แป้งด่วนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดกับมันฝรั่ง

เตรียมเกี๊ยวจากที่ต่างกัน มีหลายวิธีซึ่งคุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดได้ แม่บ้านบางคนเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือไส้ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิด การทำเกี๊ยวเป็นงานที่จริงจังซึ่งแต่ละขั้นตอนนั้นมีความเด็ดขาด แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ในการเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายก็เพียงพอแล้ว พิจารณาสูตรสำหรับการอุดฟันอื่น ๆ

สามองค์ประกอบ

นี่เป็นสูตรแป้งที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา จะใช้เพียงสามส่วนผสมที่มีอยู่ในบ้านเสมอ นำแป้งสาลีอย่างดี 500 กรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 หยิบมือ เราจะปรุงแป้งในน้ำและคุณจะต้องใช้แก้วหนึ่งแก้ว ขั้นแรก ของเหลวต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา สิ่งนี้จะช่วยให้แป้งมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำ ผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้ง นวดแป้งแข็งแล้วห่อด้วยฟิล์มยืดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้และเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

แป้งกับไข่

สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นมีความหลากหลายมากจนไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้รายการทั้งหมด ในรุ่นถัดไปนอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังใช้ไข่ไก่อีกด้วย ดังนั้นคุณต้องใช้แป้งสาลี 500 กรัม น้ำ 150 กรัม เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่สองฟอง เคล็ดลับสำคัญ: ก่อนทำแป้งควรร่อนแป้งก่อนเสมอจึงจะนุ่มขึ้น

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามและทำเป็นกรวย เราขับไข่ลงไปเทเกลือและเทน้ำ ตอนนี้ค่อยๆนวดแป้งในน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรติดมือ แป้งที่ดีจะต้องสัมผัสที่เรียบเนียนและยืดหยุ่น ตอนนี้คุณสามารถปั้นเกี๊ยวออกมาได้แล้ว

การเพิ่มน้ำนม

ด้านบนกับมันฝรั่ง (บนน้ำ) นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลี 400 กรัม นม 100 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ จากนั้นใส่นมและเกลือ เทแป้งลงในชามแยกต่างหากและทำหลุมตรงกลาง จากนั้นเทส่วนที่เป็นของเหลวลงไปที่นั่นและค่อยๆ ใช้ส้อมก่อนแล้วจึงนวดด้วยมือ แป้งในนมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หลังจากนวดแล้ว คุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาที

แป้งคีเฟอร์

วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านได้ แต่แป้งโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรักย่อมดีกว่าเสมอ อีกตัวเลือกที่ดีคือแป้ง kefir อย่างที่คุณเห็นสำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ชั่วคราวที่มีอยู่ในบ้านได้ ใช้ kefir 400 มิลลิลิตร, เกลือครึ่งช้อนชา, โซดาหนึ่งในสามของช้อนเล็ก, ไข่หนึ่งฟองและแป้งคุณภาพดี 800 กรัม เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสม

แยกไข่ตีเบา ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะแรก เทแป้งหนึ่งในสามลงในชามแยกต่างหากแล้วเทส่วนผสมของ kefir และไข่ลงไป เราเริ่มนวดแป้งและเพิ่มแป้งที่เหลือตามต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรติดมือ ไม่สำคัญว่าแป้งนี้จะทำด้วยนม น้ำ หรือคีเฟอร์ - จะต้องนวดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้งเวย์

เวย์ยังเหมาะสำหรับการทำแป้ง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้แป้งที่ดี 1 กิโลกรัม, เวย์ 500 มิลลิลิตร, เกลือครึ่งช้อนชาและไข่ไก่ 1 ฟอง เริ่มจากไข่กันก่อน มันควรจะแตกเป็นชามและตีเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามพิเศษใดๆ นี่ไม่ใช่บิสกิต เราแค่ต้องผสมไข่แดงกับโปรตีนให้ละเอียด ตอนนี้ใส่เกลือและหางนมลงในไข่ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทแป้งลงในชามแยกต่างหากซึ่งเราต้องร่อนก่อน

เหลือแป้งบางส่วน (ประมาณ 100-200 กรัม) เราจะเพิ่มตามความจำเป็นในระหว่างการนวดแป้ง ตามปกติเราทำช่องตรงกลางสไลด์แป้งแล้วเทฐานของเหลวลงไป เราเริ่มผสมเนื้อหาเบา ๆ ด้วยส้อมและเมื่อมวลหนาขึ้นให้นวดแป้งด้วยมือของเรา เมื่อมันยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือคุณต้องม้วนเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นดำเนินการปั้นเกี๊ยวหากไส้พร้อมแล้ว

ขนมชูส์

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งก็เป็นของดั้งเดิมเช่นกัน ยกตัวอย่างเช่นแป้งคัสตาร์ด - มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน และคุณสามารถปรุงอาหารด้วยนมและน้ำ โดยจะมีหรือไม่มีไข่ก็ได้ พิจารณาสูตรในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้งสองแก้วน้ำมันพืชขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะน้ำเดือดหนึ่งแก้วและเกลือเล็กน้อย ตอนนี้กระบวนการมีความสำคัญ เทแป้งลงในชามแล้วใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้เราเริ่มเทน้ำเดือดลงไป (น้ำเดือดเย็น) เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง ช้าๆ ในลำธารบางๆ

ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องนวดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นเราจะตัดวงกลมเพื่อทำเกี๊ยว โครงสร้างของแป้งจะไม่ติดกับพื้นผิวและไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม จากนั้นนำไส้ที่เตรียมไว้และเริ่มปั้นเกี๊ยว ในช่วงกลางของแต่ละวงกลมเรากระจายส่วนเล็ก ๆ ของไส้ พับครึ่งแล้วบีบขอบ

Choux เพสตรี้บนน้ำกับไข่

คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนและเพิ่มไข่ได้ แป้งดังกล่าวจะไม่ไม่ติดมันอีกต่อไป ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยน้ำครึ่งแก้วเกลือหนึ่งในสามช้อนชาไข่ไก่ 1 ฟองและน้ำตาลครึ่งช้อนเล็ก ขั้นแรก ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล

จากนั้นเราเริ่มเติมน้ำร้อนที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมนี้ ในเวลาเดียวกัน เนื้อหาของชามจะต้องกวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอ หลังจากนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งซึ่งควรจะเนียนยืดหยุ่นและมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันที่ดี ตอนนี้เรามาเริ่มทำเกี๊ยวกันเลย

Choux เพสตรี้กับนม

สูตรนี้เรียกได้ว่ายากที่สุดในบรรดาทั้งหมดแม้ว่าพนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงแป้งด้วยวิธีนี้ได้ ใช้แป้ง 3 ถ้วย, โปรตีนจากไก่ 3 ชนิด, นม 1 แก้ว, น้ำตาลครึ่งช้อนเล็ก, เกลือชา 1 ใน 3 และเนย 40 กรัม เราใส่ภาชนะ (หม้อหรือกระทะ) บนกองไฟแล้วเทนมลงไป ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟแรงจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเราลดขนาดลงทำให้มีขนาดปานกลาง ไม่ควรมีฟองปรากฏบนผิวของนม

ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในนม เรากวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏขึ้น จากนั้นนำกระทะลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องเร็วโดยไม่ปล่อยให้พวกมันขดตัวขับกระรอก จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง โดยความสอดคล้องไม่ควรแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้า แป้งนุ่มยืดหยุ่นและอ่อนโยน คุณสามารถทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้ คุณต้องดำเนินการทีละขั้นตอน - จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

เกี๊ยวทำอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องด่วน อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับสมัยใหม่สามารถใช้บริการเทคโนโลยีได้เสมอ เครื่องทำขนมปังเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในครัว ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณไม่เพียงแค่สามารถอบขนมปังแสนอร่อยประเภทต่างๆ ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถนวดแป้งได้โดยไม่ต้องยุ่งยากอีกด้วย ควรสังเกตว่าเครื่องทำขนมปังนี้มีคุณภาพสูงมาก เรานำเสนอสูตรสากลสำหรับเกี๊ยวพร้อมไส้ จะใช้แป้ง 550 กรัม, น้ำ 100 มิลลิลิตร, นม 225 มิลลิลิตร, โซดา slaked ครึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลักการทำงานของเครื่องทำขนมปังทั้งหมดเหมือนกันดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานโดยเปลี่ยนเฉพาะลำดับการวางผลิตภัณฑ์ มาเริ่มกันเลย

เราวัดปริมาณน้ำและนมที่ต้องการ โดยทั่วไปคุณควรได้รับ 325 มิลลิลิตร เราละลายเกลือและโซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูในของเหลว เทแป้งลงในถังของเครื่องทำขนมปัง แล้วเทของเหลวลงไป บางรุ่นมีลำดับแท็บที่แตกต่างกัน ขั้นแรก เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในชาม จากนั้นเทแป้งลงไป อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด ตอนนี้เราเปิดเผยโปรแกรมที่ต้องการ อาจเป็น "แป้ง" หรือ "แป้งพาสต้า" เปิดเครื่องทำขนมปังและรอจนครบชุด กระบวนการนี้ใช้เวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่น

แป้งน้ำแร่

ในที่สุดสูตรอื่นที่ผิดปกติสำหรับวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ใช้ไข่สองฟอง น้ำแร่เย็น 100 มล. เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง ขั้นตอนการปรุงมีมาตรฐาน เทแป้งลงในชามแล้วทำบ่อข้างใน ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำแร่ เกลือ ไข่ และน้ำมันพืช ตอนนี้เราผสมของเหลวและของแห้งแล้วนวดแป้ง

ส่วนผสมหลักในการทำแป้งคือแป้งและน้ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่มไข่และแทนที่น้ำด้วยนม หางนมหรือคีเฟอร์ เกลือเป็นสิ่งจำเป็น แม้แต่หยิกเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งได้ ควรคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ต่างๆ ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดในปริมาณที่พอเหมาะ

Vareniki ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาทำกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

มีสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งมากมายแม้ในตำราอาหารเล่มเดียว

มีหลายรูปแบบในการเตรียมและการเสิร์ฟอาหารจานนี้

บ้านเกิดประวัติศาสตร์ของเกี๊ยว

ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนถือว่าอาหารยูเครนเป็นบรรพบุรุษของเกี๊ยว แต่ถ้าเรามองลึกลงไปในประวัติศาสตร์การทำอาหาร เราจะเห็นว่ารากเหง้าของอาหารจานนี้มาจากตุรกี จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งโดยมีไส้เป็นเนื้อสัตว์หรือผักและมีชื่อว่า "dushbara"

เมื่ออยู่ในดินแดนสลาฟจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง บรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนตั้งชื่อใหม่ว่า "varenyk" และมีไส้และแป้งที่หลากหลายในปริมาณมาก

ไม่น่าแปลกใจเพราะเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวที่พิสูจน์ตัวเองได้ 100% - นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วยังเป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าอีกด้วย

สถานที่แรกในการอุดคือมันฝรั่ง

การบรรจุมันฝรั่งยังคงเป็นที่นิยมในหมู่เกี๊ยว มันฝรั่งสามารถใช้โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ และกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ร่วมกัน: หัวหอม, เห็ด, ชีส, น้ำมันหมู, ผักใบเขียวและอื่น ๆ แต่มันฝรั่งจะเป็นส่วนผสมหลักในท็อปปิ้งเหล่านี้

ดังนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียดนี่จะเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้โดยการทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถใช้แครกเกอร์กับหัวหอม หากเราพิจารณาเห็ดเป็นส่วนประกอบก่อนอื่นให้ทอดในน้ำมันเนย (ทานตะวัน) และหลังจากระเหยความชื้นส่วนเกินแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป

ก่อนที่จะดำเนินการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยว เราทำให้ไส้เย็นลง และในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

แป้งอร่อย: สูตรทำอาหาร

แป้งโดแต่ละประเภทมีคุณสมบัติทั้งการผลิตและวิธีการใช้และการเก็บรักษาต่อไป พิจารณาประเภทแป้งที่พบมากที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและวิธีเตรียม

สด - ที่พบมากที่สุด

เจือจางเกลือในน้ำเย็นจนละลายหมดร่อนแป้งลงในชามลึกพร้อมสไลด์ทำช่องตรงกลางซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง

เมื่อเป็นรูปเป็นร่างเราก็นำออกจากชาม วางบนโต๊ะ เทแป้งที่เหลือจากชามที่นั่น เรานวดต่อไปจนกว่าแป้งจะดูดซับแป้งที่เหลือทั้งหมดจนเนียนและยืดหยุ่น

สามารถเพิ่มแป้งได้หากต้องการ นวดเป็นเวลา 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง

แป้งต้องพักและยืนเพื่อให้กลูเตนพองตัว เราจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดอีกครั้ง

แป้งลีน (สด) บนน้ำพร้อมแล้ว!

เราเสนอให้ศึกษาวิธีง่ายๆ แต่เป็นที่นิยมในการทำแป้งเกี๊ยวในเรื่องราววิดีโอ:

ปุยบน kefir

อาหารยูเครน แต่เดิมหมายถึงแป้งสำหรับเกี๊ยวตาม kefir

เกี๊ยวที่ทำจากมันกลายเป็นของวิเศษ - มีขนาดใหญ่อวบอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและไม่มีน้ำหนัก

มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากนอกจากจะไม่แห้งในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง จำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งดังกล่าวไม่เกินหนึ่งนาทีหลังจากเดือด

สารประกอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• kefir 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 2/3 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณครึ่งช้อนชา);
• 0.5 ช้อนชา โซดา

ในการนวดแป้ง ให้เตรียมชามก้นลึก ร่อนแป้งเกรดสูงสุดใส่เกลือและโซดาผสม

เติมน้ำลงใน kefir คนของเหลวในแก้วแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง ผัดอย่างแรง

เมื่อแป้งบน kefir กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะติดมือคุณก็พร้อม หากคุณต้องการเพิ่มแป้งคุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรได้สิ่งสำคัญคือมันยืดหยุ่นได้และการแกะสลักจากมันเป็นความสุข!

ควรผสมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ในวิดีโอหน้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวในนม

สูตรที่ง่ายมาก:

ยีสต์

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับแม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็น การทำแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมพอสมควร

ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและคล้ายกับจานนึ่ง

สำหรับแป้งเราใช้:

• 7.5 - 8 แก้วแป้ง
• 700 มล. น้ำ;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 20 กรัม ยีสต์.

เราเพาะยีสต์ในน้ำซึ่งควรจะอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในชามลึก เทแป้ง 6 ถ้วยลงในสารละลายนี้เทโซดาด้านบน

เราเริ่มผสมโซดากับแป้งก่อนแล้วจึงผสมน้ำ นวดให้เข้ากัน คุณจะได้สารเหนียว ใส่แป้งที่เหลือลงไป บางครั้งต้องใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ล่วงหน้าดังนั้นเราจึงห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งให้สูงขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ห่อพลาสติกคลุมส่วนที่ยังไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างแบบจำลอง

คัสตาร์

วิธีนี้น่าสนใจอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเกี๊ยวในอนาคตเพราะเมื่อแช่แข็งแป้งจะไม่แตกและคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา)

ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ของเกรดสูงสุดลงในชามลึก ต้มน้ำให้ละลายเกลือ

เทสารละลายนี้ลงในลำธารบาง ๆ ในช่องในเนินแป้ง กวนอย่างแรงด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นที่มีหัวฉีดที่เหมาะสม เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่ได้และนวดแป้งยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องทิ้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น Choux Pastry พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป หากจำเป็นสามารถแช่แข็งได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมชูส์สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

แป้งสำหรับเกี๊ยว "ขี้เกียจ"

เวลาว่างกำลังจะหมดลง แต่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดอย่างเกี๊ยว? ไม่เป็นไร มีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - เกี๊ยว "ขี้เกียจ" - รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

จากการทำเกี๊ยวไปต่อที่ตั๊กแตนตำข้าว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งหลายคนชอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงและเกี๊ยวคลาสสิก ปรุงด้วยใจ!

นำเสนอเป็นสูตรแป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่าที่บางและอร่อย ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอก!

