บวบสำหรับสูตรอร่อยในอนาคต สูตรบวบคาเวียร์

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมแบบคลาสสิก - lecho, คาเวียร์ ฯลฯ เรามี 7 สูตรที่คุณและครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน

บวบ - 3 กก
หัวหอม - 1 กก
มะเขือเทศ - 1 กก
แครอท - 1 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด ปอกเปลือกแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการ

ทางที่ดีควรใช้บวบอ่อนเพื่อไม่ให้ลอกเปลือก หั่นบวบเป็นก้อนเล็กๆ ล้างมะเขือเทศเช่นกันและหั่นเป็นก้อน จำเป็นต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องเพิ่มแครอทและเคี่ยวอีกเล็กน้อย ใส่บวบลงในหัวหอมและแครอทเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ, เกลือ, ใส่น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูและผสมสลัด

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ใส่พริกไทยป่นลงในสลัดที่เตรียมไว้และจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ม้วนฝาทั้งหมดแล้ววางคว่ำไว้ให้เย็น คุณสามารถห่อสลัดได้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตร 2: สลัดบวบและแครอทสำหรับฤดูหนาว

บวบ - 800 กรัม
น้ำมันพืช - 80 มล.
หัวหอม - 220 กรัม
แครอท - 250 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
กระเทียม - 5 กลีบ
เกลือ - 10 กรัม
พริกหยวก - 3 กรัม
ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

ขั้นแรกจัดการกับบวบ - ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หากบวบยังไม่แก่ - ต้องแน่ใจว่าได้ลอกเปลือกและเมล็ดที่สุกแล้วออก แต่ถ้าเราใช้บวบอ่อน - ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเลือกวิธีการหั่นแบบใดก็ได้ - หากต้องการให้ใช้เครื่องขูดสามแบบสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีหรือโหมดเป็นชิ้นบาง ๆ

เราเตรียมผักเล็ก - เราทำความสะอาดแครอทจากเปลือกบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก, ตัดลำต้นสีเขียวของต้นหอมเล็ก, ล้างผักให้สะอาด, ตากให้แห้ง เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นแผ่นและครึ่งวงที่มีความหนาบาง

เราใช้กระทะที่มีผนังหนาใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป

เราเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - เทน้ำมันพืชใส่น้ำส้มสายชูทันทีใส่ปาปริก้าบดหวานหนึ่งกำมือใส่เกลือและพริกไทยอย่าลืมน้ำตาลและกระเทียมซึ่งก่อนอื่นเราทำความสะอาดและสามหรือสับละเอียด . คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดให้น้ำ

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำของในกระทะไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที หากคุณเพิ่มใบกระวาน อย่าลืมนำออกเพื่อไม่ให้ชิ้นงานมีรสขมและไม่พึงประสงค์

เราจัดวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำผักที่เราแยกไว้ลงไป เราฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลาสิบนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

เราดำเนินการฝา - ใส่ในน้ำเดือดค้างไว้สามนาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted เราปิดจุกสลัดอย่างแน่นหนาวางขวดไว้ด้านข้าง - ของเหลวและอากาศไม่รั่วไหล - การเย็บสำเร็จ ตอนนี้พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราจัดเรียงสลัดที่เตรียมไว้บนชั้นวางของห้องเย็น

สูตร 3: สลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวา 500 ก
มะเขือเทศ 350-450 ก
บวบอ่อน 300 ก
พริกหยวก 2 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 100 ก
กระเทียม 50 ก
เกลือ 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช 50-60 มล
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 25 มล
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผัดหัวหอมและแครอทจนโปร่งแสง จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวซอสประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่กระเทียมสับ พริกหยวก และสมุนไพรลงในซอสผักนี้

เตรียมแตงกวาและบวบหั่นเป็นครึ่งวงกลม

ซอสจะต้องเค็มและหวานเล็กน้อยหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว

เทผักที่เตรียมไว้ลงในซอส เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

เติมขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยสลัดปิดฝา

ฆ่าเชื้อสลัดในหม้อน้ำเป็นเวลา 20 นาที (500 มล.) จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดอย่างระมัดระวัง พลิกธนาคาร
รอจนกว่าขวดบวบและสลัดแตงกวาจะเย็นลงสำหรับฤดูหนาว และใส่อาหารกระป๋องลงในตู้กับข้าว

สูตรที่ 4: สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

บวบ - 2 กก
สีเขียว - 2 พวง
กระเทียม - 2 หัว
น้ำ - 1.7 ลิตร
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 100 มล
กานพลู - 10 ตา
ผักชี - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 250 มล

ล้างบวบ ตัดก้าน ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นวง

ฉีกผักเป็นตาข่ายแบ่งกระเทียมออกเป็นฟันแล้ววางไว้ที่ก้นขวด วางบวบไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดอง อุ่นน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้เทน้ำมันพืชลงไปต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู ผสมและนำออกจากความร้อน

เทขวดที่มีน้ำดองร้อน ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นวางไว้ในที่เย็นและเก็บบวบ“ คุณจะเลียนิ้ว” ที่นั่นบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 5: สลัดลิ้นแม่สามีจากบวบกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

บวบ (หนุ่ม) - 3 กก
แครอท - 3 ชิ้น
พริกหวาน - 3 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 500 กรัมหรือ 1.5 ลิตร
กระเทียม - 100 ก
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 180 กรัม
น้ำมันพืช - 200 มล
เกลือหยาบ - 2 โต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล

เตรียม ล้าง และทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ตามที่คุณเข้าใจแล้วบวบจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 5 มม. ในสูตรดั้งเดิมจะหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ แต่คราวหน้าฉันจะหั่นเป็นวงหรือผ่าครึ่งแผ่นเพราะมันไม่สะดวกที่จะใส่ในขวดโหลแล้วกินด้วย (ฉันกำลังจดบันทึกถึงตัวเอง)

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

บดกระเทียมเครื่องปั่นมาช่วยฉัน มันดีแค่ไหน!

ตัดพริกหวานเป็นเส้น

หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้มะเขือเทศบด

สับพริกขี้หนูให้ละเอียด ระวังที่นี่ อบมือหลังจากนั้น ดังนั้นควรใช้ถุงมือและอย่าสัมผัสส่วนอื่น ๆ ของร่างกายด้วยมือของคุณ ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ด ใส่พริกขี้หนู 1 เม็ดและอีกมากมายเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามขนาดพอเหมาะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผัดและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำบวบ

นำไปต้ม หลังจากเดือดให้เดือดประมาณ 40 นาทีกวนตลอดเวลา

ในขณะที่กำลังปรุงสลัด ฉันจะล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

ใส่สลัดสำเร็จรูปจากบวบ "ลิ้นแม่ยาย" ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

ตามปกติฉันจะคว่ำขวดโหลและคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 6: สลัดบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

บวบ 3 กิโลกรัม
แครอท 0.5 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือละเอียด,
น้ำตาล 1 ถ้วย
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
น้ำมัน 1 แก้ว

เตรียมผักสำหรับสลัด

ล้างบวบให้สะอาด ลอกเปลือกออก และถ้าจำเป็นให้เอาเมล็ดออก ตะแกรงสำหรับแครอทเกาหลี

แครอทยังต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด และยังเสียดสีกับกระต่ายขูดตัวเดียวกัน

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวงโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้บางกว่าของฉัน

เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะลึกหรืออ่างเคลือบ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ขอยืนหน่อย

เราวางสลัดในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้เทน้ำดองที่เหลือ
ฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10-15 นาที (ขวดครึ่งลิตร)
และม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 7: สลัดฤดูหนาวบวบข้อเท้า Bens

บวบ - 2 กก
หัวหอม - 200 กรัม
พริกหวาน - 5-6 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 กก
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
น้ำตาล - 1 ถ้วย (200ml)
เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน
วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

เตรียมขวดล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ในไมโครเวฟ และฉันก็ฆ่าเชื้อด้วยวิธีแบบเก่าผ่านไอน้ำ

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 4.5 ลิตร ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำ 1 ลิตร (คิดว่าใช้แทนน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับในปริมาณที่เท่ากันก็ได้) จากนั้นล้างให้สะอาด ล้างผักให้สะอาด แล้วสับ วิธีตัดเป็นลูกบาศก์หรือฟางตัดสินใจด้วยตัวเอง สำหรับสลัดบวบ Ankle Bens ฉันจะหั่นเป็นเส้นๆ ทั้งหมด ฉันชอบแบบนี้มากกว่า หากคุณตัดสินใจเป็นก้อนให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน

ฉันผ่าครึ่งบวบตามยาวและผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนที่เหมือนกันได้ง่ายๆ ฉันหั่นหัวหอมเป็นเส้น พริกหวานเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเหมือนสลัดทั่วไป

นำมะเขือเทศไปต้มใส่ผักที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาลเกลือ) แล้วเทน้ำมันพืช

ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เวลาต้มจะนับจากเริ่มเดือดเสมอ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและผสม

จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปิดฝาและห่อด้วยผ้าห่ม ในวันถัดไปคุณสามารถซ่อนตัวอยู่ในตู้กับข้าวและในฤดูหนาวคุณสามารถทานอาหารทำหน้าที่เป็นของว่างหรือเป็นเครื่องเคียงได้

ฉันยังคงเติมกระปุกออมสินของคุณด้วยสูตรใหม่สำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมาก - คุณสามารถพูดได้ว่านี่คือสลัดผักที่จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงแค่วิธีการหั่นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและเผ็ดร้อนอีกด้วย โดยวิธีการที่บวบตัวเองไม่ได้ถูกกำหนดโดยรสชาติ (พวกเขาอาจสับสนกับแตงกวา) ดังนั้นผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับองค์ประกอบของอาหารแทบจะไม่รู้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยทำมาจากอะไร

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสมในสูตรนี้ไม่จำเป็นโดยเฉพาะ แต่ฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่างบางประการในกระบวนการทำอาหาร สิ่งสำคัญที่สุดคือ - ใช้ผักคุณภาพดีหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ และมองหาที่ขูดแครอทสไตล์เกาหลี - เป็นอุปกรณ์ที่เราต้องการในวันนี้ ไม่มีที่ขูดแบบนี้เหรอ? แน่นอนคุณสามารถลองสับบวบด้วยแครอทบนเครื่องขูดหยาบธรรมดาหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นตัวเลือก ทดลองและคุณจะประสบความสำเร็จ!

วัตถุดิบ:

(1.5กก.) (250 กรัม) (250 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (70 มิลลิลิตร) (80 กรัม) (10 ฟัน) (1.5 ช้อนโต๊ะ) (0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก ถ้าคุณมีบวบที่ยังเด็กอยู่ให้ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เปลี่ยนแปลงนั่นคือผิวหนังที่บอบบางและเมล็ดพืช สำหรับผักที่มีอายุมาก อย่าลืมเอาเปลือกออกและตัดส่วนที่อ่อนซึ่งมีเมล็ดแก่อยู่ออก - ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น เราทำความสะอาดแครอทหัวหอมด้วย น้ำหนักของส่วนผสมทั้งสามนี้ในรายการที่ฉันระบุในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว

เราเริ่มบดผัก - เพื่อจุดประสงค์นี้เราไม่ต้องการเครื่องขูดธรรมดา แต่สำหรับแครอทในเนื้อซี่โครง เป็นผลให้คุณได้รับหลอดที่บางและยาว - จุดเด่นของอาหารว่างผักนี้สำหรับฤดูหนาว ลำดับของการหั่นผักนั้นไม่สำคัญเลย - ฉันเริ่มด้วยบวบ บดโดยตรงในหม้อหรือชามขนาดใหญ่

แน่นอนว่าเราจะไม่ถูหัวหอม - เราสับมันบาง ๆ ครึ่งวงด้วยมีดคม อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องหั่นพิเศษ (มักใช้กับกะหล่ำปลี) มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับการทำงานกับหัวหอม

มันยังคงปรุงรสผักทั้งหมดของเรา ที่นี่ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณของสารเติมแต่งอาจแตกต่างจากที่ฉันระบุ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เกลือ-พริกไทย-กระเทียม-น้ำส้มสายชู-น้ำตาล-เนย คุณสามารถปรับได้ตามใจชอบ ฉันให้สัดส่วนที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัว บางทีคุณอาจมีน้ำส้มสายชูมาก (หรือกลับกัน) แต่มีบางคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของกระเทียม พริกไทยดำบางส่วนจะเกินขอบดังนั้นให้ทำตามความชอบของคุณ - ฉันให้ฐานแก่คุณและคุณก็ทดลอง ดังนั้นใส่ผัก 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์นั่นคืออยู่ใต้มีด) ของโต๊ะธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน!) เกลือ, น้ำตาลทราย 80 กรัม, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะบดพริกไทยทันทีก่อนที่จะเพิ่ม - มันมีกลิ่นหอมกว่าพริกไทยป่นในถุง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน - อย่าเททุกอย่างพร้อมกัน ทันใดนั้นคุณจะมีสิ่งนี้มากมาย ใช่และอย่าลืมเกี่ยวกับกระเทียม - บดสดด้วยวิธีที่สะดวก (ฉันใช้ผ่านการกด) ฉันใช้กานพลูที่ค่อนข้างใหญ่ 10 กลีบ แต่ไม่ใหญ่มาก

ผสมทุกอย่างเบา ๆ (คุณสามารถทำได้ด้วยมือทั้งสองข้าง - อย่าลืมล้าง) และ ... ลอง! อาจดูเหมือนทันทีว่าน้ำดองเข้มข้นเกินไปและเผ็ดเกินไป - ควรเป็นเช่นนั้น จากนั้นผักจะดูดซับบางส่วนและกลายเป็นรสเผ็ดที่น่าพอใจ ดูว่าน้ำดองนี้ก่อตัวขึ้นมากแค่ไหน? บวบเหล่านี้ปล่อยน้ำออกมาทันที อย่าบดผักมากเกินไปเพื่อให้ผักคงรูปและกรอบ เราทิ้งไว้ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ให้พวกเขาดูดซับน้ำดองได้ดียิ่งขึ้น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเหยือกและฝาปิดที่จะเก็บขนมผักไว้ ฉันฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือด) ในกรณีนี้ ฉันใช้เหยือกที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - ฉันล้างมันด้วยสารละลายโซดา ล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด ฉันนึ่งในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที ขวดสองใบจะใช้เวลา 6-8 นาที หรือคุณสามารถ 4 ทันทีจากนั้นทิ้งไว้ในไมโครนาทีเป็นเวลา 10 นาที เราใส่ผักดอง (พร้อมกับน้ำดอง) ลงในขวดที่เตรียมไว้ ในขั้นตอนนี้ (จนกว่าผักจะถูกใส่ลงในขวด) คุณสามารถปรับรสชาติของขนมได้ - เพิ่มเครื่องปรุงรสหากจำเป็น โดยรวมแล้วฉันได้ของว่างพอดี 4 กระป๋อง แต่ละกระป๋องมีความจุ 500 มิลลิลิตร (และอีกสองสามช้อนสำหรับชิม)

ของว่างสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ถ้าคุณทำในปริมาณน้อย มันอาจจะอยู่ได้ไม่ถึงฤดูหนาว

บวบ Lecho

วัตถุดิบ:

บวบ (1 กก.);
พริกไทยบัลแกเรีย (0.5 กก.);
น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืช (50 มล.);
วางมะเขือเทศ (200 มล.);
น้ำส้มสายชู 9% (50 มล.);
ใบกระวาน (3 ชิ้น);
น้ำ (300 มล.);
พริกไทยดำและถั่วลันเตา (4-6 ชิ้น)

ล้างบวบเอาผิวหนังและเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับ ผสมซูกินี พริกหวาน น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช และน้ำในกระทะเคลือบ
วางกระทะบนเตาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยสองชนิดลงในกระทะ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ เมื่อเหยือกเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

บวบ "ใต้เห็ด"

บวบกระป๋อง

วัตถุดิบ:

บวบ (2 กก.);
ผักชีฝรั่ง (35 กรัม);
ผักชีฝรั่ง (25 กรัม);
กระเทียม (3-4 กลีบ);
ส่วนผสมของพริกไทยป่น (5 กรัม);
ลูกจันทน์เทศ (8 กรัม);
เกลือหยาบ (30 กรัม);
น้ำตาล (75 กรัม);
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น (180 มล.);
กรดซิตริก (10 กรัม)

ล้างบวบหั่นเป็นวงกลมเอาเนื้อที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเคลือบ
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับพร้อมกับก้านวางบวบ
สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ส่วนผสมของพริก ลูกจันทน์เทศ กรดซิตริก เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสม
คลุมด้วยจานและหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำซึ่งรวมถึงเครื่องเทศจะให้น้ำดองที่มีกลิ่นหอม
ฆ่าเชื้อขวดใส่บวบลงไปเทน้ำดองลงไปด้านบน วางผ้าเช็ดปากที่ก้นกระทะ เทน้ำอุ่น ใส่ขวดบวบลงในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำดองเดือด
นำเหยือกออก ม้วนและวางบนฝาจนเย็น หลังจากสองสัปดาห์รสชาติของบวบจะคล้ายกับเห็ดดอง

สแน็คบวบ

บวบ

วัตถุดิบ:

บวบ (5 กก.);
แครอท (300 กรัม);
หัวหอม (300 กรัม);
น้ำมันพืช (2 ถ้วยตวง);
น้ำส้มสายชู 9% (2 ถ้วย);
น้ำตาล (1 ถ้วย);
เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
กระเทียม (200 กรัม);
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (100 กรัม)

ขูดบวบและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมและสมุนไพรให้ละเอียดปอกกระเทียมแล้วกดผ่าน
ผสมบวบและแครอทในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมสมุนไพรลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่ทราบ จัดสลัดในขวดซึ่งส่งไปยังกระทะเพื่อการฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ให้นำเหยือกออกแล้วม้วนฝาขึ้น
มันกลายเป็นของว่างที่ดีมากสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

บวบ "ใต้แก้ว"

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบ

อีกสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายที่จะเตือนผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเกี่ยวกับวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาว สูตรคล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่รสชาติของช่องว่างเหล่านี้แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

บวบ (6 กก.);
น้ำส้มสายชู 9% (0.5 ลิตร);
น้ำมันพืช (0.5 ลิตร);
น้ำตาล (1 ถ้วย);
เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)
พริกไทยดำป่น (1 ช้อนชา);
กระเทียม (100 กรัม)

ล้างบวบ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ , สับกระเทียมด้วยมีด, ใส่บวบและกระเทียมลงในกระทะ
ในชามที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง เทลงบนบวบ ตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
จัดเรียงมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและของว่างสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาวก็พร้อม

บวบ "เทสชินลิ้น"

จากชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเป็นที่ชัดเจนว่าเตรียมไว้สำหรับคนรักเผ็ด

วัตถุดิบ:

บวบ (3 กก.);
มะเขือเทศ (3 กก.);
พริกหวาน (5 ชิ้น);
กระเทียม (4 กลีบ);
พริกขี้หนูสด (1-2 ชิ้นสำหรับมือสมัครเล่น);
น้ำมันพืช (100 มล.);
น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
น้ำตาล (6-8 ช้อนชา);
เกลือ (5-6 ช้อนชา)

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้หยาบ ส่งมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะ
ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นชิ้นในรูปแบบของลิ้น
แยกเมล็ดออกจากพริกขี้หนูสับและกระเทียม
นำมะเขือเทศและพริกหวานไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู, กระเทียม, พริกขี้หนูลงในมวลแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ของว่างเผ็ดร้อนลงในขวดโหลและม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

Adjika จากบวบ

ของว่างรสเผ็ดอีกอย่างที่คุณสามารถปิกนิกได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว - ในฐานะซอสบาร์บีคิวมันจะแทนที่ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

บวบ (5 กก.);
พริกแดงหวาน (1 กก.);
พริกขี้หนู (15-20 ฝักเล็ก);
กระเทียม (200 กรัม);
แอปเปิ้ล (1 กก.);
แครอท (1 กก.);
น้ำมันพืช (500 มล.);
น้ำส้มสายชู 9% (200 มล.);
น้ำตาล (200 กรัม);
เกลือ (5 ช้อนโต๊ะ)

ดังนั้นผักและผลไม้ทั้งหมดจะต้องปรุงในขนาดเพื่อให้สะดวกต่อการผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตัดแครอทและพริกหวานเป็นเส้นเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นบวบ ปอกเปลือกกระเทียมและเตรียมพริกขี้หนู
บวบ, แครอท, พริกหวานและร้อน, กระเทียม, แอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลลงในหม้อปรุงอาหารใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงไป ผัด, ปิดฝา, วางบนเตา, นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม, ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที
เมื่อร้อนจัดใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บ adjika ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดได้

บวบในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

บวบ (2 กก.);
แครอท (1 กก.);
หัวหอม (0.5 กก.);
น้ำตาล (1 ถ้วย);
น้ำมันพืช (1 ถ้วย);
น้ำส้มสายชู 9% (1 ถ้วย);
เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
ผักชี (1 ช้อนโต๊ะ);
พริกไทยดำ (1 ช้อนโต๊ะ;)
กานพลู (1 ส.ล.);
กระวาน (1 ช้อนโต๊ะ)

ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ปอกเปลือกบวบเอาส่วนที่อ่อนกับเมล็ดออกและขูดด้วย หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ผสมแครอท ซูกินี และหัวหอมในชามใบใหญ่
เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูในชามแยกต่างหาก จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำดองลงในชามที่มีผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาชามหรือติดฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ เมื่อกลิ่นหอมของบวบสไตล์เกาหลีอบอวลไปทั่วบ้าน ใส่สลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ วางผ้าเช็ดปากที่ก้นกระทะกว้าง วางขวดโหลลงไป เทน้ำลงบนไม้แขวน ปิดฝาแล้วสวม ไฟ.
ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที ในตอนท้ายของการดำเนินการให้ม้วนเหยือกวางบนฝาห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นสนิทแล้วให้ส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
ในการเตรียมสลัดนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีและโปรดจำไว้ว่ามีเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนประกอบด้วยตัวเองเพราะจะทำให้คุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบของเครื่องเทศได้

บวบเผ็ดกับกระเทียมและแครอท

บวบเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่ายมากและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าทึ่ง บวบที่มีกลิ่นหอมกรอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

บวบต่อ 1 กิโลกรัม
แครอทขนาดกลาง (2-3 ชิ้น);
กระเทียม (กลีบใหญ่ 10-12 กลีบ);
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่);
น้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชู 9% (2 ช้อนโต๊ะ);
น้ำ (270 มล.)

ล้างบวบ, ปอกเปลือก, เอาแกนที่มีเมล็ดออก, หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ขนาด 1.5-2 เซนติเมตร
เทน้ำลงในกระทะที่จะถนอมอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ตั้งกระทะบนกองไฟ นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงไป ผัดและหลังจากเดือดอีกครั้ง ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ในช่วงเวลานี้ ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นเส้นหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม
ใส่กระเทียมและแครอทลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ใส่เหยือกที่มีของขบเคี้ยวในกระทะกว้างบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำลงบนไหล่ของเหยือก นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
นำเหยือกออก ม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อจนเย็นสนิท อาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถเก็บไว้ในที่มืดก็พร้อม

บวบคาเวียร์เช่นเดียวกับในร้าน

สควอชคาเวียร์

ไม่สามารถจินตนาการรายการสูตรอาหารที่เหมาะสมตามบวบได้หากไม่มีสูตรสำหรับบวบคาเวียร์ มีจำนวนมากแตกต่างกันทั้งในองค์ประกอบของส่วนประกอบและเทคโนโลยีการผลิต นี่คือสูตรที่ใกล้เคียงกับรสชาติของคาเวียร์สควอชที่ซื้อจากร้านค้ามากที่สุด

วัตถุดิบ:

บวบ (1 กก.);
แครอท (150 กรัม);
หัวหอม (200 กรัม);
กระเทียม (2 กลีบ);
วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับทอด);
ใบกระวาน (1 ชิ้น);
เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
พริกไทยเพื่อลิ้มรส);
สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส)

ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้บวบไหม้
หลังจากผัดบวบแล้วจะต้องใส่หม้อต้ม จากนั้นแยกหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดและเพิ่มลงในหม้อ
ใส่มะเขือเทศวาง, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศลงไปประมาณ 150 กรัม น้ำเดือดแล้วเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
เคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและดูของเหลว ถ้ามันเดือดก็จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่เพื่อไม่ให้คาเวียร์เหลวเกินไป
จากนั้นตีไข่ปลาคาเวียร์ให้เข้ากัน ทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับเตรียมอาหารใหม่ และใส่ปริมาณที่ต้องการสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวในหม้อต้มอีกครั้ง ต้มด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับเนื้อหา จากนั้นม้วนธนาคาร
เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณเก็บสควอชคาเวียร์ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

สวัสดีอีกครั้ง. วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดนี่เป็นปัญหาเร่งด่วนที่สุดในขณะนี้

ก่อนอื่น พนักงานต้อนรับมักจะดอง; เกลือ และ; ปิดสลัดต่าง ๆ และมองหาสูตรใหม่สำหรับการเก็บรักษา

ดังนั้นในโพสต์นี้ฉันจะพยายามทำให้คุณประหลาดใจ และเราจะพูดถึงการเก็บรักษาบวบ คุณคงตอบว่ามีอะไรเซอร์ไพรส์! ดังนั้นจึงชัดเจนว่าจะหารือเกี่ยวกับอะไร คาเวียร์คือคาเวียร์ แต่นอกเหนือจากนั้นแล้วยังมีของว่างฤดูหนาวที่อร่อยมากโดยทั่วไปสำหรับทุกรสนิยมทั้งเผ็ดและหวาน

และเนื่องจากบวบเป็นสากลและมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง คุณจึงสามารถปรุงสลัดจำนวนมาก อาหารจานต่างๆ จากพวกเขา และคุณยังสามารถปรุงแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้อีกด้วย เราจะมุ่งเน้นไปที่การผลิตสลัดและของว่างต่าง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำได้ทันทีและช่วยบนโต๊ะเทศกาลขนาดใหญ่

สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักประเภทนี้คือการดองตามปกติ ผลไม้มีรสชาติอร่อยและกรอบมากและมักถูกเปรียบเทียบกับแตงกวา ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงเหมาะสำหรับกับข้าวจานเนื้อหรือวอดก้าเย็น ๆ สักแก้ว)

วัตถุดิบ:

บวบ - 2-3 กก.
ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น;
กระเทียม - 3-4 หัว;
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา (ต่อขวด 1 ลิตร)
น้ำตาล - 1 ช้อนชา (ต่อขวด 1 ลิตร)
น้ำส้มสายชู - 60 กรัม (ต่อกระปุก 1 ลิตร).

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบในน้ำเย็นแล้วตัดก้านออก

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลไม้เล็ก

2. ตอนนี้ตัดตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นวงกลมได้

3. เตรียมเหยือก: ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของแก้ว ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกไทยควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองสามชิ้นและพริกขี้หนูหนึ่งชิ้น

5. เทเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำส้มสายชู

6. เติมช่องว่างด้วยน้ำต้มสุกแล้วปิดด้วยฝาโลหะ ตั้งฆ่าเชื้อจนบวบเปลี่ยนสีจากเขียวเป็นเหลืองเป็นริ้วเขียว

7. ม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง เย็นและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อตามสูตร "เลียนิ้ว"

นี่เป็นอีกทางเลือกในการอนุรักษ์ วิธีการปรุงนั้นง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาประหยัด และผักมีรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าสูตรก่อนหน้า เนื่องจากที่นี่เราเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรมากขึ้น

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก.
ผักใบเขียว - 2 ช่อ;
กระเทียม - 2 หัว;
น้ำ - 1.7 ลิตร
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 100 มล.
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก;
ผักชี - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ตัดก้านออก หากบวบแก่แล้วให้นำเปลือกและเมล็ดออกหากยังเด็กอยู่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น

2. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักใบเขียวกระเทียมแล้วกระจายเป็นวงกลม

3. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำสะอาดลงในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม และเมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นให้เทน้ำมันพืชลงไปต้มน้ำดองอีกครั้ง ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและคนของเหลวปิดไฟ

4. เติมเหยือกของเราด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น คว่ำแก้วลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทำให้ขนมเย็นสนิทและเก็บในที่เย็น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงบวบเหมือนเห็ด

บวบจำนวนมากถูกเปรียบเทียบกับเห็ดในรสชาติและแม่นยำยิ่งขึ้นด้วยเห็ดนม ฉันสงสัยว่าเป็นกรณีนี้จริงๆ ดังนั้นฉันจึง "เดิน" ไปทั่วอินเทอร์เน็ตและพบเทคโนโลยีสำหรับเตรียมผลไม้ในลักษณะที่ดูเหมือนเห็ด ฉันสะสมขวดโหลแล้วตอนนี้ฉันกำลังรอฤดูหนาวเพื่อตรวจสอบรสชาติ

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 st.;
น้ำ - 250 มล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 100 มล.
กระเทียม - 8 กลีบ;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
กานพลูพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบและทำให้แห้ง นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. นำแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเทน้ำส้มสายชูลงไปเติมน้ำแล้วเติมเกลือ ทิ้งสารละลายนี้ไว้ 6 ชั่วโมง กวนของเหลวเป็นระยะ (ควรทำน้ำเกลือล่วงหน้า)

3. ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ วางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยที่ด้านล่าง และวางบวบผัดกับสมุนไพรไว้ด้านบนแล้วกดให้แน่น

เติมขวดด้วยน้ำเกลือและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนชิ้นงานขึ้นแล้วคว่ำลงบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น

เราเตรียมข้าวบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกการเตรียมการที่น่าสนใจมาก ผู้คนเรียกว่า "อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว" จานนี้มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ โดยวิธีการเตรียมนั้นไม่ยากและใช้เวลาน้อยมาก ดังนั้นใครที่ชอบทำกับข้าวก็นำสูตรไปใช้บริการได้เลย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.
บวบ - 1-2 ชิ้น;
หัวหอม - ½กก.
แครอท - 1 กก.
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 350 มล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ข้าวแห้ง - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู - 250 มล.
Allspice - 10 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

3. ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน

4. ล้างพริกไทย ตัดก้านเอาเมล็ดออก ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ

5. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

6. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและข้าวเข้าด้วยกันในภาชนะเดียวแล้วตั้งไฟปานกลาง สตูว์มวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

7. เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ล้างข้าวใต้น้ำแล้วใส่ลงในมวลผัก เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 30 นาที และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. กระจายสลัดลงในขวดและฆ่าเชื้อในช่องว่าง ม้วนด้วยฝากระป๋องและแช่เย็น นำไปเก็บในตู้กับข้าว

สูตรบวบกับมายองเนส

ตอนนี้เรามาเก็บบวบด้วยมายองเนสกันเถอะ สลัดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่เหมือนกับสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมฤดูหนาว ต้องขอบคุณมายองเนสที่ทำให้รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอ่อนโยนและน่าพึงพอใจ

คุณจะต้อง: มายองเนส, บวบ, แครอท, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ

ปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการรับบวบดองก็เป็นไปได้เช่นกัน เพียงใช้สูตรภาพด้านล่างนี้ จริงอยู่การเตรียมการดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นให้กินก่อน เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด โซบะ และแม้แต่ปลา

วัตถุดิบ:

บวบ - 500 กรัม
เกลือ - 25 กรัม
น้ำ;
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 1-2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. นำบวบอ่อนแต่เนื้อแน่น ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่และหนา

2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบเครื่องเทศที่ต้องการลงไป

3. จากนั้นเติมภาชนะด้วยวงกลมที่ตัดแล้ว

4. ตอนนี้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยเกลือ

5. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งชิ้นงานไว้ 60-72 ชั่วโมง

6. หลังจาก 72 ชั่วโมง ปิดฝาขวดและเก็บในตู้เย็น

บวบเกาหลี - สูตรอร่อย

ใครก็ตามที่อ่านบทความของฉันเป็นประจำจะเข้าใจอย่างแน่นอนว่าทำไมฉันถึงไม่ผ่านเทคโนโลยีการทำอาหารต่อไปนี้ ท้ายที่สุดทุกสิ่งที่คมชัดเป็นของฉัน) ฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหารเกาหลีแบบนี้มันออกมาอร่อยและเผ็ดมาก!

วัตถุดิบ:

บวบ - 1.5 กก.
แครอท - 600 กรัม
หัวหอม - 250 กรัม
น้ำตาล - 125 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
พริกไทยป่นแดง - หยิก;
กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 125 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบและผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก

หากคุณมีบวบเล็กคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกและปอกเปลือก

2. ตอนนี้ขูดผักสำหรับแครอทเกาหลี

3. ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงบนกระต่ายขูดพิเศษ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง รวมผักขูดทั้งหมดเข้ากับหัวหอม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผักชี พริกชี้ฟ้า พริกไทยป่นแดง และกระเทียมแห้ง

5. ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ปิดฝาส่วนผสมที่บ่มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

7. ในตอนเช้าใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

8. ปิดฝาภาชนะบรรจุและนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในฤดูหนาว

วิธีการปรุงบวบคาเวียร์

โดยธรรมชาติแล้วฉันไม่สามารถผ่านจานบวบยอดนิยม - คาเวียร์ไม่ได้ ฉันขอเตือนคุณว่าเราได้พิจารณาวิธีการเตรียมคาเวียร์ที่แตกต่างกันแล้วที่นี่ ฉันจะไม่พูดซ้ำมากเกินไป แต่ฉันแค่แบ่งปันพล็อตวิดีโอกับคุณ

บวบหมักกับมะเขือเทศ

สำหรับการเปลี่ยนแปลง ซูกินียังสามารถรักษากับผักอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศ การเก็บรักษาดังกล่าวดูสดใสมากและมันก็อร่อย บันทึกสูตรฉันแนะนำให้ทุกคน

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 1 ลิตร:

มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น;
บวบ - 350 กรัม
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 3-4 กลีบ;
พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
น้ำ - 400 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและบวบ ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูก แต่หั่นบวบเป็นวงกลมหนา 4-5 ซม. หรือเป็นชิ้น

มะเขือเทศเลือกลูกพลัมผลเล็กสุกและยืดหยุ่น

2. ล้างใบมะรุมแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ล้างกระเทียมออกจากเปลือก

3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุก่อน จากนั้นใส่เครื่องแกงและเครื่องแกงทั้งหมดที่อยู่ด้านล่าง ทิ้งใบมะรุมสองสามใบและร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

4. ตอนนี้กระจายมะเขือเทศและบวบอย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้ายให้ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่ง

6. ปิดฝาช่องว่างแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลง ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนย้ายไปเก็บ

วิธีการปรุงบวบเค็มสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นสำหรับผักเค็มในขณะที่พวกเขาลิ้มรสแตงกวา การเก็บรักษาดังกล่าวอร่อยมากและไม่ค่อย "รอด" จนกว่าจะถึงฤดูหนาว ปกติทุกคนจะกินมันก่อน

วัตถุดิบ:

บวบ - 1.5 กก.
กระเทียม - 20 กรัม
พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ฆ่าเชื้อขวด

2. ล้างบวบหนุ่มให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นวงกลม

3. วางผักใบเขียวสับที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง กระเทียมปอกเปลือก และใบกระวาน

4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ

5. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ปิดไฟ

6. วางชิ้นสับหรือเหยือกลงในขวดโหล

7. เติมช่องว่างด้วยน้ำดองร้อนและตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ

8. หลังจากนั้นให้ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิด

9. ปิดผ้าคลุมและคลุมด้วยผ้าห่ม เย็นและเก็บในที่เย็น

สูตรบวบผัดอร่อย

นี่เป็นเพียงของว่างสุด ๆ ปรากฎว่าคุณแค่เลียนิ้ว ผักผัดเสิร์ฟกับกระเทียมและราดด้วยเนื้อมะเขือเทศรสเผ็ด อร่อยแค่ไหน! น้ำลายไหลแล้ว).

วัตถุดิบ:

บวบ - 1 กก.
มะเขือเทศ - 350 กรัม
พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น ใหญ่;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - 3 กลีบ;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง ตัดบวบเป็นวง

2. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเหลือง

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับมะเขือเทศด้วย และหั่นพริกหยวกเป็นก้อนเอาเมล็ดออก ผัดผักจนหัวหอมนิ่มในกระทะเดียวกับบวบ ในตอนท้ายใส่ส่วนผสมของพริกไทย กลีบกระเทียมสับ และพริกขี้หนูชิ้นเล็กๆ

4. ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอมและพริกแล้วกลับไปที่กระทะ เทน้ำตาลและเกลือเคี่ยวประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

5. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เติมบวบทอดแล้วเทน้ำดองผักที่ได้

7. ม้วนแก้วและทำให้ขนมเย็นลง จัดเก็บในสถานที่ปกติของคุณ

บวบสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้า

ฉันต้องการเสนอให้คุณทำอาหารและเตรียมอาหารที่เรียกว่ายูร์ชาสำหรับอนาคต คล้ายกับสตูว์ผัก แต่ปรุงในหม้อหุงช้า ดังนั้นทุกอย่างไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก.
มะเขือเทศ - 600 กรัม
พริกหวาน - 300 กรัม
พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
กระเทียม - 1 หัว;
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำมันพืช - 200 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
ถั่วลันเตา - 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบ หากเมล็ดมีขนาดใหญ่ให้เอาออกด้วย

2. จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่

3. ล้างพริกไทยแล้วเอาก้านและแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน

4. บดมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตั้งโหมด Multi-cook ไปที่ 160 องศา แล้วรอจนซอสเดือด จากนั้นใส่บวบสับและพริก

6. ผสมทุกอย่างและในโหมดเดียวกันนำเนื้อหาไปต้มให้คงที่

7. จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมดดับไฟ 100 องศา และเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง.

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กระจายสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นพลิกช่องว่างคว่ำลงและปล่อยให้เย็นสนิท

การเก็บเกี่ยวบวบเพื่อใช้ในอนาคตกับการวางมะเขือเทศ

และสุดท้ายอีกหนึ่งสูตร นอกจากนี้ยังสมควรได้รับความสนใจเนื่องจากทำมาจากเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี รสชาติจัดจ้านมาก ลองดูด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

บวบ (เล็ก) - 3 กก.
ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 แพ็ค;
น้ำตาล - 180 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช (กลั่น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ - 450 กรัม;
กระเทียม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ผ่านที่กดกระเทียม

2. ใส่บวบสับลงในกระทะก้นลึก เทเครื่องปรุงเกาหลี ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ตั้งกระทะบนกองไฟ นำมวลไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว และก่อนหมดเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมสับ

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

6. ใส่สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กลับด้านห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เก็บในที่เย็นและมืด

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสำหรับบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เลือกฉันไม่! ไม่ว่าในกรณีใดช่องว่างดังกล่าวจะทำให้สต็อกฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของพวกเขา ดังนั้นอย่าขี้เกียจ แต่จงทำงาน) สำเร็จทุกกระปุก บ๊ายบาย!

โอ้บวบเหล่านี้ช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ! อร่อยและดีต่อสุขภาพ และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน - สตูว์ผักและแพนเค้กทอดในแป้งและยัดไส้ - เลือกเพื่อลิ้มรส แต่น่าเสียดายที่เยาวชนของบวบนั้นสั้นพวกเขาไม่ได้เก็บไว้นานดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเตรียมบวบดอง, เค็ม, เปรี้ยว, สลัด, ของว่าง, คาเวียร์, แม้แต่แยมและผลไม้หวานก็ปรุงสุก ผักสารพัดประโยชน์จริงๆ! นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบอ่อน 1 กก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล
น้ำตาล 100 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำ 3 เม็ด
2 กานพลู
เมล็ดผักชีผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ล้างบวบผ่าครึ่งตามยาว ล้างผักชีฝรั่งแห้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ นำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่บวบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำดองเดือด (ทิ้งน้ำดองที่เหลือไว้) ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือ ปิดขวดและเก็บในที่เย็น

บวบหมักสไตล์คันทรี่

อินกรีดิเย nts:
บวบ 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
10 กลีบกระเทียม
พริกขี้หนู 1 ฝัก
3-5 ถั่วของ allspice
เกลือ 75-90 กรัม
70-75 ก. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างบวบหนุ่มยาวไม่เกิน 15 ซม. ตัดก้านออกหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. หั่นผักชีฝรั่งหั่นพริกไทยและกระเทียมตามยาวเป็นหลายส่วน ใส่เครื่องเทศและผักใบเขียวที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของเหยือกแล้วเติมบวบให้แน่น ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 12 นาที, ลิตร - 15 นาที ม้วน.

สูตรต่อไปนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด

บวบหมักเผ็ด

สำหรับน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% 450-600 มล. ใบลูกเกดดำ 15 กรัม ใบกระวาน 1-2 ใบ 5-7 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบอ่อนด้วยเมล็ดที่ไม่สุกและเนื้อแน่นเอาแกนออกหั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ลวกบวบในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที เตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูนำออกจากเตา เติมขวดและเทน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตรและสองลิตร - 20 นาที ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 4 กก.
1 กอง วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง กระเทียมสับ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นก้อน ผสมกับเนยและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 40 นาที ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบเผ็ด

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
4 พริกหวาน
2-4 พริกขม
3 กลีบกระเทียม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำมันพืช 200 กรัม
4 หลอด
แครอท 600 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
200 กรัม น้ำส้มสายชู 5%
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นบวบเป็นเส้น สับกระเทียม พริกหวานและขม เจือจางมะเขือเทศกับน้ำหนึ่งลิตรเทบวบ แยกกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทผสมกับบวบใส่น้ำตาลเกลือและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที แล้วจัดเรียงใส่ขวดโหล ม้วนห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
1 กอง น้ำมันพืช,
10 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
4.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ส่งบวบที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบ, ใส่น้ำมัน, วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่บวบ กระเทียม และสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น

บวบในภาษาลิทัวเนีย

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กก.
1 กอง เกลือ,
1 กอง น้ำมันพืช,
1.5 ถ้วยน้ำตาล
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
½ กอง กระเทียมขูด

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำมันพืชกับน้ำตาลและกระเทียมใส่น้ำส้มสายชูต้ม บีบน้ำจากบวบใส่ขวดเทน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อ: ลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นห่อ

มีสลัดบวบมากมาย แต่บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ภาษาเตชิน".

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
4 อย่าง พริกหยวก,
กระเทียม 2 หัว
1 พริกขี้หนู
1 กอง น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น
1 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
บวบหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ - "ลิ้น" เลื่อนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟนำไปต้มใส่บวบลงในมวลนี้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน (ครึ่งลิตร) แล้วม้วนขึ้น ห่อเย็น

บวบในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:
บวบปอกเปลือก 1 กก
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 20 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 60 มล.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดกระเทียมในครกวางไว้ที่ก้นขวดใส่เกลือเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่บวบให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 45 นาที ม้วน.

สลัดบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 5 กก.
น้ำมัน 0.5 ลิตร
300 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 200 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
1 พริกขี้หนู
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างบวบให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, บวบ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันที่ก้นกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเดือด จากนั้นใส่กระเทียม, พริกขี้หนูหนึ่งฝัก, ต้มประมาณ 3 นาที, จัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น

บวบ Lecho

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:
บวบ 1.5 กก.
6 ชิ้น พริกหยวก,
6 หลอด
มะเขือเทศแดง 1 กก
2/3 กอง น้ำมันพืช,
2/3 กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดบวบและพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้ม ใส่น้ำดองเดือด: บวบ - ต้ม 15 นาที, หัวหอม - ปรุง 5 นาที, พริกไทย - ปรุง 5 นาที, มะเขือเทศ - ปรุง 5-10 นาที จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:
2 บวบขนาดใหญ่
2 แครอท
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
10 กลีบกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่อ่างหรือกระทะกว้างแล้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด จากนั้นใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และกระเทียมทุบ ผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

คาเวียร์บวบกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 ต้นพร้อมกิ่งและใบ
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ ตัดผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับกิ่งและใบ 10 นาทีก่อนที่คาเวียร์จะพร้อม ใส่ขึ้นฉ่าย, วางมะเขือเทศสีน้ำตาล, เกลือลงไปแล้วใส่ในเตาอบ บรรจุมวลเสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วน.

แยมและบวบหวานเป็นวิธีที่น่าสนใจมากในการเก็บบวบสำหรับฤดูหนาว แยมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผลไม้หวานอาจเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวาน

แยมบวบกับมะนาว

สำหรับบวบ 1 กก. - น้ำตาล 1 กก. ½กอง น้ำ 1 มะนาว เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่บวบลงไป หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีใส่มะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ (เอากระดูกออกจะมีรสขม) ปรุงต่ออีก 15 นาที เก็บเหมือนแยมทั่วไป

แยมบวบกับส้ม

สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 800-900 กรัม, 1 ส้ม
นำแกนออกจากบวบสุกปานกลาง อย่าลอกผิว ผ่าส้ม เอาเม็ดออก ไม่เอาเปลือกออก ข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาลและปรุงอาหารเหมือนแยมทั่วไป ตักโฟมออก คุณสามารถต้มทิ้งไว้ค้างคืนต้มอีกครั้งในวันถัดไปตามความหนาแน่นที่ต้องการแล้วม้วน

บวบหวาน

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กก.
น้ำตาล 200 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบหั่นเป็นก้อนปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืน ระบายน้ำในตอนเช้า ลวกมะนาว เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก ผสมมะนาวกับน้ำบวบ เติมน้ำผึ้ง ตั้งไฟให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที กรอง เทลงบนบวบ ผสมและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้น คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงบนถาดอบและอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนโดยแง้มประตูไว้ ทิ้งผลไม้หวานสำเร็จรูปไว้บนถาดอบเป็นเวลาหนึ่งวันโดยกระจายเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ผลไม้หวานควรเก็บไว้ในที่แห้ง

บวบเค็ม

วัตถุดิบ:
บวบ 10 กก. (ยาวไม่เกิน 15 ซม., เส้นรอบวง 4-5 ซม.),
ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
2-3 กลีบกระเทียม
เท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 70-80 กรัม, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน, แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:
ล้างบวบด้วยเนื้อแน่นแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง เตรียมภาชนะ (ถังหรือถังเคลือบ) ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งที่ก้นภาชนะ วางบวบให้แน่น ปิดเครื่องปรุงรสที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเกลือส่วนเกินใส่วงกลมไม้และการกดขี่ ปิดฝาชามด้วยผ้าสะอาดแล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งการหมักเริ่มขึ้น จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 0-1ºС หลังจากผ่านไป 10-15 วัน ให้เติมน้ำเกลือและปิดฝาให้สนิท

บวบดอง

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กก.
กระเทียม 3-4 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
4-5 ชิ้น ใบกระวาน,
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
10 ถั่วของ allspice
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและแกนกลางหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. หากบวบมีขนาดใหญ่มากควรตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 2-4 ส่วน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น วางบวบที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมแต่ละชั้น เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 20 นาที) ปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีที่น่าสนใจและอร่อย!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา