สูตรอาร์เมเนียมิคาโดะ สูตรเค้กมิคาโดะ

"Mikado" เป็นเค้กที่มีหลายชั้น เดิมประกอบด้วยเค้ก 10-12 ชิ้น ระหว่างนั้นจะมีชั้นครีมแยกกัน ในรูปแบบต่างๆของสูตรเค้กอาร์เมเนียมีการเสนอครีมประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นในสูตรหนึ่งคุณสามารถหาครีมได้เฉพาะกับนมข้นและอีกสูตรหนึ่งคือครีมที่มีครีม

นอกจากนี้เรายังสนใจสูตรเค้ก Armenian Mikado ดังนั้นเราจะเตรียมครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน ความสุขอย่างหนึ่งของขนมคือไม่มีส่วนประกอบใดในสูตรที่หาได้ยากสำหรับเรา ดังนั้นการเตรียมการทำอาหารจะค่อนข้างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 8

• สำหรับเค้ก
• เนย 180
• เกลือ 1 หยิก
• น้ำตาล 200
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 250 ก.
• ไข่ 4 อย่าง
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800
• สำหรับครีม:
• เนย 300 กรัม.
• นมข้น 2 ธนาคาร
• ช็อคโกแลต 100 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 349 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 6 ก

ไขมัน: 21.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 32.9 ก

1 ชั่วโมง. 10 นาทีสูตรวิดีโอพิมพ์

ผสมน้ำตาลทรายกับไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยละลาย เกลือ และเบกกิ้งโซดา ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี

ที่นี่เราเพิ่มโซดาและครีมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่าง

เพิ่มโกโก้และผสมอีกครั้ง

หลังจากผสมส่วนผสมอย่างละเอียดแล้วให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คุณสามารถนวดแป้ง ควรมีโครงสร้างเฉพาะเป็นพลาสติกและเป็นมัน

ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นให้เตรียมครีม ผสมส่วนที่สองของเนยที่เตรียมไว้กับนมข้น ในขณะเดียวกันเราก็ใช้ช็อคโกแลต ละลายอาหารอันโอชะในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของครีม ครีมช็อคโกแลตพร้อมแล้ว คนครีมให้เข้ากันกับผลิตภัณฑ์ใหม่แล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่

ใช้มีดตัดแป้งออกเป็น 10-12 ชิ้นเท่า ๆ กัน เราแผ่แต่ละชิ้นออกมาบนกระดานและใช้จานเพื่อทำช่องว่างสำหรับการอบ

เราเจาะเค้กแต่ละอันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เค้กอบในเตาอบอุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศาใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที เค้กสำเร็จรูปมักจะมีรูปร่างกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. และยังมีสีทอง

ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ตอนนี้เราเริ่มกระบวนการประกอบเค้กมิคาโดะ เริ่มจากเค้กก้อนแรก จาระบีแต่ละอันด้วยครีม แล้ววางเค้กอีกอันหนึ่งทับอีกอัน หลังจากที่คุณรวบรวมทุกอย่างแล้วอย่าลืมว่าต้องทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย เราให้เค้ก Mikado เป็นรูปทรงคลาสสิก

เค้ก Mikado ดั้งเดิมจำเป็นต้องโรยด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลตขูด ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรยืนและแช่ด้วยครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพหรือท็อปปิ้งช็อกโกแลต หลังจากนั้นเค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและเค้กก็พร้อมรับประทาน

Mikado เป็นเค้กอาร์เมเนียที่แม่บ้านหลายคนชอบทำ เค้กนี้มีชื่อเสียงมากในบ้านเกิดซึ่งมีส่วนทำให้เป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในประเทศอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในรัสเซียนั้นหาเค้กที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมได้ยาก ร้านขนมอบส่วนใหญ่นำเสนอเฉพาะการดัดแปลงขนมดั้งเดิมเท่านั้น

เริ่มกระบวนการทำอาหาร นำเนยออกจากตู้เย็น เตรียมอาหารทั้งหมด เพื่อให้เค้กใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดให้ใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(75%) และครีมเปรี้ยว - ไขมัน 20%

เค้ก "Mikado" (สูตรอาร์เมเนีย) สำหรับการทดสอบ: ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว (200 มล.) เนย 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์) แป้ง 4-5 แก้ว (แป้งจะแตกต่างกันเสมอ !!! ตามความสม่ำเสมอ !!) เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา 1-2 ซอง (หรือวานิลลินหนึ่งหยิบมือ) สำหรับครีม: เนย 400 กรัม ( อร่อย!) นมข้นต้ม 2 กระป๋อง (สีข้นเข้ม!) น้ำตาลวานิลลา 1-2 ซอง (หรือวานิลลินเล็กน้อย) สำหรับโรย: ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง (อร่อย!) ส่วนนี้ทำเค้กสี่เหลี่ยมที่มี ด้านข้างประมาณ 30-32 ซม. ประกอบด้วย 6-7 ชั้น (ประมาณ 30-35 ชิ้น ไม่นับเศษ!) หรือเค้กสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x40 ซม. จากเค้ก 5-6 ชิ้น (ประมาณ 50 ชิ้น ) ... การเตรียมแป้ง: ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาในชามขนาดเล็ก (อย่าดับโซดาด้วยอะไร! ) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ตีเนยให้นิ่มมาก (แต่ไม่ละลาย!) กับเครื่องผสมกับน้ำตาล วานิลลา และเกลือเล็กน้อย ตีต่อใส่ไข่ทีละฟอง คุณจะได้เนื้อครีมที่ละเอียดนุ่มฟู เพิ่มครีมเปรี้ยวกับโซดาซึ่งในเวลานี้จะเขียวชอุ่มและนุ่มนวลและตีอีกครั้งในเวลาสั้น ๆ ตอนนี้ใส่แป้ง แต่ไม่ทั้งหมด - ประมาณ 3.5-4 ถ้วย !! เราเพิ่มในส่วนทีละน้อยคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ... เมื่อมันยากที่จะกวนด้วยไม้พายเราจะเลื่อนแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วนวดด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและอ่อนโยน ก้อน. จะใช้เวลาที่อื่น 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. สำคัญ! 1 - อย่านวดแป้งนานและแรง! รวบเป็นก้อนกลมๆ นุ่มๆ ก็พอแล้ว !!! 2 - อย่าขัดขวางแป้งด้วยแป้ง! ควรมีความหนาแน่น แต่นุ่มเนียนและเป็นพลาสติก ควรจะรีดออกง่าย (ตอนรีด เราจะใส่แป้งเพิ่ม) ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็น 6 ชิ้น ม้วนแป้งเป็นลูกกลมกลิ้งแป้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ลม เคล็ดลับ: - หากคุณมีถาดอบสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 30x30 ซม. ให้แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน แต่ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์หรือมีความสยดสยองอันศักดิ์สิทธิ์ต่อหน้าวลี "แป้งบางมาก" - เป็นไปได้สำหรับ 6 - หากคุณมีแผ่นอบสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x40 ซม. ก็เพียงพอที่จะแบ่ง ปั้นแป้งเป็น 6 ลูก - ไม่ว่าในกรณีใด หากมีปัญหาในการรีดลูกบอลลูกแรก (คุณไม่สามารถยืดแป้งให้ทั่วทั้งแผ่นอบได้) คุณสามารถปรับจำนวนลูกบอลได้: แบ่งหนึ่งในนั้นออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและ "เพิ่ม ” ในส่วนอื่นๆ หรือม้วนเป็นชั้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้ .. แผ่นรีดและอบ: สำคัญ! 1 - เราจะอบเค้กที่ด้านหลังของถาดอบ! ด้วยเหตุผลสองประการ เนื่องจากเค้กมีความบอบบางและเปราะง่าย จึงแตกหักง่ายเมื่อนำออกจากกระทะ และจากด้านหลังของถาดอบ พวกเขาจะเลื่อนลงบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการรีดเค้กบนถาดอบและด้านข้างจะไม่อนุญาตให้คุณทำเช่นนี้! (ยังไงก็ตามฉันมักจะอบเค้กบาง ๆ ที่ด้านหลังของถาดอบและทรายน้ำผึ้งและพัฟ ... สะดวกมาก! 2 - เราจะแผ่เค้กออกมาบนถาดอบที่อบอุ่น! สิ่งนี้ทำให้ง่ายขึ้นมาก งานรับเค้กบาง ๆ ! (นี่คือความรู้ของฉัน- วิธี... เราเปิดเตาอบที่ 180-200 C เราใส่ถาดอบ (แห้ง!) ลงในเตาอบ - ปล่อยให้ร้อน เราเริ่ม เพื่อแผ่ลูกบอลก้อนแรกออก (ลูกบอลที่เหลือยังอยู่ใต้ฟิล์ม) กลิ้งออกบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคน โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิว ในขั้นตอนนี้ เราหมุนแป้งไปมา ยกขึ้นและถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งจากด้านล่างโรยด้านบน ... กล่าวโดยย่อคือม้วนออกเพื่อไม่ให้มีอะไรติดที่ใดก็ได้และไม่ทำให้เส้นประสาทของเราสั่นคลอน!การย้ายชั้นแป้งไปที่ แผ่นอบ! มิฉะนั้นแป้งจะฉีก - มันนุ่มมาก! แป้งรีดออกง่ายมาก หนึ่งหรือสอง - และชั้นค่อนข้างอวบ (จนถึงขณะนี้) พร้อมแล้ว ตอนนี้เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบ . ถ้าร้อนก็เยี่ยม ถ้าร้อนไป พักให้เย็นลง. คงจะอบอุ่นน่าดู! ชุบกระดาษเช็ดมือด้วยน้ำมันพืชและทาแผ่นอบเบา ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วสลัดส่วนเกินออก (เรายังไม่ทิ้งผ้าเช็ดปาก! เราย้ายชั้นแป้งที่รีดออกไปยังถาดอบอุ่น ๆ ตรงกลาง คุณสามารถขันเข้ากับไม้กลิ้งหรือพับขึ้นและลง 2-3 ครั้ง และคลี่ออกบนถาดอบ ... ตอนนี้คุณต้องกระจายแป้งให้ทั่วแผ่นอบ คุณสามารถรีดอีกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งจากตรงกลางไปยังขอบของแผ่นอบและกระจายขอบมาก , นวดแป้งด้วยมือของคุณ ... หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งเพียงแค่ใช้นิ้วบีบแป้งไปที่ขอบ ยืดดี... อย่ากลัวกดตามที่คุณต้องการจากใจ! ชั้นที่ทำเสร็จแล้วจะเคลื่อนออกจากถาดอบอย่างสมบูรณ์!คุณต้องทำงานจากตรงกลางไปยังขอบเท่านั้น!เพื่อให้ความหนาของแป้งใกล้เคียงกัน!หากขอบบางกว่าตรงกลางเค้กจะไม่สม่ำเสมอ และเค้กที่อยู่ตรงกลางเค้กจะหนาถ้าแป้งเกาะนิ้วให้โรยแป้งด้านบน ... เป็นผลให้ความหนาของแป้งจะอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 มม. ในบางส่วน วางแผ่นอบจะส่องผ่าน (ในภาพด้านล่างสามารถมองเห็นได้) จากนั้นคุณสามารถคลึงแป้งเบา ๆ อีกครั้งด้วยไม้นวดแป้งเพื่อกำจัด "รอยนิ้วมือ" จากนั้นเล็มขอบรอบๆ เส้นรอบวงทั้งหมดด้วยมีด (เราไม่ได้ตัดอะไร แค่กระแทกด้วยมีดเพื่อให้ได้ขอบมากหรือน้อยเท่ากัน) แทงเปลือกด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองขณะอบ อย่าตระหนี่ - คุณทำได้ 10-15 ครั้ง! (จริงอยู่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยเสมอไปและในเตาอบบางครั้งเค้กก็มีแผลพุพอง) และเข้าไปในเตาอบ เค้กอบเร็วภายใน 10-12 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180-200C. แต่ขึ้นอยู่กับเตาอบ หากเค้กไม่แดงเป็นเวลานาน คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิ หากเค้กแดงเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลง คุณต้องอบจนกว่าจะมีสีส้มที่น่าพอใจและค่อนข้างอิ่มตัว! ไม่ซีด!!! แต่ก็ไม่มืดมากเช่นกัน! และตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบไม่ไหม้ ... หากเค้กยังคงฟูด้วยฟองระหว่างการอบ (โดยปกติจะเกิดขึ้นหลังจาก 5-7 นาที) ให้เปิดเตาอบ แทงด้วยส้อมในสถานที่เหล่านี้แล้วกระแทกฟองเบา ๆ ด้านบนด้วยส้อมเดียวกัน หลังจากนั้นอีกสักครู่ เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล แต่ยังไม่มาก (ดูรูปด้านล่าง - เค้กมีสีแดงก่ำแล้ว แต่ยังไม่พอ!) คุณสามารถดึงถาดอบออกจากเตาอบและแยกออกจาก แผ่นอบด้วยมีดยาว และนำกลับเข้าเตาอบจนสุก (ทำเพื่อไม่ให้ก้นไหม้ แต่บางครั้งฉันไม่ทำฉันแค่ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง ... ) ที่นี่เค้กพร้อมแล้ว! มันควรจะเป็นสีส้มเข้ม! แม้จะมีจุดเล็ก ๆ สีน้ำตาลอ่อน ... หากคุณไม่ได้แยกเค้กออกจากถาดอบในระหว่างขั้นตอนการอบคุณต้องทำตอนนี้ จากนั้นค่อยๆ "กด" เค้กลงบนพื้นผิวที่เรียบมาก ตราบเท่าที่เค้กยังนุ่มพอที่จะเลื่อนออกจากกระทะได้ง่าย หลังจากนั้นไม่กี่นาที มันจะเย็นลง ตกตะกอนและแข็งตัว และเปราะบางมาก! ดังนั้นต่อไปจะต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันแตก! แต่คุณไม่ต้องรอ เราปล่อยให้เค้กเย็นและเราเองก็ไปที่เค้กที่สอง แผ่แป้งก้อนที่สองออกเล็กน้อยบนโต๊ะหรือพรม ในระหว่างนี้กระทะจะเย็นลงเล็กน้อย เราใช้ผ้าเช็ดปากผืนเดียวกันแล้วเช็ดถาดอบเพื่อกำจัดเศษอาหาร ไม่จำเป็นต้องชุบน้ำมันเช็ดปากซ้ำ! ปัดแผ่นอบด้วยแป้งเบา ๆ และเราทำซ้ำขั้นตอน: วางชั้นของแป้งที่กึ่งกลางของแผ่นอบ, กระจายให้ทั่วพื้นผิว, ม้วนเล็กน้อย, ตัดขอบ ... เราเจาะ, อบ, แยกด้วยมีด, เอาออกบน พื้นผิวเรียบ ... เค้กที่เย็นตามทางสามารถซ้อนทับกันได้แล้ว ระวังให้มาก ประมาณหนึ่งชั่วโมง เค้กทั้งหมดจะพร้อม! ครีม: ตีเนยที่นิ่มดีแล้วจนขึ้นฟูขาว อย่าเร่งรีบตีเนยให้นานขึ้นอย่างน้อย 10-12 นาทีจะดีกว่า! สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ครีมที่อ่อนโยนและเขียวชอุ่มรวมถึงกำจัดรสชาติของน้ำมัน หลังจากนั้นให้เติมนมข้นต้ม - ค่อยๆ 1-2 ช้อนโต๊ะตีให้เข้ากันทุกครั้ง ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มวานิลลิน (เพื่อรสชาติที่ดีกว่า) ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! เราแบ่งมัน (ตามเงื่อนไข) ออกเป็น 6-7 ภาค - ตามจำนวนเค้ก และเราเริ่มเก็บเค้ก การประกอบ: วางเค้กที่สวยงามและสม่ำเสมอที่สุดไว้ข้างๆ (มันจะไปด้านบนสุด) หล่อลื่นเค้กหนึ่งก้อนด้วยครีม ... ปิดด้วยเค้กที่สองแล้วใช้มือกดให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย! ความดันสามารถปรับได้เพื่อไม่ให้เค้กแตก - ยังแห้งอยู่! และหลังจากนั้นเราก็หล่อลื่นเค้กที่สอง ดังนั้นเราจึงรวบรวมเค้กทั้งหมดโดยไม่ลืมที่จะกดเค้กแต่ละอันแล้วจาระบีด้วยครีมเท่านั้น! เค้กก้อนสุดท้ายสามารถคว่ำลงได้ - วิธีนี้ด้านบนของเค้กจะเท่ากันมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น ... เรายังไม่ได้หล่อลื่นเค้กด้านบน! อีกครั้ง ใช้มือกดเค้กให้แน่นเพื่อให้เค้กติดกัน ระวังขอบด้วย! และเราวางเค้กภายใต้ภาระเล็กน้อยสองสามชั่วโมง ... หลังจากนั้นคุณสามารถทาครีมที่เหลือด้านบนได้แล้ว มันยังคงเป็นเพียงการโรยด้านบนด้วยช็อคโกแลต เค้ก "Mikado" ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม! ช็อคโกแลตและช็อคโกแลตเท่านั้น! เราถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถถูบนเค้กได้โดยตรง คุณสามารถขูดบนจานแล้วโรยด้วยช้อน อย่ารู้สึกเสียใจกับช็อคโกแลต! ไม่ควรมองเห็นครีม! ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ (ในฤดูหนาวฉันนำเค้กออกไปที่ระเบียงเย็น) ต้องเก็บเค้กไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน! เป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้ในถุงเพื่อไม่ให้ขอบอากาศออกและไม่แห้ง ในวันที่สอง เค้กจะยังแห้งและกรอบเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก! ตัดแล้วกินได้เลย หนึ่งวันต่อมาจะนุ่มขึ้นในวันที่สาม - อร่อยยิ่งขึ้น! และยิ่งไปกว่านั้น - ยิ่งอร่อย! การเสิร์ฟ: ฉันไม่แนะนำให้ตัดเค้กทั้งก้อนในคราวเดียว ตัดเฉพาะจำนวนชิ้นที่จำเป็นในการเสิร์ฟ! ก่อนอื่นคุณต้องตัดแถบบาง ๆ (ประมาณ 1 ซม.) จากขอบหนึ่งเพื่อให้ได้การตัดที่สวยงาม (ภาพแรกใช้แฟลชภาพที่สองไม่มีความจริงตามปกติอยู่ระหว่าง ... จากนั้น จากขอบนี้เราเริ่มตัดแถบตามความยาวทั้งหมดก่อนแบ่งเค้กออกเป็นแถบเท่า ๆ กัน (ฉันได้ทั้งหมด 6 แถบ) เราตัดแต่ละแถบเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้ว จากแต่ละแถบยังมีการตัดแต่งรูปสามเหลี่ยมอีกสองอันจากขอบ เศษอาหารทั้งหมดจะต้องถูกกลืนกินทันที! nyam2 ผู้ใจบุญจะมอบให้เพื่อนบ้านผู้เกลียดชังจะส่งพวกเขาไปที่ปากของพวกเขาเอง... ตัดสินใจด้วยตัวเอง... จัดเรียงรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนบนจานอย่างสวยงามและเสิร์ฟ... แต่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ... และคลุมเค้กที่เหลืออีกครั้งด้วยถุงและนำไปวางในที่เย็น จนกว่าจะมีแขก "มา" คนต่อไป... ทานเล่น!

สวัสดีตอนเย็นที่รัก! เค้ก Mikado เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโซเวียตได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมของอาร์เมเนีย มันอบสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองทั้งหมด อย่างไรก็ตามไม่ทราบที่มาของสูตรและชื่อไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับตารางอาร์เมเนียเลย

วิธีทำเค้ก Armenian Mikado ตามสูตรดั้งเดิม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำ Mikado พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับของตัวเอง แต่สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่นี่มักจะนำมาเป็นพื้นฐานเสมอ Mikado เป็นแบบคลาสสิกดั้งเดิมมาช้านาน สูตรเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรเค้กอาร์เมเนีย mikado แท้ๆ

สูตรอาร์เมเนีย Mikado ที่แท้จริงสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน จะใช้เวลาว่างหลายชั่วโมงเพราะชั้นเค้กจะต้องบางมากและจะใช้เวลาอบนาน ฉันเสนอสูตรสำหรับเค้กอาร์เมเนียทีละขั้นตอน และรูปภาพสำหรับแต่ละขั้นตอนจะช่วยคุณนำทางลำดับการทำอาหาร

รายการส่วนผสมที่จำเป็นทั่วไป

ในการสร้างเค้ก Armenian Mikado ที่แท้จริง ต้องใช้เค้ก 6-10 ชิ้นขึ้นไป ดังนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้และเวลา จากสัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้เค้กโดยเฉลี่ย สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเค้ก 10-12 ชิ้น

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 2 ถ้วย เนย 400 กรัม
• แป้ง 10 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลวานิลลา 1-2 ซอง
• 1.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

• เนย 600 กรัม
• 2.5 กระป๋องนมข้นต้ม
• น้ำตาลวานิลลา 1-2 ซอง

สำหรับฤดูใบไม้ผลิ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 1-2 แท่ง

จำนวนของส่วนผสมจะถูกเลือกตามดุลยพินิจ หากคุณต้องการเค้กแห้งบาง ๆ ให้ใช้จำนวนหนึ่งถ้าฉ่ำและนุ่ม - อีกอัน

ทำอาหารแป้ง

สำคัญ! เราจะนวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นโดยไม่ต้องใช้แรงและแรงกด

ปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อยและในเวลานี้คุณต้องเตรียมครีมสำหรับการรักษาในอนาคต

ทำครีม

คุณสามารถเลือกครีมใดก็ได้ - บนครีม, ครีมหรือทาเค้กด้วยแยม แต่ส่วนใหญ่มักจะทำครีมกับนมข้น

ยิ่งตีเนยนานเท่าไร ครีมก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

เราอบเค้กและเก็บเค้ก

เคล็ดลับทั้งหมดของการอบเค้กคือการที่เราพลิกถาดอบและให้ความร้อน ซึ่งจะช่วยให้งานรีดแป้งง่ายขึ้น

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับชิปช็อกโกแลตเท่านั้น หากคุณสร้างลวดลายบนพื้นผิวของเค้กโดยใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมชนิดเดียวกับที่ทาเค้กและช็อกโกแลตชิพ คุณจะได้ของหวานที่สวยงามและน่ารับประทานโดยไม่ต้องใช้กรอบแบบดั้งเดิม

ตกแต่งเค้ก

โดยทั่วไปแล้วเค้ก Mikado คลาสสิกของอาร์เมเนียไม่ต้องการการตกแต่งใด ๆ ยกเว้นช็อกโกแลตชิปหนา ๆ ความงามของผลงานชิ้นเอกนี้อยู่ที่การนำเสนอ คุณต้องตัดเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเหมือนกันและวางบนจานอย่างสวยงาม

แต่ที่นี่แม่บ้านทุกคนจะทำตามที่จินตนาการบอก การออกแบบยังขึ้นอยู่กับการส่งในอนาคต หากเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนก็สามารถทำได้ในเฉดสีที่ตัดกันเช่นช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวรวมถึงช็อคโกแลตชิปสองชนิดหรือสองประเภท หากเป็นเค้กกลมคุณสามารถตกแต่งเฉพาะด้านข้างด้วยช็อคโกแลตและปล่อยให้สีครีมอยู่ด้านบน

ตัวเลือกครีม

Mikado ของจริงทำจากบัตเตอร์ครีมข้น แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับครีมที่ทำให้ชุ่ม คุณสามารถเลือกคนที่คุณต้องการ

บัตเตอร์ครีมกับไข่แดงและนมข้น

ครีมพัฟฟ์ที่ทำง่ายนี้ทำในสองสามนาที

เราจะต้อง:

• 3 ไข่แดง
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ธนาคารนมข้นต้ม

ตีไข่แดงในโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจนละลายหมด จากนั้นเราขับน้ำมันและเติมนมข้น ครีมพร้อมแล้ว

ครีมเนยช็อคโกแลตกับนมข้นต้ม

ตัวเลือกอาจซับซ้อนหรือง่ายขึ้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือน

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนยนุ่ม - 150 กรัม
• โกโก้หรือช็อคโกแลตขูด - 100 กรัม

เนยผสมกับโกโก้หรือช็อกโกแลตแล้วโขลกจนเนียน คุณสามารถอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างละลายเร็วขึ้น จากนั้นเติมนมข้นต้ม เราส่งครีมที่ผสมแล้วไปที่ตู้เย็น

โดยสรุปฉันจะบอกความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง: ยิ่งเค้กอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก่อนเสิร์ฟก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น รสชาติจะคล้ายไอศกรีมครีมในถ้วยวาฟเฟิล

แบ่งปันสูตรเค้กมิคาโดะของคุณ เพราะคุณจะต้องมีอะไรเพิ่มเติมในเวอร์ชันคลาสสิกอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนของฉัน และตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารมิคาโดะแล้ว

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กอาร์เมเนียมิคาโดะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันได้รับการสอนวิธีทำอาหารโดยผู้หญิงชาวอาร์เมเนียซึ่งฉันชื่นชมในทักษะการทำอาหารเป็นอย่างมาก นี่ไม่ใช่สูตรแรกที่ยืมมาจากเธอและมั่นคงในครอบครัวของฉัน

เค้กทำไม่ยากค่ะแต่ต้องใช้เวลาคลึงและอบค่ะ เค้กเยอะมาก 7-8 ชิ้นค่ะ ทำไมฉันถึงชอบเค้กมิคาโดะ? ความจริงที่ว่าสามารถเก็บไว้ได้หลายวันไม่เสื่อมเสียและไม่เสียรสชาติ และในทางกลับกันครีมจะอิ่มตัวและนุ่มขึ้นและรสชาติดีขึ้น

หัวข้อ:
เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เวลารวม: 3 ชั่วโมง
ทางออก: เค้กขนาด 27cm x 25cm

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 5-6 ถ้วย
• เนย - 200 กรัมสำหรับแป้งและ 400 กรัมสำหรับครีม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 200 มก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• นมข้นต้ม - 1 ขวดครึ่งลิตร
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

วิธีทำเค้กมิคาโดะ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง

และสำหรับครีม

เทครีมลงในชามแล้วเติมโซดา เราปล่อยให้มันยืนสักครู่จนกว่าครีมเปรี้ยวจะเริ่มเป็นฟองและเพิ่มปริมาณ

ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม โดยปกติแล้วสำหรับการทดสอบฉันจะใช้น้ำมันราคาไม่แพง และสำหรับครีมฉันเลือกคุณภาพสูงและอร่อย เพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยโซดา "สุก" ในเวลานี้ตีต่อไป

ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับไข่ นอกจากนี้ให้ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปด้วย

หยุดตีเมื่อส่วนผสมเนียนและขึ้นฟู

เราหลับไปในส่วนของแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยช้อน หลังจากเทแป้งที่เตรียมไว้สามในสี่แล้วเราก็โอนแป้งไปที่กระดานแล้วนวดด้วยมือ แป้งควรนุ่ม แต่ไม่เหนียว

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่ากันโดยประมาณแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เราเปิดเตาอบที่ 200-220 องศา ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

คุณสามารถรีดเค้กได้หลายวิธี โดยส่วนตัวแล้วมันสะดวกที่สุดสำหรับฉันที่จะยืดและนวดแป้งด้วยมือของฉันที่ด้านล่างของแผ่นทาน้ำมันเบา ๆ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ก่อนอบให้ใช้ส้อมแทงเค้กมิฉะนั้นจะบวม

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมด เราจัดการกับมันอย่างระมัดระวัง เพราะเมื่อมันเย็นลง มันจะเปราะ ใช้เวลาในการอบ 15-20 นาที