พบทุกเคล็ดลับของแป้งพายสูตรละเอียดแบบละเอียดที่แม่บ้านทุกคนควรรู้!

วิธี "เริ่ม" แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ? มาเรียนรู้ขั้นตอนทีละขั้นตอนกันเถอะ!

ขั้นแรกให้บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในมวลนี้แล้วนวดให้ทั่ว แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องให้เวลาเล็กน้อยในการใส่

คุณไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยว "ขี้เกียจ" - นั่นคือสาเหตุที่พวกเขาขี้เกียจ แค่ม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหารให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้น้ำเดือดหลังจากนั้นใส่เกี๊ยวแล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 3 นาที

แป้งยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวจำลอง

ขั้นแรก ให้แบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากใช้เวลาไม่นาน เราจึงคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้ในการปั้นเพื่อไม่ให้ม้วนหรือแห้ง จึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดไว้ได้

เรานำแป้งชิ้นหนึ่งมาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. ตัดวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) ออกโดยใช้แก้วธรรมดาหรือใช้เครื่องมือพิเศษ

คุณยังสามารถรับช่องว่างสำหรับเกี๊ยวในอนาคตได้ด้วยวิธีการอื่น กล่าวคือ: รีดไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จากแป้ง ตัดวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้นิ้วปั้นเค้กจากวงกลมเหล่านี้แล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณจะได้วงกลมเดียวกันทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน - 5 ซม.

เราจัดวางไส้ของเราบนช่องว่างที่ได้รับพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและติดขอบให้แน่น

หากแป้งแห้งและปั้นยากขอบสามารถชุบน้ำได้ ขอบต้องติดกันแน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ตะเข็บสามารถกระจายและทำในรูปแบบของผมเปียซึ่งไม่เพียง แต่เป็นของแท้เท่านั้น แต่ยังป้องกันการรั่วไหลของไส้ได้อีกด้วย

การทำผมเปียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เราวางเกี๊ยวที่มีขอบติดกาวแล้วไว้ที่มือซ้ายโดยให้ตะเข็บไปทางขวามือ เรางอมุมด้านล่างที่ฐานของเกี๊ยวจากนั้นทำการโค้งงอถัดไปไปเรื่อย ๆ จนถึงจุดสิ้นสุดของรอยต่อ

บางทีผมเปียตัวแรกอาจไม่ใช่แบบ openwork ทั้งหมด แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น เพียงแค่ใช้มือ

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแกะสลักที่รู้จักกันน้อย เรายังคงแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนหนึ่งในนั้นในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3 มม. วางไส้ตรงกลางเพื่อให้มีไส้ประมาณ 2 ซม.

มันกลายเป็นไส้กรอกยัดไส้อยู่ข้างใน เรายึดขอบด้านหนึ่งตัดแป้งออกจากขอบอีกด้านประมาณ 1 ซม. กดขอบให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม และอื่น ๆ

วิธีการสร้างแบบจำลองใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใด การปั้นเกี๊ยวเป็นความสุข!

กิจกรรมผ่อนคลายนี้จะช่วยคลายความตึงเครียดและผ่อนคลาย และทั้งครอบครัวจะพึงพอใจเพราะจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เรานำเสนอวิธีปั้นเกี๊ยวเพิ่มเติมในวิดีโอ:

แป้งอาจแตกระหว่างการปรุงและไส้ทั้งหมดจะไหลออกมาในน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรกระตือรือร้นในการเติมมากเกินไป หนึ่งช้อนชาที่มีสไลด์ขนาดเล็กก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น

อย่าต้มเกี๊ยวมากเกินไปมิฉะนั้นจะเป็น "ยาง" เวลาทำอาหารโดยประมาณ - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

หากแป้งผสมกับ kefir การปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาที คุณต้องโยนลงในน้ำเดือดอย่างเคร่งครัด แต่ลดไฟลงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวในน้ำเดือด

หากแป้งยังเหลืออยู่และไส้หมดแล้วคุณสามารถใช้เป็นเกี๊ยวได้

เพื่อไม่ให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วติดกันหลังจากวางบนจานแล้วคุณต้องใส่เนยลงไป

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเนยและแคร็กเกอร์

เราขอให้คุณทานอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัว!

คุณรู้ไหมว่าฉันชอบเกี๊ยวมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงสิ่งนี้ให้คุณเห็นอย่างชัดเจน! และไม่เพียง แต่ดูน่าพึงพอใจที่จะขยี้ "ถุง" ที่น่ารับประทานด้วยมันฝรั่งบดโรยด้วยสมุนไพรหรือทอดกรอบด้วยหัวหอมทอด แต่ยังปั้นพวกมันด้วย ใช่ ๆ! ให้หลายคนคิดว่าฉันแปลก แต่ฉันไม่อายที่จะสังหารหมู่เล็ก ๆ ในครัวหลังจาก "เหตุการณ์" ครั้งต่อไปเพื่อเติมสต็อคเชิงกลยุทธ์ในช่องแช่แข็ง แม้ว่าหลังจากนั้นฉันมักจะพบแป้งในที่ที่คาดไม่ถึง ไม่ต้องพูดถึงที่จับบนตู้ครัว ตู้เย็น และประตู เหมือนโชคจะเข้าข้าง ใน "ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด" จมูกของฉันเริ่มคัน ปอยผมหลุดร่วง หรือโทรศัพท์ดัง และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องฉันก็ปรากฏตัวต่อหน้าต่อตาครัวเรือนในสถานที่สีขาวขนดก แต่มีความสุขอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากน้ำไหลอยู่ในกระทะอยู่แล้ว และน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ สีแดงก่ำหรือหัวหอมสีทองก็ร้อนฉ่าอยู่ในกระทะ ยังไงก็ตามฉันชอบไส้ที่จะครองจาน ดังนั้นฉันจึงทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งแข็ง เกือบจะเหมือนเกี๊ยว แต่ถ้าคุณ "เคารพ" ฐานที่อวบและร่วนให้แทนที่น้ำด้วย kefir และทดลองกับปริมาณแป้ง เราควรจะเริ่มเลย?

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเกี๊ยว:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการบรรจุเกี๊ยว:

วิธีเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่ง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนเขียง เพิ่มเกลือ ฉันแนะนำให้คุณไม่ใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ทิ้งไว้ประมาณครึ่งแก้ว สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ หากมวลเกาะติดมือคุณหรือไม่เย็นพอ เทน้ำมันพืช นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในเกี๊ยว แต่ทำให้แป้งยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นมากขึ้น เหมาะสำหรับทั้งน้ำมันมะกอกและดอกทานตะวัน
เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย แนะนำให้ต้มของเหลว แล้วทำให้เย็นถึง 35-25 องศา
ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือส้อมธรรมดา เริ่มนวดมวล เธอหนาขึ้นไหม คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือได้ นวดแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างน้อย 10 นาที โดยความสม่ำเสมอ มันควรจะสม่ำเสมอ นุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ กลูเตนที่ปล่อยออกมาจะทำให้เนื้อสัมผัสคล้ายกับติ่งหู คุณได้รับผลลัพธ์นี้หรือไม่? ห่อเปลือกเกี๊ยวในอนาคตด้วยโพลีเอทิลีน ปล่อยให้ "พัก" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ฐานเกี๊ยวสามารถทำในเครื่องเตรียมอาหารได้เช่นกัน หรือเครื่องทำขนมปังตามโปรแกรมที่เหมาะสม
ในระหว่างนี้ให้ดูแลมันฝรั่ง ทำความสะอาดและล้างหัว สำหรับการบรรจุเกี๊ยวควรใช้มันฝรั่งที่มีแกนสีเหลือง พวกเขาต้มได้ดีมากเนื่องจากมีแป้งที่มีความเข้มข้นสูง Vareniki กับมันฝรั่งจะออกมานุ่มและอ่อนโยน ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพ
วางชิ้นมันฝรั่งลงในชาม และเติมน้ำเย็นสะอาด. ปรุงอาหารจนนุ่มและเดือดปานกลาง เกลือหลังจากเดือด
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมใหญ่หรือหัวหอมเล็กสองสามหัว สับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพืชร้อน หัวหอมจะทำให้รสชาติของเกี๊ยวน่าสนใจยิ่งขึ้น
ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อม ระบายน้ำซุป ลงในภาชนะแยกต่างหาก และบดหัวที่ต้มแล้วค่อยๆเติมของเหลว น้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหารจะไม่จำเป็น มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรเหลวเกินไป เส้นทางจะดีกว่าที่จะแห้งเล็กน้อย
เทพริกไทยและหัวหอมพร้อมกับไขมันพืชที่ทอด ใส่เนยลงไป ผัดมันฝรั่งอีกครั้ง ลองมัน. ปรับรสชาติหากจำเป็น
ตัดหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของแป้ง ม้วนให้บาง ใช้แก้วตัดช่องว่างกลมสำหรับเกี๊ยว มีอีกวิธีหนึ่งในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างรวดเร็วฉันไม่ได้รวมไว้ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ แต่ฉันจะอธิบายสั้น ๆ โดยไม่มีรูปถ่าย สร้าง "ไส้กรอก" จากส่วนของแป้ง แบ่งออกเป็นหลายชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล และหมุนช่องว่างทรงกลมด้วยหมุดกลิ้งเป็น "แพนเค้ก" แบน
ตอนนี้ใส่ไส้ลงไป ฉันชอบที่มีมันฝรั่งจำนวนมากในเกี๊ยว ก็เลยใส่ไปประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลออกมา
งอชิ้นงานครึ่งหนึ่ง บีบขอบด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เกี๊ยวขาดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร และมันฝรั่งไม่หลุดร่วง
คุณสามารถทำ "ผมเปีย" แต่ฉันไม่ชอบการตกแต่งนี้ เพราะจะทำให้ขอบเกี๊ยวหนาขึ้น บางครั้งใช้ด้านแบนของซี่ส้อมกดลงไปก็จะมีลายสวยๆออกมา แต่บ่อยครั้งที่ฉันปั้นเกี๊ยวอย่างระมัดระวังโดยไม่มีการตกแต่งใด ๆ
นี่คือวิธีที่พวกเขาเปิดออก หากคุณต้องการเตรียมอาหารสองโหลไว้ใช้ในอนาคต ให้วางบนเขียงที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นๆ และแช่แข็ง นำเกี๊ยวมันฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งตามต้องการ โยนลงในน้ำเค็มเดือดโดยตรงที่แช่แข็ง หลังจากเดือดอีกครั้ง ต้มประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง) จากนั้นนำออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจานเสิร์ฟ ควรปรุงเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วเท่านั้น แต่ยังไม่ได้แช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
การกินเกี๊ยวกับมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านนั้นอร่อยมาก หรือกับสมุนไพรสับ หรือกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช หรือมีเสียงแตก. หรือเพียงแค่เนย

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งเพื่อบรรจุเกี๊ยว

• ตับไก่หรือหมู. ใช้ตับ 300-400 กรัมต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม อาจจะเพิ่มเติมเล็กน้อย ต้มจนสุก หรือทอดในน้ำมันพืช. จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไปยังมันฝรั่งและไส้เกี๊ยวด้วยการบรรจุที่มีกลิ่นหอมนี้
• เห็ด. ตัวอย่างเช่นเห็ด ล้างและสับเห็ดประมาณ 300 กรัมให้ละเอียด ในกระทะแห้งให้ระเหยของเหลวออกจากกระทะ จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ทอดจนเป็นสีทอง เทมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้แยกต่างหาก Vareniki กับมันฝรั่งและเห็ดนั้นยอดเยี่ยมมาก
• คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดลงในเกี๊ยวไส้มันฝรั่ง หมู เนื้อวัว ไก่ หรือส่วนผสมที่เหมาะสม จะใช้เวลา 200-300 กรัมสำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน ใส่เนื้อสัตว์ลงในไขมันพืชที่อุ่น ทอด. ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมกับมันฝรั่งและทำเกี๊ยว เนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มันจะอร่อยมากกับน้ำมันหมูหรือเบคอนรมควัน สับชิ้น 150 กรัมให้ละเอียด สีน้ำตาลในกระทะแห้ง ฟิลเลอร์มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• อีกทางเลือกหนึ่งคือชีสแข็ง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรงหยาบ ผสมกับมันบด

ความอยากอาหาร Bon varenichno-มันฝรั่ง!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่เดือด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

6 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

361 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวจัดทำขึ้นหลายวิธี: พวกเขาใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและวิธีการนวดที่แตกต่างกัน สูตรดั้งเดิมถือเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียม โดยนวดฐานกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เช่น เกลือ ไข่ไก่ น้ำเปล่า แป้ง และเนย จากการทดสอบดังกล่าวเกี๊ยวไม่เดือดนิ่ม แต่ออกมาอร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 675 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• ไข่เล็กสองหรือสามฟองขนาดใหญ่
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำมันฝัก - 230 มล.

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผสมไข่ในชามด้วยส้อม

เกลือคนอีกครั้ง

เทน้ำน้ำมันทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลานานแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง นวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่น

รีดแป้งเป็นลูกห่อด้วยถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบเจ็ดนาที

หากคุณต้องการให้แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นก็อนุญาตให้เปลี่ยนน้ำเป็นนมได้

ตัวเลือก 2 สูตรแป้งด่วนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบยอดนิยมอันดับสองสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง มันเริ่มต้นโดยไม่มีไข่ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวม ความสม่ำเสมอนั้นนุ่มนวลกว่าแบบคลาสสิกและรสชาติก็อร่อยพอ ๆ กัน ผู้ที่ถือศีลอดจะขอบคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 960 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เทน้ำต้มสุก แต่เย็นแล้วจากกาต้มน้ำลงในถ้วยใส่เกลือคนด้วยช้อน

เทแป้งลงในถ้วยลึกเดียวกันผ่านเครื่องกรองพิเศษ ทำรูเล็ก ๆ แล้วเทลงในฐานที่เป็นของเหลว

นวดจนยืดหยุ่น

โอนแป้งที่หนาขึ้นไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณด้วยการโรยแป้งบ่อยๆ

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ 35 นาที

สร้างผลิตภัณฑ์

แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมดด้วย

ตัวเลือก 3. แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir

ในสูตรนี้ใช้ kefir แทนน้ำและนมแบบดั้งเดิมซึ่งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้น มันไม่แห้งเลยในระหว่างการก่อตัวของเกี๊ยวและเมื่อพร้อมแล้วพวกมันจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งธรรมดา - 465 กรัม
• คีเฟอร์ - 225 มล.
• น้ำ - 110 มล.
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดา - 35 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งให้เข้ากันกับโซดาเกลือ

เทน้ำลงใน kefir, เทลงในชาม, คนให้เข้ากัน, เพิ่มมวลลงในส่วนผสมของแป้ง, นวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

นวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะจนยืดหยุ่นแน่นเล็กน้อย

แช่เย็นในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามสิบห้านาที

Kefir ในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว

ตัวเลือก 4. แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบเวอร์ชันที่ผิดปกติมาก แต่ควรค่าแก่ความสนใจ ผลิตภัณฑ์จากมันนุ่มโปร่งสบาย ฐานใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าส่วนอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - 725 มล.
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• โซดา - 45 กรัม
• ยีสต์ด่วน 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในชามน้ำ

แนะนำแป้งผสมโซดาเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือนวดจนนุ่มและพักไว้ 1 ชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู

บีบมือเบา ๆ อีกครั้ง ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าประมาณ หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่มากเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ

ตัวเลือก 5. ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สูตรต่อไปสำหรับคนรักของว่าง แม้จะเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เสียรูปทรงและไม่แตก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 980 กรัม
• น้ำมันพืช 85 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำร้อน 685 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ในภาชนะผสมแป้งร่อน 400 กรัมกับเกลือน้ำมัน

เทน้ำร้อนนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอกไข่ทีละฟองลงในแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่แป้งที่เหลือนวดจนเนียน

ทิ้งฐานไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงห่อด้วยถุงพลาสติก

แป้งดังกล่าวอาจเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวรวมถึงขนมอบหรือผ้าขาวด้วย อาหารที่เลือกออกมาอร่อยนุ่มและน่ารับประทาน

ตัวเลือก 6. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบนครีม

อีกหนึ่งกรณีทดสอบที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวและเบกกิ้งโซดาที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความนุ่มนวล อ่อนโยน และงดงามน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 85 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• เกลือ 35 กรัม
• โซดา 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

รวมแป้งกับเกลือ

ผสมครีมกับโซดา

ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของแป้งเทลงในน้ำนวดให้ละเอียดจนยืดหยุ่น ฐานควรหนาแน่น

พักไว้ใต้ฟิล์มถนอมอาหารเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อ "พัก"

สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหนักหรือเนยโฮมเมด

ตัวเลือก 7. แป้งเกี๊ยวกับเวย์มันฝรั่ง

และสูตรนี้อาจคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แป้งนุ่ม ยืดหยุ่น น่าสัมผัส ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม 110 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 235 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• เนย 85 กรัม
• โซดา - 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตอกไข่ใส่เวย์ ผสมด้วยส้อม

ทำให้เนยละลายในกระทะเย็นแล้วเทลงในส่วนผสมของหางนมและไข่ใส่โซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

ในส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรงนวดให้เข้ากันจนเนียน

วางแป้งออกจากถ้วยบนโต๊ะแล้วนวดจนแป้งแน่นและยืดหยุ่น

ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 35 นาที ปั้นเกี๊ยว

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งประเภทอื่นได้จากแป้งนี้: เกี๊ยว, พาสต้าโฮมเมด ฯลฯ

ตัวเลือก 8. แป้งสีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งรุ่นที่แปลกและน่าสนใจมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีต่างกันซึ่งจะดึงดูดความสนใจของเด็กเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 135 มล.
• แป้ง - 475 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ 15 กรัม
• มะเขือเทศบด 25 กรัม
• 5 สาขาของกรีนที่แตกต่างกัน

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่สามฟองลงในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

แนะนำแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนา

แบ่งแป้งออกเป็นสามชามเท่า ๆ กัน

ในถ้วยแรก ใส่มะเขือเทศบดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

ล้างผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วเทลงในถ้วยที่สองด้วยแป้งคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้ถ้วยที่สามกับแป้งสีขาว

ห่อแป้งเป็นรายบุคคลในฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำเกี๊ยวหลากสี

แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ต่าง ๆ : ผัก, เห็ด, ชีส แต่ไม่หวาน

ตัวเลือก 9. แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเครื่องทำขนมปัง

สูตรต่อไปนี้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปัง ในนั้นแป้งจะนุ่มยืดหยุ่นและง่ายต่อการสร้างผลิตภัณฑ์ และที่สำคัญที่สุดคือเวลาในการเตรียมฐานจะลดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 565 กรัม
• น้ำ 310 มล.
• แป้ง 45 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งผ่านตะแกรง, เกลือ, แป้งลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง

เทน้ำ ปรับโหมด “นวดแป้ง” เวลา 12 นาที

ย้ายแป้งจากภาชนะไปที่โต๊ะ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งสามารถใช้ได้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด

หนึ่งในอาหารโฮมเมดที่ฉันชอบคือเกี๊ยว ความงามของ "ปูนปั้น" นั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและเมื่อใดก็ตามที่ไม่มีเวลายืนในครัวให้ทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว เราจะพิจารณาวิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งด้วยวิธีต่าง ๆ ในบทความนี้ซึ่งจะไม่เพียง แต่สอนวิธีรับไส้ที่อร่อย แต่ยังเปิดเผยความลับของการนวดแป้งที่ดี

แป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมฐาน นี่คือคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• แป้ง 4.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

แม่บ้านบางคนเปลี่ยนน้ำเป็นนม

1. ผสมไข่ เกลือ น้ำ และน้ำมันในชามก้นลึก เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้จนแป้งเกี๊ยวยืดหยุ่น
2. ใส่ในถุงและภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยชี้นิ้วไปที่ซาลาเปา รอยบุ๋มควรหายช้า

พ่อครัวหลายคนชอบรุ่นคัสตาร์ดของฐาน

ในการทำเช่นนี้ ใช้ส่วนผสมเดียวกันและทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราใส่น้ำกับเกลือและน้ำมันลงในชามใบเล็ก
2. เมื่อเดือดใส่แป้ง 1 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. จากนั้นเพิ่มไข่รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแป้งซึ่งในกรณีนี้อาจต้องน้อยลงเล็กน้อย
4. ใส่กระดาษแก้วในที่เย็น

อีกวิธีหนึ่งคือการใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ ควรใส่แป้งเท่านั้นเพื่อให้สะดวกในการรีดแป้งและปั้นเกี๊ยว คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ 10 กรัมลงในส่วนประกอบหลัก

สูตรคลาสสิก

วิธีทั่วไปในการเตรียมไส้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เกลือ;
• ไข่;
• นม ½ ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เราล้างมันฝรั่งและเอาผิวหนังออก
2. หลังจากตัดรากพืชแล้ว ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือด อย่าหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ไส้ดังกล่าวจะเป็นน้ำ
3. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
4. ตอกไข่ใส่น้ำซุปข้นแล้วเทนมเค็มลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เรารีดแป้งที่เสร็จแล้วและเริ่มปั้นเกี๊ยว

เพิ่มหัวหอมในสูตร

ในรุ่นคลาสสิกหัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงผัดกับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะและเพิ่มเกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งแทนเนย แต่เนื่องจากหลายคนไม่ชอบแคร็กกิ้ง หัวหอมสับละเอียดจึงผัดกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมกับมันฝรั่งบด

โปรดทราบว่าในวิธีนี้ คุณไม่ควรใส่เนยลงในมันฝรั่งต้ม แต่มันฝรั่งบดสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเสียเวลาในการแกะสลัก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 100 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ไข่;
• กระเปาะ;
• เนย 30 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย (สามารถแห้งได้)

เราจะเตรียมดังนี้:

1. เราเริ่มด้วยมันฝรั่งซึ่งจำเป็นต้องปอกเปลือกและต้มเหมือนเมื่อก่อน
2. สะเด็ดน้ำออกจากผักที่ทำเสร็จแล้ว บดรวมกับเนย แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไข่ดิบเดือดหลังจากใส่น้ำซุปข้นแล้ว เราลองเกลือ - ถ้าไม่พอให้เพิ่ม
3. บีบกระเทียมลงในน้ำซุปข้น เทผักชีฝรั่ง สลัดหัวหอมทอดออกแล้วเริ่มใส่แป้ง มวลควรจะเหนียว
4. เราแผ่ "ไส้กรอก" จากส่วนเล็ก ๆ ของมวลที่เสร็จแล้วและเพื่อความสะดวกให้โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. เราตัดช่องว่างและสร้างเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวธรรมดา

ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

ในเวลาที่ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในการปรุงอาหาร สูตรนี้อาจมีประโยชน์

ขั้นแรกแป้งจะไม่ติดมัน สำหรับเขาใช้เวลา:

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่เดือดในระหว่างการให้ความร้อน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

1. ละลายเกลือในน้ำ ใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็ง
2. เพื่อให้กลูเตนพองตัว ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเติมน้ำมันพืช
3. นวดส่วนผสมจนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และมวลเริ่มเกาะติดกับฝ่ามือ
4. เราเว้นช่องว่างเหนียวเล็กน้อยนี้ไว้เพื่อพักผ่อนปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

ประการที่สอง เราจะเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและเกลือ

ในขณะที่กำลังปรุงมันฝรั่งสำหรับใส่เกี๊ยวไม่ติดมัน เราผัดหัวหอมแยกกันในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดองสับละเอียด และเคี่ยวอาหารใต้ฝาจนสุกเต็มที่ ผสมกับน้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยพริกไทย

การปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งดิบ

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาต้มมันฝรั่ง นวด และรอให้ไส้เย็นลง คุณจะชอบสูตรด้านล่างอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• พริกไทย.

มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ ขั้นแรก เมื่อมันฝรั่งดิบถูกบดด้วยเครื่องขูด น้ำจะถูกบีบออกและเศษผักที่ได้จะถูกผสมกับหัวหอมสับ เกลือ และเครื่องปรุงรส

โปรดจำไว้ว่าหลังจากใส่เกลือลงในมันฝรั่งดิบแล้ว ผักจะเริ่มให้น้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้การเติมทันที

วิธีที่สองเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด ผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และปรุงรส คุณสามารถเพิ่มเนยนุ่มหรือน้ำมันหมูสดสับ

ด้วยการเพิ่มเห็ด

ไส้นี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบ "ชาวป่า" เกี๊ยวดังกล่าวสามารถเตรียมสำรองและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เตรียมตัว:

• เห็ด 350 กรัม (ในกรณีของเราจะมีเห็ดแชมปิญอง);
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เนย 30 กรัม (เนยหรือทานตะวัน);
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ในกรณีนี้ ทุกอย่างก็ง่ายมากเช่นกัน:

1. เริ่มจากน้ำซุปข้นกันก่อน
2. แยกกันในกระทะผัดหัวหอมด้วยการเติมน้ำมันแล้วใส่เห็ดสับละเอียด
3. ทอดผลิตภัณฑ์ประมาณ 5 - 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
4. ผสมไส้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่จำเป็น

เมื่อทุกอย่างเย็นลง คุณสามารถเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมันฝรั่งและเห็ด

ทำอาหารอย่างไร

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่ปรุงไส้ให้อร่อยและติดช่องว่างให้สวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งด้วยเพื่อไม่ให้กระจุย มีกฎที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณไม่ต้องการจับแป้งและเกล็ดน้ำซุปข้นผักแยกจากกันในกระทะ

ดังนั้น หากคุณใช้กระทะธรรมดา ให้ทำดังนี้

• ปริมาณของเหลวควรเพียงพอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่คับแคบ
• เทเกี๊ยวลงในน้ำเดือดและเค็มเท่านั้น
• ลดความร้อนลงเป็นปานกลางเมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หากคุณใช้หม้อต้มสองชั้น ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันที่ผิวกระทะแล้ว และอย่าวางเกี๊ยวไว้ข้างๆ

เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณสามารถโยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" ซึ่งบางครั้งต้องเปิดฝาเพื่อป้องกัน

ใช้ไมโครเวฟเทน้ำครึ่งจานวางผลิตภัณฑ์แล้วรอจนกว่าของเหลวจะเดือดเปิดอุปกรณ์อย่างเต็มกำลัง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและทิ้งเกี๊ยวไว้อีก 7 นาที

สิ่งที่น่าสนใจคืออาหารจานนี้มักเตรียมในไมโครเวฟโดยแทนที่น้ำด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อใช้ไส้ในรุ่นที่เสร็จแล้วหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อน slotted อย่างไรก็ตามสำหรับมันฝรั่งดิบจะต้องเพิ่มเวลาอีกประมาณ 5 นาที