ไม่มีใครอบจากแป้งข้าวไร ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวจะปรากฏบนโต๊ะของเราก็ต่อเมื่อไม่มีแป้งสาลีธรรมดาอยู่ในมือ แต่เปล่าประโยชน์เพราะแพนเค้กข้าวไรย์นั้นนุ่มกว่าเอาออกจากกระทะได้ง่ายกว่ามีรสหวานและสีทองที่น่าดึงดูด
สูตรแพนเค้กแป้งข้าวไรย์
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- kefir - 3/4 เซนต์;
- นม - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวไรย์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 1/2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
(โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีปริมาณไขมันต่ำ) ผสมกับนม แยกไข่ทั้งสองฟองกับไข่แดงแล้วผสมกับ kefir ร่อนแป้งทั้งสองชนิดผสมกับเกลือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสม kefir นวดแป้ง
ละลายเนย 1/2 ช้อนชาในกระทะแล้วทอดแป้งทั้งสองด้าน ดังนั้นทุกครั้งที่ใส่น้ำมันส่วนใหม่ในกระทะให้ทอดแป้งทั้งหมด หล่อลื่นแพนเค้กข้าวไรย์บน kefir ด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาล เสิร์ฟ
สูตรแพนเค้กข้าวไรย์กับนม
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 500 มล.
- เกลือ - หยิก;
- น้ำมันพืช;
- บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
- ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
- น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชามลึกแล้วผสมกับเกลือ ตีไข่และนมแยกกัน ค่อยๆใส่ส่วนผสมของนมลงในแป้งนวดแป้งเบาบาง
หล่อลื่นกระทะด้วยผ้าเช็ดปากด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่ และครีมเปรี้ยว
แพนเค้กไรย์ไม่มียีสต์
สามารถเตรียมแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและนุ่มนวลในสไตล์อเมริกันได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในแป้ง - ตัวอย่างเช่น เราจะทำแพนเค้กช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร
ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วผสมกับเกลือและผงโกโก้ ตีไข่ นม และน้ำผึ้งแยกกัน ใส่โซดาลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว และใส่ผงฟูลงในส่วนผสมของแป้ง ค่อยๆใส่นมลงในส่วนผสมที่แห้งนวดแป้งหนา ๆ คล้ายกับครีมเปรี้ยว เราปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปขึ้นประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ทอดแพนเค้กต่อไป
ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วทอดแป้งบางส่วน (ประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วย) ข้างละสองสามนาที โรยแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วเทน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
แพนเค้กบนแป้งข้าวไรกับไข่และปลาแซลมอน
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - หยิก;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 8 ชิ้น;
- เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ปลาแซลมอน - 180 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- เขียวขจี
การทำอาหาร
ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยี่หร่าป่น ตีไข่ 4 ฟองด้วยแก้วเบียร์แล้วค่อยๆเทของเหลวลงในส่วนผสมแห้งนวดแป้ง เราปล่อยให้แป้งเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็อุ่นกระทะและทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางแพนเค้กทอดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นปลาแซลมอนเป็นวงตรงกลางแล้วตีไข่ พับขอบแพนเค้กอย่างระมัดระวังด้วยซองเพื่อปิดปลาแซลมอน แล้วใส่แพนเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมและสมุนไพร
แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากกว่าที่ทำจากแป้งสาลี และแน่นอนว่ามีประโยชน์มากกว่านั้นมาก แป้งไรย์มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างช้าๆ แต่กินเวลานาน ประจุบวกและพลังงานจะอยู่กับคุณอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นอ้อยหรือฟรุกโตส คุณก็สามารถกินได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
วิธีการอบแพนเค้กแป้งข้าวไร
1
. ตอกไข่ใส่ชามผสม
2
. เทน้ำตาล (เราใช้อ้อย) เกลือ โซดา
3
. เทน้ำมันพืชลงไป 1/3 ถ้วยตวง จากนั้นนมหนึ่งแก้ว ผสม.
4
. ค่อยๆใส่แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วแล้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
5
. แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กข้าวไรย์
6
. ก่อนอบแพนเค้กข้าวไรย์ให้เตรียมกระทะ จะต้องอุ่นเครื่องให้ดี จากนั้นปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วผ่าครึ่ง (นี่คือวิธีของคุณยายของฉันโดยที่แพนเค้กไม่ติดกระทะ) วางมันฝรั่งครึ่งลูกบนส้อม จุ่มน้ำมันพืชแล้วทากระทะ ดังนั้นการบริโภคน้ำมันพืชจะทำให้คุณประหลาดใจและแพนเค้กจะมีไขมันปานกลาง
7
. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ เอียงกระทะไปด้านข้างเป็นวงกลม กระจายแป้งให้ทั่วก้นกระทะ พยายามกำหนดปริมาณแป้ง (ขนาดของทัพพี) เพื่อให้แพนเค้กข้าวไรย์บางที่สุด เราทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน พลิกกลับเมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล (ดูรูป)
แพนเค้กแป้งข้าวไรย์แสนอร่อยพร้อมแล้ว
อร่อย!
แพนเค้กไรย์กับนมและเนย
ในการทำแพนเค้กข้าวไรย์ในนม คุณจะต้องได้รับชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์และข้าวสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน)
- นม - 2 ถ้วย (ประมาณ 400 มล.);
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แต่อย่างใดให้ตีไข่ไก่กับน้ำตาล เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ เทนมอุ่น (ไม่ร้อน) กับเนยละลายลงไป เกลือ แล้วผสมอีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว และคุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
แพนเค้กไรย์บน kefir
ในทางปฏิบัติยังมีการทำแพนเค้กข้าวไรย์บน kefir ในความเป็นจริงความแตกต่างอยู่ในสูตรเท่านั้น:
- แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์และข้าวสาลีในปริมาณที่เท่ากัน);
- kefir - 2.5 ถ้วย (ประมาณ 500 มล.);
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม (เนยดีกว่า แต่คุณสามารถใช้สเปรดหรือมาการีนได้)
- โซดา - ประมาณครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
คุณสามารถเตรียมแป้งได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า และคุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ในชามผสมแป้ง เกลือ และโซดา ตรงกลางของสไลด์แป้งให้กดเล็กน้อยซึ่งเทส่วนผสมของไข่น้ำตาลและ kefir ในปริมาณครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่ม kefir ที่เหลือและน้ำมันทั้งสองชนิด ในกรณีนี้ต้องละลายเนยก่อน ผัดทุกอย่างอีกครั้งและคุณสามารถไปที่เตาเพื่อทอดแพนเค้ก
แพนเค้กไรย์ในน้ำ
เทคโนโลยีในการทำแป้งสำหรับแพนเค้กมีความแตกต่างกันบ้าง แต่ก่อนอื่นเกี่ยวกับส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ - 120 กรัม
- น้ำแร่ - 240 มล. (คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาได้ แต่แพนเค้กแร่นั้นงดงามกว่า)
- ไข่ - 2 ชิ้น (หนึ่งทั้งหมดและหนึ่งโปรตีน);
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสแม้ว่าคุณจะไม่สามารถเพิ่มได้เลย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง
ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยบนเตา ตีไข่และไข่ขาวฟองที่สองให้เข้ากันแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในโฟมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ น้ำมัน เกลือ แป้งที่เหลือ แล้วผสมอีกครั้ง แป้งควรยืนเป็นเวลา 15-20 นาทีและหลังจากนั้นคุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันและเริ่มทอดแพนเค้ก
แพนเค้กไรย์เบาหวาน
โดยสรุปแล้วเรื่องราวที่สัญญาไว้เกี่ยวกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมการ ใช่และโดยทั่วไปแล้วจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เหมือนกัน:
- แป้งข้าวไรย์ - 230 กรัม
- นมไขมัน 0.5% - 220 มล. ประมาณ 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มาการีนไร้ไขมัน - 30 กรัม
- สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐาน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งไปยังชามเดียวและผสม สุดท้ายละลาย แต่ไม่เพิ่มมาการีนร้อนลงในมวล แพนเค้กทอดก็ทำตามมาตรฐานเช่นกัน
สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กแป้งข้าวไร
สูตรแพนเค้กง่าย ๆ สำหรับทุกรสนิยม
แพนเค้กแป้งข้าวไร
10-12
40 นาที
170 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
แพนเค้กมีการนำเสนออย่างกว้างขวางในเมนูของทุกครอบครัวในประเทศของเรา พวกเขาเตรียมด้วยนม, kefir, นมอบหมัก, ครีม, น้ำ มีตัวเลือกโซดายีสต์ พวกเขาเพิ่มไข่หรืออบแพนเค้กโดยไม่มีพวกเขา โดยทั่วไปมีสูตรมากมาย โดยปกติแล้วแพนเค้กจะอบบนแป้งสาลี แต่ถ้างานของคุณไม่เพียง แต่บำรุงร่างกายด้วยแคลอรี่และให้พลังงาน แต่ยังทำให้อาหารมีประโยชน์มากขึ้นด้วย ให้ใส่ใจกับแพนเค้กแป้งข้าวไรย์
แพนเค้กจากแป้งข้าวไรกับนม
เครื่องใช้ในครัว:
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการตกแต่ง:
| ผงน้ำตาล | รสชาติ |
| น้ำเชื่อม | รสชาติ |
วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
- สูตรอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นเมื่อซื้อนม ไข่ และเนย ให้สังเกตวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ต้องเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในตู้เย็น ดังนั้นเมื่อซื้อ โปรดใส่ใจกับสภาวะการเก็บรักษา
- แพนเค้กของคุณจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใช้เนยไขมัน 82% ในการปรุงอาหาร น้ำมันนี้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ
- ยิ่งแป้งสาลีเกรดสูงสำหรับแพนเค้กก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
- แป้งไรย์เป็นราชินีแห่งตารางอาหาร ประกอบด้วยธาตุหลายอย่าง (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก) และวิตามิน (A, E และกลุ่ม B) นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังมีโปรตีนจำนวนมาก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไม่ "ตามอำเภอใจ": ผสมได้ดีไม่ยับแพนเค้กที่เติมแป้งข้าวไรย์จะนุ่มมากและไม่ติดกระทะ
- สำหรับแพนเค้ก ให้เลือกแป้งข้าวไรย์ที่มีสีเข้มกว่า: มีรำข้าวที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้มันจะทำให้แพนเค้กมีสีสวย
สูตรทีละขั้นตอน
ขั้นตอนแรก
การเตรียมการทดสอบ
ระยะที่สอง
การอบและการเสิร์ฟแพนเค้ก
สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กข้าวไรย์
แพนเค้กไรย์เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจขั้นตอนการเตรียมตัวทั้งหมด
แพนเค้กไรย์ (สูตรจาก Easy Cook)
สวัสดีทุกคน!
ขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันเริ่มต้นสัปดาห์ Maslenitsa! วันนี้เราจะทำแพนเค้กข้าวไรย์
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
แป้งข้าวไรย์ 100 ก
แป้งสาลี 100 ก
นมที่อุณหภูมิห้อง 450 มล
ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง 3 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย 50 ก
ลิงก์ไปยังวิดีโอในคำอธิบายประกอบ:
ชูแพนเค้ก:https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
แพนเค้กบน kefir กับคอทเทจชีส: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
แพนเค้กบวบกับชีส: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM
เพลง: http://www.bensound.com
https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg
https://youtu.be/KDWSk1WTyRc
2015-02-17T13:29:27.000Z
แพนเค้กเหล่านี้กินกับอะไร?
แพนเค้กข้าวไรย์กินด้วยสารเติมแต่งแบบเดียวกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี
ตามเนื้อผ้ามันเป็นครีมเปรี้ยวและท็อปปิ้งหวานต่าง ๆ : แยม, แยม, ช็อคโกแลต, วิปปิ้งครีม
แพนเค้กมักจะเตรียมไว้สำหรับอาหารเช้า แพนเค้กเหล่านี้ไม่มีข้อยกเว้นและจะช่วยเตรียมร่างกายของคุณให้พร้อมสำหรับวันทำงาน นอกจากนี้คุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ!
- ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มอากาศ คุณสามารถทำได้ก่อนทำแพนเค้ก หรือจะร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรงก็ได้
- พนักงานต้อนรับที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบเครื่องผสมซึ่งจะช่วยให้ทำแพนเค้กได้เร็วที่สุด หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาก็ได้
- ในแป้งคุณไม่สามารถเพิ่มเนยได้ แต่ใส่น้ำมันพืช ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากพืชจะชื่นชอบสูตรการทำแพนเค้กในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไข่
- แพ้ไข่ แต่อยากกินอร่อยๆ ใส่ใจ
- แพนเค้กไรย์สามารถยัดไส้ได้ในลักษณะเดียวกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี จะเป็นไส้หวาน ปลา หรือไส้เนื้อก็ได้
- คุณสามารถทำแพนเค้กโดยใช้แป้งข้าวไรเท่านั้น เพื่อเพิ่มความสวยงามให้เติมโซดาครึ่งช้อนชาลงไปแล้วปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- แพนเค้กจะนุ่มขึ้นถ้านมอุ่นเล็กน้อย นำไข่ออกจากตู้เย็นด้วย
- คนรักของแพนเค้กเขียวชอุ่มจะรักมัน
- ได้รับฉลุและเจาะรู
แพนเค้กไรย์บน kefir
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- เสิร์ฟ: 14-16 ชิ้น
- เครื่องใช้ในครัว:ที่ตีหรือผสม, ทัพพี, ไม้พาย, แปรงสำหรับทาไขมัน, กระทะ, ภาชนะผสม
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอน
ขั้นตอนแรก
การเตรียมการทดสอบ
- ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ
- เพิ่ม, นวดอย่างต่อเนื่อง, ของเหลวตามลำดับนี้: วอดก้า, kefir, น้ำ
- ร่อนแป้งทั้งสองชนิดและโซดาลงในแป้ง
- ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
- เทน้ำมันพืช
- คน.
- พักแป้งไว้ 15 นาที
ระยะที่สอง
การอบและการเสิร์ฟแพนเค้ก
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
อย่างที่คุณเห็น แพนเค้กข้าวไรย์มีประสิทธิภาพการทำงานที่หลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่ครอบครัวของคุณชอบ แบ่งปันความคิดเห็นว่าแพนเค้กข้าวไรเสิร์ฟกับครอบครัวของคุณ?
แพนเค้กแป้งไรย์สามารถทำแบบหวานและรับประทานกับครีมเปรี้ยว นมข้น เบอร์รี่ และนม และคุณสามารถปรุงอาหารด้วยผงยี่หร่า กระเทียม และผักชี ใส่ปลาแดงฝานใสและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่งบนแพนเค้กอวบนุ่มเป็นต้น หรือเนื้ออบสไลด์ หมูลวก และผักดอง! หรือแฮร์ริ่งไส้กรอกที่ดีสักชิ้น!. แพนเค้กข้าวไรย์เข้ากันได้ดีกับการอุดฟันซึ่งหมายความว่าควรอบในสัปดาห์ Maslenitsa
ฉันเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กข้าวไรย์ด้วยวิธี "คัสตาร์ด" (ง่าย เร็ว และไม่เป็นก้อน) แพนเค้กจากมันนุ่มพรุนมีขนพองกว่าข้าวสาลีทั่วไปเล็กน้อยนุ่มและอร่อย ฉันไม่ใช้เบกกิ้งโซดา/ผงฟู สามารถแทนที่นมด้วย kefir (จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นขนมปังข้าวไรย์) หรือครีม (รสชาติอ่อนกว่าและอ่อนกว่า)
ออกจากกระทะ!
แพนเค้กไรย์
บันทึก. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 10-12 ชิ้น
1 . ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย เติมนม (ครีม)
2. เทแป้งลงไปผัด - คุณจะได้แป้งหนา จากนั้นเราจะเจือจางให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ - วิธีนี้ทำให้เราได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและปรุงอย่างรวดเร็ว
3. ฉันผสมพันธุ์ด้วยน้ำเดือด - ฉันชงแพนเค้กจากแป้งที่นุ่มและมีรูพรุน เทน้ำเดือดหนึ่งในสามของแก้วแล้วคนให้เข้ากันแป้งจะมีความหนาใกล้เคียงกับ kefir บางครั้งคุณต้องเติมน้ำมากขึ้นหรือในขั้นตอนการอบให้เจือจางนมเล็กน้อยหากแป้งข้น แป้งจากผู้ผลิตหลายรายจะขึ้นฟูต่างกัน ดังนั้นควรปรับตามที่คุณรู้สึกสะดวกใจในการอบ แป้งของฉันหนากว่าแพนเค้กทั่วไป
4. ตอนนี้ผัดในน้ำมันพืช แป้งพร้อมแล้ว
5. ฉันทากระทะอุ่น "สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก" ด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ และบางครั้งฉันก็เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือที่ทาน้ำมันในระหว่างกระบวนการอบ แพนเค้กดังกล่าวไม่ติดกระทะ
ความแตกต่างเล็กน้อย: แป้งข้าวไรย์เข้มกว่าแพนเค้กหน้าแดงอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแป้งทอดมากกว่าข้าวสาลี ระวังอย่าให้ไหม้!
แพนเค้กเหล่านี้อวบอ้วนนุ่มและอ่อนโยนและเพื่อไม่ให้ฉีกหรือแตกเมื่อพลิกกลับทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก - ประมาณ 15 ซม. แล้วพลิกกลับด้วยไม้พายกว้าง
ฉันทาแพนเค้กอบด้วยเนยละลายเบา ๆ รวบรวมเป็นกอง ในภาพแพนเค้กจากแป้งสองส่วน สำหรับคนไม่หวาน ฉันเสิร์ฟคาเวียร์ ปาเตเนื้อ ปลาแดงชิ้นบาง สลัดชีส และเราชอบกินของหวานด้วยครีมและผลเบอร์รี่!
อร่อย!
การอบจากแป้งข้าวไรมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์แตกต่างจากข้าวสาลีอย่างสิ้นเชิง และรสชาติและความสม่ำเสมอของแป้งและเนื้อสัมผัส ตามทฤษฎีแล้วขนมอบข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ฉันมักจะอบจากแป้งสาลีดังนั้นการทำงานกับข้าวไรย์จึงเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับฉันมากกว่า 🙂
แพนเค้กข้าวไรย์เปิดออกโดยไม่คาดคิด: แป้งสีขาวเพิ่งหมดและเมื่อแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir นวดแล้วคุณจะไม่วิ่งไปที่ร้านเพราะในระหว่างนี้แป้งอาจมากเกินไป และฉันมีแป้งไรย์ตั้งแต่ฉันอบขนมปังโฮมเมดและมัฟฟินข้าวไรย์ พบวิธีแก้ปัญหาและตอนนี้แป้งข้าวไรย์ถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับแพนเค้กแล้วกลายเป็น 1: 1 นั่นคือข้าวสาลีและข้าวไรย์ครึ่งหนึ่ง จากนั้นปรากฎว่านี่เป็นชุดค่าผสมที่ดีที่สุด แป้งออกมาดูดีมีสีสันมาก!
และแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะมีสีแดงก่ำ “สีคล้ำ” มากกว่าปกติ โดยมีสีน้ำตาลอมทองที่น่ารับประทาน และพวกเขากลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติอ่อนโยนมากและหวานเล็กน้อย เด็กๆ ลองชิมและบอกว่าชอบแพนเค้กแป้งขาวมากกว่า แต่เมื่อพวกเขาพูดอย่างนั้น พวกเขาก็ยังกินแพนเค้กข้าวไรย์ต่อไป! 🙂
และอีกสิ่งหนึ่งฉันต้องการทราบว่าแพนเค้กแป้งข้าวไรย์แม้จะนุ่มมาก แต่ก็ถูกนำออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบ! ไม่เหมือนข้าวสาลีที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ไม่มีปัญหาการติดและการพลิกกลับอย่างแน่นอน และแม้ว่าฉันจะลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้งก็ตาม
วัตถุดิบ:
จำไม่ได้ว่ามีกี่อย่าง ตอนแรกว่าจะไม่ถ่ายรูป แต่ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องเล็งความแม่นยำตามสัดส่วนแพนเค้กเหล่านี้เป็นเช่นนั้นพวกเขาจะประสบความสำเร็จในทางใดทางหนึ่ง
- ไข่ 2-3 ฟอง
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- kefir ประมาณ 2 ถ้วยและนม 1 ถ้วย
- 0.5 ช้อนชา โซดา
- แป้ง - จำเป็นมากแค่ไหนสำหรับความสม่ำเสมอปกติสำหรับแพนเค้กเพื่อให้แป้งไม่เหลวเกินไป แต่เทได้ดี: ประมาณ 1-1.5 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการอบ:
ตีไข่ให้ฟูกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เท kefir เทโซดาและผสม ร่อนแป้งลงในแป้ง - ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ค่อยๆกวนและสังเกตว่าเพียงพอหรือมากกว่าที่จะเพิ่ม หากคุณทำมากเกินไปและแป้งหนาไม่ต้องกังวล - เรายังมีนมตามแผน เทลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสม นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับแป้งสำหรับแพนเค้กโดยไม่มีก้อน
คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กออกได้ดีขึ้น - ถ้าคุณอบจากแป้งสาลีนี่เป็นสิ่งที่ต้องทำ แต่จากแป้งข้าวไรย์น้ำมันที่ถูกลืมอย่างน่าประหลาดใจไม่ได้ส่งผลต่อความง่ายในการถอดแพนเค้ก
หากแป้งยังข้นอยู่สามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ถ้าเหลวไปใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง
เราตั้งกระทะให้ร้อนขึ้นและทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ด้วยสำลีพันด้วยผ้ากอซ
เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีแล้วหมุนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เราอบแพนเค้กด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 20-30 วินาที
พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วอบอีกด้านหนึ่ง
แพนเค้กสำเร็จรูปจะถูกลบออกบนจาน
ลองเลย เราชอบแพนเค้กข้าวไรย์!