Belyashi ในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบแสนอร่อย Belyashi กับเนื้อในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

อ่านต่อ. Belyash เป็นขนมอบทั่วไปที่มาจากอาหารตาตาร์ ค่อนข้างเป็นที่นิยมสำหรับเรา นั่นเป็นเพียงคนส่วนใหญ่ที่มองว่า belyashi เป็นอาหารจานด่วนแม้ว่าจะเป็นที่ชื่นชอบก็ตาม แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะทำกินเองได้ บ่อยครั้งก็เป็นการฝืนใจ เปล่าประโยชน์! การอบ belyashi ในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำพายหรือขนมปัง

Belyashi ในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ในการปรุงผ้าขาวในเตาอบคุณต้อง:

• นวดแป้ง
• เตรียมไส้
• ส่งจานไปอบ

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนจนไม่สามารถเชี่ยวชาญได้

ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่า belyashi เป็นจานทอด ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบนี้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถชนะได้จากการปรุงผ้าขาวในเตาอบเท่านั้น ไม่ใช่ในกระทะที่มีน้ำมันอยู่ด้านบน การอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าและในขณะเดียวกันก็ไม่อร่อย: ฉ่ำหอมและนุ่มมาก

เบยาชิแบบดั้งเดิมมีรูปร่างกลมและไส้เนื้อ มีรูเล็กๆตรงกลาง

วันนี้ไม่จำเป็นต้องสังเกตเพียงแบบฟอร์มดังกล่าวและใช้เฉพาะการบรรจุแบบดั้งเดิมเท่านั้น คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของรูปทรงเรขาคณิตใดก็ได้

Belyashi เต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ต้องมีรูตรงกลาง

ความลับของ belyash ที่แท้จริงคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง มันเตรียมสดหรือยีสต์

เนื้อสับด้วยมีดหรือผ่านตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับต้องมีไขมัน จะต้องนวดอย่างดีและเป็นเวลานานจากนั้นจึงตีเบา ๆ ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอม ลงในเนื้อสับ Zira, suneli hops, ผักชี, ผักใบเขียวสับก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

Belyashi ที่เตรียมไว้สำหรับการอบควรแช่ไว้อย่างน้อยสิบนาที แป้งสามารถทาด้วยไข่ที่ตีหรือเพียงแค่ไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อน

ถาดรองอบปูด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำมันพืชหรือเนย

Belyashi อบเป็นเวลายี่สิบหรือยี่สิบห้านาทีที่ 180-200 องศา

1. Belyashi ในเตาอบกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง 0.8 กก.
• 5 กรัม ยีสต์แห้ง
• 30 กรัม เนยแซนวิช
• นมและน้ำ 125 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

การกรอก:

• เนื้อหมู 150 กรัมและเนื้อวัว 150 กรัม
• สามหลอด
• สามเซนต์ ล. คีเฟอร์;
• พริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยแซนวิช. แยกไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก

เติมยีสต์ลงในนมด้วยน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลด้วย

เทแป้งหนึ่งหรือสองช้อนที่นี่ เทน้ำมันและไข่แดงลงไป เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ต้องนวดจนแข็ง

บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและผสมกับเนื้อสับ เพิ่ม kefir และพริกไทย

แผ่แป้งออกเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ต้องห่อ belyash แต่ละอันเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลาง

พักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้สิบนาที

วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ก็สามารถเอาผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มออกจากเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• 900 กรัม แป้งยีสต์
• หมูสับ 0.300 กก.
• สองหลอด
• ผักชีฝรั่งแปดก้าน
• พริกขี้หนู (พริก);
• พริกไทยและเกลือสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งตามสูตรก่อนหน้า

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ. ผสมกับเนื้อมวล

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต นำพริกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นภายในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักชีฝรั่งลงในชามที่มีเนื้อสับแล้วทอดในกระทะ

แผ่แป้งออกเป็นวงกลมตัด แต่อย่าตัดตรงกลาง วางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง

ห่อกลีบดอกที่ได้เป็นวงกลมทับกัน Belyashi ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อชง

หล่อลื่นด้วยหลวมและผสมกับนมแดง นำเข้าอบยี่สิบห้านาที (180 องศา)

3. Belyashi ในเตาอบยัดไส้ฟักทองและส้มโอ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ 0.45 กก.
• ฟักทอง 0.3 กก.
• ส้มโอหนึ่งผล
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลทราย 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ สิบห้านาที (200 องศา) ก็เพียงพอแล้ว บดฟักทองอบให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ปอกเปลือกส้มโอ แบ่งเป็นชิ้นๆ เอาผิวบางๆ ออก แล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

หั่นผิวเลมอนเป็นเส้นหรือขูด

ตัดชิ้นส่วนของแป้งหลังจากรีดเป็นเส้น

ใส่ไส้ที่ขอบ: ขั้นแรกให้ใส่น้ำซุปข้นฟักทอง 1 ช้อน ตามด้วยเกรปฟรุต 1 หรือ 2 ชิ้น ความสนุกเล็กน้อย และโรยน้ำตาลด้านบน

ห่อแป้งสองครั้งด้วยซองจดหมาย คิดตกแต่งตะเข็บ อบด้วยวิธีปกติ

4. Belyashi ในเตาอบ "สูตรง่ายๆ"

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• 600 กรัม แป้ง;
• 15 กรัม ยีสต์แห้ง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำ 300 มล.

การกรอก:

• หัวหอม;
• เนื้อสับ 0.4 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลกับเกลือในน้ำ

ค่อยๆใส่แป้งและคนตามเข็มนาฬิกา ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ ทำความสะอาดในมุมสบายๆ ของห้องครัว คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ ผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย

แผ่แป้งห่อด้วยไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แผ่ออกอีกครั้งวางส่วนผสมของเนื้อและบีบขอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• 350 กรัม แป้งสาลี;
• 160 กรัม เนยละลาย
• kefir หนึ่งแก้ว
• ½ ช้อนชา เกลือในครัวและโซดา

การกรอก:

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• หนึ่งลำแสง
• มันฝรั่งสองลูก
• ศิลปะ. ล. คนผิวขาว adjika แห้ง;
• เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในชามแป้งใส่เนยละลายเกลือ

ผสมโซดาใน kefir แล้วใส่แป้ง

นวดแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก ปิดฝาและพักไว้สิบห้านาที

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์

สับมันฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด ใส่ชามกับเนื้อสัตว์ เรือเทเครื่องเทศใส่เกลือและผสมเนื้อให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง ห่อผ้าขาว เว้นรูตรงกลาง อบตามปกติในเตาอบ นำถาดออกหลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่เนยละลายชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ belyash ใส่แผ่นอบด้วยผ้าขาวในเตาอบอีกห้านาที

6. Belyashi ในเตาอบกับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.8 กก.
• เนื้อแกะ 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ผักชีสองอัน
• ซีร่าและพริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ปรุงอย่างใกล้ชิดตามสูตรก่อนหน้า

เทผักชี พริกไทยดำ เกลือ และผงยี่หร่าลงในครกแล้วบด

บดหัวหอม ใส่เครื่องปรุงลงไปผัด

จากนั้นบดเนื้อแกะลงในชามพร้อมหัวหอม

ผสมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ละเอียด

เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หล่อลื่นมือของพวกเขา

บีบแป้งออกแล้วม้วนออกด้วยมือของคุณบนถาดอบ

กระจายส่วนผสมของเนื้อให้ทั่วพื้นผิว ห่อแป้งเป็นพับ

การอบผ้าขาวในเตาอบใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาที

7. Belyashi ในเตาอบมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• ครีมเปรี้ยว 15% หนึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนชา โซดา;
• หนึ่งช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
• น้ำมันพืช½ถ้วย
• แป้ง 0.4 กก.

การกรอก:

• ผักกาดขาว;
• แครอท;
• เกลือ;
• ขมิ้นและแกงเล็กน้อย
• ครีมสำหรับหล่อลื่นผ้าขาว
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในชามผสมกับโซดา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทน้ำมันพืช เทน้ำตาลและเกลือ ปัดด้วยปัด

เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนออกเป็นเชือกหนา ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขูดแครอทโดยใช้ที่ขูดขนาดใหญ่

ผสมผัก เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ผัดในกระทะจนนุ่ม

แผ่แป้งออกแล้วเติมส่วนผสมผัก ม้วนขึ้นและบีบขอบ

จัดเรียงผ้าขาวบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ทาขอบด้วยครีมเปรี้ยว

สับชีสอย่างหยาบ โรยด้านบนของ belyash ที่ไส้

วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (200 องศา)

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ครึ่งกิโลกรัม
• 250 กรัม เนื้อบดละเอียด;
• 400 กรัม ผักกาดขาว;
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียมห้ากลีบ
• สองเซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่นสองอัน

วิธีทำอาหาร:

เนื้อสับเย็น ก่อนปรุงอาหารเขาต้องนอนบนชั้นวางของตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สับผักกาดขาวให้ละเอียดมาก

ข้ามชิ้นส่วนของหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

ผสมกะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียม ใส่เนื้อสับ ผักชี และซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย.

ผสมไส้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้แห้งให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ การเติมต้องยืนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

รีดแป้งด้วยสายรัด แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 50 กรัม

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นรูปลูกบอล หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและชโลมลูกบอล ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

เพื่อความสะดวกให้แบ่งไส้ออกเป็นจำนวนเท่า ๆ กับแป้ง

บดขนมปังแต่ละก้อนให้เป็นเค้กหนาสองสามมิลลิเมตร เติมด้วยการบรรจุและสร้าง belyash ที่มีรู

อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (190 องศา)

แป้งสำหรับ belyashi - หลักการทั่วไปในการเตรียม

โดยทั่วไปสำหรับ belyashi จะใช้แป้งยีสต์นวดด้วยแป้งสาลีระดับพรีเมียม แต่บางครั้งก็เตรียมอย่างรวดเร็วบน kefir ด้วยการเพิ่ม ripper แป้งจะถูกร่อนก่อนนวดเสมอ จากนั้นจึงนำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

สิ่งที่ใส่ในแป้ง:

• ของเหลว (น้ำ, นม, หางนม, kefir);
• เกลือ, น้ำตาล;
• ไขมัน (เนย, มาการีน)

ความสม่ำเสมอของแป้งยีสต์ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่สูงชันมากเช่นกัน มันควรจะนุ่มยืดหยุ่นให้กับการสร้างแบบจำลอง ใช้เวลาประมาณสิบนาทีในการนวดมวล เมื่อพร้อมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเริ่มล้าหลังจานและหลุดจากมือ จากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่และปล่อยให้ลอยขึ้น

เวลาหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ความหนาของแป้ง. ถ้ามันชันและอุดตันด้วยแป้งขั้นตอนจะยาว แป้งนุ่มขึ้นเร็วขึ้น
2. อุณหภูมิส่วนผสม ห้ามนวดแป้งยีสต์ด้วยของเหลวเย็นหรือแป้งน้ำแข็ง ส่วนผสมทั้งหมดควรอุ่น แต่ไม่ร้อน มิฉะนั้นคุณสามารถต้มยีสต์และพวกเขาจะตาย
3. อุณหภูมิในห้อง. ยีสต์ที่อุ่นขึ้นจะทำงานเร็วขึ้น หากบ้านเย็น สามารถวางภาชนะที่ใส่แป้งไว้บนหม้อน้ำอุ่น
4. ความสดของยีสต์ หากหมดอายุหรือคุณภาพไม่ดี การหมักจะล่าช้าหรือไม่เกิดขึ้นเลย

เพื่อให้การหมักไม่ช้าลง ก่อนนวดแป้ง ขอแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้า ของเหลวได้รับความร้อนสูงถึง 45 องศา หากใช้เนยหรือมาการีน ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายเป็นของเหลวและทำให้เย็นลง ไม่ใส่ส่วนผสมร้อนลงในแป้ง

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับ belyashi ซึ่งเหมาะสำหรับการปั้นพายด้วยไส้ที่หลากหลาย รวมถึงไส้หวาน ยีสต์ใช้ดิบ หากไม่เป็นเช่นนั้นเราจะใช้ 3 ช้อนชาแบบละเอียด

วัตถุดิบ

• 1.5 เซนต์ น้ำ;
• ยีสต์ 35 กรัม
• 3.5 เซนต์ แป้ง;
• 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำมันเพิ่มขึ้น 40 มล.

การทำอาหาร

1. เราทำให้น้ำร้อนขึ้น ควรสูงกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาล ตามด้วยยีสต์ คนจนละลาย ทิ้งไว้ห้านาที
3. ในขณะที่ยีสต์ละลายให้ร่อนแป้ง
4. น้ำเกลือกับยีสต์ ผสมแล้วเทลงในแป้ง เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา ใส่น้ำมันพืชตามลงไป คุณสามารถใช้มาการีนที่ละลายและเย็นก่อนหน้านี้แทนได้
5. นวดแป้งจนเนียนอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย
6. วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้า เรานำไปหมักในที่อุ่น คุณสามารถวางไว้ใกล้เตาหรือใกล้กับแบตเตอรี่
7. โปรดกลับมาตรวจสอบในอีก 1 ชั่วโมงครึ่ง หลังจากการเพิ่มขึ้นที่ดี เราขยี้ด้วยมือของเรา และจากไปจนกระทั่งการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

สูตรแป้งสำหรับ belyashi บน kefir ที่ไม่มียีสต์

สูตรแป้งสำหรับคนผิวขาวที่จะช่วยได้ถ้าไม่มีเวลา เขาไม่จำเป็นต้องเดินและยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลาเดียวกันการอบจะโปร่งสบายมีรูพรุนและมีรสชาติสูง

วัตถุดิบ

• 4 ฟอง;
• 1 ช้อนชา โซดา (คุณสามารถใช้ผงฟู);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• kefir 400 มล.
• แป้ง.

การทำอาหาร

1. เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่ มันควรจะอุ่นจะดีกว่าถ้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณตัดสินใจที่จะอุ่นบนเตาคุณต้องทำอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถขดตัวเป็นนมเปรี้ยวได้ง่าย
2. เพิ่มโซดาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน จะมีปฏิกิริยาเกิดขึ้น โซดาจะดับลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด และคีเฟอร์จะเพิ่มปริมาณ
3. ใส่ไข่ดิบตามด้วยเกลือ ใช้ปัดและตีมวลจนเนียน
4. เราเพิ่มแป้ง มันยังคงเป็นเพียงการนวดแป้ง ความสม่ำเสมอควรเป็นปกติเช่นเดียวกับพาย
5. แป้งไม่จำเป็นต้องหมัก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู การทำงานกับมวลที่สะสมจะง่ายกว่ามาก

แป้งสำหรับยีสต์ belyashi บนนม "เย็น"

คุณลักษณะของสูตรแป้งสำหรับคนผิวขาวคือความสามารถในการเริ่มต้นล่วงหน้า ตัวอย่างเช่นในตอนเย็นและตอนเช้าเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยผ้าขาวหรือพาย หรือปรุงอาหารในตอนเช้าและทอดผลิตภัณฑ์หลังเลิกงาน

วัตถุดิบ

• นมหนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมทันทีด้วยเกลือ, ใส่น้ำตาล ปล่อยให้เมล็ดข้าวแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
2. ใส่แป้ง เทน้ำมันระหว่างนวด
3. แป้งควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อย เราบดขยี้ให้เรียบและสม่ำเสมอ มวลไม่ควรติดกับจาน
4. ถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดจานและแช่เย็น มันจะรู้สึกดีจนถึง 12 นาฬิกา แม่บ้านบางคนชอบที่จะถ่ายโอนไปยังถุงน้ำมัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องผูกไว้ที่ขอบสุดและปล่อยให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการยก
5. จากนั้นเราก็นำออกมา ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ สักครึ่งชั่วโมง แล้วคุณก็สามารถปั้นผ้าขาวได้

แป้งเหลวสำหรับคนผิวขาว

สีขาวมีความโปร่งสบาย อ่อนนุ่ม และมีรูพรุน และต้องขอบคุณความสม่ำเสมอของการทดสอบนี้ แน่นอนว่าไม่เพียงแค่เทคนิคการนวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอบด้วย เราจะผสมอย่างอิสระ แต่คุณสามารถใช้เวย์ นม หรือผสมกับน้ำก็ได้

วัตถุดิบ

• น้ำ 300 มล.
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณสามแก้ว
• น้ำมัน 30 มล.

การทำอาหาร

1. ของเหลวถูกทำให้ร้อนจนอยู่ในสถานะอุ่น
2. เราใส่น้ำตาลลงไปเทยีสต์และแป้งหนึ่งแก้วทันที เขย่าทิ้งไว้ 10 นาที
3. ใส่เกลือ ตามด้วยเนยและแป้ง ความสม่ำเสมอไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ควรหยดจากช้อนเช่นกัน
4. หมักทิ้งไว้อีกสิบห้านาที
5. เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันลงไปเพื่อทอด เราอุ่นเครื่อง
6. เรารวบรวมแป้งด้วยช้อนใส่ในกระทะในรูปแบบของแพนเค้ก ทาไปด้านข้าง
7. ใส่เนื้อสับลงไปด้านบน กระจายอย่างสม่ำเสมอ
8. เราปิดด้วยส่วนของแป้งใหม่เพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด
9. หลังจากทอดด้านแรกแล้ว ให้พลิกผ้าขาวอย่างระมัดระวัง ปิดฝากระทะแล้วนำไปต้ม

1. เพื่อให้ขนมอบเขียวชอุ่มจึงใช้แป้งพรีเมี่ยม จะทะลุทะลวงแน่นอน
2. เมื่อนวดแป้งจะไม่เพิ่มทันที แต่ครั้งละหนึ่งแก้ว จากนั้นแป้งจะนวดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
3. ที่เหมาะสมที่สุดคือสัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:

- ของเหลวและแป้ง - 1: 2;

- สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - 10 กรัม ยีสต์แห้ง

- อัตราส่วนของหัวหอมและเนื้อสัตว์ในเนื้อสับเพื่อให้ฉ่ำ - 1: 2

1. สำหรับแป้งยืดหยุ่นควรใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 1%
2. หากใช้ยีสต์แห้ง นมและน้ำจะไม่ร้อน ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยนิ้วของคุณ มันไม่ค่อนข้างนิ่มและขัดขืนเล็กน้อยเหมือนเดิม
4. จะดีกว่าถ้าใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้งสำหรับคนผิวขาว เพราะคนผิวขาวจะทำให้แป้งแน่นเกินไป อ่านเพิ่มเติม:
5. เพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อควรเทน้ำน้ำแข็งห้าสิบกรัม
6. หากหั่นผักแล้วไม่ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผักเหล่านั้นจะให้น้ำกับเนื้อสับ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
7. แนะนำให้เติมโซดาที่ละลายในน้ำอุ่นลงในแป้งยีสต์ สิ่งนี้จะช่วยขจัดความเปรี้ยวที่มีอยู่ในการทดสอบนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Tatar vak-belyash แสนอร่อยในเตาอบ สูตรวิดีโอ และตัวเลือกการทำอาหารสำหรับ Tatar vak-belyash ซึ่งทั้งครอบครัวจะชอบ

30 นาที

287 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เมื่อฉันยังเป็นเด็ก แม่ของฉันปรุง belyashi โดยทอดในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก มันอร่อยมาก แต่มันเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน ตอนนี้ฉันเข้าใจว่ามันเป็นการตีความของโซเวียตเกี่ยวกับ Tatar หรือ Bashkir pirozhki vak-belyashi (หรือ vak-belish) ขนมดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมนี้ปรุงในเตาอบหรือในเตาอบจากแป้งยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์ยัดไส้เนื้อวัวไขมันหรือเนื้อแกะกับหัวหอม ข้าว หรือมันฝรั่ง

เครื่องครัว:

• ชามสำหรับนวดแป้ง
• ชามสำหรับบรรจุ
• ฟิล์มอาหาร
• ตู้เย็น;
• เครื่องบดเนื้อ
• เขียง;

• จานสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ลูกกลิ้ง;
• แผ่นอบ;
• ปัด;
• เตาอบ;

ผลิตภัณฑ์หลัก:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับเลซอน:

• ไข่ 1 ฟอง
• นม 100 กรัม (น้ำ);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทาร์ทาร์ vak-belyash ในเตาอบทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมแป้งสำหรับคนขาว ให้เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ใส่เกลือ โซดา และเนยนิ่มละลายครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันหรือใช้นิ้วนวดเพื่อให้แป้งผสมกับเนยจนหมด
   
   
2. เพิ่ม kefir หนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของแป้งแล้วผสมให้เข้ากันจากนั้นเท kefir ที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ม้วนเป็นก้อนคลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
   
   
3. ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
   
   
4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ให้เล็กที่สุด)
   
   
5. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นกัน จากนั้นผสมส่วนผสมไส้ในชามแยกต่างหาก เพิ่มนม (น้ำซุปหรือน้ำ) เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
   
   
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นและปัดฝุ่นโต๊ะที่สะอาดด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณเล็กน้อย แบ่งออกเป็นสี่ส่วนที่เหมือนกันและแผ่ "ไส้กรอก" ออก ตัด "ไส้กรอก" ออกจากแป้งด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน รีดเค้กออกจากชิ้นแป้งด้วยไม้นวดแป้ง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.)
   
   
7. ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ยกขอบแป้งขึ้นแล้วบีบรวมกันเป็นถุงเล็กๆ เว้นช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลางกระเป๋า
   
   
8. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. วางผ้าขาวที่เสร็จแล้ว
   
   
9. เพื่อเตรียมเลซอน (ส่วนผสมของไข่กับนมที่ใช้ในการปัดผ้าขาวเพื่อให้สวยงามและมีสีแดงก่ำ) ตีไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก
   
   
10. หล่อลื่นผ้าขาวด้วย lezon แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เมื่อกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วครัวและผ้าขาวมีสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟ Belyashi กับน้ำซุป, ซุป, สลัดผักหรือชาหอม ๆ สักถ้วยก็ดีมาก
    
    

• ข้าวต้มร่วน (บัควีท) ผสมกับหัวหอม, เนื้อสับละเอียด, พริกไทย, เกลือและเนยเล็กน้อย
• พวกเขาใส่ไส้ลงในถุงแป้ง
• คลึงแป้งเป็นก้อนแล้วปิดรู
• อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ เทน้ำซุปผ่านรู ปิดรูด้วยก้อนแป้ง แล้วอบต่อจนเสร็จ

นอกจากนี้ยังได้ belyashi ที่อร่อยมากด้วยการเติมโดยไม่ต้องเติมมันฝรั่งหรือข้าว แต่เพียงแค่ใส่เนื้อและหัวหอม แทนที่จะใช้เลซอน คุณสามารถหล่อลื่นไข่ขาวด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือไข่แดง

เขียนถึงเราถ้าคุณชอบสูตรผิวขาวของฉัน บางทีคุณอาจต้องการเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงบางอย่าง หากคุณมีสูตร belyash ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันกับเรา ปรุงอาหารด้วยความรัก ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข

ติดต่อกับ

Belyash เป็นขนมอบทั่วไปที่มาจากอาหารตาตาร์

ค่อนข้างเป็นที่นิยมสำหรับเรา

นั่นเป็นเพียงคนส่วนใหญ่ที่มองว่า belyashi เป็นอาหารจานด่วนแม้ว่าจะเป็นที่ชื่นชอบก็ตาม

แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะทำกินเองได้ บ่อยครั้งก็เป็นการฝืนใจ

เปล่าประโยชน์! การอบ belyashi ในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำพายหรือขนมปัง

เมื่อทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวและได้ลิ้มรสผลลัพธ์แล้ว คุณคงไม่อยากซื้ออาหารจานนี้จากแผงลอยริมถนน ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามากคือผ้าขาวที่อบในครัวของคุณเอง

Belyashi ในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ในการปรุงผ้าขาวในเตาอบคุณต้อง:

นวดแป้ง

เตรียมไส้

ส่งจานไปอบ

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนจนไม่สามารถเชี่ยวชาญได้

ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่า belyashi เป็นจานทอด ตามกฎแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบนี้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถชนะได้จากการปรุงผ้าขาวในเตาอบเท่านั้น ไม่ใช่ในกระทะที่มีน้ำมันอยู่ด้านบน การอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าและในขณะเดียวกันก็ไม่อร่อย: ฉ่ำหอมและนุ่มมาก

เบยาชิแบบดั้งเดิมมีรูปร่างกลมและไส้เนื้อ มีรูเล็กๆตรงกลาง

วันนี้ไม่จำเป็นต้องสังเกตเพียงแบบฟอร์มดังกล่าวและใช้เฉพาะการบรรจุแบบดั้งเดิมเท่านั้น คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของรูปทรงเรขาคณิตใดก็ได้

Belyashi เต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ต้องมีรูตรงกลาง

ความลับของ belyash ที่แท้จริงคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง. มันเตรียมสดหรือยีสต์

เนื้อสับด้วยมีดหรือผ่านตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับต้องมีไขมัน จะต้องนวดอย่างดีและเป็นเวลานานจากนั้นจึงตีเบา ๆ ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอม ลงในเนื้อสับ Zira, suneli hops, ผักชี, ผักใบเขียวสับก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

Belyashi ที่เตรียมไว้สำหรับการอบควรแช่ไว้อย่างน้อยสิบนาที แป้งสามารถทาด้วยไข่ที่ตีหรือเพียงแค่ไข่แดงผสมกับนมหนึ่งช้อน

ถาดรองอบปูด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำมันพืชหรือเนย

Belyashi อบเป็นเวลายี่สิบหรือยี่สิบห้านาทีที่ 180-200 องศา

1. Belyashi ในเตาอบกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

แป้ง 0.8 กก.

5 กรัม ยีสต์แห้ง

30 กรัม เนยแซนวิช

นมและน้ำ 125 มล.

ไข่หนึ่งฟอง

Ch. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม;

ศิลปะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

การกรอก:

เนื้อหมู 150 กรัมและเนื้อวัว 150 กรัม

สามหลอด;

สามศิลปะ ล. คีเฟอร์;

พริกไทยและเกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยแซนวิช. แยกไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก

เติมยีสต์ลงในนมด้วยน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลด้วย

เทแป้งหนึ่งหรือสองช้อนที่นี่ เทน้ำมันและไข่แดงลงไป เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ต้องนวดจนแข็ง

บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและผสมกับเนื้อสับ เพิ่ม kefir และพริกไทย

แผ่แป้งออกเป็นวงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ต้องห่อ belyash แต่ละอันเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลาง

พักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้สิบนาที

วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ก็สามารถเอาผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มออกจากเตาอบได้

2. Belyashi ในเตาอบกับพริก

วัตถุดิบ:

900 กรัม แป้งยีสต์

หมูสับ 0.300 กก.

สองหลอด;

ผักชีฝรั่งแปดก้าน

พริกขี้หนู (พริก);

พริกไทยและเกลือสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งตามสูตรก่อนหน้า

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ. ผสมกับเนื้อมวล

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต นำพริกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นภายในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักชีฝรั่งลงในชามที่มีเนื้อสับแล้วทอดในกระทะ

แผ่แป้งออกเป็นวงกลมตัด แต่อย่าตัดตรงกลาง วางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง

ห่อกลีบดอกที่ได้เป็นวงกลมทับกัน Belyashi ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อชง

หล่อลื่นด้วยหลวมและผสมกับนมแดง นำเข้าอบยี่สิบห้านาที (180 องศา)

3. Belyashi ในเตาอบยัดไส้ฟักทองและส้มโอ

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์ 0.45 กก.

ฟักทอง 0.3 กก.

ส้มโอหนึ่งผล

หนึ่งมะนาว

น้ำตาลทราย 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ สิบห้านาที (200 องศา) ก็เพียงพอแล้ว บดฟักทองอบให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

ปอกเปลือกส้มโอ แบ่งเป็นชิ้นๆ เอาผิวบางๆ ออก แล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

หั่นผิวเลมอนเป็นเส้นหรือขูด

ตัดชิ้นส่วนของแป้งหลังจากรีดเป็นเส้น

ใส่ไส้ที่ขอบ: ขั้นแรกให้ใส่น้ำซุปข้นฟักทอง 1 ช้อน ตามด้วยเกรปฟรุต 1 หรือ 2 ชิ้น ความสนุกเล็กน้อย และโรยน้ำตาลด้านบน

ห่อแป้งสองครั้งด้วยซองจดหมาย คิดตกแต่งตะเข็บ อบด้วยวิธีปกติ

4. Belyashi ในเตาอบ "สูตรง่ายๆ"

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

600 กรัม แป้ง;

15 กรัม ยีสต์แห้ง

Ch. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม;

ศิลปะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำ 300 มล.

การกรอก:

ลูโควิชก้า ;

เนื้อสับ 0.4 กก.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์และน้ำตาลกับเกลือในน้ำ

ค่อยๆใส่แป้งและคนตามเข็มนาฬิกา ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ ทำความสะอาดในมุมสบายๆ ของห้องครัว คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ ผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย

แผ่แป้งห่อด้วยไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แผ่ออกอีกครั้งวางส่วนผสมของเนื้อและบีบขอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดในกระทะทั้งสองด้านแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

5. Belyashi ในเตาอบกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

350 กรัม แป้งสาลี;

160 กรัม เนยละลาย

แก้ว kefir

½ ช้อนชา เกลือในครัวและโซดา

การกรอก:

300 กรัม เนื้อวัว;

ลำแสงเดียว

มันฝรั่งสองลูก

ศิลปะ. ล. คนผิวขาว adjika แห้ง;

ครัวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในชามแป้งใส่เนยละลายเกลือ

ผสมโซดาใน kefir แล้วใส่แป้ง

นวดแป้ง มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก ปิดฝาและพักไว้สิบห้านาที

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์

สับมันฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด ใส่ชามกับเนื้อสัตว์ เรือเทเครื่องเทศใส่เกลือและผสมเนื้อให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง ห่อผ้าขาว เว้นรูตรงกลาง อบตามปกติในเตาอบ นำถาดออกหลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่เนยละลายชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ belyash ใส่แผ่นอบด้วยผ้าขาวในเตาอบอีกห้านาที

6. Belyashi ในเตาอบกับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

แป้ง 0.8 กก.

เนื้อแกะ 400 กรัม

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ผักชีสองอัน

ซีร่าและพริกไทยดำ ½ ช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ปรุงอย่างใกล้ชิดตามสูตรก่อนหน้า

เทผักชี พริกไทยดำ เกลือ และผงยี่หร่าลงในครกแล้วบด

บดหัวหอม ใส่เครื่องปรุงลงไปผัด

จากนั้นบดเนื้อแกะลงในชามพร้อมหัวหอม

ผสมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้ละเอียด

เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หล่อลื่นมือของพวกเขา

บีบแป้งออกแล้วม้วนออกด้วยมือของคุณบนถาดอบ

กระจายส่วนผสมของเนื้อให้ทั่วพื้นผิว ห่อแป้งเป็นพับ

การอบผ้าขาวในเตาอบใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาที

7. Belyashi ในเตาอบมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

ครีมเปรี้ยว 15% หนึ่งแก้ว

หนึ่งช้อนชา โซดา;

หนึ่งช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

น้ำมันพืช½ถ้วย

แป้ง 0.4 กก.

การกรอก:

ผักกาดขาว;

แครอท;

ขมิ้นและเครื่องแกงเล็กน้อย

ครีมสำหรับหล่อลื่นผ้าขาว

ฮาร์ดชีส 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในชามผสมกับโซดา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทน้ำมันพืช เทน้ำตาลและเกลือ ปัดด้วยปัด

เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

ม้วนออกเป็นเชือกหนา ตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขูดแครอทโดยใช้ที่ขูดขนาดใหญ่

ผสมผัก เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ผัดในกระทะจนนุ่ม

แผ่แป้งออกแล้วเติมส่วนผสมผัก ม้วนขึ้นและบีบขอบ

จัดเรียงผ้าขาวบนถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ทาขอบด้วยครีมเปรี้ยว

สับชีสอย่างหยาบ โรยด้านบนของ belyash ที่ไส้

วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (200 องศา)

8. Belyashi ในเตาอบเป็นภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์ครึ่งกิโลกรัม

250 กรัม เนื้อบดละเอียด;

400 กรัม ผักกาดขาว;

หัวหอมใหญ่;

กระเทียมห้ากลีบ

สองเซนต์ ล. ซีอิ๊ว;

เกลือหนึ่งช้อนชา

พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ผักชีป่นสองอัน

วิธีทำอาหาร:

เนื้อสับเย็น ก่อนปรุงอาหารเขาต้องนอนบนชั้นวางของตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สับผักกาดขาวให้ละเอียดมาก

ข้ามชิ้นส่วนของหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

ผสมกะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียม ใส่เนื้อสับ ผักชี และซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย.

ผสมไส้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้แห้งให้เติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ การเติมต้องยืนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที

รีดแป้งด้วยสายรัด แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 50 กรัม

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นรูปลูกบอล หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและชโลมลูกบอล ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

เพื่อความสะดวกให้แบ่งไส้ออกเป็นจำนวนเท่า ๆ กับแป้ง

บดขนมปังแต่ละก้อนให้เป็นเค้กหนาสองสามมิลลิเมตร เติมด้วยการบรรจุและสร้าง belyash ที่มีรู

อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (190 องศา)

1. เพื่อให้ขนมอบเขียวชอุ่มจึงใช้แป้งพรีเมี่ยม จะทะลุทะลวงแน่นอน

2. เมื่อนวดแป้งจะไม่เพิ่มทันที แต่ครั้งละหนึ่งแก้ว จากนั้นแป้งจะนวดได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

3. สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดคือส่วนผสมต่อไปนี้:

- ของเหลวและแป้ง - 1: 2;

- สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - 10 กรัม ยีสต์แห้ง

- อัตราส่วนของหัวหอมและเนื้อสัตว์ในเนื้อสับเพื่อให้ฉ่ำ - 1: 2

4. สำหรับแป้งยืดหยุ่นควรใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 1%

5. หากใช้ยีสต์แห้ง นมและน้ำจะไม่ร้อน ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

6. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยนิ้วของคุณ มันไม่ค่อนข้างนิ่มและขัดขืนเล็กน้อยเหมือนเดิม

7. จะดีกว่าถ้าใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้งสำหรับคนผิวขาว เพราะคนผิวขาวจะทำให้แป้งแน่นเกินไป

8. เพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้เนื้อควรเทน้ำแข็งห้าสิบกรัม

9. หากหั่นผักแล้วไม่ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผักเหล่านั้นจะให้น้ำกับเนื้อสับ ทำให้รสชาติดีขึ้น

10. แนะนำให้เติมโซดาที่ละลายในน้ำอุ่นลงในแป้งยีสต์ สิ่งนี้จะช่วยขจัดความเปรี้ยวที่มีอยู่ในการทดสอบนี้

สวัสดีเพื่อนรักและแขกของบล็อกของฉัน! วันนี้ฉันต้องการดำเนินการต่อในหัวข้อขนมอบแสนอร่อยโดยทั่วไปและโดยเฉพาะเนื้อ belyashi ฉ่ำ

คุณสามารถดูวิธีการอบในกระทะ ฉันบอกคุณแล้ว และในบทความนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการทำพายตาตาร์อันเขียวชอุ่มในเตาอบ

เราจะพิจารณาการปรุงอาหารด้วยแป้งประเภทต่างๆ และฉันรับรองกับคุณว่าพวกเขาจะอร่อยเหมือนกัน บางคนจะชอบวิธีเหล่านี้

หากคุณอบในเตาอบ มันจะไม่เยิ้มเหมือนในกระทะ เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ เนื้อจะนุ่มและนิ่มกว่าแบบทอด

ตามสูตรนี้เราไม่ใส่ไข่หรือเนยลงในแป้งเพื่อไม่ให้หนักขึ้น ควรมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำ - 250 มล
• ยีสต์กด - 15 กรัม (ถ้าคุณมีแห้ง - 5 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 350-400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับการกรอก:

• หมูสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาว:

1. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามใส่น้ำตาลและยีสต์เจือจางที่นั่น จากนั้นเทแป้ง 200 กรัมที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยประแจ

2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่น

3. หลังจากผ่านไป 10 นาที แป้งจะฟูและคุณสามารถนวดแป้งต่อไปได้ เกลือแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม

4. ก่อนอื่นคุณสามารถนวดด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือจะสะดวกกว่า เพื่อไม่ให้ติดมือ ให้ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากฐานยีสต์ของคุณติดโต๊ะหรือมือ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนมือหรือโต๊ะ

6. ทาชามและแป้งด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่าเป็นเวลา 20 นาที

7. ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับการเติม ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมอย่างถูกต้อง แล้วหยิบด้วยมือแล้วโยนลงในชามตามเดิม ทำเช่นนี้หลายครั้ง ดังนั้นคุณเอาชนะเขา ไม่จำเป็นต้องแห้ง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม อยู่แล้วว่าชอบแบบไหน

8. นำแป้งออกแล้วคนด้วยมือแล้ววางกลับในที่อุ่น จากนั้นทำซ้ำหลังจาก 20 นาทีและนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. ม้วนไส้กรอกออกแล้วแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นสำหรับคนผิวขาว

10. กระจายลูกบอลเป็นเค้ก ใช้นิ้วกดขอบเพื่อให้บางกว่าตรงกลาง จากนั้นใส่ไส้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วกดลงไป

12. พักสักครู่ ประมาณ 20 นาที สิ่งนี้จะกลายเป็นผ้าขาวโดยไม่มีรู

13. เพื่อให้ได้รูก่อนอื่นคุณต้องม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยการพับเป็นวงกลม กดเบา ๆ แล้วพักไว้ 20 นาที

14. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบแล้ววางขนมอบของเราลงไป คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในรูเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น เคลือบด้วยไข่แดงเพื่อความเงางามและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

15. หลังจาก 20-25 นาที ผ้าขาวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำก็พร้อม พวกเขามีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจนคุณอยากจะกินทันที

แต่อย่าหลงทางเกินไปปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวหรือแขกทุกคน🙂

ปรุง belyashi อันเขียวชอุ่มด้วยขนมพัฟสับ

นี่คือสูตรที่ผิดปกติสำหรับคุณ คุณสามารถซื้อแป้งเองที่ร้านหรือปรุงตามสูตรที่ฉันอธิบายไว้ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง สำหรับการบรรจุการบรรจุใด ๆ ที่เหมาะสม ขนมนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟแขก

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 500 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับหล่อลื่น)
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดจนนุ่ม

2. ใส่ผักที่ผัดกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทย. ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตัดฐานกลมออกจากแป้ง คุณสามารถใช้ถ้วยซุปกว้างหรือกระป๋อง ตัดครึ่งวงกลมให้เป็นรูตรงกลางคุณสามารถใช้แก้วที่มีขนาดไม่กว้างได้

4. วางเนื้อสับเป็นวงกลมตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่มีรูด้านบน ค่อยๆ ผนึกขอบด้วยนิ้วหรือส้อมของคุณ

5. ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบาง ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละ belyash ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ขนมอบที่นั่นแล้วทาด้วยไข่แดง

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที

ในระหว่างการอบแป้งจะลอยขึ้นและฟูมาก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วกิน กับชีส พวกมันอร่อยขั้นเทพ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อและมันฝรั่ง

ในตาตาร์ belyashi ที่ปรุงในเตาอบเรียกว่า vak-belish นี่คือพายเนื้อขนาดเล็ก พวกเขาสามารถบรรจุปิดสนิทภายในหรือมีรูเปิดด้านบนมีรู ฉันพบวิดีโอรายละเอียดสำหรับผู้ที่ต้องการดูสูตรอาหารมากขึ้น

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 175 มล.
• เนย 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

โดยปกติจะมีการระบุแป้งสำหรับแป้งโดยประมาณเพราะที่นี่คุณต้องดูแบทช์ว่าแป้งจะมีความสอดคล้องตามที่ต้องการอย่างไร อาจต้องมากหรือน้อย

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• เนื้อใดก็ได้ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมผลิตภัณฑ์เรียบร้อยแล้ว ตอนนี้ดูวิดีโอสูตรโดยละเอียดที่ฉันพบใน youtube และฉันชอบมันมาก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหาร belyashiks แสนอร่อยที่ฉันเตรียมไว้สำหรับคุณ เลือกตามรสนิยมของคุณ คุณชอบอันไหนมากกว่ากัน? ฉันจะดีใจมากกับความคิดเห็นของคุณ

ฉันทำเสร็จแล้วสำหรับวันนี้และขอให้คุณทุกอย่างดีที่สุด มาหาฉันอีกครั้งก่อนสูตรอาหารแสนอร่อยและง่าย ๆ จะรอคุณอยู่

24.03.2018

Belyashi เป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ ชุ่มฉ่ำด้วยไส้เนื้อหรือผักทอดกับเปลือกสีเหลืองอำพัน นี่คือวิธีที่เราเคยกิน belyashi แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการนำเสนอขนมอบตาตาร์ คุณสามารถปรุงอาหาร belyashi แสนอร่อยในเตาอบได้ พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

แม่บ้านแต่ละคนสามารถอบ belyashi กับมันฝรั่งในเตาอบได้อย่างง่ายดาย สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาไม่ซับซ้อนเลย แต่ขนมอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะเราจะไม่ทำให้ผ้าขาวอิดโรยในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก

คำแนะนำ! Belyashi สามารถเปิดและปิดได้ เพื่อให้ได้สีทองที่เข้มข้น ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว และเพื่อให้ผ้าขาวกลายเป็นสีอ่อน หลังจากการอบจะต้องทาเนยละลาย

วัตถุดิบ:

• รากมันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 550 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือ
• kefir - 0.2 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. คุณสามารถปรุง belyashi กับเนื้อสับ ในกรณีนี้จะใช้ไก่สับ มาละลายน้ำแข็งกันเถอะ
2. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมแป้ง
3. เราเปลี่ยนเนยนิ่ม 100 กรัมลงในจานที่สะดวก
   


4. เราต้องเพิ่มแป้งประมาณ 500 กรัมลงในเนย ปรากฎว่านี่คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
5. แท้จริงที่ปลายช้อนเติมโซดา
   
6. ที่นี่เรายังแนะนำเกลือเม็ดละเอียดเล็กน้อย
   
7. เราผสมส่วนผสมจำนวนมากทำให้ลึกขึ้นและวางไข่ไก่ดิบ
   
8. เราต้องการ kefir ที่มีความเข้มข้นของไขมัน 2.5% วัดออกมา 200 ml.
   


9. ตอนนี้ผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นนวดแป้งจนเนียน
   
10. แป้งวางในถุงพลาสติกและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. เราปอกเปลือกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
    
12. โอนมันฝรั่งสับไปยังชามที่เหมาะสม เพิ่มเกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น
    


13. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 20 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
    
14. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นในแป้งแล้วม้วนออกด้วยไม้กลิ้งเป็นชั้น
    


15. เรารวบรวมขอบของแป้งเพื่อทำตะกร้าเปิดด้านบน
    
16. เราปั้นผ้าขาวทั้งหมดด้วยวิธีนี้และวางลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน
    
17. เราส่งผ้าขาวไปที่เตาอบซึ่งร้อนถึงเกณฑ์อุณหภูมิ 180 °
18. เราจะอบประมาณ 45 นาที ทาเนยขาวที่ยังร้อนอยู่ด้านบนด้วยเนยนิ่ม
    
19. Belyashi ฉ่ำหอมและอร่อยมาก

เราปฏิบัติต่อแขกด้วยจานตาตาร์

ดังที่คุณได้เห็นแล้วการอบเนื้อ belyashi ในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย สูตรของพวกเขามีหลากหลาย หากคุณอบ belyashi ในเตาอบคุณสามารถทำอาหารเพื่อสุขภาพและลดปริมาณแคลอรี่ได้

Belyashi ในเตาอบที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม

คำแนะนำ! คุณสามารถซื้อแป้งกึ่งสำเร็จรูปหรือปรุงเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือแป้งต้องฟูและมีรูพรุน

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 1 กก.
• หมูสับแช่เย็น - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือ
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราเปลี่ยนหมูสับแช่เย็นลงในจานที่สะดวก
2. เราทำความสะอาดหัวหอมสองหัวจากเปลือกและสับด้วยมีดอย่างประณีต
3. เรารวมหมูสับกับหัวหอมสับ, เกลือ, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เราทำความสะอาดพริกร้อน, ทำความสะอาดเมล็ด, เอาก้านออก
5. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีตด้วยมีด
6. ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามที่มีไส้และผสมอีกครั้ง
7. อุ่นน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วในกระทะ
8. เรากระจายไส้เนื้อและทอดให้ก้อนใหญ่แตก
9. แผ่แป้งยีสต์ออกเป็นวงกลม ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมของแป้งแล้วขันให้แน่น
10. เราเลื่อนผ้าขาวด้านที่มีตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
11. ใส่ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 °จนเป็นสีทอง

ขนมอบที่ทำจาก kefir แบบโฮมเมดมักจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย และคนผิวขาวก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้ไส้ฉ่ำเพิ่มหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• kefir ที่มีไขมันเข้มข้น 2.5% - 1 ถ้วย
• เนื้อสับผสม - 450-500 กรัม
• โซดาโต๊ะ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือป่นละเอียด - หนึ่งหยิก;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มาการีนสำหรับอบ - 0.1 กก.
• แป้งร่อนเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย
• หลอดไฟ - 2 หัว;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชามที่สะดวก
2. เติมโซดา ผัดแรง ๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจนฟองปรากฏขึ้น
3. แนะนำไข่ดิบและโปรตีนหนึ่งฟอง เรายังต้องการไข่แดง
4. นอกจากนี้เรายังแนะนำมาการีนแบบนิ่มสำหรับการอบและเกลือป่นละเอียดเล็กน้อยที่นี่
5. ปัดส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด
6. เทแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้ง
7. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น
8. เพิ่มส่วนผสมของหัวหอมลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น
9. เราทำไข่ขาวและจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
10. เราจะอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °

คำแนะนำ! Belyashi สามารถปรุงกับอกไก่ เนื้อวัว ไก่งวงหรือเนื้อลูกวัว ใส่บวบสด มะเขือเทศ และผักอื่นๆ หากคุณเป็นมังสวิรัติ ไส้ในผ้าขาวอาจเป็นผักและดีต่อสุขภาพเท่านั้น