเทศของเรามักขายในขวดพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

ประวัติของมะเขือเทศอบแห้ง

“ ผู้อาวุโสชาวอิตาลีตากมะเขือเทศในฤดูร้อน” - วลีนี้มีความลับทั้งหมดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ มะเขือเทศอิตาเลียนในตำนานของสายพันธุ์ San Marzano เป็นตำนานในโลกการทำอาหาร ครั้งหนึ่งผู้ชื่นชอบผักฤดูร้อนที่ชื่นชอบกำลังมองหาวิธีเก็บรักษาผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำลายคุณสมบัติและรสชาติของพวกมันด้วยการอบด้วยความร้อนสูง ดังนั้นจึงมีวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างค่อยเป็นค่อยไปภายใต้แสงแดด กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมากตั้งแต่ 4 ถึง 10 วัน และต้องเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปตากแดดร้อน ๆ โดยคลุมด้วยผ้ากอซเท่านั้นเพื่อไม่ให้แมลงทำลายผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องกลับด้านหลายครั้งต่อวัน ดังนั้นการทำให้แห้งจึงเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและปานกลาง ในตอนกลางคืน มะเขือเทศจะถูกซ่อนไว้ใต้หลังคาหรือนำเข้ามาในห้องเพื่อไม่ให้น้ำค้างยามเช้าทำให้มะเขือเทศเปียกอีก ดังนั้นสำหรับงานดังกล่าวและราคาของมะเขือเทศตากแห้งจึงสูงดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถกินได้

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูกนำเข้ามาในประเทศของเราในสมัยของสหภาพโซเวียตและจากนั้นพวกเขาก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง เมื่อเวลาผ่านไป จากการทดลอง มะเขือเทศก็ถูกทำให้แห้งในประเทศของเรา โดยใช้เตาอบแบบแง้มแทนแสงแดดอันร้อนระอุของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้ความลับของชาวอิตาเลียนได้รับการเปิดเผยแล้วและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ในครัวของเธอโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด และเครื่องอบแห้งมะเขือเทศ Isidri จะช่วยคุณได้

การเลือกมะเขือเทศสำหรับการอบแห้ง

ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่าน้ำ พันธุ์ดังกล่าวมีรูปร่างยาวซึ่งพวกเขาได้รับชื่อยอดนิยมที่สอง - "ครีม" ต้องสุกและไม่ใหญ่เกินไป มะเขือเทศไม่ได้ปลูกในเรือนกระจก แต่ภายใต้แสงแดดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่า จำสิ่งนี้ไว้

พื้นผิวของมะเขือเทศต้องสะอาดและเรียบโดยไม่มีร่องรอยของโรคและการเน่าจากภายนอก มะเขือเทศที่สวยงาม แข็ง แน่น ให้การแปรรูปดีขึ้น และกระบวนการทำอาหารใช้เวลาค่อนข้างน้อย อย่าซื้อมะเขือเทศสุกเกินไปเพราะจะปอกเปลือกได้ยากขึ้นโดยไม่ทำลายเนื้อ

หากคุณใช้คำแนะนำของเรา ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวของคุณจะไม่มีใครเทียบได้เท่ากับอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ และเครื่องอบผ้า Isidri จะรับมือกับช่องว่างจำนวนเท่าใดก็ได้

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำมะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในขณะที่ชุดผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นมาตรฐานอยู่เสมอ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับและความต้องการของครอบครัวของเธอ ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ ให้เอาเฉพาะส่วนที่เป็นก้านออกเท่านั้น แต่ในกรณีนี้ เปลือกอาจไม่นิ่มลงระหว่างการปรุงและทำให้อาหารอันโอชะเสียหายด้วยความแข็งของมัน ตำรับอาหารเป็นที่รู้จักกันด้วยการเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาเพื่อให้เหลือแต่เนื้อมะเขือเทศ ด้วยวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้กลีบมะเขือเทศตากแดดที่สวยงาม แต่ต้องใช้เวลามากขึ้น และปริมาณขยะก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

สำหรับการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศก็พิจารณาเป็นรายบุคคลเช่นกัน ตามเนื้อผ้า มะเขือเทศตากแห้งจะรวมกับช่อสมุนไพรอิตาลีที่มีกลิ่นหอม เช่น ไธม์ โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน ได้รับความอร่อยไม่น้อยไปกว่าการเพิ่ม suneli hop, ขึ้นฉ่าย, กระวาน, พริก, Barberry, ผักชี แต่คุณสามารถโรยชิ้นงานด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีที่รู้จักกันดี - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ สำหรับการเลือกเกลือผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้แนะนำให้ใช้เกลือทะเลขนาดใหญ่ โปรดทราบ: หากใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า แต่ถ้าคุณตากแดดให้แห้งให้แน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงในชิ้นงานแล้วชิ้นงานจะไม่เน่า มะเขือเทศรสเปรี้ยวหรือรสจืดเกินไปสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้เล็กน้อย ดังนั้นความมีชีวิตชีวาของรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้น

มะเขือเทศตากแห้งปรุงแบบดั้งเดิมในน้ำมันมะกอก เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่มะเขือเทศได้ดีขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนพ่อครัวบางคนต้มมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3: 1 แล้วเทน้ำมันลงไปเท่านั้น ใครก็ตามที่ทำเช่นนี้ละทิ้งสูตรดั้งเดิมไปตลอดกาล ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญของขั้นตอนนี้เท่านั้น บางสูตรแนะนำให้ราดมะเขือเทศด้วยน้ำมันก่อนนำไปตากแห้ง ขั้นตอนนี้จะเหมาะสมหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้อย่างปลอดภัย ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการแปรรูปมะเขือเทศแบบใด ไม่ว่าคุณจะแยกเมล็ดออกหรือไม่ น้ำมันที่คุณใช้และสมุนไพรชนิดใดที่คุณได้บรรลุความกลมกลืนของรสชาติโดยรวม คุณจะยังคงได้รสชาติอันโอชะที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคืออย่าให้มะเขือเทศอุ่นเพราะจะทำให้มะเขือเทศแห้งและแข็งเกินไป

ใครสามารถกินมะเขือเทศแห้งได้บ้าง?

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก พวกเขาอิ่มตัวด้วยกรดจำนวนมากรวมถึงวิตามิน A, PP, E และกลุ่ม B มะเขือเทศอุดมไปด้วยฟรุกโตสและกลูโคสและชดเชยความต้องการของร่างกายสำหรับไอโอดีนและแร่ธาตุ

ไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งนั้นมีอยู่ในมะเขือเทศมากกว่าในผลิตภัณฑ์อื่นใด หากคุณใช้ผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นประจำคุณจะช่วยให้ตัวเองและคนที่คุณรักปลอดภัยจากโรคมะเร็ง

เซโรโทนิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท บรรเทาอาการซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดี และถ้าคุณไม่พอใจกับรูปร่างของคุณ ให้ใช้มะเขือเทศแบบพิเศษและเมื่อเวลาผ่านไป น้ำหนักก็จะเริ่มลดลง

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของมะเขือเทศนั้นมีค่าต่อร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้สำหรับทุกคนเพื่อสุขภาพที่ดี อารมณ์ดี และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

มะเขือเทศตากแห้งใช้ที่ไหน?

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวใช้ทำพิซซ่า พาสต้า และอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอื่นๆ หากครอบครัวของคุณชอบกินสารพัดเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องตุนช่องว่างจำนวนมากอย่างแน่นอน เพื่อที่ว่าแม้แต่ในฤดูหนาว มะเขือเทศก็ยังอยู่ใกล้มือเสมอ

ของว่างอย่างมะเขือเทศตากแห้งใส่เครื่องเทศและเนยเป็นเพียงหนึ่งในหลายวิธีที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ เมื่อส่วนหลักถูกกินและชิ้นงานในโถมีขนาดเล็กลงมาก คุณสามารถตัดก้อนชีสแข็งตามจำนวนที่ต้องการและเติมพื้นที่ว่างในชาม อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลักพร้อมแล้ว! แทนที่จะใส่ชีส คุณสามารถใส่มะนาวและใบโหระพาสดได้ การผสมผสานที่น่าสนใจเช่นนี้จะเพิ่มเครื่องเทศและความสมบูรณ์แบบให้กับมะเขือเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำมันจากมะเขือเทศตากแห้งมีกลิ่นหอมมากในตัวเอง ดังนั้นควรใช้เป็นฐานสำหรับซอส

สำหรับสลัด คุณจะไม่ผิดพลาดหากคุณใช้มะเขือเทศตากแห้งในการเตรียม เนื้อไก่ขาว ไข่นกกระทา และอะโวคาโดจะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อคุณโรยด้วยกลีบมะเขือเทศ หากคุณต้องการทดลอง เราแนะนำให้คุณเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเป็นกุ้ง บรอกโคลี เพื่อให้ได้อาหารรสเลิศจานใหม่ทั้งหมด

ในการอบมะเขือเทศตากแห้งเป็นสถานที่พิเศษ พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับไส้สตรูเดิ้ลพายและพาย หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับขนมปังโฮมเมด อย่าลืมใส่มะเขือเทศหนึ่งกำมือลงในแป้ง คุณจะชอบอาหารจานนี้กับมะเขือเทศตากแห้งมาก!

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าธรรมชาติสร้างมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ อกไก่ ไก่งวงเนื้อขาว หมูหรือเนื้อ แค่ต้องการความเปรี้ยวของมะเขือเทศเล็กน้อย คุณสามารถยัดเนื้อด้วยผักหรือใช้เป็นเครื่องเคียง จากนั้นมันก็จะดูน่ารับประทานและมีรสชาติไม่เหมือนใคร ชอบที่จะเติมสารพัดของคุณด้วยซอสมะเขือเทศ? ทำ แช่น้ำ ใส่เครื่องเทศ เคี่ยว และซอสพร้อม

ในวัฒนธรรมสลาฟดั้งเดิม มะเขือเทศตากแห้งนั้นมีรากฐานมาช้านาน ตอนนี้เตรียมซุปกะหล่ำปลีรัสเซียและเพิ่มลงใน Borscht ของยูเครน เป็นที่น่าสังเกตว่าการรวมตัวกันของวัฒนธรรมดังกล่าวช่วยปรับปรุงผลลัพธ์เท่านั้น และจะดึงดูดทั้งชาวรัสเซีย ชาวยูเครน และผู้ลงนามจากอิตาลีที่มีแดดจัด ดังนั้น เลือกสูตรมะเขือเทศตากแห้งที่คุณชอบที่สุด แล้วทำความเข้าใจกับศิลปะการทำอาหารแบบใหม่ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เครื่องเป่า Isidri แน่นอน!

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศแห้งเก็บไว้ในพลาสติก แก้ว ภาชนะดินเผา หรือถุงกระดาษ อย่าลืมซ่อนไว้ในที่แห้งและมืด ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 1 ปี หากคุณแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี

หากมะเขือเทศอยู่ในน้ำมันให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเปิดขวดแล้วให้แน่ใจว่าได้ปิดมะเขือเทศด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะกลายเป็นเชื้อรา อย่าลืมเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น ดังนั้นมะเขือเทศตากแดดจะคงอยู่ได้หกเดือน

ฤดูร้อนทำให้เรามีกลิ่น รสชาติ และสีสันมากมายเสมอ ต้องการนำฤดูร้อนมาสู่ครัวของคุณหรือไม่? อย่าลืมเรียนรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง! เครื่องอบแห้งผักและผลไม้ Izidri จะทำให้คุณพึงพอใจและทำให้คุณประหลาดใจกับผลลัพธ์แม้ในครั้งแรก

แห้งสนุก!

ชาวอิตาเลียนใช้มะเขือเทศตากแห้งในอาหารหลายอย่าง มะเขือเทศเหล่านี้ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันสามารถหาซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ที่ร้านค้าหรือทำเองที่บ้านก็ได้ และไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก

การทำมะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตากแดด: ผึ่งลมให้แห้ง ไมโครเวฟหรือเตาอบให้แห้ง คุณยังสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ หรือคุณสามารถเติมน้ำมันลงไปเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการ

ตัวเลือกแรกคือการทำให้มะเขือเทศแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นี่เป็นวิธีการแบบคลาสสิกที่ต้องการแสงแดดและอุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 32-34 องศา

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศเชอรี่สำหรับทำอาหาร ควรสุกโดยไม่มีรอยแตกหรือจุดขนาดเล็ก (100-150 กรัม) และควรปลูกที่บ้าน ควรจำไว้ว่าจากมะเขือเทศสด 15-20 กิโลกรัมคุณจะได้มะเขือเทศแห้ง 1-2 กิโลกรัม

ในการเตรียมตามธรรมชาติคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ เกลือ กระดาษรองอบ และจานสำหรับอบแห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น จากนั้นผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนชาดึงเมล็ด พาร์ติชัน และก้านออกทั้งหมด ด้านล่างของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับการหลอมควรปิดด้วยกระดาษ parchment และวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือครึ่งหนึ่งปิดด้วยผ้ากอซและตากแดด

เมื่อมาถึงตอนเย็นควรทำความสะอาดในที่อบอุ่น การทำให้มะเขือเทศแห้งจะดำเนินการจนกว่าความชื้นจะหมดไป อาจใช้เวลา 8-9 วันโดยที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า 32 องศา สัญญาณที่แน่นอนว่ามะเขือเทศพร้อมแล้วคือการหั่นสีขาว

แต่ในละติจูดของเรา สภาพอากาศนี้อยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ลองปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอก และส่วนผสมของเครื่องเทศ การเตรียมมะเขือเทศเป็นมาตรฐาน (ผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยช้อน) กระจายครึ่งที่เกิดขึ้นบนระนาบโดยตัดขึ้นจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำมันเพื่อให้ปิดตรงกลาง เราเปิดไมโครเวฟเป็นเวลาสูงสุด 5-6 นาทีจากนั้นอีก 10 นาทีโดยใช้พลังงานที่ต่ำกว่า

หลังจากนั้นสักครู่ให้ระบายน้ำออกและใส่เกลือมะเขือเทศ เราเอาขวดโหลมาวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ระหว่างนั้นเราวางกระเทียมผ่านกระเทียม เทน้ำผลไม้ด้วยน้ำมัน ถ้าไม่พอให้เติมน้ำมันมะกอก

ควรกล่าวว่าปราศจากความชื้น แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด พวกเขายังคงมีวิตามิน (C, PP, B) แร่ธาตุ (Mg, K, F, Ca) ใยอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าของสดถึง 13 เท่า

มะเขือเทศตากแห้งกินกับอะไร?

มะเขือเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างและอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น บ่อยครั้งที่ความรู้ของแม่บ้านหลายคนเพียงพอที่จะเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสในส่วนผสมหลัก แต่มีความลับอยู่สองสามข้อ ความรู้ที่จะช่วยขยายขอบเขตของความเป็นไปได้ในการทำอาหาร:

1. ในการคืนมะเขือเทศแห้งให้กลับสู่สภาพเดิมสามารถเทน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาจะดูดซับความชื้น ได้รับรูปลักษณ์เดิม และแกนกลางจะอ่อนนุ่ม แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะยังคงอยู่เช่นมะเขือเทศแห้ง: เข้มข้นหวาน เกลือส่วนเกินเท่านั้นที่จะหายไป

2. นอกจากนี้ยังมีวิธีเร่งด่วนในการทำให้มะเขือเทศตากแดดกลับคืนสู่สภาพเดิม ที่นี่คุณต้องกัดหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดคุณสามารถใส่มะเขือเทศแห้งลงไปแล้วพักไว้ 2 นาที มะเขือเทศจะนิ่มแต่ยังคงความแน่นอยู่ หากคุณไม่ใส่น้ำส้มสายชู มะเขือเทศจะต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

3. มะเขือเทศตากแห้งสามารถบดและใส่ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในอาหารได้หลากหลาย เช่น น้ำสลัด ขนมอบ ซุป ออมเล็ต และอื่นๆ

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งดองของคุณเองได้ และพวกมันจะอร่อยกว่ามะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก คุณต้องใส่มันลงในภาชนะที่คุณสามารถปิดฝาได้ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ใส่พริกไทยสองสามเม็ดและกลีบกระเทียมที่อบไว้ล่วงหน้าสองสามกลีบ ทั้งหมดนี้ต้องราดด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักแห้ง ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 24 ชม.

มะเขือเทศตากแดดยังสามารถเป็นอาหารว่าง - ของว่าง ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศตากแห้งในเนยกับชีสเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก พวกเขาเตรียมดังนี้: ใบโหระพาสดวางบนผักแห้งฝานหนึ่งชิ้นจากนั้นแพะดูรัมหรือชีสวัวหนึ่งชิ้นจากนั้นมะเขือเทศฝานอีกครั้ง ต้องวาง "ปิรามิด" ดังกล่าวในขวดโหลแล้วเทน้ำมันมะกอกอุ่นๆ ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน

จากมะเขือเทศแห้งคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและในเวลาเดียวกันได้เป็นจำนวนมาก พิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกและเป็นที่รู้จัก

1. แซนวิชกับมะเขือเทศแห้ง ในการเตรียมคุณต้องมีบาแกตต์ 1 ชิ้น, มะเขือเทศตากแห้ง ½ ช้อนโต๊ะหมักในน้ำมัน, มะเขือเทศสดขนาดกลาง 5 ลูก, ชีสแข็ง 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 3 กลีบ ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทยป่น วางขนมปังบาแกตต์ชิ้นหนา 3 ซม. ลงในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

ผสมมะเขือเทศตากแห้งกับมะเขือเทศสดสับละเอียด บีบกระเทียม ใส่ใบโหระพาสับ เนย และชีสขูด แบ่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นระหว่างชิ้นบาแกตต์แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกเขาจะอร่อยเท่ากัน

2. คุณสามารถทำซอสเพสโต้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ตุนมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูก 100-150 กรัมแห้ง 50 กรัมชีสและถั่ว (คุณสามารถใช้ซีดาร์อัลมอนด์วอลนัท) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 1 กลีบ ใบโหระพาสด 1 หยิบมือ และพริกขี้หนูป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนยและชีสขูด) ในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและชีส ซอสพร้อม

3. . ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีพาสต้า "ขน" ½กก. 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม เนื้อไก่ ½ กก. ใบโหระพาสด พริกหยวก 2 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกป่นเล็กน้อย ผัดเนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้ลอกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นเส้นแล้วอบในเตาอบ (จากนั้นจะต้องสับให้ละเอียด) และสับมะเขือเทศตากแห้งด้วยเครื่องปั่น เมื่อไก่ทอดใส่พริกไทย, มะเขือเทศบดตากแห้ง, ใบโหระพาสับ, พริกชี้ฟ้าลงไปและขดด้วยครีม หลนครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อนจนข้น ต้มพาสต้าจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน ราดซอสร้อนด้านบน

4. สลัดง่ายๆ สำหรับมื้อค่ำกับมะเขือเทศแห้ง ต้องใช้มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูกในน้ำมัน มะกอกเขียว 10 ลูก หอมแดงครึ่งลูก มอสซาเรลล่าชีส 40 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก ก้านใบโหระพา เกลือ พริกไทย ผักกาดหอม

เราหั่นชีสเป็นก้อนหั่นมะเขือเทศแห้งตามยาวเป็นเส้นหั่นมะกอกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือก่อนหน้านี้ที่ด้านล่างของจาน เราใส่มะเขือเทศหั่นเป็นเส้นตามด้วยมะกอกและหัวหอมใหญ่ ก้อนชีสทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ เติมน้ำสลัด.

สำหรับเธอ คุณต้องผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสับ ปัดเล็กน้อย สลัดพร้อม

นอกจากสูตรอาหารข้างต้นที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งแล้ว ยังมีอาหารที่เป็นไปได้อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในน้ำมันสามารถใช้สำหรับสลัดและแม้แต่แยมผิวส้ม และสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งสับเมื่ออบขนมปัง มะเขือเทศตากแห้งถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยในฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว