สภาระหว่างรัฐเพื่อการสร้างมาตรฐาน มาตรวิทยาและการรับรอง

สภาระหว่างรัฐเพื่อการสร้างมาตรฐาน มาตรวิทยาและการรับรอง

อินเตอร์สเตต

มาตรฐาน

ผลไม้แห้ง คุณสมบัติทั่วไป

ฉบับอย่างเป็นทางการ

สเตจดาร์ติไอฟอร์ม

คำนำ

เป้าหมายหลักการพื้นฐานและขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐาน)” และ GOST 1.2-2009 “ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎสำหรับการพัฒนา การยอมรับ การสมัคร การปรับปรุง และการยกเลิก "

เกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัฐสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋องและผักอบแห้งแห่งรัสเซียทั้งหมด (GNU VNIIKOP ของ Russian Agricultural Academy)

2 แนะนำโดยหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 รับรองโดยสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง (รายงานการประชุมวันที่ 30 กรกฎาคม 2014 N9 68-P)

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 20 สิงหาคม 2014 N9 924-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32896-2014 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2016

5 แทน GOST 28501-90, GOST 28502-90

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้ได้รับการเผยแพร่ในดัชนีข้อมูลประจำปี *National Standards และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและแก้ไข - ในดัชนีข้อมูลรายเดือน *มาตรฐานแห่งชาติ ในกรณีที่มีการแก้ไข (แทนที่) หรือยกเลิกมาตรฐานที่ไม่เป็นปัจจุบัน จะมีการเผยแพร่ประกาศที่เกี่ยวข้องในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" มีการโพสต์ข้อมูล การแจ้งเตือน และข้อความที่เกี่ยวข้องในระบบข้อมูลสาธารณะบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานกลางด้านระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ต

© สแตนดาร์ตอินฟอร์ม 2015

ในสหพันธรัฐรัสเซียมาตรฐานนี้ไม่สามารถทำซ้ำทำซ้ำและแจกจ่ายทั้งหมดหรือบางส่วนเป็นสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการโดยไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาแห่งสหพันธรัฐ

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลไม้อบแห้ง

ข้อกำหนดทั่วไป

ข้อกำหนดทั่วไป

วันที่แนะนำ - 2016-01-01

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับผลไม้แห้ง: ผลทับทิมและผลไม้หินหรือของผสมที่ทำจากผลไม้สดหรือผลไม้กึ่งสำเร็จรูป จัดเตรียมอย่างเหมาะสมและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งหรือบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค มีวัตถุประสงค์เพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเพิ่มเติมหรือเพื่อการบริโภคโดยตรง (ต่อไปนี้จะเรียกว่า เป็นผลไม้อบแห้ง) .

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานระหว่างรัฐต่อไปนี้:

GOST 8.579-2002 ระบบสถานะสำหรับการตรวจสอบความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับปริมาณของสินค้าที่บรรจุหีบห่อในหีบห่อใดๆ ในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขาย และการนำเข้า

GOST 127.1-93 กำมะถันอุตสาหกรรม ข้อมูลจำเพาะ

GOST 127.5-93 กำมะถันดินเพื่อการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ

GOST 902-76 โซเดียมไบซัลไฟต์ทางเทคนิค (สารละลายน้ำ) ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1750-86 ผลไม้แห้ง กฎการยอมรับ วิธีทดสอบ

GOST 1760-86 เอกสารย่อย ข้อมูลจำเพาะ

GOST 2226-2013 กระเป๋าทำจากกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป GOST 2918-79 ซัลเฟอร์รัสแอนไฮไดรด์เหลวอุตสาหกรรม ข้อมูลจำเพาะ GOST 7247-2006 กระดาษและวัสดุผสมที่ทำจากกระดาษสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารบนเครื่องจักรอัตโนมัติ ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 7730-89 ฟิล์มเซลลูโลส ข้อมูลจำเพาะ

GOST 9095-89 กระดาษพิมพ์ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 9142-90 กล่องกระดาษลูกฟูก ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 9338-80 กลองไม้อัด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 9569-2006 กระดาษไข ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10354-82 ฟิล์มโพลีเอทิลีน ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10131-93 กล่องไม้และวัสดุไม้สำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหาร เกษตรกรรม และไม้ขีดไฟ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10444.12-2013 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ วิธีการตรวจหาและแจงนับยีสต์และรา

GOST 10444.15-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาจำนวนจุลินทรีย์มีโอฟิลิกแอโรบิกและจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน

GOST 11354-93 กล่องที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำจากไม้และวัสดุจากไม้สำหรับผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ

GOST 12003-76 ผลไม้แห้ง การบรรจุ การทำเครื่องหมาย การขนส่ง และการเก็บรักษา GOST 13511-2006 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับใส่อาหาร ไม้ขีดไฟ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ และผงซักฟอก ข้อมูลจำเพาะ GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า GOST 16524-70 ต้นดอกวูดสด

ฉบับอย่างเป็นทางการ

GOST 17065-94 กลองกระดาษแข็งม้วน ข้อมูลจำเพาะ

GOST 16510-87 กระดาษเขียน ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21405-75 พลัมเชอร์รี่ผลเล็กสด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21713-76 ลูกแพร์สดสุกช้า ข้อมูลจำเพาะ GOST 21715-2013 มะตูมสด ข้อมูลจำเพาะ GOST 21832-76 แอปริคอตสด ข้อมูลจำเพาะ GOST 21833-76 ลูกพีชสด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21920-76 พลัมและเชอร์รี่สดขนาดใหญ่ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21921-76 เชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21922-76 เชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 25555.5-91 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักและผลไม้ วิธีการตรวจวัดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ GOST 26318-84 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักและผลไม้ กฎการยอมรับ วิธีการสุ่มตัวอย่าง GOST 26669-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุงรส การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26670-91 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ GOST 26671-85 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักและผลไม้ เนื้อกระป๋อง และเนื้อสัตว์และผัก การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดปรอท GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารหนู GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ วิธีการกำหนดตะกั่ว GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแคดเมียม GOST 27572-87 แอปเปิ้ลสดสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม ข้อมูลจำเพาะ GOST 28038-2013 ผลไม้และผักแปรรูป วิธีการตรวจหา mycotoxin patulin

GOST 28322-2014 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ GOST 28561-90 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักและผลไม้ วิธีการตรวจสอบของแข็งหรือความชื้นที่เติม

GOST 30090-93 กระเป๋าและผ้ากระเป๋า ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 30349-96 ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการตรวจวัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้าง

GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู

GOST 30710-2001 ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการตรวจวัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟตตกค้าง

GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีผกผัน-โวลแทมเพอริโอเมตริกสำหรับหาความเข้มข้นมวลของสารหนู

GOST 31659-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแบคทีเรียสกุล Salmonella GOST 31747-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวนแบคทีเรียกลุ่ม Escherichia coli (โคลิฟอร์มแบคทีเรีย)

GOST 31904-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยา

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "National Standards" ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของไฟล์ปัจจุบัน และในประเด็นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (แก้ไข) เมื่อใช้มาตรฐานนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานแทนที่ (แก้ไข) หากมาตรฐานที่อ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยนใหม่ บทบัญญัติที่อ้างอิงถึงจะถูกนำไปใช้ในขอบเขตที่การอ้างอิงนี้ไม่ได้รับผลกระทบ

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดตาม GOST 28322

4 การจำแนกประเภท

4.1 ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการแปรรูปวัตถุดิบ ผลไม้ในรูปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะแบ่งออกเป็นประเภทที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

4.2 ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้คุณภาพ ผลไม้แห้งผลิตในพันธุ์ต่อไปนี้:

4.2.1 พิเศษ:

แอปริคอต, ผลไม้แปรรูปทั้งเมล็ด (kaisa);

ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหิน (แอปริคอท);

ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่ง (แอปริคอตแห้ง):

ลูกพรุนที่ผ่านกระบวนการเชิงพาณิชย์เพิ่มเติม

4.2.2 สูงสุด:

แอปริคอตแห้งทุกประเภทและทุกกลุ่ม ทั้งดิบและแปรรูป กลุ่ม B:

เซอร์เดลี่:

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน

ผลไม้อบแห้งจากผลปอม

4.2.3 อันดับแรก:

ผลไม้อบแห้งจากผลปอม

4.2.4 โรงอาหาร:

ผลทับทิมแห้ง:

แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์พันธุ์ป่า

4.3 ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ แอปริคอตแห้งและพลัมแบ่งออกเป็นกลุ่มตามขนาดเฉลี่ยของผลไม้และเกรด (ดูภาคผนวก A)

5 ข้อกำหนดทางเทคนิค

5.1 ผลไม้แห้งผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตรอาหารตามข้อกำหนดหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

S.2 คุณลักษณะ

5.2.1 ตามข้อกำหนดทางประสาทสัมผัสที่ระบุไว้ในตารางที่ 2

ตัวชี้วัดผลไม้แห้งต้องปฏิบัติตาม

ตารางที่ 2

ลักษณะและรูปร่าง

ลิ้มรสและกลิ่น

แอปริคอต

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

กลิ่นเล็กน้อยของโอเอริกแอนไฮไดรด์ในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นการออกนอกสถานที่

'เครื่องแบบตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงอมส้ม

สดใสสอดคล้องกับความหลากหลายของ pomological ผลไม้อาจมีพื้นที่ที่มีสีแตกต่างจากโทนสีหลักซึ่งพื้นที่ไม่ควรเกิน 5%

สีส้มสดใสสม่ำเสมอ ตามแบบฉบับของแอปริคอตที่สุกดี

ซีดถึงแดงเข้ม ไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอ

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

บ๊วยของกลุ่มเอ

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้จับตัวเป็นก้อนกึ่งแฟบรัสเซท ขจัดผลกระทบทางกลเพียงเล็กน้อย

ผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

เป็นเนื้อเดียวกัน, สีดำกับโทนสีน้ำเงิน, มันวาว จากสีดำเป็น

อนุญาตให้ใช้สีน้ำตาลสำหรับพันธุ์พลัม: Renklod Altana สีน้ำตาล - venperka และ zhanskaya สีน้ำตาล

ลักษณะและรูปร่าง

บ๊วยของกลุ่มบี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

ไม่พิจารณากลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูป

ลิ้มรสและกลิ่น

ลักษณะและรูปร่าง

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ความต่อเนื่องของตารางที่ 2

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นสิ่งแปลกปลอม

* เชอร์รี่เข้มถึงดำกับ I น้ำตาลดำ

สีเชอร์รี่, มันวาว I

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย *

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นสิ่งแปลกปลอม

" สำหรับพันธุ์สีอ่อนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ลักษณะของ

pomological

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นสิ่งแปลกปลอม

‘ สำหรับพันธุ์สีอ่อนจากสีเหลือง แปรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ลักษณะของ

ความหลากหลายทางพยาธิวิทยา

ดูและแบบฟอร์ม

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้จับกลุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ขจัดผลกระทบทางกลเพียงเล็กน้อย

ความต่อเนื่องของตารางที่ 2

ลักษณะและรูปร่าง

ลิ้มรสและกลิ่น

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบ

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นสิ่งแปลกปลอม

สีแดง | น้ำตาลเข้ม

ฉันแรเงาสีน้ำตาล

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

แอปเปิ้ลลูกแพร์

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน ผลไม้แห้งทั้งผลแบนด้วยหินบีบ ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมปกติหรือรูปไข่ที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย ของชนิดเดียวกัน ผิวไม่บุบสลาย วงกลม (ส่วนด้านข้าง เต็มไปด้วยเนื้อ) .

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นก้อน กำจัดได้น้อย

การกระทำทางกล

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นสิ่งแปลกปลอม

« จากสีเหลืองอ่อนถึง I จากสีเหลืองอ่อนถึงครีมครีมอ่อน |

อนุญาตให้ใช้โทนสีชมพูเกย์ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบางคน

แอปเปิ้ลพันธุ์ pomological

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นสิ่งแปลกปลอม

สีน้ำตาลอ่อน

สีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาล

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่น Color_

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือเป็นสิ่งแปลกปลอม

สีน้ำตาลในสีต่างๆ น้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม_

จบตารางที่ 2

หมายเหตุ:

1 สีของผลไม้แห้งที่ไม่ได้รับสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะเข้มขึ้น

2 แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์พันธุ์ป่าถูกระบุว่าเป็นพันธุ์โต๊ะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอมไม่ได้มาตรฐานตามสี

5.2.2 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของผลไม้แห้งแสดงไว้ในตารางที่ 3

ตารางที่ 3

5.2.5 ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาของผลไม้แห้งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

5.3.1 สำหรับการผลิตผลไม้แห้งจะใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

มะตูมสดตาม GOST 21715:

ลูกแพร์สดตาม GOST 21713

แอปเปิ้ลสดตาม GOST 27572:

เมดลาร์สด:

แอปเปิ้ลและลูกแพร์พันธุ์ป่าสด

แอปริคอตสดสำหรับการผลิตแอปริคอต แอปริคอตแห้งตาม GOST 21832

พลัมเชอร์รี่สดตาม GOST 21920, GOST 21405;

เชอร์รี่สดตาม GOST 21921;

ด๊อกวู้ดสดตาม GOST 16524:

ลูกพีชสดตาม GOST 21833

ลูกพลัมสดสำหรับการผลิตลูกพรุน ลูกพลัมแห้งตาม GOST 21920

เชอร์รี่สดตาม GOST 21922;

Zherdel สด

ราสเบอร์รี่สด:

แครนเบอร์รี่สด

lingonberries สด

เทคนิคของเหลวกำมะถันแอนไฮไดรด์ตาม GOST 2918;

กำมะถันทางเทคนิคตาม GOST 127.1,127.5;

โซเดียมไบซัลไฟต์ทางเทคนิคตาม GOST 902;

เกลือบริโภค.

สำหรับการผลิตผลไม้หินแห้ง (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) พวกเขายังใช้

ผลไม้อบแห้งกึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบที่ใช้ทำผลไม้อบแห้งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย (2) หรือข้อบังคับทางกฎหมายที่ใช้บังคับในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.4 บรรจุภัณฑ์

5.4.1 ผลิตภัณฑ์บรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งตามมาตรฐาน GOST 12003 และ GOST 14192

5.4.2 บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่งต้องมีไว้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและปฏิบัติตามข้อกำหนด (3) หรือข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่งต้องรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตลอดอายุการเก็บรักษาทั้งหมด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการขนส่งและการเก็บรักษา

5.4.3 ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตของเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคจากปริมาณที่ระบุจะต้องเป็นไปตาม GOST 8.579

5.4.4 อนุญาตให้ใช้วัสดุและประเภทของบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ โดยมีเงื่อนไขว่ากฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่รับรองมาตรฐานนั้นได้รับการปฏิบัติสำหรับวัสดุที่ใช้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร และรับประกันว่าความสมบูรณ์ การรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ระหว่างการขนส่ง การจัดเก็บ และการนำไปใช้งาน

5.5 การทำเครื่องหมาย

5.5.1 การติดฉลากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค - ตามหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานและ GOST 12003

5.5.2 คุณค่าทางโภชนาการ - ตามภาคผนวก ข.

5.5.3 การทำเครื่องหมายบรรจุภัณฑ์การขนส่ง - ตามหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานและ GOST 14192 พร้อมส่วนเพิ่มเติมต่อไปนี้:

ป้ายระบุการจัดการระบุไว้ในแต่ละหน่วยของบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่ง: "เก็บในห้องที่แห้ง เย็น และฆ่าเชื้อ"

ตัวอย่างการบันทึกชื่อ:

ต้นแอปเปิ้ลแห้ง 1 ต้น (วง)

2 แอปริคอตแห้ง kaisa กลุ่ม A เกรดพิเศษ

3 บ๊วยแห้ง กลุ่ม B เกรดสูงสุด

4 เชอร์รี่แห้งเกรดสูงสุด

6 กฎการยอมรับ

6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 1750 และมาตรฐานนี้

ผลไม้แห้งนำมาเป็นชุด แบทช์ถือเป็นผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่มีชื่อเดียวกัน บรรจุเท่ากัน ผลิตโดยผู้ผลิตหนึ่งรายตามเอกสารหนึ่งฉบับในช่วงเวลาหนึ่ง พร้อมด้วยเอกสารการจัดส่งที่รับประกันการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์

6.2 คุณภาพของผลไม้แห้งในแง่ของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ น้ำหนักสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค คุณภาพของบรรจุภัณฑ์และฉลากได้รับการตรวจสอบในแต่ละชุด

6.3 ความถี่ในการตรวจสอบองค์ประกอบที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง แร่เจือปน ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ กำหนดไว้ในโปรแกรมควบคุมการผลิต

6.4 การควบคุมตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของผลไม้แห้งดำเนินการตามข้อกำหนด (1) หรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

6.5 การควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลไม้ดำเนินการตามข้อกำหนดที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

7 วิธีการควบคุม

7.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 26313 การเตรียมตัวอย่างเพื่อกำหนดพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ - ตาม GOST 26671 แร่ตัวอย่างเพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ - ตาม GOST 26929 การสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา - ตาม GOST 31904 การเตรียมตัวอย่าง - ตาม ถึง GOST 26669 - การเพาะจุลินทรีย์และการแปรรูปผล - ตาม GOST 26670

7.2 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและน้ำหนักสุทธิ - ตาม GOST 1750

7.3 การกำหนดรูปลักษณ์ความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ - ตาม GOST 1750 GOST 12003

7.4 การกำหนดพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี:

เศษส่วนมวลของความชื้น - ตาม GOST 28561:

เศษส่วนมวลของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - ตาม GOST 25555.5;

สิ่งเจือปนต่างประเทศ - สายตา

7.5 การวิเคราะห์องค์ประกอบที่เป็นพิษ:

ตะกั่ว - ตาม GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน:

สารหนู - ตาม GOST 26930 GOST 30538, GOST 31628 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน:

แคดเมียม - ตาม GOST 26933, GOST 30178 GOST 30538 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน:

สารปรอท - ตาม GOST 26927 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน:

7.6 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา - ตาม GOST 10444.15, GOST 10444.12 GOST 31659 GOST 31747

7.7 การกำหนดสารกำจัดศัตรูพืช - ตาม GOST 30349 GOST 30710

7.8 การตรวจหาสารพิษจากเชื้อรา Patulin - ตาม GOST 28038

8 การขนส่งและการจัดเก็บ

8.1 การขนส่งและการจัดเก็บ - ตาม GOST 12003 และเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

8.2 ผู้ผลิตกำหนดวันหมดอายุ วันหมดอายุที่แนะนำสำหรับผลไม้แห้งแสดงไว้ในภาคผนวก ง.

ตารางที่ ก.1

ตารางที่ ก.2

ข.1 ผลไม้แห้งที่ไม่ผ่านกระบวนการจากโรงงานบรรจุด้วยน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 25 กก. ตามน้ำหนักสูงสุดของสินค้าที่กำหนดในมาตรฐานบรรจุภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง:

ในกล่องกระดาษลูกฟูกตาม GOST 13511 หรือตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน:

กลองไม้อัดตาม GOST 9338:

กลิ้งกลองกระดาษแข็งตาม GOST 17065 ที่มีความจุ 20-28 น. j;

ถุงกระดาษไม่ผ่านการบำบัด อย่างน้อยสามชั้นตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

เชอร์รี่แห้ง ไคซา แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนบรรจุในถุงกระดาษตามข้อตกลงกับผู้รับเท่านั้น

อนุญาตให้บรรจุแอปริคอตแห้ง, แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่ที่มีน้ำหนักสุทธิสูงสุด 50 กก. และแอปเปิ้ลแห้ง, ลูกแพร์ที่เติบโตในป่าได้สูงสุด 30 กก. - ในถุงผ้าของชำตาม GOST 30090 และถุงน้ำตาลตาม GOST 30090 เฉพาะเมื่อขนส่งจากจุดเก็บเกี่ยวไปยังโรงงาน

B.2 ผลไม้แห้งแปรรูปจากโรงงานและของผสมที่ผลิตโดยบรรจุน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 1 กก. ในบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้

ในถุงปิดผนึกด้วยความร้อนที่ทำจากโพลีเมอร์ plezha: โพลีเอทิลีนตามมาตรฐาน GOST 10354 หรือกระดาษแก้วโพลีเอทิลีน:

ถุงคู่: ด้านใน - จาก amenl ที่ได้รับการสนับสนุนตาม GOST 1760 กระดาษแก้วตาม GOST 7730 กระดาษพาราฟินตาม GOST 9569 ด้านนอก - จากกระดาษเขียนตาม GOST 18510 กระดาษพิมพ์ตาม GOST 9095:

ถุงฟอยล์และกระดาษเคลือบด้วยวัสดุปิดผนึกด้วยความร้อน:

ถุงกระดาษแก้วเคลือบ:

กล่องกระดาษแข็งเคลือบด้วยวัสดุปิดผนึกด้วยความร้อน:

กล่องกระดาษตาม GOST 7247 พร้อมถุงซับในตามข้อย่อย GOST 1760 หรือกระดาษแว็กซ์ตาม GOST 9569 หรือจากฟิล์มโพลิเมอร์บรรจุภัณฑ์ ปลายด้านบนของ liner ถูกปิดผนึก

ข.3 ผลไม้แห้งแปรรูปและของผสมดังกล่าวต้องบรรจุในกล่องที่มีน้ำหนักไม่เกิน 25 กก. ตามน้ำหนักที่กำหนดในมาตรฐานกล่องที่เกี่ยวข้อง

ในกล่องกระดาษลูกฟูกตาม GOST 13511

กล่องไม้กระดานไม่สามารถแยกออกตาม GOST 1013

กล่องไม้อัดตาม GOST 10131;

ดรัมม้วนที่มีความจุ 20-28 dm3 ตามมาตรฐาน GOST 17065 พร้อมปลอกสอด 41 ที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์

อนุญาตให้บรรจุส่วนผสมของผลไม้แห้งที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 30 กก. ในถุงกระดาษที่ไม่อิ่มตัวของถุงอย่างน้อยสี่ชั้นตาม GOST 2226 พร้อมซับในโพลีเอทิลีน

B.4 ผลไม้แห้งที่บรรจุจากโรงงานและส่วนผสมที่บรรจุในถุงหรือกล่องบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกตามมาตรฐาน GOST 13511 กล่องไม้อัดตามมาตรฐาน GOST 11354 น้ำหนักสุทธิไม่เกิน 20 กก. ตามข้อตกลงระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค ผลไม้แห้งบรรจุในกล่องไม้กระดานตามมาตรฐาน GOST 10131 กล่องกระดาษลูกฟูกตามมาตรฐาน GOST 13511 พร้อมวัสดุบุรองตาม GOST 9142

คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้อบแห้ง 100 กรัม ข.1 คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้อบแห้ง 100 กรัม แสดงไว้ในตารางที่ ข.1

ตาราง ข.1

สำหรับลูกพลัมแห้ง (ลูกพรุน) เกรดสูงสุด - 6 เดือน

สำหรับลูกพลัมแห้ง (ลูกพรุน) เกรดสูงสุด (ที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 0 * C ถึง 5 C) - 12 เดือน

สำหรับผลไม้อื่น ๆ - 12 เดือน

บรรณานุกรม

(1) ทีป จุฬา 021/2554

(2) ทีป มท 029/2555

(3) ที่ มท 005/2554

(4) ทีป จุฬา 022/2554

กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร"

กฎระเบียบทางเทคนิคของข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของสหภาพศุลกากรสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสารช่วยในการแปรรูป" กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "เกี่ยวกับความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์" กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ผลิตภัณฑ์อาหารในส่วนของการติดฉลาก"

UDC 664.8.047:006.354 MKS 67.080.10

คำสำคัญ: ผลไม้แห้ง, ผลไม้หิน, ผลทับทิม, มะตูม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เมดลาร์, แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่, เชอร์รี่, เสา ด๊อกวู้ด, พลัม, เชอร์รี่, ลูกพีช

ลงนามเพื่อเผยแพร่เมื่อ 02.02.2015 รูปแบบ 60x84 V ต่อ เตาอบ ล. 1.86 การหมุนเวียน 57 eq. ซัค 267.

จัดทำขึ้นตามเวอร์ชันอิเล็กทรอนิกส์ที่จัดทำโดยผู้พัฒนามาตรฐาน

FSUE "STANDARTINFORM"

123995 มอสโก โกเมนเลน..4.

ตั้งแต่ 01.01.2015 แทนที่ด้วย GOST 32283-2013 “พลัมเชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ»

หมดอายุในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของการจำหน่ายไปยังลูกพีชสดที่ขายเพื่อการบริโภคสดตั้งแต่วันที่ 01.01.2013 เพื่อใช้ GOST R 54702-2011 "ลูกพีชสดและเนคทารีน ข้อมูลจำเพาะ".

ตั้งแต่ 01.01.2015 แทนที่ด้วย GOST 32286-2013 “ลูกพลัมที่ขายในการค้าปลีก ข้อมูลจำเพาะ".

หมดอายุในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของเชอร์รี่ที่จัดส่ง (ให้มา) และขายเพื่อการบริโภคสดตั้งแต่วันที่ 07/01/2014 ใช้ GOST R 55643-2013 "เชอร์รี่และเชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ".

หมดอายุในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของเชอร์รี่ที่จัดส่ง (ให้มา) และขายเพื่อการบริโภคสดตั้งแต่ 07/01/2014 ใช้ GOST R 55643-2013 “เชอร์รี่สดและเชอร์รี่ ข้อมูลจำเพาะ".

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลไม้หินแห้ง

เงื่อนไขทางเทคนิค

ฉบับอย่างเป็นทางการ

ข้อมูลมาตรฐาน

UDC 664.854:006.354 กลุ่ม H51

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลไม้หินแห้ง

ข้อมูลจำเพาะ

ผลไม้หินแห้ง

MKS 67.080.10 OKP 91 6442

วันที่แนะนำ 01.01.91

มาตรฐานนี้ใช้กับผลไม้หินแห้ง (แอปริคอต พลัมเชอร์รี่ เชอร์รี่ คอน ด็อกวูด พีช พลัม เชอร์รี่): ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เก็บเกี่ยวเพื่อการแปรรูปในโรงงาน และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ขายในรูปของผลไม้แห้งผสมหรือไม่มี ส่วนผสม

1. ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.1. ผลไม้หินแห้งผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยและกฎที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

1.2. ลักษณะเฉพาะ

1.2.1. ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการแปรรูปวัตถุดิบ ผลไม้หินแห้ง (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) แบ่งออกเป็นประเภทที่ระบุในตาราง 1.

ตารางที่ 1

ข้อกำหนดและคำอธิบายมีอยู่ในภาคผนวก 1

1.2.2. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของวัตถุดิบ pomological แอปริคอตแห้งทั้งหมดที่มีหินและลูกพลัมแบ่งออกเป็นกลุ่ม

แอปริคอต:

กลุ่ม A - แอปริคอตจากพันธุ์ Mirsangeli, Subkhony, Khurmai, Isfarak, Kandak, Sateni, Yerevani (Shalakh);

กลุ่ม B - แอปริคอตแห้งพันธุ์ Krasnoshchekiy, Krasny พรรคพวก, Nikitsky, Louise, Yubileiny, โซเวียต;

กลุ่ม B - แอปริคอตแห้งของพันธุ์ Khasak และ Khardzhi

ลูกพลัมแห้ง:

กลุ่ม A - ลูกพรุนจากพันธุ์ฮังการี azhanskaya, ฮังการี Wangengeim, ฮังการีในประเทศ, ฮังการีอิตาลี, ฮังการีหวานขนาดใหญ่, ฮังการีกาญจนาภิเษก, ในความทรงจำของ Kostina, กันยายน, คู่แข่ง, สแตนลีย์, Renklod Altana, Tuleu grae, Samarkand ลูกพรุน, Chimkent ลูกพรุนปลาย;

กลุ่ม B - ลูกพลัมแห้งจากพันธุ์ pomological อื่น ๆ

ฉบับทางการ★

ห้ามพิมพ์ซ้ำ

) สำนักพิมพ์ Standards, 1990 © STANDARTINFORM, 2009

1.2.3. ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้คุณภาพผลไม้หินแห้งผลิตในพันธุ์ต่อไปนี้ - พิเศษ, สูงสุด, อันดับแรก, ตาราง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการประเมินด้วยเกรดพิเศษ: แอปริคอต; ผลไม้แปรรูปทั้งเมล็ด (kaisa), ผลไม้สับผ่าซีก (แอปริคอตแห้ง), ผลไม้ทั้งผลพร้อมเมล็ด (แอปริคอต) ของพันธุ์ Sub-hona และ Mirsangeli; ลูกพรุนที่ผ่านกระบวนการเชิงพาณิชย์เพิ่มเติม

แอปริคอตแห้งทุกประเภทและทุกกลุ่ม, ยังไม่ได้แปรรูปและแปรรูป, กลุ่ม B, คอนและด็อกวูดมีมูลค่าไม่สูงกว่าเกรดแรก

ชื่อของผลไม้หินแห้งและรหัส OKP ระบุไว้ในภาคผนวก 2

1.2.4. สำหรับการผลิตผลไม้หินแห้งจะใช้วัตถุดิบและวัสดุเสริม:

แอปริคอตสดสำหรับการผลิตแอปริคอต แอปริคอตแห้ง GOST 21832;

พลัมเชอร์รี่สด GOST 21920; GOST 21405;

เชอร์รี่สด GOST 21921;

ด๊อกวู้ดสด GOST 16524;

ลูกพีชสด GOST 21833;

ลูกพลัมสดสำหรับการผลิตลูกพรุน ลูกพลัมแห้ง GOST 21920; เชอร์รี่สด GOST 21922; คอนสด

แอนไฮไดรด์ซัลเฟอร์รัสของเหลวทางเทคนิค GOST 2918; กำมะถันทางเทคนิค GOST 127.1-127.3, 127.5; โซเดียมไบซัลไฟต์ทางเทคนิค GOST 902

ผลไม้ที่มีเศษโลหะหนักและสารหนูปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชเกินมาตรฐานที่กำหนดโดยกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตไม่ได้รับอนุญาตให้แปรรูป

สำหรับการผลิตผลไม้หินแห้ง - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังใช้ผลไม้แห้ง - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

1.2.5. ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส ผลไม้หินแห้งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตาราง 2.

ตารางที่ 2

เนมโนวา

ตัวบ่งชี้

แอปริคอตพลัม

โรงอาหาร

โรงอาหาร

ลักษณะและรูปร่าง

ผลไม้ทั้งผลมีหลุม ผลแบนทั้งผลมีหลุม ผ่าซีกของผลกลมปกติหรือรีขอบโค้งงอเล็กน้อย เป็นพันธุ์เดียวกัน ผิวไม่บุบสลาย ไม่ติดกันเมื่อบีบ ในลูกพลัมแห้งของกลุ่ม A หินจะถูกแยกออกอย่างอิสระ

อนุญาต

การจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป กำจัดผลกระทบเชิงกลเล็กน้อย ครึ่งหนึ่งของผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติ % ไม่มาก

แอปริคอต10

ไม่มีขีด จำกัด. การละเมิดความสมบูรณ์ของผิวแอปริคอตโดยผลไม้ทั้งหมดโดยไม่มีหิน - ร่องรอยของการอัดขึ้นรูปทางกลของหิน

ผลไม้ที่มีหินไม่แยกสำหรับลูกพลัมกลุ่ม A

% ไม่มาก

ลูกพีช 10

ไม่มีขีด จำกัด

ความต่อเนื่องของตาราง 2

เนมโนวา

ตัวบ่งชี้

ลักษณะและบรรทัดฐานของพันธุ์ผลไม้หินแห้ง

เชอร์รี่, พลัมเชอร์รี่, คอน, เชอร์รี่คอร์นีเลียน, ลูกพีช, เชอร์รี่หวาน

โรงอาหาร

เฉพาะผลไม้ของสายพันธุ์นี้ไม่อนุญาตให้มีรสชาติและกลิ่นของรอนนี่ แอปริคอตแปรรูป

เครื่องแบบ - เครื่องแบบตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มส้มแดง pomological ทั่วไปที่สดใสและสอดคล้องกันสำหรับความหลากหลายที่รู้จักกันดี ผลไม้สุกอาจมีพื้นที่ที่แตกต่างจากแอปริคอตในสีจากโทนสีหลัก พื้นที่ซึ่งไม่ควรเกิน Y 8 พื้นผิว - Y 4 พื้นผิวของผลไม้ สำหรับแอปริคอตที่มีผลไม้ทั้งผลด้วยหินของกลุ่ม B และ C ไม่จำเป็นต้องมีความสว่าง

อนุญาตให้มีกลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อย โพสต์-

8 ผิวผลไม้

จากสีเหลืองซีดเป็นสีแดงเข้ม ไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอ

แอปริคอตดิบ

จากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้ม. ไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอ

บ๊วยของกลุ่มบี

เป็นเนื้อเดียวกัน, สีดำกับโทนสีน้ำเงิน, มันวาว อนุญาตให้ใช้สีน้ำตาลสำหรับพันธุ์พลัม Renklod Altana, Hungarian Azhanskaya

บ๊วยของกลุ่มบี

ดำถึงน้ำตาลอมน้ำตาล

ดำถึงน้ำตาลอ่อน

ลูกพีชแปรรูป

เป็นเนื้อเดียวกันจากแสงจากสีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลอ่อน - น้ำตาลกับสีเข้มถึงน้ำตาล ณ สถานที่ที่มีรอยเจาะเฉียง

ลูกพีชดิบ

จากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเข้มด้วยโทนสีน้ำตาล ณ จุดที่หินมีรอยบากเชอร์รี่

เชอร์รี่เข้มถึงดำดำกับเชอร์รี่น้ำตาล

เงามัน

อนุญาตให้ใช้โทนสีน้ำตาลดำ

เชอร์รี่พลัม, คอน, เชอร์รี่

สำหรับพันธุ์สีอ่อนจากสีเหลืองในเฉดสีต่างๆ ไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

สีน้ำตาลอนุญาต

สำหรับพันธุ์ที่มีสีเข้ม - จากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลดำที่มีสีแดง

สีน้ำตาลกับโทนสีแดง

ลักษณะที่แตกต่างกันของพันธุ์ pomological

1.2.6. ตามตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี ผลไม้หินแห้งต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ระบุในตาราง 3.4.

ตารางที่ 3

บันทึก. เศษส่วนมวลของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถูกกำหนดในผลไม้แห้งแปรรูป

ตารางที่ 4

1.2.7. ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เศษส่วนมวลของผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่อนุญาตไม่ควรเกินค่ามาตรฐานที่ระบุในตาราง 5.

ตารางที่ 5 เกี่ยวกับ

5 GOST 28501-90

1.2.8. ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบางประเภทและหลากหลาย เศษส่วนมวลรวมของผลไม้ที่มีข้อบกพร่องและสิ่งสกปรกจากแร่ธาตุและผักไม่ควรเกินค่ามาตรฐานที่ระบุในตาราง 5 มากกว่า 2.5%

1.2.9. ไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้หินแห้ง:

สิ่งสกปรกจากแร่รู้สึกทางประสาทสัมผัส

สิ่งเจือปนที่เป็นโลหะและสิ่งเจือปนจากภายนอกอื่น ๆ

ผลไม้เน่าเสีย ไหม้เสีย;

แมลงศัตรูพืช ตัวอ่อนและดักแด้ของพวกมัน

1.2.10. ผลไม้หินแห้งต้องปราศจากการหมักแอลกอฮอล์และเชื้อราที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

1.2.11. เศษส่วนมวลของโลหะหนักและสารหนูไม่ควรเกินมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

1.3. การบรรจุและการทำเครื่องหมาย - ตามมาตรฐาน GOST 12003

ผลไม้หินแห้งที่มีความหลากหลายเป็นพิเศษบรรจุในภาชนะที่มีความจุไม่เกิน 1 กิโลกรัม

2. การยอมรับ

2.1. กฎการยอมรับ - ตาม GOST 1750

2.2. ความถี่ในการตรวจสอบโลหะหนักและสารหนูถูกกำหนดขึ้นตามขั้นตอนที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

3. วิธีทดสอบ

3.1. การสุ่มตัวอย่างและการเตรียม - ตาม GOST 1750, GOST 26929 วิธีทดสอบ - ตาม GOST 1750 และระบุไว้ในข้อ 1.2.6

3.2. การตรวจหาโลหะหนักและสารหนูเป็นไปตาม GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934

3.3. สิ่งเจือปนภายนอกจะถูกกำหนดด้วยสายตา

4. การขนส่งและการจัดเก็บ

4.1. การขนส่งและการจัดเก็บ - ตาม GOST 12003

ภาคผนวก 1 บังคับ

ข้อกำหนดและคำอธิบายของพวกเขา

ตารางที่ 6

คำอธิบาย

ผลไม้แปรรูป ความเสียหายทางกล

ความเสียหายที่เกิดจากศัตรูพืชและโรคทางการเกษตร

ผลไม้จะบวม

ผลไม้หลุมเปล่า ผลไม้เผา ผลไม้ที่ถูกแดดเผา

สิ่งเจือปนที่มาจากพืช สิ่งเจือปนแร่ที่แยกออกได้

ศัตรูพืชทำลายสต็อกธัญพืช

ผลไม้ที่ผ่านการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สารละลายของกรดซัลฟิวรัส โซเดียมไบซัลไฟต์ ซัลเฟอร์

รอยแตกหรือรอยแตกที่ผิวซึ่งเนื้อทะลักออกมาจากผิวจนทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลไม้ แต่หลุมนั้นไม่ถูกเปิดเผย

ขอบแตกที่ผิวบริเวณรอยแยกของก้านช่อไม่เกิน "/ ขนาดใหญ่สุดของผล.

ฉีกหรือไม่สมบูรณ์ของผลไม้ครึ่งหนึ่งสำหรับแอปริคอตแห้ง ฉีกครึ่ง; ส่วนผสมของส่วนที่ขาดสำหรับตัดครึ่งแอปริคอตแห้ง

ความเสียหายจากมอด codling, เชื้อรา clasterosporium (มากกว่า 8 จุดกระจัดกระจายไปทั่วทารกในครรภ์), การปรากฏตัวของตาข่าย, เนื้อเยื่อไม้ก๊อก, ตกสะเก็ด, ตกสะเก็ด, สีที่โดดเด่นอย่างมาก, มีพื้นที่มากกว่า 1.5 ซม. 2

ผลไม้ที่มีลักษณะพิเศษ กลม มีช่องว่างภายใน

ผลไม้ที่มีความเสียหายทางกลมากจนหินถูกเปิดเผย

ผลไม้ที่แสดงอาการคาราเมลหรือไหม้ แต่ไม่สูญเสียความสามารถในการกิน

เปลี่ยนสีและโครงสร้างของผิวภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ในพื้นที่มากกว่า "/ พื้นผิวของผลไม้

ผลไม้ที่สูญเสียความสามารถในการรับประทานเนื่องจากการทำลายด้วยความร้อน

หินและชิ้นส่วน ใบไม้ กิ่งไม้ ก้าน ทราย ดินเหนียว ผงอะโดบี แยกออกจากผลไม้โดยการเขย่าและร่อน หรือล้างง่ายด้วยการเขย่าผลไม้ด้วยน้ำและไม่รู้สึกทางประสาทสัมผัสหลังล้าง

ร่องรอยความเสียหายของผลไม้โดยตัวอ่อนซึ่งไม่ทำให้เสียลักษณะโครงสร้างและไม่ส่งผลต่อการกิน

ผลไม้บดที่เน่าติดกับสิ่งสกปรกหดหู่สูญเสียรูปลักษณ์และความสามารถในการกินไปโดยสิ้นเชิง

ภาคผนวก 2 บังคับ

ชื่อผลิตภัณฑ์

แอปริคอตแห้งแบบหลุม แปรรูป (แอปริคอต) พันธุ์พิเศษ แอปริคอตแห้งทั้งหลุม แปรรูป (kaisa) พันธุ์พิเศษ แอปริคอตแห้งผ่าซีก แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) พันธุ์พิเศษ ลูกพลัม-ลูกพรุนแห้ง พันธุ์พิเศษ

แอปริคอตแห้งทั้งหลุม แอปริคอตแปรรูป (แอปริคอต) เกรดสูงสุด แอปริคอตแห้งทั้งหลุม แอปริคอตแปรรูปเกรดสูงสุด แอปริคอตแห้งทั้งหลุม แปรรูป (kaisa) เกรดสูงสุด แอปริคอตแห้งผ่าครึ่ง แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) ของ เกรดสูงสุด แอปริคอตแห้งผ่าซีก ฉีก แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) คุณภาพระดับพรีเมียม พลัมเชอร์รี่แห้งระดับพรีเมียม เชอร์รี่อบแห้งระดับพรีเมียม

ลูกพีชแห้งผ่าซีก แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) เกรดสูงสุด ลูกพีชแห้งผ่าซีก ฉีก แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) เกรดสูงสุด ลูกพลัมแห้ง - ลูกพรุนเกรดสูงสุด พลัมแห้งเกรดสูงสุด เชอร์รี่แห้งของ เกรดสูงสุด

แอปริคอตแห้งทั้งเมล็ดแปรรูป (แอปริคอต) (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) พรีเมี่ยม

แอปริคอตแห้งทั้งเมล็ดแปรรูป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เกรดสูงสุด

แอปริคอตแห้งทั้งเมล็ด แปรรูป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เกรดสูงสุด

แอปริคอตแห้งผ่าซีก แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) พรีเมี่ยม

แอปริคอตแห้งผ่าซีก ฉีก แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) พรีเมี่ยม

พลัมเชอร์รี่แห้ง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เกรดสูงสุด เชอร์รี่แห้ง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เกรดสูงสุด

ลูกพีชแห้งผ่าครึ่งแปรรูป (แอปริคอตแห้ง) (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) พรีเมี่ยม

ลูกพีชแห้งเป็นซีก, ฉีก, แปรรูป (แอปริคอตแห้ง), (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) พรีเมี่ยม

ลูกพลัมแห้ง - ลูกพรุน (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เกรดสูงสุด ลูกพลัมแห้ง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เชอร์รี่แห้ง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) เกรดสูงสุด

แอปริคอตแห้งทั้งเมล็ดแปรรูป (แอปริคอต) ชั้นหนึ่ง แอปริคอตแห้งทั้งเมล็ดแปรรูปชั้นหนึ่ง แอปริคอตแห้งทั้งเมล็ดแปรรูป Khasak, Khardzhi ชั้นหนึ่ง

แอปริคอตแห้งทั้งหลุม แปรรูป (kaisa) ของชั้นหนึ่ง แอปริคอตแห้งผ่าครึ่ง ผ่า แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) ชั้นหนึ่ง แอปริคอตแห้งผ่าครึ่ง ฉีก แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) ของชั้นหนึ่ง แอปริคอตแห้งทั้งลูกที่มี a หิน ยังไม่แปรรูป (แอปริคอต) ชั้นหนึ่ง แอปริคอตแห้งทั้งก้อนที่ยังไม่แปรรูป ชั้นหนึ่ง ชั้นหนึ่ง

แอปริคอตแห้ง ทั้งเมล็ด ไร้เมล็ด (kaisa) ชั้นหนึ่ง

แอปริคอตแห้งผ่าซีก ยังไม่ได้แปรรูป (แอปริคอตแห้ง) เกรดแรก

แอปริคอตแห้งผ่าซีก, ฉีก, ยังไม่ผ่านกระบวนการ (แอปริคอตแห้ง), เกรดแรก

เชอร์รี่พลัมแห้งเกรดแรก

เชอร์รี่อบแห้งเกรดแรก

Zherdel แห้งแปรรูปชั้นหนึ่ง

เชอร์เดลชั้นหนึ่งที่ยังไม่ผ่านการอบแห้ง

Dogwood อบแห้งเกรดแรก

แอปพลิเคชัน

แอปพลิเคชัน

ข้อมูลข้อมูล

1. พัฒนาและแนะนำโดย All-Union Research and Design Institute for the Processing of Fruits and Grapes

2. ได้รับการอนุมัติและแนะนำโดยกฤษฎีกาของคณะกรรมการแห่งรัฐของสหภาพโซเวียตเพื่อการจัดการคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ลงวันที่ 30 มีนาคม 2533 หมายเลข 722

3. แทน GOST 6879-73, GOST 6880-73, GOST 6881-73, GOST 6885-69, GOST 7334-69, GOST 15043-69, GOST 15044-69, PCT MSSR 222-80, PCT MSSR 250-80 , RST MSSR 285-80, RST MSSR 736-83, GOST 6878-73

4. ข้อบังคับอ้างอิงและเอกสารทางเทคนิค

5. ข้อจำกัดของระยะเวลาที่ใช้ได้ถูกลบออกตามโปรโตคอลหมายเลข 5-94 ของ Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

6. สาธารณรัฐ เมษายน 2552

304.00 ₽

เราได้แจกจ่ายเอกสารกำกับดูแลมาตั้งแต่ปี 2542 เราเจาะเช็ค จ่ายภาษี รับชำระเงินตามกฎหมายทุกรูปแบบสำหรับการชำระเงินโดยไม่มีดอกเบี้ยเพิ่มเติม ลูกค้าของเราได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย LLC "CNTI Normokontrol"

ราคาของเราถูกกว่าที่อื่นเพราะเราทำงานโดยตรงกับผู้ให้บริการเอกสาร

วิธีการจัดส่ง

• ส่งเคอรี่ด่วน (1-3 วัน)
• จัดส่งทางไปรษณีย์ (7 วัน)
• รับจากสำนักงานมอสโก
• โพสต์รัสเซีย

ใช้กับผลไม้แห้ง: ผลทับทิมและผลไม้หินหรือของผสม ทำจากผลไม้สดหรือผลไม้กึ่งสำเร็จรูป เตรียมและบรรจุอย่างเหมาะสมในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งหรือบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค มีไว้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเพิ่มเติมหรือเพื่อการบริโภคโดยตรง

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

4 การจำแนกประเภท

5 ข้อกำหนดทางเทคนิค

6 กฎการยอมรับ

7 วิธีการควบคุม

8 การขนส่งและการจัดเก็บ

ภาคผนวก B (ข้อมูล) คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้อบแห้ง 100 กรัม

GOST นี้อยู่ใน:

องค์กร:

ผลไม้อบแห้ง. ข้อกำหนดทั่วไป

การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

• GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า
• GOST 10354-82 ฟิล์มเป็นโพลีเอทิลีน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 10131-93 กล่องไม้และวัสดุจากไม้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เกษตรกรรม และไม้ขีดไฟ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 10444.15-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนแบบ mesophilic และแบบไม่ใช้ออกซิเจน
• GOST 11354-93 กล่องนำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำจากไม้และวัสดุจากไม้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 12003-76 ผลไม้อบแห้ง. การบรรจุ การทำเครื่องหมาย การขนส่ง และการจัดเก็บ
• GOST 127.1-93 เทคนิคกำมะถัน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 127.5-93 พื้นกำมะถันเพื่อการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 16524-70 ด๊อกวู้ดมีความสดใหม่ แทนที่ด้วย GOST 16524-2017
• GOST 17065-94 ม้วนกระดาษแข็งกลอง ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 1750-86 ผลไม้อบแห้ง. กฎการยอมรับ วิธีทดสอบ
• GOST 1760-86 เอกสารย่อย ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 1760-2014
• GOST 18510-87 กระดาษเขียน. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 21405-75 เชอร์รี่พลัมผลเล็กสด ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 32283-2013
• GOST 21713-76 ลูกแพร์สดสุกช้า ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 21832-76 แอปริคอตสด ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 32787-2014
• GOST 21833-76 ลูกพีชมีความสดใหม่ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 21920-76 พลัมและเชอร์รี่ลูกพลัมผลใหญ่สด ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 32286-2013
• GOST 21921-76 เชอร์รี่มีความสดใหม่ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 21922-76 เชอร์รี่มีความสดใหม่ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 25555.5-91 ผักและผลไม้แปรรูป. วิธีการตรวจวัดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ แทนที่ด้วย GOST 25555.5-2014
• GOST 26313-84 ผักและผลไม้แปรรูป. กฎการยอมรับ วิธีการสุ่มตัวอย่าง แทนที่ด้วย GOST 26313-2014
• GOST 26669-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุงรส. การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
• GOST 26670-91 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์
• GOST 26671-85 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ เนื้อกระป๋อง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ แทนที่ด้วย GOST 26671-2014
• GOST 26927-86
• GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ
• GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบสารหนู
• GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดตะกั่ว
• GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจวัดแคดเมียม
• GOST 27572-87 แอปเปิ้ลสดเพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรม ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 27572-2017
• GOST 28561-90 ผักและผลไม้แปรรูป. วิธีการตรวจสอบของแข็งหรือความชื้น
• GOST 2918-79 ทางเทคนิค ของเหลว แอนไฮไดรด์ ซัลเฟอร์รัส ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 30090-93 กระเป๋าและผ้ากระเป๋า. ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ
• GOST 30349-96 ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการตรวจวัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้าง
• GOST 7730-89 ฟิล์มเซลลูโลส ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 902-76 เทคนิคโซเดียมไบซัลไฟต์ (สารละลายน้ำ) ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 9095-89 กระดาษพิมพ์เป็นแบบพิมพ์ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 9142-90 กล่องกระดาษลูกฟูก. ข้อกำหนดทั่วไป แทนที่ด้วย GOST 9142-2014
• GOST 9338-80 กลองไม้อัด. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู
• GOST 30710-2001 ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการตรวจวัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟตตกค้าง
• GOST 8.579-2545 ระบบสถานะเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับปริมาณของสินค้าที่บรรจุหีบห่อในหีบห่อใดๆ ในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขาย และการนำเข้า
• GOST 13511-2549 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับใส่อาหาร ไม้ขีดไฟ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ และผงซักฟอก ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 9569-2006 กระดาษไข ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 7247-2549 กระดาษและวัสดุผสมที่ทำจากกระดาษสำหรับบรรจุภัณฑ์บนเครื่องจักรอัตโนมัติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ข้อกำหนดทั่วไป
• 005/2011 สำหรับโซลูชัน 769
• กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร 021/2011 สำหรับโซลูชัน 880
• กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร 022/2011 สำหรับการตัดสินใจ 881
• กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร 029/2012 สำหรับการตัดสินใจ 58
• GOST R 54702-2011 ลูกพีชสดและเนคทารีน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร. วิธีการลอกแบบโวลแทมเมทริกเพื่อหาความเข้มข้นมวลของสารหนู
• GOST 31659-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาแบคทีเรียสกุล Salmonella
• GOST 31747-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวนแบคทีเรียกลุ่ม Escherichia coli (โคลิฟอร์มแบคทีเรีย)
• GOST 31904-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยา
• GOST 28038-2013 ผักและผลไม้แปรรูป. วิธีการตรวจหา mycotoxin patulin
• GOST R 55643-2013 เชอร์รี่และเชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 32283-2013 เชอร์รี่พลัมสด ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 32286-2013 ลูกพลัมขายในการขายปลีก ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 2226-2013 กระเป๋าทำจากกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 21715-2013 มะตูมสด ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 10444.12-2013 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์. วิธีการตรวจหาและแจงนับยีสต์และรา
• GOST 28322-2014 แปรรูปผัก ผลไม้ และเห็ด ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

หน้า 1

หน้า 2

หน้า 3

หน้า 4

หน้า 5

หน้า 6

หน้า 7

หน้า 8

หน้า 9

หน้า 10

หน้า 11

หน้า 12

หน้า 13

หน้า 14

หน้า 15

หน้า 16

สภาระหว่างรัฐเพื่อการกำหนดมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง

สภาระหว่างรัฐเพื่อการกำหนดมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง

อินเตอร์สเตต

มาตรฐาน

ผลไม้อบแห้ง

ข้อกำหนดทั่วไป

ฉบับอย่างเป็นทางการ

ข้อมูลมาตรฐาน

คำนำ

เป้าหมายหลักการพื้นฐานและขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐาน” และ GOST 1.2-2009 “ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎสำหรับการพัฒนา การยอมรับ การสมัคร การปรับปรุง และการยกเลิก "

เกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัฐสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋องและผักอบแห้งแห่งรัสเซียทั้งหมด (GNU VNIIKOP ของ Russian Agricultural Academy)

2 แนะนำโดยหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 รับรองโดยสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง (รายงานการประชุมวันที่ 30 กรกฎาคม 2014 ฉบับที่ 68-P)

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 20 สิงหาคม 2014 N8 924-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32896-2014 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2016

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนีข้อมูลประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและการแก้ไข - ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (เปลี่ยน) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ จะมีการประกาศประกาศที่เกี่ยวข้องในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" มีการโพสต์ข้อมูล การแจ้งเตือน และข้อความที่เกี่ยวข้องในระบบข้อมูลสาธารณะบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานกลางด้านระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ต

© Standardinform. 2558

ในสหพันธรัฐรัสเซียมาตรฐานนี้ไม่สามารถทำซ้ำทำซ้ำและแจกจ่ายทั้งหมดหรือบางส่วนเป็นสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการโดยไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาแห่งสหพันธรัฐ

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลไม้อบแห้ง

ข้อกำหนดทั่วไป

ผลไม้อบแห้ง คุณสมบัติทั่วไป

วันที่แนะนำ - 2016-01-01

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับผลไม้แห้ง: ผลทับทิมและผลไม้หินหรือของผสมที่ทำจากผลไม้สดหรือผลไม้กึ่งสำเร็จรูป จัดเตรียมอย่างเหมาะสมและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งหรือบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค มีวัตถุประสงค์เพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเพิ่มเติมหรือเพื่อการบริโภคโดยตรง (ต่อไปนี้จะเรียกว่า เป็นผลไม้อบแห้ง) .

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานระหว่างรัฐต่อไปนี้:

ปัญหาของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) เมื่อใช้มาตรฐานนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากส่วนมาตรฐานแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) ที่ไม่ส่งผลกระทบต่อลิงก์นี้

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดตาม GOST 28322

4 การจำแนกประเภท

4.1 ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการแปรรูปวัตถุดิบ ผลไม้ในรูปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะแบ่งออกเป็นประเภทที่ระบุในตารางที่ 1

4.2 ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้คุณภาพ ผลไม้แห้งผลิตในพันธุ์ต่อไปนี้:

4.2.1 พิเศษ:

แอปริคอต, ผลไม้แปรรูปทั้งเมล็ด (kaisa);

ผลไม้แห้งทั้งหลุม (แอปริคอท):

ผ่าครึ่งผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง);

ลูกพรุนที่ผ่านกระบวนการเชิงพาณิชย์เพิ่มเติม

4.2.2 สูงสุด:

แอปริคอตแห้งทุกประเภทและทุกกลุ่ม ทั้งดิบและแปรรูป กลุ่ม B

เซอร์เดลี;

เชอร์รี่และเชอร์รี่:

4.2.3 อันดับแรก:

ผลไม้อบแห้งจากผลปอม

4.2.4 โรงอาหาร:

ผลไม้แห้งจากผลปอม

แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์พันธุ์ป่า

4.3 ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ แอปริคอตแห้งและพลัมแบ่งออกเป็นกลุ่มตามขนาดเฉลี่ยของผลไม้และเกรด (ดูภาคผนวก A)

5 ข้อกำหนดทางเทคนิค

5.1 ผลไม้แห้งผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตรอาหารตามข้อกำหนด (1J หรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

5.2 ลักษณะ

5.2.1 ในด้านคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ผลไม้แห้งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

ชื่อ

ตัวบ่งชี้

ลักษณะ

เกรดสูงสุด

ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

เกรดตาราง

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

แอปริคอต

คนนอก

เครื่องแบบตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีซีด

แดงอมส้ม แดงเข้ม

สว่างสม่ำเสมอไม่มีความสม่ำเสมอ

อาจต้องใช้ผลไม้หลากหลายชนิด

มีพื้นที่ที่มีสีแตกต่างจากโทนสีหลักพื้นที่ซึ่งไม่ควรเกิน 5%

สีส้มสดใสสม่ำเสมอตามแบบฉบับของแอปริคอตสุกดี

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

บ๊วยของกลุ่มเอ

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

ไม่พิจารณากลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูป

คนนอก

เป็นเนื้อเดียวกัน, สีดำกับโทนสีน้ำเงิน, สีดำมันวาวถึง

อนุญาตให้ใช้สีน้ำตาลในพลัม Renklod Altana azhanska__สีน้ำตาล-ฮังการีสีน้ำตาล

ลักษณะและรูปร่าง

บ๊วยของกลุ่มบี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

ไม่พิจารณากลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูป

ลักษณะและรูปร่าง

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

ไม่พิจารณากลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูป

คนนอก

เชอร์รี่เข้มถึงดำพร้อมแฝงเชอร์รี่มันวาว

น้ำตาลเข้ม

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

พันธุ์ปอมโลยี_

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม

สำหรับพันธุ์สีอ่อนจากสีเหลือง แตกต่างจากสีน้ำตาลอ่อนโดยทั่วไปสำหรับ

พันธุ์ปอมโลยี_

ลักษณะและรูปร่าง

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

ความต่อเนื่องของตารางที่ 2

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดได้ด้วยการกระแทกทางกลเล็กน้อย

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

ไม่พิจารณากลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูป

คนนอก

สีน้ำตาลกับโทนสีแดง

น้ำตาลเข้ม

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

แอปเปิ้ลลูกแพร์

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อบีบอัด

อนุญาตให้มีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถกำจัดออกได้เล็กน้อย

การกระทำทางกล

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม

จากสีเหลืองอ่อนเป็น I จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีครีมอ่อน

อนุญาตให้ใช้โทนสีชมพูซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบางอย่าง

พันธุ์แอปเปิ้ล_

ลักษณะและรูปร่าง

รสและกลิ่นสี

ผลไม้แห้งทั้งผลด้วยหิน, ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหินบีบ, ผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งของทรงกลมหรือวงรีปกติที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย, ชนิดเดียวกัน, มีผิวเหมือนเดิม, วงกลม (ส่วนด้านข้าง, เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษ)

ไม่เกาะกันภายใต้การบีบอัด

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม กลิ่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เล็กน้อยในผลไม้แห้งแปรรูปไม่ถือว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม

สีน้ำตาลอ่อน

จากสีน้ำตาลอ่อนถึง

สีน้ำตาลหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานและ GOST 12003

5.5.2 คุณค่าทางโภชนาการ - ตามภาคผนวก ข.

5.5.3 การทำเครื่องหมายบรรจุภัณฑ์การขนส่ง - ตามหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานและ GOST 14192 พร้อมส่วนเพิ่มเติมต่อไปนี้:

ป้ายระบุการจัดการระบุไว้ในแต่ละหน่วยของบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่ง: "เก็บในห้องที่แห้ง เย็น และฆ่าเชื้อ"

ตัวอย่างการบันทึกชื่อ:

ต้นแอปเปิ้ลแห้ง 1 ต้น (วง)

2 แอปริคอตแห้ง kaisa กลุ่ม A เกรดพิเศษ

3 บ๊วยแห้ง หมู่ 6 ชั้นสูงสุด.

4 เชอร์รี่แห้งเกรดสูงสุด

6 กฎการยอมรับ

6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 1750 และมาตรฐานนี้

ผลไม้แห้งนำมาเป็นชุด แบทช์ถือเป็นผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่มีชื่อเดียวกัน บรรจุเท่ากัน ผลิตโดยผู้ผลิตหนึ่งรายตามเอกสารหนึ่งฉบับในช่วงเวลาหนึ่ง พร้อมด้วยเอกสารการจัดส่งที่รับประกันการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์

6 2 คุณภาพของผลไม้แห้งในแง่ของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ น้ำหนักสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค คุณภาพของบรรจุภัณฑ์และฉลากจะถูกตรวจสอบในแต่ละชุด

6.3 ความถี่ในการตรวจสอบองค์ประกอบที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง แร่เจือปน ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ กำหนดไว้ในโปรแกรมควบคุมการผลิต

64 การควบคุมตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของผลไม้แห้งนั้นดำเนินการตามข้อกำหนดหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

6 5 การควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลไม้ดำเนินการตามข้อกำหนดที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

ตั้งแต่วันที่ 01 01 2015 แทนที่ด้วย GOST 32283-2013 "เงื่อนไขทางเทคนิคพลัมเชอร์รี่สด"

หมดอายุในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของการจำหน่ายไปยังลูกพีชสดที่ขายเพื่อการบริโภคสดตั้งแต่ 01.01.2013 ให้ใช้ GOST R 54702-2011 "ข้อมูลจำเพาะของลูกพีชและเนคทารีนสด"

ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2558 มันถูกแทนที่ด้วย GOST 32286-2013 "ลูกพลัมที่ขายในข้อกำหนดการค้าปลีก"

หมดอายุในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของเชอร์รี่ที่จัดส่ง (ให้มา) และขายเพื่อการบริโภคสดตั้งแต่ 01.07.2014 ใช้ GOST R 55643-2013

หมดอายุในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของเชอร์รี่ที่จัดส่ง (ให้มา) และขายเพื่อการบริโภคสดตั้งแต่วันที่ 07/01/2014 ใช้ GOST R 55643-2013 "ข้อมูลจำเพาะของเชอร์รี่และเชอร์รี่สด"

มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32896-2014

"ผลไม้แห้ง ข้อมูลจำเพาะทั่วไป"

(มีผลบังคับใช้ตามคำสั่งของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology ลงวันที่ 20 สิงหาคม 2014 N 924-st)

ผลไม้อบแห้ง. ข้อกำหนดทั่วไป

แทนที่จะเป็น GOST 28501-90, GOST 28502-90

คำนำ

เป้าหมายหลักการพื้นฐานและขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ บทบัญญัติพื้นฐาน" และ GOST 1.2-2009 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานกฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎสำหรับการพัฒนา การยอมรับ การสมัคร การต่ออายุ และการยกเลิก

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับผลไม้แห้ง: ผลทับทิมและผลไม้หินหรือของผสมที่ทำจากผลไม้สดหรือผลไม้กึ่งสำเร็จรูป จัดเตรียมอย่างเหมาะสมและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งหรือบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค มีวัตถุประสงค์เพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเพิ่มเติมหรือเพื่อการบริโภคโดยตรง (ต่อไปนี้จะเรียกว่า เป็นผลไม้อบแห้ง) .

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานระหว่างรัฐต่อไปนี้:

GOST 8.579-2002 ระบบสถานะสำหรับการตรวจสอบความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับปริมาณของสินค้าที่บรรจุหีบห่อในหีบห่อใดๆ ในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขาย และการนำเข้า

GOST 127.1-93 กำมะถันอุตสาหกรรม ข้อมูลจำเพาะ

GOST 127.5-93 กำมะถันดินเพื่อการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ

GOST 902-76 โซเดียมไบซัลไฟต์ทางเทคนิค (สารละลายน้ำ) ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1750-86 ผลไม้แห้ง กฎการยอมรับ วิธีทดสอบ

GOST 1760-86 เอกสารย่อย ข้อมูลจำเพาะ

GOST 2226-2013 กระเป๋าทำจากกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 2918-79 ซัลเฟอร์แอนไฮไดรด์เหลวอุตสาหกรรม ข้อมูลจำเพาะ

GOST 7247-2006 กระดาษและวัสดุที่ใช้กระดาษรวมกันสำหรับบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารบนเครื่องจักรอัตโนมัติ ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 7730-89 ฟิล์มเซลลูโลส ข้อมูลจำเพาะ

GOST 9095-89 กระดาษพิมพ์ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 9142-90 กล่องกระดาษลูกฟูก ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 9338-80 กลองไม้อัด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 9569-2006 กระดาษไข ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10354-82 ฟิล์มโพลีเอทิลีน ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10131-93 กล่องไม้และวัสดุไม้สำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหาร เกษตรกรรม และไม้ขีดไฟ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10444.12-2013 จุลชีววิทยาของอาหารและอาหารสัตว์ วิธีการตรวจหาและแจงนับยีสต์และรา

GOST 10444.15-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนแบบ mesophilic และแบบไม่ใช้ออกซิเจน

GOST 11354-93 กล่องที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำจากไม้และวัสดุจากไม้สำหรับผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ

GOST 12003-76 ผลไม้แห้ง การบรรจุ การทำเครื่องหมาย การขนส่ง และการจัดเก็บ

GOST 13511-2006 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับใส่อาหาร ไม้ขีดไฟ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ และผงซักฟอก ข้อมูลจำเพาะ

GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 16524-70 ด๊อกวู้ดสด

GOST 17065-94 กลองกระดาษแข็งม้วน ข้อมูลจำเพาะ

GOST 18510-87 กระดาษเขียน ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21405-75 พลัมเชอร์รี่ผลเล็กสด ข้อมูลจำเพาะ*(1)

GOST 21713-76 ลูกแพร์สดสุกช้า ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21715-2013 มะตูมสด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21832-76 แอปริคอตสด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 21833-76 ลูกพีชสด ข้อมูลจำเพาะ*(2)

GOST 21920-76 พลัมและเชอร์รี่สดขนาดใหญ่ ข้อมูลจำเพาะ*(3)

GOST 21921-76 เชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ*(4)

GOST 21922-76 เชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ*(4)

GOST 25555.5-91 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักและผลไม้ วิธีการตรวจวัดซัลเฟอร์ไดออกไซด์

GOST 26313-84 ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผักและผลไม้ กฎการยอมรับ วิธีการสุ่มตัวอย่าง

GOST 26669-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุงรส การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26670-91 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์

GOST 26671-85 ผักและผลไม้แปรรูป เนื้อกระป๋อง เนื้อและผัก การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารปรอท

GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจสอบสารหนู

GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว

GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดแคดเมียม

GOST 27572-87 แอปเปิ้ลสดสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม ข้อมูลจำเพาะ

GOST 28038-2013 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการตรวจหา mycotoxin patulin

GOST 28322-2014 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

GOST 28561-90 ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการตรวจสอบของแข็งหรือความชื้นที่เติม

GOST 30090-93 กระเป๋าและผ้ากระเป๋า ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 30349-96 ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการตรวจวัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้าง

GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู

GOST 30710-2001 ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการตรวจวัดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟตตกค้าง

GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการลอกแบบโวลแทมเมทริกเพื่อกำหนดความเข้มข้นโดยมวลของสารหนู

GOST 31659-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแบคทีเรียสกุล Salmonella

GOST 31747-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวนแบคทีเรียกลุ่ม Escherichia coli (โคลิฟอร์มแบคทีเรีย)

GOST 31904-2012 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการทดสอบทางจุลชีววิทยา

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "National Standards" ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบันและตามประเด็นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (แก้ไข) เมื่อใช้มาตรฐานนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานแทนที่ (แก้ไข) หากมาตรฐานที่อ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยนใหม่ บทบัญญัติที่อ้างอิงถึงจะถูกนำไปใช้ในขอบเขตที่การอ้างอิงนี้ไม่ได้รับผลกระทบ

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดตาม GOST 28322

4 การจำแนกประเภท

4.1 ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการแปรรูปวัตถุดิบ ผลไม้ในรูปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะแบ่งออกเป็นประเภทที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

4.2 ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้คุณภาพ ผลไม้แห้งผลิตในพันธุ์ต่อไปนี้:

4.2.1 พิเศษ:

แอปริคอต, ผลไม้แปรรูปทั้งเมล็ด (kaisa);

ผลไม้แห้งทั้งก้อนด้วยหิน (แอปริคอท);

ผ่าครึ่งผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง);

ลูกพรุนที่ผ่านกระบวนการเชิงพาณิชย์เพิ่มเติม

4.2.2 สูงสุด:

แอปริคอตแห้งทุกประเภทและทุกกลุ่ม ทั้งดิบและแปรรูป กลุ่ม B

เซอร์เดลี;

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน

4.2.3 อันดับแรก:

ผลไม้อบแห้งจากผลปอม

4.2.4 โรงอาหาร:

ผลไม้แห้งจากผลปอม

แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์พันธุ์ป่า

4.3 ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ แอปริคอตแห้งและพลัมแบ่งออกเป็นกลุ่มตามขนาดเฉลี่ยของผลไม้และเกรด (ดูภาคผนวก A)

5 ข้อกำหนดทางเทคนิค

5.1 ผลไม้แห้งผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตรอาหารตามข้อกำหนดหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

5.2 ลักษณะ

5.2.1 ในด้านคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ผลไม้แห้งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

5.2.2 ข้อกำหนดสำหรับพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของผลไม้แห้งแสดงไว้ในตารางที่ 3

ตารางที่ 3

5.2.5 ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาของผลไม้แห้งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

5.3.1 วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้สำหรับการผลิตผลไม้แห้ง:

มะตูมสดตาม GOST 21715

ลูกแพร์สดตาม GOST 21713

แอปเปิ้ลสดตาม GOST 27572;

เมดลาร์สด;

แอปเปิ้ลและลูกแพร์พันธุ์ป่าสด

แอปริคอตสดสำหรับการผลิตแอปริคอต แอปริคอตแห้งตาม GOST 21832

พลัมเชอร์รี่สดตาม GOST 21920, GOST 21405;

เชอร์รี่สดตาม GOST 21921;

ด๊อกวู้ดสดตาม GOST 16524;

ลูกพีชสดตาม GOST 21833

ลูกพลัมสดสำหรับการผลิตลูกพรุน ลูกพลัมแห้งตาม GOST 21920

เชอร์รี่สดตาม GOST 21922;

Zherdel สด

ราสเบอร์รี่สด

แครนเบอร์รี่สด

lingonberries สด

เทคนิคของเหลวกำมะถันแอนไฮไดรด์ตาม GOST 2918;

เทคนิคกำมะถันตาม GOST 127.1, 127.5;

โซเดียมไบซัลไฟต์ทางเทคนิคตาม GOST 902;

เกลือบริโภค.

ผลไม้กึ่งสำเร็จรูปแห้งยังใช้สำหรับการผลิตผลไม้หินแห้ง (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

วัตถุดิบที่ใช้สำหรับผลไม้แห้งในด้านความปลอดภัยจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือข้อบังคับทางกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

5.4 บรรจุภัณฑ์

5.4.1 ผลิตภัณฑ์บรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งตามมาตรฐาน GOST 12003 และ GOST 14192

5.4.2 บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่งต้องได้รับการออกแบบเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเป็นไปตามข้อกำหนดหรือข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่งต้องรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตลอดอายุการเก็บรักษาทั้งหมด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการขนส่งและการเก็บรักษา

5.4.3 ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตของเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคจากปริมาณที่ระบุจะต้องเป็นไปตาม GOST 8.579

5.4.4 อนุญาตให้ใช้วัสดุและประเภทของบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ โดยมีเงื่อนไขว่ากฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่รับรองมาตรฐานนั้นได้รับการปฏิบัติสำหรับวัสดุที่ใช้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร และรับประกันว่าความสมบูรณ์ การรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ระหว่างการขนส่ง การจัดเก็บ และการนำไปใช้งาน

5.5 การทำเครื่องหมาย

5.5.1 การติดฉลากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค - ตามหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานและ GOST 12003

5.5.2 คุณค่าทางโภชนาการ - ตามภาคผนวก ข.

5.5.3 การทำเครื่องหมายบรรจุภัณฑ์การขนส่ง - ตามหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐานและ GOST 14192 พร้อมส่วนเพิ่มเติมต่อไปนี้:

ป้ายระบุการจัดการระบุไว้ในแต่ละหน่วยของบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่ง: "เก็บในห้องที่แห้ง เย็น และฆ่าเชื้อ"

ตัวอย่างการบันทึกชื่อ:

1 แอปเปิ้ลแห้ง (วง)

2 แอปริคอตแห้ง kaisa กลุ่ม A เกรดพิเศษ

3 บ๊วยแห้ง กลุ่ม B เกรดสูงสุด

4 เชอร์รี่แห้งเกรดสูงสุด

6 กฎการยอมรับ

6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 1750 และมาตรฐานนี้

ผลไม้แห้งนำมาเป็นชุด แบทช์ถือเป็นผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่มีชื่อเดียวกัน บรรจุเท่ากัน ผลิตโดยผู้ผลิตหนึ่งรายตามเอกสารหนึ่งฉบับในช่วงเวลาหนึ่ง พร้อมด้วยเอกสารการจัดส่งที่รับประกันการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์

6.2 คุณภาพของผลไม้แห้งในแง่ของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ น้ำหนักสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค คุณภาพของบรรจุภัณฑ์และฉลากได้รับการตรวจสอบในแต่ละชุด

6.3 ความถี่ในการตรวจสอบองค์ประกอบที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง แร่เจือปน ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ กำหนดไว้ในโปรแกรมควบคุมการผลิต

6.4 การควบคุมตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของผลไม้แห้งดำเนินการตามข้อกำหนดหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

6.5 การควบคุมคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลไม้ดำเนินการตามข้อกำหนดที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

7 วิธีการควบคุม

7.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 26313 การเตรียมตัวอย่างเพื่อกำหนดพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ - ตาม GOST 26671 แร่ของตัวอย่างเพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ - ตาม GOST 26929 การสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา - ตาม GOST 31904 การเตรียมตัวอย่าง - ตาม GOST 26669 การเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์และการแปรรูปผล - ตาม GOST 26670

7.2 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและน้ำหนักสุทธิ - ตาม GOST 1750

7.3 การกำหนดรูปลักษณ์ความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ - ตาม GOST 1750, GOST 12003

7.4 การกำหนดพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี:

เศษส่วนมวลของความชื้น - ตาม GOST 28561;

เศษส่วนมวลของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ - ตาม GOST 25555.5;

สิ่งเจือปนต่างประเทศ - สายตา

7.5 การวิเคราะห์องค์ประกอบที่เป็นพิษ:

ตะกั่ว - ตาม GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

สารหนู - ตาม GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

แคดเมียม - ตาม GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

ปรอท - ตาม GOST 26927 หรือเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

7.6 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา - ตาม GOST 10444.15, GOST 10444.12, GOST 31659, GOST 31747

7.7 การกำหนดสารกำจัดศัตรูพืช - ตาม GOST 30349, GOST 30710

7.8 การตรวจหาสารพิษจากเชื้อรา Patulin - ตาม GOST 28038

8 การขนส่งและการจัดเก็บ

8.1 การขนส่งและการจัดเก็บ - ตาม GOST 12003 และเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

8.2 ผู้ผลิตกำหนดวันหมดอายุ วันหมดอายุที่แนะนำสำหรับผลไม้แห้งแสดงไว้ในภาคผนวก ง.

*(1) ตั้งแต่ 01.01.2015 แทนที่ด้วย GOST 32283-2013 "พลัมเชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ"

*(2) กลายเป็นสิ่งไม่ถูกต้องในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของการจำหน่ายลูกพีชสดที่ขายเพื่อการบริโภคสด ตั้งแต่วันที่ 01.01.2013 ให้ใช้ GOST R 54702-2011 "ลูกพีชสดและเนคทารีน ข้อมูลจำเพาะ"

*(3) ตั้งแต่ 01.01.2015 แทนที่ด้วย GOST 32286-2013 "ลูกพลัมที่ขายในการค้าปลีก ข้อมูลจำเพาะ"

*(4) เชอร์รี่ที่จัดส่ง (ให้มา) และขายเพื่อการบริโภคสดในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียกลายเป็นสิ่งไม่ถูกต้อง ตั้งแต่ 07/01/2014 ใช้ GOST R 55643-2013 "เชอร์รี่และเชอร์รี่สด ข้อมูลจำเพาะ"

พันธุ์ผลไม้ที่แนะนำสำหรับการผลิตผลไม้แห้ง จำนวนต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตารางที่ ก.1

ตารางที่ ก.2

บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่งที่แนะนำสำหรับการบรรจุและบรรจุผลไม้แห้ง

ข.1 ผลไม้แห้งที่ไม่ผ่านกระบวนการจากโรงงานบรรจุด้วยน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 25 กก. ตามน้ำหนักสูงสุดของสินค้าที่กำหนดในมาตรฐานบรรจุภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง:

ในกล่องกระดาษลูกฟูกตาม GOST 13511 หรือตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

กลองไม้อัดตาม GOST 9338;

กลองกระดาษแข็งกลิ้งตาม GOST 17065 ที่มีความจุ 20 - 28 dm 3

ถุงกระดาษ ไม่ชุบ ไม่น้อยกว่าสามชั้นตามเอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

เชอร์รี่แห้ง ไคซา แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนบรรจุในถุงกระดาษตามข้อตกลงกับผู้รับเท่านั้น

อนุญาตให้บรรจุแอปริคอตแห้ง, แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่ที่มีน้ำหนักสุทธิสูงสุด 50 กก. และแอปเปิ้ลแห้ง, ลูกแพร์ที่เติบโตในป่าได้สูงสุด 30 กก. - ในถุงผ้าของชำตาม GOST 30090 และถุงน้ำตาลตาม GOST 30090 เฉพาะเมื่อขนส่งจากจุดเก็บเกี่ยวไปยังโรงงาน

B.2 ผลไม้แห้งแปรรูปจากโรงงานและของผสมที่ผลิตโดยบรรจุน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 1 กก. ในบรรจุภัณฑ์ต่อไปนี้

ในถุงปิดผนึกด้วยความร้อนที่ทำจากฟิล์มโพลีเมอร์: โพลีเอทิลีนตาม GOST 10354 หรือโพลีเอทิลีน-กระดาษแก้ว

ถุงคู่: ด้านใน - จากกระดาษ parchment ตาม GOST 1760, กระดาษแก้วตาม GOST 7730, กระดาษแว็กซ์ตาม GOST 9569, ด้านนอก - จากกระดาษเขียนตาม GOST 18510, กระดาษพิมพ์ตาม GOST 9095;

ถุงฟอยล์และกระดาษเคลือบด้วยวัสดุปิดผนึกด้วยความร้อน

ถุงกระดาษแก้วเคลือบ

กล่องกระดาษแข็งเคลือบด้วยวัสดุปิดผนึกด้วยความร้อน

กล่องที่ทำจากกระดาษตาม GOST 7247 พร้อมซับในที่ทำจากกระดาษตาม GOST 1760 หรือกระดาษแว็กซ์ตาม GOST 9569 หรือจากฟิล์มโพลิเมอร์บรรจุภัณฑ์ ปลายด้านบนของ liner ถูกปิดผนึก

ข.3 ผลไม้แห้งแปรรูปและส่วนผสมต้องบรรจุในกล่องที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 25 กก. ตามน้ำหนักสูงสุดที่กำหนดไว้ในมาตรฐานกล่องที่เกี่ยวข้อง

ในกล่องกระดาษลูกฟูกตาม GOST 13511

กล่องไม้กระดานไม่สามารถแยกออกตาม GOST 1013

กล่องไม้อัดตาม GOST 10131;

ดรัมม้วนที่มีความจุ 20 - 28 dm3 ตามมาตรฐาน GOST 17065 พร้อมปลอกสอดที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์

อนุญาตให้บรรจุส่วนผสมของผลไม้แห้งที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 30 กก. ในถุงกระดาษที่ไม่ได้ชุบอย่างน้อยสี่ชั้นตาม GOST 2226 พร้อมซับโพลีเอทิลีน

B.4 ผลไม้แห้งที่บรรจุจากโรงงานและส่วนผสมที่บรรจุในถุงหรือกล่องบรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกตามมาตรฐาน GOST 13511 กล่องไม้อัดตามมาตรฐาน GOST 11354 ที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 20 กก. ตามข้อตกลงระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค ผลไม้แห้งบรรจุในกล่องไม้กระดานตามมาตรฐาน GOST 10131 กล่องกระดาษลูกฟูกตามมาตรฐาน GOST 13511 พร้อมเม็ดมีดตามมาตรฐาน GOST 9142

ภาคผนวก B
(อ้างอิง)

คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้อบแห้ง 100 g

ข.1 คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้อบแห้ง 100 กรัม แสดงไว้ในตารางที่ ข.1

ตาราง ข.1

สำหรับลูกพลัมแห้ง (ลูกพรุน) เกรดสูงสุด - 6 เดือน

สำหรับลูกพลัมแห้ง (ลูกพรุน) เกรดสูงสุด (ที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 0°C ถึง 5°C) - 12 เดือน

สำหรับผลไม้อื่น ๆ - 12 เดือน

บรรณานุกรม