Brazhka บนข้าวสาลีสูตรไม่มียีสต์ สูตรโม้ทดลอง

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่าที่ทำจากอย่างอื่น มีหลายสูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: "Braga บนข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์" (หรือที่เรียกว่า "Braga บนยีสต์ข้าวสาลีป่า") และ "Braga โดยใช้ยีสต์" พิจารณาข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธี

ข้าวสาลีแสงจันทร์เป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มประเภทเดียวกัน แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่กระบวนการเตรียมจะใช้เวลาค่อนข้างนาน Braga จากข้าวสาลีเตรียมไม่เกิน 2 สัปดาห์ เทคโนโลยีนี้ง่ายพอที่แม้แต่ผู้ใช้แสงจันทร์มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ข้าวสาลีบดทำด้วยหรือไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสีย Braga กับยีสต์ทำได้เร็วขึ้นและใช้ความพยายามน้อยลง Braga บนข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จากมันมีรสชาติที่ถูกใจ (นุ่มกว่า)

เราจะพิจารณาทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสม: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำควรสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเกรดสูงสุดเท่านั้น ซึ่งยังไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรข้าวสาลีบดโดยไม่มียีสต์

อีกวิธีหนึ่งเรียกว่าบดกับยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะ จำกัด ตัวเองไว้ที่การหมักเมล็ดพืชตามธรรมชาติ ในการเตรียมเราต้องการส่วนผสมตามรายการด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐาน 38 ลิตรซึ่งใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ไดรฟ์ข้อมูลอื่น ๆ โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก
• น้ำตาล - 10 กก

บรากาจากน้ำตาลและยีสต์ - อะไรจะง่ายกว่านี้ในแวบแรก แต่มี

ในบทความเราพูดถึงทิงเจอร์แครนเบอร์รี่ในวอดก้า คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากธรรมชาติได้ที่บ้านโดยใช้

สูตรชงจากแยมสำหรับดื่มที่ไม่ควรใช้แยม คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีการบดจากข้าวสาลีงอก? เทคโนโลยี:

1. ทำความสะอาด. ก่อนเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลี ต้องคัดแยกธัญพืชอย่างระมัดระวัง ขจัดสิ่งเจือปนและแกลบออกจากเมล็ด จากนั้นล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้าโปร่งหรือตะแกรง
2. การงอก คุณต้องทำให้ข้าวสาลีงอก ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) บนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำให้เต็ม น้ำควรครอบคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์ เพื่อความสะดวกในการระบายน้ำโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้สามารถใช้ผ้ากอซได้ เราครอบคลุมด้านล่างของภาชนะบรรจุการงอกด้วย ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองสามวัน ถั่วงอกจะปรากฏขึ้น
3. การเตรียมแป้งสาลี ในสูตรปัจจุบัน เรากำลังทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้ยีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าของข้าวสาลีเป็นตัวตั้งต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไป มิฉะนั้น จะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติม ปิดฝาอีกครั้งทิ้งไว้สองสามวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งสาลีใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การกระตุ้นยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกันในปริมาณข้าวสาลีทั้งหมดหรือใช้เพียงบางส่วน (เช่นใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด สามารถรวมขั้นตอนที่ 2 และ 3 ได้ นั่นคือโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนที่จะแตกหน่อ

1. การหมัก เราไปที่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีถังหมักที่มีซีลน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดา สะดวกกว่าที่จะใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเพื่อเทน้ำทั้งหมด น้ำตาลที่เหลือ และแป้งเปรี้ยวลงไปทันที เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเทน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดแล้ว เราติดตั้งซีลน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว สวมไว้ที่คอขวดโหล การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ตลอดระยะเวลาการหมักคุณต้องเขย่าหรือคนสาโทเป็นระยะ ๆ เอาโฟมออกจากพื้นผิว

1. การระบายน้ำจากตะกอน ประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีงอกสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากถุงมือที่ปล่อยออก (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงด้านบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมบดใดๆ ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถขับแสงจันทร์

กำจัดเสียงกลาง- กระบวนการนี้ยากและลำบากเนื่องจากทวีคูณอย่างรวดเร็ว ... แนะนำให้อ่าน.

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีกับยีสต์

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งสาลีของคุณเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ในร้านค้าหรือตลาดได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ล. น้ำ
• 10 กก. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีการใส่ข้าวสาลีบด? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมธัญพืช ก่อนเตรียมบดต้องคัดเมล็ดข้าวสาลีออก คุณสามารถบดให้อยู่ในสถานะของธัญพืชหรือแม้แต่แป้ง
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำใส่น้ำตาล 2 กก. และยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะและทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจาก 5 วัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำจากตะกอน หลังจากที่ด้านบนของมันบดจางลงและกระบวนการหมักหยุดลง ให้สะเด็ดน้ำข้าวสาลีบดออก

บรากาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้ซ้ำเพื่อทำข้าวสาลีบดใหม่ จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้งเท่านั้น แนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากการล้างซ้ำสองครั้ง

Braga บนข้าวสาลี: วิดีโอ

ดังนั้นเราจึงดูตัวเลือกทั้งหมดสำหรับวิธีทำข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ แน่นอนว่ามีสูตรข้าวสาลีบดอื่น ๆ อีกมากมาย อย่ากลัวที่จะทดลอง แบ่งปันการทดลองและผลลัพธ์ของคุณกับคนรักแสงจันทร์คนอื่นๆ

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านไม่ จำกัด เฉพาะสูตรเดียว เครื่องดื่มสามารถทำจากเมล็ดพืชธรรมดาหรือเพาะงอกโดยมีหรือไม่มียีสต์น้ำตาลทราย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ชิม ความแตกต่างที่สำคัญของผลิตภัณฑ์นี้คือความเป็นธรรมชาติและรสชาติที่ผิดปกติ

ขั้นตอนหลักในการเตรียมข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์มีดังนี้:

• การคัดเลือกและการเตรียมเมล็ดพืชเบื้องต้น
• ทำบด;
• การกลั่นแสงจันทร์
• การกรองผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงอาหาร moonshiner ต้องเผชิญกับภารกิจสำคัญ จำเป็นต้องกำหนดประเภทของส่วนผสมหลักและเลือกอย่างถูกต้อง ส่วนผสมของธัญพืชไม่ควรมีเชื้อรามิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เพียงได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นการเลือกวัตถุดิบจึงต้องมีความรับผิดชอบ

วิดีโอ: แสงจันทร์ข้าวสาลี - สูตรทีละขั้นตอนตั้งแต่การบดไปจนถึงการชิม

สาโทยีสต์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรมีลักษณะอย่างไรที่ทางออก? หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวล ข้าวสาลีจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฐาน เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่แรงขึ้นและคมชัดขึ้น คุณต้องใช้ข้าวไรย์ และคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายวิสกี้จากข้าวบาร์เลย์

สูตรข้าวสาลี Moonshine แบบโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - 25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6.5 กก.
• เมล็ดข้าวสาลี - 2.7 กก.
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม หรือมีชีวิตอยู่ - 500 กรัม
• kefir นมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก - 500 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ธัญพืชในน้ำและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-45 วัน หลังจากเวลานี้ เทธัญพืชลงในถังหมัก

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วเทน้ำเชื่อมลงบนเมล็ดข้าว เปิดใช้งานยีสต์แอลกอฮอล์เพิ่มพร้อมกับ kefir ในองค์ประกอบหลัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในที่อุ่น

หลังจากสาโทหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โฟม รสชาติของมันบดจะขม และกลิ่นจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ - ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการกลั่น

เมื่อทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน อย่าลืมแยก "หาง" และ "หัว" ออกจากกัน แอลกอฮอล์ส่วนนี้ไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน แต่สามารถทิ้งไว้สำหรับการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สอง

วิดีโอ: ขั้นตอนการเลือกหางและหัว

แสงจันทร์ปราศจากยีสต์จากมอลต์งอก

แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ที่บ้านดีกว่าแอลกอฮอล์ที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้า ในกรณีนี้ ธัญพืชที่งอก ซึ่งก็คือยีสต์ป่า จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์จากยีสต์แบบดั้งเดิม คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการไม่มีกลิ่นของน้ำมันฟิวส์

งานของยีสต์ในสูตรดังกล่าวดำเนินการโดยมอลต์ธัญพืช - ดังนั้นคุณจะได้รับแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีบริสุทธิ์

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับแสงจันทร์บนข้าวสาลีเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ธัญพืช - 4.5 กก.
• น้ำตาล - 4.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 31 ลิตร

ขั้นตอนหลักในการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี:

1. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดคัดแยกสิ่งแปลกปลอมออก เมื่อเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำในภาชนะเศษทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำดังนั้นจึงไม่ยากที่จะแยกออก สำหรับแสงจันทร์ของข้าวสาลีนี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเนื่องจากสิ่งเจือปนสามารถถ่ายโอนคุณสมบัติทางกลิ่นหรือรสชาติไปยังผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่สามารถยอมรับได้ในกรณีนี้
2. วางเมล็ดธัญพืช 1 กิโลกรัมลงในถังพลาสติก เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าพื้นผิวของเมล็ดพืช 2 ซม. ปิดฝาทิ้งไว้ให้บวม 1 วัน
3. ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ให้เท 500 กรัมลงในถังที่มีธัญพืช น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปิดอ่างเก็บน้ำด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วัน เขย่าส่วนประกอบทุกๆ 2 วันเพื่อลดโอกาสที่จะเกิดรสเปรี้ยว

1. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและน้ำที่อุณหภูมิ 25°C ลงในสตาร์ทเตอร์บนเมล็ดข้าว ปิดถังหมักด้วยซีลกันน้ำและวางในที่อุ่นอีก 7-9 วัน
2. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายผงสำหรับแสงจันทร์บนข้าวสาลีออกจากตะกอนและความเครียด ต้องพร้อมสำหรับการกลั่น

แป้งซาวโดว์ที่เหลือใช้เตรียมบดได้อีก 3-4 ครั้ง ในเวลาเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ลดลง ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาลทราย 4.5 กก. น้ำและหมักซ้ำ

ในการรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน ให้เทมันบดลงในก้อนโดโบรวาร์หรือแสงจันทร์สมัยใหม่อื่น ๆ แล้วกลั่นผลิตภัณฑ์เป็นแอลกอฮอล์ แนะนำให้ทำความสะอาดดิบด้วยถ่าน

จากนั้นแสงจันทร์จะเจือจางด้วยน้ำสะอาดจนได้ความแรง 20 ° มันจะถูกขับออกอีกครั้ง แต่มีการแบ่งออกเป็น "หัว" "ลำตัว" และ "หาง" แล้ว หัว - แสงจันทร์แรกในปริมาณ 5-10% ของทั้งหมดประมาณ 30 มล. ต่อลิตร ถัดมาคือ "ร่างกาย" ที่มีความแข็งแรง 40-50 ° หาง - ทุกสิ่งที่ต่ำกว่า 40° ถูกเลือกและสามารถนำไปใช้กับภายนอกได้

หากจำเป็นแอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำหลังจากนั้นทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อใส่ หากต้องการคุณสามารถทำทิงเจอร์บนบล็อกไม้โอ๊คจากแสงจันทร์ของเมล็ดพืช มันจะเป็นของเลียนแบบคอนยัค

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารบดด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า

ปรุงอาหารบดโดยไม่มีน้ำตาล

ในสูตรนี้สำหรับทำมันบดจะใช้ยีสต์ แต่ไม่ได้ใช้น้ำตาลทราย อันหลังเป็นมอลต์สีเขียวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ธัญพืช - 6 กก.
• น้ำดื่ม - 25 ลิตร
• ยีสต์เม็ด - 25 กรัม

ขั้นตอนการทำมันบด:

1. การทำมอลต์สีเขียว

ในการรับมอลต์สีเขียวคุณต้องล้างเมล็ดข้าว 1 กิโลกรัมให้สะอาดเอาเศษออกแช่ในน้ำ 7 ชั่วโมง จากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างอีกครั้งจากเมือกเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพาเลทและทิ้งไว้ 3-5 วัน

ต้องล้างธัญพืชอย่างล้นเหลือวันละ 2 ครั้ง ช่วงเวลาแห่งความพร้อมถูกกำหนดโดยจมูกข้าวสาลี ต้นอ่อนควรมีขนาดเท่ากับเมล็ดพืช

1. การเตรียมสาโท

หลังจากเตรียมมอลต์สีเขียวแล้วจะต้องผ่านกระบวนการอีกครั้งด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสัดส่วน 0.2 กรัม ต่อ 1 ลิตร หลังจากการแช่ 20 นาที วัตถุดิบจะถูกล้างและบด

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่เหลือจะถูกบดและใส่ในภาชนะบด เติมน้ำ อุ่นถึง 65°C ณ จุดนี้คุณต้องเพิ่มมอลต์สีเขียวและผสมส่วนผสม

นำถังออกจากเตาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สาโทจะได้รสหวาน ทำให้เย็นลงถึง 25o ถ่ายโอนไปยังถังหมัก เติมยีสต์ที่กระตุ้นไว้ล่วงหน้า ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-29o เวลาถือครอง - 5 วัน

1. เสร็จสิ้นการหมัก

หลังจากหมักมันบดแล้ว จะมีรสขม สีอ่อนลง และหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กรองส่วนผสมผ่านผ้าหลายชั้น

จำเป็นต้องขับแสงจันทร์ของข้าวสาลีออกโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือถังไอน้ำ ระหว่างการกลั่นขั้นแรก เศษส่วนจะไม่ถูกแยกออก ในระหว่างการกลั่นขั้นที่สอง จะต้องแยกส่วนหางและส่วนหัวออกจากกัน หลังจากเตรียมแสงจันทร์ขอแนะนำให้ยืนยัน 4-7 วัน

สูตรยีสต์คลาสสิก

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหมักสาโทด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ป่า จากนั้นวิญญาณก็มาช่วย ในแง่ของคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นรู้สึกได้ถึงความแตกต่างระหว่างวิธีที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ - อันหลังนั้นนุ่มนวลกว่าเบากว่าพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่เราไม่สามารถบอกเกี่ยวกับวิธีนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 3.5 กก.
• น้ำดื่ม - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก.
• kefir ไขมัน 3.5% - 0.5 ลิตร
• ยีสต์กด - 0.5 กก. (สามารถแทนที่ด้วยเม็ดแห้ง 100 กรัม)

การทำอาหาร:

1. ธัญพืชวางในชามที่มีคอกว้างเทน้ำอุ่นและวางในที่อุ่นเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต

หากหลังจากเวลานี้ธัญพืชไม่แตกหน่อจำเป็นต้องเปลี่ยน - คุณภาพของวัตถุดิบไม่ดี เพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว ควรพรวนเมล็ดอย่างระมัดระวังทุกวัน

1. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ถั่วงอกวงแรกจะปรากฏขึ้น พวกเขาควรจะเติบโตถึง 2-2.2 ซม. และดูยุ่งเหยิง
2. สามารถเพิ่มลงในบดในรูปแบบนี้ได้ แต่จะสะดวกกว่าในการบดเมล็ดที่แตกหน่อแห้งและเพิ่มลงในสาโทหลัก

1. ในการทำเช่นนี้ เทน้ำอุ่นลงในอ่าง เทน้ำตาลและคนจนละลายหมด จากนั้นเติมมอลต์ ยีสต์ที่แช่ไว้ แล้วผสมอีกครั้ง ปิดฝาให้แน่น เปิดซีลน้ำ และส่งไปยังที่อุ่นและมืดเพื่อทำการหมัก แนะนำให้ห่อภาชนะหรือใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา
2. เมื่อกระบวนการหมักหยุดลง ของเหลวจะถูกกำจัดออกจากตะกอนโดยผ่านตัวกรองผ้ากอซหรือกระชอนธรรมดา (อันหลังไม่เป็นที่นิยม เนื่องจากเค้กอาจไหม้ระหว่างการกลั่น)
3. เพิ่ม Kefir ลงในส่วนผสม มันดูดซับสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายบางส่วนและเริ่มการกลั่นแบบแยกส่วน
4. หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้คอลัมน์คาร์บอนและเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการ

วิดีโอ: ข้าวสาลี - การเปิดตัวครั้งที่สอง

แสงจันทร์ของธัญพืชถือว่าดีที่สุดในด้านคุณภาพและประสาทสัมผัส มันรวมกัน รสชาตินุ่มน่ารับประทาน. แม้แต่ GOST (R 56368-2015) ที่นำมาใช้ในรัสเซียก็ระบุโดยตรงว่าแสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มธัญพืช

ดังนั้นเราจะพิจารณาวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี - แอลกอฮอล์ขนมปังหลักในประเทศของเรา

แสงจันทร์คุณภาพสูงจะเปิดออก จากข้าวสาลีที่คัดสรรแล้วเท่านั้น. ต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• เวลาเก็บเกี่ยวข้าว. ควรมีอายุตั้งแต่ 2 เดือนถึงหนึ่งปี นี่เป็นช่วงที่ดีที่สุดสำหรับการงอก ในเมล็ดพืชที่อายุน้อยเกินไป สัญชาตญาณการงอกยังไม่ตื่น และเมื่อแก่เกินไปมันก็กำลังจะตาย ข้าวมอลต์ที่ดีต้องมีความงอกอย่างน้อย 90%
• ความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าวตัวอย่างเช่น ข้าวสาลีเก็บเกี่ยวที่ปลูกภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย (ภัยแล้ง น้ำขัง ศัตรูพืชครอบงำ) มีขนาดเล็กและเหี่ยวเฉา อย่าหวังว่าจะได้รับแสงจันทร์ที่ดีจากมัน การกวาดจะไม่ช่วยที่นี่ ข้าวสาลีควรสะอาดและมีเนื้อแน่น ซึ่งสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
• คุณควรซื้อธัญพืช ที่ตลาด(ที่จำหน่ายเป็นอาหารสัตว์) หรือ ในร้านค้าเฉพาะ. คุณไม่ควรใช้เมล็ดเนื่องจากมักจะได้รับการปฏิบัติด้วยสูตรพิเศษจากศัตรูพืช

การงอกของเมล็ดพืช

ข้าวสาลีแสงจันทร์ทำจากมอลต์ (แห้งหรือเขียว) ธัญพืชที่แตกหน่อโดยไม่ต้องบดและจากข้าวสาลีคุณสามารถบดได้ที่บ้าน

พิจารณาวิธีการงอกของข้าวสาลีอย่างเหมาะสม:

1. หลังจากเลือกและซื้อธัญพืชที่เหมาะสมแล้ว ให้ล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง เทลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมธัญพืชสักสองสามเซ็นติเมตร รวบรวมทุกอย่างที่โผล่ขึ้นมา ไม่เพียงแต่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชที่มีน้ำหนักเบาด้วย - พวกมันยังไม่งอก หยุดล้างเมื่อน้ำสะอาด แต่ทิ้งธัญพืชไว้ในน้ำหนึ่งวัน โดยเปลี่ยนน้ำให้สะอาดสามครั้งในช่วงเวลานี้
2. นอกจากนี้ หากคุณจะใส่สาโทลงบนเมล็ดพืชที่งอกโดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม ให้เทข้าวสาลีลงในชามกว้าง (เพื่อให้ชั้นไม่หนาเกิน 2-4 ซม.) เพื่อให้น้ำปกคลุมเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีถั่วงอก ใช้เวลาสองสามวัน

คำแนะนำ.เมล็ดพืชที่เติมน้ำตาลจะงอกได้เร็วกว่าและเป็นมิตรกว่า 1 - 1.5 กก. ต่อข้าวสาลี 5 กก.

1. ใช้วิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย รายการที่ 1 เป็นสิ่งจำเป็น หลังจากนั้นเมล็ดเปียกจะกระจายในจานแบนที่มีชั้น 1.5-2 ซม. แล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำ วันละสองครั้งคนเบา ๆ เมื่อถั่วงอกเริ่มพันกัน การงอกจะหยุดลง

ความสนใจ.มอลต์สีเขียวบดเพื่อทำลายเปลือกของเมล็ดพืช - ดังนั้นจึงง่ายกว่าสำหรับแป้งในนั้นที่จะถูกแปรรูปเป็นน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ธัญพืชจะถูกทำให้แห้งก่อน (ที่ 40 ° C) จากนั้นจะแยกถั่วงอกแห้งด้วยเครื่องผสมสำหรับการก่อสร้าง และเมล็ดพืชบริสุทธิ์ (มอลต์) จะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าฝ้าย

ทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

ลองดูสูตรจมูกข้าวสาลีสองสามสูตรที่มีหรือไม่มียีสต์

เวิร์ตมอลต์กับยีสต์

ใช้มอลต์สีเขียวโฮมเมดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะต้องการ:

• มอลต์สีเขียวจากข้าวสาลี 2.5 กก.
• น้ำ 23-25 ​​ลิตร
• ดิบ 0.5 กก. (แห้ง 100 กรัม);
• น้ำตาล 6 กก.
• 0.5 ลิตรของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีไขมัน (kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก)
• ถังหมักปริมาตร 38-40 ลิตร พร้อมซีลน้ำ

ละลายน้ำตาลในถังหมักในน้ำอุ่น (50°C) รอจนกระทั่งเย็นลงถึง 28°C เพิ่มมอลต์และยีสต์ ติดตั้งซีลน้ำ ทิ้งไว้ในสภาพห้องจนกว่าจะหมัก Braga พร้อมสำหรับการกลั่นมีรสขมไม่รู้สึกถึงความหวานเลย

อย่างระมัดระวัง.การบดที่ไม่ละเอียดจะทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตเสร็จแล้วลดลง นอกจากนี้ ยังเป็นอันตรายเพราะกระตุ้นให้เกิดการกระเซ็น

กรองสาโทผ่านกระชอนและเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงไป เมื่อนำมากลั่น เทคนิคนี้จะกำจัดกลิ่นลำตัว

ความสนใจ.ธัญพืชที่เหลือหลังจากการหมักสามารถใช้ได้อีก 3 ครั้ง แสงจันทร์จะมีคุณภาพสูงพร้อมกลิ่นและรสชาติของธัญพืช

Braga จากข้าวสาลีกับยีสต์

เอา:

• ข้าวสาลีล้าง 3 กิโลกรัม
• น้ำไม่เย็น 18 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์แอลกอฮอล์ดิบ 400 กรัม (แห้ง 80 กรัม)

ใส่ข้าวสาลีลงในชามกว้างเทน้ำ 2-2.5 ลิตรทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 3 วันจนถั่วงอกปรากฏขึ้น น้ำร้อน ละลายน้ำตาลในถังหมัก เมื่ออุณหภูมิไม่สูงกว่า 35°C ให้ใส่เมล็ดพืชที่แตกหน่อ เพิ่มยีสต์เมื่อสาโทเย็นลงถึง 28-30°C

ห่อภาชนะหมัก (หากอุณหภูมิในห้องสูงกว่า 25°C ไม่จำเป็นต้องห่อ) ยืนบดเป็นเวลา 2 สัปดาห์กวนทุกวันเพื่อ "ปล่อย" ออกซิเจนเข้าไปในนั้นมากขึ้นภายใต้อิทธิพลของยีสต์ที่แพร่พันธุ์น้ำตาลได้ดีขึ้นและกระตือรือร้นมากขึ้น จากนั้นกรองบดและกลั่นสองครั้ง ครั้งที่สอง - .

สำคัญ. เติมถังหมักไม่เกินหนึ่งในสามมิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของยีสต์อาจทำให้เกิดฟองมากและหนีไปได้

Braga จากเมล็ดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

เมื่อใช้เมล็ดข้าวงอก ยีสต์ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็น. เครื่องกลั่นใช้เป็นหลักเพื่อความปลอดภัย ในขณะเดียวกัน การบดโดยไม่ใช้มันจะทำให้ได้รสชาติของข้าวสาลีที่เด่นชัดโดยไม่มีกลิ่นของยีสต์ รสที่ค้างอยู่ในคอมีรสฝาดเล็กน้อย

สำหรับน้ำ 15 ลิตร คุณจะต้องใช้ข้าวสาลี 5 กก. และน้ำตาล 7 กก.

ความสนใจ.อย่าเปลี่ยนสัดส่วนเพราะจะทำให้สาโทไม่หมัก

หากมีข้อสงสัยให้ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง - น้ำ 7.5 ลิตร, ข้าวสาลี 2.5 กก., น้ำตาล 3.5 กก.

งอกเมล็ดจนกว่าจะงอกครั้งแรก จากนั้นกระจายบนแผ่นอบและอบให้แห้งในเตาอบ ระวังอย่าให้ไหม้!

บดมวลแห้งเป็นธัญพืชเนื้อละเอียด (เกือบเป็นแป้ง) ผสมกับน้ำตาลแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิ 22-24 องศาเซลเซียส

สำคัญ.เก็บน้ำไว้ที่อุณหภูมินั้น หากอุณหภูมิต่ำลง การหมักจะไม่เริ่มขึ้น

ที่มวลสูงกว่า - มวลจะจับตัวเป็นก้อนไม่แตกหัก ต้องหมักเป็นเวลา 4 วันในความอบอุ่นและความมืด หากไม่พบการหมักในหนึ่งวันให้เติมยีสต์ทันทีมิฉะนั้นการบดจะหายไป

หลังจากการหมักจะมีการเทนมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งลิตรกรองและกลั่น

แสงจันทร์จากข้าวสาลีหรือมอลต์กับยีสต์ไม่มีน้ำตาล

เมล็ดข้าวสาลีมีแป้งสูงซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของยีสต์ด้วย แต่เพื่อที่จะแปลงเป็นรูปแบบที่ยีสต์สามารถแปลงได้นั้นจำเป็นต้องทำให้เมล็ดพืชงอกและเปลี่ยนเป็นมอลต์

มันคือเอนไซม์ที่เกิดขึ้นระหว่างการงอกของเมล็ดพืชที่แบ่งแป้งในซีเรียลเป็นน้ำตาล (แตกตัว)

การเตรียมสาโทที่ไม่มีน้ำตาล

ในการทำแสงจันทร์โดยไม่มีน้ำตาลคุณจะต้อง:

• ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 10 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 0.5 กก. (แห้ง 100 กรัม)
• น้ำ 20 ลิตร

กระจายเมล็ดพืชที่เตรียมไว้ (ล้าง, แช่) เพื่อให้งอกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดในห้องเย็น

ในช่วง 5 วันแรก ฉีดพ่นทุกวันด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าการเข้าถึงออกซิเจน

จากนั้นอย่าแตะต้องสองสามวัน ด้วยความยาวของถั่วงอกประมาณ 0.7 มม. และพัวพันกันให้บดมวลที่งอกในเครื่องบดเนื้อ

เทลงในภาชนะหมักและเติมน้ำร้อน เมื่อเย็นลงจนอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมยีสต์ (ควรเว้นระยะห่างไว้ล่วงหน้า) และผสมให้เข้ากัน

ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ (หากเป็นขวด ให้ดึงถุงมือแพทย์โดยใช้เข็มเจาะนิ้ว) และวางในที่อุ่น การหมักเป็นเวลา 5-10 วัน

ความจริงที่ว่ามันจบลงแล้วนั้นเป็นหลักฐานจากการชี้แจงของการบดการเร่งรัด ถุงมือจะหลุด ชัตเตอร์จะไม่ไหล นำกากออกจากตะกอน แต่อย่าทิ้ง ในมอลต์นี้ คุณสามารถใส่มันบดได้อีก 4 ครั้ง

สูตรคลาสสิก

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่น้ำตาลมีราคาย่อมเยาสำหรับการใช้งานอย่างแพร่หลาย รวมถึงแอลกอฮอล์ที่ชงเองที่บ้าน ก่อนหน้านั้นไม่มีการใช้น้ำตาลและผลิตภัณฑ์มาจากธรรมชาติล้วนๆ เราเสนอให้ขับไล่วิสกี้โฮมเมดตามสูตรดั้งเดิม

เตรียมตัว:

• ข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวสาลี 1.5 กก.
• ซีเรียล 3.5 กก. (คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพด)
• น้ำ 20 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 200 กรัมหรือแห้ง 40 กรัม

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 ° C แล้วค่อยๆ กวน ใส่ซีเรียลลงไป

คำแนะนำ.ใช้เครื่องผสมก่อสร้างคุณจะผสมซีเรียลกับน้ำอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่มีการอุดตัน

อุ่นส่วนผสมนี้ที่ 65 ° C ห่อและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้บดมอลต์เทน้ำเย็นแล้วกวนให้ร้อนถึง 65 ° C สิ่งนี้จะกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการหมักน้ำตาล

ผสมข้าวโจ๊กกับมอลต์อุ่น คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมบางลง มีความหวาน และเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองน้ำตาลได้อย่างไร ห่อภาชนะและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เปิดทุก 40 นาที คนและห่อใหม่

เปิดสาโทหลังจาก 2-2.5 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลงถึง 25-29°C จากนั้นเทลงในถังหมัก เติมยีสต์ และใส่น้ำ (ถุงมือ) หลังจาก 7-10 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น กรองมัน

สูตรแสงจันทร์ที่ง่ายและมีชื่อเสียงที่สุดคือแสงจันทร์น้ำตาลที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์ มันกลายเป็นแสงจันทร์แบบคลาสสิก สูตรนั้นเรียบง่ายและดี แต่แสงจันทร์ที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากข้าวสาลี การทำนั้นยากกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง แสงจันทร์ทำเองที่บ้านจากข้าวสาลีมีข้อดีที่สำคัญอย่างหนึ่ง - เป็นต้นทุนที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิกจากน้ำตาลเนื่องจากต้นทุนของข้าวสาลีต่ำกว่าน้ำตาลถึงห้าเท่า

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?

ก่อนที่คุณจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีคุณต้องเลือกธัญพืชรสชาติและคุณภาพของแอลกอฮอล์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• ไม่ควรเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชเพียงอย่างเดียว แต่ควรมากกว่าสองเดือนนับจากเริ่มจัดเก็บ
• เมล็ดข้าวจะต้องเต็ม
• เมล็ดข้าวสาลีต้องแห้ง สะอาด ปราศจากเชื้อราและศัตรูพืช
• ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากเมล็ดพืชชนิดอื่น การมีอยู่ของมันอาจทำให้รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์เสียไป

สูตรอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการทำบดเมล็ดข้าวสาลี คุณสามารถลองทุกอย่างเพื่อหยุดที่สูตรที่คุณยอมรับได้มากที่สุดในแง่ของเทคโนโลยี ราคา และรสชาติ

คุณสามารถบดข้าวสาลีด้วยยีสต์ที่เพาะเลี้ยงสำหรับแสงจันทร์หรือยีสต์ข้าวสาลีป่า ข้าวสาลีแสงจันทร์สามารถทำจากมอลต์ข้าวสาลีที่ซื้อจากร้านค้าหรือโฮมเมดและอื่น ๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์

ลองมาดูวิธีทำข้าวสาลีบดและดูสูตรอาหารยอดนิยม

สูตรข้าวสาลีและมอลต์บด

เตรียมธัญพืชที่เหมาะสมในข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลมอลต์ใช้เพื่อแยกแป้งที่มีอยู่ในข้าวสาลีคุณสามารถซื้อหรือปรุงเอง แทนที่จะใช้เมล็ดพืช คุณสามารถใช้แป้งเพื่อให้ได้แสงจันทร์จากแป้งสาลีหรือเมล็ดธัญพืช ดังนั้นให้ได้แสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 5 กก.
• มอลต์ - 1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 24 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วหยุดให้ความร้อน
2. เทข้าวสาลีบดละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ปล่อยให้โจ๊กนึ่งประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เดือด
4. รอจนกระทั่งโจ๊กเย็นลงถึง 64-65 องศา
5. เติมมอลต์บดทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน อุณหภูมิบดควรอยู่ที่ 62 องศา (หากยังไม่ลดลงถึงอุณหภูมินี้ ให้ผสมต่อไป)
6. คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิ 62 องศาอย่างต่อเนื่อง
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เปิด ผสม และตรวจสอบอุณหภูมิ หากลดลง ให้เพิ่มเป็นค่าที่ต้องการ
8. เมื่อเวลาผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิของส่วนผสมเป็น 72 องศาและทนครึ่งชั่วโมง
9. ทำการทดสอบไอโอดีน ใช้สาโทเหลว 1 ช้อนชาแล้วหยดไอโอดีนลงไป ถ้าสีไม่เปลี่ยนแสดงว่าเป็นน้ำตาลสำเร็จ
10. สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 25-30 องศา
11. เทสาโทที่เย็นแล้วลงในถังหมักขนาดพอเหมาะโดยเว้นระยะไว้สำหรับโฟม
12. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มการบดในอนาคตสำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลี
13. ติดตั้งซีลน้ำ
14. ใส่ข้าวสาลีบดในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 25-29 องศาเดินเป็นเวลา 5-7 วัน
15. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบดข้าวสาลีพร้อมสำหรับแสงจันทร์
16. จำเป็นต้องเตรียมมันบดสำหรับการกลั่นโดยการกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น หากคุณกำลังกลั่นในหม้อต้มไอน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องกรองมันบด
17. ขับสองครั้ง

สูตร Braga จากมอลต์ข้าวสาลีเท่านั้น

ในสูตรสำหรับบดข้าวสาลีนี้ใช้เฉพาะมอลต์เท่านั้น เราจะไม่ทาสี แต่เราจะให้ลิงก์ไปยัง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหาร บทความเหล่านี้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการทำมันบดและแสงจันทร์จากมอลต์

สูตร Braga ข้าวสาลีแตกหน่อ

ข้าวสาลีบดตามสูตรนี้ทำจากธัญพืชที่แตกหน่อเอง เราจะไม่อธิบายวิธีการทำในบทความนี้ และไม่มีเหตุผลที่จะทำซ้ำข้อมูลที่เขียนไปแล้ว

ปราศจากยีสต์ผสมกับยีสต์ป่า

Braga บนยีสต์ข้าวสาลีป่าเตรียมโดยใช้แป้งสาลีดูรายละเอียดหรือ

จะแซงแมชได้อย่างไร?

ไม่ว่าคุณจะใช้แสงจันทร์ข้าวสาลีสูตรใดก็ตาม คุณจะต้องกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์

ก่อนขับแสงจันทร์คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม คุณจะต้องใช้เครื่องวัดน้ำตาล vinometer หากปริมาณน้ำตาลในการชงคือ 0-1% ที่สามารถกลั่นได้

การกลั่นครั้งแรก

1. ข้าวสาลีบดสำเร็จรูปเทลงในลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์โดยยังคง 2/3 ของปริมาตร หากคุณกรอกมากกว่านี้มวลบดจะกระเด็นออกมาและตกลงไปในส่วนที่เลือก
2. เริ่มการเลือกแอลกอฮอล์ดิบและเลือกจนกว่าอุณหภูมิในก้อนจะสูงถึง 99 องศา และความแรงของแอลกอฮอล์ที่อัดออกมาจะน้อยกว่า 5-10% ของปริมาณแอลกอฮอล์

การทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ

ณ จุดนี้ การกลั่นข้าวสาลียังไม่พร้อม จะต้องทำให้บริสุทธิ์และกลั่นใหม่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแสงจันทร์ในบทความที่เกี่ยวข้อง: หรือ แต่ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม คุณจะไม่สามารถกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายออกไปได้ทั้งหมดหากปราศจากการกลั่นสองครั้ง

1. วัดความแรงรวมของแอลกอฮอล์ดิบที่ขับออกมา
2. คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์
3. เจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 20-30 องศา
4. เลือกแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10% ของส่วนหัว
5. แล้วพาร่างกายไปอยู่ในอุณหภูมิก้อน 92-95 องศา แล้วเพ่งไปที่กลิ่นหอมของของที่ส่งออกไป
6. รวบรวมเศษส่วนหางที่เหลือแยกกันเพื่อดำเนินการต่อไป

เจือจางด้วยน้ำ

1. เจือจางร่างกายที่เกิดขึ้นด้วยน้ำถึง 40 องศา
   

   เมื่อเจือจางให้เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน วัดปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วเทสารกลั่นลงไป

2. เทลงในภาชนะแก้วและพักไว้ หลังจาก 7 วันแสงจันทร์บนข้าวสาลีจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่แป้งและวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีแล้วแม้ว่าการผลิตจะใช้เวลามาก แต่ผลที่ได้ก็แสดงให้เห็นถึงความคาดหวังและความยากลำบากทั้งหมด

คำว่า "แสงจันทร์" เมื่อ 2 ศตวรรษก่อนใช้เพื่อแสดงถึงขั้นตอนของการล่าสัตว์เมื่อมีคน "ขับ" สัตว์ร้ายเข้าไปในกับดักโดยอิสระ ในช่วง 100 ปีที่ผ่านมานี่คือชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตเองที่บ้าน เป็นที่น่าสังเกตว่ามันทำจากผลิตภัณฑ์มากมาย แสงจันทร์ที่ขับออกจากข้าวสาลีอย่างถูกต้องสามารถจัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มฝีมือคุณภาพสูง

ขั้นตอนการทำข้าวสาลีแสงจันทร์

มันจะไม่ทำงานในหนึ่งวันเพื่อดื่มซึ่งจะมีตั้งแต่ 40 0 ธัญพืช น้ำตาล และน้ำเป็นส่วนประกอบหลักของแสงจันทร์ จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ในการผสมเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่ดี ขั้นตอนที่มาพร้อมกับการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านมีดังนี้:

1. การหมักเมล็ดพืช.
2. การก่อตัวของแอลกอฮอล์
3. การกลั่นแสงจันทร์จากมวลของเหลวทั้งหมด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้

ในระหว่างการหมัก เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา แต่การทำให้บริสุทธิ์และการนำไปสู่รูปแบบแอลกอฮอล์ปกตินั้นเป็นไปได้หลังจากการกลั่นด้วยเครื่องมือพิเศษเท่านั้น

แสงจันทร์คลาสสิกที่แข็งแกร่งไม่ควรเท แต่หยดเท่านั้น ส่วนแรกนั้นแข็งแกร่งที่สุด (สามารถมีได้อย่างน้อย 70 0) พวกเขาจะเจือจางด้วยแสงจันทร์ที่เหลือเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลธรรมดานั้นด้อยกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ . และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

แอลกอฮอล์จากธัญพืช

วอดก้าที่ทำจากธัญพืชมีราคาแพงกว่าวอดก้าอื่นๆ เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการผลิต ในระหว่างการหมัก ต้นอ่อนสามารถย่อยสลายแป้ง ปล่อยน้ำตาล สร้างแอลกอฮอล์ และทั้งหมดนี้ในขณะที่รักษาความฝาดของเมล็ดธัญพืช

การผลิตของโรงงานยังคงทำบาปด้วยการเติมเอนไซม์ลงในเครื่องดื่ม และแสงจันทร์ตามธรรมชาติมีเพียงข้าวสาลีและน้ำเท่านั้นในองค์ประกอบของมัน แสงจันทร์จากข้าวสาลีดื่มง่าย มีรสชาติอ่อน ๆ และความเข้มข้นที่จำเป็นสำหรับการดื่ม สิ่งนี้สามารถทำได้โดยทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลี

มันเป็นสิ่งสำคัญ!ธัญพืชควรเป็นธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่แปรรูปเพื่อการหว่าน ตากให้แห้งและปราศจากอคติ อย่างน้อยส่วนหนึ่งของข้าวสาลีจะต้องงอก วัตถุดิบคุณภาพสูงจะทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมที่ดีได้

ส่วนหลักของเมล็ดธัญพืชคือแป้ง น้ำตาลชนิดพิเศษนี้ไม่ถูกดูดซึมโดยยีสต์ ในธัญพืชปริมาณแป้งสามารถอยู่ระหว่าง 40 ถึง 70% ตัวบ่งชี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ กระบวนการรับแอลกอฮอล์ที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ธัญพืชต้มกับส่วนผสมของแป้ง
2. ด้วยความช่วยเหลือของมอลต์ (เมล็ดงอก) องค์ประกอบจะถูกทำให้เป็นน้ำตาล
3. มีการดึงแป้งออกจากเมล็ดพืชในสภาวะอิสระ
4. ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ มอลต์จะย่อยแป้งเป็นโมเลกุลน้ำตาล
5. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์

แสงจันทร์ข้าวสาลีสามารถทำได้สองวิธี ครั้งแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตมอลต์แยกต่างหากในการหมักเมล็ดพืชครั้งที่สองเกิดขึ้นโดยไม่มีมัน ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์หรือเอนไซม์จากโรงงาน

Braga จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์

ส่วนผสมที่ดีนั้นปราศจากยีสต์ บทบาทของพวกเขาจะแสดงโดยมอลต์ข้าวสาลีผสมกับน้ำตาล ดังนั้นคุณต้อง

กระบวนการเตรียม mash มักจะยืดออกไป 2 สัปดาห์ คัดแยกและล้างเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนนำไปใช้ ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. นำเมล็ดพืชหนึ่งในสี่ส่วนวางที่ก้นภาชนะ เทน้ำลงบนข้าวสาลีจนเกือบท่วม ปิดฝาภาชนะให้แน่น ใน 1-2 วันในสภาพแวดล้อมที่มืดและชื้น ธัญพืชจะเริ่มงอก

2. ตอนนี้ใส่น้ำตาลครึ่งลิตรแล้วผสมธัญพืชให้เข้ากัน คราวนี้มัดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน เวลานี้ก็เพียงพอที่จะเริ่มต้น มันจะเกิดการหมัก

3. เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวดแก้วสีเขียวเหมาะสำหรับทำไวน์) ใส่น้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือ เททุกอย่างด้วยน้ำอุ่น

4.ขวดนมบดไม่ต้องถูกแสงแดด ใส่ถุงมือยางที่คอของเธอ อุณหภูมิห้องเพียงพอสำหรับกระบวนการหมักซึ่งควรเสร็จสิ้นภายใน 1-1.5 สัปดาห์

ตอนนี้แสงจันทร์จากข้าวสาลีจะต้องกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ เพื่อจุดประสงค์นี้แสงจันทร์ยังคงเหมาะสม วิธีการทำแสงจันทร์ที่บ้านที่อธิบายไว้นั้นค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงที่จะไม่ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะลดลงเหลือศูนย์ที่นี่

สูตรที่สองสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งสาลีแยกต่างหาก แต่ที่นี่จนถึงที่สุดอาจไม่ชัดเจนว่ามีการปล่อยแอลกอฮอล์ในมวลรวมหรือไม่

ทำข้าวสาลีบดโดยไม่ต้องเปรี้ยว

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย มันจะใช้เวลา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือใช้ข้าวสาลีทั้งหมดสำหรับการงอกในคราวเดียว ในขณะเดียวกันเทลงในภาชนะใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ต้นข้าวสาลีที่แตกหน่อแรกจะเป็นสัญญาณให้เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น

บนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดคุณต้องสวมถุงมือยาง ใน 10-14 วัน กระบวนการทำแสงจันทร์จะเสร็จสิ้น หลังจากการกลั่นแล้วควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ การปฏิบัติตามช่วงเวลาและสภาวะของอุณหภูมิ ตลอดจนการทำความสะอาดอย่างละเอียดทำให้มั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ที่ได้นั้นจัดอยู่ในประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นอย่างดี ถึงกระนั้นก็ไม่ควรพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะไม่มีพิษ อาการเมาค้างรุนแรง และปวดหัวหลังจากดื่ม

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Shift+Enterหรือ