ลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรสีทอง ปัญหาที่น่ายินดีและง่ายดายในครัว

เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ มีฤดูสุกงอมสั้น ๆ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอมีความสุขด้วยอาหารจานอร่อยในมื้อค่ำในช่วงเย็นที่หนาวเย็น

จนถึงปัจจุบันมีพลัมประมาณ 100 สายพันธุ์ที่มีขนาดสีและรสชาติต่างกัน ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้า การทำงานของระบบย่อยอาหารจะดีขึ้นอย่างมากและความตึงเครียดของหัวใจจะลดลง การบริโภคลูกพลัมเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทำให้สายตาดีขึ้น แพทย์แนะนำให้รวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในเมนูสำหรับโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน และโรคไขข้อ สารไฟโตคูมารินที่มีอยู่ในเนื้อลูกพลัมช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

สำหรับเด็ก ลูกพลัมมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตามผลไม้สดในปริมาณมากไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กควรให้ความร้อนโดยเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ การรับประทานลูกพลัมสดจำนวนมากในเด็กและผู้ใหญ่อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง (ความผิดปกติของอุจจาระ)

พลัมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ความงามในบ้าน และการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากลูกพลัมสดแช่แข็งบดกับน้ำตาลหรือม้วนเป็นขวดในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มซอส ฉันตัดสินใจที่จะรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าไว้ด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 2 กก.
หัวหอม 3 หัว
พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก);
พริกหยวก 5 ชิ้น
กระเทียม 4 กลีบ
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

คัดแยกลูกพลัม ล้างและนำเมล็ดออก ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ ใส่พริกหยวก ลูกพลัม พริกชี้ฟ้า และหัวหอมสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เมื่อมวลออกน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล วางเหยือกครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไปที่ 150 C และฆ่าเชื้อเหยือกเป็นเวลา 15 นาที กระจาย adjika ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการที่สามารถปรับความคมชัดของชิ้นงาน - เพิ่มพริกมากหรือน้อย

ซอสสีเหลืองพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พลัมสีเหลือง 5 กก.
น้ำ 2 แก้ว
พริก 1 ชิ้น;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. กระโดด-suneli.

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมสีเหลืองและแยกเนื้อออกจากหลุม ตอนนี้ใส่ลูกพลัมลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำลูกพลัมออกจากเตา ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบผ่านกระเทียมและพริกชี้ฟ้าสับ ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้กลับหม้อไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมขวดด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมหนา

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
เจลฟิกซ์ 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การทำอาหาร:

เรียงลูกพลัมและล้าง แบ่งครึ่งและนำกระดูกออกแล้วย้ายไปที่กระทะเคลือบฟัน ผสมน้ำตาลกับเจลฟิกซ์แล้วเทส่วนผสมนี้ด้วยลูกพลัม ใส่หม้อลงบนกองไฟ นำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้ง ต้ม 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแยมลงในขวดและหมุน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บแยมไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศแดง 10 กก.
ลูกพลัม 1.5 กก.
พริก 1.5 กก.
กระเทียม 350 กรัม
50 กรัม ผงพริกแดงแห้ง
5 เซนต์ ล. ผักชี;
5 เซนต์ ล. เกลือ;
5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่ลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมกวน จากนั้นถูตะแกรงเพื่อไม่ให้หนังเข้าไปในซอส ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด ให้ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นสับลูกพลัม พริก และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศบดเทเครื่องเทศและผสม ใส่ซอสลงบนกองไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนแล้วปิด วางเหยือกบนตะแกรงในเตาอบเย็น, ความร้อนถึง 150 C และฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ลิตรเป็นเวลา 20 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บ๊วยดองแบบไม่มีตะเข็บ

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 500 กรัม
5 ช้อนชา เกลือทะเล
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
1 ช้อนชา เมล็ดเฟนูกรีก
พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ลูกพลัมแข็ง - สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมและปล่อยให้แห้ง จากนั้นนำกระดูกออกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตอนนี้ใส่ลูกพลัมสับลงในชามลึก เติมเกลือทะเล ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้าคุณมีเวลา คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ท่อระบายน้ำจะปล่อยน้ำซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ตอนนี้ในกระทะแห้งทอดเล็กน้อย (เพื่อให้แห้งดี) เมล็ดมัสตาร์ดและฟีนูกรีกและฝักพริกขี้หนูแห้งในอีกด้านหนึ่ง ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นลงแล้วบดเป็นผงใส่ลูกพลัมแล้วผสม ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส วางลูกพลัมในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วแช่เย็น ในหนึ่งวันจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำมะนาว 100 มล.
เพคติน 20 กรัม

การทำอาหาร:

จัดเรียง ล้างใต้น้ำไหล และทำให้ลูกพลัมแห้งเล็กน้อย แบ่งลูกพลัมแต่ละครึ่งเอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน นำลูกพลัมใส่หม้อ บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่ลูกพลัม คน. เปิดไฟและเริ่มต้มลูกพลัม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอนนี้ใส่น้ำตาล, เพคติน, ผสมและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย นำโฟมออกและนำออกจากความร้อน เทเจลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดเจลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางเหยือกเจลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและตั้งทิ้งไว้ในน้ำอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้นำเหยือกออกเช็ดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยม "พลัมในน้ำเชื่อม"

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 1.5-2 แก้ว

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก หากคุณต้องการให้พลัมคงอยู่ทั้งหมด ให้ใช้ดินสอลบหลุมออก ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที วางขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นแล้วนำอุณหภูมิไปที่ 150 C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและเย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

ลูกพลัม 500 กรัม
น้ำตาล 350 กรัม
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกพลัม, ล้าง, ลบหาง จากนั้นใช้ดินสอลบกระดูกออก เทลูกพลัมลงในขวดสามลิตรที่สะอาด ลูกพลัมควรกินน้อยกว่าครึ่งโหลเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในเหยือกเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัม ปล่อยให้ยืน 15 นาที ตอนนี้เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาล ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวดเท่า ๆ กัน เติมส่วนที่ขาดหายไปด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืน 10 นาที ระบายผลไม้แช่อิ่มอีกครั้งในกระทะ (ไม่มีท่อระบายน้ำ) ต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาทันที คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 3 กก.
¾ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและนำเมล็ดออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่ตัดขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางถาดอบที่มีลูกพลัมไว้ 20 นาที นำลูกพลัมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นบดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเทมวลพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป หากทุกอย่างไม่พอดีกับถาดอบเดียวให้แบ่งเป็นสองหรือสามแผ่น ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากมะเดื่อให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาและปรุงมะเดื่อเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับมะเดื่อที่จะแห้งและเรียบ ตอนนี้ตัดมะเดื่อเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

น้ำบ๊วยทำเอง

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

ลูกพลัม 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้ขวดแห้ง เรียงลูกพลัม ล้าง แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ในแต่ละขวดให้วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ แล้วตัดด้านข้างลง ขั้นแรกให้วางลูกพลัมให้แน่นแล้วปิดด้วยน้ำตาลลูกพลัมอีกชั้นหนึ่งชั้นของน้ำตาลและอื่น ๆ จนถึงคอ ตอนนี้ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีนับจากที่น้ำเดือด จากนั้นปิดผนึกเหยือกร้อนทันที คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศบ๊วย

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 1 กก.
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
หัวหอม 250 กรัม
1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
น้ำตาล 200 กรัม
0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย
พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น;
ใบกระวาน 2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส;
5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก ล้างมะเขือเทศและราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็น 5 นาที แล้วลอกผิวออก ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียม ล้างพริกแดงแล้วเอาหางออก ตอนนี้สับลูกพลัม มะเขือเทศ และหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เคลือบสารกันติด และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผักใบเขียว พริก และกระเทียมผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศ รวมทั้งเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริก ตอนนี้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดและปรุงต่ออีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในขวดร้อน ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

พลัม confiture

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
0.5 ชิ้น มะนาว
อบเชยและโป๊ยกั๊กหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร:

สูตรนี้ใช้ลูกพลัมสุก จัดเรียงล้างและนำกระดูกออก จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลผสม ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาวเทน้ำเดือดผ่าเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำจากหนึ่ง เติมน้ำมะนาวลงในแยมแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - แท่งอบเชย, โป๊ยกั๊ก ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกหลังจากนำเครื่องเทศออกแล้วให้ม้วนขึ้น เก็บสต็อกพลัมไว้ในที่เย็น

วิธีตากลูกพลัมและปรุงลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 2 กก.
น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย;
น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ลบหลุมจากลูกพลัมสุกด้วยดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วจุ่มลูกพลัมลงไป 3 ครั้งต่อนาที คลุมแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมแล้วตากแดด 2-3 สัปดาห์พลิกกลับหลายครั้งต่อวัน นำลูกพลัมเข้าบ้านในเวลากลางคืน คุณสามารถตากลูกพลัมในเตาอบได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตากลูกพลัมให้แห้งบนตะแกรงไม้เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบในสามขั้นตอน ในขั้นตอนที่หนึ่งและสอง เปิดเตาอบที่ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมบนตะแกรง ทำให้ลูกพลัมแห้งในวันแรกและวันที่สองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สามให้ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลไหม้กับน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ววางบนถาดอบ ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้ว และทำให้ส่วนที่เหลือแห้ง เก็บลูกพรุนในโหลแห้งที่มีฝาปิดหรือในกล่องไม้ในห้องที่แห้ง ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันแมลงจากลูกพลัม

พลัมชีส

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 100 กรัม
เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หากคุณมีลูกพลัมที่สุกและนิ่มมาก คุณสามารถทำอาหารจานพิเศษนี้ได้ ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก โรยด้วยน้ำตาลและผสม เมื่อพลัมเริ่มคั้นน้ำ ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นเนื้อแยมข้น จากนั้นเช็ดมวลผ่านกระชอนหรือตะแกรง ใส่เมล็ดผักชีลงไปผัด ตอนนี้ใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งหรือถุงผ้าแล้วถ่ายมวลที่ได้ลงไป ใส่กระเป๋าภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน ทาชีสสำเร็จรูปด้วยเนยแล้วม้วนเมล็ดผักชี ชีสนี้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอสกระเทียมพลัม

วัตถุดิบ:

ลูกพลัม 300 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ลูกพลัมสีน้ำเงินกลมเหมาะที่สุดสำหรับซอสนี้ อย่างไรก็ตามก็มีสีเหลืองเช่นกันและคุณยังสามารถใช้ฮังการีธรรมดาที่สุกเท่านั้น ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออกและเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ และน้ำมันพืช ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด ต้มไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด จากนั้นพลิกเหยือกแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าลูกพลัมเหมาะสำหรับเป็นของหวานและสามารถเตรียมได้เฉพาะขนมหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตามลูกพลัมทำให้การเตรียมซอสมีรสเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บผลไม้ไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บลูกพลัมในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, ของว่างดอง, tkemali คลาสสิก สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจะทำให้เชฟที่มีประสบการณ์ประหลาดใจ

ช่องว่างพลัม

เมื่อต้นไม้ผลิดอกออกผลสีน้ำเงินเข้ม ร้านค้า ตลาด และซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายลูกพลัมหลายสิบสายพันธุ์ ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำเงินดำ ถึงเวลาคิดถึงการเก็บเกี่ยวในอนาคต

พลัมหอมหวาน - สวรรค์สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้ค่อนข้างฉ่ำ ยืดหยุ่น และมีกรดที่รับประกันความปลอดภัยของชิ้นงานในช่วงเย็นที่ยาวนาน

คำแนะนำ. หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มคุณควรซื้อลูกพลัมสุกเนื้อมีกระดูกเล็ก ๆ สำหรับ tkemali ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวมีความเหมาะสม ผลไม้อาจมีสีเขียวและมีขนาดแตกต่างกัน ผลไม้ที่มีคุณภาพแย่ที่สุดจะยังคงอยู่สำหรับแยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้มลูกพลัม

นอกจากพาย เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้ ซุปผลไม้ มาร์มาเลดและมาร์ชเมลโลว์สำหรับการบริโภคตามฤดูกาลแล้ว ลูกพลัมยังสามารถใช้เพื่อสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงสำหรับการบริโภคในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง เราให้คะแนนสูตรผลไม้สีฟ้าง่ายๆ

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ด

ก่อนเริ่มงานอนุรักษ์บ๊วย คุณต้องตัดสินใจว่าครอบครัวของคุณชอบอะไร คุณดื่มผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็วและผลไม้ก็ลงไปในถังขยะหรือไม่? หรือจะกินลูกพลัมด้วยความสุข? รายการสูตรอาหารนั้นมุ่งไปที่วิธีการทำผลไม้แช่อิ่มด้วยหิน เครื่องดื่มดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบลูกพลัมทั้งฉ่ำในผลไม้แช่อิ่ม

คำแนะนำ. คุณอาจต้องการคำนวณสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลด้วยตัวคุณเอง สำหรับผลไม้แช่อิ่มหวาน 1 ขวดคุณต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า หากคุณวางแผนที่จะดื่มแบบไม่หวาน คุณสามารถใส่ได้ 3 ลิตร น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตั้งแต่ 1 กก. ลูกพลัมโดยเฉลี่ยคือ 4-5 ลิตร ผลไม้แช่อิ่ม

ในการเริ่มต้น คุณต้องตุนสินค้าต่อไปนี้:

1 กก. ท่อระบายน้ำ;
2.5 เซนต์ ซาฮารา;
8 ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

จัดเรียงผลไม้สีน้ำเงิน, ปอกเปลือก, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
หลังจากเตรียมและฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 3 ลิตร คุณสามารถใส่ลูกพลัมลงไปได้ ควรใช้ความจุประมาณครึ่งหนึ่ง
เทน้ำเดือดลงในเหยือกทั้งหมดแล้วรอ 15 นาที จากนั้นระบายน้ำกลับเข้าไปในหม้อ
ถึงเวลาที่จะต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดของเรา
เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้เทของเหลวลงบนผลไม้อีกครั้ง เวลานี้พวกเขาสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บเข้าที่

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัม

หากแช่บ๊วยจากผลไม้หลุมแสดงว่าเครื่องดื่มนั้นอิ่มตัว การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่นานเวลาส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมลูกพลัม

สำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมจะถูกแบ่งออกเป็นสองซีกและเอาหินออก

วัตถุดิบ:

1 กก. ลูกพลัมขนาดใหญ่และแน่นเล็กน้อย
น้ำตาลในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อ 1 ลิตร น้ำ.
6 ล. น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้และนำเมล็ดออก
เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
ใส่ผลไม้น่ารับประทานลงไปครึ่งหนึ่งในแต่ละโหล
โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล สำหรับโถขนาด 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับขวดโหล 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เทน้ำเดือดลงในเหยือกโดยตรงจากกองไฟ ปิดด้วยฝาโลหะแล้วห่อประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้นและวางเหยือกในห้องใต้ดินหรือในห้องอื่น ๆ เพื่อจัดเก็บหลังจากเย็นตัวแล้ว

บ๊วยดอง - งานเลี้ยงแห่งรสชาติ

บ๊วยดองเผ็ดเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เกม และอาหารจานที่สองอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของสูตรคือลูกพลัมปรุงในน้ำดอง "แห้ง" และปล่อยน้ำออกมา สำหรับการปรุงอาหารพันธุ์ฮังการีหรือลูกพลัมที่มีความหนาแน่นอื่น ๆ นั้นเหมาะสมกว่า

คำแนะนำ. ผลไม้ดองง่ายๆ แต่เป็นเวลานาน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องหา 15 นาที เช้าเย็นเป็นเวลา 3-4 วัน พลัมถือว่าพร้อมเมื่อเหี่ยวและลดลง

ส่วนผสมของสูตร:

1 กก. ลูกพลัม - ประมาณ 4 กำมือ
550 มล. น้ำส้มสายชู;
พริกไทยหนึ่งซอง
ใบกระวานจำนวนมาก (8 กรัม) และกานพลู
1700 กรัม ซาฮาร่า

การปรุงบ๊วยดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ใช้เวลา 3-4 วัน

เกมส์:

ใส่ลูกพลัมที่สะอาดลงในกระทะใบใหญ่.
รวมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดอย่างรวดเร็ว
เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
จากนั้นเทน้ำดองนำไปต้มแล้วเทกลับเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 5-6 ครั้งใน 3-4 วัน แต่ละครั้งน้ำยาจะเยอะขึ้นเรื่อยๆเพราะ. ลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้
ก่อนเติมครั้งสุดท้ายคุณต้องจัดเรียงผลไม้ในขวดเติมของเหลวแล้วม้วนฝา

tkemali เปรี้ยวเผ็ด เครื่องปรุงรสที่สามารถตกแต่งจานใด ๆ

สูตรสำหรับ tkemali ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ทำจากเชอร์รี่พลัมหรือพลัมเปรี้ยวมีต้นกำเนิดในจอร์เจีย ที่นั่นแม่บ้านทุกคนจะไม่ออกจากครัวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจนกว่าเธอจะเตรียมเครื่องปรุงรสเปรี้ยวหนึ่งโหลสำหรับฤดูหนาว หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซอสแสนอร่อยนี้ คุณต้องตุนเครื่องเทศให้มาก

ส่วนผสมซอส:

3 กก. ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวที่สุด
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
พริกแดงร้อนแห้ง 2 ฝัก
250 กรัม ร่มผักชีฝรั่งสุก;
สะระแหน่สดมาก
300 กรัม ผักชีหนุ่ม
4-5 กลีบกระเทียม
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
เกลือ.

วิธีทำซอสจากเวสเทิร์นจอร์เจีย:

ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วต้ม
ทันทีที่ลูกพลัมสุกให้ระบายน้ำทิ้งมวลเย็นแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยกระชอนหรือตะแกรง โยนกระดูกทิ้ง
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอส
ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น พริกขี้หนูควรแห้งเท่านั้น อย่างอื่นควรสด
เพิ่มซอสและตั้งไฟต่ออีก 15 นาที
เมื่อเย็น เทเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หยดน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่ด้านบน แล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ไวน์พลัมที่บ้าน

ไวน์พลัมโฮมเมดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและของหวาน สามารถปรับปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำได้ในระหว่างการเตรียม

คำแนะนำ. ในระหว่างการหมักเครื่องดื่มคุณควรวางขวดหรือถังไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 26 องศาเซลเซียส

ในการทำไวน์ หลุมจะถูกเอาออกจากลูกพลัมและเนื้อจะถูกบดเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

10 กก. ท่อระบายน้ำ;
1 ลิตร น้ำต่อ 1 กก. เยื่อกระดาษ;
100-350 กรัม น้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำบ๊วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ลูกพลัมสีเข้มเหมาะสำหรับไวน์ จากผลไม้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วเทลูกพลัมลงในมวลน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วทิ้งไว้ 2 วัน ผัดด้วยช้อนไม้ 2 น. ในหนึ่งวัน.
หลังจากผ่านไปสองวันเมื่อการหมักเริ่มขึ้นให้กรองมวลและทิ้งน้ำพลัมไว้เท่านั้น
ณ จุดนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มแห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลและสำหรับหวาน - 350 กรัม ทรายน้ำตาลจะดีกว่าที่จะเทบางส่วน ครั้งแรก - ครึ่งหนึ่งของปริมาตรที่ต้องการ จากนั้น 25% ทุก 4-5 วัน
ในขั้นตอนการหมักของเหลวจะต้องอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่เพราะ โฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ต้องการพื้นที่มาก คุณต้องสร้างซีลน้ำแทนฝาปิด ตัวอย่างเช่น ถุงมือยางที่มีเข็มเจาะ
หลังจากผ่านไป 50 - 60 วัน การหมักควรจะเสร็จสิ้น ในกรณีนี้จะมีตะกอนปรากฏขึ้นและก๊าซจะหยุดไหล ถึงเวลากำจัดตะกอนด้วยการเทไวน์อ่อนลงในภาชนะอื่นเพื่อให้สุก
เครื่องดื่มพลัมโฮมเมดควรทำให้สุกในห้องเย็น เมื่อเกิดการตกตะกอนจำเป็นต้องแยกส่วนที่เบาของของเหลวออกจากกันเป็นระยะ

ไวน์พลัมเตรียม 3-6 เดือน

พลัมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ความงามในบ้าน และการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากลูกพลัมสดแช่แข็งบดกับน้ำตาลหรือม้วนเป็นขวดในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มซอส เราตัดสินใจที่จะรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าไว้ด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

ลูกพลัม 2 กก.
หัวหอม 3 หัว
พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก);
พริกหยวก 5 ชิ้น
กระเทียม 4 กลีบ
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

คัดแยกลูกพลัม ล้างและนำเมล็ดออก ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและสับพริกและหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ ใส่พริกหยวก ลูกพลัม พริกชี้ฟ้า และหัวหอมสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา

เมื่อมวลออกน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล วางเหยือกครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไปที่ 150 C และฆ่าเชื้อเหยือกเป็นเวลา 15 นาที กระจาย adjika ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการที่สามารถปรับความคมชัดของชิ้นงาน - เพิ่มพริกมากหรือน้อย

ซอสสีเหลืองพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

พลัมสีเหลือง 5 กก.
น้ำ 2 แก้ว
พริก 1 ชิ้น;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. กระโดด-suneli.

การทำอาหาร:

ตอนนี้กลับหม้อไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมขวดด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมหนา

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
เจลฟิกซ์ 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การทำอาหาร:

จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้ง ต้ม 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแยมลงในขวดและหมุน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บแยมไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง

สินค้า:

มะเขือเทศแดง 10 กก.
ลูกพลัม 1.5 กก.
พริก 1.5 กก.
กระเทียม 350 กรัม
50 กรัม ผงพริกแดงแห้ง
5 เซนต์ ล. ผักชี;
5 เซนต์ ล. เกลือ;
5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ใส่ซอสลงบนกองไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนแล้วปิด วางเหยือกบนตะแกรงในเตาอบเย็น, ความร้อนถึง 150 C และฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ลิตรเป็นเวลา 20 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บ๊วยดองแบบไม่มีตะเข็บ

สินค้า:

ลูกพลัม 500 กรัม
5 ช้อนชา เกลือทะเล
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
1 ช้อนชา เมล็ดเฟนูกรีก
พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอนนี้ในกระทะแห้งทอดเล็กน้อย (เพื่อให้แห้งดี) เมล็ดมัสตาร์ดและฟีนูกรีกและฝักพริกขี้หนูแห้งในอีกด้านหนึ่ง ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นลงแล้วบดเป็นผงใส่ลูกพลัมแล้วผสม ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส วางลูกพลัมในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วแช่เย็น ในหนึ่งวันจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำมะนาว 100 มล.
เพคติน 200 กรัม

การทำอาหาร:

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอนนี้ใส่น้ำตาล, เพคติน, ผสมและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย นำโฟมออกและนำออกจากความร้อน เทเจลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดเจลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางเหยือกเจลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและตั้งทิ้งไว้ในน้ำอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้นำเหยือกออกเช็ดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยม "พลัมในน้ำเชื่อม"

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 1.5-2 แก้ว

การทำอาหาร:

ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที วางขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นแล้วนำอุณหภูมิไปที่ 150 C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและเย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

ลูกพลัม 500 กรัม
น้ำตาล 350 กรัม
น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ตอนนี้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวดเท่า ๆ กัน เติมส่วนที่ขาดหายไปด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืน 10 นาที ระบายผลไม้แช่อิ่มอีกครั้งในกระทะ (ไม่มีท่อระบายน้ำ) ต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาทันที คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

สินค้า:

ลูกพลัม 3 กก.
? ถ้วยน้ำตาล

การทำอาหาร:

ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากมะเดื่อให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาและปรุงมะเดื่อเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับมะเดื่อที่จะแห้งและเรียบ ตอนนี้ตัดมะเดื่อเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

น้ำบ๊วยทำเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถครึ่งลิตร:

ลูกพลัม 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ตอนนี้ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีนับจากที่น้ำเดือด จากนั้นปิดผนึกเหยือกร้อนทันที คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศบ๊วย

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กก.
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
หัวหอม 250 กรัม
1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
น้ำตาล 200 กรัม
0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย
พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น;
ใบกระวาน 2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส;
5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ตอนนี้สับลูกพลัม มะเขือเทศ และหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เคลือบสารกันติด และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผักใบเขียว พริก และกระเทียมผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศ รวมทั้งเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริก ตอนนี้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดและปรุงต่ออีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในขวดร้อน ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

พลัม confiture

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
0.5 ชิ้น มะนาว
อบเชยและโป๊ยกั๊กหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร:

ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาวเทน้ำเดือดผ่าเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำจากหนึ่ง เติมน้ำมะนาวลงในแยมแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - แท่งอบเชย, โป๊ยกั๊ก

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที จัดเรียง confiture ร้อนในเหยือกหลังจากนำเครื่องเทศออกแล้วให้ม้วนขึ้น เก็บสต็อกพลัมไว้ในที่เย็น

วิธีตากลูกพลัมและปรุงลูกพรุน

สินค้า:

ลูกพลัม 2 กก.
น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย;
น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ในขั้นตอนที่หนึ่งและสอง เปิดเตาอบที่ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมบนตะแกรง ทำให้ลูกพลัมแห้งในวันแรกและวันที่สองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สามให้ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลไหม้กับน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ววางบนถาดอบ

ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้ว และทำให้ส่วนที่เหลือแห้ง เก็บลูกพรุนในโหลแห้งที่มีฝาปิดหรือในกล่องไม้ในห้องที่แห้ง ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันแมลงจากลูกพลัม

พลัมชีส

เรามาค้นคว้าสูตรดั้งเดิมสำหรับเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวต่อไปและวันนี้เราจะทำชีสแข็งจากลูกพลัม

สินค้า:

ลูกพลัม - 2 กก.
น้ำ - 300 มล.
น้ำตาล - 1,400 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ให้ต้มลูกพลัมในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 20 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม หลังจากนั้นเราก็เช็ดผลไม้ผ่านตะแกรงและปล่อยออกจากเมล็ดและเปลือก หากคุณตั้งใจจะทำชีสจากเนื้อลูกพลัมให้วางบนผ้าที่พับเป็น 6 ชั้นซึ่งยืดไว้ที่ขาเก้าอี้และวางภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อระบายน้ำและปล่อยให้ค้างคืน น้ำผลไม้สามารถใช้ทำเยลลี่ได้ แต่ต้องผ่านตะแกรง (ดูรูป)

สิ่งที่ต้องทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

สินค้า:

ลูกพลัม 3 กก.
¾ถ้วยน้ำตาล

การทำอาหาร:

น้ำบ๊วยทำเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถครึ่งลิตร:

ลูกพลัม 350 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ซอสมะเขือเทศบ๊วย

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กก.
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
หัวหอม 250 กรัม
1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
น้ำตาล 200 กรัม
0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย
พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น;
ใบกระวาน 2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส;
5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

พลัม confiture

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
0.5 ชิ้น มะนาว
อบเชยและโป๊ยกั๊กหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร:

วิธีตากลูกพลัมและปรุงลูกพรุน

สินค้า:

ลูกพลัม 2 กก.
น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย;
น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

พลัมชีส

สินค้า:

ลูกพลัม - 2 กก.
น้ำ - 300 มล.
น้ำตาล - 1,400 กรัม

การทำอาหาร:

ตอนนี้ใส่เนื้อบดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาล คนและปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง จนส่วนผสมข้นมาก เราปรุงส่วนผสมต่อจนสุกซึ่งกำหนดโดยร่องรอยของช้อนไม้ที่ลากไปตามก้นกระทะ เมื่อเติมเส้นทางนี้ด้วยส่วนผสมนานพอแล้ว ส่วนผสมของชีสก็พร้อม

ตอนนี้เราเติมธนาคาร นำกระทะออกจากเตาแล้วตักชีสพลัมลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันหรือในขวดทรงกระบอกที่ทาน้ำมันเพื่อให้ชีสสามารถถอดออกและเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย ปิดขวดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ฉันขอเตือนคุณว่าคุณสามารถเก็บชีสดังกล่าวได้นานกว่าหนึ่งปี

เมื่อถึงเวลาที่จะเอาชีสออกจากลูกพลัมออกจากกระป๋อง คุณต้องใช้มีดโต๊ะกรีดไปตามด้านในของกระป๋องแล้วคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ ค่อยๆ นำเหยือกออกจากชีส เขย่าเบา ๆ หากจำเป็น ตัดชีสเป็นวงกลมและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางในจานอย่างระมัดระวัง

กระเทียมพลัมซอส

สินค้า:

ลูกพลัม 300 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แต่เราไม่ได้บอกลากันอีกแล้ว!
สมัครสมาชิกเพื่ออัพเดทเพจของเรา

แม่บ้านหลายคนที่เก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายและใจกว้างเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงามคุณสามารถปรุงช่องว่างจำนวนมากได้เราจะมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารยอดนิยมที่ง่ายและเรียบง่ายซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้

เครดิต: www.winiary.pl

1. บ๊วยแห้ง (แห้ง)

วิธีการอบแห้งลูกพลัม? ลูกพรุนที่ไม่เหมือนใครในครัวจะมีประโยชน์เสมอ ลูกพลัมแห้งประกอบด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ ต้องเตรียมผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมให้เลือกเฉพาะผลสุกที่ร่วงหล่นจากต้นหรือพร้อมที่จะร่วงหล่น ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จในการอบแห้งพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือฮังการีและลูกพลัมที่มีซูโครสเพกตินในปริมาณสูง เงื่อนไขสำคัญในการรับลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อแน่น, กระดูกที่ถูกเอาออกอย่างดีเมื่อกด, เนื้อหาของเพคตินและน้ำตาลในปริมาณสูง

เลือกลูกพลัมที่ดีต่อสุขภาพเอากระดูกออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วนำออกปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเป็นประกายและสีเข้ม ให้แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ใช้น้ำเดือด 2 ส่วนต่อน้ำผึ้ง 1 ส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที

เครดิต: ogorodko.ru

คุณสามารถตากกลางแจ้ง ตากแดด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เตาแก๊ส หรือเตาอบไฟฟ้า ตากแดดให้แห้ง ทาครีมบนถาดหรือถาดอบชั้นเดียว พลิกเป็นครั้งคราว ระยะเวลาที่อยู่ในแสงแดดคือ 4-5 วัน ต้องนำเข้าในที่ร่มในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้ผลไม้ชื้น หลังจากน้ำค้างแห้งแล้วให้วางไว้ข้างนอกอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำลูกพรุนออกในที่ร่มเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (ปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อมแล้ว ไม่ควรปล่อยของเหลวออกมาเมื่อกด ลูกพรุนควรยืดหยุ่นไม่แตกในมือ ผลไม้แห้งสำเร็จรูปมักใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช้อบ ทำขนมต่างๆ หรือปรุงรสสลัด

2. เราแช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง

ลูกพลัมสามารถแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติในฤดูหนาวหรือปรุงผลไม้แช่อิ่มตามสูตร ใส่ของหวานแสนอร่อย อบพาย ฯลฯ สำหรับการแช่แข็งจะใช้พันธุ์ที่หนาแน่นโดยมีปริมาณน้ำตาลสูงและผิวหนาซึ่งแยกเมล็ดด้านในออกได้ง่าย ตำนานของฮังการีและ Kuban แสดงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วพวกเขายังคงรสชาติและรูปร่างตามธรรมชาติไว้

ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด แต่อย่าให้โดนน้ำมากเกินไป จากนั้นทำให้แห้งและนำกระดูกออก หั่นเป็นสองส่วน แช่แข็งทั้งหมดด้วยหากจำเป็นสำหรับการทำอาหารในฤดูหนาว ลูกพลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะชั้นเดียวส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เครดิต:canalblog.com

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง พวกเขาตรวจดูว่าลูกพลัมจับตัวและแข็งตัวหรือไม่ จากนั้นนำลูกพลัมออกเพื่อแช่แข็งเป็นเวลานาน พับลูกพลัมทั้งหมดลงในถุง ภาชนะพลาสติก หากคุณใส่ลูกพลัมทั้งหมดลงในถุงและแช่แข็งในคราวเดียว การสกัดผลไม้ในฤดูหนาวจะทำได้ยาก ดังนั้นผลไม้จะแยกออกจากกันได้ง่าย อุณหภูมิการเก็บรักษาลูกพลัมในช่องแช่แข็งคือ -16 ° ... -18 ° C ในสภาพเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

3. เตรียมน้ำบ๊วย

สูตรการทำน้ำผลไม้นั้นง่ายมากจะไม่สร้างปัญหาให้กับพ่อครัวมือใหม่ น้ำบ๊วยยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด รวมถึงเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการทำน้ำจากลูกพลัม ใช้ผลไม้สด 2 กิโลกรัม น้ำบริสุทธิ์ที่ผ่านการกรอง 0.4-0.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม

เครดิต: simplepurebeauty.com

พวกเขาใช้เฉพาะลูกพลัมที่สุกและสุกเกินไปซึ่งจะต้องล้างและคว้าน ใส่ลูกพลัมลงในกระทะเติมน้ำตั้งไฟที่อุณหภูมิ +75 ° ... +80 ° C นำออกจากเตา พักไว้สักครู่เพื่อให้ลูกพลัมนิ่ม จากนั้นเช็ดผลไม้ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ในความหนาที่เกิดขึ้นให้เทน้ำออกจากกระทะที่มีผลไม้อยู่ใส่น้ำตาลทรายแล้ววางลงบนเตาอีกครั้ง เรากำลังรอให้น้ำผลไม้ร้อนขึ้นที่อุณหภูมิ +85 ° C แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เหยือก, ขวดแก้ว) ม้วนขึ้น ในการปรับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความหวานที่ต้องการ

4. ทำมาร์ชแมลโลว์พลัมแสนอร่อยและมาร์มาเลดหวาน

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์พลัม คุณต้องใช้ผลไม้สด 1 กิโลกรัมและน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปข้นเหลวโดยเปรียบเทียบกับสูตรการทำน้ำจากลูกพลัมจากนั้นจึงวางในกระทะ (แต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียม) และต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: ogorodko.ru

มวลของลูกพลัมเย็นลงวางบนถาดอบถาด ฯลฯ โดยก่อนหน้านี้ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมัน ชั้นมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิภายใน +80 ° ... + 90 ° C จุดสำคัญในการปรุงมาร์ชเมลโลว์คือแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่ทางออก เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับสูตรในเตาอบคือ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปข้นข้นพอและหยุดเกาะนิ้วแล้ว มาร์ชแมลโลว์พลัมก็พร้อม นำมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับแผ่นหนัง) ใส่ในขวดแก้วและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในการทำมาร์มาเลดจากลูกพลัม คุณต้องมีน้ำซุปข้นลูกพลัม 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 500-600 กรัม เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งวางมันฝรั่งบดไว้บนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะหยุดเกาะที่ก้น ณ จุดนี้ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: www.italianfoodforever.com

อย่าลืมชิมมวลที่ได้จนกว่าจะถึงเนื้อขนมที่เหนียวนุ่ม หากน้ำซุปข้นยังค่อนข้างหนืดและรับประทานง่าย ให้ต้มจนได้ความหนืดตามต้องการ

กระดาษรองอบเรียงรายอยู่ในภาชนะที่เตรียมไว้ แยมผิวส้มจากลูกพลัมกระจายเป็นชั้นไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ให้เย็น ตากในห้องแห้งสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แยมผิวส้มจะแยกออกจากกระดาษ parchment ตัดเป็นชิ้นๆ จุ่มน้ำตาลอย่างง่ายดาย เก็บมาร์มาเลดโฮมเมดจากลูกพลัมในภาชนะที่ปิดสนิท

5. บ๊วยดอง - เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพบบ๊วยดองในครัว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมนัก แต่ก็เปล่าประโยชน์ พลัมในน้ำดองจะไม่เพียง แต่ตกแต่งจานสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง

สูตรจะต้องใช้ลูกพลัม 5 กก., น้ำตาลทราย 1.5 กก., น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล., ใบกระวาน 20 กรัม, กานพลู 10 กรัม ส่วนผสมต่างๆ เช่น ขิง อบเชย หรือเครื่องเทศชนิดหนึ่ง สามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารได้ตามต้องการ

เครดิต: www.lovefoodeat.com

ลูกพลัมวางอยู่ในภาชนะที่มีชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก - นำน้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. จำนวนน้ำตาลทรายที่ระบุ (อย่ากลัวความหนาสม่ำเสมอ) ผสมวางบนเปลวไฟและเคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมดและองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันคือ ได้รับ น้ำเชื่อมที่ร้อนจนเกือบเดือดจะถูกเทลงบนลูกพลัม ลูกพลัมอาจไม่ครอบคลุมทั้งหมด น้ำลูกพลัมจะเติมช่องว่างหลังจากนั้นสักครู่ ดังนั้นไม่ต้องกังวล ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอนนี้ ในอีกสามวันข้างหน้าให้วางบนเตาแล้วนำไปต้มแล้วเทอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ขอแนะนำให้ระบายและต้มน้ำดองวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่อนุญาตให้ใช้น้ำดองตามสูตร

ห้าวันต่อมาผลไม้จะถูกวางในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) เครื่องเทศจะถูกเพิ่มและเทด้วยน้ำดองเดือดที่ขอบขวดอุดตันหรือรีด ลูกพลัมดองจะไม่เพียงทำให้โต๊ะเทศกาลมีความหลากหลาย แต่ยังกลายเป็นของอร่อยสำหรับแขกอีกด้วย

6. ปรุงแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว

แยมลูกพลัมแสนอร่อยจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในเย็นฤดูหนาวที่หนาวจัดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล, ช็อคโกแลต, มะนาว หลังจากเก็บลูกพลัม อย่าลืมทำแยมสักขวด! มีสูตรแยมค่อนข้างน้อยเราจะเน้นที่รุ่นที่ผิดปกติมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน

เครดิต: www.panbagnato.com

ในการเตรียมแยมพลัมในช็อคโกแลตตามสูตรให้ใช้ลูกพลัมสดล้าง 2 กก. น้ำตาลทราย 1 กก. ผงโกโก้ 40-45 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม ตัดลูกพลัมที่มีเนื้อแน่นออกเป็นสองส่วนนำเมล็ดออกเติมน้ำตาล 0.5 กก. ผสมเบา ๆ พยายามอย่าบดขยี้ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อปล่อยน้ำ

หนึ่งวันต่อมาเติมน้ำตาลที่เหลือวานิลลาและผงโกโก้แล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ลูกพลัมจะถูกผสมและต้มเป็นเวลา 50-60 นาที สำหรับลูกพลัมแต่ละพันธุ์ เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป และความสุกของผลไม้ก็ส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการด้วย ยิ่งสุกเร็วเท่าไรก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เมื่อแยมลูกพลัมสุกแล้ว ให้ย้ายผลิตภัณฑ์ใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างและแตกต่างจากแยมตรงที่มีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1 กก. 2.5 กรัม กรดมะนาว, น้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. นำกระดูกออกจากลูกพลัมหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะเคลือบเทน้ำเดือด จากนั้นคนตลอดเวลาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อนพอสมควร

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มใส่น้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ และปรุงต่ออีก 35-40 นาทีโดยเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทลงในขวดเพื่อบิด แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งที่สวยงามอีกด้วย

7. ไวน์พลัมที่ไม่ธรรมดา - เครื่องดื่มสุดหรูบนโต๊ะ

สำหรับไวน์พลัมตามสูตรจะใช้ลูกพลัมหลุม 10 กก. น้ำตาลทราย 4.7 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันโดยไม่ลืมที่จะปิดคอด้วยผ้ากอซ

เครดิต: ogorodko.ru

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จะมีการติดตั้งซีลกันน้ำไว้บนขวดหรือสวมถุงมือแพทย์ด้วยวิธีแบบเก่า โดยเจาะนิ้วหนึ่งหรือสองครั้ง แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 25-30 วัน

หนึ่งเดือนต่อมาสาโทจะถูกกรองอย่างละเอียด ต้องบีบเยื่อกระดาษออกอย่างละเอียดสาโทต้องกรองด้วยตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว) ปิดจุกและวางไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อแช่ต่อไป จะสามารถลิ้มรสเหล้าบ๊วยแสนอร่อยได้ภายใน 2-3 เดือน

ยิ่งไวน์มีอายุยืนยาวเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ อย่าลืมลองทำตามสูตรที่คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้า! ใช่และจากไวน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูกพลัมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด