อาหารเกาหลีจากดอกกะหล่ำ กะหล่ำดอกเกาหลี: สูตรทำอาหาร

มีผู้ติดตามอาหารเกาหลีมากขึ้นทุกปี จึงไม่น่าแปลกใจ วันนี้เราจะมาดูอาหารที่น่าสนใจเช่นกะหล่ำดอกเกาหลี สูตรของเธอทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน เริ่มกันเลย!

กะหล่ำดอกเกาหลี: "คลาสสิค"

• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีนี้ถือเป็นคลาสสิกของประเภท สูตรการทำอาหารอื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

1. ล้างกะหล่ำปลี ปล่อยให้แห้ง แยกเป็นดอกๆ หากมีขนาดใหญ่เกินไป ให้สับเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม

2. เพื่อการเคลือบที่ดีขึ้น กะหล่ำปลีต้องต้มจนนิ่มในน้ำเดือดก่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 4-5 นาที เอาออกมาพักให้เย็นลง

3. เทน้ำลงในกระทะในปริมาณตามสูตร นำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อผลึกละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป แล้วจดไว้ 5 นาที ปิด.

4. เตรียมภาชนะ (ภาชนะ เหยือก ฯลฯ) เติมกะหล่ำปลีเติมสารละลายที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง

5. สำหรับเวลาที่กำหนดสำหรับการทำความเย็นให้ปอกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดเกาหลี บดกระเทียมด้วยการกดรวมกับแครอทและเครื่องเทศ

6. เพิ่มส่วนประกอบชุดนี้ลงในกะหล่ำปลีในน้ำดองและสังเกต 6 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้กะหล่ำสไตล์เกาหลีจะถูกเก็บไว้ในความเย็นตามสูตร จากนั้นทุกคนในครอบครัวก็สามารถลิ้มรสได้ที่บ้าน

กะหล่ำกับพริกหวาน

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• กะหล่ำดอก - 0.7 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (เป็นช่อ) - 30 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกปรุงรส, ผักชี, พริกไทยป่น (ดำ) - 2-3 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

1. แยกกะหล่ำปลีกับช่อดอกใส่น้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ลบแห้ง

2. สับหัวหอมเป็นก้อน ปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นเส้น สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียวและสับ รวมส่วนผสมและเพิ่มกะหล่ำปลี

3. เริ่มปรุงน้ำดอง ต้มน้ำในปริมาณตามสูตรเทน้ำตาลลงไปพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหาร 4 นาที ปิด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำสลัดกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม ส่งในที่เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้

ดอกกะหล่ำกับงาและซอสถั่วเหลือง

• กระเทียม (ในฟัน) - 5 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• กะหล่ำดอก - 0.8 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.
• น้ำ - 1.1 ลิตร
• งา - 15-20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 230 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกพริกไทย (เครื่องเทศ) - 1 กรัม
• รากขิง - 3 ซม.
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• พริกไทยดำป่น, ผักชี - 3 กรัม

กะหล่ำสไตล์เกาหลีหมักซีอิ๊วคลุกงาร้อนๆหอมๆ สูตรด่วนนี้เหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้าน

1. ลวกกะหล่ำปลีที่แบ่งเป็นช่อก่อนหน้านี้ในน้ำเดือด พักไว้ประมาณ 3-4 นาที นำออก ผึ่งให้แห้งและเย็น

2. ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดแบบพิเศษของเกาหลีหรือสับให้เป็นก้อนแบบสุ่ม

3. ตอนนี้ทำไส้โดยต้มน้ำกับซีอิ๊ว ใส่เครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู เปิดไฟต่อไปอีก 3 นาทีแล้วดับ

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทเทน้ำดอง ใส่รากขิงขูด กระเทียมบด และงา ทิ้งไว้ในที่เย็น 1-2 ชั่วโมง ลอง!

ดอกกะหล่ำในน้ำดองมะเขือเทศ

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 0.5 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 140 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรสของคุณ
• น้ำตาลทราย - 85 กรัม

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เริ่มนำไปใช้ที่บ้าน

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ส่งไปต้มในน้ำเดือด 2-3 นาที สับหัวหอม แครอท และพริกหวานเป็นชิ้นๆ เพิ่มผักกะหล่ำปลี

2. ต้มน้ำมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหาก เทเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือลงไป ผสมน้ำส้มสายชู. ควรเทน้ำดองพร้อมผัก

3. ใส่น้ำมันและผักใบเขียวสับละเอียด หลังจากเย็นแล้วให้นำจานออกในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 ฟัน
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น, ผักชี - ตามความชอบของคุณ
• ใบกระวาน - ในความเป็นจริง
• เกลือ - 85 กรัม
• น้ำมัน - 80 มล.
• น้ำส้มสายชู - 0.4 ลิตร
• น้ำตาล - 0.3 กก.

กะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาวมีสูตรง่ายๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาความจริงที่ว่าสูตรจริงยังคงเป็นแบบคลาสสิก

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นช่อๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงผัก สับแครอทและพริกเป็นวง หั่นพริกหวานเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบเดิม ฆ่าเชื้อฝาและขวดแก้ว ใส่ส่วนผสมผักลงไป ใส่กระเทียม 2 กลีบและใบกระวาน 1 ใบลงในแต่ละขวด

3. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องรวม 1.5 ลิตร น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล รอให้ส่วนผสมเดือด เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม

ดอกกะหล่ำที่ทำในเกาหลีอร่อยมาก สูตรการทำอาหารจะไม่ทำให้คุณมีคำถามเพิ่มเติม ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่บ้านเพื่อทำสลัดที่ไม่เหมือนใคร

กะหล่ำดอกมีชุดวิตามินและองค์ประกอบที่ไม่เหมือนใคร มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่รักของหลาย ๆ คน มีจำหน่ายในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แต่ราคาของผักดังกล่าวจะสูงขึ้นในฤดูหนาว แม่บ้านที่กระตือรือร้นพยายามเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับอนาคต วิธีการเก็บเกี่ยวที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการอนุรักษ์ กะหล่ำกระป๋องตามสูตรต่างๆ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมักจะเตรียมกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เหมาะสมแม้บนโต๊ะเทศกาล

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการปรุงกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความเฉพาะเจาะจง เมื่อรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยี แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้

• แมลงชอบอาศัยอยู่ในกะหล่ำดอก เพื่อกำจัดพวกมันให้แช่ผักในน้ำเค็มหรือน้ำกรดประมาณ 20-30 นาที ในการเตรียมสารละลายต่อน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (6 เปอร์เซ็นต์) ในปริมาณที่เท่ากัน เป็นผลให้แมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและกำจัดออกได้ง่าย
• เมื่อแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้องตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน หากชิ้นมีขนาดแตกต่างกันพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองไม่สม่ำเสมอ
• ในการเตรียมดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลี จะใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ ซึ่งรวมถึงผักชี พริกไทยดำและแดงป่น เครื่องปรุงรสมักจะประกอบด้วยขมิ้น กระเทียมแห้ง กานพลู และลูกจันทน์เทศ คุณสามารถแทนที่เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนด้วยชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ระบุไว้โดยเลือกสัดส่วนตามความชอบของคุณ
• อาหารเรียกน้ำย่อยดอกกะหล่ำของเกาหลีมักจะใส่แครอทและกระเทียม กระเทียมทำให้อาหารมีรสชาติของอาหารเกาหลี แครอททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น พริกหวานและขมจะเพิ่มรูปลักษณ์ที่สดใสและบันทึกเผ็ด ด้วยสมุนไพรสดจานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นทั้งรูปลักษณ์และกลิ่นหอมซึ่งจะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
• หากคุณต้องการเก็บดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีไว้ในบ้านเป็นเวลานาน ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย โดยปกติจะทำในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ, หม้อนึ่งความดัน ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้และปริมาตรของขวดโหล
• ก่อนที่จะเตรียมของว่างสไตล์เกาหลี บางครั้งดอกกะหล่ำจะต้มแล้วก็จะนุ่มขึ้น คุณไม่ควรปรุงอาหารเกินเวลาที่กำหนดในสูตร มิฉะนั้น ผักจะสูญเสียความกรุบกรอบและอร่อยน้อยลง ยิ่งรักษาความร้อนนานเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น
• ควรวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ต้องต้มฝาด้วย ต้องใช้ฝาโลหะเพื่อความแน่นหนา

สภาวะการเก็บรักษากะหล่ำดอกเกาหลีขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ใช้ โดยปกติของว่างเหล่านี้จะดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 10-15 กลีบ;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 20 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นดอกกะหล่ำเป็นช่อใหญ่แช่น้ำเกลือล้างออก
• ต้มน้ำ จุ่มดอกกะหล่ำลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้ง แยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ อย่ากลัวว่ามันจะพัง - หลังจากทำอาหารสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียมผ่านการกด
• ขูด ล้างแครอท ตัดปลายออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดบนกระต่ายขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่ได้
• ใส่ผักลงในชามแล้วคน
• เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือลงไป ใส่เครื่องปรุงรส
• นำน้ำดองไปต้มเทลงบนดอกกะหล่ำ ไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานานเนื่องจากดอกกะหล่ำจะไม่ให้น้ำมาก
• เตรียมเหยือกด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก ต้มฝา
• จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดเทน้ำดอง ปิดฝาขวดด้วยฝา แต่อย่าบิด
• วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะใส่ขวดกะหล่ำปลีลงไป เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงไหล่ของเหยือก นำน้ำไปต้มบนไฟอ่อนและฆ่าเชื้อในขวดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร (ใช้เวลา 20 นาทีสำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร)
• นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังม้วนขึ้น พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในช่วงเวลานี้จะมีการอนุรักษ์เพิ่มเติม

หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถนำเหยือกของว่างไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว - ของว่างที่ทำตามสูตรนี้คุ้มค่าที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำดอกเผ็ดในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 0.4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• น้ำ - 400 มล.
• ผักชีพื้น - 5-10 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• แบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที เย็นใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้ง
• สับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด ต้องเอาเมล็ดพริกไทยออกก่อน มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะร้อนเกินไป
• บดแครอทที่ปอกแล้วบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
• รวมดอกกะหล่ำ แครอท กระเทียมและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• รวมส่วนผสมที่เหลือ ต้มประมาณ 2 นาที
• จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ค่อยๆ บีบให้แน่น
• เทน้ำดองร้อนลงไป
• ปิดฝาที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยของว่างเป็นเวลา 20-40 นาทีในอ่างน้ำ ม้วน.
• คว่ำอาหารกระป๋องทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีกับพริกและแครอท

องค์ประกอบ (สำหรับ 2 ลิตร):

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่นแดง - หยิก;
• ผักชีพื้น - 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
• น้ำ - 0.6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• กะหล่ำปลี, แบ่งออกเป็นช่อดอก, ต้มประมาณ 2-3 นาที, เย็นโดยใช้น้ำเย็น, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว, ใส่ในกระทะ
• บดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลีหั่นพริกไทยเป็นเส้น เพิ่มในกะหล่ำปลี
• บีบกระเทียมผ่านการกดใส่ผัก
• เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง
• คน.
• ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ. เมื่อเดือดประมาณ 2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากไฟ
• จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโหลที่เตรียมไว้ เทซอสหมักร้อนลงไป
• ฆ่าเชื้อขวดขนมขบเคี้ยวเป็นเวลา 10-20 นาที
• คอร์กทิ้งไว้ให้เย็น ห่อกลับด้าน

กะหล่ำดอกที่ทำตามสูตรนี้ดูสดใสและน่ารับประทานเป็นพิเศษไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

กะหล่ำดอกอร่อยและดีต่อสุขภาพควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ด คุณจะรักสลัดดอกกะหล่ำเกาหลี แยมเหล่านี้ทำได้ง่ายและเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

อาหารเกาหลีในเวอร์ชั่นในประเทศนั้นอุดมไปด้วยผักรสเผ็ด และการปรับตัวนั้นเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นหลัก ในกรณีที่ไม่มีของดั้งเดิมที่ใช้ในบ้านเกิด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็เลือกของที่มีอยู่ กะหล่ำดอกยังถูกดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่โอ่อ่าและโครงสร้างที่หนาแน่น และ “ความไว” ที่ยอดเยี่ยมต่อน้ำหมักรสเผ็ด

กะหล่ำดอกเกาหลี - หลักการทำอาหารทั่วไป

ดอกกะหล่ำดองเผ็ดสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมที่สามารถประดับโต๊ะและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

กะหล่ำดอกทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ผ่านการดองใช้เฉพาะช่อดอกเท่านั้น ในการแยกพวกมันออกจากลำต้นที่หนาแน่นอย่างระมัดระวังหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วจะถูกคว่ำลงและผ่าครึ่งตรงกลางลำตัว ใช้มีดแคบบาง ๆ ตัดช่อดอกทีละช่อพยายามแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือของลำต้นถูกตัดออกจากช่อดอกเกือบหมด เหลือเพียงส่วน "หยิก" เท่านั้น

ก่อนการดอง ช่อดอกต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น พวกเขาจะลวกในช่วงเวลาหนึ่งในน้ำเดือดเล็กน้อยหรือนึ่งด้วยไอน้ำ หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะเย็นลงโดยวางบนตะแกรงหรือกระชอน บ่อยครั้งที่ช่อดอกถูกต้ม แต่ในสูตรส่วนใหญ่ต้มและเย็นพวกเขาจะราดด้วยน้ำดองร้อนและทำให้เย็นลง

น้ำดองสำหรับดอกกะหล่ำเกาหลีแท้ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ ส่วนประกอบของน้ำดองผสมกับน้ำหรือน้ำซุปที่เหลือจากการลวกกะหล่ำปลี บางครั้งพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในฐานมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีการเพิ่มแครอทและกระเทียมลงในกะหล่ำปลี จำนวนของพวกเขาไม่ จำกัด เฉพาะคำแนะนำตามใบสั่งแพทย์ คุณสามารถกำหนดได้ตามความชอบของคุณ ผักอื่น ๆ มักจะเพิ่มเข้าไปในผักหลัก เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่หัวหอมขมและพริกหยวก ความเผ็ดร้อนของจานถูกควบคุมโดยพริกขี้หนู

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับน้ำดองนั้นถูกเลือกอย่างอิสระหรือใช้เครื่องปรุงรสจากโรงงาน "สำหรับแครอทเกาหลี"

ระยะเวลาในการเตรียมของว่างคือสองถึงสิบชั่วโมง แต่ตามกฎแล้วจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็น เพื่อตุนไว้สำหรับอนาคต มันสามารถ motballed ในขณะที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

สูตรดอกกะหล่ำแบบคลาสสิกของเกาหลี

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหัวเล็ก - 700 กรัม

แครอทหวานขนาดใหญ่

ห้ากลีบกระเทียมขนาดใหญ่

น้ำมันบริสุทธิ์สูง 50 มล.

น้ำส้มสายชูอาหารบนโต๊ะ - 200 มล.

เต็ม 200 กรัม น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือสินเธาว์สองช้อนโต๊ะ

ลิตรของน้ำดื่ม

ผักชีป่น, พริกหยวกหวาน, พริกไทยผสม;

lavrushka ใบเล็กสองใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกใบทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีล้างหัวกะหล่ำปลีในน้ำอุ่นและจัดเรียงเป็นช่อดอกอย่างระมัดระวัง

2. ต้มน้ำสะอาดในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยประมาณห้านาที จากนั้นรวบรวมใส่กระชอนพักไว้

3. เทน้ำดื่มหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาลพร้อมกับเกลือแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ฟองแรกเริ่มปรากฏขึ้นให้เทน้ำมันพืชลงในน้ำส้มสายชูและต้มน้ำดองเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

4. เทช่อดอกที่ต้มด้วยน้ำดองที่เพิ่งนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เพื่อเร่งกระบวนการให้ใส่ภาชนะในที่เย็น

5. ขูดแครอท จานจะดูสวยงามถ้าคุณใช้เครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดแครอทเพื่อสับ

6. ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นแผ่นตามยาวขนาดใหญ่ หากคุณชอบกระเทียมที่มีรสชาติเข้มข้น ให้เพิ่มปริมาณ

7. นำผักชีบด ผักชีฝรั่งสับ ส่วนผสมของพริกป่นและพริกขี้หนู ผสมเครื่องเทศโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเพื่อให้คุณได้รับส่วนผสมทั้งหมดไม่เกินสองช้อนชาแล้วเทลงในน้ำดองเย็นกับกะหล่ำปลี ใส่แครอท ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีไม่มีแครอทกับหัวหอมและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีเรียง;

พริกหยวกขนาดใหญ่สามตัว

หัวหอมสามหัว

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูอาหาร 75 มล.

เกลือบ่มสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 200 มล. ไม่มีกลิ่น

ผักชีบดหนึ่งช้อนชา

พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. กระทะเท 1.5 ลิตรลงไป น้ำนำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วลดช่อดอกที่เรียงไว้ หลังจากรอให้เดือดอีกครั้ง ให้ต้มไม่เกิน 3 นาที นำออกจากเตาและเย็นโดยไม่ต้องรินน้ำซุป

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ถ้าหัวหอมใหญ่มากให้แบ่งเป็นสี่ส่วน สับพริกที่คว้านเมล็ดออกตามยาวเป็นเส้นบางๆ สับกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

3. บีบน้ำซุปที่เย็นแล้วและอย่าเทออก ตากช่อดอกให้แห้งผสมกับผักที่เตรียมไว้

4. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่ตวงไว้ลงในน้ำซุป จิ้มเกลือพริกไทยดำและผักชีที่เหลือ อุ่นน้ำดองเล็กน้อยแล้วเทลงบนผัก คนให้เข้ากันแล้ววางค้างคืนในช่องแช่เย็น

การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอกสด - 800 กรัม

เครื่องปรุงรสสองช้อน "สำหรับแครอทเกาหลี";

แครอทใหญ่;

กระเทียมเพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 5 ฟัน

สำหรับน้ำดองตามลิตรของน้ำเริ่มต้น:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล.

น้ำมันลีนไม่มีกลิ่น - 50 มล.

200 กรัม น้ำตาล;

เกลือบ่มสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดแยกช่อดอกออกจากลำต้นอย่างระมัดระวังแล้วล้างให้สะอาดโดยจุ่มลงในน้ำอุ่น

2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มกะหล่ำปลีในนั้นเป็นเวลา 4 นาที ไฟไม่ควรรุนแรงเป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำจะเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ใส่กะหล่ำปลีต้มลงในชามแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

3. เทน้ำดื่มหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศเทน้ำมันแล้วต้มประมาณห้านาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาทันทีแล้วจุ่มช่อดอกที่ลวกแล้วลงในน้ำดองร้อน ทำให้ดอกกะหล่ำในน้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. ใส่กระเทียมสับละเอียด แครอทขูด ด้วยเครื่องขูดพิเศษและผสมให้เข้ากัน

5. กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้บนขวดโหลปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ เติมให้เต็ม "จนถึงไหล่" เติมน้ำดองที่เหลือและตั้งให้ปลอดเชื้อ ปิดฝาโลหะที่ต้มไว้หลวมๆ

6. สำหรับการฆ่าเชื้อให้วางเหยือกในกระทะกว้างซึ่งด้านล่างถูกคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่หลายชั้น เติมภาชนะด้วยน้ำอุ่นเทลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ถึงคอสองเซนติเมตรแล้ววางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลง และเก็บรักษาในน้ำเดือดเล็กน้อย ภาชนะครึ่งลิตร - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ลิตร - สูงสุด 25 นาที

7. หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดฝาด้วยการม้วนฝาด้วยอุปกรณ์พิเศษ

8. ทำให้การเก็บรักษาร้อนเย็นลงใต้ผ้าห่มและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีเผ็ดด้วยน้ำมะนาวในสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแช่แข็งไม่ติดมัน

กะหล่ำดอก 0.5 กก.

แครอทขนาดใหญ่สองหัว

1.5 ตาราง ช้อนน้ำตาล

พริกขี้หนู - 1 ฝัก ขนาดเล็ก;

เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา

น้ำผลไม้จากมะนาวลูกใหญ่

ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

ขนธนูสองอัน;

ผักชีหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่และใส่เกลือตามปกติเมื่อต้มพาสต้า จุ่มช่อดอกที่แยกชิ้นส่วนลงในสารละลายที่เดือดและเค็มเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 3 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการกัดเป็นชิ้น ๆ หากยังไม่นิ่มพอให้ต้มมากกว่านี้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปช่อดอกควรหนาแน่น

2. เทน้ำซุปทั้งหมด ตวงและใส่ 5 ช้อนกลับลงไปในกระทะ ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ตะแกรงและเย็น

3. หั่นต้นหอมและพริกขี้หนูเป็นวง สับสมุนไพรสดให้ละเอียด สับกระเทียมด้วยเครื่องขูด หั่นแครอทเป็นเส้นยาวบางๆ หรือถูด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

4. รวมผักทั้งหมดในชามเดียวใส่ช่อดอกที่เย็นแล้ว, ผักชี, เทลงในน้ำดองร้อนและผสมให้เข้ากัน

5. พับใส่กล่องอาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วนำเข้าตู้เย็น หากช่อดอกมีขนาดเล็ก การดองจะใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง หากดอกใหญ่ก็จะใช้เวลานานกว่านั้น

สูตรดอกกะหล่ำเกาหลีแบบด่วนกับงาและซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีหกช่อขนาดเล็ก

ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ

งาสองช้อนโต๊ะ

รากขิงสดหนึ่งชิ้น

น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสไลด์

น้ำมันพืชคุณภาพสูง 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ช่อดอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำอุ่นและเค็มเล็กน้อย จากนั้นล้างออกให้สะอาดและแช่ตัวบนไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที

2. ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำส้มสายชูข้าว ผ่านการกดแล้วใส่กระเทียม ขิงขูดละเอียด (2 ช้อนชา) น้ำผึ้งลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

3. ที่อุณหภูมิต่ำสุดในกระทะแห้ง ทอดงาเบา ๆ เย็นแล้วเทครึ่งลงในน้ำดอง ผสม

4. เทช่อดอกที่เย็นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

5. เวลาเสิร์ฟ เทน้ำหมักที่ก้นภาชนะราดกะหล่ำปลี แล้วโรยงาที่เหลือด้านบน

วิธีถนอมดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก

หัวกะหล่ำดอกสดกิโลกรัม

พริกหวานสองเม็ดสีแดงเด่นกว่า

พริกไทย 3-4 เม็ด;

พริกขี้หนู - 2 ฝัก;

กระเทียมห้ากลีบใหญ่

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลสามช้อนขนาดใหญ่

น้ำส้มสายชูอาหาร 9% ครึ่งถ้วย;

น้ำมันกลั่นสูง 170 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกมีดอย่างระมัดระวังแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดต่ำสุดแล้วตัดส่วนที่เหลือของลำต้นที่หนาแน่นออก จุ่มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ตะแกรงและเช็ดให้แห้ง

2. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่น

3. ใส่น้ำมันพืชลงในมวลมะเขือเทศ ตามด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ คนให้เข้ากันแล้วเก็บตัวอย่าง น้ำดองมะเขือเทศควรมีรสเค็มเล็กน้อย

4. นำน้ำดองไปต้มบนไฟอ่อนลดช่อดอกที่ลวกแล้วต้มอีกครั้งเพียงไม่กี่นาที

5. บรรจุกะหล่ำดอกเกาหลีร้อนด้วยน้ำดองในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

6. พลิกช่องว่างลงบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

กะหล่ำดอกเกาหลี - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บ่อยครั้งที่คนแคระตัวเล็ก ๆ อาศัยอยู่ในช่อดอกกะหล่ำดอก ในการกำจัดศัตรูพืชก็เพียงพอที่จะทนต่อน้ำเย็นที่มีเกลือเป็นเวลาสั้น ๆ

ไม่จำเป็นต้องต้มช่อดอกตามเวลาที่ระบุในสูตร ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบ ให้ต้มให้น้อยลง แต่จำไว้ว่ายิ่งเนื้อแน่นเท่าไหร่ เวลาดองก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

สามารถปรับรสชาติของน้ำดองได้โดยเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลอย่างอิสระ แต่ควรจำไว้ว่าน้ำดองควรเป็นน้ำกร่อยเนื่องจากกะหล่ำปลีจะดึงเกลือออกมาเกือบทั้งหมด

เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง เราใช้สลัดจากผักเปรี้ยว ผักดอง หรือผักกระป๋องมากขึ้นในอาหารของเรา ผักสไตล์เกาหลีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะปรุงแครอทหัวผักกาดผักคะน้าด้วยวิธีนี้ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรทำสลัดเกาหลีของคุณเอง กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีหมักกับแครอทใช้เวลาปรุงหลายชั่วโมง สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถใช้กะหล่ำปลีได้ทั้งสดและแช่แข็ง

กะหล่ำเกาหลี

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีกับน้ำส้มสายชู

• กะหล่ำดอก - หัวขนาดกลาง 1 หัว (น้ำหนัก 1.5 กก.)
• แครอท - 3 ชิ้น (กลาง),
• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• น้ำ - 700 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก สำหรับสลัดเราใช้หัวกลางสีขาวไม่มีความเสียหาย เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก จุ่มในน้ำเดือด 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้กะหล่ำดอกนิ่ม นำออกด้วยช้อน slotted และใส่ในชามให้เย็น

ปอกเปลือกและขูดแครอท โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระต่ายขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช เราใส่มันลงในกองไฟ เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
เราใส่กะหล่ำปลีเย็นลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กขยับแครอทขูดและโรยด้วยผักชีและพริกไทยดำ

เทลงในน้ำดองร้อน เรารอจนกว่าจะเย็นลงและวางไว้ในที่เย็น ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีจะออกกรอบเผ็ดปานกลาง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรและสลัดจะพบผู้ที่ชื่นชม
ทานให้อร่อย!

Elena Naryadchuk บอกวิธีการปรุงกะหล่ำดอกในเกาหลี สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

แม้ว่ากะหล่ำปลีที่สวยงามนี้จะมีสุขภาพดี แต่ก็ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปรุงกะหล่ำปลีดองบ่อยครั้งที่พวกเขาดองในฤดูหนาวเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดแสนอร่อยซึ่งเราจะทำ

สลัดดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกที่ดีในการเปลี่ยนเมนูหรืออาหารลีนเพื่อการลดน้ำหนัก เพื่อให้ตัวเองมีรูปร่างที่ดี การกินกะหล่ำดอกสัปดาห์ละ 1 - 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

สลัดดอกกะหล่ำเกาหลี

สูตรมะเขือเทศแครอทและพริกหยวก

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมดอกกะหล่ำถึงถูกเรียกว่า "กะหล่ำดอก" แม้ว่ามันจะเป็นสีขาวสนิทและมีสีครีมเล็กน้อยก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วสีของใบของพันธุ์ต่าง ๆ คือสีเหลืองสีม่วงและสีเขียว ในความเป็นจริง คำตอบนั้นง่ายมาก ในกะหล่ำปลีประเภทธรรมดากินใบ ส่วนในดอกกะหล่ำ เรากินช่อดอก ดังนั้นชื่อของกะหล่ำปลีชนิดนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มี “รสชาติเฉพาะตัว” ที่เป็นที่รู้จักนั้นมาจากกระเทียม ผักชี ลูกจันทน์เทศป่น ใบโหระพาแห้ง และพริกขี้หนู แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะตุนเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้และเพิ่มแยกตามความชอบของคุณโดยปรับระดับความเผ็ดร้อน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนช่อดอกไม้เก๋ไก๋ทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1-2 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ ให้อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด รายการส่วนผสมไม่ควรมีเกลือ รวมถึงสารปรุงแต่งกลิ่น สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกดอกกะหล่ำที่มีความหนาแน่นสูง มีช่อดอกสีอ่อน โดยไม่มีความเสียหายและร่องรอยของแมลงที่มองเห็นได้ รายการส่วนผสมระบุน้ำหนักของกะหล่ำปลีในรูปแบบที่แยกชิ้นส่วนนั่นคือไม่มีก้าน ช่อดอกประมาณหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับ 2 กระป๋อง 1 ลิตร ปริมาณของน้ำดองจะถูกคำนวณสำหรับปริมาตรนี้ด้วยเพื่อเติมเหยือกโดยไม่มีสารตกค้าง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เอาท์พุต: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• ช่อดอกกะหล่ำ - 0.8-1 กก
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 ฟัน
• พริกป่นร้อน - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของน้ำดอง
• น้ำ - 650 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ใต้มีด
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล
• ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีถนอมดอกกะหล่ำเกาหลี

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก ล้างและปอกเปลือก ฉันจัดเรียงกะหล่ำปลีเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วลวก ในการทำเช่นนี้ฉันรวบรวมน้ำ 2 ลิตรในกระทะนำไปต้มแล้วใส่กะหล่ำปลี ฉันต้มประมาณ 3 นาที (จากช่วงเวลาที่วางไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดครั้งที่สอง) จากนั้นฉันก็ใส่ในกระชอนและทำให้เย็น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป ผักควรมีความกรุบกรอบ

ฉันบดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลีเพื่อทำเป็นเส้นยาวและบาง พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ในชามลึกรวมผักสับและกะหล่ำปลีลวก ที่นั่นฉันยังส่งพริกไทยป่นและกระเทียมร้อนผ่านสื่อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้พริกไทยกระจายอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นฉันก็เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยผักให้แน่นที่สุด แต่ไม่ให้ถึงคอ แต่ไปที่ไหล่ (ใต้คอ 2-3 ซม.)

ฉันกำลังทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะเทน้ำรอให้เดือดและต้มประมาณ 2 นาที ฉันเทเนื้อหาของขวดที่มีน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุด โปรดทราบว่าเมื่อใส่พริกไทยป่นดำ กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มเล็กน้อย หากคุณสับสน ให้ใช้พริกไทยป่นสีขาวในปริมาณที่เท่ากัน

ฉันปิดขวดด้วยกะหล่ำปลีที่มีฝาปลอดเชื้อ แต่อย่าปิดจุก ฉันใส่มันเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน (!) เพื่อให้ภาชนะไม่บุบสลายระหว่างการอบร้อน อย่าลืมวางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะหรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ ฉันฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที การนับถอยหลังเริ่มตั้งแต่ขณะที่น้ำเดือดในกระทะ

ฉันเอาเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝากระป๋องทันที ฉันพลิกตะเข็บคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถรับตัวอย่างแรกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เก็บกะหล่ำดอกเกาหลีกระป๋องในที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี